Сиренето е ферментирал млечен продукт, състоящ се от лесно смилаеми калциеви и аминокиселини за растеж. Той е изключително важен за деца и възрастни хора, за хора с туберкулоза, заболявания на костите, стомаха, черния дроб, бъбреците.
Според древни архиви, човечеството произвежда извара над 4000 години. Днес е невъзможно да се каже със сигурност кой и кога е направил първата партида сирене. Най-вероятно този продукт е "роден" случайно. По принцип, да се говори за тази и древна източна легенда. Според легендата арабският търговец тръгва на пътешествие през пустинята, като взима със себе си доставяне на мляко. Млякото пиеше в торбичка, изработена от стомаха на овца. Ренектите от стените на торбичката и жаркото слънце свършиха работата си - млякото беше разделено на суроватка и гъста утайка. Вечерта арабинът открива, че суроватката, която се образува перфектно угажда жаждата, а бялата плътна субстанция с вкусен аромат е подходяща като хранителен продукт. Следващата партида от търговец на сирене направи вече съзнателно. Освен това легендата разказва, че пътниците от Азия са прехвърлили изкуството на сиренето към европейците. И от тогава, човечеството започна да произвежда масово извара и други видове сирене.
Но все още, не толкова отдавна, учените направиха откритие, което хвърля съмнение върху истинността на легендата. Факт е, че в Полша археолозите са открили керамични решетки, които са на около 7500 години. - А какво общо има това сирене? - питаш. И въпреки факта, че изследователи от Университета в Бристол открили на тази древна находка голямо количество остатъци от млечни мазнини. Това подтикна учените към идеята, че керамичните продукти са били използвани от древните хора за приготвянето или съхранението на млечни храни. След по-задълбочено проучване на констатациите, изследователите предположили, че същите решетки са били използвани веднъж за отделяне на изварата от суроватката.
Според археолозите извара е изключително важен продукт за хората от неолита. Ако вземем предвид, че почти цялото възрастно население по това време е страдало от непоносимост към лактоза, древните са могли да използват ферментиралия продукт без проблеми, насищайки тялото с хранителни съставки от млякото.
Вероятно в древни времена хората правят по-течна извара. Част от него се яде веднага, а остатъците в глинени съдове се потапят в земята и се хранят с продукта през зимата.
Известно е, че извара също е в състояние да се готви в древен Рим, Индия и Русия. В Рим този вид сирене се почита и бедните и богатите. В древни времена хората използват този продукт с мляко, мед и вино. Но индийците вярвали, че извара е любимата храна на бога Кришна, която дава сила и лекува болести. Следователно няма нищо странно в това, че този млечен продукт е бил част от много древни ритуали в Индия.
Rusichi направи извара от кисело мляко. Съдовете за напитки се държат във фурната в продължение на няколко часа, след това съдържанието се изсипва в конусовидните ленени торби и се притиска с преса. Ако нашите предци са искали да удължат живота на продукта, те слагат изварата на изварата още няколко пъти и го изпращат във фурната. Процедурата се повтаря, докато сиренето (а именно, това е името на извара в Русия) не изсъхне напълно. После я изляха с разтопено масло и го сложиха в керамика. Така че сиренето може да продължи няколко месеца. Между другото, по това време по-скъпи са били сухите сирена.
В зависимост от метода на производство, той е от няколко вида:
Чрез мазнини може да бъде:
Много от нас разбират, че извара е добро за здравето. Но какво точно прави този продукт, когато влезе в човешкото тяло? Каква роля носи тя? Сега нека се опитаме да го разберем.
Едно от основните предимства на извара - ползите за храносмилането.
Някои проучвания показват, че той може да лекува инфекциозни заболявания на стомаха. Освен това е важно да се помни, че всички млечнокисели продукти имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора, върху която без преувеличение зависи състоянието на целия организъм.
Здравата микрофлора в червата е гаранция за силен имунитет. Сиренето е един от най-добрите източници на пробиотици. Ежедневната консумация на този продукт помага на организма да се бори с вредните гъбички, включително рода Candida, укрепва имунната система и възстановява здравата микрофлора.
Както други млечни продукти, извара съдържа калций, който играе ключова роля за укрепване на костната тъкан и зъбния емайл. Фосфорът също е важен компонент на сиренето. В комбинация с калций, той насърчава правилния растеж на костите, което е особено важно за деца и възрастни след фрактури. Редовната консумация на този продукт предотвратява артрит и остеопороза.
Опитвали ли сте всички известни методи, за да се отървете от пърхота? Време е да опитате извара. Пърхотът е гъбична инфекция, а млечните продукти имат противогъбични свойства. Искате ли да ускорите лечението? След това, освен консумацията в храната, ферментиралото мляко може да се използва като маска за скалпа. 1-2 процедури обикновено са достатъчни, за да се отървете от проблема.
Нарушенията на нервната система вече са общ компонент от живота на съвременния човек. Но депресиите и напреженията оказват много негативен ефект върху функционирането на целия организъм. И тук и спасява извара. Цялата тайна е, че продуктът съдържа вещества, които засягат областите на мозъка, отговорни за емоционалния стрес.
Както вече беше отбелязано, извара съдържа значителни резерви от калций. И той, от своя страна, е изключително важен за производството на хормона кортизол в организма, липсата на който води до затлъстяване и хипертония. Искате ли да отслабнете? За целта е достатъчно да се ядат около 500 г извара на ден. За тази цел има специална диета за извара, чиято ефективност е била тествана от много хора, които губят тегло.
Наличието на извара в ежедневната диета намалява риска от коронарна болест на сърцето, коригира холестерола и укрепва кръвоносните съдове.
Сиренето е в състояние да замени целия арсенал от козметика за кожата. За да се подобри цвета и структурата на епидермиса, е важно всеки ден да се яде поне една малка част от ферментирало мляко. Той е източник на витамин Е, цинк, фосфор и други важни за кожата вещества.
Можете също да използвате маска за сирене за лицето. Смесвайки малко извара, брашно и лимонов сок, само за 15 минути можете да върнете блясъка и мекотата на кожата.
Едно от важните предимства на извара е, че хората, които не понасят млякото, могат, без странични ефекти, да консумират сирене и да получат полезни компоненти, съдържащи се в млечните продукти.
Някои проучвания показват, че редовната консумация на извара влияе върху здравето на репродуктивната система. Също така, този продукт притежава свойствата на афродизиак, подобрява либидото и потентността при мъжете.
Ползи за кожата:
Ползи за косата:
Страничните ефекти на извара са много редки, дори при хора с непоносимост към лактоза. Но все пак, организмите, които са изключително чувствителни към лакто-компоненти, могат да реагират на този продукт с коремна болка, запек, диария, подуване на корема. Възможно е също така алергични реакции под формата на кожни обриви, задух, подуване, сърбеж.
Търсите продукт, който ще осигури максимално количество протеин? Помислете, че вече сте намерили. За да приготвите богато на протеин ястие, или по-точно, протеинът е практически в „чистата си форма“, ще ви трябват треска (филе), ниско съдържание на мазнини извара, протеини от сурови пилешки яйца и малко лук. Всички съставки се овлажняват, смесват, образуват парченца или се пекат готвене.
Това ястие е идеално за културисти и индивиди на протеинова диета.
Избор на извара, важно е да се обърне внимание на:
Свеж продукт, като правило, ронлив, мек, размазващ се, със свеж мирис и натурален кисело-млечен вкус. В нискомаслените сортове има малко количество суроватка. Правилно варено сирене обикновено е бяло с кремава сянка.
Между другото, продуктът, получен по метода кисел-сирище (гранулиран), се усвоява малко по-дълго от другите видове извара. Това се дължи на повишения вискозитет на сиренето.
Понякога може да откриете, че на пръв поглед прясна извара има нехарактен вкус или мирис. Тези съвети ще ви помогнат да разберете какво не е наред с продукта.
Той казва, че гнилостните бактерии се появяват в продукта в резултат на неправилно съхранение на сирене, неспазване на технологиите при производството или използването на лош стартер.
Оцетната бактерия причинява този вкус и мирис, което не е типично за извара. Появява се, когато продуктът е топъл.
Вредни бактерии и плесени могат да се появят в мастни видове сирене, което води до горчив вкус. Причината - неспазване на технологията на производство. По-специално, по време на пастьоризацията, млякото не е достатъчно загрято.
Друга много често срещана причина за горчиви извара е фуражът с крава. Ако едър рогат добитък яде горчиви билки, това ще се отрази на качеството на млякото, а след това сиренето.
Прекаленото притискане на продукта, неправилното (недостатъчно, ненавременно) охлаждане, наличието на антибиотици в млякото или „химията“ в готовото извара се оказват твърде кисел вкус.
Гъбичките за дрожди могат да влязат в състава на извара от кефир или да ферментират за него. В резултат на това (особено ако сиренето е топло), гъбичката започва активно да расте и да се декларира с характерен вкус.
Пресни, лишени от характерния вкус на извара, показват, че за производството му се използва слабо закваска.
Причината - недостатъчно изпомпване и изтласкване на масата на извара.
Този ефект може да възникне по две причини. Ако при производството на продукта е използвано прекалено много сирище, или млякото е ферментирало при твърде висока температура.
Веднага трябва да кажа, че такъв дефект е опасен за здравето. Появява се, ако продуктът е бил съхраняван във влажна стая и без спазване.
Вариант на извара от супермаркети е домашно сирене, което винаги може да се купи на пазара. Но точно такъв вариант на продукта, както казват диетолозите, може да бъде изпълнен с най-големите опасности, ако се произвежда от нискокачествено мляко.
За по-голяма увереност в свежестта и качеството на продукта, можете сами да се опитате да приготвите извара. Освен това тази рецепта не е нищо сложно.
За приготвянето на домашно сирене се нуждаете от кисело мляко, което трябва да се постави за известно време във водна баня. Когато в течността се образува бучка от протеини, серумът се източва и булото на сиренето се поставя в торба с марля или плат. Стиснете теглото. Когато излишната течност изчезне, изварата е готова за ядене. Такъв продукт несъмнено ще се хареса на възрастни и деца. Но, което е особено важно, сега сте уверени в качеството и свежестта на вашето сирене.
Готовият продукт може да се консумира без добавки, със зеленчуци, плодове, заквасена сметана или кисело мляко, добавя се към салати, да се правят пай и пайове, бисквити, сладкиши и десерти от него. Накратко, всичко, което фантазията позволява.
Сиренето не е предназначено за дългосрочно съхранение. Безопасно време за производител точки на опаковката. Термично обработеното извара запазва свежестта си за най-дълго (до 2 седмици). Продуктът със стабилизатори "ще продължи" до една седмица. И не повече от 36 часа живеят 18% и ниско съдържание на мазнини сортове, както и извара продукти.
Удължи живота на извара на няколко месеца, ако се замразява. Важно е да се поддържа стабилността на температурата във фризера. Всякакви вибрации ще направят сиренето сухо и с кубчета лед. Можете да върнете нежността към размразеното извара, ако го смесите с 50% крем или се налива мляко за 2 часа в съотношение едно към едно.
http://foodandhealth.ru/molochnye-produkty/tvorog/За съжаление ситуацията с качеството на местното сирене в момента е доста тъжна. Според проучването на Росконтрол 15 от 20 марки сирене са фалшиви с високо съдържание на растителни мазнини. Не са показани най-добрите резултати и изследването на маслото. Растителни мазнини бяха открити в 15 от 26 тествани проби. Бяха идентифицирани и други въпроси, свързани с качеството и безопасността.
Ситуацията с ограниченията върху вноса в Русия на чуждестранни продукти принуждава местните производители да поемат повишени задължения за производство на сирене и да докладват на властите. В новините чуваме печеливши съобщения, че разширяваме гамата от сирена и повишаваме качеството. И се опитваме да запазим цените надолу. Всъщност, сиренето в магазините е, но вкусът на него някак не ми харесва. И в готвенето, това сирене се държи по странен начин...
Има ясно определение на това, което може да се нарече сирене. Подобно на натуралното сирене, сиренето се прави от мляко и не може да съдържа нито един грам растителни мазнини. Продукт, който съдържа млечна мазнина (в количество най-малко 50%) и растителна мазнина, трябва да се нарича сирене. Продукти, които съдържат по-малко от 50% млечни мазнини, не могат да бъдат категоризирани като млечни продукти изобщо, това е истинска фалшива или имитация на сирене. Сложността на тази ситуация за купувача е, че дори внимателно четене на етикета, вие няма да знаете истината. 9-те сирена, проучени от Roscontrol, са сирене, от които, разбира се, производителите не си направиха труда да докладват върху етикета.
За съжаление, най-често те фалшифицират, добавяйки растителни мазнини, най-популярните видове сирене сред купувачите - „Пошехонски“, „Холандски“, „Маасдам“. Относително ниска цена и познато име - гаранция за закупуване на продукт.
Можете да се ориентирате в избора на сирене в магазина за независими изследвания (проучване на уеб сайта на Roscontrol) и за собствените си чувства: ако сиренето се топи странно при нагряване, нейната „пластмасова“ структура и липсата на „сирене“ са подозрителни - въздържайте се от покупка.
Сиренето е традиционен продукт на нашата маса. Сиренето надхвърля всички млечни продукти в съдържанието на протеини и в степента на неговата асимилация. Висококачествено извара е пълномаслено и ферментирало, по ГОСТ сол и сметана са разрешени. Но въпросът е - какво получаваме, когато купуваме в магазина не извара, а „сирене“?
Продуктите на извара включват цяла гама от продукти, много от които обичаме много: извара и остъклени извара, различни маси от извара и пудинги, изварени десерти. Днес за производството на извара се използват модерни технологии за по-нататъшно обогатяване на този продукт с минерали и различни витамини, което значително увеличава хранителната му стойност. Например, ако сравните извара с ниско съдържание на мазнини извара, първата ще има много по-високо съдържание на витамини: А, В12, Е, D3, аскорбинова и фолиева киселини, както и такива минерали - натрий, фосфор, селен, калций.
Но както винаги, желанието за спестяване бута производителите към трикове. Независимите тестове, проведени от Росконтрол, понякога разкриват съдържанието на нишесте в продуктите на изварата. Освен това в сместа са разрешени заместители на млечна мазнина, като палмово масло. Знаейки това, решението да купите или да не купите извара, вместо извара, е ваше.
Да видим какво е млякото. Това е продуктът, който получаваме от кравата. В млекопроизводството, реалното сурово мляко претърпява преработка - то е (в зависимост от производствената нужда) пастьоризирано, сгъстено, разредено, прахът е направен от него и след това „намален” чрез добавяне на вода. В резултат на манипулацията, млякото получава допълнителни определения за неговия статус. Какъв вид?
Цялото мляко е мляко, чиито съставки не са засегнати от тяхното регулиране.
Млякото за пиене е мляко със съдържание на мазнини не повече от 9%. Тя се произвежда от сурово мляко и (или) млечни продукти и се подлага на топлинна обработка или друга обработка с цел регулиране на компонентите (без използване на пълномаслено мляко на прах, обезмаслено мляко на прах)
Нормализираното мляко е мляко, стойностите на масовата фракция на мазнини или протеини, в които са съобразени със стандартите, установени в нормативната или техническата документация.
Възстановеното мляко е млечна напитка, получена чрез добавяне на питейна вода към концентриран, кондензиран или сух млечен преработващ продукт.
Млечен продукт - се произвежда от мляко и (или) съставни части без използването на млечни мазнини и протеини. Съставът на млечния продукт може да съдържа компоненти, които са функционално необходими за преработката на млякото.
Млечна напитка - направена от концентрирано или кондензирано мляко или пълномаслено мляко на прах или обезмаслено мляко на прах и вода.
Тестовете, провеждани от специалисти в лабораторията, често показват излишък от допустимото микробно съдържание, растителни мазнини и консерванти, които не бива да бъдат. Твърде дългият срок на годност показва намаляване на естествеността на продукта. Резултатите от тестовете на мляко, произвеждано от различни производители, могат да се видят на уебсайта на недържавен проект в областта на контрола на качеството и безопасността на стоките и услугите - Roskontrol.
http://www.goodhouse.ru/recipes/blog/syrnyy-tvorozhnyy-i-molochnyy-produkty-mozhno-li-eto-est/Един от традиционно руски млечни продукти може да се счита за заквасена сметана. Оказва се, че в много страни те не са знаели как да правят заквасена сметана за дълго време, и са научили за това от руснаците, а след това едва след Втората световна война. Жителите на някои страни са толкова изненадани от хранителната стойност и вкуса на заквасена сметана, че са започнали да го наричат „руски крем“.
Междувременно приготвянето на натурална заквасена сметана не изисква специална технология. Отдавна в руските села сметана се получава по много прост начин: млякото се защитава в продължение на няколко дни, след което образуваният от горе слой се отстранява. Така че името на този продукт идва от думата „почистване”, а колкото по-дълго стоеше млякото, толкова по-дебел слой от сметана можеше да бъде „отнесен” от него.
В момента сметана се приготвя по съвсем различен начин, но в производствения процес те се опитват да спазват всички необходими правила и разпоредби, за да получат най-естествения и полезен продукт.
Кремът с 32% съдържание на мазнини се нагрява до температура 63-65 ° C, съхранява се в продължение на половин час при тази температура, след което се охлажда до 22-18 ° C, добавя се квас и се смесва. Като стартер се използват стрептококи - млечни и кремообразни, и ароматни бактериални култури.
След това кремът за 1-2 дни се поддържа на 5-6 ° C, смесвайки ги няколко пъти през първия ден. Животинските мазнини се втвърдяват и кристализират, а протеините се набъбват - така сметаната става гъста.
Съдържанието на мазнини в заквасената сметана днес може да бъде различно - от 10 до 40%. Кремът ни изглежда по-малко мастен, отколкото заквасена сметана, но сметана се абсорбира по-добре, така че се препоръчва от специалистите по хранене за хора с храносмилателни проблеми. Разбира се, такива хора се показват сметана по-малко мазнини, отколкото на практика здрави.
Освен факта, че сметана има благоприятен ефект върху храносмилането, тя съдържа много полезни вещества: витамини (А, Е, В2, В12, С, РР и др.), Органични киселини, микро и макро елементи. Доста много калций в заквасена сметана, така че е полезен за укрепване и растеж на костите.
Ако сте уморени или сте преживели тежък стрес, вие сте в лошо настроение и трябва да се възстановите бързо, да изядете няколко лъжици заквасена сметана със захар или мед. Що се отнася до съдържанието на холестерол, който всеки се страхува от днес, той е много повече в маслото, отколкото в мазнините заквасена сметана.
Въпреки това, заквасена сметана не трябва да се злоупотребява, тъй като има доста калории и мазнини в него. Ако използвате заквасена сметана в разумни количества, а също и да я използвате като превръзка и добавки към различни ястия, тогава ще ви донесе само полза.
Заквасена сметана може не само да се радва да яде, но и да се използва успешно като козметика у дома. Много ефективна маска за лице със заквасена сметана и ягоди. Ти просто трябва да се търка на ягоди, да ги смесва със заквасена сметана, докато гладка, и се прилагат върху лицето за 30 минути. Ефектът от такива маски се появява много бързо.
Следващата вкусна и ценна млечна продукция е извара. Този продукт винаги е бил популярен у нас. Можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от нежна, кисела извара. Сирене се оказва благодарение на разпределението от натурално мляко на протеини и мазнини - най-ценните компоненти. Витамините и аминокиселините, съдържащи се в изварата, са полезни за абсолютно всички.
Когато се използва правилно, извара се усвоява добре и се абсорбира, предотвратявайки атеросклерозата, допринасяйки за нормализирането на обмяната на веществата, както и нормалното осмотично налягане, от което зависят метаболизма на водата и общия баланс в организма. Суровината съдържа минерали, които са много важни за образуването на костна тъкан, образуването на хемоглобин в кръвта и нервната система.
Съхранявайте извара в домашни условия в хладилник в емайлиран съд. Можете също да го съхранявате при температура не по-висока от + 8 ° C за около три дни. Ако извара не е напълно прясна, тогава тя трябва да бъде приготвена - например, за да се направи гювечи или чийзкейк.
Днес магазините продават пастьоризирана извара от мляко, която унищожава бактериите. Такава извара може да се консумира без топлинна обработка, така че от нея се произвеждат различни сирена и извара. Ако изварата е непастьоризирана, тя също трябва да се приготви.
Успокояващо. Музика, медитация, релаксация, билки и нервни хапчета. Уебсайт на жените www.
Новогодишни прически 2012 и аксесоари за коса. Женски сайт gurchik.ru.
Арсен. Източници на арсен. Отравяне с арсен. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Храна, напитки и вода преди, по време на и след тренировки. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Катедралата Санта Мария дел Фиоре: история, архитектура и интериор. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Тъпа коса. Причини и какво да правите, ако косата е скучна. Сайт на жените www.InMoment.ru.
Международен ден на детската телевизия и радио - 3 март 2019 г.
http://www.gurchik.ru/beauty/health-body/dairy-products1.htmlЗдравейте, скъпа!
Днес ще разговаряме с вас за храната, която познаваме още от детството. Които много купуват много и често.
Малко хора не харесват такова млечно чудо като извара.
Ядем го в чист вид, смесваме се със заквасена сметана, добавяме сладко и плодове, правим гювечи и пайове.
Но знаете ли, че не всичко е извара, ако има кремаво сирене и бял цвят?
Струва си да помислим за това, което купувате под прикритието на млечен продукт, който сте обичали от детството си и как извара се различава от извара.
Нека започнем да разбираме подробно с извара, а след това с извара.
От тази статия ще научите:
За да разберете кой продукт е висококачествен и естествен, си струва да разгледате външния му вид и срока на годност.
Цифрата трябва да бъде не повече от седемдесет и два часа, а в състава - само животински млечни мазнини и органични ферменти.
В този случай продуктът ще съдържа голям брой полезни бактерии, които са отлични за чревната микрофлора и стомаха.
В допълнение, тези продукти имат голям брой микроелементи и витамини, и най-важното - калций, който е важен за нормалното развитие и растеж на костите, особено при децата.
На външен вид естественото извара е малко разхлабено (в зависимост от маслеността), бяло на цвят, с лек мирис на мляко и кисел вкус.
Калоричното му съдържание е от 71 до 240 ккал на 100 грама, в зависимост от съдържанието на мазнини.
Тук е необходимо да се отбележи, че ако видите растителни мазнини в състава, или така наречените "Е" (консерванти и оцветители), след това сложете този продукт обратно на рафта на магазина, той не е естествен продукт.
В промишлен мащаб, извара се произвежда в големи вани.
Въпреки големия брой ползи, това извара също може да причини вреда.
Ако използвате безквасно мляко в неограничени количества, рискувате да получите висока доза наситени мазнини, което може да доведе до проблеми с
Оптималният процент на консумация е около 200 грама извара два или три пъти седмично. Но отново всичко зависи от съдържанието на мазнини в продукта и нуждите на организма от определени вещества през всеки конкретен период от живота.
Е, сега помислете за извара.
Такова "извара" е само продукт, съдържащ мляко.
Към него се добавят немаслени (растителни) мазнини и протеини (соя), консерванти, които не го обработват термично и съдържа не повече от 75% от съставките на млякото.
Неестествената извара може да има доста плътна консистенция, сладко-сладък вкус и вкус на синтетични добавки.
Масло, заквасена сметана, захар (заместител на подсладител), добавки (плодове, стафиди, сушени плодове и др.) И синтетични аромати също се добавят към масата на извара.
В допълнение, "извара" може да съдържа транс мазнини, които често се използват в магазина печене, бисквити или маргарин.
И това е много нездравословно.
Разбира се, ако следите здравето си, или освен това, сте алергични към консерванти и различни добавки, тогава си струва да купувате само натурален продукт, т.е.
Заслужава да се отбележи, че много лекари съветват хранене с ниско съдържание на мазнини извара - калций е по-добре абсорбира по този начин. И разбира се, естествената извара ще бъде по-полезна за децата.
Той съдържа повече минерали, органични вещества, полезните свойства на млякото и живите стартерни бактерии и не съдържа синтетични добавки.
Дори ако детето ви откаже да я изяде в чист вид, можете да смесите извара със заквасена сметана и пресни плодове.
Сравнете количеството на хранителните вещества, от които се нуждае тялото ни. Това извара (на 100 грама):
Сирена (на 100 грама):
Както виждате, и двете са доста мастни, но "извара" съдържа повече мазнини и въглехидрати, което означава, че е по-питателна.
Основните различия между тях са, че дори може да се използва като терапевтичен агент при липса на калций, а вторият може лесно да се ползва.
Както беше споменато по-рано, така нареченият млечен продукт е само продукт, съдържащ мляко.
Той съдържа около 23 грама извара на 100 грама от основната маса.
Заслужава да се отбележи, че не всички производители са отговорни за производството.
Ето защо, ние изброяваме списък на обичайните превишения на количеството на съставките и болестите, които те могат да причинят:
Но естественият продукт може да бъде и вреден, ако го закупите с изтекъл срок или на пазара с ръце. В този случай има голям шанс за придобиване на тежки чревни инфекции.
Склонен съм да вярвам, че все още е по-добре да купуваме натурално извара. Ако нямате достатъчно сладкиши, просто добавете сушени плодове, заквасена сметана, сметана, горски плодове или стевия.
Такова чудо на кисело мляко ще насити организма с хранителни вещества и калории, много по-добре от синтетичен продукт.
Ако говорим за деца или бременни жени, изборът е недвусмислен, тъй като заместителите на извара могат да съдържат много химикали.
Това може да предизвика алергични реакции и отслабване на имунната система, проблеми с червата, да повлияе неблагоприятно плода.
Добър видеоклип за това как да си купите истинско извара, а не извара, не забравяйте да погледнете.
Вярвайте, че винаги е по-полезно да се ядат продукти от натурално мляко, а не само да съдържат малък процент от него.
Е, ако се стремите да поддържате здравословна диета в диетата си, но не можете да живеете без сладкиши, вземете този видео курс с чудесни рецепти за здравословни деликатеси.
Бъдете здрави и правилно яжте!
Надявам се, че успях интересно да говоря за привидно обикновени и ежедневни продукти.
Споделете вашите знания и предпазливост срещу грешки.
Мисля, че ако споделите тази статия с вашите читатели от социалните мрежи - те само ще ви благодарят. Сега знаем със сигурност кой е по-добре: извара или извара!
Абонирайте се за моя бюлетин и се присъединете към моите групи в социалните мрежи. Ако ви хареса тази статия, моля, споделете я с приятелите си.
С теб беше Алена Яснева, чао всички!
Присъединете се към моите групи в социалните мрежи
http://zdorovyda.ru/v-chem-raznica-mezhdu-tvorogom-i-tvorozhnym-produktom/Деликатна извара със сметана и горски плодове, вкусна остъклена извара под слой шоколад, кремообразна извара със сушени плодове - всички тези продукти изглеждат много по-привлекателни от извара, позната на всички. Но колко полезни са тези продукти, ще разберем.
Продуктите на извара са доста широка гама от продукти на основата на мляко и мазнини. Изглежда, че същите компоненти в комбинация с ферментирало мляко се използват за приготвяне на извара.
Обаче мазнините в извара не са от животински произход (както в извара), а от растителен произход. Допустимият процент от последните, според наредбите, може да достигне 50%. Въпреки това, понякога безскрупулни производители напълно отхвърлят животинските мазнини в полза на растителните масла.
Сирене, по правило, се състои от мляко на прах, в допълнение, възможно е да се намери в него редица съставки, които са "чужди" на естествената извара. На първо място - това са консерванти, аромати, стабилизатори. Всичко това в композицията започва с буквата "Е" и звучи като "заместител, идентичен с естествения".
Ако при производството на извара е необходимо стриктно да се спазва обемът на добавените млечнокисели бактерии, тогава при производството на аналог на извара това се прави по преценка на производителя. Като правило, техният брой е незначителен, тъй като с голямо количество от тази микрофлора срокът на годност на продукта е значително намален.
Друг начин за удължаване на “дните на живот” на сирене е да ги подлагат на температурни ефекти до + 60С. Естествено, някои от полезните компоненти се унищожават. В същото време, ако говорим за висококачествен извара, той може допълнително да се обогати с витамини и минерали, което значително увеличава стойността му за човешкото тяло.
След като анализираме характеристиките на състава и методите на производство, можем да заключим, че изваденият продукт в негова полза е много по-малък от извара. Помислете дали първият има поне някаква полза за тялото.
Заслужава да се отбележи, че той съдържа лесно смилаеми протеини, а също така (ако е посочено в състава, разбира се) е обогатен с витамини А, С, D и група Б. Те имат положителен ефект върху нервната система, органите на зрението, са антиоксиданти. Разбира се, съдържанието им е толкова ниско, че дори и при лек дефицит на определен витамин в организма, яденето на сирените храни от ситуацията няма да се промени.
Висококачествените извара се обогатяват допълнително с микроелементи - предимно калций, магнезий, фосфор, калий. Той е полезен и за сърцето и кръвоносните съдове, мозъка.
Основното предимство на добрата извара на растителна основа може да се нарече висококалорично съдържание. Той ще спести, когато трябва бързо да повиши нивата на кръвната захар (например, човекът се разболява, замаяни). При продължителна умствена работа нивата на инсулин също намаляват, така че сладка закуска ще помогне за бързо „рестартиране“.
Въпреки това, не е възможно да се злоупотребява с калорични продукти, тъй като след рязък скок на инсулин, те предизвикват същото бързо падане. Тялото изисква нова порция. С невъзможна консумация рискувате бързо да натрупате излишни килограми и значително да „повишите” нивото на холестерола в кръвта.
Такива храни, богати на мазнини и въглехидрати, осигуряват на човека енергия, защото, както е известно, най-голямото количество се освобождава по време на разграждането на мазнините. Но количеството на белтъка в извара е 2 пъти по-малко, отколкото в натуралния аналог на кисело мляко. И ако последният може да се нарече протеинова храна, тогава сирената е по-скоро опция, базирана на мазнини и въглехидрати.
Продуктът на изварата може да бъде много полезен само ако съдържа колкото е възможно по-малко химични компоненти.
Обърнете внимание на срока на годност. Ако надхвърли 15 дни, тогава едва ли може да се надяваме на естествеността му.
Знаейки, че млечнокиселите бактерии се съдържат в сиренината в малки количества или изобщо липсват, можем да кажем, че употребата на такъв продукт е безполезна. За разлика от естествената извара, употребата му не оказва благоприятен ефект върху чревната микрофлора.
Не трябва да очаквате обогатяване на тялото с калций, ядене на извара. Поради факта, че животинската мазнина в него не е, тя съдържа малко количество протеин. Нещо повече, химическите добавки, които са част, правят употребата на винен продукт в някои случаи опасен за здравето. Те могат да причинят развитие на патогенна флора в червата. Коремна болка, гадене, повръщане. Повечето вкусове и оцветители са склонни да се натрупват в организма, като постепенно инхибират сърдечно-съдовата, дихателната и нервната системи.
Ако за повечето хора това действие има кумулативен ефект, тогава за хората с отслабена имунна система, както и за възрастните, малките деца, хората, склонни към алергии, дори еднократно приложение може да предизвика развитието на алергии.
С грижа трябва да се яде извара със сладък вкус. Те са противопоказани при диабет и затлъстяване. Употребата на бонбони в големи количества има отрицателно въздействие върху храносмилателните органи, състоянието на кръвоносните съдове и кожата и зъбния емайл.
Определено не трябва да се консумират и по този начин да се даде на детето извара продукти, съдържащи палмово масло. Като правило, производителите поставят по-евтина рафинирана версия в продукта.
Но дори ако редовно използвате естествено нерафинирано палмово масло, то ще се уталожи върху червата с тънък филм. В резултат на това способността му да абсорбира хранителните вещества е значително намалена и перисталтиката му се влошава. Но токсините, канцерогените на повърхността на маслото буквално се придържат.
Днес опасностите от палмовото масло се споменават доста, така че в опит да се предпазят от фалит, нечестните производители крият присъствието му с рационализирана фраза „растителни мазнини”.
Не е необходимо да се закупува такъв продукт, като съставът трябва да посочи какъв вид растителна суровина се използва.
Всички разлики между масата на извара и изварата се дължат на разликата в техния състав. Последният, според ГОСТ, е направен от естествени мазнини от животински произход, пълномаслено мляко и мая. Резултатът е извара, чийто срок на годност в хладилника е само 72 часа.
Самите съставки са доста скъпи и, предвид краткия срок на годност на изварата, производството му изисква значителни финансови инвестиции и е рисковано.
За да коригира ситуацията позволява замяната на естествени мазнини с растителни аналози, например, по-евтини кокосови или палмови мазнини. Вместо пълномаслено мляко. Химическите консерванти спомагат за увеличаване на срока на годност на продукта, а ароматите и оцветителите спомагат за повишаване на привлекателността на сирената.
В резултат на това такъв продукт може да се съхранява до един месец, което значително намалява финансовите рискове на производителя. Между другото, дори ако последният призовава своите продукти извара, но като част от него има "аутсайдери" (тези, които не трябва да бъдат в извара) компоненти, това е извара маса.
Естествено, такива значителни разлики в състава и технологията на производство водят до разлика в свойствата на тези два продукта. Едва ли може да се очаква, че масата на извара е толкова полезна като извара.
Тези продукти се държат различно по време на топлинна обработка. Опитите да се направи запечено или сирене от консервирана сирена е изпълнено с непредвидени резултати - продуктът се навива, напластява, остава суров.
Разликата се отнася за външния вид на продуктите. Варено сирене е леко влажно, но лесно се отдели от други зърна от бяло. Масата на извара обикновено е кремава, по-влажна. Много е трудно да се разделят частиците един от друг, но ако се опитате да извадите топката от нея, това може да стане доста лесно. Но извара в чист вид ще се разпадне.
Естествената извара има леко кисел вкус, характерен за млечните продукти. В същото време той е напълно неосезаем. Тъй като съдържанието на специфични бактерии в продуктите на изварата е ниско или напълно отсъства, няма да има място за характерния мирис. Понякога производителите напускат продукта "както е", като в този случай няма изразен мирис.
Но най-често се използват аромати. Ако продуктът от извара показва наличието на сушени плодове, плодове или плодове, ванилия, тогава тези миризми ще бъдат емитирани първо.
Разликата между продуктите се крие във факта, че натуралното извара може да бъде включено в менюто на хора с поднормено тегло, с недостиг на калций в организма. С други думи, той показва терапевтичен ефект. Извара от синтетичен произход в най-добрия случай може да се използва като десерт, а след това не трябва да го правите редовно, поради голямото количество "химия" и подсладители в състава.
Както вече споменахме, не всеки производител бърза да оповестява факта, че понякога вместо извара и на негова цена се продава аналог на основата на растителни мазнини. Един прост тест ще помогне да се разграничат животинските мазнини, което означава истинско извара. Достатъчно е да натопите малко количество от продукта в топла вода и да разбъркате.
Ако след известно време белите зърна се уталожат на дъното и на повърхността се образува тънък филм (съвсем същото като при готвене на бульон), тогава имате извара или поне продукт с високо съдържание на животински мазнини.
Ще научите повече за продукта на извара в следващия видеоклип.
http://eda-land.ru/tvorog/chto-takoe-tvorozhnyj-produkt/Сиренето е класически ферментирал млечен продукт.
Напоследък, обаче, продуктът от извара, който включва използването на евтини компоненти и използването на специални технологии, става все по-търсен.
На първо място, трябва да знаете какво представлява извара и извара.
Сиренето е класически ферментирал млечен продукт, който придоби популярност в Северна и Източна Европа. За приготвяне се използват естествени суровини, а по-нататък серумът се отстранява напълно. Съдържанието на мазнини в извара може да бъде от 0 до 23%.
Сиренето може да бъде произведено по традиционен или отделен начин, но вторият вариант е подходящ само за получаване на нискомаслен продукт. Сиренето е хранителен ферментирал млечен продукт, тъй като съдържа калций, витамини B, C, P.
Полезен състав помага за подобряване на състоянието на хрущяла и костната тъкан, нормализиране на хемоглобина в кръвта, поддържане на нервната система, в резултат на което се препоръчва да се включи извара в диетата дори на малки деца.
Сирена е млечен или млечен продукт, който се приготвя от извара по специална технология.
Тази категория включва разнообразие от хранителни продукти, сред които са извара и мазнини, глазирани сирена и други десерти. При готвене продукти използват растителни масла (например, палмово, кокосово) за създаване на стартер.
За увеличаване на срока на годност често се добавят антиоксиданти и изкуствени стабилизатори. Специалната технология на производство помага да се гарантира, че продуктът е вкусен и се съхранява за дълго време, но ползата е минимална.
Основните разлики между извара и извара се дължат на техния състав.
Сиренето се приготвя само от натурални съставки (пълномаслено, животински мазнини, натурална закваска), в резултат на което се отличава с бял цвят и гранулирана структура. Сиренето е класически ферментирал млечен продукт, така че той има кисело-кисел вкус и млечен мирис. Срокът на годност е 72 часа.
Напоследък се продава извара, която може да се яде дълго време, тъй като се предполага, че ще се използва мембранна филтрация (естествена суровина - основата се загрява, след което млечнокиселите бактерии се изключват от състава), но тази технология увеличава срока на годност на продукта.
Основната разлика на сирената е задължителното използване на растителни мазнини (палмови и кокосови масла), които понякога заемат около половината от общия състав. Трябва да се разбере, че извара продукт не може да се нарече естествено, тъй като тя винаги се приготвя с химически компоненти за подобряване на миризма и вкус, увеличаване на срока на годност.
Друга важна разлика е наличието или отсъствието на захар. Продуктът от сирене винаги се предлага с добавена захар, което води до сладко сладък вкус.
Количеството въглехидрати в състава се увеличава и протеинът става по-малко. Важно е да се разбере, че злоупотребата със сиренените десерти е силно нежелана, тъй като те могат рано или късно да доведат до увеличаване на теглото. В същото време се препоръчва да се включи в диетата естествената питателна извара.
Такива разлики определят следното заключение: извара е естествена питателна храна, извара е десерт, който понякога може да бъде включен в диетата.
Напоследък производителите предлагат сирене, което визуално може да прилича на обикновената извара. По този начин се разширява асортиментът на извара. Новост, извара, обикновено изглежда, но в същото време срокът на годност е дълъг и цената се намалява наполовина.
Този продукт е разположен между различни десерти на извара и питателна извара.
Сирененият продукт има бял цвят и гранулирана структура, но съставът му не може да се счита за полезен. В състава има нестандартни растителни масла (например палмово и кокосово), соев протеин. В същото време количеството натурално извара ще бъде минимално.
Освен това продуктът винаги се подлага на топлинна обработка, която унищожава полезните вещества и нивото на полза е минимално. В същото време, производителят може да откаже да използва голямо количество аромати, оцветители, тъй като при подготовката на такива продукти основната цел е да се намали цената с 1,5-2 пъти.
Препоръчително е да се избере натурално извара, от време на време - извара. Много е важно да се проучи съставът и срокът на годност на продукта преди закупуването му.
http://srochnyj-zaym.ru/tvorozhnyj-produkt-chto-eto-takoe-yavlyaetsya-li-tvorogom/"Многоетажни" официални имена на продукти, които понякога се състоят от 10 думи, трябва да се появят на 16-ия ден на много млечни продукти. Как да разберем всичко това за нас, обикновените купувачи?
Имената ще се променят не за пълномаслено мляко, а за продукти, които съдържат не само мляко и квас, но и вкус на плодови добавки, растителни мазнини и др. Както ни казаха в Националния изследователски център „Здравословно хранене”, всички те ще бъдат разделени в три категории (виж инфографиката).
Първата категория са млечните продукти. Типични примери: заквасена сметана с копър или кефир с плодове или други добавки. Важно е делът на тези добавки в състава на продукта да бъде не повече от 50%.
Втората категория са млечните продукти. Това е приблизително същото като първата категория, но плодовите пломби в тях могат да бъдат повече от 50%. Типичен пример е сорбет.
„Най-важното, на което трябва да обърнете внимание при закупуването на продукти от тези две категории,” обясни специалистите на СИС „Здравословно хранене” е добавеното захар и протеиново съдържание. Млечните продукти са точно протеин, но много кисели млека и кефир с плодови пълнежи също съдържат много захар. Тъй като на етикета няма директно указание за количеството захар, проверете съдържанието на въглехидрати. В обикновеното мляко те са около 4-6%. Всичко, което е над това, най-вероятно е добавена захар. Също така проверете съотношението на протеини и въглехидрати. Ако има много пъти повече въглехидрати, това вече е вреден продукт. "
Третата категория са млечните продукти, към които е добавена растителна мазнина, която замества млечната мазнина. Такива продукти ще бъдат етикетирани с име от 10 думи. Например, както вече сте запознати с вас "Млечен продукт, съдържащ млечни мазнини заместител, произведени от технологията на извара." Това могат да бъдат продукти, произведени от заквасена сметана, кефир и др., Но млечните мазнини са частично заменени с растителни мазнини. И това задължително е обозначено поотделно на етикета. Разрешава се да замени не повече от 50% млечни мазнини.
Проучване на клиентите, проведено от Центъра за изследване на здравословната храна миналата есен, показа, че новите дълги имена на продукти плашат клиентите и не добавят яснота относно техния състав. Но това е реалността, с която потребителите ще трябва да живеят.
Националният изследователски център "Здравословно хранене" проучи рафтовете в големите търговски вериги и установи, че досега новото етикетиране имаше слабо въздействие върху пазара на смесени продукти. Това е така, защото повечето производители са избрали да останат в сянка и не декларират открито състава на своите продукти. Но имаше и "възстановени" продукти. Например, сред тях е "мляко, съдържащо мляко с подмяна на млечни мазнини върху зеленчуци". Количеството протеини, мазнини и въглехидрати в него е същото като в обикновеното мляко, но съставът на самите мазнини е различен. 60% от тях се състоят от полезни ненаситени мазнини, а сред тях са и омега-3 мастни киселини, които са незаменими за нас. Освен това продуктът е обогатен с калций и редица микроелементи.
Според основателя на Научно-изследователския център „Здравословно хранене”, доктор на медицинските науки, професор Олег Медведев, такива добавки ни позволяват да разглеждаме някои от тези продукти като функционални. "И заместването на част от млечната мазнина със зеленчуци също е добро", смята той. "В крайна сметка, млякото и млечните продукти съдържат вредни наситени мазнини, чиято пропорция трябва да бъде ограничена в диетата." Според официалните статистически данни в Русия наситените мазнини се консумират в излишък и ненаситените мазнини, които се намират в растителни масла, ядки и риба, са сериозно недоизползвани.
http://www.aif.ru/food/products/tvorog_bolshe_ne_tvorog_razbiraemsya_v_novyh_nazvaniyah_molochnoy_produkcii