logo

Фосфорът е биологично активен макроелемент, без който пълноценната работа на човешкото тяло е невъзможна. Това вещество присъства в клетките под формата на пиро- и ортофосфорна киселина, е неразделна част от нуклеиновите киселини, нуклеотиди, коензими, фосфолипиди, фосфопротеиди и редица ензими. Фосфорът е отговорен за нормалното протичане на повечето биохимични реакции в човешкото тяло.

Обикновено човешкото тяло съдържа около 600 g от това полезно вещество. За да поддържате тази стойност на постоянно ниво, трябва ежедневно да попълвате диетата си с храни, които съдържат достатъчно количество фосфор и неговите съединения.

Фосфорът функционира в тялото

Фосфорът и неговите съединения изпълняват различни функции в човешкото тяло. По-специално тези вещества:

    създаване на условия за нормално развитие и растеж на костна и мускулна тъкан;

Консумацията на фосфор

Дневната потребност от фосфор зависи пряко от възрастта, вида дейност и общото състояние на човека. Средната консумация на това вещество е:

  • кърмачета (0–5 месеца) - 110 mg;
  • деца 6–12 месеца - 280 mg;
  • деца 1-3 години - 480 mg;
  • деца 4–9 години - 530 mg;
  • деца и юноши на възраст 10–18 години - 1150 mg;
  • възрастни жени и мъже - 1000 mg;
  • бременни жени и кърмачки - 1 200 mg;
  • лица с повишено физическо натоварване - 1400-2000 mg.

Хранителни източници на фосфор

Фосфорът присъства в повечето продукти, консумирани от съвременния човек. Най-богатите източници на това вещество са:

  • мляко;
  • месо и птици;
  • яйца;
  • риба;
  • бобови и зърнени храни;
  • плодови и плодови сокове;
  • чай и други напитки.

По-подробна информация за съдържанието на фосфор в хранителните продукти е представена в таблицата.

Недостиг на фосфор: причини и ефекти

Недостигът на фосфор е сравнително рядко явление. Като правило, този макроелемент навлиза в човешкото тяло в достатъчно количество с храна. Въпреки това причините за развитието на дефицита могат да бъдат:

  • захарен диабет, протичащ в сложна форма;
  • заболявания на жлъчните пътища;
  • нарушения на паращитовидните жлези и щитовидната жлеза;
  • чернодробно заболяване;
  • провали на обмен;
  • недостатъчен прием на витамин D;
  • саркоидоза;
  • дългосрочни, хронични заболявания;
  • промени в организма по време на бременност;
  • фрактури на костите;
  • алкохолна интоксикация;
  • продължителна употреба на диуретични лекарства;
  • наркомания;
  • алкохолна интоксикация;
  • прекомерна консумация на газирани напитки;
  • често ядене с много консерванти;
  • неграмотна подготовка на диетата (използване на продукти, които насърчават отстраняването на фосфора от организма, спазване на твърде строги диети, прекомерно насищане на организма с калциеви, магнезиеви, алуминиеви и бариеви съединения).

Липсата на фосфор в човешкото тяло може да доведе до редица негативни последици, сред които са:

  • рязко отслабване на изпълнението;
  • чувство на постоянна умора, умора;
  • промени в настроението;
  • увреждане на паметта;
  • депресия, отслабване на интереса към това, което се случва наоколо;
  • безвъзмездно безпокойство;
  • повишена раздразнителност;
  • загуба на апетит, анорексия;
  • главоболие;
  • треперене в крайниците, изтръпване на ръцете и краката;
  • остеопороза;
  • появата на ставни болки;
  • пародонтоза;
  • дистрофични увреждания на сърдечния мускул;
  • рахит в детството.

В допълнение, липсата на този макрос е един от факторите, които допринасят за намаляване на резистентността на организма към инфекции. Ето защо хората, които усещат необходимостта от насищане на организма с фосфор, са по-податливи на настинки.

Причини и ефекти на излишния фосфор в организма

Основната причина за излишъка на фосфор в организма е неправилен подход към подготовката на дневния хранителен режим. Злоупотребата с месо и риба, съчетана с намаляване на приема на калций, води до натрупване на фосфор в костите и мускулите. Наред с това причините за излишъка на това вещество в органите и тъканите могат да бъдат:

  • прекомерно пристрастяване към консервирани храни, газирани напитки;
  • продължителен контакт с фосфорни съединения;
  • неуспех на размяната.

Изобилието на фосфор в организма може да доведе до редица опасни последствия. По-специално, повишената концентрация на това вещество в органите и тъканите може да предизвика развитието на следните патологии:

  • тежко отравяне, често фатално;
  • повръщане;
  • появата на болка в епигастриума, носеща пронизващ характер;
  • нарушаване на метаболитните процеси;
  • остеопороза;
  • нарушения на нервната система;
  • левкопения;
  • парализа;
  • съдови заболявания;
  • бъбречни заболявания;
  • желязодефицитна анемия;
  • тъканна некроза;
  • атеросклероза, протичаща в утежнена форма;
  • мастен черен дроб;
  • вътрешно кървене.

Ако в организма настъпи недостиг на фосфор, е необходимо дневната диета да се допълва с храни, съдържащи тази макроклетка в достатъчни количества. На свой ред, при идентифициране на симптоми, които сигнализират за излишък на веществото във вътрешните органи и тъкани, трябва да се консултирате с лекар и да се подложите на курс на лечение според разработената от него схема.

http://onwomen.ru/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor.html

Храни, богати на фосфор

Фосфорът е металоид, преведен от гръцки означава „светещ”. В човешкото тяло съединението приема 1% от телесното тегло и е 85% концентрирано в зъбите, костната тъкан. Общото съдържание на елемента в женското тяло - 400 грама, при мъжете - 500 - 600.

За първи път фосфорът е получен през 1669 г. от алхимика Хамбург Хенниг Бранд в процеса на изпаряване на човешката урина, за да произведе философски камък. Веществото, образувано по време на експеримента, визуално напомняше на восък, изгаряло, светло с характерен блясък. Новото съединение е наречено “Phosphorus mirabilis”, което означава “Чудотворен носител на огън” на латински. Приетото наименование на фосфора - P.

Има четири модификации на микроелемента: бели (най-химически активни, най-токсични), червени, метални, черни (най-малко активни), които се различават по външен вид, физични, химични свойства. Фосфорът е включен в състава на нуклеиновите киселини, протеини, мазнини, фаселетин, осигурява на човека енергия, активира физическата и умствената активност, участва в окислително-редукционните реакции. Въпреки факта, че съдържанието на елемента в морската вода е 0,07 милиграма на литър, а в земната кора - 0,1% от теглото, съединението в свободно състояние не се среща в природата. В същото време има 200 минерала, които включват фосфор. Най-честите от тях - фосфор, апатит.

Биологична роля

Основната ценност за човешкия живот е фосфорната киселина, която е необходима за метаболизма на мазнините, изграждането на ензими, синтеза и разграждането на въглехидратите. Заедно с калция, елементът образува зъбния емайл, костния скелет.

Ползите от фосфора: нормализира енергийния метаболизъм; регулира киселинно-алкалния баланс; укрепва костите, зъбите; намалява артритната болка; благоприятства растежа на тялото; насърчава клетъчното делене; подобрява обмяната на веществата, усвояването на глюкозата; участва в кодирането и съхранението на генетична информация, мускулната контракция, провеждането на нервните импулси.

Креатин фосфат и аденозин трифосфатна киселина са акумулаторите на енергия, необходима за жизнената дейност на организма. Намаляването на броя на тези съединения води до парализа на всякакъв вид дейност - от психично до физическо.

Витамини А, D, F, солна киселина, желязо, манган, калий, калций, протеини повишават абсорбцията на фосфор. Калциферол, кортикостероиди, тироксин, паратиреоиден хормон, естрогени, андрогени, магнезий и алуминий, заедно с прекомерния прием на захар, напротив, намаляват концентрацията на микроелементи в организма.

Ежедневното изискване за фосфор за възрастен е 800 милиграма. В същото време, 1200 милиграма от съединението присъства ежедневно в обичайното меню на хората. Интензивните спортове, бременността, недостатъчният прием на протеини причиняват повишена нужда на организма от микроелемент, който достига 1600-2000 милиграма на ден.

Усвояването на фосфора зависи от съдържанието на калций в храната, идеалното съотношение на съединенията е 1: 1. Допълнителният прием на микроелемента ускорява извличането на млечна киселина от мускулната тъкан, което е особено важно за спортистите.

Недостиг на фосфор

Типични причини за недостиг на микроелементи в организма:

  1. Постенето.
  2. Хранително отравяне.
  3. Метаболитни нарушения, дължащи се на бъбречна тубулна дисфункция, паращитовидни жлези, диабет, алкохолизъм.
  4. Бременност, кърмене, фаза на растеж, повишена физическа активност.
  5. Недостатъчен прием на микроелементи с храна. Недостигът на веществото често се наблюдава при индивиди, които ядат растителни храни, които растат в почва с ниско съдържание на фосфорни съединения.
  6. Злоупотреба с газирани напитки.
  7. Прием на калций, барий, магнезий, алуминий. Ионите на тези метали реагират с фосфор, за да образуват неразтворими съединения, които отстраняват микроелемента Р от метаболизма.
  8. Хронично бъбречно заболяване.
  9. Изкуствено хранене.

Симптоми на недостиг на фосфор в организма:

  • отслабване на имунната система, чести настинки;
  • пародонтоза, рахит;
  • хеморагичен обрив по кожата, лигавични повърхности;
  • изтощение, липса на апетит;
  • чернодробно затлъстяване;
  • психично заболяване;
  • слабост, чувство на слабост;
  • ниска концентрация на внимание;
  • болки в мускулите, костите, ставите;
  • миокардни дистрофични промени;
  • увреждане на паметта;
  • неправилно дишане;
  • тревожност, страх;
  • промени в теглото;
  • изтръпване или повишена чувствителност на кожата;
  • раздразнителност, депресия.

Продължителната липса на фосфор в организма провокира развитието на артрит, причинява апатия, спазми, тремор, проблеми с дишането, намалява работата, води до нервно изтощение, омекотяване на костите.

По-добре е да се запълни дефицитът на хранителни микроелементи с храна или хранителни добавки. Хроничният дефицит на фосфор се елиминира чрез прилагане на пациента на следните лекарства: АТР, фитин, фосфоколин, рибоксин, фосфрен, лецитин, натриев фосфат или фито феролактол.

Излишък на фосфор

Предозирането на микроелемента в тялото „удари” бъбреците: процесът на образуване на камъни в тях започва, освен това се развива анемия, левкопения, кости отслабват, възниква опасност от остеопороза.

Най-голямата опасност за хората е излишъкът на бял фосфор. Повишените нива на съединението в организма причиняват главоболие, повръщане, усещане за парене в стомаха, устата, жълтеница, слабост. При хронично отравяне се засягат нервната и сърдечно-съдовата системи, нарушава се калциевият метаболизъм.

За разлика от бялото, червеният фосфор е безвреден. Хроничният излишък на веществото в организма причинява пневмония.

Причини за предозиране с фосфор:

  • прекомерна консумация на газирани напитки (лимонада), консервирани храни;
  • небалансирана диета, пренаситена с протеинови компоненти;
  • метаболитни нарушения.

Днес излишъкът от фосфор в човешкото тяло е много по-често срещан, отколкото неговия недостиг. Причината за тази статистика е широкото използване на микроелементни съединения в хранително-вкусовата промишленост (E338, E340 - E343). Тези фосфати предотвратяват слепването, смачкването на насипни храни (сух сметана и мляко, кафе, какао). В допълнение, съединенията осигуряват мека консистенция на преработени сирена, предотвратяват кристализирането на кондензираното мляко, увеличават срока на годност на месото и млечните продукти, подкисляват безалкохолните напитки, увеличават масата и обема на колбасите.

Признаци на предозиране на фосфора в организма:

  • кръвоизлив, понижаване на кръвосъсирването;
  • отлагане на сол;
  • понижен имунитет (левкопения);
  • развитие на остеопороза;
  • малки кръвоизливи върху ретината;
  • заболявания на храносмилателния тракт, особено на черния дроб;
  • анемия.

Не забравяйте, че излишъкът от фосфор причинява липса на калций, в допълнение, намалява абсорбцията на магнезий. Ето защо, за да се елиминират симптомите и последствията от предозиране, лекарите предписват приемане на алуминиев хидроксид, който свързва и забавя абсорбцията на фосфати.

Храни, съдържащи фосфор

Фосфорът е лесно смилаем микроелемент. 75% от съединението, погълнато с храна, участва в метаболизма.

В същото време, микроелементите, съдържащи се в морски дарове, рибата се абсорбира с 99%, в зърнените култури и бобовите - с 20%, плодовете, соковете - с 10%. Както виждате, фосфорът от растителните продукти е труден за смилане от организма. Това се дължи на факта, че образува фитинни съединения и не се освобождава.

Основните източници на фосфор са животинските продукти (извара, сирене, риба, яйчен жълтък, месо). Микроелементното съединение от зърнени култури и бобови растения се абсорбира слабо в човешкото тяло поради липсата на ензим в червата, който ги разрушава.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/

12 продукта, съдържащи фосфор в големи количества

Фосфорът е основен минерал, който вашето тяло използва за изграждане на здрави кости, създаване на енергия и нови клетки.

Препоръчителната дневна доза (RSNP) за възрастни е 700 mg, но нарастващите юноши и бременни жени се нуждаят от повече. Дневната скорост се изчислява на 1000 mg, но наскоро се актуализира до 1250 mg, за да се отговори на нуждите на тези групи (1, 2).

Дефицитът на фосфор в развитите страни е рядък, тъй като повечето възрастни консумират повече препоръчителни количества всеки ден (3, 4).

Въпреки че фосфорът е от полза за повечето хора, той може да бъде вреден при консумация в големи количества. Хората с бъбречно заболяване могат да имат проблеми с отстраняването му от кръвта. Следователно може да е необходимо да се ограничи приема на фосфор (5).

Фосфорът се намира в повечето храни, но някои продукти са особено добри източници. В тази статия са изброени 12 храни с най-много фосфор.

1. Пиле и пуйка

Продукти, съдържащи фосфор в големи количества - списък на продуктите

Порция от 140 грама пържено пиле или пуйка съдържа около 300 mg фосфор, което е повече от 40% от препоръчителната дневна доза (RSNP). Месото на тези птици е богато на протеини, витамини от група В и селен (6, 7).

Белите домашни птици съдържат малко повече фосфор, отколкото тъмно месо, но и двата са добри източници.

Методите за готвене също могат да повлияят на съдържанието на фосфор в месото. Печенето спестява по-голямата част от фосфора, а кипенето намалява нивото с около 25% (8).

Резюме:

Турция и пилешко месо са отлични източници на фосфор, особено бяло месо. Една 140-грамова порция печено месо от тези птици осигурява повече от 40% от RSNP. Печенето спестява повече фосфор отколкото кипенето.

2. Свинско

Типична част от варено свинско в 85 грама съдържа 25-32% от фосфора PCNP, в зависимост от разреза.

Свинските пържоли съдържат най-малко количество фосфор, докато свинското филе съдържа най-много. Дори беконът е добър източник, съдържащ 6% от РСНП на разфасовка (9, 10, 11).

Както при домашните птици, методът за готвене може да повлияе на съдържанието на фосфор в свинското месо.

Печенето спестява 90% от фосфора, а кипенето може да намали нивото му с около 25% (8).

Резюме:

Свинското месо е добър източник на фосфор, съдържащ около 200 мг на 85 г сервиране. Печенето е най-добрият начин за запазване на съдържанието на фосфор.

3. Карантии

Ако се чудите какви храни съдържат големи количества фосфор, тогава трябва да обърнете внимание на вътрешностите. Страничните продукти като мозъка и черния дроб са отлични източници на силно абсорбируем фосфор.

Една 85-грамова част от мозъка от печена крава съдържа почти 50% от PCNP фосфора (12).

Пилешкият черен дроб, който често се използва за приготвяне на паста, съдържа 53% от PCNP фосфора за 85 грама (13).

Страничните продукти са богати и на други основни хранителни вещества, като витамин А, витамин В12, желязо и микроелементи. Те могат да бъдат вкусна и питателна добавка към вашата диета.

Резюме:

Страничните продукти са изключително хранителни и съдържат големи количества фосфор и други витамини и минерали. Мозъкът и черният дроб съдържат приблизително 50% от PCNP фосфора за 85 грама.

4. Морепродукти и риба

Списъкът на храни, богати на фосфор, включва много видове морски дарове.

Сепите, мекотело, свързано с калмари и октопод, са най-богатият източник, осигуряващ 70% от фосфора на PCNP за една част от 85 грама (14).

Ето и други морски продукти, които са добри източници на фосфор (% от RSNP за всеки 85 грама приготвен продукт) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Съдържание на фосфор в храната - маса.

Някои от тези продукти, като сьомга, сардини и скумрия, също са добри източници на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини, които могат да предпазват от рак, сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания (16, 20, 22, 25).

Резюме:

Много видове морски дарове са богати на фосфор. Сепите осигуряват най-голямо количество от –493 mg фосфор на порция.

5. Млечни продукти

Приблизително 20-30% от фосфора в диетата на съвременния човек идва от млечни продукти като сирене, мляко, извара и кисело мляко (26).

Само една 28 грама порция сирене Romano съдържа 213 mg фосфор (30% от RSNP), а една 245 грама от обезмасленото мляко съдържа 35% от RSNP (27, 28).

Нискомаслените и нискомаслените млечни продукти, като кисело мляко и извара, съдържат големи количества фосфор, докато пълномаслените млечни продукти съдържат най-малко количество (29, 30, 31).

Резюме:

Нискомаслените млечни продукти, като мляко, извара и кисело мляко, са отлични източници на фосфор, като осигуряват поне 30% от RSNP на порция.

6. Слънчогледово и тиквено семе

Слънчогледовите и тиквени семки също съдържат големи количества фосфор.

Една 28 грама порция печени слънчогледови семки или тиквени семки съдържат приблизително 45% от RSNP фосфора (32, 33).

Обаче до 80% от фосфора в семената се съхранява под формата на фитинова киселина или фитат, които хората не могат да усвоят (34).

Накисването на семена, докато те покълнат, може да помогне за разграждането на фитиновата киселина, освобождавайки част от фосфора за абсорбция (35).

Тиквено семе и слънчогледово семе може да се използва като закуска, поръсена със салати, смесена с орехова паста или използвана при приготвянето на италиански сос Песто. Те също са отлична алтернатива за хора, които са алергични към фъстъци или ядки.

Резюме:

Слънчогледовото и тиквено семе съдържат голямо количество фосфор под формата на фитинова киселина, която хората не могат да усвоят. Покълването на семената може да помогне фосфорът да бъде усвоен.

7. Ядки

Повечето ядки са добри източници на фосфор, но бразилските ядки са в списъка. Общо 67 грама бразилски орехи осигуряват повече от 65% от RSNP за възрастни (36).

Други ядки, които съдържат най-малко 40% RSNP за 60-70 грама, включват кашу, бадеми, кедрови ядки и шам-фъстъци (37, 38, 39, 40).

Те също са отлични източници на растителен протеин, антиоксиданти и минерали. Редовната им употреба е свързана с подобрено сърдечно здраве (41).

Подобно на семената, по-голямата част от фосфора в ядките се съхранява под формата на фитинова киселина, която не се усвоява от хората. Накисването може да помогне, въпреки че не всички изследователи са съгласни (42).

Резюме:

Много ядки, и особено бразилските орехи, са добри източници на фосфор, съдържащи не по-малко от 40% RSNP на 67 грама порция.

8. Цели зърна

Ако се чудите какви продукти имат много фосфор, обърнете внимание на пълнозърнестите храни и продуктите, базирани на тях. Много пълнозърнести храни съдържат фосфор, включително пшеница, овес и ориз.

Цялата пшеница съдържа най-голямото количество фосфор (291 mg на 194 грама порция). Тя е последвана от овес (180 mg на 234 грама на порция) и ориз (162 mg на 194 грама на порция) (43, 44, 45).

По-голямата част от фосфора в пълнозърнестите храни е във външния слой на ендосперма, известен като алеурон, а вътрешният слой, наречен зародиш (46).

Тези слоеве се отстраняват при почистването на зърната, така че пълнозърнестите храни са добри източници на фосфор, а рафинираните зърна напротив съдържат малко от този минерал (47, 48).

Подобно на семената обаче, по-голямата част от фосфора в пълнозърнестите храни се съхранява като фитинова киселина, която тялото трудно усвоява и абсорбира.

Накисването, покълването или ферментиращите зърна могат да разделят част от фитиновата киселина и да осигурят повече фосфор за абсорбиране (46, 49, 50, 51).

Резюме:

Цели зърна, като пшеница, овес и ориз, съдържат много фосфор. Накисването, покълването или ферментиращите зърна могат да го направят по-достъпен за храносмилането.

9. Амарант и киноа

Докато амарант и киноа често се наричат ​​„зърна“, те всъщност са малки семена и се считат за псевдо-зърна.

Една 246 грама част от варен амарант съдържа 52% от RSFR фосфор за възрастни, а същият обем сварена киноа съдържа 40% от RSNP (52, 53).

И двата продукта са добри източници на фибри, минерали и протеини и са естествено без глутен (54, 55).

Както и при другите семена, накисването, покълването и ферментацията могат да увеличат наличието на фосфор (56).

Резюме:

Древните треви, като амарант и киноа, са много питателни и са добри източници на фосфор. Една 246-грамова порция съдържа поне 40% от препоръчителния дневен прием на фосфор.

10. Фасул и леща

Бобови растения като боб и леща също съдържат голямо количество фосфор и редовната им употреба е свързана с по-малък риск от много хронични заболявания, включително рак (57, 58).

Само една 198-грамова порция варени леща съдържа 51% от PCNP фосфора и повече от 15 g фибри (59).

Фасулът и другите бобови растения също са богати на този минерал, особено на северния боб, нахут, неви бели зърна и боб, които съдържат поне 250 мг на порция (от 164 до 182 грама) (60, 61, 62, 63).

Подобно на други растителни източници на фосфор, наличността на минерала може да бъде увеличена чрез накисване, покълване и ферментиране на бобови растения (46, 64, 65).

Резюме:

Бобови растения като боб, леща и нахут, особено когато са предварително напоени, покълнали или ферментирали, са богати източници на фосфор, съдържащи поне 250 мг на порция (приблизително 160-200 грама).

11. Соя

Соята може да се използва в много форми, някои от които съдържат повече фосфор, отколкото други.

Зрелите соеви зърна съдържат най-много фосфор, докато едамаме (варено във вода или соеви зърна на пара) съдържа 60% по-малко от този минерал (66, 67).

Зрелите соеви зърна могат да бъдат варени или печени. Тяхната употреба осигурява на тялото повече от 100% от RSNP за част от 172 грама (68).

Ферментираните соеви ястия, като темпе и нато, също са добри източници, осигурявайки съответно 212 mg и 146 mg на 85 g сервиране (69, 70).

Повечето други варени соеви продукти, като тофу и соево мляко, не са толкова добри източници на фосфор, които съдържат по-малко от 20% PCNP на порция (71, 72).

Резюме:

Цели соеви зърна и ферментирали соеви продукти са добри източници на фосфор, осигуряващи до 100% от препоръчителната дневна доза на порция.

12. Продукти с добавка на фосфати

Въпреки че фосфорът присъства естествено в много храни, някои преработени храни също съдържат голямо количество добавки.

Фосфатните добавки се абсорбират с почти 100% и могат да добавят към диетата от 300 до 1000 mg допълнителен фосфор на ден (73).

Прекомерният прием на фосфор е свързан с загуба на костна маса и повишен риск от смърт, така че е важно да не се консумират много повече от препоръчаното количество (74, 75).

Преработените храни и напитки, които често съдържат фосфатни добавки, включват:

  • Преработените месни продукти: говеждо, агнешко, свинско и пилешко месо често се мариноват или инжектират с фосфатни добавки, за да направят месото добро и сочно (76, 77, 78).
  • Кола напитки: често съдържат фосфорна киселина - синтетичен източник на фосфор (79).
  • Печене: бисквити, смеси от палачинки и други сладкиши могат да съдържат фосфатни добавки като бакпулвер (80, 81).
  • Бързо хранене: според едно проучване на 15 големи американски вериги за бързо хранене повече от 80% от елементите на менюто съдържаха добавени фосфати (82).
  • Полуготови продукти: Фосфатите често се добавят към полуготовите продукти, като замразени пилешки хапки, за да се ускори тяхната подготовка и да се увеличи срока на годност (80, 83).

За да разберете дали варени и преработени храни или напитки съдържат фосфор, потърсете съставки с думата фосфат върху опаковката.

Резюме:

Преработените храни и напитки често съдържат фосфатни добавки за подобряване на качеството и увеличаване на срока на годност. Те могат да донесат големи количества фосфор във вашата диета.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

8 продукта с най-много фосфор

Начало → Храна → Продукти → 8 продукта с най-много фосфор

Дневната норма на фосфора е 1 000 mg.

Ксения Селезнева

Храни, богати на фосфор - мляко, риба, яйчен жълтък.

В моята практика рядко срещам недостиг на този елемент. Като правило, проблемите при усвояването на фосфора са свързани с липсата на витамин D. Също така, дефицитът на този микроелемент може да се наблюдава при вегетарианци или хора, чиято диета е с ниско съдържание на протеини.

3. Фъстъчено масло

Ако не можете да се откажете от сладкото за закуска, яжте тост с фъстъчено масло - и вкусно и здравословно. Освен фосфор, маслото съдържа много протеини. Диетолозите препоръчват яденето на органично фъстъчено масло без различни подсладители (което е още по-сладко) и вредни добавки.

За невероятна полезност, броколите могат да се конкурират с авокадо. Броколи съдържа фосфор (66 mg на 100 грама), калий, калций, магнезий, желязо, цинк, всички видове витамини и много малко калории - 34 ккал на 100 грама. Някои диетолози съветват да се яде този зеленчук в суров вид, тъй като в това състояние се съхранява най-високата концентрация на важни вещества.

Този деликатес е обичан от много хора. И не само така: за необичаен вкус има много протеини, витамин А, С и D, йод, цинк (който е толкова необходим за здрава кожа), фосфор (426 мг на 100 грама), омега-3 мастни киселини и др. Черупчестите мекотели ще помогнат за предотвратяване на нервните разстройства и за подобряване на репродуктивната функция при мъжете.

Те включват червен и бял боб, леща и соя. Последните са особено богати на фосфор - 180 мг на 100 грама продукт. 200 грама варени бели зърна съдържат 30% от дневните нужди, докато червените грамове съдържат малко под 28%.

Едва ли има човек, който да не знае за полезните свойства на чесъна. Но повечето хора знаят, че този зеленчук укрепва имунната система и има антибактериални свойства. Но в малките зъби има много полезни неща: те могат да намалят нивото на „лошия” холестерол и високото кръвно налягане, да предотвратят рак, инфаркт и инсулт. В допълнение, чесънът съдържа желязо, фосфор (153 мг на 100 грама), цинк и много витамин С.

http://the-challenger.ru/eda/produkty/8-produktov-v-kotoryh-bolshe-vsego-fosfora/

Продукти, богати на фосфор и калций

Ролята и съдържанието в човешкото тяло

Калцият играе важна роля в изграждането на костите, зъбите и стените на съдовете. Наред с калция, фосфорът присъства и в тъканите на зъбите и костите. Това съединение е отговорно за образуването на протеини и ензими в тялото, а също така насърчава нормалната мускулна активност. Според мнението на лекари и учени оптималното съотношение на двата разглеждани елемента в тялото е съотношение 2: 1, докато калцийът трябва да бъде повече. Нарушаването на съотношението води до изобилие или недостиг на едно или друго вещество в организма.

Недостиг на фосфор

Това вещество участва в почти всички метаболитни процеси в организма и неговата липса може да доведе до сериозни последствия:

  • Костни болки;
  • Треперене в крайниците;
  • Изчерпване на нервната система;
  • Слабост и неразположение;
  • Загуба на апетит

Намалява се и концентрацията и разстройствата на нервната система от различно естество: от безсъние до начални форми на депресия. За да се избегнат ефектите от дефицита, трябва да прегледате диетата си и да следите тяхното здраве.

Недостиг на калций

Липсата на това вещество в човешкото тяло може да доведе до следните последствия:

  • Влошаване на зъбите;
  • Повишена костна чупливост;
  • Разреждане на стените на съдовете и повишен риск от проникване на инфекция;
  • Развитието на остеопороза.

Можете да компенсирате липсата на калций с помощта на някои храни, например, като използвате тофу, спанак, кантарион или бадеми.

Също така, балансирана диета може да бъде подкрепена от аптечен витаминен комплекс и спазването на три правила:

  • Намаляване на приема на сол;
  • Намаляване на консумацията на кафе;
  • Намалете приема на животински протеин.

Факт е, че тези продукти допринасят за извличането на калций от организма.

Излишък на фосфор

За съжаление, погрешният начин на живот може бързо да доведе до заболявания, свързани с излишък на фосфор в организма. Метаболитни нарушения и злоупотреба с нискокачествени протеинови храни могат да доведат до развитие на излишък на фосфор.

Твърде високото съдържание на този елемент в тялото може да доведе до отрицателни последици:

  • конвулсии;
  • Чернодробна недостатъчност;
  • Развитие на остеопороза;
  • Стомашно-чревна дисфункция.

Излишък на калций

Излишъкът от това вещество в тялото може да доведе до не по-малко драматични последици:

  • Отлагане на калциеви соли в костите, съдовете и вътрешните органи;
  • остеохондроза;
  • Развитие на уролитиаза;
  • Мускулна слабост;
  • Бъбречна недостатъчност;
  • Намалена концентрация

За да се идентифицират точните причини за хиперкалциемия и да се избере най-добрият метод за лечение, може да се направи анализ на кръвта и консултация със специалист-лекар.

http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/

Фосфорът (P) и фосфатите в храната - ще помогне ли в спорта?

Фосфорът е много важен микроелемент, необходим за нормалното функциониране на организма. Без този елемент минерализацията на костите и зъбите е нарушена, тялото е в състояние на енергиен глад, честотата на генетичните мутации се увеличава.

Ето защо е много важно да се знае кои продукти съдържат фосфор в достатъчни количества. Използването на продукти, богати на фосфор, ще предотврати хипофосфатемия и всички нейни негативни прояви.

Роля в човешкото тяло

Елементите фосфор, калий и калций в човешкото тяло играят важна биологична роля.

Директно фосфорът е отговорен за следните процеси:

  • Активиране на умствената дейност
  • Облекчаване на мускулната контракция и нейното укрепване
  • Увеличава минерализацията на костите и зъбите (този ефект се реализира с участието на калций, така че е най-добре да се използва калций и микроелемент Р в храната, където тези вещества присъстват в големи количества)
  • Фосфорът в храните е важен компонент, от който се образуват АТФ молекули, източник на енергия за организма. Всяка клетка консумира АТФ, за да осигури биохимичен процес.
  • Без фосфор няма синтез на протеини, ДНК молекули и РНК, които са носители на генетична информация.
  • Храни, богати на микроелементи, подобряват хода на всички метаболитни процеси, по време на които настъпват промени в протеините, мазнините и въглехидратите.

Фосфорни продукти: маса

Кои храни съдържат по-голямата част от този микроелемент? Както знаете, лидерите са риба, скариди и други морски животни. Съдържанието на веществото в рибата обаче варира значително. В някои има повече, а в други - по-малко. За да изчислим колко и каква риба трябва да използвате, ние ще надграждаме дневната нужда от фосфор от 1000-1200 mg на ден.

Продукти, съдържащи фосфор: таблица (източници и съдържание на микроелементи на 100 грама продукт):

Микроелементът в рибата може да бъде заменен с фосфор в млечните продукти, също богати на това вещество, може да бъде отличен заместител на морски храни. Млечните продукти включват:

Тиквените семки също се считат за добър източник на фосфор.

Съдържание на фосфор в други продукти:

Повечето от тези продукти са с високо съдържание на калории, за разлика от нискомаслената риба. Ето защо, като ги използвате, трябва да сте наясно със съдържанието на калории, за да не добавяте допълнителни килограми. Също така, не забравяйте за ежедневните нужди на този химичен елемент. Микроелементът в диетата трябва да дойде в количество от 1000-1200 mg на ден, количеството е сравнимо с необходимостта от калций.

Необходимостта от фосфор се увеличава в следните ситуации:

  • Бременност, когато фосфорът се консумира за увеличаване на матката, която е мускулен орган.
  • Активни спортове, водещи до увеличаване на мускулната маса
  • Ангажиментът към вегетарианството, когато количеството протеин, консумиран с храна, е намалено, което води до намаляване на фосфатните запаси в организма.

Важно е да се отбележи, че фосфорът се среща и в храни от растителен произход. Но от растителни храни микроелемент практически не се освобождава и не се абсорбира от организма. Това се обяснява с факта, че при растенията елементът образува фитинови съединения. Въпреки това, ще бъде възможно да се справят с тях, ако предварително накисва бобови растения и зърнени култури. Това разрушава химическите връзки в тези съединения.

Абсорбцията на хранителни вещества, съдържащи микроелементи калций и калиев фосфор се среща в тънките черва. След това влиза в системната циркулация и се разпределя между клетките на тялото. Калцият навлиза в костите и зъбите. Това е около 85%. Останалата част навлиза в черния дроб и други органи.

Важно е да се отбележи, че концентрацията на присъстващия калций влияе на абсорбцията. Най-оптималната концентрация е съотношение 1: 1. Ето защо е много важно да се разгледа кои храни съдържат калций в една и съща сума. Комбинираната им употреба в храната ще балансира калциево-фосфорния метаболизъм в организма. В противен случай тялото ще образува съединения, които са слабо разтворими и могат да се установят в бъбреците и други органи на пикочната система, като образуват фосфатни камъни в уролитиаза.

Симптоми на недостиг

Ако човек не знае в кои продукти има много фосфор, тогава вероятно ще се развие хипофосфатемия.

Клинични признаци на това състояние:

  • Лош апетит
  • Повишена умора
  • Обща слабост
  • Хронична умора
  • Промяна на чувствителността, която води до парестезии и изтръпване на крайниците
  • Болки с различна локализация поради увреждане на костите
  • Повишена честота и лекота на фрактурата
  • Повишена тревожност и страх
  • Честото развитие на кариес поради нарушена минерализация на зъбите.

Излишък в тялото

Според епидемиологичните данни от последните години е установено, че няма прекомерно количество фосфор, дори в случаите, когато калий, фосфор и калций са в риба, привидно в екстремни концентрации. Не се определя и горната граница на потребление на този микроелемент. Ето защо, консумирайки морски дарове, не се страхувайте от развитието на хиперфосфатемия и се тревожете, че рибната диета е вредна за тялото.

Източниците на фосфор за човешкото тяло от храна, предимно риба, могат да направят зъбите и костите здрави и здрави. Напротив, на фона на липсата на фосфор, клетките на човешкото тяло са в състояние на енергиен глад. Ето защо, развитието на недостатъчност на всички органи и системи може да се разглежда като проява на хипофосфатемия. За да се предотврати такова състояние, трябва да се опитате да се яде морски дарове и млечни продукти всеки ден.

http://vitaminba.ru/mineral/fosfor

Кои продукти съдържат фосфорна маса

Фосфорът е важен елемент за живота и обменните процеси в човешкото тяло. Компонентът има положителен ефект върху нервната система, участва в образуването на костна тъкан, осигурява функционирането на кръвоносните съдове, бъбреците, мозъка. Кои храни съдържат фосфор е важно да се има предвид при планирането на дневна диета. Веществото е концентрирано в ядки, морски дарове, карантии, извара, мляко, зърнени храни.

Биологична роля

Фосфорната киселина участва в изграждането на ензими, синтеза на въглехидратни съединения. Веществото участва в създаването на кости, зъбен емайл.

Компонентът влиза в тялото с животинска и растителна храна. Веществото в състава на продуктите е представено от неорганични соли, протеинови съединения, липиди. Около 90% от веществото се абсорбира от червата.

За качеството на усвояването на компонента е хормоналната система (щитовидната жлеза). Абсорбционният процес се регулира от наличието в организма на достатъчно количество витамин D.

След абсорбция от организма, веществото се концентрира в черния дроб, което е отговорно за превръщането му в кръвта. За да се намали концентрацията на компонента, към клетките се изпраща излишният фосфор. Процесът на отстраняване на веществата се извършва с помощта на червата, бъбреците. Излишният фосфор се екскретира под формата на магнезиеви, калциеви и калиеви соли.

Стойността на фосфора за човешкото тяло

Фосфорът като микроелемент изпълнява важни функции в тялото:

  • съдействие за усвояване на енергия от получената храна;
  • регулиране на нервната система;
  • пренос на енергия през клетките;
  • участие в развитието на мозъка;
  • стартира процеси на възстановяване;
  • образуване и укрепване на костна тъкан;
  • регулиране на клетъчния растеж, обновяване на вътрешните системи и органи;
  • съдействие при усвояване на минерални компоненти, витаминни комплекси;
  • участие в стабилната работа на съдовете, бъбреците, черния дроб;
  • стимулиране на клетъчното делене;
  • предаване на генна информация;
  • потокът на кислород в клетките;
  • защита на нервната система в стресови ситуации;
  • профилактика на остеопороза;
  • стабилизиране на киселинния баланс;
  • подобряване на метаболизма, абсорбция на глюкоза и др.

Ролята и съдържанието в човешкото тяло

Съдържанието на фосфор в тялото е 1% от телесното тегло (около 700 g). Веществото участва в образуването на опорно-двигателния апарат. Компонентът е представен от различни видове съединения (неорганични и органични). До 90% от веществото се намира в зъбния емайл и човешките кости под формата на флуорапатит. Течните среди и кръвната плазма съставляват поне 10% от съдържащите флуор компоненти. Елементът се съдържа в кръвоносната система, мастните клетки, кръвоносните съдове, нервните влакна, сухожилията и т.н.

Фосфорът е част от фосфолипиди, които образуват клетъчни структури, които помагат за възстановяване на кожата, мозъка, черния дроб и др. Чрез намаляване на процента на компонентите намалява интензивността на регенерационните процеси на организма, нарушава се метаболизмът.

Компонентът участва в биохимични процеси с други киселини, микро- и макроелементи, протеинови съединения. Веществото е част от ензимите, протеиновите компоненти, нуклеиновите киселини и др. Количеството на фосфора влияе на абсорбцията на калциеви микроелементи.

Важно е да се обмисли какво е полезен фосфор при приготвянето на дневната диета. Дневният стандарт на веществата за възрастни е 800 mg.

С повишено физическо натоварване, бременност, професионален спорт, количеството на веществото нараства до 1600 -2000 мг на ден.

Калций влияе върху абсорбцията на фосфор от организма, като оптималното съотношение на веществата е 1: 1.

Излишък на фосфор. Причини и последствия

Излишъкът на фосфор за хората се среща в следните ситуации:

  • включването в храната на голям брой напитки с карбонизиран състав, консервирани продукти;
  • диетична небалансирана диета с излишък от протеини;
  • нарушения в хормоналната система;
  • трудности при усвояването на елемента от тялото.

Според статистиката, излишъкът на компонент често се разпределя поради включването на синтетични фосфати в продуктите (E338, E343). В сухия крем, какао, мляко, компонентите на кафето са стабилизатори, увеличавайки срока на годност, регулирайки вкусовите характеристики на продуктите. Като пластификатори, фосфатите включват стопени сирена, кондензирано мляко, газирани напитки, колбаси.

Посочете наситеността на фосфора в тялото:

  • намаляване на кръвосъсирването, кървенето;
  • солни отлагания в големи количества;
  • намалена имунна защита на тялото;
  • остеопороза;
  • заболявания на стомашно-чревната система;
  • нарушения на черния дроб;
  • анемия;
  • анемия;
  • образуването на камъни в бъбреците.

Недостиг на фосфор. Причини и последствия

Липсата на фосфор в организма е възможна по няколко причини:

  • диета с ограничена хранителна стойност;
  • хранително отравяне;
  • нарушаване на метаболитните процеси поради дисфункция на бъбреците, диабета, щитовидната жлеза;
  • очакване на бебето, период на кърмене;
  • повишено упражнение, силово обучение;
  • липса на компонент в ежедневната диета;
  • голямо количество напитки с газове;
  • бъбречно заболяване.

Следните симптоми могат да показват дефицит на компонент:

  • понижен имунитет, чести настинки, заболявания на АРВИ;
  • рахит;
  • пародонтоза;
  • кожни заболявания;
  • загуба на апетит, гадене;
  • изтощение;
  • нервни заболявания;
  • намалена концентрация;
  • слабост, намален тонус на тялото;
  • болки в ставите, костите, мускулите;
  • затруднено дишане, задух;
  • тревожност;
  • промени в телесното тегло;
  • депресивни състояния.

С голям период на недостиг на фосфор в храната, развитието на артрит, появата на конвулсии, тремор, появата на апатично състояние, намаляване на работоспособността и сънливост са възможни.

За попълване на компонента се изисква оптимално балансирано хранене.

Може би включването на биологични хранителни добавки с флуорсъдържащи компоненти. С хроничен дисбаланс в организма, специалистите препоръчват употребата на лекарства (рибоксин, лецитин, фосфен, фитин, АТФ, фосфоколин).

Ежедневно потребление. Маса за мъже, жени и деца

Дневният прием на фосфор се различава според категориите и възрастта.

http://medru.su/pitanie/v-kakix-produktax-soderzhitsya-fosfor.html

Какви полезни продукти съдържат фосфор?

Умственото и физическо действие, силата на зъбите и костите зависят от такъв микроелемент като фосфор. В тялото на минералната материя идва храната.

Ежедневната нужда на бебетата от фосфор е 120-540 mg, деца под три години - 800 mg. Едно дете в училище трябва да получава поне 1,4 грама минерал дневно. Нормата за възрастни е 1-2 г. При бременни и кърмещи жени нуждата от микроелемент е 2-3 пъти по-висока. И така, какви храни съдържат фосфор и как влияе тялото?

Стойността на елемента за дадено лице

В нашето тяло се съдържа 700-800 g фосфор. Повече от 80% от веществото е концентрирано в костите и зъбите. Останалото е в мускулните тъкани, органи, кръв, лимфа, тъкан и гръбначно-мозъчна течност. Страст за консервирани храни и лимонада, злоупотребата с протеинови продукти може да доведе до излишък на фосфор.

Минералният излишък в организма понижава нивото на мангана, усложнява образуването на калцитриол и усвояването на калция от червата. Настъпва декалцификация на костите и в резултат се развива остеопороза. Калций, получен от костна и мускулна тъкан, се натрупва в кръвоносните съдове и бъбреците. Така излишъкът от фосфор води до бъбречни заболявания, анемия, левкопения и склонност към кървене. Разрушителните процеси засягат нервната система. Ударните дози на минерала могат да доведат до развитие на атеросклероза и да доведат до парализа.

В същото време фосфорът е незаменим и ценен елемент за тялото:

  • е енергиен акумулатор и участник в метаболитни процеси;
  • необходими за мускулни контракции;
  • осигурява нормалния ход на биохимичните процеси в мозъка;
  • поддържа киселинно-алкален баланс;
  • насърчава растежа и поддържа целостта на костите, зъбите;
  • участва в образуването и разграждането на полизахаридите - гликоген, нишесте;
  • насърчава образуването на активни форми на витамини.

Небалансираното хранене често води до недостиг на фосфор: диета, бедна на протеини, излишък от храни, съдържащи калций. Недостигът на минерали може да се наблюдава при хора, живеещи в зона с ниска инсолация.

Това е така, защото ултравиолетовите лъчи допринасят за синтеза на холекалциферол (витамин D3). А това от своя страна осигурява усвояването на фосфора в червата.

Хипофосфатемия може да се дължи на продължителна употреба на диуретици, алкохолна интоксикация. Често се развива на фона на белодробна недостатъчност, ендокринни заболявания, проблеми с жлъчните пътища и черния дроб. Абсорбцията на фосфор в организма се затруднява от метаболитни нарушения, излишък на алуминий, калций или магнезий. Дефицитът на микроелементи се наблюдава при бременни и кърмещи жени. Можете да го разпознаете по апатия, загуба на апетит, слабост, намалена производителност.

Топ 10 на продуктите от фосфор

Най-лесният начин за елиминиране на дефицита на минерали е включването в храната на храни, богати на фосфор. Те включват зърнени култури, бобови растения, ядки и семена. Много сушени фосфори: копър, кориандър, магданоз, естрагон, риган. Голям брой микроелементи, съдържащи се в семената на кимион, целина и копър. В плодовете и зеленчуците има малко фосфор. Лидери в минералното съдържание сред тях са сушени домати, чесън, без семки, сушени касис.

Кои храни са особено богати на фосфор? Топ 10 изглежда така:

  • ориз, пшеница, овесени трици;
  • сурови и печени тиквени семена;
  • семена от слънчоглед;
  • макови семена;
  • соеви продукти;
  • смлени семена;
  • сусам с кора и без;
  • бразилски орех;
  • ленени семена;
  • кашу.

Когато хипофосфатемия такива храни и фосфор-съдържащи ястия могат да бъдат включени в основната диета. Например, много хора обичат да правят здрава соева салата. Предварително трябва да се накисва и да се готви. За 4 порции се изисква 250 гр. Изплакнете сварената соя със студена вода. Добави към нея гъби, пържени в масло, нарязан зелен пипер и репички. Всяка съставка се приема в 100 гр. Салата със сол, подправя се с лимонов сок и се поръсва с нарязан магданоз.

За да се увеличи пропорцията на фосфор в организма ще помогне на ястието от зелена леща. Една чаша семена трябва да се сортира, да се изплакне, да се приготви. Готови леща трябва да се хвърлят в гевгир и се охлажда. Към него се добавят нарязани моркови и лук, пържени шампиони с соев сос, нарязани зеленчуци. По желание можете да поставите в салатата сусам или тиквени семки, орехи. Всички тези съставки съдържат фосфор и калций, са източници на растителен протеин. Фасулът върви добре с пълнозърнести хлябове.

Продуктите с фосфор са подходящи за приготвяне на вегански сладкиши от сушени плодове, семена и ядки. Чаша дати без камъни и 50 грама кашу трябва да бъдат смачкани в блендер. Получената маса се смесва с настърган кокосов пулп (кварц орех). Добавете бананово пюре от 3–4 пръста, кленов сироп (30 ml), смлени какаови зърна (3 супени лъжици), маково семе (2 супени лъжици) и щипка канела. Смесете всичко. От масата на изваяни топки и ги ролка в сусам (4 таблици. Л.). Преди да ядете, бонбони за няколко часа поставете в хладилника.

Таблицата, която съдържа фосфор и в какви количества (на 100 g продукт)

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/v-kakih-produktah-soderzhitsya-fosfor/
Up