Как и с какво да се сервира солена скумрия?
Какво върви със солена скумрия?
Какви храни или ястия са в хармония със солената скумрия?
Какво мислите, че е подходящо за солена скумрия, с изключение на картофите във всички форми?
Солена скумрия може да бъде сервирана красиво на масата, красиво изложена на блюдо. Това може да стане по различни начини.
Не по-малко оригинален вид и този поток:
Освен това можете просто да сервирате отделен черен хляб или препечен тост. И можете да правите сандвичи:
Картофите под всякаква форма са подходящи за повечето.
Ако обаче не вземем предвид картофите, това могат да бъдат следните съставки за сервиране:
Солената скумрия сама по себе си е вкусно ястие, мога да я ям в чист вид без странични ястия. В допълнение към картофите, варени яйца, ръж или друг вид хляб са подходящи за скумрия, с варен ориз, той също върви добре, можете да ядете това ястие със зеленчуци, с пресни зеленчуци (краставици, домати, червен пипер). Под бирата, той също не е лош и под водка той също е добър))).
Всяка риба е добра с лимон, скумрията не е изключение.
В допълнение към скумрията е много подходящ нарязан лук половин пръстени. Ето защо, най-често предлагането на солена скумрия с тънко нарязан лимон и лук или зелен лук.
Но точно както скумрия ще съжителства със зелен грах, върху ястие с гарнитура от картофено пюре, според мен това е най-силната опция.
Солена скумрия е подхранваща и мазна риба, която може да се яде и без гарнитура, да се нарязва и да се постави в купа за салата с лук и да се поръси с растително масло.
Тази риба е много полезна и можете да я сервирате с гарнитура или да направите салата.
Хранете го с хляб, можете да си направите сандвич, това е хляб, масло и скумрия. Или хляб, парче краставица и солена скумрия.
Разбира се, гарнитурата под формата на картофи винаги ще бъде популярна, тя може да бъде сварена или пържена, както и картофено пюре.
Отлична гарнитура ще бъде варено яйце и зелен консервиран грах. Можете да го подадете на винегрет или да направите винегрет с него. Към рибата се приготвя свежа краставица.
http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3174278-s-chem-est-soljonuju-skumbriju.htmlЯстията със скумрия, особено при открити огньове, имат специален вкус, защото са много мазни риби. Прочетете повече за ястията със скумрия.
Ястия със скумрия
Искам да представя всички любители на скумрия с тази чудесна рецепта за печена риба. Скумрия за тази рецепта се оказва вкусна, сочна и ароматна, и няма да прекарвате много време за нейната подготовка.
О, колко вкусна пекат картофи с риба. Страхотна вечеря за цялото семейство. Или горещо ястие за Нова година 2019 за тези, които искат да разнообразят новогодишната маса. Рецепти за новогодишната маса през 2019 г. със снимки - добра помощ в готвенето.
Да се каже, че е вкусно е да не се казва нищо. Тя е божествено вкусна! Рибата просто се топи в устата ви;) Съветвам ви да опитате задушена скумрия със зеленчуци. Не изглежда много добре, но вкусът е просто невероятен. Основното нещо е да не се яде с вилица.
Скумрия във фолио - на пръв поглед много просто ястие, но вкусът е невероятен! Както горещи, така и студени.
Можете, разбира се, да си купите готови, но няма да купите такава скумрия. Според тази рецепта се оказва просто красива солена скумрия.
Скумрия се маринира с лук и майонеза в продължение на половин час и след това се пече във фурната.
Скумрия - морска риба с дебело месо, което не съдържа малки кости, богати на витамин Б. Каквито и рецепти да използвате за пържената скумрия, прясна пържена скумрия, приготвена за час след улова, ще бъде особено вкусна.
Ако харесвате печена риба, тогава тази рецепта за скумрия в горчично-соев сос е за вас. Риба, печена в чудо сос, се оказва много нежно и сочно.
Скумрия, печена с лук и лимон, е много вкусно ястие. Рибата във фурната е вкусна, сочна и с хрупкава кора. Съветвам ви да опитате печена скумрия във фолио, приготвена по нашата най-проста рецепта!
За празника солена скумрия. Рецептата е проста, но каква вкусна риба! Скумрия е такава, че просто ще дръпнете пръстите си, като закуска за новогодишната маса, тя е просто прекрасна. Ако търсите за какво да се готви за новата 2019 година и да оцените Новогодишните рецепти със снимки - мариновайте скумрията! Тя диверсифицира коледното меню 2019.
Има много рецепти за приготвяне на мариновани, осолени, печени. Обичам и тази вкусна и здравословна риба и днес искам да ви предложа любимата си рецепта - печена филе със скумрия с чесън и червен пипер.
Скумрия, запечена със зеленчуци, в сос от сметана, е много вкусно ястие. Скумрия за тази рецепта се оказва невероятно сочна и нежна.
Рецептата за печене на скумрия е много проста, но печена риба в крайна сметка се оказва просто невероятен вкус! Деликатни, сочни, просто вкусни пръсти!
Искате ли леко осолена риба за обяд? Не познавате ли технологията за замразяване на замразена риба? И ние ще ви кажем колко бързо маринована скумрия или друга риба.
Просто готви за вечеря задушено скумрия със зеленчуци. Бързо и вкусно.
Тази бърза рецепта е за любителите на рибите. Пригответе вкусна скумрия в кори от лук. Пригответе рибата за 3 минути в саламура. Можете да сварите цялото скумрия и да бъдете нарязани.
Бихте препоръчали шикозна вечеря. Печете скумрията в заквасена сметана. Вкусно и лесно.
Скумрия е рибата на истинските гастрономи. Те го оценяват за бели, меки и мастни филета.
Много скоро ще празнуваме Нова година! Вече всяка домакиня мисли за това как да задоволи гостите си. Предлагам рецепта за скумрия със зеленчуци - тази вкусна, ярка, празнична риба предястие ще украси масата ви.
Скумрия, приготвена в микровълновата печка, има деликатен аромат и се топи в устата.
Исках вкусна супа. Или супа. В резултат на това се приготвя рибена супа за обяд. Оцени го.
Една проста рецепта за пълнене на риба, печена във фурната. Скумрия е идеална за печене - тя е сочна, мазнина и най-важното е, че има малко кости.
Най-вкусна и проста рецепта за домашно приготвена скумрия!
Скумрия - риба е вкусна и здрава, богата на витамини и полиненаситени мастни киселини. Ето италианска рецепта за скумрия, печена с картофи и гъби. Ако имате въпрос: какво да готвя от скумрия, така че да е вкусно, полезно, просто, но необичайно - тази рецепта за скумрия ще ви помогне.
Запечена скумрия с картофи и заквасена сметана - вкусна и здравословна вечеря.
Много проста рецепта - скумрия, запечена във фолио - ви позволява да съхранявате всички сокове, отделяни от рибите при печене, така че скумрията да е много сочна и нежна.
Скумрия в доматен сос, приготвена в домашни условия с тази рецепта, е много по-вкусна от консервирания магазин и много по-евтино.
На практика няма празнична маса без рибни закуски. Можете лесно да маринирате скумрия у дома без никакви проблеми. Препоръчвам ви проста рецепта за кисела скумрия.
Любителите на печена печена скумрия определено ще харесат оригиналния метод за приготвяне на риба в буркан. Скумрията ще бъде мека и нежна чрез печене в собствен сок. Благодарение на компактния размер на консервните кутии върху тава за печене, ще бъде възможно да се поставят много резервоари с риба и в същото време да се приготви голямо количество скумрия със зеленчуци.
Рецепта за ролки със скумрия с моркови, чесън и червен пипер. Подгответе бързо рулата на скумрия. Добре е както на топло, така и на студено. И ако го отрежете, тя ще красиво украси масата.
Ароматна скумрия, печена във фурната със сирене.
От дълбините на вековете ни паднаха рибни пайове. Такава дълга история на ястието позволява да се подобрят редица рецепти. Скумриен пай е вкусно и задоволително ястие, което може да се приготви за празнична трапеза и всеки ден.
Апетитна и вкусна студена закуска на празнична маса. Лека закуска от скумрия с кисели краставици, варени моркови и яйца няма да остави гостите безразлични! Много достъпна рецепта. Подготовката на рибна закуска е достатъчно лесна и излита от масата за няколко минути!
Подготовка на кисела скумрия по-лесно от всякога! Оказва се с деликатен и пикантен вкус, който всеки може да се наслади. И не е нужно да го купуват в магазина. Много апетитна закуска на всяка маса, особено за вечеря, с варени картофи. Оближи пръстите си!
Нямаше такава закуска на масата ми още! Отдавна исках да опитам тази рецепта за закуска и да изненада гостите си! И аз направих всичко, както си представих, вкусно и красиво! Както се оказа, лека за приготвяне лека закуска за риба и продуктите са на разположение. Кук на здравето и да направи всички щастливи на празничната маса!
Интересен вариант на рибен пай, в който вместо брашно се използва базата за теста на ориза. Рисов пай с скумрия - подхранващ, вкусен и красив!
Традиционно, в Грузия, тази рецепта е приготвена сом, но можете да готвите всяка друга мастна риба. Обичам да готвя маринована скумрия с сос Kindsamri. Имеретинската скумрия може безопасно да се сервира на празнична маса като закуска.
Има много рецепти за приготвяне на скумрия, според които рибата се оказва вкусно вкусна. Ние предлагаме една от възможностите: печена скумрия с моркови и лук. Скумрията се пече във фолио - това осигурява дори готвене отвътре и отвън. Пълнена скумрия в пещта се оказва отлична - деликатна, сочна и много ароматна.
Представям ви рецептата за печена скумрия във фурната. Рибата се оказва просто страхотна! Отделно заслужава да се отбележи, че е много хубава пикантна марината, която е идеална за тази риба. Не забравяйте да се опитате да приготвите това ястие у дома!
Много проста и вкусна риба супа с скумрия. Препоръчвам силно.
Снек торта "Наполеон" е предназначен изключително за празничната маса - грандиозно, вкусно и необичайно. Това предястие е малко като салата "Мимоза" заради подобни компоненти. Тези, които обичат консервирани рибни ястия, ще оценят такава торта от бисквити. Тя е лесна за приготвяне, но ако е красиво декорирана, можете дори да подадете на новогодишната маса.
Вкусна риба, "пушена" дом със собствените си ръце.
Скумрия, запечена във фолио, е лека и здравословна чиния, която се приготвя бързо и безпроблемно. Фолиото запазва целия сок, образуван по време на печенето, така печена скумрия е особено сочна, а пикантните зеленчуци и лимоновия сок придават прекрасен аромат и обогатяват вкуса на рибата.
Нежен кремообразен сос с гъби придава на рибата деликатес.
Нежна скумрия в гореща марината.
Разбира се, рибата може да бъде приготвена от всякакви, за предпочитане не костни риби (сьомга, пъстърва, скумрия). Имам бюджетна опция. Ето, опитайте се да готвите и няма да съжалявате.
Скумрия с чесън и кремав сос в нашето семейство е обичана от всички. Доста бърз и лесен за приготвяне на риба в бавен котлон.
Подгответе за вечеря вкусна риба. Взимаме скумрия, зеленчуци и започваме да създаваме. Вкусът на такава скумрия, изпечен във фолио, е невероятен.
Това е много вкусна и нежна варена скумрия с кашкавал! Може да се сервира на препечен хляб, на пресен хляб, да се използва като мазилка за пикантни палачинки и къси пасти, а също да се сервира в малки кошници с късоглавно тесто като закуска.
Скумрия с лук, сос от лимон-горчица. Микровълновата риба се приготвя само за няколко минути.
Скумрия ролки богати на ароматни подправки, увити в резени от сочен пушен бекон, е рецепта, базирана на италиански porketta.
Ние всички знаем и обичаме пушена скумрия, много по-малко готвачи знаят как да приготвят вкусна прясна скумрия. И това е напразно, защото е много вкусна, достъпна и здравословна риба. Можем да срещнем прясна и прясно замразена скумрия. По принцип, ястията от прясна скумрия и ястия от прясно замразена скумрия се различават малко. В първия случай, несъмнено най-добрият вариант е да се готви скумрия на скара. Печете скумрията в пещта - друга възможност е как да приготвите вкусна прясна скумрия. Като цяло, със скумрия можете да приготвите почти всяко рибно ястие, тъй като скумрията има малко кости и отличен вкус. Рядко се пържи, тъй като много от тях се отблъскват от вкуса на рибеното масло. Но ако държите малко скумрия в бяло вино и лимонов сок, ще се окаже страхотно! Освен това, според обичайната технология: паниране, масло, тиган. Това е цялата тайна как да се готви скумрия в тиган. Ястията със скумрия са доста мастни, но пържената скумрия става по-суха.
Но какво да готвя от прясно замразена скумрия, въпросът не е празен, защото тази мастна риба с времето може да придобие характерен рибен мирис. Отново, тя може да бъде неутрализирана с различни маринати. Скумрия в марината е отличен избор за приготвяне на скумрия. Той се готви много бързо и е вкусна в марината от гореща скумрия. Рецепти от прясно замразена скумрия, разбира се, не се ограничават до това. Такава скумрия може да бъде приготвена и пържена, като тази скумрия се приготвя както в конвекционна фурна, така и в скумрия в микровълнова фурна. Рецепти от супи от скумрия.
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1076Мога ли да ям скумрия, загуба на тегло или не? Нека го разберем.
Когато включвате скумрия във вашата диета (или, както се нарича също, скумрия), важно е да запомните, че този вид риба е мазнина и затова трябва внимателно и умерено да консумирате този продукт.
В отговор на този въпрос е важно да се помни, че процесът на отслабване е не само загуба на излишното тегло, изгаряне на излишните калории.
Това е „рестарт“ на работата на организма, когато консумираните храни са изключително полезни, подхранват се с необходимите вещества и микроелементи и в резултат на това подобряват здравето и благосъстоянието на човека.
Всеки е чул за ползите от морски дарове, поради високото съдържание на такива важни за здравето витамини като витамини B, A, C, D, E, K и микроелементи: фосфор, йод, калий, калций, натрий, магнезий, цинк, флуор.
Съдържанието на мазнини в скумрия зависи от мястото на улова (австралийски, атлантически и далечен изток), както и навреме - през есента маслеността на рибата достига 30% (стойността на тази риба е много по-висока за тялото), а през пролетта - около 4%.
Ако съдържанието на протеини, например, в атлантическата скумрия е средно 20%, а на мазнините - 13%, тогава Далечният изток има по-високи стойности (съответно 24% и 30%).
От положителна страна, заслужава да се отбележи, че протеините, съдържащи се в скумрия, се абсорбират по-лесно и по-бързо от организма, за разлика от протеините от птиче месо, говеждо и свинско месо.
Например, отнема почти 5 часа за смилане на говеждо месо, а рибата отнема само 2-3 часа.
Като доставчик на безценни омега мастни киселини, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, атеросклероза, артрит, скумрия, в същото време, може да има отрицателен ефект върху обмяната на веществата, в случай на лошо качество на продукта или неправилната му консумация в храната.
Важно е да се отбележи, че само прясна или прясна замразена риба ще запази цялата стойност на полезните елементи, които тя съдържа.
Ако рибата е била повторно замразена, температурната разлика, мазнините в нея бързо се окисляват и се превръщат от полезни в вредни.
И така, как правилно да представите тялото с този продукт, като същевременно запазите ценни вещества?
Винаги трябва да се помни, че употребата на скумрия не се препоръчва за хора, които страдат от заболявания на черния дроб и панкреаса. Те трябва да обърнат внимание на нискомаслените сортове риба, като напр. Треска.
Ако няма проблеми със здравето, основно внимание трябва да се обърне на начина на приготвяне на ястия от скумрия.
Запечен (във фолио, в ръкава). Един прост и бърз метод, който запазва повечето от полезните елементи, без да превръща мазнините в канцерогени и подчертава специалния вкус на скумрия.
Диетолозите не препоръчват използването на масло или мазнина за печене, за да не се повиши калоричното съдържание на съда, което ще бъде средно 190 ккал на 100 грама краен продукт.
Можете също да намалите броя на калориите, като премахнете излишните мазнини в процеса на готвене, като направите малки дупки във фолиото.
Най-добрата печена риба се комбинира с печени или варени зеленчуци. Преди сервиране, скумрия може да се излее с лимонов сок - така ще бъде още по-вкусна. Препоръчваме 1-2 порции на седмица (1 порция - 75 грама).
Варени. Може да изглежда изненадващо за някого, но това е най-полезният начин за приготвяне на риба. По този начин се запазва най-голямото количество ценни вещества и се усвоява още по-лесно от организма.
За готвене използвайте малко количество подсолена вода (така че водата покрива рибата), малко черен пипер и дафинов лист, за да подчертаете аромата на скумрия.
Времето за готвене е само 15-20 минути, съдържание на калории - 211 ккал на 100 грама продукт.
Варени скумрия, когато диета също се препоръчва да се яде не повече от 2 пъти седмично.
За двойка. Скумрията, приготвена по този начин, запазва същите 190 ккал на 100 грама като печена, предварително се настърга със смлян черен пипер, а сол се добавя преди сервиране.
Пържени. Този метод на приготвяне е най-„нездравословният“, тъй като запържената риба от всякакъв вид е трудна за тялото да усвоява и губи лъвския дял от всички здрави съставки.
Пържената скумрия е строго противопоказана за тези, които наблюдават теглото си и правилното хранене. Съдържанието на калории при пържене в маслото на вече мазна скумрия значително нараства (до 218-257 ккал на 100 грама).
Освен това, по време на процеса на пържене, се образуват канцерогени, които отровят тялото.
Пушена. Горещата и студена пушена скумрия също е трудно да се нарече полезен продукт.
Ето защо, диетолозите настояват да се сведе до минимум използването на пушена риба.
Солени. Калорийно солена скумрия е 194 kcal на 100 g продукт.
Най-важното нещо, на което експертите обръщат внимание, е, че солените храни, по-специално рибите, предотвратяват отстраняването на вода от тялото.
Парче или две от солена скумрия няма да навреди на тялото на диета, но не трябва да ядете този вид риба редовно, защото ще има повече вреда, отколкото полза.
Също така трябва да се помни, че яденето на солено „деликатес“ е по-добре сутрин или на обяд, но не и през нощта.
Най-добро време за приемане. Мастната риба, като скумрия, обикновено се включва в менюто за обяд, в основното хранене.
Възможно ли е всеки ден? Така балансираната диета с прием на храна предполага умерена консумация на скумрия (1-2 порции на седмица), подобно на риба с високо калорично съдържание, при условие че се приготвя правилно и в комбинация с варени или печени зеленчуци.
Може ли месото да се използва вместо месо в протеинова диета? Що се отнася до протеиновата диета, експертите не препоръчват добавянето на месо от скумрия към диетата, а да го замените с нискомаслени сортове (щука, мерлуза, пеленгас), тъй като тази диета предполага изключване на храни с излишък от мазнини и въглехидрати.
Има херинга мастни и ниско съдържание на мазнини сортове. Ниско съдържание на мазнини по-ниско съдържание на мазнини скумрия, като първият принадлежи към групата на умерено мазни риби (3-7% мазнини), а втората, както ние помним, към групата на мастни сортове (7-30%).
Но херингата не отстъпва по съдържание на ценни компоненти, като витамини от група В (особено В12), D, също фосфор, натрий, хлор, йод, кобалт и други.
Ето защо нискомаслените видове херинга са по-предпочитани за хора, които се придържат към диета и имат за цел да отслабнат, като им осигурят необходимите елементи за тяхното здраве.
Херингата също е най-привлекателна за потребителя, тъй като е включена в списъка на сортовете риби с най-ниско съдържание на живак.
Ето защо, с добра и здравословна подготовка (подобна на приготвянето на скумрия), херингата „печели” в надпреварата за красота и здраве.
Хранителна стойност на рибата Таблица на калориите за риба и морски храни
Ползите и вредите от розова сьомга за отслабване. Как да ядем филе риба за нощта, без да навреди на фигурата.
Колко вода да се пие на ден. Воден калкулатор по тегло.
Скумрия риба - пълен преглед на вкусна питателна риба, ще намерите по-нататък в тази статия. Подробно описание, състав, полезни свойства и рецепти.
Риба скумрия е много ценен продукт, който е обичан у нас от времето на СССР, когато се счита за деликатесна чиния.
Скумрията е уникална по своя състав и има полза за човешкото здраве.
Въпреки това, може да навреди, но за всичко по-подробно.
Много често скумрията се нарича скумрия. Въпросът е защо?
Скумрията е член на групата на костура.
Той достига максимален размер от 60 см, средно 300 мм.
Тялото на рибата е като вретено. Скалите са малки. Гърбът е синкаво-зелен с голям брой черни, леко синусовидни ивици. Няма балон.
Това е пелагична риба, живее в стада, обича топлината.
Скоростта се развива много голяма, над 70 км / ч.
Рибата живее при температурен диапазон от 8–20 ° C и следователно мигрира по американските и европейските брегове, както и между Мраморно море / Черно море. Яде малки риби и планктон.
Първо, нека поговорим за протеини и мазнини.
По отношение на протеините - средно те са приблизително 18 грама.
А това са бързосмилаеми протеини - почти 3 пъти по-бързи от говеждото. Калоричното съдържание на продукта е доста ниско - около 200 калории.
Това означава, че за да вземете скоростта на килокалории на ден, средният човек трябва да яде 700 грама. продукт.
Но тъй като рибата е мазна, по-добре е да не се злоупотребява с нея.
Друго предимство на вкусното рибно месо е Омега-3, което е достатъчно в него.
Тези киселини са най-ценният продукт, който почиства организма от токсините. Омега-3 укрепва човешките клетъчни мембрани, като елиминира радикалите.
Последното, движещо се, може да увреди клетъчната мембрана и да съсипе живота. Това води до развитие на много патологии, включително онкология. И за да се предотврати това, е важно да се яде добра храна.
Не е лесно за децата да предписват рибено масло - неговата стойност идва от Омега-3.
В полезната риба има много минерали, които могат да бъдат изброени:
Има голям брой микроелементи, ползите от които са безспорни. Витаминният състав в кланичния труп на рибата също е богат:
Поради този уникален състав, продуктите са много полезни както за възрастни, така и за деца. Ние ще обсъдим използването на скумрия за човешкото тяло по-долу.
Препоръчително е да се използва скумрия:
Какво е полезно скумрия риба?
Елементи, които са част от деликатеса, подхранват не само стомаха, но и тялото.
Благодарение на лечебните елементи в тялото на любителите на тази риба, има синтез на протеини, необходими за жизнената активност, костната и ставна тъкан става по-силна и много важни процеси се връщат към нормалното (например метаболизма).
Освен това фосфорът помага на нашата мускулно-скелетна система да работи добре.
Трябва също да се каже, че консумацията на риба от скумрия благоприятно влияе върху ефективността на храносмилателната система и всички области на мозъка.
В допълнение, скумрия е полезна за коса и кожа (подобрява естетиката).
Рибата спомага за синтеза на ДНК, влияе положително върху лигавицата и функционирането на гръбначния мозък.
Рецептите за скумрия са познати на много хора.
Някой предпочита пушенето, за някой осоляване е обичан, някой готви супа от него, пържени скумрия в тиган или скара.
Въпреки това, не всеки знае, че печена скумрия е много вкусна и здравословна.
За да се подготвите, трябва да готвите:
Рибите трябва да бъдат почистени и отделени от костите и билото.
Настържете лука. В купа премахнете нарязаното филе, лук, подправки и майонеза.
Разбъркайте добре и оставете за 20 минути.
След това трябва да изрежете големите картофи и да поставите всички продукти във формата. Печете на 200 градуса за 40 минути.
Много често пушена скумрия може да бъде намерена в продажба.
Как да изберем студена пушена скумрия?
Съставът трябва да бъде само такъв - риба и сол.
Не се допускат консерванти.
Също така трябва да се обърне внимание на цвета на трупа, много жълт цвят показва наличието на багрило. Силен мирис на пушене - симптом на добавката.
Няма ползи от добавките, но много често консумацията на продукти с включването им, според лекарите, може да доведе до здравословни проблеми.
Много мек труп не е с високо качество.
Въпреки това, въпреки ползите за здравето, не всеки може да яде скумрия.
Птица, която е била уловена през зимата, не е показана на хора с патология на бъбреците / черния дроб в остри и хронични стадии.
Ако язва, гастрит или друго стомашно-чревно заболяване се влоши, нито солени, нито пушени продукти.
Същото се отнася и за хората със заболявания на сърцето.
Вярно е, че ако рибата се вари, това е възможно.
Така че в действителност продуктът трябва да се страхува само от алергии и хора с индивидуална непоносимост към рибни продукти.
Останалото се препоръчва да не се злоупотребява с продукта, след което рибата няма да причини вреда.
Надяваме се, че рибата от скумрия ще заеме полагащото му се място на масата, ще се насладите на храната.
http://pro-seafood.ru/riba-scumbria/Средната жителка на скумрията на Съветския съюз е била позната само в консервирани храни или като пушена, влачена с твърди въжета труп без глава. Но прясна, тази риба (известна още като черноморската скумрия или атлантическата скумрия) също е доста достоен трофей, а пресната или замразена скумрия може да се приготви на скара или във фурната, да се сол и туршия. Това не е само бира закуска, но и причина да се създаде маса от интересни и вкусни рибни ястия.
Струва си да приготвите скумрия само защото, както се казва в известната шега “красива” - оцветяването на черноморския сафрид е изискано празнично, то примамва с преливници на сребрист пухкав гръб. И второ - това е полезно. Хранителната стойност на рибния протеин не отстъпва на месото, не съдържа вредни наситени мазнини. Но при скумрията, както и при всякаква мастна риба, омега-3 ненаситените мастни киселини присъстват в изобилие, което на биохимично ниво спомага за поддържане на емоционалната стабилност, подхранва мозъка и като цяло служи като "строителен материал" за клетките. И, което е важно, по отношение на количеството полезни мастни киселини, скумрия може лесно да носи със сьомга и стерла, но си заслужава - в пъти по-евтино.
На първо място, провеждане на проверка: месото на рибата не трябва да бъде твърде ярко жълто. По-скоро жълтеникав оттенък на корема, където е концентрирана по-голямата част от мазнините, е нормално, но месото на гърба е само с млечно бял цвят, а границите между влакната не са твърде забележими. Ароматът в никакъв случай не трябва да се тревожи, тоест, от миризмата на прясна скумрия се усеща, че това е риба и морска риба, но не бива да има никаква острота или, особено, задух в тази миризма. Ако рибата е прясна, не замразена, просто я бутнете настрани, - влакната на месото трябва да се притиснат еластично под пръстите си, но в никакъв случай не трябва да изглеждате като заквасена сметана. Ако месото на рибата е прекалено меко - то е било замразено няколко пъти.
Това не е толкова страшно, колкото изглежда. Няма общежития с хостела, където виетнамските студенти изпържват херинга, разсейвайки съседите си с миризмата на пържена скумрия. По-скоро скумрията на скара е важна част от черноморската кухня. Опитайте, например, да сервирате пържена скумрия с винегрет, получавате напълно лятно ястие за пикник. В този случай дори не е необходима специална марината - само зехтин, малко сол и пипер. Е, че след това изстискайте лимон на риба. Въпреки това, можете да направите без лимон - като сервирате пържена скумрия с ябълково пюре, което ще придаде свежест и киселост на рибата. Между другото, такава пържена скумрия може лесно да се превърне в турски сандвич - Balyk Ekmek, просто трябва да го сложите в багет заедно със салатни листа и зрели домати. В Истанбул рибните сандвичи обикновено се продават на пейките от двете страни на Босфора, но няма и нищо трудно да се направи тази вкусна храна в една къща близо до Москва.
Скумрия на скара с лятна винегрет
Скумрия шишчета не са често варени, но напразно: нежното мастно месо от тази риба е идеален за печене на скара. Рибата е предварително маринирана с лук и домати, както бихте направили с месо, и се съхранява на студено място в продължение на 48 часа. Доматите отлично отблъскват специфичната миризма, с която понякога страда скумрия. И парчетата риба с плътна плът се държат добре на шишчета или шишчета.
Скумрия шишчета
И ако нещо от кебаба остане (за което лично се съмняваме), нека превърнем кебапа в такос. Традиционно мексиканско ястие се приготвя с различни пълнежи. Единствената порция е непроменена: добре овкусеният сос (най-често зеленчуковата салса или гуакамоле), таксото се сервира в кръгла пшеница или царевична плоча, така се използват таксита Джейми Оливър с скумрия. В него Джейми добавя цял куп подправки към скумрията: червен пипер, кимион, лук, люта чушка. В обобщение, се оказва, че "страхотно, незабравимо" (според самия Оливър) деликатес.
Такос с рецепта от Джейми Оливър
Освен това фурната е, че можем да приготвим скумрия точно в соса - трудно е на скара. И ако „опаковате“ рибата заедно със соса в плик от фолио, резултатът ще бъде невероятен. В допълнение, скумрия - идеален обект за пълнене. Лесно се почиства, не се разпада във фурната и можете да го напълните с почти всичко. Тук, например, една отлична рецепта в бързаме, от факта, че има в хладилника - скумрия, печени във фолио с пълнеж на настъргано сирене, яйца и зеленчуци. Друго ястие за всеки ден е скумрия в копър-доматен сос. През лятото, когато всичките му съставки - домати, лук, лук, могат да бъдат намерени на леглата, такава разкошна вечеря ще ви струва само стотинка.
Друг интересен начин за използване на подаръци за страната е да добиете скумрия от касис. Касисът ще играе ролята както на сос, така и на пълнеж, като придава на рибата незабравим вкус и аромат. Ако комбинацията от риба с плодове изглежда твърде необичайна за вас, опитайте по-традиционен начин на готвене - българска скумрия. Тук добавяме гъби, домати, зеленчуци, пържени на риба, такава ястие ще се хареса и на възрастни, и на деца и няма да ги плаши с нейната новост. Или подправете печената риба с кисело мляко или кисело мляко, както обикновено се прави в морски ресторанти. Всичко е елементарно - гореща риба, студен сос със зеленина, и накратко - такова свежо усещане, сякаш рибата току-що е била уловена и пържена на плажа.
Скумрия в сос от кисело мляко
И в това, за бързото хранене на голямо семейство, в селото няма еднаква скумрия. Основният принцип е да се вземе всичко и да се изхвърли на печене. На практика каша от брадвата. Подходящи са всички зеленчуци, които са под ръка. Няма скуош? Използвайте тиквички, тиква или патладжан. Вместо гъби, можете да вземете горски гъби (лисички са божествено съчетани с скумрия), а наборът от подправки зависи изцяло от вашия вкус. Експериментирайте!
Скумрия е мазна риба, така че харесва кисели нотки на марината - вино, лимон, оцет. Също така, усещането за тлъстина и особена миризма ще премахне дафинов лист, хрян, градински чай, т.е. когато е с горчивина. Опитайте се да разредите букета от марината със захар или дори мед, за да балансирате киселината или присъщата горчивина на скумрия - няма да е по-лошо.
Можете да опитате да маринирате риба на грузински, като приготвяте скумрия на Kindzari. Преведено от грузинския Kindzmari - "оцет с кантарион". Обикновено маринованата щука или сом под този сос, но скумрия, също е подходяща, ако леко промените състава му чрез добавяне на мляко. В такава маринада скумрията на Киндзмари се оказва особено нежна, млякото перфектно маскира миризмата му и рибите изглеждат много по-благородни, отколкото се предполага от раждането.
Грузинската скумрия според грузинската рецепта
Пътят за истинските гастрономи е да приготвят скумрия в чайна марината. Такова готвене не само обезсърчава специфичен дух, но и придава на рибата приятен опушен аромат. Чайната марината се приготвя много лесно и бързо. Но за да опитате това чудо, но с пържени картофи, ще трябва да бъдете търпеливи за цели четири дни, през които рибата ще има време да маринира. Но повярвайте ми, си заслужава!
Скумрия в чайна марината
Солена скумрия може да се конкурира с най-добрите мазнини херинга, Нейният вкус перфектно подчертава нещо остро - чили, настърган хрян. Вкусът на риба идва от деликатен розов пипер (виж рецептата тук). И непременно добавете захар към сол - това ще създаде мир и хармония с вкуса на солената риба.
Но, да не би да изберете скумрия в свитата, продължете по алгоритъма: изрежете филета с кожа от двете страни (цялата риба ще се изсуши по-лошо). Поръсете ги от страна на целулоза с груба сол, захар (пропорции на сол и захар - 1: 1), натрошен пипер, след това всичко, което са решили да добавят „за стафиди“ - хвойна, хрян, горчица и т.н. Филетата се поставят заедно с кожата и се оставят под налягане на студено за няколко дни. Вие няма да бъдете разочаровани.
Розова пиперска скумрия
Защо дим риба у дома, ако тя е пълна на рафтовете? Това е въпрос за тези, които никога не са опитвали скумрия, пушена в чай. Този деликатен вкус, луд вкус никога не се сравнява с покупката аналог. И, между другото, изобщо не е необходимо да се придобие пушек - този начин на пушене може да се извърши дори на градската тераса, тъй като на практика няма да има прикрепени към него миризми и дим. Пушен на чай от скумрия е брилянтна закуска за алкохол. Можете да я сервирате с дайкон, краставица или салата от чука. И можете да поставите пушена риба на салата - например, с картофи или ориз.
http://www.gastronom.ru/text/kak-prigotovit-skumbriu-15-receptov-kotorie-zastavyat-vlubitsay-v-pibu-1010117Скумрия, или както го наричат на Запад, скумрията е не само вкусна, но и полезна риба. Богат набор от микро и макро елементи, витамини и полиненаситени мастни киселини правят тази риба добре дошла гости на нашата маса. Има обаче един нюанс - миризмата дори в най-свежата скумрия е доста специфична и затова повечето домакини предпочитат да призовават малко преди да направят вкусна скумрия.
Преди готвене, скумрия може да бъде маринована в лимонов или лимонов сок, сухо бяло вино, оцет или поръсете с ароматни билки, които ще придадат вкусен вкус на готовото ястие. Вероятно няма нужда да се казва, че за готвене е необходимо да изберете наистина свежа скумрия, която в никакъв случай няма да бъде отново замразена. Жълтите петна по трупа могат да бъдат признак на гранясали мазнини, по-добре е да откажат да купуват такава риба.
Филето на скумрия е много нежно и мазно, лесно се разпада в полукръгли пластове. Има много начини да се направи вкусна скумрия, но най-добрите варианти са печене (във фолио или ръкав), задушаване, пушене, осоляване и ецване. Варени и пържени скумрии се оказва доста суха, тъй като с тези методи на готвене филето лесно раздава мазнините в него, но ако знаете някои трикове, тогава обичайната пържена скумрия става само деликатес!
Kedem.ru ще ви каже как да направите вкусна скумрия и да споделите рецепти, подходящи за празничната маса, и за всеки ден.
Пушена скумрия
съставки:
3 скумрия.
За саламура:
1 л вода
3 супени лъжици. соли (без върха),
1,5 супени лъжици захар,
2 супени лъжици. сух черен чай без аромати,
2 шепи лук кори.
Получаване:
Пригответе туршия. За да направите това, добавете захар, сол, сух черен чай и лук кори на тиган с вода. Довежда се до кипене, охлажда се и се прецежда. Подгответе трупове на риба без глава и опашка в съд, покрийте със сварен саламура, покрийте и оставете за 4 дни при стайна температура. Обръщайте рибата сутрин и вечер всеки ден. Когато изтече времето, извадете рибата от саламурата, прехвърлете я в друг контейнер и съхранявайте в хладилника.
Рол със солена скумрия "Гордостта на Господарката"
съставки:
4 филета за скумрия,
4-5 скилидки чесън,
1-1,5 ч. Л сол,
1 щипка бахар,
1 щипка черен пипер,
1 щипка натрошен индийски орех.
Получаване:
Рибните филета се измиват, подсушават ги леко и се нанасят върху пергамента или хранителния филм с леко припокриване. Смесете всички подправки, така че да се разпределят равномерно. Ситно нарязайте чесъна и леко я смачнете с нож. Поръсете филето със смес от подправки и чесън, които дори изтласкват малко в месото на рибата. Внимателно и плътно навийте филето в руло, увийте го с няколко слоя хартия или филм и го поставете на долния рафт на хладилника за 5 часа. Когато изтече времето, сложете ролката във фризера за един ден. 15 минути преди сервиране, извадете ролката от фризера, тънко парче, налейте със зехтин и гарнирайте със зелени.
съставки:
2 замразени скумрии,
1 лук,
250 ml вода
6 карамфили,
10 грах пипер,
. черен пипер,
5 зърна кориандър,
1 дафинов лист,
2,5 супени лъжици. 9% ябълков оцет,
2 супени лъжици. растително масло
2 ч. Л. сол,
½ ч. Л захар.
Получаване:
Обелете рибата и нарязани на парчета с желаната дебелина. Лукът се нарязва на тънки половин пръстени. За да направите марината, ври вода, добавете сол, захар, карамфил, смлян кориандър, дафинов лист, грах и растително масло. Сварете марината на слаб огън за 1 минута, след това изсипете оцета, разбъркайте, отстранете от огъня и се охлади. Сгънете рибата в сварената марината, добавете лука, разбъркайте, покрийте и поставете в хладилник за един ден.
съставки:
1 кг скумрия,
2 крушки,
1 морков,
½ стека растително масло
3 супени лъжици. доматено пюре,
2 супени лъжици. сол,
1 ч. Л захар,
2 ч. Л. оцет,
1 стек вода
½ супени лъжици подправки за хе.
Получаване:
Почистете рибата и я нарежете на филета. Лук нарязани на половин пръстени, моркови на ленти. В тенджера смесете вода, масло, оцет, подправка за хе, моркови, лук, доматено пюре, сол и захар, сварете, свалете от огъня и оставете да изстине. Поставете част от маринатата в отделен съд, след това част от филето, отново част от маринатата и част от филето, и т.н. Основното, че маринатата е под и над. Оставете чинията през нощта в хладилника.
Скумрия в тесто
съставки:
700 г скумрия,
100 г брашно,
2 яйца,
100 ml мляко или вода
100 мл растително масло,
сухи подправки за риба, сол, черен пипер - на вкус.
Получаване:
Обелете скумрията, изчистете я, измийте я, изрежете на филета и я нарежете на парчета. Смесете брашното със подправки и сол. Разбийте яйцата с мляко, добавете смес от брашно, подправки и сол, разбъркайте добре. Потопете парчетата риба и се запържете, докато се приготвят в добре загрято растително масло.
Скумрия в тесто
съставки:
1 скумрия,
200 г пресни гъби,
1 лук,
½ лимонов сок,
растително масло
малко мляко
сол и черен пипер - на вкус.
За теста:
250 г брашно,
1 яйце
3-4 супени лъжици вода
100 г растително масло.
Получаване:
Разбъркайте брашното със сол, добавете яйце, растително масло и вода, месят тестото, навийте в купа и оставете да престои при стайна температура. Почистете скумрията, отрежете перките, опашката, отстранете костите и хрилете, оставете главата. В растително масло, запържете ситно нарязан лук, добавете към него фино нарязани гъби, налейте лимонов сок, сол, черен пипер и оставете да къкри, докато омекне. "Отпочинали" тесто, преобърнете на набръсканата повърхност в слоя. Сложете пълнежа в приготвената скумрия (сложете повече, по-добър вкус), солете рибата отгоре, увийте го в тестото и поставете върху тава, намазана с масло. Тестото се смазва с мляко и се поставя тавата за печене в пещта, предварително загрята до 180-200 ° С в продължение на 30-40 минути.
Снек със скумрия
съставки:
1 кг скумрия,
3 лука,
2 моркови,
3 супени лъжици. доматено пюре,
2 супени лъжици. захар,
1 ч. Л сол,
2 супени лъжици. 6% оцет,
4 пъпки с карамфил,
6 зърна бахар,
8-10 бр. черен пипер,
2 лаврови листа
100 г растително масло,
600 ml вода.
Получаване:
Измийте скумрията, изчистете я, изрежете главата и я изпържете с малко количество масло за около 3-4 минути от всяка страна. Лук нарязани на половин пръстени, разтривайте морковите на голяма ренде. Запържете лука и морковите в тигана веднага след рибата за 5 минути. Отделете рибата от гръбначната кост, отстранете всички големи кости, ако е възможно, и ги разделете на малки парченца, но не се свива много. В тенджера с дебело дъно, се редуват в слоеве, първата половина на морковите с лук, след това рибата, след това отново на моркови и лук, добавете всички подправки, сол, захар, оцет. Разтворете доматената паста с вода, докато консистенцията на сока, се изсипва в рибата и се оставя да се задушава на най-малкия огън за 2-3 часа (това зависи от самата риба). Не забравяйте да се уверите, че течността не се изпарява напълно, ако е необходимо, добавете малко вода. Такава предястие е добра, студена и гореща. Закуската може да се приготви в бавен котлон в режим на "охлаждане".
Скумрия с гъбен сос
съставки:
1 кг скумрия,
500 г гъби,
200 g 33% сметана,
1 домат,
1 лук,
подправка за гъби, растително масло, сол, пипер - на вкус.
Получаване:
Скумрия се измива, почиства, нарязва на порции, сол и пипер. След това се запържва в нагрято растително масло. Лук нарязани на половин пръстени, гъби плочи, кори от домати и нарязани на малки кубчета. В маслото, леко запържете лука, добавете гъби, подправка за гъби и се запържва за 5-7 минути. След това добавете доматите кубчета на лук и гъби, сол на вкус и се запържва за още 3 минути. Изсипете сметаната, заври масата и натопете рибата в соса. Задушете скумрията с гъбен сос за 3 минути и извадете от огъня.
Скумрия, печена във фурната с тиквички и домати
съставки:
2 скумрия,
1 скуош,
1 лук,
1 домат,
3 супени лъжици. заквасена сметана
100 г твърдо сирене
3-4 пиперка,
1 супена лъжица. лимонов сок
сол - на вкус.
Получаване:
Нарежете обелената риба, разтрийте със сол, пипер, добавете лимонов сок, разбъркайте и оставете за известно време да накиснете сока. Белени тиквички и лук, нарязани на половин пръстени, домати - на филийки. Сложете рибата заедно с тиквички и лук в тавичка за печене. Намажете повърхността със заквасена сметана, поставете доматите, добавете сол на вкус и ястието се пече във фурната за 15 минути при 200 ° C. 5-6 минути преди края на готвенето, поръсете я с настъргано сирене.
Фурна със запечена скумрия се завива с растително пълнене
съставки:
3 скумрия,
2 моркови,
2 крушки,
1 сладък пипер,
3 скилидки чесън,
50 грама настъргано сирене
лимонов или портокалов сок, растително масло, сол, пипер, подправки - на вкус.
Получаване:
Нарежете скумрия на филето, отстранете костите. Налейте портокал или лимонов сок върху филетата, сол и пипер, добавете подправки. Лукът и пиперът се нарязват на ситно, настъргват се морковите и се запържват зеленчуците в растителното масло до омекване. На филе поставете лъжица препечени моркови, лук, червен пипер и чесън. Поръсете с настъргано сирене. Увийте ролките плътно в пергаментна хартия (като бонбони), поставете върху печене и се печете в предварително загрята до 180 ° С фурна за 30 минути.
Скумрия със задушено мляко
съставки:
1 солена скумрия,
4 супени лъжици. царевица,
4 супени лъжици. зелен грах,
1 сладък пипер,
1 супена лъжица. копър,
1 супена лъжица. желатин,
150 грама заквасена сметана,
150 г майонеза,
100 ml вода
1 супена лъжица. лимонов сок
смлян черен пипер - на вкус.
Получаване:
Почистете рибата, нарязани на филийки и поставете в плесен. Нанесете върху рибата смес от грах и царевица, след това нарязания пипер. Желатинът се накисва в 100 ml вода. Смесете заквасена сметана и майонеза, добавете към тази смес лимонов сок, смлян пипер, копър и разтворен желатин. Изсипете соса в матрицата и оставете в хладилника за една нощ.
Скумрия в саксии "Великолепието на вкуса"
съставки:
2 скумрия,
1 кг картофи
4 крушки,
4 скилидки чесън,
3 супени лъжици. доматено пюре,
2 супени лъжици. майонеза,
500 мл кефир,
4 лаврови листа
растително масло, сол, черен пипер - на вкус.
Получаване:
Разделете рибата на обезкостено филе, котлет, леко осолени и оставете за 15 минути. Нарежете обелените картофи на големи филийки, след това го сложете в тенджерата и запържете в масло до златисто кафяво. Лукът се нарязва на четвъртинки пръстени и се запържва в тиган до златисто кафяво. Добавете доматено пюре и запържете за 2 минути. След това добавете майонеза и кефир в същия тиган и оставете да къкри 3-5 минути. Поставете картофи, риба, дафинов лист и нарязан чесън на слоеве в саксии. Изсипете всичко това с лук сос, кефир и майонеза, можете да добавите малко вода. Поставете съдовете в предварително загрята 200 ° C за 25-30 минути. Когато времето изтече, изключете фурната и оставете съда да стои още 15 минути.
Котлети със скумрия
съставки:
2 скумрия,
4 картофи
1 лук,
1 яйце
100 г брашно,
50 г масло,
150г магданоз,
подправки - на вкус.
Получаване:
Филе филе без скумрия и кости. Сварете картофите и ги настържете на фин ренде. Лукът се нарязва на ситно и се запържва. Нарежете рибата с вилица и я добавете към картофите. Там също изпращат пържен лук. Разбийте яйцето, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Отделно, използвайки смесител, смесете маслото и билките и сложете получената маса в хладилника за 15 минути. Вземете малко мляна риба, направете торта, сложете малко пълнеж вътре и направете котлети. Разточете ги в брашно и се запържете от двете страни до златисто кафяво.
Запеканка със скумрия с поздрави от Италия Макаронени изделия
съставки:
600 g филе от скумрия,
250 грама макаронени изделия
1 червена пиперка,
100 грама сирене
100 г масло,
2 супени лъжици. галета,
2-3 супени лъжици доматено пюре,
1 стек бульон от вода или риба,
½ лимонов сок.
Получаване:
Смажете лист за печене с високи страни с растително масло. Сложете рибното филе в един слой на дъното, поръсете го с лимонов сок и сол. Добавете следващия слой макаронени изделия, приготвени на половин варени, и пипер, нарязани на тънки филийки. Налейте доматен сос (разредена доматена паста в 1 чаша вода или рибен бульон), поръсете с галета, след това с настъргано сирене и изсипете с разтопено масло. Съдът се пече във фурната при 180 ° С в продължение на 30 минути.
Пастет от пушена скумрия
съставки:
1 пушена скумрия,
80 г пушен бекон,
1 сладка и кисела ябълка,
1 лук,
1 супена лъжица. растително масло
2 супени лъжици. заквасена сметана.
Получаване:
Кайма пушено филе от риба, бекон и пържени в растително масло в месомелачка, добавете към получената маса настъргана ябълка и заквасена сметана и разбъркайте.
На нашия сайт ще намерите още много примери за това как да приготвите скумрия.
http://kedem.ru/schoolcook/advice/kak-vkusno-prigotovit-skumbriyu/