Пшеницата е доста популярна храна, защото е част от хлебни изделия, брашно и дори от нея се произвеждат лекарства. Тези, които наблюдават храната им, също не пропускат възможността за закуска да ядат пшенична каша с добавка на плодове. Днес ще се запознаем по-подробно с продукта, ще разберем какви климатични условия са необходими за растежа на пшеницата, какви видове и видове са, както и за полезните свойства на растението.
Мека пшеница е годишен зърнени култури, чиято височина варира от 50 до 150 см. Има два начина за засаждане на зърнени култури: теснолистни и обикновени. В първия случай интервалът трябва да е около 7-8 см, а във втория - 15 см. Семената се погребват на дълбочина от 3 до 8 см. Не забравяйте да се хранят и с обикновен тор или компост. В началните етапи на развитие на растенията, възлите изглеждат голи или спуснати, а отвътре те са тънки и кухи. По време на растежа, листата постепенно започват да се втвърдяват и достигат ширина от 16 мм.
Името на сорта напълно характеризира структурата на пшеницата, защото не се различава по крехкост, а по-скоро мека и еластична.
Ако живеете в Западна Европа или Русия, тогава е по-добре да отглеждате мека пшеница, защото климатът е по-влажен, в сравнение с Канада или Аржентина, където климатът е по-сух, и е подходящ за твърди сортове. Най-често пшеницата се използва като зърно, произвежда се брашно, трици и слама. Съставът на зърнените култури включва вещества като нишесте, въглехидрати, протеини, мазнини, фосфор, магнезий и калий. По време на прибиране на реколтата, колосите първоначално преминават през етапа на рязане, след което се изсушават, вършат и зърното се отделя от сламата.
Зърната мека пшеница се различават по цвят, форма и текстура на ендосперма. Има пролетна и зимна пшеница. Всички разновидности се различават не само по състав и вкус, но и по такива черти като цвят и стъкловидност. Мека пшеница може да бъде зимата и пролетта, червени зърна и бели зърна. Също така, тази зърнена култура има различна стъкловидност (от 40 до 75%). Видовете като "Алтай", "Воронеж" и "Люба" принадлежат към пролетното червено зърно. Пролетта "Белозерная" включва такива сортове като "Новосибирск" и "Саратов". "Волгоград и Obriy" се отнася до вида на зимни пшеница червени зърна, и бяло зърно зимата в своя ред съдържа такива сортове като "Albidum" и "Kinsovsky".
Има два вида пшеница: твърд и мек. Трябва да се отбележи, че всеки от тези видове също има своя собствена класификация. Брашно се приготвя от мека пшеница. Структурата съдържа широк, но в същото време къс скок, както и доста къс гръбначен стълб, случва се напълно отсъстващ.
Меката пшеница е добра, защото съдържа много протеини.
Структурата на твърдата пшеница е много по-гъста, зърната не получават достатъчно сън, но трудността е в намирането им. Външно плътният филм обгръща всеки колос. Цветът е доста богат на жълт цвят и в същото време с приятен мирис. Такава пшеница се използва за приготвяне на тестени изделия. Често можете да видите надписа върху опаковката "Произведени от твърди сортове."
Независимо от факта, че различните сортове се използват в напълно различни рецепти, си струва да се отбележи, че външно те също са доста прости за разграничаване, най-важното е да се знаят основните фактори, с които лесно можете да определите това.
Първото нещо, което трябва да запомните е очевидната разлика в самите уши и зърна, както и следните фактори:
Разработени в СССР стандарти, присъщи на пшеницата, редовно се проверяват от експерти и се редактират, в зависимост от промените в тази култура. Винаги можете да намерите индикатори в Годишния индекс на националните стандарти. Научете за правилното отглеждане и препоръки за него може да бъде в ГОСТ, която е валидна и до днес - ГОСТ R52554-2006 “Пшеница. Технически условия. Той съдържа цялата информация за видовете и видовете пшеница, които съществуват, какви технически условия трябва да се спазват, подробно описание на търговските имоти, както и правилата за получаване и транспортиране на продукта.
Що се отнася до класификацията на растението, то това е ГОСТ 93-53-90. Той предоставя индикатори за продуктова класификация. Настоящият ГОСТ 13586.3-83 определя основните правила за приемане, вземане на проби и формиране на проби. Ако пшеницата и зърната са здрави, тогава те не трябва да съдържат мухъл, на външен вид не трябва да се нарязват, повърхността е гладка и дори цветна. Миризмата е наситена, без никакви киселини и химия.
Основният компонент, който определя класа на пшеницата, е протеин. В някои случаи процентът на съдържанието му може да достигне 23%. В повечето случаи протеинът се съдържа в твърди сортове и голямо количество може да се намери точно в семената от първа класа и поне в семената на петия клас. Съдържанието на глутен в състава на пшеницата е от голямо значение за пекарната индустрия. От този компонент ще зависи от качеството на бъдещия продукт, а именно еластичността, еластичността и вкусовите характеристики.
Също така не забравяйте за стъкловидността на пшеницата, която оказва влияние върху качеството на брашното. Пшеницата може да се отдаде на стъкловидното тяло или частично стъкловидното тяло и дори на брашното след анализ на консистенцията на ендосперма.
ГОСТ 10842-89 е отговорен за размера на семето. Този показател се изчислява, като се вземат предвид размерът и зрелостта на семената. Както твърдите, така и меките сортове пшеница са еднакво полезни за нашето тяло. Съставът на двата вида съдържа протеини, мазнини, въглехидрати, масла и полезни аминокиселини. Трябва да се отбележи, че в сравнение с меките продукти, произведени от твърди сортове, се считат за по-полезни, защото съдържат повече растителни протеини и фибри, а макароните запазват формата си по-добре по време на готвене. Също така, пшеницата често се използва при приготвянето на любимата ви пшеница, както и за хранене на добитъка.
Видео преглед на различни сортове пшеница във видеото по-долу.
http://eda-land.ru/pshenica/myagkaya/90% от общата реколта на пшеница в света отива за храна на животните, а само 10% са хранителни зърна. По-голямата част от нея е предназначена за зърно и брашно, от които след това произвеждат много храна. На първо място, разбира се, това са хляб, зърнени храни, суровини за хранителен алкохол. Но ако погледнете структурата на храненето в европейските страни, включително Русия, значителна част от човешката диета се състои от макаронени изделия. За тях брашното е направено от твърда пшеница, а в своите потребителски свойства се различава от обикновената пекарна.
Пшеницата е отглеждана от един от първите в неолита и това засяга различни видове. Еммер не е изключение - диворастящата трева, която става прародител на съвременните твърди сортове.
Тъй като е опитомена в Мала Азия, тя се разпространява в Африка. Известно е, че в Египет се е отглеждал домашният емер; Той дава добри добиви в условия на топлина и липса на влага.
Египтяните успяват да застрелят големи реколти от тази трева. С разлива на Нил, който се е случвал ежегодно по време на дъждовния сезон в Централна Африка, плодородният тиня се разорава на крайбрежните орани полета, а на пода не е необходимо никакво сложно лечение.
В римско време Египет става житница на империята. Именно тук се отглеждаше основната маса пшеница.
Твърдата пшеница (наричана още дурум) се разпространява по целия свят паралелно с мека пшеница, но не е оцеляла навсякъде. В райони с прекомерна влага, тя е зле узряла и отстъпила на мека. Напротив, там, където е континенталният климат, тя се чувства добре и сега се отглежда в такива места.
След падането на Римската империя се наблюдава упадък на селскостопанската технология и понятието за хляб започва да се отнася до различни култури. Това се дължи както на климатичните, така и на социалните фактори. Така в Източна Азия, където оризът е основната хранителна култура, пшеницата е от второстепенно значение. В Европа така наречената консумация на състоянието се използва от дълго време, когато даден продукт се счита за приемлив за определен клас хора.
Така селянинът се считал за недостоен за бял хляб, така че в Северна Европа, където пшеницата растеше зле, ръжът заемаше своето място, а белият хляб ставаше привилегията на управляващите класове. В Средиземноморието културата на отглеждане на тази зърнена култура е запазена, но добивът не позволява да бъде направен общодостъпен.
В Русия данните за разпределението на пшеницата могат да се определят чрез диалекти. Известно е, че хлябът през Средновековието е бил наричан жив, и тази дума е била приписана именно на основната зърнена култура в региона. Това беше пшеница на юг, ръж в средната лента и ечемик на север. В същото време, това е въпрос на мек сорт, въпреки че твърди, съдейки по археологически данни, е бил отглеждан в източната част на Руската равнина в Волга-Vyatka региона.
От всички видове пшеница навсякъде се отглежда само лимец, тъй като произвежда най-устойчивите култури, макар и малки. Руският селянин, нает от сутрин до вечер, се носеше удобно от упоритост; както казваха за нея - засадени и забравени.
Твърдите сортове пшеница по това време са били традиционни в Африка и Кавказ.
Колкото и странно да изглежда, но твърдата пшеница дължи своето значение на макароните. Тези продукти се появяват за първи път в Китай, но бързо се разпространяват по целия свят. Те бяха удобни: изсушеното тесто не се разваляше и беше готово за употреба с късо готвене. Продуктите от простото тесто са особено популярни в Сицилия, където за първи път са споменати в документи още през 10 век.
Оттогава те станаха масово ястие в Италия и те нямаха нищо общо с висококачествената кухня. Над десет века техните размери и форми станаха толкова разнообразни, че е възможно да се направят цели каталози.
Подобрено и производство. Така че, беше забелязано, че брашно от твърда пшеница е по-подходящ за тестени изделия: те не кипват меко в овесена каша и не се развалят по време на съхранение. До XVII век всички тестени изделия започват да се произвеждат от такова брашно. Култивира твърда пшеница в Сицилия, но това не беше достатъчно. До 1917 г. тя е закупена в чужбина, включително в Русия, където от най-висококачествения сорт от това време идва - Таганрог.
През ХХ век, с разпространението на електрическа енергия, производството на макаронени изделия се разпространява по целия свят и от тогава твърдите сортове се утвърждават като специална посевна култура, която има важна хранителна стойност.
В Русия durum не се разпределя в отделна колона при събирането на статистически данни. Има различни начини да се обясни как е пшеницата. Например:
Интересното е, че твърдите сортове не се вписват в нито една от тези класификации. Те са едновременно зимни и пролетни, класата на зърното също се случва; накрая, има дори и фуражни сортове, които обаче не се отглеждат масово.
Средно, ако събирате статистика за конкретни ферми, durum се отглежда в африкански страни, в южна Италия, на север от Съединените щати. В Русия и Украйна реколтата от твърда дървесина възлиза на около 10% от общата реколта от пшеница. В същото време, културите на територията на Украйна са равномерно разпределени, а в Русия 80% от тях се намират в района на Оренбург, а останалите са в други райони на Южния Урал. Резко континенталният климат е подходящ за отглеждане на тази култура колкото е възможно по-добре.
Най-популярните сортове на твърда пшеница са разработени в СССР Харков, като числата Харков 39, Харков 46 и т.н. Донякъде по-малък от тях в сортовете добив Chado, Nashchadok, Narodnaya. Сорта на зимната пшеница имат по-добро качество на зърното от пролетта. Сред тях са Янтар и Херсон, отглеждани в Крим.
В момента всички тези сортове се отглеждат както в Русия, така и в Украйна.
Пшеницата може да бъде класифицирана по различни начини. По целия свят са приети различни класификации, но най-важните и общоприети са:
Последната класификация е най-важната, защото класа определя цената на зърното на световния пазар.
Интересно е, че индикаторите, според които пшеницата се разделя на класове, не отчитат разделянето на меки и твърди сортове. Но купувачите имат такива фактически изисквания, а колебанията на цените зависят от тези изисквания. Данните за такива изисквания могат да бъдат цитирани в таблиците, като първият ще покаже класовете като меки, а вторите като дурум.
Както може да се види от таблицата, на първо място купувачът се интересува от печене на зърно, тъй като за тях се използва брашно от меки пшеница. Най-подходящият за печене пшеница се нарича силен, по-малко подходящ - слаб. Класове 5 и 6 от пшеница не са подходящи за печене и принадлежат на фуражите.
За твърдата пшеница, стъкловидното тяло и протеините са по-важни, което се обяснява с изискванията за качество на произвежданите от него продукти.
Тези две разновидности имат разлика в различните показатели, свързани с растението като цяло и със зърното. Най-важните от тях са следните:
В Русия хранителното брашно от пшеница има степен, която на пръв поглед не зависи от суровините. Има само стандарти за смилане и съдържанието на компонентите. Има следните видове брашно:
За всеки сорт пшеница е възможно да се изчисли добивът на определено брашно, като тези показатели понякога се различават значително.
В САЩ няма стандарти за пшеница, но има изисквания за потребителите. В рецепти за печене или други ястия, където има брашно, се посочва видът на културата, от която брашното трябва да се смила. Съществуват следните потребителски категории или, както се наричат, стокови класове:
Има и нетипични класове с ограничена употреба.
Първите два класа се използват при печене, а вторият - в производството на сладкарски изделия, а петият, както и навсякъде, отива към макароните.
За фуражите се използват смеси и остатъци, както и зърно, което не е преминало качествено приемане като храна, а потребителят определя тези критерии. Държавата регулира единствено стандарта за предоставяне на информация за този продукт по три параметъра: съдържание на протеин, твърд размер на зърната и количество на примесите. В същото време "солидно зърно" не означава "твърдо".
Сравнението на националните стандарти е важно в международната търговия, а durum вероятно е единственият клас пшеница, който е във всички класификации. С сортове хляб всичко е много по-сложно.
http://chebo.pro/sad-i-ogorod/tverdye-sorta-pshenitsy-i-klassy-prodovolstvennogo-zerna.htmlМеката (или друга обща) пшеница е една от трите най-популярни и търсени сорта (заедно с твърда и джудже), която се характеризира с относително малко количество протеин (от 6 до 10%) и по-ниско съдържание на глутен. Меките сортове са по-малко взискателни към почвените и климатичните условия, така че 95% от пшеницата в Русия попада върху тях.
ГОСТ Р 52554-2006, в зависимост от технологичните, хранителни и продуктови предимства, както и от променящите се природни дадености (цвят и стъкловидност), идентифицира следните сортове мека пшеница:
Зърната мека пшеница се различават от плътния цвят, формата и консистенцията на ендосперма (калоризатор). Зърнената му маса е по-малко стъкловидно и се характеризира с повърхност от бяло до тъмно червено. Зърната мека пшеница могат да имат прахообразна, полу-стъклена или стъклена консистенция.
Брашно от меки сортове се характеризира с по-голяма ронливост, белота, по-големи зърна от нишесте и по-ниско съдържание на глутен. Тези качества са се превърнали в основна причина за употребата й специално за богати продукти. Поглъща по-малко вода (от брашно от твърда пшеница), а хлябът от него бързо се втвърдява и се разпада.
В съответствие със същия ГОСТ Р 52554-2006, стойността за печене на хляб (или силата на брашното) мека пшеница се разделя на:
Калоричното съдържание на пшеничните зърна от меки сортове е 305 kcal на 100 грама продукт.
Химичният състав на пшеничните зърна от меки сортове включва всички елементи, необходими за хранене: протеини (от 8 до 22%), въглехидрати (представени от нишесте, захари, фибри), мазнини (около 2%), витамини (H, E, D, K, P), B1, B2, B3, B6, B9 и каротин), минерални вещества (калий, магнезий, калций, хром, фосфор, желязо, силиций, цинк, манган, сяра, кобалт, молибден, флуор, мед, селен, ванадий, йод) ) и ензими.
Зърната от пшеница от меки сортове се използват активно за брашно за хлебни и сладкарски изделия, брашно от общо предназначение и в по-малък обем за брашно за макаронени изделия.
http://www.calorizator.ru/product/cereals/wheat-1Пшеницата е популярна зърнена култура, често срещана в много страни по света. Към днешна дата са известни хиляди растителни видове. Основната класификация позволява да се разделят пшеницата на следните сортове: твърда и мека. Въпреки че и двата вида са сходни, може да се разграничи значителен брой отличителни черти.
Когато в Русия говорят за пшеница, в повечето случаи става дума за меки сортове, които представляват до 95% от общия брой пшеница. Меките сортове могат да растат само в райони, където се установява влажен климат. Поради тази причина меката пшеница расте в Русия, Западна Европа, Австралия, ОНД.
Твърдите сортове първоначално се нуждаят от сух и континентален климат. В това отношение регионите на растеж на пшеницата са следните: Аржентина, Канада, САЩ, Азия, Северна Африка.
На първо място, разликата е във външния вид на ушите и зърната.
Полезни свойства са гарантирани във всеки отделен случай. И така, какъв е съставът на пшеницата?
Въпреки това, продуктите, които традиционно се произвеждат от твърда пшенично брашно, често стават по-полезни. Това се дължи на увеличеното количество растителни протеини, минерални компоненти, фибри. В допълнение, тестени изделия, приготвени на базата на брашно от твърди сортове, може успешно да запази формата дори по време на готвене. Трябва да се отбележи, че тестените изделия, приготвени с твърдо брашно, обикновено се наричат група А, меки макаронени изделия - Б. При вносни опаковки думата durum или грис ще бъде индикатор за брашното от твърдата дума.
Пшеницата е един от най-полезните видове растителни продукти, но не всички ястия от тази съставка могат да бъдат полезни.
Ако ястието се приготвя от сортове мека пшеница, има възможност за получаване на въглехидрати с висок гликемичен индекс. В резултат на това употребата на продукти води до рязка промяна в нивото на захарта в кръвта, появата на мастни натрупвания.
Продуктите, за чието приготвяне е обичайно да се използва твърда пшеница и някои видове продукти от мека пшеница, имат следните полезни свойства:
Познавайки основните характеристики на сортовете твърда и мека пшеница, полезни свойства и потенциална вреда, може правилно да се използва една от най-популярните зърнени храни в храните.
http://vchemraznica.ru/chem-otlichayutsya-myagkie-i-tverdye-sorta-pshenicy/Сортове пшеница се разделят на пролет и зима, меки и твърди. Растенията се различават не само по външен вид, вегетативен период и обхват на отглеждане, но и по химичен състав и методи на консумация. Твърдите зърнени култури изискват качеството на почвата и климата: пшеницата се нуждае от топлина и постепенна промяна на метеорологичните условия.
Твърдата пшеница представлява едва 5% от общото световно производство на зърно.
Ботаническото описание включва кореновата система, листата, скока и зърното. Растението не образува основния корен, а кореновата система има влакнеста форма. Пшеницата покълва в няколко корена. Броят им зависи от сорта, почвените условия, влагата и размера на семената, вариращи от 2 до 8. Целта на кореновата система е усвояването на хранителни вещества и вода, синтеза на аминокиселини и други органични съединения, необходими за растежа и развитието на културата.
Стъблото и базалните листа се появяват от конуса на растежа. Те са положени във втория етап на органогенезата и растежът продължава до цъфтежа и оплождането. На основното стъбло пшеницата има от 7 до 10 листа, а на страничните издънки е от 5 до 8. Стъблото се състои от плоча и вагина, която е прикрепена към стъблото.
Съцветието на пшеницата се нарича ухо, състоящо се от колоски и стъбло. Колоната е двойка колосови люспи с външни и вътрешни вени, кил, рамо и зъб. Между везните са разположени монометни и бисексуални цветя. Пшеничният цвете е пестик и три тичинки, заобиколени от изпъкнали външни и вътрешни люспи.
Дължината на сорта твърда пшеница на ухото се разделя на:
Зърно или жито е плод на пшеница. Състои се от семена, зародиш, семенна обвивка, фертилен сноп и ендосперма. Ембрионът включва нарастващ конус, първичен ембрионален ствол, зародишни листа и прахообразен ендосперм, пълен с хранителни вещества.
Сортове твърда пшеница съдържат в 100 г:
Калорийното съдържание на твърдата пшеница е 304 ккал. Културата е богата на протеини и глутен, органични пигменти (каротеноиди), които придават на брашното и неговите продукти деликатен крем. Зърненото зърно е стъкловидно и твърдо, а нишестеното зърно е по-малко и по-силно.
Брашно има фино зърнеста структура и бързото образуване на висококачествен глутен, което ви позволява да получите еластична и гъста, еластична тесто.
ГОСТ Р 52554-2006 идентифицира основните подвидове:
Пшеницата е богата на минерали:
От витамини - група В, биотин и каротин, холин и фолацин, ниацин, токоферол, ергокалциферол и холекалциферол (витамин D група) флавоноиди, филоквинони. Освен това в големи количества зърното съдържа:
Културата съдържа много незаменими аминокиселини: валин, левцин, лизин, треонин, метионин. Както и аланин, аспарагинова и глутаминова киселина, пролин, серин, тирозин и цистин. Най-полезната мека пшеница в покълната форма: тя е богата на зародишни масла, естествени антибиотици, а количеството на витамин В2 и В6 в него е няколко пъти по-високо, отколкото в сухо зърно или брашно.
Сортове мека пшеница в 100 г съдържат:
ГОСТ Р 52554-2006 разпределя няколко меки сорта:
Всеки от тези сортове (с изключение на зимата belozernogo) има подвид, които се различават по стъкловидност и цвят на зърното. Мекото брашно е ронливо, снежнобяло, има големи зърна от нишесте и по-ниско съдържание на глутен. Мекозърнестото брашно е разделено на 3 степени:
Химическият състав на меките зърна:
Меко пшенично брашно се използва за приготвяне на тестени и хлебни изделия, по-рядко - за тестени изделия и хляб. Това се обяснява с факта, че ниското съдържание на глутен дава достатъчно хладно и нееластично тесто.
Различни сортове и условия на отглеждане. В Русия делът на меките зърна в общия добив е до 95%. Те се отглеждат в райони с влажен климат, способни да понасят ниски температури и дават добри добиви дори на бедни почви. Освен Русия, в Западна Европа, Австралия и Южна Азия се отглеждат меки сортове.
Твърдите сортове зърнени култури дават добра реколта само в сух климат.
Расте в Аржентина и Канада, САЩ, Азия и Северна Африка. Някои сортове пролетна твърда пшеница се отглеждат в Русия: в Ростовска област, в Ставропол, в Северен Кавказ. В страните от ОНД зърнени култури се отглеждат в Беларус, Украйна, Казахстан и Азербайджан.
На територията на Русия се отглеждат няколко вида твърди зърнени култури:
Този сорт е форма на арнатурки. Центърът на произход е регион Волга. Вътре в сорта има три подвида: долна, средна и по-висока. Външни разлики - остри като шипове, червени, без козина и плътни. Този размножителен сорт има тетраедричен шип и бяло зърно.
Тази твърда пшеница се отглежда в районите на Северния Кавказ, в Калмикия, Западен Сибир и в Алтай. Различава се с ронлив и дълъг скок с жълт или червеникав цвят. Тя е по-дълга от самото ухо. Зърното е стъкловидно и дълго, жълто или светложълто. Особеността на сорта е къснозреещ.
Пролетен сорт със стъклено зърно, богато на азотни вещества. Една от ценните сортове, отглеждани на територията на Руската федерация. Ухо със средна дължина, плътно. Зърна продълговата форма. Съдържанието на въглехидрати, мазнини и протеини в брашното от червеното месо ви позволява да го използвате за печене на скъпи видове хляб.
Външно тя се различава от другите сортове по това, че има жълтеникав скок с черни мустаци и синкав цъфтеж. Зърнените култури от пшеница са плътни, стъклени, дълги. Твърдата пшеница расте в Кубан, в югоизточните райони. Брашно от пшеница се използва за приготвяне на тестени изделия от по-високи степени.
Има развита коренова система, тъй като се отглежда в южните райони и на почви с недостиг на влага. Бавният темп на развитие и растеж оказва отрицателно въздействие върху производителността. Засегнати от плевели. Има тъмно ухо с дълга и изразена олта.
Пшеницата има малко призматично ухо и овално-ланцетни скали. Зърното е овално, дължината на гръбначния стълб е 2 пъти дължината на ухото. Сортът е в средата на сезона, толерира дълготрайна суша. Устойчив на плевели и много болести. Показва добър добив с минимално поливане.
Развъдник за отглеждане на макарони. Зърно с овална форма. Различни непретенциозни, устойчиви на подаване и проливане. Толерира топлина и суша. Дава добра реколта дори в сухите райони. Отглежда се предимно в Каспийските степи.
Пролетна твърда пшеница Твърдостта на зърното ви позволява да получите най-висококачественото брашно за елитни зърнени храни и макаронени изделия, редки видове хляб. На територията на Руската федерация се отглежда в малки количества в Северния Кавказ и в региона на Ростов. Той се различава от други подвидове с много гъст скок и дълга олта, разположена успоредно на стъблото. Зърното е дълъг, ярък кехлибарен цвят с плитък жлеб. Друга разлика е, че растението расте до 100-110 cm.
Културата е устойчива на подслон. Спайк цилиндричен, бял, груб. Зърното е голямо, стъкловидно, удължено и с къс кичур. Високото ниво на зърно на скока позволява да се получи добра реколта, затова пшеницата Саратов се засява активно в много региони на Руската федерация.
Брашно от зърното се получава с високо съдържание на глутен и дава стабилно и еластично тесто.
Младите сортове, които набират популярност, включват Оренбург и Новодонск.
Външно, зърнените култури са сходни - ухо със средна дължина с ясно изразено стъбло. Зърното е стъкловидно, фино и много плътно. Различават се във висока производителност и устойчивост на температурни капки. В степните райони все по-често се сее Дон кехлибар. Пшеницата е добре приспособена към характеристиките на почвата и сухите периоди. Устойчив на вредители и болести.
От всички пролетни сортове в Западен Сибир, те предпочитат Харков. Зърното на този вид пшеница е голямо и овално. Съдържанието на суров глутен в него е 40-50%, което дава възможност да се използва брашно за приготвяне на тестени изделия и скъп хляб. Отличава се в кратък вегетационен период и добър добив. Друга особеност е резистентност към много заболявания и студени състояния в фазата на бракуване.
През 2012 г. е регистриран нов вид пшеница - Дон агат. Спайк е къса и без козина, бяла, плътна. Зърното е голямо, богато кехлибарено. Сортът принадлежи към къси стволови дървета - височината на едно възрастно растение не надвишава 80 см. Пшеницата е устойчива на залепване, но е средна по добив. Високото съдържание на протеини в зърното позволява да се използва за приготвяне на всякакви видове макаронени изделия, хляб и сладкарски изделия.
http://nalugah.ru/zernovye/pshenica/tverdaya-pshenica.htmlДнес има голям брой сортове пшеница. Те са разделени по вид: зимни и пролетни, меки и твърди, различаващи се по срокове и условия на узряване. Техните списъци не престават да се попълват с нови разработки на животновъдите. За повече информация за обичайните сортове може да бъде в тази статия.
Сортовете на зимната пшеница са по-малко чувствителни към студ. Препоръчва се да бъдат засети в началото на септември и до края на октомври. Като правило, показват високи добиви.
Почвата за растенията трябва да бъде хранителна и да съдържа калий, фосфор и азот.
Помислете за най-популярните сортове.
Периодът на зреене е сравнително кратък - 280 дни.
Обърнете внимание на:
Прибирането започва 320 дни след засяването.
Притежава такива качества:
Пълно зрее в рамките на 300 дни.
Периодът на зреене е средно 310 дни.
Узрява в рамките на 300 дни.
Сортове пролетна пшеница се засяват в началото на пролетта. За тяхното отглеждане не се изисква специална обработка на почвата. Те са по-чувствителни към метеорологичните условия и зрели по-добре в топли климати.
Летните сортове пшеница узряват 2 пъти по-бързо от зимните култури. Прочетете повече за отглеждането на пролетна пшеница тук.
Има характеристики на растенията:
Плодовите плодове започват 90 дни след засяването.
Зреенето става в период до 100 дни.
Опишете следните параметри:
Реколтата може да бъде получена 90 дни след засяването.
Узрява около 85 дни.
Можете да обърнете внимание на:
Падежът на пшеницата може да бъде 85 дни.
Шиповете в меките сортове са по-къси и по-тънки от твърдите. Плодовете съдържат повече фибри, както и витамини Е и D. Тестото, приготвено от този вид брашно, е по-свободно и по-малко еластично. Следователно, пшеницата се използва за производството на сладкарски изделия.
Калориите меки и твърди сортове пшеница са приблизително еднакви - 305 ккал.
За меките сортове може да се припише.
Плододаването започва 200 дни след засяването.
Трябва да се обърне внимание на:
За узряване на пшеницата, трябва да изчакате около 320 дни.
Известни са следните функции:
Зреенето настъпва в продължение на 280 дни.
Признаци на този сорт:
Периодът на зреещите сортове средно е 285 дни.
Сортовете твърда пшеница съдържат много хранителни вещества и минерали. Ако обърнете внимание на структурата на зърната, можете да видите, че те са по-твърди. Те са по-малко наситени с нишесте, отколкото меки, което позволява на продуктите да поддържат своята структура по-добре.
Твърдите сортове пшеница се използват за приготвяне на премия и хляб.
Могат да се разграничат следните сортове.
Параметрите на сорта включват:
Преди прибиране на реколтата трябва да се изчака 290 дни.
Разнообразни подправки за 300 дни.
Зреенето настъпва в продължение на 280 дни.
Характеристики на този сорт:
За пълно узряване отнема поне 300 дни.
За растеж в условията на сурова зима и кратко лято важна характеристика е замръзването на пшеницата. В северните райони предлагат да се отглеждат следните сортове.
Узрява за период до 300 дни.
Тя расте от 300 дни.
В условията на климата на средната зона се развиват както зимна, така и пролетна пшеница. Следните сортове имат добра производителност.
Плододаването започва не по-малко от 290 дни след засяването.
Средният период на узряване на сортовете - 280 дни.
Различава се по такива характеристики:
Сезонът на отглеждане е 100-110 дни.
По правило всяка пшеница, която има ниска хранителна стойност (5, 6 клас на качество), се нарича фураж. След преработката се оказва, че фуражът се подава към фуражите за добитък.
Характеристиките на фуражната пшеница са:
Ако процентът на пулпа е висок, той отива за храна на добитък, с ниско съдържание на пшеница, което хранят птиците.
Сред сортовете пшеница, които са отглеждани сравнително наскоро, могат да се различат следните.
Основните параметри на сорта:
Узрява над 300 дни.
Сред качествата на пшеницата:
Зреенето става за 270 дни.
От сеитба до прибиране на реколтата, изчакайте 270 дни.
При избора на подходящо разнообразие от пшеница е наложително да се обърне внимание на характеристиките, които са му характерни. Необходимо е да се оцени добива, резистентност към болести и различни климатични условия, както и времето на узряване. Само с този подход, можете да изберете разнообразие от пшеница, която ще даде добра реколта.
http://ferma.expert/rasteniya/kultury/pshenica/sorta-i-vidy-pshenitsy/