Човек получава мастноразтворими витамини от продукти от растителен и животински произход.
Тези, които съдържат натурални масла и мазнини. Някои витамини в тази група са мощни антиоксиданти, които предпазват тялото от действието на свободните радикали.
Този вид витамини се натрупват в тъканите на тялото, особено в черния дроб и мастната тъкан. Следователно дефицитът им става незабележим. Предозирането е възможно, особено А и D - хипервитаминоза.
Обикновено небалансираните диети, които са в изобилие в един вид мазнини или, напротив, изключват, водят до липса или излишък на мастноразтворими витамини.
Помислете за 6-те важни свойства на мастноразтворимите витамини:
Имот 1. Разтваря се в мазнини.
Свойство 2. Част от клетъчната мембрана.
Свойство 3. Те имат способността да се натрупват в подкожната мастна тъкан в мастните капсули на вътрешните органи. Поради това, тялото създава доста "силна" доставка на мастноразтворими витамини. Техният излишък се съхранява в черния дроб и, ако е необходимо, се екскретира от урината.
Имоти 4. Основният източник на съдържание са храни от животински произход (месо, риба, мляко, яйца, сирене и др.), Както и растителни продукти. Витамин К се образува от чревната микрофлора на тялото.
Имоти 5. Липсата на мастноразтворими витамини е изключително рядка, тъй като този вид витамини бавно се отделя от тялото.
Собственост 6. Предозирането на мастноразтворими витамини или еднократна употреба на свръхвисоки дози може да доведе до тежко разстройство на тялото. Особено токсично предозиране на витамини А и D. t
Подобно на водоразтворимата, тази група има своя собствена функционална цел. Има пет основни функции на мастноразтворимите витамини:
1. Веществата от тази група играят важна роля за поддържане на оптималното състояние на мембраните на всички клетки.
2. Тези вещества помагат на тялото да абсорбира продуктите от дневната диета. Те допринасят за пълното разграждане на мазнините, които влизат в организма чрез храната.
3. Мастноразтворимите витамини не образуват коензими. Единственото изключение е същият представител на групата - К.
4. Заедно със стероидните хормони тази група вещества изпълнява мисията на индуктори на протеинов синтез. Формите на витамин D са особено активни в този процес.
5. Някои от мастноразтворимите витамини служат като антиоксиданти за нашето тяло и я предпазват от вредните ефекти на най-опасните разрушители - свободните радикали.
Така че витамините А, Е, К, D, F принадлежат към групата на мастноразтворимите хора, повечето от тези вещества трябва да се получават от храна от хора, внимателно оформяйки ежедневната си диета. Ако не следвате присъствието на тези биологични добавки в храната, то тя е изпълнена с недостиг на витамини, което може да доведе до развитие на заболявания и нарушения на организма. За да се абсорбира добре тази група витамини, са необходими мазнини (за водоразтворими - вода).
Сега се обръщаме към характеристиките и характеристиките на всеки представител на мастноразтворима група.
Витамин А (или ретинол) е мастноразтворим витамин. Първо се открива ретинол, така че се дава името Витамин А. Ретинолът служи като антиоксидант.
Основният източник на витамин А е животински продукти. Също така, витамин А може да бъде произведен от организма от бета-каротин, пигмент, намерен в много плодове и зеленчуци. А в червените храни витамин А е много повече, отколкото в жълтите и зелените.
Витамин А може да се натрупва в черния дроб. При продължителна употреба на ретинол във високи дози той става токсичен. Дневният прием на витамин А за различните групи хора се различава. Мъжете се нуждаят от 700-1000 µg витамин А на ден, нуждата на жените от витамин А е 600–800 µg, а за бременните дневната доза витамин А е повече от 100 µg, а при кърмещите жени - 400 µg. В зависимост от възрастовите и половите характеристики на децата, дневният прием на витамин А е 400-1000 mcg. При остър недостиг на витамин А дозата се увеличава до максимум 3000 μg.
Витамин А се абсорбира по-добре с мазнини (масло) и не се разтваря във вода. Но при готвене и преработка на храни, 15-35% от ретинола се губи. Трябва да вземете това под внимание, когато готвите храни, богати на витамин А.
Ретинолът поддържа имунитета. Здравето на кожата, зъбите, костите, косата е невъзможно без витамин А. Състоянието на белите дробове и пикочните пътища зависи до голяма степен от витамин А. Ретинолът е много полезен за зрението. Витамин А допринася за правилното развитие на тялото на детето.
Костна система: основната функция на витамин D е усвояването на магнезий и калций, които са необходими за образуването и развитието на зъбите и костите. Той също така стимулира усвояването на калция в бъбреците и червата. Регулира съдържанието на фосфор и калций в кръвта, витамин D е основната връзка хормонална регулация на обмена на фосфор и калций. В допълнение, увеличава притока на калций към костите и зъбите, като помага за укрепването им.
Растеж на клетките: Витамин D участва в растежа и развитието на клетките. Според проучванията, хормон калцитриол предпазва организма от злокачествени заболявания, забавя растежа на раковите клетки в гръдния кош, дебелото черво, кожата. Той е ефективен при лечение и превенция на левкемия, рак на гърдата, яйчниците, простатата, мозъка. Витамин D 3 се използва за външно приложение при лечението на псориазис, тъй като намалява лющенето на кожата, което е характерно за псориазиса.
Имунната система: количеството на витамин D в организма засяга областта на костния мозък, която е отговорна за синтеза на имунни клетки - моноцити, т.е. повишава имунитета.
Хормони: Витамин D координира производството на инсулин от панкреаса, т.е. влияе на нивото на кръвната захар.
Нервна система: помага за поддържане на оптимално ниво на калций в кръвта, което осигурява пълното предаване на нервните импулси и процеса на мускулно съкращение, т.е. нормалното функциониране на нервите и мускулите. Според някои съобщения, усилващи процеса на усвояване на магнезий и калций, витамин D помага за възстановяване на защитните мембрани около нерва, поради което е включен в комплексното лечение на множествена склероза.
Витамин Е също се нарича токоферол. Това е мастноразтворим витамин, който има мощни естествени антиоксидантни, радиозащитни свойства.
В допълнение, витамин Е има редица други полезни свойства:
Витамин К е витамин, необходим за нормалното кръвосъсирване. Той също така участва в някои от процесите, свързани с образуването на кости, а дефицитът на този витамин може да доведе до фрактури на костите, особено в напреднала възраст. Дневният прием на витамин К е 120 микрограма за мъже и 90 микрограма за жени. Таблица 1 показва съдържанието на витамин К в растителни храни, богати на този витамин.
Витамин К се отнася до химичното вещество менадион и неговите други производни, които проявяват антихеморагична активност. Има два вида витамин К:
Филокинон - намира се главно в растителни продукти; преобладава в зелените зеленчуци. Традиционно се нарича витамин К1.
Menachion - намира се в животински продукти и бактерии. Традиционно се нарича витамин К2.
Важно е да запомните, че някои лекарства, алкалоиди и напитки унищожават мастноразтворимите витамини или намаляват съдържанието им в организма. Алкохолът отмива витамин А, тъй като никотинът, витамин А и Е се разлагат, хипнотичните лекарства забавят усвояването на витамините А, D и Е. Но по време на топлинната обработка на храната тази група витамини е по-малко засегната от разрушаването им.
Всеки един от тези мастноразтворими витамини по свой собствен начин е необходим на организма, липсата на която и да е от тях (което обаче се случва много рядко) може да доведе до много неблагоприятни последици. Не трябва да забравяме обаче, че техният значителен излишък също може да причини сериозни нарушения в някои процеси на тялото.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/kakpravpit/zirovitaminy.shtmlСамо четири витамина (А, D, Е и К), които са добре разтворими в мазнини, но които са практически неразтворими във вода, се считат за разтворими в мазнини. Това всъщност е тяхната основна разлика от водоразтворимите витамини. Освен това, способността за разтваряне в мазнини определя спецификата на функциите на мастноразтворимите витамини в организма и способността им да се натрупват.
Например, за разлика от водоразтворимите витамини, мастноразтворимите могат да се натрупват в мастната тъкан и затова могат да бъдат спасени, така да се каже, "за дъждовен ден". В резултат на това дефицитът им е по-рядко срещан, отколкото липсата на някои водоразтворими витамини (въпреки това, хиповитаминозата на мастноразтворимите витамини е добре известна, а в някои региони те се развиват доста често).
Поради спецификата на натрупване в организма, хипервитаминозата е по-характерна за мастноразтворимите витамини, нарушения, свързани с техния излишък.
Като цяло може да се каже, че мастноразтворимите витамини изпълняват много уникални функции в нашето тяло - от поддържане на визията до регулиране на растежа, от осигуряване на кости с калций до защита на клетките от тъкани от увреждане от свободните радикали. За свойствата на тези вещества и тяхната роля за осигуряване на нормален живот ще продължим и ще говорим по-подробно.
Така че, днес има четири мастноразтворими витамина - тяхната функция, дневният прием и симптомите на липса са показани в следната таблица:
Основните функции в тялото
А (ретинол и неговите производни)
Подпомагане на зрението, стимулиране на растежа на тъканите и общото развитие на децата, защита от действието на свободните радикали.
Нарушаване на зрението на здрача (при тежки случаи - нощна слепота), забавяне на развитието на децата, забавяне на растежа.
Регулиране на абсорбцията на калций и фосфор, подпомагане на минерализацията на костите, участие в синтеза на хормони.
В началния етап - нарушение на зрението, безсъние, загуба на апетит, с влошаване - рахит при деца и остеопороза при възрастни.
Е (токофероли и токотриеноли)
Подкрепа за репродуктивна функция, антиоксидантна защита на клетките, намаляване на нивото на холестерола в организма.
Мускулна и мастна дегенерация, безплодие.
Поддържа механизма на съсирване на кръвта, превенция на остеопорозата.
Вътрешно кървене, деформация на костите и прекомерна минерализация на хрущяла, солни отлагания по стените на кръвоносните съдове.
(Съответно, витамин С и всички витамини В са водоразтворими витамини.)
Таблицата не включва мастноразтворими липоеви и тиоктови киселини, които понякога често се наричат витамин N. Те изпълняват изключително важни функции в организма, но от гледна точка на строгата научна класификация те не са витамини, тъй като се произвеждат в ендогенни количества в достатъчни количества (т.е. ). Витамините включват също вещества, които организмът не може да произвежда в достатъчни количества самостоятелно и които са жизненоважни за храната. В резултат на това, тиоктичните и липоевите киселини, строго погледнато, принадлежат към витаминоподобни вещества и не са включени в списъка на истинските витамини.
Интересна подробност в таблицата по-горе е такава подробност: всички витамини, изброени в нея, всъщност са групи от вещества, а не отделни съединения.
Например, витамин D означава пет отделни вещества едновременно - ергокалциферол (D2), холекалциферол (D3) и още три калциферола с по-малко известни имена - D4, D5 и D6. Витамин А е комплексът, към който се приписват ретинол (А1), ретинална, ретинолова киселина и дехидроретинол (А2).
По същия начин, витамин Е и витамин К са групи от вещества. Освен това, в различни форми, те са различно активни в организма и следователно, например, дневната норма на алфа-токоферол се различава от дневната норма на β-токоферол. Веществата от една група са сходни по структура, имат сходни формули, но имат разлики в свойствата и функциите, понякога доста значими.
Функциите на мастноразтворимите витамини в организма са много разнообразни - всеки има свой механизъм на действие и всеки участва в голям брой биохимични процеси. Поради значителните разлики в свойствата и функциите на мастноразтворимите витамини, общите им характеристики се основават на тяхната разтворимост в мазнини - може би това е единственото нещо, което фундаментално ги обединява.
Сега няколко думи за самите функции.
Витамин А е най-известен с това, че е структурен компонент на родопсиновия пигмент, който осигурява видение за здрач. Освен това, витамин А е необходим за:
Основната биологична роля на витамин D е нормалното усвояване и разпределение на калция и фосфора в организма. С участието му костите се снабдяват с тези минерали, а при липса на кости те омекотяват и или се огъват (ако детето развие дефицит), или стават толкова крехки, че се разбиват дори при малки натоварвания (когато става въпрос за възрастни). Калциферолите също са необходими за профилактиката на диабета, са предшественик на холестерола, са необходими за нормалното функциониране на щитовидната жлеза и поддържат силен имунитет.
Витамин Е изпълнява много функции в организма - най-важните са изброени по-долу:
Витамин К е от първостепенно значение за образуването на протеини в организма, които са отговорни за съсирването на кръвта и снабдяването на костите с важни микроелементи. Поради това се използва за спиране на кървенето, включително вътрешни кръвоизливи, както и за антидот за действието на организма на отрови, които имат антикоагулантно действие.
Всички мастноразтворими витамини се характеризират с тропизъм за мастната тъкан. И тъй като в мазнините се разтварят в активни форми, в тях те се съдържат в тялото. Въпреки това, поради факта, че мастната тъкан е снабдяването с хранителни вещества и енергия за организма, витамините в нея се съхраняват дълго време и по този начин могат да се съхраняват дори и за следващите години.
Това дава възможност значително да се изгладят колебанията в приема им: ако човек не получава този или онзи мастноразтворим витамин за няколко дни или дори седмици с храна, тялото използва това вещество от „стратегическия си запас“ и дефицитните нарушения, не се появява.
Способността да се натрупват в мастната тъкан не означава, че мастноразтворимите витамини могат да допринесат за пълнота и като цяло да повлияят на формата. Съвсем не. Натрупаните в тялото им количества са буквално грамове, което по никакъв начин не засяга общото тегло и не изисква изгаряне, за да може собственикът да си възвърне стройността на кръста си. Ясно е, че колкото повече телесни мазнини в тялото, толкова повече витамини могат да се натрупват, но обратната връзка не се реализира: консумацията на тези хранителни вещества не води до затлъстяване.
От друга страна, тъй като организмът може да акумулира големи количества от тези вещества, възможно е получените количества да станат толкова големи, че излишъкът им да доведе до нежелани последствия. Отчасти това също допринася за факта, че мастноразтворимите витамини се отделят много по-бавно от тялото, отколкото водоразтворимите.
Ето защо хипервитаминозата е най-характерната за мастноразтворимите витамини, като в някои случаи причинява тежки нарушения на пациента.
Въпреки това, липсата на витамин от тази група се появява по-често, а в медицината се счита за по-опасно разстройство от излишъка. Особено за деца.
Най-общо казано, мастноразтворимите витамини са необходими на децата за нормално развитие и растеж, както и за формиране на имунитет и защита от действието на неблагоприятни фактори на околната среда.
По целия свят проблемът с дефицита на витамин D е най-остър при децата, недостигът му се проявява най-бързо: детето има недостатъчно укрепена костна тъкан, костите, които нарастват, не могат да понесат натоварването на цялото тяло и са изкривени. Рахит се развива и неговите ефекти често са необратими.
Например, в много развиващи се страни, където хората не консумират достатъчно витамин D, неговият дефицит се наблюдава при 50-60% от децата. Дори в просперираща Европа и Съединените щати рахит се диагностицира при 8% от децата, а други 24% се считат за изложени на риск.
Освен това, витамин А е необходим на децата за нормалния растеж на тъканите и развитието на целия организъм, включително нервната система. С хроничния си дефицит има изоставане в растежа и физически показатели при децата, темпът на умствено развитие намалява. Освен това, това вещество поддържа силен имунитет и подобрява защитата на детето срещу различни инфекциозни заболявания.
В същото време, за бебета от първата година от живота, единственият важен източник на мастноразтворими витамини е майчиното мляко или неговите заместители. Това означава, че ако детето получи детска формула преди края на кърменето, педиатърът и майката трябва да контролират съдържанието на витамини D и А в тях.
Основните опасности от дефицита на мастноразтворими витамини са свързани с факта, че последиците от тежките форми на патология могат да бъдат необратими - често това води до увреждане с загуба на определени функции от организма.
Всички тези патологии не се развиват веднага и могат да бъдат диагностицирани на ранен етап, когато е възможно да се отървете от проблемите, като консумирате достатъчно количество витамини.
Подобно на повечето хиповитаминози, недостигът на мастноразтворими витамини в ранните стадии се проявява с леко неразположение, загуба на апетит, обща физическа слабост и промени в настроението. По-късно към тях се добавят дерматити, проблеми с косата и депресии, като първите характерни признаци на авитаминоза започват да се проявяват.
Ако отидете на лекар, който може да диагностицира заболяването на този етап, то в бъдеще най-вероятно ще е достатъчно само да коригирате диетата, да купите витаминни препарати и да започнете да ги приемате, за да предотвратите сериозните последици от бери-берите.
Само в редки случаи хиповитаминозата е свързана с нарушения на храносмилателния тракт или наследствени заболявания, когато лечението е по-сложно и специфично.
Поради факта, че елиминирането на мастноразтворимите витамини от организма се осъществява много по-бавно, отколкото елиминирането на водоразтворими, съответно хипервитаминоза, нарушения, свързани с излишък на определен витамин, се развива по-често.
Всички те се появяват по различни начини:
Поради риска от развитие на тези нарушения се установяват следните максимални единични дози мастноразтворими витамини:
Витамин К е изключение от този списък, тъй като свръхдозата не е регистрирана и горното ниво на консумация не е установено.
В повечето случаи хипервитаминозата се развива поради единичен прием на твърде много витамин, т.е. при случайно предозиране. В тази ситуация симптомите са много по-остри и тежки. Ако витаминът се приема за дълго време с леко предозиране (например, при редовна употреба на мултивитаминни комплекси), също е възможна хипервитаминоза, но нейните симптоми ще бъдат по-слабо изразени.
Хипервитаминозата е известна не само за мастноразтворимите витамини. Значителен излишък на прием на аскорбинова киселина или витамини В5, В6, В9 и В12 може също да доведе до патологии. Въпреки това, според статистиката, най-често се развиват хипервитаминоза А и D.
В същото време бързо премахване на излишните мастноразтворими витамини от тялото не е толкова просто. В някои случаи това изисква употребата на лекарства, активните съставки на които са така наречените антивитамини.
В най-големите количества мастноразтворими витамини, намиращи се в естествените мазнини (и масла в случая на витамин Е).
По този начин, ретинолът и неговите аналози в активни форми се съдържат в най-големи количества в черния дроб на морската риба и в черния дроб на различни животни. Например, черният дроб на треска съдържа 4,4 mg ретинол на 100 грама - това е 5 пъти повече от необходимото за един ден.
Поради високото съдържание на витамин А, черният дроб на полярната мечка е много токсичен за хората. Има случаи на смърт на полярни изследователи и северни мореплаватели в епохата на развитие на Севера, когато те ловуват полярни мечки и умират, след като ги отравят с черния дроб.
Билковите продукти съдържат прекурсори на витамин А - каротини. При необходимост те се преобразуват в организма в ретинол и други активни форми. Някои зеленчуци (моркови, сладки пиперки, броколи, бобови растения) и плодове съдържат такова количество каротини, което може да покрие нуждите на организма от всички форми на витамин А.
Витамин D се намира в най-големи количества в рибеното масло и морската риба. Те също са богати на някои водорасли, животински продукти и диви гъби.
Калциферолите се намират в значителни количества в гъби, които са нараснали в природата, тъй като само под действието на слънчевата светлина произвеждат ергокалциферол (витамин D2). Гъбите, отглеждани във ферми в затворени помещения, витамин D или не съдържат, или съдържанието им в тях е много малко.
Витамин Е се намира в най-големи количества в естествени растителни масла - соя, царевица, памучно семе, слънчоглед, както и в ядки, бобови растения, свинска мас и говежди черен дроб.
Шампионите на съдържанието на витамин К са листни зеленчуци (зеле, маруля, спанак, киселец), шипка, соя, коприва и борови игли, но като цяло се срещат в различни количества в почти всички пресни натурални продукти от растителен произход. неговият недостатък е рядък.
В допълнение, два от четирите мастноразтворими витамина - D и K - се синтезират в човешкото тяло. Витамин D се произвежда в кожата под действието на слънчева светлина, а витамин К се произвежда от чревната микрофлора.
Такова ендогенно производство само частично покрива нуждата на организма от тези вещества и ако човек изгуби дневния прием с храна, рано или късно това ще доведе до развитие на хиповитаминоза. Въпреки това, количеството на витамините, произвеждани в тялото, е достатъчно, за да се изгладят колебанията в диетата им.
Ако е почти невъзможно да се повлияе на производството на витамин К в организма, е много лесно да се накара тялото да произведе повече витамин D. За да направите това, достатъчно е да посетите слънцето възможно най-често и да изложите лъчите му на колкото е възможно по-голяма повърхност на кожата. Това е ултравиолетовата светлина на слънцето, действаща върху клетките на кожата, започва в тях процеса на синтез на витамин D3 от прекурсора провитамин. Интересно е, че самият провитамин се синтезира от холестерол, което потвърждава голямото значение на това съединение за хората.
Мастноразтворимите витамини са много стабилни по време на топлинна обработка. Стандартните кулинарни процедури като варене, пържене и пушене имат малък ефект върху съдържанието им в готвени ястия и затова човек получава почти същото количество от тези вещества като пресни храни от продукти, обработени при повишени температури.
В случаите, когато не е възможно да се получи нормално количество мастноразтворими витамини с храна по една или друга причина, има смисъл да се вземат подходящи витаминни препарати. Обикновено те се произвеждат под формата на хранителни добавки, които могат да бъдат закупени във всяка аптека или в онлайн магазини. За медицинска употреба се използват тясно насочени лекарства за бързо въвеждане на големи количества специфични хранителни вещества в тялото.
Така че за медицински цели обикновено се използват моновитаминни препарати, съдържащи само един витамин. Това са например ретинол ацетат и ретинол палмитат, Аквадетрим (препарат на витамин D3), Vikasol (препарат на витамин К), токоферол ацетат и други.
Също така днес можете да си купите мултивитаминни комплекси, които съдържат няколко мастноразтворими витамина. Като правило, тези продукти са предназначени за предотвратяване на хиповитаминоза и могат да съдържат и водоразтворими витамини.
Днес биохимията, включително индустриалната, е разработила методи за производство на синтетични водоразтворими аналози на всички мастноразтворими витамини. Например, същият викасол е водоразтворима субстанция, въпреки че в тялото изпълнява всички функции на мастно-разтворим витамин К. Поради това, витамините, традиционно смятани за разтворими в мазнини, се добавят към мултивитаминни препарати, произведени под формата на таблетки и водни разтвори, и класификацията, приета в биохимията, става по-малко приложими за практическо използване.
Може би най-простият мултивитаминен комплекс е Aevit, лекарство, съдържащо масления разтвор на витамини А и Е.
Важно е да запомните, че приемането на витаминни препарати може да доведе до хипервитаминоза, така че преди да вземете това или онова лекарство, трябва да се консултирате с лекар за правилната диагноза на заболяването, да определите необходимите лекарства и да назначите ефективна и безопасна терапия.
http://www.vitaminius.ru/vitaminy/zhirorastvorimye-vitaminy.phpЗа нормалното функциониране на човешкото тяло се нуждаят от витаминни вещества. Известно е, че те са класифицирани в две основни групи. Един от тях е мастноразтворимите витамини, които се натрупват в мастните тъкани и органи. Те изпълняват различни функции, но най-важното - позволяват на тялото да се чувства свежо, енергично. Благодарение на тяхното присъствие, човек е по-рядко болен, не страда от главоболие и не забелязва влошаване на функционирането на вътрешните органи и техните системи.
Известно е, че мастноразтворимите витамини са органични съединения, които, за съжаление, човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно. Тяхната основна функция е да осигурят активната работа на вътрешните органи на човека, техните системи за дълъг период от време. За нормалния живот е достатъчно един организъм да ги получи в малка степен.
Ако обаче тази група витамини не е достатъчна за него, могат да се развият различни патологични състояния. Така, например, има нарушение на метаболитни процеси, което от своя страна причинява потискане на защитните функции на организма, има излишно тегло, ускорени процеси на стареене. Не мислете, че предозирането на тази група витамини не е опасно. Хипервитаминозата е състояние, чиито ефекти влияят неблагоприятно на човешкото тяло като цяло.
Често мастноразтворимите витамини се наричат "еликсир на младостта". Жените, мъжете и децата се нуждаят от тях ежедневно. За да се попълни дневната ставка на съдържанието им в тялото, достатъчно е да се придържат към правилата на здравословния начин на живот, рационално да се подходи към избора на храна, да се откажат от вредните зависимости. Въпреки това не е толкова лесно да се изчисли необходимият брой определени продукти у дома. Поради тази причина трябва да обърнете внимание на лекарствата, предлагани в аптеката.
Основните свойства на тази група витамини са:
Фармацевтичните препарати, съдържащи мастноразтворими витамини, трябва да се използват с повишено внимание, тъй като предозирането им води до чревни нарушения.
Тази група вещества е един вид “спусък” на обменните процеси. Основните функции на мастноразтворимите витамини са следните:
Известно е, че тази група вещества, изолирани по време на класифицирането на витамини, не могат да бъдат напълно абсорбирани от чревните стени, ако тялото няма достатъчно мастни клетки.
Мастноразтворимите витамини принадлежат към групите А, D, Е, К, Е. Всички те се считат за антиоксиданти, оказват влияние върху производството на определени хормони, нормализират функционирането на сърдечно-съдовата, нервно-мускулната, опорно-двигателната системи. Група витамини като F понастоящем се счита за условен клас, отличаващ се при ранната класификация на елементите.
Тази група съдържа вещества като:
Биологичната стойност на тази група вещества се определя в следните функции:
Витаминните елементи на групата взаимодействат перфектно с “аскорбинова”, желязна, цинкова, повишавайки техния ефект върху човешкото тяло.
Групата съдържа вещества като:
Те се отличават с висока „естественост” на външния вид. Алфа-токоферолът се счита за най-активно биологично съединение. Веществата имат следните свойства:
Витамините от група Е перфектно взаимодействат със селен, аскорбинова киселина. Те засилват позитивното си действие по отношение на човешкото тяло.
Характеристиката на тази група вещества позволява да се разграничат следните елементи:
Тяхната роля в човешкото тяло е да изпълняват такива функции като:
Известно е, че тази група от витамини е най-необходима за хора, които се отличават с тъмна кожа.
Общите характеристики на групата позволяват да се подчертаят в него елементи като:
Те се отличават с уникалността на механизма на синтеза, изпълняват следните функции:
Условната група витамини се различава по съдържание на полиненаситени мастни киселини. Те включват:
Според международно приетата класификация, тази група вещества са мастни киселини. Те са сходни по състав с витаминни вещества. Техният общ ефект върху човешкото тяло е:
Веществата "са приятели" с елементите от група D, ускорявайки абсорбцията на калций и фосфор.
Има няколко начина за получаване на мастноразтворими елементи в човешкото тяло. Сред тях са:
В последния случай, проникването на вещества в човешкото тяло възниква, когато се нуждае от допълнителна подкрепа. Това най-често се изисква за бременни жени, спортисти, които са били ранени, лице, което е претърпяло трудна операция или е в етап на възстановяване след трудна операция. Въпреки това, не трябва да се прибягва до употребата на наркотици, без да се консултирате с лекар, в противен случай състоянието на хиповитаминоза може да се превърне в хипервитаминоза, което ще се отрази негативно на състоянието на организма.
Всички тези витаминни вещества се съдържат в определени храни. Поради тази причина, ако правилно организирате диетата си, няма да се налага да приемате добавки, които ги съдържат. Това означава, че трябва да се определи в кои зеленчуци, плодове и други продукти те са в достатъчно количество. Основните им източници са представени в таблицата, която също така съдържа описание на характеристиките на процесите, протичащи в организма, когато те липсват.
http://vitaminyinfo.ru/vitaminy-i-mineraly/zhirorastvorimye-vitaminyЧовешкото здраве е основният показател за добро настроение и жизнена енергия. Към днешна дата 85% от заболяванията, свързани с замърсяването на околната среда. Въздух, вода, храна в съвременния свят не са екологично чисти. Тялото се нуждае от постоянно подхранване под формата на витамини и биологични добавки.
Мастноразтворимите витамини са органични съединения, които са жизненоважни за хората и животните. Принос за осигуряване на активната работа на тялото за дълъг период от време.
Дневната доза, необходима за нормалното функциониране, е много малка. Но отсъствието му може да доведе до метаболитни нарушения, впоследствие до намаляване на имунитета, различни заболявания, наддаване на тегло, ускоряване на процеса на стареене на тялото. В този случай прекомерната консумация на витамини може да причини повече вреда на организма, отколкото липсата им.
Тази група витамини се нарича еликсир на живота и младостта. Нашето тяло не може да ги синтезира самостоятелно, затова ги получаваме с храна от животински и растителен произход. В зависимост от възрастта и пола, всеки човек се нуждае от определена доза мастноразтворими витамини всеки ден. Правилно го изчисли у дома е трудно. Фармацевтичните продукти са разработили цяла гама от витамини, които могат да бъдат закупени във всяка аптека.
Основните характеристики на мастноразтворимите витамини са способността им да се разтварят и да се натрупват в организма, главно в черния дроб и подкожната мастна тъкан. Съществуват четири основни групи: A, D, E, K.
Витамин А - ретинол. Абсорбцията на този елемент от организма е по-добре с хранителните мазнини, има добра разтворимост. Може да се натрупва в нервните тъкани, костния мозък, сърцето, яйчниците, тестисите. Витамините от тази група са отговорни за поддържането на младостта и забавянето на процеса на стареене. Ретинолът нормализира функцията на зрението и слуха, подобрява състоянието на кожата, стимулира растежа на ноктите и косата, нормализира функционирането на щитовидната жлеза, черния дроб и бъбреците. Той действа като спомагателен елемент за витамин С.
Липсата на витамин А в организма може да причини инфекциозни заболявания на органите на слуха. Много хора страдат от недостиг поради факта, че не се натрупва в организма, с изключение на черния дроб, от който се освобождава витамин под формата на каротин. Витамини от тази група се използват в случай на алергични реакции, както и в комбинация с други лекарства.
Каротинът е въглеводород в листата на плодовете, които имат оранжев цвят. Неговото присъствие в тялото е много важно! Недостигът води до сериозни заболявания:
Витамин D - калциферол. Наличието на това вещество в организма е много важно за новородените, тъй като витаминът е отговорен за функцията на укрепване на костите и образуването на скелета. Получаването му се проявява частично по време на хранене и отчасти под въздействието на слънчева светлина.
Витамин D помага на фосфор и калций да се утаи в костите. Благоприятен ефект върху укрепването и растежа на зъбите. Предотвратява рахит, стабилизира абсорбцията на соли.
Липсата на този елемент в организма се наблюдава главно при деца, тъй като целият резерв се консумира в процеса на растеж и укрепване на скелета. Ето защо е много важно да се спазва диетата на детето. Недостигът на витамин може да доведе до рахит.
Този елемент се съдържа в зърнени храни, мляко, яйца и зеленчуци. И тъй като витаминът подпомага работата на калций и фосфор, той се предписва при заболявания на ставите и гръбначния стълб. Дозира се в зависимост от пола и възрастта на лицето.
Витамин Е - токоферол. Този витамин е отговорен за безопасността на нашите клетки, има антитоксичен ефект. Влиза в тялото, когато се използва в диетата на растителни масла, животински мазнини, яйца и мляко. Той има пряко въздействие върху активирането на ендокринната система, надбъбречните жлези, особено на половите жлези, подобрявайки работата на репродуктивните органи.
Токоферол за човешкото тяло изпълнява функцията на защита срещу радиация, от действието на тежки метали, лекарствени и отровни вещества. Подобрява кръвообращението, стабилизира кръвното налягане, укрепва стените на кръвоносните съдове. Той има благоприятен ефект върху зрението, запазвайки витамин А в ретината.
Това е важно за женското тяло, тъй като помага за възстановяване на функциите на детето, подпомага развитието на плода в утробата. Витамин Е запазва красотата и младостта. Използва се за лечение на заболявания на очите и кожата, захарен диабет и болест на Алцхаймер.
Липсата на витамин Е в организма може да причини появата на сърдечно-съдови заболявания, катаракта на очите, мускулна слабост, нарушени репродуктивни функции, ускорени процеси на стареене.
Излишъкът на елемента е изключително рядък. Но присъствието му води до повишаване на кръвното налягане, заболяване на червата, токсикоза при бременни жени, депресивно състояние, нарушение на потентността при мъжете.
Витамин К - филохинон. Липсата на това вещество може да бъде проследена, ако лицето има затруднения в спирането на кръвта. Именно този витамин помага за нормализиране на неговото съсирване. Елементът подобрява чернодробната функция, участва в образуването на скелета. Той влиза в тялото с храна, главно със зеленчуци.
Прилагайте този витамин, за да спрете кървенето, запазването на плода при бременни жени по време на кърмене. В хирургичната практика се използва преди операции, по-специално, при цезарово сечение.
В човешкото тяло има постоянно натрупване на токсични, химични и лекарствени вещества. Витаминът помага за отстраняването им от организма.
За разлика от други елементи, витамин К се произвежда от тялото самостоятелно в необходимото количество, при условие че функциите на черния дроб не са нарушени. В противен случай има недостиг. Дефицитът се проявява при бебетата поради ниското съдържание на витамини в майчиното мляко и продължителната употреба на силни лекарства.
Наблюденията на учените показват, че витамин А се среща най-вече в рибено масло и черен дроб, открити в яйца, сметана, мляко, сурови зеленчуци и плодове от оранжево, червено и жълто: папая, кайсия, тиква, морков, домат.
Наличието на витамин D може да се проследи в сирена, извара, ферментирали млечни продукти, зеленчуци и масло, рибен черен дроб, рибено масло. За нормална диета, елементи от тази група се срещат и в продукти от растителен произход: картофи, овесени ядки, люцерна, листа от глухарче, магданоз, коприва, хвощ.
Витамин D активно взаимодейства с витамини от други групи. Децата го дават под формата на рибено масло. За добра абсорбция на лекарството се произвежда в капсули.
Съдържанието на витамин Е в продуктите е доста широко: зеленчуци и масло, соя, паста, елда, боб, черен дроб, извара, орехи, домати, говеждо месо, банани, круши, портокали. Оранжевият и орехов в този списък заемат водеща позиция.
Orange съдържа фибри за подобряване на храносмилането и цял комплекс от витамини. Яденето допринася за повишаване на апетита и настроението. За медицински цели се препоръчва да се вземат цитрусови плодове при заболявания на черния дроб, сърцето, кръвоносните съдове и като цяло да се нормализира обмяната на веществата.
Орехът е не само вкусен продукт, но и лекарство. Той активира мозъка, е източник на енергия, укрепва стените на сърцето и кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението, подобрява структурата на косата, мускулите и костите.
Витамин К живее в зеленчуци със зелени листа: бяло зеле, броколи, зелен грах, домати, краставици, тиквички, картофи, киви, банани, дива роза, соя и зехтин, както и в продукти от животински произход: яйца от говеждо и свинско месо и рибено масло.
Ще видим кратко видео, в което подробно се описват продуктите, които трябва да се консумират, за да се получат витамини, техните свойства и дневни дози, дефицит и предозиране, признаци на заболяване с прекомерна употреба.
http://timelady.ru/1020-zhirorastvorimye-vitaminy.htmlВитамини - съединения, които нямат енергийна стойност, но изпълняват жизнени функции в организма. Те се разделят на две групи: мастноразтворими и водоразтворими витамини. Разтворимостта не е единствената им особеност, те също се различават по абсорбцията, устойчивостта на топлина, светлоустойчивостта, способността да се натрупват в тялото и други свойства.
Всички витамини са разделени на две групи: мастноразтворими и водоразтворими. От следната таблица можете да разберете кои връзки принадлежат на всяка от тези групи.
Мастноразтворимите витамини са A, D, E, K, F. Те могат да се синтезират и натрупват в тялото. Следователно, признаците на техния дефицит не се появяват веднага.
Група А - ретинол, дехидроретинол, провитамин - прекурсор на ретинол. Това са антиоксиданти, които осигуряват растеж и развитие на костите, регенерация на тъканите. Отговаря за повишена толерантност към стреса, работата на органите на зрението. Недостигът им води до нощна слепота, ранно стареене на кожата.
Група D - ламистерол, ергокалциферол, холекалциферол, дехидротахистерол. Тези съединения са отговорни за нормализирането на структурата на клетъчните мембрани, работата на митохондриите, регенеративните процеси, синтеза на хормони. При дефицит се забелязват рахит, остеопороза, спазми, хипокалцемия.
Група Е - алфа-токоферол, бета-токоферол, гама-токоферол. Витамините са отговорни за функционирането на репродуктивните органи, поддържането на младостта на клетките, невромускулната функция, сърдечно-съдовата функция, здравето на кожата, косата, ноктите. При липса на изразена анемия, слабост в мускулите.
Група К - филохинон, менахинон. Неговите функции са регулиране на съсирването на генетичния материал, поддържането на бъбреците, укрепването на стените на кръвоносните съдове и клапаните, възстановяването на метаболитните процеси в съединителната тъкан. Когато хиповитаминозата повишава риска от развитие на заболявания на кръвообращението.
Група F - олеинова, арахидонова, линолова, линоленова киселини. Отговарят за работата на сърдечно-съдовата система, регулирането на метаболизма на мазнините, възстановяването на кожата след нейното увреждане, защитата срещу атеросклеротични отлагания. С дефицит може да се развият алергии, възпалителни заболявания.
Принадлежат водоразтворими витамини от група В, както и аскорбинова киселина. Тези вещества не се натрупват в организма и трябва да се доставят ежедневно с храна.
Най-1 - тиамин. Участва в процесите на кръвообращението, отговаря за регулирането на въглехидратния метаболизъм, кислородния метаболизъм при клетъчни увреждания, работата на нервната система, формирането на състава на генетичния материал. При дефицит на тиамин се наблюдават диспептични нарушения, загуба на апетит, слабост, умора.
Най-2 - рибофлавин. Отговаря за растежа на тялото, нормалното състояние на кожата и косата, правилното възприемане на цвета. При липса на витамин се появяват безсъние, сънливост, замаяност, пукнатини в ъглите на устата.
Най-3 - никотинамид. Сред неговите свойства са поддържането на функцията на нервната система и надбъбречните жлези, секрецията на жлъчния мехур, елиминирането на резервите на холестерола, синтеза на половите хормони. Недостигът причинява пелагра, язви, главоболие, умора, депресия, диспепсия.
Най-5 - Пантотенова киселина. Той е необходим за доброто функциониране на надбъбречните жлези, нервната и имунната системи, метаболизма на мастните киселини и състоянието на кожата, намаляването на алергичните реакции. При липса на изразена мускулна слабост, спазми, стомашни болки, главоболие.
Най-6 - пиридоксин. Поддържа физическото и психическото здраве, увеличава защитните сили на организма, ускорява растежа на нови клетъчни съединения, укрепва структурата на косъма, предотвратява развитието на псориазис и екзема. При дефицит, хепатоза, нарушения на съня, раздразнителност, артрит, заболявания на кожата и ноктите са възможни.
Най-7 - биотин. Той е отговорен за ускореното формиране на клетъчни структури на еритроидната серия, участва в метаболитни процеси, предотвратява ранното стареене, укрепва тъканите на нервната система, подпомага мозъчната активност. Недостигът на биотин причинява отлагане на холестерола, слабост, липса на апетит, счупване на косата.
Най-9 - фолиева киселина. Той е необходим за производството на клетъчна ДНК, растежа на клетъчните съединения, образуването на червени кръвни клетки и белите кръвни клетки. При дефицит са възможни стомашно-чревна дисфункция, тревожност и депресия.
Най-12 - Кобаламин. Необходимост от образуване на червени кръвни клетки, увеличаване на защитните сили на организма, намаляване на алергичните реакции. С неговия дефицит са възможни срив, загуба на апетит, развитие на болестта на Алцхаймер, патологии на сърдечно-съдовата, нервната система, мозъка.
С - аскорбинова киселина. Необходим за синтез на колаген, производство на стероиди, мускулен растеж. Отговаря за издръжливост, резистентност към инфекции, абсорбция на калций, укрепване на капилярите. С дефицит се развива скорбут, регенерация на тъканите се забавя, се забелязва кървене от венците, подуване и слабост.
Мастноразтворимите и водоразтворимите витамини са маркирани с ключови разлики, които определят техните свойства.
Мастноразтворимите витамини могат да се натрупват в чернодробните клетки и липидния слой, да служат като неразделна част от клетъчните мембрани и да се синтезират от организма. По този начин, витамин D се произвежда в кожата под действието на слънчева светлина, ретинолът се образува от провитамините от храната, групата К се произвежда от чревната микрофлора. Излишните мастноразтворими витамини се екскретират в урината и се отлагат в черния дроб.
Водоразтворимите витамини не се натрупват в тъканите (с изключение на витамин В12) и трябва да бъде ежедневно с храна. Такива съединения не се задържат в тялото повече от няколко дни и бързо се отделят в урината или се разграждат. Следователно, тяхното свръхпредлагане рядко води до отрицателни последствия. Повечето водоразтворими витамини стават активни в резултат на добавянето на остатък от фосфорна киселина. Водоразтворимите витамини усилват действието на мастноразтворимите.
Мастноразтворими витамини, намиращи се в храни от животински произход. Те са доста устойчиви на външни влияния, включително топлинна обработка. Продуктите с тяхното съдържание могат лесно да бъдат сварени, пържени, изпечени, задушени. За мастноразтворимите витамини в зеленчуците се абсорбират по-добре, те трябва да се използват с масло, сметана или сметана.
Всеки един от витамините от тази група се съдържа в някои продукти.
В билковите продукти преобладават водоразтворимите витамини. Тези съединения са чувствителни към влага и светлина. Следователно, зеленчуците и плодовете трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място и да се подлагат на минимална топлинна обработка. Такива продукти трябва да се приготвят бързо, в малко количество течност, да не се подлагат на печене, а не на консерви, да не се съхраняват твърде дълго. По-добре е да не се накисва зеленчуците преди готвене, да се вари и да се обели, сол в края на готвенето.
Витамините от тази група се съдържат в следните продукти.
Най-1 - свинско месо, ядки, семена, зърнени култури, бобови растения.
Най-2 - цели зърна, желе, зърнени храни, листни зелени зеленчуци.
Най-3 - Домашни птици, риба, пълнозърнести продукти, зърнени храни, гъби, фъстъци, зелени зеленчуци.
Най-5 - ядки, зърнени храни, телешко, свинско, яйца, риба, извара.
Най-6 - месо, риба, различни плодове и зеленчуци.
Най-7 - моркови, домати, броколи, ягоди, черен дроб, бобови растения, спанак, зърнени храни, царевица, мляко, сметана, сметана, извара, яйца, риба.
Най-9 - зеле, цвекло, гъби, тиква, магданоз, зелен лук, черен дроб (пиле, теле), яйчен жълтък, зърнени храни.
Най-12 - черен дроб, свинско месо, заек, говеждо, риба, морски дарове, сирене, извара, яйца.
C - цитрусови плодове, киви, червени плодове, карфиол, зелен грах, фасул, репичка, черно и червено френско грозде.
Знаейки кои витамини са разтворими в мазнини и които във вода ще спомогнат за оптимизиране на вашата диета. Така че, храни, които съдържат витамини от първата група, трябва да се комбинират с мастни храни (заквасена сметана, зеленчук или масло, месо). По-добре е да се запълни недостига на вещества от втората група със зеленчуци и плодове, които не са преминали топлинна обработка. Водоразтворимите витамини подобряват абсорбцията на мастноразтворими. За оптимална абсорбция на биологично активни вещества от двете групи е по-добре да се използват в комбинация.
http://vitamita.net/vitaminy/obshchie-voprosy/zhirorastvorimye-i-vodorastvorimye-vitaminy.html