logo

В древни времена се смятало, че маслиновите дървета са с божествен произход. Древните гърци наричаха маслото от плодовете на тези дървета "течно злато", което се дължи не само на неговия дълбок златист цвят, но и на неговите уникални полезни качества, които се оценяват на равна нога със златото. Днес маслиновото масло е все още популярно и ценено по целия свят. Използва се не само в готвенето, но и в козметологията, храненето. В допълнение, това е отличен начин за лечение и предотвратяване на различни заболявания.

Полезни свойства.
Сега много често можете да чуете за полезните свойства на маслиновото масло. Препоръчва се да се използва под формата на салатни превръзки, добавки към зеленчуците и др. Използването на този продукт се дължи на неговия състав, в който има всички витамини и микроелементи, които са жизненоважни за нашето тяло, които се абсорбират добре от тях. Естественото масло, направено от плодовете на маслиновото дърво чрез студено пресоване, е отлична превантивна мярка срещу заболявания на сърдечно-съдовата система, включително инфаркти и инсулти, както и диабет и затлъстяване. Той не съдържа вредни за нашия организъм холестерол и поради мастните си киселини този продукт с редовна употреба значително намалява нивото му в кръвта. В същото време няма неблагоприятен ефект върху т.нар. Полезен холестерол, като по този начин се поддържа оптималния баланс на най-важните елементи в организма.

Зехтинът е чудесен помощник за храносмилателната ни система. Тя помага за подобряване на работата на стомаха, червата, има лечебен ефект при язва на дванадесетопръстника. В допълнение, този продукт се използва ефективно от хора, страдащи от хемороиди и чести запек, тъй като дава лек слабителен ефект.

За разлика от животинските мазнини, зехтинът носи пълни ползи за нашето тяло - предотвратява развитието на атеросклероза, укрепва костната тъкан, е отличен холеретичен агент, а полезните киселини, които се съдържат в състава му, са материал за изграждане на клетъчните мембрани. Този продукт се счита за диетичен поради съдържащата се в него олеинова киселина, което благоприятно влияе върху абсорбцията и преработката на мазнините. Ето защо този продукт е неразделна част от почти всяка диета. В допълнение, тази киселина спомага за укрепване на стените на кръвоносните съдове и повишава тяхната еластичност.

Зехтинът има регенериращи свойства, като по този начин спомага за ускоряване на оздравителния процес на различни рани. Олеоканталното вещество, което влиза в състава му, осигурява този продукт с анестетичен и противовъзпалителен ефект. В неговите ефекти, маслото е подобно на ибупрофен и други подобни лекарства, които имат противовъзпалителни ефекти. В допълнение, поради съдържанието на линолова киселина в него значително се увеличава зрението и координацията на движенията.

Зехтинът също има имуностимулиращи свойства. Редовното включване на този продукт във вашата диета ви позволява да укрепите имунната система. В допълнение, това масло лекува и подмладява нашето тяло, поради наличието на витамини, антиоксиданти и мастни киселини. Освен това, зехтинът предотвратява ранното остаряване на тялото. Между другото, научно доказано е, че мастните киселини на този продукт притъпяват чувството на глад у хората, което значително намалява количеството консумирана храна.

Според последните проучвания, зехтинът предотвратява развитието на рак на кожата, така че се препоръчва да се използва след тен. Съдържащата се в него олеинова киселина нормализира липидния метаболизъм в кожата, така че този продукт е ефективен за предотвратяване на целулита.

Зехтинът е ефективен в грижата за суха и чувствителна кожа, запазва влагата в клетките на кожата и я омекотява. Полезно е да го добавите към различни маски за лице. Освен това, маслото е полезно при грижата за косата и скалпа, изчиства мъртвите клетки на кожата, предотвратява загубата на коса и външния вид и се бори с пърхота. В резултат на това се подобрява значително дишането на кожата и се нормализира секрецията на мастните жлези. Употребата на масло може да овлажнява сухите коси и да намалява тяхната чупливост.

Съвсем наскоро учените са открили, че олеиновата киселина, която присъства в големи количества в зехтина, ефективно се бори с най-агресивната форма на рак на гърдата. За да направите това, трябва да следвате специална диета, включваща зеленчукови салати, зеленчуци, риба, ядки, нискомаслено сирене, плодове и със сигурност зехтин като сос и превръзки.

Ползите от зехтин.
Както вече беше отбелязано, използването на зехтин е да съдържа в състава си огромен брой мастни киселини и витамини. Постоянното използване на това масло в храната, поне в количество от една чаена лъжичка на ден, не само като цяло укрепва организма, включително и имунната система, но също така е средство за предотвратяване на различни заболявания, по-специално, сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване и диабет. Особено полезен е зехтинът за хора, страдащи от заболявания на храносмилателната система, черния дроб и жлъчния мехур. В допълнение, той е ефективен при лечението на хронични по характер болести и причинени от възпалителни процеси.

Много полезен зехтин за кожата. Той перфектно предпазва кожата от неблагоприятните ефекти на отрицателните фактори на околната среда. В допълнение, този продукт е отлично омекотяващо и овлажняващо средство, премахва дразненето и лющенето на кожата, докато не запушва порите. Антиоксидантните свойства на този продукт предотвратяват преждевременното стареене на кожата.

Много е полезно да се включи зехтин в диетата за децата. Първо, той стимулира растежа на костната тъкан, и второ, мастните киселини, присъстващи в изобилие в състава на този продукт, са много близки до мазнините, които съставляват майчиното мляко. Също така, този продукт регулира фиксацията на скелетната система, предотвратява загубата на калций и също така формира и укрепва костната тъкан при възрастни и деца.

Въпреки това, не трябва да се включвате в този продукт, особено ако сте на диета, защото маслото все още е високо калорична храна. Всичко се нуждае от мярка. Ето защо, две чаени лъжички на ден е напълно нормално за здравето на тялото и красотата на кожата.

Този продукт има благоприятен ефект върху косата, правейки го дебел и лъскав. Ето защо испанските и италианските момичета са известни с луксозните си дебели и лъскави коси.

Зехтинът помага при болки в гърба. Външната му употреба в комбинация с разтопения восък значително улеснява тези болки. В допълнение, този продукт има положителен ефект върху мъжката сила и лекува психичното заболяване. Той също така увеличава вероятността от зачеване, понижава кръвното налягане, лекува опорно-двигателния апарат (по-специално, помага при артрит, артроза, подагра, остеохондроза) и също така има положителен ефект върху състоянието на нашите вътрешни органи.

Пиенето на зехтин предотвратява развитието на болести като язви и гастрит. Това се дължи на факта, че този продукт има свойството да намалява нивото на стомашната киселина. В допълнение, тя активира процеса на секреция на жлъчката, нормализира процеса на освобождаване на жлъчния мехур и намалява риска от образуване на камъни там. Полезни микроелементи, съдържащи се в този най-ценен натурален продукт, подобряват бъбречната функция, улесняват процеса на почистване на организма от токсините. Между другото, наскоро стана известно, че зехтинът има благоприятен ефект върху съдовете на мозъка. Той е полезен и за мускулен тонус, нормализира процеса на функциониране на съединителната тъкан и участва в процеса на възстановяване на ставните хрущялни клетки. Поради съдържанието на витамини С и Е в маслиновото масло, свободните радикали не се натрупват в възпалените стави, в резултат на което се предотвратява развитието на заболяване на ставни тъкани.

Използването на зехтин.
Маслиновото масло е намерило своето приложение в козметологията, готвенето, консервната промишленост и др. Този продукт е често срещан компонент на козметични продукти (кремове, маски, душ гелове, балсами за коса, емулсии, сапуни, шампоани и др.), Използвани в медицината за производство на разтвори на витамини и препарати за инжектиране. Сред другите храни от растителен произход, той има най-висока хранителна стойност. Той се усвоява напълно и се понася добре от хора, които имат проблеми с храносмилането, черния дроб и жлъчния мехур. Между другото, древните гърци взели малко количество зехтин на празен стомах, хванали лъжица мед, за да запълнят гениталиите с мъжка сила.

Маслиновото масло през Средновековието е било използвано за осветление. В традициите на християнството, той (ел) е бил използван при церемонии за поклонение. Счита се за най-ценния диетичен продукт поради високото съдържание на мононенаситени мастни киселини и полифеноли. Използва се при ецване, запазва оригиналния вкус на марината. Маслиновото масло се използва и при приготвянето на топли и студени сосове.

Благодарение на подмладяващия си ефект при ежедневна употреба, той изглажда бръчките и предотвратява появата на нови. Козметиката на основата на зехтин съдържа голямо количество антиоксиданти и витамини. По-специално, витамин Е помага на кожата по-добре да абсорбира витамините А, D, К и предотвратява завяхването на клетките, повишавайки тонуса и защитните свойства на кожата.

Както вече беше отбелязано, това масло е особено полезно за суха и чувствителна кожа, а също така е отличен инструмент за масаж. За целта можете да използвате маслото в чист вид или да го обогатите с няколко капки от най-подходящото етерично масло за кожата си. Според експерти, такъв масаж има сложен ефект върху цялото тяло. Подхранва, омекотява и овлажнява кожата, а също така облекчава състоянието с остеохондроза и солни отлагания. В допълнение, този масаж има успокояващ ефект върху нервната система и спомага за подобряване на кръвообращението.

Въпреки това, си струва съдбата, че само първото студено пресовано маслиново масло притежава всички гореописани качества.

Противопоказания.
Поради холеретичното си действие, не се препоръчва употребата му при пациенти с холецистит. В допълнение, това масло не трябва да се нагрява, и се прилага изключително прясно, защото при нагряване, тя губи своите полезни качества и става вредно за нашето тяло.

Покупка. Кое масло е по-добро.
Вашият избор при закупуване на зехтин трябва да бъде спрян на премиум марката Extra Virgin зехтин. Тази категория се счита за най-добрата и най-скъпа. Съдържанието на мастни киселини в него не трябва да надвишава 1% (колкото по-ниска е тази цифра, толкова по-високо е качеството на маслото). Този продукт е нерафиниран и се произвежда чрез студено пресоване. Няма топлинна обработка, така че всички витамини и полезни качества, по-специално полифеноли и сквален, които определят неговите уникални свойства, са запазени в това масло. В това масло няма примеси, има деликатно жълто-зелен цвят и приятен аромат. Вкусът може да се сравни с вкуса на пресните маслини. Много е важно при покупка да се обърне внимание на срока на годност, защото с течение на времето маслото губи свойствата си. Затова е желателно да се използва през цялата година. Маслиновото масло трябва да се съхранява на сухо, хладно (но не и в хладилник, иначе се сгъстява), тъмно място, добре запушено, защото може да абсорбира всички миризми.

Освен екстра-клас, има и други сортове зехтин:

  • Маслиновото масло от виното е масло, което се получава при второто студено пресоване без използването на химикали или от субстрат от пулпа, използван за производството на екстра върджин зехтин. Това масло е много по-ниско от маслото, получено при първото студено извличане.
  • Маслиново масло - получено чрез химическо извличане на масло, дестилирано от пулпа. За да добавят стойност, някои производители добавят екстра върджин зехтин или маслиново масло от Вирджиния. Въпреки това, нито вкус, нито хранителна стойност, които са присъщи на първите два класа на петрола, не го прави.
  • Чистото маслиново масло е второто име за обикновеното масло от клас Маслиново масло. Много често производителите посочват името на бутилките с обичайното масло, което се получава чрез второто студено пресоване или използване на химикали, или се дестилира от пулпа. Това име може само да каже, че в това масло няма никакви примеси от други масла (рапица, слънчоглед и др.). Специални свойства и вкус не се различават.
  • Помадовото масло е масло, което е идентично с маслиновото масло. Висококачественият зехтин никога не се добавя към тази категория масло. Основно, неговата цел е осветление на лампи, производство на сапун и използване в техническите индустрии.

Най-доброто и висококачествено масло се счита за гръцко, по-специално критско маслиново масло. Италианските сортове също имат добри характеристики. Водещите производители на италиански зехтин са регионите на Пулия, Калабрия, Кампания и остров Сицилия. Има и други области за производство на маслиново масло: например масло от Тоскана - използвано за пълнене на тестени изделия и ориз без доматен сос, за готвене на бобови и зърнени супи, месо на скара; от Умбрия - за приготвяне на сосове и като добавка към месни ястия; Апулия, Калабрия и о. Сицилия - масло-сос се използва за зеленчукови ястия и месо, приготвено на шиш; от Лигурия - за приготвяне на сос Песто, обличане на зеленчукови салати и готвене на месни продукти от домашни птици; Gardesano - за рибни ястия.

Зехтинът е не само вкусен и полезен продукт, но и помага при лечението на различни заболявания, служи като отлично средство за грижа за кожата и превенция на неговото стареене. Включете този продукт във вашата диета и бъдете здрави и красиви!

http://prosto-mariya.ru/olivkovoe-maslo-polza-svoistva-i-primenenie_576.html

Всичко, което трябва да знаете за зехтина

  1. Зехтинът се счита за естествено бижу. Тя се получава механично от плодовете на маслината. Те не се подлагат на никаква друга физическа и химическа обработка и затова е естествен и полезен хранителен продукт.

  • Основната тайна на маслиновото масло е, че тя лесно се абсорбира от човешкото тяло. Съдържа високо съдържание на антиоксиданти и витамин Е, което от своя страна спомага за усвояването на витамини К и А. Тя може да се счита за еликсир на младостта. Ако искате да подмладите, подобрите състоянието на косата, кожата на ноктите, не забравяйте да включите зехтин в диетата си.
  • Незаменим за храносмилането на този продукт. Това е единственото масло, което има холеретичен ефект. Когато се използва, активността на панкреаса, червата, стомаха и черния дроб се подобрява. Според експерти те успешно лекуват стомашни и дуоденални язви. Също така е отлично профилактично средство срещу сърдечно-съдови заболявания. А олеиновата киселина спомага за намаляване на риска от рак. Първо здравето.

  • Струва си да се обърне внимание на висококачествения зехтин за тези, които имат малки деца. Тя ще бъде особено полезна по време на преходния период, когато бебетата се прехвърлят към храна за възрастни. Това се дължи на факта, че в екстра клас маслото има мазнини, които са подобни на тези в състава на майчиното мляко. Трябва да се добави към растително пюре и овесена каша. Между другото, една от причините за кожни заболявания е липсата на линолова киселина в тялото (която е в маслиновото масло).
    1. Мерките трябва да се спазват във всички. Тъй като този високо калоричен продукт (900 г калории на 100 г зехтин), не е желателно да се консумират повече от две супени лъжици на ден (150 калории).

    Зехтинът също трябва да се използва с повишено внимание при хора с възпаление на жлъчния мехур (холецистит). Тъй като продуктът има холеретичен ефект, той може да доведе до влошаване.

  • Ако маслиновото масло е подложено на топлинна обработка (запържване), тогава всички полезни свойства се изпаряват. Въпреки че има някои предимства пред другите масла: маслините няма да пушат, а също и практически произвеждат вредни вещества (канцерогени).
  • http://kitchenmag.ru/posts/533-vse-chto-nuzhno-znat-ob-olivkovom-masle

    Маслиново масло: 20 полезни и 12 вредни свойства

    Маслиновото масло се приготвя от плода на маслиновото дърво. Има високо съдържание на полезни мастни киселини. Маслиновите дървета растат от хиляди години. Маслото от плодовете на това дърво е основната и една от най-важните съставки за ястия в Испания, Италия и Гърция. Споменаването на маслини и зехтин се среща дори в Библията. Зехтинът е бил в диетата на най-здравословните и дълготрайни хора в света.

    Висококачественият зехтин съдържа противовъзпалителни съединения, антиоксиданти и макроелементи, които са полезни за сърцето. Зехтинът е в състояние да лекува депресия, деменция и затлъстяване.

    Общи ползи

    Маслиновото масло съдържа главно мононенаситени мастни киселини, най-важната от които е олеинова. Известно е, че олеиновата киселина е изключително полезна за сърцето и е в състояние да се бори с увреждането на свободните радикали (или оксидативния стрес), което има положителен ефект върху здравето.

    Според много големи клинични проучвания, диети с високо съдържание на зехтин, включително и известната средиземноморска диета, са свързани с по-ниска честота на атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак. Фенолните съединения, съдържащи се в маслиновото масло, имат положителен ефект върху няколко физиологични параметри, включително плазмени липопротеини, окислително увреждане, възпалителни маркери, тромбоцитни и клетъчни функции, антимикробна активност.

    1. Добре е за здравето на сърцето.
    Проучванията показват, че диета с високо съдържание на мононенаситени мастни киселини понижава LDL холестерола, повишава HDL холестерола и ниските нива на триглицериди. Някои проучвания показват, че диета с високо съдържание на мазнини може да намали риска от смърт от сърдечни заболявания с 30%.

    2. Има противовъзпалителен ефект.
    Благодарение на мощните антиоксиданти, известни като полифеноли, екстра върджин маслиново масло (най-полезното студено пресовано масло) се счита за противовъзпалителен протектор. Когато имунната система започне да се бори със собственото си тяло поради лошо хранене, стрес или други фактори, възникват възпалителни реакции, които водят до опасно възпаление, което причинява заболяване.

    Целта на възпалението е да ни предпази от болести и да възстанови организма. Въпреки това, когато тялото е постоянно в състояние на възпаление, то може да се обърне. Според проучване от 2009 г., публикувано в списание Cardiovascular Pharmacology, маслиновото масло от екстра върджин спомага за намаляване на хроничното възпаление.

    3. Осигурява здрави кръвоносни съдове.
    Проучванията показват, че маслиновото масло е полезно за намаляване на хипертонията, тъй като прави азотния оксид по-бионаличен, което поддържа артериите широки и прозрачни.

    4. Помага за борбата с рака.
    Според проучване от 2004 г., публикувано в European Journal of Cancer Prevention, е установено, че маслините и маслиновото масло са богати на антиоксиданти. Маслините (особено тези, които не са били топлинно обработени) съдържат ацеозиди, хидрокситирозол, тирозол и фенилпропионови киселини. Зехтинът съдържа значителни количества други съединения, които се считат за антитуморни средства (например сквален и терпеноиди), както и липидна олеинова киселина, която е устойчива на окисление. Изследователите смятат, че високият прием на зехтин е превенция на рака.

    5. Помага за намаляване на теглото и предотвратяване на затлъстяването.
    Консумирането на големи количества здравословни мазнини е ключов елемент в борбата срещу наднорменото тегло. Мастните киселини помагат да се насити тялото, да се намали гладът, желанието за храна и да се премахне преяждането. Това е една от причините, поради които ниско съдържание на мазнини диети не водят до загуба на тегло, толкова лесно, колкото балансирани диети с високо съдържание на мазнини.

    В пет проучвания, включващи общо 447 души, изследователи от Университетската болница Базел в Швейцария установиха, че пациентите, на които се препоръчва диета с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, са загубили повече тегло от пациентите, които са имали в диетата са храни с ниско съдържание на мазнини. Няма разлики в нивата на кръвното налягане между двете групи, но съотношенията на триглицеридите и липопротеините с висока плътност се променят по-благоприятно при индивиди, които следват високо съдържание на мазнини. Резултатите от проучване от 2002 г., публикувано в Journal of Women's Health, показват, че богатата на маслини диета е довела до повече загуба на тегло, отколкото диета с ниско съдържание на мазнини.

    6. Поддържа здравето на мозъка.
    Мозъкът е съставен главно от мастни киселини и за да функционира правилно, той трябва да се храни ежедневно. Подобно на други източници на здравословни мазнини, зехтинът се счита за храна за мозъка, която подобрява концентрацията, вниманието и паметта. Зехтинът помага за борбата с възрастовия когнитивен спад, тъй като предпазва от възпаления, оксидативен стрес и някои видове протеини, които са токсични за мозъка и причиняват деменция или болест на Алцхаймер.

    7. Бори се с разстройствата на настроението и депресията.
    Зехтинът има балансиращи хормони, противовъзпалителни свойства, които могат да предотвратят дисфункцията на невротрансмитери. Диети с ниско съдържание на мазнини често са свързани с по-високи нива на депресия и тревожност. Настроението или когнитивното увреждане може да се случи, когато мозъкът не получава достатъчно „хормони на щастието“, като серотонин или допамин. Тези хормони са от съществено значение за регулиране на настроението, здравия сън и позитивното мислене.

    В проучване от 2011 г. на Университета в Лас Палмас в Испания е установено, че мононенаситените и полиненаситените мазнини намаляват риска от депресия.

    8. Помага за предотвратяване или лечение на диабет.
    Мастните киселини засягат глюкозния метаболизъм, променя функцията на клетъчната мембрана, ензимната активност, инсулиновата резистентност. Наличните данни показват, че приемът на полиненаситени и мононенаситени мазнини има благоприятен ефект върху инсулиновата чувствителност и намалява риска от диабет тип 2. Докато въглехидратите повишават нивата на кръвната захар, осигурявайки на организма глюкоза, мазнините спомагат за стабилизиране на нивото на захарта. кръв и регулират инсулина. Дори когато ядете нещо богато на захар или въглехидрати, добавянето на зехтин към това ястие може да забави притока на глюкоза в кръвния поток.

    9. Подобрява работата на храносмилателната система.
    С включването на маслиновото масло в ежедневната диета, работата на храносмилателната система се нормализира: запек, загуба на газове, подобрява се чревната подвижност.

    Учените от Италия заявиха, че маслиновото масло помага при лечението на чревни заболявания. Едно от тези заболявания е чревната исхемия. Опасно е, защото може да доведе до сърдечен инфаркт. И това заболяване може да причини перитонит и смърт на човек. Експертите настоятелно препоръчват да добавите зехтин към вашата диета.

    10. Той има уникален състав.
    Зехтинът е истинска килера от полезни елементи, които могат да се абсорбират почти 100%. Съдържа голямо количество антиоксиданти и витамин Е, което допринася за пълното усвояване на витамините А и К. В Гърция се почита маслиновото масло. И за добра причина, тази страна е лидер в продължителността на живота на населението.

    11. Почиства и възстановява тялото.
    Зехтинът е полезен за онези хора, които са претърпели трудна операция или сериозно заболяване. Тя помага на тялото бързо да се възстанови и да стане във форма. Освен това, маслиновото масло отстранява от организма токсините, солите на тежките метали и радионуклидите. Когато пушите или пиете алкохол, маслото помага за изчистване на дихателните пътища и също така намалява вредното въздействие на никотина върху вътрешните органи.

    12. Помага при лечението на разширени вени.
    Препоръчва се използването на зехтин и разширени вени, тъй като разтваря кръвта и предотвратява тромбоза. Кръвоносните съдове стават силни и устойчиви. Може също да се втрие в проблемните зони по кожата.

    13. Третира заболяването на венците.
    За заболяване на венците можете да използвате затоплен зехтин. Нанася се върху четката за зъби и се втрива в венците. Ако използвате четката неудобно или болезнено, можете да изплакнете устата си с масло за 10 минути.

    Ползи за жените

    14. Нормализира баланса на хормоните.
    Когато се опитвате да балансирате хормоните и намалявате симптомите, свързани с ПМС или менопаузата, както и за лечението на безплодието, важно е вашата диета да включва много хранителни вещества и полезни мастни киселини. Маслиновото масло доставя основни мазнини, които могат да помогнат за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза, надбъбречната жлеза и хипофизата. Всички те работят заедно, за да произвеждат и балансират половите хормони. Зехтинът също така осигурява голямо количество витамин Е, който помага за регулирането на производството на женския полов хормон - естроген.

    15. Полезно за бременни жени.
    Маслиновото масло е необходимо по време на развитието на плода. Полезните мастни киселини са отговорни за правилното формиране на нервната и костната система на детето. По време на кърменето, това ще премахне коликите в стомаха на новороденото. Освен това зехтинът намалява риска от разкъсване на плацентата и се бори с хроничната умора.

    Ползи за кожата

    16. Овлажнява кожата.
    Диетите с високо съдържание на здрави мазнини могат да помогнат за противодействие на вредното въздействие върху кожата, причинено от токсичност, свободни радикали, ултравиолетови лъчи и възпаление. Такива вредни ефекти обикновено се дължат на лошото хранене, вредните продукти. Зехтинът като източник на витамин Е и други антиоксиданти спомага за хидратиране на кожата, ускорява лечебния процес на рани, изгаряния и помага за борба с инфекции или хормонални дисбаланси, които могат да причинят акне, екзема и други кожни проблеми. Екстра необработеното маслиново масло у дома може да помогне при лечението на акне и екземи, както и да елиминира целулита и стриите.

    Използвайте за миглите

    17. Увеличава обема на миглите.
    Маслиновото масло може да се използва като естествено лекарство за тъмни и дебели мигли. Това прави миглите по-обемни и дебели. В допълнение, той може да се използва и за отстраняване на грим за очите.

    Ползи за косата

    18. Пищна и лъскава коса.
    Зехтинът прави косата по-мека, по-силна и стимулира растежа им. Той е естествен източник на витамини и хранителни вещества, необходими за растежа на косата. Благодарение на маслиновото масло можете да получите влажна коса с жив, естествен блясък. Тънка коса става буйна, а повредена - по-силна и по-силна. Този ефект се осигурява от олеинова киселина, витамини D, E, A и K.

    Ползи за мъжете

    19. Подобрява мъжката сила.
    Зехтинът подобрява ефикасността, увеличава кръвообращението в тазовата област. За да увеличите ефикасността, можете да смесите зехтин с каша от чесън.

    20. Подобрява функцията на репродуктивната система.
    Маслото спомага за подобряване на подвижността на сперматозоидите, което ще има положителен ефект при опит за зачеване на дете.

    Вредни и противопоказания

    1. Може да причини акне.
    Прекомерната употреба на зехтин може да навреди на кожата ви и да повиши появата на акне. Зехтинът е тежък. Той не се абсорбира бързо в кожата и създава дебел слой върху него, запушва порите. Така, ако често го прилагате върху кожата, тя се превръща в лепкава повърхност, хващайки цялата мръсотия, прах и причинявайки появата на нежелано акне. По този начин не прилагайте зехтин върху кожата повече от два пъти седмично.

    Ако имате мазна кожа, трябва да избягвате зехтин заради естествената си лепкава и мазна природа. Мазната кожа е резултат от неконтролирана секреция на подкожна мастна тъкан. Когато зехтинът влезе в контакт с естествената мазна кожа, той може да предизвика силно дразнене, обриви и зачервяване.

    2. Може да причини алергии.
    Някои хора имат остри алергични реакции към зехтина, тогава не може да се използва. Маслиновото масло може да причини сериозни алергични реакции като дерматит, екзема, респираторни алергии и др. Това се случва основно по време или след локалното приложение на маслото. Болните, страдащи от алергии, също могат да изпитат този проблем след хранене с храна, което е било използвано като съставка в зехтина.

    3. Не е безопасно за кожата на бебето.
    Бебетата имат нежна, чувствителна кожа, а използването на зехтин може да предизвика обриви, зачервяване и дразнене. Въпреки това, ако все още искате да използвате зехтин, винаги използвайте само най-доброто, най-високо качество.

    4. Не е подходящ за суха кожа.
    Зехтинът не е добър вариант за хора със суха кожа. Много изследователи са стигнали до заключението, че наличната в маслиновото масло олеинова киселина е отговорна за нарушаването на естествените овлажняващи свойства на кожата в случай на прекомерно суха кожа.

    5. Причинява редица заболявания.
    Зехтинът е богат източник на мононенаситени мастни киселини. Всяка супена лъжица от това масло съдържа около 14% наситени мазнини и 120 калории. Това е огромно количество, почти три пъти по-високо от 100 грама пилешки гърди. Прекомерната консумация на непреработено маслиново масло може да увеличи риска от фатални заболявания като атеросклероза, затлъстяване, инфаркт, инсулт, рак на гърдата и рак на дебелото черво.

    6. Висока калория.
    Повишаването на теглото е един от основните странични ефекти от твърде честото потребление на зехтин. Тя, както и всички други масла и мазнини, е основният източник на калории.

    7. Предизвиква заболявания на сърцето и кръвоносните съдове.
    Нестандартното маслиново масло често се пречиства или частично хидрогенира при висока температура и налягане. Този процес променя молекулната си структура и изгаря здравата омега-3 мастна киселина, съдържаща се в маслините. Той също така влияе на нивото на холестерола в кръвния поток, като намалява "добрия холестерол" и увеличава "лошото". Това в крайна сметка увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания.

    8. Прекомерно намалява нивата на кръвната захар.
    Зехтинът може да понижи нивата на кръвната захар под приемливите нива. Той допринася за повишаване на инсулиновата резистентност, която е основната причина за неговата активност срещу повишаване на нивата на кръвната захар. Като консумирате зехтин, можете да се изложите на някои здравословни усложнения, като хипогликемия, изпотяване, треперене, слабост и др.

    9. Прекомерно понижава кръвното налягане.
    Проучванията показват, че прекомерната консумация на зехтин може да доведе до значително намаляване на кръвното налягане. Той вреди на цялостното ни здраве. Може да се появят замаяност, объркване в мислите, инсулт и бъбречна недостатъчност.

    10. Може да причини възпаление.
    Богатият на мастни киселини зехтин увеличава шансовете за развитие на възпалителни процеси в организма. Той съдържа голямо количество олеинова киселина (около 78%), което играе жизненоважна роля в освобождаването на липополизахариди (LPS), прикрепени към големи мастноподобни липопротеинови частици, наречени хиломикрони. Колкото повече LPS присъства в кръвта, толкова по-висока е степента на възпаление, причинена от имунните клетки. В допълнение, зехтинът също допринася за повишени нива на възпалителни цитокини, които причиняват хронично възпаление.

    11. Образуване на камъни в жлъчния мехур.
    Твърде много зехтин трябва да се избягва, тъй като може да блокира жлъчния мехур или да причини болезнени камъни в жлъчката. Черният дроб произвежда жлъчка, която се натрупва вътре в жлъчния мехур. Но когато организмът съдържа излишната мазнина и в дневната диета се включва зехтин, тази съхранена жлъчка започва да се откроява и емулгира мазнините. Което в крайна сметка води до образуването на камъни.

    12. Може да причини диария.
    Високото съдържание на мазнини в зехтина може да причини стомашно разстройство и проблеми със стомашно-чревния тракт, като диария. Всички знаем за силните слабителни свойства на маслиновото масло. Следователно, когато я консумираме в големи количества, нашата система не може да я усвои напълно. В резултат на това може да се развие лека или умерена диария.

    Химичният състав на продукта

    Хранителната стойност на маслиновото масло (100 г) и процентът на дневната стойност:

    http://foodinformer.ru/products/maslo/polza-i-vred-olivkovogo-masla

    Зехтин: ползи, приложение, съвети за избор

    Дълго време човечеството използва зехтин в готвенето, медицината и козметологията. Неговите полезни свойства са открити от древните гърци. Маслиновото масло се нарича "течно злато". Каква е нейната употреба? Как да изберем и какви видове масла от маслините съществуват?

    Защо маслиновото масло е полезно?

    Маслиновото масло има много полезни свойства. Той има превантивен ефект при сърдечно-съдови и онкологични заболявания:

    • бори се с лошия холестерол в кръвта;
    • предпазва от атеросклероза;
    • нормализира кръвното налягане;
    • е естествен имуностимулатор;
    • намалява риска от ракови клетки в организма.

    Също така се отразява добре на работата на стомаха, червата, жлъчната система:

    • подобрява червата, стомаха, черния дроб;
    • лекува язви в стомаха и дванадесетопръстника;
    • помага при хемороиди;
    • справя се със запек;
    • има холеретичен ефект.

    Маслиновото масло се използва в козметологията:

    • има подмладяващ ефект, тъй като съдържа витамин Е;
    • включен е в маски и други продукти за грижа за лицето, тялото и косата;
    • Той има лечебен ефект върху рани, порязвания и язви.

    Маслиновото масло съдържа микроелементи, полиненаситени мастни киселини, фосфолипиди и други полезни вещества.

    Сортове маслиново масло и тяхната употреба

    Физико-химичният състав на готовия продукт, съдържанието на полезни елементи в него зависи от метода на пресоване на суровината. В съответствие с този показател в европейското законодателство, маслиновото масло се разделя на категории:

    • натурално маслиново масло (Extra Virgen и Virgen, испански);
    • зехтин (Aceite de Oliva, испански);
    • екстра върджин зехтин (Romase или Aceite de orujo de oliva, испански).

    Extra Virgin (нерафинирано първо студено пресоване)

    Extra Virgin е най-ценният и скъп вид масло. Това е почти прясно изцеден маслинов сок, бутилиран. Технологичният процес - от мястото на отглеждане и прибиране на реколтата до сортиране и предене - се регулира и контролира.

    В страните производителки качеството на маслиновото масло се проверява от комисия, съставена от експерти-дегустатори. Тази процедура е законово установена и задължителна. Всеки от десетте души от комисията трябва да присвои проба на извадката Extra Virgin. Само в този случай доставчиците имат право да продават петрол под това име. Ако поне един от членовете на комисията „отхвърли“ продукта, производителят е глобен и е изпратен за преработка.

    В този вид петрол е концентриран най-голям брой хранителни вещества. Вкусът му е богат, но с горчивина. Колкото по-силно е горчивото масло, толкова по-свежо е. Препоръчва се да се използва без топлинна обработка:

    1. За обличане на салати и студени ястия.
    2. В диетичното хранене. За хората, склонни към сърдечно-съдови заболявания, зехтинът е незаменим инструмент в борбата срещу "вредния" холестерол. Използва се в диети за заболявания на стомашно-чревния тракт и жлъчната система.
    3. За хранене на бебето. На децата от шестмесечна възраст се дава екстра върджин зехтин за хранене. Първата доза е 2 капки, а до една година се намалява до чаена лъжичка. Мастните киселини от този зехтин се комбинират почти както в кърмата. Той помага на бебетата със запек.

    Екстра вирджински зехтин - екстра бог

    Дева (студено пресовано нерафинирано)

    Това масло е и естествен продукт, но качеството на маслините, от които се произвежда, е по-ниско. Прилагат се нискокачествени стандарти. Вкусът на необработеното масло не е толкова рафиниран, колкото екстранатурален. Козметици съветват да го добавите към маската за лице, коса и нокти. При използването на необработено масло в готвенето не се препоръчва да се загрява, за да се запазят неговите полезни свойства.

    Пречистено студено пресоване

    Този вид зехтин се получава чрез смесване на рафинирано студено пресовано маслиново масло с нерафинирано екстранатурално (Extra Virginia) в съотношение 85% / 15%. Той също има отлични свойства, но богатият вкус и мирис на маслиново масло липсва, няма характерна горчивина. Подходящ за топлинна обработка, по време на готвене не образува канцерогени.

    Екстра върджин зехтин

    Втори спин маслиново масло

    Това масло се получава от тортата на маслините, оставащи след първото въртене. Органичните разтворители се използват в производствения процес и са изложени на суровините при високи температури. Маслото запазва набор от витамини и микроелементи, но в по-малки количества. Той е идеален за печене на пържени продукти.

    Зехтин от екстра върджин от зехтин

    Страни износители на продукти

    В коя държава се прави най-доброто маслиново масло? Спорът протича много векове. Във всяка страна има достойни производители, които предлагат здравословно и вкусно масло.

    Лъвският дял от зехтин се произвежда в Европа. На първо място по обем е Испания, а във втората - Италия, третата е Гърция. Зехтинът се произвежда също в Турция, Тунис и Сирия, Мароко, Португалия, САЩ и Франция. Обемът на петрола, произведен от тези страни, представлява малка част от общата маса. Ето защо основният спор относно качеството, вкуса и ползите от „течното злато“ се разпалва между Испания, Италия и Гърция. Всяка страна "подкрепя" своя продукт и я счита за най-добър. Има ли различия в вкусовете и полезните свойства на маслиновото масло в тези страни?

    Качествен продукт от Испания

    В Испания процесът на производство на "течно злато" е създаден и автоматизиран до съвършенство. Този факт помага на страната да излезе на първо място по обем на продуктовите заготовки. Вкусът на маслиново масло от Испания повече от останалите е близо до естествения вкус на маслините. Тя е остра и горчива.

    Вкусът на масло, произведено в Испания, е близо до естествения вкус на маслините.

    Истински зехтин от Италия

    На територията на Италия има много предприятия за приготвяне на зехтин. В Италия има повече от 400 вида маслини, от които се създават богати вкусове. По-голямата конкуренция на вътрешния пазар само стимулира подобряването на произведените маслинови масла.

    Какъв е вкусът на италианския зехтин? Италианците обичат да овкусяват зехтина с подправки и подправки като чесън, люта чушка или розмарин. Вкусът на маслото от него става малко пикантен. Маслиновото масло от Италия се отличава с мек вкус, сладникав и едва забележим билкови мирис.

    Масло в Италия произведено от 400 вида маслини

    Какъв вид масло се прави в Гърция

    В Гърция в древни времена започва производството на маслиново масло. Гърците повече запълват своя вътрешен пазар, не се стремят към превъзходство в износа. Тук те почитат древните традиции, предават ги от поколение на поколение, са чувствителни към производството на петрол. Този процес е най-малко автоматизиран. Вкусът на маслото е богат и ярък, съдържа плодови аромати и медни нотки.

    В Гърция е подходящ климат за растеж на маслинови дървета. Хиляди гръцки семейства, използващи консервативни методи на домакинството, произвеждат най-голямо количество екстранатурално маслиново масло (80% от общия обем).

    Ако говорим за ползите от маслиново масло, тогава има специален закон за страните производителки, който определя критерии за качество. Следователно наименованието Extra Virgin вече дава гаранция, че това масло е най-доброто, независимо от коя страна е донесено.

    Маслиновото масло от Гърция има богат вкус с мед и плодови нотки

    Как да изберем зехтина на рафтовете

    Когато купувате зехтин, трябва да сте наясно за какво е предназначен? Ако планирате да ги напълните със салати и студени ястия, използвайте като допълващи храни, за медицински или диетични цели, в козметологията, след това изберете масло с надпис Virgin или Extra Virgin.

    Ако искате да използвате масло за пържене, изберете зехтин с етикет Aceite de Oliva. Готвенето във фритюрник може да се направи с масло с надпис “Romas” или Aceite de orujo de oliva.

    Много хора използват невежеството на купувачите и продават просто рафинирано маслиново масло на цената на екстранатума. Затова трябва да търсите не само цената, но и да изучавате информацията върху опаковката.

    Асортиментът на маслиновото масло е разнообразен.

    За цената

    1. Екстра вирджинският зехтин има най-високата цена, тъй като за производството му се използват само най-висококачествените суровини. От един килограм маслини излиза само 250 мл масло. Високите изисквания за качество правят този продукт по-скъп.
    2. Съществува и разлика в цената на екстранатуралните масла. Маслата, обозначени като DOP / IGP / PDO или наименованието "биологично" (BIO), са много по-скъпи от екстра вирджиновото масло без такова етикетиране.
      • BIO етикетирането гарантира, че в производството на масло не се използват никакви химикали или генетично модифицирани организми;
      • DOP (ЗНП) - гаранция, че маслото е произведено на определена територия, въведена в специален регистър, целият процес от отглеждане до опаковане се извършва на едно място;
      • IPG - маркировка, показваща, че маслото се произвежда в определена област, включена в земеделския регистър (регулира се един или няколко етапа на производство, което също има положителен ефект върху качеството на маслото).
    3. Разликата в цената зависи от вида на предене, използван в производството. Зехтинът от първото студено пресоване винаги ще струва много пъти по-скъпо от маслото от второто (горещо) извличане.
    4. Нерафинираният зехтин винаги ще бъде по-скъп от рафинирания.

    Как да си купите добър продукт в магазина

    Независимо от вида на маслиновото масло, което избирате, вземете предвид следните точки:

    1. В Русия маслиновото масло не се произвежда, затова купувайте продукта само в оригиналната опаковка. Не е безопасно да купувате такова масло за бутилиране в нашата страна.
    2. Опаковката трябва да бъде стъкло (тъмно стъкло) или калай.
    3. Видът на маслиновото масло от страната износител трябва да бъде написан на опаковката.
    4. DOP / IGP / PDO маркировката или наименованието „биологичен“ (BIO) е гаранция за качеството на екстранатуралното маслиново масло. Такива маркировки често са фалшифицирани, за да не се допусне грешка при избора, да се поиска от магазините специален сертификат за произход.
    5. Киселинността на маслото винаги се изписва върху опаковката: цифрата не трябва да надвишава 3,3%, ако маслото е екстранатурално, а не повече от 1%.
    6. Обърнете внимание на датата на производство, срока на годност след отваряне. Обикновено маслото в неотворени контейнери се съхранява до 18 месеца. От момента на откриването - един месец, при условие че бутилката е плътно затворена и стои на тъмно място, където слънчевите лъчи не падат.

    Ако е възможно да опитате Extra Virgin Oil, тогава неговите характеристики са:

    • цвят от светло зелено до тъмно зелено;
    • без влажност, гранясване, метален и оцетен вкус (признаци за неправилно съхранение).

    Как да проверите качеството на къщата

    Проверете качеството на маслиновото масло у дома е лесно. Достатъчно е да сложите бутилка масло в хладилника в продължение на няколко дни. Ако се сгъсти, то е с високо качество, тъй като истинският зехтин се сгъстява при температура от +7 ° C. След като върнете маслото до нормални условия, тя отново ще стане течна без загуба на качество.

    По-скъпо - по-добре или не

    Дали скъпото масло винаги е по-добро от евтиното масло, определено не е отговор. Факт е, че качеството на продукта се влияе от два показателя - метода на производство (метод на пресоване) и киселинност. Най-скъпият продукт е студено пресовано масло. Получава се от пресни маслини, които не са рафинирани. Всичко това ви позволява да запазите максимум полезни вещества - мастноразтворими витамини, полиненаситени киселини, фосфолипиди, микроелементи и др. По-евтините масла се рафинират, така че съставът им е по-беден, а ползите за тялото са по-малко.

    Киселинност и метод на производство - основните критерии за качество

    Ако сравните масла от различни производители, но една категория - най-скъпата (Extra Virgin), тогава не винаги най-евтините ще бъдат с по-ниско качество. За да определите това, разгледайте втория показател - киселинност (съдържание на свободни мастни киселини). Колкото по-ниска е киселинността, толкова по-добре е маслото.

    Видео: тест за закупуване на зехтин

    Маслиновото масло има уникални свойства за човешкото здраве и красота. Използвайте го в приготвянето на домашно приготвена храна и в козметични процедури и скоро тялото ще ви благодари. Бъдете здрави и се наслаждавайте на храната си!

    http://legkovmeste.ru/kulinariya/olivkovoe-maslo-polza-primenenie-sovetyi-po-vyiboru.html

    Всичко, което трябва да знаете за зехтина

    Как да изберем зехтин? Какви видове съществуват? Как да тествате зехтин за естественост? Отговорите на тези и други въпроси относно течното злато могат да бъдат намерени в тази статия.

    Авторът на тази статия е Мария Ховсеец, с която читателите на Lifehacker вече са запознати с нейната статия „Как да станем като сови без проблеми сутрин“.

    Какъв продукт се нарича "течно злато"? Точно така, маслиново масло! Това е може би най-важният компонент на такава популярна средиземноморска диета. Това, между другото, мнозина считат за стандарт за здравословна храна. Здравните списания високо оценяват ползите от този продукт. Казва се, че зехтинът е много по-полезен от други растителни масла. И това не е изненадващо, че след такива разговори, много от тях са готови да платят за него много повече, отколкото струва, например слънчогледово масло.

    Струва ли си да се плаща надплащане

    Маслиновото масло е източник на антиоксиданти, фосфатиди, които са толкова важни за мозъчната тъкан, витамините Е и К. Той съдържа и полиненаситени киселини, но те са представени главно от омега-6 мастни киселини. Но съдържанието на най-полезните за човешки омега-3 мастни киселини в маслиновото масло е с нула. В същото ленено масло това добро е много повече.

    А за съдържанието на витамини маслиновото масло не може да се нарече бенчмарк. В най-често срещаното слънчогледово масло от руското производство на витамин Е е 1,5 пъти повече. За останалите те са приблизително сравними.

    Какво означава това? Само че зехтинът на първо място трябва да се възприема като гастрономически продукт, който придава неповторим вкус на ястията.

    Как да изберем

    Ако все още решите, че зехтинът в кухнята ви трябва да е необходим, трябва да знаете как да не направите грешен избор.

    1. Бутилката трябва да е от тъмно стъкло. Запомнете: съхраняваме зехтин на тъмно място при температура от 18 до 25 ° С. В противен случай тя ще бъде лишена от защита от светлина и това ще ускори процесите на повреда на продукта. Не обръщаме внимание на маслото в пластмасовите бутилки. По време на съхранение, химическите съединения могат да се прехвърлят от пластмасовата опаковка в маслото, което го прави опасен.
    2. Срок на годност. Ако опаковката има срок на годност над 18 месеца, този продукт не трябва да се приема. В края на срока на годност на пробите с удължен срок на годност (24 месеца) има вероятност полезните компоненти да станат по-малко, отколкото първоначално.
    3. Най-добрите, но и най-скъпите петролни продукти са обозначени като P.D.O. или D.O.P.
    4. Ние гледаме на периода на изпълнение не е преминал за втората половина.

    Видове зехтин

    Маслиновото масло се разделя на видове в зависимост от нивото на киселинност. Той показва съдържанието на олеинова киселина на 100 g продукт. Колкото по-ниско е нивото на киселинност, толкова по-високо е качеството на маслото.

    1. Extra Virgin - киселинност под 1%. Подходящ за салатиране и добавяне към други ястия.
    2. Virgin - киселинност от 1 до 2%. Подходящ за салатиране и добавяне към други ястия.
    3. Класически - киселинност от 1 до 2%, смес от Virgin с рафинирана. Подходящ за пържене.
    4. Lite - не съдържа девствено масло, а калории и мазнини. Подходящ за пържене.

    Съдържание на калории

    Във всички видове зехтин около 125 ккал в една супена лъжица.

    Как да тестваме маслото за естественост

    Отворете хладилника и го сложете на два или три дни. Ако в него се появи бяла утайка - не се плаши. Това е стеарин. И той само свидетелства, че сте направили правилния избор. Тествано - донесете маслото в оригиналния си вид. При стайна температура тя ще придобие първоначалната прозрачност.

    http://lifehacker.ru/olive-oil/
    Up