Подправки - еднокомпонентни вещества, които обогатяват храната, подобряват вкуса и повишават усвояемостта. Както всички биологични добавки, те могат да бъдат полезни, ако се използват разумно в малки количества.
Подправки стимулират апетита, нормализират обмяната на веществата, подобряват храносмилането и проявяват бактерицидни свойства.
За разлика от подправки, те нямат изразен аромат, но вкусът и структурата на ястията се променят драстично. В хранително-вкусовата промишленост еднокомпонентните вещества се използват като хранителни добавки и се етикетират под знака E.
Най-големите производители на „променливи вкусове“ са Малайзия, Лондон, Индонезия, Бразилия, Хамбург.
Общи подправки:
- захар;
- готварска сол;
- кремартартар;
- дрожди;
- сода;
- оцет;
- горчица;
- нишесте;
- етилов алкохол;
- стипца;
- желиращи агенти (желатин, агар-агар);
- амониев карбонат;
- поташ;
- мононатриев глутамат;
- хранителни киселини;
- бакпулвер.
Не забравяйте, че подправките и подправките са различни понятия, които се различават помежду си. Подправка - родовото наименование на хранителните добавки, които променят вкуса на ястието. Те включват аромати, подправки, подправки, сосове, кетчупи.
За да се вкуси вкусовете благоприятно да се подчертае вкуса на храната, помислете за тяхната съвместимост с храната и помежду си.
Червеният пипер се счита за популярен подправка в различни страни. Пригответе я от горещата чушка. Но тъй като в света има много разновидности, вкусовите характеристики на всяка готова смес ще варират значително. Има дори такива видове, които при контакт с кожата незабавно причиняват.
Пиперът е подправка, която с право може да претендира, че е най-популярната в света. Въпреки това, докато черният пипер е репутацията на „царя на подправките“ и е широко използван от всички готвачи, обикновени домакини, неговият бял „брат“ е много по-рядко срещан. И все пак, бял пипер е невероятен.
Грузинската кухня е немислима без подправка. Това отчасти причинява стереотипа, че грузинските национални ястия са твърде остри. Въпреки това, всъщност, повечето от подправки в Грузия са предназначени да дадат на ястията не пикантност, а уникален вкус. Това важи и за най-известните грузински подправки.
Паприката с право може да претендира, че е една от най-известните подправки в света. Червеният прах има сладникав вкус с пикантни горчиви нотки и се използва широко в готвенето. Суровината за производството на червен пипер е сладък пипер. Латинското му име е Capsicum annum, а на руски също.
Карамфилът е доста популярна подправка, използвана активно в готвенето, сладкарството и производството на храни. Свойствата на карамфилите са намерили своето приложение в народната и традиционната медицина, както и в козметологията и парфюмерията. Богатият химически състав има доста силен ефект върху тялото.
Къри (в Тамил кари) е подправка, състояща се от различни подправки, включително корен от куркума, джинджифил, смлян пипер и кориандър. В Индия имаше подправки и от древни времена се е разпространила по целия свят заради отличния си вкус и запомнящ се аромат. Подправката има силна и пикантна миризма.
Заледяване захар е един от най-достъпните инструменти за декориране на сладкиши и печене. Нарязан, в буквалния смисъл на думата, обикновената захар е в състояние да трансформира всяка торта - достатъчно е да се създаде модел на шоколадова глазура, използвайки бял прах, който ще бъде грандиозен.
Оцетът е хранителен продукт, който може да претендира, че е един от най-старите в света. Подобно на виното, тя е била използвана от човека от незапомнени времена. В същото време се използва в най-различни области, а не само в готвенето. Подправки, подправки, средства за дезинфекция и почистване, лекарствени средства.
Програмата за обогатяване на сол с йод беше приета в съветската епоха, но тенденцията продължава и до днес. Някои смятат, че това е истинска защита срещу йоден дефицит и задължителен продукт в диетата, други отричат полезните свойства на продукта и не виждат смисъл да плащат повече. Чия страна е вярна и има нужда от йодирана сол.
Морската сол се продава в специализирани аптеки и в обикновен супермаркет, което говори за неговата широка наличност и обхват на употреба. Някои повдигат продукта до нивото на изцеление и с помощта на сол те лекуват ставите, акне, храносмилателни проблеми или проблеми със сърцето. Но колко сериозни и ефективни са тези практики от морето.
Различни видове сол дойдоха на пазара сравнително наскоро. Потребителят научи за йодирана, черна, морска и розова хималайска сол от красива реклама и снимки на блогъри на храни. Може да изглежда, че изобилието от форми и цветове - просто маркетингов улов, а съставът и полезните свойства на продукта не се различават от обичайните.
Солта е незаменим хранителен компонент. Човешкото тяло не може да произвежда самостоятелно сол, следователно е необходимо да се отделя от храната. Има много митове за бял прах, които нямат нищо общо с реалността. Съставът е абсолютно безопасен, ако се приближите до дневното меню.
От вредните свойства на захарта започнахме да говорим сравнително наскоро. Всеки от нас влачеше у дома един килограм захар, оставяше парче в чиста купа със захар и го оставяше в средата на масата за бъдещо парти за чай или семейна вечеря. Авторитетното изследване на разрушителния ефект на бял прах не се притесняваше дотогава.
Шафранът или „червеното злато“ е най-скъпата храна в света. При средна световна цена на един килограм шафран на 6 000 долара, стойността му може дори да достигне 35 000 долара. От незапомнени времена в страните от Близкия изток той е бил използван като един вид чекова книжка: може да се използва за заплащане на всеки.
Дори в древни времена, заглавието на "цар на подправки" остана на черен пипер. Днес ние добавяме щипка на тези остри почвени зърна към почти всяко ястие. И веднъж тази подправка струваше тежестта си в злато: тя се използваше като валута, а в някои страни дори се даваше на боговете като жертва. Интересно е, че на санскрит.
Когато чуете думата „ванилия“, веднага си спомняте за белия сладък прах, често използван от домакините, за да приготвят вкусни и ароматни сладкиши и други сладкарски изделия. Но се оказва, че не е наистина ванилия, а само изкуствен заместител - ванилин, който може да се намери в широка гама по рафтовете.
Горчицата е едногодишно растение, принадлежащо към кръстоцветното семейство. Най-популярната част от билките са семената, които се използват широко за кулинарни цели. Така че, маса мазнина горчица се приготвя от обезмаслено зърно кюспе, и подправка със същото име се получава от земята суровини. В допълнение, младите листа на растението.
Cracay е един от роднините на джинджифил, който се превърна в неразделна част от азиатската кухня. Хората го наричат китайски джинджифил. Съставката има приятен, леко парещ, но деликатен вкус. Смятането на аромата е подобно на традиционния джинджифил, но придава тони пикантни нотки, характерни само за това.
Малко вероятно е днес да има такъв човек, който никога не е чувал за дафинов лист. Дори малките деца добре знаят как изглежда „лаврушката“ и с усърдие го улавят от супи. Смята се, че ако дафинов лист е уловен в ястието, това означава, че в близко бъдеще ще получите съобщение или писмо. Тази световно известна подправка се радва.
Чили е един от най-противоречивите съставки в готвенето. Някой не може да живее без него, а някой упрекван дори веднъж в живота ми да опита. От гледна точка на ползите и химическия състав на продукта, пиперът е истинско хранилище на полезни хранителни вещества, които трябва да бъдат в диетата на здравия човек. Между.
Всяка домакиня знае за ароматната подправка - канела, която прави кулинарните ястия и напитки особено вкусни. Въпреки това, канелата не е само ароматна подправка в готвенето, но също така е и ефективен терапевтичен агент и пикантна съставка в парфюмната композиция. В древни времена заради тази ароматна подправка.
Кардамонът е рафинирана класическа ориенталска подправка, произхождаща от Индия и Шри Ланка. В древни времена плодовете на кардамона се наричат райско зърно. Зърната се смятаха за скъпо удоволствие, което само богатите хора биха могли да си позволят. И днес кардамонът е един от трите най-скъпи подправки в света.
Куркума е растение от семейство Джинджър, което е известно с изключителните си лечебни свойства. Използва се като хранителна боя, самостоятелно подправка, добавя се към различни сосове, а също така се използва в традиционната и съвременна медицина и козметологията. Родина на куркума е югоизточна Индия. Тази подправка.
От древни времена растенията са играли важна роля в човешкия живот, включително за поддържане на здравето. Някои билки са известни като най-добрите източници на естествени химически съединения, които имат благоприятен ефект върху човешкото тяло. Едно от тях е растението галангал (известен още като калган или китайски джинджифил). Първата.
Солта (натриев хлорид) е най-ценният дар на природата, необходим за поддържането на човешкото и всички живи същества. Част от продукта натриеви йони участват в намаляването на мускулните влакна, предаването на нервните импулси. Следователно, недостатъчната концентрация на тези съединения в човешкото тяло причинява.
Васаби е подправка, известна като „японски хрян“, която се използва широко в източните страни за даване на пикантна храна. Всъщност, това е сух, смлян корен от едно и също растение от семейство Зеле. "Японски хрян" се отглежда в студена вода от планински реки, в градината или на брега близо до язовирите.
Сусамът, или както се нарича още сусам, е едно от първите маслодайни семена на планетата. Семената на това растение се използват за кулинарни цели, като лекарство. Сусам - важен източник на различни хранителни вещества, витамини, антиоксиданти с противоракови свойства. Общи.
Въпреки че семената на jeera изглеждат доста непретенциозно, техният вкус на черен пипер не заменя нищо, когато става въпрос за индийски, близкоизточни или мексикански ястия, където тази подправка играе ключова роля. Натрошените семена от семена идват в смес от подправки, известни като къри. Какво е zira Съдържание: Какво.
Bastre - нерафинирана кафява захар, произведена от сок от тропическа култура - тръстика. Вкусът и оцветяването му зависят от меласа (меласа). Захар от захарна тръстика е златист, жълт, кафяв. За разлика от бялото (цвекло), не се обработва и не се пречиства. Bastre има характерен вкус на карамел.
Ароматен, пикантен джинджифил дава специален вкус и пикантност на много ястия. Този популярен компонент от азиатската и индийската кухня за хилядолетната си история е спечелил любовта в много страни и има легенди за неговите полезни свойства. Съдържание: Какво е джинджифил Джинджър: Хранителни вещества Лечебни свойства Полезно.
http://foodandhealth.ru/specii/А
B
Най-
D
Горчица (черна, сарептска (сива), бяла,)
D
Е, Е
F
W
Zira (ирански, кашмирски)
Y, Y
K
L
Лук (праз, длето), китайски, луковица, лук
М
Н
ох
P
Пипер (горещ, лют червен, бял, зелен, ароматен (ямайски, карамфил), червен, японски)
Пелин (обикновен, лимонов, горчив, римски, алпийски)
http://mirspets.ru/katalog-spetsij-pryanostej-priprav/spetsialnyj-alfavit/Подправки и подправки не са неразделна част от всяка кухня. Те дойдоха при нас от древни времена на Китай и Индия. Готвене с използването на подправки и подправки, цяла наука и култура на готвене. За тяхното приложение е необходимо да се познават особеностите на ароматните свойства и да се вземе предвид комбинацията с определени продукти. Всяка подправка има уникален вкус и вкус, с които се раждат рецепти. Събрахме информация за най-популярните подправки и подправки, в които всеки може да открие нещо ново. Цялата информация е разделена на секции, в които можете да научите за употребата на подправки в готвенето, медицината, както и да научите за допълнителни свойства.
В съвременната медицина босилекът се използва за приготвяне на ароматни вани, изплаквания и като успокояващо средство. Инфузия на билки се препоръчва при настинки, използва се за лечение на рани, язви, екзема.
Кардамон се използва в готвенето в много страни. Прилага се добре с супи от пилета, грах с пушено месо, сладки. Тази подправка е подправена с вегетариански пилаф, разнообразни ястия от свинско, агнешко и рибно. В някои арабски страни кардамонът е ароматизиран с кафе, в Китай - чай.
Плодовете от копър се използват в производството на ликьори, сладкарски изделия, главно бисквити, пайове и пудинги. Той е правилно популярен за приготвяне на рибни ястия (особено шаран), сосове (например майонеза), супи и понякога компоти. Придава специален вкус на кисело зеле, консервирани зеленчуци (особено краставици) и студени закуски. Пресни издънки с листа и незрели чадъри подобряват вкуса на марината за салати.
Бъдете внимателни! Предозирането на ястие от градински чай ще придобие неприятен вкус на плесен.
http://www.ladygid.ru/spetsii-i-pryanosti-ot-a-do-yaПодправки, подправки, подправки... и каква е разликата?
За обикновен човек без кулинарни подправки, подправки и подправки - това са само различни имена за същите ароматични и ароматни хранителни добавки. В резултат на тази връзка, сол, пипер, мононатриев глутамат, босилек, къри, маги, вегета и други добавки, които правят храната ни по-вкусна и ароматна, се смесват в една „купчина“ без никакви отличителни белези. Правилно ли е?
Вероятно не. Но в ежедневието никой не се интересува от това, защото всеки разбира толкова добре един на друг.
Независимо от това, ние все пак ще отбележим разликата между подправки, подправки и подправки, за да разберем по-добре тяхната кулинарна цел и ползите, които могат да донесат на всеки от нас. Така че...
Подправките са вещества от всякакъв произход (органични и неорганични), които засягат главно вкуса на храната. Такива вещества придават на храната силно изразен вкус или напълно го обезсоляват (например с помощта на сода). Когато добавяте подправки към храната, сметката обикновено отива на грамове. Може да проявява антисептични и лечебни свойства.
Подправките са всякакви части от растения, които имат изразен аромат и вкус, както и бактерицидни и лечебни свойства. Като правило, когато се добавят подправки към храната, се преброяват десети и стотни от грам. Въпреки че, ако говорим за пресни подправки, те обикновено се добавят с грамове и дори десетки грама (пресен копър, джинджифил, сладко знаме и т.н.).
Подправки са ароматизиращи хранителни добавки, които изискват кулинарен препарат (да не се бърка със смеси от подправки и подправки). В известен смисъл те могат да се използват отделно от основното ястие (маса хрян, аджика, кетчуп, майонеза, лечо и др.). Обикновено около 90-95% от общото тегло на подправката е основа - различни комбинации от растителни и / или животински продукти (рядко повече от 3), в ролята на които могат да играят някои подправки и подправки. Останалите 5-10% са микродози от много подправки и подправки (до двадесет вида на подправка).
http://bazadobavok.ru/specii-pryanosti/Подправки и подправки значително подобряват вкуса на храната, и много подправки, в допълнение, увеличават хранителната стойност на ястията. Те също така превръщат външния вид на храната: например, шафранът се използва за оцветяване на тестото, пюре в жълтеникаво-оранжев цвят, което допринася за факта, че храната причинява апетит, желанието да го опитате. Най-разпространените подправки, използвани при готвенето, са: ванилия, канела, черен пипер, бяло и червено, бахар, шафран, карамфил, джинджифил, кардамон, дафинов лист, кимон, естрагон, индийско орехче, анасон и др.
Основните подправки включват: сол, оцет, горчица, лимонена киселина, различни сосове. Подправка може да служи и на различни храни: мляко, заквасена сметана, яйца, маслини, корени (магданоз, целина, пащърнак, моркови), билки, ароматни билки (копър, магданоз, листа целина, босилек, риган), каперси, хрян, чесън, лук.
Умерената употреба на подправки е полезна за здрав човек, тъй като стимулира отделянето на храносмилателни сокове, което допринася за усвояването на храната; прекомерните количества са вредни, тъй като имат дразнещо действие върху храносмилателните органи. В рецептата за домашна кухня, количеството на подправки обикновено се определя от вкуса на човек, който готви, и от човек, който консумира, естествено. И ако количествата са посочени, те са малки и приблизителни: на върха на ножа, няколко грах пипер, дафинови листа, 2-3 парчета карамфил, 1 ч.л. куркума и др.
• Прахът от семената на копър заменя липсата на пресни билки през зимата, може да се добавя към супи, яхнии, зеленчуци, риба, салати. Съхранявайте го в буркан с плътно затворен капак.
• Анасон - подправка с остра миризма, така че се използва в много малки дози. Обикновено се прибавя към сладкарски сосове, плодови супи и компоти. Анасонът е незаменим и при печенето на пищен.
• Ванилия е многогодишна шушулка. Те имат тъмен цвят и деликатен аромат. Те се поставят в сметана и сладолед изцяло, така че малките зърна да не развалят външния вид на чинията. При вземане на други ястия, шушулките разкъсват и се отварят, за да получат най-добрия вкус. Ванилата се добавя към кремове, глазури, тесто за тестени изделия, натруфен, мусове, сладка каша. Съхранявайте ванилия, покрита със захар, на хладно място в затворен буркан.
• Ванилин - бял кристален прах, получен по синтетичен начин, има много остър вкус и силен аромат. Той е добре разтворен във вода, при изпитването, без да оставя следи. Използва се по същия начин като ванилия.
• Ванилова захар - захар, наситена с мирис на ванилия. Използва се по същия начин, но в големи количества.
• Карамфил - сушен карамфил, има остър аромат, е добър в различни маринати, може да се добавя към сладки и кисели сосове, компоти, тесто, греяно вино. Незаменим при печенето на пищен.
• Джинджифилът е коренище на тропическо растение. Използва се за печене на различни сладкарски изделия, добавени към плодови салати. Той е незаменим при приготвянето на ястия от етническа кухня (китайска, японска, средиземноморска и др.). Джинджифилът е добре подправен рибен ястия. Използвайте като пресен корен от джинджифил (той има по-пикантен вкус и аромат) и изсушен и разбит на прах.
• Кардамонът е светло жълт или светло кафяв, съдържащ семена. Използва се при приготвянето на печени кифли, кексове, те също ароматизират кафето.
• Кориандър (кантарион) - сушени семена, с приятен мирис и вкус. Използва се в маринати, кисели краставички, при задушаване на месо, риба и зеленчуци, в хлебопроизводството.
• Канела - суха кора от канелено дърво. Под формата на парчета се използва за ароматизиране на напитки и сиропи. Земята - за печене, сладкиши, кифли, тарталети, щрудели.
• индийското орехче е добро за риба, месо, зеленчукови ястия, супи, картофено пюре. В комбинация с канела и щипка захар, той ще направи обикновена деликатесна закуска. Също така се поставя в тесто за дрожди.
• Кимионът е подходящ за месо, сирене, риба, зеленчуци. Много подходящ за картофени ястия, пикантна закуска на извара. Използва се при печене на тарталети.
• Шафранът е изсушен и нарязан на крака и тичинки. Притежава приятен аромат и красив жълт цвят. Използва се при приготвянето на тарталети, кифлички, бонбони, кремове. Те поръсват печено месо, птици и риба, добавят се към картофено пюре.
• Цитрусова кора - тънко нарязан оранжев или жълт връх на коричката от портокали, мандарини, лимони. Тя ароматизира сладко печене, напитки, сосове и др.
• Черен пипер - малък грах - незрели плодове от пипер, отглеждани в тропиците; зрелите му плодове се наричат бял пипер. Той има остър пикантен вкус и аромат. Бял пипер - по-нежен. Използва се при готвене на месо, риба, зеленчуци, сосове, салати, маринати, яйчни ястия, а също така е много добра за риба и деликатни зеленчуци - аспержи, тиквички, карфиол, зелен грах.
• Червен пипер - смлени шушулки с червен цвят, остър вкус. Използва се като черно.
http://alegri.ru/povar-nok/kakie-byvayut-speci-i-prjanosti-spisok.htmlОт днес реших да разбера подправките, подправките, подправките и сосовете. Ще започна с пълен списък по азбучен ред (досега без сосове). От утре ще започна да пиша за всяка подправка поотделно и да вмъкна връзки тук. По този начин ще разбера къде и какви подправки ще използвам и ще ти кажа. Мисля, че всеки ще бъде полезен. И още един, ако искате да го поправите. добавете или все още говорите за и без, вие сте добре дошли.
Пълен списък на подправки, подправки, подправки и сосове.
Ангелика китайски (dagil)
Сушена портокалова кора
Мононатриев глутамат (мононатриев глутамат)
Горчица черна и бяла
Gravilat урбан
Бахар (ямайски пипер, карамфил)
Малка аптека (плевня, ангеликус лекарствен)
Zira (кимион)
Молдовски змийски глави (дракон, Мелиса турски, Синявка)
Кайенски пипер (лют червен пипер, червен пипер)
Кафир-вар (Кафир лайм)
Червел (Kerbel, купир, Chervil обикновен, купир бутолистни, закуски)
http://vsevidno.ru/vision/?eyes=89736В статията се разглеждат подправките. Ние разказваме за техните полезни свойства, използвайте готвенето. Ще научите за видовете подправки, чиито подправки и подправки са полезни за здравето. Нашите препоръки ще ви помогнат да научите как да избирате подходящите ароматни и вкусови добавки към различни ястия.
Подправките са хранителни добавки от растителен произход. На руски език подправки, подправки и подправки се използват под формата на синоними, но тези понятия се различават по смисъл. Подправки променят вкуса на храната, без да променят вкуса. Но подправките придават на ястието ароматно и вкусно.
Подправки включват:
Подправките са карамфил, пипер, дафинови листа и канела. Подправки - ежедневното наименование на подправки и подправки.
Подправките не се хранят сами. Количеството им във всяка чиния е строго дозирано, тъй като излишъкът ще развали вкуса, а липсата просто няма да има желания ефект.
Подправки са от растителен и химичен произход. Подправки не винаги са на разположение на човека в готовия вид, някои от тях се приготвят по рецепта с използване на други подправки и добавяне на подправки.
Подправки подпомагат активното отделяне на стомашния сок, подобряват храносмилателните процеси. В зависимост от химичния състав на хранителните добавки имат редица полезни свойства.
Повечето се използват за стабилизиране на кръвното налягане и сърдечната честота. При използване на мента, валериана и маточина се наблюдава намаляване на кръвното налягане, изчезва тахикардия. Също така, тези билки помагат за спиране на главоболие и справяне с нервния стрес.
При хипотония се препоръчва да се използват розмарин, куркума и гореща червена чушка в умерени дози.
За укрепване на имунната система пийте джинджифилен чай. Имуномодулиращите ефекти имат копър, риган и чесън. Канела, шафран, черен пипер и кимион ще ви помогнат да се справите с болката в главата и тялото.
Има голямо разнообразие от подправки. Това са топли и сладки подправки, билки и зеленчуци. За да се разбере каква подправка и къде най-добре подхожда, често е изключително трудно.
Но ние ще ви помогнем! В таблицата ви описваме вкусовите характеристики на най-известните подправки и ястия, към които са добавени.
http://o-tele.ru/pripravy/Често хората не могат напълно да разберат каква е разликата между подправки и подправки и подправки?
Нека се опитаме да разберем и да определим разликата между тези понятия.
Подправки, може би най-обобщената концепция. Те са разнообразие от хранителни добавки, които допълват вкуса му и му придават нови свойства, които правят храната по-апетитна. Това включва сосове, заквасена сметана, майонеза, аджика, някои дори споменават конфитюр в тази категория. Има безспорно билкови подправки, които са хармонично съчетание на пикантни билки (в магазина често можете да намерите смес от подправки „Италиански билки”). Но тъй като те са много разнообразни и заслужават специално внимание, те се открояват като независими категории в готвенето.
Подправките са добавки, които подобряват някои аромати на храната. Това може да включва сол, оцет, захар, лимонена киселина и т.н. Самото месо само по себе си е малко солено. Но ние няма да можем напълно да почувстваме този аспект, ако не добавим сол и не укрепим този вкус. По принцип някои подправки могат да се припишат на подправките (един и същи пипер), но те трябва да бъдат обсъдени отделно.
Подправките винаги са елементи от различни растения, които, като имат свой вкус и аромат, добавят нови нотки към ястията, в които се използват. Могат да се използват различни части от растения: корени, зелени (стъбла, листа), цветя и дори пестили (шафран). Например, ние ядем листа от босилек и риган, стъблата на риган. Чушки са сушени неузрели плодове, канелата е дървесна кора. Трябва да се отбележи, че тази концепция е доста дълбока. Пикантните билки имат не само способността да придават нови вкусове на вкус и аромат на храната, но също така имат определен биологичен ефект (например бактерициден). В същото време те се използват в малки количества. Бруталната сила, поради желанието да направи вкуса или аромата още по-интензивен, води до сериозни, понякога парадоксални промени в свойствата на храната и в някои случаи може да бъде вредно за здравето.
Самото име е пикантно, означава пикантен, ароматен, с ярък вкус. Тя произлиза от думата пипер, която беше първата подправка, която руският народ научи. Следователно, странно достатъчно, се появява и думата gingerbread, която буквално означава пълни с подправки.
Така че нека да обобщим. Подправки са различни добавки в храната, които влияят на нейния вкус, цвят, мирис, текстура. Те включват подправки и билки. Подправки - вещества, които усилват определени вкусове на ястието или му придават нови нюанси. Подправки - задължително от растителен произход - части от растения, които придават на храната нови вкусове и аромати. Между другото, индийските подправки и подправки се считат за едни от най-ароматните. Така например, сол или захар, например, е само подправки (те не са части от растения), но пипер или анасон вече са подправки и подправки.
Има следните категории:
Всяка подправка съдържа здрави витамини и микроелементи. Често съдържа определен процент етерични масла. Съдържанието на калории е дадено в съответните раздели.
По всяко време подправките бяха много ценни. Донесоха се от изток, рискувайки понякога живота и те си струваха тежестта си в злато. Много страни се бориха в продължение на векове за монопол върху снабдяването си и те си струваха тежестта си в злато. Ето защо на латиница по онова време този вид се нарича - нещо красиво, вдъхновяващо уважение. На много езици произходът на името на подправката идва от думи, обозначаващи нещо вкусно, селективно, деликатесно и т.н. Традиционната китайска и тибетска медицина, както и индийската аюрведа, използват естествените лекарства и билките като основа за лечение.
Нашият сайт е вариант на онлайн енциклопедия на подправки. Отивайки на различни страници на нашия сайт, можете лесно да намерите полезна и интересна информация за различни подправки, подправки и лечебни билки. По-горе е списък на подправки, подправки и подправки по име в азбучен ред, удобни за навигация. Във всеки раздел - подробно описание на свойствата и методите на приложение на различни подправки и подправки, както и възможности за тяхното използване в готвенето и медицината.
http://specii-pripravi.ru/След дълго развитие по желание на посетителите, ние предлагаме практична енциклопедия на подправки. В тази статия ще намерите всички забавления за подправките, които се използват в нашите рецепти.
Раздел: СПЕЦИАЛЕН раздел
НОВО ЗА ПОДПРАВКИ
КУЛИНАРЕН СЛОВАР
Поръчайте сайт промоция оптимизация на сайта seo промоция на уебсайт За всякакви въпроси можете да се свържете с Skype login pokras7777 ние ще се радваме да отговорим на всички ваши въпроси. Анализ на вашия онлайн проект безплатно
SEO създаване, промоция на уеб сайт и оптимизация на търсачки Ако имате някакви въпроси, можете да се свържете с нас на входа на Skype SEO PRO1, с удоволствие ще отговорим на всички ваши въпроси. Анализ на вашия онлайн проект безплатно
Поръчайте промоция на уеб сайт оптимизация на сайта seo промоция на уебсайт Ако имате някакви въпроси, можете да се свържете с нас на Skype входа SEO PRO1, ще се радваме да отговорим на всички ваши въпроси. Анализ на вашия онлайн проект безплатно
Като алтернатива на конвенционалните подправки, напоследък започнаха да се използват течни подправки. Искам да кажа, че е нереалистично удобно, особено ако трябва да създадете дълбоко покритие. Кой не е опитал - не забравяйте да получите течност в кухнята си!
Използвам водоразтворим Alberto Croozo, основан е на CO2-екстракти, за да не се бърка с ароматизирани масла, това е съвсем различно нещо! Те насищат всичко добре: тесто, месо, картофи.
Благодаря ви за тази важна информация и най-важното в четлива форма :)
Благодаря ви за такъв добър и достъпен сайт! :)
Ето един цитат от 23.08.2004 г. 23.18: „Нина, изброените подправки не са подправки, затова те не са тук.”? Мария, тогава всичките ви „подправки от А до Я“ са по-скоро не „подправки“, а именно „ подправки ", т.е. различни части от подправки. На какво основание сте разделили, например, "майоран" и "карамфил"?
Страхотен сайт! Научих много за подправките, щастлив съм да готвя за съпруга си.
Маша, ще ти изпратя списък с референции, веднага щом ми изпратиш адреса на учителя си в университета. :)
Здравей, Мария! Можете ли да ми кажете коя литература сте използвали, за да напишете тази статия? Имам нужда от това, за да направя теза! Ще ви бъда много благодарен! Ето моята поща: [email protected]
Страницата ми харесваше с подправки, бих искала да я получа за постоянно ползване, тъй като няма постоянен достъп до интернет. Кажи ми как да го изтегля.
В Турция, Sumak се поръсва със суров лук, когато се сервира с малко ястие, като черен дроб. преяждане
Благодаря за статията! Също така бих искал да знам за пипер Роза.
И какво се е случило с нипетата? На Изток това е много често срещана подправка. Само не казвайте, че това е трева, това са семена.
Катя, тук няма розмарин, защото е пикантна трева, те са в друг раздел: http://kuking.net/10_196.htmA е написано тук отделно за къри http://kuking.net/18_526.htmС късмет!
Благодаря ви много! Но през цялото време бях объркан в подправки (вече не съм) Само аз, за съжаление, не видях тук единствените известни за мен къри и розмари. Много съм благодарен, ако сложите информация за тях.
Това е такъв круп. Това са предварително сварени пшенични зърна, които след това се изсушават и преминават между два цилиндъра, така че зърната да са напукани. При готвене трябва да потърсите ключовата дума "Булгар" - с нея има много рецепти :)
Кажи ми, моля те, какво е булгул. Исках да направя TABULI салата, бургул стъкло, зелени и т.н. са включени в рецептата.
Просто супер, защъла на ето саит. Болшоу спосибой хачу поздравит вас с ДНЕМ РОЖДЕНИЯ.Процветания и успеха
Добавете някои традиционни подправки от Сибир и Кавказ.
Много сбито, добре написано. Чертежите (или снимките) са отлични, далеч не са налице точни подробности, например, донесох шафран от Турция и се съмнявах дали е, сега всички съмнения са изчезнали. Благодаря много! Успех! Обичам вашия сайт много!
ще напише нещо, което се използва от кимион при приготвянето на пилаф. пишеха за някакъв вид ласи, но не и думи за пилаф.
О, ти си просто голямо спасение, благодаря ти
Цитат: "(избягвайте земния кардамон, също под формата на по-големи, груби кафяви шушулки, които са особено подходящи за солени ястия." Няма затваряща скоба. И защо трябва да се избягва всичко това? И как се използват, тласкат или търкат семена? Благодаря ви, голяма информация, но понякога възникват въпроси.
Елена, благодаря ти за добрите думи! Такива прекрасни думи са рядкост и ние ги оценяваме много високо!
Добро време на деня, уважаваните редактори на Kuking.Net! За мен е удоволствие да гледам и прилагам вашите чудесни рецепти и подправки. Накрая просветих за нас сивите подправки, в противен случай не знаех нищо за някои. Благодаря ви, благодаря, много ви благодаря! и не съжалявам за времето, което струва тежестта си в злато, чета и прилагам, когато е възможно. Вие правите чудесно и необходимо нещо за всеки, ние приемаме и прилагаме, вие правите всичко останало! С уважение Елена Скуратова.
много полезна информация, и най-важното, колко красиво е украсена тя търси
http://kuking.net/10_63.htmС pece и подправки може да превърне най-обичайното ястие в произведение на изкуството. Използват се във всяка кухня. Но дали е така?
Подготвили сме за Вас достъпна образователна програма за подправки и подправки под формата на таблица за тяхното използване. За удобство можете да отпечатвате и прикрепяте към хладилника.
Интерес от "Пате": всъщност подправките и подправките не са едно и също нещо, което мнозина са мислили. Първите са продукти, които подобряват вкуса на ястието, за да го направят по-солено, кисело или сладко. Това са сол, захар, лимонена киселина, оцет и др.
Последните дават аромат на храна, стипчивост, горчивина, и като цяло са това, което расте: различни корени, плодове, сушени и пресни листа, някои растения, лук и чесън.
Думата "подправка" идва от думата пипер (перушина, пикантна), тъй като тя е първата известна подправка в Русия.
В древни времена, подправки са били използвани за съхраняване на пресни продукти, за медицински цели, и, разбира се, за придаване на нови аромати на храната.
Историята на подправките има дълга история. Те са най-често срещани в горещите страни, отново с цел запазване на продуктите от разваляне.
Състоянието, в което са открили най-голямата популярност, с право може да се нарече Индия. Там се появяват най-известните подправки: черен пипер, кардамон, ванилия, индийско орехче, карамфил, куркума.
Самите индианци се притесняват от употребата на подправки в готвенето и вярват, че храната без подправки не е храна. Храната в Индия е много пикантна, пикантна, а нашият човек, опитващ националната индийска кухня, най-вече помни не вкуса, а „огъня в устата”.
Както в древността, от там и сега те носят подправки в Европа, Близкия изток и САЩ. Всъщност Америка е открита от Христофор Колумб, защото търси по-удобен търговски път до Индия, за да донесе тези подправки.
Повечето от имената на подправки и подправки са добре познати за нас и много от тях могат да бъдат намерени сред мрака на ароматни буркани в кухнята. С таблицата по-долу ще ви бъде лесно да се ориентирате в тяхното разнообразие и да съчетавате както помежду си, така и в различни ястия.
Сега разгледайте най-популярните подправки:
Подпишете на всички. Той се използва както на земята, така и под формата на грах. Това е може би най-гъвкавата подправка.
Добавя се към месни, рибни, зеленчукови ястия, продукти от извара и сирене, подправени са със салати, студени предястия, различни кисели краставички и кисели краставички. Понякога черен пипер се поставя в някои видове десерти, например в пищен.
Интерес от "Пастет": "джинджифилов" се нарича така, защото от състава му - като правило, няколко вида подправки са включени в тестото.
Собственикът на зашеметяващ аромат и още една популярна подправка. Листата му се използват пресни и сушени.
Подправка перфектно с месо, рибни ястия, се добавя към зеленчукови салати, супи, сосове.
Заслужава да се отбележи, че босилекът се поставя в готови ястия, не може да бъде подложен на топлинна обработка, в противен случай подправката ще загуби ценния си вкус.
Тази подправка се добавя главно към десерти, сладкиши, зърнени храни, плодови ястия. Една от най-популярните комбинации е ябълките, печени с канела. Към кафе и други топли напитки се прибавя и канела.
На изток канелата е подправена с месо и пиле. В индийската кухня тя се използва за приготвянето на известната къри подправка, а в Англия е ароматизирана с бира.
Добре е с месо, риба, птиче месо, зеленчуци. Те са подправени с различни сосове, супи, пастети. Подправка се използва при приготвянето на ликьори и ликьори.
Добре е да добавите към ястия, които са лошо усвоени, тъй като риганът подобрява храносмилането. Например, в гъби, грах, боб, мазни храни.
Той има изразен "парещ" аромат, така че се използва много внимателно. Най-често в марината и консерви. Влага се в храни от месо, говеждо, пастет, шунка, колбаси, рибни ястия. Също така е популярен при приготвянето на сладкарски изделия, компоти.
Използва се в зърна и чукова форма. Прилага се добре с мазни меса, колбаси, студени меса, риба, яйца. Включени в различни сосове и подправки. Незаменим в марината.
Добавя се към сладкиши, сладкиши, десерти. Добре е да го сложите в бульони от домашни птици, супи, зеленчуци, месни ястия, ориз, картофи, яйца, боб.
Добавя се и към алкохолни и безалкохолни напитки. Джинджър чай е много полезен.
Много диети препоръчват хранене с джинджифил, тъй като ускорява метаболизма.
Много известна подправка с приятен аромат и горчив вкус. Въпреки славата си, тя изисква компетентно лечение - писахме за това в статията за това как да приготвим храната с дафинов лист.
Лайевите листа се поставят в маринати, супи, бульони, сосове, месни и зеленчукови яхнии, картофи.
Друга подправка, която е част от "къри". Куркума се добавя към варени яйца, майонеза, сирена, бобови растения и рибни ястия, често използвани като естествено багрило с жълт цвят.
В Индия, подправка е в специално търсене - дрехи на свещеници са оцветени с него.
Той има горещ пикантен вкус. Използва се като орех, а цветята му - боздуган. Вкусът на ореха е по-сладък, по-интензивен, основно се добавя към сладкарски изделия, кексове, млечни пудинги, макаронени ястия, яйца.
Matsis разнообразява бели сосове и зеленчукови ястия. Тази подправка е обичана в Индия и Китай.
Най-популярната десертна подправка. Притежава лек приятен аромат. Той се намира в кексове, кремове, пудинги, кифли, млечни ястия и коктейли, бисквити, сладкиши и шоколадови бонбони.
Основното правило: ако някоя подправка се комбинира с продукта поотделно (например черен пипер, риган, карамфил, куркума идеално допълват месото), тогава същите тези подправки са съвместими помежду си в месните ястия.
Или друг пример: черен пипер, копър, кардамон и лук отделно хармонизира с рибата. Това означава, че те могат да присъстват и в рибни ястия във всякаква комбинация. Но кимионът на рибата не отива и не може да се добави към горната комбинация от подправки.
Въпреки това, повечето подправки могат да бъдат приложени с различни основи. Например, индийско орехче и черен пипер със сол са подходящи за рибни ястия, а ако замените основата със захар, тогава тези съставки могат да се използват за печене на меденки.
Ще намерите и интересни факти за подправки и подправки във видеото по-долу:
http://pate.in.ua/spetsii-i-pripravy-ikh-primeneniye-tablitsa/