Pepper е един от най-добре дошли гости в провинциалната градина. Такъв зеленчук е много любител на топлината, така че е станал популярен в различни климатични зони. На места, където е трудно да се отглеждат на открито, градинарите получават чушки в оранжерии. Bright декоративни чушки са в състояние да украсяват первази и балкони. В допълнение към декоративния външен вид, този зеленчук има отличен вкус, някои сортове имат подчертан остър вкус, докато други, напротив, са сладки и ароматни.
Какво е семейството на пипер? Растителният пипер принадлежи към тревните едногодишни растения от семейството Solanaceae. Често се използва в селското стопанство. Вътрешната пиперка е Централна Америка, а в Европа се появява през 15 век. Въпреки факта, че той е много взискателен в грижата, той много обича топлината и е много популярен в градините.
Сладък пипер е най-популярното растение. Цветовете му са големи и скупчени, имат зеленикав венче. Плодовете са представени от плодове с голям брой семена от кафяви, червени, жълти и оранжеви цветя.
Пипер плодове е кухи зрънце с закръглени или продълговати форма с голям брой семена. Плътта му е месест и капсаицинът се извършва в плацентата. Цветът на плода може да се промени в процеса на узряване - той е червен или зелен. Може също да бъде кафяво или жълто.
Коренната система се засява в купа и след това се прибавя. Издърпвайки го от земята, той сам се отдръпва. Системата е разклонена и пръчка. Много е важно да се сеят пипер в касети или чаши. Възможно е трансплантация и трансфер на кома на легло или в земята.
Фиксираният корен може да проникне на дълбочина 70 см, а лобът трябва да бъде разположен в обработваемия горен слой. Това предполага, че поливането на растенията може да се извърши рядко, тъй като влагата няма да премине до такава дълбочина.
Често градинари казват, че засаждането на чушки се извършва с яйчниците. Тъй като коренът расте много активно преди цъфтежа, след неговия растеж намалява, тъй като листата и самите плодове започват да растат.
Листата на такова растение са дръжки, те са прости, могат да се съберат в изхода. Цветът им може да получи различен цвят.
Най-голямата роля в живота на човек се играе от червен и черен пипер. Класификацията може да бъде представена, както следва:
Ако решите да засадите такъв плод в градината си, обърнете внимание как да се грижите за него:
Какви са полезните свойства на пипер и дали е вреден? Цветът на плодовете на българския пипер зависи от неговия вид - зелен, червен, жълт, оранжев. Всички видове имат лечебни и полезни качества.
Червеният пипер е много мощен антиоксидант, който предпазва клетките от всякакви увреждания. Той е в състояние да изчисти токсините. Поради това вещество е полезно да се използва както за лечение, така и за превенция на онкологията.
100 грама пипер имат 130 мг витамин С, който надвишава дневната норма за хората. Ето защо този продукт оказва влияние върху имунната система и перфектно защитава тялото.
Какво е полезно зеленчуци? Pepper позволява:
Такъв зеленчук е в състояние да подобри защитата на организма. Той ще нормализира имунната система и може да се използва срещу анемия.
Peppers също може да навреди. Характеризира се със следните характеристики:
Полезно видео по темата:
Необходимо е да се прави разлика между полезни свойства както за мъже, така и за жени.
Мъжете като зеленчуци трябва да се консумират редовно, защото:
Също така ще помогне:
Пиперът е в състояние да подобри настроението и да облекчи умората. Ако човек трябва да увеличи ефективността, тогава той определено не може да направи без пипер.
Жените ще спасят този зеленчук от плешивост. В допълнение, тя също ще укрепи зъбите. Тези, които искат да запазят младостта, трябва да използват пипер като основна съставка за маски.
Този зеленчук ще помогне:
Пипер може да се използва за лечение на различни заболявания:
Поради големия брой полезни свойства, capsicum може да се използва в научната медицина. С него можете да предотвратите развитието на всяко заболяване.
Сега има голям брой петна, които могат да се използват при настинки, ревматизъм и други заболявания.
В никакъв случай не може да се яде горчив пипер в горещо време, както и високо налягане, гастрит и язви. Той е противопоказан при безсъние и бременност.
За външна употреба, опитвайте да не прилагате пипер върху особено чувствителна кожа и отворени рани.
По-долу са снимки на вида пипер.
Пиперът е полезен и необходим зеленчук, който трябва да се извършва във всеки дом. Ако имате способността и желанието, можете сами да отглеждате чушки.
http://selo.guru/rastenievodstvo/dekorativnolistvennye/kustovidnye/perecТой се отглежда като култура главно в южните умерени, субтропични и тропически ширини на всички континенти. В средната лента чушките се отглеждат в оранжерии; Оптималната температура за растежа и развитието на това растение е 18-25 ° C.
Вътрешната пипер - Америка, в дивата природа и сега може да се намери в Мексико, Колумбия и Централна Америка. След откриването на Америка, пиперът беше представен първо в Испания и Португалия, а след това в други страни в Европа и Близкия изток.
Ползите от чушка, благодарение на богатия му витамин и минерален състав, са безпогрешни. Съдържа бета-каротин (витамин А) и витамин С, които повишават имунитета, стимулират растежа на ноктите и косата, както и подобряват зрителната острота, състоянието на кожата и лигавиците.
Както вече отбелязахме, пиперът най-често се среща при продажбата на три различни цвята - червен, жълт и зелен. Това са различни разновидности на чушка.
Червеният пипер съдържа голямо количество витамин А - 125 мкг, докато в зелен и жълт пипер той съответно е 18 и 10 мкг. Червеният пипер е богат и на витамин С - 200 мг на 100 г пиперка, което е 200% от дневните нужди. Червеният пипер съдържа много ликопен, който е мощен антиоксидант, който намалява риска от рак.
Жълтият пипер съдържа минимално количество ликопен - червен пигмент, но съдържа каротеноиди, които произвеждат жълт цвят. този вид сладък пипер е шампион на калий в него - 218 мг на 100 грама, а в червено - 163 мг, в зелено - 175 мг. Както знаете, калийът е много полезен за сърцето. В допълнение, жълт пипер съдържа много фосфор - 24 мг на 100 грама.
Фосфорът участва във формирането на скелетната система и осигурява нормалното функциониране на бъбреците и клетъчния растеж.
Зеленият пипер съдържа фитостероли - сложни химични съединения, аналози на холестерола. Техните молекули участват в липидния метаболизъм, намаляват нивото на "лошия" холестерол. Зеленият пипер е с по-малко калории - 20 килокалории на 100 грама.
Вкусът на чушка!
Сладък пипер има неутрален сладък вкус. Вкусът на пипер влияе върху степента на зрялост.
Комбинация от чушка с други продукти
Българският пипер се подхранва както с всички зеленчуци, така и с месо.
Използването на камбаната в готвенето!
Българският пипер се използва широко в готвенето. Консумира се прясно, осолено, мариновано, консервирано, пържено, печено на грил, пълнено с месо, зеленчуци и други продукти. Peppers се използват за готвене lecho и сосове, както и добавя към салати, супи, задушени със зеленчуци или месо.
Характеристики на готвене пипер
Български пипер се яде както пресен, така и варен: пържени, задушени, пълнени, варени на скара. За да се запази голямо количество витамин С, който съдържа български пипер, се препоръчва да се използва прясно.
Съхранение на чушки
Peppers може да се съхранява в хладилник за 30 до 50 дни. Оптималната температура за съхранение на сладки пиперки е 0–1 ° C с относителна влажност 90–95%.
Традиционна роля в ястията
Сладък български пипер е един от най-често срещаните видове зеленчуци, използвани в кухнята на народите на света. Използва се в салати, супи, закуски, използва се за приготвяне на основни ястия и дори пайове. В суха форма българският пипер е познат на всички нас.
Историята на произхода на чушка
Българският пипер - един от най-старите зеленчуци, който вече е на повече от 9 хиляди години - дойде при нас от Америка. Археологическите разкопки на територията на Перу, Мексико и Централна Америка показват, че чушките се отглеждат и консумират тук още в зората на земеделието шест хиляди години преди новата ера.
Първото споменаване на чушки датира от 1494 г. - лекарят на Колумб ги споменава в своите бележки. Индианците използват пипер вместо сол.
В Русия, появата на сладък пипер принадлежи към края на XVI век, той е бил доведен до нас от Иран и Турция, и тя придобива индустриално значение само от средата на XIX век.
В България са отглеждани големи плодови сортове сладък пипер, поради което го наричат български. В края на 17 век сладък пипер от България идва в Украйна, Молдова и Южна Русия.
Първоначално, сладък пипер е бил използван като лекарство за анемия, замайване и астма, и много по-късно е бил използван в готвенето, отдавайки почит на вкуса му.
Ефект върху човешкото тяло, хранителни вещества
В чушка, особено в червено и жълто, има повече витамин С, отколкото в лимон и дори в касис. Особено много витамин С в близост до стъблото.
Витамини от група В, които се съдържат в сладък пипер, са полезни при липса на сън и обща умора на тялото, влошаване на паметта, стрес и депресия и захарен диабет. Витамините P и C подпомагат укрепването на стените на кръвоносните съдове. Цинкът, желязото, калцийът, йодът, магнезият, фосфорът и другите микроелементи, съставляващи българския пипер, са незаменими при анемия, остеопороза, разрушаване на мастните и потните жлези, както и за бери-берите.
Веществото капсаицин, съдържащо се в българския пипер, стимулира апетита, стимулира стомаха и панкреаса и понижава кръвното налягане, предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Трябва да се внимава при консумация на сладка чушка при наличието на следните заболявания: сърдечни аритмии, хемороиди, колит, язва на стомаха и дванадесетопръстника, гастрит с повишена киселинност на стомашния сок, обостряне на хронични заболявания на черния дроб и бъбреците, повишена възбудимост на нервната система, тежка исхемична заболявания (стенокардия), епилепсия.
След топлинна обработка българският пипер не уврежда стомаха.
http://www.povarenok.ru/articles/show/8883/Български пипер е сочен плод, използван като храна и суровина за приготвяне на козметика и рецепти на традиционната медицина. Сладък пипер има много имена, но най-често - зеленчуков чушка, червен пипер, лют червен пипер.
Зеленчукът принадлежи към семейството на бръмбар (Capsicum annuum) и е многогодишен храст. Листата от зелен пипер продълговати, прости, могат да се събират като розетка или в единична, разположена на стъблото. Цветята са големи, с лилава основа. Плодовете могат да са с различна форма (продълговати или квадратни, конични, цилиндрични) или цветни (жълти, червени). В страните от ОНД сортове, които имат цвят на плодове от оранжево до червено, се наричат български. Въпреки името на зеленчука няма връзка с друг пипер - черен и принадлежи към друго семейство. Теглото на един плод на растението може да варира от 25 до 200 грама.
Отдавна в дивата природа червеният пипер растеше само на територията на съвременна Америка като плевел и след това се разпространяваше в други страни. В дивата растителност може да се намери в Мексико, Колумбия.
Български пипер е сочен плод, използван като храна и суровина за приготвяне на козметика и рецепти на традиционната медицина.
Сто грама продукт съдържа около 90 грама вода, както и 1,2 грама протеин, 0,3 грама мазнини и 5 грама въглехидрати. В допълнение, има фибри в пипер - около 3,5 грама. Средно калорийното съдържание на пипер на сто грама е около 27 kcal.
Най-голямата стойност за човешкото тяло в състава на паприка е огромното количество витамини от група В. Жълтата му пиперка съдържа повече от цитрусови плодове, касис и ягоди. Други витамини, които съставят червения пипер, са полезни за хора от всяка възраст:
Пикантният вкус, характерен само за червения пипер, се прикрепя към зеленчука чрез алкалиден капсаицин. В човешкото тяло, тя стимулира дейността на хранопровода, отстранява токсините по естествен начин. Това се улеснява от други минерали, които се съдържат в пулпа - йод, хлор, молибден, желязо, флуор, фосфор, магнезий, натрий, калий, цинк, сяра.
Полезните свойства на червения пипер се определят от богатия му състав.
Полезните свойства на червения пипер се определят от богатия му състав.
Рецепта за укрепване на нокътната плоча:
Нанасяйте лечебния крем върху ноктите ежедневно в малки количества, като ги втривате в кутикулата.
Българският пипер е широко използван в козметологията
За медицински цели често се използват плодовете на по-острите сортове червен пипер. Средства на базата на сладки или горещи чушки могат да повишат апетита и да раздразнят стените на стомашно-чревния тракт.
Лекарствата имат бактерицидни свойства. Когато се прилагат външно, те имат дезинфектиращ ефект, предотвратяват появата на рани от налягане и също така допринасят за съживяването на растежа на косата.
Има много форми на приложение на червен пипер - от него се приготвят тинктури, отвари, компреси, пластири, мехлеми. Тинктурата от лют червен пипер може да лекува дисбактериоза, гастрит, ахилия. Използва се за измръзване в различна степен. Пипер мазилката се използва за радикулит, невралгия, плексит и се използва само външно.
При готвене на пастициум като храна, не изхвърляйте семената, които са вътре в плода. Те трябва да бъдат събрани в достатъчно количество, изсушени и смлени в прах с помощта на блендер или кафемелачка. Резултатът е инструмент, който може да бъде добавен към първия курс през зимата. Семената съдържат същото количество хранителни вещества като пулпата и не влияят на вкуса на храната.
За лечението на това заболяване, трябва да се смесват месото на червения capsicum с други компоненти - листа от хрян, както и тинктура от тинбур и орехи. Нарежете листата от хрян, смесете с червен пипер и пет стени от орех. Сместа се смесва с алкохол (500 ml) и се оставя да се влива в продължение на 10 дни. След това тинктурата се взема всеки ден, тридесет капки за две седмици. Възможни нежелани реакции под формата на замаяност и гадене. Ако след пет дни те не са минали, е необходимо да се спре използването на средствата.
Тинктурата от лют червен пипер може да лекува дисбактериоза, гастрит, ахилия
Смесете чаша с ниско съдържание на мазнини кефир с канела (половин чаена лъжичка) и щипка червен пипер. Пийте едно питие до един час преди хранене веднъж дневно.
Смесете 1 супена лъжица лют пипер с чаша мед. Вземете една чаена лъжичка от сместа три пъти дневно преди хранене.
Богатият състав на витамини и микроелементи от пипер помага да се предотврати появата на стрии по кожата на бъдещата майка и също така укрепва кръвоносните съдове и намалява вътреочното налягане. С достатъчно използване на зеленчуци, можете да решите проблема с чупливи нокти и акне, акне по кожата.
По време на обработката на capsicum високи температури (изгаряне, готвене в храната) са загубили повече от половината от хранителните вещества. Ето защо е препоръчително да се консумират зеленчуци само сурови в салати и различни закуски.
Семената на чушките съдържат същото количество хранителни вещества като пулп
Прилагайте български пипер и препарати, основани на него, трябва да бъдете внимателни при хора със следните заболявания:
В списъка на противопоказанията са включени и хемороиди, колити, повишена възбудимост на нервната система и ангина, епилепсия. Сокът с пипер не трябва да се използва с индивидуална непоносимост към определени съставки и алергии при деца. По време на прилагането на сок от червен пипер трябва точно да се измери дозата, така че да не се изгори лигавицата и кожата. В големи количества сокът може да предизвика инфаркт.
Български пипер е широко използван и може да донесе максимални ползи за организма само в случай на умишлено хранене. Преди лечение с компреси, тинктури или други средства на традиционната медицина е важно да се консултирате с лекар.
http://sadovodu.com/2017/07/primenenie-bolgarskogo-perca-v-narodnoj-medicineВъвеждането в дневното меню на различни зеленчуци благоприятно влияе на организма. Сладък пипер - един от онези зеленчуци, които са добри във всякаква форма - варени, сурови, на скара или печени във фурната.
Сладък пипер е една от онези зеленчуци, които са добри във всякаква форма.
Всеки е толкова свикнал да използва този зеленчук ежедневно, че вече е забравил къде е пиперът. Всъщност той първоначално се е развивал в региона на Централна Америка (Мексико, Гватемала), където все още може да бъде намерен в дивата природа. Но неговата вътрешна версия придоби изключителна популярност и се разпространи по целия свят. Зеленчуковият пипер, подобно на много други зеленчуци, е въведен в Европа от Христофор Колумб. Той придобива името „български”, защото българските животновъди модифицират зеленчуковия пипер и изнасят сладки и едри плодови сортове, след което името се разпространява из цяла Източна Европа.
Всеки е толкова свикнал да използва този зеленчук ежедневно, че вече е забравил къде е родината на пипер
Благоприятните свойства на пипера се дължат на високото съдържание на различни витамини (групи В, РР, С, А), така че тези, които страдат от диабет, депресия, увреждане на паметта, безсъние, задължително трябва да влязат в това меню. Той дори превъзхожда черното френско грозде и лимоните в количеството на аскорбиновата киселина, а комбинацията от витамини С и Р в голямо количество има благоприятен ефект върху капилярите, укрепване на техните стени и намаляване на пропускливостта на кръвоносните съдове.
Освен това, при анемия, остеопороза, ранно плешивост и намален имунитет, полезни са и хранителни вещества, които съдържат много желязо, фосфор, калций, натрий, магнезий, цинк, йод и други микро и макро елементи, които се справят с различни заболявания в организма.,
В Европа пиперът, както и много други зеленчуци, е въведен от Христофор Колумб
Също така, пипер зеленчуци (и изгаряне също) съдържа алкалоид капсаицин, който дава на зеленчука специфичен вкус и аромат. Този алкалоид стимулира стомаха и панкреаса, разрежда кръвта, подобрява апетита, намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци. Пиперът съдържа много по-малко капсаицин в сравнение с типа на изгарянето, така че трябва да се консумира много пъти повече. Той няма да повлияе неблагоприятно на състоянието на стомашно-чревния тракт.
Ползите от сладък пипер се проявяват и когато се произвежда сок, който може да се пие дори при диабет, както и за укрепване и стимулиране на растежа на чупливи нокти и отслабена коса.
Преди известно време, италианските учени откриха друга положителна характеристика на зеленчука - тя съдържа специфично вещество, чието използване намалява вероятността от рак. Особено много от тези вещества съдържат зелени сортове. Поради тази причина е необходимо да се яде зелен сладък пипер, поне в малки количества, но всеки ден. Особено този вид се препоръчва за употреба от жени, тъй като намалява риска от злокачествен тумор на гърдата. В допълнение, използването му е добър начин за предотвратяване на невралгия, дължаща се на флавоноида лутеолин, който предотвратява развитието на възпалителни процеси в нервните клетки. Той също така спомага за намаляване на риска от болестта на Алцхаймер.
В допълнение към положителните свойства, този ароматен зеленчук има някои негативни характеристики. Основният недостатък е, че той е способен да натрупва в себе си пестициди в големи количества, а употребата на такъв плод може да причини сериозни здравословни проблеми. В допълнение, не можете да използвате много пипер за хора с ангина, високо кръвно налягане, нарушения на сърдечния ритъм, язва на стомаха, чревни язви, колит, гастрит с висока киселинност, при остри бъбречни заболявания и черния дроб.
Този пресен зеленчук се съхранява добре в хладилника, но само за 7-10 дни, което не е толкова много. Поради тази причина трябва да се опитате да „удължите живота си“, за да запазите своята хранителна стойност. За да направите това, пиперът може да бъде маринован - това ще спести 60-80% от всички витамини. Но маринованите зеленчуци трябва да се използват с повишено внимание при хора с хипертония и други сърдечно-съдови заболявания, тъй като кръвното налягане може да се увеличи поради прекомерното съдържание на сол в марината.
В допълнение към мариноване, можете да се опитате да замразите зеленчука. Но преди замразяване пиперът трябва да бъде приготвен: измийте добре, извадете кутията за семена и опашката, след това я поставете във фризера. Ако в бъдеще зеленчукът ще се използва за пълнене, тогава шушулите не трябва да се нарязват, а за супи, салати, мезета е по-добре да се нарязват преди замразяване.
За да не се губи лъвския дял от полезните свойства по време на размразяването, не е възможно да се размразят зеленчуците във вода, за предпочитане просто в някой контейнер при стайна температура.
Често домакините не знаят какъв вид да даде предпочитание - червено или зелено. Изборът може да бъде направен въз основа на това какъв вид ястие искате да приготвите. Така че, за салата, можете да изберете всеки цвят - оранжев, червен, зелен. Червеният сорт се счита за по-сладък и съдържа повече витамини. По-добре е да не се слага зелен пипер в яхния, рататуй и т.н., тъй като след топлинна обработка зеленчуците започват да забележат горчиво.
При избора на сорт, трябва да се помни, че плодовете трябва да са тежки, пресни и без увреждания на кожата. Всички тези признаци показват, че максималното количество полезни свойства е запазено в зеленчуците.
http://travniku.com/2017/04/poleznyie-svoystva-sladkogo-pertsa/Пипер зеленчуци, сладък пипер, сладък пипер, червен пипер (лат. Capsicum annuum) - вид годишни тревисти растения от семейството на маслиновите дървета или неговите плодове. Земеделски култури. Има много разновидности, например български пипер.
Многогодишен храст, в култура - годишно зеленчуково растение.
Листата са прости, дълги или къси, единични или събрани в гнездото, от зелено до маслинено-черно-зелено.
Цветовете са големи, аксиларни, самотни или снопчета; Венчето е бяло или зеленикаво, понякога с жълта основа, виолетови включвания или виолетово. Плодове - фалшиви кухи плодове, многосеменни, червени, оранжеви, жълти или кафяви, с различни форми и размери (от 0,25 до 190 g). В дивата форма се среща в тропическите райони на Америка.
Родина - Америка, в тропическите райони, от които се среща в дивата природа. Развъжда се в южния умерен район, в субтропичните и тропическите ширини на всички континенти. Култивиран на всички континенти
Развъжда се в южния умерен район, в субтропичните и тропическите ширини на всички континенти. Топлолюбиви, влаголюбиви растения; Оптималната температура за растеж и развитие е 18-25 ° С. Изисква силно плодородни структурни почви. В културата - 4 вида пресен пипер: перуански (Capsicus angulosum), колумбийски (Capsicus conicum), космат (Capsicus pubescens) и мексикански (Capsicus annuum), които са получили най-често. В нашата лента мексиканските чушки се отглеждат в Украйна, Северния Кавказ, Закавказието, Молдова, Централна Азия; в защитената и затоплена земя и в стайната култура (дребноплодна) - навсякъде; култивирани сортове за открити площи в централните райони. Peppers се отглеждат seedlingly (на юг, понякога семена семена в земята). Семената се засяват в оранжерии и оранжерии 45-55 дни преди засаждане (в северните райони 60-75). 40 х 60 хил. Квадратни гнездящи растения (70 х 70 см) или обикновен метод са засадени на 1 ха. Грижата се състои в междуредово обработване, превръзка, напояване. Горките сортове чушки се събират на два етапа, когато плодовете стават червени; сладките излитат 4-15 пъти през лятото във фаза на техническа зрялост. Добивът на люта чушка с пипер до 200 цента от 1 хектар, сладка - до 300 центнера; в оранжерии до 12 кг на 1 м2. Вредители: каррадрина, или домати, лъжица от памук, нематоди и др.; болести: гниене, вируси, избледняване и др.
Най-често срещаният сорт зеленчуков пипер е български (с голям, дебел, къс, почти 4-лице плод). При зрялост е ярко червено или жълто, но рядко се разрешава да узрее, тъй като се прибира зелено, когато е особено добро за консервиране.
Плодовете съдържат алкалоид (алкалоид-подобен амид) капсаицин (до 0,7%), който причинява дразнещо действие и парещ вкус, захари (до 8,4%), протеини (до 1,5%); витамини С (до 500 mg%), каротин (до 14 mg%), Р, В1, В2, етерично (1,5%) и мастно (в семената до 10%) масло, стероидни сапонини.
Плодовете от зелен и червен пипер се използват в прясна и консервирана форма за пълнене (месо и зеленчуци), за готвене на лечо, като подправка за супи за подправки, за готвене на ястия, различни национални ястия, зеленчукови салати, сосове. Чушките могат да бъдат мариновани и мариновани. Вижте също: пълнени чушки.
Горчивите чушки се използват за направата на водка.
Местното дразнещо действие на лют червен пипер се използва в медицината под формата на тинктура 1:10 или 1: 5 за 90% алкохол, гъст екстракт, лимонов пипер-амоняк, пипер-камфорна мазилка, пипер-пластир. На базата на люти чушки, Капсик маз, Никофлекс маз, Ефкамон маз, Капсинов линимент, капситринова течност. Препаратите се използват външно под формата на триене с невралгия, радикулит, миозит, лумбоишиалгия. Описано е действието на капсаицин при диабетна полиневропатия. Когато взимате тинктура от люти чушки от 10-20 капки преди хранене, тя стимулира апетита. Той има бактерицидни свойства и следователно е полезен при остри стомашно-чревни нарушения. Плодовете на едногодишни пиперки се използват и в хомеопатията.
Статията „Пипер“ дава връзка с всички видове „чушки“, както и с етимологията на думата, според Дал.
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/1090418На страницата ще разкажем всичко за пипер, сортове, готвене и много други.
Така че, да видим какъв плод е този (или зрънце) български пипер и с какво се яде ;-).
В заглавието на страницата написах, че на български звучи "български пипер" и се превежда като "български пайпер". Ако преведете според думите, тогава е така, но всъщност говорят по различен начин за българския пипер в България. И дори преводачът на Google в превод от български на руски език просто ще издаде "пипер", като пропусне думата "български", тъй като в други и от руски на английски преводач ще издаде и думата "пипер", без думата "български". Какво се нарича българско, а не само пипер в различни страни? Американците и британците го наричат просто - пипер, който добавя цвят червен пипер (червен пипер), зелен пипер (зелен пипер). Австралийци, малайзийци и жители на Нова Зеландия - capsicum (от биологичното племе - capsicum род Solanaceae). Европа нарича пипер като pryannost - червен пипер. В Холандия се прибавя цвят - червен пипер, ако е зелен и жълт червен пипер, ако е жълт пипер. Във Франция пиперът звучи като - poivron, piment, в Бразилия - пиментен пипер, в Аржентина, български пипер - morron, а в Египет, зелен пипер - filfil akhdar.
Българският пипер се нарича само в Русия или в просторите на бившия СССР, руско-говорящото население. И всичко това, защото по-рано, в епохата на развития социализъм, в СССР, България беше основният доставчик на пипер, откъдето и популярното име за пипер - български пипер. Но в СССР българското наименование беше не само пипер, но и например ъглошлайф, наречен "български". Така че сега ще видим какво ни казва цялата Wikipedia за сортовете пипер.
Има горчиви, остри (и дори много!), И сладки. Общо "чушки" като вид растение "една стотинка дузина", около 1500 разновидности! (О, как да дофига). Ще се опитам да изброя основните видове и видове пипер, който научно се нарича (латински) Piper, и ако просто Pepper:
Расте главно в тропиците, както и в тропическата Америка и Източна Азия. Между другото, "нашият" български пипер не се прилага тук. Друга особеност на чушките (съзнателно "здравите момчета" все още кликват върху "чушките") е, че те обикновено доминират в останалата част от растителността. Плодовете на пиперните растения обикновено имат кръгла форма на грахово зърно и се транспортират в природата от различни птици, дребни бозайници (как могат да не ядат?). Ще изброя само част от 1500 вида от вида Pepper:
Най-известното растение, което се отглежда за плодовете, се използва като грах и чук. Тя ще расте в Индия под формата на лиани до 15 метра, произвежда плодове 2 пъти годишно за 25-30 години. Изгарящото вещество в пипера е алкалоид пиперин (5-9%). Подобрява апетита, насърчава храносмилането.
Piper cubeba е по-малко използван в Европа и Русия. Тя расте като изкачващ храст по Индонезия - на островите Ява, Суматра и Борнео. Най-ароматният от всички съществуващи чушки. Древните индианци го използвали в народната медицина за лечение на пикочните пътища, сега в Европа се използва във фармацевтичната индустрия. Вместо пиперин (черно п.), Съдържа кубебин и есенции (12%) с миризма на камфор.
Piper methysticum е интересно растение, което използва корени. В продължение на повече от 2000 години полинезийците дъвчат корените на този пипер, които имат ефект на интоксикация. Чай от това растение е много популярен в Америка, тъй като има успокоително и тонизиращо действие. От корените в медицината се прави екстракт с успокояващ и сънотворителен ефект.
Взех го и след половин час заспивате в дълбок сън и когато се събудите, чувствате, че сте спали, енергични и активни. Но често е невъзможно да се използват, екстракти са направени на базата на алкохол, етанол или ацетон по-малко на вода. От това идва ефектът върху черния дроб, защото в редица страни: Украйна, Русия, екстрактът от кава-кава е забранен. А в Русия той обикновено се брои сред силните и отровни вещества, покупката ще се счита за контрабанда.
Piper longum - точно като cubeb от Индонезия, и как черен пипер съдържа пиперин. Дългите плодове (с половин кибрит) се използват в Aindia, Индонезия, Малайзия като подправка.
Piper lolot е същата рядка подправка в Европа, най-вече виетнамска, тайландска, лаоската използва листа. Те обгръщат месото в готвенето или в медицината срещу ухапвания от змии, за лечение на възпаление, лошо храносмилане.
Тези капсици са като кал (сорго за сравнение) и зеленчуци (принадлежат само на български пипер), кайенски (чили, пикантен, горчив), зрънце, китайски (хабанеро), публичност. Общото наименование на тези чушки е capsicum. Техните от 31 до 40 вида:
Piper annuum - парещият вкус на малки шушулки от лют червен пипер, най-остър сорт, наречен чили. Чили не е от страната на Чили, а от езика на ацтеките, а чили се превежда като червено. Той е по-остър от растителен, от капсаицин. Има много витамин С, А, В, калий, магнезий и желязо в червен пипер. Ако внезапно ухапете парче от много лют пипер, тогава изгарянето с гореща вода е безполезно, трябва да пиете мляко или да ядете кисело мляко. В медицината правят пипер мазилка. Консумирайте червени чушки за шокове, инфаркти и особено стомашно кървене. Лошото кръвообращение към краката се третира с разтвори с гореща пипер.
Piper chinense - малки плодове с неправилна форма, най-остър сред капсиците. Учените погрешно смятат, че българският пипер е от Китай, откъдето идва и името му, но родното му място е Южна Америка. Расте свободно в Бразилия, Колумбия, Мексико и Карибите, обича тропическия климат.
Piper annuum - това е български пипер, освен много сортове, сладки и горчиви (пикантен вкус поради капсаицин). Родината на зеленчуковата чушка не е България, а Америка, където процъфтява диво в тропическите райони.
Оптималната температура за отглеждане на чушки е 18-25 градуса. Чушките обичат силно плодородните почви (като в България) и влагата. Индустриалните чушки се занимават с сладки пиперки в Украйна, Северния Кавказ, Закавказието, Молдова, Централна Азия и разбира се в България. В Русия се отглежда главно на домашни ферми и в саксии у дома (дребноплодни). Най-вероятно български пипер расте в оранжерии и оранжерии, засадени с разсад или където е по-топло със семена. Засадени са 40-60 хиляди растения на хектар. Горчивия пипер се прибира 2 пъти годишно, културата може да достигне 200 квинтали на хектар. Сладката пипер се събира от 4 до 15 пъти за сезон, с добив до 300 квинтали на хектар. Вредни вредители: каррадрина, домати или лопата от памук, нематоди, гниене, вируси. Най-често срещаният плод е голям, дебел, доста квадратен плод, който има различни цветове: ярко червено, жълто, зелено и бяло (зрели зелени плодове). В България такъв плод е оформен - чушка!
Следните сортове български пипер са най-често срещани в България:
За повече информация за сортовете можете да намерите тук - Сортове български пипер
Чушките могат да бъдат червени, жълти, оранжеви, зелени, пурпурни и рядко почти черни. Кое е за предпочитане?
Зеленият пипер не е зрял, защото вкусът може да бъде прост и дори лека горчивина. Зеленият пипер не е много подходящ за готвене на зеленчукови ястия, а след готвене може да е малко горчив. В зелен пипер повечето фитостероли, които намаляват нивото на лошия холестерол в човешката кръв. Е, това също е по-малко калории в сравнение с други цветни пиперки.
Червените плодове са по-сладки от другите братовчеди, освен че червеният пипер съдържа най-много витамини C. Червеният пипер става поради факта, че съдържа голямо количество каротин и ликопен.
В портокалов пипер е малко по-малко, отколкото в червен пипер на елемент С.
Жълтият пипер има много каротеноиди, които му придават жълт цвят. Калият преобладава в жълтия пипер в сравнение с другите цветове на пипер. Препоръчва се за тези, които имат проблеми със сърцето. И още в жълто, отколкото в други цветове, съдържанието на фосфор (за растеж на костите, бъбреците и клетките).
Тъмно пурпурни плодове и напълно черни на вкус като зелено, трябва да ядете пресни чушки, защото те са зелени при печене или задушаване.
Почти черен не е същият черен, истински пипер, който расте в Индия и други топли страни и от който се приготвят много пикантни подправки (подправки са направени от бял пипер).
За употреба пресни и в салати подходящи български чушки от всякакъв цвят.
Български пипер в 100 гр. T съдържа - 20 калории, холестерол 0 mg, витамин С 80 mg. (до 500 mg), въглехидрати (капсаицин, захар 2,4 g) 4,6 g, протеини 0,9 g, каротин 14 mg, калций 10 mg, витамини P, B1, B2, съществени (1, 5%) мазнини 0,2 gr. (маслено масло в семената до 10%). За витамините, трябва да се каже, че самите те не са източник на енергия за нашето тяло, те просто регулират метаболизма, участват в различни химически процеси на тялото, като по този начин позволяват на тялото да функционира правилно и по този начин в по-малка степен да бъде болен. Освен това витамините могат да бъдат водоразтворими (това е С и всички витамини В) и разтворими в мазнини (това са A, E, D, K). Интернет е пълен с информация за витамини.
Да спрем само на витамин С, който изобилства от българския пипер. Елемент С участва в процесите на дишане на кожата, обмяната на протеинови блокове, спомага за абсорбирането на въглехидрати. "C" е иначе наречен аскорбинова киселина, антивирусен витамин, анти-изгарящ витамин. Аскорбиновата киселина повишава имунитета на организма, запазва колагена - протеин, който е в основата на съединителната тъкан (укрепва кръвоносните съдове, човешките сухожилия). "С" нормализира холестерола в кръвта ни, помага на тялото да абсорбира желязото и следователно поставя кръв в ред. Плюс това, тя помага на организма да произвежда адреналин. Така средният човек се нуждае от 30 mg (бебета) до около 110 mg (бременни, те имат около 65% недостиг на витамин С по време на бременност).
Колко „С“, от която се нуждаем, се съдържа в различни продукти? На първо място е дивата роза, в която около 470 мг. (суха до 1200 мг.), но почетното второ място се поема от "нашия" любим български пипер 250 мг., след това касис и морски зърнастец по 200 мг, всеки трети, а след това всички останали, лимон, магданоз, бели гъби сушено зеле, брюкселско зеле, копър, див чесън, градинско червено и др. Посоченото количество се основава на 100 грама зеленчуци. Имайте предвид, че в червен пипер червен витамин С е повече от зелена чушка и повече, витамин С е повече в семената и до стъблото.
И обикновено използват естествени храни, по-хладни от различните рекламирани добавки. Но продуктите (включително и българския пипер) са по-подходящи за пресни, има повече витамин С, отколкото в термично обработените.
Колко по-умен е да запазите витамин С в българския пипер? Основният враг е кислородът, защото ако изложите пипер на топлинна обработка, тогава намалете достъпа на кислород - затворете капака, мазнината също не позволява на кислород да влезе вътре, не гответе дълго. Опитайте се да приготвите пипер цял, без да го режете, защото при рязане на плодовете кислородът активно разрушава витамина. Друга бележка, в алкална и неутрална среда, витаминът се унищожава повече, отколкото в кисела среда. Пипер в кисело зеле, ябълките запазват витамин С по-добре и не оставяйте пипер за дълго време във водата, а също така е враг на витамина. Е, последният враг, който забравих да спомена, е пушенето, тютюнопушенето изисква допълнителен прием на витамин С, така че да е нормално в организма.
Като цяло, яденето на един червен пипер на ден в тялото ви ще бъде нормален витамин С.
Peppers могат да бъдат консервирани, пълнени (с месо и зеленчуци), варени lecho, различни подправки, салати, както и осолени, кисели, печени на скара.
http://www.infobg.ru/bulgarian_pepper.htmВътрешна пипер - Южна и Централна Америка. Повечето претенции за това звание са Мексико. Там консумацията на сладки и люти чушки стана почти национален култ.
Междувременно големите плодови сортове сладък пипер се наричат български навсякъде по света. Българите заслужават тази титла благодарение на своите развъдчици. Те успяха да донесат първите сортове сладки пиперки с красиви плодове.
Да, и все още българският пипер се счита за еталон за качество. Това е рядък случай, когато е възможно да се отглеждат по-добри плодове не в родината на растението (като например домати, например в Перу), а в чужда земя.
Пиперът за българите ми хареса по една причина - това е много полезно. В него има много минерали и витамини. И това, което е забележително: няма абсолютно никакви ензими, които да разрушават витамините.
Поради това консервираният пипер е не по-малко полезен от пресния. Пазарната реалност обаче прави свои собствени корекции.
Така че пиперът на магазина е сред десетте най-мръсни зеленчуци и плодове. Много често в чужбина се пръска кацане. Лечения за сезона може да премине за десетина. Обикновено - 10-15, понякога повече пъти!
Така че поставете най-добрия пипер на вашия сайт. Няма да има вреда от двойка пръски, но витаминният продукт винаги е на масата. Интерес представляват и имената на българските сортове: македонското чудо, слонното ухо...
Българите обаче вече нямат монопол върху висококачествените сортове - както в Молдова, така и с отлични сортове на тази култура. Най-непретенциозен и плодотворен: Подарък на Молдова, Белозерка, Люлякова мъгла, Калифорнийско чудо, Бул и др.
http://garden.hozvo.ru/Pochemuperetsbolgarskiy_-19257