logo

Световноизвестната руска кухня винаги е изумила чужденци с разнообразие и изобилие. През своята вековна история руската кухня е обогатена с голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели и до днес с малка или никаква промяна. прочетете пълно

Руска кухня, рецепти със снимки

Световноизвестната руска кухня винаги е изумила чужденци с разнообразие и изобилие. През своята вековна история руската кухня е обогатена с голямо разнообразие от рецепти за вкусни ястия, много от които са оцелели и до днес с малка или никаква промяна.

В продължение на много векове руското кулинарно изкуство бе незаслужено смятано за варварско и грубо, а към ястията му имаше презрително отношение. Но руската кухня не стоеше неподвижно, развивала се, приемала и променяла опита на други нации, продължавала да създава нови ястия. Вътрешната кулинарна традиция измина дълъг път, преди да се формират основните му черти, които сега радват много гастрономи по света.

Интересът към руската кухня се появява през XIX век. Нашата кулинарна традиция от няколко десетилетия придоби популярност в Европа и след това получи световно признание. Оттогава руската кухня има репутацията на една от най-вкусните и най-разнообразни в света, нейните тайни са склонни да разбират и вековни традиции - да приемат. В тази секция ще намерите рецепти на руски национални ястия със снимки и поетапна подготовка.

http://www.iamcook.ru/country/russia

Руска кухня

Руската кухня е много обемна концепция. Има стара, традиционна руска кухня с палачинки, пайове, желета. А има и руска кухня, рецептите на която са се сформирали много по-късно. В този смисъл кнедли, Оливие, Биф Строганов - също руски ястия. Повече за руската кухня.

руски

Това е ястие от руската рустикална кухня. Месото на вятъра в интересна пълнеж. Не сирене и майонеза - това не е месо - на френски, това е -место месо! Изненадващо мек, сочен и немазен!

Тези кнедли могат да се припишат, може би, на най-мързеливите. Без месене тесто, без скулптура. Веднъж - и "мързеливата" версия на кнедли е вече на плочата.

Елда каша с месо, приготвени по старата руска рецепта - вкусна алтернатива на всеки пилау.

За любителите на картофи ще предложа тестване на картофена рецепта в Москва, евтина и весела :)

Мека, ефирна, пухкава и вкусна питка на кефир, без дрожди. Просто и бързо при приготвянето на понички. Пълнежът може да бъде различен, днес имаме зелен лук с яйце.

Печене на палачинки в Масленицата е древен и много вкусен обичай. Предлагам на Вашето внимание проста рецепта за много вкусни палачинки, опции за пълнене на палачинки, както и различни начини за опаковане на палачинки.

За приготвянето на тази солянка те използват същите месни продукти, както и за солянката от националния отбор. Но добавете варени картофи, нарязани. Благодарение на тази домашно приготвена смесица е по-удовлетворяващо.

Тинктура на водка, с мед и лимон, е много лесна за приготвяне. Само за една седмица ще получите приятна, ароматна алкохолна напитка, която се пие лесно. Медена тинктура (медовина на водка) запазва полезността на меда и лимона, тъй като не е термично обработена.

Има няколко варианта за приготвяне на пилешко месо: с палачинки и ориз, с бели гъби и картофи, но традиционно във всички случаи с пилешко месо. Пилето се поставя в курник във всякаква форма, може да бъде бедра, крака и крила, но за семейството предпочитам да готвя пай с пиле и картофи, от безквасен тест на маргарин.

Прекрасна салата, подходяща за всеки повод. Направих салата от лайка до 8 март, но тя също е идеална за Нова година 2019 салати - в края на краищата, новогодишни ястия, и особено салати за новогодишната маса, са украсени с цялото си сърце.

Представям на вашето внимание популярно ястие от руската кухня, което, както се казва, е измислено от френския готвач Урбен Дюбуа, особено за граф Алексей Орлов. Първоначално ястието се наричаше "Телешко в Орловски", но по-късно рецептата беше опростена и сега ние познаваме ястието от печени пластове месо, картофи, лук и сирене като "Френско месо".

Моята любима рецепта за манна. Сестра ми го сподели и аз просто добавих своя собствена жар - и го направих. Манна е приготвена от прости съставки, можете да готвите на поста.

Прекрасна салата, подходяща за всеки повод. Направих салата от лайка до 8 март, но тя също е идеална за Нова година 2019 салати - в края на краищата, новогодишни ястия, и особено салати за новогодишната маса, са украсени с цялото си сърце.

Баба ми винаги ме разваля с нещо вкусно. Днес те печеха палачинки. Помогни на себе си.

Интересна и икономична рецепта за палачинки на сода. Или палачинки на минерална вода, които се обаждат. (Тестото за палачинки се меси със сода). Обикновено, вкусно и постно. Публикувайте с удоволствие, правете палачинки на минерална вода!

Rassolnik с ечемик - една заготовка за зимата, която ще намали времето за приготвяне на вкусна супа до минимум. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите месото, да добавите картофите към бульона, а след това - тази подготовка, - а богатата туршия вече пуши в чиния на масата ви!

Тези палачинки се стопяват в устата ви. И могат да се сервират със заквасена сметана, кондензирано мляко, конфитюр, шоколадов или плодов сос, или с хайвер.

Рецепта за приготвяне на палачинка с ябълки и банани. Най-лесната рецепта за палачинка. Вкусен и лесен десерт за цялото семейство. Определено ви съветвам да опитате!

В съветско време тази бисквитка се печеше почти във всеки дом и много често! Евтини и ядосани. )))

Наближава празникът на сияйното възкресение на Христос и ние подготвяме великденски ястия за празничната трапеза. Предлагам на вниманието ви нежна и вкусна извара от пасха с стафиди, сини сливи и захаросани мандарини.

Разбира се, имате доказана рецепта за солени краставици, но винаги искате да се опитате да готвите по нови начини, за да направите краставиците апетитни, хрупкави и ароматни. Тези краставици искате веднага да опитате. С нашата рецепта получавате точно същия резултат. Остава само да се готви и със силна криза да отхапне прясно отлежала солена краставица.

Рецептата е гъста и сърдечна супа "Строганов", която има богат вкус и аромат. Приятна, затопляща супа за есента.

Елда задочник - чудесна възможност за разнообразяване на дневното меню. Елда - зърнени култури е полезна, но много малко хора искат да го ядат всеки ден. Във формата на кашата на елда каша ще отиде с гръм и трясък!

И не се отдадете на вкусни дантели палачинки? Ще направим палачинки от дрожди в дупката. Рибарска мрежа и търг.

В Маслена седмица, моля, обичайте любимите си хора с много деликатна торта за палачинки със заквасена сметана. Слой от кайсия сладко прави палачинка торта за тази рецепта е особено вкусно.

Ако все още имате зеленчуци, и заготовките за зимата се извиват достатъчно, тогава подгответе превръзка за борш. С такава превръзка можете да приготвяте борш за минути, и всеки ще се наслади на приготвената вкусна храна!

Представям ви рецептата за задушено зеле с гъби, приготвена в бавен котлон. Това е просто, здраво и вкусно ястие. И зеле яхния с гъби ще помогне в пост.

От всички видове супи, тази рецепта се отличава с факта, че вместо обичайните филийки картофи към нея се добавят меки и нежни кнедли. Супата с картофени кнедли е богата, подхранваща и много вкусна. Струва си да приготвите тази елда супа с кнедли и говеждо месо само веднъж и тя определено ще стане чест гост на вашата маса.

Пищни, ефирни сладкиши с отличен аромат на ванилия.

Готвенето на солен бекон у дома не си струва никаква работа. Подправки, които ще добавите, можете да промените по тяхна преценка. Опитайте!

Никога няма да забравите този вкус! Вкусни руски палачинки според рецептата на баба - вкусът на детството! Винаги се оказвайте страхотни, тествани през годините! Гответе здравни палачинки на Масленицата.

Домашна торта в тиган се приготвя бързо и просто, оказва се много вкусна и деликатна торта с яйчен крем. Опитайте се да направите торта от кондензирано мляко според тази рецепта! Бърза торта в бързаме, без фурната.

Тиквени понички - румени пишечки с ярка троха и портокалов вкус! Тесто за дрожди, приготвено на базата на портокалов сок, с добавка на тиквено пюре. Такова тесто от тиква се издига перфектно, а поничките от него правят страхотно!

Готвенето на това вкусно зеле ще ви отнеме доста време! Всичко е много, много просто, но се оказва вкусно! Готов маринована зеле след 3 дни, така че не чакайте прекалено дълго. Опитайте!

И отново патладжани в различни вариации! Този път ще ви разкажем и ще ви покажем как да ги маринирате, за да направите много вкусна закуска до всяко месо. :)

Тук е светлият празник на Великден! И каква празнична маса без Великденска извара! Тази рецепта е много проста и няма да ви се налага да печете нещо.

Вкусни пухкави палачинки с мая и мляко. Приготвянето на палачинки е лесно и лесно, почти всеки може да ги направи.

Пилените котлети, пълнени със сирене, яйца, масло и зеленчуци са с красивото име "Птичи мляко" и са много вкусни. С всяка гарнитура, тези котлети ще отидат "с гръм и трясък!"

Големи закуски - осолени домати. Ние се подготвяме по стария начин. Рецепт време тествани, ние препоръчваме.

Солянка искаше, но в къщата нямаше месо. Аз гледам - ​​има гъби. И тогава ще направя една гъба!)) Е, много вкусна гъбена супа се оказа!

Тази рецепта за палачинки от дрожди стана известна благодарение на семейството на граф Шувалов, или по-скоро на неговите потомци, които се преместили в Америка, и техните приятели. Рецептата е попаднала в интернет и сега, разбира се, вече е адаптирана. Той не е най-лесният, изисква известно умение и търпение, но определено заслужава внимание. Броят на палачинките се отличава със специален сладък аромат, мекота и кадифе.

Готвене за вечеря солено като в ресторант.

Рецепта за палачинки с гъби и картофи за любителите на палачинки, както и прекрасна напитка в Масленица.

Скоро Масленница. Избор на вкусна рецепта за палачинки за празниците. Палачинки на кефир - нежни и проветриви, с дупки.

Лесен за приготвяне и вкусни кефирни пайове, изпечени във фурната.

Рецепта за задушено зеле от детството! Според тази рецепта, зелето се приготвя в кафенета и столове, в училища и детски градини. Задушеното зеле с лук винаги може да бъде чудесно ястие или основно ястие.

Честно казано, тези дрожди палачинки, които бях третирани, аз не харесвах: някои дебели, не много вкусно. Но аз исках със собствените си ръце да narobludit дебел и вкус. Lizyurtate ме заведе в лек ступор: палачинки се оказаха дебел и. вкусно! Тази рецепта дрожди палачинки приятелка ме хвърли, благодарение на нея за това.

Не знаете къде да поставите пастата, останала от предишното хранене, или бихте искали да разнообразите асортимента от тестени изделия? Пригответе тестени изделия с бекон и сирене! Такова тесто за готвене ще бъде божи дар за тези, които обичат вкусно и задоволително хранене, но не могат да прекарват много време в кухнята!

Кубански чийзкейк - прекрасна възможност за вкусна и обилна закуска или топла закуска за цялото семейство. Кук сирене от сирене Kuban лесно и бързо!

Това е любимата ми рецепта за осоляване на херинга. Харесва ми факта, че той получава пикантен вкус. По мое мнение, този метод за осоляване на херинга също е удобен, защото рибата се осолява в бутилка и заема малко място в хладилника.

Бързо готви пайове на кефир, с месен пълнеж! Тесто за пай бездрожево, с бакпулвер. Можете да използвате всяко мляно месо като пълнеж. Благодарение на триъгълната си форма, месото изпитва интересно и наподобява на татарското ястие ечпочмак. В пещта се пекат пайове.

Мързени кнедли от извара, приготвени по тази рецепта, се оказват много вкусни, меки и ефирни, като бели облаци. Да, и се подгответе много лесно. Сервирайте мързеливи кнедли могат да бъдат в чубрица версия - със запеканки и сирене. Много вкусно, задоволително и оригинално!

Вкусно и лесно да се направи салата "Чайка" - класика на съветската кухня! Въпреки простотата и малкото количество съставки, салата със сирене, яйца и грах има доста оригинален вкус. Прекрасна проста салата за почивка и делничен ден!

Вкусен домашно приготвен царевичен пай! Ябълкови филийки, пържени в мед карамел, правят царевичен пай сочен, а лимоновата кора - ароматна. Тортата за тази рецепта е отдалечено напомняща за ябълкова шарлота, но е по-нежна и ронлива - печенето на база царевично брашно е известно с тези качества!

Палачинките са традиционен руски десерт. По-точно, не съвсем десерт, защото палачинки могат да бъдат с чубрица пълнеж - месо, гъби или хайвер. Но не става въпрос за тях. Пригответе точките за полка за тази рецепта. Тези красиви и вкусни палачинки, заедно със сладък карамелно-заквасена сметана "Крава" ще ви върнат в детството. Е, децата ще се радват!

Рецепта за пикантни шоколадови джинджифили с мед и люта чушка. Между другото, не се страхувайте, тук има малко чили пипер и само добавя малко подправка. Вкусът е много интересен, така че не забравяйте да опитате.

Традиционната руска кухня включва също супи като туршия, ботвиния, окрошка. Старомодни рецепти на руската кухня рядко използват продукти за печене, най-често печене в печка, кипене, задушаване. За съжаление вече има забравени ястия от руската кухня. Какво мога да кажа, ако много от нашите сънародници не знаят какво е тортата, кулебяка и други традиционни рецепти на руската народна кухня.

Много ястия от руската национална кухня са доста гъсти, руската кухня се отличава с това, а салатите също са популярни и подхранващи, което е естествено за страна със студен климат. Въпреки факта, че руската национална кухня отдавна се съсредоточава върху зърнени култури (зърнени храни, брашно), зеленчуци и млечни продукти, менюто на руската кухня също е богато на месни ястия. Петър Велики допринася за това, че руската народна кухня е обогатена с много европейски рецепти, продукти и традиции на готвене. Особено много френски рецепти преработени и усвоени руска кухня, рецепти със снимки на такива нови руски ястия като Оливие, винегрет, говеждо stroganoff, Наполеон, майонеза се ползват с непроменена популярност днес.

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=103

10 най-добри ястия от руската кухня

Вече говорихме за най-добрите рецепти на италианската и френската кухня, а сега е време да говорим за друга от любимите ми кухни - руски. Вкусът на руската кухня всички знаем от детството и, както често се случва с това, което е близко и познато, понякога ние отклоняваме от неговите достойнства. Междувременно руската кухня, въпреки че не включва броя на най-популярните, не може да се нарече страхотна. Никоя друга световна кухня не познава толкова много различни ястия от речна риба и горски гъби, нито една друга кухня не е произвела толкова много уникални рецепти, дори и видове ястия, а благодарение на огромните пространства и вариации на климатичните зони, руската кухня е най-разнообразната от северните.

Ясно е, че за да изненада някой, който чете този текст, руската кухня едва ли ще успее, затова отидох по друг начин. Тази колекция включва тези от любимите ми руски ястия, които искам да не готвя “за шоу” или по необходимост, а защото е вкусно. Руската кухня е издържала много тестове и нека не ви изненадва, че давам някои рецепти в собствената си адаптация: в крайна сметка, за да направя моите собствени удари, а след това дрезгаво да споря коя рецепта е правилна и коя не, е напълно естествено в случая с кухнята, която познавате от детството.

Рибена каша

Традиционната руска кухня може да не е прекалено елегантна, но не може да се отнеме от нея: малко хора измислиха толкова много разнообразни храни, писоари и кисели краставички. Не е изненадващо, че цялото това изобилие не се използва само в първоначалния си вид, но и се превръща в основа за топли ястия, супа от зеле и супи. Такава е сместа: въпреки че сортовете му се разделят на месо, риба и гъби, основата е все още същата - кисело-солена комбинация от кисели краставички, към които обикновено се добавят каперси, маслини и лимон. И тази рибена смесица, която ще получите в резултат на тези прости усилия, ще бъде не само велик първи курс, но и чудотворна закуска на махмурлук.

Гъби джулия

Гъби в кремав сос, поръсени с настъргано сирене и изпечени в пашкул до златна коричка - това е, което Джулиен от гъби е, и не се заблуждавайте от френското му име: това ястие е 100% руско. Ако по целия свят думата „Julien“ се нарича рязане на тънки сламки, тогава имаме тази гореща предястие, проста, подхранваща (не ми харесва тази дефиниция, но не можете да хвърлите дума от песен) и много вкусна. Най-вкусното, разбира се, е джулиенът от горски гъби, а по време на сезона на гъбите джулиенът е чудесен начин за разнообразяване на стандартния набор от гъбени супи и горещи картофи с картофи. Останалата част от годината, шампион идва на помощ: в Julien, този невзрачен, като цяло, гъби е напълно трансформирана, и стои доста прилично.

Заек в заквасена сметана

Заекът в световната гастрономия има ниска ключова, но важна роля: където живеят тези животни, има заек, специален и оригинален. В Русия това е заек в заквасена сметана. Зайците - и зайците, между другото - се гасят в заквасена сметана по същата причина, поради която в зайците на Канарските острови се погасява в сос салморио, а в континентална Европа се приготвя заек в вино. Заедното месо, само по себе си напълно немастно, изисква специално третиране, а бавното задушаване в сос с богата дегустация е най-подходящият начин за приготвяне на месо, което само се отдалечава от костите. Руски глинен съд е красноречив отговор на въпроса защо нашият заек в заквасена сметана е най-вкусният.

Караси в сметана и обезкостени

Каракудът не е риба деликатес, но някои от тях са почитани като бурени за различен лъх от кал и кости, чието изобилие прави храненето на карась в истински пъзел. Още по-изненадващо е метаморфозата, която се случва на тези непретенциозни обитатели на езерото, когато те се пекат в заквасена сметана: невероятният вкус и аромат веднага ги отвеждат в големите лиги. Проблемът с костите обаче все още остава - но той може да бъде решен. За да направите това, има няколко трика, които ще обсъдя.

Есетро задушено с кисели краставички и бяло вино

Есетровите е най-реалното и най-руското ваканционно ястие, не е случайно, че есетрата (а не сьомгата, както много хора мислят погрешно) е наречена „червена риба“. Есетрата няма кости, а в анатомичния, а не в преносен смисъл, месото им е толкова вкусно само по себе си, че не изисква сложна подготовка, а на масата царицата ще бъде основната украса на празника. За това ястие можете да използвате каквато и да е есетра: малката стерлета се вписва изцяло, а есетра може да се нарязва на порции, ако е необходимо.

Пържени картофи с гъби

Може би, за да научи един руски човек да изпържи картофи е малко самонадеяно: всеки от нас го има в кръвта ни, а за мен най-ярките спомени от детството са картофи, които баба ми пържеше в тежък чугунен тиган, пречиствайки най-вкусните отдолу за мен... Но това картофи, пържени с гъби - просто нещо, но не по-малко от наркотици, отколкото други пастети или киш: трудно е да се спре, докато не ядете всичко. Вземете добри горски гъби, но не и някои шампиони, в противен случай няма да бъдат пържени картофи с гъби, но твърдо профанация.

Пожарски котлети

Според популярна легенда, пожар бургери се появи случайно. Император Николай I, минавайки през Торжок, спря в кръчмата на Даря Пожарска и поръча нарязани телешки котлети за вечеря. В кухнята нямаше телешко месо, но умният ханджия не се смущаваше: тя приготви пилешки котлети и сервираше суверена. Той не забеляза заместването и горещо благодари на ханджията за вкусна вечеря, а когато призна за неговите трикове, той покани в Петербург да обучи придворните готвачи да приготвят ястие, което се влюбва в Негово величество.

Най-вероятно всичко беше съвсем различно, но никой не оспорва авторството на Пожарски в създаването на тези прекрасни котлети. Но пожарните бургери са наистина добри: те не използват яйца, когато се варят, и правят ситно нарязано масло, смесено с мляно месо, което се топи при пърженето на бургерите, което ги прави нежни и сочни. Може би пожар бургери изискват малко повече усилия, отколкото обикновено, но си струва.

Елда каша с гъби

Сварете елда е проста: налейте вода и се вари, просто не се обиждайте по-късно, че резултатът е избледнял и вкус, както в болнична столова. Правилната, добра каша от елда е сериозен въпрос, тя е нещо само по себе си и почти короната на цялата руска кухня. Той изисква отговорен и задълбочен подход, но също така ги възнагражда стократно; Вие сами ще разберете това, когато ядете една чиния с овесена каша, ще стигнете за втората. Ние няма да измислим велосипеда, просто ще се опитаме да приготвим каша от елда в обичайната домашна кухня, както беше приготвена в Русия от незапомнени времена, и с диви гъби.

Истинска окрошка

Колкото и да е тъжно да се признае, в Русия напълно са забравили как да приготвят окрошка. В повечето случаи - че в домашната кухня, в ресторанта - вместо ободряваща, чубрица, освежаващо лятно ястие, ще получите неразбираема бъркотия с лекар колбас, изсипва се с сладък квас. Междувременно, готвене реална руска okroshka е не по-трудно, но резултатът е истинска деликатес, не по-лошо от такива красиви супи като лятото gazpacho, tarator или vishisuaz. Но това е неудобно, всъщност третото хилядолетие е в двора, а ние все още попълваме Оливие с квас, и все още е добре, ако няма майонеза.

ТА

Телн е традиционно руско рибно ястие, което според В.В. Pokhlebkinu, се различава в две разновидности: една част и извика. Нашата печка е само втора, тя е направена от риба, която е предварително нарязана и след това варена, докато е готова. Оказва се, че е много вкусно, особено като се има предвид факта, че можете (и трябва) да готвите от достъпна и евтина речна риба - костур, щука, щука.

http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/

Руска кухня

Руската кухня не е само супа и овесена каша, въпреки че тези ястия заслужават внимание. Известният гурме Bria-Savarin признава само 3 кухни, които включват руски. На първо място, руската кухня е известна с първите си хлебни ястия: супа от зеле, солянка, туршия, кали, рибена супа. За някои супи, например, е обичайно да се сервират сладкиши на ушите. Пайовете бяха взети сериозно и задълбочено. Готвенето kulebyak или kurnik ще изисква време и умения от вас. По-лесно с палачинки, които за много хора са се превърнали в отличителен белег на руската кухня. Палачинките се пекат в масло, пълнени или добавяни в панически пайове. Сиренето беше активно използвано, то беше добавено към пълнежите на чийзкейк и шанег. Гъби ястия заемат специално място в руската кухня: гъби не са само варени или сушени, както и в други кухни, но и събрани за бъдеща употреба (осолени). Бяха оценени и силните напитки: те умеят да приготвят опияняващ мед (медовина), брезова дървесина (ферментирал брезов сок), квас, бира и накрая, през 15 век. се научили да правят "хляб вино" - водка. До 16-ти век водка стана обект на държавен монопол: през 1533 г. в Москва, на улица Балчуг, срещу Кремъл, се отвори първата царска механа. Разбира се, с течение на времето руската кухня се промени, с появата на нови продукти, рецептата се промени, старите рецепти бяха забравени. За щастие има някои рецепти, които ви позволяват да получите представа за традиционния руски празник.

Запечено мляко в бавен котлон

Печено мляко се счита за традиционна славянска напитка. Преди това се приготвяше в руска печка, а сега печено мляко може лесно да се приготви с помощта на бавен котлон. За приготвянето на печено мляко, разбира се, е по-добре да се използва истинска крава.

Zrazy месо с омлет

Zrazy с бъркани яйца е вкусно, оригинално основно ястие, което ще украси всяка маса. Много често месните зрази се приготвят с варено яйце и пържен лук, сирене и гъби, зеленчуци и други подобни съставки. Рецепта Zraz с бъркани яйца

Постни туршия

Рецептата за Lenten туршия, която е подходяща за диети № 1a, 16, 2 с нормална киселинност, № 5p, 15. И дори ако не следвате диети, съветвам ви да обърнете внимание на тази супа. Нищо не е излишно, само в умерени количества и затова резултатът със сигурност ще ви хареса.

Великолепни върби на кефир

Вергуни - това е печене на въздух на кефир. Ако месите тестото в 2 чаши кефир, ще получите цяла планина от вкусни къдрици, сладки и пухкави. Вергунова рецепта е проста и ги приготвя бързо и лесно. Нарязах дупка в диамантите на тестото и я протегнах.

Палачинки с лук и сирене

Ако не знаете какво да готвите - огън палачинки. В тази рецепта, вместо обичайните настъргани картофи, добавяме сирене и ситно нарязан лук към картофеното тесто. Оказва се, че е още по-вкусно. И не забравяйте соса за палачинки. Въпреки че можете да направите обичайните заквасена сметана.,

Филипповски сайки с стафиди

Иван Максимович Филиппов от династията на известни хлебари Филипов ежедневно изпраща хляба си на императорския двор. Той е първият, който организира магазин за хляб в пекарна, където предлага на повечето руснаци прости, ясни и приятни печени изделия:.

Херинга с телешко или форшмак в калач

Както е известно, не само херингата, но и месото се използва за приготвяне на европейския форшмак, а самият предястие беше горещ - всички съставки бяха смесени и изпратени да бъдат изпечени. Варианти на това ястие са много - там се добавя всяко месо, осолено.

Сух сос от горски гъби

Сух сос от гъби е едно от традиционните ястия на източните славяни, което се подготвя за свещената вечер и щедрите вечери преди новата година. Те сервираха гъбен сос до варени картофи или кнедли. В съвременната кухня този сос върви добре с и.

Зелена супа с кисело зеле и пушени меса

За опушената супа с кисело зеле, всички пушени меса ще направят. Тя може да бъде пушена колбаси, шунка или, като мен, парче пушен бекон. Важно е месото наистина да се пуши и да не се оцветява с течен дим. Разбира се, това ще зависи от него.

Винегрет от печени зеленчуци с нар

Този винегрет от печени зеленчуци с нар е истински извор на добро. Особено когато не вали или вали отвън. За да се намали загубата на витамини по време на топлинна обработка, се заменя готвенето чрез печене. Да, и зеленчуци след печене се вкусно. V.

Зелена супа с кисело зеле и ряпа

С настъпването на студеното време горещата супа с кисело зеле и ряпа ще бъде необходима за тези, които не са свикнали да подушават и да се оплакват от есенната депресия. Рецептата за антифлуп супа е тествана с времето и ще подхожда на всеки, който обича обикновената домашна кухня.

Wanking с гъби и шунка (бъркани яйца)

Дрочена - руско / беларуско ястие като омлет. В тази рецепта яйцата се добавят към пържени гъби и шунка (варен сос от колбаси).,

Чийзкейк с пържени лисички и моцарела

Сирена с пържени лисички и моцарела се приготвят от гъбообразно тесто. Cheesecakes се пекат два пъти - първо без пълнене, след което заготовката се пълни с пържени лисички с моцарела и се приготвя до приготвяне.

Cheesecakes с картофено пюре и пачи крак

Тестото за чийзкейк с пюре от моркови и лисички, както се очаква, се приготвя на бульон. Ето защо, моля, бъдете търпеливи и определете реда на действие: замесете бейзбола - те взеха картофено пюре, поставиха тестото в костюм - пържени лисички. След това процесът се осъществява.

Сирене с картофи

Има рецепти за чийзкейк, за които се правят пикантни сирена. Най-лесният вариант е да се правят сирене с картофи. За пълнежа, пригответе обичайните картофено пюре с мляко, което допълнително добавя сурово яйце и пресни зеленчуци.,

Чийзкейк с пачи крак и пържени картофи

Сиренетата не трябва непременно да са сладки. Предлагаме рецепта за леки закуски с пържени пачи краставички и картофи. Освен това, чийзкейките се приготвят два пъти: първо се пекат без пълнеж, след което добавят пълнежа и се пекат до омекването. Детайли.

Борш без картофи

Борш без картофи е просто още една рецепта на легендарния, не се страхувам от думата, супа. Бульонът за този борш се приготвя върху мозъчната кост и говеждото месо. Цвекло, разбира се, е по-добре да котлет ситно, но за да се ускори процеса, можете да решетка. Ако.

Ботвиник

Botvinnik (да не се бърка с botvinia!) Е гореща зеленчукова супа, приготвена от всякакви видове зеленчуци, включително млади цвекло, която е богата през лятото. Продуктите в рецептата са предназначени за 2.5-3 литра саксия. Ботвинникът се сервира горещ, със заквасена сметана и при желание с.

Елда каша с черен дроб в саксии

Елда каша с черен дроб в саксии е диетична версия на вкусна вечеря, не включващи дългосрочна подготовка на продукти. Всички съставки са положени в две стъпки и в бъдеще не изискват постоянно присъствие в кухнята. Овесена каша с телешка фурна.

Кнедли с месо (суроватка)

Във всяко руско семейство кнедлите не са просто обикновени ястия, а цял ритуал. И всеки има своя собствена рецептна рецепта. Предлагаме да опитате тесто за месене за равиоли на суроватка. Между другото, от тестото, приготвено по тази рецепта, може да се приготви.

Zrazy с яйце и лук

Zrazy месо може да бъде приготвена от всяка плънка, но е по-добре да се вземе смес от говеждо месо със свинско месо. На пръв поглед, zrazy изглежда като обикновени бургери. И наистина, формата на зраз, както и начинът, по който се приготвят, не се различават от котлетите и се приготвят за две секунди.

Супа от овнешки бут

Супите от агнета са парчета месо, задушени със зеленчуци и месен бульон и подправки. Месото се подготвя предварително в брашно и се пържи в кора. Като такъв, той запазва цялата си сочност. Овчицата може да бъде задушена в дълбока тенджера или.

Юфка с шунка и гъби

Готварска печка за юфка е тестени изделия с различни пълнежи. В тази рецепта се добавят макаронени изделия от шунка, пресни билки и варени гъби. Паста всички подходящи, но е по-добре да се вземе широка къса юфка.

Сочни с извара и боровинки

Сочни варени с различни пълнежи. Традиционно, те се пекат с извара, в която можете да добавите парченца плодове, плодове или, както е в тази рецепта, сладко от боровинки. Готовите са получени по въздух и невероятно меки, особено ако са опаковани в опаковка и върху.

Зелена супа с кисело зеле и ечемик

Супа с кисело зеле и ечемик, разбира се, аматьор. Вкусът е особен, но ми харесва. Напротив, наистина ми харесва. Не съжалявай за зелето кисело зеле. Това дава обичайния бульон месо желания вкус и аромат. Но с перлен ечемик.

Палачинки с пълнеж от банан

За палачинки с пълнеж от банан, изберете всяка рецепта за тесто за палачинки по ваш вкус. Пълнежът се състои от банани в карамел, които се приготвят много бързо и просто: парчета банани се поставят в кафява захар, разтопена в масло и.

http://www.gotovim.ru/national/russian/

Руска кухня

Руската кухня е многообразна и разнообразна. Той се оформя през вековете, обогатен от заемането на кулинарните традиции на други народи. Интересно е, че ястията и рецептите варират значително в зависимост от конкретния регион: например, кухнята на руския север е много различна от кухнята на Поволжието, а сибирската - от Москва.

Традиционно в Русия храната се приготвя във фурната, където се поддържа специална температура. Ето защо, в руската кухня, такива методи на преработка на храни като печене, задушаване, задушаване, задушаване, изсушаване (т.е. изпичане в тиган в големи количества масло) са често срещани.

В основата на храненето на руския народ са традиционно зърно (зърнени храни, елда) и зеленчуци - от вече легендарните репи и рутабага до репички, цвекло и зеле. През 18-ти век, в Русия (както е известно, не без народни вълнения), навсякъде се въвеждат картофи, които скоро притискат всички други зеленчуци от руския „кулинарен Олимп“.

Една от особеностите на традиционната руска кухня е, че в старите времена зеленчуците практически не се режат или нарязват много големи, печени и задушени цели и почти никога не се смесват помежду си.

Може би няма такава разновидност на супите в която и да е кухня по света: супа от зеле, туршия, калия, ухо, ботвиния, окрошка, борш, супа от червено цвекло, хладилник, кулеш, тюрлюгюве. Макар че, отбелязваме, думите „супа“ изобщо не съществуват на руския език до 18-ти век: супите се наричат ​​„варя“, „хляб“, „задушено“ и т.н.

Традиционно в руската кухня се използва не само месо от домашни животни и птиче месо (говеждо, свинско, агнешко, пилешко), но и разнообразна месо от месо, еленско месо, сушено месо, пъдпъдъци, яребица, глухар и тетрев. Сред руските ястия месо - варено свинско месо, желе (желе), свинско месо, пълнени прасе.

В руската кухня традицията на рибните ястия е много силна и с изключение на „померанските“ земи, за храна се използва само речна риба. Един от най-популярните начини за кулинарна обработка на рибата е бил рибар - изпичал рибата изцяло в тесто.

Руската кулинарна традиция не може да бъде представена без разнообразие от сладкиши. Това са джинджифил, порти, шанги, колобоа, кексове, пай, кулебяка, курник, сокоизстисквачки, понички, чийзкейк, соленки, топки, гевреци, сушене, торти, пайове и пайове с различни пълнежи (от риба, месо, ябълки, гъби, круши, Зелените до къпини, къпини, красници и късни дни) - можете да изброите до безкрайност. Други ястия от брашно включват кнедли, палачинки и палачинки.

Невъзможно е да си представим руската кухня без млечни ястия - извара (до 18-ти век, наречена сирене), кисело мляко, заквасена сметана, варенеци, чийзкейк (изварачи) и извара.

Страхотен в Русия е изборът на традиционни напитки - плодова напитка, кисел, квас, туршия, кисела супа (да не се бърка с едноименната супа!), Горски чай (това е това, което сега се нарича фитотех), подхранващ мед, бира, сбитен - и, разбира се, водка и различни тинктури върху нея.

http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnya

Традиционни руски ястия: списък. Оригинални руски ястия: имена, рецепти

Концепцията за "руската кухня" е толкова широка, колкото и самата държава. Имената, вкусовите предпочитания и съставът на ястията са доста различни в зависимост от региона. Където и да се движат представители на обществото, те въвеждат своите традиции в готвенето, а на мястото на пребиваване активно се интересуват от кулинарните трикове на региона и бързо ги въвеждат, като по този начин се адаптират към собствените си идеи за здравословна и вкусна храна. Така с течение на времето на територията на една огромна страна се формираха собствени пристрастявания.

история

Руската кухня има доста интересна и дълга история. Въпреки факта, че от доста време в страната те дори не подозираха съществуването на такива продукти като ориз, царевица, картофи и домати, националната маса се отличаваше с изобилие от ароматни и вкусни храни.

Традиционните руски ястия не се нуждаят от екзотични съставки и специализирани знания, но те изискват богат опит. Основните компоненти във всички възрасти са репи и зеле, всички видове плодове, репички и краставици, риба, гъби и месо. Зърнени култури като овес, ръж, леща, пшеница и просо не бяха оставени настрана.

Знанията за дрожното тесто бяха заимствани от скитите и гърците. Китай задоволи страната ни с чай, а България говори за методите за приготвяне на пипер, тиквички и патладжан.

Много интересни руски ястия бяха взети от европейската кухня от XVII-XVIII век, пушени храни, салати, сладолед, ликьори, шоколад и вино бяха включени в този списък.
Палачинки, борш, сибирски кнедли, окрошка, каша на Гурьев, турски джинджифил, Дон риби отдавна са един вид кулинарни марки на държавата.

Основни съставки

Не е тайна за всички, че нашата държава е предимно северна страна, зимата е дълга и сурова тук. Ето защо, ядените ястия трябва непременно да дадат много топлина, за да помогнат да оцелеят в този климат.

Основните компоненти, които представляват руски народни ястия, са:

  • Картофи. От нея се приготвяха различни видове храна, пържени, варени и печени, а също и пържоли, палачинки, палачинки, супи.
  • Хляб. Този продукт заема значително място в храненето на средния руснак. Такива храни са впечатляващи по своето разнообразие: те са крутони и бисквити, само хляб, гевреци и огромен брой видове, които могат да бъдат изброени за неопределено време.
  • Яйца. Най-често те се приготвят или печат, а вече на тяхна основа приготвят голям брой различни ястия.
  • Месо. Най-често използваните видове са говеждо и свинско месо. От този продукт се правят много ястия, например Zrazy, пържоли, бургери и др.
  • Oil. Той е много популярен, добавен към много съставки. Те ядат и я разпространяват само на хляб.

Също така, традиционни руски ястия често са направени от мляко, зеле, кефир и кисело мляко, гъби, ryazhenka, краставици, заквасена сметана и свинска мас, ябълки и мед, плодове и чесън, захар и лук. За да приготвите храна, трябва да използвате пипер, сол и растително масло.

Списък на популярните руски ястия

Характеристика на нашата кухня се счита за рационалност и простота. Това може да се дължи както на технологията на приготвяне, така и на рецептата. Огромен брой първи хранения бяха популярни, но основният им списък е представен по-долу:

  • Schi е един от най-популярните първи курсове. Има голям брой възможности за неговата подготовка.
  • Ухото е популярно във всичките му разновидности: burlatskaya, двойно, тройно, екип, риболов.
  • Най-често Расолник е бил готвен в Ленинград, вкъщи и в Москва, с бъбреци, пиле и вътрешности, риба и булгур, корени и гъби, царевица, кюфтета и агнешки гърди.

Важна роля имаха и брашнените продукти:

  • палачинки;
  • кнедли;
  • торти;
  • палачинки;
  • пайове;
  • чийзкейк;
  • понички;
  • пай;
  • понички.

Зърнените храни бяха много популярни:

  • овесена каша в тиква;
  • грах;
  • елда с гъби.

Най-често месото се задушава или пече, а полутечни ястия се произвеждат от странични продукти. Най-любимите месни ястия бяха:

  • огнени бани;
  • Говеждо месо от Строганов;
  • телешко месо "Орлов";
  • птица в столицата;
  • свински свински рул;
  • задушено месо;
  • лещарка в заквасена сметана;
  • варени белези.

Сладки храни също бяха широко представени:

Ритуални и забравени ястия

По принцип всички ястия от нашата кухня имат ритуално значение, а някои от тях са нарисувани още от езически времена. Те са били използвани на определени дни или на празници. Например палачинки, които се смятаха за жертвени хляб от източните славяни, се ядеха само на Масленица или погребения. И Великденски сладкиши и Великден се подготвят за свещения празник на Великден.

Кутя е служил като спомен. Същото ястие беше сварено за различни тържества. И всеки път имаше ново име, което беше датирано на събитието. “Бедните” се готвеха преди Коледа, “богати” - преди Нова година, и “гладни” - преди Кръщението.

Някои стари руски ястия са несправедливо забравени днес. Напоследък нямаше нищо по-вкусно от морковите и краставиците, варени с добавянето на мед във водна баня. Целият свят знаеше и обичаше националните десерти: печени ябълки, мед, различни джинджифили и конфитюри. Също така направихме и боровинки от зърнена каша, предварително изсушена в пещта, и „момчета“ - варени парчета цвекло и моркови - това бяха любимите руски детски ястия. Списъкът на такива забравени храни може да продължи безкрайно, тъй като кухнята е много богата и разнообразна.

Kvasses, Sbiten и ягодоплодни напитки могат да бъдат приписани на вековните руски напитки. Например, първият от списъка е известен на славяните повече от 1000 години. Наличието на този продукт в къщата се счита за признак на благополучие и богатство.

Стари ястия

Модерната кухня с цялото си огромно разнообразие е много различна от миналото, но все още много се преплита с нея. Към днешна дата, много рецепти са били загубени, вкусове са забравени, повечето продукти са станали недостъпни, но руските народни ястия не трябва да се изтриват от паметта.

Традициите на хората са тясно свързани с храненето и се развиват под влияние на различни фактори, сред които основна роля играят всички видове религиозно въздържание. Ето защо в руския лексикон често има такива думи като „гладно” и „ядене на месо”, тези периоди постоянно се редуват.

Такива обстоятелства силно засегнаха руската кухня. Има огромно количество храна от зърнени храни, гъби, риба, зеленчуци, които са подправени с растителни мазнини. На празничната маса винаги имаше такива руски ястия, снимките на които могат да се видят по-долу. Те са свързани с изобилие от дивеч, месо, риба. Тяхната подготовка отнема значително време и изисква определени умения от готвачите.

Най-често празникът започва с мезета, а именно гъби, кисело зеле, краставици и кисели ябълки. Салатите се появяват едва по-късно, по времето на Петър I.
После ядоха руски ястия като супи. Трябва да се отбележи, че в националната кухня има богат набор от първи курсове. На първо място, това са супа, солянка, борш, ухо и ботвини. После последва овесена каша, която в народа се наричаше майката на хляба. В дните за ядене на месо, готвачите приготвят вкусни ястия от вътрешности и месо.

Силно влияние върху формирането на кулинарни страсти имаше Украйна и Беларус. Ето защо, в страната започва да се готви такива руски топли ястия като kleshi, борш, супа от цвекло, супа с кнедли. Те са много здраво включени в менюто, но все още са популярни национални ястия като супа, окрошка и ухо.

Супите могат да бъдат разделени на седем вида:

  1. Студени, приготвени на базата на квас (окрошка, тури, ботвиния).
  2. Зеленчукови бульони, те се правят на вода.
  3. Млечни продукти, месо, гъби и юфка.
  4. Всичко това е любимото ястие от супа.
  5. Висококалорични солянка и кисели краставички, приготвени на основата на бульон от месо, и имат леко солено-кисел вкус.
  6. В тази подкатегория паднаха различни рибни бульони.
  7. Супи, които се приготвят само с добавка на зърнени култури в зеленчуков бульон.

В горещо време е много приятно да се хранят прохладни руски първи курсове. Техните рецепти са много разнообразни. Например, може да е окрошка. Първоначално се приготвя само от зеленчуци с добавка на квас. Но днес има голям брой рецепти с риба или месо.

Много вкусно старо ястие на Botvinia, което е загубило своята популярност поради сложността на готвенето и високата цена. Включени са сортове риба като сьомга, есетра и есетра. Различни рецепти могат да изискват от няколко часа до дни за тяхното приготвяне. Но без значение колко трудно е храната, този гурме ще даде голямо удоволствие на такива руски ястия. Списъкът на супите е много разнообразен, както и самата страна с нейните националности.

Ядене, ецване, ферментация

Най-лесният начин да приготвите парче е да уринирате. Такива руски ястия от ябълки, брусници и червени боровинки, тръни, мълнии, круши, череши и планински пепел бяха зарибени. На територията на страната имаше дори специално отглеждани сортове ябълки, които бяха напълно подходящи за такива препарати.

Според рецептите се отличават добавки като квас, меласа, туршия и малц. Практически няма особени разлики между ецването, ецването и уринирането, често е само количеството използвана сол.

През шестнадесети век тази подправка престава да бъде лукс и всеки в региона на Кама започва активно да се ангажира с неговото извличане. Към края на седемнадесети век само строганските растения произвеждат повече от 2 милиона лири годишно. По това време се появиха такива руски ястия, чиито имена остават актуални и днес. Наличността на сол позволи да се събира капуста, гъби, цвекло, ряпа и краставици за зимата. Този метод помага за надеждното запазване и запазване на любимите ви храни.

Риба и месо

Русия е страна, в която зимата отнема доста дълго време, а храната трябва да бъде питателна и подхранваща. Ето защо, основните руски ястия са винаги в състава му са месо, и много разнообразни. Идеално приготвено говеждо, свинско, агнешко, телешко и дивеч. По принцип всичко е изпечено цяло или нарязано на големи парчета. Много популярни бяха ястията, приготвени на шишчета, които се наричали "предене". Към зърнените храни често се добавяше нарязано месо, а с него се пълнеха палачинки. Никаква маса не би могла да се справи без пържени патици, яребици, пилета, гъски и пъдпъдъци. С една дума, сърдечните руски месни ястия винаги са били почитани.

Рецепти от рибни ястия и заготовки също удивляват със своето разнообразие и количество. За селяните тези продукти изобщо не си струваха нищо, тъй като сами по себе си уловиха „съставки“ за тях в големи количества. И в годините на глад, тези доставки са в основата на диетата. Но скъпите видове, като есетра и сьомга, бяха поднесени само за големи празници. Подобно на месото, този продукт се съхранява в бъдеще, той се осолява, пуши и суши.

По-долу са дадени някои рецепти на традиционни руски ястия.

туршия

Той е един от най-популярните ястия, който се основава на кисели краставички, а понякога и на кисели краставички. Това ястие не е типично за други кухни на света, като например, смесица и окрошка. По време на своето дълго съществуване тя се е променила значително, но все още се счита за фаворит.

Кала може да се нарече прототип за всички обичайни кисели краставички - това е доста пикантна и гъста супа, която беше приготвена на саламура с краставици с добавяне на пресован хайвер и мастна риба. Постепенно последната съставка се разменя за месо, затова се появява добре познато и любимо ястие. Днешните рецепти са много разнообразни, така че са едновременно вегетариански и не. Такива местни руски ястия използват говеждо, карантия и свинско месо като основа.

За да приготвите добре позната чиния, сварете месо или карантии за 50 минути. След това отидете на същия дафинов лист и пипер, сол, моркови и лук. Последният от съставките се почиства и нарязва напречно, или може просто да се пробие с нож. Всичко се вари още 30 минути, след това месото се отстранява и бульонът се филтрира. Следва изпичането на моркови и лук, краставиците се втриват на ренде и също там. Бульонът се оставя да заври, месото се нарязва на парчета и се прибавя към него, налива се с ориз и ситно нарязани картофи. Всичко е подготвено и облечено със зеленчуци, оставете да ври в продължение на 5 минути, добавете Зелените и сметана.

желе от месо

Това ястие се използва студено, за готвене месо супа се сгъстява до желе-подобна маса с добавянето на малки парчета месо. Често се счита за вид аспин, но това е сериозно погрешно схващане, тъй като последното има такава структура, дължаща се на агар-агар или желатин. Пилето оглавява руските месни ястия и се счита за самостоятелно ястие, което не изисква добавянето на вещества за желиране.

Не всеки знае, че преди няколкостотин години такава популярна храна беше подготвена за царските слуги. Първоначално той получи името желе. И те го направиха от остатъците от масата на господаря. Отпадъците бяха фино нарязани, след това варени в бульон и след това охладени. Полученото ястие беше грозно и под въпрос.

С страстта на страната към френската кухня много руски ястия, чиито имена също отидоха от там, леко се промениха. Не е изключение съвременната мускула, наречена Галантин. Тя се състои от предварително сварени дивеч, заек и свинско месо. Тези съставки се смилат заедно с яйцата, след което се разрежда с бульон до консистенцията на заквасена сметана. Нашите готвачи се оказаха по-изобретателни, затова чрез различни опростявания и трикове, галантин и желе се трансформираха в съвременен руски мускул. Месото беше заменено със свински глави и крака, както и с добавени говежди уши и опашки.

Така че, за да приготвите такова ястие, трябва да вземете желиращите съставки, които са представени по-горе, и да ги оставите да къкри поне 5 часа на слаб огън, след това да добавите всяко месо и да готвите още няколко часа. Първоначално се добавят моркови, лук и любими подправки. След като времето свърши, бульонът ще трябва да се изцеди, месото трябва да се разглоби и постави в чинии, след това да се излее получената течност и да се изпрати да замръзне на студа.

Днес няма празник без това ястие. Въпреки факта, че всички руски ястия са домашно отнеме много време, процесът на готвене това не е особено трудно. Същността на желето остава непроменена дълго време, само нейната основа се трансформира.

Руски борш

Счита се за много популярен и обичан от всички. За готвене ви трябва месо, картофи и зеле, цвекло и лук, пащърнак и моркови, домати и цвекло. Не забравяйте да добавите подправки като пипер и сол, дафинов лист и чесън, растително масло и вода. Неговият състав може да се промени, съставките - добавени и намалени.

Боршът е оригинален руски ястия, за приготвянето на които е необходимо да се свари месото. Преди това тя е старателно измити и се изсипва със студена вода, а след това на средна топлина се доведе до възпаление, тъй като изглежда, пяна се отстранява, и след бульон се вари още 1,5 часа. Пашнак и цвекло се нарязват на тънки ивици, лукът се нарязва на половин пръстени, морковите и доматите се втриват, а зелето се настъргва. В края на готвенето, отварата трябва да бъде осолена. Тогава зеле се изпраща до него, масата се доведе до възпаление, и картофите са поставени изцяло. Очакваме всичко да е наполовина готово. Лук, пащърнак и моркови се пържи малко в малък тиган, след това всичко се изсипва с домати и се задушава внимателно.

В отделен контейнер е необходимо да се варят цвеклото за 15 минути, така че да е готово, и след това да се прехвърлят на печено. След това картофите се изваждат от бульона и се прибавят към всички зеленчуци, след което се затоплят с вилица, като се накисват със соса. Всички задушени за още 10 минути. Освен това, ингредиентите се изпращат в бульона, а там се хвърлят и няколко лаврови листа и чушки. Сварете още 5 минути, след това поръсете с билки и счукан чесън. Вареното ястие трябва да се приготви за 15 минути. Тя може да се направи и без добавяне на месо, тогава тя е идеална за гладуване, а благодарение на разнообразието от зеленчуци, тя все още ще бъде невероятно вкусна.

пелмени

Този кулинарен продукт се състои от мляно месо и безквасен хляб. Смята се за известен ястие от руската кухня, която има древни фино-угорски, тюркски, китайски и славянски корени. Името идва от удмутската дума „pelnjan“, която в превод означава „хляб на ухото“. Аналози на равиоли се срещат в повечето кухни на света.

Историята разказва, че този продукт е бил много популярен по време на скитанията на Ермак. Оттогава това ястие се превърна в най-обичания сред жителите на Сибир, а след това и в останалите региони на широка Русия. Това ястие се състои от безквасен тесто, за което се нуждаете от вода, брашно и яйца, а за пълнежа е смляно свинско, говеждо или агнешко месо. Доста често пълнежът се приготвя от пиле с добавка на кисело зеле, тиква и други зеленчуци.

За да приготвите тестото, трябва да смесите 300 мл вода и 700 г брашно, да добавите 1 яйце и да месяте твърдото тесто. За пълнежа смесете мляното месо заедно с нарязания фин лук, леко пипер и сол. След това разточете тестото и използвайте формата изтръгнете кръгове, в които излагаме малко пълнеж и притискаме в триъгълници. След това се вари вода и се вари, докато кнедлите плават.

http://www.syl.ru/article/209798/new_traditsionnyie-russkie-blyuda-spisok-iskonno-russkie-blyuda-nazvaniya-retseptyi
Up