logo

Лесно, диетично, здравословно и невероятно вкусно - всичко това може да се каже за пилешкото месо, както и да се добави, че поради свойствата си пилешкото месо трябва да бъде включено в диетата на възрастните хора, децата и спортистите. Използва се като допълнителна храна за бебета от първата година от живота, незаменима е в диетата на хора с физически труд, както и в периода на рехабилитация след заболяване.

Основната полза от пилешкото месо е, че с голямо количество протеини съдържанието на мазнини в него е минимално, а деликатната му структура допринася не само за отличния вкус, но и за бързото усвояване на продукта от организма.

Състав и калории

Наред с други сортове, пилешкото месо съдържа един и половина до два пъти повече протеин, който в състава си от незаменими аминокиселини е най-усвоимият от всички животински протеини. Мазнини, минерали и витамини, съдържащи се в най-хранителната част на пилешките гърди, съдържат киселини, способни да премахват холестерола от организма, което е важно и за хората, които се грижат добре за себе си и водят здравословен начин на живот.

Хранителна стойност

Само 113 ккал на 100 грама пилешко филе, от които почти 85% са енергийни източници, протеини, но практически няма въглехидрати в месото, само 1,4%, което още веднъж потвърждава хранителната стойност на този продукт.

Биохимичен състав на пилешко месо (филе) на 100 грама продукт в суров вид:

витамини

Важни витамини също присъстват в пилешкото месо в достатъчни количества, това са представители на група В, както и А, С и Е. Съдържанието на витамин В4 е холин, пилешкото месо е рекордьор - 76 мг на 100 грама продукт. Холинът е необходим на организма, за да преобразува мазнините в черния дроб, както и за абсорбцията на мастно-разтворими витамини А, Е, D, К, ако е дефицитен при хора, може да се развие затлъстяване или цироза на черния дроб, страда нервната система.

Благоприятен ефект върху разграждането на мастните минерали и витамини РР (предупреждаващи пелагра), съдържащи се в пилешкото месо в големи количества.

Витамини в пилешка маса:

полезни изкопаеми

Стойността за тялото са не само витамини, но и минерали, съдържащи се в пилешко месо в достатъчни количества. По отношение на калий, пилешки гърди е на второ място след морските храни. Фосфорът се съдържа и в достатъчни количества - подпомага укрепването на костите и зъбния емайл, което е важно за растящия организъм, а сярата е вещество, без което косата губи блясък, а кожата става по-малко еластична, а магнезият предотвратява сърдечно-съдовите заболявания, нормализира метаболитните заболявания. процеси.

Таблица с минерали в пилето:

Ползи за тялото

Диетолозите препоръчват яденето на пиле най-малко два пъти седмично, защото е важен източник на протеини, по-специално редица незаменими аминокиселини. Ползите от продукта са балансиран състав на продукта, ниско съдържание на мазнини и умерено съдържание на калории.

Лечебните свойства на пилето са свързани с профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания, тъй като тауринът нормализира ритъма на сърдечния ритъм, никотиновата киселина намалява риска от сърдечни пристъпи и ускорява възстановяването след заболяване. Пилешко месо също е полезно, тъй като намалява нивото на лошия холестерол в кръвта, предотвратява атеросклерозата.

От студ

При възпалителни заболявания и настинки, пилешки бульон е полезен, защото съдържа пурин и лизин, укрепва имунната система, дава сила и сила, необходими за борба с болестта. Лизин - аминокиселина, която активно участва в борбата срещу вирусни заболявания, е необходима за растежа на антитела, производството на хормони, и именно поради високото съдържание на това вещество, пациентите след хранене бульон бързо отиват на поправка.

За деца

Пилешко месо е полезно за деца до една година под формата на парни кюфтета и домашно приготвени пастети, защото съдържа съществени аминокиселини - триптофан, левцин, изолевцин, лизин, валин, които насърчават растежа и участват в много процеси в организма. Педиатрите отбелязват, че децата, чиито родители са вегетарианци, страдат от сърдечни дефекти, изостават от връстниците си в диетата, от която присъстват аминокиселини от животински произход, във физическия растеж и развитие.

От всички разновидности на месото, пилето е най-полезно и достъпно за бебешка храна, а трябва да се има предвид, че пилешкото месо не винаги е полезно, а може би дори вредно, така че децата под 2 години не трябва да получават пилешки бульон, защото пурината може да причини алергия и допринася за натрупването на пикочна киселина в организма.

Възможна вреда

Вредността за месото за здравето се състои не толкова от нейните свойства и състав, колкото от количеството консумиран продукт и неговото качество. Най-вредното за здравето може да се счита за пилешка кожа, която образува концентрат по време на пържене и повишава холестерола в кръвта. Когато се пуши, пилешкото месо губи до 80% от хранителните вещества и допринася за образуването на токсични съединения и шлаки в тялото. При честа консумация на такава нездравословна храна при хората метаболизмът може да бъде нарушен, което води до затлъстяване, поява на злокачествени тумори.

Високото съдържание на протеин може да се разглежда като полза за тялото, но в същото време вредата е, че когато се консумира ежедневно, например, докато е на протеинова диета, съдържанието на токсини, образувани по време на разграждането на протеините в кръвта, надвишава нормата. Така с добре познатата диета Дукан, състояща се от редуващи се протеинови и зеленчукови периоди, можете да почувствате замаяност, сухота в устата, която говори за излишък на протеин в организма, а това несъмнено навреди на общото състояние на тялото.

Пилешко месо също може да бъде вредно, ако се отглежда с помощта на антибиотици и растежни хормони, такава комбинация от добавки ще развали всички, дори най-полезните продукти, така че при избора на пилешко месо, трябва да се съсредоточите върху неговата естественост и свежест. С всички външни вкусове и миризми, отделяни по време на приготвянето на пилето, трябва да се откажете от употребата на това ястие, тъй като съдържащите се в него добавки могат да бъдат не само вредни, но и опасни за вашето здраве.

http://vitaminba.ru/produkty/vitaminy-v-kurinom-myase

Пилешко месо: състав и полезни свойства на пилешко месо, индикации и противопоказания. Лечение на пилешки бульон

Пилешкото месо е диетичен продукт и е ефективен заместител на такива видове месо като свинско, агнешко и отчасти говеждо. Това е отличен източник на протеини и аминокиселини, с ниско съдържание на калории. В същото време бялото месо съдържа по-малко мазнини, а тъмното месо е богато на желязо. Най-хранителната част се счита за гърдата, а най-вредната - пилената шунка. Не се препоръчва дори бульонът да се кипва, тъй като по този начин в него се отлага най-голямото количество вредни вещества. И разбира се, диетолозите препоръчват да спрете да ядете пилешка кожа, която съдържа максималното количество мазнини.

Състав на пилешко месо

Съставът на пилешкото месо включва глутаминова киселина, етерични масла и азотсъдържащи вещества, благодарение на които тези пилешки ястия имат такъв специфичен мирис.

На 100 грама пилешко месо се падат около 60 грама вода, 20,8 грама протеин, 8,8 грама мазнини и 0,6 грама въглехидрати, което осигурява на продукта калорично съдържание в диапазона от 164 до 241 единици, в зависимост от частта от трупа. Представени са най-големите количества микро и макро елементи: желязо 1600 μg, цинк 2055 μg, калий 217 mg и фосфор 180 mg. Освен това витаминната група е широко представена - B, PP, C, E, A.

Полезни свойства на пилешко месо

За полезните свойства на пилешкото месо е известно от дълго време. В много страни пилешкото месо не се използва за възстановяване на силата на болните и физически изчерпани хора, както и за укрепване на имунната система.

През последните години в резултат на множество проучвания са идентифицирани и други полезни свойства на пилешкото месо. Но, трябва да се отбележи, че говорим за "полезността" на пилето може да се отнася само за варено или максимално яхния, а не за пържени или на скара пиле.

  • Полиненаситени мастни киселини. Поради голямото си количество пилешкото месо е профилактично средство за коронарна болест на сърцето, инфаркт на миокарда и инсулт.
  • Витамини. Месо-витамини от група В, съдържащи се в пилето, имат положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, включително въглехидрати, протеини и мазнини, както и върху функционирането на централната нервна система. Витамините В2 и В6 поддържат здравето и красотата на кожата и ноктите, витамин В9 е необходим за процеса на образуване на кръв, а витамин В12 помага за справяне с депресията и безсънието.
  • Колагенът. Пилето се характеризира с ниско съдържание на колаген (съединителна тъкан), така че лесно се усвоява. Това е оптималната диета за заболявания на стомашно-чревния тракт (за стомаха с всяко ниво на киселинност), диабет и затлъстяване.
  • Протеин. Този елемент се съдържа в пилешко месо в достатъчни количества, което го прави най-добрия строителен материал за мускулите. Бързо се абсорбира и има благоприятен ефект върху развитието на мозъка, клетъчното делене и образуването на кости.

Показания и противопоказания за пилешко месо

От гореизложеното може да се заключи, че основната и основна индикация за консумация на пилешко месо е грижата за вашето здраве и форма на тялото. Поради ниското си калорично съдържание и лесната смилаемост, варено пилешко месо е включено в повечето диети и се препоръчва за храна за деца и възрастни хора.

Болести като гастрит или язва на дванадесетопръстника също могат да бъдат по-лесни за консумация, когато се яде пилешко месо, неговите фибри ще привлекат цялата излишната киселинност, действаща като дразнител на вътрешните органи на лигавицата.

случаен
статии

Тънка коса Как да се грижим за тънка коса: храна, маска, стайлинг. Продукти за тънка грижа.

Балансирана диета за отслабване. Принципи, диета, меню за хранене за 5 дни.,

Демони и инфекции. Магия срещу болести

Как да носят поли и блузи: снимка на най-добрите комбинации

Ден на местното самоуправление - празник на 21 април, история, видове и структура на органите.

Животът и работата на Пушкин

Чревна дисбиоза. Симптоми и причини за чревна дисбиоза. Диагностика, профилактика и лечение.

Използването на масло от авокадо за маски за лице и коса

Модни панталони от пролетта на 2017 г. Женски сайт www.InMoment.ru

Мода: образът на модерна жена. Модни панталони, поли, чанти, обувки. Дамски костюми, блузи, с.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/chicken.html

FitAudit

Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.

Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.

Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.

Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.

http://fitaudit.ru/food/102582

Пилешко месо е популярно и достъпно диетично месо.

В здравословния хранителен режим те отдавна предпочитат диетичното месо от пилешко месо в сравнение с говеждото или свинското месо. Пилешки ястия са включени в диетата на хора от различни възрасти, различни страни, различни времена.

Не случайно, само с приблизителни изчисления, има над 700 различни породи домашни птици. Оценяват се непретенциозността, простотата на отглеждане на кокошките и огромното предимство на месото за пълноценна работа на човешкото тяло.

На състава на пилето

Миризмата на пиле в процеса на готвене е лесно да се разпознае. Благодарение на характерните етерични масла се появява приятен аромат.

Уникалният състав на нискокалоричен продукт е богат на витамини от групи А, В, Е, С, РР и различни микроелементи. Осигурява необходимостта от необходимите компоненти:

Съдържанието на протеин с аминокиселини в пилешкото месо е по-високо, отколкото при другите видове месо, е 20%. Почти няма въглехидрати, до 1%. Дебел - до 8-9%. Останалото е вода.

По отношение на 100 грама пилешко месо: съдържание на протеини - 23,2 грама., Мазнини - 1,65 грама, калорично съдържание е 110-210 ккал. в зависимост от избраната част от трупа и метода на приготвяне.

Най-малко калории в сурово месо. Пиле сварени, пушени, задушени и пържени повече калории. Най-ниската стойност съответства на пилешкото месо в кебабите.

Ползите от пилешко месо

Диетолозите възлагат пилешко месо на едно от първите места в класацията на здравословни и питателни храни.

Обогатяването на организма с необходимия протеин допринася за бързото възстановяване в периода на умора, умствено и физическо изтощение.

Спортните натоварвания, напреженията, упоритата работа поемат властта. Укрепване на работата на нервната система, за да се избегне безсъние, депресия ще помогне на редовната употреба на ястия с пиле. Увеличава издръжливостта и имунната защита.

Нискокалорично пиле ви позволява да включите продукта в диета за нормализиране на теглото. Важно е да се използват най-полезните сварени гърди, препоръчвани за ежедневната диета.

Пилешко месо, богато на витамин Е, предпазва от преждевременно завяхване на кожата, укрепва ноктите, косата, предотвратява общото остаряване на тялото чрез установяване на метаболизма на мазнините и нивата на захар.

Продуктът се абсорбира добре поради малкото количество съединителна тъкан. Ето защо е толкова важно да се стремим да бъдем красиви и млади, за да ядем правилно, да не забравяме ползите от пилешкото месо.

Лекарите отбелязват състава на аминокиселините в пилешкото месо, засягащи правилното хранене и развитие на децата, формирането на тяхната костна и мускулна система.

За бъдещите майки е важно да знаят, че диетичното пилешко месо има благоприятен ефект върху хода на бременността. Витамините В9, В12 са необходими за репродуктивните органи на женското тяло.

Употребата се препоръчва не само на здрави хора, но и на различни заболявания:

  • традиционно се препоръчва топъл пилешки бульон в периода на заболяване от грип, остри респираторни вирусни инфекции, други инфекции от простуда за възстановяване на имунната система;
  • лечебният състав на продукта с присъствието на глутамин помага при възстановяване след операция за изграждане на мускули;
  • диабетно бяло месо пиле - основното ястие от дневното меню. Благодарение на него, метаболизмът и работата на панкреаса се нормализират;
  • За хората със заболявания на сърдечно-съдовата система е важно съставът на месото да съдържа полиненаситени киселини, които допринасят за предотвратяване на атеросклероза, премахване на ненужния холестерол, превенция на инсулт, хипертония;
  • "Ядра" се нуждаят от пилешки бульон за възстановяване на нормалния сърдечен ритъм;
  • в периода на язвени заболявания на стомашно-чревния тракт, при хроничен гастрит пилешкото месо става лекарство за пациента;
  • ястия от варено пиле подпомагат състоянието на пациенти с подагра и полиартрит;
  • Лечението на анемията и подобряването на кръвообращението се извършва с добавянето на домашно приготвено пилешко месо към храната.

Ценителите на пилешкото месо, чиито ползи и вреди зависят от метода на приготвяне, се препоръчват да предпочитат готвенето, задушаването, но не и печенето и пушенето.

Бяло и червено месо

Често възниква въпросът за разликите между бяло и червено пилешко месо. Еднозначен отговор, който е по-добър, не може да бъде.

Бялото месо има повече магнезий, малко по-малко калории, но разликата е толкова малка, че има значение само при много строги диети.

Червеното месо получава оцветяване поради наличието на желязо и различни минерали. Всички компоненти са жизненоважни за човека. В червената част на трупа повече цинк, рибофлавин, витамини от различни групи.

Така комбинацията от бяло и червено пилешко месо укрепва тялото, дава енергия и сила. Характеристиките на физическото състояние и предпочитания ще ви кажат какво месо да изберете: бяло или червено.

допълнително

Имайте предвид, че месото от петел е по-твърдо от пилето. Когато избирате, трябва да се ръководите от определянето на възрастта на птицата. Младото месо от петел е полезно и полезно, а старото заплашва храносмилането. Най-нежното и нискокалорично месо е пиле.

Съвременните технологии позволяват да се получи дехидратирано пилешко месо, което е изсушено, освободено от течност. Този продукт е предназначен за приготвяне на храна за животни.

За опасностите от пилешко месо

Вредът причинява неправилна подготовка или употреба на продукта. Повечето от мазнините и натрупването на бактерии се среща в кожата на пилето. Използването на естествена мастна тъкан не е безопасно за стомаха, панкреаса.

Кожата на крилата на птица е различна от кожата на другите части на трупа. Той е безопасен, особено при домашни птици, които са хранени без добавяне на антибиотици за растеж.

Важно внимателно топлинна обработка на месото, за да се гарантира безопасността на продукта, унищожаването на патогенни бактерии. В противен случай, не избягвайте отравяне, дисбактериоза, появата на червеи.

Съществува риск от алергия към пилешки протеин. Важно е да се спазва мярката и да не се преяжда продуктът, за да не се провокират проявите на болестта.

Колко калории в пилето и пилешки карантии

Съществува значителна разлика в калоричното съдържание на ястия от различни части на пилешкия труп. Тези фактори са важни предвид метода на приготвяне.

пиле

  1. Предимството при нискокалорични пилешки гърди е само 115 ккал на 100 грама продукт.
  2. Бялото месо съдържа по-малко мазнини.
  3. Краката, бедрата и шиите се различават малко по калории и заемат второто място.
  4. Крилата и гърбовете са лидери в калориите, почти два пъти повече, отколкото в гърдата.

карантия

Пилените карантии също са различни.

  1. Навелите и вентрикулите на 100 g тегло съдържат 110-130 kcal.
  2. Черен дроб - 140-145 kcal.
  3. Сърца и кожа - най-калорични, 165-205 ккал.
  4. Пилените карантии от черния дроб, сърцата и стомасите са средно 130-140 ккал на 100 грама.

Разходи за

Постоянното предимство на пилешкото месо е неговата достъпност за обществеността. Струва си пилето евтино.

Дори в „черното” време за нашата икономика, диетичният продукт не изчезва от рафтовете. Цената на даден продукт в различни региони зависи от доставките, вътрешни или вносни, качеството на суровините и условията за продажба на продукти.

Пазарът диктува колебанията на цените, определя горните и долните граници. 1 кг месо може да струва много по-малко в селските райони, отколкото в столичния супермаркет.

В частния сектор много от тях самостоятелно развъждат и поддържат пилета на своята ферма.

Цената на фуражите, създаването на условия за поддържане на пилета се изплаща и донесе "доход" под формата на прясно пилешко месо и яйца.

заключение

В търсенето на здравословни хранителни навици хората често забравят какво е общо и достъпно по всяко време. Необходимо е да се използват знанията и препоръките на диетолозите, да се избере пилешко или пилешко месо, да се готви според предпочитанията на домакинството.

Рецепти с пиле в ястия са огромна сума. Слушайте тялото си и намерете своето решение на диетичния проблем.

http://selshoz.ru/pticevodstvo/kury/myaso

Пилешко месо

Първите месни породи пилета се появяват в Индокитай. Дълго време обаче те са имали почти декоративна стойност или са били използвани като кокошки, тъй като през зимата донесоха голям брой яйца, които бяха високо ценени от домакините.

Интересно! Благодарение на "източния произход", младите от тези породи могат да живеят и да се развиват само в топли страни. Още хладнокръвни породи се появяват едва в края на деветнадесети век. Първият промишлен мащаб се извършва във Франция, Англия и Русия.

Състав и хранителна стойност на пилешкото месо

Пилешко месо има нисък процент калории, богат на аминокиселини и протеини. Ето защо много диетолози съветват да се включи в диетата на хора, страдащи от наднормено тегло. Съставът включва също етерични масла, азотсъдържащи вещества и глутаминова киселина, които придават на пилешки ястия специфичен аромат и вкус.

  • От макро и микроелементи могат да се разграничат: желязо, калий, фосфор и цинк.
  • Витаминната група е представена от следните компоненти: А, Е, С, РР, Б.
  • Друго предимство на пилешкото месо е глутаминът. Този компонент помага за изграждането на мускулна маса, без да уврежда тялото.
  • Трябва да се отбележи, че пилешкото месо почти не съдържа въглехидрати. Този факт също говори в полза на този продукт при метаболитни нарушения, затлъстяване или просто с наднормено тегло.

Трябва да се отбележи, че най-полезната част е гърдата - пилешко филе, а най-вредната част е шунката.

Полезни свойства на пилешко месо

Хранителна стойност от 100 г:

  • Калорично съдържание: 113 kcal
  • Протеин: 23,6 грама
  • Мазнини: 1.9 гр
  • Въглехидрати: 0,4 g
  • Вода: 73 гр
  • Пепел: 1.1 гр

витамини:

  • Витамин РР: 10.9 mg
  • Витамин А (RE): 70 mcg
  • Витамин В1 (тиамин): 0.07 mg
  • Витамин В2 (рибофлавин): 0,07 mg
  • Витамин В5 (пантотенов): 0,8 mg
  • Витамин В6 (пиридоксин): 0,5 mg
  • Витамин В9 (фолиева): 4.3 mcg
  • Витамин В12 (кобаламин): 0.6 mcg
  • Витамин С: 1,8 mg
  • Витамин Е (ТЕ): 0,2 mg
  • Витамин Н (биотин): 10 μg
  • Витамин РР (еквивалент на ниацин): 10.7212 mg
  • Холин: 76 mg

Елементи на макросите:

  • Калций: 8 mg
  • Магнезий: 86 mg
  • Натрий: 60 mg
  • Калий: 292 mg
  • Фосфор: 171 mg
  • Хлор: 77 mg
  • Сяра: 186 mg

Елементи на трасирането:

  • Желязо: 1,4 mg
  • Цинк: 2.055 mg
  • Йод: 6 mcg
  • Мед: 76 микрограма
  • Манган: 0.019 mg
  • Хром: 9 mcg
  • Флуор: 130 mcg
  • Кобалт: 12 mcg

Благодарение на високото съдържание на полунаситени киселини, пилешкото месо може да се счита за вид профилактика срещу сериозни заболявания като инфаркт, коронарна болест, инсулт. Витамините от група В имат положителен ефект върху метаболитните процеси, поддържат здрава коса и нокти, а също така предотвратяват развитието на депресивни състояния и безсъние.

Протеинът помага на храната да се усвоява бързо, така че пилешкото месо е предназначено за хора със заболявания на стомаха, подагра и полиартрит. Пилето е полезно и за имунната система. Учените са показали, че хората, които предпочитат пилешко месо за свинско или говеждо месо, е по-малко вероятно да страдат от настинки.

Важно е! Необходимо пилешко месо за диабетици, тъй като увеличава количеството полиненаситени киселини в кръвта. По-възрастните хора, които ядат, намалява риска от атеросклероза.

Ползите от пилешкото месо се изразяват в следните случаи.

  • Нормализация на метаболизма;
  • Подкрепа за кръвното налягане в желаното състояние;
  • Регулиране на кръвната захар;
  • Понижаване на холестерола;
  • Ревитализация на бъбреците;
  • Намалена и повишена киселинност на стомаха.

Важно е! Поради наличието в продукта на витамини В9 и В12, които участват в работата на репродуктивните органи и имат благоприятен ефект върху работата на женското тяло по време на бременност, пилето е просто незаменим в диетата на бременната.

Пилешки бульон не е по-малко полезен от самия продукт. Лечебните му свойства при настинките бяха оценени от нашите баби. Освен това се смята, че пилешки бульон подобрява работата на сърдечния мускул. За превантивни цели е достатъчно да се пие около 100 ml концентриран бульон на ден.

Но трябва да се помни, че един наистина полезен, наситен бульон се получава само от домашни птици. Пилетата-бройлери, отглеждани в заводи с растежни стимуланти, не са подходящи за бульон.

Възможна вреда за пилешкото месо

Пилешко месо няма много противопоказания, но трябва да се обърне внимание на някои нюанси. Най-"нездравословната" част от трупа на пилето е кожата, тъй като съдържа мастна тъкан. Ето защо, за диетичните ястия е по-добре да се използва месото, което е изчистено от него.

Като цяло, негативният ефект на продукта върху организма се свежда до възможни гнилостни процеси, които се случват в дебелото черво. Това се дължи на бактерии, които се заселват върху неразградени остатъци от храна.

Но, Заслужава да се отбележи, че тези процеси са възможни само с прекомерна консумация на месо, с други думи, с преяждане. Затова не трябва да се отвличате, особено когато става дума за пържени или пушени пилешки ястия.

8,399 Общо мнения, 19 днес

http://okeydoc.ru/kurinoe-myaso/

Калория Пиле, 1 категория. Химичен състав и хранителна стойност.

Хранителна стойност и химичен състав "Пиле, категория 1".

Енергийна стойност Пиле, 1 категория е 238 kcal.

Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.

** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".

Калкулатор на продукта

Анализ на калориите на продукта

Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:

ПОЛЕЗНИ ИМОТИ ПИЛЕЦ, 1 КАТЕГОРИЯ

Какво е полезно Пиле, 1 категория

  • Холинът е част от лецитин, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
  • Витамин В5 се занимава с протеини, мазнини, въглехидратен метаболизъм, метаболизъм на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, насърчава усвояването на аминокиселини и захари в червата, поддържа функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
  • Витамин В6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформациите на аминокиселини, метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържайки нормални нива на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е съпроводен с намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия и анемия.
  • Витамин В12 играе важна роля в метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолиевата киселина и витамин В12 са взаимосвързани витамини, участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и до анемия, левкопения и тромбоцитопения.
  • Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, аминокиселинен метаболизъм. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
  • Витамин РР участва в редокс реакциите на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е съпроводен с нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
  • Фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеинови киселини, е необходим за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
  • Кобалтът е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
  • Хромът участва в регулирането на кръвната глюкоза, повишавайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
  • Цинкът е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция, наличие на фетални малформации. Проучвания през последните години показаха способността на високите дози цинк да нарушат усвояването на медта и по този начин да допринесат за развитието на анемия.
все още се крие

Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".

  • основен
  • Състав на продуктите
  • Състав птица
  • Химичен състав "Пиле, категория 1"
Етикети:Пиле, 1 категория 238 kcal калории, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, полезно пиле, 1 категории, калории, хранителни вещества, полезни свойства Пиле, 1 категории

Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат ​​"хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.

Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.

Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.

Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/780.php

Пилешко месо - ползите и вредите за тялото

Пилето е най-често използваното месо в света. Пилето се приготвя за първите, вторите ястия и салатите. правят пасти и печат. Ползите и вредите от пилешкото месо се определят от възрастта на птицата, условията на отглеждане и метода на приготвяне.

Калорично съдържание и състав на пилешко месо

Съставът на пилешкото месо съдържа на 100 г продукт - 19 г протеин, от 8 до 13 г мазнини (в зависимост от изрязаната част) и практически няма въглехидрати, което прави този продукт незаменим в диетата. Калорийното пилешко месо е 190 kcal, а варено пилешки гърди е само 123 kcal на 100 g продукт.

Пилето съдържа голям брой микроелементи от съществено значение за човешкото тяло, включително витамините А, В, В12, С, Е, F, както и редица важни аминокиселини:

  • Аргинин - има противовъзпалителни и имуностимулиращи свойства.
  • Валин - заедно с левцин и лизин (които също присъстват в пилешко месо) е отговорен за растежа на мускулната тъкан, повишава устойчивостта към ефектите на температурните промени и предотвратява намаляване на нивото на серотонин (хормон на щастието) в човешкото тяло.
  • Пурин - подобрява усвояването на хранителни вещества и метаболитни процеси.
  • Триптофан - предотвратява хиповитаминоза.
  • Таурин - засяга възстановяването на клетките на паметта в мозъка.

В съвременните домашни птици се отглеждат бройлери и месни породи пилета. Последните са предназначени главно за носене на яйца.

Полезни свойства

Пилешкото месо е перфектно усвоявано във всяка възраст, като същевременно подобрява защитните сили на тялото и създава условия за нормален живот. Такъв продукт е представен в достъпен ценови диапазон за всички категории клиенти и включва:

  1. В менюто на диетата - в борбата срещу затлъстяването и диабета.
  2. В диетата на спортисти, вдигане на тежести и културисти - за изграждане на тегло, възстановяване на мускулните влакна и поддържане на тонуса.
  3. Съставът на храненето на децата и възрастните хора - за поддържане на имунитета.

По отношение на съдържанието на протеини, пилешкото месо е едно от първите места сред животинските продукти.

В диетата и спортното хранене

Като се има предвид калоричното съдържание на различните части от кланичния труп на пилето, когато се използва в храната, следвайте тези правила:

  • Варени пилешки гърди (бяло месо) - висока хранителна стойност и ниско калорични, в сравнение със свинско и говеждо месо.
  • Варени крака и пищяла (червено месо) - съдържат много желязо, необходимо за образуването на кръв, което пречи на човек с признаци на желязодефицитна анемия.
  • Пиле яхния със зеленчуци, без добавяне на масло - сърдечен диетично ястие.
  • Пилешки гърди с макаронени изделия - като част от дневните нужди от незаменими аминокиселини и протеини, при тежки физически натоварвания.

Освен това, в пилешкото месо се съдържа достатъчно количество фосфор и цинк, които са отговорни за здравето на косата, нокътните плочи и зъбния емайл.

За деца и възрастни

Пилешкото месо е полезно за поддържане на репродуктивната система на жената и костната тъкан на нероденото дете.

  • Всички части от варено или задушено пиле се използват като строителен материал за опорно-двигателния апарат на млад растящ организъм.
  • Пилешки бульон - препоръчва се за слаби и болни хора като средство за възстановяване. за хора със сърдечно-съдови заболявания и заболявания на стомашно-чревния тракт.

За приготвяне на супи и бульони трябва да се купуват месни породи пилета. В противен случай е важно да се има предвид, че при приготвянето на бульон от пилешко пиле, първият бульон се източва, за да се отърве от вероятното наличие на вредни вещества и добавки.

Каква е вредата от пилешкото месо

Увреждане на пилешкото месо може да се получи от неправилно отглеждане и отглеждане на птици. от нарушения на технологията на преработка и съхранение на пилешки трупове. относно методите за готвене, а именно:

  • Пилешка кожа - помага за увеличаване на лошия холестерол в човешката кръв, съдържа голямо количество мазнини, е най-калоричната част. може да предизвика алергии поради вероятното наличие на хормонални вещества в него от хранителни добавки.
  • Пиле на грил - високо калорично и канцерогенно съдържание.
  • използването на антибиотици и синтетични витамини във фуражите, при отглеждане на пилета-бройлери на големи ферми - употребата на такова месо има отрицателен ефект върху чревната микрофлора и отслабва производството на антитела при някои заболявания.

Прекомерната консумация на пилешко месо, особено пушено или силно изпичане, влияе негативно на стомаха, причинявайки гастрит, лошо храносмилане и други проблеми.

За да може пилешкото месо да носи само полза, то трябва да се приготвя със зеленчуци, зеленчуци или като отделно ястие.

Как да изберем

За да се яде пресен и висококачествен продукт от пилешко месо, трябва да подхождате правилно към избора на домашни птици, воден от следните категории:

  1. Младите пилета - месото има деликатна структура, бял цвят и тънки вени.
  2. Стари пилета - повърхността на сивото месо с плътна и плътна кост.
  3. Застояли пилета - насипно месо бургундско или жълто.
  4. Полупродукт, богато поръсен с ароматни подправки - толкова често остарял продукт е маскиран.
  5. Огромният размер на птицата или нейните части - голяма вероятност за включване в хранителните добавки на различни стимуланти на растежа.
  6. А труп с наранявания и кървави петна характеризира лошо качество на продукта.
  7. Продуктът е опакован в контейнер или вакуумна опаковка, с посочване на валидния срок на годност, печат "без хлор", продуктът има презентация, средно голямо пиле е обикновено качествен продукт от добросъвестен производител.

Когато включвате пилешки ястия в менюто си, трябва да знаете, че охладеното пилешко месо може да се съхранява при температура от 0 до + 5 ° C за не повече от 2 дни. замразени трупове, не се препоръчва да се използва след 1 година съхранение.

http://polzaivredno.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred-dlya-organizma/

пиле

Пилешко месо е популярен хранителен продукт по целия свят. Може би само вегетарианците не харесват ароматно месо с хрупкава кора, запечена с подправки и сосове. А голям плюс пиле е, че той е не само вкусен, но и изключително полезен. И приготвените по специален начин са подходящи дори за най-малките деца и възрастни с различни заболявания.

Какво е тази птица?

Кокошката е птица от рода Gallus, семейство Фазанов. На практика не лети. Отглеждат я заради яйца, месо, пух и пера. След векове на размножаване се появиха стотици породи с различни физически характеристики. Има отделни хибриди на пилета, които дават много вкусно месо, други породи се отглеждат в името на яйцата, а има и така наречените говеждородни породи. Отделна група трябва да бъдат отбелязани птици, отглеждани специално за борба с кучета, джуджета, декоративни птици. Теглото на средното пиле варира от половин до пет килограма, петелът може да тежи с 1 кг повече.

Съвременните пилета са потомци на птиците, живеещи в джунглите на Югоизточна Азия, и които хората са отглеждали преди повече от 10 хиляди години. Съществуват различни мнения за това кой първо е опитомил пилето. Първоначално изследователите приемаха, че този обрат в селскостопанската среда се е случил в Индия, Китай или Тайланд. Сега учените леко промениха мнението си и Виетнам се нарича мястото на раждане на домашните пилета. Костите на тази птица са открити и от археолозите в египетските гробници от епохата на 18-та династия, която е около 1400 г. пр. Хр. д. Около 500 г. пр. Хр. Пилетата се появяват в Гърция, след което се разпространяват в цяла Европа. Птицата достигна бреговете на Северна и Южна Америка едва през 1350 година. Днес пилетата са едни от най-често срещаните домашни животни.

Твърди се, че около 24 милиарда домашни пилета постоянно живеят на планетата.

Хранителната стойност на пилешкото месо

Никой друг постно протеин не е по-уважаван от диетолозите, отколкото пилешки гърди. Този вид месо се нарича източник на идеални протеини, които съдържат всички необходими аминокиселини за хората.

Протеинът е необходим за развитието, растежа, като енергиен източник.

В допълнение, този продукт съдържа големи количества витамини от група В - вещества, необходими за нервната система и кръвоносните съдове, участващи в метаболитните процеси. Пилешкото месо осигурява на организма селен и много други важни минерали, които влияят върху здравето на хората във всяка възраст.

Ползи за здравето

Пилето е традиционна съставка в почти всички протеинови диети за отслабване.

Това месо е идеално за тези, които следват фигурата, защото на практика не съдържа мазнини, а осигурява необходимата енергия и не само.

Източник на протеин

Това е първото и най-известното предимство на пилето. Филето съдържа около 18-20 г протеини, което е доста високо. Протеините са необходими на човека за изграждане на мускулна тъкан. Диетолозите съветват ежедневното използване на протеини в съотношение 1 г на 1 кг телесно тегло. На спортистите се препоръчва да удвоят дневната ставка.

Съдържа полезни витамини и минерали

Но не трябва да се занимавате само с протеини. Пилешко месо има огромно количество други хранителни вещества, включително витамини и минерали. Този "коктейл" от полезни вещества предотвратява:

  • катаракта;
  • кожни заболявания;
  • отслабване на имунитета;
  • слабост;
  • нарушения на храносмилателния процес;
  • неправилно функциониране на нервната система;
  • мигрена;
  • сърдечно заболяване;
  • повишен холестерол;
  • диабет;
  • посивяла коса.

Също така е важно да се припомни витамин D, съдържащ се в месото, който помага за усвояването на калция и укрепването на костите. Витамин А подобрява зрението и желязото предпазва от анемия. Ако вземем предвид, че пилето съдържа калий, фосфор и натрий, става ясно защо този вид месо е добър за костите, мозъка, правилния метаболизъм и защитата от зъбни заболявания.

Съдействие при загуба на тегло

Протеиновите диети са сред най-ефективните за отслабване. А ползата от пилето в процеса на отслабване е доказана лаборатория. Експериментите са потвърдили: тези, които редовно използват пиле, е по-лесно да се разделят с тези излишни килограми, или изобщо да не ги спечелят.

Стабилно кръвно налягане

През годините учените са наблюдавали група хора, които са се съгласили да участват в изследването. Оказа се, лицето, в чиято диета е налице птиче месо, по-малко склонни към скок на кръвното налягане.

Минимален риск от рак

Учените, като се позовават на резултатите от много проучвания, предполагат, че любителите на червеното месо са изложени на по-голям риск за някои видове рак. Какво не се наблюдава при феновете на пилето. Но това е само предположение за отделни групи учени, което обаче не е причината за останалата част от живота им да изоставят свинско или говеждо месо.

По-нисък холестерол

Дневната диета на много хора днес е пълна с нездравословни мазнини, причинявайки растежа на холестерола в организма. Пиле, риба, зеленчуци принадлежат към продуктите, които не само предпазват от по-нататъшен растеж на холестерола, но и допринасят за подобряване на съществуващите показатели.

Ползите от настинки

Вероятно много хора сега ще си спомнят как в детска възраст майките готвят вкусни пилешки бульон всеки път, когато болестта ги сложи в леглото. И това не е случайно. Отварата от пилешко месо и кости съдържа много важни компоненти за болното тяло. Тя може да изглежда фантастично, но обичайният пилешки бульон улеснява проявите на настинка, облекчава болки в гърлото и запушването на носа.

Естествен антидепресант

Пилешкото месо съдържа аминокиселината триптофан, която помага за подобряване на настроението. Разбира се, вкусна супа, печени крила или крака на птица - това вече е приятно, но има и "ръка" на химията в този процес. Триптофанът засяга мозъчните клетки, причинявайки допълнително производство на серотонин - хормон, който е отговорен за подобряване на настроението, изглажда ефектите от стреса, успокоява.

Укрепва костите

Месото от птици е чудесен избор за възрастните хора. Пилешкото месо предотвратява загубата на костна маса и също така е полезно за хора с остеопороза или артрит.

Птица за сърцето

Ако тялото повишава нивото на аминокиселината хомоцистеин, това може да причини сърдечно-съдови заболявания. А сега добрата новина. Пилешки гърди съдържат вещества, които контролират нивото на аминокиселините в организма.

Намалява симптомите на PMS

Месото от домашни птици е от полза за жени с изразени симптоми на ПМС. Факт е, че съдържащият се в продукта магнезий има благоприятен ефект върху нервната система, успокоявайки го. Това означава, че любимо пилешко ястие ще изглади люлките на настроението, раздразнителност и други симптоми, които са характерни за предменструалния синдром.

Увеличава нивата на тестостерон

Част от филето е полезно не само за жени, но и за мъже. Този продукт е важен за по-силния пол, като източник на цинк. И този минерал е изключително важен за поддържането на адекватно ниво на тестостерон и образуването на сперматозоиди.

Кога е по-добре да откажеш пилето

Протеините, които са едно от основните предимства на пилешкото месо, за някои хора могат да послужат като причина за отказване на птиче месо. Това се отнася за хора с непоносимост към протеини. Този продукт също не е подходящ за хора с хранителни алергии, защото съдържа хистамин. Не е най-добрият избор - пушено и прекалено дебело пиле, тъй като може да предизвика повишаване на холестерола, а това води до атеросклероза.

Не купувайте месо от непроверени доставчици, за да не се сдобиете с труповете от птици набор от антибиотици и други "химикали", които понякога се хранят с пилета в птицефермите.

Особено опасно е лошо приготвеното месо - то може да съдържа животозастрашаващи бактерии и вируси.

Как да изберем и съхраняваме пилешко месо

При закупуване на цялото пиле, е важно да се обърне внимание на гърдите - трябва да е достатъчно силно и кръгло, пропорционално на размера (знак, че птицата не е била хранена с хормони). Прясното месо при леко натискане е еластично, без неприятна миризма и увреждане (хематоми, порязвания, счупени кости). Мазнините и кожата трябва да са леки и нежни (в старите трупове кожата е дебела и жълта). Кожата с втвърдител е сигурен знак за продукт с изтекъл срок на годност. Замразеното пилешко месо не трябва да бъде обледеняване. Не по-малко важно правило - купувайте месо в официални търговски обекти.

Ако няма да готвите птицата веднага, тя може да се съхранява в най-студената част на хладилника, но не повече от 2-3 дни. За по-дълъг период се монтирайте във фризера. Не съхранявайте прясно месо в хладилника в плътно затворена пластмасова торбичка. По-добре е да смените филето или трупа в тиган с лед.

Какво да готвя от пиле

От пиле можете да готвите, изглежда, почти всичко: от прости закуски до шедьоври, достойни за големи тържества. По-долу са представени няколко бързи идеи за леки, но вкусни ястия с пиле.

Пилешка салата

Към пържените пилешки гърди, добавете череша или червена боровинка, нарязани на половин грозде без семена, една ябълка, нарязани на кубчета, зелен лук и варени гъби. Всички съставки внимателно се смесват, сол, пипер и подправете с любимия си сос.

Ярки сандвичи

Поставете парчета краставица, лук, чушка и варено пиле върху парче препечен хляб и масло. Нанесете с майонеза или кетчуп и покрийте с второ парче хляб.

Но в каквото и ястие пилето се обърна, по-добре е да се даде предпочитание на постно месо, без кожа. Подобряване на вкуса на пилето ще помогне на естествени подправки като куркума, кориандър, розмарин, къри. Най-полезните диетолози наричат ​​варено или печено пиле. Но за да изпържи трупа в големи количества мазнини не се препоръчва на никого.

Опитните готвачи имат своите малки тайни, които правят ястията на пилето още по-вкусни. И главното е да се знае коя част от трупа е по-добре да се приготви това или онова ястие. Ето някои съвети:

  • за бульони, супи - труп на по-стара птица;
  • котлети, пържоли - нежно месо от млади птици;
  • пържоли, пържоли, пайове, салати, цвекло, ориз, колбаси - филета, парчета месо от бедрото и крака;
  • на сместа, борш, туршия - пиле, обратно, карантия.

В нарязаната кожа можете да печете мляно месо, а пилешката мазнина е идеална за правене на пасти.

Кокошката редовно се появява на нашите маси и, изглежда, всичко вече е известно за този продукт. Но учените продължават да изследват химическия състав на месото и неговия ефект върху хората. И кой знае, може би тази птица все още пази много тайни. Но нека учените мислят за това, а ние ще се насладим на вкусно и здраво пиле.

http://foodandhealth.ru/ptica/kurica/

пиле

Пилешко месо е лек продукт, който съдържа много витамини и микроелементи. Ето защо, той е подходящ за хранене, както и като заместител на "тежкото" месо, което е свинско, агнешко и говеждо. Последният, между другото, не е особено тежък продукт. Предимството на пилето е, че съдържа повече протеини от горните продукти. В този случай тя губи по отношение на съдържанието на желязо, тъй като е много повече в червеното месо. Диетичното е гърдата. За разлика от пилешките бутчета, той е идеален за готвене бульон, тъй като в него няма никакви вредни вещества. Пилешката кожа не се препоръчва за ядене, защото съдържа много мазнини.

Калория и хранителна стойност

Калоричната стойност на 100 грама пиле е 150-200 ккал, хранителната стойност на 100 г: протеини 16,5 г, мазнини 6 г, въглехидрати 0,4 г.

Хранителните вещества в пилетата са много богати. Така че, за 100 г фосфор съдържа около 298 мг, калий - около 240 мг, магнезий - около 32 мг. Калций по-малко - 20 мг. Съставът на пилешкото месо също съдържа други полезни съставки. Това са желязо, цинк, кобалт, манган, йод, никел, мед. Витамините, съдържащи се в продукта, са както следва: В1, В6, В2, В12, РР и А. t

Полезни свойства на пилето

  1. Пържено пиле, и не е много полезно поради съдържанието на азотни вещества, холестерол и етерични масла. Ето защо, за да се включат в пържени храни не си струва. Пилето е полезно сварено или задушено.
  2. Пилето е добро като рекуператор. Това хора отдавна са забелязали, следователно, преди всичко, когато тялото е изчерпано, те използват пилешки бульон и месо. С тяхна помощ можете да укрепите имунната система.
  3. Този продукт е добър като предупреждение срещу инфаркти, инсулти и коронарна болест на сърцето. Веществата в пилето работят чудесно за укрепване на сърдечния мускул.
  4. Способността да се поема излишната киселина, която се образува в стомаха, също е важна. Така, гастрит и язва на дванадесетопръстника са много по-лесни.
  5. Обърнете внимание в този момент, че употребата на пиле в храната е особено полезна за жени, тъй като този продукт допринася за нормалното носене на плода по време на бременност. Бебето се ражда здраво.
  6. Що се отнася до витамините В, те допринасят за пълната активност на тялото. Така че, В12 предпазва от депресия и лош сън. B6 и B2 са отговорни за красотата, а B9 подобрява кръвта. Заедно те укрепват тялото и имат положителен ефект върху централната нервна система.

Лечебен пилешки бульон

За приготвяне на бульон, който е пълен във всички отношения, е необходим качествен продукт. Той обслужва домашни птици, тъй като няма хормони на растежа, чието използване се практикува при отглеждане на бройлери. Ако не се предвижда достъп до домашни птици, тогава купеното в магазина пиле трябва да се свари в два бульона, първото от които трябва да се изцеди. Вторият бульон, получен в рамките на петнадесет минути, се филтрира. След това е готова за ядене.

Пилешки бульон има положителен ефект върху сърцето, неутрален ефект върху кръвното налягане. За укрепване на стените на кръвоносните съдове и връщане на нормалния сърдечен ритъм, се препоръчва ежедневно да се пие 100 мл концентриран бульон. Трябва да е естествено, обърнете внимание на това. Бульон от кубчета като средство за усилване няма да работи.

Пилешки бульон е ефективен при лечение на настинки, грип и ARVI. Той също има благоприятен ефект върху стомаха, който има намален храносмилателен капацитет. Бульонът е способен да подхранва тялото с полезни съставки, разтягайки последното месо. Следователно, за организма, който е твърде слаб, този фураж ще бъде добре дошъл.

http://opitanii.net/story/kurica
Up