logo

Как да не се изгубите в изобилието от рецепти за удар? Какви са правилата и тайните на приготвянето на тази напитка? Какво е важно и без какво можете да направите? За 10 минути сме готови да ви направим професионалист в областта на коктейл майсторство в класа “Пунши”!

Кой знае какво е ударът?

Вдигнете ръка, който е запознат с класическата версия на тази напитка и знае как да приготви удар у дома? Не много. Е, ще проведем образователна програма! Дори ако днес ви се струва, че това изобщо не е вашият коктейл, утре може да дойдат нови открития, на които си струва да се подготви, поне теоретично.

Първо, ударът е колективна дума, която обикновено се нарича алкохолни коктейли, съдържащи плодов сок. По-скоро всичко започна с това - алкохол и сок. После започнаха да комбинират сока с други течности или да ги заменят напълно - и това беше същият удар. С течение на времето те изобретили безалкохолната версия на коктейлите - и продължават да го наричат ​​удар. И тогава как са започнали, как са започнали да се излива във всякакви версии, и всички те - добре, разбрахте, нали? - преминават под общото кодово име.

Като цяло ударът е толкова древен, объркан и кален, че не можете да го разберете без чаша коктейл. Те казват, че има две основни версии на произхода на рецептата. Поддръжниците на първия твърдят, че са измислили напитката в Индия, те са я обичали по всякакъв начин и не са го популяризирали по всякакъв начин, просто са живели с нея, но след това британските войници са разбрали за това. И тогава в историята на удара е имало преврат - той е отведен в Англия, от където рецептата започва по-нататъшни пътувания по света. Пътуването беше богато - по пътя, когато ударът беше обрасъл с "другари", някои компоненти бяха заменени от други, рецептата беше подобрена и променена. Така че ударът се превърна в напитката, която познаваме днес - многостранна, разнообразна, за всеки вкус и очаквания.

Втората версия на произхода ни изпраща на Ямайка - забавно, горещо и страшно, където има много захарна тръстика и ром. Въпреки това, последващата история все още е същата - след раждането на напитката, британците го опознават и все още го отвеждат на своя остров. Е, и по-нататък в текста.

Едно е ясно: без значение къде е бил роден ударът, събитието не е било особено важно. Историята на неговото "израстване" става позната само благодарение на неспокойните британци, които внимателно събрали по света нещо необичайно и хладно, заминали у дома и вече се запознали с този благодарен грижовен сънародник. Така човечеството в своето широко разбиране научи, че в света има удар, а той е красив!

О, и защо сте объркани да вдигате лявата си вежда? Смятате ли, че празнините звучат напразно? Е, най-вероятно все още не сте опитвали перфектния си удар - този, който лично си мислите, че е най-голям. Сортове на този коктейл - масата, днес тя се приготвя на базата на различни алкохолни (и не само) напитки и се разрежда с различни добавки. Задачата е проста: да се намери комбинацията, която ще ви вдъхнови да направите нови и нови познанства и срещи с удара.

Не изглежда ли време да се заемем с бизнеса - най-добрите и доказани рецепти за удар? Време е, а не въпрос, ние си позволяваме само последната забележка. Смята се, че самата дума “punch” е от индийски произход и се връща към panch, която на хинди означава нищо повече от “пет”. Петте съставки са това, от което започва ударът: ром, лимонов сок, захар, чайни листа и вряща вода. Именно тези компоненти са в основата на първите коктейли, които се обсъждат днес, и ще започнем да ги дегустираме.

Класически пробив

  • 750 ml вряща вода;
  • 350 ml тъмен ром;
  • 2 супени лъжици. л. чай от черен лист;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 1 лимон

Сварете вода, пригответе силен чай. След 7-10 минути филтрираме, отстраняваме листата от чай. В получената напитка се добавя захар, разбърква се. Изстискайте сока от лимон. Налейте чай, загрейте до 80 градуса на огън, залейте с ром, незабавно извадете от огъня. Изсипете в резервоара и незабавно носете гостите.

Вишневият удар

Прекрасен удар с деликатен бадемов вкус! Особено се препоръчва за любителите на амарето.

  • 500 мл черешов сок;
  • 500 ml червено вино;
  • 2-3 пъпки от карамфил;
  • 1 пръчка канела;
  • 50 ml амарето;
  • 50 ml ром;
  • 1 лимон

Нарежете лимона наполовина, сложете го в тенджера. Напълнете със силен черен чай, добавете карамфил и канела, завтекайте, налийте вино. Загряваме до 80 градуса. Опитваме се и добавяме захар, ако е необходимо. Разбъркайте, извадете от огъня, налейте ликьор и ром и сервирайте.

Кафяв удар

Пунш за закуска? Защо не? Празнична сутрин е напълно възможно да се започне с тази необичайна напитка, която повдига духа, дава сила и такси с положителен.

  • 150 ml ром;
  • 500 ml мляко;
  • 100 ml еспресо;
  • 50 г тъмен шоколад.

Загрейте млякото, добавете парчетата шоколад и горещото кафе към горещата течност, разбъркайте и нагрейте, докато съставките се разтворят напълно. Налейте ром, добавете еспресо. Сервирайте горещо.

Шоколадов удар

Феновете на "черното злато" със сигурност ще оценят богатия вкус на тази напитка - тя е лека, ароматна и, разбира се, много шоколадова.

  • 500 ml червено вино;
  • 100 мл коняк;
  • 100 g тъмен шоколад;
  • 100 g захар.

Шоколад се счупи на парчета, поставя се в тенджера. Добавя се захар, налива се вино, затопля се. Когато шоколадът се разтопи напълно, добавете ракия, опитайте напитката за сладост, нагласете вкуса, ако е необходимо, донесете я до 75-80 градуса, след това извадете от огъня, излейте го в чаши и сервирайте.

Яйчен удар

  • 6 жълтъка;
  • 750 мл бяло сухо вино;
  • 150 ml ром;
  • 200 g пудра захар;
  • 1 чаша силен черен чай;
  • 1 лимон

Приготвяме силен черен чай, като добавяме лимонова кора към пивоварната. От лимона изстискайте сока. Щам чай, добавете сок. Получената маса се смесва с вино, загрято до 70 градуса.

Разбийте жълтъците с пудра захар в пухкава пяна, разбъркайте с ром, внимателно прибавете към масата на чаеното вино. Изсипете със стъклото и сервирайте.

Шампанско

Страхотна напитка! Много елегантно, празнично, а не банално. Вкусът е освежаващ, лек. С този коктейл трябва да бъдете по-внимателни - можете, без да забелязвате, да пиете твърде много.

  • 4 големи портокали;
  • 4 лимона;
  • 50 грама захар;
  • 200 ml вода;
  • 50 мл коняк;
  • 700 мл шампанско.

Изцеждаме сок от цитрусови плодове, филтрираме го, смесваме със захар и вода и се загряваме до 90 градуса. Налейте бренди. В чашите изливаме получената напитка, запълвайки ги до около половината. Във всяка се допълва с шампанско и сервира.

Цитрус удар с шампанско и поднесено студено. Всичко, от което се нуждаете, е да охладите захарния сироп и като го смесите с прясно изцеден цитрусов сок, добавете към ракия и пенливо вино.

Чай Punch с водка

Пийте за студени вечери, дълги разговори, топли дружества и духовни откровения. Горещ, остър, солиден и много характерен.

  • 500 ml силен черен чай;
  • 200 ml сухо червено вино;
  • 100 мл водка;
  • 100 g захар;
  • 1 пръчка канела;
  • 2-3 пъпки от карамфил;
  • 1 лимон

Смесете вино и силно сварения чай, добавете захар и подправки, нарязани на парчета лимон. Загряваме всичко заедно до 90 градуса, след това филтрираме, смесваме с водка и го изливаме в чаши.

Коледен удар

Това е същият удар, който можете да си купите на коледните панаири и е красив! Разбира се, чистият въздух, снегът и добрата компания го правят почти перфектен, но приготвен у дома и със собствените си ръце, той се превръща в идеал.

  • 1 литър сайдер;
  • 200 g сок от червена боровинка;
  • 100 ml ром;
  • 10-15 бели пиперки;
  • 2 пръчки канела;
  • 4-5 пъпки с карамфил;
  • 1/3 чаени лъжички индийско орехче;
  • 2 портокали;
  • 100 г боровинки;
  • 50 грама захар.

В голяма тенджера се разбърква, леко смачква, захар и боровинки. Полагаме нарязаните на кръгчета портокали. Добавете подправки, налейте сайдер. Привеждаме го почти до кипене, изваждаме го от огъня, добавяме ром и при желание го прецеждаме, налива се в чаши. Сервирайте веднага.

Студената проба на Барбадос

Като цяло ударът е топло питие, но ние си спомняме трудния му минал и трънлив път към славата, който беше придружен от принудителното обогатяване на рецептата според визията на група хора, живеещи на определена територия, и разбираме, че студеният удар също има правото да съществува!

  • 100 мл лимонов сок;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 300 ml ром от Барбадос;
  • 400 ml вода;
  • 1/3 чаени лъжички индийско орехче.

Сварете вода, добавете захар и индийско орехче, охладете напълно. Налейте лимонов сок, комбинирайте с ром. Сервирайте с лед.

Плантатор за перфорация

  • 50 ml тъмен ром;
  • 40 ml портокалов сок;
  • 40 мл ананас свеж;
  • 20 мл пресен лимон;
  • 20 ml сироп от нар;
  • лед.

Поставете леда в шейкър, изсипете всички останали компоненти, разклатете добре, изсипете във висока чаша. Ударът на плантатора се сервира традиционно с коктейлна череша и парче ананас.

Карибски студ

Богат, забавен, ароматен, ярък, сочен - като цяло, както би трябвало да бъде в Карибите!

  • 40 ml лек ром;
  • 40 ml тъмен ром;
  • 150 ml портокалов сок;
  • 20 мл сок от лайм.

Всички компоненти се смесват в шейкър, смесват се, сервират се. Парче от ананас - приятно и много подходящо допълнение към питието на карибските пирати!

Безалкохолен удар

Звучи странно, но също така се случва. Не всеки обича алкохола, но много от тези, които не го харесват, се отдават на интересни коктейли с богат вкус.

  • 500 ml портокалов сок;
  • 500 мл сок от червена боровинка;
  • 100 ml вода;
  • 1/2 ч.л. канела;
  • 1/3 чаени лъжички индийско орехче;
  • 1/2 ч.л. сух джинджифил;
  • 3 супени лъжици. л. захар;
  • 1 портокал;
  • 100 г боровинки.

Смесете сока, добавете вода, захарта. Поръсете подправки, докарайте удар до възпаление. Изсипете в чаши, във всеки изложи малко боровинка, украсете с оранжеви филийки. Пикантни, горещи и вкусни!

5 правила за отличен удар

  1. Практически няма правила, разбира се, но все още се счита, че оптималната температура на подаване на 7 удара е 65 градуса. При готвене си струва да се стремим към 75-80 градуса: докато се налива, докато наливате, получавате точно това, от което се нуждаете.
  2. Съставът на перфорацията трябва да бъде напълно естествен. Чаеното листо и в никакъв случай не са опаковани. Сокове - прясно изцедени. Punch не толерира никакви аромати, оцветители и други "закуски". Ромът не е най-скъп и „известен” (сам по себе си богат и красив, не бива да го убиваш с коктейлни добавки) и не е най-евтиният (има голям шанс да си купиш банална фалшификация). Златната средна в избора на алкохол за удара - твоят път.
  3. Опитайте се да премахнете захарта от рецептата и да я замените с мед. Повярвайте ми, този вкус на удар само ще бъде от полза!
  4. Ударът е доста благоприятен с подправките, но те трябва да се добавят много, много внимателно и сдържано. За разлика от, например, от греяно вино, което, въз основа на вино, може да "вземе" разнообразие от различни подправки, удар "отнема" не всички се дължи на факта, че тя включва силен алкохол с ясно изразен ярък аромат. Всички останали трябва само да подчертаят основната мелодия, без да диктуват акордите.
    И между другото. Когато добавяте подправки, отдавайте предпочитание на техните „цели” опции: пръчици от канела, пъпки от карамфил, звезди от анис, парчета от индийско орехче и т.н. Повярвайте ми, че е много по-лесно да ги извадите от тенджерата, отколкото да филтрирате напитката пет пъти, като се отървете от калния остатък, който дава подправките.
  5. Алкохолните напитки се наливат в гореща основа (сок или чай), а не обратното. Може би това е основното, основно и единствено правило, което трябва да се следва, за да се приготви вкусен удар. С обратната последователност (гореща в ром или ракия), алкохолните напитки губят по-голямата част от ароматния си компонент, което значително обеднява вкуса на натиска.

5 красиви идеи за това как да направите удар е необичайно:

  1. Плодът в купата за удар изглежда невероятно, без значение какъв удар ще готвите. Части от портокали, тънки лимонови кръгове, цели ягоди, парчета ябълка, няколко морски звезди, боровинки и морски зърнастец са не само ароматни, но и нереалистично естетични!
  2. А клонка от мента или розмарин, пръчици от канела и всичко, което може да се потопи в стъкло за удар, трябва да се пропусне! Искаш ли напитката да изглежда неподражаема в светлината? Тогава трябва да опитате малко. Само малко!
  3. Захар на ръба на очилата - това е красиво! В чинийка, налейте малко вода или червен сок (нар, грейпфрут), завъртете стъклото с навлажняване на ръбовете му и след това го поставете в следващата чиния, в която първо добавяте захар. Готови - малки кристали ще бъдат чудесни за трептене във вечерната светлина!
  4. На ръба на стъклото изглежда не само захарния ръб, но и парче плод - пръстен от ананас или оранжев къс, “засаден” на чаша, веднага ще постави гостите на почивка и забавление.
  5. Ако се готви един удар на регулярна основа, се грижи за закупуване на специални ястия: има големи обемни купи, в основата на които са монтирани смесители. С тяхна помощ е удобно да се излее напитката в чаши. Разбира се, няма смисъл да купувате отделни ястия за две или три порции, но за партита и големи празници това е много удобно нещо.

След кратка екскурзия в най-добрите рецепти, бих искал да ви пожелая добро настроение, искрена радост и великолепни празници - нека усмивките ви играят по лицата ви, независимо колко удар може да си приготвите и пиете!

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/punsh/

Колко компоненти в удар

- София, надявам се, че си приготвила
удари в най-добрите традиции на нашата къща?
Бихте ли опитали удар, господин Райдър?
По това време няма нищо по-добро от удара с ром.
- Разбира се, с удоволствие - отвърна Райдър.

"Невъзпитаната невеста" C. Coulter.

- О, господин Райдър, бих искал да се присъединя към вас и да изпробвам този чудесен удар с ром. Удивително нещо - писателите и поетите от всички страни по едно време посветиха толкова много топли думи на удара, както и много други напитки. Тук най-малко Пушкин, например, да вземе: "И ударът е син огън." Той, както изглежда, също е истински ценител на удара. Какво да кажа, самото име на тази напитка привлича толкова съблазнително, че веднага искате да го опитате. Изглежда, че в него има някаква мистерия и това е като обещание да разкрие тайните си на всеки, който я яде с всяка нова глътка. Откъде идва това необичайно име? Как и кога се появи тази магическа напитка, която досега не бе загубила своите почитатели?

Оказва се, че един чудесен удар е древна индийска гореща напитка, приготвена от пет основни компонента: ром, вино, мед (или захар), вода, чай (или плодов сок) и подправки, най-често канела или карамфил. Днес такива строги правила вече не се спазват, като се правят някои промени в подготовката на удара. Между другото, самото име - удар - и показва броя на съставките, защото в превод от санскрит, това означава "пет". В Русия тази огнена напитка на радост придоби особена популярност през XVIII век, а през XIX в. Вече беше добре позната и обичана сред руската интелигенция. Но в същото време ударът беше достъпен и за обикновените хора. Перфектно съчетан с тежки обилни закуски, той беше просто незаменим по време на големи празници. Те все още пиеха и пиеха удар не само горещо, но и студено. Но по същество той трябва, разбира се, да е топъл.

И не бива ли да започваме „да ударим”, както казваха нашите предци през 18-ти век, което означаваше пиене на удар в приятна весела компания. Но първо трябва правилно да го приготвите. Повярвайте ми, у дома, дори някой, който не е направил това дори веднъж ще приготви удар, толкова е проста рецептата му. Пуншът е горещ и студен, алкохолни и безалкохолни. Горещ алкохолен удар е обичайно да се готви по следния начин: първо, разтворете захарта в гореща вода, добавете сок, подправки, и едва след това - ром или ракия. Необходимо е да действаме в тази последователност, а не по никакъв начин. Не може да се налива гореща вода в бренди или ром, поради което те губят своите основни и ароматни вещества, което ще се отрази негативно на вкуса на напитката, която подготвяте. Приготвеният удар се загрява до 60-70 ° C, след което се излива в чаши или се охлажда, ако този вид удар се поднесе студено.
Ако, например, сте решили да направите безалкохолен удар, добавете чай вместо алкохол. Сок основа трябва да се затопли, а след това да се добавят в него плодов сироп, чай или мляко. Често се сервира и горещо.

Има много рецепти за алкохолен и безалкохолен удар. След като усвоите рецептите по-лесно, не се колебайте да пристъпите към виртуозни рецепти. Classic все още се счита за същия удар с ром, като има няколко възможности за готвене. Постоянният компонент е, разбира се, ром. Наистина уникален е ударът с шампанско или, както го наричат ​​още, „новогодишният удар“. Цялата уникалност е, че те я сервират горещо, но в същото време, изненадващо, тя не губи своето разпалване.
Опитайте се да си приготвите свой собствен удар, дори ако никога не сте го готвили. В крайна сметка дори приготвянето на тази напитка е несравнима магическа мистерия. И как да направите напитката наистина изискана и божествено вкусна, са готови да ви дадат нашите рецепти.

Английски удар с ром

съставки:
1 литър силен черен чай,
2 стека захар,
1 литър силен ром,
2 литра червено трапезно вино,
½ стека портокалов сок,
½ стека лимонов сок.

Получаване:
Разтворете захарта в заварения чай. Разредете ром с вино и сладък чай и сложете сместа на печката. За да добавите аромат, налейте лимонови и портокалови сокове и нагрейте, но не ври. Изцедете готовия удар, излейте го в сферична купа и излейте гостите в чаши, пийте, докато стане студено.

Бяло вино и ром

съставки:
750 мл ром,
1 л сухо бяло вино
500 g захар
1 л вода
3 лимона (сок и жар).

Получаване:
Загрейте захарта с лимонова кора от слаб огън в емайловата тенджера. Без да отстранявате тенджерата от топлината и непрекъснато да се разбърква, добавете ром и вино. Когато захарта се разтвори напълно, налийте гореща вода и лимонов сок, разбъркайте всичко и изсипете в чаши.

Чай Punch с водка

съставки:
200 ml сухо червено вино
100 мл водка
500 ml силен чай
100 g захар
1 лимон,
1-2 пъпки карамфил,
1 парче канела.

Получаване:
Донесете чай със захар и подправки на кипене и оставете в запечатан контейнер 30 минути, за да се влеят. След това се прецежда, добавя се виното и се загрява. Изсипете водка преди сервиране.

Горещ млечен удар

съставки:
50 мл ракия,
50 ml ром,
150 ml мляко,
1 супена лъжица. захар,
индийско орехче - на вкус.

Получаване:
Донесете мляко до кипене. Загрейте стъклото върху гореща пара и го изсипете с горещо мляко, добавете захар и разбъркайте. След това добавете ром, ракия и индийско орехче на вкус. Сервирайте горещо.

Силен горещ удар

съставки:
1,5 литра сухо бяло вино
750 мл сухо червено вино
500 мл ракия,
300 грама захар.

Получаване:
В емайлиран контейнер загрявайте бяло и червено вино до 70 ° C и добавете захар, разбъркайте. Отстранете от огъня и добавете бренди.

Горещ лимонов удар

съставки:
3 лимона
500 g захар
500 ml вода
500 ml сухо вино,
150 ml ром,
150 мл водка
1 стек силен чай.

Получаване:
Изстискайте от лимон и изстискайте сока от лимони. Варете чаша силен чай. Разтворете захарта във вода, добавете лимонов сок и лимонова кора към получения разтвор. Сварете сместа, докато се дебели. След това го охладете и добавете вино, ром, водка и филтриран чай. Оставете перфорацията да престои 1-2 часа и да се подгрява до 65 ° С.

Punch "Чудесна вечер"

съставки:
500 ml вода
75 g захар
2 стека черен чай
1 л червено вино
500 мл черешов ликьор,
4 супени лъжици. коняк или водка,
½ стека лимонов сок
1 лимон (жар),
2 броя карамфил,
2 пръчки канела.

Получаване:
Налейте вода в емайловия съд, добавете захар, карамфил, канела и лимонова кора. При слаба топлина сместа се заври. След това извадете от огъня и добавете чай. Разбъркайте добре и прецедете след 5 минути. След това добавете червено вино, черешов ликьор и ракия (или водка). Отново се поставя на слаб огън и се загрява до 80 ° С. След това налейте лимонов сок и сервирайте горещо.

Горещ кафеен удар

съставки:
1 литър силно органично кафе,
200 грама захар
750 мл каор,
750 мл ракия.

Получаване:
Изсипва се в емайлираната саксия за кафе, добавя се захар, Cahors и коняк. Сместа се загрява до 70 ° С и се налива в чашите.

Горещ шоколадов вино

съставки:
250 ml вода
100 g захар
30 г какао на прах
750 мл червено трапезно вино,
2 чаши бренди,
1 яйце.

Получаване:
Разбърква се с вода, захар, какао на прах и се оставя да заври. След това премахнете сместа от топлината и добавете червеното вино, затоплено до 70-80 градуса, разбъркайте и, когато какаото се уталожи на дъното, прецедете в друг съд, добавяйки яйцето и брендито с малко вода. Сервирайте горещо.

Горещ ванилов удар

Съставки (1 порция):
200 g вода
20 грама ванилов сироп,
20 грама лимонов сок,
2-4 грама сух чай,
2-4 пъпки карамфил,
1 парче лимонова кора.

Получаване:
Пригответе силен чай. След това смесете сока и сиропа, добавете подправките и налейте силна гореща инфузия с чай. Пийте горещо.

Горещ удар с яйце

съставки:
1 литър силен чай,
200 грама захар
8 жълтъка,
1 лимон,
1 ванилова пръчка,
ром (или ликьор) - на вкус.

Получаване:
В един литър силен чай, леко се вари ванилия пръчка и лимон, нарязани на парчета с кора, след това се прецежда, покрийте и се оставя за 30 минути. Разбъркайте яйчните жълтъци със захар, разбъркайте с чай, поставете на огъня и, като непрекъснато разбърквате, сварете сметаната. Отстранете от огъня и продължете да разбърквате още няколко минути. След това добавете ром или ликьор (1-2 чаши ром или ликьор за 1 чаша), налейте готовия удар с яйца в чаши и сервирайте горещо на масата.

Горещ бирен удар

съставки:
100 г бира,
50 грама коняк,
100 g вода
1 ч. Л захар,
1 парче лимон.

Получаване:
Разтваря се захар във вода, добавя се парче лимон и се загрява. В друг контейнер загрейте бирата за 30 секунди и го изсипете с топла вода със захар. Разбъркайте, прецедете, добавете коняк и изсипете в чаши.

съставки:
500 ml силен чай
150 грама захар
½ торба с ванилова захар
½ лимон,
¾ стека ром,
2 сурови яйчни жълтъка.

Получаване:
Нарежете лимона на малки парченца заедно с желанието. Сложете в тенджера, добавете ванилова захар, покрийте със силен чай и покрийте с капак, сложете на огъня. Оставете сместа да заври 3-4 пъти, след това извадете от топлината и напрежението. В отделна тенджера, бийте жълтъците със захар и докато продължава да бие, изсипвайте в тънка струя горещ прецеден чай. Във водна баня, като се разбърква непрекъснато, кипнете сместа, докато се дебели. След това се отстранява от топлина и все още се разбърква непрекъснато, се излива в ром. Сервирайте горещо.

Punch "Вечерта край камината"

съставки:
250 мл сухо бяло вино
70 мл шампанско,
1 ч. Л ром,
85 грама захар
1-2 пъпки карамфил,
1 парче канела,
лимонова кора - на вкус.

Получаване:
В една емайлирана купа, донесете бяло вино със захар до кипене, след това добавете парче канела, карамфил и малко лимонова кора от него и го сварете за 2 минути. След това прецедете, добавете ром, залейте с шампанско. Сервирайте като украсите чашата с резен лимон.

съставки:
2 супени лъжици. коняк,
750 г червено трапезно вино,
500 ml минерална вода
1 лимон,
1 портокал,
75 g захар
лимонова кора - на вкус.

Получаване:
Смесете захар, портокал и лимонов сок и ракия, добавете лимонова кора. Настоявайте 1-2 часа, след това сместа се прецежда и се налива червено трапезно вино и минерална вода.

Римски студ

съставки:
450 ml тъмен ром,
2 бутилки шампанско
3 сурови яйчни белтъка,
600 грама захар
550 мл портокалов сок,
220 мл лимонов сок,
портокалова кора 1
кубчета лед.

Получаване:
Смесете протеини, захар, жар, портокал и лимонов сок. Докато се разбърква, се изсипва в стъкло за перфорация с лед. След това внимателно добавете рома и шампанското. Сервирайте веднага.

Имперски студ

съставки:
500 г ягоди
200 захар
300 ml червено вино
кубчета лед.

Получаване:
Ягоди през фино сито в стъклена чиния. Добавя се захар и се разбърква, докато се разтвори. Налейте червеното вино. Добавете лед преди сервиране.

Студен удар на Роман Ром

съставки:
3 ананаса,
6 лимона,
1 кг захар
1 бутилка шампанско
500 ml ром,
250 мл вино.

Получаване:
Изстискайте сока от лимоните. Обелете ананасите и, нарязани на парчета, мелете на картофено пюре. Добавете захарта с лимонов сок, добавете малко вода, разбъркайте и оставете да заври, сварете сиропа. Налейте пюрето от ананас с кипящ сироп, добавете рома и сместа останете под плътно затворен капак, докато се охлади напълно. След това добавете сок, изцеден от портокали към охладената маса. Изсипете същото вино и шампанско, разбъркайте, прецедете и поставете във фризера. Сервирайте охладено.

Мента мента с портокалов сок

съставки:
600 ml чай
300 мл портокалов сок,
150 мл лимонов сок,
175 грама захар
1 парче портокал,
1 парче лимон
ягоди, листа от мента и лед - на вкус.

Получаване:
Налейте захарен чай, добавете лимонов и портокалов сок, филийки портокал и лимон и лед. Украсете всяка чаша с ягоди и две листа от мента и се насладете на приятен освежаващ удар.

Пчелен мед с лимонов сок

съставки:
1 л чай
175 г мед
250 ml газирана вода
лимонов сок, листа от мента, лед - на вкус.

Получаване:
Смесете прясно сварения чай с мед и лимонов сок. Охлажда се, прецежда се и се изсипва в съд с лед. След това добавете газирана вода, сложете няколко листа от мента в чаши, напълнете ги с удар и сервирайте на масата.

Пиенето само по себе си е, разбира се, скучно. Тук имате отлична причина да подготвите удар и да съберете приятна компания от семейство и приятели. Казват, че ударът трябва да бъде пиян, сядайки с всички средства, така че той да има възможността да обикаля няколко пъти, докато всеки трябваше да пожелае на останалото здраве, щастие и успех. Горещият удар ще стопли вашите гости през зимата не само до върховете на пръстите ви, но и до дълбините на душата ви, а в горещия летен ден студът ще ви освежи и изпълни с жизненост и добро настроение.

http://kedem.ru/enoteka/punsh/

Колко компоненти в удар

Punch (от хинди удар - пет) е цяла група от горещи, горящи или охладени алкохолни коктейли, съдържащи пресни или консервирани плодове и сок. От алкохолната напитка при приготвянето на удар използвайте ром, вино, грапа, ракия, арак, бор, алкохол и водка. Традиционно напитката се приготвя в големи контейнери (перфоратори) и се сервира на приеми и партита. Силата на напитката варира от 15 до 20 об. и съдържание на захар - от 30 до 40%. Най-известните рецепти за перфорации са Карибски ром Punch, Барбадос Punch, и Planter Punch.

За първи път започнаха да приготвят удар в Индия. Тя се състои от чай, ром, лимонов сок, захар и вода. Готвеше го горещо. Напитката е оценена от моряците на британската чайна компания в началото на 17-ти век. Те донесоха рецептата за удар в Англия, откъдето се разпространиха в Европа. Въпреки това, той е бил приготвен на базата на вино и ракия, защото По това време ромът беше доста скъпа и рядка напитка. Само до края на 17-ти век. ромът става по-достъпен, а напитката връща традиционната си рецепта.

В момента има толкова много рецепти за правене на удар, че само сокове и плодове, които съставляват са често срещани. В някои рецепти, захарта се заменя с мед и се добавят различни подправки. В резултат на това думата "удар" е придобила номинална форма, комбинирайки подобни напитки.

За да направите удар у дома, запомнете няколко ключови тайни:

  • Твърде горещата вода не трябва да се излива в алкохолните компоненти - това може да доведе до загуба на вкус поради изпаряване на етерични масла;
  • преди да добавите вода към напитката, тя трябва да се смеси със захар или мед и да се охлади;
  • за загряване на вино трябва да се използва емайлиран, за да се изключи възможността от окислителни реакции с метал;
  • Готовата напитка трябва да се загрее до 70 ° С и да се сервира в термоустойчиви стъкла;
  • плодове и подправки, когато бутилирането не трябва да попада в чашата.

Класическата рецепта за удар е напитка на базата на ром (1 бутилка), червено вино (2 бутилки), лимони и портокали (по 2), захар (200 г), подправки (канела, карамфил и др.) И вода (1 л). Водата трябва да се заври, да се добави захар и да се охлади до 50 ° С. Нарежете плодовете на резени един по един и заедно с подправките добавете червеното вино до кипене почти до кипене. Там също се изсипва пресен сок от останалите два плода. Изсипете виното и водата в купата за удар. За да създадете антураж в горната част на купата, можете да поставите цедка с няколко кубчета захар, да го излеете с ром и да го запалите. Рафинерите ще се стопят и ще се стопят, като ще запалят цялата напитка. Необходимо е да се излее такъв удар, докато огънят гори.

Punshi не е обичайно да се сервира с някои ястия, така че те се считат за напитки на партита с леки закуски. Punch се излива на порции със специална лъжичка от 200-300 мл.

Ползи за Punch

Основното предимство на удар е способността му да затопли тялото след хипотермия. Използва се като профилактика за признаци на простуда, особено през зимата.

Перфоратори на основата на ром или ракия съдържат спиртни напитки от ракия, танини и биологично активни вещества. Такива напитки имат противовъзпалително и антиоксидантно действие, стимулират апетита, разширяват кръвоносните съдове, облекчават леките спазми на болката.

Ударът, съдържащ мед, отслабва и дава сила, а твърде възбудената нервна система успокоява напитката. В допълнение, той ще има допълнителни антибактериални и противовъзпалителни свойства.

Сокове, плодове и плодове, взети като пълнител за удар, го обогатяват с витамини, минерали и микроелементи.

В допълнение към алкохолните удари, можете да направите охладен безалкохолен удар на основата на сок от нар. За да направите това, налейте газирана минерална вода в декантер, добавете прясно изцеден сок от 2 зрели нарове на същото място. Оранжевият цвят се разделя на две части: изстискайте сока от едната и го излейте в декантера, изрежете втория на филийки и го изпратете в декантера. Ако желаете, можете да добавите 1 лимонов сок и захар (2-3 супени лъжици) към напитката. Такъв удар е не само освежаващ, но и много полезен.

Опасни свойства на удар

Пунш, който включва мед и подправки, трябва внимателно да се използва от хора, склонни към алергии.

Алкохолните удари са противопоказани за бременни жени, кърмачки, деца под 18 години и хора, които шофират.

http://edaplus.info/drinks/punch.html

бизнес

медицина

спорт

на технологиите

Хоби

  • Напитки, алкохол, пушене
    • Напитки, алкохол, пушене
    • новини
    • Съдове за напитки
    • ликьори
    • коктейли
    • Алкохолни напитки
    • Безалкохолни напитки
    • Напитки в онлайн магазини
    • Препечени филийки
    • интересен
    • статии
    • Книжарница
    • сайтове
    • Извисяване, ваксиране и пушене
  • коктейли
    • коктейли
    • Коктейлни рецепти
  • Коктейлни рецепти

Категории

Произходът на горещата напитка, наречена "удар", е обхванат от мистерията. Досега е невъзможно да се каже точно коя страна е станала родното място на удара. Може би това е Индия - в края на краищата, думата "удар" е от староиндийски произход, означава числото "пет". Но защо едно горещо питие може да се роди в гореща Индия? Може би това е Ямайка, родното място на рома, който е съществен компонент в подготовката на класически удар. Но откъде идва думата хинди в Ямайка?

Най-вероятно родното място на удар е Англия - страната на мъгливия Албион. Суровият и студен климат на Англия е много благоприятен за изобретяването на затоплящи напитки с различни силни страни. Да, и древната индийска дума "удар" в този случай също е лесно да се намери обяснение - в края на краищата, Индия отдавна е английска колония.

Съставът на перфорацията прилича на друга гореща алкохолна напитка - грог; но ударът е по-слаб и по-лек от грог.

Числото "пет", обозначено с думата "удар", означава петте основни компонента на класическата рецепта за удар. Това е така

Днес наборът от съставки се е увеличил значително - мляко, чай, кафе, билки и дори лед се добавят към удара. Но първо първо.

Вината, които са най-подходящи за правене на перфорации, са сухи, предимно червени. Бели сухи обикновени вина се използват рядко. И ако по някаква причина вземете полусладко вино, тогава намалете наполовина порцията захар или мед, която е включена в рецептата за удар. Тази напитка не трябва да е прекалено сладка.

Ром за удар е най-добре да вземеш ямайка.

Идеален за портокал и лимонов удар; по-рядко ябълка и грозде.

Подправките при приготвянето на перфорацията се използват много пестеливо. Канела, карамфил, индийско орехче, лимонова кора, бахар, джинджифил - всичко това трябва само да засенчи аромата на вино и сок, не го засенчва и да не дава на питието прекалено богатство и пикантност.

Готвене удар има няколко функции. Първо, те започват да правят удар само след като се приготвят всички съставки (сокове, плодове, напитки). И започват процеса на преливане на вино за удар в емайлово блюдо, към което след това се добавят подправки. Това помага на подправките да „се отворят“, като придават на напитката мирис и вкус. След това, в дълбока кръгла порцеланова или керамична купа (наричана понякога купа за удари, понякога пробиване на чинии), в която ударът ще се сервира на масата, се налива гореща вода. Това се прави, за да се загреят съдовете и да не се „изтегля” топлината от напитката, ускорявайки процеса на охлаждане. След това виното за перфорацията се нагрява, добавяйки към него захар или мед, в зависимост от рецептата. Сместа се довежда до температура около 70 градуса. Докато сместа се нагрява, изстискайте сока от лимони или портокали, а някои от плодовете се нарязват на малки парченца заедно с кората.

Веднага след като виното се нагрява, от купата се изсипва вода, в нея се слагат нарязани плодове, в нея се изсипват сок и ром, след което се излива с горещо вино с подправки. Обикновено виното се изсипва през сито, така че подправките да не получат удар - те вече са работили по пътя си.

Пийте удар при температура от около 65 градуса от високи непрозрачни стъкла или - предпочитания вариант - от дебели стени чаши от около 150 мл. Можете да сервирате перфорирани и чаени чаши, но със сигурност и с каботажните.

http://drink.web-3.ru/coctail/corecipe/?act=fullid_article=3221
Up