logo

Съвременните условия на бизнес все повече принуждават производителите да спестяват от текущите си разходи, да намалят разходите за стандартни компоненти на храни или козметика и да използват заместител на какаовото масло в продукта. Такива ролки на компоненти, безспорно, на производителите носят осезаеми ползи не само финансово, но и в срока на годност на продукта, безопасността на техните физически и химични свойства. Но всичко ли е розово за потребителя? Какъв е еквивалентът на вредно за здравето какаово масло?

Заместителят на лауриево какаово масло се произвежда от кокосово и палмово масло, които са наситени мазнини. Сред отрицателните фактори, оказвани върху човешкото тяло от наситени мазнини, се различават: способността за повишаване на нивата на холестерола в кръвта, което може да доведе до съдова блокада, развитие на атеросклероза, тромбоза, вегетативно-съдови заболявания, проблеми със сърдечно-съдовата система и затлъстяване.

В допълнение към кулинарните продукти, аналогът на какаовото масло се използва в производството на евтина козметика. Обръщали ли сте внимание на „сапунения“ вкус, който притежават някои червила със съмнително качество? Сега си представете, че тази вискозна течност ще тече във вашите съдове. Не е привлекателно, нали?

Щетите от заместител на човешкото тяло са неоспорими. В крайна сметка, палмовото масло е най-силният канцероген и много развити страни в Европа отдавна са забранили употребата му в хранително-вкусовата промишленост, като я използват само в металургията за смазване на части.

Сега, избирайки десетото червило на "разумна цена" - помислете дали си заслужава да платите за небрежността на производителите, които лесно използват неравномерното заместване на какаовото масло в този козметичен продукт.

http://oillife.ru/zamenitel-masla-kakao-opasnost-podsteregayushhaya-povsyudu

Заместител на какаово масло от лауринов тип: полза и вреда

Говори се много за ползите от какаовото масло. Но този продукт е доста скъп, характеризира се с нестабилни свойства в зависимост от сорта какао. Следователно в производството на сладкарски изделия често се използват еквиваленти на какаово масло - растителни мазнини, съдържащи същите мастни киселини. Това ви позволява да намалите производствените разходи и да избегнете излишни трудности при приготвянето на сладкарски изделия.
Заместителите се разделят на лауринови и нелауринови. Всичко зависи от състава.
Заместителите на какаовото масло, които не са лавринови, имат по-малък дял от мазнините не по-малко от 99%. Те не се нуждаят от закаляване. В основата на производството са модифицирани растителни масла. Съдържа не повече от 1% масов дял лауринова киселина, може да има хранителни добавки и други съставки.

Темперирането е процес на топене на шоколад или заместител, рекристализация и повторно загряване до подходяща температура. Поради това обледеняването придобива необходимата крехкост, красив блясък и се топи добре в устата.

Заместителите на какаовото масло, които нямат характер на лауринов тип, имат масова част от най-малко 99% мазнини, не се нуждаят от темпериране. Произведено на базата на модифицирани растителни масла. В същото време, масовата фракция на лауриновата киселина е най-малко 40%. Може да включва хранителни добавки и други съставки. С тяхното производство се използват тропически масла от кокосови или палмови ядки.

Предимства на заместителите на какаовото масло от лауринов тип

  1. Няма нужда от закаляване. Заместителите незабавно кристализират в стабилна форма, осигуряват красив блясък и вкус на глазурата, шоколадова структура и блясък.
  2. Те имат крива на топене, подобна на какаовото масло. Продуктите на заместители на какаовото масло от лауринов тип имат изразени усещания при топене по време на консумация. Помага за постигане на стабилна работа при работа с глазурата.
  3. Съдържат минималното количество изомери на трансмастните киселини.
  4. Незаменим за дългосрочни продукти за съхранение.
  5. Най-бюджетната алтернатива на какаовото масло.
  6. Те спомагат за постигане на висока степен на разбиване и помпи на растителни сметана.
  7. Може да се използва през лятото. Какво е важно при производството на сладолед, шоколадово покритие и плочки.
  8. Отлични органолептици в тялото на бонбони и глазура. Това ви позволява да имате “шоколадов” хрущял, когато счупвате, да образувате стабилни бонбони, да оцветявате сладкиши.

Лъжица от катран: недостатъци на лауриновия заместител

Въпреки всички предимства, заместителите на какаовото масло от лауринов тип имат своите недостатъци. При неправилна производствена технология сладкарският продукт може да се втвърди или да получи сапунен вкус. Не се препоръчва да се злоупотребява с продукти, които имат палмово масло в състава им за малки деца със затлъстяване, отлагане на сол, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

http://shokolad.today/chocolatier/zamenitel-kakao-masla-laurinovogo-tipa

Krasnoyarsk медицински портал Krasgmu.net

Еквивалентите на какаово масло са растителни мазнини, които съдържат същите мастни киселини като какаовото масло.

Необходимостта от създаването им се дължи на факта, че естественото какаово масло е много скъп продукт с нестабилни свойства, които се различават значително в зависимост от вида на какаовото зърно.

Предимство на еквивалентите на какаово масло е съставът на триглицеролите, близък до естествения. Това ви позволява да смесвате какаовото масло с еквиваленти във всяко съотношение и да го замените с до 50 процента от естествената мазнина в шоколадови блокчета, глазури, бонбони, бонбони.

Определението на какъв еквивалент на какаово масло е дадено във Федералния закон на Руската федерация от 24 юни 2008 г. N 90-ФЗ "Технически регламент за мазнини продукти":

Еквивалентите на какаово масло са продукти с масова фракция не по-малка от 99%, съвместима с какаовото масло във всякакви пропорции, които се нуждаят от темпериране, имащи физикохимични свойства и състав на мастни киселини, които не превишават 1% от масовата част на лауриновата киселина. киселини, не по-малко от 50% от масата на 2-олеоди-наситените триглицериди, не повече от 2% от масата на транс-изомерите на мастни киселини, направени от естествени и фракционирани масла от тропически произход и (или) модифицирани растителни масла със или без добавени хранителни добавки и други съставки.

Суровините за производството на еквиваленти на какаово масло следва да бъдат естествени и фракционирани масла от тропически произход и (или) модифицирани растителни масла със или без добавени хранителни добавки и други съставки.

Един популярен пример за еквивалент на какаово масло е еквивалентът на E40R от Palmi. Palmi E40R е еквивалент на висококачествено какаово масло, базирано на мазнини с високо съдържание на лауринова киселина. Триглицеридите Palmi E40R са предимно лауринови киселини, които осигуряват този заместител с относително ясна температурна точка, в която протича процесът на топене на продукта. В допълнение, този състав на триглицеридите осигурява необходимия вискозитет на продукта в стопеното състояние.

Основните предимства на използването на Palm E40R са нейният неутрален вкус, както и отличният блясък на крайния продукт. Използването на еквивалент на какаово масло може значително да намали цената на крайния продукт. Освен това еквивалентите на какаовото масло перфектно стабилизират шоколадовата маса, което прави готовия шоколад по-хрупкав. Еквивалентите на какаовото масло могат значително да увеличат срока на годност на продуктите. Еквивалентът на Palmi Cocoa Butter E40R не е съвместим с натуралното какаово масло, тъй като различният химически състав на мазнината, когато се смеси, дава силно омекотяване на масата на готовата глазура или шоколад. Съдържанието на естествено какаово масло, когато се смесва с еквивалент, не трябва да надвишава пет процента. Произвеждайте този продукт в Белгия.

Еквивалентите на какаовото масло се произвеждат от фракционирано (разделено на фракции) палмово масло, както и от масла от такива екзотични растения като шийни ядки, мания, маслодайно дърво, illipe.

Използването на еквиваленти на какаово масло позволява не само значително да намали цената на шоколадовите продукти, но и да стабилизира шоколада, приготвен от какаовите зърна. Най-често за тази цел се използва палмово масло.

Палмовото масло е растително масло, получено от месестата част от плодовете на маслодайната палма (Elaeis guineensis). Маслото от тази семена се нарича палмово масло. Палмовото масло има червено-оранжев цвят, мирис и вкус, характерни за плодовете на маслената палма, полутвърда консистенция, точка на топене 33—39 ° С. Палмовото масло се състои от ненаситени и наситени мастни киселини. Съдържа палмитинова, линолова, олеинова (приблизително 2,6 mg на 100 g масло), стеаринова, миристинова и арахидова киселина.

Причини за използване на еквиваленти на какаово масло в хранителната промишленост: t

  • висока цена на естественото какаово масло,
  • нестабилност на свойствата и състава на естествените суровини;
  • сложността на процеса на производство на шоколадови продукти на основата на натурален продукт.

В Русия, съгласно ГОСТ R 52821-2007 "Шоколад. Общи технически условия", концепцията за това какво е шоколад:

Шоколадът е сладкарски продукт, получен на базата на какаови продукти и захар, съдържащ не по-малко от 35% от общия сух остатък от какаови продукти, включително не по-малко от 18% какаово масло и не по-малко от 14% от сухия остатък от какаови продукти.

При производството на шоколад е позволено да се използват, без да се променя минималното количество какаово масло, до 5% от общото тегло на шоколадовата маса (без основни добавки) растителни мазнини - еквиваленти на какаово масло и (или) подобрители на какаовото масло от SOS тип.

На етикета на шоколад се посочва масовата част от общия сух остатък от какао, а за млечния шоколад - масовите фракции от сух нерафиниран какаов остатък, сухи млечни остатъци и / или млечни продукти и млечни мазнини. Шоколадът, който съдържа растителни мазнини, различни от какаово масло - еквиваленти и (или) подобрители на SOS тип, е допълнително маркиран с забележим и ясен надпис: "съдържа до 5% растителни мазнини еквиваленти и (или) подобрители на SOS тип в допълнение към какаово масло. " Този надпис трябва да бъде поставен в същото зрително поле като състава на продукта, с ясно разграничаване от този списък.

Подобрители на какаовото масло SOS-тип (SOS показва наличието на 2-олеодистеарин в продукта) - продукти с масова фракция не по-малка от 99%, силно съвместима с какаовото масло при всички съотношения, които изискват темпериране, основният компонент на който е 2-олеодистеарин ( до 70 процента), съдържащи не повече от 1 процент от масовата част на лауриновата киселина, не повече от 2 процента от масовата част на транс-изомерите на мастни киселини, направени от естествени и фракционирани масла от тропически произход и / или модифициращи nnyh растителни масла с или без добавяне на хранителни добавки и други съставки;

Заместители на какаово масло от тип POP (POP показва наличието на 2-олеодипалмитин в продукта) - продукти със съдържание на мазнини най-малко 99 процента, частично съвместими с какаово масло (най-малко 25 процента), които имат нужда от темпериране, чийто основен компонент е 2 - олеодипалмитин (повече от 50%), съдържащ не повече от 1% от теглото на лауриновата киселина, не повече от 2% от теглото на транс-изомерите на мастни киселини, направени от естествени и фракционирани масла от тропически произход и (или) t Дифузирани растителни масла със или без добавени хранителни добавки и други съставки;

Заместителите на какаовото масло са нелавров тип - продукти с маслена фракция от най-малко 99 процента, които не се нуждаят от темпериране, направени на базата на модифицирани растителни масла, съдържащи не повече от 1 процентна маса лауринова киселина, със или без добавка на хранителни добавки и други съставки;

Заместителите на какаовото масло са не-температурни лауринови - продукти с масова част от не по-малко от 99 процента, които не се нуждаят от темпериране, направени на базата на модифицирани растителни масла, съдържащи не по-малко от 40 процента масов дял лауринова киселина, със или без добавка на хранителни добавки и други съставки;

Един пример за популярен заместител на какаово масло е заместителят на какаовото масло от Melano UC25S. Този заместител на какаово масло се състои от естествени растителни мазнини, които по своите свойства и структура приличат на естествено какаово масло. Външно, заместителят на какаово масло от Melano UC25S има външен вид на хомогенна твърда маса от бяло. Този заместител на какаово масло принадлежи към групата заместители на базата на нелауринови киселини (суровините се добиват в Сингапур).

http://krasgmu.net/publ/zdorove/pitanie/ehkvivalent_zamenitel_masla_kakao_chto_ehto_takoe/32-1-0-1074

Заместител на какаово масло: полезни и вредни свойства

Съвременните производители все повече добавят нови съставки към бонбони, чийто произход и свойства са неизвестни на средния потребител. В тази статия ще говорим за това какви са заместителите на какаовото масло, техните свойства.

Така че растителните масла, които съдържат същите мастни киселини като какаото, се считат за еквивалентни. Те се използват, първо, за да се намали цената на шоколада, и второ, поради по-простите, в сравнение с какаото, използване при производството на шоколадови продукти със специални свойства (по-приятна текстура, висока точка на топене, дълъг срок на годност, ).

Замените са направени от модифицирани или естествени растителни масла (палмово, illipe, shea ядки и др.), Различни хранителни добавки могат да бъдат добавени.

Има два вида еквиваленти:

  1. Нелауринови - направени от модифицирани масла (палми, соя, рапица, слънчоглед), могат да съдържат други съставки, включително опасни хидрогенирани мазнини. В състава си масовата част на лауриновата киселина не надвишава 1%. Такива заместители се използват за леене на шоколадови блокчета, фигурки, пудри, сладкиши, кексове и др.
  2. Lauric - са направени на базата на палмово, кокосово масло, може да съдържа хранителни добавки. Делът на лауриновата киселина е около 40%. Те имат незначителни различия в вкусовите качества на какаовото масло. Използва се в производството на шоколадови блокчета, сладолед, сладкиши, сирена и др.

Ползи от еквиваленти на какаово масло

  • Те не се нуждаят от топлинна обработка, тъй като те имат свойството на кристализация в стабилна форма, което прави шоколадовите продукти блясък, "шоколад" криза.
  • Увеличете срока на годност на шоколадовите продукти.
  • Цената на заместителите е много по-ниска от естественото какаово масло.

Недостатъците на какаовото масло

По отношение на вкуса шоколадът, който съдържа един или друг заместител, все още е по-малък от шоколада, произведен на базата на какаово масло.

Палмовото масло, което е част от почти всички еквиваленти, е вредно за човешкото здраве поради съдържанието на наситени мазнини, чието използване води до развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система, затлъстяване. Точката на топене на палмово масло надвишава 40 градуса, тя не може да бъде напълно преработена от тялото и се отлага под формата на шлака по стените на кръвоносните съдове, в червата и други органи.

Когато избирате сладкарски продукти, внимателно четете състава, ако съдържа хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини, тогава е по-добре да оставите такава сладост да лежи на рафта, още повече, че не трябва да давате на децата продукти, съдържащи тези вещества.

http://chocolatelife.ru/zamenitel-kakao-masla-poleznye-i-vrednye-svojstva

Евтини и ядосани: опасността от заместители на продукта? Еквивалент, заместител на какаовото масло - какво е това?

Шоколадът е традиционно най-обичаният и популярен сладък във всички страни. В днешния свят, пълен с информация, никой не е тайна, че основните компоненти на всеки шоколад са съставки, приготвени от какаови зърна: настъргано какао, какао на прах и какаово масло. Стандартът за топене на мазнини и основната съставка в шоколада е какаовото масло. Той е абсолютно твърд при температура от + 20 ° С и бистра течност при + 40 ° С и има точка на топене 32-34 ° С. Какаовото масло веднага се топи на езика и не дава усещане за мазнина в устата.

Този продукт е най-скъпата съставка в шоколада. Особеността на шоколадовия пазар е, че 80% от мазнините се внасят. Световната криза доведе до промени в суровините, използвани от производителите на шоколад и сладкарски изделия. Вътрешните производители пренасочват към по-евтини продукти.
В тази връзка се разработват алтернативи на какаовото масло. Интересът към тях се дължи на:
. много високата цена на какаовото масло и неговите колебания на световния пазар;
. нестабилност на състава и свойствата на какаовото масло (варират в зависимост от вида на какаовите зърна);
. задължително използване на специални условия - закаляване на масла и шоколадови изделия (маси), за да се получи стабилна кристална структура;
. големите трудности на технологичния процес при производството на шоколадови изделия на какаово масло;
. нестабилност гланц шоколадови продукти.

Едно от алтернативните направления на предприятията - производителите на мазнини е разработването на високотехнологични мазнини - заместители на какаовото масло (ЗМК).
Заместителите са първите алтернативи, разработени за какаовото масло, когато в края на 19-ти век д-р Холст (технически директор на Sebes-Denmark) отбелязва сходството на физическите свойства на полученото масло и какаово масло. Първият заместител на какаовото масло е направен на базата на палмово масло и се появява на пазара през 1896 година.

Заместителите на какаовото масло (лауринови - CBS и не-лауринови - CBR тип) имат напълно различен химичен състав, но когато се използват в производството на шоколадови продукти, се постигат свойствата на продукта, както при естественото какаово масло.

Холдинг "Слънчеви продукти" следва световните традиции. Един от представителите на CBS е заместителят на какаовото масло SolPro (ZMK 33935) от лауриновия тип, разработен от технолозите на иновационния център с използване на метод за частично хидрогениране, детайлно рафиниране и дезодориране. В неговия състав има голямо количество късоверижни мастни киселини (предимно лауринови - 50%, киселини с ниско молекулно тегло С8, С10). Такъв състав на мастни киселини предизвиква бърза кристализация, остър профил на топене и липса на финес.
ZMK SolPro 33935 не съдържа транс-изомери на мастни киселини и има много голямо технологично предимство - не е необходимо да се темперира. Когато се охлади, SolPro ProCSM спонтанно кристализира, за да образува В-образни кристали, образувайки фино-кристална структура.

Заместителят на какаовото масло SolPro 33935 има висока скорост на топене, много добри органолептични характеристики и отлични свойства на свиване. Използва се в производството на сладкарски плочки, леене на кухи фигури, глазури за брашно, сладкарски изделия, глазури за сладки захарни изделия, матрични обвивки за бонбони от сортиран тип, кремове върху растителни масла (растителни кремове), които се характеризират с високи нива на смесване, високи обем, ясен модел, когато декорирането продължава за целия срок на годност на продукта.
Заместителите на какаовото масло от лауринов тип са доста различни от какаовото масло и на практика не се смесват с него, поради появата на евтектичен ефект, който причинява омекотяване и посивяване на шоколада. Ето защо, в шоколадовите продукти ZMK SolPro 33935 може да се използва в тъмни смеси - само с какао на прах с масленост не повече от 10-12% (тъй като общото съдържание на какаово масло в рецептата на глазурата не трябва да надвишава 5% от общото съдържание на мазнини, а в млякото - заедно с млечните мазнини - до 8% от общото съдържание на мазнини). В допълнение, лауриновите мазнини могат да се използват само в продукти, които не съдържат липазен ензим, тъй като разцепва лауриновата киселина от триглицериди, което придава на продукта сапунен вкус (този ензим може да се съдържа в какао на прах, сухо мляко).

За да се получи качествен краен продукт на изхода, изборът на суровини играе много важна роля - какаовият прах трябва да бъде неутрален, да не се третира с алкали. Какао на прах, мляко на прах, захар трябва да има стандартно съдържание на влага, т.е. да е сухо. В допълнение, съдържанието на влага в готовия продукт - глазура, плочки - не трябва да бъде по-високо от 1%, тъй като е възможно развитието на бактерии и повишаването на липазната активност. Глазурата на основата на лауринова мазнина не се препоръчва за глазуриране на случаи с високо съдържание на влага, смесване с орехови маси и нелауринови масла.

Но на свой ред лауриновите мазнини имат несъмнени предимства при употреба. При производството на глазури ZMK SolPro 33935 притежава следните свойства:
. в стопеното състояние, мазнината има нисък вискозитет;
. изисква закаляване;
. има висока степен на кристализация, което осигурява бързо втвърдяване на глазурата;
. придава на продукта лъскав блясък;
. осигурява устойчивост на продуктите към разцвет на мазнини;
. не съдържа изомери на транс-мастни киселини;
. по време на кристализацията дава добро свиване, в резултат на което продуктите се отстраняват лесно от формите.
За да има пълна асортиментна линия, понастоящем екип от технолози на Иновационния център на холдинговото дружество „Соларни продукти” работи по разработването на заместител на какаово масло от нелауринов тип. За производството на SolPro какаово масло 33933 нелауринов тип се използват частично хидрогенирани растителни масла, което увеличава твърдата фаза на мазнината. Дължината на веригите и молекулното тегло на тези съединения са подобни на какаовото масло. ZMK нелауринов тип (CBR) са съвместими с какаово масло, добре се смесват с него.
Това позволява производството на шоколад да използва всякакъв вид какао на прах, както и определено количество какаов ликьор. В резултат на това крайният продукт (глазура, шоколад) има изразен, богат шоколадов аромат.

Предимства на използването на SolPro ProCAM 33930:
. позволява използването на всички видове какао на прах и сухи млечни продукти;
. не изисква закаляване;
. съвместими с какаово масло до 15-20%;
. елиминира появата на сапунен вкус;
. устойчиви на окисление;
. осигурява добър гланц и ароматни вещества;
. увеличава срока на годност на готовите продукти.

Крайните продукти, получени от нашите партньори с използването на заместители на какаовото масло SolPro 33935, 33930, имат отличен вкус, отличен блясък и богат шоколадов вкус.
Наред с новите високотехнологични разработки на заместителите на какаовото масло, Sunshine Products активно развива и внедрява продукти без транс-изомери - здравословни, висококачествени продукти, а портфолиото от B2B се разширява.

Илияна Татяна Федоровна,
поддържащ технолог в сладкарската промишленост,
холдинг "Слънчеви продукти"

Съвременните производители все повече добавят нови съставки към бонбони, чийто произход и свойства са неизвестни на средния потребител. В тази статия ще говорим за това какви са заместителите на какаовото масло, техните свойства.

Така че растителните масла, които съдържат същите мастни киселини като какаото, се считат за еквивалентни. Те се използват, първо, за да се намали цената на шоколада, и второ, поради по-простите, в сравнение с какаото, използване при производството на шоколадови продукти със специални свойства (по-приятна текстура, висока точка на топене, дълъг срок на годност, ).

Замените са направени от модифицирани или естествени растителни масла (палмово, illipe, shea ядки и др.), Различни хранителни добавки могат да бъдат добавени.

Има два вида еквиваленти:

  1. Нелауринови - направени от модифицирани масла (палми, соя, рапица, слънчоглед), могат да съдържат други съставки, включително опасни хидрогенирани мазнини. В състава си масовата част на лауриновата киселина не надвишава 1%. Такива заместители се използват за леене на шоколадови блокчета, фигурки, пудри, сладкиши, кексове и др.
  2. Lauric - са направени на базата на палмово, кокосово масло, може да съдържа хранителни добавки. Делът на лауриновата киселина е около 40%. Те имат незначителни различия в вкусовите качества на какаовото масло. Използва се в производството на шоколадови блокчета, сладолед, сладкиши, сирена и др.

Ползи от еквиваленти на какаово масло

  • Те не се нуждаят от топлинна обработка, тъй като те имат свойството на кристализация в стабилна форма, което прави шоколадовите продукти блясък, "шоколад" криза.
  • Увеличете срока на годност на шоколадовите продукти.
  • Цената на заместителите е много по-ниска от естественото какаово масло.

Недостатъците на какаовото масло

По отношение на вкуса шоколадът, който съдържа един или друг заместител, все още е по-малък от шоколада, произведен на базата на какаово масло.

Палмовото масло, което е част от почти всички еквиваленти, е вредно за човешкото здраве поради съдържанието на наситени мазнини, чието използване води до развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система, затлъстяване. Точката на топене на палмово масло надвишава 40 градуса, тя не може да бъде напълно преработена от тялото и се отлага под формата на шлака по стените на кръвоносните съдове, в червата и други органи.

Когато избирате сладкарски продукти, внимателно четете състава, ако съдържа хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини, тогава е по-добре да оставите такава сладост да лежи на рафта, още повече, че не трябва да давате на децата продукти, съдържащи тези вещества.

Здравейте мои скъпи читатели!

Тя има свое собствено малко кафене и се ангажира непрекъснато да измисля полезни рецепти и да ги споделя с посетителите си.

За първи път опитах питие от прах от рожкови и рожкови.

Нека погледнем по-отблизо ползите от рожкови и как могат да бъдат използвани в готвенето.

От тази статия ще научите:

Рожкови - полезни свойства и методи на употреба

Rozhzhevoe дърво, или Crowning шушулки, или Tsaregradsky шушулки (лат. Ceratōnia silīqua), или рожков (инж. Carob) - растение от семейството Bean (Fabaceae)

Описание и ползи от рожкови

Ръката е част от толкова много рецепти за домашна здравословна кухня, както и широко използвана в промишлеността и готвенето.

Как да си вземем рожкови?

Ръката е естествен, хранителен заместител.

Произвежда се от стружки от рожкови (цератония чили), цъфтящ вечнозелен средиземноморски храст.

Вътре всяка шушулка съдържа сладка ядлива каша.

Изсушават се и се пекат по специален начин (за 10-12 минути при температура от 400 градуса по Фаренхайт), след което се смилат на прах, който се нарича брашно от рожков или „прах от рожкови“

Съставът на праха Рожково

Прахът от рожково дърво е сходен по своите външни свойства с - прах, но съдържа повече естествена захар, фибри, много по-малко мазнини (с 17%), минерали (основен калций, калий и фосфор).

И най-важното, за разлика от какаовите плодове, тя не съдържа кофеин и теобромин.

Тези вещества могат да предизвикат редица негативни явления в нашето тяло: увеличават сърдечния ритъм, причиняват безсъние и нарушения на съня, намокряне, умора, затлъстяване, замаяност, раздразнителност, възбуда, тревожност, акне и много други.

Затова рожкови, което е много подобно на какаото по вкус и външен вид, е достойна алтернатива на това.

Рожковият грах съдържа толкова витамин В1, колкото аспержите или ягодите.

Той има повече ниацин от римски боб, леща или грах; повече витамин А, отколкото патладжан, аспержи и цвекло.

Съдържа витамин В2, магнезий, желязо, манган, хром, мед и никел, около 8% протеин и е добър източник на фибри.

Какъв вкус на рожък?

Рожъкът има прекрасен вкус и аромат на шоколад, но не носи никакъв риск за здравето.

Освен това, рожков е естествено сладък и не изисква добавяне на захар, което прави възможно диабетиците да го използват.

Каква е ползата от рожкови?

Така че, ползите от рожкови:

  1. Танините от рожкови съдържат галова киселина, която действа като аналгетично, антиалергично, антибактериално, антиоксидантно, антивирусно и антисептично средство.
  2. Растенецът подобрява храносмилането и понижава холестерола в кръвта.
  3. Използва се за лечение на диария при деца и възрастни.
  4. Тъй като не съдържа кофеин, може да се използва от хора с високо кръвно налягане.
  5. Редовната употреба на рожкови помага за предотвратяване на рак на белия дроб.
  6. Използването на рожкови е добра профилактика на остеопорозата, поради високото му съдържание на фосфор и калций.
  7. Растенецът премахва токсините и нормализира обмяната на веществата.

Как да използваме рожкови в медицината?

В алтернативната медицина има медицински рецепти с прах от рожкови.

Рецептен номер 1

Използва се за диария, гадене, повръщане и лошо храносмилане при възрастни, деца и животни. Една супена лъжица кутия се разтваря в чаша течност и се пие.

Рецепта номер 2

Френските лекари успешно практикуват лечение на бъбречна недостатъчност с прах от рожкови. Приблизително 2 супени лъжици прах от рожков се разтварят в 1 чаша неподсладен сок от боровинки и се приемат четири или пет пъти дневно.

Как да използваме рожкови в готвенето?

Ръката е най-често използвана като стабилизатор и сгъстител в хлебни изделия, сладолед, желе, сирене, сосове, месни консерви и други хранителни продукти.

Също така, прах от рожков се използва като заместител на какао на прах или шоколад в торти, бисквити и сладкиши.

Видео от рожък

Не забравяйте да гледате този интересен видеоклип за полезните свойства на рожкови, препоръчвам ви.

  • Рожъкът е чудесен заместител на какаовото питие. Просто разтворете 1 ч.л. прах в гореща вода и вкусна и здравословна напитка ще бъде готова.
  • В печене може да се използва рожков вместо какао на прах, добавя се супена лъжица прах от рожков на тесто, за да му се придаде красив, богат тъмен цвят.
  • Когато замествате какаовия прах, използвайте същото количество прах от рожкови. Но не забравяйте, че количеството захар в рецептата ще трябва да бъде намалено поради естествената сладост на рожковото дърво.
  • Добавете супена лъжица прах от рожково дърво към домашно или замразено кисело мляко.
  • Рядката може да бъде поръсена с пресни плодове и плодове вместо със захар. Много е вкусно!
  • С рожков можете да си приготвите шоколад. Просто разтворете 1 чаена лъжичка в една чаша горещо мляко и вкусна и ароматна напитка е готова!
  • Керобът е много вкусен, смесен с масло или кокосово масло, мед, подправки (канела, индийско орехче, джинджифил, кардамон). Оказва се, че такава десертна паста за закуска.
  • Прахът от рожкови може да се използва за направата на глазура, варене на трюфели, като трюфели, и печене на прах.

Видео рецепта торта с рожков, погледнете, това е много вкусно!

Къде да купим прах от рожкови?

За щастие днес естественият прах от рожкови се намира в обикновените магазини.

Купувам го в редовен супермаркет в отдел диетични продукти. Ето производителя.

Много прах от рожкови от различни производители предлагат онлайн пазаруване.

Например тук можете да си купите истински органичен прах от рожкови.

Опитайте и споделете своите впечатления и преживявания.

Buda се радва, ако тази статия ще бъде полезна за вас и ще я споделите с приятелите си в социалните мрежи.

Изпратете ми вашите рецепти за вкусни десерти с помощта на рожкови.

С теб беше Алена Яснева, Ще се видим отново!

Говори се много за ползите от какаовото масло. Но този продукт е доста скъп, характеризира се с нестабилни свойства в зависимост от сорта какао. Следователно в производството на сладкарски изделия често се използват еквиваленти на какаово масло - растителни мазнини, съдържащи същите мастни киселини. Това ви позволява да намалите производствените разходи и да избегнете излишни трудности при приготвянето на сладкарски изделия.
Заместителите се разделят на лауринови и нелауринови. Всичко зависи от състава.
Заместителите на какаовото масло, които не са лавринови, имат по-малък дял от мазнините не по-малко от 99%. Те не се нуждаят от закаляване. В основата на производството са модифицирани растителни масла. Съдържа не повече от 1% масов дял лауринова киселина, може да има хранителни добавки и други съставки.

- процесът на топене на шоколад или заместител, рекристализация и повторно загряване до подходяща температура. Поради това обледеняването придобива необходимата крехкост, красив блясък и се топи добре в устата.

Заместителите на какаовото масло, които нямат характер на лауринов тип, имат масова част от най-малко 99% мазнини, не се нуждаят от темпериране. Произведено на базата на модифицирани растителни масла. В същото време, масовата фракция на лауриновата киселина е най-малко 40%. Може да включва хранителни добавки и други съставки. С тяхното производство се използват тропически масла от кокосови или палмови ядки.

Предимства на заместителите на какаовото масло от лауринов тип

  1. Няма нужда от закаляване. Заместителите незабавно кристализират в стабилна форма, осигуряват красив блясък и вкус на глазурата, шоколадова структура и блясък.
  2. Те имат крива на топене, подобна на какаовото масло. Продуктите на заместители на какаовото масло от лауринов тип имат изразени усещания при топене по време на консумация. Помага за постигане на стабилна работа при работа с глазурата.
  3. Съдържат минималното количество изомери на трансмастните киселини.
  4. Незаменим за дългосрочни продукти за съхранение.
  5. Най-бюджетната алтернатива на какаовото масло.
  6. Те спомагат за постигане на висока степен на разбиване и помпи на растителни сметана.
  7. Може да се използва през лятото. Какво е важно при производството на сладолед, шоколадово покритие и плочки.
  8. Отлични органолептици в тялото на бонбони и глазура. Това ви позволява да имате “шоколадов” хрущял, когато счупвате, да образувате стабилни бонбони, да оцветявате сладкиши.

Лъжица от катран: недостатъци на лауриновия заместител

Въпреки всички предимства, заместителите на какаовото масло от лауринов тип имат своите недостатъци. При неправилна производствена технология сладкарският продукт може да се втвърди или да получи сапунен вкус. Не се препоръчва да се злоупотребява с продукти, които имат палмово масло в състава им за малки деца със затлъстяване, отлагане на сол, заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.

Еквивалентите на какаово масло са растителни мазнини, които съдържат същите мастни киселини като какаовото масло.

Необходимостта от създаването им се дължи на факта, че естественото какаово масло е много скъп продукт с нестабилни свойства, които се различават значително в зависимост от вида на какаовото зърно.

Предимство на еквивалентите на какаово масло е съставът на триглицеролите, близък до естествения. Това ви позволява да смесвате какаовото масло с еквиваленти във всяко съотношение и да го замените с до 50 процента от естествената мазнина в шоколадови блокчета, глазури, бонбони, бонбони.

Определението на какъв еквивалент на какаово масло е дадено във Федералния закон на Руската федерация от 24 юни 2008 г. N 90-ФЗ "Технически регламент за мазнини продукти":

Еквивалентите на какаово масло са продукти с масова фракция не по-малка от 99%, съвместима с какаовото масло във всякакви пропорции, които се нуждаят от темпериране, имащи физикохимични свойства и състав на мастни киселини, които не превишават 1% от масовата част на лауриновата киселина. киселини, не по-малко от 50% от масата на 2-олеоди-наситените триглицериди, не повече от 2% от масата на транс-изомерите на мастни киселини, направени от естествени и фракционирани масла от тропически произход и (или) модифицирани растителни масла със или без добавени хранителни добавки и други съставки.

Суровините за производството на еквиваленти на какаово масло следва да бъдат естествени и фракционирани масла от тропически произход и (или) модифицирани растителни масла със или без добавени хранителни добавки и други съставки.

Един популярен пример за еквивалент на какаово масло е еквивалентът на E40R от Palmi. Palmi E40R е еквивалент на висококачествено какаово масло, базирано на мазнини с високо съдържание на лауринова киселина. Триглицеридите Palmi E40R са предимно лауринови киселини, които осигуряват този заместител с относително ясна температурна точка, в която протича процесът на топене на продукта. В допълнение, този състав на триглицеридите осигурява необходимия вискозитет на продукта в стопеното състояние.

Основните предимства на използването на Palm E40R са нейният неутрален вкус, както и отличният блясък на крайния продукт. Използването на еквивалент на какаово масло може значително да намали цената на крайния продукт. Освен това еквивалентите на какаовото масло перфектно стабилизират шоколадовата маса, което прави готовия шоколад по-хрупкав. Еквивалентите на какаовото масло могат значително да увеличат срока на годност на продуктите. Еквивалентът на Palmi Cocoa Butter E40R не е съвместим с натуралното какаово масло, тъй като различният химически състав на мазнината, когато се смеси, дава силно омекотяване на масата на готовата глазура или шоколад. Съдържанието на естествено какаово масло, когато се смесва с еквивалент, не трябва да надвишава пет процента. Произвеждайте този продукт в Белгия.

Еквивалентите на какаовото масло се произвеждат от фракционирано (разделено на фракции) палмово масло, както и от масла от такива екзотични растения като шийни ядки, мания, маслодайно дърво, illipe.

Използването на еквиваленти на какаово масло позволява не само значително да намали цената на шоколадовите продукти, но и да стабилизира шоколада, приготвен от какаовите зърна. Най-често за тази цел се използва палмово масло.

Палмовото масло е растително масло, получено от месестата част от плодовете на маслодайната палма (Elaeis guineensis). Маслото от тази семена се нарича палмово масло. Палмовото масло има червено-оранжев цвят, мирис и вкус, характерни за плодовете на маслената палма, полутвърда консистенция, точка на топене 33—39 ° С. Палмовото масло се състои от ненаситени и наситени мастни киселини. Съдържа палмитинова, линолова, олеинова (приблизително 2,6 mg на 100 g масло), стеаринова, миристинова и арахидова киселина.

Причини за използване на еквиваленти на какаово масло в хранителната промишленост: t

  • висока цена на естественото какаово масло,
  • нестабилност на свойствата и състава на естествените суровини;
  • сложността на процеса на производство на шоколадови продукти на основата на натурален продукт.

В Русия, съгласно ГОСТ R 52821-2007 "Шоколад. Общи технически условия", концепцията за това какво е шоколад:

Шоколадът е сладкарски продукт, получен на базата на какаови продукти и захар, съдържащ не по-малко от 35% от общия сух остатък от какаови продукти, включително не по-малко от 18% какаово масло и не по-малко от 14% от сухия остатък от какаови продукти.

При производството на шоколад е позволено да се използват, без да се променя минималното количество какаово масло, до 5% от общото тегло на шоколадовата маса (без основни добавки) растителни мазнини - еквиваленти на какаово масло и (или) подобрители на какаовото масло от SOS тип.

На етикета на шоколад се посочва масовата част от общия сух остатък от какао, а за млечния шоколад - масовите фракции от сух нерафиниран какаов остатък, сухи млечни остатъци и / или млечни продукти и млечни мазнини. Шоколадът, който съдържа растителни мазнини, различни от какаово масло - еквиваленти и (или) подобрители на SOS тип, е допълнително маркиран с забележим и ясен надпис: "съдържа до 5% растителни мазнини еквиваленти и (или) подобрители на SOS тип в допълнение към какаово масло. " Този надпис трябва да бъде поставен в същото зрително поле като състава на продукта, с ясно разграничаване от този списък.

Подобрители на какаовото масло SOS-тип (SOS показва наличието на 2-олеодистеарин в продукта) - продукти с масова фракция не по-малка от 99%, силно съвместима с какаовото масло при всички съотношения, които изискват темпериране, основният компонент на който е 2-олеодистеарин ( до 70 процента), съдържащи не повече от 1 процент от масовата част на лауриновата киселина, не повече от 2 процента от масовата част на транс-изомерите на мастни киселини, направени от естествени и фракционирани масла от тропически произход и / или модифициращи nnyh растителни масла с или без добавяне на хранителни добавки и други съставки;

Заместители на какаово масло от тип POP (POP показва наличието на 2-олеодипалмитин в продукта) - продукти със съдържание на мазнини най-малко 99 процента, частично съвместими с какаово масло (най-малко 25 процента), които имат нужда от темпериране, чийто основен компонент е 2 - олеодипалмитин (повече от 50%), съдържащ не повече от 1% от теглото на лауриновата киселина, не повече от 2% от теглото на транс-изомерите на мастни киселини, направени от естествени и фракционирани масла от тропически произход и (или) t Дифузирани растителни масла със или без добавени хранителни добавки и други съставки;

Заместителите на какаовото масло са нелавров тип - продукти с маслена фракция от най-малко 99 процента, които не се нуждаят от темпериране, направени на базата на модифицирани растителни масла, съдържащи не повече от 1 процентна маса лауринова киселина, със или без добавка на хранителни добавки и други съставки;

Заместителите на какаовото масло са не-температурни лауринови - продукти с масова част от не по-малко от 99 процента, които не се нуждаят от темпериране, направени на базата на модифицирани растителни масла, съдържащи не по-малко от 40 процента масов дял лауринова киселина, със или без добавка на хранителни добавки и други съставки;

Един пример за популярен заместител на какаово масло е заместителят на какаовото масло от Melano UC25S. Този заместител на какаово масло се състои от естествени растителни мазнини, които по своите свойства и структура приличат на естествено какаово масло. Външно, заместителят на какаово масло от Melano UC25S има външен вид на хомогенна твърда маса от бяло. Този заместител на какаово масло принадлежи към групата заместители на базата на нелауринови киселини (суровините се добиват в Сингапур).

http://foodar.ru/cakes/cheap-and-angry-how-dangerous-are-the-substitutes-for-products-equivalent-a-substitute-for-cocoa-butter-what-is-it.html

9 причини за преминаване към заместител на какаово масло, лауринов тип NMGK

Заместители на какаово масло (ZMK) от лауринов тип (на английски CBS - заместител на какаово масло) - достъпна алтернатива на скъпото какаово масло при производството на сладкарска глазура, различни шоколадови бонбони, шоколадови бонбони и плочки - т.е. висока твърдост, стабилност и стабилност по време на продължително съхранение

1. Съдържа по-малко от 1% транс-изомери на мастни киселини

Заместителите на какаовото масло от лауриев тип се основават на тропически масла и следователно съдържат минимално количество транс-изомери на транс-мастни киселини. Производството на ZMK NGMK K700-1 съдържа по-малко от 1% транс-мазнини от общото съдържание на мазнини в продукта.

Новият технически регламент на Митническия съюз за маслени и нефтопродукти, който влезе в сила през 2015 г., ограничава съдържанието на трансмастните киселини до 20%. От 1 януари 2018 г. ограниченията за транс-изомерите ще бъдат определени на 2% от общото съдържание на мазнини. Новото за корекцията на пазара изисква адаптиране на продуктовите формулировки и прехода към мастни и маслени съставки, които отговарят на новите изисквания на ТС CU.

В случай на шоколадови глазури, плочки, растителни сметана, нивото на транс-изомерите ще помогне за намаляване на заместителя на лауриновото какаово масло. Този продукт отговаря не само на настоящите, но и на бъдещите изисквания на руското законодателство.

2. Не изисква закаляване

Какаовите лауринови заместители веднага кристализират в стабилна форма и следователно не изискват сложен процес на темпериране или кристализация. В същото време лауриновата ZMK (или CBS) осигурява „шоколадова” структура, вкус, аромат и блясък на глазурата.

3. Подходящ за продукти с дълъг срок на годност.

Lauric ZMK придава на шоколадовата глазура устойчивост на посивяване на мазнините - и следователно може да се използва в продукти с дълъг срок на годност. Глазурата на базата на лауринов K700-1 е устойчива на окисление и не дава сапунен вкус по време на съхранение.

4. Има крива на топене, подобна на какаовото масло.

Заместителят на какаовото масло от лауринов тип има свойства, подобни на какаовото масло. Полуготовите продукти на основата на заместител на какаовото масло „MARGO” K700-1 имат изразени усещания за топене в устата, подобно на какаовото масло поради оптималната крива на топене. Течното фракциониране осигурява K700-1 с ясно изразена стабилна точка на топене, в резултат на това стабилна работа при работа с обледеняване на тази мазнина.

5. Не дава "сапунен" вкус благодарение на специална технология на производство.

По време на съхранение продуктите с K700-1 нямат сапунен вкус - индикатор за окислително увреждане. "Сапунен" аромат е основният недостатък на лауриновите заместители на какаовото масло. В случая с НЛМК този проблем се решава поради близостта на производството до собствените му маслодайни насаждения. Местоположението на производството директно в зоната на суровината база на тропическите масла позволява получаването на заместител на какаово масло веднага след прибирането на плодовете.

6. Подходящ за употреба през лятото

Лауриковият ZMK е особено ценен поради факта, че горещите руски летни глазури на базата на него остават стабилни. Това ви позволява да го използвате през лятото за приготвяне на шоколадови глазури, сладолед, шоколадови блокчета и т.н.

7. Придава отлични органолептични свойства в глазури и бонбони.

Полуготовият продукт на базата на K700-1 показва висока устойчивост на миграция на меки мазнини. Поради това, продуктът е подходящ за леене на бонбони от сортиран тип, остъкляване на сладкарски изделия, формовъчни фигури и плочки.

Глазурата се топи добре в устата и не оставя усещане за соленост. Както какаовото масло, шоколадната глазура върху лауриновата ЗМК е твърда, с лъскава повърхност. В този случай, глазура дава отличен "шоколад" криза, когато напукани.

8. Осигурява разбиване в растителна сметана

Осигурява добра разбиваща растителна сметана, висока аерация, пухкавост и стабилност на бита сметана.

9. Позволява ви да оптимизирате цената на маслото и мазнините.

Заместителят на какаовото масло от лауриев тип е една от най-рентабилните алтернативи на какаовото масло. В допълнение, този продукт не изисква технологично сложен процес на темпериране и по този начин намалява времето, прекарано в производствения цикъл.

Заместител на какаово масло “MARGO” K 700-1 NGMK

В асортимента на маслено-маслени съставки на NMGK, заместител на лауриновото какаово масло преминава под код K700-1. Технологичните характеристики могат да бъдат намерени в спецификациите (PDF, 202 KB).

Не сте сигурни дали K700-1 ще отговаря на вашето оборудване и технология? Поръчайте пробна партида заместител на какаово масло и тествайте K700-1 в бойни условия!

За контакти:

АД "НМГК"

Регламент относно обработката и защитата на личните данни

Регламентът е актуализиран на 16.11.2014 г.

Акционерно дружество "Нижни Новгородски нефт и мазнини" (наричано по-долу НМГК АД) се задължава да защитава и спазва вашето право на поверителност. Настоящата Разпоредба за обработка и защита на личните данни (наричана по-нататък „Разпоредбата“) указва целите на събиране на лични данни и процеса на тяхното обработване от НМГК АД. Предоставените от Вас данни са поверителни и подлежат на разкриване от нас при обстоятелствата, изложени в Правилника и (или) предвидени в законодателството на Руската федерация.

Изтегляне на уебсайта на ОАО НМГК или на уебсайтовете на Търговски марки, притежавани от JSC NMGK на вашия компютър, мобилно устройство или друго устройство и

  • попълване на уеб формуляри, съдържащи вашите лични данни, и / или
  • както и прехвърлянето на Вашите лични данни на НМГК АД по различен начин, Вие се съгласявате с условията за обработка и защита на личните данни. АД “НМГК” обработва и защитава личните данни в съответствие с Федералния закон № 152 “За личните данни”.

Лични данни (наричани по-долу „PD“ или „лични данни“) - всяка информация, свързана с пряко или непряко определена или определена от физическо лице (предмет на ДП).

ПД е физическо лице (клиент, посетител на обекта), което има лични данни, които я определят пряко или косвено.

Оператор ПД - АД "НМГК" с местоположението си на адрес: 603950, Нижни Новгород, магистрала Жиркомбинат, 11, БИН: 1025202391830, INN / KPP: 5257003806/525350001.

PD обработка - всяко действие (операция) или набор от действия (операции), извършвани с помощта на средства за автоматизация или без използването на такива инструменти с лични данни, включително събиране, записване, систематизиране, натрупване, съхранение, усъвършенстване (актуализиране, промяна), извличане, използване трансфер (разпространение, предоставяне, достъп), обезличаване, блокиране, заличаване, унищожаване на лични данни.

Автоматизирана обработка на PD - обработка на лични данни с помощта на компютърни инструменти.

Неавтоматизирана обработка на PD е обработването на лични данни с пряко участие на лице, което се съдържа в информационната система за лични данни или извлечено от такава система.

2. Общи разпоредби

2.1 Настоящите наредби са разработени в съответствие с Федералния закон на Руската федерация № 152-ФЗ от 27 юли 2006 г. “За личните данни” и други актове на Руската федерация. Наредбата определя реда и условията за обработване на ДП от дружеството оператор ПД АО “НМГК” и установява процедурата за работа с ДП, правила за защита на ДП, определя правата, задълженията и отговорностите на ръководителите на структурните отдели и служителите на фирмата оператор ПД АО НМГК.

2.2 АД „НМГК“ осигурява записване, систематизиране, натрупване, съхраняване, изясняване (актуализиране, промяна), извличане на лични данни на граждани на Руската федерация чрез бази данни, намиращи се на територията на Руската федерация.

2.3 Настоящите наредби влизат в сила от момента, в който са одобрени от генералния директор на НМГК АД и са валидни за неопределено време, докато бъдат заменени с нов регламент (нова версия на правилника).

2.4. АД “НМГК” извършва преглед на настоящия правилник и при необходимост неговото актуализиране, по-специално:

  • при промяна на реда на обработка на ДП в АД "НМГК"
  • при промяна на реда на обработка на ДП в АД "НМГК"
  • според резултатите от инспекциите на органа за защита на правата на субектите на ДП, които разкриха несъответствия с изискванията на законодателството на РФ за осигуряване на безопасността на ПП
  • при промяна на изискванията на законодателството на Руската федерация в областта на ПД към процедурата за обработка и осигуряване на безопасността на ПД
  • при разкриване на материални нарушения в резултат на вътрешни одити на системата за защита на ПД

2.5 При извършване на промени в настоящия регламент се посочва датата на последната актуализация. Новото издание влиза в сила чрез публикуване на интернет страницата на НМГК АД (www.nmgk.ru). Ако продължавате да взаимодействате по някакъв начин с NMHC АД, по-специално (без ограничение) чрез уебсайта или чрез личен контакт с NMHK АД, вие се съгласявате с редакторите на действащите по това време правила, включително съгласие с обработка на вашите данни в съответствие с раздел 7 от Правилника.

3. Събиране и последващо използване на лични данни. Списъкът и целите на обработката

3.1 Личните данни на субекта на ДП могат да бъдат поискани от нас и по ваша преценка, предоставени ни с цел продажба и изпълнение на нашите задължения, включително, но не само следните случаи:

  • Продажба на продукти на "НМГКК", АД ТД НМГКК, АД СЖК, ООД Сорочински нефтодобив, ТЕЦ "Урюпински нефтодобивен завод" и предоставянето на свързани услуги и услуги, включително, но не само, доставка на продукт, връщане на продукт или заплащане искове за продукти и (или) услуги, както и реализирането на други права и задължения на оператора на ДП като продавач и обект на ДП като купувач.
  • Консултации и всякакви други съобщения под каквато и да е форма по въпроси, свързани с дейността на "НМГК", АД ТД НМГК, АД СЖК, "Сорочински МЕЗ", "Урюпински МЕЗ" и служители на "НМГК" или служители на други дружества, с които NMGK АД взаимодейства.
  • Вашите лични данни могат да бъдат обработвани с отделно съгласие в други случаи по ваша преценка и по преценка на НМГК АД.

Личните данни на субекта на ДП могат да бъдат поискани от ОАО НМГК и със съгласието на АП се предоставят от НМГК АД с цел:

  • Получаване на съвети;
  • Покупки на продукти;
  • Регистрация на връщане и / или разглеждане на иска и / или лечение;
  • Промоция на продукти, произведения, услуги, използващи различни средства за комуникация (електронна поща, текстови съобщения, обаждания и др.), Включително, но не само, следните случаи: информиране за уникални оферти и (или) специални програми, изпращане на рекламни и други информационни материали АД "НМГК"; участие в конкурси, промоции, събития, проучвания, проведени от НМГК АД и (или) или от упълномощен изпълнител по поръчка на НМГК АД.
  • С други цели в други случаи по преценка на АД "НМГК"

Следните данни могат да бъдат поискани от АД „НМГК” и по преценка на АП, при условие че:

  • Фамилия, Име, Отчество (ако е налично), Дата на раждане, Пол
  • Адрес за живеене
  • Данни за контакт (телефон, електронна поща)
  • Място на работа, включително име на организацията, адрес на организацията, данни за контакт на организацията, позиция на субекта на ПД
  • Други данни по ваша преценка и по преценка на АД "НМГК"

3.4 АД „НМГК“ работи с изпълнители и може да предоставя лични данни на трети лица единствено с цел подобряване на качеството на продуктите, работата, услугите, предоставяни от НМГК АД.

3.5 Ако субектът на ДП е съгласен да получи рекламна информация (разпространение) на НМГК АД, НМГК АД има право да предава посочената рекламна информация по телефона, чрез текстови или графични съобщения, по електронна поща, писмено по пощата или по друг начин самостоятелно.

4. Съгласие за обработване на лични данни

4.1 Вие с настоящото, като обект на лични данни, се съгласявате с NMHC АД с местоположението му на адреса, посочен в раздел 1 от настоящия регламент, към обработването на неговите лични данни, списък на които е посочен в точка 4.3 от Правилника, включително събиране, регистриране, систематизиране, натрупване, съхранение, изясняване (актуализиране, промяна), извличане, използване, прехвърляне (разпространение, предоставяне, достъп), включително трансграничен трансфер на данни при спазване на действащото законодателство на Руската федерация, обезличаване, блокиране, заличаване, унищожаване на лица lnyh данни с и без използване на автоматизацията, за целите, описани в сек. 4.1 разпоредби. Вие се съгласявате, че в допълнение към NMGK АД, трети лица могат да получат достъп до вашите лични данни в пълно съответствие с раздел 6 от Правилника, списъкът на който е достъпен чрез следния линк. АД “НМГК” гарантира спазването на следните права: правото да получава информация за това кои лични данни се съхраняват в НМГК АД; правото на изтриване, изясняване или коригиране на личните ви данни, съхранявани в NMGK АД; други права, установени от действащото законодателство на Руската федерация.

4.2 Вие с настоящото, като предмет на лични данни, давате съгласие на NMHC АД с неговото местоположение на адреса, посочен в раздел 2 от настоящия регламент, за обработката на неговите лични данни, чийто списък е посочен в точка 3.3 от Правилника, включително събиране, регистриране, систематизиране, натрупване, съхранение, изясняване (актуализиране, промяна), извличане, използване, прехвърляне (разпространение, предоставяне, достъп), включително трансграничен трансфер на данни при спазване на действащото законодателство на Руската федерация, обезличаване, блокиране, заличаване, унищожаване лични данни, с или без използване на автоматизация, за целите, посочени в точка 3.2 от Правилника. Вие се съгласявате, че освен NMGK АД, трети лица имат достъп до вашите лични данни в съответствие с клауза 3.4. АД "НМГК" гарантира спазването на следните права на субекта на ДП: правото да получава информация за това кои лични данни на субекта на ДП се съхраняват в НМГК АД; правото на изтриване, изясняване или коригиране на личните ви данни, съхранявани в NMGK АД; други права, установени от действащото законодателство на Руската федерация.

4.3 Съгласието, предоставено от субекта на ДП в съответствие с настоящите правила, е валидно, докато НМХА АД постигне съответната цел за обработването им или докато субектът на ДП оттегли споменатото съгласие за условията на клауза 4.4 от Правилника.

4.4 Съгласието, дадено от АП на обработването на Вашите лични данни в съответствие с настоящите Наредби, може да бъде отменено по всяко време. В този случай, НМГК АД се задължава да спре обработването на Вашите лични данни или да гарантира, че такава обработка спира (ако личните данни се обработват от друго лице, действащо от името на НМГК АД) и в случай, че съхранението на лични данни вече не е необходимо за обработка на лични данни. данни, унищожават лични данни или гарантират тяхното унищожаване (ако обработката на лични данни се извършва от друго лице, действащо от името на НМГК АД) в съответствие със законодателството на Руската федерация; ОК, освен ако не е предвидено друго в договора, по който предприятието е страна, или чрез друго споразумение между НМГК АД и съответното лице.

Можете да изпратите на АД “НМГК” един от следните начини за оттегляне на даденото по-рано съгласие за обработката на личните ви данни:

  • Връзка с горещата линия в Руската федерация 8-800-250-00-07;
  • След изпращането на съответното заявление по пощата на адрес: 603950, Нижни Новгород, магистрала Жиркомбинат, 11;
  • Чрез изпращане на изявление чрез формата за обратна връзка на сайта;
  • В редица случаи, предвидени в точки 2–11 от част 1 на чл. 6 от Федералния закон “За личните данни”, НМГК АД може да продължи да обработва Вашите лични данни след отмяна на вашето съгласие.

НМГК АД гарантира, че данните, получени от обекта на ДП, се съхраняват в защитена среда и са защитени от неоторизиран достъп, разкриване, използване, модифициране или унищожаване от страна на организации и физически лица. Мястото на съхранение на личните данни на субект на ДП е територията на Руската федерация.

6. Телефонни обаждания

Може да се записват повиквания към горещата линия на JSC NMGK. Това се извършва за целите на обработката на лични данни, посочена в параграф 3.2 от настоящия регламент. Осъществяване на обаждане до горещата линия на НМГК АД и продължаване на разговора с оператора на горещата линия, като по този начин се изразява съгласие за обработката на данните, предоставени от субекта на АП при условията на настоящия регламент.

7. Промяна на лични данни

Предмет на ДП има право да се свърже с АД „НМГК“, за да актуализира личните си данни. В срока, определен от законодателството на Руската федерация, ОАО НМГК е длъжно да направи необходимите промени в данните на контактуващото предприятие ПД.

  • Връзка с горещата линия в Руската федерация 8-800-250-00-07;
  • След изпращането на съответното заявление по пощата на адрес: 603950, Нижни Новгород, магистрала Жиркомбинат, 11;
  • Чрез изпращане на изявление чрез формата за обратна връзка на сайта;
  • В редица случаи, предвидени в точки 2–11 от част 1 на чл. 6 от Федералния закон “За личните данни”, НМГК АД може да продължи да обработва Вашите лични данни след отмяна на вашето съгласие.

Субект на ДП, който е предоставил личните си данни на НМГК АД, има право да поиска от НМГК АД да предостави информация за това кои лични данни се обработват от НМГК АД. НМГК АД е длъжна да предоставя тази информация в срока, определен от законодателството на Руската федерация.

За получаване на такава информация, субектът на ПД, който е предоставил лична информация на НМХА АД, може да подаде заявление до НМГК АД по един от следните начини, при условие че отговаряте на изискванията на чл. 14 от Федералния закон на Руската федерация от 27 юли 2006 г. № 152-ФЗ “За личните данни”:

  • След изпращането на съответното заявление по пощата на адрес: 603950, Нижни Новгород, магистрала Жиркомбинат, 11;
  • Чрез изпращане на изявление чрез формата за обратна връзка на сайта;

В този случай заявката трябва да съдържа:

  • Номера на основния документ, удостоверяващ самоличността на субекта на ДП, информация за датата на издаване на документа и издаващия орган;
  • Информация, потвърждаваща участието на субекта на ДП в отношенията с ОАО НМХК (номер на договора, дата на сключване на договора, условно устно обозначение и (или) друга информация), или информация, потвърждаваща, че операторът е обработил лични данни;
http://www.nmgk.ru/blog/ingredient-v-fokuse/9-reasons-for-cbs/
Up