Поздрави на всички читатели на блога. Замисляли ли сте се колко протеинова храна присъства във вашата диета? Мисля, че повечето от вас дори не обръщат внимание на това. И напразно. В крайна сметка, протеините (протеин, полипептиди) са основният строителен материал за тъканите и мускулите. Тези вещества са чудесни за отслабване. Нека да разгледаме протеините в храната + таблицата с богата на полипептиди храна ще бъде изброена по-долу.
Тези вещества са много важни за нашето тяло. Освен строителството, те изпълняват хормонални, регулаторни, защитни функции. Полипептидите съдържат есенциални и несъществени аминокиселини. Необходимото не може да бъде синтезирано от тялото, което означава, че те трябва да дойдат при нас със зеленчуци, месо и зърнени храни. Липсата им води до намаляване на имунитета, влошаване на ефективността. Страдащата памет, сърцето, черния дроб се влошава.
Причината за вашите заболявания може да бъде недостатъчно количество протеин в храната. Съветвам ви да прочетете статията "Каква е ролята на протеините в организма." Тези вещества не се натрупват. Тялото ги прекарва постоянно.
Полипептидите са от растителен и животински произход. Ако получим тези вещества с мляко, месо, яйца, морски дарове, те са животни. От бобови растения, зърнени храни, ядки, зеленчуци - зеленчуци. Прочетете повече в статията "Списък на продукти от растителни и животински протеини".
Животните полипептиди се абсорбират по-добре. Те са източник на всички необходими аминокиселини в нашето тяло. Както сменяема, така и незаменима. Вярно е, че в допълнение към здравословните протеини, месото, млякото, яйцата, рибата съдържа мазнини и холестерол.
И така, къде са протеините, от които се нуждаем? Искам да ви дам списък на най-бързо абсорбиращите се полипептиди. Това ще ви помогне да разнообразите диетата си с правилната храна. Първо, помислете за животински протеини. В таблицата обърнете внимание на хранителната стойност (смилаемост). Колкото е по-високо, толкова по-добре протеинът ще се абсорбира.
Сега разгледайте растителните полипептиди. Тази храна почти не съдържа мазнини. Това го прави диетична храна. Така че ще бъде полезно за загуба на тегло. Важно е да се знае, че растителните протеини не се усвояват напълно. Но тогава те създават илюзията за ситост и притъпяват чувството на глад. В допълнение, зеленчуци, плодове, зърнени храни съдържат фибри, което подобрява функционирането на храносмилателния тракт. Вижте къде се намират полезните растителни протеини.
Растителната храна е по-малко калорична, отколкото животинската. Ето защо, за загуба на тегло, много избират растителни и зърнени храни. Това е погрешно, тъй като зеленчуците, плодовете и зърнените култури имат нисък процент на смилаемост. Следователно те не могат да покрият дневните нужди от протеини. Това ясно се вижда от таблицата. Най-добре е да се комбинират животни с растителни протеини.
Това е индикатор за това как тези вещества се разграждат в аминокиселини и се абсорбират. Скоростта на храносмилането им е различна. Млечните, яйчните полипептиди се усвояват най-бързо. Зад тях има риба, месо. Растителните протеини се усвояват и абсорбират най-бавно.
Всички хранителни полипептиди се оценяват по скоростта на абсорбция. Той също така отразява химическата стойност на продукта - аминокиселинния състав. Както и биологичната стойност - степента на храносмилането. Най-пълните източници на протеини са продукти с коефициент 1.
В същото време биологичната стойност на комбинираното хранене (растителни и животински) е много по-висока от индивидуално. За да се увеличи скоростта на абсорбция на протеини, се комбинират двата вида храни. Яйцата са перфектно съчетани с картофи, пшеница, царевица, боб. Млякото може да се консумира с ръж.
Най-добрите полипептиди се усвояват и абсорбират най-добре. Такива вещества съдържат балансиран набор от аминокиселини. Те включват яйчен белтък, месо и риба и мляко. От животинска храна се усвоява и абсорбира повече от 90% от аминокиселините.
Дефектните протеини - имат небалансиран състав. Може да им липсва една или повече незаменими аминокиселини. Липсата на поне една аминокиселина прави трудно за всички други аминокиселини да синтезират протеин. Почти всички растителни полипептиди са дефектни. От тях 60-80% от аминокиселините се абсорбират.
Както разбрахме, храната на животните има висок коефициент на смилаемост на аминокиселините. Въпреки това, яденето само на животинска храна може да доведе до запек. Той все още е тежък за стомаха. Ето защо е важно да включите във вашата диета и растителни храни също. Благодарение на фибрите в червата няма да застой процеси.
Когато губите тегло, можете да ядете зърнени храни, плодове, зеленчуци. Задължително храни с ниско съдържание на мазнини, ферментирало мляко, зехтин. Морска храна, постно месо, както и постно риба, малко хляб от цялото зърно.
Тъй като полипептидите се усвояват бавно, тялото прекарва калории при тяхната обработка. Не се наблюдава натрупване на мазнини. Ако диетата е съчетана със спортни натоварвания - ефектът ще се увеличи няколко пъти. При загуба на тегло е важно да се изберат храни с най-ниско съдържание на мазнини и въглехидрати.
Особено полезни за отслабване на сурови зеленчуци, като например домати. Съставът на този зеленчук е ликопен, подобрява ефекта на протеинова диета. Той също така регулира обмяната на холестерола, стимулира процесите на храносмилането. И той нормализира апетита, насърчава изгарянето на мазнините, което означава да намалите теглото си.
Ако отслабнете, докато спортувате, дневният процент протеин за вас ще бъде 1 г на килограм тегло. Същата дневна нужда ще бъде без физическо натоварване. При интензивни тренировки ще са необходими 1.5-2.0 g на килограм тегло, за да се поддържа азотен баланс. Това е много важно. Както и при активните спортове, протеините изискват много повече.
С умерени тренировки на ден, яжте три пилешки гърди. С интензивни тренировки за гърдите все още трябва да добавите няколко яйца, бобови растения, ядки. Така че, ако целта не е само да отслабнете, а да изградите мускули - нормалното хранене е незаменима. Тук можете да помогнете на суроватъчния протеин.
Ако нямате протеин, азотният баланс в тялото ви ще бъде нарушен. Това ще доведе до катаболизъм (разрушаване на мускулната тъкан). Както и бавното възстановяване след тренировка. Не можете да изграждате мускули, ще намалите издръжливостта си в тренировките.
Ако отслабнете и се упражнявате в диетата си, трябва да присъствате:
Орехите обикновено се използват по време на лека закуска. Тъй като те са високо калорични, трябва да ядете само няколко неща едновременно. Какви са най-полезните ядки и техните калории, прочетете в тази статия.
Сега знаете къде се намира протеинът. Не забравяйте да включите в диетата си храни, богати на протеини. Когато губите тегло, обърнете внимание и на калориите. Храни, богати на захари, трябва да бъдат сведени до минимум, но да не бъдат изключени изобщо.
Включете както растителни, така и животински полипептиди в храната. Така че те ще бъдат по-добре усвоени. Ако моят съвет ви е помогнал - ще се радвам. Благослови те! И не забравяйте да се абонирате за актуализации на блогове. Чао!
http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/Всеки, който се интересува от здравословно хранене, многократно е чувал и чел за важността на протеина, който често се нарича основа на живота. Това не е преувеличение, а реалност, съответстваща на реалността. Гледайки диетата, винаги трябва да вземете предвид факта, че количеството протеин в него трябва да бъде поне 30%. Подобен брой трябва да попада на мазнини, а въглехидратите - на 40%.
Създаването на балансирано меню изисква познания за това кои храни имат най-много протеини, как да се изчисли дневната норма правилно. В допълнение, важен аспект на правилното хранене е компетентна комбинация от продукти един с друг.
За жените това е един грам на килограм собствено тегло. И ако представителят на нежния пол тежи 60 килограма, тя се нуждае от 60 грама протеин. Количеството се увеличава до 1,2 грама, когато посещават фитнес залата.
Мъжете, които не се занимават със спорт, трябва да консумират 1,2 грама протеин за всеки килограм тегло. Този брой се увеличава, когато става въпрос за активен начин на живот, което предполага посещение в салона.
Осигуряването на организма с необходимото количество протеин през деня позволява да се разбере какво храни са богати на това важно съединение за хората.
Данните в таблиците са абсолютна стойност, но процентът на асимилация на протеини от организма не достига до сто процента.
За да откриете колко протеини влиза в тялото, 50% се добавят към горното изчисление, което е 90 грама, т.е. 65x1 + 50%.
Среща се в две основни схеми:
Първата. Включва разпространението на високо протеинови ястия в пет порции, които се консумират през целия ден.
Вторият. Яжте 20% за закуска и вечеря, и 45% протеин за обяд. Останалата дневна доза се разпределя от 5% за закуски след основните хранения.
Независимо от избраната схема, трябва да вземете предвид факта, че всяка порция трябва да бъде не повече от 300-350 г. Основното е да изберете за себе си продуктите, които са най-добри вкуса.
За закуска можете да сервирате постно парче месо, протеинов (протеинов) коктейл, цялото яйце или протеин, гръцко кисело мляко.
Тофу, пуйка, пилешки гърди и колбаси, говеждо месо, сьомга, скариди, риба тон и треска са идеални за вечеря и обяд.
Като закуска можете да ядете белени семена, да пиете протеинов шейк, да ядете ядки или нещо от бобови растения.
http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/КЛАС! Пълна таблица на съдържанието на протеини (и в готовите продукти) е на всички етапи на диетата.
В тази таблица продуктите са категоризирани. Първата колона показва количеството протеин в продуктите, във втория - мазнините, а в третата - калорийното съдържание на продуктите.
Пилешки яйца са продукт номер едно. Съдържанието на протеин в тези продукти е много впечатляващо. В допълнение, яйчен белтък се счита за идеален по своята структура и смилаемост.
Варено месо. Месото е основният източник на животински протеин. От гледна точка на социологическите проучвания, по-полезно е варено месо или пара, защото в тази форма съдържа повече хранителни вещества и по-малко вредни мазнини, като най-популярни са пилешки гърди и постно говеждо месо. Пилешки гърди са богати на протеини и в тях почти няма вредни мазнини, това е диетичен продукт. Говеждото също комбинира набор от полезни компоненти като цинк и желязо, които са полезни за организма като цяло.
Пържено месо. Месото обикновено се пържи в масло, което добавя към него допълнително количество калории. В допълнение, в тиган, например, цялата мазнина, която се оттича от месото, отново се свързва с нея, което не е много добро от гледна точка на диета. Отлично решение в тази ситуация е аерогрил, където месото е перфектно печено, а наситените мазнини се оттичат в специален резервоар. Отново калоричното съдържание тук може да бъде различно, в зависимост от вида на метода за пържене, който използвате. Също така, съдържанието на мазнини в пържоли и подобни продукти може да варира в зависимост от рецептата. Таблицата показва средните стойности.
Варена риба. В рибата, за разлика от месото, съдържа по-малко мазнини и те не са толкова вредни. В същото време рибата съдържа достатъчно количество протеин и други вещества, полезни за тялото.
http://www.liveinternet.ru/users/4361071/post356612458/При цялата стойност на протеина, неговото количество трябва да съответства на индивидуалната норма. Диетите, базирани само на протеинови храни, могат да причинят сериозни смущения в човешкото тяло. Как да направите протеинова диета, какви храни ще помогнат за постигане на целите си по-бързо?
Протеиновите диети се интересуват от атлети и от загуба на тегло. Известна е способността на протеините да изгарят мазнините и да предотвратят тяхното натрупване, както и да ускорят растежа на мускулната маса.
За да загубите излишни килограми и да увеличите мускулите, ще трябва да включите в храната високо протеинови храни. Отслабването ще помогне за високата консумация на енергия по време на храносмилането на протеините и дългото усещане за насищане, а културистите - използването на протеини отвън за синтеза на мускулите. В същото време е необходимо правилно да се изчислят дозите чист протеин, който ще се доставя за един ден с хранителни продукти.
Оказва се, че не всички продукти, съдържащи протеини, могат да се възползват от тялото. Важно е количеството чисти протеини в храната и способността на тялото да абсорбира напълно протеина, получен от храната. За да се оцени качеството на протеините, учените са разработили система за тяхното индексиране. По-полезен и за предпочитане за подобряване на здравето ще бъде продуктът, коефициентът на поглъщане е по-близо до един.
В диетология и културизъм най-ценен е животинският протеин. Нейният аминокиселинен състав напълно осигурява на организма тези полипептиди, които не се синтезират сами по себе си.
Месните продукти са подходящи за протеинова диета. Процентът на протеините в тях варира от 12 до 20%. Екстрактите насърчават производството на стомашен сок и осигуряват подобрено храносмилане. Месото е богато на незаменими аминокиселини, витамини и макронутриенти, затова е незаменим продукт за диетата на всеки човек.
Но изборът на месо трябва да се подхожда с особена отговорност. Някои видове свинско месо съдържат само 2% протеини с 50% мазнини и следователно допринасят само за затлъстяването. Ако свинското месо се използва за приготвяне на диета, най-добре е да предпочитате филето. Има само 2% мазнини.
Води до хранителната стойност на пилешки гърди без кожа. Почти 21% от чистия протеин и минимум мазнини я правят отлично средство за задоволяване на глада на диета. Говеждото месо не е по-лошо по отношение на протеиновата стойност (19%). Най-добрият вкус е телешкото от първи клас. Също така за диетична храна, подходяща за пуешко и заешко месо. Последното се счита за най-полезно за човешкото здраве. С помощта на таблицата можете да сравните съдържанието на протеини в различните видове месо.
Таблица - Количеството протеини в месните продукти
http://pohudenie.site/produkty/tablitsa-soderzhaniya-belka-v-produktah.htmlПротеините са основният елемент на биологичния живот на нашата планета. Това съединение е много разнообразно по структура и видова специфичност - полимер на базата на въглерод, азот, водород, кислород и други елементи. Създаването на свои специфични протеини е най-важната функция на всички живи същества. В основата на структурата на протеина са аминокиселини, комбинирани в различни последователности и комбинации. Редът на свързване и по-нататъшно опаковане (многоизмерно сгъване) на дълга молекула се определя в наследствената информационна база - РНК.
За да можем (като всички други живи организми) да създадем протеин, се нуждаем от суровини. По принцип синтезът на повечето видове протеини изисква наличието на 20 незаменими аминокиселини. Обикновените зелени растения създават своите протеини от аминокиселини, които от своя страна се синтезират с хлорофил на базата на въглероден диоксид, вода и азот. При животните и хората аминокиселините се синтезират от други аминокиселини в процеса на метаболизма или се създават на базата на определени съединения. Има обаче такива аминокиселини, които не можем да създадем сами и трябва да се приготвим в готовата форма с храна, като част от протеините, които съставляват продуктите. Тези аминокиселини се наричат "съществени".
Полезността на продуктите - източници на протеини (протеини) е точно определена от наличието на такива незаменими аминокиселини и възможността за тяхната асимилация. Също така, в допълнение към протеините, продуктите съдържат допълнителни органични и неорганични съединения, които влияят върху тяхната полезност и смилаемост, както и способността да регулират биохимичните процеси в организма след като са усвоени.
Протеините са от животински и растителен произход. Животинските протеини (месо, риба, птици, млечни продукти, яйца), както и някои зеленчуци (соя, фасул, грах) са пълни и трябва да бъдат 60% от общото количество протеини на ден. Повечето растителни протеини (например пълнозърнести храни) са по-ниски, а техният дял е 40%. По-долу е представена таблица с продукти от животински и растителен произход, богати на протеини.
http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtmlВ тази таблица продуктите са категоризирани. Първата колона показва количеството протеин в продуктите, във втория - мазнините, а в третата - калорийното съдържание на продуктите.
Пилешки яйца са продукт номер едно за спортист. Съдържанието на протеин в тези продукти е много впечатляващо. В допълнение, яйчен белтък се счита за идеален по своята структура и смилаемост.
Варено месо. Месото е основният източник на животински протеин. От гледна точка на ползите, свареното месо или варено е по-полезно, тъй като в тази форма съдържа повече хранителни вещества и по-малко нездравословни мазнини. Пилешки гърди и постно говеждо месо са най-популярните атлети. Пилешки гърди са богати на протеини и в тях почти няма вредни мазнини, това е диетичен продукт. Говеждото също комбинира набор от такива полезни компоненти като цинк и желязо, които са полезни не само за организма като цяло, но и имат положително въздействие върху производството на тестостерон, което е толкова необходимо за спортист и всяко друго лице.
http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.htmlВсеки, който се интересува от здравословно хранене, многократно е чувал и чел за важността на протеина, който често се нарича основа на живота. Това не е преувеличение, а реалност, съответстваща на реалността. Гледайки диетата, винаги трябва да вземете предвид факта, че количеството протеин в него трябва да бъде поне 30%. Подобен брой трябва да попада на мазнини, а въглехидратите - на 40%.
Създаването на балансирано меню изисква познания за това кои храни имат най-много протеини, как да се изчисли дневната норма правилно. В допълнение, важен аспект на правилното хранене е компетентна комбинация от продукти един с друг.
За жените това е един грам на килограм собствено тегло. И ако представителят на нежния пол тежи 60 килограма, тя се нуждае от 60 грама протеин. Количеството се увеличава до 1,2 грама, когато посещават фитнес залата.
Мъжете, които не се занимават със спорт, трябва да консумират 1,2 грама протеин за всеки килограм тегло. Този брой се увеличава, когато става въпрос за активен начин на живот, което предполага посещение в салона.
Осигуряването на организма с необходимото количество протеин през деня позволява да се разбере какво храни са богати на това важно съединение за хората.
Данните в таблиците са абсолютна стойност, но процентът на асимилация на протеини от организма не достига до сто процента.
Протеинов източникКоефициент на смилаемост на млякото Milk100% Изолиран соев протеин Supro100% Говеждо92% Fish92% Други изолирани соеви протеини92% Месо от механично обезкостяване70% Консервирани зърна68% Oves57% Фиг54% Фъстъци42%
За да откриете колко протеини влиза в тялото, 50% се добавят към горното изчисление, което е 90 грама, т.е. 65x1 + 50%.
Среща се в две основни схеми:
Първата. Включва разпространението на високо протеинови ястия в пет порции, които се консумират през целия ден.
Вторият. Яжте 20% за закуска и вечеря, и 45% протеин за обяд. Останалата дневна доза се разпределя от 5% за закуски след основните хранения.
Независимо от избраната схема, трябва да вземете предвид факта, че всяка порция трябва да бъде не повече от 300-350 г. Основното е да изберете за себе си продуктите, които са най-добри вкуса.
За закуска можете да сервирате постно парче месо, протеинов (протеинов) коктейл, цялото яйце или протеин, гръцко кисело мляко.
Тофу, пуйка, пилешки гърди и колбаси, говеждо месо, сьомга, скариди, риба тон и треска са идеални за вечеря и обяд.
Като закуска можете да ядете белени семена, да пиете протеинов шейк, да ядете ядки или нещо от бобови растения.
08/17/2015 44,177 Преглеждания
Съдържание BZHU и калории на 100 грама продукт.
зеленчуци
Плодове и плодове
Сушени плодове
Шоколад, сладкиши, захар
сладкарница
Хлебни изделия
зърнени храни
пулс
гъби
Месо, птица
Колбаси и колбаси
Мазнини, масло, маргарин
Мляко и млечни продукти
яйца
Риба и морски дарове
Ядките
Протеините са от животински и растителен произход. Повечето растителни протеини (например пълнозърнести храни) са по-ниски, а техният дял е 40%.
Животинските протеини (месо, риба, птици, млечни продукти, яйца), както и някои зеленчуци (соя, фасул, грах) са пълни и трябва да бъдат 60% от общото количество протеини на ден.
По-долу е представена таблица с продукти от животински и растителен произход, богати на протеини.
Трябва да се отбележи, че в едно хранене тялото ни е в състояние да абсорбира не повече от 30 грама протеин. В допълнение, степента на усвояване на различни протеини е много различна.
Тя зависи от вида протеин (животински или растителен) и от начина, по който се обработва храната, от общото състояние на тялото. Животинските протеини се абсорбират от около 70-90%. Зеленчуци - с 40-70%.
Ето няколко примера:
Всеки продукт съдържа три важни съставки. Това са протеини, мазнини и въглехидрати. Човек, който мисли за здравето си, трябва да отдели специално място в диетата си за най-полезните от тях - протеини. Като ядете храни с най-високо съдържание на протеин, можете да подобрите здравето си, да направите външния си вид по-привлекателен и дори да отслабнете. Това хранително вещество е основата на живота и строителния материал на тялото.
За да снабдите диетата си с храни, които съдържат протеини в големи количества, това е много важно по няколко причини. Един от тях е фактът, че протеинът (или протеинът, както се нарича) се включва в структурата на мускулната тъкан. Поради тази причина, високопротеиновото хранене се препоръчва за професионални спортисти, хора с фитнес, както и за деца.
Поддръжниците на здравословния начин на живот и доброто хранене трябва да знаят, че ежедневното им изискване за протеин се изчислява на базата на теглото. За всеки килограм човешко тегло на ден трябва да бъдат 2 грама протеин. Това е, ако теглото на човек е 70 килограма, тогава той трябва да включва около 140 грама протеин в храната си на ден. Изследвайки списъка с продукти, в които има много протеини, може да се види, че някои от тях са с високо съдържание на калории, докато други, напротив, дават много малко енергия. Този факт също си заслужава да се има предвид при избора на правилната диета.
От друга страна, според експертите, дневната нужда от протеини по принцип трябва да бъде 40% от общия обем на храната. Това е една от гаранциите за рационално хранене.
Протеинът е много важен за хранене при физически активни хора, защото е в състояние да възстанови изразходваната енергия на човек. Когато тялото има излишък на протеин, той не се превръща в мазнина и не води до появата на излишни килограми, за разлика от въглехидратните храни.
Преди да се опише основната маса на протеините в храните, трябва да се обърне внимание на негативните качества на протеиновите храни.
Както знаете, и мазнини, и въглехидрати, и протеини могат да причинят вреда на човешкото тяло, ако се консумират в излишък. Следователно е възможно да се навреди на тялото само ако се образува излишък от протеин в тялото. Това се дължи на факта, че само необходимата необходимост от протеини се абсорбира лесно от организма. Останалата част трябва да бъде рециклирана. За този процес е необходим калций. Ако тя не е достатъчна в тялото, тя ще се изтегли от костите. Постоянният излишък на протеин може да доведе до редица неприятни заболявания. Например, за остеопороза.
Много е важно да се изследва съставът на протеините в храните по друга причина. Излишъкът им води до допълнително натоварване на бъбреците. Когато ядете високо протеинови храни от животински характер, си струва да си припомним, че холестеролът навлиза в тялото с него, което се отразява неблагоприятно на човешкото тяло.
За да се избегнат всички горепосочени странични ефекти, трябва да добавите протеини към диетата, в зависимост от нуждите на тялото ви. Струва си да се обърне внимание на общото калорично съдържание на продукта, съдържащ много протеини. В големи количества се среща в месни продукти, яйца, сирене и извара, зърнени храни и някои други продукти.
Животните и растителните протеини са много важни за организма. Списъкът на продуктите, които го съдържат, си струва да започне от първата. Протеин от животински характер също се нарича висококачествен протеин. Това се дължи на съдържанието в него на пълния аминокиселинен комплекс.
Храните, които съдържат протеини в големи количества от животински произход, са месни продукти. Техният списък започва с пиле и пуйка. Всеки 100 грама пилешко или пуешко месо съдържа около 20 грама протеин. От тези продукти се усвоява лесно. Освен това тези два вида месо се считат за диетични поради ниското им калорично съдържание. Те трябва да се добавят към балансирана диета.
Храните с най-високо съдържание на протеин могат да включват друг вид месо - говеждо месо. На 100 грама говеждо месо е около 25 грама протеин. Но тя се абсорбира много по-сложно от тялото. Ето защо е по-добре да се яде варено за храна.
Голямо количество протеин се среща в говеждо, свинско или агнешко черен дроб. Около 18 грама на 100 грама продукт. Препоръчително е да се използва в задушена форма.
Има и други храни, животински протеини, в които се намират в големи количества. Това са риба и морски дарове. Това е склад на протеини и други полезни микроелементи. Всяка риба се усвоява лесно от тялото, което абсорбира всички полезни вещества. Привържениците на здравословната диета трябва да включват в храната си този вид храна, съдържаща протеини.
Протеин се намира в редица зърнени храни. Освен това, всеки от тях е полезен и за доброто функциониране на храносмилателните органи. Протеините в храните, т.е. в зърнените култури в този случай, се съдържат в различни количества. Но също толкова добре усвоени.
Елда 12% се състои от растителни протеини. Тя е много полезна за тялото. Овесената каша е не по-малко полезна и е втора в списъка на протеиновото съдържание. Той съдържа 11 грама протеин на 100 грама зърнени култури. Пшеницата е в същото положение като овесена каша. Съдържа 11 грама протеин.
Пълният списък на зърнените култури, богати на протеини, е ориз и царевица. Те съдържат 7-8% протеини.
Породите са много полезни за човешкото тяло, но като ги добавите към диетата, си струва да си припомните, че повечето от тях са въглехидрати.
Когато става въпрос за храни, съдържащи протеини, законно е да се обмисли колко протеин е в едно яйце.
Пилешки яйца могат да бъдат с различен размер и тегло, но средно две яйца съставляват 100 грама от общото тегло. Съответно, едно яйце може да съдържа около 50 грама маса. На 100 грама от този продукт се падат 17% от протеините. Така че в едно яйце около 8,5 грама протеин.
Именно от този продукт протеинът се абсорбира най-добре. Калоричното му съдържание е доста ниско. Пилешки яйца съдържат много полезни киселини, които участват във важни метаболитни процеси на човешкото тяло.
Храните с най-високо съдържание на протеини са също сирене и извара. Всеки от тях трябва да се разглежда отделно.
Сиренето съдържа около 14% протеини. Тя е много полезна за тялото. Той има високо съдържание на калций, което в някои случаи може да е необходимо за преработване на протеини. В зависимост от съдържанието на мазнини в изварата и съдържанието на протеин може да варира леко. Препоръчително е към диетата да се добавят нискомаслени извара.
Твърдото сирене се прави от извара. Но съдържанието на протеин е два пъти по-високо. Така, средно, 100 грама сирене съдържа около 30 грама протеин. Заслужава да се отбележи, че твърдото сирене е много високо съдържание на калории, и трябва да го добавите към диетата в малки количества.
Таблицата на протеините в продуктите съдържа информация и факта, че млякото се състои само от 5% от тях, въпреки факта, че сиренето и сиренето са негови производни.
Има и други фаворити за съдържание на протеини. Какви храни имат много протеини? На първо място е соята, лещата и брюкселското зеле.
Такъв продукт като брюкселско зеле, съдържа само 9% от протеини от бучка. Но тя е нискокалорична и за да се абсорбира от тялото, е необходимо голямо количество енергия. Ето защо, 9 грама протеин на 100 грама такъв продукт се счита за доста. Поради това, този продукт принадлежи към списъка с високо съдържание на протеини.
Соята съдържа растителен протеин. Списъкът на продуктите, съдържащи протеини, го поставя на челни позиции. Той съдържа около 14 грама протеин на всеки 100 грама продукт. Може да се нарече първият в състава на протеина в растителните продукти. Той е известен като продукт, който често се използва вместо месо в хранително-вкусовата промишленост. Но в ежедневната диета е по-добре за нея да заеме мястото на гарнитурата. Тя може да замени овесена каша.
Таблицата по-долу показва някои храни с високо съдържание на протеини.
http://pohudenie-kak.ru/2018/07/31/tablica-soderzhanie-belka-v-produktah-pitaniya-tablica/Протеините са от животински и растителен произход. Повечето растителни протеини (например пълнозърнести храни) са по-ниски, а техният дял е 40%.
Животинските протеини (месо, риба, птици, млечни продукти, яйца), както и някои зеленчуци (соя, фасул, грах) са пълни и трябва да бъдат 60% от общото количество протеини на ден.
По-долу е представена таблица с продукти от животински и растителен произход, богати на протеини.
Трябва да се отбележи, че в едно хранене тялото ни е в състояние да абсорбира не повече от 30 грама протеин. В допълнение, степента на усвояване на различни протеини е много различна.
Тя зависи от вида протеин (животински или растителен) и от начина, по който се обработва храната, от общото състояние на тялото. Животинските протеини се абсорбират от около 70-90%. Зеленчуци - с 40-70%.
Ето няколко примера:
Случило се така, че храната е една от най-важните функции на планетата и всички живи организми се нуждаят от нея. И човекът в този случай не е изключение.
Почти всеки знае, че цялата ни храна съдържа основните химични компоненти: протеини, въглехидрати и мазнини, както и редица минерални вещества. Но, след като се впуснахме в тази тема, има възможност да разберете каква роля играят телата, храненето и готвенето. Интересно е как да се готви това, което ще стане по-късно (това е свещеното значение на храната) и какво се случва в този момент.
Да започнем с протеини (протеините често се наричат, че въпреки, че в действителност те са прости протеинови съединения, състоящи се от аминокиселини), на тях се възлага основната роля в метаболизма, тъй като те участват в почти всички процеси, протичащи в нас.
За да отговорим на въпроса, защо протеините на нашето тяло помагат на елементарната биология или химия... с една наука. Обикновеният човек, който не е свързан с тези области, не трябва да знае всички формули на реакциите, които се случват в тялото (вярвайте им много, много), но ще бъде полезно да се запознаете по-отблизо с тялото си.
И ако пропуснете всички тънкости и сложност, тогава всъщност всичко ще бъде много по-лесно, отколкото в учебниците.
Нуждаем се от протеини за по-добро усвояване на минерали, мазнини и въглехидрати, които влизат в организма, в резултат на храносмилането, както и за това храносмилане. Защото протеините са част от ензими, храносмилателни киселини и хормони.
В процеса на усвояване хранителните протеини се натрупват в определен резерв, от където се изразходват за нуждите на организма. Като структурата на клетките и тъканите. И както по време на растежа и развитието на нови, така и в случай на възстановяване на повредени. Ето защо протеинът е приятел № 1 на всички спортисти и културисти, защото мускулният растеж е невъзможен без протеинови съединения.
Процеси като транспортиране на хранителни вещества, минерали и клетъчен метаболизъм също се основават на участието на аминокиселини в тези процеси.
Както и моторните функции, защото е възможно намаляване на мускулите ни, поради клетъчния метаболизъм, метаболизма като цяло, и по-специално някои видове протеинови реакции и вериги.
Протеините в организма имат защитна функция, а за да бъдем точни, не една. И те се състоят във факта, че кръвта ни коагулира, рани заздравяват, а тялото се бори с токсините и вирусите. С други думи, дори имунната система зависи от протеиновия състав на храната, която ядем.
Всички тези процеси, които могат да бъдат наречени метаболизъм, трябва да бъдат регулирани, и това се случва отново чрез протеинови реакции и по-специално аминокиселинни съединения.
И тук всичко е доста прозрачно, достатъчно е да се изясни каква е химическата стойност на протеиновите храни.
Както вече знаете, протеинът се състои от аминокиселини, а някои от тях се синтезират в нашето тяло, но други могат да се снабдяват само с храна и затова те се наричат съществени.
Скоростта на прием на протеини при хората не е ясно ограничена и е около 1-2 грама. на 1 кг тегло (в зависимост от активността на начина на живот, периода на възстановяване след заболяването и др.), с по-висока консумация на протеинови храни, смилаемостта на протеина намалява.
Има такова нещо като пълен протеин, той е набор от незаменими аминокиселини, който е подобен на този, който се намира в нашето тяло.
Протеиновите храни могат да се разделят на продукти от животински и растителен произход.
Яйцата, месото, рибата и млякото се считат за най-пълноценни белтъци в състава и се абсорбират по-бързо и по обем. Всички те са продукти (и следователно протеин) от животински произход. В растението липсват някои основни аминокиселини. Те включват зърнени култури, зеленчуци, бобови растения и останалите, които не дишат и не тичат.
Въпреки факта, че има голям брой вегетарианци, повечето хора живеят смесени храни. И това е малко по-добре в това, че растителната храна може да бъде допълнена с храна за животни и да получи най-ефективния и пълен набор от аминокиселини.
Най-добрата комбинация от храна е:
- кнедли, шанги и пържоли с извара, чийзкейк и други подобни сладкиши (напр. брашно и извара);
- зърнени култури от такива зърнени култури, елда и овесена каша с млечни продукти, както и торти от зърнени храни, например манна на заквасена сметана;
- яйца, месо или риба с фасул и други бобови растения, с подобна комбинация идват на ум различни салати, грахови супи и зърнени храни;
- различни ястия, яхнии и други ястия, състоящи се от картофи с месо.
Начинът, по който се абсорбира протеинът, зависи от редица фактори, а кулинарната интервенция тук няма значение.
Например, топлинна обработка и неговия метод (готвене, охлаждане, печене и т.н.) Въпреки това, трябва да се разбере, че прекомерното нагряване може да намали съдържанието на протеин.
Какво се случва в процеса на приготвяне на овесена каша в млякото, налице е опция, предварително накиснете зърното и го сварете във вода, и го пригответе с мляко, или я сервирайте отделно. Като цяло, най-бързите протеини в храносмилането се намират в яйца, мляко, риба, говеждо, свинско и агнешко месо, както и в зърнени храни и хляб.
Яйцата съдържат 12,7 грама. протеин, в хлебни изделия 4,7-11,7 гр., и печурка 4,3 гр.
Протеинът набъбва във вода (това явление е научно наречено хидратация). Можем да наблюдаваме това като решим да приготвим омлет, да приготвим тестени изделия и брашно, да месяме тестото или мляното месо, както и в случай на накисване на зърнени храни или грах.
Набъбването се дължи на абсорбцията на вода от протеина, или по-точно, протеинът (или по-скоро неговите съставни групи от молекули) привлича водни молекули, като по този начин се получават частици, които заобикалят водната обвивка, която не позволява на протеина да се смесва и да се превръща в люспи или други видове утайка. Важното е концентрацията на протеинови съединения в разтвора (или продукта) и киселинността / алкалността на средата. дехидрация
Протеините променят структурата си (денатурация) под въздействието на различни фактори, като топлинна обработка, влажност и киселинност на околната среда, както и механични въздействия. Трябва незабавно да се изясни, че химичният състав не се променя, структурните промени се отнасят само до „формата“ и „плътността“ на молекулите (ако може да се каже така).
Например, ние изпържваме яйца и виждаме как прозрачен яйчен белтък, става мътна и става бял, бърканите яйца в същото време престават да бъдат течни. Това е най-яркият пример за готвене, но не и единственият.
Всякакви промени в сварената храна (най-вече по време на топлинна обработка) последствията от промяната на протеиновата структура: следователно месото променя цвета си, няма повече пържени / варени и други готови картофи или печени ябълки на открито потъмняват (ензимните протеини се разрушават и няма окисление),
Също така този имот се използва активно при производството на кисело мляко (кисело мляко, нищо повече от промяна в структурата на млечния протеин под действието на киселини).
Самите хранителни продукти са предимно уплътнени и освобождават течност.
И за да се намали загубата на сочност (месо или риба), те използват различна среда, а за кулинарни - маринати, хранителни киселини (лимонена, оцетна, вино и др.), Както и доматено пюре и сосове.
Като цяло, денатурацията подобрява смилаемостта на храната, поради факта, че част от работата по "унищожаването" на протеинови молекули вече е направена по време на процеса на готвене и продължава в нашето тяло по-лесно.
Целенасочено унищожаване на протеинова структура с промяна в състава (разрушаване). Връзките вътре в протеиновите съединения са счупени, различни съединения се образуват от свободни молекули, образуването на вкус и аромат на ястието.
При приготвянето на печене се използва раздуване на протеини, а именно бисквити (бисквити тесто), сладкарски изделия (суфле, бяла ружа) и различни сосове, където е необходимо да се използват бити яйца (най-често срещаният протеин за тези цели), сметана и други подобни храни. Използва се и в коктейли. Процесът на разпенване може да се наблюдава например при готвене на картофи или мляко.
Трябва да се помни, че дългосрочното съхранение на храната нарушава, или по-скоро отслабва всички физико-химични свойства на протеините. Това изисква увеличаване на времето за готвене, или готвене и накисване. Ето защо старото месо е задушено, а изсушеният грах се накисва и след това се кипи дълго време.
http://foodkrot.ru/ximiya-edy/ximiya-edy-belok-v-produktax-pitaniya.htmlПротеините (протеините) са основният елемент на всеки биологичен живот на нашата планета. Това съединение е много разнообразно по структура и видова специфичност - полимер на базата на въглерод, азот, водород, кислород и други елементи. Създаването на свои специфични протеини е най-важната функция на всички живи същества. Човешкото тяло съдържа около 25 килограма протеин. Всеки ден около 400 грама този протеин се дезинтегрират и толкова много се синтезират отново.
Средно в нашето тяло всички протеини се обновяват за 80 дни. В същото време скоростта на обновяване на протеините в различни тъкани е различна. Например, мускулните протеини се обновяват на всеки 180 дни, протеините на черния дроб на всеки 10 дни и т.н. Ако вземем предвид дневната загуба на азот в отсъствието на протеин в храната, можем да изчислим дневното количество напълно срутващ се протеин. Тази стойност се нарича скорост на износване на Rubner и е около 23 грама протеин на ден.
Протеините са част от всички тъкани на нашето тяло и дори в тъканите на костите и зъбите. В основата на структурата на протеина са аминокиселини, комбинирани в различни последователности и комбинации. Редът на свързване и допълнително опаковане (многоизмерно сгъване) на дълга молекула се определя в наследствената информационна база - ДНК.
За да можем (като всички други живи организми) да създадем протеин, се нуждаем от неговите строителни елементи - аминокиселини. Всички протеини имат своя собствена видова специфичност - те се различават един от друг, затова протеините, получени с храна, първо се разцепват до аминокиселини. След това изграждаме собствени протеини от тях. По принцип синтезът на повечето видове протеини изисква наличието на 20 незаменими аминокиселини.
Обикновените зелени растения синтезират аминокиселини от въглероден диоксид, вода и азот, използвайки хлорофил. Освен това, на тяхна основа, растенията изграждат свои собствени протеини. При животните и хората аминокиселините могат да бъдат произведени от други аминокиселини в процеса на метаболизма или са създадени на базата на други съединения. Има обаче такива аминокиселини, които не можем да създадем сами и трябва да се приготвим под формата на протеини, съдържащи се в хранителните продукти. Тези аминокиселини се наричат "съществени". Някои от аминокиселините се синтезират в нашето тяло, но от съществено значение за това са незаменими аминокиселини, така че те се класифицират като "условно съществени".
Полезността на продуктите - източници на протеини (протеини) е точно определена от наличието на незаменими аминокиселини и възможността за тяхната асимилация. Ако протеинът съдържа всички съществени аминокиселини, тогава той се счита за пълен протеин. Следователно, храна, съдържаща дори големи количества протеин, може да бъде недостатъчна, ако поне една съществена аминокиселина липсва от тези протеини.
"Идеален протеин" (за хора) трябва да съдържа следните пропорции на незаменими аминокиселини:
Най-пълният протеинов състав на животинските продукти е месо и месни продукти, мляко и млечни продукти, яйца и хайвер и морски дарове. Обикновено техният състав включва целия набор от заменими, съществени, както и условно есенциални аминокиселини. Стойността на протеини от месо, мляко или яйца варира от 100% в яйчен белтък или суроватъчен протеин до 75% свинско или говеждо протеин. Не всички животински протеини са пълни. Например, протеинът на кожата, костите и съединителната тъкан не съдържа пълен набор от незаменими аминокиселини и се счита за дефектен.
Билковите продукти също съдържат протеини, но в по-малки количества, а не като пълни. Пълната стойност на растителните протеини варира от 75% в соевите протеини до 50% в фъстъчен протеин. Основното количество протеин в растенията се съдържа в семената.
Недостигът на растителен протеин лесно се преодолява чрез комбинация от различни изходни материали. При такива комбинирани ястия липсата на есенциални аминокиселини в една от тях ще бъде компенсирана от присъствието в другата. Въз основа на това, хората, които се придържат към вегетарианските принципи на хранене, се препоръчва да разнообразят храната си колкото е възможно повече.
Скоростта и способността за разграждане на хранителните протеини зависи от тяхната структура и варира в различните продукти. Структурата на протеина също варира в зависимост от неговата кулинарна обработка. Така месото, приготвено по различни начини, както и препечено или изпечено, ще има различна степен на смилаемост. Това се отнася особено за някои растителни продукти. Някои от тях могат да се научат само след предварителна топлинна обработка. Предварителната обработка на зърнените култури и бобовите растения също намалява присъствието на някои нежелани протеини (лектини) в тях, които изискват контрол при някои хора, които са свръхчувствителни към тях. В допълнение към протеините (протеините) продуктите съдържат и други органични и неорганични съединения, които влияят върху тяхната полезност и смилаемост, както и способността да регулират биохимичните процеси в организма след като се усвоят.
Нашето тяло не може да съхранява аминокиселините, получени от храната, така че аминокиселините, които не се използват за изграждане на собствени протеини, се разглобяват (деаминиране) в черния дроб. В резултат на аминокиселинно деаминиране се образува амоняк (NH3), който може да се използва за изграждане на нови аминокиселини или други съединения, които се нуждаем, или да бъдат отстранени от тялото като урея, а други важни продукти са мастни киселини, прекурсори на кетонни тела и глюкоза. Така, когато от храната се добива голямо количество протеини (особено по-ниски), може да се използва прекомерно количество аминокиселини за синтезиране на енергийни съединения - липиди (мазнини), гликоген.
Съществува обаче механизъм за изглаждане на периодите на липса или липса на пълен протеин в храната. Този резерв представлява доставянето на специален албумин, който циркулира в кръвта. Той се синтезира в черния дроб от хранителни аминокиселини и по-късно може да се използва по време на недостатъчно или недостатъчно протеиново хранене. Общото количество албумин в кръвта на възрастен е 35-55 g на 1 литър кръв. При пълноценно хранене с протеини, средната му скорост на синтез е около 10 - 18 грама на ден.
Този протеин има много важни функции в нашето тяло, поради което не може да се използва напълно. Намаляване на нивото му под 30 g на 1 l кръв е нежелателно и е придружено от оток и повишаване нивото на липидите в кръвта. Времето на циркулация на албумина до полуживота е приблизително 17 дни.
Въз основа на това не е необходимо стриктно да се контролира наличието на всички незаменими аминокиселини в едно хранене. Достатъчно е да комбинирате различни продукти през целия ден, за да допълвате необходимите свойства на всеки един от тях. Освен това, процесът на храносмилане не се извършва незабавно и може да отнеме, в зависимост от вида на храната, период до 7-8 часа. По този начин планът за хранене трябва да се основава на правилната система за изчисляване на дневния хранителен режим, като се вземат предвид всички индивидуални характеристики на всеки човек.
Скоростта на дневния прием на протеин при хората зависи от много фактори. По време на периода на растеж и развитие, както и при жени по време на бременност или кърмене, дневното количество протеин трябва да бъде увеличено по отношение на обикновения човек, водещ нормален живот. Смята се също, че по време на тренировка човек се нуждае от увеличено количество протеин и съответно аминокиселини. Независимо от факта, че по време на физическата работа протеиновият метаболизъм в мускулите е наистина значително активиран, трябва да се разбере, че мускулите не “изгарят” протеина като източник на енергия. За това те използват преди всичко въглехидрати.
Безопасна ставка от не по-малко от 0,8 грама протеин на килограм тегло. Това е предвидено за здрав среден човек на средна възраст (над 18 години), който не се занимава с тежък физически труд. В същото време половината от консумираните протеини трябва да бъдат представени от протеини от животински произход. Така човек с тегло 70 кг трябва да консумира около 60 грама протеин на ден. Моля, обърнете внимание, че говорим за количеството протеин, а не за продукта, съдържащ протеин. Количеството протеин в основните храни е показано в таблицата по-долу.
съдържанието на компонентите е посочено в грамове на 100 g продукт и общо калории
http://www.fat-down.ru/table/table_protein