Ще посетите Виетнам? Със сигурност се чудите какво ще ядете по време на почивката и общата информация никога няма да бъде излишна.
Тази статия ще обсъди характеристиките на националната виетнамска кухня, както и основните ястия от Виетнам.
Общият брой на виетнамските ястия достига 500 артикула и това не е всичко. Разнообразие от ястия няма да разочарова никого, дори най-претенциозния гурме. Според заслугите Виетнам се счита за ядрото на гастрономическия туризъм.
Особеност на виетнамската кухня е изключителен вкус, който понякога дори отблъсква. В същото време вкусът на всяко ястие оставя уникално впечатление и послевкус.
В една статия е невъзможно да се разкажат за всички характеристики на виетнамската кухня, както и да се състави най-изчерпателният кулинарен справочник на тази страна. Във всяка част на Виетнам, различни национални предпочитания и ястия. Поради териториалното и историческото минало на виетнамската кухня ще откриете комбинация от тайландска, китайска и дори френска кухня.
За виетнамската кухня е типично използването на супа от Pho или Bo (Pho Bo), от раци, юфка от раци, лепкава оризова торта и различни видове оризови спагети. Най-популярният сос във Виетнам е рибен сос, наречен Pios Cham.
Виетнамската кухня ще ви удиви с разнообразието си, както и с комбинацията от разнообразни продукти в едно ястие. За руското вкусово възприятие, може би не всички ястия ще изглеждат вкусни, но определено ще бъдат запомнени.
За самите виетнамци, руската кухня се счита за скучна, без разнообразието от комбинации от вкусове на кисел, сладък, пикантен, както и подправки и миризми, които добавят 4 до 15 подправки за всяко ястие. Оказва се уникалният вкус на кулинарното изкуство към уменията и тайните, които са на повече от 2 хиляди години.
Ориз (Виетнам. "C" m "се чете като" com "). По улиците често можете да видите такива знаци: C G m G à (с пиле), C B m B ò (с говеждо месо), C He m Heo (със свинско месо). - Това е основата на почти всички ястия във Виетнам. Използва се като гарнитура и се превръща в други продукти - оризова хартия, вино, юфка и др.
Традиционно Виетнам по отношение на хранителните предпочитания трябва да се раздели на три части - северна, централна и южна Виетнам.
И така, какви ястия са популярни в северната част на азиатската страна?
1. Супа “Pho” - може би най-популярното ястие в тази част на страната, на което може да се насладите почти във всеки ресторант и кафе, както и по всяко време на деня. Известен е със своя аромат и послевкус. Супата се приготвя в бульон, който се приготвя от 3 до 6 часа, добавя се месо (обикновено говеждо), покълнали соеви кълнове или царевични кълнове, както и юфка. Чили сосът и зелените се сервират отделно. Има три варианта, с напълно приготвено месо в този бульон, като месото е толкова тънко нарязано, че когато се поставя в бульон, то веднага се приготвя директно по време на сервиране и със сурово месо.
2. Các món ăn từ ốc (в руските менюта е нелепо да се превежда като „понеделникски океан“) - ястие със странно име, съдържащо охлюви. Ястието е известно със своето разнообразие, защото охлювите могат да се приготвят с всичко, включително билки, гарнитури и т.н. Охлювите могат да бъдат пържени и варени, могат да бъдат подправени с различни сосове. Няма ограничение за въображението на готвачите.
3. Пролетна ролка (viet. Cuộn mùa xuân), изработена от оризова хартия и пълна с мляна риба, месо или сладко. Ястието е популярно в цялата страна.
Поради климата в северната част на страната, виетнамците предпочитат да използват скара за приготвяне на храна, а също и от основните ястия предпочитат супа и бульони. Освен това северната кухня на Виетнам се смята за традиционна, а южната включва нечистотии от Тайланд, Китай, Франция и други страни.
В централните провинции на Виетнам, планинските райони и градове като Hue, Da Nang, Hoi An и планинския град Dalat на юг са популярни ястия като:
1. Бо Kho (Bo Kho) е ароматен бульон с канела и звезден анасон, към него се добавят някои домати, едро нарязани моркови и нежно говеждо месо. Тя е напълно различна от традиционната Фо Бо и може по-скоро да бъде приписана на европейската кухня. Обикновено се сервира с багета Ban Mie, който според вашите желания се допълва допълнително с месо и зеленчуци.
2. Багети, пълнени с Ban Mi (Viet. - Bánh mì), пряко наследство от френския колониален период във Виетнам. Един от най-често срещаните храни за бързо хранене във всички градове във Виетнам в региона.
Пълнежът на такава багета с хрупкава кора е разнообразен и зависи само от въображението на готвача, това са пърженото месо и кюфтета, морски дарове, различни сосове, зеленчуци със сладък лук и всичко това се нагрява в тостер.
3. Супа Bun Bo Hue (Виетнам - Хуан)
Всъщност, това е супата на брат на Фо. Въпреки това, те са обединени само от месен бульон, който се приготвя за няколко часа. Вместо юфка се използва оризов ориз с кръгла форма, месото се поставя на големи парчета, както на узбекския „лагман”. Освен това, към самата бульон се добавят лимонова трева, телешка кръв и паста от скариди.
За него трябва да се сервират чипове бананови съцветия и много зелени. Това е традиционната супа от имперската столица.
4. Пан Бао ориз брашно торти (Viet. B á nh бао), задушени и подобни на нашите mantas.
Комбинирайте говеждо месо с подправки, зеленчуци, зеленчуци. В класическия пай често се добавя половин варено яйце. Много вкусно и обилно ястие.
Дори и самите жители не знаят броя на вариациите на пълнежа. Те често служат като храна за лека закуска и пълен десерт, ако пълнежът е сладък.
5. Растително яхния Ка Тим (Виетнам. C à Tím Kho Tộ)
Много често улично ястие се поднасяше на фона на супата Fo в много малки виетнамски кафенета. Приготвен в глинен съд с патладжани, домати, люти чушки, лук, добавяне на брашно от картофи, рапично масло, кокосово мляко, което придава специална нежност, подправки, захар, соя и сос от стриди. Зеленият лук, ментата и зелените се сервират отделно. Ястието е много необичайно. Сам по себе си, той не е много обикновен, и се сервира с малка порция ориз.
На юг популярни са:
1. Палачинки, които се различават драстично от руските палачинки. Ако мислите, че това са традиционни руски палачинки, тогава грешите, защото виетнамските палачинки са цял кулинарен шедьовър. Пълнежът им се състои от яйца, месо от раци, свинско месо, зеленчуци, моркови и зеле. А черупката (самите палачинки) е направена от оризово брашно. Ястието се запържва в слънчогледово масло.
2. Супа с кнедли (viet. Hu tieu mi hoanh thanh)
Един от най-сърдечните ястия от централен Виетнам, с мазен бульон и кнедли, пълни с морски дарове или месо, в зависимост от желанията на клиента.
3. Оригиналното ястие Laumam може да се намери само във Виетнам. По-просто казано, това е месо със зеленчуци. Няма да намерите такова количество смесени зеленчуци в друго ястие (максимумът може да достигне 24 броя). Ястието е подправено със специален рибен сос.
Много туристи, идващи във Виетнам, разбира се, чуха, че виетнамците не могат да се справят без странни деликатеси - змийско месо, кучета и различни насекоми. Това е по-скоро изключение от правилото, отколкото ежедневната храна за даден народ. Ако можете да видите как някъде се готвят кучетата, това не е защото те наистина искат да ядат, а защото кучешкото месо е по-евтино от същото свинско месо.
Що се отнася до ястията от змии, тогава това е истинска туристическа атракция, която е особено популярна сред китайските туристи.
http://top-vietnam.ru/natsionalnaya-kukhnya-vetnama.htmlЗа да видите това достатъчно, посетете ресторанта на националната виетнамска кухня. Ястията са не само вкусни, но и здравословни, тъй като използват минимум мазнини и максимум пресни продукти.
Виетнамската кухня е разнообразна и вкусна. Само национални ястия, има повече от 500 артикула. Най-любимите ястия на местното население са ястия от риба, пиле и свинско със зеленчуци, ориз или юфка. Също така, виетнамците са много любители на младите бамбукови издънки - те са не само вкусни, въпреки миризмата си, но и полезни. Характерна особеност на местната кухня е „отблъскваща миризма с отличен вкус“. Добавят се кориандър, мента, лимонена трева, джинджифил, скариди, черен пипер, рибен сос "нюк-мама", босилек и чесън, които придават на вашите ястия неповторим, оригинален вкус. Сос "whine-mom" придава на ястията специален екзотичен аромат на почти всички ястия.
Във всеки регион на Виетнам има своя собствена национална кухня, която е много различна една от друга. Навсякъде има свои рецепти и традиции за готвене.
Северната част на Виетнам е известна с месо на скара, супа от юфка и морски дарове.
Пържено месо с ориз
В централната част на града, недалеч от древната столица Gue, можете да опитате трудно да приготвите ястия. Това се дължи на историческото минало на града. Императорът живееше тук, а готвачите приготвяха за него и за неговите екзотични ястия по специална рецепта.
Юг на страната е известен с изобилието си от подправки. Ето защо всички ястия се отличават със своята подправка. Тук е и една от най-дългите крайбрежни линии. Дължината му е 3 хиляди километра. Разнообразието от морски живот е огромно. Сред тях: омари, раци, калмари, скариди и риби, които имат повече от сто разновидности. Всичко това се използва и при готвенето.
Любими ястия в северната част на Виетнам:
· Pho - супа, която включва ориз от репей. Ястието е много често срещано и съществува от много години. Съставът на супата включва чист и сладък бульон, меко репейно и меко ароматно месо.
· "Bunthang" - ястие, приготвено от оризови спагети.
· Океанският понеделник е ястие от охлюви. Ястието е много разнообразно и има много вариации. Например, пържен охлюв с лимонов лист, охлюв с китайски билки, охлюв с червен лист и т.н. Можете да поръчате това ястие навсякъде в ресторант или хотел, но киселата супа и юфка с охлюви изглеждат по-атрактивни, защото охлювите се почистват лесно в нея. Супата е малко кисела, а охлювите са необичайно вкусни, че дори добре нахраненият човек няма да може да устои и определено ще го опита.
Любими ястия на юг:
· Виетнамски палачинки - много популярни във Виетнам. Те се приготвят по следния начин: вземат свинско месо, раци и яйца. Нарязват се гъби, зеленчуци, зеле, моркови и шушулки. Цялата смес се увива в тънък лист от оризово брашно и се пържи в слънчогледово масло. Както виждате, нищо трудно да се подготви, но вкусът е просто невероятен.
· Xoichienphong - пържен набъбващ лепкав ориз. Обикновено се поставя заедно с пържено пиле. Ориз, благодарение на таланта на готвача, приема формата на топка, с размер на голям грейпфрут, и изглежда много привлекателна. Преди това е било възможно да се опита само в ресторант BinhDuong. Сега можете да го опитате в град HoChiMinh, във всички хотели от най-високата класификация.
· Laumam - е зеленчукова смес с месо, която се сервира на масата в гореща саксия.
· ChauDoc - рибен сос. Приготвя се изключително от прясно уловена, сладка вода, мазна, миришеща риба. Това е, което придава на вкуса Лаумам вкусния вкус.
• Ястията Laumam се основават на следните продукти: риба със змийска глава, keo, свинско, говеждо, белени скариди и друго месо и морски дарове. Зеленчуци: минимум 10 вида, максимум от 24 вида. Тази водна лилия, патладжан, слама гъби, черен пипер, бобови кълнове и др.
В процеса на печене ароматът на ароматен сос, смесен с всички изброени по-горе съставки, се разпределя в цялата стая, запълвайки всеки с уникален аромат. Лаумам се сервира на масата с супа от репей.
· GoiBuoi - салата от памела е достъпна в много известни ресторанти в град HoChiMinh. Съставът на салата включва памела, прясна скарида, свинско месо и суха сепия. Към подправките се добавят кокос, бял сусам и суха сепия. Ястието се оказва много цветно.
Традиционна кухня на полуостров Мюн (Phan Thiet):
· Пресни калмари, печени на дървени въглища. Ястието е много просто, но вкусът и миризмата са просто невероятни. Тази невероятна миризма се усеща от всеки ъгъл на полуострова. За приготвянето на това ястие се приготвя специален вид калмари, а уникалният вкус и аромат придават въглища. Към масата ястието се сервира горещо с горчив или сладко-кисел сос. Това ястие може да се използва като закуска за бира. Squid взеха само най-пресните. Преди готвене те се съхраняват в морето или в морска вода в специален контейнер и се изваждат от там само след като поръчате това ястие.
Банкан - оризова торта. Преведено от виетнамски означава пухкави пайове. Те се пекат в специални глинени пещи, които наподобяват нашия руски, но по-малки. В горната част на пещта са направени 10 отвора. Над всяка дупка има капак. Изсипете тестото в дупки и го изпечете. За приготвяне на тестото се взема оризово брашно. Желателно е оризът да е миналия сезон. При смилане се добавя малко количество варен ориз. Така тортилите се оказват великолепни. Кифлички, сервирани със сос. За да приготвите соса, ще се нуждаете от тиквено пюре, фъстъци с печено мляко, рибен сос, люти чушки, чесън, лук и лимонов сок. Това ястие се допълва с пържен лук до златисто кафяво, смесено с пукнатини. Сервира се на масата със зеленчуци и маруля. Към тестото се прибавят малки скариди, калмари или яйца. Ако опитате това ястие поне веднъж, никога няма да можете да забравите вкуса му.
Ако не желаете сами да приготвите това ястие, можете да ги изпробвате в механата на следните адреси: улица TuyenQuang или LeHongPhong. Тъй като тортите се ядат горещо, те се приготвят точно пред вас.
Goicathu - салата със зеленчуци и филета от скумрия. Скумрия в този град е през цялата година, но въпреки това, тази салата се счита за деликатес. Салата се състои от филе от прясна скумрия, джинджифил, лук, печени фъстъци, люта чушка, зеленчуци, лимонов сок, рибен сос, чесън и гранулирана захар.
Ястия от националната кухня, които трябва да опитате:
• "Pho" - гъста пилешка супа с оризови фиде и зеленчуци. В много хотели се сервира за закуска.
• "SupCua" - супа с месо от раци и гъби
• "Лау" - супа от морски дарове. Точно както повечето супи се сервират след хранене.
• "Goingosen" - изискана салата в състава, която включва млади издънки на лотос и ядки.
• "Гойга" - пилешка салата. Състои се от: варено пилешко месо, кисели зеленчуци, лимон, джинджифил и млади лимонови листа.
· Подправка за месо и морски дарове - смес от сол, пипер и вар.
Бира. Той се произвежда тук, използвайки датска и немска технология. Ханой има своя собствена пивоварна, където можете да си купите нефилтрирана бира.
Водката е направена от ориз тук, така че има специфичен вкус, на който трябва да се използва. Виното от грозде обикновено е френско.
Не се препоръчва питейна вода от чешмата. В големите градове и хотели можете да поръчате напитки с лед без страх за вашето здраве, защото ледът им отговаря на всички хигиенни стандарти. В провинцията ледът понякога се замразява от речните води.
http://www.vipgeo.ru/articles/kukhnia/vetnam/natsionalnieblyudavetnama/Както всички кухни на Изтока, виетнамската гастрономия е балансирана и питателна. Много от неговите традиции са заети от Китай и Индия, но не и без тяхната оригиналност. Най-почитаният продукт е ориз. Зърнените храни се консумират във варена форма, под формата на юфка, десерти. Особено внимание се обръща на зеленината. Тук той се използва при приготвянето на повечето ястия.
Виетнамците много обичат супите. Най-известната традиционна супа има много просто име - Fo. Най-нестандартният деликатес е балут - патешко яйце с плодове отвътре, в което вече са се образували оперението, клюнът и хрущялът. Преди сервиране деликатесът е просто варен.
И нека погледнем нещо по-малко екзотично...
Дължината на границите и бреговата линия доведоха до историческата откритост на Виетнам за чуждестранно влияние. Изглежда, че почти всеки аспект на виетнамската култура е усвоил елементи на чуждестранно влияние до известна степен. А виетнамската кухня не е изключение. Той представлява оригинален микс от китайски, френски, кхмерски и тайландски традиции, като същевременно остава напълно уникален и оригинален.
Повече от хиляда години продължи северната зависимост - васалните отношения на Виетнам с Китай (111 г. пр. Хр. - 938 г.). И, разбира се, влиянието на китайската култура
Виетнамците споделят китайската концепция за "пет вкуса": храната трябва да бъде балансирана със солена, сладка, кисела, горчива и пикантна. Както и в китайската кухня, зеленчуците и зеленчуците играят централна роля във виетнамската кухня. Въпреки това, виетнамците предпочитат да консумират повече от тях пресни. При печене виетнамците използват по-малко петрол от китайците. Основният принцип и цел на виетнамските кулинарни специалисти е лекотата и свежестта. Будизмът, дошъл отчасти и от Китай, въвежда вегетарианска храна във виетнамската култура.
След Китай през 10-ти век монголските овчари дойдоха във Виетнам, който научил виетнамците да ядат говеждо месо.
Повечето южни народи също допринесоха за мозайката на виетнамската култура. Индийската Камбоджа разшири обхвата на виетнамската кухня: благодарение на нея индийските подправки и подправки станаха доста често срещани във Виетнам. Виетнамците ги приеха, обаче, адаптираха ги според собствения си вкус, използвайки ги предимно за придаване на вкуса на ястието, а не за огнения вкус. Виетнам заимства цял куп ароматни билки от Тайланд и Лаос, като лимонена трева, мента, босилек и чили.
Французите, които дойдоха във Виетнам през 19 век, представиха своята философия на храните, важна част от която беше вниманието и уважението към високото качество на съставките и коректността на тяхното използване. Освен това, те обогатиха и виетнамската кухня, както от гледна точка на технологиите (от френските, които виетнамците научиха да готвят соте), така и от съдържание: аспержи, авокадо, царевица, домати и вино се появяват във Виетнам именно заради французите.
Донесоха хляб (багети), бира, кафе с мляко и сладолед. Сега почти на всяка улица ще видите или по-възрастни жени или момчета с кошници, пълни с багети. И "сандвичи", изработени от назъбена багета, пълнена с пастет, маруля и др. с чили сос или традиционен виетнамски рибен сос, популярен в цялата страна и продаван по всяко време на деня.
Виетнамската кухня е погълнала влиянието на много култури и очевидно продължава да го прави. Въпреки това, той остава уникален. Виетнамците обичат да сравняват страната си с къща, във всяка от четирите стени, от които един прозорец е широко отворен. Вятърът може да духа от всичките четири страни и дори да мести мебелите, които са в къщата. Но всеки вятър, след като летя, тогава винаги се носи далеч, оставяйки след себе си всички същите столове и маса. Виетнамците обичат да смесват прости съставки, да получават нови, необичайни комбинации.
Изборът на риба и морски дарове във Виетнам също е огромен: скариди с различни размери и оцветители, сепия, октоподи и др. и т.н. Въпреки това, виетнамците са щастливи да ядат месо: говеждо, свинско, птиче (пилета, патици...). Във Виетнам почти няма агне, а козето се продава в специални ресторанти със специфичен набор от билки.
Има ресторанти във Виетнам, които служат за месо от екзотични животни - костенурки, горски (диви) елени, сърни, горски глигани и др. За виетнамците обаче това е по-екзотично от ежедневната храна. Змийски ресторанти, в които ще ви бъде предложено сами да изберете змия и пред вас, ще изиграят цялото представление с неговата подготовка (от една змия - до 10 ястия, малко от всичко: пържена змия, варена и т.н.) са разположени в отделни блокове. Удоволствието не е най-евтиното, но интересно, екзотично и като цяло вкусно.
Трябва да се отбележи, че кухнята на Виетнам, следвайки климатичните и културните различия на трите части на страната - Север, Център и Юг, има свои собствени регионални различия. Например, на север, от където произлиза виетнамската цивилизация, се появяват най-популярните ястия (като супа от фо), а северната кухня се смята за по-традиционна и по-строго се придържа към оригиналната виетнамска рецепта. Кухнята на Южен Виетнам преживява значително влияние на имигрантите от Китай и затова на юг те предпочитат да придават по-сладък вкус на ястия, а тази кухня е по-екзотична и пълна с различни подправки от тайландски и кхмерски ястия. В центъра на Виетнам те приготвят най-необичайните и различни от кухнята на останалите виетнамски ястия, като използват специалните си подправки и предлагат разнообразие от различни закуски за основното ястие.
Една от най-често срещаните супи са супата от раци с аспержи и рак с царевица. А рибената супа с ананас, която, както и другите супи, се сервира в края на храненето, има изключителна способност да насърчава храносмилането след тежка храна в резултат на почти неизбежното желание във Виетнам да опита всички местни екстри.
Екскурзии до Виетнам обикновено предлагат само закуски, тъй като разнообразни и евтини ястия могат лесно и удобно да се намерят на всички екскурзионни маршрути.
В хотелите за закуска ще ви бъде предложен избор, според вашето желание, европейска закуска (кафе, омлет, тост и т.н.) или традиционен виетнамски. Виетнамците обикновено ядат топли ястия за закуска: фо супа (phở), глутен ориз (с царевица или фъстъци) (xôi ngô, xôi lạc), палачинки от оризово брашно (пълнени с пържен лук и кайма) (bánh cuốn), каша от оризово брашно (с месо или риба и т.н.) (cháo thịt, cháo cá...).
От сутрин до късна вечер, вкусни и евтини храни могат да бъдат поръчани в ресторанти и кафенета от европейски тип, както и във виетнамски специализирани ресторанти (например, когато те готвят само супа, или само морски дарове, или само риба и т.н.), или да купуват на улицата. Въпреки това си струва да си припомним, че въпреки факта, че в много заведения за хранене, предназначени за чужденци, ще бъдете сервирани по всяко време на деня, най-вкусните и свежи ястия ще бъдат готови за “време за закуска” - от 7 до 8 сутринта, за “обяд” време - от 12.30 до 13.30 часа, след което по-голямата част от виетнамците почиват до 15 часа, а вечерята ще бъде готова от 19 до 21 часа.
Безопасно и удобно е да се купува храна на улицата, тъй като виетнамците поддържат чистота и грижа за свежестта на храната в тропически климат. Въпреки това, не трябва да забравяме за елементарните правила за хигиена (измиване на ръцете преди ядене, да не се купуват храни в съмнителни места и т.н.). Обикновено на улицата купуват сандвичи с багети, които са направени от малки френски кифлички с добавка на зеленчуци, колбаси, яйца или други съставки по желание на купувача.
По улиците се продават най-пресните и евтини плодове (ананаси, банани и др.), А договарянето е неразделна част от покупката.
Специално внимание трябва да се обърне на култовата ритуална “кралска” вечеря в град Хюе специално за туристите, по време на която се потопите в миналото, заобиколени от свита, в изискана обстановка, в ястия, ритуални церемонии, дрехи и в духа на церемонията. ястия от древна виетнамска кухня, придружени от пленителните звуци на народната песен.
Ако не знаете как да ядете с пръчици, във Виетнам, заедно с други устройства, те винаги служат за вилица. Ако искате да се опитате да ядете с помощта на пръчици, не ги залепвайте вертикално в купа с ориз или друга храна, този жест има цвят на траур. Също така, пръчиците обикновено не разделят големи парчета на малки - за тях има лъжица или нож. Дръжките обикновено се държат с ръцете си по-далеч от краищата, с които приемат храна, и трябва да се внимава само храната, а не пръчките, да докосва устата.
Оризът обикновено се сервира в една голяма купа и всяка поставя голяма лъжица ориз в малката си купа. Виетнамски ястия от месо, риба, домашни птици в китайски стил са подредени в големи плочи и всеки от тях също се налага. Не можете да ядете веднага с голяма чиния: първо трябва да сложите парчетата в купата си и едва след това да ги изпратите в устата си. Супа се сервира в края на храненето, обикновено се излива от голяма купа в малката си купа, от която се яде ориз. Допуска се да се пие супа над ръба на купата, след като пръчиците от месото и юфка се изрязват.
Според виетнамските митници старейшините или собствениците предлагат и поставят чиниите на по-младите или поканените, така че ако сте поканени, вашият домакин ще ви постави храна в купата.
Не е обичайно да се приема добавка от същата чиния, докато другите се опитат. Тъй като месото е най-скъпият компонент на всяка маса, трябва да се уверите, че след като сте приели добавка, това е достатъчно за другите. Не трябва да избирате най-доброто парче от обикновена табела - това ще остави лошо впечатление за вас. Не можете да поставите парче, което е било взето в купата му, отново в обща плоча.
Купа или чиния с храна, като всяко друго нещо във Виетнам, се предава с две ръце. Когато се предаде, виетнамците обикновено кимват един към друг.
Не е обичайно втората или третата добавка да се оставя неразрешена, това може да се счита за обида. По-добре е предварително да се каже, че вече сте пълни, а след това неохотно приемате добавката, която ви предлага домакинът.
Ако сте поканени на вечеря в виетнамски дом, трябва да донесете подарък. Обикновено това са бонбони, чай или кафе. Можете да донесете цветя, но си струва да си припомните, че белият цвят във Виетнам е цветът на смъртта.
http://masterok.livejournal.com/2159269.htmlАктуализирано: 26 юни, 2018
Вероятно вече сте чували такова нещо като гастрономически туризъм. Това е, когато хората идват в друга страна не само и не толкова, за да изследват неговите забележителности, но и да се потопят в местната култура на кулинарните ценности. Така че в тази статия ще научите какво първо да опитате във Виетнам. Освен това има нещо, от което да избирате: в националната кухня на тази страна има повече от половин хиляди ястия!
Странно е, че Виетнам е страна, в която супите са обичани дори повече от нашите.
Един от най-популярните първи курсове във Виетнам. Той е уважаван не само от местните жители, но и от туристите, защото прилича на обикновена супа от юфка. Това са оризови спагети, варени в месо (пилешко, морски дарове) бульон, където също се нарязват зеленчуци и зеленчуци. Парчета говеждо, свинско или птиче месо в Fo супа се нарязват на тънки филийки. Тази ароматна чиния е украсена с много здрави покълнали соеви кълнове. Опитайте Fo е задължително, защото е първото ястие във Виетнам.
Между другото, това национално ястие може да ви бъде предложено не само на обяд, както е прието в Русия, но и за закуска или вечеря. Тук това ястие се празнува по всяко време на денонощието. Като цяло, супата „Fo“ е висококалорична, питателна и вкусна храна на националната виетнамска кухня. В кафене, супа е евтин, цената зависи от мястото и от вида на ястието, средно, цената е 35-50 хиляди донг (около един и половина или два долара). Местни хидели ядат супа с няколко прибори: с пръчици за хранене и лъжица.
Също така е много популярна супа, от тези, които трябва да опитате във Виетнам. Той е същият като "Fo", приготвен в месен бульон. Само тук юфките се хвърлят малко по-различно и тънки парчета месо се заменят с качествени, огромни парчета говеждо месо на костта. Оттук и по-богатата текстура на ястието. Като бонус в “Bun Bo Hue” те поставят паста от скариди и лимонова трева, така че вкусът става по-пикантен. Boone Bo Hue и Fo си струва да опитате за сравнение.
Това ястие е любопитна вариация на рибена супа, на която се сервират малки пайове и като превръзка, рибен сос, ароматни подправки: чесън и пипер. Супата е немислима без оризови спагети. Това първо ястие от виетнамската кухня е изключително ароматно и оригинално. Изглежда не си струва да опитваме ушите ни!
Отделна песен е т.нар. “Hot Pot” (на английски “hot pot”). Това е място за въображението на клиента, защото можете да си приготвите супата от това, което ви харесва. Минималната цена за такъв ресторант започва от 150 хиляди дона (от $ 8). Между другото, този голям пот е възможно да се задоволи гладът за двама туристи.
Така че, поръчвате гореща тенджера, а реалната газова горелка е донесена на масата ви, вече е поставена тенджера с бульон. Около - на ваше разположение десетина (или повече) чинии с различни съставки. Те вече са измити и нарязани, както се очаква, остава само да ги хвърлят в броя и в последователността, в която смятате за подходящо. Продуктите са същите като в горните виетнамски супи, но моментът на собствено участие в ястието е безценен. Освен това можете да осигурите свежестта на всички съставки или да опитате поотделно, например, сурови зеленчуци.
Подправките също дават в достатъчни количества. Ако имате някакви въпроси или съмнения, можете да се свържете с сервитьора, той обикновено ходи наблизо и наблюдава.
Една от ястията, с които се гордее екзотичната виетнамска кухня. В нашата култура вафлите са негодни за консумация животни, но ако преминем през хълма, можем неохотно да опитаме тази закуска.
Като цяло, ако изхвърлите предразсъдъците, тогава да опитате жабешки крака като пиле. По принцип нищо особено, но ако усещате нежността на месото от жаби, не спирайте пред краката си!
Поръчайте и опитайте цели трупове на скара (те ще струват 4-7 долара на порция).
Какво друго да опитате във Виетнам от храна? Ако говорим за екзотика, поръчайте крокодил. Във Виетнам те обичат да го готвят и го готвят по различен начин: на скара, в бульон и дори печено на шиш на улицата - те отрязват парчетата от горния печен слой и го продават на тези, които го искат.
А крокодил струва около 4-6 долара за едно ястие, сякаш месото изглежда, че се състои от люспи (малко като риба по своята консистенция). Ако сравните с вече познатите видове месо, то прилича повече на бяло пиле. Вкусът е изключителен, нежен, но това е само при условие, че готвачът е приличен.
Ако не сте късметлия с готвача, тогава не можете да си спомните за нежността, по-добре е да опитате ястието отново на друго място. Лошо приготвеният крокодил се дъвче с трудности. Може би най-печеливш вариант на крокодилско месо е яхния с къри.
Прилича на говеждо месо, много аматьор. Обикновено се сервира под формата на пържоли с различна степен на твърдост. Все пак, дъвченето на щраус е доста сложно. От екзотика е по-добре да поръчате костенурна супа. Разбира се, природозащитниците ще ви обгърнат с чехли, но такава вкусна супа определено си струва да опитате!
За да вечерят заедно, достатъчно е да поръчате половината костенурка, която ще струва около десет долара (240 хиляди донг). За тази цена ще ви бъде предложен първият съд, а ястието ще бъде приготвено с вас. Както обикновено, на основата на бульон, които добавят много нарязани билки. В една тенджера месото на костенурките вече е глезено.
Варени оризови юфки се поставят отделно в купички и след това се добавя супа на върха. И тогава - точно това, което искате: соев или рибен сос, сок от липа, подправки... Костенурката има вкус на пуйка, само по-мека и по-нежна. Между другото, за виетнамски кухня се характеризира с кисел вкус, така че местните смело добави вар, дори в супи и месо. И, разбира се, какви морски дарове без сок от лайм!
Виетнамските национални ястия не са само сложни композиции, които могат да бъдат поръчани в ресторанти. Много интересни неща могат да бъдат поръчани в просто кафене или на улицата, при търговците.
Багетите с пълнеж, останка от виетнамското колониално минало. Французите, които някога се установяват на територията на Виетнам, оставят такъв знак. Местни европейски кифли са много обичани, така че багетите са се превърнали в най-популярния вид бързо хранене във Виетнам. Тези франзели поставят най-разнообразния пълнеж, няколко вида зеленчуци, заедно със сосове, месо, шунка или морски дарове. Като цяло, тези виетнамски ястия винаги са в голямо търсене, дори сред тези, които отхвърлят всяка екзотика.
Известно е, че във всяка виетнамска кухня със сигурност ще намерите ориз. Дори онези, които не са били в Азия, знаят, че в този район, вместо хляб, това е по никакъв начин без него. Това е основната гарнитура, която не само се приготвя, но и се пържи. Особеността на виетнамската версия на ориза е специфичен рибен сос, който наподобява соя, но е по-сладък по вкус и има специфична миризма.
Рисните сладкиши също се приготвят от ориз във Виетнам. Или по-скоро, от оризово брашно. Това ястие се нарича виетнамски Бан Бао и се задушава. По форма и вкус могат да ни напомнят манти. Те също трябва да се опитат да оценят разнообразието от вкусове на виетнамската национална кухня. Може да има голямо разнообразие от пълнежи. Най-традиционното е говеждо месо с зеленчуци, варено яйце, зеленчуци и подправки.
Това са малки ролки, които се различават от обичайните по това, че са пържени до свеж. Но не винаги. Това е студена закуска: ролките са опаковани в палачинка или тънка оризова хартия. Както месо или риба, така и морски дарове (по-често скариди), мляно месо със зеленчуци и плодове с плодове могат да служат като пълнеж.
Пружинните ролки (наричани още Cha Gio) могат да се консумират „сурови“ или пържени в тиган или грил.
Често тези оризови палачинки се сервират със зеленчуци и сосове: риба, соя или дори фъстъци. Без съмнение трябва да опитате ястието. Това също е чудесна възможност закуски за бира!
Виетнамската национална кухня също може да се похвали с напитки. Може би най-важното сред тях е кафето.
Спомнете си, че Виетнам е бивша френска колония, а ароматната напитка, като багетите, е ехо на колониалното минало. Между другото, Виетнам вече изпревари Бразилия в износа на кафе и излезе на първо място в света! Сортове - за всеки вкус: Арабика, Мока, Робуста, Лювак... В кафенето ще ви бъде предложена напитка, създадена от смес от няколко разновидности.
Виетнамското кафе има незабравим аромат. Финалът е абсолютно невероятен: без киселост, само свежест и студ. Пригответе кафето точно в чашата, чрез специален метален филтър (отново помнете брат му, френска преса). Така че, сложи филтъра на чашата, там отивам да спя няколко лъжици прясно смляно кафе и натиснете. Най-горе се излива гореща вода. Кафе се накисва в чаша, пет минути - и готово, можете да пиете! Кафе във Виетнам се пие с лед, с кондензирано мляко и дори с яйце.
Кафето с яйце е изненадващо нежно. Най-често се продава в северната част на страната, например в Ханой. Консистенцията е перфектна и се топи в устата ви! Дъното в чашата е силно горчиво кафе, а на върха - бита жълтъци със захар. Такава напитка е студена и гореща. Руснаците обикновено харесват най-горещата версия. Между другото, гастрономите препоръчват ядене на кафе с лъжица.
Един от най-любимите виетнамски национални напитки. За да добавите още сок мандарина, вар, kumkuvat... Сок придобива зелен оттенък. Голяма част от леда се излива в чаша, което прави водата вкусна, когато се топи. Трябва да пиете бързо. Сокът без добавки също е страхотен! Невероятно сладък, с тревист послевкус, много освежаващ. Тя струва средно по седем хиляди донга, правейки го на всяка улица. Когато изстискате сока от пръчката на специална машина.
Виетнамската кухня е богата: какво да се опита, всеки решава за себе си, но, познавайки предпочитанията на нашите близки, препоръчваме да опитате оризова водка. Най-популярната виетнамска водка се нарича с името на столицата Ханой. Той прави различна сила - от 30 до 40 градуса.
Между другото, в селата на Виетнам, жителите не са мързеливи, за да си направят ориз. Когато французите управляваха топката, колонизаторите обявиха монопол върху алкохола. Аборигените се появяват с хумор и наричат лунния си Quoc Lui, което означава „държавното отстъпление“. Въпреки това, не трябва да се опитвате на лунна светлина, има риск от отравяне.
При изброяването на ястия от виетнамската кухня не трябва да забравяме за плодовете. Благодарение на горещия климат, те растат в такова изобилие, че очите им се разминават. Споменаваме най-необичайните и вкусни такива. Веднага направете резервация - противно на законите на пазара, много във Виетнам не означава евтино. Интелигентните търговци обичат да качват цените, особено в извън сезона.
Това не е съвсем „рядкост” за нашите хора, но виетнамците абсолютно не са като неговите събратя, които се търгуват в нашите магазини. Веднага щом опитате, ще почувствате огромна разлика. Във Виетнам тези зрели ароматни плодове от клоновете веднага отиват на пазарите. Техният сезон започва през март и приключва през юли. Има много разновидности на манго, тези, които растат на север, обикновено са оранжеви или със смес от жълто. Всички те, независимо от цвета, са много вкусни. Но най-добрите са сортовете без семена. Вярно е, че те са много по-скъпи.
Коварен лош аромат на плод. В някои страни дори е забранено да се яде дуриан на обществени места, за да не се отчуждават туристите. Но ако се осмелите да преминете миризмата, тогава кремавото пълнене на бодливия дуриан ще бъде вашата награда. Вярно е, че вкусът може да е различен, в зависимост от вида и зрелостта на плода. Тези, които са опитали чаровете на дуриан, казват, че прилича на плодова салата, която съчетава вкусове от ягода, ананас и ягода.
Хлебният плод едва ли е по-нисък от дуриан в неговата миризма. Много е трудно да се издълбае, тя е голяма и лепкава, по-добре е да си купите вече нарязан плод. Вкусът е специфичен, подходящ е като добавка към топли ястия от месо или зеленчуци. Можете да се досетите от името, че плодът е подхранващ и висококалоричен.
Продава се през цялата година в цялата страна. Прилича на малко кафяво киви. Вкусът е сладък, подобен на Райска ябълка, плътта е също като тази на Райска ябълка, но с твърда кост вътре. Презрели саподила захар, с меден послевкус. Разбира се, по-добре е да опитате сами, а не просто да прочетете описанието.
Сега знаете какво да опитате във Виетнам. Но за да не бъдете оставени насаме с приятел на фаянс и да не развалят почивката си, не забравяйте предпазливостта. Колкото и да искате всичко и много повече, не запълвайте веднага с екзотика. В деня, яжте не повече от три или четири чужди плода. И, разбира се, ги измийте добре под течаща вода.
http://kuku.travel/country/vetnam/chto-nuzhno-poprobovat-vo-vetname-iz-edy/Виетнамската кухня е уникална: тя е пълна с екзотика, съчетава кулинарните тенденции на различните страни и днес укрепва позицията си на бреговете на Нева.
Наскоро в Санкт Петербург беше открита нова институция - Pho’n'Roll, втората под тази марка.
Изпълнителният директор на Pho'n'Roll Доан Ван Куанг ни разказа за тънкостите на виетнамската кухня и нейната “аклиматизация” в Русия.
Изпълнителен директор на Pho'n'Roll - Доан Ван Куанг
Всъщност, поради дължината на нейните граници и бреговата линия, Виетнам е разделен на три региона: северни, с център в град Ханой, южен (Хо Ши Мин) и централен (Hue). Тяхната кухня е различна поради климатичните особености и влиянието на съседните страни.
Северната кухня е най-традиционната. Тук се появява най-известното виетнамско ястие - супа от фо.
На север се контролира стриктно балансът на „петте вкуса“: солено, кисело, остро, сладко и горчиво. Поради този принцип виетнамските ястия не могат да се нарекат твърде остри или твърде солени: вкусът им е хармоничен.
В южния регион се усеща влиянието на съседен Тайланд. На юг те обичат да приготвят сладки и кисели ястия.
Като цяло виетнамската и тайландската кухня са много сходни: в двете страни те обичат пържен ориз и юфка, както и използват голямо количество морски дарове и пресни зеленчуци.
Град Хюе в централната част на Виетнам е бил столицата, където живееше кралското семейство. В този регион кухнята е най-разнообразна и необичайна.
В края на краищата, за монарсите варени вкусни ястия и, съответно, те са украсени. Традицията на естетичната декорация на ястия идва от Япония, въпреки че като цяло не е толкова важна за виетнамската кухня.
Юфка и супа за бо
Много ястия приготвяме от пресни зеленчуци и плодове. При пържене използваме по-малко петрол от китайците, така че нашите ястия не са толкова мазни.
Поради близостта до моретата във Виетнам, морски дарове яде повече от месото: средно 200-300 грама месо на килограм морски дарове.
Използваме подправки и билки, но не толкова активно, колкото в Китай. Китайците прибавят към ястията много различни подправки. Използваме джинджифил, чесън, лют червен пипер, черен пипер, червен лук, копър.
Друга особеност на кухнята на Виетнам - рибен сос "nyok mom" и рибна паста. Вярно е, че сега се опитваме да ги използваме в по-малки количества поради специфичната миризма.
Приготвянето на сладки ястия във Виетнам е непопулярно, защото отглеждаме много сладки плодове: папая, манго, дуриан. Най-известният десерт е сладък пудинг, приготвен от боб, глутен ориз и плодове, наречени “тези”.
От търсените напитки зелен чай, който расте във Виетнам, както и кафе, билкови напитки.
Миди в кокосово мляко с къри
Ние взехме назаем някои от основите на кулинарната философия от китайската кухня, и един от тези принципи е поддържането на баланса между ин и ян. С други думи, това е хармонична комбинация от привидно несъвместими съставки.
Енергиите "ин" и "ян" се изразяват в вкусове: студената женска "ин" е отговорна за кисел, сладък, остър вкус, а горещият мъжки "ян" - за солено и горчиво.
Например, джинджифилът е горещ продукт с ян енергията, която върви добре с рибата, която се характеризира със студена инь енергия.
До средата на 19 век Виетнам е бил затворена страна, след което става френска колония. Френските готвачи са оказали голямо влияние върху кухнята ни.
Например, те взеха традиционната рецепта за супа от фо и започнаха да го готвят в класически френски бульон, който се приготвя дълго време. Говеждо костите за фо са готвени за осем (!) Часа, което не е типично за виетнамската кухня, защото обикновено готвим много бързо.
От Франция виетнамците приеха рецепта за сандвич, известен във Виетнам като „бан ми“. За приготвянето му се използва багета с различни пълнежи: шунка, пиле, рибен сос, кисели салати.
Преди французите във Виетнам принципно нямаше хляб, той беше заменен от пайове и юфка. Освен франзела, французите ни показаха сладолед, кафе с мляко.
Bun mi със скариди
В основата на нашата кухня е ориз. Тя може да бъде сварена или пържена със зеленчуци, под формата на топла салата с телешко или свинско месо.
Разбира се, всеки ден ядем супа от говеждо и юфка от говеждо, кифла - оризов фиде с месо, ням - палачинки, приготвени от оризово брашно, пълно със зеленчуци и стъклена фиде, пържени в дълбока мазнина.
Като цяло, кухнята в градовете и селата на Виетнам не е много по-различна. Единствената разлика е, че в селата се готвят от местни продукти, а в града трябва да се купят някои продукти, като месо.
Парен ориз с бекон в карамел
Уличната храна е международна концепция, но за Виетнам не е типично. По-скоро това е нашата традиционна храна, която се продава просто извън къщата на улицата.
Във Виетнам е обичайно да се готви много: всяко семейство има своя собствена зеленчукова градина, в която отглеждат ориз и зеленчуци. Някои от сварените могат да бъдат продадени близо до къщата - така изглежда виетнамската улична храна.
По принцип, това са бани ми сандвичи, пролетни рулца, мълчаливи палачинки, бананови роти (палачинки), супа от сос, грах и захарни пайове, пържени скариди и други блюда.
С изключение на будистките монаси във Виетнам практически няма вегетарианци. Затова и в кухнята ни няма специално вегетарианско меню.
Но ние растат много зеленчуци и плодове, зелени - ястия от тях ще отговарят на вегетарианци. Топли салати, пайове, палачинки, пролетни зеленчуци... ястия, приготвени от соево сирене тофу, са особено популярни сред вегетарианците.
Пресни ролки със зеленчуци и тофу
Специално посетих различни кафенета в Санкт Петербург, които имат меню от виетнамски ястия, и бях разочарован. Много от тях не съвпадат с начина, по който се готвят в дома ни. За да запазя традиционния виетнамски вкус към позицията на ръководител на марката във Pho'n'Roll, поканих He He Nguyen.
Марка Pho’n’Roll Chee Hee Le Nguyen
Той дойде в Русия от Хо Ши Мин през ноември миналата година. За менюто сме избрали ястия, които са популярни у нас - pho, dumb, noodles - подготвяме ги, без да ги адаптираме към руснаците.
Но в други ястия добавете по-малко подправки и рибен сос - това е цялата разлика.
Опитваме се да се възползваме максимално от местните продукти - зеленчуци, месо. Но, разбира се, носим сосове, шиитаке и юфка от Виетнам.
съставки:
• Говеждо месо - 1 кг
• Говеждо - 400 грама
• Кардамон - 20 грама
• Горчица - 20 грама
• Корен от джинджифил - 100 грама
• Червен лук - 50 грама
• Рисова юфка за 400 грама
• Зелен лук - няколко пера
• Черен пипер - на вкус
• Лимон или лайм - на вкус
• Рибен сос - на вкус
подготовка
• Поставете телесните кости в студена подсолена вода в продължение на два часа, след това гответе в продължение на 15 минути в дълбока тава. Ние изваждаме месото от тенджерата и поглеждаме - ако има миризма, месото трябва да се готви още 15 минути.
• Запържете настъргания корен от джинджифил, нарязания червен лук (но можете също да използвате лук), добавете анасон, кардамон и горчица. Ако костите са с високо съдържание на мазнини, добавете още джинджифил.
• Гответе костите с подправки в продължение на осем часа. Добавете сос и рибен сос, корен от кантарион. След това бульонът се вари в продължение на един час заедно с нарязаното говеждо месо.
• Сварете юфка в кипяща вода за пет минути.
• В дълбока купа сложете юфка, бульон, говеждо месо, нарязани зеленчуци: зелен лук, мента.
• Добавете черен пипер, лимонов сок или парчета лимон. Налейте бульон.
http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/kuxni-mira/kuxnya-vetnama-garmoniya-vkusa/Националната кухня на Виетнам е ненадминат екзотичен гурме. Ароматът на ароматите... няма равни, а отличният вкус на ястията си струва да се опита. Мамият рибен сос, пикантните подправки, оризовите юфки и необичайната супа са само малка част от кулинарните традиции на Виетнам.
Оригиналност и непредсказуемост, изтънченост на вкуса и лекота, тези характеристики отличават екзотичната виетнамска кухня в галерията от ярки кулинарни страсти на азиатските страни. Изключително отличен вкус с особено неприятна, ако не и по-отблъскваща миризма. И с всичко това, виетнамската кухня придоби репутация на здравословна кухня, поради минималното използване на мазнини и акцент върху свежестта на съставките на почти всички национални ястия.
Сред специалитетите на виетнамската кухня:
- максимално запазване на естествеността на цвета и вкуса в процеса на топлинна обработка;
- дълъг и бавен гасене (отпуснатост) е характерна черта на южните райони. Северенците в приоритетната скара или сурови храни; в течение на много ястия, задушени на пара;
- ястията не се различават много от тайландски или китайски;
- изобилие от подправки и ароматни подправки;
- национални особености в готвенето, понякога коренно различни един от друг. Уникални рецепти и традиционна кухня за всеки регион на страната имат свои собствени.
Националната кухня на Виетнам е невероятна екзотика за европейците - колоритен и ароматен.
"Ароматният" рибен сос е любимият на майката - любим в ароматната екзотика и "ноктите" на националната виетнамска кухня. Това национално кулинарно "наследство" се сервира като добавка към всички ястия. Варени от ферментирали (perebrobivshey в собствения си сок) риба. Вкусът и мирисът са специфични и не толкова страшни, колкото изглежда.
Ориз във Виетнам - около главата, основата. В страната има десетки видове, като се започне с обичайното бяло и завършва с необичаен черен или червен цвят. Рисови спагети (тънки и дебели) - много популярно ястие от виетнамската кухня.
Кориандър, мента, лимонена трева, босилек, джинджифил... Уникалността на комбинациите и пикантността на вкуса. Свежи билки са сред специалитетите на виетнамската кухня. Те са просто разкъсани или фино нарязани, добавяйки в края на готвенето.
Плодовете във Виетнам са необичайни не само по име и външен вид, но и по вкус. Guanabana (soursop) с кисел вкус на лимонада и желета. Окото на дракона е ярко розово странно-люспести плодове на кактус с сладникав вкус на киви. Саподила, наподобяваща Райска ябълка. Мангостин с кестеняво-пурпурна кора, несъбираема и бяла вкусна плът. Сочни и сладникави лонг с аромат на мускус; екстравагантен рамбутан с приятен сладко-кисел вкус на грозде. Необичайното, с отблъскващ ароматен дуриан, получи неписаното заглавие "цар на плода".
Сладкиши не са много популярни в страната. Сред обикновените десерти - бан ком - сладки лепливи оризови кексове, кокосови стърготини и грах, увити в бананови листа и кокосов крем.
Традиционните напитки (алкохолни, безалкохолни) са разнообразни и необичайни. Започвайки от зелен чай, местна бира, "тропически" сокове и завършвайки със скъпи напитки, уиски.
Уникално виетнамско кафе. Приготвя се, налива се мляно кафе с гореща вода. Голям вкус на ледено кафе с кондензирано мляко. Много газирани напитки от "неизвестните" европейски плодове, билки, зеленчуци.
Водка във Виетнам е направена от ориз. Има някаква особена миризма. Алкохолните тинктури и балсами върху лечебни билки, морски кончета, дървесни змии и гущери са съществен атрибут на виетнамската кухня. Местните хора пият без страх, европейците не смеят.
Ястията от националната кухня са невероятни рецепти и компоненти, невъобразими "хранителни" комбинации и ароматни добавки. Сред кулинарните хитове, палмата принадлежи към супа фо. Начините за готвене са различни. Съставки - говеждо (свинско, пилешко), оризови спагети, кълнове и зеленчуци. Вкусът и ароматът са уникални, но не всеки ще го хареса.
Чао или Чао - дебела и варена оризова каша. За вкус се добавя към соса мама и лимонена трева.
Bun - оризово брашно вермичели, усукани в малки ролки рулони - con bun. Всяко ястие от него се различава по вкус и име. Bunbo се приготвя с говеждо месо, бучката се приготвя с печено свинско месо, а bunok се приготвя с речни охлюви.
Той или пролетни ролки - пържени зеленчуци и макаронени изделия, увити в палачинка. Морски дарове или мляно месо също могат да се използват като пълнеж. Рулата са пържени, в допълнение - пикантен, сладък или кисел рибен сос.
Традицията на виетнамската кухня е смесица от рецепти и обичаи. Ограниченията и ограниченията върху храните за виетнамците не са. Храненето се счита за колективно действие.
Закуска във Виетнам - една литра купа с дебели и пикантни филийки като алтернатива на сандвича.
Храна на масата може да бъде много, но те ядат, преди всичко, ориз, и едва след това всичко останало - включително морски дарове, месо, зеленчуци, които служат като "подправка".
Зеленият чай не е само елемент от виетнамската кухня, той е елемент от културата. Традиционна виетнамска оризова водка с змия или скорпион в бутилка.
Солта на виетнамската кухня практически не се използва. Сос "мама", който се сервира отделно от ястията, и така солено.
Тази кулинарна виетнамска кухня предлага ястия от змии, плъхове, костенурки. Модните ресторанти на туристическите курорти предлагат на вкус крокодилско месо, кучета, питон. Ресторанти на змии, където те организират шоута с подготовката на такива екзотични змийски ястия, не са необичайни във Виетнам.
Гостите на азиатската страна нямат никакви проблеми къде да ядат и какво да ядат.
http://krugozorro.com/kuxnya/gde-pitatsya-kakie-frukty-i-napitki-otvedat-turistu-vo-vetname.html