logo

Днес нивото на антиоксиданти в храните обикновено се измерва по скалата ORAC, което означава "капацитет за абсорбиране на кислородни радикали" или "способност да абсорбира свободните радикали". Този индикатор е разработен от Националния институт по здравеопазване в Балтимор. Колкото е по-високо, толкова по-добре този или онзи продукт се бори срещу окислението на тялото. Американското министерство на земеделието препоръчва 3 000–5 000 ORAC единици на ден.

Истинските шампиони по скалата на ORAC са доста редки продукти, с които са познати само тези, които отдавна се интересуват от здравословно хранене и вегетарианство:

  • Бран (по-специално сорго, сумах и ориз);
  • Ягоди, мак, акаи, годжи, арония и бъз.

Те могат лесно да бъдат поръчани онлайн, но трябва да признаете, че е много по-лесно да влагате в диетата богати на антиоксиданти храни, които се продават във всеки супермаркет. Следващият списък се състои само от такива естествени източници на антиоксиданти. Помислете да ги ядете колкото се може по-често!

Натурални продукти, богати на антиоксиданти: таблица TOP-46

Съветваме ви да нанасяте антиоксиданти в следните храни:

Ядките

пулс

Сушени плодове

Пресни плодове и плодове

Зеленчуци и кореноплодни зеленчуци

В допълнение към тези естествени антиоксиданти, трябва да споменете отделно следните продукти за вашето здраве:

  1. Какао на прах: 80 933 точки по скалата ORAC;
  2. Тъмен шоколад: 20 823 точки;
  3. Млечен шоколад: 7,528;
  4. Каберне Совиньон Вино: 5,034;
  5. Червено вино: 3,873.

Трябва да се отбележи, че стойността на ORAC или способността на всеки зеленчук / плод / орех да се бори със свободните радикали зависи от условията на отглеждане, преработка, готвене и други фактори. Така че, за да се запазят полезните свойства на ядките, се препоръчва да не се пържи или да се сол. Но броколите след 5 минути варене стават още по-антиоксидантни.

Какви други храни съдържат антиоксиданти?

Да, почти всички, които се намират във вашата кухня. Сред нашите обичайни зеленчуци, които не са шампиони, но остават силни естествени антиоксиданти:

  1. Картофи: 1,322;
  2. Лук: 863;
  3. Моркови: 697;
  4. Зеле: 529;
  5. Тиква: 483;
  6. Домати: 387;
  7. Краставици: 232.

Всички данни по-горе се основават на 100 грама за всеки продукт. Това означава, че 100 грама корен от джинджифил съдържа почти 5 пъти повече антиоксиданти от броколите. Но се съгласявате: ще изядете 100 грама броколи много по-бързо и с повече удоволствие, отколкото обикновен джинджифил.

Поради тази причина решихме да създадем отделен списък от антиоксидантни продукти, които включват сушени билки, билки и подправки. Те не ядат много в даден момент, но можете да направите навик да ги ароматизирате с почти всяко ястие от вашата диета.

Най-силните естествени антиоксиданти сред билки и подправки

Ето още един списък с храни, богати на антиоксиданти, които можете да добавите към храната, за да запазите младостта и да предотвратите различни заболявания:

  1. Карамфили: 314,446 ORAC точки;
  2. Канела на земята: 267 536;
  3. Сушен риган: 200, 129;
  4. Земна куркума: 159 277;
  5. Семена от кимион: 76,800;
  6. Сушен магданоз: 74 349;
  7. Сух босилек: 67,553;
  8. Прах от къри: 48,504;
  9. Sage: 32,004;
  10. Жълта горчица; 29257;
  11. Ground Ginger: 28,811;
  12. Черен пипер: 27 618;
  13. Свежа Тим: 27,426;
  14. Свеж майоран: 27,297;
  15. Чили прах: 23,636;
  16. Червен пипер: 17,919;
  17. Пресен естрагон: 15 542;
  18. Пресни риган и мента: 13,978;
  19. Пресни чубрица: 9,465;
  20. Копър: 4,392.

Имайте предвид, че естественият зелен чай също има благоприятни свойства и способността му като антиоксидант се оценява на 1253 точки.

Горска фея

Любовник на природата. Вярвам, че натуралната козметика и храна помагат за запазване на здравето и удължаване на младостта. Пиша статии по тази тема, като разчитам на източници, които считам за надеждни. Всички съмишленици - добре дошли!

http://www.lefe.blog/antioksidanty-v-produktakh-pitaniya-tablitsa/

Най-добрите антиоксидантни продукти, погледнете таблицата ORAC

Антиоксидантните продукти се комбинират в една ORAC таблица „Капацитет на адсорбция на кислородни радикали”. Таблицата показва способността на всеки продукт да свързва и неутрализира свободните радикали. Антиоксидантите в храните привличат учени и потребители. Разработена е единна мярка за защита срещу свободните радикали.

ORAC индексът позволява да се сравняват продуктите за специфична защитна функция, а естествените антиоксиданти са естествени вещества. На първо място, те са необходими на самите растения за защита срещу болести и вируси. Растенията произвеждат тези вещества, за да оцелеят сред неблагоприятните фактори.

Антиоксидантните продукти забавят процеса на стареене

Антиоксидантите влизат в човешкото тяло заедно с храната, а днес с хранителни добавки. Те продължават да защитават защитата на здравите клетки и да устоят на окислителния процес. Антиоксидантите могат не само да се борят срещу някои болести, но и да забавят процеса на стареене.

Теорията за стареенето, свързана със свободните радикали, не е напълно доказана. Въпреки че употребата на антиоксидантни продукти забавя окислителните процеси в организма. Фитонутриентите защитават клетките от увреждане на свободните радикали.

Нашето тяло произвежда определено количество радикали, за да се предпази от определени болести. Когато броят на радикалите се увеличава, те разрушават клетките на тялото. Свободните радикали са молекули, които имат несвързан "свободен" електрон. Те са нестабилни и лесно влизат в химични реакции, нарушавайки структурата на други молекули.

Започва верижна реакция на клетъчно увреждане. Антиоксидантите помагат да се спре този деструктивен процес. Много свободни радикали се образуват при интензивна ултравиолетова радиация, с различни заболявания, стрес и пушене.

Смята се, че при пасивно пушене, вдишване на цигарен дим, тялото произвежда около 300 милиарда свободни радикали. Всяка клетка се атакува около 10 000 пъти на ден. При тези условия тялото изисква допълнителна защита.

Какво показва индексът на ORAC антиоксидантна защита

Индексът на антиоксидантната защита показва колко голяма е способността на дадено вещество да свързва свободните радикали. Той не взема предвид количеството на взетия продукт и възможността за неутрализиране. Индексът се измерва в хиляди единици. Най-активните растения са събрани на места с "диви" растеж. Зеленчуците и плодовете, които се отглеждат във фермите и фермите, имат по-малко антиоксидантна защита.

Как да се определи индексът на антиоксидантната активност

Единицата ORAC първоначално е разработена в Националния институт за стареене (САЩ) преди повече от две десетилетия. За измерване на активността на фитонутриентите в човешкото тяло в момента не е възможно. Следователно, експериментите се провеждат в епруветка.

Продуктът, който ще се тества за антиоксидантна активност, се смила до най-малките частици. В лабораторни условия фитонутриентите имат антиоксидантна активност. Добавете към тях свободни радикали и следете за сложна химическа активност.

В резултат на експеримента се правят заключения за способността на един или друг продукт да свързва радикали. Понастоящем няма индикатор за антиоксидантна защита върху опаковки с биодобавки или други продукти. Този въпрос се обсъжда в някои европейски страни. Такава информация би помогнала на потребителя да направи правилните заключения относно ползите от даден продукт.

Това е въпрос на бъдещето. Днес можете да изтеглите ORAC таблицата в интернет. Информация за антиоксидантните продукти ще помогне да се коригира диетата и да се получат повече хранителни вещества. Приблизително 500 продукта са включени в базата данни и таблицата се актуализира редовно. Учените, не без основание, заключават, че колкото по-близо до началото се намира продуктът, толкова по-силни са неговите антиоксидантни свойства.

На първо място сред продуктите на антиоксиданти са водораслите.

Списъкът на антиоксидантните продукти се оглавява от червени водорасли. Те съдържат мощен антиоксидант, астаксантин. Антиоксидантната способност на астаксантин е 6000 пъти повече от витамин С, 800 пъти повече от коензим Q10, 550 пъти по-висок от витамин Е. Както при всеки антиоксидант, не е възможно да се измери ефекта в човешкото тяло.

Освен водорасли, в тялото на морски животни, червена риба, яйца, черупки от ракообразни, е намерен астаксантин. Самите морски обитатели не произвеждат астаксантин, а я получават с храна. Този антиоксидант е от растителен произход.

Въпреки това, консумирайки порция сьомга, получаваме известно количество астаксантин. Астаксантин е по-рядко срещано явление в природата от витамин С. Всъщност има само няколко естествени източника на астаксантин. Най-достъпна от тях е дивата сьомга.

За да получите необходимото количество, трябва да ядете 4 огромни порции сьомга на ден. Ето защо много диетолози препоръчват приемането на астаксантин като хранителна добавка. ORAC астаксантин от червени водорасли 2822200 (µmol на 100 g)

Подправки водят сред антиоксидантните продукти

Горната част на списъка е здраво заета с подправки. На първо място сред тях принадлежи карамфилът. Карамфилът е ароматен сух цветни пъпки. Съберете карамфил в Индонезия, Индия, Мадагаскар, Пакистан и други.

Карамфилът е последван от amla (или индийска цариградско грозде), риган, розмарин и списъкът продължава. Има скептици. В крайна сметка, индексът на антиоксидантната активност се изчислява на 100 грама. продукт. Яжте това количество подправки е невъзможно. Не взема под внимание бионаличността на продукта.

Лабораторните изследвания са едно, а реалното потребление е друго, когато е невъзможно да се измери индикатор в човешкото тяло. Въпреки това подправките и подправките са мощни, биологично активни, полезни антиоксидантни продукти, които трябва да се използват в храната, макар и в малки количества. Вижте списъка:

  • Астаксантин (от микроводорасли) 2822200
  • Карамфил подправка 290283
  • Индийска цариградско грозде (Amla), сушена 261500
  • Сурови сорго 240000
  • Сушен риган 175295
  • Сушен розмарин 165280
  • Листа от мента, изсушена 160820
  • Сушена мащерка 157380
  • Екстракт от гъби чага 146700
  • Баобаб прах, сушен 140000
  • Канела на прах 131420
  • Куркума на прах 127068
  • Ванилия 122400
  • Sage 119929
  • Кучешка роза 96150
  • Сушен майоран 92310
  • Сушен магданоз 73670
  • Nutmeg 69640
  • Кимион 50372
  • Прах за къри 48504

Цялата таблица няма да бъде представена в кратката статия. Можете лесно да го изтеглите от интернет. Посочваме някои продукти, които лесно се намират и са достъпни за всички. Вече познавате индекса ORAC и ще обърнете специално внимание на тях. Водещите позиции са заети от плодове, сок от нар и нар, ядки, зеленчуци, листни зеленчуци.

  • Какао на прах без захар 55653
  • Брусничка 20300
  • Червен чили 19631
  • Арония 16062
  • Корен от джинджифил 14840
  • Златен извор 10450
  • Лешник 9645
  • Сушени круши 9496
  • Сини сливи 8059
  • Черен касис 7957
  • Фистаци 7675
  • Леща 7282
  • Сушени ябълки 6681
  • Сливи 6100
  • Чесън 5708
  • Малина 5065
  • Гранати 4479
  • Бадем 4454
  • Свеж копър 4392
  • Червени ябълки с кори 4275
  • Червено вино 3607
  • Златни ябълки с кожа 2670
  • Червено зеле 2496
  • Овесена каша 2183
  • Броколи 2160
  • Портокали 2103
  • Савое зеле 2050
  • Сурови цвекло 1776
  • Лимон 1346
  • Зелен чай 1253
  • Киви 1210
  • Черен чай 1128
  • Зелена салата 1017
  • Лък 913
  • Зеле 856
  • Червена чушка 821
  • Ленени семена 800
  • Банани 795
  • Домати 546
  • Тиква 483
  • Морков 436
  • Бял варен ориз 30

Това не е цялата маса. Индексът не е постоянна стойност и може да варира в зависимост от сорта, условията на отглеждане, метода на приготвяне. Индексът на антиоксидантната активност се изчислява на 100 грама. продукт. Има ли процент на потребление?

Колко да ядат антиоксидантни храни?

За здрав човек има процент на консумация на антиоксидантни продукти. Това прави от 5 до 7 хил. Броя ORAC дневно. Това количество се вписва в балансирана дневна диета. Това е средна цифра. Много ли е или малко? В действителност, за да получите такъв брой не е трудно.

Нар, стафиди, шепа сушени плодове, чаша бульон от шипка, чаша истинско какао ще напълни диетата ви с антиоксиданти. Не забравяйте да ядете зеленчуци и плодове. Простото правило на 4 плода на ден напълно покрива необходимостта от антиоксиданти.

Обърнете внимание на ябълките в прясна и суха форма. Горските и градински плодове, както пресни, така и замразени, са особено богати на антиоксиданти. Храни, богати на антиоксиданти, са достъпни за всеки. Въоръжени със знание, важно е да направите правилния избор в полза на здравословното хранене.

Ако ви харесва статията, харесва ви. Просто го споделете с приятелите си в социалните мрежи. Това ще ни помогне да подобрим сайта. Благодаря!

http://telo-v-delo.ru/zdorovoe-pitanie/produktyi-antioksidantyi/

Антиоксиданти в храната (таблица)

Съдържание:

Добри антиоксиданти и лоши свободни радикали

Ярките реклами, които рекламират модната козметика често в драматични тонове разказват за борбата срещу "добрите" антиоксиданти срещу "лошите" свободни радикали. Какъв е този тайнствен враг - свободен радикал?

    Свободният радикал е само леко модифицирана молекула на кислорода. Под въздействието на ултравиолетови лъчи, йонизиращо лъчение или токсични агенти, от обикновена молекула се образува молекула с неспарен електрон, която има тенденция да взаимодейства с всичко, което идва по пътя.

Най-често се срещат липиди - вещества, които образуват клетъчната мембрана, в резултат на което се образуват нови свръхактивни съединения - липидни радикали. Така започва верижна реакция на пероксидация, в която могат да бъдат извлечени други важни структури, включително клетъчното ядро, което е изпълнено с неговата злокачествена дегенерация.

  • Рак на белите дробове и стомаха, както и атеросклероза, някои заболявания на нервната система, болестта на Паркинсон - това е непълен списък на престъпленията на една малка молекула с твърде общителен характер. Но не всичко е толкова просто.

  • Нашата задача е да снабдяваме нашето тяло с достатъчно количество храна, съдържаща антиоксиданти (например баналните цвекло с моркови притежават изключителни антиоксидантни свойства). И, разбира се, използвайте козметика, която съдържа антиоксиданти.

    Антиоксиданти - какво е това?

    Антиоксидант е обща молекула, която предотвратява окислението на друга молекула. Тъй като в организма има много процеси, които водят до окисление, приемът на антиоксиданти е необходим, за да противодейства на някои от негативните ефекти от натрупването на твърде много окислени молекули в тялото.

    Основното предимство на консумацията на антиоксиданти е:

    • предотвратяване и лечение на много видове рак,
    • превенция и лечение на сърдечни заболявания и други смъртоносни заболявания.
    • използването на големи количества антиоксиданти забавя процеса на стареене.

    Ето защо търсенето на антиоксиданти нараства от година на година. Те се прибавят към козметиката и се продават под формата на хранителни добавки, но ефективността и безопасността на такова заявление не са проучени до края. А най-добрият начин за получаване на антиоксиданти за тялото е да се ядат сурови плодове и зеленчуци (някои зърна и зърна също).

    Основните видове антиоксиданти

    Всички антиоксиданти се разделят на няколко различни типа, всеки от които включва някои видове от тези вещества. Най-често срещаните антиоксиданти в храната включват следното:

      Алфа липоева киселина
      Този ключов антиоксидант е мастна киселина, произведена от организма, която играе ключова роля в производството на енергия и метаболизма. Проучванията показват, че алфа-липоевата киселина е необходима за намаляване на възпалението, което се свързва със заболявания като рак, диабет и сърдечни заболявания (наред с други). Този антиоксидант е чудесен за обща употреба и особено за поддържане на здрави нива на кръвната захар.

    астаксантин
    Астаксантин е част от каротеноидното антиоксидантно семейство и има мощни ползи за здравето.
    Това съединение придава на сьомга розов цвят и, както е показано, намалява риска от сърдечни заболявания, увеличавайки „доброто“ и намалявайки окисляването на „лошия“ холестерол.
    Астаксантин, естествено срещащо се вещество - каротеноиден или мастноразтворим пигмент, който дава на някои морски растения и животни розов или червен цвят - се среща в сьомга, омар, раци и раци, както и в масло от крил и водорасли.
    Астаксантин е чудесен помощник в борбата срещу стареенето.

    лутеин
    Лутеинът е мощен антиоксидант в яйцата и зелените листни зеленчуци.
    Проучванията показват, че лутеинът играе важна роля в превенцията на очни заболявания и особено при лошо нощно виждане, както и за подобряване на зрението при условия на нисък контраст.

    пикногенол
    Известен също като екстракт от борова кора, пикногенолът е идеално средство за жени по време на менопаузата.
    Доказано е, че облекчава симптомите и намалява стреса, а също така може да контролира симптомите на ПМС и кръвното налягане.

    ресвератрол
    Той е мощен противовъзпалителен антиоксидант, който е изключително полезен за пациенти с различни сърдечни заболявания.
    Установено е, че ресвератролът е толкова ефективен в борбата с болестите, свързани със стареенето, че се нарича „извор на младостта“.
    Съдържащи се в някои плодове като грозде, зеленчуци, какао и червено вино, той може да премине през кръвно-мозъчната бариера, като осигурява защита на мозъка и нервната система.

    Витамин С
    Витамин С има широк спектър от невероятни способности за лечение и профилактика на много заболявания, както и необходими за синтеза на колаген, който е важен структурен компонент на костите, кръвоносните съдове, сухожилията и сухожилията.

    Витамин Е
    Естественият витамин Е е семейство от осем различни съединения: четири токофероли и четири токотриенола, без които не може да има нито един процес в тялото ни. Освен това той активно се бори със стареенето на клетките и е един от най-важните компоненти в козметиката против стареене.

    каротеноиди
    Това е клас естествени пигменти с мощни антиоксидантни свойства. Именно тези съединения придават на продукта ярки цветове. Известни са повече от 700 природни каротеноиди, които могат да бъдат разделени на две групи:

      Каротените не съдържат кислородни атоми. Някои примери са ликопен (намерен в червени домати) и бета-каротин (намиращ се в портокаловите моркови), който се преработва от организма във витамин А.

  • Ксантофилите съдържат кислородни атоми, включително лутеин, кантаксантин, зеаксантин и астаксантин. Зеаксантинът е най-разпространеният каротеноид, който естествено съществува в природата и се намира в чушки, киви, царевица, грозде и портокали.

  • Какви продукти имат ерготионеин (ерготионин)

    Ерготионеинът е друг антиоксидант. Всъщност това е аминокиселина, която се среща главно в гъби, както и в камчатския рак, месо от животни, които пасяха на билки, съдържащи ерготионеин и други продукти (повече тук), и е градивен елемент за протеини. Ерготионеинът се използва и като лекарство.

    свидетелство: за увреждане на черния дроб, катаракта, болест на Алцхаймер, диабет и сърдечни заболявания.
    Ерготионеинът понякога се прилага директно върху кожата, за да се предотврати появата на бръчки, да се намалят признаците на стареене на кожата и от петна на възраст.

    http://cosmoreviews.club/polsa-i-vred/48-antioksidanty-v-produktah-pitaniya-tablica.html

    Най-силните естествени антиоксиданти в продуктите

    Терминът антиоксиданти са станали част от нашия речник за около 15-20 години. Етимологията на чуждата дума антиоксиданти е следната: представка "анти" на латински означава "против", а коренната част на "окси" е от гръцката киселина. Буквално антиоксидантите са “антиоксиданти”. Има естествени антиоксиданти и има синтетични.

    Говорейки за здраве, диета, продукти и дори козметика, само мързеливи няколко пъти не използвайте думата "антиоксиданти". Но какъв антиоксидант действа срещу антиоксидантите? Какво е това и как се яде буквално?

    Антиоксидантите са естествени или антропогенни вещества, които могат да премахнат оксидативното въздействие на свободните радикали и други оксидиращи вещества върху човешкото тяло. "Антиоксидантите" обикновено се намират в храни, включително зеленчуци, плодове и различни хранителни добавки.

    Линията на антиоксиданти включва: бета-каротин (провитамин А в морковите), ликопен (домати), лутеин, антоцианини (в червени плодове), селен, флавин и флавоноиди (често срещани в зеленчуците), танини (в какао, кафе, чай), витамини: А, Е, С - това са най-силните естествени антиоксиданти в природата.

    Д-р Лестър Пакър, известен в света като основател на теорията за антиоксидантите, по едно време заяви: "Повече от 70% от хората умират преждевременно от заболявания, свързани с недостатъчна компенсация на свободните радикали с антиоксиданти."

    Какво е окисляването на известните антиоксиданти в човешкото тяло и защо трябва да се съпротивлява? Повечето от съществуващите на планетата окисляват под въздействието на реактивни кислородни видове, т.е. под въздействието на свободните радикали. По същия начин, когато човешкото тяло е болно и старо, то преживява атаката на свободните радикали. За да се отблъсне тази атака от природата, се поверяват антиоксиданти.

    Оказва се, че антиоксидантите са специална група химикали, които имат жизненоважна способност да свързват тези опасни свободни радикали и да ги отстраняват от тялото, което забавя деструктивните окислителни процеси, поради което имат голяма помощ за имунната система и забавят стареенето. Тя винаги е била важна в живота на живите организми, но най-вече в нашата цивилизация на технологични и екологични напрежения, с висок процент на живот, с чести стрес, социална и политическа нестабилност.

    Какво е специално при антиоксидантите?

    Те могат да бъдат разделени на синтетични и естествени. Най-силните естествени антиоксиданти се срещат в храни от растителен произход: в зеленчуци, плодове, плодове, билки, различни зърнени храни, ядки и т.н.

    Синтетична част от лекарства, някои видове хранителни добавки, хранителни добавки "Е" (от 300 до 399 числа), под формата на консерванти, предназначени да удължат срока на годност на продуктите, за които те действително трябва да забавят окислителните процеси в самите продукти. Само тези, които се намират в точни дози лекарства и са предписани от лекар с терапевтична цел за времето на заболяването, са полезни за дадено лице. И дори тези препоръчани антиоксиданти могат да бъдат опасни алергични прояви, водещи до обостряне на атеросклероза, астма и оток, ако са злоупотребявани.

    Къде са силните естествени антиоксиданти?

    Много хора знаят, че зеленчуците и плодовете са най-мощният източник на естествени антиоксиданти. Отдавна е отбелязано, че именно тяхното активно включване в храната, което „превръща храната в медицина”, насърчава бързото възстановяване и минимизира риска от някои заболявания. Недостатъчната употреба на плодове и зеленчуци може да доведе до метаболитни нарушения и бери-бери. Въпреки че по този въпрос в научния свят няма консенсус. Въпросът, който остава, не е напълно изяснен: става въпрос само за антиоксиданти или естествени храни, които съдържат други полезни съставки.

    Изследователи от USDA са тествали повече от 100 различни храни (включително зеленчуци и плодове) на нивото на концентрация на естествени антиоксиданти в тях. Те успяха да установят своето ниво не само в хранителните продукти като цяло, но дори и в частичен сценарий на изкуствена храна. Не беше голямо усещане, че плодове като боровинки, боровинки и къпини в тази раса на антиоксидантна наситеност стигнаха до финала. От незапомнени времена те са известни с безспорните си ползи за опазването и възстановяването на здравето, но не толкова отдавна са научили за антиоксидантните лекарства. Артишок, боб и някои сортове картофи се класифицират като силно естествени силни антиоксиданти в зеленчуците; сред орехите - пеканите, орехите, лешниците - се намират на първите три стъпала на пиедестала сред "антиоксидантите".

    Списък на антиоксидантните продукти

    За педантични читатели сме подготвили таблица, съдържаща информация за разпространението на силни естествени антиоксиданти в най-често срещаните храни. Фокусирайки се върху данните в тази таблица, е възможно сами да решите кои от тях и в какво количество смятате, че са полезни за вашето здраве. И така, тук са най-силните естествени антиоксиданти, които можете да получите като ядете определени храни.

    http://www.vokrugsada.ru/zdorovye/samye-silnye-prirodnye-antioksidanty/

    12 храни с високо съдържание на антиоксиданти

    Антиоксидантите са съединения, произведени в тялото ви и присъстващи в храната. Те помагат да предпазите клетките си от увреждане, причинено от потенциално вредни молекули, известни като свободни радикали. Когато се натрупват свободни радикали, те могат да причинят състояние, известно като оксидативен стрес. Това може да увреди ДНК и други важни структури във вашите клетки.

    За съжаление, хроничният оксидативен стрес може да увеличи риска от хронични заболявания като сърдечносъдови заболявания, диабет тип 2 и рак. За щастие, консумирането на храни с високо съдържание на антиоксиданти може да повиши нивото на антиоксиданти в кръвта за борба с оксидативния стрес и да намали риска от тези заболявания.

    Учените използват няколко теста за измерване на съдържанието на антиоксиданти в храната. Един от най-добрите тестове е определянето на общото съдържание на антиоксиданти по метода FRAP. Той измерва количеството антиоксиданти в храната и колко добре могат да неутрализират определен свободен радикал.

    Колкото по-висока е стойността на FRAP, толкова повече антиоксиданти се намират в храната.

    Ето списък на топ 12 здравни продукти, които са с високо съдържание на антиоксиданти.

    1. Черният шоколад

    За щастие на любителите на шоколада, тъмният шоколад е много питателен. Той съдържа повече какао, отколкото обикновения шоколад, както и повече минерали и антиоксиданти.

    На базата на анализа на FRAP, тъмният шоколад съдържа до 15 mmol антиоксиданти на всеки 100 g, което е повече от боровинките и малините, които съдържат съответно до 9.2 и 2.3 mmol антиоксиданти на 100 g.

    В допълнение, антиоксидантите в какаото и тъмния шоколад са свързани с впечатляващи ползи за здравето, като намаляване на възпалението и намаляване на рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.

    Например, преглед на 10 проучвания изследва връзката между консумацията на какао и кръвното налягане както при здрави хора, така и при хора с високо кръвно налягане. Консумацията на какаови продукти, като тъмен шоколад, намалява систоличното кръвно налягане (горната стойност) със средно 4,5 mm Hg. Чл. А диастоличното кръвно налягане (по-ниска стойност) е средно 2.5 mmHg. Чл.

    В друго проучване беше установено, че тъмният шоколад може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания чрез повишаване на нивото на антиоксиданти в кръвта и нивото на "добър" HDL холестерол и предотвратяване на окислението на "лошия" LDL холестерол.

    Окисленият LDL холестерол е вреден, защото допринася за възпалението на кръвоносните съдове, което може да доведе до повишен риск от развитие на сърдечни и съдови заболявания.

    заключение:

    Тъмният шоколад е вкусен и питателен продукт, който е и един от най-добрите източници на антиоксиданти. Колкото по-високо е съдържанието на какао в шоколада, толкова повече антиоксиданти тя съдържа.

    Подробности за ползите от черния шоколад, можете да намерите на тази страница - Черен шоколад: ползите и вредите за жените и мъжете.

    2. Пекани

    Орехът е вид орех, който расте главно в Мексико и Южна Америка, но също така се отглежда в Крим в Кавказ и Централна Азия. Те са добър източник на здравословни мазнини и минерали, а също така съдържат големи количества антиоксиданти.

    Въз основа на анализа на FRAP, пеканите съдържат до 10.6 mmol антиоксиданти на всеки 100 гр. Освен това консумацията на тези ядки може да помогне за повишаване на нивото на антиоксиданти в кръвта.

    Например, едно проучване показва, че хората, които са получили 20% от дневните си калории от пекани, значително повишават нивото на антиоксиданти в кръвта.

    В друго проучване хората, консумиращи пекани, наблюдаваха понижение на нивата на LDL в подкислената кръв с 26–33%. Високите нива на окислен LDL холестерол в кръвта са рисков фактор за сърдечно-съдови заболявания.

    Въпреки че пеканите са отличен източник на здравословни мазнини, те съдържат и големи количества калории. Ето защо е важно да се ядат тези ядки в умерени количества - това ще избегне консумирането на твърде много калории.

    заключение:

    Пеканите са популярен продукт, богат на минерали, здрави мазнини и антиоксиданти. Те могат също да помогнат за повишаване на нивото на антиоксиданти в кръвта и за намаляване на нивото на лошия холестерол.

    3. Боровинки

    Въпреки че боровинките са с ниско съдържание на калории, те са богати на хранителни вещества и антиоксиданти. Според FRAP анализа, боровинките съдържат до 9.2 mmol антиоксиданти на 100 g.

    Няколко проучвания показват, че боровинките съдържат най-много антиоксиданти сред използваните плодове, плодове и зеленчуци.

    В допълнение, проучвания, проведени в епруветки и при животни, показват, че антиоксидантите в боровинките могат да забавят намаляването на мозъчната функция, което по правило се среща с възрастта.

    Изследователите предполагат, че антиоксидантите в боровинките допринасят за това. Смята се, че те правят това, като неутрализират вредните свободни радикали, намаляват възпалението и променят експресията на определени гени.

    Освен това беше установено, че антиоксидантите в боровинките, особено антоцианините, намаляват рисковите фактори за сърдечносъдови заболявания, намаляват нивата на LDL холестерола и кръвното налягане.

    заключение:

    Боровинките са сред най-добрите храни с високо съдържание на антиоксиданти, като антоцианини. Те могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и да забавят спада в мозъчната функция, която възниква с възрастта.

    4. Ягоди

    Продуктите, съдържащи антиоксиданти в големи количества, включват ягодите в списъка, който е един от най-популярните плодове на планетата. В допълнение към антиоксидантите, това зрънце съдържа огромно количество витамин С.

    Въз основа на анализа на FRAP, ягодите съдържат до 5,4 mmol антиоксиданти за всеки 100 g.

    Освен това ягодите съдържат антиоксиданти като антоцианините, които му придават червен цвят. Ягодите с по-високо съдържание на антоцианини имат по-яркочервен цвят.

    Проучванията показват, че антоцианините могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания чрез намаляване на нивото на "лошия" LDL холестерол и повишаване на нивото на "добър" HDL холестерол.

    Преглед на 10 проучвания показва, че приемането на антоцианинови добавки значително намалява LDL холестерола при хора със сърдечна недостатъчност или с високи нива на LDL.

    заключение:

    Подобно на други плодове, ягодите са богати на антиоксиданти, наречени антоцианини, които могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

    5. Артишок

    Артишокът е вкусен и питателен зеленчук. Хората в древни времена използват листата му за лечение на чернодробни заболявания като жълтеница. Артишокът също е отличен източник на фибри, минерали и антиоксиданти.

    Въз основа на FRAP анализ, артишокът съдържа до 4.7 mmol антиоксиданти на 100 г. Артишокът е особено богат на антиоксидант, наречен хлорогенова киселина. Проучванията показват, че антиоксидантните и противовъзпалителните свойства на хлорогенната киселина могат да намалят риска от развитие на някои видове рак, диабет тип 2 и сърдечно-съдови заболявания.

    Съдържанието на антиоксиданти в артишок може да варира в зависимост от това как се приготвя този зеленчук.

    В варени артишок, съдържанието на антиоксиданти се увеличава 8 пъти, а в пара 15 пъти! От друга страна, печенето на артишок може да намали съдържанието на антиоксиданти.

    заключение:

    Артишок са зеленчуци, които имат едно от най-високите нива на антиоксиданти, включително хлорогеновата киселина. Въпреки това, тяхното съдържание може да варира в зависимост от това как се приготвя артишок.

    6. Годжи плодове

    Годжи плодовете са сушени плодове на две свързани растения: обикновен шаран (Lycium barbarum) и китайски шаран (Lycium chinense). Те са част от традиционната китайска медицина повече от 2000 години.

    Годжи плодовете са богати на витамини, минерали и антиоксиданти. На базата на анализа на FRAP, годжи плодовете съдържат 4.3 mmol антиоксиданти за всеки 100 g.

    В допълнение, годжи плодове съдържат уникални антиоксиданти, известни като полизахариди Lycium barbarum. Те са свързани с намален риск от сърдечносъдови заболявания и рак и могат да помогнат в борбата със стареенето на кожата. В допълнение, годжи плодове също могат да бъдат много ефективни за увеличаване на нивото на антиоксиданти в кръвта.

    В едно проучване, здрави възрастни хора консумират млечен шейк дневно с добавянето на годжи плодове в продължение на 90 дни. До края на проучването, нивото на техните антиоксиданти в кръвта се повишава с 57%.

    Докато плодовете на годжи съдържат много полезни хранителни вещества, те могат да бъдат достатъчно скъпи, за да консумират редовно. Освен това са проведени само няколко проучвания за ефекта на годжи плодове върху човешки организми. За да се разберат всички възможни ефекти, трябва да се направят повече изследвания с участието на човека.

    заключение:

    Годжи плодовете са богат източник на антиоксиданти, включително уникален тип, известен като полицихариди от лициев барбар. Те са свързани с намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания и рак и могат да помогнат в борбата със стареенето на кожата.

    Можете да научите повече за полезните свойства на годжи плодове тук - Goji: лечебните свойства и използването на goji плодове.

    7. малина

    Списъкът на храни, богати на антиоксиданти, естествено включва малини. Това зрънце е отличен източник на диетични фибри, витамин С, манган и антиоксиданти.

    На базата на FRAP анализа, малината съдържа до 4 mmol антиоксиданти на всеки 100 g.

    В няколко проучвания антиоксидантите и другите компоненти на малината са свързани с намален риск от рак и сърдечно-съдови заболявания. Проучване in vitro установи, че антиоксиданти и други компоненти в малините убиват 90% от клетките на стомаха, дебелото черво и рака на гърдата.

    Преглед на пет проучвания показва, че противовъзпалителните и антиоксидантните свойства на черните малини могат да забавят и потиснат различни видове рак. Освен това, антиоксидантите в малините, особено антоцианините, могат да намалят възпалението и оксидативния стрес. Това може да намали риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

    Независимо от това, голяма част от доказателствата за ползите за здравето на малините са получени чрез in vitro проучвания. Преди да се направят препоръки, е необходимо да се проведат повече изследвания с участието на хора.

    заключение:

    Малините са питателни, вкусни и богати на антиоксиданти. Както боровинките, малините са богати на антоцианини и имат противовъзпалително действие в организма.

    8. Къдрава кал

    Къдравата зеле е кръстоцветен зеленчук и е член на група зеленчуци, отглеждани от вида Brassica oleracea. Други членове на този вид включват броколи и карфиол. Къдравата кал е една от най-богатите на хранителни вещества зеленчуци на планетата. Богат е на витамини А, К и С.

    Той също така съдържа много антиоксиданти, осигуряващи до 2,7 mmol на всеки 100 гр. Струва си да се отбележи, че червените сортове къдраво зеле могат да съдържат почти два пъти повече антиоксиданти - до 4,1 ммол на 100 г.

    Това се дължи на факта, че червените сортове къдрава зеле съдържат повече антиоксидантни антиоксиданти (както и няколко други), които му придават ярък цвят.

    Curly kale е също отличен източник на растителен калций, важен минерал, който помага за поддържането на здрави кости и играе различни важни роли в други клетъчни функции.

    заключение:

    Къдравата кал е една от най-богатите на хранителни вещества зеленчуци на планетата, отчасти защото е богата на антиоксиданти. Въпреки че обикновената къдрава кала съдържа много антиоксиданти, червените сортове могат да съдържат почти два пъти повече.

    9. Червено зеле

    Червеното зеле има впечатляващ хранителен профил. Той е богат на витамини С, К и А и има високо съдържание на антиоксиданти. Според анализа на FRAP, червеното зеле съдържа до 2,2 mmol антиоксиданти на всеки 100 g. Това е повече от четири пъти количеството антиоксиданти, съдържащи се в обикновеното зеле.

    Това се дължи на факта, че червеното зеле съдържа антоцианини - група антиоксиданти, които придават на зелето червено (лилаво) цвят. Антоцианините се срещат и в ягоди и малини.

    Тези антоцианини са свързани с няколко полезни ефекти върху човешкия организъм. Те могат да намалят възпалението, да предпазят от сърдечно-съдови заболявания и да намалят риска от развитие на някои видове рак.

    Освен това червеното зеле е богат източник на витамин С, който действа като антиоксидант в организма. Витамин С може да укрепи имунната система и да поддържа здрава кожа.

    Интересното е, че методът за приготвяне на червено зеле може да повлияе и на нивото на антиоксиданти. При варено и задушено червено зеле нивото на антиоксиданти може да се повиши, докато парата може да намали съдържанието им с почти 35%.

    заключение:

    Яденето на сурово, варено или задушено червено зеле е чудесен начин да увеличите приема на антиоксиданти. Той има червен (лилав) цвят, поради високото съдържание на антоцианини - група антиоксиданти, които имат някои впечатляващи полезни свойства.

    10. Бобови култури

    Храните с високо съдържание на антиоксиданти включват бобови растения като боб, леща, боб и др. Те също съдържат високи нива на фибри, които могат да спомогнат за поддържането на нормална функция на червата, предотвратяване на диария и запек.

    FRAP анализът показва, че зеленият фасул съдържа до 2 mmol антиоксиданти на всеки 100 g.

    В допълнение, някои бобови растения, като например зърна за пинто, съдържат антиоксидант, наречен кемпферол. Кемпферол се свързва с впечатляващи ползи за здравето, като намаляване на хроничното възпаление и потискане на растежа на раковите клетки.

    Например, няколко проучвания върху животни са установили, че кемпферол може да инхибира растежа на рак на гърдата, пикочния мехур, бъбреците и белите дробове. Въпреки това, тъй като голяма част от изследванията върху полезните свойства на кемпферола са били извършени върху животни или в епруветки, са необходими проучвания с хора.

    заключение:

    Фасулът е евтин начин за увеличаване на приема на антиоксиданти. Те съдържат също антиоксидант камперол, който се свързва с антитуморни ефекти при проучвания при животни и в епруветки.

    11. Цвекло

    Свеклото е коренът на зеленчука, който в науката се нарича Beta vulgaris. Той е отличен източник на фибри, калий, желязо, фолиева киселина и антиоксиданти.

    Въз основа на анализа на FRAP, цвекло съдържа до 1,7 mmol антиоксиданти за всеки 100 g.

    Той е особено богат на антиоксидантна група, наречена беталаин. Придава цвекло бургундски цвят и се свързва с ползите за здравето. Например, няколко in vitro проучвания приписват беталин на по-нисък риск от развитие на рак в дебелото черво и храносмилателния тракт.

    В допълнение, цвекло съдържа други съединения, които могат да допринесат за потискане на възпалението. Например, проучване показва, че добавката на беталаин, направена от екстракт от цвекло, значително облекчава болката и възпалението при остеоартрит.

    заключение:

    Цвеклото е отличен източник на фибри, калий, желязо, фолиева киселина и антиоксиданти. Той съдържа група антиоксиданти, наречени беталини, които са свързани с впечатляващи ползи за здравето.

    Прочетете повече за ползите от цвекло на тази страница - цвекло: ползите и вредите за тялото, колко трябва да се яде.

    12. Спанак

    Спанакът е едно от най-богатите на хранителни вещества зеленчуци. Тя е пълна с витамини, минерали и антиоксиданти и съдържа невероятно ниско съдържание на калории. Въз основа на анализа на FRAP, спанакът съдържа до 0,9 mmol антиоксиданти за всеки 100 g.

    Спанакът също е отличен източник на лутеин и зеаксантин, два антиоксиданта, които могат да предпазят очите ви от увреждане от ултравиолетовата светлина и други вредни светлинни вълни. Те също така помагат в борбата с увреждането на очите, което свободните радикали могат да причинят с течение на времето.

    заключение:

    Спанакът е богат на хранителни вещества и антиоксиданти и почти не съдържа калории. Също така е един от най-добрите източници на лутеин и зеаксантин, които предпазват очите от свободните радикали.

    http://www.magicworld.su/pitanie/899-12-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov.html

    Налични са 12-те най-високи антиоксидантни продукта

    В човешкото тяло непрекъснато протичат окислителни процеси. Те са причината за появата на свободни радикали, за които се говори толкова много през последните години. Това са нестабилни молекули с несвързани електрони, “ловуващи” за други молекули и “селектиращи” електрони от тях. Ако има твърде много свободни радикали, химичният баланс на тялото се нарушава, което води до появата на болест. За нормализиране на състоянието на тялото помага храни, съдържащи антиоксиданти.

    Вечна борба: антиоксиданти срещу свободните радикали

    Смята се, че свободните радикали са най-лошите врагове на нашето тяло. Доказано тяхното "участие" в появата на рак, сърдечни заболявания. Излишъкът от нестабилни молекули отслабва имунната система, ускорява стареенето. И все пак е необходимо малко количество свободни радикали. Тялото ги използва като оръжие срещу патогенни бактерии.

    Проблемът не е в самите свободни радикали, а в тяхното изобилие. За да го предотвратите, трябва да включите в диетата храни с високо съдържание на антиоксиданти, които нормализират химическия баланс.

    Освен това, опитите да бъдат заменени със синтетични аналози рядко дават задоволителни резултати, тъй като молекулите на вещества от изкуствен произход не са идентични с естествените.

    Антиоксидантите свързват свободните радикали, като ги стабилизират с кислородни атоми. Организмът ги синтезира самостоятелно и получава отвън под формата на продукти, богати на витамини, минерали, фитонутриенти. Най-голямото количество антиоксиданти съдържат зеленчуци, плодове, плодове, така че използването им е важно не само от гледна точка на хармония, но и за добро здраве, дългогодишна младост.

    Степента на антиоксидантна защита се определя от индекса ORAC. Колкото по-висок е резултатът, толкова по-добре продуктите се борят със свободните радикали. Най-мощните антиоксидантни продукти са плодовете и плодовете, събрани в дивата природа. Сортовите растения са по-ниско от тях, но и ефективни.

    Някои подправки се различават по броя на записите в ORAC, така че те също са много желани да бъдат включени в менюто.

    Използвайте нашия списък с антиоксидантни продукти, за да излекувате менюто си. Лесно е.

    Топ 12 най-добри антиоксидантни продукти

    Пълната таблица на богатите на антиоксиданти храни включва повече от 500 продукта. Предлагаме да обърнем внимание на 12-те най-достъпни от тях. Изберете най-добрите антиоксидантни храни и добавете към вашата диета днес.

    Сини сливи. Сливите са полезни в прясна и суха форма, така че можете да се насладите на тях независимо от сезона. Зърната подобряват храносмилателната система, помагат за почистването на тялото.

    Какао. Какаовите зърна съдържат флаванол - мощен антиоксидант. Той се запазва по време на топлинна обработка, така че чаша какао през зимата не само затопля, но и удължава младостта ви. Допълнителен плюс на напитката: намалява кръвното налягане и подобрява притока на кръв към мозъка.

    Джинджър. Коренът от джинджифил е в почти всеки супермаркет. Укрепва имунната система, бори се с инфекциите, неутрализира свободните радикали, очиства организма от токсините.

    Стафиди. Със своите антиоксидантни свойства, стафидите са по-ниски от сините сливи, но са добре устойчиви на бактерии, помагат при анемия, стомашно-чревни заболявания, сърце и бъбреци.

    Естествено кафе. Чаша ароматизирана напитка ще освежи, повдигне настроението и ще забави стареенето. Всичко това не се отнася за разтворимото кафе, ефектът му е съмнителен.

    Орехи. Всички ядки са полезни. Това е безценен източник на протеини, витамини и микроелементи. Орехът е водещ в количеството антиоксиданти.

    Червен боб. Всички видове фасул имат положителен ефект върху тялото, но изчервяват конкуренцията. Има море от витамини В, К, С, РР, Е, А, каротин. Ако искате да подобрите състоянието на кожата и косата, не забравяйте да включите фасула в диетата.

    Бял чай. Други видове чай също са полезни, но те са по-ниски от белите по индекса ORAC. Налице е нюанс: всеки чай трябва да се пие веднага след приготвянето, в противен случай някои от активните вещества се унищожават.

    Натурално червено вино. Напитката съдържа силен антиоксидант ресвератрол и има други полезни свойства: понижава холестерола, бори се с бактериите, подобрява храносмилателния тракт.

    Зехтин. Всички растителни масла съдържат витамин Е - естествен антиоксидант, но в маслините е най-много. По-добре е да изберете нерафинирано първо пресоване на масло.

    Чесън. За ползите от чесъна, ние всички знаем от детството. Той не само предпазва от грип, но и неутрализира свободните радикали. Той също не бива да се забравя.

    Зеле. Този продукт може да се консумира няколко пъти на ден, а не да се повтаря. Включете всички видове зеле в менюто - броколи, бяло и червено, брюкселско зеле, карфиол, савойка. По-достъпният продукт е трудно да се измисли.

    Можете да добавите любимите си храни с високо съдържание на антиоксиданти в този списък и въз основа на това да създадете полезно разнообразно меню.

    Основният източник на антиоксиданти в ежедневната диета

    Процесите на окисление се случват в тялото през цялото време, така че храната, богата на антиоксиданти, трябва да бъде на масата всеки ден, независимо от сезона. За да не забравите за това, направете менюто си, като следвате простите правила:

    Опитайте се да изберете тези продукти, с които сте свикнали от детството, въпреки че разнообразието понякога не боли.

    В готовите ястия се добавят здрави подправки - карамфил, черен пипер, канела, куркума.

    Ако се наложи да коригирате менюто, при избора на нови продукти, обърнете внимание на индекса ORAC.

    Мощни антиоксиданти в диетата са вкусна превенция на ужасни заболявания. Възползвайте се от възможността да подобрите менюто си!

    Може да се интересувате от: Как да работите с недостатъците на външния си вид? Гледайте видеото!

    http://estet-portal.com/statyi/top-12-dostupnyh-produktov-s-vysokim-soderzhaniem-antioksidantov
    Up