logo

Получаване с продукти от витамин В12 (цианокобаламин) е необходимо за функционирането на организма. Кристална субстанция, съдържаща кобалт, първоначално е била изкуствено получена от черния дроб през 1948 г. и все още се използва за превенция и лечение на обширен списък от заболявания.

Функция в тялото

Цианокобаламинът е водоразтворим, синтезиран от чревната микрофлора. Той е отговорен за нивото на хемоглобина, функционирането на нервната система, намалява раздразнителност, в комбинация с фолиева киселина (В9) е необходимо за образуването на кръв в костния мозък, узряването на еритроцитите.

Достатъчно съдържание на храна витамин В12 стимулира метаболизма на въглехидратите и мазнините, активира системата за кръвосъсирване, влияе положително на функцията на нервната система и черния дроб, стимулира производството на жлъчни соли, което намалява нивата на холестерола.

Значително количество витамин В12, който съдържа животински продукти, е в черния дроб и бъбреците, както и в далака, мускулите.

Цианокобаламинът се използва за профилактика и лечение на различни форми на анемия, заболявания на черния дроб, далак, кожа, неврити и невралгии, изчерпване на организма, метаболитни нарушения, възпаление на устната лигавица.

Витамин В12 има благотворен ефект върху работата на сърдечния мускул и щитовидната жлеза, укрепва имунната система, нормализира кръвното налягане, има антиалергични, антитуморни и антитоксични ефекти и е в състояние да засили ефекта на някои лекарства.

Продукти, съдържащи витамин В12 са включени в диетата за подобряване на репродуктивната функция (особено при мъжете), апетит, повишаване на тонуса, нормализиране на съня, борба с депресията, намаляване на раздразнителност, повишаване на способността за концентрация, подобряване на паметта.

Ежедневна нужда

Препоръчителното дневно изискване е:

  • за възрастни, до 3 mcg;
  • за кърмачки - 2-4 mcg;
  • за деца - 0.5-1.5 mcg;
  • за бебета - до 0.4 mcg.

Тези стойности могат да бъдат повишени при злоупотреба с алкохол, пушене, приемане на контрацептиви и хапчета за сън.

Особено важно е да се осигури необходимия прием на витамин В12 на вегетарианците, тъй като билковите продукти не го съдържат. За да се избегне и премахне дефицита, вегетарианците трябва да приемат мултивитаминни добавки.

Списък и таблица с продукти, съдържащи витамин В12

Цианокобаламинът синтезира чревната микрофлора. Преди това се получава изкуствено чрез използване на микроорганизми, които се поставят в хранителна среда, съдържаща кобалтови соли.

В зеленчуците и плодовете цианокобаламинът липсва. Въпреки че цвеклото е растителен продукт и не съдържа цианокобаламин, той съдържа соли на кобалт, които се използват от чревната микрофлора в синтеза на витамин В12.

За по-доброто му усвояване е необходимо да се приема калций, с който цианокобаламин взаимодейства по време на хранене. Витамин В12 се абсорбира от фолиева киселина (В9).

Повечето от витамин В12 в животински продукти, съдържа черния дроб, месото, рибния хайвер, млечните продукти. Те трябва да бъдат включени в диетата веднъж седмично.

Причини и симптоми на дефицит

От тялото цианокобаламинът се екскретира в жлъчката, неговото разрушаване се извършва дълго време.

Липсата на витамин В12 се наблюдава преди всичко с дълго отхвърляне на съдържащите го продукти - месо, черен дроб, риба, мляко, яйца. Е200 може също да причини деструкция на цианокобаламин.

Недостигът води до нарушаване на неговата абсорбция при заболявания на стомашно-чревния тракт - атрофичен гастрит, ентероколит, хелминти.

Ако има редовен недостиг, В12-дефицитна анемия се развива в рамките на 5-6 години. В резултат, образуването на дезоксирибонуклеинова киселина, метаболизма на мастните киселини, нивата на еритроцитите и хемоглобина намаляват, засегнати са стомашно-чревния тракт и централната нервна система. Този тип анемия може да доведе до заболявания на черния дроб, бъбреците и кръвта.

Причините за анемия с дефицит на В12 също могат да бъдат свързани с приема на лекарства срещу припадъци, контрацептиви, прекомерна употреба на храни, съдържащи дрожди.

В случай на заболявания на стомаха, жлъчните пътища, червата, така нареченият вторичен дефицит на витамин възниква, свързан с намаляване на производството на цианокобаламин чревна микрофлора.

Дори и при достатъчно прием на продукти, съдържащи витамин В12, той може да се абсорбира слабо, ако тялото не произвежда достатъчно от така наречения вътрешен фактор (Casla фактор) - ензим, който взаимодейства с неактивната форма на цианокобаламин от храната и го превръща в активна (смилаема) форма,

Често в напреднала възраст факторът на Касла практически не се произвежда поради намален синтез на киселини в организма. В този случай лекарят може да предпише инжекции вместо таблетки цианокобаламин. Включването в храната на кисели растителни храни - плодове, плодове, зеленчуци - спомага за поддържането на необходимото ниво на киселинно производство в организма.

Много витамини унищожават взаимно, така че с инжекции не можете да смесвате витамини В12 и В1, В2, В6, аскорбинова киселина в една спринцовка, които се разрушават от кобалтовия йон, съдържащ се в молекулата на цианокобаламин.

Недостигът на витамин В12 може да се сигнализира със следните признаци:

  • умора, сънливост, депресия;
  • главоболие, замаяност;
  • раздразнителност;
  • липса на апетит;
  • изтръпване на крайниците;
  • отслабване и загуба на коса;
  • сивкав или жълтеникав тен.
към съдържанието

Излишък от цианокобаламин

При получаване на хранителни продукти, съдържащи витамин В12, не се наблюдава изобилие. Но с предозиране на витаминни комплекси са възможни алергични реакции.

В случай на излишък, възниква нервна възбуда, бързо сърцебиене (тахикардия), болки в областта на сърцето.

Излишъкът е възможен при следните заболявания: хроничен хепатит, цироза, хронична бъбречна недостатъчност, левкемия.

http://www.silazdorovya.ru/v-kakix-produktax-soderzhitsya-vitamin-b12/

Знаете ли какви храни са източници на витамин В1 (тиамин)

Най-богатите източници

Най-богатите източници на витамин В1 са бирената мая, покълналите зърна от пшеница, трици, черен дроб. Слънчогледовите семена и сусамените семена също са богати на тиамин; Преди появата на съответните лекарства, лекарите успешно са лекували бери-бери и неговите първоначални симптоми с тези продукти. Препоръчва се използването на сурова овесена каша. Експертите смятат, че съдържат 4 пъти повече витамин В1, отколкото варени. Много от този витамин е в боб и картофи, ако картофите се пекат или варят на пара, а водата след боб и грах се използва за приготвяне на супи или сосове, тъй като водата, в която се приготвят тези продукти, съдържа много разтворим тиамин. Сухи бобови плодове е по-добре да се накисва в чиста вода и да се вари в него. Въпреки факта, че по време на процеса на готвене се губи много витамин В1, той все още остава в разтвор и трябва да се използва. Витамин В1 е в черен хляб, свинско месо, ориз, елда, аспержи, листни зеленчуци (магданоз, копър, кантарион, маруля, спанак и цвекло), лешници, сушени плодове и други продукти.

Във вътрешността на свинското месо (например в сърцето и черния дроб) витамин В1 е средно 10 пъти повече, отколкото при говеждото месо. Но в говеждото си сърце е около 8 пъти, а в черния дроб - 5 пъти повече, отколкото в мускулите, т.е. месото. Две яйца съдържат само 1/3 от това количество витамин В1, което се намира в част от овесена каша. Какво означава това? Да, фактът, че суровата овесена каша е по-полезна. Има такъв закон: ако човек използва диета с ниско съдържание на калории (просто говеждо, извара, салата, плодови сокове), не използва грах, боб, картофи, тогава много скоро симптомите на бери-бери започват да се появяват. Лесно се дразни, бързо се уморява, става скептик, такъв човек трябва незабавно да промени диетата си, обогатявайки го с продукти, съдържащи големи количества витамин В1.

Необходимостта от витамин В1

Таблицата по-горе показва минималните стойности!

Сега се изчислява, че се изискват около 0,5 мг тиамин на всеки 1000 изядени калории. Това предполага, че при всяко хранене трябва да се погрижите да има храни, богати на витамин В1 (например зелени, трици и т.н.) на масата, защото лесно се отстраняват и унищожават. Особено важно е да влезете в диетата храни, богати на витамин В1 и витамин С, когато приемате антибиотици с тежък стрес, с голяма физическа активност или лошо храносмилане. Досега не е наблюдавано, че големи дози тиамин, предписани на пациенти с лумбаго или ишиас и други невралгични заболявания, ще имат страничен ефект. Но не трябва да забравяме, че най-добрият ефект за промоция на здравето се осигурява от храни, богати не само на витамин В1, но и на почти всички витамини от групата В, които се съдържат в бирена мая, покълнали пшеница и черен дроб.

Таблица с продукти, съдържащи тиамин

Вероятно най-значим след витамин В е витамин В1, въпреки че всъщност е трудно да се установи приоритет. Но тъй като липсата на витамин В1 в организма е много често явление, то заслужава специално внимание. Вече знаем какво ще се случи с човек, ако не получи достатъчно витамин В1. Ще се разруши нервната му система, ще се появи страх, раздразнителност, умора, запек, болки в краката и различни прояви на полиневрит, процесът на стареене ще се ускори и децата ще спрат да растат. Ние приблизително знаем какво количество витамин В1 трябва да се счита за достатъчно дневно.

Но тъй като изследователите все още обсъждат минимума, необходим за предотвратяване на бери-бери, нервни разстройства и други сериозни заболявания, всички трябва да помним, че на всеки 100 калории се изисква от 15 до 20 IU витамин В1. Не трябва да забравяме също, че с голямо количество въглехидрати в получената храна също се увеличава нуждата от витамин В1. На практика това означава, че колкото повече ядем сладкиши, зърнени храни, хляб, сладкиши, нишесте, зеленчуци, картофи, толкова повече трици и зеленчуци трябва да бъдат включени в диетата.

Деца от 4 до 7 години, както и бременни жени и кърмачки трябва да получават двойна доза витамин В1.

Всички пациенти се нуждаят от повече от този витамин, особено когато приемат антибиотици и други лекарства.

Домакинята е по-добре да не се скъпи на храни, богати на витамин В1, и да сервира повече зелени, лешници, семена, черен дроб, трици, елда, сурова овесена каша, не забравяйте 2 пъти седмично боб, картофи, 1 път седмично, за да готвя месо или свинско месо - черен дроб, бъбреци, сърце. Повечето от нашите съвременници не могат да бъдат преброени сред "абсолютно здравите" хора, те очевидно страдат от някои болести, поради което се нуждаят от много повече витамин В1. Ето защо, всяка домакиня трябва да осигури в храната поне 2 мг витамин В1 на ден, ако всички са здрави, и от 3 до 6 мг, когато някои от членовете на семейството имат признаци на дефицит на витамин В1.

http://gurchik.ru/beauty/health-body/vitamin-b11.html

Топ 10 богати на витамин В12 храни

Учените смятат, че от 1,5 до 15% от населението на света е с недостиг на витамин В12. С възрастта вероятността от дефицит само се увеличава.

Симптомите на дефицит на витамин В12 включват депресия, объркване, лоша памет, проблеми с координацията на движението, изтръпване и изтръпване на краката и ръцете и много други. Ако имате тези симптоми, тогава трябва да включите повече храни, богати на витамини В12 във вашата диета. В тази статия разглеждаме какви продукти се съдържат, ползите за човешкото здраве и симптомите на дефицит.

Какво е витамин В12?

В12, наричан още кобаламин, е водоразтворим витамин, необходим за производството на червени кръвни клетки, нормално функциониране на мозъка и нервната система, както и за синтез на ДНК. Дори малък дефицит може да доведе до отслабване на умствената дейност и намаляване на енергийното ниво. Поради липсата на витамин В12, червените кръвни клетки се образуват незрели, големи и неспособни да пренасят кислорода.

Ползите за здравето от витамин В12 са безценни. Той увеличава енергийните резерви, бори се с депресията, намалява апетита към захарта и укрепва нервите.

Какви храни съдържат витамин В12 и какво трябва да ядете, за да не лишите тялото от всички ползи от тази група В? Яжте храни, които съдържат големи количества, като месо, птици, риба, яйца и млечни продукти. Избрах за вас най-здравословните и здравословни продукти.

Топ 10 храни, богати на витамини В12

И така, какво е витамин В12? Това е само малък списък от храни, които трябва да се ядат редовно, за да доставят на тялото:

  1. Говежди черен дроб: 30 грама: 20 микрограма (повече от 300% от дневното изискване)
  2. Сардини: 85 грама: 6.6 mcg (повече от 100% от дневната стойност)
  3. Атлантическа скумрия: 85 грама: 7.4 mcg (повече от 100% от дневната потребност)
  4. Агнешко: 85 грама: 2.7 мкг (45% от дневното изискване)
  5. Сьомга: 85 грама: 2.6 mcg (42% от дневната нужда)
  6. Хранителни дрожди: 1 супена лъжица: 2.4 mcg (40% от дневната нужда)
  7. Сирене фета: 0,5 чаши: 1,25 мкг (21% от дневната нужда)
  8. Домашно говеждо месо: 85 грама: 1.2 mcg (20% от дневното изискване)
  9. Сирене: 1 чаша: 0.97 мкг (16% от дневната потребност)
  10. Яйца: 1 голям: 0.6 mcg (11% от дневната потребност)

1) говежди черен дроб

Най-доброто, което е в говежди черен дроб, голямо количество витамин В12. Трябва да ядете само 30 грама черен дроб на ден, за да покриете дневните нужди на тялото. Опитайте се да закупите най-висококачествения говежди черен дроб, което означава от крави, които са били отгледани в условия, възможно най-близо до естествената им среда. Говеждият черен дроб е отлично средство за лечение на анемия, тъй като освен В12 съдържа соли на желязото и фолиевата киселина. Тези три вещества се съдържат в черния дроб, най-доброто естествено средство за борба с анемията.

2) Сардини

Сардините имат много витамин В12, както и жизненоважни омега-3 мастни киселини. Проучванията само потвърждават факта, че омега-3 мастните киселини заедно с витамин В12 укрепват здравето на сърдечно-съдовата система, намаляват възпалението в тялото и помагат в борбата срещу астмата.

3) Атлантическа скумрия

Атлантическата скумрия (да не се бърка с царската скумрия) е лидерът в списъка ми на здравословни храни, защото съдържа не само витамин В12, но и омега-3 мастни киселини и малко живак. Счита се за най-добрата храна за здравословно и правилно хранене.

4) Агнешко

Агнешкото месо се консумира навсякъде, той е известен със своята нежност и голям брой хранителни вещества и микроелементи, а именно: витамин В12, протеин, желязо, селен и цинк. Последните два елемента се считат за основни имуномодулиращи вещества в човешкото тяло.

5) Сьомга

Сьомгата е един от най-полезните и хранителни източници на протеин, който съдържа витамин В12 в големи количества. Изберете само онези, които са събрани от естествените водни тела, за да получите максимална полза за здравето от тяхното месо. Сьомгата е просто пълнена с витамини В12 и D, която също често липсва в човешкото тяло. Проучванията показват, че 800 до 5000 IU витамин D дневно подобряват състоянието на мускулно-скелетната система, естествено забавят стареенето на структурата на скелета и също така намаляват броя на фрактурите при възрастни над 65-годишна възраст.

6) Хранителни дрожди

Хранителните дрожди са чудесна възможност за вегетарианци, които търсят начин да увеличат количеството на витамин В12 в диетата си. Те съдържат увеличено количество други витамини от тази група. Хранителните дрожди се считат за пълен източник на протеин, тъй като те съдържат 9 от 18 аминокиселини, които човешкото тяло не произвежда.

7) Сирене фета

Сирене Фета е отличен източник на витамин В12 и други хранителни вещества като рибофлавин и калций. Традиционно, фета сирене се прави от овче мляко или от смес от овче мляко и козе мляко. Най-полезният и питателен сирене фета е този, който се приготвя у дома. Рибофлавин в фета помага при главоболие, намалява тяхната честота и интензивност, помага при мигрена.

8) Домашно говеждо месо

Говеждото месо е най-добрият източник на протеини. В сравнение с месото от крави, отглеждани във ферми, домашното говеждо месо е по-здравословно за всички показатели. Съдържа повече витамини А, В12, Е и антиоксиданти, които се борят с рака.

9) Сирене

В извара много витамин В12, протеини и калций. Тя може да се яде дори по време на диета за отслабване, тъй като съдържанието на мазнини не влияе на съдържанието на витамин В12.

10) Яйца

Яйцата не са източник на витамин В12. Също така съдържат холин, от който зависи здравословното функциониране на черния дроб. Според изследването ниското ниво на холин в тялото в повечето случаи показва чернодробна дисфункция и в резултат на това рискът от развитие на рак се увеличава.

Витамин В12 ползи за човешкото здраве

1. Превенция на рака

Недостигът на витамин В12 предотвратява превръщането на соли на фолиева киселина в активна форма. Поради това се образуват проблеми в ДНК веригите поради неправилно формиране на връзки. Повредните вериги на ДНК, според учените, могат да причинят рак. Смята се, че добавките с витамин В12 и фолиева киселина са в състояние да предотвратят появата на ракови клетки и дори да лекуват някои видове от това заболяване.

2. Укрепва здравето на мозъка

Недостатъчният витамин В12 увеличава риска от развитие на болестта на Алцхаймер при възрастни хора. Помага за поддържане на ниски нива на хомоцистеин, който играе важна роля в развитието на това заболяване. Също така е важно за вниманието, намалява симптомите на ADHD и подобрява паметта.

3. Предотвратява депресията

Многобройни проучвания потвърждават връзката между депресията и дефицита на витамин В12. Той е този, който е отговорен за синтеза на невротрансмитери, които влияят на настроението на човек.

В едно проучване, публикувано в American Journal of Psychiatry, около 700 жени с увреждания на възраст над 65 години са участвали. Изследователите са установили, че жените с дефицит на витамин В12 са два пъти по-склонни да страдат от депресия, отколкото жените в диетата, които са добре увредени.

4. Превенция на анемията и производството на червени кръвни клетки

Витамин В12 е основно необходим за производството на здрави и нормални червени кръвни клетки. В12 предотвратява анемия, особено мегалобластична. Това е форма на анемия, при която се произвеждат по-малко червени кръвни клетки, докато те са големи и незрели. Те не са в състояние да носят необходимото количество кислород до тъканите и органите, което обикновено се проявява в симптоми на слабост и умора.

5. Увеличава енергийните резерви

Витамин В12 превръща въглехидратите, протеините и мазнините, получени от храната, в "гориво" за нашия организъм. Ето защо хората с неговия дефицит усещат постоянна умора. Витамин В12, чрез сигнали от невромедитори, намалява мускулите и ни дава енергия за целия ден.

За да поддържате оптимално ниво на енергия през целия ден, яжте храни, които съдържат витамин В12 в големи количества редовно.

Симптоми и ефекти на дефицит

Препоръчителният дневен прием на витамин В12 (изчислен на 2000 калории на ден за възрастни и деца на 4 и повече години) е µg на ден. Понякога недостигът може да бъде скрит, като се приема фолиева киселина в големи дози. Вегетарианците са изложени на висок риск от развитие на дефицит на този витамин, тъй като В12 е в храни само от животински произход. Рисковата група включва и тези, които имат проблеми с червата и нарушена абсорбция. Някои лекарства могат да причинят дефицит на витамин В12.

Възможните рискове и страничните ефекти на недостатъчния прием на витамин В12 включват:

  • Вид анемия, при която червените кръвни клетки се произвеждат в по-малки количества и по-големи размери
  • Проблеми с координацията на движението и ходенето
  • Нервни нарушения
  • объркване
  • Загуба на чувствителност на вибрации
  • Деменция (в напреднали случаи)

Приемането е особено важно за бременни жени, тъй като ниското ниво на витамин преди или след зачеване на детето води до нарушено развитие на невралната тръба на плода.

Рецепти от продукти на витамин В12

Рецептите са много разнообразни, съдържат един или няколко продукта с витамин В12 и също много вкусни. Разнообразявайте диетата си с тези прости рецепти, за да се уверите, че необходимото количество витамин В12 се приема ежедневно.

Ето моите любими рецепти:

Сьомга от бадеми

Това ястие е не само вкусно, но и изключително здраво. В допълнение към В12, той съдържа омега-3 мастни киселини и витамин D!

Време за готвене: 20 минути

съставки:

  • ½ чаша бадеми
  • 2 супени лъжици магданоз
  • 1 супена лъжица настъргана лимонова кора
  • 1 чаена лъжичка морска сол и смлян черен пипер
  • 4 филета от сьомга
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 4 чаши спанак

Получаване:

  1. Натрошете бадемите в мелница за кафе или в хранителен процесор.
  2. Смесете нарязаните бадеми, магданоз, лимонова кора, сол и пипер върху чиния.
  3. Завъртете филето от сьомга от всички страни в сместа.
  4. Загрейте маслото в голям тиган върху средна топлина. Сложете сьомгата в тигана и запържете от всяка страна за минути.
  5. Поръсете готовата чиния със зеленчуци и поръсете с лимонов сок.

Яйца с куркума

Тази рецепта е по-подходяща за обилна закуска. Яйцата са много полезни за човешкото здраве: подобряват зрението, намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Всяка сутрин, започвайки с яйца, е малко скучно, така че добавих малко на куркума към рецептата. Куркумата регулира холестерола и е в списъка на храните, препоръчани за диабет.

Запържете лука, лука и чесъна в разтопено масло на средна топлина в продължение на 10 минути и така нататък. Ghee съдържа мастноразтворими витамини и придава на ястието мазен вкус.

Когато зеленчуците са меки, добавете сирене, яйца и билки. Довежда се до готовност за 10 минути при непрекъснато разбъркване.

Не забравяйте да добавите куркума! Сервирайте с тостени без глутен и се наслаждавайте!

Пълнено зеле с агнешко месо

Време за подготовка: 2 часа 45 минути (45 минути подготовка)

съставки:

  • 500 г крехко мляно агне
  • 1 чаша дългозърнест ориз (предварително накисване за 20 минути във вода)
  • 1 супена лъжица хималайска розова сол
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сушена червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 2 чаени лъжички зехтин
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 1 чаена лъжичка хималайска розова сол
  • 1 чаена лъжичка пипер
  • 1/2 лук, нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън кайма
  • 1 сладък червен пипер, нарязан на кубчета
  • 1 халапеньо, нарязани на кубчета
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 чаена лъжичка пресен лимонов сок
  • 1 глава от зеле
  • сол и пипер
  • За соса:
  • 800 грама доматено пюре или цели печени домати
  • 2 домати ромски домати
  • 1/2 лук, нарязани на кубчета

Получаване:

  1. Смесете мляното месо с ориз и билки.
  2. В средна тенджера на средна топлина, разтопете маслото и добавете зехтин, сол, черен пипер, лук, чесън, червен пипер и халапено.
  3. Сварете 5-8 минути, като разбърквате от време на време, докато омекне зеленчуците. Добавете подправки, разбъркайте добре и извадете от огъня. Оставете сместа да се охлади до стайна температура и нанесете листата от зеле.
  4. Напълнете голяма тенджера наполовина с вода и оставете да заври. Отделете листата от зелето и ги сложете във вряща вода с щипка сол. Сварете 2-3 минути.
  5. Изцедете и ги оставете да изстинат. След това изрежете твърдите ивици от листата.
  6. Добавете лимонов сок към растителната смес. Добавете зеленчуците към мляното месо и разбъркайте добре с ръцете си. Покрийте и поставете в хладилник.
  7. Загрейте фурната до 175 ° С.
  8. В средна тенджера сварете доматено пюре, ром домати и лук. Сварете в продължение на 5 минути, като разбърквате от време на време. Намалете топлината и оставете да къкри, докато доматите са напълно меки, около 7 минути. Отстранете от огъня и оставете настрана.
  9. Вземете тава за печене и поставете 6 малки зелеви листа на дъното.
  10. Отстранете мляното месо от хладилника. Поставете малки калци върху зелените листа.
  11. Увийте ги здраво. Сложете черната боровинка надолу, поставете всички ролки плътно един към друг.
  12. Подправете ги със сол и черен пипер. Сложете върху супена лъжица доматен сос отгоре на пълненото зеле и ги покрийте с остатъците от зелеви листа.
  13. Печете 90 минути. Готвеното ястие се сервира 20 минути след готвенето. Приятно апетит!

Предпазни мерки за витамин В12

Ако имате недостиг на витамин В12 и решите да вземете добавки с него, трябва да знаете и да вземете под внимание, че той може да взаимодейства с определени лекарства. Не забравяйте да говорите с Вашия лекар, ако в момента приемате някакви лекарства или имате хронично заболяване.

Към лекарства, които намаляват нивото на витамин В12 в човешкото тяло, включват:

  • Антиепилептични лекарства
  • Секвестранти на жлъчната киселина
  • Химиотерапевтични лекарства (особено метотрексат)
  • колхицин
  • H2-блокери
  • Метформин (глюкофаг)
  • Инхибитори на протонната помпа, включително езомепразол (Nexium), Lansprazole (Prevacid), омепразол (Prilosec) и рабепразол (Aciphex)
  • Антибиотици, особено тетрациклин

Инжекциите с витамин В12 (цианокобаламин) също са чудесен начин за запълване на витаминните недостатъци.

заключение

Правилното хранене е най-добрият начин да получите достатъчно витамин В12. Това е лесно, тъй като сега знаете целия списък с храни, богати на този витамин.

В топ 10 на продуктите с витамин В12, включих говежди черен дроб, сардини, говеждо месо, атлантическа скумрия, сьомга, хранителни дрожди, сирене фета, извара и яйца.

Надявам се да опитате една от моите рецепти. Струва ми се, че всеки ще намери нещо за своя вкус, защото има нещо, от което да избира.

http://fitzdrav.com/pitanie/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

ТОП 15 храни, съдържащи големи количества витамин В12

Според Националния институт по здравеопазване, витамин В12 е хранително вещество, което помага за поддържането на здрави нервни клетки и осигурява производството на червени кръвни клетки.

Той също произвежда генетичен материал в клетките (ДНК).

Витамин В12 може да предотврати определен вид анемия - злокачествена анемия.

Хората с това заболяване се чувстват много уморени и апатични.

Според д-р Вячеслав Варсоф, липсата на витамин В12 може да доведе до трайно увреждане на нервите, което може да доведе до парализа. Ето защо, човек трябва да яде колкото се може повече храни, съдържащи витамин В12.

Липсата на витамин В12 също може да доведе до психични разстройства и намаляване на енергийните нива.

Недостиг на витамин В12

  • Задух
  • умора
  • Липса на либидо
  • Ниска активност на сперматозоидите
  • отпуснатост
  • депресия
  • запек
  • анемия
  • астма
  • Сърцебиене
  • Бледа кожа
  • Загуба на паметта
  • Промени в поведението
  • Отпуснатост на крайниците и затруднено ходене
  • Замъглено виждане
  • Загуба на апетит

Тези, които страдат от състояния като синдром на повишена чревна пропускливост, изтъняване на стомашните стени, болест на Крон, алкохолизъм, лупус, болест на Грейвс и храносмилателна малабсорбция, често получават по-малко витамин А и 12.

Храни, богати на витамин В12: месо и животински продукти (мляко, сирене и др.)

Вегетарианците и веганите обикновено прибягват до хранителни добавки, които съдържат големи количества фолат и витамин В12.

Бебешки майки-вегетарианци са по-склонни да страдат от недостиг на витамин В12, тъй като не консумират много витамин В12.

Тези деца са изложени на риск да станат заложници на хранителните навици на майката и да задържат физическото и психическото си развитие, както и анемията.

Препоръчителното съдържание на витамин В12 зависи от вашата възраст, диета, консумирани медикаменти, ако има такива, и вашите медицински показания.

С възрастта рискът от дефицит на витамин В12 обикновено се увеличава.

Какви храни съдържат витамин В12?

мляко

Витамин В12, като калций, витамин А и D се срещат в млякото в големи количества.

За да получите достатъчно витамин В12, трябва да пиете по една чаша мляко на ден.

Хората, които имат непоносимост към лактоза, могат да консумират соево мляко като алтернатива.

Соевото мляко също е много нискокалорично.

А освен това соевото мляко съдържа голямо количество витамин В12.

Киселото мляко също има високо съдържание на витамин В12.

Една чаша мляко се състои от около един микрограм витамин В12 и само една четвърт от чаша кисело мляко се състои от около 1.49 микрограма витамин В12.

Сиренето съдържа витамини В12, А, D и Е, желязо, фосфор, калций и протеини.

Има и богат избор от различни сирена, като моцарела, пармезан, фета и др.

И във всеки един от тези сирена има витамин В12 в достатъчни количества.

Сиренето придава приятен вкус на много кулинарни ястия.

Подгответе тестени изделия, пица или сандвичи със сирене, за да повишите нивата на витамин В12.

Вярваш или не, не само яйцата с пиле са полезни за вашето здраве, но и яйца от патици и пъдпъдъци.

Яйцата са съставени от много полезни хранителни вещества като протеин, желязо, рибофлавин и витамин А и D.

Какво представлява витамин В12 в яйцата? Най-голямо количество е в жълтъците (също не забравяйте, че там има много холестерол).

говеждо месо

Говеждото, както и много други храни, е отличен източник на витамин В12.

Говеждото месо има и други полезни хранителни вещества: цинк, протеини, желязо и фосфор.

Желязото и витамин В12 са полезни за превенция и лечение на анемия.

Говеждото месо обикновено е полезно за поддържане на “здравето” на червените кръвни клетки.

Също така е полезно за здравето на мозъка и производството на хормони.

Телешкото се състои от 1,5 микрограма витамин В12, което е приблизително 60% от препоръчителната дневна доза.

Говеждото трябва да бъде част от вашата диета.

Въпреки това, тя трябва да се консумира в умерени количества, тъй като преяждането никога досега не е довело до добро.

Витамин В12 е често срещан в храната, а рибата не е изключение. Има високо съдържание на витамин В12, както и други жизненоважни хранителни вещества, като омега-3, мастни киселини, калций и витамин D.

Има и много различни видове риби, които съдържат големи количества витамин В12.

Това са: сьомга, риба тон, скумрия, сардини и херинга.

Мастните киселини, открити в тези риби, са изключително полезни за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Рибата е силно препоръчителна и за бременни жени, не само заради богатия си "витаминен" състав, но и заради други жизненоважни хранителни вещества.

агне

Агнешкото е голям източник на витамин В12.

Тя, както и всяко месо от животни, също има много други прекрасни и полезни ползи за здравето.

Агнето съдържа много ниацин, омега-3, омега-6, фолиева киселина, цинк и витамини В1, В2 и В6.

Тези хранителни вещества помагат при лечението и профилактиката на сърдечно-съдови заболявания, тъй като те съдържат всички есенциални мастни киселини.

Най-хранителната част на овцата е черният дроб.

Казва се, че агнетата намалява "оксидативния стрес".

Доказано е също, че агнетата намалява възпалението, повишава метаболизма, балансира нивата на захарта. В допълнение, той почти не съдържа въглехидрати, но е богат на протеини.

пиле

Какви продукти са витамин В12? В най-прости! И сега вашият списък се попълва с още едно - пиле. Той е богат източник на витамин В12.

Пилето също съдържа много протеини, фосфор, селен, ниацин и витамин В6.

Препоръчителното дневно количество е една пилешка гърда.

Пилето с кожата съдържа 0,31 μg витамин В12.

Обикновено хората, които не консумират червено месо, включват пиле в обичайната си диета като здравословна алтернатива.

Пилето е богато на фолиева киселина.

За разлика от червеното месо, пилето не съдържа много калории и мазнини.

Пилето е също много популярно ястие по света и може да се приготвя по различни начини.

миди

Има много витамин В12 в миди заедно с други жизненоважни и полезни хранителни вещества като желязо, селен, протеини, манган, фосфор, рибофлавин, мед и витамин С.

Витамин С е полезен за разграждането на желязото в тялото, което след това пренася кислород към червените кръвни клетки. В този процес тези клетки произвеждат енергия.

Черупчести мекотели също са полезни за поддържане на здрави нервни системи.

Черупчести мекотели също са чудесни за "изграждане" на тъкани и мускули.

Пресните миди са много по-хранителни от консервираните. Така че е по-добре да ги използвате пресни.

Витаминизирани зърнени храни

Подсилените зърнени култури се препоръчват за вегетарианци за ежедневно производство на витамин В12, тъй като някои храни, съдържащи витамин В12, не могат да се консумират поради идеологията на храната.

Такива зърнени култури помагат за намаляване нивото на хомоцистеин в кръвта и това е полезно за предотвратяване на деменция, инсулти, сърдечно-съдови заболявания и сърдечни пристъпи.

Следователно обогатените зърнени култури са задължителни за пенсионерите и те трябва да бъдат включени в ежедневната ви диета.

Когато купувате обогатени зърнени култури, внимателно прочетете етикетите и се уверете, че те съдържат активна форма на витамин В12, наречен колобаламин или цианокобалмин.

Екстракт от дрожди

Този продукт е подходящ и за вегани и вегетарианци.

Може да се използва много пестеливо: трябва само 2 супени лъжици в зърнени храни или шейкове.

Екстрактът от дрожди може да се използва и като заместител на масло за препечен хляб и бисквити.

Той има богат и "сирен" вкус.

100 грама екстракт от дрожди ви дава около 8 процента от дневната доза витамин В12.

стриди

  • са богати източници на витамин В12, цинк и протеини.
  • Има необходимото количество аминокиселини.
  • съдържат умерени количества рибофлавин и ниацин.
  • много полезна за профилактика на сърдечносъдови заболявания.
  • богат на антиоксиданти.

Стридите ефективно стимулират имунната система и разграждат въглехидратите и това дава енергия.

Стридите също повишават либидото ви.

Те помагат за предотвратяване на настинки, тъй като ефективно подпомагат имунната система.

Също така, стридите са полезни за укрепване на мускулите.

Консервираните стриди обикновено се опаковат в масло, което също е полезно за вашето здраве и съдържа здрави мазнини.

раци

Раците имат много невероятни ползи за тялото.

Те са изключително богати източници на витамин В12, А, С, цинк, протеини, селен и мед.

Освен това ракът има приятен и сочен вкус.

В основата си раците са много нискокалорични, което ги прави отличен избор за диета за отслабване.

За разлика от други морски дарове, раците съдържат минерал, наречен хром, който помага да се контролират нивата на глюкозата в кръвта.

Раци се препоръчват за хора с диабет тип 2.

Раците също са полезни за увеличаване на енергийните нива.

Суроватка на прах

Суроватката е известна като "протеин" и се използва от културисти за изграждане на мускули.

Истината е, че е и отличен източник на витамин В12.

Суроватката на прах съдържа 1,2 мкг витамин на чаша.

Също така е подходящ за вегани и вегетарианци.

Суроватката на прах може да бъде добавена към зърнени закуски, шейкове и може да се смесва с различни любими плодове.

Препоръчва се да се използва суроватка на прах по време на закуска, тъй като тя увеличава енергийното Ви ниво.

октопод

Октоподът съдържа изключително голямо количество витамин В12.

85 грама октопод съдържа около 30 микрограма витамин В12, което вече надвишава препоръчителната дневна доза.

Октоподът трябва да се консумира умерено.

За хора с висок холестерол, октоподът не трябва да се включва в ежедневната диета.

Октопод управлява вашия метаболизъм, помага при създаването на нови червени кръвни клетки и поддържа здравето на мозъка ви.

Октоподът също е много нискокалоричен.

Има много методи за готвене на октопод: може да бъде включен в салати, гумбо (супа) или макаронени изделия.

омари

Витамин В12, в който не се съдържат само продукти! Омарите също са богати на витамин В12.

Освен това, те са богати на витамини В6, А, С, Е, протеини, калий, цинк, магнезий и фосфор.

Омарите допринасят за вашето неврологично здраве, значително увеличават енергийните нива, подобряват здравето на костите, поддържат здрава кожа и дори предотвратяват увреждане на клетъчните мембрани.

Омарите също съдържат умерени количества мазнини и не съдържат фибри или въглехидрати.

Омарите трябва да се консумират в умерени количества, особено тези, които страдат от високо кръвно налягане и висок холестерол.

Таблица с храни, съдържащи най-витамин В12

http://womfit.com/pitanie/dobavki/produkty-soderzhashhie-vitamin-v12.html

Какви храни съдържат витамин В12, където е най-много

Каква функция има този витамин, защо тялото се нуждае от него? Какви храни трябва да се консумират, за да се гарантира дневната му скорост.

Правилното хранене трябва да съдържа достатъчно витамин В12. Това антианемично вещество, откриването на което е истински пробив в медицината. С негова помощ е възможно да се подобрят кръвотворните функции на тялото и на стомашно-чревния тракт. Въпреки водоразтворимостта на елемента, той се съдържа достатъчно в черния дроб.

Единственият въпрос е къде съдържа витамин В 12 и от кои продукти е най-лесно да се получи.

Роля в тялото

Витамин В12 е уникален в своето действие. Кобаламин или цианокобаламин (това го наричат ​​в широки кръгове) изпълнява много полезни функции. По-специално, веществото предпазва организма от образуване на прекомерни мазнини в черния дроб, прави имунната система по-силна, активира производството на бели кръвни клетки. Ето защо той често се предписва на пациенти с вируса на имунодефицит (СПИН).

Ако знаете кои храни съдържат витамин В12 и как да го използвате, е по-лесно да нормализирате работата на тялото - да подобрите мозъка и централната нервна система, да се адаптирате бързо към промените в дневния режим. В допълнение, b 12 се справя добре с въпроса за нормализиране на кръвното налягане.

Липсата на такова вещество може да предизвика много проблеми - предимно нервни заболявания. Ето защо е важно да знаете къде се съдържа витамин В12 и да допълвате диетата с такива храни. Проучванията показват, че липсата на кобаламин често причинява множествена склероза, която неизбежно се придружава от разрушаване на нервните клетки. В резултат на това, появата на парализа и общо намаляване на продължителността на живота.

Съдържанието на елемента в консумираната храна също е важно от позицията, че В12 участва във всички жизнени процеси, а именно в въглехидратния, мастния и протеиновия метаболизъм. В допълнение, достатъчно количество такова вещество в храната и тялото осигурява пълното производство на ДНК и РНК - пазители на генетични данни.

По този начин функциите на цианокобаламин се свеждат до решение на следните задачи:

  • нормализиране на нервната система;
  • участие в образуването на нервни процеси;
  • ускоряване на процеса на клетъчно делене;
  • участие в метаболитни процеси;
  • осигуряване на нормално кръвообразуване;
  • стимулиране на растежа;
  • понижаване на холестерола в организма;
  • нормализиране на процеса на метаболизма на мазнините, който настъпва в черния дроб.

Всички тези качества говорят за продължаващите ползи от елемента, който задължително трябва да бъде в човешката диета, особено ако той води активен начин на живот. Спортистите се нуждаят от повече витамини, затова продуктите трябва да бъдат подбрани по съответния начин.

Как се проявява дефицитът?

По-горе беше споменато, че липсата на кобаламин е опасна. Ако не приемате продукти с витамин В12, тогава са възможни редица негативни последици - развитие на неврит и нервност, поява на неприятен аромат от кожата, висока умора, слабост, намален апетит, главоболие, активно сърцебиене, поява на бледност на кожата, поява на скованост болки в гърба и така нататък.

Какво съдържа?

Сега помислете за най-важното - в което се съдържат витамин В 12. Веднага трябва да се отбележи, че основно В12 се среща в продукти от животински произход. Някои растения могат да се похвалят със съдържание на кобаламин, но това е по-рядко. Елементът е в следната растителна храна:

  • хмел;
  • соя;
  • спанак;
  • зелена салата;
  • зеленчуци;
  • морска зеле и др.

Проблемът е, че в растенията количеството кобаламин е малко или те рядко попадат на масата.

Кои продукти имат този артикул в големи количества? Рекордерите по съдържанието на веществото са:

  • черен дроб (теле и телешко месо);
  • бъбрек;
  • сьомга;
  • сухо мляко (с минимална мазнина).

В допълнение, достатъчно количество съдържат морски "жители", сред които са:

Малко по-малко кобаламин е в обичайното ни месо (пилешко, свинско и говеждо). Не трябва да забравяме за млечните продукти - твърдо сирене, кефир, кисело мляко и т.н.

Поради високото съдържание на В12 в храни от животински произход, вегетарианците са изложени на риск - хора, които по своите убеждения не консумират такава храна. Така в редица страни на Изток зеленчуците и зърнените култури преобладават в диетата на хората. Но защо те нямат недостиг? Това е просто. В тези региони не се извършва преработката на зърнени култури със специални пестициди. Това означава, че много кобаламин се съхранява в зърнените култури. В резултат на това човешкото тяло получава необходимата част.

Дневна доза

Когато планирате меню, е важно да знаете кои храни съдържат витамин В12. Поради това е по-лесно да се формулира правилната диета и да се даде на тялото достатъчно количество кобаламин. Средната дневна доза е 3 mcg. Това е достатъчно, за да се избегне недостиг на веществото и посочените по-горе ефекти.

Вегетарианците са изложени на риск. Ако хранителният елемент не е достатъчен, се препоръчва да се вземат допълнителни витамини. Но в този случай си струва да се консултирате с лекаря, за да не прекалявате. Интересен факт е, че учените не са стигнали до общо мнение относно горното ниво на веществото. Това означава, че излишъкът не може да доведе до отрицателни последици за организма.

Да обобщим съдържанието на продукта в храната. Списъкът е както следва:

  • бъбреци, черния дроб и други карантии;
  • морски живот (раци, сьомга, сардини, херинга);
  • кисело мляко и млечни продукти;
  • месо;
  • различни видове сирена;
  • растителна храна (зелен лук, листа от маруля, спанак и др.).
http://life-sup.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-vitamin-v12-gde-ego-bol-she-vsego/

Витамин В12

Химична формула:

Кратко описание

Витамин В12 е много важно вещество за здравето на мозъка, нервната система, ДНК синтеза и образуването на кръвни клетки. Всъщност това е храна за мозъка. Употребата му е от ключово значение за всяка възраст, но особено когато тялото остарява - недостигът на витамин В12 се свързва с когнитивни нарушения. Дори и умерен дефицит може да доведе до намаляване на умствените способности и хроничната умора. Един от най-важните витамини за вегетарианци, тъй като най-голямо количество от него се среща в животински продукти [1].

Известен също като: кобаламин, цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламил, кобамид, външен фактор замък.

История на откриването

През 1850 г. английски доктор описва смъртоносна форма на анемия, като й приписва връзка с патологичната лигавица на стомаха и липсата на стомашна киселина. Пациентите показват симптоми на анемия, възпаление на езика, скованост на кожата и необичайна походка. Нямаше лекарство за това заболяване и то бе неизменно фатално. Пациентите бяха изтощени, хоспитализирани и нямаха никаква надежда за лечение.

Джордж Ричард Минот, лекар от Харвард, излезе с идеята, че хранителните вещества могат да помогнат на пациентите. През 1923 г. Minot обедини усилията си с Уилям Пери Мърфи, основавайки изследванията си на предишната работа на George Whipple. В това проучване кучетата са били доведени до състояние на анемия, а след това са се опитали да определят кои продукти възстановяват червените кръвни клетки. Ефективни са зеленчуците, червеното месо, и особено - черния дроб.

През 1926 г., на конвент в Атлантик Сити, Минот и Мърфи съобщават за сензационно откритие - 45 пациенти с злокачествена анемия са били излекувани, като са взели голямо количество суров черен дроб. Клиничното подобрение е очевидно и обикновено настъпва в рамките на 2 седмици. За това Минот, Мърфи и Уипъл получиха Нобелова награда за медицина през 1934 година. Три години по-късно Уилям Касъл, също един учен от Харвард, открил, че болестта е свързана с някакъв фактор в стомаха. Хората с отстранен стомах често умираха от злокачествена анемия, а яденето на черен дроб не помогна. Този фактор, който присъства в стомашната лигавица, се нарича "вътрешен" и е необходим за нормалното усвояване на "външния фактор" от храната. "Вътрешен фактор" отсъства при пациенти с анемия. През 1948 г. "външният фактор" е изолиран в кристална форма от черния дроб и е публикуван от Карл Волкерс и неговите сътрудници. Той се нарича витамин В12.

През 1956 г. британският химик Дороти Ходжкин описва структурата на молекулата на витамин В12, за която е спечелила Нобелова награда за химия през 1964 година. През 1971 г. органичният химик Робърт Удуърд обяви успешния синтез на витамин след десет години опит.

Сега смъртоносната болест може лесно да бъде излекувана чрез инжектиране на чист витамин В12 и без странични ефекти. Пациентите са напълно възстановени [2].

Продукти, богати на витамин В12

Посочено е приблизителното присъствие на витамин (µg / 100 g) [11]: t

Ежедневно изискване за витамин В12

Скоростта на прием на витамин В12 се определя от комитетите за хранене във всяка страна и варира от 1 до 3 микрограма на ден. Например нормата, установена от Съвета по храните и храненето на САЩ през 1998 г., е както следва [3]:

През 1993 г. Европейският комитет по хранене установи нормата на консумация на витамин В12 на ден:

Сравнителна таблица на препоръчаното количество витамин B12 на ден, според данни в различни страни и организации [4]:

Необходимостта от витамин В12 се увеличава в такива случаи:

  • възрастните хора често намаляват отделянето на солна киселина в стомаха (което води до намаляване на абсорбцията на витамин В12), както и увеличаване на броя на бактериите в червата, което може да намали нивото на витамин, наличен в организма.
  • с атрофичен гастрит, способността на организма да абсорбира от храната естествен витамин В12;
  • в случай на злокачествена (злокачествена) анемия, в тялото няма вещество, което да помага за абсорбирането на В12 от храносмилателния канал;
  • по време на стомашно-чревните операции (например прекъсване на стомаха или отстраняването му) тялото губи клетки, които отделят солна киселина и съдържат вътрешен фактор, който насърчава абсорбцията на В12;
  • при хора на диета, която не съдържа животински продукти; както и при бебета, чиито кърмачки се придържат към вегетарианството или веганизма.

Във всички горепосочени случаи, тялото може да има недостиг на витамин В12, което може да доведе до много сериозни последствия. За профилактика и лечение на такива състояния лекарите предписват прием на синтетичен витамин устно или под формата на инжекции [5].

Физични и химични свойства на витамин В12

В действителност, витамин В12 е цяла група вещества, съдържащи кобалт. Съдържа цианокобаламин, хидроксокобаламин, метилкобаламин и кобамид. Цианокобаламинът е най-активен в човешкото тяло. Този витамин се счита за най-сложен в своята структура, в сравнение с други витамини.

Цианокобаламинът има тъмночервен цвят, възниква под формата на кристали или прах. Няма миризма или цвят. Разтваря се във вода, устойчива на въздух, но се разрушава от ултравиолетовите лъчи. Витамин В12 е много стабилен при високи температури (температурата на топене на цианокобаламин е 300 ° С), но губи своята активност в много кисела среда. Също така се разтваря в етанол и метанол. Тъй като витамин В12 е водоразтворим, тялото постоянно се нуждае от него. За разлика от мастноразтворимите витамини, които се съхраняват в мастните тъкани и постепенно се използват от нашите органи, водоразтворимите витамини се отстраняват от тялото веднага щом се получи дозата над дневната норма [6,7].

Схема за получаване на В12 в кръвта:

Витамин В12 участва в образуването на гени, предпазва нервите и помага в обмяната на веществата. Въпреки това, за да може този водоразтворим витамин да функционира правилно, той трябва да се консумира и абсорбира адекватно. Различни фактори допринасят за това.

В храната, витамин В12 се комбинира със специфичен протеин, който под влиянието на стомашния сок и пепсина се разтваря в стомаха на човека. Когато В12 се освободи, свързващият протеин се присъединява към него и го защитава, докато се транспортира в тънките черва. След като витаминът е в червата, вещество, наречено “вътрешен фактор В12”, отделя витамин от протеина. Това позволява на витамин В12 да навлезе в кръвния поток и да изпълни функциите си. За да може В12 да се абсорбира правилно от тялото, стомаха, тънките черва и панкреаса трябва да бъдат здрави. Освен това в стомашно-чревния тракт трябва да се произвежда достатъчно количество вътрешен фактор. Пиенето на големи количества алкохол също може да повлияе на абсорбцията на витамин В12, тъй като производството на стомашна киселина намалява [8,9].

Полезни свойства и ефект върху тялото

Взаимодействие с други елементи

Докато многобройни болести и лекарства могат да повлияят неблагоприятно на ефективността на витамин В12, някои хранителни вещества, напротив, могат да подкрепят неговия ефект или дори да го направят възможно по принцип:

  • фолиева киселина: това вещество е пряк “партньор” на витамин В12. Той е отговорен за превръщането на фолиевата киселина в биологично активната си форма след различни реакции - с други думи, той го реактивира. Без витамин В12 тялото бързо страда от функционален дефицит на фолиева киселина, тъй като остава в тялото ни в неподходяща за него форма. От друга страна, витамин В12 също изисква фолиева киселина: в една от реакциите фолиевата киселина (по-специално метилтетрахидрофолат) произвежда метилова група за витамин В12. След това метикобаламинът отива към метиловата група към хомоцистеин, в резултат на което се превръща в метионин.
  • Биотин: Втората биологично активна форма на витамин В12, аденозилкобаламин, изисква биотин (известен също като витамин В7 или витамин Н) и магнезий, за да изпълни своята важна митохондриална функция. В случай на дефицит на биотин, може да възникне ситуация, когато има достатъчно количество аденозилкобаламин, но това е безполезно, защото неговите реакционни партньори не могат да се образуват. В тези случаи могат да се появят симптоми на дефицит на витамин В12, въпреки че нивото на В12 в кръвта остава нормално. От друга страна, анализът на урината показва дефицит на витамин В12, въпреки че всъщност не е такъв. Допълнителен прием на витамин В12 също не би довел до прекратяване на съответните симптоми, тъй като витамин В12 просто остава неефективен поради дефицит на биотин. Биотинът е много чувствителен към свободните радикали, така че получаването на допълнителен биотин става необходимо в случаи на стрес, тежки упражнения и заболявания.
  • Калций: абсорбцията на витамин В12 в червата с помощта на вътрешен фактор зависи пряко от калция. В случаите на недостиг на калций този абсорбционен метод става изключително ограничен, което може да доведе до лек дефицит на витамин В12. Пример за това е приемането на метафенин, лекарство за диабет, което намалява нивото на калций в червата до такава степен, че много пациенти развиват дефицит на В12. Въпреки това, проучванията показват, че това може да бъде компенсирано от едновременното прилагане на витамин В12 и калций. В резултат на нездравословни хранителни навици, много хора страдат от висока киселинност. Това означава, че по-голямата част от консумирания калций се използва за неутрализиране на киселината. Така, прекомерната киселинност в червата може да доведе до проблеми с абсорбцията на В12. Липсата на витамин D може също да доведе до недостиг на калций. В този случай е препоръчително да се приема витамин В12 с калций, за да се оптимизира скоростта на абсорбция на вътрешния фактор.
  • Витамини В2 и В3: те допринасят за превръщането на витамин В12 след превръщането му в биоактивен коензимен вид [10].

Абсорбция на витамин В12 с други продукти

Храни с високо съдържание на витамин В12 са полезни за хранене с черен пипер. Пиперинът, вещество, намерено в пипер, помага на тялото да абсорбира В12. Като правило, ние говорим за месни и рибни ястия.

Проучванията показват, че консумацията на правилното съотношение на фолиева киселина и В12 може да подобри здравето, да укрепи сърцето и да намали риска от развитие на болестта на Алцхаймер; ако обаче киселината е твърде много, тя може да попречи на абсорбцията на В12 и обратно. По този начин поддържането на оптималната сума на всеки от тях е единственият начин да се предотврати появата на дефицит. Фолиевата киселина е богата на листни зеленчуци, боб и броколи, а В12 се среща главно в животински продукти като риба, органично и постно месо, млечни продукти и яйца. Опитайте се да ги комбинирате!

Физически B12 или хранителни добавки?

Подобно на всеки друг витамин, В12 най-добре се получава от природни източници. Има изследвания, че синтетичните хранителни добавки могат да навредят на организма. В допълнение, само лекар може да определи точното количество вещество, необходимо за здравето и благосъстоянието. Въпреки това, в някои случаи синтетичните витамини са незаменими.

В хранителните добавки витамин В12 обикновено присъства под формата на цианокобаламин, форма, която тялото лесно се превръща в активни форми на метилкобаламин и 5-деоксиаденозилкабалин. Хранителните добавки могат също да съдържат метилкобаламин и други форми на витамин В12. Съществуващите доказателства не показват разлики между формите по отношение на абсорбцията или бионаличността. Въпреки това, способността на организма да абсорбира витамин В12 от хранителни добавки до голяма степен е ограничена от способността на вътрешния фактор. Например, само около 10 мкг от 500 мкг орална добавка всъщност се абсорбира от здрави хора [5].

На допълнителния прием на витамин В12 особено трябва да мислите вегетарианци и вегани. Дефицитът на В12 сред вегетарианците зависи главно от вида на диетата, която следват. Веганите са най-застрашени. Някои продукти, подсилени със зърнени култури, обогатени с В12, са добър източник на витамини и често съдържат повече от 3 μg В12 на всеки 100 грама. В допълнение, някои марки хранителни дрожди и люспи са обогатени с витамин В12. Разнообразие от соеви продукти, включително соево мляко, тофу и заместители на месо, също съдържат синтетичен В12. Важно е да разгледаме състава на продукта, тъй като не всички от тях са обогатени с В12, а количеството на витамините може да варира.

Различни формули за бебета, включително соевата, са обогатени с витамин В12. Новородени, получаващи формулата, нивото на витамин В12 е по-високо, отколкото при деца, кърмени. Докато изключително кърменето се препоръчва през първите 6 месеца от живота на бебето, добавянето на обогатена с витамин В12 формула през втората половина на детството може да бъде много полезно.

Няколко препоръки за тези, които се придържат към вегетарианството и веганизма:

  • Уверете се, че имате добър източник на витамин В12 в диетата си, като например обогатени храни или хранителни добавки. По правило не е достатъчно да се консумират само яйца и млечни продукти.
  • Помолете Вашия лекар да провери Вашето ниво на В12 веднъж годишно.
  • Уверете се, че нивата на витамин В12 са нормални преди и по време на бременността, а също и ако кърмите.
  • По-старите вегетарианци, особено вегетарианците, може да се нуждаят от по-високи дози В12 поради проблеми, свързани с възрастта.
  • По-високите дози вероятно ще са необходими на хора, които вече са в недостиг. Според професионалната литература, дози от 100 mcg на ден (за деца) до 2000 mcg на ден (за възрастни) се използват за лечение на хора с дефицит на витамин В12 [12].

Следната таблица съдържа списък на храни, които могат да бъдат включени във вегетарианска и веганска диета и са отлични за поддържане на нормални нива на В12 в организма [13]: t

http://edaplus.info/vitamins/vitamin-b12.html
Up