logo

Пъстървата принадлежи към семейството на сьомгата. Изследователите смятат, че езерната пъстърва и пъстърва са форми (подвидове) на пъстърва. Що се отнася до дъговата пъстърва, то според много учени това е жива форма на стоманена глава сьомга.

Описание на видове пъстърва

Под общоприетото наименование "пъстърва" се комбинират различни сладководни форми на сьомга от рода Salmo. Има езеро, река, дъга и пъстърва.

Кафява пъстърва

Езерната пъстърва притежава всички характеристики, които я правят да прилича на други салмониди, като например поточна пъстърва и карамфил. Тя има силно тяло с изключителен корем, компресирана глава и широка уста със силни зъби. Големи очи са разположени над челюстите. Страничната линия е ясно видима, опашната перка е силно щампована. Оцветяване на езерната пъстърва: гърбът е червеникаво-кафяв, страните са сребристи, коремът е сребристо-бял. От двете страни, на гърба и на хрилете се намират разпръснати черни петна, понякога се наблюдават на гръбната перка.

За разлика от друга сьомга, пъстърва се хвърля два пъти: от декември до февруари и юли - август. Размножава се на дълбочина около 100 m, женската снася около 1,500 яйца. Почти месец по-късно се появяват ларви с дължина 15 mm. Много рядко тази риба достига дължина 80 см и тежи 1,5 кг.

Това училище риба живее на дълбочина от 50 до 100 м, понякога в горещия сезон, плитчините приближават бреговете. Храни се основно с планктон, но понякога използва бентос; Очевидно е, че може да погълне малките риби, но рядко ги третира с прохлада и атаки. Последните изследвания показват, че езерната пъстърва се храни по време на хвърляне на хайвера. Така универсалният мит, че хвърлящата хайвер сьомга напълно изоставя всяка храна, е разсеяна.

Пъстърва пъстърва

В систематиката на рибата пъстърва пъстърва принадлежи към специална таксономична единица - морфа, т.е. слабо фиксирана наследственост на модифицирана форма, която със съответната промяна във външните условия лесно се връща в първоначалното си състояние. Признато е, че пъстърва пъстърва е сладководна форма на солена риба от сьомга - пъстърва (Salmo trutta), която лесно формира живи форми в сладководни басейни, които са добре приспособени към сладководния начин на живот, никога не отиват в морето, но имат по-малък от оригиналния изглед към морето. растеж и плодовитост.

Общият цвят на тялото на пъстърва е от тъмнокафяв до жълтеникав, гърбът обикновено е тъмен, кафяво-зелен, главата е почти черна, хрилните покривки са златни, долните части са белезникави. Цялото й тяло е осеяно с многобройни тъмни и червени петна, често граничещи с ярък ръб, най-интензивен на горната част на тялото и на гръбната перка, затова на много места пъстървата се нарича строшена. Сребърна пъстърва, характерна за другите сьомгови риби, в пъстърва никога не се случва. Като цяло, цветът му варира значително в зависимост от цвета на водата и почвата, времето на годината, естеството на храната и други фактори. Интересно е, че при различни условия на хранене и хранене, пъстървата може да бъде бяла или розова - обща за повечето сьомгови риби.

Поточната пъстърва е заседнала и не извършва големи миграции. Веднага след есенно-зимния хвърляне на хайвера, възрастните индивиди отиват до дълбоките участъци на реката до изворните ключове, където се хранят с малки риби през зимата. Пъстървата напуска тези места едва през пролетта, когато високи води внасят кални потоци от разтопена вода в реката. Но дърветата и храстите ще станат зелени и първите насекоми ще се появят, пъстървите ще заемат своите летни местообитания: големите индивиди, само през цялото лято, се заселват край водопади, стръмни брегове, устия на реки и потоци, в джакузи, малки се придържат към каменисти рифове, в малки ята всички Лятото се скита от едно място на друго. Обикновено те могат да бъдат намерени зад големи камъни или буци от дънни гъсталаци, където потокът не е толкова силен и образува малки обрати.

Поточната пъстърва обикновено става полово зряла на 3-та година от живота. Размножава се през ноември - декември, при температура на водата около 6 градуса, в плитки райони с скалисто-камъчесто дъно и бърз ток. Доста голям (2,5 - 3 мм в диаметър) хайвер се отлага в жлебовете и ямите, специално изкопани от женската и след оплождането им с такава енергична опашка. Този метод на хвърляне на хайвера има редица предимства: в резултат на двойното обръщане, почвата се изчиства от тиня и други вредни примеси; покритите с камъни яйца остават да бъдат изядени от други риби и са на разположение за прясна вода, която осигурява добра аерация на хайвер и други условия за развитието на ембриона през зимата и пролетта. Големите яйца от пъстърва запазват лепкавост само за около 30 минути след разбиване и след това се държат на място само с механични средства. Относителната плодовитост на пъстървата е много ниска - около 2 до 3 яйца на 1 г телесно тегло на рибата, а абсолютната е между 200 и 5000 яйца.

Ларвите се излюпват от яйцата в началото на пролетта, но остават на място за дълго време, като използват хранителните вещества на доста голям жълтъчен сак. Едва след 4-5 седмици МРК излиза от приютите и започва активно да се храни с ларвите на малките насекоми. От този момент нататък младите започват да растат бързо, още през първата година, достигайки дължина от 10 - 12 cm или повече.

Растежът на пъстърва е доста бърз, но силно зависи от условията на местообитанието. Колкото по-голяма е реката, в която живее пъстървата, толкова повече храна има и по-бързо пъстървата расте и достига големи размери. В малките потоци, като правило, не се срещат големи пъстърви, докато в големите горски реки, където има много насекоми и малки риби, те не са рядкост. При благоприятни условия, на възраст от 2 години, пъстървата може да достигне маса до 500 g, а в слабопродуктивните водни тела и след 3-4 години тя едва достига 80–90 g. При отглеждане на пъстърва в студени водни басейни е възможно да се произвеждат от 50 до 150 центнера търговска риба на хектар водна площ.

Храната за поточената пъстърва са малки ракообразни и ларви на водни насекоми, дребосъчета, малки мекотели, насекоми, попадащи във водата, малки риби, попови лъжички, жаби и дори малки бозайници, които небрежно пресичат реката. Пъстървите се хранят предимно сутрин и вечер, често скачащи от водата за летящите насекоми. Често се хранят с риба, включително собствения си хайвер, ако не е покрит достатъчно добре. Големите индивиди не са склонни да ядат собствените си млади. По време на силен вятър и гръмотевична буря по време на силен вятър и гръмотевица пъстървата получава най-богата храна. По това време пъстървата е много активна и се приближава към повърхността. Очевидно е, че затова пъстървата предпочита реките, които са гъсто обрасли с дървета и храсти по бреговете, чиито клони привличат голям брой насекоми и дават желаното засенчване в горещите летни дни. През лятото, по време на интензивна топлина, когато температурата на водата се повиши високо, пъстървата се държи близо до ключовете, а при тяхната липса те могат да се изкачат в дупки, където понякога попадат в състояние на т.нар. пъстървата е много гъвкава, изключително предпазлива и бърза да се покрие с най-малкия шум в близост до водата.

Месото от пъстърва е умерено дебело, нежно, придаващо на вкус само месото от стерла и може би змиорка.

Дъгова пъстърва

Много учени смятат, че дъговата пъстърва е сладководна форма на тихоокеанска сьомга (salmo gairdneri). В естествени условия дъговата пъстърва живее в сладките води на тихоокеанското крайбрежие на Северна Америка от Аляска до южен Орегон. От края на миналия век тази ценна риба е аклиматизирана в Япония, Австралия, Тасмания, Нова Зеландия, Южна Африка, Мадагаскар и в редица други места по света. В Западна Европа тя е масов обект на култура от езерни риби, също аклиматизирана в някои реки.

При възрастната пъстърва дъговата ивица по протежение на страничната линия, поради която рибата е получила специфичното си име, е особено ярко оцветена в пурпурни и червени цветове по време на хвърляне на хайвера. Тялото и перките на рибата са покрити с многобройни тъмни петна.

Дъгова пъстърва - обитател на чисти студени води, но в сравнение с поточената торелка по-добре толерира повишаване на температурата на водата. Оптимумът за неговия растеж и развитие е температурата на водата от 15 до 20 градуса (с по-ниски жизнени процеси). Също така е малко по-малко взискателно към съдържанието на кислород във водата - 7–8 ml / l може да се счита за оптимално, намаляването му до 3–4 ml / l причинява депресия и смърт на рибите. Реакцията на пъстървата към светлината е доста странна: тя не толерира ярка слънчева светлина, скрива се в сянка, под камъни, клони, отива в дълбоки места, но не толерира пълно затъмнение. Дъговата пъстърва е най-активна в облачни, облачни дни вечер и сутрин. За разлика от другите риби с отворени мехурчета (при които плувният мехур комуникира с фаринкса), той се нуждае от постоянен достъп до повърхността на водата, за да запълни плуващия мехур с атмосферен въздух. Ето защо, в затворени клетки, изцяло потопени във вода, както и в добре замразени резервоари през зимата, тя не може да обитава. В останалата част начинът на живот на дъговата пъстърва е почти същият като този на пъстърва.

Сексуалната зрялост се среща при жени на 3 - 4-та година от живота, при мъже година по-рано. За разлика от потока, хайверът на дъгова пъстърва в естествени условия настъпва през март - април, а развитието на хайвер продължава до 1,5 - 2 месеца, в зависимост от температурата на водата. Плодовитостта е около 1,6 - 2 хиляди яйца на 1 кг риба. Хайвер голямо дъно, не лепкаво, диаметър на яйцата 4 - 6.5 мм.

След излюпването от хайвер, млякото живее дълго време поради съдържанието на жълтъчната торбичка и едва след 1-2 седмици започва да превключва на самостоятелно хранене с малък зоопланктон. Възрастните се хранят с голямо разнообразие от животински организми - от малки ракообразни, ларви на насекоми до малки риби. Голямо значение за храната се дължи на падането на насекоми във водата. Много лесно, тази риба се адаптира към новата храна, която послужи като основа за нейната езерна култура с помощта на изкуствени хранителни смеси.

Дъговата пъстърва растат по-бързо от поточената пъстърва. Когато се отглеждат в езера, растежът варира значително в зависимост от условията на хранене и хранене. Обикновено двугодишните деца достигат тегло 350-450 g, тригодишните 1-1.2 kg, четиригодишните 2 kg или повече.

Дъговата пъстърва е от голям икономически интерес за отглеждане на езерни риби и като обект на размножаване заедно с шаран. В много страни по света се отглежда в клетки, засадени в малки реки и езера за промишлен и развлекателен риболов. Месото му е изключително вкусно и е високо ценено, така че в много европейски страни на неговото производство се отделя сериозно внимание. Общопризнатите центрове за отглеждане на пъстърва са Дания, Франция и Италия, в които годишно се отглеждат 140-180 хил. Центнера от тази риба. Опитът показва, че с висока степен на интензификация на ферми за пъстърва, могат да се получат до 300 центнера пазарна риба на синьо хектар.

Риболов на пъстърва

Каквото и време на годината да отидете на риболов, не забравяйте, че ловуването на пъстърва изисква специални умения и умения и не можете да се справите без отлично познаване на язовира, ако имате всичко това, можете спокойно да отидете до реката за добър улов.

Риболов на пъстърва

Поточаването на пъстърва или, както го наричат ​​хората, е особено популярно сред рибарите. Това е може би един от най-красивите представители на нейния отряд, тялото на пестика е оцветено с черни и червени петна и блещукащи с най-ярките цветове на дъгата. Риболовът с пъстърва е въпрос на максимална предпазна мярка. Риболовът е начин да се движиш, т.е. да се движиш по брега на язовира надолу по течението, в противен случай рискуваш да изплашиш рибата, а тя, от своя страна, се издига нагоре, плаши и всичките си съплеменници. Тогава не трябва да разчитате на добър улов. Също така си струва да се движите, защото след като уловите няколко риби на едно място, другите престават да отговарят на примамката и да оставят мястото опасно за тях.

Риболов на дъгова пъстърва

Уловът на дъгова пъстърва няма да изисква такава пълна маскировка от рибаря, за разлика от пестиците, тя е много по-предпазлива и срамежлива. Риби от този подвид на практика не се страхуват от самата атака или от преобръщане, но не може да се каже, че те са абсолютно безстрашни - като са видели рибаря или неговата сянка, дъговата пъстърва почти веднага изчезва безвъзвратно. Тази пъстърва реагира добре на много ярки примамващи примамки, особено за нейните червени и жълти пухкави птичи пера, както и воблери с подобни цветове.

Риболов на езеро и езерце

Много рибари са привлечени от техните брегове и водоеми, богати на езерна пъстърва. Основната особеност на този вид е, че рибите са много привързани към местообитанието, като са намерили място, където няма недостиг на храна, те не плуват оттам. Ловящата езерна пъстърва на една муха е един от най-популярните и успешни начини за лов на тази риба, но е важно да се определи точно какъв тип мухи предпочита пъстървата в резервоара, където сте дошли да ловят риба. Има само един универсален съвет: можете да хванете суха муха или ларва само в чиста, прозрачна вода, а ако водата все още стои, тогава е по-добре да вземете мокра муха като дюза.

Езерната пъстърва може да се намери в много домашни водоеми в централна Русия, където има язовири с малък размер. Активността на рибата зависи от температурата на водата, като по-студено е в язовира, рибата е по-подвижна, по това време не е толкова придирчива към примамката. Ловуващата пъстърва в топла вода е най-обещаваща в най-дълбоките места на язовира, където се крие рибата, скривайки се от топлината. И ако планирате да ловите риба в платен резервоар за вода, предварително разберете кога и къде се хранят рибите, късметът ще дойде при вас, а с него и добър улов.

Риболов на пъстърва

Риболовът на речна пъстърва може да бъде особено успешен в бързата вода. Тази риба обожава хладните реки с добър поток, особено ако на дъното има скалисти места. Най-често се среща там, където има заслони от наводнени скали или паднали дървета.

В много отношения успехът на лова на пъстърва зависи от това колко бързо рибарът може да се адаптира към постоянно променящото се поведение на тази риба. Познавайки особеностите на даден вид, лесно можете да изберете най-подходящата риболовна тактика, а голям улов няма да ви накара да чакате дълго.

Удобства риболов на пъстърва

Изборът на риболовни зони е най-важният етап, който определя цялата риболовна стратегия. Намирането на резервоар, където се намира пъстърва, не е толкова трудно, но това все още не е достатъчно. Успехът изисква по-конкретна информация, която може да бъде получена от опитни рибари или „да се получи”, опитвайки се да улови в различни части на реката.

Не забравяйте за правилата за любителски риболов, които в много области не са еднакви. Някъде по улова й няма ограничения, в други региони, напротив, пълна забрана на улова. Уловът е различен.

Сезонът за риболов на пъстърва, който се хвърля в есента, обикновено започва с отварянето на реките. На същото място, където резервоари не се замразяват в топли зими, тя може да бъде уловена и през зимата, ако не е забранена от риболовните правила, въпреки че по това време се държи доста пасивно.

Наблюдава се известно нарастване на активността, когато първата минерална вода се влее в реката. По това време земята не беше размразена, така че водата в реката остава доста ясна. Въпреки това, голям успех по това време не трябва да се очаква.

В началото на пролетта пъстървата може да се намери в т. Нар. Зимни места - ямс, вихрушки под плитчините, умерени течения, където има храна - ларви на кадиси, жаби, дребни риби.

Когато нивото на водата започне да се покачва и става облачно, е много трудно да се определят местата за пъстърва. Те улавят поплавъци, предене и риболовни принадлежности.

http://fishingwiki.ru/%D0%A4%D0%BE%D1%80%D0%B5%D0%BB%D1%8C

пъстърва

Пъстърва е сладководна риба от семейство сьомга. Местообитанието му е езерата и реките на Русия, Закавказието и европейското крайбрежие от Атлантическия океан. Пъстървата е чувствителна към факторите на околната среда: не оцелява в кални, замърсени водни обекти. Месо от риби - бяло или бледо розово. Това е истински деликатес. Цветът зависи от диетата, състава на водата, местообитанието на индивида.

Пъстървата е студена вода, която се нуждае от висока концентрация на кислород във водните обекти. Младите животни се хранят с безгръбначни, ларви и насекоми, тъй като растат за риболов. В естествената им среда обитателите на пъстърва не превишават 50 сантиметра, а телесното тегло е 1,8 килограма. Въпреки това, в условията на аквакултурата растежът на индивида е по-бърз и теглото може да надвишава 6 килограма.

В момента производството на пъстърва е 550 000 тона годишно, което е 3 пъти по-малко от обема за сьомга.

Представителите на семейството на сьомгата съдържат голямо количество полезни мастни киселини, макро- и микроелементи, които са много ценни за човешкия организъм: те предотвратяват появата и облекчават депресията, предотвратяват натрупването на вредни шлаки. В допълнение, те почистват кръвоносните съдове, подобряват кръвообращението, мозъчната функция, нормализират обмяната на веществата. Лецитин, желязо, витамини А, В, Е, D, лесно смилаеми мазнини и високоценни протеини регулират кръвното налягане, подобряват състоянието на кожата, поддържат хемоглобина в нормални граници, повишават сексуалните функции на човека, забавят стареенето на тялото.

В допълнение, вътрешностите на морската риба съдържа йод, който укрепва имунната система, подхранва щитовидната жлеза, бори срещу съдови заболявания.

вид

Повечето представители на пъстърва са 200–500 грама, а дължината на тялото - до 30 сантиметра. Някои екземпляри в дивата природа придобиват до 2 килограма.

Морската пъстърва е по-голяма от сладководните.

Класическият цвят на рибата е тъмна маслина с зеленикав оттенък. От страните ясно се виждат напречни ивици с черни, пурпурно оцветени петна. Цветът на индивида зависи от местообитанието, времето на годината, храната, прозрачността на резервоара. Рибите, живеещи във варовикова вода, имат лек сребърен гръб, в дълбините, където дъното е покрито с торф или тинята е тъмнокафява.

С изобилие от храна в реката и езера петна, ивици по стените на пъстърва може да липсват, и след смяна на резервоара се появяват или изчезват. Месо от морска риба червено, прясна вода - розов цвят. Съдържанието на протеин в него достига 18%.

Тялото на пъстървата е компресирано от страните, покрити с матови люспи, главата е пресечена, къса, очите са големи, зъбите са разположени на вихъра.

Пъстървата е търговска риба, отглеждана в клетъчни ферми, специални ферми. Норвегия се счита за лидер в развъждането на сьомга.

Поради генетичната близост до вида, наименованието "пъстърва" са хищни риби, принадлежащи към три рода:

  1. Тихоокеанска сьомга:
  • "Бива";
  • "Apaches";
  • Rainbow;
  • злато;
  • кавказки;
  • "Gila".
  1. Атлантическа (благородна) сьомга:
  • Амударя;
  • Адриатическо море;
  • Плоска глава;
  • Севан;
  • Мрамор;
  • Охрид;
  • Браун пъстърва.
  1. Пояс на подсемейството на Salmonidae:
  • сребро;
  • "Малм";
  • езерото;
  • голяма глава;
  • "Palia".

Червените риби се хранят изключително в чисти, течащи води. Женските пъстърви са по-големи от мъжките. Те имат по-малко зъби и по-малък размер на главата.

Химичен състав

Месото на представителите на семейството на сьомгата е нежно, мазно ярко червено или млечно кремаво с ароматен межмускулен слой мазнина. Пъстърва е податлива на всички видове топлинна обработка: пържене, пушене, варене, ецване, задушаване, задушаване, навиване. Може да се суши и да се сервира като лека закуска за алкохолни напитки. Вкусно месо се пече цели или пълнени с ядки, плодове. На основата му се получават ароматни пържени ястия (уши, супи). Суровата риба се прави със сашими, тартар, японско суши.

100 грама филе от пъстърва съдържа:

Съотношението В: W: Y е 80%: 20%: 0%.

Хранителната стойност на пъстървата зависи от начина на готвене. 100 грама варени кралски риби съдържат 89 килокалории, пушени - 132, консервирани - 162, подсолени - 186, пържени - 223.

Плюсове от пъстърва

Месото от червени риби е най-ценният източник на омега-3 съединения, витамини, минерали и аминокиселини.

Лекарите препоръчват филе от пъстърва в диетата на хората, страдащи от:

  • депресия;
  • остеопороза;
  • онкология;
  • псориазис;
  • алергии;
  • захарен диабет;
  • сърдечно заболяване.

Варена риба има ниско калорични, така че се въвежда в менюто за отслабване.

Защо да ядем пъстърва?

Вещества, съставляващи червената риба, имат сложен ефект върху човешкото тяло:

  1. Получава се излишък от холестерол.
  2. Регулира кръвната захар, секрецията на стомашния сок, метаболизма на водата.
  3. Те подобряват кръвообращението, поддържат сърцето здрави.
  4. Те участват в разграждането на мазнините, аминокиселинния метаболизъм, хормоналния синтез, енергийния метаболизъм.
  5. Намаляване на риска от миокарден инфаркт (първичен или рецидивиращ).
  6. Активирайте умствената дейност.
  7. Укрепване на имунната система, нервната и сърдечно-съдовата системи.
  8. Забавете стареенето на тялото.
  9. Засягат образуването на тумори на злокачествения спектър (борба със свободните радикали).
  10. Подобрете усвояването на желязото и състоянието на кожата и косата.
  11. Увеличете здравината на зъбния емайл.
  12. Разделете и отстранете канцерогените.
  13. Борейки се със стреса, облекчаване на умората, имат тонизиращо действие.
  14. Поддържа репродуктивна функция.
  15. Намаляване на кръвното налягане.

Така месото от пъстърва има здравословен ефект върху човешкото тяло. Диетолозите препоръчват ядене на риба 3 - 4 пъти седмично за 200 - 300 грама на ден.

минуси

Месото от пъстърва не причинява сериозно увреждане на човешкото здраве, тъй като е признато за хипоалергенно. Рибите обаче могат да съдържат живак, който е опасен за бременни и кърмещи жени, тъй като причинява отравяне на тялото на бебето и може да доведе до спонтанен аборт.

В допълнение към естествените местообитания, пъстървите се отглеждат в рибни стопанства, където безскрупулните предприемачи използват химически добавки за ускоряване растежа на индивидите и придават на месото нюанс на розово. Такава риба трябва преди всичко да бъде предпазлива към алергичните хора, тъй като изкуствените цветове могат да предизвикат атака.

Противопоказания за употреба на: заболявания на черния дроб, бъбреците, храносмилателните органи в остра и хронична форма, индивидуална непоносимост.

Поради ниското съдържание на калории рибата не се препоръчва да се използва от хора, които извършват тежка физическа работа и спортисти. В противен случай лошото хранене причинява срив, загуба на енергия, липса на енергия. За да избегнете изчерпване на тялото, комбинирайте приема на пъстърва със зеленчуци, зърнени храни, боб.

Интересни факти

Пикантният вкус на пъстърва се подчертава от джинджифил, зеленина и лимон.

В Кавказ червеното месо обикновено се сервира с сос от нар. В ориенталски ястия се използва за създаване на сашими, ролки, суши, яхнии, супи.

Солена риба в хармония със силни алкохолни напитки и пушена - със сухо вино, бира.

Интересното е, че в Япония пъстървата не се подлага на дългосрочна топлинна обработка, а на Запад е обичайно да се кипва добре и да се запържва продукта.

В Европа пикантното месо от риба се пече с ядки и плодове, кисели в подправки, оцет, лимонов сок и варени на барбекю или скара.

развъждане

За хранително-вкусовата промишленост, за промишлени цели, пъстървата се отглежда изкуствено в чисти езера и клетки в басейните на рибните стопанства.

Видове, които са най-подходящи за развъждане на риба от семейство сьомга: река или дъга.

За отглеждането на пъстърва, с тегло 500 грама отнема 1,5 години. По-големите екземпляри се получават като майка на стадо, за да се произведе червен хайвер, който впоследствие подлежи на преработка (осоляване) за продажба.

Възрастната риба става четвърта година от живота. При една женска броят на яйцата не надвишава 3000 яйца. Поради това, продуктът попада в категорията на деликатеси и е скъп.

риболов

Най-голям интерес за спортист-рибар са следните видове пъстърва: поток (пеструс), море (кафява пъстърва), езеро. Основната част от живота на сьомгата се изразходва, с изключение на малките движения за търсене на места за хвърляне на хайвер (плитчини). Пъстърва хвърля хайвер по време на студения сезон, когато температурата на водата падне до 1 - 6 градуса по Целзий (от октомври до февруари).

Риболовни съоръжения

Изборът на инструменти за плячката на опитен хищник зависи от планираното място за риболов. За речен риболов се нуждаете от компактен прът или предене. Когато ловите пъстърва в езеро или езерце, отдайте предпочитание на телескопична въдица от средна класа, дълга 5 метра, с безопасна макара. Използвайте също риболов с муха.

Когато ловите пъстърва, премахнете гривни, часовници, лъскави предмети, тъй като те отразяват отблясъците от слънцето и това плаши подводния обитател.

Препоръчително е да се използва двуколянен прът за блестяща риба с дължина от 1.80 до 2.30 метра, с тегло на стружката от 4 до 15 грама. Риболовът с мухи използва изкуствени мухи (сухи и потъващи).

За риболов на пъстърва се използват висококачествени куки № 6-10 и риболовна линия 016 - 018.

Риболовни методи

Традиционният метод за риболов на пъстърва върху риболовната въдица се използва в тихата част на планинските реки, потоци. Идеалното място за улов на червена риба е противоположната страна на скалистия бряг на язовира. В този случай, стръвта се хвърля нагоре по течението, така че бавно се слива, плавайки близо до скрития индивид, незабавно хапе.

Както и при извличането на бяла риба, широко се използва методът „Драчкович“, който включва улов на риба за мъртва стръв.

За по-добро предене при предене се препоръчва да изберете потъваща плитка от тъмнозелен или сив цвят.

Когато се удари на куката, пъстървата се държи агресивно, осигурявайки силна съпротива при улавянето на стръвта. Той произвежда мощни ритания надолу, скача от водата, опитва се да спре зад камъка, което често води до огъване на върха на пръчката, прекъсвайки линията.

Пъстървата е добре уловена през цялата година, но за да я примамва и риба, се нуждаете от много издръжливост и сръчност. В студения сезон (зимата) рибата се повишава. Въпреки че през този период пъстървата е в затруднено състояние, тя реагира незабавно на най-малкия звук и движението на рибаря. Когато се открие опасност, индивидът се скрива в дълбините на резервоара и лежи на дъното. Пресни дупки се пробиват, за да уловят пъстърва, тъй като не се намират в близост до стари.

С размразяването и появата на първия прогладин на повърхността на реките, езерата, моретата, неговата активност се увеличава.

През пролетта рибата остава в "зимуващите ями" или се премества в бързеите, където водата е по-бързо наситена с кислород. През лятото рядко се появява край брега. Най-вероятните места, където може да се открият, са пролетните реки с притоци и потоци. Оптималната температура на водата за пъстърва е 18 градуса по Целзий. В горещите дни рибата отива при ухапване през нощта, когато резервоарът се охлажда.

През есента започва хвърляне на хайвера и тя постоянно се движи, активно подхранва, набира тегло. По това време работят различни примамки: попови лъжички, блесналки, воблери, младежи.

Любима пъстърва на примамката: ларви, хайвер от риба, ракообразни, насекоми, голяни.

Как да се хранят риби?

Смесете яйцата, млякото и изсипете в предварително загрята тава. Не добавяйте масло! Сместа се разбърква, докато течността се изпари. Една трета от "омлета" се охлаждат до 50 градуса.

Кайма, скариди, мазнина и осолена консервирана херинга чрез месомелачка, добавете към сместа, разбъркайте. Пъстърва обича сол, така че можете да му придадете примамка.

Традиционна съставка за зимния риболов е консервираната царевица. Течността се дренира и зърната се смилат на хомогенна маса, като суровините се внасят в сместа. Получената маса се увива в найлонова торбичка и се поставя в хладилник за една нощ. Готовата примамка има еднакъв вкус и изразен аромат, който привлича риба. Поставете точното количество от сместа сутрин в термос и поставете останалата част във фризера, където може да се съхранява един месец от момента на приготвянето.

мариноване

Най-често пъстървата се продава в осолена или замразена форма. В същото време цената на тези продукти е значително различна. За да спестите пари, можете сами да си подправите рибата у дома или на сухо.

Независимо от технологията на готвене, предварително измийте, изсушете и нарязайте прясна риба на тънки плочи. Филето се поставя в керамична или емайлирана купа.

За сухо осоляване, смесете гранулирана захар и готварска сол в съотношение 1: 2, добавете подправки, пипер и изсипете сместа внимателно във всеки слой. Капацитет с риба, поставени в хладилника. След ден може да се консумира. Ако желаете, добавете лимонов сок или растително масло към марината.

За да се отървете от вкуса на суровата риба, увеличете времето за осоляване. За да направите това, поръсете трупа на пъстърва със сол и захар, спазвайки посочените пропорции, и увийте с влажна кърпа, след това в пластмасова обвивка и опаковъчна хартия. Поставете във фризера за 5 дни.

"Роял" рецепти

Печена пъстърва със зеленчуци

  • лук - 1 глава;
  • моркови - 1 брой;
  • броколи;
  • филе от пъстърва - 600 грама;
  • бяло вино - 200 милилитра;
  • лимон - 0.5 броя;
  • пресни домати - 3 броя;
  • сол;
  • набор от подправки (розмарин, чубрица, риган, синапено семе, бахар, кардамон, червен пипер, копър).
  1. Срежете рибното месо на порции.
  2. Смесете солта с подправките. Щедро доставяте пъстървата с ароматна смес, покрийте с лимонени пръстени.

За рибата, напоена с подправки и придобила приятен аромат, оставете я в марината за 30 минути.

  1. Пригответе зеленчуците. Обелете ги, нарежете на моркови ленти, лук на пръстени и домати на филийки.
  2. Загрейте фурната.
  3. Покрийте листа с фолио (квадрати 15 х 15 см). Поставете растителна възглавница на порции, върху която поставете парчета пъстърва, резен лимон.
  4. Сгънете ръбовете на фолиото, така че сокът да не изтича, а рибата да се пече в собствената си марината.

За да подобрите вкуса и да подправите ястието, налейте 50 милилитра вино в джобовете.

  1. В предварително загрята фурна, поставете тава с риба за 30 минути.

Това ястие се препоръчва да се сервира с бяло вино (сухо или полусладко).

Рибен пай

  • филе от пъстърва - 2 килограма;
  • тесто за дрожди - 1 килограм;
  • масло - 50 грама;
  • лук - 2 глави;
  • магданоз - 1 китка;
  • дафинов лист;
  • грах;
  • сол.
  1. Разделете тестото на 3 части. Първите две се комбинират и разгъват овал, дебел 1 сантиметър. От третата част направете малък кръг.
  2. Измийте и изрежете пъстървата на парчета. Сол и пипер.
  3. Нарежете зелените, смесете с рибата.
  4. Обелете лука, нарязан на пръстени.
  5. Поставете тестото в тавичка за печене, разнесете рибата със зеленчуци, след това лукът завива над нея. Ръбовете на овала повдигат "страната".
  6. Настържете маслото на ренде и го поставете върху пълнежа.
  7. Pie "затворете" малък овал, ощипвам краищата на тестото със страните.
  8. За да излезете от парата, направете отвор в центъра с вилица.
  9. Загрейте фурната до 180 градуса.
  10. Поставете тортата във фурната за 60 минути.

Преди сервиране горещата риба се нарязва на порции.

заключение

Пъстърва е ценна риба, която съдържа незаменими аминокиселини, мазнини, витамини и минерали. Всичките му компоненти имат благоприятен ефект върху мазнините, холестерола, метаболизма на протеините, подобряват усвояването на глюкозата, участват в образуването на червени кръвни клетки. Месото от пъстърва се противопоставя на окислителните процеси, удължава младостта на организма, нормализира натиска.

Уникалността на рибата се крие във високото съдържание на полезни омега-3 киселини, които човешкото тяло не може да развие самостоятелно. Тези съединения имат противовъзпалителен ефект, поддържат съдовия тонус, повишават имунитета, подобряват състоянието на лигавиците, забавят образуването на атеросклеротични плаки и кръвни съсиреци. В допълнение, омега-3 е включен в структурата на клетъчните мембрани, свойствата на които зависят от ефективността на сърцето, ретината, мозъка и предаването на сигнала между нервните клетки.

Препоръчва се да се внимава за пъстърва за хора с язва на стомаха, алергии, чернодробно заболяване, язва на дванадесетопръстника.

В прясна риба, кожата е лъскава, очите са ясни и изпъкнали, хрилете са червени, влажни, месото е бяло или светло розово, плътно. Замразеният труп може да се съхранява в хладилник за не повече от 3 месеца. Така че рибите не се измъкват и не губят пикантния си вкус, парчетата се варят или пържат не повече от 10 минути.

Японски суши, основни ястия, супи, сашими, тартар, сосове се приготвят на базата на пъстърва.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Риба от пъстърва

Пъстърва е име, която обединява няколко форми и видове сладководни риби наведнъж, които принадлежат към семейството на Salmonidae (Salmonidae). Пъстървата е включена в три от седемте текущи рода на семейството: чакрумите (Salvelinus), сьомгата (Salmo) и тихоокеанската сьомга (Oncorhynchus).

Съдържание на статията:

Описание на пъстърва

Пъстървата се характеризира с няколко общи характеристики. На десетата част от относително голямото им тяло, разположено под страничната линия и пред вертикалата, което се спуска от гръбната перка, има 15-24 скали. Общият брой скали над аналния перка варира от тринадесет до деветнадесет. Тялото на рибата е в различни степени компресирани от страните, а късата муцуна има характерно отрязване. На отвара са многобройни зъби.

вид

Появата на пъстърва пряко зависи от принадлежността на тази риба към определен вид: t

  • Поточната пъстърва е риба, която може да нарасне с повече от половин метър дължина, а на десетгодишна възраст индивидът достига тегло дванадесет килограма. За този доста голям представител на семейството е характерно наличието на удължено тяло, покрито с много малки по размер, а по-скоро плътни люспи. Поточната пъстърва има малки перки и голяма уста, осеяна с множество зъби;
  • Езерната пъстърва е риба с по-силно тяло в сравнение с пъстърва. Главата е компресирана, така че страничната линия е ясно видима. Цветът е различен червено-кафяв гръб, както и сребърни страни и корем. Понякога по скалите на езерната пъстърва има многобройни черни петънца;
  • Дъгова пъстърва - сладководна риба, характеризираща се с доста дълъг орган. Средното тегло на възрастна риба е около шест килограма. Тялото е покрито с много малки и относително гъсти люспи. Основната разлика от колегите е представена от наличието на ясно изразена розова на лента на корема.

Различните видове пъстърва се различават по оцветяване, в зависимост от условията на жизнената активност, но се смята за класически тъмен маслинен цвят на гърба с наличието на зеленикав оттенък.

Това е интересно! Според някои наблюдения, добре хранената пъстърва винаги е по-монотонна с минимален брой петна, но обезцветяването най-вероятно се дължи на движението на риба от естествен резервоар към изкуствени води или обратно.

Характер и начин на живот

Всеки вид пъстърва се отличава с индивидуалните си навици, но природата и поведението на тази риба също пряко зависят от метеорологичните условия, местообитанията, както и от особеностите на сезона. Например, много представители на т.нар. Кафяви “местни” видове пъстърва могат да извършват активни миграции. Рибата не се движи твърде глобално в сравнение с морската пъстърва, но може постоянно да се движи нагоре или надолу по време на хвърляне на хайвера, когато се храни или търси местообитание. Езерната пъстърва също може да направи такива миграции.

През зимата хвърлят хайвер от пъстърва, а също така предпочитат да останат близо до извори или в най-дълбоките части на реките, възможно най-близо до долната част на язовира. Мъгливите изворни води и наводненията често принуждават такава риба да се държи близо до стръмните брегове, но с настъпването на лятото пъстървата активно се движи под водопади, в басейни и до речни завои, където се образуват водовъртежи. В такива места пъстървата живее заседнала и самотна до началото на дълбоката есен.

Колко живее пъстърва

Средната продължителност на живота на пъстървата, която живее в езерната вода, е значително по-дълга от тази на всяка друга река. По правило езероната пъстърва живее няколко десетилетия, а за жителите на реките максимумът е само седем години.

Това е интересно! На люспите на пъстървата има годишни пръстени, които се образуват, докато рибата расте и се появяват нови твърди тъкани, растящи по ръбовете. За тази година се изчислява възрастта на пъстървата.

Сексуален диморфизъм

Възрастните мъже се различават по вид от полово зрели женски. Като правило, мъжът има по-малък размер на тялото, по-голяма глава и по-голям брой зъби. В допълнение, в края на долната челюст на стари мъжки често има забележим завой нагоре.

Видове пъстърва

Основните видове и подвидове на пъстърва, принадлежащи към различни родове на представителите на семейството Сьомга:

  • Родът Salmo включва: Адриатическа пъстърва (Salmo obtusirostris); Брук, езерна пъстърва или кафява пъстърва (Salmo trutta); Пъстърва (Salmo platycephalus), Траут-Летница (Salmo letnica); Мраморна пъстърва (Salmo trutta marmoratus) и пъстърва Amudarya (Salmo trutta oxianus), както и севанска пъстърва (Salmo ischchan);
  • Род Oncorhynchus включва: Аризона пъстърва (Oncorhynchus apache); Кларк сьомга (Oncorhynchus clarki); Траут Бива (Oncorhynchus masou rhodurus); Пъстърва Gil (Oncorhynchus gilae); Златната пъстърва (Oncorhynchus aguabonita) и Микижу (Oncorhynchus mykiss);
  • Родът Salvelinus (Loaches) включва: Salvelinus fontinalis timagamiensis; Американска палия (Salvelinus fontinalis); Голям бог (Salvelinus confluentus); Малмьо (Salvelinus malma) и езерото Charr-Christ-метеорологичен габарит (Salvelinus namaycush), както и изчезналия сребърен брат (Salvelinus fontinalis agassizi).

От гледна точка на генетиката, това е езерната пъстърва, която е най-хетерогенна сред всички гръбначни. Например, британската популация на дивата пъстърва е представена от вариации, чийто общ брой е несравнимо по-голям от този на всички хора, взети заедно на нашата планета.

Това е интересно! Езерото и дъговата пъстърва се приписват на семейството на сьомгата (Salmonidae), но те са представители на различни родове и видове, имащи едни и същи предци, които са били разделени на няколко групи преди няколко милиона години.

Местообитания, местообитания

Местообитанието на различни видове пъстърва е много обширно. Представители на семейството се намират почти навсякъде, където има езера с чиста вода, планински потоци или потоци. Значителен брой живее в сладководни басейни в Средиземно море и в Западна Европа. В Америка и Норвегия пъстървата е много популярен обект на спортен риболов.

Кафявата пъстърва обитава изключително чисти и хладни води, където често се събират и се намират на големи дълбочини. Поточната пъстърва принадлежи към категорията на мигриращите видове, тъй като е способна да живее не само в солените води, но и в сладките води, където няколко индивида са съчетани в не многобройни училища. Този вид пъстърва отдава предпочитание на райони с приток на чиста и обогатена вода с достатъчно кислород.

Представители на вида дъгова пъстърва се намират на брега на Тихия океан, както и в близост до Северноамериканския континент в сладководни водни обекти. Сравнително наскоро представители на видовете са изкуствено преместени във водите на Австралия, Япония, Нова Зеландия, Мадагаскар и Южна Африка, където успешно се установяват. Дъговата пъстърва не обича излишната слънчева светлина, така че през деня се опитва да се скрие сред костите или камъните.

В Русия представители на семейството на сьомгата се намират на територията на Кольския полуостров, във водите на Балтийско, Каспийско, Азовско, Бяло и Черно море, както и в реките на Крим и Кубан, във водите на Онежкото, Ладожското, Илменското и Пейпския езера. Също така, пъстървата е изключително популярна в условията на съвременното рибовъдство и се отглежда изкуствено в много голям индустриален мащаб.

Потническа пъстърва

Пъстървата е типичен представител на водни хищници. Такива риби се хранят с различни насекоми и техните ларви, а също така могат да погълнат малки роднини или яйца, попови лъжички, бръмбари, мекотели и дори ракообразни. По време на пролетното наводнение, рибата се опитва да се задържи близо до стръмните брегове, където многобройните червеи и ларви, използвани от рибите при хранене, са много активно измити от крайбрежната почва с голяма вода.

През летния период пъстървата избира дълбоки басейни или речни завои, както и участъци от водопади и места, където водата създава водовъртежи, които позволяват на рибите да ловят ефективно. Пъстърва се хранят сутрин или вечер. По време на силни гръмотевични бури, рибните училища могат да се издигнат по-близо до самата повърхност. По отношение на храненето, младата пъстърва от всякакъв вид е напълно непретенциозна и по тази причина тя расте изключително бързо. През пролетта и лятото такива „риби” отиват да ядат такива риби, които ви позволяват да получите достатъчно мазнини.

Размножаване и потомство

Времето за хвърляне на хайвер на пъстърва в различни природни местообитания е различно, в зависимост от географската ширина и температурен режим на водата, както и височината над морското равнище. Ранното хвърляне на хайвера се среща в северните райони със студена вода. В Западна Европа хвърлянето на хайвер понякога се случва през зимата, до последното десетилетие на януари, и в притоците на Кубан през октомври. Yamburg пъстърва листа да хвърлят хайвера си през декември. Според някои наблюдения, за хвърляне на хайвера рибите най-често избират лунните нощи, но основният хвърлящ хайвер пик е във времето от залез до пълна тъмнина, както и в преднощните часове.

Пъстървата достига полова зрялост за около три години, но дори и двегодишните мъже много често имат доста зряла млечна жлеза. Възрастната пъстърва не се хвърля в годишен режим, а в една година. Броят на хайвера в най-големите индивиди е няколко хиляди. По правило жените от четири или пет години носят около хиляда яйца, а тригодишните индивиди се характеризират с наличието на 500 яйца. По време на хвърляне на хайвера пъстървата придобива мръсно сив цвят, а червеникавите петна стават по-малко ярки или изчезват напълно.

За хвърляне на хайвер пъстърва избира, като има скалисто дъно и осеяно с не твърде големи камъчета. Понякога рибите могат да се хранят на доста големи камъни, в условия на чакълесто и фино пясъчно дъно. Точно преди хвърляне на хайвера, женските с опашките си изкопават продълговата и плитка яма, като изчистват чакъла от водорасли и мръсотия. Една жена най-често е последвана от няколко мъжки наведнъж, но сърната е оплодена от един мъж с най-зряла млечна жлеза.

Това е интересно! Пъстървата може да избере своя партньор за обонятелни и визуални признаци, което позволява на членовете на семейството на сьомгата да получат потомство с желаните характеристики, включително устойчивост към болести и неблагоприятни природни фактори.

Иконите от пъстърва са достатъчно големи по размер, оранжеви или червеникави. Външният вид на морски пъстърви се насърчава чрез измиване на яйцата с чиста и студена вода, наситена с достатъчно количество кислород. При благоприятни външни условия, млякото расте много активно, а храненето на млади риби включва дафния, хирономид и олигохаета.

Естествени врагове

Най-опасните врагове на развиващите се яйца са щуки, михали и липан, както и самите възрастни, но не достигнали пубертетна пъстърва. Повечето индивиди умират през първата година от живота си. Средната смъртност през този период е 95% и дори повече. През следващите години тази цифра пада до 40-60%. Първоначалните врагове на пъстървата, освен щука, михалица и липан, са също тюлени и мечки.

Търговска стойност

Пъстървата е ценна търговска риба. Промишленият риболов отдавна е причината за спада в популацията на много видове, включително и на Севан.

Днес много ферми за пъстърва работят за решаване на проблема с увеличаването на популацията от риби от семейството на сьомгата, те отглеждат представители на различни видове в клетъчните ферми и в специални рибни стопанства. Някои породи специално култивирана пъстърва вече са способни да живеят в изкуствено създадени условия повече от тридесет поколения, а Норвегия е лидер в подобно отглеждане на сьомга.

Население и статут на видовете

Пъстървата е особено чувствителна към изменението на климата и глобалното затопляне, което се обяснява с зависимостта на населението от наличието на студена и чиста вода. При по-високи температури има отрицателно въздействие върху различните етапи от живота на тези риби. Освен това уловът на репродуктивно активни индивиди оказва отрицателно въздействие върху популацията на пъстървата.

Ще бъде интересно и:

Проучванията, проведени от учени в шотландските езера, показват надеждно, че изкуственото увеличаване на общата популация на пъстърва може да доведе до намаляване на средния размер и тегло на възрастните, а различни бариери под формата на улуци, стелажи и язовири ограничават достъпа на пъстърва до места за хвърляне на хайвер и хабитат. В момента пъстървата има среден статут на защита.

http://simple-fauna.ru/fish/forel/

Пъстърва - риба от кристално чисти води

Пъстървата е общоприето име за няколко рода риби, принадлежащи към семейството на сьомгата. Погледнете снимката на пъстърва - тя се различава значително от останалите риби в петнаст цвят.

Пъстървата е важен източник на храна не само за хората, но и за голям брой животни.

Пъстърва - представителна за сьомгите (Salmonidae).

Поява на пъстърва

Основната отличителна черта на пъстървата е формата на муцуната, тя е пресечена и къса. Плавниците имат еднакъв брой лъчи, характерни само за този вид. Пъстървата също има 2 реда зъби на небцето, а 4 зъба са разположени на гърба на предната плоча. Тази риба има и други отличителни черти, които са от голямо значение за професионалистите.

Представителите на вида живеят в напълно различни условия, така че цветът на пъстървата може да варира. Цветът на тялото на рибата изпълнява функцията на камуфлаж, поради което варира при различни условия. Например, когато рибата живее в морето, тя има сребрист цвят на тялото, а когато плава във високите планински езера, на тялото й се появяват ярки тонове. Страните, най-вече, стават тъмно жълти, а гърбът - маслинен. На гърба и отстрани се появяват червени, черни или бели петна.

Коремът на пъстърва е по-лек от гърба и като правило има меден оттенък. Гърбът има тъмни петна. Тазови перки жълти. В някои случаи пъстървата може да има едноцветен тъмен цвят. А понякога рибата става почти безцветна. Цветът на тялото на пъстървата се влияе не само от цвета на дъното, но и от сезона и вида на храната.

Женските са по-големи от мъжките, но главите им са по-малки. Дължината на тялото на индивида достига 1 метър с тегло около 22 килограма. Средният размер на пъстърва е 30 сантиметра с тегло от 500 до 600 грама. Яйцата са с диаметър не повече от 4 сантиметра, с цвят са жълтеникави или бледочервени.

Местообитание на пъстърва

Този вид риба живее в Северното полукълбо. През XIX век, пъстърва започва да се размножава в Нова Зеландия, Австралия, върна риба от Калифорния и Англия. В Австралия и Нова Зеландия пъстървата е уловена добре, измествайки дори някои видове риби.
Пъстърва може да се намери и в Хималаите. Този вид живее в Непал и Индия, Пакистан и Бутан.

Поведението и храненето на пъстърва

Този вид живее в прясна и морска вода.

Езерната пъстърва живее в реки и езера, а дъговата пъстърва прекарва началото на живота си в морето, след което променя местообитанието си и отива до реките.

Пъстървата се храни с други видове риби, мекотели, безгръбначни и водни насекоми. В езерата зоопланктонът съставлява по-голямата част от диетата.

Пъстървата живее във води с температура не повече от +16 градуса. В мръсната вода рибите бързо загиват.

Възпроизвеждане и дълголетие

През периода на хвърляне на хайвера езерната пъстърва се издига нагоре по течението на реката. В някои случаи, пъстървата не напуска резервоара си и слага яйцата си в нея.

Възникващите младежи или остават в реката, или слизат надолу по течението в резервоара. Ако пъстървата не напусне реката, тя се присъединява към популацията на поточната пъстърва, която се счита за най-красива. Поточната пъстърва живее само в хладни и чисти води. При добри условия на живот тя получава до 5 килограма тегло.

Продължителността на живота на пъстървата също е засегната от нейното местообитание, храна и видове. Например, продължителността на живота на пъстърва, която живее в езера, е по-дълга от тази на речните връстници. Езерната пъстърва живее няколко десетилетия, а жителите на реките - до максимум 7 години. Дългият дроб на пъстърва може да тежи до 30 килограма.

Пъстърва - собственик на най-вкусното месо.

риболов

Риболовът на пъстърва е очарователен, но доста сложен, най-важното е да се избере правилното място. За да направите това, можете да използвате съветите на опитни рибари, или просто се опитайте да хапете на различни места. Риболовният сезон започва с отварянето на реката, а през зимата можете да ловите пъстърва. Но във всяка отделна местност са установени определени правила и ограничения за риболова.

В началото на пролетта, пъстървата се улавя във водата с малък ток под плитчините, на тези места има много малки риби, ларви и жаби, така че те са предпочитани от пъстърва. Риболовът се извършва чрез предене, плуване и риболовни съоръжения.

http://animalreader.ru/forel-ryiba-kristalno-chistyih-vod.html
Up