logo

Харесвам нашата местна марка “Първи вкус” като всичко, освен заквасена сметана. Заквасена сметана не е много добра, за да бъда честен, дори и заквасена сметана не е много сходна, понякога я приемаме само защото няма нищо по-добро, аз се опитах да си купя Простоквашино, а също и кои марки не бяха много добри. Очевидно на сметана, производителят почива и не наблюдава как го правят.

Кисел крем "Първи вкус" не прилича на заквасена сметана като цяло, тя прилича на сгъстен кефир, и ако се запържваме на него, например, гъби, които направих последния път, то се изключва и става като извара и вкусът на храната се разваля; дава лош кисел вкус на пържени храни върху него, не е възможно да се яде.

Също така е невъзможно да се добавят към супи и борш, той се разтваря лошо, отново се навива, плува в чиния на парчета. Взимам го само за печене или имам нещо, което вече се охлажда с него, например палачинки, гювечи. Направям с плънка от палачинки.

Тя се продава в два тома: 250 грама, струва 24 рубли и 500 грама струва 54 рубли.

Но все пак, няма нищо по-добро от домашно заквасена сметана. Много рядко приемаме заквасена сметана от “First Taste”, но като цяло не го препоръчвам, давам й три.

http://spasibovsem.ru/responses/smetana-ne-ochen-nravitsya.html

Дебел вкусно

Добър ден!

Обожавам всички млечни продукти, пия мляко, ям кисело мляко и ям сметана. Заквасена сметана, аз купувам постоянно различни, няма специален вкус за този млечен продукт.

Заквасена сметана на първо място Обичам да ям с чийзкейк сутрин и понякога го добавям към салати, но по-често сметана в салати се заменя с майонеза. Също така искам да добавя заквасена сметана към извара със захар, като се получава такъв деликатес, ммм. Оближете пръстите си и независимо от процента на мазнини заквасена сметана.

Заквасена сметана 20% е, разбира се, много мазна и гъста, тя трае доста малко за вкуса на ястието, за да получи достатъчно сън) Цветът е снежнобял, сега, когато го отворихме преди 4 дни и изядохме, останките от заквасена сметана и жълта течност като че ли е мазнина или маслото се отделя.

Няма никакви оплаквания за вкуса, той не е променил вкуса си, ако смесите цялата тази маса, ще бъде нормално да изглеждате добре със заквасена сметана, очевидно, когато струва няколко дни, мастната маса ексфолира нещо.

Мирисът на заквасена сметана е приятен, мирише на мляко. Срокът на годност на заквасената сметана е 14 дни, но през това време се случва, че нямаме време да ядем сметана, особено когато го взимаме в голям буркан, а крайните срокове изтичат, други 2-3 дни сметана е нормална, много ядлива и може лесно да се консумира, вече тествана на себе си)

Е, основно ние се опитваме да вземем заквасена сметана в малък контейнер от 200g, тъй като ние намали използването му, нашето семейство вкус по-близо до майонеза, и такъв буркан няма време да се развалят.

Като цяло, заквасена сметана е вкусна, но разбира се не може да бъде сравнена с домашно приготвена, дори не си струва посещението)

http://spasibovsem.ru/responses/zhirno-vkusno.html

Първият кисел вкус

Един от най-големите производители на млечни продукти в Челябинска област - АД "Челябинск Сити Млечен завод" завършва модернизацията на технологичното оборудване. Няма примери за такова широкомащабно преоборудване в региона или в Уралския федерален окръг. И много скоро, в ChGMK, за първи път в Русия, производството на млечни продукти ще започне в оригиналната новаторска опаковка.

Защо ЧММК започна ребрандиране? Защо заводът бойкотира сухо мляко? Как срокът на годност влияе на естествеността на продуктите? Кога иновативната крива на Mini Diamond ще се появи на рафтовете? И какво е удобна "диамантена" опаковка? За това и много други неща Chel.ru бе разказано от генералния директор на ОАО „Челябински градски млечен завод“ Владимир Чапайкин.

- Владимир Александрович, наскоро производството на растението се променя буквално пред очите ни. Новият дизайн, другите опаковки от марката “Първи вкус”... Какво стои зад промяната във външния вид на млякото и кефира?

- По-удобна, видима и функционална опаковка е последният етап от голямата работа на централата и резултат от качествена модернизация на цялата технологична верига. Подхождаме към ребрандирането на марката „Първи вкус” не само от гледна точка на актуализиране на дизайна. Основната цел е да се приведе продуктът на ново ниво на качество, благодарение на пълното преоборудване на технологичното оборудване. Зададохме задачата да осигурим 100% контрол на всички етапи на производство, като се започне с приемането на млякото, неговата обработка, бутилиране и завършване с измиване на оборудването. В същото време е възможно да се премахне (или да се минимизира) т.нар. Човешки фактор. В действителност, производството на млечни продукти се извършва в автоматизиран режим. На входа виждаме суровини - резервоари с мляко, а на изхода - опаковани продукти. Хората (един и същ човешки фактор) наблюдават само работата на оборудването.

- Вие конкретно време за реконструкция на производството на 75-та годишнина от CHMMC?

- Отидохме на пълномащабна модернизация на етапи. Наистина, тази година централата празнува солидна годишнина. Планираме да проведем различни празнични събития, но основният подарък за гражданите е ребрандирането на нашите продукти. Опитваме се да направим всичко, така че марката „Първи вкус” да се възприема от потребителите като гаранция за натурални, свежи и висококачествени продукти. За това, всички условия.

Ние си сътрудничим с най-добрите земеделски производители от Челябинска област - СИК „Коелгински”, земеделско предприятие ОАО „Красноармейски”, СИК „Подовинно”, ДХА „Аргазинско”, ОПСР Троицко, нашето дъщерно дружество, Руската племенна инсталация и др. Ние им помагаме да подобрят качеството на суровото мляко: това е работа с добитък, грижа за снабдяването с храна, подготовка за пролетно поле и прибиране на реколтата. Това осигурява стабилен компонент на суровината. Следващият етап е преработката на мляко в предприятието. За подобряване на ефективността на оборудването е модернизирана.

- Разбира се, не първата, но доста значителна. Основните продукти от предвоенния и военния период са бутилираното мляко в колби и тегловни масла. Между другото, по волята на съдбата, растението е докоснало няколко поколения на нашето семейство. (Усмихва се.) Баба ми е била доставчик на мляко в това предприятие по време на войната. През 60-те години тук се извършва мащабна реконструкция. Те инсталирали линии за бутилиране, разшириха гамата - започнаха да произвеждат варенети, сняг, сметана и други известни продукти. В края на 70-те - началото на 80-те години се появяват известните "триъгълници".

- Но през 90-те години на ХХ век растението преживява трудни времена.

- Когато новият екип под ръководството на Дмитрий Еремин дойде в компанията, той лежеше почти в "руини". Тогава, преди 11 години, те вземали само 600 литра мляко на ден. За сравнение: днес заводът обработва до 200 тона (!) На ден. Оборудването изискваше реставрация и реновиране, необходимо беше да се засили ресурсната база и да се изградят продажби, за да се спечели лоялността на клиентите. Едва след това започнахме етап, който сега се изпълнява - пълната модернизация на централата.

- Колко време е необходимо, за да се обнови цялата производствена верига?

- Около пет години. Оказа се, както в съветските времена (Усмивки.), Когато основните етапи на икономическото развитие са петгодишни планове. Сериозната работа даде значителен резултат. На практика няма предприятия с такива модерни млекопреработвателни технологии, които да работят в автоматизиран режим, както в Южния Урал, така и в Уралския федерален окръг. В момента заводът произвежда над 100 вида млечни продукти и сладолед. Така че, отново, ребрандирането не е само заместител на опаковките. Актуализирайки дизайна, ние се опитахме да съживим възприемането на нашите продукти от потребителите, да ги уведомим за пускането на по-напреднали млечни продукти.

- Какви видове продукти ChGMK вече намери нов дизайн?

- Всички продукти във филма са мляко, кефир, кисели млека, както и три имена в Curve Pure Pack с малка капачка - подбрано мляко от 3,9% мазнина, 2,5% мляко и 2,5% кефир. През април целият пакет от Първия вкус ТМ, включително сметаната и маслото, ще бъде заменен.

Понастоящем извършваме както ребрандиране на вече произведени продукти, така и въвеждането на пазара на продукти, които са иновативни по отношение на производството и опаковката. Стремим се да направим марката First Taste по-жизнена и забележима за купувачите, да предизвикваме положителни емоции и, разбира се, желанието да купуваме тези продукти. Затова нашите експерти са разработили стил, който най-добре отговаря на нуждите на съвременния човек.

- Да. Вместо обичайния грах на син или зелен фон, традиционното село вече е на преден план, в което сезоните се променят в зависимост от вида на продукта. Например хижите са погребани в снега (мляко), летните треви се отглеждат (ферментирали млечни продукти), слънчевите слънчогледи достигат до небето (“Първи вкус на БИО”). Има селски пейзажи: ден (класическо мляко) и нощ (избрано мляко). Признавам, първоначално се страхувахме от неясна реакция на „тъмните“ опаковки. И хората веднага нарекли млякото "нощ" и разпознали продукта. Идеята се оказа вярна: нощният пейзаж се свързва със сутрешното доене в зората, когато кравата е пълна със сила, а млякото й е най-полезно. Между другото, ние специално се фокусира върху качеството на суровините - млякото за този продукт е взето на известния завод за развъждане "Русия". Това е нашето дъщерно дружество, едновременно удостоено с орден на Червеното знаме на труда.

- По мое мнение не само дизайна се е променил, но филмът се е променил...

- Наистина, използваме филм с нов състав, специално разработен за растението. Също така напълно заменя оборудването за пълнене. Сега филмът е два пъти по-силен, има по-силна заварка. Така че не можете да се страхувате, че млякото или кефирът ще бъдат разляти. Дори случайно да изпуснете „филмовия“ продукт от ръцете си, той ще остане непокътнат. Освен това новият състав на филма значително подобри качеството на печат. Същото се отнася и за изображенията върху опаковки. По отношение на яркостта, яснотата и новите възможности за дизайн, те са доста сравними с печатането на пластмасови бутилки.

Между другото, един от нашите нови проекти също е свързан с филма. Неотдавна започна производството на кисело мляко в единични опаковки с тегло 220 грама. Той е предназначен за едно лицево стъкло. В резултат на това потребителят не плаща надвзети пари за опаковки и не мисли за съхранението на продукта: той го отвори, изсипа го в чаша и веднага го изпи.

- Владимир Александрович, виждам друг необичаен пакет на вашата маса - миниатюрна чанта с голям капак. За какво е?

- Много скоро, в края на април и началото на май, планираме да пуснем на пазара иновативната опаковка на кривата Mini Diamond. Тя ще произвежда "Снежна топка", сметана, продукти от ТМ "Първи вкус" БИО, както и нови продукти - кисело мляко с парчета плодове. Това е един от първите проекти в Русия. Mini Diamond Curve е ергономична опаковка от 0,33 литра с голям капак. Като цяло, серията Diamond се различава по функционалност поради по-малката секция: виж, скосеният край е като диамант? Оттук и името: Диамантът означава диамант на английски. Ако традиционните чисти пакети съдържат 1 и 0,5 литра, такава опаковка ни позволява да предложим на купувача по-малък обем - 330 грама. Мини-чантата изглежда по-добре от естетическа гледна точка, удобно е да се държи в ръка, да се излива от нея и дори да се съхранява в хладилника. Така купувачът ще получи свеж, висококачествен, вкусен продукт в красива функционална опаковка и, което е важно, за по-малко пари.

- Каза, че има цяла серия от "диамантени" опаковки. Какви опции ще предложите на купувачите?

- В бъдеще планираме да овладеем производството на опаковки Diamond Curve с различен капацитет. Сега се подготвяме да стартираме опаковъчна линия, която няма аналози в Русия. Оборудване, което прави един от световните лидери в производството на картонени опаковки - фирмата "Елопак", вече пристигна в Челябинск. Новата линия ще позволи да се произвеждат картонени опаковки с удобен голям диамантен капак от няколко размера: 2 литра, 1,5 литра, 1 литър, 0,5 литра. Основната разлика е увеличената капачка. Той е по-функционален в сравнение с малките корици: удобно е да се отваря и излива, особено кефир. От торбичка с малък капак, който е вискозен продукт, той често се спуска в чаша и изпръсква. И тук продуктът тече равномерно. В допълнение, увеличеното покритие изглежда хармонично на голям капацитет Pur-Pack, се откроява сред продуктите на конкурентите.

- А ти не можеше да видиш, у нас това просто не е там. ЧГМК стана първото руско предприятие, което сключи споразумение за доставка на такова иновативно опаковъчно и опаковъчно оборудване. Докато превозваме опаковки от чужбина. Но през 2011 г. компанията "Elopak" планира да открие производството си близо до Санкт Петербург. Що се отнася до производството на ChGMK в пакета Diamond Curve, той започва приблизително през октомври 2010 година.

- Изглежда, че сте решили да предложите на клиентите продукти за всички вкусове - от единични порции до големи обеми. Смятате ли, че ще има търсене на 1,5-литров пакет мляко?

- Разбира се. За нашия пазар такива опаковки все още са необичайни, докато в чужбина е представена доста широко. Икономичното опаковане на мляко с обем от 1,5 литра с капак е удобно за семейна консумация. Забелязахме, че днес нашите потребители биха искали да закупят точно 1,5 литра. Например, за млякото за изцеждане, много от тях идват с 1,5-литрови пластмасови бутилки. Всъщност този обем се е превърнал в норма на потребление за средното семейство. Вземането на два литра - изглежда много, поставяйки два пакета с вместимост от 1 литър и 0,5 литра в кошница, означава да плащате за опаковката. Ние ще предложим на нашите клиенти най-добрата цена и качество.

Вето на сухо мляко

- Вие подобрявате технологията на производство. Променя ли се срокът на годност на млечните продукти?

- Модернизацията на системата за пълнене и опаковане допринася за увеличаване на срока на годност на готовия продукт. Това е много важно както за търговските организации, така и за крайните потребители. Важно е обаче да не се пресича границата. Вие разбирате, че един естествен млечен продукт не може да се съхранява дълго време. Да, съвременните технологии ни позволяват да произведем ултра-пастьоризиран продукт, който остава използваем след 15 или 20 дни. Но трябва да се знае, че това вече е по-сериозна намеса в структурата на натуралното мляко - поради по-високите температури на пастьоризация. На практика млякото става варено. Въпреки това, поради краткото време на експозиция, той не придобива изразен вкус на кипене или карамелизиране, въпреки че в действителност се случват тези процеси. Отидохме по другия път.

- Стремим се да увеличим срока на годност, поради предлагането на по-качествени суровини от земеделските производители, бързата технологична обработка и чистото бутилиране в съвременни запечатани опаковки. Поради това успяхме да сведем срока на годност на млякото до 5 дни, а киселите млечни продукти - до седем дни. С въвеждането на цялата технологична верига, мисля, че ще постигнем съответно седем и десет дни. Всички продукти, които са подходящи за използване през това време, имат различен състав. Например, стерилизираното мляко се съхранява в продължение на шест месеца, а UHT се съхранява за повече от 20 дни. Но това е друго мляко, всъщност, варено.

- На опаковката на продуктите на ЧГМК се появи надпис „Без мляко“. Какво предизвика това?

- В действителност вече не използваме сухо мляко в производството на млечни продукти. Нашата суровинна база е стабилна и може да се справи без нея дори през зимата. Между другото, не е случайно, че за новия дизайн са избрани цветни мотиви. Те подчертават факта, че производството на ТМ "Първи вкус" използва само натурално мляко - и не сухо! По време на ре-брандирането решихме да привлечем вниманието на купувачите към този факт. Факт е, че при приемането на регламентите за млякото имаше доста противоречия относно това какво да се разглежда като мляко и какво ще кажете за млечната напитка. Отговорно декларираме, че цялото мляко за пиене CHMMK се произвежда само от натурално мляко.

- Въпреки че е изгодно за производителите да използват сухо мляко, много от тях продължават да го използват. Не се страхувате от конкуренцията?

- За съжаление, настоящият технически регламент не позволява откриването на фалшификации, а безскрупулните производители използват това. И сред тях има добре известни компании, казвам това с пълна отговорност. Миналата година тази картина често се наблюдаваше. Беше по-изгодно да се купуват не пресни суровини от земеделски производители, а сухо мляко и масло. От тях се произвежда така нареченото рекомбинирано мляко, което трябва да се продава като млечна напитка. Но никой не бърза да преименува продуктите си...

Ние не се поддадохме на общата тенденция, но се опитахме да сведем до минимум резкия спад на цените за закупуване на мляко от земеделските производители и да запазим производствените обеми на натурални млечни продукти. Нашият завод е заинтересован от честна конкуренция. Ние не искаме да заблуждаваме или заблуждаваме потребителите си. Освен това, млякото е важен социален продукт и се консумира от деца и възрастни хора. Възнамеряваме да произвеждаме полезни и безопасни продукти. Ето защо ние разчитаме на естествеността.

- Владимир Александрович, модернизацията на оборудването, новите опаковки, модерният дизайн са добри. Но възниква въпросът: как всичко това ще се отрази на цената на млякото, кефира, сметаната, извара и други твои продукти?

- Цената на млечните продукти е най-силно засегната от покупната цена на млякото, а не от мерките за модернизация. Днес земеделските производители и специалистите на Министерството на земеделието говорят за ниски цени за закупуване на мляко и необходимостта да ги повишат. Така че е вероятно, че увеличението на покупните цени. Що се отнася до модернизацията на производството, то допринася главно за ефективността на преработката. Поради цялостното намаляване на разходите и вградената логистика, ние дори компенсираме някакво увеличение на цената на опаковките. Например, бутилирането е в момента на получаване на заявлението. В резултат на това той се произвежда точно толкова продукти, колкото се изисква от магазините. Усъвършенстваните млекопреработвателни технологии, въведени в Челябинската градска млечна фабрика, могат да подобрят качеството и стабилността на продуктите. Надяваме се, че ТМ „Първи Вкус” ще стане привлекателна за потребителите както по вкусови качества, така и за сметка на допълнителна функционалност.

http://74.ru/text/business/270588.html

Заквасена сметана - изобретението на руската кухня

Заквасена сметана е ферментирал млечен продукт, получен от сметана и квас. По външен вид е хомогенна бяла маса с кремава сянка и лъскава повърхност. Думата "заквасена сметана" има руски корени, защото преди тя е била "изметена" от млякото.

В руските села, сметана се получава по следния начин: за няколко дни се защитава млякото, след което образуваният от горе слой се отстранява и се съхранява на хладно място. Колкото по-дълго стоеше млякото, толкова по-дебел беше кремът. На Запад, с този продукт се срещна само след Втората световна война. Европейците кисели толкова много, че започнаха да я наричат ​​руски крем. Заквасена сметана се абсорбира добре от човешкото тяло, стимулира апетита, регулира работата на стомаха и червата, богата е на минерали, съдържа много висококачествени животински протеини и витамини.

Заквасена сметана е с различна степен на съдържание на мазнини: от 10 до 58%. Мазната сметана не трябва да се яде от тези, които искат да отслабнат, както и от диабетици и ядра. Нашите експерти оцениха вкуса, цвета, миризмата и структурата на 15% заквасена сметана. Този продукт може безопасно да бъде класифициран като диетичен. Ниско съдържание на мазнини сметана върви добре с различни видове зеленчуци, плодове, първи и втори курс. Той служи като полезен заместител на майонеза, използван като превръзка, сос или подправка. Една супена лъжица заквасена сметана (20 g) съдържа 32,4 килокалории. Благотворното му въздействие върху тялото ни може да замени само пет минути смях. Ако сте уморени или сте преживели тежък стрес, вие сте в лошо настроение и трябва да се възстановите бързо, да изядете няколко лъжици заквасена сметана със захар или мед.

Комисия за експертни дегустации

Председател - Валентин БАРАНОВСКИ, заместник-началник на отдела за търговия и услуги на администрацията на Челябинск

Дмитрий ЛАНТРАТОВ, началник отдел "Хранителни ресурси", администрация "Търговия и услуги", администрация на Челябинск

Инна КРАСИЛНИК, началник на отдел „Организация на търговията и услугите на администрацията за търговия и услуги на администрацията на Челябинск”

Наталия ПЕТРАКОВА, заместник-началник на отдел „Организация на търговията и услугите на администрацията за търговия и услуги на администрацията на Челябинск”

Всички експерти са безусловно ръководени от марката „От Чебаркул“, призната в региона. Заквасена сметана на млекопреработвателното предприятие Chebarkulsky е еднакво, еластично, с кремав нюанс и кремав вкус. На езика на експертите продуктът отговаря на всички изисквания за органолептиката, а думите на средния потребител - просто вкусни. Срок на годност 10 дни.

На второ място е марката "Сметанин" от Южноуралск. Продуктът "LLC Ural-Milk" има подходящ вкус, цвят и мирис, срокът на годност е седем дни. Дегустационната комисия предупреди хетерогенния вид продукт, но след разбъркване консистенцията на заквасена сметана се изглади и не усети бучките на вкус. Жалбите на Комисията предизвикаха деформирани опаковки. Чия вина е възникнала - производител, превозвач или продавач - не е известна.

На трето място - заквасена сметана "Първи вкус". Продуктът се произвежда на базата на спецификации, а не ГОСТ, както и другите участници, има срок на годност от две седмици. Заквасена сметана от Магнитогорск е еднаква по консистенция, с кремав оттенък и мек вкус. Експертите предполагат, че при производството му е използвано сухо мляко.

Четвъртата поредица от рейтинга беше на марката Kamela. Проба от заквасена сметана от област Увелски се съхранява в продължение на седем дни и има празен, нетипичен вкус. Това може да се обясни със състава на продукта. В допълнение към сметана и закваска на опаковката е мляко. Миризма, цвят и текстура - нормално.

На последно място е лидерът на руския пазар за млечни продукти, марката “Простоквашино”. "Дълготрайният" (едномесечен срок на годност) заквасена сметана от "Юнимилк" ООД на разлива на Шадринск има неподходяща течностна консистенция и, според Валентин Барановски, неизразим "супер-празен" вкус. „Потребителят плаща за млечни мазнини, а не за вода“, обобщи председателят на дегустационната комисия.

Защо сметана, произведена по един държавен стандарт, има различен срок на годност?

Ръководител на катедрата по хигиена на храните FBUZ "Център за хигиена и епидемиология в Челябинска област" Лев Федотов:

- Производителят може например да увеличи температурния режим или да приложи по-модерни технологични опаковки. Важно е къде се произвежда заквасена сметана (в село или град с милиони), което е технологичен процес в предприятието (автоматичен, механизиран или ръчен). Инструкциите за готвене позволяват несъответствия. Купете сметана не по-късно от два дни от датата на издаване. Безопасността на продуктите не е напълно гарантирана.

За да се избегнат недоразумения, редакторите подчертават, че целта на колоната „Рейтинги” е да не причинява вреда, да не дискредитира някой от участниците на пазара, а да насърчава по-добър контрол на качеството и да дава повече информация за стоките на потребителя. Присъдата "Ratings" не е окончателна и безспорна.

http://mediazavod.ru/articles/daily/drugie-rubriki/kachestvo-zhizni/134745/

OJSC "Челябински градски млечен завод"

Градският млечен завод в Челябинск е основан през 1935 г. Решението за създаване на централата е взето с цел да се осигури на населението на Южен Урал млечни продукти. Първият млечен продукт, който започва да произвежда растението, е бил кефир. По това време всички операции бяха извършени ръчно. Днес, компанията успешно работи на пазара на млечни продукти от Челябинска област, Екатеринбург, Тюмен.

Налице е постоянен процес на модернизация и развитие на технологичното оборудване, въвеждат се модерни технологии за преработка на млякото. Подобрява се методологията за лабораторен качествен контрол на произвежданите продукти. Асортиментът, произвеждан от Челябинското млекопреработвателно предприятие, има над 50 артикула. Специалистите на компанията непрекъснато работят за разширяване на асортимента, разработване на нови видове продукти. Основната стойност на растението, това е хората. Жителите на Челябинска област наричаха компанията "Първият млечен завод". Не случайно и числото "1" на логото му. Философията на компанията е да бъде първата по отношение на качеството на продуктите, нивото на производствените технологии и предоставяното обслужване, което позволява специалния вкус на прясно мляко. Отделът за продажби на фирмата се стреми да бъде първият, който да донесе само най-пресните и най-качествени продукти на своите клиенти, а от думите „да бъде първият” се разбира: достойно качество.

Компанията осигурява непрекъснат мониторинг на всички етапи на производство, като се започне с приемането на мляко и завършва с доставката на продуктите на потребителите. Фирмата разполага с модерно технологично оборудване, внедрени съвременни методи за обработка. В компанията работят най-добрите специалисти в областта на млечното производство, свежестта на продукта. Винаги свежият продукт на завода позволява неговото изгодно териториално положение, в самия център на града, собствения си флот, оборудван със съвременни охладителни системи, което позволява дори по време на транспортирането да не прекъсва "студената верига", постоянната работа на мениджърите, които следят, че продуктите дори в магазините t поддържа се при строго определена температура, първокласно обслужване. За удобство на клиентите са разработени различни схеми на доставка и плащане на продукти. По желание на клиента може да се извърши допълнителна доставка на продукти дори и вечер. Професионалното обслужване е предназначено предимно за вниманието на служителите на завода към желанията на клиентите, а млечните продукти на ЧММК се произвеждат под марката „Първи вкус”. Млечните продукти отдавна заемат водещо място в човешката диета.

Млечните продукти са основният източник на аминокиселини и живи микроорганизми, които са от съществено значение за човешкия живот. "Първи вкус" - вкусът на живота. Технологията за преработка на марката „Първи вкус” позволява да се запазят живите микроорганизми в млечните продукти, което е невъзможно в продукти, подложени на високотемпературна обработка (стерилизация).

http://chelindustry.ru/view2.php?idd=132rr=1

Заквасена сметана "първи вкус"

Накратко за нас и какво публикуваме

Повече закупени продукти за тези дати

Copyright © 2008-2019, TenderGURU
Карта на сайта. Календар.
Всички права запазени. Пълно или частично копиране е забранено.
С договореното използване на материали от сайта TenderGURU.ru се изисква хипервръзка към ресурса.
Email: [email protected]
Многоканален телефон 8-800-555-89-39
от всеки телефон от който и да е регион обаждането е безплатно за вас!

Порталът показва информация за покупки, публикувани в Интернет.
и са обществено достояние и е предназначена за юридически лица и индивидуални предприемачи,
които са участници в поставянето на държавния и търговския ред. Сайтът използва бисквитки, необходими за удостоверяване на потребителя.
Сайтът разполага с Yandex.Metrica, Google Analytics и LiveInternet броячи,
които са необходими за статистиката на посещенията на ресурса.

Наскоро открихме страници със социални медии!
Присъединете се и следвайте новините:

http://www.tenderguru.ru/contract_na_zakupku/products/103620760

Заквасена сметана

Заквасена сметана е ферментирал млечен продукт, получен чрез узряване на нормализирания пастьоризиран крем с чисти култури от млечнокисели стрептококи.

Заквасена сметана има голяма хранителна стойност поради значителното количество млечна мазнина (от 10 до 40%), съдържание на протеини (около 3%), лактоза (3%), органични киселини (0.7–0.8%) и други компоненти.

Напоследък, за да рационализира населението в големи количества произвеждат заквасена сметана от 15, 20 и 25% мазнини.

В момента за производството на заквасена сметана използват не само пресен крем, но и сух крем, пълномаслено мляко и обезмаслено мляко на прах, замразени и пластмасови сметана. Следователно, консистенцията, вкусът и миризмата на заквасена сметана се различават от тези на заквасена сметана с 30% мазнини.

Консистенцията на заквасена сметана до голяма степен зависи от съдържанието на мазнини и SOMO, с увеличаване, в което става по-дебел, отделянето на серума от съсирека се забавя.

Заквасена сметана се произвежда по два начина: термостатичен и резервоар, като се използва хомогенизация на крема или използване на ниска температура, обработка (физическо съзряване) преди ферментацията.

Технологичният цикъл на производство на заквасена сметана се състои от следните основни операции: приемане и разделяне на млякото, нормализиране на сметаната, пастьоризация, хомогенизация, охлаждане, ферментация и ферментация на сметана, опаковане, охлаждане и узряване на сметаната, съхранение и транспортиране.

В производствения метод на термостата, след ферментацията, сметаната се опакова в стъклени съдове и ферментира в термостатична камера, след което се охлажда. Този метод произвежда нискомаслени видове заквасена сметана, той се използва и при използване на суровини с ниско съдържание на SOMO.

Едно от условията за получаване на висококачествена сметана е пастьоризацията при високи температури. Температурата на пастьоризация, в зависимост от съдържанието на мазнини в крема, е 92–96 ° C с скорост на затвора 15–20 s. Този режим осигурява по-стабилна по време на съхранение заквасена сметана с гъста консистенция и със силен вкус на пастьоризиран крем, който дава получените свободни сулфхидрилни групи, летливи карбонилни съединения, лактони и др.

Качеството на заквасената сметана се влияе значително от хомогенизацията на крема, което допринася за значително подобряване на неговата консистенция.

Заквасена сметана се пакетира при температури на зреене или след частично охлаждане и се оставя да узрее в хладилници при 1-7 ° C.

Основните начини за подобряване на качеството на ниско съдържание на мазнини заквасена сметана с традиционна консистенция: висока температура на пастьоризация; хомогенизиране и физическо узряване на крема; опаковане чрез гравитация със сгъстен въздух; въвеждане в сметана на хранителни пълнители, протеинови стабилизатори.

Заедно с органолептичните показатели при оценката на качеството на заквасената сметана се взема под внимание неговата киселинност, която не трябва да надвишава

Пакетирана сметана в големи (транспортни) и малки контейнери. Заквасена сметана, предназначена за транспортиране и дълготрайно съхранение, е опакована в буркани с нетно тегло 35 kg, дървени бъчви с нетно тегло 50 kg и в малки контейнери: стъклени буркани, картонени или полистиролни чаши с нетно тегло 50, 100, 200, 250 и 500 g.

Малка опакована заквасена сметана с 20, 25, 30 и 40% масленост се съхранява при температура не по-висока от 6 ° C в магазина за не повече от 3 дни, без охлаждане - не повече от 24 часа.

За да се осигури равномерно подаване на заквасена сметана към популацията, тя се запазва и съхранява в големи контейнери при температура от 0 до -2 ° C и относителна влажност на въздуха не повече от 85% до 3-4 месеца, в зависимост от качеството.

При съхраняване на цевта със заквасена сметана се препоръчва да се обърне поне веднъж месечно, за да се избегне стратификацията на продукта.

При транспортиране на заквасена сметана не трябва да се допуска замразяване, силно разклащане, тъй като това може да доведе до освобождаване на суроватка, появата на груба консистенция.

Заквасена сметана е ферментирал млечен продукт, получен чрез узряване на нормализирания пастьоризиран крем с чисти култури от млечнокисели стрептококи.

Заквасена сметана има висока хранителна стойност поради съдържанието на значително количество млечна мазнина (10-40%), около 30% от протеините и 3% от лактозата, 0.7-0.8% от органичните киселини и други компоненти.

Асортиментът на заквасена сметана варира в зависимост от масовата част на млечната мазнина, използването на различни хранителни пълнители (COM - обезмаслено мляко на прах, натриев казеинат, кондензирано мляко, меки диетични нискомаслени извара, MBC - млечно-протеинов концентрат, соев протеин, растителни мазнини). При производството на нови видове сметана могат да се използват хранителни добавки (багрила, аромати и др.).

Страната произвежда повече от 30 наименования заквасена сметана. Основните видове заквасена сметана трябва да включва заквасена сметана, която се различава главно от съдържанието на мазнини.

Напоследък, за рационално хранене, в големи количества се произвежда заквасена сметана от 15.20 и 25% мазнини.

Заквасена сметана с 15% съдържание на мазнини е все по-разпространена, заквасена сметана с пълнители (студент 10% мазнини, трапезария 15% мазнини, домашно 20% мазнини, заквасена сметана Специална и 10% и 20% мазнина, заквасена сметана ацидофилна, заквасена сметана, обогатена с млечен протеин, „Московска“, заквасена сметана „Белкова“) и др.

Заквасена сметана е руски национален продукт, има повишено калорично съдържание.

Вземете заквасена сметана чрез ферментация на пастьоризиран крем в продължение на няколко часа при температура 18-20 ° С.

Заквасената сметана се разделя според масовата част на мазнините (в%):

- немазни - 10, 12, 14;

- ниско съдържание на мазнини - 15, 17, 19;

- класически - 20, 22, 25, 28, 30, 32, 34;

- мастни - 35, 37, 40, 42, 45, 48;

- високо съдържание на мазнини - 50, 52, 55, 58.

Асортимент от заквасена сметана: диетична сметана 10% мазнина; заквасена сметана 20 и 25% мазнина; обикновена заквасена сметана 30% мазнина, тя се разделя на най-висок клас (киселинност 65-90 ° T) и първи клас (киселинност 65-110 ° T).

Заквасена сметана се произвежда с плодове, кафе, шоколад, протеинови пълнители.

Диетична заквасена сметана с масленост 10% се препоръчва за хора с противопоказания за употреба на мастни храни.

Качеството на заквасената сметана е от голямо значение. Доброкачествената заквасена сметана е с чист, кисело-млечен вкус и мирис с подчертан вкус и аромат, характерен за пастьоризиран продукт, с еднаква консистенция, умерено дебел, лъскав вид. Заквасена сметана от 20, 25 и 30% мазнини може да не е достатъчно дебела, леко вискозна, за заквасена сметана с 20% мазнини са допустими единични въздушни мехурчета.

Според стандарта се нормализира съдържанието на мазнини, киселинност, масова част на сухи вещества за заквасена сметана с протеинови пълнители.

В сметаната не се допускат патогенни микроорганизми.

http://znaytovar.ru/new986.html

Експерти проверяват млечни продукти от броячи на Челябинск. Качеството не е потвърдено

Преди няколко години в Русия бе приет технически регламент, който задължава производителите да посочат състава на млечните продукти. Съгласно правилата, когато се използва мляко на прах, такъв продукт не може да се нарече натурално мляко, а само млечна напитка, растителни масла и т.н. не могат да се добавят към заквасена сметана и извара. Какви са всъщност популярните храни, съобщиха за участниците в кръглата маса в пресцентъра на KP-Chelyabinsk.

Според Татяна Реутова, заместник-началник на отдела за надзор на хигиената на храните в регионалния отдел на Роспотребнадзор, производителите не винаги информират купувача за истинския състав на продукта. Особено лоши неща с масло. Според експерти, 70-80% масло на нашите рафтове всъщност е разпространение. Най-често този продукт се подправя с растителна мазнина, нишесте и протеини.

Като доцент по приложна биотехнология при ЮСУП Анастасия Ручиц, обясни например, че добавянето на палмово масло значително намалява хранителната стойност на продукта, тъй като такава мазнина се абсорбира слабо от човешкото тяло. Палмовото масло съдържа наситени мастни киселини, които също не добавят здраве. Но много повече вреди, според учените, носи добавянето на хидрогенирани мазнини в храната.

„Хидрогенираното означава, че растителната мазнина е била подложена на обработка с водород под високо налягане и е наситена. Всъщност, това е процесът, чрез който маргаринът се получава от растително масло. Колкото по-малко храна има в продукта, толкова по-висока е неговата биологична стойност. Според техническите правила млечните заместители трябва да бъдат не повече от 50% ”, каза А.Рушиц.

Около 80% от произведеното в Русия мляко, според експертите, е в степен 1, докато в Европа такова мляко изобщо не се произвежда. „Темата за качеството на млякото не може да се разглежда отделно от темата за нейната безопасност. Не само, че в руските млечни суровини бактериологичната плътност, броят на соматичните клетки достига границата, но също така има много ниско съдържание на протеини - 2.8-3 грама срещу европейски 3.3-3.4 грама (на 100 грама продукт). ", - каза директорът на АЕЦ" Урал-SV "Андрей Mazaev.

В допълнение, руското мляко (основният носител на калций в човешката диета) съдържа не повече от 70-80 мг калций - половината от международния стандарт (120 мг калций).

"Ако при бебешкото мляко големите производители нормализират калция с въведен елемент, тогава руските производители използват неразтворима форма на калций, която се отлага в уринарната система под формата на камъни", добави експертът.

Според А. Мазаев най-важният показател за безопасността на млякото е липсата на антибиотици. В хода на комуникацията с журналисти, експерти проведе бърз тест на 9 проби мляко, закупени в Челябинската дистрибуторска мрежа за антибиотици. Две от тях се оказаха положителни: чебаркулово мляко и „Първи вкус” (Челябинска млека № 1).

"Какво вреда за здравето на човека?" Най-баналната реакция е алергия, но най-ужасният ефект от употребата на такъв продукт е потискането на имунитета. Най-опасните антибиотици в млякото са за възрастни хора и деца, ”- каза А. Мазаев.

Също така, масло, сладолед и заквасена сметана бяха подложени на бърз тест на флуоресцентния филн. От представените 7 проби от нефт, растителните мазнини съдържат продукти от Озерецкото млекозавод (Московска област), ТПК Маслодел (Екатеринбург), ОТС „Марс“ (Свердловска област), ИП Клюкин (Челябинска област). Двама производители на сладолед също не доведоха до доверието на експертната комисия - LLC Grospiorn (Новосибирска област) и Rosfrot (Троицк). На вкус, сладоледът на Челябинска млека № 1 напълно отговаря на стандартите.

От четирите проби на заквасена сметана само Озерецкият млечен завод е бил подозрителен, комбинираните Шадринск, Чебаркул и Челябинск са били тествани.

Въпреки това, както експертите обясниха, бързият тест не е крайният резултат. По-точни изследвания и експертни мнения могат да бъдат направени от експерти на Роспотребнадзор.

http://mega-u.ru/node/19755

Заквасена сметана

Заквасена сметана се прави чрез ферментация на нормализирания крем. Заквасена сметана се отличава от другите ферментирали млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Нормализираната, пастьоризирана и хомогенизирана сметана се охлажда до температурата на ферментация. След това сместа и квасът се смесват и варят за подквасване. Краят на ферментацията се определя от времето, когато съсирекът има оптимална киселинност и сила. Продължителността на вдишване е 13-16 часа. В края на ферментацията кремът се смесва добре и се изпраща за опаковане, охлаждане и узряване. Зреенето става при температура от 5-8 градуса за 6-48 часа, в зависимост от обема на контейнера и температурата. Сметана 30% съдържание на мазнини - основен вид заквасена сметана, която се прави чрез ферментация на нормализиран крем. Допуска се производство на този вид заквасена сметана от консервирани суровини. Издайте най-високия и първи клас.

Заквасена сметана 36% съдържание на мазнини - се приготвя само от прясна нормализирана пастьоризирана сметана. Тя не е разделена на сортове.

LOVELY SEMANE, 40% от съдържанието на мазнини се произвежда само от сметана и се пакетира под формата на брикети. Разполага с плътна неразпространяваща се консистенция. Сортовете не са разделени.

ДЕТАЙНА Заквасена сметана 10% ФАСАНЦИЯ се получава от пастьоризиран крем с обогатяване с витамини С и Б. Не се разделя на сортове.

Те също произвеждат сметана 20% и 25% мазнини.

ВКУС Заквасена сметана трябва да бъде чиста, деликатно ферментирало мляко с ярко изразен вкус и ароматна характеристика на пастьоризирания продукт.

Съгласие заквасена сметана трябва да бъде хомогенна, умерено дебела, без зърна от протеини и мазнини. Любителката заквасена сметана има плътна, равномерна консистенция, без зърна от протеини и мазнини. В заквасена сметана с 30% съдържание на мазнини от 1-ви клас се допуска недостатъчно дебела, леко бучка консистенция и лек вискозитет. В заквасена сметана с 25% съдържание на мазнини консистенцията не е достатъчно дебела.

ЦВЯТ заквасена сметана 30% мазнина от бял до бледожълт, аматьорски и 36% от млечно бял до крем.

Заквасена сметана с рязко кисел, гранясен, гнилост и ясно изразен послевкус не се допуска да се продава; с отделен серум; с чужд оттенък.

Дефекти на ферментирали млечни продукти

Най-често срещаните са злините на вкуса и текстурата.

Дефекти на вкуса.

• Неекспресираният вкус се дължи на ниска киселинност и нисък аромат. Среща се при използване на не-доброкачествен фермент;

• Прекалено кисел вкус е следствие от късното охлаждане след втвърдяване или продължително изкисване;

• В сурово мляко се образува горчив вкус по време на дълготрайното му съхранение при ниски температури;

• Металическият вкус се появява в продуктите при продължително съхранение на лошо консервирани съдове;

• Маточен послевкус се среща в извара с дълготрайно съхранение в плътно напълнени вани или незадоволително охлаждане;

• Намокрена в сметана и мазнина извара се образува в резултат на активността на микроорганизми, които разграждат мазнините;

Дефектира последователност.

• Суроватката се екскретира при ниско съдържание на сухо вещество или при обелване на продукта;

• Течната консистенция на заквасена сметана се образува в резултат на ранно охлаждане на крема или нарушаване на режима на зреене на заквасена сметана;

• Наличието на бучиста консистенция на заквасена сметана се дължи на недостатъчно смесване в процеса на зреене и охлаждане;

Не намерихте това, което търсите? Можете да оставите заявка под формата на обратна връзка.

http://gosstandart.info/produkty-pitaniya/molochnye-produkty/smetana/
Up