logo

Как да различим ушите на ечемика от пшеницата?

Как на полето да се определи къде е ечемикът, и къде е пшеницата?

Основната разлика между ушите на ечемик и пшеница в шишките (колосани антени). Ечемикът има по-дълги рани от пшеница и има насочен връх. Пшеницата по правило е по-къса от овеса (но има сортове пшеница с по-дълги бодли), а посоката им не е строго нагоре, а леко настрани.

Ечемикът е визуално по-спинозен от пшеницата.

Условно схематично, ушите могат да бъдат изобразени по следния начин:

На снимката отляво надясно - пшеница, ръж, ечемик

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2504180-kak-otlichit-jachmen-ot-pshenicy.html

Разлика от пшеница и ечемик

Ръж е род от едногодишни или многогодишни тревисти растения от цъфтящия участък, клас едносемеделни, от зърнените култури, семейство зърнени култури (блуграс) (лат. Secale).

Ръже - описание, характеристики, снимки.

Стволовата и кореновата система.

Многогодишно или годишно зърно има влакнеста, мощна коренова система, простираща се в почвата на дълбочина от 2 метра. Правата кухина вътре в стъблото на ръжта има 3, 5, 6 или 7 междувъзлия. Средната височина на стъблото на ръжта е 80-100 см, в зависимост от сорта и условията на отглеждане може да достигне до 2 метра. По-близо до земята, стъблото е напълно голо, леко космат, точно под шипа.

Ръжни листа

Плоските листа от ръж с ширина до 2,5 см растат с дължина до 30 см и заедно със стъблото имат характерен сив цвят. Повърхността на листата може да бъде космат с фини вълни, което показва добра устойчивост на растенията към суша и толерантност към леки песъчливи почви. В основата на ръжния лист е скъсен език и космат или напълно голи “уши”, обграждащи стъблото, склонни към бързо изсъхване и падане.

Съцветия и уши на ръж.

Ръстовото съцветие се състои от един продълговати шип, който се основава на силна ос, дълга до 15 см, нечуплив по част.Двуцветните уши от ръж, от които изпъкват 3 тичинки, седи на тетраедрични процеси в напречното сечение на пръчката.

Зърна от ръж

Зърната се различават по размер, форма и цвят. Формата на зърната може да бъде удължена или овална с видим напречен жлеб. Дължината на зърната варира от 5 до 10 мм с ширина и дебелина 3,5 мм. Цветът на ръжните зърна е кафяв, жълт, сив, бял или зеленикав.

Ръжът бързо се издига и бързо увеличава зелената маса. Плътни стъбла на ръж се образуват в рамките на 18-20 дни след покълването, в 40-50 дни ръжните шпайкове, цъфтежът започва още 7-12 дни. Ръж е кръстосано опрашващо растение, с полен, носен от вятъра. Млечната зрялост на семената настъпва 2 седмици след цъфтежа и продължава около 10 дни. Ръж отлежава 2 месеца след началото на ушите.

Ръж и пшеница: разликите.

Има няколко разлики между ръжта и пшеницата:

  • Можете да различите тези култури един от друг вече на етапа на малки кълнове: ако извадите малко растение от ръж и погледнете корените му, ще намерите корен, разделен на четири корени, но в пшеницата коренът е разделен на три основни корена.
  • Цветът на ръжните листа и пшеницата също е различен - ръжът обикновено има листа с синкаво-син цвят, докато при пшеницата те са яркозелени, въпреки че тази особеност се наблюдава само докато ушите узреят.
  • Върховете на ръжта и пшеницата също имат различия в структурата: в ръжта, съцветието е представено от двуреден скок, съцветието на пшеницата е сложен скок.
  • Пшеница цветя имат способността за самоопрашване, ръж е опрашван от вятъра.
  • Пшеницата е отглеждана от човек много по-рано от ръжта.
  • Ако разглеждаме тези зърнени култури по видово разнообразие, то пшеницата има най-много видове и сортови запаси сред зърнените култури, известни днес. Ръж толкова много видове не могат да се похвалят.
  • В житните житни растения, освен стандартните въглехидрати, протеини и различни диетични влакна, които присъстват и в пшеничното зърно, има и набор от витамини от групата РР, Е, Б. Затова ръжен хляб се счита за много полезен диетичен продукт.
  • Ръжът е по-малко придирчив към качеството на почвата, така че влакнестите му корени проникват в дълбочина от 2 метра, като получават необходимите за растежа вещества. Тази характеристика дава възможност да се сеят ръж на пясъчни, кисели или нефертилни почви, като се получават постоянно високи добиви. Пшеницата е по-капризна и взискателна към качеството на почвата.
  • Пшеницата е устойчива на студ и суша, а пшеницата често замръзва при ниски температури и обича умерена влага.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%80%D0%BE%D0%B6%D1%8C

Разликата между ечемика и пшеницата

Ечемикът и пшеницата са сходни видове зърнени култури и са еднакво търсени. Каква е спецификата на всяка от тях?

Факти за ечемик

Този вид трева образува самостоятелен род растения. Култивиран от човека от древни времена. Ечемикът е най-често използваният селскостопански вид култура. Останалите видове на въпросното растение, като правило, се срещат само в дивата природа.

Ечемик - основа на перлен ечемик, ечемичен шрот. Често се използва като фуражно зърно - неговата стойност като източник на храна за животните се дължи на наличието на висококачествен протеин и доста голям процент скорбяла в състава.

Растящите уши на ечемик в структурата на пъпките са сгънати листа. Езиците на ушите на зърното са къси. Колони от ечемик принадлежат към категорията на едноцветни, събрани са в гроздове от около 3, понякога - по 2 броя на дълги уши. Костните люспи са тънки.

Според биологичната класификация на ечемика се посочва:

  • към класа на едносемеделните;
  • по реда на зърнените растения;
  • за семейството на зърнените култури.

Ечемик образува, както отбелязахме в началото на статията, отделен род растения.

Голямо количество въглехидрати, различни видове витамини, минерали и фибри присъстват в зърната на разглежданата култура. Протеинът в състава на съответните зърнени култури съдържа много аминокиселини и се характеризира с бърза усвояемост от човешкото тяло.

В ечемик достатъчно калий, калций, магнезий, желязо, хром, цинк, йод - всички микроелементи, които са необходими на съвременния човек. В въпросните зърнени култури има витамини В, РР, Е, А. Всъщност не е изненадващо, че каша от ечемик и ечемик се счита за изключително полезна.

Факти за пшеницата

Пшеницата, като ечемик, е отделен вид зърнени култури. Това е основното зърно за производството на брашно, от което се приготвя хляб, други видове печене, паста. Някои сортове пшеница се използват като фуражни зърна.

Ушите на пшеницата са с височина 30-150 см. Те се характеризират с прави стебла, езици с дължина около 0.5-3 мм. Пшеничните листа обикновено са плоски, с ширина от 3 до 20 мм.

По отношение на биологичната класификация, пшеницата се отнася до:

  • към класа от едносемеделни култури;
  • по реда на зърнените култури;
  • за семейството на зърнените култури.

Подобно на ечемика, пшеницата образува отделен род растения.

Пшеницата като хранителен продукт е полезна от гледна точка на наличието на фибри, която подобрява храносмилането. Разбира се, той, като ечемик, съдържа широка гама от различни витамини и микроелементи. При пшеницата има голямо количество пектин, аскорбинова киселина, фруктоза.

сравнение

Основната разлика между ечемик и пшеница от гледна точка на биологичната класификация е, че тези зърна принадлежат към различни видове култури. На външен вид първият вид зърно се различава от втория в много случаи с по-дълги бодли („антени“). Но трябва да се отбележи, че някои сортове мека пшеница са също толкова дълги. В този случай трябва да обърнете внимание на посоката на бодлите. При ечемика те рядко се насочват встрани - най-вече само нагоре. Пшеничните шипове също могат да гледат отстрани.

Ечемикът и пшеницата се различават по отношение на употребата им.

Първият вид зърнени култури обикновено не се подлагат на дълбока обработка. Ечемичната и ечемичната каша съдържат цели или едри зърна от ечемик. Пшеницата от своя страна най-често се смила на брашно, което по-късно може да се използва по различни начини. Но има, разбира се, житни пшеници, в които има зле обработени зърнени култури. Има и ечемиково брашно, но в чиста форма се използва рядко и се използва като добавка към пшеницата.

В ечемика, смятат изследователите, малко по-нисък процент на нишесте, отколкото при пшеницата (въпреки че това вещество присъства в съответните зърнени култури, както отбелязахме по-горе, в достатъчно количество). В допълнение, при пшеницата - повече въглехидрати.

Но като цяло и двете култури са изключително полезни. Редовната им употреба ви позволява да подобрите метаболизма на организма, работата на сърдечно-съдовата, нервната система. Наличието на хранителни вещества и полезни микроелементи в двата сорта зърнени храни допринася за формирането на положителен телесен тонус, появата на човешка сила за решаване на ежедневните задачи.

След като определим разликата между ечемика и пшеницата, ще отразяваме заключенията в таблицата.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-yachmen-ot-pshenicy/

Каква е разликата между ръж и ечемик: особености и различия

Всеки чувал за ръжен хляб, ечемична бира, всеки също знае, че ръжта с ечемик е зърнена. Много пиеха квас от ръж, ядеха ечемик и овесена каша. Но рядко някой може да разкаже за характеристиките и свойствата на тези култури.

За Русия ръжта и ечемик са най-важните селскостопански продукти. Страната е едно от първите места в света за тяхното производство. Следващата статия ще анализира приликите и разликите между двата вида.

Невероятно ръж

Основна дестинация за производството на хляб с ръж. На поляните на Русия се заселила преди хиляда години. От векове, ръжено брашно е основният продукт на хората. На селските стопанства, само ръж нараства, а на собствениците на земя - пшеница. Ръженият хляб е много по-евтин от пшеницата и в същото време много удовлетворяващ.

Ръженият хляб е малко кисел. Това се дължи на технологията на тестото. За ферментацията не се нуждаят от дрожди, а от млечни киселини, които живеят в специални ферменти. Заквасеният хляб е по-здравословен и също много ароматен. В съвременните сортове се добавя пшенично брашно, подправки и подправки.

От ръжена кисела каша и бисквити те слагат чудесен руски квас. Ръжените трици, получени чрез обработка на зърната - ценен хранителен продукт, богат на груби диетични фибри. В допълнение, ръжта се произвежда скорбяла, използвана в сладкарската промишленост за карамел меласа, сиропи, както и хранителен алкохол.

В селското стопанство ръжта се използва като зелен тор, който потиска плевелите и отблъсква вредните насекоми.

В ръжените зърна са много ценни вещества. Колкото повече частици от зърнените черупки в брашното, толкова по-полезно е то. Продуктът съдържа 8 различни протеини, широка гама аминокиселини, голямо количество калий, фосфор, магнезий, желязо, йод, фибри, биотин, токоферол. Тези вещества са необходими за координираната работа на всички системи на тялото и за силен имунитет.

Необичаен ечемик

Културата за отглеждане на ечемик е на около 10 хиляди години. Ценното зърно отдавна се използва за печене, готвене, готвене на малц, бира, храна за животни. Производството на ечемик е от първостепенно значение днес.

Много хора са щастливи да включат в своята храна високо питателни ечемични зърнени култури: ечемик - от смлени пълнозърнести храни, ечемик - от натрошени, незабавно готвене - от преработени, смачкани.

Ечемичното брашно съдържа малко глутен, затова не се използва за изпичане в чист вид. Комбинирайки се с пшенично брашно, можете да направите оригинален на вкус и здравословни продукти: хляб, палачинки, бисквити, пайове.

Храни, обогатени с много малко количество ечемик, увеличават растежа на месото и мазнините при животните с 30-40%. Това показва високо съдържание на лесно смилаем протеин в зърнените култури.

Здравият заместител на кафе се приготвя от печени и смлени зърна от ечемик. Той не съдържа кофеин, противопоказан при някои заболявания, а масата на полезните елементи ще има здравословен ефект.

Пивоварната е древна и традиционна професия за много народи, която е немислима без малц. Получава се от покълнали, изсушени и смлени ечемичени зърна.

Ръж и Ечемик - Прилики

Ръж и ечемик - трева от семейството на зърнените култури, с плодове под формата на зърна. И двете култури са непретенциозни в почвата, добре понасят слана и суша, така че се обработват успешно в цяла Русия.

Продуктите от ръж и ечемик съдържат витамини от първата група (A, B, C, E), протеини и други ценни елементи, фибри, необходими за добро храносмилане и отстраняване на шлаката, полезни сложни въглехидрати, които предпазват глюкозните шпайкове в кръвта и създават продължително чувство на ситост.

Компреси от тесто, приготвени от ръжено или ечемично брашно, се използват в традиционната медицина. Те облекчават болката в ставите, долната част на гърба, простудите в гърдите. Бульони и кваси лекуват стомашно-чревния тракт.

Поникналите зърнени култури имат чудотворни биоактивни свойства. Те имат превантивен и терапевтичен ефект върху всички органи, без изключение. Особено полезна за изтощени индивиди, пациенти с хипертония, диабетици, страдащи от алергии.

Разлики между ръж и ечемик

  1. Ръжът има продълговати, овални зърна с "брада"; скок с къси остри и тесни листа.
  2. Ечемикът има широко зърно, сплескано от двете страни; шип с дълги вертикални шипове и средно широки листа.
  3. Ечемикът е ниско растящо растение, а ръжта е най-високата от зърнените култури.
  4. Ечемик започва да се култивира във време, когато се ражда само земеделието.
  5. Ръже отдавна се отглежда като плевел. Тя е култивирана десетки хиляди години по-късно.
  6. Ръжът се преработва основно в брашно и се използва в производството на хляб.
  7. Основната хранителна дестинация на ечемика са зърнени храни, малц, фураж за добитък.
  8. След като се вършат, житото от ръж е чисто, а ечемикът остава в люспи.
  9. Калоричното съдържание на ръж е по-ниско от това на ечемика, така че продуктите от ръж се считат за по-диетични.
  10. Ечемик води до висококачествен протеин, колкото по-зрял е зърното, толкова повече.
  11. Ечемикът съдържа предимно разтворими фибри, което пречи на абсорбцията на холестерол и токсини.
  12. Ръж, особено трици, включва неразтворими фибри, почистване на червата и подобряване на перисталтиката.

Всяка от зърнените култури има уникален състав, дарен от природата. Ако постоянно включите в менюто продукти от зърнени храни, разсад, трици, пълнозърнесто брашно, тялото ще бъде здраво и активно.

http://vchemraznica.ru/chem-otlichaetsya-rozh-ot-yachmenya-osobennosti-i-otlichiya/

Какво е по-полезно ечемик или пшеница?

Пшеницата и ечемикът съдържат висок процент полезни елементи. Яденето на зърната спомага за възстановяване на чревната микрофлора и нормализиране на метаболизма. Пшеницата и ечемик са особено полезни за възрастни хора и малки деца. Зърната съдържат висок процент витамини, минерали и фибри. Покълналите зърна от ечемик и пшеница са много ценни. Какво е по-полезно ечемик или пшеница?

Използването на ечемик

Полезните свойства на ечемика са известни от много дълго време. Ечемикът е източник на въглехидрати и растителни протеини. Съдържа висок процент витамини, минерали и фибри. Протеиновите зърна на ечемика са много по-здравословни от пшеницата. Състои се от голям брой аминокиселини и се абсорбира напълно от тялото.

Пшеницата има висок процент влакна, което е добро за храносмилането. Храните с високо съдържание на фибри напълно насища тялото и премахва токсините. Ечемичните зърна съдържат висок процент калий, желязо, калций, йод, магнезий, хром и цинк. Високото съдържание на ензими в зърната има положителен ефект върху храносмилането. Ечемикът съдържа витамини от група В, както и РР, Е и А.

Ечемикът има висок процент на незаменими аминокиселини и антибактериални елементи, които ефективно се справят с различни бактерии и вируси. Ако сравним ечемика с пшеницата, тогава има сравнително малък процент скорбяла. Ечемичното зърно има висока енергийна стойност.

Ечемикът в народната медицина се използва като средство за запек. С него можете да се отървете от излишни килограми. Въпреки това, в този случай, най-добре е да се правят бульони от ечемик. Ечемикът има положителен ефект върху организма при заболявания на червата, белите дробове, кръвоносните съдове, бъбреците и черния дроб. Ефективно намалява холестерола и захарта. Ечемикът е нежелателно да се яде с подуване на корема, както и стомашно-чревни проблеми.

Какво е ценна пшеница?

Пшеницата има висок процент фибри, високо съдържание на пектин, фруктоза и витамини B. Пшеницата е богата на аскорбинова киселина, витамини РР, Е и Е. Пшеницата има по-нисък процент въглехидрати от ечемика. Съставът на пшеницата включва микроелементи като желязо, йод, калай, фосфор и силиций. Високото съдържание на незаменими аминокиселини прави пшеницата полезна за сърцето, кръвоносните съдове и нервната система.

Използването на пшеничен зародиш е полезно за метаболизма и храносмилането. Пшеницата ефективно почиства организма от токсините и има благоприятен ефект върху кожата. Много често пшеницата се използва за загуба на тегло, тъй като те са богати на фибри. В народната медицина е много популярна отварата от пшенични зърна.

Ечемикът и пшеницата са добри за тялото. В тези зърна има много полезни елементи. Като консумирате зърно, можете да нормализирате метаболизма и да решите проблема с наднорменото тегло. Зърната от пшеница и ечемик са богати на витамини от група В, което ги прави полезни за нервната система, сърцето и кръвоносните съдове. Също така в зърната има много микроелементи, които са необходими за нормалното функциониране на тялото.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa.html

Какво е по-полезно: ечемик или пшеница

Нека поговорим за това какво е по-добре ечемикът или пшеницата за човешкото тяло. За тези две култури са известни на човечеството. И двете по някакъв начин имат подобна история на произход и получават човек на масата. Те бяха основните елементи в храната, използвани за придружаване на религиозни церемонии, от които се вари алкохол (където без него, ако говорим за човешка история). Всъщност, не само за хората, тези зърнени култури са важни. Много животни се хранят от тях. Затова обсъждаме полезните свойства за началото на ечемика.

Полезни свойства на ечемик

  • Включва цялостен витаминен комплекс
  • Богат на аминокиселини
  • Той съдържа разнообразие от желязо, което е необходимо за човешкото тяло.
  • Той помага за формиране и укрепване на костите на скелета, защото е разумно да се ядат бременни жени.
  • Добре е за храносмилателната система, защото е богата на фибри.

Не е трудно да се направят предварителни заключения... Този продукт е очевидно благоприятен за здравето на човешкото тяло. За да направим сравнението по-обективно в въпроса дали ечемик или пшеница е по-полезно, нека поговорим за пшеницата.

Въпреки че е много по-популярен от ечемика. Много народи в емблемата на техните страни имат пшеница. За хората хлябът, особено в нашата страна, има почти религиозен смисъл. В някои райони на нашата страна, например, в Дон, не е обичайно да се казва поне една лоша дума за хляба. Твърди, че грехът. Богохулство не само да казвате зле за хляба (защото това е хляб), но дори и самата идея за изхвърляне на развалин хляб е неморална. Ако тя е станала неизползваема и не може да се яде от хората, има много начини да се справиш с нея. След това може да се добави към хранилката за птици, за да се даде на кучето или на други животни. Обаче просто хвърлянето на хляб е нереалистично и неприемливо! Разбира се, съвременното общество заема своето място... Не всички тези традиции вече са задължителни, но самото съществуване на такива традиции говори за значението на хляба в човешкия живот. За сравнение, кое е по-полезно ечемик или пшеница, нека поговорим за пшеницата.

Полезни свойства на пшеницата

  • Този продукт е щедър към своите потребители за витамини.
  • Богат на желязо, полезен за човешкото здраве
  • Отстранява шлаките
  • Нормализира нервната система
  • Подобрява сърдечно-съдовата функция
  • Богат на фибри
  • Витамин Е подмладява кожата и допринася за дълъг живот.

Обобщава

Трудно е да се каже кой продукт е по-добър ечемик или пшеница. И двете са полезни, но хората по-често използват пшеница в готвенето, поради което печелят. Следователно е ясно, че ечемикът или пшеницата са по-полезни, но въпреки това не бива да пропускате ползите от яденето на храна на базата на ечемик. А асортиментът на такива ястия не е малък, което позволява на човек да избере това, което има на вкус! И не забравяйте, че винаги е по-полезно да се яде разнообразие от храни, което ще ви позволи винаги да се чувствате будни и изпълнени с енергия. В допълнение, наличието на основните елементи в човешкото тяло и в достатъчни количества осигурява силен имунитет и благополучие!

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa

Основните видове култури

Зърната са растенията от едносемеделната категория, които са включени в семейството на Меътликови. Това включва ръж, овес, ечемик, елда и др. Целта на отглеждането на такива растителни култури е зърното. Това е основният продукт, използван за приготвяне на тестени изделия, хляб и различни сладкиши. Също така, зърното се използва като храна за животни и птици. Използва се за такива цели, той е в чиста форма или под формата на смеси.

Зърното се използва в производството на нишесте, алкохоли, лекарства и т.н. Дори и страничните продукти се използват за тяхна цел, тъй като те също могат да използват плява и слама като храна или постеля за добитък. В тази статия ще ви разкажем подробно за най-широко познатите зърнени култури, като предоставим списък на тези растения с имена и снимки.

пшеница

Пшеницата може да бъде наречена най-важната и значима зърнена култура. Това растение е едно от първите места в областта на производството на храни. Ценно е, че неговият протеинов състав може да образува глутен, който е много важен за приготвянето на хлебни изделия, макаронени изделия, грис и др. Висококачественият хляб се пече от пшенично брашно, което има добри вкусови качества и се абсорбира добре от организма.

Хлябът, който е направен от пшеница, се различава от други видове лепкава трохичка и ниска порьозност. След вкус оставя трева и леко малц.

Пшеницата принадлежи към редица едногодишни растения. Тя е представена от много видове. Но най-често срещаните са твърдите и меките сортове. Твърдите вещества обикновено се отглеждат в райони, където климатът е сравнително сух. Така в Австралия и в страните от Западна Европа отглеждат предимно меки сортове пшеница, но в Аржентина, САЩ, в Западна Азия, а също и в нашата страна преобладават твърди сортове. Тази култура се използва в областта на храните. Брашно, което се получава от зърното, се изпраща за производство на хляб и други сладкиши. Отпадъците след смилане на брашното се изпращат за храна на домашни птици и животни.

И двата сорта пшенична култура имат много сходни характеристики, но също така се различават в много отношения. Според историците древните римляни и гърци са успели да различат тези разновидности на пшеницата. В брашното, което се извлича от меки сортове, зърната от нишесте са по-големи и по-меки, а консистенцията е забележимо по-тънка и ронлива. В такова брашно има някакъв глутен и той може да абсорбира малко течност. Най-добре се използва за приготвяне на сладкиши, а не за хляб. В брашно от твърда скорбяла зърната са по-малки и по-твърди. Консистенцията на финозърнестата природа и количеството глутен е много по-високо. Това брашно може да абсорбира много течност и обикновено се използва за печене на хляб.

ечемик

Ечемик се нарича един от най-древните растителни култури. Има информация, че преди повече от 4 хиляди години са се занимавали с отглеждането на тази зърнена култура в Китай. Що се отнася до Египет, останките от това зърнено растение са намерени в погребенията на фараоните. Именно оттук това растение паднало на територията на Римската империя, както и на древна Гърция. Според заслуги бирата от ечемик се нарича най-старата напитка на човечеството. Зърното също се използва за приготвяне на овесени ядки и печене на хляб. Малко по-късно започва да се използва като храна за техните домашни любимци и птици. Това е годишна билка. Височината на стъблото може да достигне около 135 см. Ечемикът може да се отглежда на почти всяка почва, тъй като не е капризна и не отговаря на условията за отглеждане. Във връзка с неговите свойства, растението е намерило своето разпространение както на север, така и на юг. Към днешна дата се отглеждат няколкостотин различни сорта ечемик, всеки от които е адаптиран към различни условия на терена.

Препоръчително е да се сее ечемик по-рано, когато почвата все още е наситена с достатъчно влага. Това се дължи на факта, че кореновата система на ечемика е повърхностна. Растението е пролетно и зимно. Пшеницата е по-устойчива на замръзване и ранно узряване. Що се отнася до зимните култури, това е подвид, който издържа на суша и високи температури по-упорито. Ечемикът се използва за изработка на ечемик, ечемичен шрот, както и за ечемик, който прилича на вкус на кафе. Също така, това растение се използва в областта на алтернативната медицина, тъй като се смята, че има почистващи, успокояващи и стягащи свойства.

Ечемична каша е идеална за хора, които са с наднормено тегло, защото такъв продукт, преминаващ през червата, взема и премахва от организма излишния холестерол и вредните елементи. А отвара от ечемик може да помогне при лечението на суха кашлица, те могат също да лекуват чревни заболявания и цистит.

http://agronomu.com/bok/4385-osnovnye-vidy-zernovyh-kultur.html

Какво е по-полезно ечемик или пшеница

Дълго време в Русия отглеждали зърнени култури, които заменили дори донесените ни сравнително наскоро картофи. Сред тях, ечемик и пшеница, от които те подготвят и продължават да приготвят голям брой вкусни национални ястия. Те се използват и досега в традиционната и традиционната медицина, въпреки че заслужава да се отбележи, че днес лечебните и хранителни свойства на тези растения често се забравят, въпреки че въпросът дали ечемик или пшеница е по-полезен понякога се иска от специалисти. Трудно е да се даде недвусмислен отговор, но можете да опитате.

Съставът и ползите от ечемика

Древните ни предци са знаели за полезните свойства на ечемика, а тази известна трева е известна в много региони, където едновременно се правят вкусни зърнени храни и лекарства. Витамините А, D, Е, РР и много други в него имат благоприятен ефект върху метаболитните процеси и спомагат за справяне с инфекциозни и катарални заболявания. Бульон и други средства, основани на него, имат обгръщащо, противовъзпалително и антибактериално действие, той е добър антивирусен и диуретичен, използван от традиционните лечители и фармацевти от различни страни.

Зърнените култури съдържат много ценен протеин, в неговия състав има огромно количество въглехидрати, микро- и макроелементи. Специално внимание заслужава голямо количество калий и магнезий, които имат благоприятен ефект върху работата на човешката сърдечно-съдова система. Обвиващото свойство на растението се използва при лечението на язви, гастрит и други патологии на храносмилателната система и стомашно-чревния тракт на хората. За да завършите картината, си струва да се отбележи, че това също е идеален източник на невероятно полезна аминокиселина - лизин. Това е естествен антибактериален агент. В допълнение, не забравяйте за вкуса, и че ечемик и перлени ечемични каши имат уникален вкус, можете да бъдете сигурни, ако ги подготвите според една от старите рецепти.

Какво може да се каже за пшеницата

Без съмнение, няма нужда да се съмняваме в наличието на огромно количество полезни свойства в ечемика, остава само да се справим със състава на друга зърнена култура, за да разберем какво е по-полезно от ечемик или пшеница. Бих искал да започна прегледа с витаминния състав на тази зърнена култура, не по-малко популярна по-рано в Русия. Особено много витамини от група А, Е, F и РР се съдържат в покълналите зърна, освен това е истинско хранилище на аскорбинова киселина (витамин С). Това означава, че консумацията му в разумни граници е съвсем логична при настинки и при други здравословни проблеми.

Пшеницата, подобно на неговата, има благоприятен ефект върху метаболитните процеси в организма, може да се използва за нормализиране на работата на стомаха, а също така помага за премахване на токсините от организма. Това е ясен лидер в количеството фибри, така че зърнената пшеница се вписва идеално в различни диети за отслабване и с тяхна помощ лесно можете да загубите тези излишни килограми. В същото време, в ечемик, много повече въглехидрати, които се използват за лечение на запек и други здравословни проблеми. Като цяло, ползите от двете зърна са очевидни, и което е по-изгодно, ечемик или пшеница, вие решавате. И тук е важно да се вземат под внимание вкусовите предпочитания на вас и членовете на семейството, а вкусът на яхтинга и просото, например, се различава значително.

http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-yachmen-ili-pshenitsa.html

дискусии

Ечемик и лимец

15 публикации

Всеки знае, че в древни времена фино-угрите са живели на територията на европейската част на Русия, които по-късно са били изгонени и / или асимилирани от славяните от Киевска Русия. Това напомня за съдбата на различни индиански племена на Америка.

Смята се, че фино-угрите са живели доста пермакултурно и в хармония с природата, като отглеждат ечемик в горите като основна зърнена култура. Славяни, които дойдоха от юг, напротив, започнаха да изнасилват заобикалящата природа, отглеждайки зърнени култури, които не бяха типични за района (пшеница, а след това и ръж) с помощта на превключване на земеделието. Всичко свърши зле - разпадането на Киевска Рус и освобождаването на изоставени територии под контрола на номадите на Златната орда.

Ето http://xlt.narod.ru/texts/perl.html доста интересен текст по тази тема. Препоръчвам на всички да четат. За четливост и разпространение направих pdf.

В коментарите ще се радвам да видя идеи за агротехника и готвене на ечемик.

Ечемик (yachny, yashnye, zhitnye) хлебни изделия са често срещани в Русия до XIX век.

В етнографските описания на руските провинции, тук и там, има яшни плоски кори, жаснени кифли, колобушки, шанги, завои и др. Факт е, че ечемичното брашно не съдържа вещества, които образуват глутен, така че е трудно да се пече голям, красив хляб от него. Оказва се, че се разпада, с големи пукнатини. Дори подходяща бучка от кисело тесто от ечемик и с големи пукнатини.

За малките продукти като плоски кейкове, колобки, шанег пукнатини и ронливо тесто не са толкова критични. Освен това, те могат да бъдат помазани отгоре на яйце, заквасена сметана или поливане (смес от заквасена сметана, яйца и брашно), които предотвратяват, скриват или намаляват пукнатините.

Сега рецепти или исторически реконструкции на хлебни изделия с ечемично брашно са много редки, затова се интересувахме от реконструкцията на яшните колуби, които собственикът на Кинеша С. Дмитриев е наблюдавал в костромските селяни през 40-те години.

Безквасни меса от ечемик на кисело мляко

рецепта
Ечемично брашно: 500 гр. T
Кисело мляко: 300 мл.
Растително масло: 2 супени лъжици
Сол: 1 ч. Л.
Яйце: 1 бр. (За поливане, мазилка)

За производството на пелети се използва ечемично брашно "Garnets".

В отсъствието на мътеница, ние решихме да замесим тестото с кисело мляко, което е позиционирано като "органично".

Всички съставки се добавят към тестото, омесват се добре и се оставят да престоят за около 40 минути.

Тестото беше разделено на 8 приблизително равни части, като всяко парче се разточваше на плоско кюфче с дебелина около 1 см и диаметър 12-15 см. Те направиха прорез (за красота) и я намазваха с яйце.

Флешове, поставени върху тава за печене.

Пече се при 200 ° С за около 16-18 минути.

Тортите изглеждат като рожни торти, продавани и все още понякога се продават в магазините. Трохичката е много плътна, наслоена, а не като кисел ечемичен хляб. Вкусът е характерен за ечемичния хляб. Нашите продукти от ечемично тесто изчезват незабавно.

Не знам колко негативно ръж засегна местната природа, но по отношение на хранителната стойност е много добра, за разлика от пшеницата.

Ето една интересна статия:

Финландците се разболяват по-малко, защото ядат ръжен хляб

Ръжен хляб във Финландия може да замени червената риба. Финландците я изяждат 40 пъти повече от средния жител на Земята и са убедени, че това е помогнало за победата над много болести.

„Ръж не винаги е бил популярен продукт във Финландия“, казва професор Хану Саловара от Viki Food Science (изследователска група, занимаваща се с хранителни технологии и безопасност). „Преди повече от 15 години консумацията на бял хляб във Финландия нараства, както и в цяла Европа. Хлябът винаги е бил приоритет в храната на финландците - още през Средновековието, когато Финландия се присъедини към Швеция, шведите забелязали, че финландците са много по-силни и по-здрави от новодошлите и приписват тази заслуга на храната - предимно ръжен хляб, наричайки го финландско тайно оръжие.

През ХХ век тенденцията е различна: тогава модните хамбургери са направени от бели кифлички и са забравени за ръжен хляб. Но показателите за здравето на нацията са принудили правителството да помисли какво може да се направи, за да я укрепи на национално ниво. След това беше обявен нов национален приоритет - здравословно хранене - и започна пропагандата му.

В края на 90-те години, като част от националната програма, започнаха да се отпускат средства за проучване на свойствата на ръжта и разработването на продукти от зърнени култури, включително и тези, които дори и сега могат безопасно да се наричат ​​иновации, това са ръжени смеси с желани качества.

„Хлебопекарните не произвеждат рецепти за хляб дълго време“, казва Хану Саловара, „това е труден и скъп процес. По-лесно е да се купуват готови смеси, върху които са работили учените“. По-специално учените от Института Вики поеха тази задача. Д-р Hermann Adlerkreuz, преди 20 години, е първият, който доказва, че всички витамини и минерали, необходими за човешкото здраве, са в ръжено зърно.

"По това време в обществото имаше дискусия за полезността на изкуствените витамини. Защо се нуждаем от изкуствени витамини, ако всички те са в продукта, който нашата земя произвежда от незапомнени времена?" - пита Хан Саловара. Преди 20 години финландците консумираха 22 кг ръж на глава от населението на година. Сега потреблението на ръж се е увеличило поне 2 пъти.

Самият хан се занимава не само с ръж от 15 години, но и с овес. Интересното е, че именно неговото развитие е в основата на продукта, известен в Русия като "Vella", - овесена каша с млечнокисели бактерии.

http://vk.com/topic-40238452_29349628
Up