logo

Като храна, жителите на слънчева Италия започнали да използват първо броколи. Тя получи името си от италианската дума "brocco" (клон, бягство).

През 18 век броколите се наричат ​​италиански аспержи. След известно време италианците донесоха това разнообразие от зеле към американския континент, където се наслаждаваха на местните жители. След края на Първата световна война броколите станаха особено популярни в много страни по света.

Калория броколи

100 грама растителен продукт съдържа 34 калории, докато броколите са богати на протеини:

Витамини и минерали, съдържащи се в броколите

Броколите са богати на богати витамини и микроелементи. Повечето от тях съдържат витамини К и С. Те имат положителен ефект върху работата на бъбреците и подобряват състоянието на костната тъкан. Броколи също съдържа много витамин А. Например, обикновеното зеле съдържа 3 μg витамин А на 100 грама растителен продукт (0,3%), а броколите съдържат 386 μg (42,9%).

Витамини на 100 грама продукт:

- А (бета-каротин) - 0.36 mg;
- В1 (тиамин) - 0.071 mg;
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0.117 mg;
- Витамин В3 или витамин РР (ниацин) - 0.639 mg;
- Витамин В4 (холин) - 18.7 mg;
- Витамин В5 (пантотенова киселина) - 0.573 mg;
- Витамин В6 (пиридоксин) - 0.175 mg;
- В9 (фолиева киселина) - 63 μg;
- Витамин С (аскорбинова киселина) - 89,2 mg;
- Витамин Е (токоферол) - 0.78 mg;
- Витамин К (филокхинон) - 101.6 mcg.

- Минерали в 100 грама продукт:

- калий - 316 mg;
- калций - 47 mg;
- магнезий - 21 mg;
- фосфор - 66 mg;
- желязо - 0,73 mg.
- селен - 2,5 мкг.

Какви са ползите от броколи?

Гил Фулъртън-Смит, автор на известната книга „Истината за храната“, идентифицира три фактора за чаша този вид зеле:

- Зеленчуците не съдържат по-малко калций от млякото. 100 грама варено зеле съдържа 180 микрограма калций, а млякото (в 1 чаша) - 120 микрограма.

- Броколи съдържа 89,2 mg витамин С (на 100 g продукт). Това е почти 100% от дневната норма, която е 90 mg на ден.

- Това зеле съдържа 0,73 mg желязо (на 100 g продукт). Това е 10% от дневната доза от 10 mg на ден.

Борбата срещу онкологията и ползите за спортистите

Броколи съдържа сулфорафан (серни съединения). Веществото има противораков ефект. В допълнение, той има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, облекчава възпалението и укрепва имунната система.

Това не прекратява положителните свойства на сулфорафан. Той стимулира производството на тестостерон, неутрализира канцерогенните компоненти, блокира вредните ензими, предпазва мускулната тъкан от увреждане в резултат на упражнения и също така допринася за отстраняването на мазнините от тялото.

Намаляване на риска от инсулт и инфаркт

Броколи съдържа както метионин, така и холин. Веществата нормализират холестерола, като го предпазват от натрупване в излишък.

Ако редовно използвате броколи, стените на кръвоносните съдове ще станат по-силни, което ще намали вероятността от инсулт или инфаркт.

Премахване на запек

100 грама броколи съдържа 2,6 грама фибри, което ще помогне да се отървете от запек, да почистите стомаха и да нормализира работата му. В допълнение, зеленчук помага да се отървете от хроничен запек.

Броколи стимулира производството на жлъчката в правилното количество от тялото, което води до подобряване на жлъчния мехур и функцията на черния дроб.

Нормализиране на кръвната захар

Подобряване на състоянието на нервната система

Един от компонентите на броколите е витамин В1, който регулира функционирането на нервната система. Когато тя е малка в тялото, нервната система се влошава, както и паметта. Ето защо, хората, които имат лоша памет, раздразнителност и нервни разстройства, се препоръчват да ядат броколи редовно.

На възрастните се препоръчва да консумират не повече от 100 грама зеле на ден, така че тялото да няма излишък от витамини и микроелементи.

Кой е броколи противопоказан?

Отлична миризма и вкус на броколи

Някои хора са объркани от миризмата и вкуса на броколите. В този случай, кълновете могат да бъдат добра алтернатива. Наред с приятна миризма и вкус, те са по-хранителни в сравнение със зрялото зеле. Затова кълновете от броколи се нуждаят от по-малко насищане на тялото с полезни елементи.


Благодарение на броколи, тялото получава фибри и здрави мастни киселини. Също така подобрява бионаличността на хранителни вещества от други продукти, присъстващи в диетата.

Зелето от зеле може да се консумира сурово, например, като се добавя към салата. Тъй като зеленчукът не е много непретенциозен към околната среда, той може да се отглежда у дома.

Как мога да готвя броколи със здрави свойства?

При подходяща подготовка броколите запазват здравословните съставки в достатъчни количества. Сварете зеленчука не повече от пет минути. Пърженето в масло ще намали количеството на полезни вещества повече от готвенето, а в микровълновата фурна зеленчук обикновено не се препоръчва да се готви.

Най-добре е броколите да изпаряват или бланшират (налива се вряла вода или се потапя в кипяща вода за няколко минути). Оптималната температура за готвене на зеленчуци е 100⁰С.

Количеството на сулфорафан (вещество, борещо се с рака) в зеленчуци ще се увеличи, ако се задушава за 3-5 минути, но не повече. Съдържанието на полезно вещество също ще се увеличи, ако към броколите добавите горчица, уасаби, репичка, маруля или рукола.


Също така отличен вариант за ядене на броколи е да се направи супер-здрав ласкател от него. Рецептата е проста: вземете половин глава от броколи, една зелена ябълка, половин лайм или лимон и няколко шепи спанака. Разбийте нарязаните броколи в блендер до гъста консистенция. Добавете сока от лимон или лайм, нарязана ябълка и спанак. Beat всички съставки с блендер, след това се изсипва в красива чаша и напитка, получаване на максимална полза.

Броколи - склад на витамини и минерали. Този зеленчук е истинска находка за тези, които се стремят да подобрят своето благосъстояние и да водят здравословен начин на живот. Не е необходимо да купувате скъпи витамини, защото винаги има здравословни и натурални продукти.

Гледайте това и много други материали в канала ни в YouTube. Нови видеоклипове всеки ден - абонирайте се и не пропускайте. Бъдете в крак с LIFE МЪЖЕ!

http://www.menslife.com/ration/40938-brokkoli-chem-polezna-i-kakie-soderzhit-vitaminy.html

Какви витамини се съдържат в броколи, какво друго е от полза?

Броколи е най-ценният сорт зеле. Смята се за диворастяща култура и майка на съвременните зелеви култури. Зеленчуците се използват широко в готвенето. Тя е ядосана дори от онези, които не обичат зеле много. Но има и такива, които все още се притесняват от този продукт. Това е най-голямата им грешка. Често те не знаят кои витамини се съдържат в броколи и дали съдържат вредни вещества, и се лишават от големи количества витамини и микроелементи, съдържащи се в този зеленчук.

структура

Повечето от зеленчуците са около 90% вода, а останалите 10% са протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и фибри.

По химичен състав, той може да бъде приравнен на мултивитамини. И какви витамини се съдържат в броколи? Той има бетакаротен, който също се нарича витамин за красота. Витамин С в тази култура съдържа много повече, отколкото в лимон. Броколите са богати на витамини А, К, U, Е, РР и бета-каротин.

Съдържа високо съдържание на микроелементи като манган, желязо, фосфор, магнезий, натрий, калций, мед и селен. Всички тези вещества осигуряват пълната работа на тялото.

Полезни свойства

Броколи е усвоил всякакви полезни свойства. Той стимулира образуването на специален протеин в организма, който осигурява неговата защита. Препоръчва се за консумация на сурово зеле. Защото в него максималното количество полезни вещества.

Сред основните полезни свойства на този зеленчук са следните качества:

  • Намалява риска от инсулти и инфаркти. Установено е, че хората, които редовно използват броколи, много по-рядко имат проблеми със сърцето. Микроелементи и витамини, съдържащи се в него, имат благоприятен ефект върху стените на кръвоносните съдове и кръвоносната система. Метионинът и холинът премахват холестерола от организма, което причинява проблеми с кръвоносните съдове и сърцето.
  • Борба с онкологията. Лекарите препоръчват да се използва този зелен зеленчук за превенция на рака и борбата срещу злокачествени тумори. Той е най-ефективен в борбата с рака на кожата, яйчниците и гърдата. Растежът на раковите клетки спира под действието на сулфорафан, а индол-3 и синергин осигуряват тяхното унищожаване и засилване на имунитета.
  • Подобряване на храносмилането. Броколи съдържа голямо количество фибри, което нормализира работата на храносмилателните органи, червата и елиминира запек. Активира изтеглянето на жлъчката, подобрява функционирането на жлъчния мехур и черния дроб. Тялото се изчиства от токсини, мъртви клетки и частици от тежки метали.
  • Възстановяване след заболяване. Съдържащи се в зеле вещества стимулират регенерацията на тъканите и клетките, допринасят за бързото възстановяване на тялото. Фитонцидите повишават имунитета и неутрализират вредните микроорганизми.
  • Контрол на кръвната захар. В диетата на диабетиците този зеленчук се счита за задължителен. Защото понижава кръвната захар и регулира производството на инсулин в кръвта.

В допълнение, хората, които гледат фигурата, броколите ще ви помогнат да контролирате теглото си. Зеленчуци ефективно помага да отслабнете и да се отървете от целулита. Разнообразие от ястия от броколи ще помогне на здрави и вкусни губи тегло.

Броколи - склад на витамини и хранителни вещества, представени ни от природата.

За растящо тяло зелеът играе важна роля. Защото съдържащите се в него аминокиселини допринасят за нормалното развитие на бебето. Зеленчукът има благоприятен ефект върху черния дроб, сърцето, червата, стомаха и нервната система.

Този вид зеле не може да навреди на тялото. Единственото противопоказание за употребата му е алергия към самия зеленчук. При липса на алергична реакция, броколите могат да се консумират от хора на всяка възраст и с различни здравни условия.

http://zozhmania.ru/produkty/brokkoli

Витамини в броколи

Броколи е подвид на зеле, в който масата на полезни свойства. Що се отнася до химическия състав, той по никакъв начин не отстъпва на тиква и морков. Ако разгледаме какви витамини се съдържат в зеленчуци, тогава можем да отбележим, че нивото на витамин С е дори значително по-високо, отколкото в лимоните. В броколи можете да намерите и витамин А в големи количества.

Ползите, които тялото получава като резултат от яденето на броколи

  • Витамините, които се съдържат в този полезен зеленчук, имат положителен ефект върху стените на стомаха, особено при пептична язва;
  • Калий и магнезий имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. За да може тялото да получи необходимото количество витамини, дневната доза трябва да бъде 100 грама;
  • В допълнение към всичко това, калий ще отделя излишните отложени соли. Поради това този вид зеле се използва ефективно при заболявания на ставите;
  • Както всеки отдавна знае, калцийът има положителен ефект върху скелетната система и подобрява растежа на косата и ноктите;
  • Натрият значително помага за поддържането на водния баланс в човешкото тяло;
  • За да се образуват нови клетки в тялото, лекарите често препоръчват употребата на продукти, съдържащи манган и цинк. Тя е в броколи от тези елементи в достатъчни количества;
  • Витамини в зелето допринасят за отстраняването на токсините от тялото, както и за облекчаване на състоянието след приемане на синтетични лекарства. Поради това, този зеленчук трябва да се консумира от хора със сериозни заболявания, както и от тези, които са изложени на радиоактивно излъчване;
  • Този продукт е източник на компонент, който просто може перфектно да почисти кръвта и нормализира основния му състав;
  • Голямо количество протеин, който в своето количество може да бъде сравнен с пилешко яйце;
  • Компонентът в състава предотвратява прекомерното натрупване на вредни вещества. Ето защо такава съставка в хранителния им режим трябва да се използва без съмнение от пациенти със сърдечни проблеми, тъй като зелето значително ще намали възможността за инсулт или други сърдечни заболявания;
  • Благодарение на наличието на специални вещества, изходът на жлъчката се появява и по този начин подобрява функционирането на черния дроб. Това почистване значително засяга кожата. Момичетата и тийнейджърите бързо се отърват от акне.

Помощ в борбата срещу рака

Ако витамините се съдържат пълноценно в броколи, в крайна сметка те ще образуват съединение, което може напълно да устои на раковите клетки. В допълнение към всичко това, трябва да се отбележи и техният антибактериален ефект. За да получите максимална полза, зеленчуците трябва да се дъвчат добре и дълго време.

Като част от броколи има специална субстанция, която предотвратява възможното разделяне на раковите клетки, освен това, при продължителен прием на продукта, отрицателните клетки умират. Като комплексно действие настъпва значително засилване на имунитета и по този начин тялото вече може самостоятелно да преодолее възможните инфекции.

Ако обърнете вниманието си към изследването, може да се отбележи, че човек, който редовно използва зеле в диетата си, консумира рак поне два пъти на ден.

Ползите от броколи за женското тяло

  • Зеленчуците от този вид имат най-голямото количество каротин сред подобни зеленчуци. Провитамин ще помогне за запазване на външната женска красота и младост за дълго време. Освен това броколите имат положителен ефект върху зрението;
  • Продуктът съдържа голямо количество фибри, което естествено може да почисти червата и по този начин нормализира храносмилателната система. Това означава, че ако има такова зеле, можете да се отървете от запек, от който жените често страдат, особено по време на бременност;
  • Активните съставки в състава могат да отстранят излишната течност от тялото. В този случай, ако употребата е редовна, тогава проблемите с наднорменото тегло стават по-малко забележими и кожата ще се изравни и затегне;
  • Броколи съдържа високо ниво на необходимата киселина, което е много необходимо за бременната жена. И всичко това поради факта, че този компонент подобрява външния вид на младите клетки, а съществуващите се поддържат в пълноправно състояние;
  • Зелето почти няма калории. Благодарение на високото съдържание на фибри в тези зеленчуци можете бързо да наситите тялото. Така ще изчезне усещането за "глад". Поради това броколите често се препоръчват за различни диети.

Хранене с броколи за деца

Зелето от този вид е много полезно за хора от различна възраст. С помощта на нея човек може да преодолее редица различни болести и да поддържа цялото си тяло в пълно състояние. Ето защо този продукт се препоръчва за употреба от деца.

Основните указания за включване на броколи в детското меню:

  • Продуктът не е алергичен и е чудесен за бебета, които са алергични към много храни;
  • Отново, поради високото съдържание на фибри, тялото може да работи възможно най-пълно и да отстранява излишните или вредни вещества;
  • Ястията от броколи са от голяма полза, тъй като имат много витамини и минерали и по този начин укрепват имунната система на бебето;
  • Зеленчуците помагат за преодоляване на различни инфекции и предотвратяват появата на анемия и по този начин подобряват общото състояние на бебето;
  • Високите нива на магнезий укрепват нервната система;
  • За бебета, които броколите ядат съвсем малко, той може напълно да замени месните продукти.
http://vitaminyinfo.ru/v-produktah/vitaminy-v-brokkoli

Броколи - склад на витамини и минерали

Зеленчуците и плодовете се считат за основа на здравето на всеки човек и всички, защото техните полезни компоненти са включени във всички процеси, които се случват в нашето тяло. Като говорим за зеленчуци, трябва да се отбележи, че това е доста обемна концепция. Зеленчуците могат да се разделят на няколко групи - лук, бобови растения, корен, домат, тиква, зеле и грудка. В тази статия ще говорим за невероятно зеленчуково семейство зеленчуци, наречено броколи.

Обща информация

Броколи е вид карфиол. Този зеленчук има доста нежен, ненатрапчив вкус. Името му идва от думата "bracchium", което се превежда от латински означава "ръка". Всъщност, видът на това зеле прилича на ръка, свита в юмрук, а не обикновена главичка от зеле. Храната консумира неразкрити съцветия, които се характеризират с тъмнозелен, бял или лилав цвят. В света има повече от 200 разновидности на това зеле, но само 6 са най-често срещаните.Тъй като броколите се считат за склад на витамини и минерали, този зеленчук може да бъде намерен особено често на масата на привържениците на здравословен начин на живот и балансирано хранене.

Химичен състав

Полезни свойства

Броколите са особено полезни в следните случаи:

1. Заболявания на стомаха: като част от този зеленчук включва голямо количество фибри, може да се използва в борбата с различни стомашни патологии. Факт е, че е обичайно за фибри да се бори с запек, което е една от най-честите причини за развитието на различни заболявания на стомашно-чревния тракт. Влакното помага за изпразване и помага за задържане на водата. Витамини и магнезий, налични в това зеле, подобряват храносмилателния процес, успокояват стомаха, поддържат необходимата киселинност, увеличават усвояването на хранителните вещества от храната, а също и намаляват силата на проява на възпалителни процеси;

2. Сърдечно заболяване: поради наличието на бета-каротин, витамини, фибри и омега-3 мастни киселини в зеленчуците, той успява да поддържа нормална сърдечна функция, да поддържа контрол на кръвното налягане и да намалява нивото на лошия холестерол;

3. Анемия или анемия: развитието на това заболяване е пряко свързано с липсата на желязо и някои протеини (прости протеини). В това зеле има много такива компоненти, поради което се счита за отлично средство за лечение на тази болест;

4. Помогнете на кожата: редовната употреба на този зеленчук ще даде възможност за поддържане на кожата здрава, свежа и красива в продължение на много години. Както витамините, така и различните аминокиселини, които са изобилни в този зеленчук, имат благоприятен ефект върху кожата;

5. Помощни очи: всички компоненти на това зеле са полезни за зрението. Те помагат за възстановяване на уврежданията, причинени от ултравиолетовата радиация, лекуват катаракти (замъгляване на лещата на окото) и предпазват очите от дегенерация на макулата (заболявания, при които умират нервни клетки на централната, най-важната част на ретината);

6. Високо кръвно налягане: хром и многобройни витамини в състава на броколи регулират кръвната захар и кръвното налягане, както и нормализират нивото на инсулин (протеинов хормон на природата) и възстановяват функцията му;

7. Детоксикация: тъй като това зеле съдържа витамин С, сяра и аминокиселини, експертите го отнасят към категорията отлични детоксиканти. Използването му позволява да се очисти тялото от токсини и свободни радикали, в резултат на което кръвта също се почиства. Заедно с токсините изчезват и болести като артрит, екзема, сърбеж, обриви, бъбречни патологии, абсцеси, подагра, ревматизъм;

8. Здраве на костите: Експертите препоръчват да се използва този зеленчук за всички бременни жени, кърмещи майки, деца и възрастни хора. Именно при тези категории хора костите и зъбите са изключително крехки поради липсата на калций. В това зеле има много калций;

9. Имунитет: всички полезни компоненти на този зеленчук, които са отговорни за неговия лилав и зелен цвят, помагат за предпазването на организма от различни вируси и инфекции;

10. Злокачествени новообразувания: този зеленчук се счита за лидер в борбата срещу рака, тъй като съдържа вещество, наречено хлорофил, което предпазва клетките от негативните ефекти на различни фактори на околната среда. В допълнение, това вещество ускорява елиминирането на токсините, удължава запазването на кислорода в клетките и помага за по-лесно справяне с всякакви стресови ситуации. Явно изразено противораково действие е присъщо и на вещество като сулфорафан, което спира рака на простатата и на гърдата. Сулфорафан предотвратява размножаването на раковите клетки, спирайки тяхното разделяне и след това ги унищожава напълно. Този зеленчук се препоръчва да се използва при всички форми на рак;

11. Бременност: това зеле трябва задължително да бъде включено в диетата на всички бременни жени, които страдат от запек. Препоръчително е да се използва за обогатяване на тялото на майката и детето с всички необходими хранителни вещества и витамини;

отслабване

  • Превенция на голям брой заболявания;
  • Минерални и витамини;
  • Мощен антиоксидант;
  • Изпитан по време продукт;
  • Изключително нискокалорично меню с висока наситеност.

Диетичното меню е предназначено за 10 дни. Неговата структура включва 5 промени в диетата. Първият режим отнема 2 дни, вторият режим отнема още 2 дни и т.н. до последния 5-ти режим. През последните 4 дни най-голям брой излишни килограми изчезва, така че диетата трябва да се следва до края. Ако за първите 6 дни успеете да извадите 5 - 8 кг, тогава за пълните 10 дни ще загубите от 9 - 12 лири. По време на диетата е позволено да се използват минерална и чиста вода, както и нискомаслени млечни напитки като раженка, кефир или мляко. Освен зеле, диетичната храна включва птиче месо, български пипер, лук, риба, моркови, ръжен хляб, картофи и някои други продукти. Ако искате да научите повече за правилата за спазване на такава диета, тогава се запишете за консултация с диетолог.

За деца

Ако бебето е кърмено, тогава експертите препоръчват да се въведе този зеленчук на около 7 месеца. С изкуствено хранене, той може да бъде въведен още от 6-6,5 месеца, но само след като тялото на бебето е свикнало с карфиола и тиквичките. Този зеленчук играе важна роля за растящия организъм, тъй като съдържа голямо количество протеин. Много благоприятно, този продукт засяга червата, централната нервна система, стомаха, черния дроб и сърцето. Първоначално детето може да направи най-обикновеното пюре от броколи.

http://www.tiensmed.ru/news/brokkoli1.html

Ползите и вредите на броколите

Учените са доказали, че тялото най-добре абсорбира растителната храна. Какви са ползите и вредите от броколи за човешкото здраве? Нека разгледаме подробно силните и слабите страни на броколите, разгледаме химическия състав и гърбите.

Ползите и вредите на броколите

Кратко описание

Вкусно годишно от кръстоцветното семейство е вид карфиол. Външно броколите имат по-дълъг ствол и тъмнозелени гъсти съцветия. Културата за пръв път се появи на масата на италианците.

Зеленчукът има приятен аромат и богат вкус. Между другото, в тези растения всички части са годни за консумация, дори и дръжка. Те се използват като гарнитура или като допълнение към супите. Сокът с ябълки и целина отдавна е любим освежаващ коктейл от спортисти.

структура

За полезните свойства на броколи отдавна е известно, те се проявяват в невероятна комбинация от вещества. Зелето е признато за един от лидерите в съдържанието на витамини и минерали. За да разберете особеностите на зеленчука, внимателно проучете всички компоненти.

Съдържание на калории

Ниска енергийна стойност и огромен брой важни елементи ви позволява да включите в менюто диета. Съдържанието на калории зависи от метода на приготвяне. В прясна форма, 100 г не е повече от 34 калории, в сварени - 28, а в пържени - 46.

Съотношението BZHU на 100 грама (%):

Тези вещества са в лесно достъпна форма. Тялото лесно абсорбира всички компоненти. Въпреки достатъчно количество въглехидрати и захар, продуктът не предизвиква увеличаване на теглото. Влакното "измива" от тялото целия излишък, активирайки метаболизма. Ползите от броколи се проявяват в спорта и диетата.

Важни елементи

Вкусен зеленчук е отличен източник на основни вещества за здравето. Минерали и витамини в броколите се намират в големи количества.

Витамин А е необходим за зрението, кожата и подходящия имунитет. Една част от популярното зеле съдържа около 11% от необходимото количество ретинол. Група В е широко представена (1-3, 5, 6, 9). Освен това има токоферол и рядък компонент на U, който има анти-онкологични свойства.

Сноп от минерали на желязо, натрий и калий е отговорен за здравето на сърдечно-съдовата система. Редовният прием на вещества помага на организма да стабилизира нивата на хемоглобина. Chem. елементите калций и фосфор са отговорни за правилното формиране на костната тъкан на зъбите и скелета.

В броколите има аминокиселини. Комплексът от левцин, валин и изолевцин не се синтезира в човешкото тяло и се получава от храната. Те са гориво за мускулите, подобряват физическата издръжливост и имат положителен ефект върху здравето. Креатинът се образува от глицин, метионин и аргинин, който участва в метаболизма на нервните клетки.

Ползите

Зеленчукът е подходящ за диетична храна

За поддържане на човешкото тяло в тон е достатъчно да обогатите диетата си с броколи.

Диетична храна

Благоприятните свойства на броколите се проявяват най-добре със загуба на тегло. Ниската хранителна стойност в комбинация с високо съдържание на протеин помага в структурата на мускулната тъкан, а въглехидратите се насищат с енергия, докато продуктът не вреди на фигурата.

Полезно е да се използва за хора с язви и гастрит. Растението унищожава бактериите, които причиняват развитието на опасни заболявания на стомаха, и възстановява лигавицата. Изобилието на фибри нормализира правилното функциониране на системата и стимулира метаболитните процеси.

Пюре от броколи се използва за деца над 6 месеца. Хипоалергенният продукт не предизвиква отхвърляне, така че е позволено да се използва за първото хранене. Храната бързо се абсорбира от храносмилателната система.

Тинктура от зеленчуци допринася за развитието на жлъчката, неутрализира интоксикацията, нормализира водния баланс.

Сърдечно-съдова система

Ползите от броколи са известни при хора, страдащи от анемия. Растението има хлорофил и цял комплекс от минерали, които подобряват състава на кръвта.

Редовната консумация предотвратява натрупването на плаки в съдовете и укрепва сърдечния мускул. Сокът и отварата имат леко диуретично свойство, облекчават подуването на тъканите и намаляват кръвното налягане.

Репродуктивна система

Броколи съдържа много витамини и минерали, които са отговорни за образуването на човешки сексуални клетки. Ползата е отбелязана както за жените, така и за мъжете. Това е особено вярно за хората, които се занимават с опасна работа.

Високото съдържание на фолиева киселина е необходимо за нормалното формиране на органи и тъкани на плода, витаминът е необходим за развитието на нервната система на бебето.

Препоръчва се да се използва на всички етапи на бременността. Жените могат лесно да понасят всички промени в тялото, без да губят добро настроение. В допълнение, зеленчукът има много калций, който ще предпази зъбите.

Като част от броколи е витамин U, който предпазва от развитие на аденом и простатит. Високите нива на А и С влияят върху качеството на спермата. При редовна употреба подобрява сексуалната потентност при мъжете.

предотвратяване

Зелето помага при белодробни заболявания

Вкусен деликатес се смята за мощен антикарциноген, поради което се използва за лечение и профилактика на рак. Концентрацията на вещества в разсад е 50 пъти по-голяма, отколкото в прясно зеле. Броколи предотвратява развитието на ракови клетки и намалява възпалението.

Учените от университета в Мичиган са установили, че стеролите, които съставят продукта, помагат за намаляване на риска от развитие на някои видове тумори на гърдата при жените.

Антибактериалните свойства помагат на хората с астма и белодробни заболявания. Растението подобрява резистентността на организма, унищожава патогенните бактерии в бронхите. Полезно е да се вземат микрозелени и отвара от съцветия, за да се смекчат пристъпите на кашлица.

Като част от прясно зеле много витамин Е, който има положителен ефект върху кожата. Тези характеристики се използват в козметологията, като продуктът се използва като компонент на маски. Зехтин от зеленчуци облекчава умората от клепачите, а пюрето от варени парчета с мед премахва бръчките от лицето.

Струва си да се знае не само за ползите от броколи, но и за наличните противопоказания.

Храносмилателна система

Панкреатит е заболяване, при което зелето в каквато и да е форма е забранено. Изобилието на фибри е вредно за панкреаса и всички терапевтични свойства са изравнени. Опасно е да се ядат пресни зеленчуци, а след топлинна обработка е позволено да се яде най-малко 100 грама на ден. Деликатесът се прилага постепенно, наблюдавайки реакцията на тялото към него.

Брокколите са добри за гастрит с висока киселинност? Поради богатия си състав и наличието на растителни влакна, продуктът не се препоръчва. Използването на забранени храни в дневния си хранителен режим може да доведе до обостряне на заболяването.

Когато пържени, всеки зеленчук губи цялата си хранителна стойност. Термичната обработка в мазнините произвежда опасни канцерогени. Веществата не запазват положителни свойства, оставяйки само отрицателните.

Когато продуктът се злоупотребява, грубите влакна могат да дразнят стомашната лигавица, причинявайки дискомфорт и разстроен стомашно-чревен тракт. Ползите от броколи ще се появят само при умерена употреба.

http://fermoved.ru/kapusta/polza-i-vred-brokkoli-dlya-zdorovya.html

Вкусни рецепти

Броколи: витамини и полезни свойства

Защо броколите са толкова полезни? Какви витамини и хранителни вещества съдържа и за кои от нас броколите са най-полезни, можете да разберете в тази статия!

Броколи е диво зеле и се счита за майка на всички съвременни видове зеле. И може би именно този произход е допринесъл за това, че броколите абсорбират всички най-ценни свойства и качества от природата, благодарение на които броколите се наричат ​​кралицата на цялото зелено царство.

В основата си броколите са едногодишно зеленчуково растение, родствен на карфиол, така че същите части се използват като храна за броколи - неотворени съцветия.

Състав на броколи:

  • протеини - 2.82 g
  • мазнини - 0,37 g
  • въглехидрати - 6.64 g
  • вода - 89,3 g
  • диетични фибри - 2,6 g
  • захариди - 1.7 g
  • пепел - 0.87g
  • Витамини (в мг): витамин А - 0,39, витамин В1 - 0,07, витамин В2 - 0,12, витамин В3 - 0,57, витамин В6 - 0,18, витамин В9 - 63, витамин С - 89, 2, витамин Е - 0.78, витамин К - 101.6, витамин РР - 0.64.
  • Минерали в мг: калий - 316, калций - 47, магнезий - 21, натрий - 33, желязо - 0.73, фосфор - 66, цинк - 0.41, манган - 0.21.
  • Минерали в микрограма: мед - 49, селен - 2.5.

Калории на броколи - 34 kcal на 100 g

Броколи се състои от вода (90%), фибри, протеини, мазнини и витамини, които в него в 100g - 150% от дневната стойност. Броколите са богати и на минерали - магнезий, калций, желязо, цинк, фосфор, калий и селен.
Броколи е отличен източник на витамин С, витамини К, РР, U и бета-каротин. Съдържанието на броколи с витамин С е 2,5 пъти по-високо от цитрусовите плодове.
Заедно с тиква и моркови, броколите са зеленчуци с високо съдържание на бета-каротин, който иначе се нарича витамин за красота, особено благоприятен за зрението. При броколите много високо ниво на витамин U, който има противоязвено действие, е по-голямо от този витамин само в аспержите.

Ползите от броколи:

Броколито подобрява сърдечната функция и намалява увреждането на миокарда - това е заключението на американските учени. Ползите от броколи са защитното действие на броколите и се обяснява с високото съдържание на определени вещества, които стимулират образуването на специален вид протеин. Този протеин играе важна роля в защитата на клетките, когато кръвоснабдяването на сърдечния мускул е нарушено. Ползите от броколи не се ограничават до профилактиката на сърдечни заболявания. По-ранни проучвания показват, че това зеле намалява вероятността от развитие на рак на гърдата и дебелото черво. Освен това задушеното зеле има най-големи защитни свойства, тъй като при продължително кипене броколите губят повечето от своите полезни свойства.

Калият, който се намира в броколите, премахва излишната вода и сол от тялото; йодът е полезен за щитовидната жлеза, калций и фосфор са необходими за костите; желязо, кобалт, мед са полезни за кръвоносната система, те помагат за поддържането на силни тъкани. Набор от антиоксидантни витамини: А, С и Е предпазва организма от свободните радикали.
Броколите са полезни за нервната система, сърцето, черния дроб, предотвратяват развитието на атеросклероза, а летливата бактерия, съдържаща се в броколите, убива бактериите и гъбите, причиняващи болести. Броколито подобрява храносмилането, състоянието на кожата, предпазва от инсулт, инфаркт и рак на хранопровода, стомаха, панкреаса, белите дробове и други органи.
Броколите са богати на фибри, които нежно почистват червата от токсини и шлаки, препоръчва се да се използва за дисбактериоза, язва на стомаха, метеоризъм, след инфекциозни заболявания.
Калият, който се намира в броколите, премахва излишната вода и сол от тялото; йодът е полезен за щитовидната жлеза, калций и фосфор са необходими за костите; желязо, кобалт, мед са полезни за кръвоносната система, те помагат за поддържането на силни тъкани. Набор от антиоксидантни витамини: А, С и Е предпазва организма от свободните радикали.
Броколите са полезни за нервната система, сърцето, черния дроб, предотвратяват развитието на атеросклероза, а летливата бактерия, съдържаща се в броколите, убива бактериите и гъбите, причиняващи болести. Броколито подобрява храносмилането, състоянието на кожата, предпазва от инсулт, инфаркт и рак на хранопровода, стомаха, панкреаса, белите дробове и други органи.
Броколите са богати на фибри, които нежно почистват червата от токсини и шлаки, препоръчва се да се използва за дисбактериоза, язва на стомаха, метеоризъм, след инфекциозни заболявания.

Ползите от броколи за деца:

Броколи могат да се дават на бебето на 7 месеца, а изкуствено бебето ще се дава след 6,5 месеца след запознаване с тиквички и карфиол. Броколи има повече протеин, отколкото всеки друг вид зеле, и този протеин съдържа много аминокиселини, които са необходими за нормалното функциониране на целия организъм, особено на нарастващия. Този зеленчук е добър за стомаха, червата, нервната система, сърцето и черния дроб. Вкусът на броколите е подобен на вкуса на карфиола, само че е по-изразен, а броколите могат да се прибавят към ястия вместо карфиол.

Как да готвя броколи: основни препоръки:

Храненето с броколи може да се консумира или сурово, или варено, пържено, задушено на пара, заедно със стъблата и листата, защото цялото зеле е напълно богато на лечебни вещества.

Полезно е да се знае, че при готвенето на броколи в микровълнова фурна ще има загуба на до 85% от основните й хранителни вещества, докато парата ще намали количеството на хранителните вещества само с 6%. Най-полезният метод за готвене може да се счита за бавно гасене в малко количество вода и не по-дълго от 10 минути. Това ще запази всички полезни вещества, както и ще им осигури вода, в която е задушено. Това прави супата от броколи запас от витамини.

Благоприятните свойства на броколите се дължат на съставката му сулфорафан и ензима мирозиназа. Те помагат за предпазването на организма от рак. Но при неправилна топлинна обработка тези вещества се разпадат. Изследователите доказаха експериментално, че за да се запазят ползите от броколи, зеленчуците трябва да се приготвят само 2-3 минути, не повече.

Рецепти за готвене с броколи:

За да се запазят всички полезни свойства, се препоръчва суровите броколи да се използват сурови, като се добавят към салати. По-зрелите броколи (или замразени) са добре задушени - така че почти всички витамини и минерали ще бъдат запазени. Сварете броколите от 6-7 минути. Броколи могат да бъдат пържени, варени в двоен котел, варени и печени, този зеленчук се комбинира с почти всяка храна.

http://mursalat.ru/53/?sphrase_id=278641

Броколи за лечение на рак

Описание на броколи

Броколи, наричани още и спаржово зеле, или годишно зеленчуци, принадлежащи към кръстоцветното семейство, предшественик на карфиола. По височина може да достигне до 1 метър. Тя има цилиндрично стебло, завършващо в съцветие с форма на глава, което включва плътно притиснати неотворени пъпки.

В зависимост от сорта зеле, съцветията са оцветени в зелено, лилаво (пурпурно) и бяло. В Европа най-често срещаните бели и лилави сортове. Там се отглежда като зимна реколта, дава възможност да се получи готовия продукт в началото на пролетта.

Широко разпространен поради факта, че съцветията достигат стокова зрялост, когато листните разновидности на културата вече са се отдалечили, но зелето още не е узряло. Когато се срязва централното зряло съцветие, се образуват странични издънки, които умножават добива.

Семената са кафяви или черни, много малки, кръгли. Период на цъфтеж през септември-октомври. В момента има повече от 200 разновидности на тази култура. Във всички разновидности на броколи не се считат ядливите листа, но неотворени пъпки, по-малко стъбла.

Ползата и вредата от зелето от броколи, химически състав

През последните десетилетия интересът към царицата между зелето нараства неизмеримо, ползата за броколите и вредата за човешкото здраве се дължи на неговия богат, дори уникален състав.

С много ниско съдържание на калории, само 34 ккал на 100 грама продукт, зелените удари с витаминен състав и набор от минерални елементи:

  • vit C осигурява 99% от дневните нужди, два пъти повече от цитрусовите плодове
  • vit A - 43%, витамин на дълголетие, красота и запален поглед, превъзхождащ тиква и морков
  • витави групи В - В1; В2; В6; B9
  • vit PP
  • vit E - предпазва клетъчните мембрани от смърт
  • vit D

Витамините стимулират растежа и правилното развитие на организма, нормализират обмяната на веществата, повишават защитните свойства. Благодарение на най-добрата комбинация от витамини и други полезни вещества, продуктът се препоръчва за лечение на лъчева болест.

Сред микроелементите са водещи:

  • манган, алуминий
  • селен, силиций, молибден
  • Fe, Cu, Zn

Също така богат състав от макронутриенти:

Минералните соли спомагат за отстраняването на соли и излишната вода от тялото, осигуряват функционирането на костните и мозъчните тъкани, участват в кръвообращението и имат благоприятен ефект върху функционирането на нервната система.

Съдържащите се в продукта фитонциди имат изразени бактерицидни и противогъбични свойства.

Броколите имат високо съдържание на хранителни вещества. В него има много протеини (които се абсорбират добре от организма) - 3,4% от дневната норма. Състои се от холин, метионин и много аминокиселини, които вършат отлична работа с атеросклероза. По отношение на състава и броя на аминокиселините, културата превъзхожда говеждото и яйчен белтък.

Броколите са с високо съдържание на въглехидрати (5,2% от необходимостта) и доста мазнини (0,60%). Диетични фибри и растителни влакна около 13% от необходимостта, те успешно регулират работата на червата.

Зелените тъкани съдържат органични киселини и съдържащи сяра вещества, глюкозинолати, които са съставени от различни съединения, включително масла, които причиняват вкус, индоли и сулфорафан. Благодарение на индолите се повишава ефективността на функционирането на детоксикационните системи, което прави възможно забавянето на процеса на стареене.

Сулфорафанът е уникално вещество, активно се бори срещу вредните микроорганизми и токсини, служи за предотвратяване на развитието на рак, унищожава бактериите, причиняващи стомашна язва.

Ползи за тялото

Здравите свойства на броколи за достатъчно количество здраве и можете да ги изброите за дълго време, отбелязваме най-основните:

  • участва в укрепването на имунитета
  • нормализира водно-солевия баланс
  • укрепва съдовите стени, бори се срещу атеросклерозата, намалява риска от инсулти и инфаркти, намалява холестерола
  • участва в регулацията на червата, черния дроб, стимулира производството на жлъчката, пречиства организма от токсини и шлаки, облекчава запек и газове, нормализира чревната флора и подвижността
  • благоприятен ефект върху нервната система и мозъчната дейност
  • незаменим по време на бременност поради увеличеното съдържание на В9 - фолиева киселина, необходима за развитието на плода
  • насърчава бърза загуба на тегло, потиска апетита, намалява нуждата от енергия
  • подобрява състоянието на съединителните, хрущялни тъкани
  • забавя стареенето на организма, запазва зрението, подобрява състоянието на косата и кожата, ноктите
  • пресният сок от броколи има вредно въздействие върху Staphylococcus aureus и бактериите, които причиняват туберкулоза

Хлорофилът в продукта има благоприятен ефект върху кръвта.

Зелето в борбата срещу рака

Напоследък популярността на броколите нараства благодарение на способността му да се бори с раковите клетки. Според най-новите научни данни, пациентите с рак, които консумират броколи, са спрели растежа на тумора два пъти на ден.

Учените от университета в Бъркли установиха, че противораковият ефект се определя от биологично активни вещества - индоли и сулфорафан. Те инхибират растежа на анормални клетки, предотвратяват тяхното разделяне и възпроизвеждане. Индолите увеличават количеството на специфичен протеин, който убива анормални клетки и намалява количеството протеин, който подхранва тяхната жизнеспособност.

Най-високото съдържание на тези вещества попада върху млади стебла от зеле, в съцветия има 10 пъти по-малко от тях. След топлинна обработка количеството им се намалява няколко пъти, така че суровите броколи са по-полезни.

Учените от Холандия експериментално доказаха, че консумирането на сурови броколи допринася за ускореното натрупване и усвояване на сулфорафан. Неговата концентрация е 38% в хранителните продукти на суровата храна, докато при яденето на варен продукт цифрата е около 4%.

Учените са показали, че при редовна употреба на броколи за храна тялото ефективно се бори срещу рака на стомаха, хранопровода, панкреаса, белия дроб, ректума и пикочната система, простатата и гърдите.

Броколи за здравето на мъжете, жените и децата

Трудно е да се намери най-добрият продукт за здравословно хранене, отколкото броколите. Той е полезен както за мъже, така и за жени. Когато ядете зеленчуци, няма възрастова граница. Ще се справи с него както с детския, така и със сенилния организъм. За здравето на жените продуктът е незаменим:

  1. по време на хранене, поради ниско калорично съдържание, се поддържа нормално тегло, броят на мастните клетки намалява
  2. подобрява състоянието на кожата, целулитът изчезва
  3. намалява риска от възпаление на репродуктивната система
  4. за козметични цели използват маски, за да се отървете от признаците на стареене

Особено полезна за бременни жени - заради богатия витаминен комплекс. Като я консумирате редовно, можете да ограничите приема на допълнителни витамини.

Консумацията на броколи и за мъжкото здраве няма да преминат без следа. Брокколите са най-доброто средство за:

  1. предотвратяване и отстраняване на простатит и рак на простатата
  2. увеличаване на здравината на костите, намаляване на периода на възстановяване след нараняване
  3. използвайте като естествен афродизиак

Може да замени месните ястия. Тя ще помогне да се отървете от излишния холестерол в кръвния поток, ще има благоприятен ефект върху съдовата система и сърцето.

Този продукт е хипоалергичен и има положителен ефект върху детското тяло. Витаминният състав подпомага имунитета. Психо-емоционалното състояние нормализира, чревните функции се нормализират. Нормализира се съставът на чревната флора.

Поради високото си съдържание на протеини, той е полезен за деца, които са трудни за хранене с месо. Голямо количество растителни влакна, дава усещане за пълнота.

Зелето за бебета ще бъде полезно под формата на сок или картофено пюре. Това е добра превенция на възпалителните процеси на дихателната система. Тя ще помогне за поддържане на теглото на детето е нормално. Поради наличието на витамин D, подходящ за профилактика на рахит.

Прораснали броколи

Установено е, че зелените зеле имат същите лечебни свойства като възрастни растения и дори повече. Например, сулфорафанните вещества в тях са 50 пъти повече. В допълнение, можете да използвате кълнове по всяко време на годината. Можете да ги отглеждате навсякъде. За да получите кълнове:

  • поставете семената (3 супени лъжици. л.) в приготвения контейнер, изсипете чиста хладка вода
  • след 6 часа водата трябва да се източи и да се изплакне с чиста вода
  • поставете съда под стъкления буркан, така че семената да не изсъхнат, като им осигурите достатъчно топлина и светлина
  • кълнове ще бъдат готови за 5 дни
  • поставете разсад в хладилника

Препоръчва се да се използват два пъти седмично. За профилактика на рак - 3 пъти. Да се ​​съхранява в хладилник за около 5 дни.

Как да се готви зеле

Диетолозите все още спорят дали можете да ядете сурови броколи. Някои смятат, че при излагане на топлина ползите се намаляват наполовина, докато други са убедени, че правилното готвене и бланширане ще увеличат ползите многократно.

Ето защо този въпрос ще трябва да реши сам. В чужбина има много рецепти със сурови броколи. За тези, които използват зеле за отслабване, бланширането е перфектно.

Важно е зелето да се готви, за да се запазят неговите лечебни свойства. Този уникален зеленчук може да се приготвя по различни начини: варете, запържвайте, варете, печете, използвайте прясно. Суровите броколи са чудесни за салати. Добро допълнение към него ще бъдат месото, птиците и други зеленчуци.

Особено внимание трябва да се обърне на интензивността на топлинната обработка, неправилното готвене може да унищожи всички полезни свойства. Експериментално е доказано, че за да се запазят ползите, е необходимо да се приготвя зеленчук за не повече от 2-3 минути. В противен случай той ще се превърне в не вкусен и напълно безполезен продукт.

Трябва да се отбележи, че технологията за готвене зависи и от формата, в която продуктът е закупен - замразени или пресни. Помислете за двете опции.

Замразено зеле

Замразеният продукт не променя състава си, витамини и микроелементи в него се съхраняват в пълен размер.

Основното правило при готвене на замразени храни не трябва да се размразява. При готвене е необходимо да се спазват следните препоръки:

  • водата в тигана трябва да скрие зелето напълно, така че да плува свободно
  • добавете във вода 1 супена лъжица. лъжица сол
  • внимателно потапяйте зеленчуците във вряща вода
  • време за готвене около 10 минути
  • внимателно извадете продукта със скимер

След това изплакнете броколите със студена вода, за да запазите формата и цвета. И спрете излагането на топлина.

Пресни броколи

Трябва да се отбележи, че стъблата и съцветията имат различно време за приготвяне. Ето защо е необходимо да се разглобяват зеленчуците и да се отделят стъблата от съцветията. Много хора изхвърлят стъблата, но напразно. Ако отрежете груба влакнеста кора, тогава ще има нежно и сочно стъбло, което може да се добави към салатите, в супа, в яхнии. Или варени на пара броколи.

Готвенето на пресни броколи е още по-лесно:

  • изплакнете добре зелето
  • изсипете студена вода за 10 минути
  • разглобени в съцветия със същия размер
  • за готвене, вземете голяма саксия, солете водата, внимателно намалете съцветието във водата
  • времето за готвене не трябва да бъде повече от 5 минути

Извадете съцветията и не забравяйте да ги слагате със студена вода, ако зелето не ги усвоява. Така варени броколи ще запазят всички ползи.

Броколи с пара

Можете също да готвите зеле в двоен котел или бавен котлон. Ако добавите ориз към зеле, получавате вкусно диетично ястие, в което се съхраняват всички витамини. Ястието няма да бъде калорично, поради липсата на мазнини и масло в него. За да го подготвите, вземете:

  • 400 грама ориз
  • 0,5 кг зеле
  • 60 грама зелен грах
  • подправки - чесън, босилек

Изсипете в гъсталака 2,5 литра вода, сложете ориз и подправки. Поставете резервоара за пара на върха и поставете зеленчуците върху него, сол в средата на готвенето. Задайте таймера за 30 минути. Не се препоръчва повторно нагряване. Ястието може да се сервира със сос от сметана, чесън и копър.

Как да се съхранява и замразява

Когато съхранявате продукта за повече от 12 часа, внимателно проверете продукта, отстранете повредените съцветия. Не измивайте зелето, не го оставяйте да изсъхне в контейнер, не го затваряйте плътно и го поставяйте на отделен рафт. Температура на съхранение 0-10 С, при влажност 90-95%. Използвайте в рамките на 3 дни.

За замразяване, зелето трябва да се разглоби на цветчета, изплакнете обилно. След това се накисва в физиологичен разтвор (1 супена лъжица. Лъжица / 1 литър вода) за 2 часа. Тази техника ще изгони насекомите, ако се промъкнат в съцветия. След това се измиват зеленчуците и бланшират за 3 минути.

Незабавно охладете, изсушете, опаковайте в пакети и поставете във фризера. Такова замразяване може да се съхранява в продължение на 12 месеца. Оптималната температура на замръзване е 23 ° C. Така че почти цялата гама от витамини и хранителни вещества ще бъде запазена.

И накрая, рецептата за замразена салата от броколи, тъй като размразеното зеле е най-добре консумирано и не се подлага на повече топлинна обработка. Така спестявате и получавате максимална полза. Подгответе се:

  1. 500 грама замръзване
  2. 1 зелена ябълка
  3. половин корен от целина
  4. 100 мл майонеза или заквасена сметана
  5. някакъв соев сос
  6. сол, захар, лимонов сок на вкус

Леко размразени зеле, поръсете с лимонов сок, поръсете със сол и захар. Ябълката фино котлет, смесва се със соса и майонезата. Салата е готова.

Е, вие научихте малко повече за ползите и вредите от броколи за здравето на възрастен и деца, запознали се с неговия състав и лечебни свойства, научили какви заболявания помагат да се биете. За ролята й в борбата с рака. Знаете как да избирате, запазвате и правилно подготвяте много полезна храна.

Обърнете внимание на този полезен продукт, обичайте и го включете в диетата си!

http://onkoloz.ru/vitaminy/brokkoli-lecheniya-raka/
Up