Сайт FitAudit - вашият помощник по въпросите на храненето за всеки ден.
Истинската информация за храната ще ви помогне да отслабнете, да получите мускулна маса, да подобрите здравето си и да станете активен и весел човек.
Ще откриете за себе си много нови продукти, ще откриете истинските им ползи, ще премахнете от диетата си тези продукти, опасностите от които никога не сте познавали.
Всички данни се основават на надеждни научни изследвания, могат да бъдат използвани както от любители, така и от професионални диетолози и спортисти.
http://fitaudit.ru/food/157780Вероятно знаете, че портокаловата кора съдържа повече витамини, отколкото самият портокал. Същото се отнася и за много плодове, зеленчуци и зърнени храни. Пшеничните черупки също са направени от трици, които включват почти всички свойства на самата пшеница. Въпреки тяхната ниска цена и лесна достъпност, те са уникален и лечебен продукт.
Бранът има голям ефект върху метаболитните процеси на хранителните вещества в тялото и третира органите на Голямата четворка: стомашно-чревния тракт, сърдечната система, мозъка и нервите, мускулната система. Поради благоприятното им въздействие върху мозъка, те могат да повлияят положително на зрението. Разбира се, те са диетичен продукт и са в диетата на много хора, които искат да отслабнат. И накрая, много красавици ги използват за укрепване на косата и ноктите, подобряване на състоянието на кожата.
Полезността на всеки продукт се определя от съдържанието в неговия състав на основните витамини, макро- и микроелементи. Продуктът от пшенични трици съдържа най-голямото количество от следните вещества, необходими за нашето тяло:
- Витамин Е (ТЕ), който осигурява 69,3% от дневните нужди за 100 г от продукта, витамин Е (ниацин) - 67,5% и витамин В1 (тиамин) - 53,3% са с високо съдържание на витамини;
- Сред макронутриентите се открояват фосфор, магнезий и калий (100,8 г от продукта съдържат съответно 118,8%, 112% и 50,4% от дневните нужди на тези елементи);
- Сред микроелементите желязото е най-добрият показател, чието съдържание в 100 грама продукт от пшенични трици осигурява 77,8% от дневната норма.
По-долу са дадени таблиците с подробния състав на продукта. В таблиците, в допълнение към хранителната стойност, се предоставят данни за съдържанието и дневните нужди на вещества като витамини, макро- и микроелементи. Микро- и макро- графиките показват данните за процента на тези елементи спрямо препоръчителния дневен прием.
Графиката на калориите показва приноса на протеини, мазнини и въглехидрати в калорийното съдържание на протеиновия продукт в проценти. Всеки грам протеин дава 4 kcal, въглехидрати - 4 kcal, мазнини - 9 kcal. Тези данни са много важни, за да се знае, като се поддържат някои диети, които предполагат определен процент въглехидрати, мазнини и протеини в храната.
http://calorific.ru/products/cereal-products/582-otrubi-pshenichnye.htmlЕнергийна стойност Пшенични трици е 165 kcal.
Основен източник: И. М. Скурихин и др., Химическият състав на храната. Повече подробности.
** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
Енергийна стойност, или калорична стойност - е количеството енергия, отделяна в човешкото тяло от храната в процеса на храносмилането. Енергийната стойност на продукта се измерва в килокалории (kcal) или kilo-joules (kJ) на 100 g. продукт. Калориите, използвани за измерване на енергийната стойност на храната, също се наричат "хранителни калории", следователно, когато се посочва калоричното съдържание в (килограм) калории, префиксът килограм често се пропуска. Подробни таблици за енергийната стойност на руските продукти могат да бъдат намерени тук.
Хранителна стойност - съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в продукта.
Хранителната стойност на даден хранителен продукт е комбинация от свойствата на хранителен продукт, в присъствието на който са удовлетворени физиологичните човешки потребности на необходимите вещества и енергия.
Витамини, органични вещества, които са необходими в малки количества в храната на хората и на повечето гръбначни животни. Синтез на витамини, като правило, се извършва от растения, а не от животни. Ежедневната нужда на човек от витамини е само няколко милиграма или микрограма. За разлика от неорганичните вещества, витамините се разрушават чрез силно нагряване. Много витамини са нестабилни и "изгубени" по време на готвене или при преработка на храни.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/253.phpБран, наречен странични продукти и смилане на отпадъци. Това са семенни кълнове, ендосперми и зърнени черупки, които са склад на полезни вещества. Бран се използва за хранене на домашни любимци. Но от древни времена, лечители са ги използвали за почистване на тялото на пациентите си, защото в тези части на зърното са събрани полезни и важни хранителни вещества.
Интересно! В древни времена хората рядко използват трици в чист вид, но пекат хляб и плоски кексове. Дори в аристократичните семейства те предпочитали продуктите от пълнозърнестото брашно, което печело бяло брашно.
Бранът може да бъде фин и груб. Пшеницата и овесените трици са популярни у нас, а оризът е популярен на изток. Особено полезни са триците с пълнители.
Бранът е различен: пшеница, овес, просо, ръж, елда и ориз. Всеки един от тези продукти се отличава с високо съдържание на фибри - повече от 80%. 100 грама трици съдържа около 165 ккал - това е доста малко. Ето защо съвременните диетолози силно препоръчват използването им в диетата, както и за почистване на организма от вредни примеси.
Хранителна стойност на 100 г пшенични трици: t
Елементи на макросите:
витамини:
Елементи на трасирането:
В допълнение, трици съдържа витамини от група В, витамини Е и А, както и нишесте, тиамин и рибофлавин. Продуктът е богат и на селен, калций, флуор, хром, йод, желязо, магнезий.
Всички горепосочени компоненти са много важни за човешкото тяло. Те участват в:
Важно е! С кожни заболявания и настинки, трици с моркови е полезно, с подагра, анемия с ябълки, с хипертония и аритмии - цвекло, и трици с бял трън ще ви помогне да отслабнете.
Продуктът е необходим за профилактика и лечение на храносмилателната система на човека. Хроничните проблеми с червата могат да повлияят на външния вид, кожата, ноктите и косата. Влизайки в организма, продуктите от преработката на зърното водят до радионуклиди, токсини, холестерол и тежки метали, в резултат на което здравословното състояние се подобрява бързо.
Въртените влакна, пектинът, хемицелулозата и целулозата помагат да се излекуват крайните проблеми с запек, да се подобри чревната подвижност, да се почисти тялото. Високото съдържание на фибри в трици стимулира червата.
Проучванията показват, че консумирането на трици може да предотврати много заболявания на дебелото черво. Растителните влакна увеличават движението на стола през червата, като по този начин намаляват времето, през което естрогенът се абсорбира отново в кръвта през чревната стена. Това се нормализира и неговата микрофлора.
Липсата на витамин В или витаминен комплекс причинява повреда, влошаване на паметта, загуба на коса и намален имунитет. Необходимостта от витамини и микроелементи може да бъде задоволена чрез консумация на продукти от трици.
Навикът за пълнене през нощта причинява наднормено тегло. Чаша с ниско съдържание на мазнини кефир с трици може бързо да задоволи глада и няма да доведе до излишни килограми, които да се отлагат по страните и корема.
Растителните фибри и хранителните вещества спомагат за намаляване на риска от хипертония и холестерол, като по този начин подобряват сърдечно-съдовата система.
Съдържанието на фибри в зърнените култури намалява степента на секреция на глюкоза от храната, като по този начин поддържа нивото на кръвната захар.
Бранът улеснява състоянието на пациенти, страдащи от жлъчна дискинезия и застояла жлъчка.
Бранът е противопоказан при остър гастрит. Прекомерната консумация на този продукт може да причини дискомфорт, подуване на корема, газове и нарушаване на баланса на минерали и витамини.
Важно е! Въвеждане на трици в диетата трябва да бъде постепенно, като се започне с 1 супена лъжица. лъжици на ден. За медицински цели използвайте не повече от 10 дни подред, като периодично повтаряте курса.
Бран Бат - най-добрият начин да се грижите за чувствителна кожа, предразположена към алергии. За да направите това, триците се поставят в торба с марля (2 чаши) и се потапят в топла вода.
Маските с трици допринасят за запазването на младостта на кожата. За да приготвите маската, смесете суров яйчен жълтък и 5 супени лъжици фино смлени трици. Излива се малко топла вода и масата се оставя да набъбне. Натрива се до хомогенна маса, пулпата се нанася върху лицето.
Тъй като продуктът бързо предизвиква чувство на ситост, той допринася за доброто храносмилане и нормализиране на червата. Продуктът под действието на слюнка и стомашен сок набъбва и абсорбира излишната вода от тялото, което създава усещане за ситост. Разтворимите фибри абсорбират водата и се движат по храносмилателната система, като по този начин регулират работата на червата.
Като диетично ястие често се използва желе от трици.
Това желе ще замени следобеден чай и дори пълна вечеря.
5.924 Общо показвания, 8 днес
http://okeydoc.ru/otrubi-polza-i-vred/Бранът е страничен продукт от производството на брашно. Това е черупка, която обгръща зърното, защитава я от външно влияние, натрупва полезни хранителни вещества и витамини.
Специфичността на триците зависи от зърното, от което е изолиран продуктът (елда, ориз, просо, ечемик). Продуктът се класифицира не само по зърно, но и по степента на смилане на трици: груби (големи, наподобяващи пълнозърнести люспи) и фини (дребни, наподобяващи сплескани и смлени зърна).
Първичните трици се отделят от зърното, за да се увеличи срока на продажба, за да се запази вкусът на брашното. Прекомерното количество трици, дължащо се на високото съдържание на мастни киселини, дава на зърната горчивина, намалява процента на неговата усвояемост. Малко количество твърда зърнена черупка осигурява точно обратния ефект: вкусът става по-наситен и „размножаван”, чревната перисталтика се подобрява, насищането става по-бързо и по-добре.
В началото на ХХ век, твърдата обвивка на зърното е напълно изключена от диетата на тогавашната Европа. Бранът се смяташе за евтин страничен продукт на боклука, чието смилане в тонове бе изхвърлено и изгорено. По това време учените вече са придобили някакво оборудване, внимателно проучват състава на триците и признават тяхната висока хранителна стойност.
Краят на ХХ век е белязан от връщане към основите. Зърната спряха стриктно чисти, като по този начин ги лишиха от полезни витамини, микро- и макроелементи. Първият, който се върне към диетата овесени трици. Те бяха признати за ценен източник на диетични фибри, започнаха да добавят към готовите закуски, влизаха в нискокалорични диети, добавяха към хранителните програми за онези, които се опитваха да загубят килограми от омраза. Тази практика може да се проследи сега: трици е популярна сред вегетарианците, поддръжници на правилното хранене, спортисти и загуба на тегло.
Диетолозите подкрепят желанието на масите за балансирано хранене. Модните тенденции класифицират трици като „суперхрани” (растителни продукти, обогатени с витамини и хранителни вещества) и запознават всички с правилните хранителни навици.
Ползата от триците се определя от високото съдържание на диетични фибри. Те регулират работата на червата, нормализират изпражненията, възстановяват микрофлората на вътрешната среда.
Какво друго е полезно диетично влакно:
Продуктът "свързва" диетичните фибри и жлъчните киселини на стомаха. Така се регулира степента на киселинната активност, нормализира се нивото на неговата агресивност по отношение на вътрешната среда. Освен това, триците стимулират производството на витамини от група Б. Чревните бактерии, „обвързани” с диетични фибри, започват интензивно производство на витамин, който подпомага работата на целия организъм. Бранът забавя нивото на разцепване на нишестето и влияе върху гликемичния индекс на продукта (приспособява се към нуждите на организма в момента).
Бранът съдържа голям процент влакна. Fiber, от своя страна, е един от най-важните продукти за намаляване на теглото и спортисти. Тя се абсорбира по-бавно, принуждавайки тялото да изпита насищане за няколко часа по-дълго, подобрява чревната подвижност. Fiber намалява процента на абсорбция на хранителни вещества и по този начин намалява общото калорично хранене. Храната навлиза в тялото, стимулира насищането, но се абсорбира само частично. Непреработените храни просто се отстраняват от тялото и не остават допълнителни сантиметри от двете страни.
Целулозата не разгражда мастните натрупвания, а се бори с причината за тяхното натрупване. Веществото стимулира храносмилателната система да работи по-бързо, по-добре и по-ефективно. Само с този принцип на отслабване можете да постигнете истински успех.
Detox може да се сравни с бутона "reset" на телефона. Храним организма с токсини чрез храна, лоши навици, агресивна среда. Системите за вътрешно почистване просто не могат да се справят с цялото количество патогенна микрофлора и някои частици липсват. Тези липсващи частици се натрупват и растат, причинявайки заболяване. Detox натиска бутона "reset", обновява естествените процеси на почистване и ги кара да работят няколко пъти по-трудно, по-бързо и по-добре.
Бранът стимулира детоксикацията и прави голяма услуга на цялото човешко тяло. Съставката разгражда и премахва шлаките, токсините, тежките метали, излишната течност, патогенните продукти на разлагане на храната.
http://foodandhealth.ru/muchnye-izdeliya/otrubi/Пшенични трици
Ще ви разкажем малко за пшеничните трици, които наскоро станаха много популярни в диетата - по-рано този продукт се смяташе за храна за добитък, а днес се продава в аптеки и магазини, а звездите на киното и шоу бизнеса се хранят с него. Здравословният начин на живот и триците са станали почти синоними - диетолозите по света ги препоръчват да се използват като ценен продукт, който помага да се удължи младостта и да се избегнат много хронични заболявания.
Защо брашните станаха толкова популярни и всички започнаха да говорят за ползите от тях, въпреки че не искаха да чуят за тях наскоро?
Рафинираните продукти „се сдобиха” с всички - те се консумират не само в нашата страна, но и по целия свят - това е разбираемо, защото те дойдоха при нас от Запада, а днес ядем не само европейски и американски, но и китайски и корейски заведения за бързо хранене. -Храни, въпреки че знаем, че е нездравословно.
Хранителната промишленост произвежда тези продукти с радост - винаги има търсене за тях: те са красиви - благодарение на ярки и удобни опаковки, и вкусни - вече се дължат на много добавки, които днес не липсват. Практически няма полза от тези продукти: те имат само празни калории, добавят се синтетични витамини и минерали, освен че многото „Е“ капсули нулират почти всичките им вече слаби ефекти.
Бяло брашно може да се припише на безполезни и дори вредни продукти: всички продукти, изработени от него, започвайки от хляб и завършващи със сладки и ароматни сладкиши, не дават на тялото нищо полезно, но в червата от тях се използва слой, подобен на замазката - компресира и затваря лумена така че червата не могат да функционират нормално - в такива случаи хроничните заболявания се развиват много бързо.
При производството на брашно от най-висок клас най-ценното е унищожено - зародишната обвивка на зърното, в която са концентрирани витамини, фибри, минерали и други биологично активни вещества, така че да не попадат в хляба или печенето, но в брашното има повече от достатъчно нишесте.
Нашите предци смляха цялото зърно - такова брашно се нарича пълнозърнесто; не е чудно, че те са здрави и здрави, и са живели по-дълго - ядяха бял хляб и сладкиши само по време на празниците, а аристократите не се интересуваха от тях - те не бяха с наднормено тегло.
В нашата страна днес процъфтяват дисбактериоза, холелитиаза и камъни в бъбреците, атеросклероза, диабет и онкология - затова лекарите и специалистите по хранене са загубили сърцето си и са обърнали внимание на пълнозърнести продукти, включително пшенични трици.
Съставът на пшеничните трици
Като част от триците, всичко, което е полезно за природата, остава: това е зърнен зародиш, цветна обвивка на зърна и алейронов слой от ендосперм на пшеница - повече от 90% от цялото количество, което е в зърната, е концентрирано в тези части. В aleurone слой, най-полезните и ценни са най-много: има протеини - от 38%, мазнини - около 10%, фибри - до 15%, захароза - около 6%, и т.н. Те са богати на трици с витамини - бета-каротин, А, Е и група В - има 5 от тях и се съдържат там в много големи количества - например пантотенова киселина на 100 г трици 20 мг; както и минерали - това са желязо, натрий, магнезий, мед, манган, цинк, йод, кобалт.
Всички тези вещества, и особено витамините В, участват много активно в работата на нашето тяло: те участват в процеса на образуване на кръв и метаболизма, регулират функционирането на много органи и системи, развиват хормони и поддържат нормалния си баланс. Компонентите на пшеничните трици подобряват зрението, укрепват имунната система, поддържат здрава кожа, коса и нокти, стимулират процесите на регенерация в организма.
Триците са полезни за възрастни, деца, мъже и жени - дори и великите лекари от древността - Хипократ и Авицена, ги предписват на своите пациенти, и е невъзможно да се опише подробно целия механизъм на тяхното лечебно действие тук - по-добре ще дадем някои рецепти, използвани с тях различни заболявания.
O-rub е страничен продукт на мелничната промишленост, която е твърда зърнена обвивка. Да не се бърка с плявата.
В зависимост от вида на преработеното зърно, пшеничните трици, ръжта, ечемика, ориза, елдата и др. Са трици. Степента на смилане може да бъде груба (голяма) и тънка (фина).
Съдържанието
Хранителна стойност
Поради изобилието на трици в мастни киселини, пълнозърнестото брашно бързо преминава гранясало, така че традиционно голямото значение се придава на внимателното отделяне на триците от зърното. Значителното количество трици в хляба намалява неговата усвояемост, малка добавка подобрява вкуса, повишава чревната мотилитет. В допълнение към готвенето, лен трици се използва за лапи, горчица семена - за горчица мазилка.
В началото на 20-ти век, триците бяха почти напълно изключени от диетата на европейците и се считаха за евтин "боклук" [1] на мелничарската промишленост. В същото време е известно, че триците често съдържат повече протеини, мастни киселини и микроелементи, отколкото действителното зърно [1].
Към края на 20-ти век, трици, особено овесени трици, се връщат в диетата на западното общество като ценен източник на диетични фибри [2]. Те са в основата на нискокалорични готови закуски, предназначени за тези, които искат да отслабнат. Бран - източник на есенциални мастни киселини и микроелементи, откъдето идва тяхната популярност при вегетарианските диети.
В същото време специалистите по хранене се съмняват сериозно в здравните ефекти на т.нар. екструдирани трици, които се извличат от пълнозърнести зърна на високоскоростни екструдери-гранулатори и по този начин са продукт на интензивна промишлена преработка на суровини [4].
Храна за домашни любимци
Бранът (предимно пшеница и ръж) е ценна храна за всички видове селскостопански животни. Хранителните трици зависят от съдържанието на прахообразни частици (колкото по-малко брашно, така и повече черупки, толкова по-ниска е хранителната стойност). Химичният състав на пшеничните трици средно (%): вода 14.8; протеини 15.5; мазнина 3.2; влакно 8.4; без азот екстрактиви 53.2; пепел 4.9. 100 kg трици са 71–78 хранителни единици и 12,5–13 kg смилаем протеин.
Най-често триците се хранят с млечни говеда, след което се консумират в големи количества, когато се хранят и отглеждат млади животни. Конете и прасетата се образуват под формата на напитка, едър рогат добитък и овце, или под формата на каша със слама отрязани и плява, или воден фураж.
Твърде големи количества трици с дълги вили могат да накарат животните да отслабят храносмилателните органи. В някои изключителни случаи, прекомерното хранене на трици причинява образуването на камъни от фосфатните соли: при конете - в дебелото черво и сляпото черво, при овцете - в пикочния мехур.
Пшенични трици, 350 g
Пшеничните трици са незаменим източник на фибри, най-важните макро и микро елементи, необходими за човешкото тяло.
Неотдавна пшеничните трици, които са страничен продукт на мелничарската индустрия, намират широко приложение единствено като суровина за производството на различни животински фуражи, използвани в животновъдството. Но през последните години триците, заедно с пшеничните зародиши, все повече започват да се появяват в ежедневната диета на хората, водещи здравословен начин на живот, и днес се смята от диетолозите по света за едно от най-ценните природни свойства на храната им.
Нека да разберем каква е тайната на популярността на пшеничните трици, която толкова бързо се е повишила и надеждно заздравила при диетологията?
Факт е, че дълго време и в Русия, и на практика по целия свят, водещата позиция в хранително-вкусовата промишленост е взета от производството на рафинирани продукти (т.е. продукти, които изглеждат красиви и много вкусни, но почти изцяло пречистени от своите полезни компоненти). И по-специално, най-вредният резултат от пречистването на продуктите, произведени от зърнени култури, е значително намаляване на количеството фибри (диетични фибри). Наистина, в нашето време, в процеса на производство на пшенично брашно от най-висок клас, пшеничните трици, богати на фибри, витамини и минерали (плодови люспи от зърно), безмилостно се „отлепи” от зърнените храни, за да се получи бяло, пухкаво, вкусно, меко, но… на практика пшеничен хляб, безполезен за човешкото здраве. И най-ценното пълнозърнесто брашно с неговите полезни свойства (получени чрез смилане на цяла пшеница, нечистено от пшенични трици), толкова популярно сред древните ни предци, започнало да се използва все по-рядко при печене на хляб. Оказва се, че един съвременен човек с ежедневно консумирани сладкиши, изработени от висококачествено рафинирано пшенично брашно, богато на нишесте, но лишено от трици, получава многократно по-малко важно и съществено важно за тялото ви вещества (фибри, витамини, макро- и микроелементи) от предписаното. той самият е природа и строги хранителни стандарти. И, разбира се, неизбежният резултат от такава небалансирана диета е нарастващият брой болести като диабет, колоректален рак, коронарна болест на сърцето, атеросклероза, жлъчнокаменна болест, дисбактериоза и др. Във връзка с този глобален проблем на „недохранването”, който е възникнал, съвременните диетолози са обърнали голямо внимание към пшеничните трици и други пълнозърнести храни, които са полезни за човешкото здраве.
Не бива да забравяме, че нашите предци, които са ни познавали добре за полезните свойства на ръж и пшенични трици, се хранят редовно с „черен хляб“ от пълнозърнесто брашно и меки, меки „бели“ хлябове (от рафинирано рафинирано брашно). на големи празници. И, освен това, за дълго време в Русия сладкиши от брашно, пречистени от трици, по време на продължителни религиозни постове е под строга забрана (и това несъмнено е облагодетелствало здравето на православния руски народ).
Витамините от група В, както и витамините Е и А, съдържащи се в пшеничните трици, допринасят за бързата регенерация на тъканите, подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата, а също така са необходими на човек да поддържа отличен имунитет и добро зрение през целия живот.
Също така, пшеничните трици са много богати на ценни макро- и микроелементи.
Пшенични трици
Ще ви разкажем малко за пшеничните трици, които наскоро станаха много популярни в диетата - по-рано този продукт се смяташе за храна за добитък, а днес се продава в аптеки и магазини, а звездите на киното и шоу бизнеса се хранят с него. Здравословният начин на живот и триците са станали почти синоними - диетолозите по света ги препоръчват да се използват като ценен продукт, който помага да се удължи младостта и да се избегнат много хронични заболявания.
Защо брашните станаха толкова популярни и всички започнаха да говорят за ползите от тях, въпреки че не искаха да чуят за тях наскоро?
Рафинираните продукти „се сдобиха” с всички - те се консумират не само в нашата страна, но и по целия свят - това е разбираемо, защото те дойдоха при нас от Запада, а днес ядем не само европейски и американски, но и китайски и корейски заведения за бързо хранене. -Храни, въпреки че знаем, че е нездравословно.
Хранителната промишленост произвежда тези продукти с радост - винаги има търсене за тях: те са красиви - благодарение на ярки и удобни опаковки, и вкусни - вече се дължат на много добавки, които днес не липсват. Практически няма полза от тези продукти: те имат само празни калории, добавят се синтетични витамини и минерали, освен че многото „Е“ капсули нулират почти всичките им вече слаби ефекти.
Бяло брашно може да се припише на безполезни и дори вредни продукти: всички продукти, изработени от него, започвайки от хляб и завършващи със сладки и ароматни сладкиши, не дават на тялото нищо полезно, но в червата от тях се използва слой, подобен на замазката - компресира и затваря лумена така че червата не могат да функционират нормално - в такива случаи хроничните заболявания се развиват много бързо.
При производството на брашно от най-висок клас най-ценното е унищожено - зародишната обвивка на зърното, в която са концентрирани витамини, фибри, минерали и други биологично активни вещества, така че да не попадат в хляба или печенето, но в брашното има повече от достатъчно нишесте.
Нашите предци смляха цялото зърно - такова брашно се нарича пълнозърнесто; не е чудно, че те са здрави и здрави, и са живели по-дълго - ядяха бял хляб и сладкиши само по време на празниците, а аристократите не се интересуваха от тях - те не бяха с наднормено тегло.
В нашата страна днес процъфтяват дисбактериоза, холелитиаза и камъни в бъбреците, атеросклероза, диабет и онкология - затова лекарите и специалистите по хранене са загубили сърцето си и са обърнали внимание на пълнозърнести продукти, включително пшенични трици.
Съставът на пшеничните трици
Като част от триците, всичко, което е полезно за природата, остава: това е зърнен зародиш, цветна обвивка на зърна и алейронов слой от ендосперм на пшеница - повече от 90% от цялото количество, което е в зърната, е концентрирано в тези части. В aleurone слой, най-полезните и ценни са най-много: има протеини - от 38%, мазнини - около 10%, фибри - до 15%, захароза - около 6%, и т.н. Те са богати на трици с витамини - бета-каротин, А, Е и група В - има 5 от тях и се съдържат там в много големи количества - например пантотенова киселина на 100 г трици 20 мг; както и минерали - това са желязо, натрий, магнезий, мед, манган, цинк, йод, кобалт.
Всички тези вещества, и особено витамините В, участват много активно в работата на нашето тяло: те участват в процеса на образуване на кръв и метаболизма, регулират функционирането на много органи и системи, развиват хормони и поддържат нормалния си баланс. Компонентите на пшеничните трици подобряват зрението, укрепват имунната система, поддържат здрава кожа, коса и нокти, стимулират процесите на регенерация в организма.
Триците са полезни за възрастни, деца, мъже и жени - дори и великите лекари от древността - Хипократ и Авицена, ги предписват на своите пациенти, и е невъзможно да се опише подробно целия механизъм на тяхното лечебно действие тук - по-добре ще дадем някои рецепти, използвани с тях различни заболявания.
O-rub е страничен продукт на мелничната промишленост, която е твърда зърнена обвивка. Да не се бърка с плявата.
В зависимост от вида на преработеното зърно, пшеничните трици, ръжта, ечемика, ориза, елдата и др. Са трици. Степента на смилане може да бъде груба (голяма) и тънка (фина).
Съдържанието
Хранителна стойност
Поради изобилието на трици в мастни киселини, пълнозърнестото брашно бързо преминава гранясало, така че традиционно голямото значение се придава на внимателното отделяне на триците от зърното. Значителното количество трици в хляба намалява неговата усвояемост, малка добавка подобрява вкуса, повишава чревната мотилитет. В допълнение към готвенето, лен трици се използва за лапи, горчица семена - за горчица мазилка.
В началото на 20-ти век, триците бяха почти напълно изключени от диетата на европейците и се считаха за евтин "боклук" [1] на мелничарската промишленост. В същото време е известно, че триците често съдържат повече протеини, мастни киселини и микроелементи, отколкото действителното зърно [1].
Към края на 20-ти век, трици, особено овесени трици, се връщат в диетата на западното общество като ценен източник на диетични фибри [2]. Те са в основата на нискокалорични готови закуски, предназначени за тези, които искат да отслабнат. Бран - източник на есенциални мастни киселини и микроелементи, откъдето идва тяхната популярност при вегетарианските диети.
В същото време специалистите по хранене се съмняват сериозно в здравните ефекти на т.нар. екструдирани трици, които се извличат от пълнозърнести зърна на високоскоростни екструдери-гранулатори и по този начин са продукт на интензивна промишлена преработка на суровини [4].
Храна за домашни любимци
Бранът (предимно пшеница и ръж) е ценна храна за всички видове селскостопански животни. Хранителните трици зависят от съдържанието на прахообразни частици (колкото по-малко брашно, така и повече черупки, толкова по-ниска е хранителната стойност). Химичният състав на пшеничните трици средно (%): вода 14.8; протеини 15.5; мазнина 3.2; влакно 8.4; без азот екстрактиви 53.2; пепел 4.9. 100 kg трици са 71–78 хранителни единици и 12,5–13 kg смилаем протеин.
Най-често триците се хранят с млечни говеда, след което се консумират в големи количества, когато се хранят и отглеждат млади животни. Конете и прасетата се образуват под формата на напитка, едър рогат добитък и овце, или под формата на каша със слама отрязани и плява, или воден фураж.
Твърде големи количества трици с дълги вили могат да накарат животните да отслабят храносмилателните органи. В някои изключителни случаи, прекомерното хранене на трици причинява образуването на камъни от фосфатните соли: при конете - в дебелото черво и сляпото черво, при овцете - в пикочния мехур.
Пшенични трици, 350 g
Пшеничните трици са незаменим източник на фибри, най-важните макро и микро елементи, необходими за човешкото тяло.
Неотдавна пшеничните трици, които са страничен продукт на мелничарската индустрия, намират широко приложение единствено като суровина за производството на различни животински фуражи, използвани в животновъдството. Но през последните години триците, заедно с пшеничните зародиши, все повече започват да се появяват в ежедневната диета на хората, водещи здравословен начин на живот, и днес се смята от диетолозите по света за едно от най-ценните природни свойства на храната им.
Нека да разберем каква е тайната на популярността на пшеничните трици, която толкова бързо се е повишила и надеждно заздравила при диетологията?
Факт е, че дълго време и в Русия, и на практика по целия свят, водещата позиция в хранително-вкусовата промишленост е взета от производството на рафинирани продукти (т.е. продукти, които изглеждат красиви и много вкусни, но почти изцяло пречистени от своите полезни компоненти). И по-специално, най-вредният резултат от пречистването на продуктите, произведени от зърнени култури, е значително намаляване на количеството фибри (диетични фибри). Наистина, в нашето време, в процеса на производство на пшенично брашно от най-висок клас, пшеничните трици, богати на фибри, витамини и минерали (плодови люспи от зърно), безмилостно се „отлепи” от зърнените храни, за да се получи бяло, пухкаво, вкусно, меко, но… на практика пшеничен хляб, безполезен за човешкото здраве. И най-ценното пълнозърнесто брашно с неговите полезни свойства (получени чрез смилане на цяла пшеница, нечистено от пшенични трици), толкова популярно сред древните ни предци, започнало да се използва все по-рядко при печене на хляб. Оказва се, че един съвременен човек с ежедневно консумирани сладкиши, изработени от висококачествено рафинирано пшенично брашно, богато на нишесте, но лишено от трици, получава многократно по-малко важно и съществено важно за тялото ви вещества (фибри, витамини, макро- и микроелементи) от предписаното. той самият е природа и строги хранителни стандарти. И, разбира се, неизбежният резултат от такава небалансирана диета е нарастващият брой болести като диабет, колоректален рак, коронарна болест на сърцето, атеросклероза, жлъчнокаменна болест, дисбактериоза и др. Във връзка с този глобален проблем на „недохранването”, който е възникнал, съвременните диетолози са обърнали голямо внимание към пшеничните трици и други пълнозърнести храни, които са полезни за човешкото здраве.
Не бива да забравяме, че нашите предци, които са ни познавали добре за полезните свойства на ръж и пшенични трици, се хранят редовно с „черен хляб“ от пълнозърнесто брашно и меки, меки „бели“ хлябове (от рафинирано рафинирано брашно). на големи празници. И, освен това, за дълго време в Русия сладкиши от брашно, пречистени от трици, по време на продължителни религиозни постове е под строга забрана (и това несъмнено е облагодетелствало здравето на православния руски народ).
Химическият състав на пшеничните трици
В процеса на производство на пшенично брашно от най-висок клас влизат отпадъците (трици): цветната обвивка на зърното, алейроновия слой на ендосперма и зърнените зародиши. Именно в тези части са концентрирани повече от 90% от биологично ценните вещества на зърненото зърно (протеини, витамини, минерали, фибри и др.).
При смилане на пшеницата, триците се отделят от останалата част от зърното, така че ембрионът, съдържащ се в триците, не допринася за бързото гранясно производство на пшенично брашно, а алевроновия слой на ендосперма, който има кафяв цвят, не разваля външния му вид.
Пшеничните трици са предимно отличен източник на фибри, основни макро- и микроелементи, витамини от група В, витамини Е и А. Влакното е особено важно за доброто функциониране на червата и за нормалното функциониране на храносмилателната система като цяло. Комплексът от витамини от група В, които също са богати на пшенични трици, изпълнява редица важни функции в човешкото тяло, а именно:
Витамините от група В, както и витамините Е и А, съдържащи се в пшеничните трици, допринасят за бързата регенерация на тъканите, подобряват състоянието на кожата, ноктите и косата, а също така са необходими на човек да поддържа отличен имунитет и добро зрение през целия живот.
Също така, пшеничните трици са много богати на ценни макро- и микроелементи.
http://cyberpedia.su/2x66b8.htmlПшеничните трици са външната част (перикарпа) от пшенични семена, която обикновено се отстранява по време на производството на брашно и се използва за хранене на селскостопански животни.
Днес все повече диетолози обръщат внимание на ползите от пшеничните трици, така че се връщат към нашите маси. Да разгледаме техните свойства и хранителна стойност и възможни противопоказания.
Пшеничните трици са външната обвивка на пшеничните семена. Обикновено се изхвърля и е предназначен за хранене на животни.
Днес обаче осъзнахме, че пшеничните трици имат няколко свойства, които могат да подобрят човешкото здраве и следователно са важен компонент на здравословното хранене.
По отношение на храненето, пшеничните трици са богати на минерали и фибри (в сравнение с други видове трици, съдържат 40-50% повече фибри), но съдържат и други много важни хранителни вещества.
По-долу е представена хранителната стойност на пшеничните трици - калорично съдържание, съдържанието на макро- и микроелементи (на 100 грама):
Пшеничните трици носят многобройни ползи за човешкото здраве, което се изразява по-специално по отношение на стомашно-чревния тракт. Въпреки това, консумацията им също има противопоказания.
Сред важните свойства на пшеничните трици трябва да се отбележи:
Въпреки че пшеничните трици имат много полезни свойства, в някои случаи употребата им е противопоказана, тъй като това може да причини проблеми.
По-специално, не се препоръчва да се приема или препоръчва ограничаване на тяхното потребление, когато:
Специалистите препоръчват дневна консумация на трици, по-специално се препоръчва да се вземат от 2 до 3 супени лъжици на ден, като се пие много вода.
Препоръчваме да се пие поне 1,5 литра вода на ден, за да се предотврати запушването на червата.
Сега искам да предложа две рецепти, които осигуряват използването на трици, и са подходящи за закуска, закуска или вместо хляб.