logo

Фосфорът е основен минерал, който вашето тяло използва за изграждане на здрави кости, създаване на енергия и нови клетки.

Препоръчителната дневна доза (RSNP) за възрастни е 700 mg, но нарастващите юноши и бременни жени се нуждаят от повече. Дневната скорост се изчислява на 1000 mg, но наскоро се актуализира до 1250 mg, за да се отговори на нуждите на тези групи (1, 2).

Дефицитът на фосфор в развитите страни е рядък, тъй като повечето възрастни консумират повече препоръчителни количества всеки ден (3, 4).

Въпреки че фосфорът е от полза за повечето хора, той може да бъде вреден при консумация в големи количества. Хората с бъбречно заболяване могат да имат проблеми с отстраняването му от кръвта. Следователно може да е необходимо да се ограничи приема на фосфор (5).

Фосфорът се намира в повечето храни, но някои продукти са особено добри източници. В тази статия са изброени 12 храни с най-много фосфор.

1. Пиле и пуйка

Продукти, съдържащи фосфор в големи количества - списък на продуктите

Порция от 140 грама пържено пиле или пуйка съдържа около 300 mg фосфор, което е повече от 40% от препоръчителната дневна доза (RSNP). Месото на тези птици е богато на протеини, витамини от група В и селен (6, 7).

Белите домашни птици съдържат малко повече фосфор, отколкото тъмно месо, но и двата са добри източници.

Методите за готвене също могат да повлияят на съдържанието на фосфор в месото. Печенето спестява по-голямата част от фосфора, а кипенето намалява нивото с около 25% (8).

Резюме:

Турция и пилешко месо са отлични източници на фосфор, особено бяло месо. Една 140-грамова порция печено месо от тези птици осигурява повече от 40% от RSNP. Печенето спестява повече фосфор отколкото кипенето.

2. Свинско

Типична част от варено свинско в 85 грама съдържа 25-32% от фосфора PCNP, в зависимост от разреза.

Свинските пържоли съдържат най-малко количество фосфор, докато свинското филе съдържа най-много. Дори беконът е добър източник, съдържащ 6% от РСНП на разфасовка (9, 10, 11).

Както при домашните птици, методът за готвене може да повлияе на съдържанието на фосфор в свинското месо.

Печенето спестява 90% от фосфора, а кипенето може да намали нивото му с около 25% (8).

Резюме:

Свинското месо е добър източник на фосфор, съдържащ около 200 мг на 85 г сервиране. Печенето е най-добрият начин за запазване на съдържанието на фосфор.

3. Карантии

Ако се чудите какви храни съдържат големи количества фосфор, тогава трябва да обърнете внимание на вътрешностите. Страничните продукти като мозъка и черния дроб са отлични източници на силно абсорбируем фосфор.

Една 85-грамова част от мозъка от печена крава съдържа почти 50% от PCNP фосфора (12).

Пилешкият черен дроб, който често се използва за приготвяне на паста, съдържа 53% от PCNP фосфора за 85 грама (13).

Страничните продукти са богати и на други основни хранителни вещества, като витамин А, витамин В12, желязо и микроелементи. Те могат да бъдат вкусна и питателна добавка към вашата диета.

Резюме:

Страничните продукти са изключително хранителни и съдържат големи количества фосфор и други витамини и минерали. Мозъкът и черният дроб съдържат приблизително 50% от PCNP фосфора за 85 грама.

4. Морепродукти и риба

Списъкът на храни, богати на фосфор, включва много видове морски дарове.

Сепите, мекотело, свързано с калмари и октопод, са най-богатият източник, осигуряващ 70% от фосфора на PCNP за една част от 85 грама (14).

Ето и други морски продукти, които са добри източници на фосфор (% от RSNP за всеки 85 грама приготвен продукт) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Съдържание на фосфор в храната - маса.

Някои от тези продукти, като сьомга, сардини и скумрия, също са добри източници на противовъзпалителни омега-3 мастни киселини, които могат да предпазват от рак, сърдечно-съдови заболявания и други хронични заболявания (16, 20, 22, 25).

Резюме:

Много видове морски дарове са богати на фосфор. Сепите осигуряват най-голямо количество от –493 mg фосфор на порция.

5. Млечни продукти

Приблизително 20-30% от фосфора в диетата на съвременния човек идва от млечни продукти като сирене, мляко, извара и кисело мляко (26).

Само една 28 грама порция сирене Romano съдържа 213 mg фосфор (30% от RSNP), а една 245 грама от обезмасленото мляко съдържа 35% от RSNP (27, 28).

Нискомаслените и нискомаслените млечни продукти, като кисело мляко и извара, съдържат големи количества фосфор, докато пълномаслените млечни продукти съдържат най-малко количество (29, 30, 31).

Резюме:

Нискомаслените млечни продукти, като мляко, извара и кисело мляко, са отлични източници на фосфор, като осигуряват поне 30% от RSNP на порция.

6. Слънчогледово и тиквено семе

Слънчогледовите и тиквени семки също съдържат големи количества фосфор.

Една 28 грама порция печени слънчогледови семки или тиквени семки съдържат приблизително 45% от RSNP фосфора (32, 33).

Обаче до 80% от фосфора в семената се съхранява под формата на фитинова киселина или фитат, които хората не могат да усвоят (34).

Накисването на семена, докато те покълнат, може да помогне за разграждането на фитиновата киселина, освобождавайки част от фосфора за абсорбция (35).

Тиквено семе и слънчогледово семе може да се използва като закуска, поръсена със салати, смесена с орехова паста или използвана при приготвянето на италиански сос Песто. Те също са отлична алтернатива за хора, които са алергични към фъстъци или ядки.

Резюме:

Слънчогледовото и тиквено семе съдържат голямо количество фосфор под формата на фитинова киселина, която хората не могат да усвоят. Покълването на семената може да помогне фосфорът да бъде усвоен.

7. Ядки

Повечето ядки са добри източници на фосфор, но бразилските ядки са в списъка. Общо 67 грама бразилски орехи осигуряват повече от 65% от RSNP за възрастни (36).

Други ядки, които съдържат най-малко 40% RSNP за 60-70 грама, включват кашу, бадеми, кедрови ядки и шам-фъстъци (37, 38, 39, 40).

Те също са отлични източници на растителен протеин, антиоксиданти и минерали. Редовната им употреба е свързана с подобрено сърдечно здраве (41).

Подобно на семената, по-голямата част от фосфора в ядките се съхранява под формата на фитинова киселина, която не се усвоява от хората. Накисването може да помогне, въпреки че не всички изследователи са съгласни (42).

Резюме:

Много ядки, и особено бразилските орехи, са добри източници на фосфор, съдържащи не по-малко от 40% RSNP на 67 грама порция.

8. Цели зърна

Ако се чудите какви продукти имат много фосфор, обърнете внимание на пълнозърнестите храни и продуктите, базирани на тях. Много пълнозърнести храни съдържат фосфор, включително пшеница, овес и ориз.

Цялата пшеница съдържа най-голямото количество фосфор (291 mg на 194 грама порция). Тя е последвана от овес (180 mg на 234 грама на порция) и ориз (162 mg на 194 грама на порция) (43, 44, 45).

По-голямата част от фосфора в пълнозърнестите храни е във външния слой на ендосперма, известен като алеурон, а вътрешният слой, наречен зародиш (46).

Тези слоеве се отстраняват при почистването на зърната, така че пълнозърнестите храни са добри източници на фосфор, а рафинираните зърна напротив съдържат малко от този минерал (47, 48).

Подобно на семената обаче, по-голямата част от фосфора в пълнозърнестите храни се съхранява като фитинова киселина, която тялото трудно усвоява и абсорбира.

Накисването, покълването или ферментиращите зърна могат да разделят част от фитиновата киселина и да осигурят повече фосфор за абсорбиране (46, 49, 50, 51).

Резюме:

Цели зърна, като пшеница, овес и ориз, съдържат много фосфор. Накисването, покълването или ферментиращите зърна могат да го направят по-достъпен за храносмилането.

9. Амарант и киноа

Докато амарант и киноа често се наричат ​​„зърна“, те всъщност са малки семена и се считат за псевдо-зърна.

Една 246 грама част от варен амарант съдържа 52% от RSFR фосфор за възрастни, а същият обем сварена киноа съдържа 40% от RSNP (52, 53).

И двата продукта са добри източници на фибри, минерали и протеини и са естествено без глутен (54, 55).

Както и при другите семена, накисването, покълването и ферментацията могат да увеличат наличието на фосфор (56).

Резюме:

Древните треви, като амарант и киноа, са много питателни и са добри източници на фосфор. Една 246-грамова порция съдържа поне 40% от препоръчителния дневен прием на фосфор.

10. Фасул и леща

Бобови растения като боб и леща също съдържат голямо количество фосфор и редовната им употреба е свързана с по-малък риск от много хронични заболявания, включително рак (57, 58).

Само една 198-грамова порция варени леща съдържа 51% от PCNP фосфора и повече от 15 g фибри (59).

Фасулът и другите бобови растения също са богати на този минерал, особено на северния боб, нахут, неви бели зърна и боб, които съдържат поне 250 мг на порция (от 164 до 182 грама) (60, 61, 62, 63).

Подобно на други растителни източници на фосфор, наличността на минерала може да бъде увеличена чрез накисване, покълване и ферментиране на бобови растения (46, 64, 65).

Резюме:

Бобови растения като боб, леща и нахут, особено когато са предварително напоени, покълнали или ферментирали, са богати източници на фосфор, съдържащи поне 250 мг на порция (приблизително 160-200 грама).

11. Соя

Соята може да се използва в много форми, някои от които съдържат повече фосфор, отколкото други.

Зрелите соеви зърна съдържат най-много фосфор, докато едамаме (варено във вода или соеви зърна на пара) съдържа 60% по-малко от този минерал (66, 67).

Зрелите соеви зърна могат да бъдат варени или печени. Тяхната употреба осигурява на тялото повече от 100% от RSNP за част от 172 грама (68).

Ферментираните соеви ястия, като темпе и нато, също са добри източници, осигурявайки съответно 212 mg и 146 mg на 85 g сервиране (69, 70).

Повечето други варени соеви продукти, като тофу и соево мляко, не са толкова добри източници на фосфор, които съдържат по-малко от 20% PCNP на порция (71, 72).

Резюме:

Цели соеви зърна и ферментирали соеви продукти са добри източници на фосфор, осигуряващи до 100% от препоръчителната дневна доза на порция.

12. Продукти с добавка на фосфати

Въпреки че фосфорът присъства естествено в много храни, някои преработени храни също съдържат голямо количество добавки.

Фосфатните добавки се абсорбират с почти 100% и могат да добавят към диетата от 300 до 1000 mg допълнителен фосфор на ден (73).

Прекомерният прием на фосфор е свързан с загуба на костна маса и повишен риск от смърт, така че е важно да не се консумират много повече от препоръчаното количество (74, 75).

Преработените храни и напитки, които често съдържат фосфатни добавки, включват:

  • Преработените месни продукти: говеждо, агнешко, свинско и пилешко месо често се мариноват или инжектират с фосфатни добавки, за да направят месото добро и сочно (76, 77, 78).
  • Кола напитки: често съдържат фосфорна киселина - синтетичен източник на фосфор (79).
  • Печене: бисквити, смеси от палачинки и други сладкиши могат да съдържат фосфатни добавки като бакпулвер (80, 81).
  • Бързо хранене: според едно проучване на 15 големи американски вериги за бързо хранене повече от 80% от елементите на менюто съдържаха добавени фосфати (82).
  • Полуготови продукти: Фосфатите често се добавят към полуготовите продукти, като замразени пилешки хапки, за да се ускори тяхната подготовка и да се увеличи срока на годност (80, 83).

За да разберете дали варени и преработени храни или напитки съдържат фосфор, потърсете съставки с думата фосфат върху опаковката.

Резюме:

Преработените храни и напитки често съдържат фосфатни добавки за подобряване на качеството и увеличаване на срока на годност. Те могат да донесат големи количества фосфор във вашата диета.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Храни с високо съдържание на фосфор

Два важни микроелемента в тялото на всеки човек са калий и фосфор. Те са отговорни за благосъстоянието, силата на скелетната система, стабилния кръвен поток. Нормален фосфор в организма трябва да бъде около 400-600 грама - за да се поддържа този процент, трябва редовно да се ядат храни, които съдържат достатъчно количество от този елемент. Около 85% от фосфора се намира в зъбите и костите, следователно, за да се поддържа здравето на тези критични системи, е необходимо да се следи диетата.

Стойността на елемента за дадено лице

За стабилна пълноценна работа на всички системи на човешкото тяло е необходимо постоянно да се поддържа достатъчно количество фосфор. Особено внимание трябва да се обърне на фосфорната киселина, без която не е възможен метаболизма на мазнините, разграждането на въглехидратите и редица други важни процеси. Калций и фосфор форма и да се гарантира силата на костите и зъбите - не е чудно, те казват, че това са два "строители" в тялото. Освен това фосфорът има значителен ефект върху човешкия организъм:

  1. Нормализира метаболизма.
  2. Възстановява киселинно-алкалната среда, така че продуктите да се абсорбират по-добре в тялото.
  3. Елиминира болката при артрит и артрит.
  4. Стимулира пълния растеж при децата.
  5. Възстановява нервните клетки.

Благодарение на този микроелемент, протеините и мазнините се абсорбират по-добре. Освен това, той участва във филтрацията, като по този начин помага на бъбреците да отделят тежки метали, шлаки, токсини и други нежелани вещества.

Продукти, съдържащи фосфор

Повечето от продуктите, които винаги са на разположение на широк кръг хора, съдържат фосфор в техния състав. Трябва обаче да се има предвид, че количеството на този елемент може да варира значително, поради което консумацията на фосфорсъдържащи храни трябва да се контролира. Ако зададете въпроса, какви продукти и колко са богати на фосфор, тогава определено можете да отговорите - това са животински продукти. Не е тайна, че в месото има голямо количество протеин, който, заедно с фосфора и протеините, се абсорбира почти напълно от организма.

Най-богатите на фосфор продукти са:

  1. Мляко и млечни продукти: извара, кефир, кисело мляко, риаженка и др.
  2. Месо, особено говеждо, говежди черен дроб.
  3. Пилешки яйца.

В допълнение, достатъчно количество фосфор богати зърнени храни и зърнени храни, които ядем почти ежедневно. От тях трябва да се разграничават овесени ядки, царевица, ечемик и елда. Тези каши със сигурност трябва да бъдат включени във вашата диета.

Високите нива на микроелементи имат също бобови растения и ядки, които ще бъдат отлична закуска по време на работното време. Диетолозите съветват да се използват поне два ядки на ден, за да се поддържа производителността и да се подобри благосъстоянието.

Растителни продукти

Много фосфор се среща в различни растителни продукти, които обикновено се консумират обилно през летния сезон. Например елементът за проследяване се съдържа в:

  1. Плодове и плодове. Повечето от елемента в банани, портокали и persimmons - въпреки факта, че плодовете са внесени и понякога скъпи, се препоръчва да се използват за поддържане на фосфора в организма. Особено валидно през зимата, когато няма друга алтернатива.
  2. Зеленчуци. Малко по-малко фосфор е в зеле, цвекло и моркови. Тези продукти винаги могат да бъдат намерени на градинско легло или евтино закупени на пазара за зеленчуци.
  3. Зелените: не пренебрегвайте лука, чесъна и спанака, дори ако не харесвате вкуса на тези продукти. Те съдържат достатъчно количество от необходимия елемент, който формира и укрепва скелетната система.
  4. Семена: семената от сусам и слънчоглед съдържат огромни количества фосфор. Но оловото върху съдържанието на елемента принадлежи на тиквените семена, където сто грама продукт представлява 1233 милиграма фосфор.

По-долу е дадена таблица със съдържанието на Р в растителни храни:

Редовната консумация на плодове, плодове, зеленчуци, зърнени храни, семена и ядки ще спомогне за поддържането на нормално количество фосфор. Ако правите правилната диета, липсата на важен микроелемент не застрашава тялото.

Животински продукти

Фосфорът присъства в растителната храна, но много по-полезен микроелемент се намира в млечни продукти, риба и месни продукти. Най-вече, Р се намира в морската риба, за която ни се казва от детството. Ако има недостиг на фосфор в организма, определено трябва да включите в диетата мазна сьомга, сардини, писия и риба тон. Черният хайвер, черният дроб на треска и редица други морски дарове ще помогнат бързо да се запълни дефицитът на фосфор.

Малко по-малко фосфор се среща в месото - диетолозите препоръчват редовно да се ядат пилешко и говеждо месо, както и свинско и агнешко месо. Голяма част от фосфора присъства в млякото и млечните храни - той също съдържа калций, който се абсорбира добре с фосфор и е еднакво необходим за организма. Кратка таблица за наличието на фосфор в храните за животни:

Ако трябва бързо да запълни съдържанието на фосфор в организма, тогава включете в храната риба и месо, приготвени с пресни зеленчуци. Това ще позволи за кратко време да възстанови скоростта на елемента и да подреди тялото.

Таблица на съдържанието на фосфор в храната

Голямо количество фосфор се среща в животински и растителни продукти. Орехи, зърнени храни, сушени плодове, бобови растения също са богати на този елемент. Почти всичко, което човек яде, съдържа фосфор. Важно е обаче да се спазва диетата, за да може тялото да навлезе в достатъчно количество. Обърнете внимание на продуктите, изброени в таблицата:

За да избегнете недостиг на фосфор, трябва да ядете сезонни плодове и зеленчуци, да ядете редовно зърнени храни, да готвите риба и месни продукти. За децата е важно техният хранителен режим да съдържа поне три пъти седмично мляко, месо и зеленчуци. Препоръчително е да се дават ядки на децата 2-3 пъти седмично, защото те стимулират мозъка и поддържат тялото в тон, наситен с фосфор и редица полезни елементи. Ако се интересувате кой продукт е най-богат на фосфор, той е месо и риба. Останалите продукти допълват количеството на съдържащия се в тях елемент.

Как да увеличим смилаемостта на елемента?

Желаейки да компенсира недостига на фосфор, трябва да се помни, че този елемент не се абсорбира напълно в организма, тъй като процесът е затруднен поради липсата на специални ензими, които осигуряват разделяне. Средно човешкото тяло може да обработва около две трети от елемента, който идва от храната.
Важен нюанс е приготвянето на продукти, не забравяйте, че по време на готвене по време на топлинна обработка на елементите, включително фосфор, се губи - от 20 до 60 процента. По този начин се препоръчва да се използват сурови продукти, ако става дума за плодове и зеленчуци, и се готви месо и риба във варени, печени или задушени форми.

По много начини абсорбцията на фосфор допринася за калция, който се абсорбира идеално с него. Правилният баланс е от 1 до 2, а калций често се среща в същите храни като фосфора: в сусам, брашно, соя, ядки и други. Освен калций, фосфорът помага да се абсорбира витамин D, който се среща в гъби, яйчни жълтъци и други продукти. Можете да го вземете по друг начин, като слънчеви бани през лятото.

Пшенични трици, сушени плодове, елда, овесени ядки и бобови растения се признават за идеални продукти за най-бързо усвояване на елемента. В допълнение към фосфора, той съдържа цял комплекс от витамини и минерали, които му помагат да усвоява и компенсира дефицита в организма.


Подготовката на правилната диета ще помогне да се запълни дефицитът на фосфор и да се подобри усвояването на елемента в тялото. Трябва да се помни, че бременните жени и децата се нуждаят от три пъти повече Р от други, тъй като тялото на бременната жена формира костната тъкан на новия човек. Децата активно растат и се нуждаят от постоянно хранене с фосфор, които образуват млечни и постоянни зъби, както и цялата костна система. За щастие, недостигът на фосфор е доста рядък, тъй като полезният елемент се намира в почти всички продукти.

http://ibudzdorov.ru/pitanie/minerali/fosfor-v-produktah-pitaniya.html

Храни, богати на фосфор

Фосфорът е металоид, преведен от гръцки означава „светещ”. В човешкото тяло съединението приема 1% от телесното тегло и е 85% концентрирано в зъбите, костната тъкан. Общото съдържание на елемента в женското тяло - 400 грама, при мъжете - 500 - 600.

За първи път фосфорът е получен през 1669 г. от алхимика Хамбург Хенниг Бранд в процеса на изпаряване на човешката урина, за да произведе философски камък. Веществото, образувано по време на експеримента, визуално напомняше на восък, изгаряло, светло с характерен блясък. Новото съединение е наречено “Phosphorus mirabilis”, което означава “Чудотворен носител на огън” на латински. Приетото наименование на фосфора - P.

Има четири модификации на микроелемента: бели (най-химически активни, най-токсични), червени, метални, черни (най-малко активни), които се различават по външен вид, физични, химични свойства. Фосфорът е включен в състава на нуклеиновите киселини, протеини, мазнини, фаселетин, осигурява на човека енергия, активира физическата и умствената активност, участва в окислително-редукционните реакции. Въпреки факта, че съдържанието на елемента в морската вода е 0,07 милиграма на литър, а в земната кора - 0,1% от теглото, съединението в свободно състояние не се среща в природата. В същото време има 200 минерала, които включват фосфор. Най-честите от тях - фосфор, апатит.

Биологична роля

Основната ценност за човешкия живот е фосфорната киселина, която е необходима за метаболизма на мазнините, изграждането на ензими, синтеза и разграждането на въглехидратите. Заедно с калция, елементът образува зъбния емайл, костния скелет.

Ползите от фосфора: нормализира енергийния метаболизъм; регулира киселинно-алкалния баланс; укрепва костите, зъбите; намалява артритната болка; благоприятства растежа на тялото; насърчава клетъчното делене; подобрява обмяната на веществата, усвояването на глюкозата; участва в кодирането и съхранението на генетична информация, мускулната контракция, провеждането на нервните импулси.

Креатин фосфат и аденозин трифосфатна киселина са акумулаторите на енергия, необходима за жизнената дейност на организма. Намаляването на броя на тези съединения води до парализа на всякакъв вид дейност - от психично до физическо.

Витамини А, D, F, солна киселина, желязо, манган, калий, калций, протеини повишават абсорбцията на фосфор. Калциферол, кортикостероиди, тироксин, паратиреоиден хормон, естрогени, андрогени, магнезий и алуминий, заедно с прекомерния прием на захар, напротив, намаляват концентрацията на микроелементи в организма.

Ежедневното изискване за фосфор за възрастен е 800 милиграма. В същото време, 1200 милиграма от съединението присъства ежедневно в обичайното меню на хората. Интензивните спортове, бременността, недостатъчният прием на протеини причиняват повишена нужда на организма от микроелемент, който достига 1600-2000 милиграма на ден.

Усвояването на фосфора зависи от съдържанието на калций в храната, идеалното съотношение на съединенията е 1: 1. Допълнителният прием на микроелемента ускорява извличането на млечна киселина от мускулната тъкан, което е особено важно за спортистите.

Недостиг на фосфор

Типични причини за недостиг на микроелементи в организма:

  1. Постенето.
  2. Хранително отравяне.
  3. Метаболитни нарушения, дължащи се на бъбречна тубулна дисфункция, паращитовидни жлези, диабет, алкохолизъм.
  4. Бременност, кърмене, фаза на растеж, повишена физическа активност.
  5. Недостатъчен прием на микроелементи с храна. Недостигът на веществото често се наблюдава при индивиди, които ядат растителни храни, които растат в почва с ниско съдържание на фосфорни съединения.
  6. Злоупотреба с газирани напитки.
  7. Прием на калций, барий, магнезий, алуминий. Ионите на тези метали реагират с фосфор, за да образуват неразтворими съединения, които отстраняват микроелемента Р от метаболизма.
  8. Хронично бъбречно заболяване.
  9. Изкуствено хранене.

Симптоми на недостиг на фосфор в организма:

  • отслабване на имунната система, чести настинки;
  • пародонтоза, рахит;
  • хеморагичен обрив по кожата, лигавични повърхности;
  • изтощение, липса на апетит;
  • чернодробно затлъстяване;
  • психично заболяване;
  • слабост, чувство на слабост;
  • ниска концентрация на внимание;
  • болки в мускулите, костите, ставите;
  • миокардни дистрофични промени;
  • увреждане на паметта;
  • неправилно дишане;
  • тревожност, страх;
  • промени в теглото;
  • изтръпване или повишена чувствителност на кожата;
  • раздразнителност, депресия.

Продължителната липса на фосфор в организма провокира развитието на артрит, причинява апатия, спазми, тремор, проблеми с дишането, намалява работата, води до нервно изтощение, омекотяване на костите.

По-добре е да се запълни дефицитът на хранителни микроелементи с храна или хранителни добавки. Хроничният дефицит на фосфор се елиминира чрез прилагане на пациента на следните лекарства: АТР, фитин, фосфоколин, рибоксин, фосфрен, лецитин, натриев фосфат или фито феролактол.

Излишък на фосфор

Предозирането на микроелемента в тялото „удари” бъбреците: процесът на образуване на камъни в тях започва, освен това се развива анемия, левкопения, кости отслабват, възниква опасност от остеопороза.

Най-голямата опасност за хората е излишъкът на бял фосфор. Повишените нива на съединението в организма причиняват главоболие, повръщане, усещане за парене в стомаха, устата, жълтеница, слабост. При хронично отравяне се засягат нервната и сърдечно-съдовата системи, нарушава се калциевият метаболизъм.

За разлика от бялото, червеният фосфор е безвреден. Хроничният излишък на веществото в организма причинява пневмония.

Причини за предозиране с фосфор:

  • прекомерна консумация на газирани напитки (лимонада), консервирани храни;
  • небалансирана диета, пренаситена с протеинови компоненти;
  • метаболитни нарушения.

Днес излишъкът от фосфор в човешкото тяло е много по-често срещан, отколкото неговия недостиг. Причината за тази статистика е широкото използване на микроелементни съединения в хранително-вкусовата промишленост (E338, E340 - E343). Тези фосфати предотвратяват слепването, смачкването на насипни храни (сух сметана и мляко, кафе, какао). В допълнение, съединенията осигуряват мека консистенция на преработени сирена, предотвратяват кристализирането на кондензираното мляко, увеличават срока на годност на месото и млечните продукти, подкисляват безалкохолните напитки, увеличават масата и обема на колбасите.

Признаци на предозиране на фосфора в организма:

  • кръвоизлив, понижаване на кръвосъсирването;
  • отлагане на сол;
  • понижен имунитет (левкопения);
  • развитие на остеопороза;
  • малки кръвоизливи върху ретината;
  • заболявания на храносмилателния тракт, особено на черния дроб;
  • анемия.

Не забравяйте, че излишъкът от фосфор причинява липса на калций, в допълнение, намалява абсорбцията на магнезий. Ето защо, за да се елиминират симптомите и последствията от предозиране, лекарите предписват приемане на алуминиев хидроксид, който свързва и забавя абсорбцията на фосфати.

Храни, съдържащи фосфор

Фосфорът е лесно смилаем микроелемент. 75% от съединението, погълнато с храна, участва в метаболизма.

В същото време, микроелементите, съдържащи се в морски дарове, рибата се абсорбира с 99%, в зърнените култури и бобовите - с 20%, плодовете, соковете - с 10%. Както виждате, фосфорът от растителните продукти е труден за смилане от организма. Това се дължи на факта, че образува фитинни съединения и не се освобождава.

Основните източници на фосфор са животинските продукти (извара, сирене, риба, яйчен жълтък, месо). Микроелементното съединение от зърнени култури и бобови растения се абсорбира слабо в човешкото тяло поради липсата на ензим в червата, който ги разрушава.

http://foodandhealth.ru/mineraly/produkty-pitaniya-bogatye-fosforom/

Продукти, богати на фосфор и калций

Ролята и съдържанието в човешкото тяло

Калцият играе важна роля в изграждането на костите, зъбите и стените на съдовете. Наред с калция, фосфорът присъства и в тъканите на зъбите и костите. Това съединение е отговорно за образуването на протеини и ензими в тялото, а също така насърчава нормалната мускулна активност. Според мнението на лекари и учени оптималното съотношение на двата разглеждани елемента в тялото е съотношение 2: 1, докато калцийът трябва да бъде повече. Нарушаването на съотношението води до изобилие или недостиг на едно или друго вещество в организма.

Недостиг на фосфор

Това вещество участва в почти всички метаболитни процеси в организма и неговата липса може да доведе до сериозни последствия:

  • Костни болки;
  • Треперене в крайниците;
  • Изчерпване на нервната система;
  • Слабост и неразположение;
  • Загуба на апетит

Намалява се и концентрацията и разстройствата на нервната система от различно естество: от безсъние до начални форми на депресия. За да се избегнат ефектите от дефицита, трябва да прегледате диетата си и да следите тяхното здраве.

Недостиг на калций

Липсата на това вещество в човешкото тяло може да доведе до следните последствия:

  • Влошаване на зъбите;
  • Повишена костна чупливост;
  • Разреждане на стените на съдовете и повишен риск от проникване на инфекция;
  • Развитието на остеопороза.

Можете да компенсирате липсата на калций с помощта на някои храни, например, като използвате тофу, спанак, кантарион или бадеми.

Също така, балансирана диета може да бъде подкрепена от аптечен витаминен комплекс и спазването на три правила:

  • Намаляване на приема на сол;
  • Намаляване на консумацията на кафе;
  • Намалете приема на животински протеин.

Факт е, че тези продукти допринасят за извличането на калций от организма.

Излишък на фосфор

За съжаление, погрешният начин на живот може бързо да доведе до заболявания, свързани с излишък на фосфор в организма. Метаболитни нарушения и злоупотреба с нискокачествени протеинови храни могат да доведат до развитие на излишък на фосфор.

Твърде високото съдържание на този елемент в тялото може да доведе до отрицателни последици:

  • конвулсии;
  • Чернодробна недостатъчност;
  • Развитие на остеопороза;
  • Стомашно-чревна дисфункция.

Излишък на калций

Излишъкът от това вещество в тялото може да доведе до не по-малко драматични последици:

  • Отлагане на калциеви соли в костите, съдовете и вътрешните органи;
  • остеохондроза;
  • Развитие на уролитиаза;
  • Мускулна слабост;
  • Бъбречна недостатъчност;
  • Намалена концентрация

За да се идентифицират точните причини за хиперкалциемия и да се избере най-добрият метод за лечение, може да се направи анализ на кръвта и консултация със специалист-лекар.

http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/

Кои продукти съдържат фосфорна маса

Фосфорът е важен елемент за живота и обменните процеси в човешкото тяло. Компонентът има положителен ефект върху нервната система, участва в образуването на костна тъкан, осигурява функционирането на кръвоносните съдове, бъбреците, мозъка. Кои храни съдържат фосфор е важно да се има предвид при планирането на дневна диета. Веществото е концентрирано в ядки, морски дарове, карантии, извара, мляко, зърнени храни.

Биологична роля

Фосфорната киселина участва в изграждането на ензими, синтеза на въглехидратни съединения. Веществото участва в създаването на кости, зъбен емайл.

Компонентът влиза в тялото с животинска и растителна храна. Веществото в състава на продуктите е представено от неорганични соли, протеинови съединения, липиди. Около 90% от веществото се абсорбира от червата.

За качеството на усвояването на компонента е хормоналната система (щитовидната жлеза). Абсорбционният процес се регулира от наличието в организма на достатъчно количество витамин D.

След абсорбция от организма, веществото се концентрира в черния дроб, което е отговорно за превръщането му в кръвта. За да се намали концентрацията на компонента, към клетките се изпраща излишният фосфор. Процесът на отстраняване на веществата се извършва с помощта на червата, бъбреците. Излишният фосфор се екскретира под формата на магнезиеви, калциеви и калиеви соли.

Стойността на фосфора за човешкото тяло

Фосфорът като микроелемент изпълнява важни функции в тялото:

  • съдействие за усвояване на енергия от получената храна;
  • регулиране на нервната система;
  • пренос на енергия през клетките;
  • участие в развитието на мозъка;
  • стартира процеси на възстановяване;
  • образуване и укрепване на костна тъкан;
  • регулиране на клетъчния растеж, обновяване на вътрешните системи и органи;
  • съдействие при усвояване на минерални компоненти, витаминни комплекси;
  • участие в стабилната работа на съдовете, бъбреците, черния дроб;
  • стимулиране на клетъчното делене;
  • предаване на генна информация;
  • потокът на кислород в клетките;
  • защита на нервната система в стресови ситуации;
  • профилактика на остеопороза;
  • стабилизиране на киселинния баланс;
  • подобряване на метаболизма, абсорбция на глюкоза и др.

Ролята и съдържанието в човешкото тяло

Съдържанието на фосфор в тялото е 1% от телесното тегло (около 700 g). Веществото участва в образуването на опорно-двигателния апарат. Компонентът е представен от различни видове съединения (неорганични и органични). До 90% от веществото се намира в зъбния емайл и човешките кости под формата на флуорапатит. Течните среди и кръвната плазма съставляват поне 10% от съдържащите флуор компоненти. Елементът се съдържа в кръвоносната система, мастните клетки, кръвоносните съдове, нервните влакна, сухожилията и т.н.

Фосфорът е част от фосфолипиди, които образуват клетъчни структури, които помагат за възстановяване на кожата, мозъка, черния дроб и др. Чрез намаляване на процента на компонентите намалява интензивността на регенерационните процеси на организма, нарушава се метаболизмът.

Компонентът участва в биохимични процеси с други киселини, микро- и макроелементи, протеинови съединения. Веществото е част от ензимите, протеиновите компоненти, нуклеиновите киселини и др. Количеството на фосфора влияе на абсорбцията на калциеви микроелементи.

Важно е да се обмисли какво е полезен фосфор при приготвянето на дневната диета. Дневният стандарт на веществата за възрастни е 800 mg.

С повишено физическо натоварване, бременност, професионален спорт, количеството на веществото нараства до 1600 -2000 мг на ден.

Калций влияе върху абсорбцията на фосфор от организма, като оптималното съотношение на веществата е 1: 1.

Излишък на фосфор. Причини и последствия

Излишъкът на фосфор за хората се среща в следните ситуации:

  • включването в храната на голям брой напитки с карбонизиран състав, консервирани продукти;
  • диетична небалансирана диета с излишък от протеини;
  • нарушения в хормоналната система;
  • трудности при усвояването на елемента от тялото.

Според статистиката, излишъкът на компонент често се разпределя поради включването на синтетични фосфати в продуктите (E338, E343). В сухия крем, какао, мляко, компонентите на кафето са стабилизатори, увеличавайки срока на годност, регулирайки вкусовите характеристики на продуктите. Като пластификатори, фосфатите включват стопени сирена, кондензирано мляко, газирани напитки, колбаси.

Посочете наситеността на фосфора в тялото:

  • намаляване на кръвосъсирването, кървенето;
  • солни отлагания в големи количества;
  • намалена имунна защита на тялото;
  • остеопороза;
  • заболявания на стомашно-чревната система;
  • нарушения на черния дроб;
  • анемия;
  • анемия;
  • образуването на камъни в бъбреците.

Недостиг на фосфор. Причини и последствия

Липсата на фосфор в организма е възможна по няколко причини:

  • диета с ограничена хранителна стойност;
  • хранително отравяне;
  • нарушаване на метаболитните процеси поради дисфункция на бъбреците, диабета, щитовидната жлеза;
  • очакване на бебето, период на кърмене;
  • повишено упражнение, силово обучение;
  • липса на компонент в ежедневната диета;
  • голямо количество напитки с газове;
  • бъбречно заболяване.

Следните симптоми могат да показват дефицит на компонент:

  • понижен имунитет, чести настинки, заболявания на АРВИ;
  • рахит;
  • пародонтоза;
  • кожни заболявания;
  • загуба на апетит, гадене;
  • изтощение;
  • нервни заболявания;
  • намалена концентрация;
  • слабост, намален тонус на тялото;
  • болки в ставите, костите, мускулите;
  • затруднено дишане, задух;
  • тревожност;
  • промени в телесното тегло;
  • депресивни състояния.

С голям период на недостиг на фосфор в храната, развитието на артрит, появата на конвулсии, тремор, появата на апатично състояние, намаляване на работоспособността и сънливост са възможни.

За попълване на компонента се изисква оптимално балансирано хранене.

Може би включването на биологични хранителни добавки с флуорсъдържащи компоненти. С хроничен дисбаланс в организма, специалистите препоръчват употребата на лекарства (рибоксин, лецитин, фосфен, фитин, АТФ, фосфоколин).

Ежедневно потребление. Маса за мъже, жени и деца

Дневният прием на фосфор се различава според категориите и възрастта.

http://medru.su/pitanie/v-kakix-produktax-soderzhitsya-fosfor.html

Разберете кои продукти съдържат фосфор. ТОП храна фосфор

Нашето тяло се състои от почти цялата периодична таблица. Кислород и водород - извън конкуренцията. Но фосфорът не е скромно място. Заедно със сиво той оглавява списъка с макроелементи.

Функции в тялото

Фосфорът в различни съединения съставлява 1% от човешкото тяло, около 600 гр. Изглежда, че е само половин килограм, а недостигът води до сериозни заболявания.

Къде и в какво е фосфор? Повечето от този макрос е в зъбите и костите. Поддържането им в прилично състояние през целия човешки живот е основната функция на фосфора. В други части на тялото, в мускулите, нервите, кръвта и лимфата, също присъстват фосфолипиди.

В кръвта, на всеки 100 ml, е от 30 до 65 mg. Интересното е, че други живи същества в кръвта повече фосфорна киселина.

Фосфорът помага на клетките да растат и да се делят. Без него протеините, мазнините и въглехидратите не могат да се превърнат в енергия. Той нормализира обмяната на веществата и участва в предаването на нервните импулси.

Фосфорната киселина е важна част от мозъка. Помага за установяване на процесите на дишане и ферментация, които са от съществено значение за всички живи същества, а мускулите спират свиването поради липса на аденозитрофосфорна киселина и креатин фосфат. Нито движение, нито мисъл, нито дори усещане с липса на фосфор няма да работят.

Без фосфор, нито глюкозата, нито витамин D, нито цяла група витамини няма да се абсорбират.

Списък с продукти


Фосфорните съединения са във всички продукти. В някои повече, в някои по-малко. Трябва да знаете храни, богати на фосфор: в какво и колко. Както дефицитът, така и излишъкът водят до неприятни последствия.

Авицена също предупреди, че всички лекарства и всички отрови. Зависи от количеството. Монотонната храна, дори богата на витамини и минерали, провокира неравномерно развитие. Хубаво е да избирате.

Фосфорът се среща както в растителните, така и в животинските храни (в които повечето - виж таблицата по-долу). Тук той усвояваше максимум петдесет процента. Само риба и мляко почти напълно. И растенията неохотно се отказват от важния си микроелемент. И те са с порядък повече.

ЗА РЕФЕРЕНЦИЯ. Добър, но не и вкусен източник на този елемент е костното брашно с витамин D. Истинските вкусни продукти с този елемент са десетина монети.

Всеки ден човек се нуждае от 800 до 1200 mg от тази макроклетка. Необходимостта от това се увеличава по време на бременността, засилените спортни дейности, вегетарианците и... имат сладък зъб.

В първите два случая има активна структура на мускулите. Но любителите на зеленчуци и сладки храни просто нямат достатъчно протеини и фосфатни съединения.

При захарта има някои трудности. Предотвратява абсорбцията на калций. И без него фосфорът става най-малкото безполезен. Неправилно съотношение между калций и фосфор, което е установено, продължава два дни. И дори ако в този момент да се увеличи съдържанието на калций в храната, тя няма да се смила. Всички благоприятни ефекти ще се понижат.

Продукти, съдържащи фосфор от растителен произход


Високо съдържание на фосфор в зърнените култури. В сурово - повече, в сварено - по-малко. Много от тях в бобови и орехи, в плодове и сушени плодове, зеленчуци и горски плодове, гъби и семена, билки и подправки.

Основният проблем е, че цялото фосфорно богатство се абсорбира само с 20%.

За да коригирате тази липса на вегетарианска храна, трябва да накиснете грах, боб и зърнени култури преди готвене. След това макросът се освобождава от фитинсовите съединения и влиза в тялото.

ЗА РЕФЕРЕНЦИЯ. В дивия, нерафиниран ориз има повече фитинови съединения, отколкото в вкусното бяло, проклето от диетолозите. Решаването на това, което е по-важно, трябва да се направи.

За пълното усвояване е важно да се поддържа баланс между фосфор и калций в продуктите. Освен това, калция трябва да бъде два пъти повече. Такова съвпадение е трудно да се получи само от растителни храни.

ВНИМАНИЕ. Ядки и сусам са богати на калций. В 100 г сусамени семена е дори повече от 100 г извара.

Животински продукти

Месо и карантии, риба и морски дарове, яйчен жълтък, мляко, сирене и извара са ценни източници на фосфорни съединения. И те, особено млечните продукти, са едновременно богати на калций.

Млечни и особено млечни продукти - незаменим доставчик на калций и фосфор. Бременните жени, децата и възрастните хора са особено заинтересовани от такова хранене.

В края на краищата, изграждането на зъби и кости, а след това поддържането им здрави и силни - това е основната работа на двата макронутриента.

Сиренето съдържа 500 мг фосфор и 600 мг калций на 100 гр. А също и пълен протеин. По-лесно е да се усвоят сирената от козе и овче мляко.

Рибата е също продукт, който съдържа фосфор в големи количества.

  • Туната съдържа 260 mg на 100 g месо. Перфектният баланс на хранителни вещества, не се заразява с паразити, консервирани храни се запазват. И всичко е за него, за рибата тон.

Японците са добре запознати с рибите. Така че, на първо място са риба тон. Диетолозите препоръчват ястия за риба тон на болни, слаби, студенти, спортисти и учени.

  • В деликатес треска фосфор по-малко. Само 203 mg на 100 g. Но тя е толкова добра и балансирана в състава, че се препоръчва за някога дамите за отслабване.
  • Нежното филе от сьомга, пъстърва, сьомга радва с отлична комбинация от фосфор и калий. Той буквално се радва на сърцето.

Също така в сьомга има много полиненаситени мазнини. Но при растенията те са малко. Това ли е в лененото семе.

  • Карп също е начело. Освен това той е много по-евтин. И винаги можете да го купите. Но тя се храни от всички безразборно и набира много от всичко, което не е полезно.

Както шаранът, така и сьомгата са богати на фосфор, в тези продукти съдържа много: 200 mg на 100 g.

Диетолозите препоръчват сервиране на зеленчуци с риба. Така по-добре се абсорбира от полезните омега-3 мазнини.

http://foodra.org/mikroelementy/fosfor/produkty-pitaniya.html
Up