Сусам, наричан още "сусам" (сусам), се отглежда в Индия, Централна Азия и Далечния Изток, въпреки че сусамът се появява за първи път в Южна Африка. В тези страни семена от сусам са известни от няколко хилядолетия (например в Аюрведа често се използват сусам и сусамово масло).
Масло, халва и поръсени със сусам семена са направени от сусам. В Близкия изток Тахина е много разпространена - гъста паста, изработена от смлени семена от сусам. Тънка се добавя към хумус, салати и други ястия. Thina е страхотно с патладжани. Маслиновото масло, лимоновият сок и подправките често се добавят към тъканите и се използват като сос за топли ястия или сос за салати.
Полезни свойства на сусам поради неговия състав. Сусамът съдържа 60% масло. Съставът на сусамово масло - токофероли, триглицероли, глицеролови естери, органични киселини, наситени и полинаситени мастни киселини. Всичко това прави изцелението на сусамовото масло.
Сусамът съдържа омега-3 мононенаситена олеинова киселина (до 50% от общия състав на мазнините в сусам, което прави сусамовото масло особено полезно). Олеиновата киселина спомага за намаляване на нивото на "лошия" холестерол (LDL) и увеличава "добрия" (HDL) холестерол в кръвта.
100 г сусам съдържат дневен процент калций, който се абсорбира добре (за разлика от калция от млякото). Сусамът съдържа фосфор, магнезий, манган, желязо, цинк, мед. Всички тези минерали се намират в сусам в лесно смилаема форма.
Семена от сусам съдържат витамини от група А, Е, РР и витамини от група В - фолиева киселина, ниацин (В3), тиамин (В1), пироксидин (В6) и рибофлавин (В6). Веществото фитин възстановява баланса на минералите в тялото. Такъв богат състав прави сусам отличен помощник за много кожни и очни заболявания.
Сусамовите семена съдържат уникални фитоестрогени, представени от класата на лигнаните. Лигнаните са много ефективни за предотвратяване на рак. Лигнаните също помагат при лечението на хронични възпалителни процеси, които могат да предизвикат развитието на рак. Лигнани, съдържащи се в сусам, подобряват усвояването на витамин Е, което от своя страна също има цял арсенал от полезни качества, включително. е антиоксидант (тоест, също помага за предотвратяване на рак).
Сусам укрепва косата и ноктите. Предупреждава за остеопороза. Укрепва костите и спомага за изграждането на мускулна маса.
Сусамовите семена съдържат много протеини, включително съществени (например метионин, който не е достатъчен при други растителни продукти), което допринася за ускорената регенерация на тъканите.
http://urbech.moscow/ob_urbeche/belyy-kunzhut/Страница със съдържание:
Сусам или сусам е тревисто растение от палачинка. Плодовете му са малки семена от различни нюанси: от дълбоко черно до шоколадово. Няма снежнобял сусам - бели слънчогледови семена, които са обичайни за нас, са белени семена.
Сусамът е един от най-популярните ориенталски подправки с уникален сладникав вкус. Поради това се използва широко в готвенето: сусамът се съчетава с червено месо и зеленчуци, поръсени с пресен хляб, пикантни кифлички. Прочетете повече: Lingonberry: полезни свойства, противопоказания, полза и вреда.
Голям брой компоненти също така позволява използването на семена за терапевтични и профилактични цели.
За продажба се предлагат два основни вида сусам: бял и черен. Те се отличават не само с цвят, но и с вкус и здравословни свойства.
Черният сусам, за разлика от бялото, не е обелен, който съдържа огромно количество витамини и хранителни компоненти. Затова е много по-полезно от бялото. Тя се развива главно в Югоизточна Азия, Япония и Китай.
Черният сусам произвежда висококачествено масло с богат вкус и аромат. В същото време тя не обръща внимание на себе си, а само подчертава другите съставки в ястието. Затова най-често се използва за пълнене на странични ястия, за сосове и маринати.
На изток черно сусам се използва за медицински цели, тъй като всички основни компоненти, които могат да подобрят състоянието на човека, се намират във външната обвивка на семето.
Белият сусам също съдържа уникални масла, има приятен неутрален вкус с фин орехов вкус. Това е пречистено семе, което в 90% от случаите се появява в готвенето като външна украса за десерти, суши или странични ястия. Основните страни вносители на пречистен сусам са Ел Салвадор и Мексико.
Почти всички семена на растенията имат висока енергийна стойност, тъй като те са доминирани от мазнини. Това е особено вярно за лен и слънчоглед - процентът на мазнините в тях може да надвишава 50-60% на 100 грама. Сусамът също се счита за висококалоричен продукт - 280-300 ккал на 50 грама, а съдържанието на мазнини достига 55%.
В допълнение към високата концентрация на мазнини, тя е доминирана от наситени и полиненаситени мастни киселини, които са отговорни за храненето и възстановяването на клетките.
Уникална характеристика на сусам е наличието на уникално вещество Сезамин, което се счита за естествен антиоксидант. Предотвратява ранното стареене на кожата, бори се със свободните радикали, които са основната причина за оксидативния стрес.
Избирайки til, обърнете внимание на състоянието на семената, независимо дали те са цели и не са залепени един за друг. За това е по-добре да го купите в запечатан пакет. Семената не трябва да са горчиви и не трябва да имат странен послевкус.
Що се отнася до правилата за съхранение, тогава черният сусам е по-непретенциозен по този въпрос. Той се съхранява по-дълго, дори ако остане в опаковката на производителя. Но е по-добре да го излее в чаша или емайл купа с капак. Сусамът не обича влагата и слънцето.
В белите (пречистени) семена, срокът на годност обикновено не надвишава няколко месеца, тъй като бързо губи естествения си вкус и започва да усеща горчивост. За да предотвратите това, съхранявайте го в хладилника. В този случай той няма да загуби вкуса и ползата си в рамките на шест месеца.
Важен момент: тези препоръки не се отнасят до сусамово масло. Той е отлично запазен в продължение на години, дори при високи температури и вероятно слънчева светлина върху него.
За да извлечете максималната полза от продукта, трябва да го изядете правилно. Независимо от сорта, трябва само да закупите жив сусам, който не е бил специално обработен. Проверете го лесно - живите зърна могат да растат.
За тази цел не е необходимо да се използва професионално оборудване за кълнене. Поставете леко влажна марля, сгъната в няколко слоя върху обикновена чиния. Изсипете 1 супена лъжица сусам върху нея и я покрийте със същата леко влажна марля.
За няколко дни сложете чиния от сусам на тъмно място, което не получава слънчевите лъчи (в кухненския шкаф или фурната). Ако в рамките на 2-3 дни първите разсадници започнат да се появяват от семената, това означава, че е естествен сусам, безопасен за употреба.
Сусамовите семена се абсорбират най-добре в леко загрято и напоено състояние. Печените семена вече губят всякакви полезни свойства и по-скоро просто ще подобрят вкуса на ястието, вместо да компенсират дефицита на витамин или минерал в организма.
Сусам трябва да дъвчете бавно и да се опитате, без да е необходимо да не го излагате на силна топлинна обработка. Въз основа на тези съображения, диетолозите и препоръчват предварително накисване на семената във вода - така че ще бъде много по-лесно да оцелеят. За тези цели не е необходимо да взимате прекалено много течност - за 1 пълна чаена лъжичка сусам, вземете 100 мл вода.
Оптималното количество сусам за възрастен е до 3 чаени лъжички на ден. Не консумирайте продукта сутрин и на празен стомах. Това може да предизвика гадене и прекомерна жажда.
Сусамът е отлична превръзка за салати и месо, използва се за украса на кифла и се добавя към тестото. В източната кухня тя може да се открие като част от специални десерти, например козинаки или халва.
Невероятно полезно за тялото е маслото, получено от сусам. Използва се за медицински цели, козметика и като алтернатива на традиционните хранителни масла.
Клинично е доказано, че е ефективен за премахване на токсини и лаксативи. Овлажнява чревната лигавица, подобрявайки непряко и перисталтиката му.
Масло на базата на сусам е избледняващ продукт за грижа за кожата, който е достъпен за всяка жена. Той се справя с фините бръчки, връща тонуса, овлажнява и подхранва епитела. Уникалните вещества в неговия състав облекчават зачервяването и изравняват тена.
Фризьори препоръчват сусамово масло за регенериране на сухи корени и върхове на косата. За да направите това, доста малка сума (до 2 чаени лъжички) систематично разтривайте в скалпа.
Разбира се, от него, както и от всяко друго масло, ще има ефект на мръсна коса. За да се отървете от него, трябва да изберете оптималното количество от него и след процедурите, измийте косата си с шампоан.
Много производители използват органично сусамово масло за обогатяване на дъбилни продукти, тъй като не са устойчиви на проникването на ултравиолетовите лъчи.
Сусамът е широко разпространен продукт, който ще бъде добро допълнение към всяко ястие. Те могат да поръсят варен ориз, месо и салати - това ще обогати вкуса им. Поради своята хранителна стойност, сусамът може да бъде основна съставка на вегетарианската кухня.
Сусамовите семена са много полезни за репродуктивната система, особено за жените.
Ако комбинирате сусам, ленено семе и маково семе, можете да получите мощен афродизиак, който между другото е отличен както за жените, така и за мъжете.
През средните векове семена от сусам са били търсени сред представителите на красивата половина на човечеството - много жени, които се грижат за здравето си, всяка сутрин дъвчат една чаена лъжичка сусам.
В онези дни се смяташе, че сусамът е много полезен за женската репродуктивна система. Въпреки това, сусам семена са в състояние да увеличи притока на кръв по време на менструация, така че има сусам или някой от неговите производни бременни жени трябва да бъдат много внимателни.
Високата концентрация на калций, съдържаща се в сусам, допринася за образуването на скелета на нероденото дете, но прекомерният ентусиазъм за този продукт може да доведе до спонтанен аборт.
Сусамът се използва в традиционната и традиционната медицина.
Сусамът е широко използван като средство за традиционна медицина външно и вътрешно. Използва се самостоятелно или като компонент на рецептата.
Продукти на базата на сусам семена е полезно да се използва за укрепване на защитните свойства на тялото. В чиста форма те се препоръчват при заболявания на сърцето и кръвоносните съдове (исхемия, аритмия, хипертония, анемия).
Семената имат благоприятен ефект върху органите на храносмилателния тракт при чревна обструкция, язва на стомаха, гастрит и хелминтоза.
Сусамът е показан също за лечение на астма, простудни заболявания на дихателните пътища (включително ARD и ARVI). Маслото от зърната се нанася външно, за да се лекуват рани и да се елиминира лющенето и дразненето.
От заболявания на сърдечно-съдовата система
За лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт
С проблеми на опорно-двигателния апарат
За здравето на жените
При липса на калций
За да се компенсира недостига на калций не могат да бъдат само витамини. Тази задача ще се справи перфектно с маслото от сусам, което трябва да се вземе в 1 супена лъжица. л. веднъж дневно (по-добре сутрин).
Като профилактика
За укрепване на имунната система е полезно да се вземе 1 чаена лъжичка. на празен стомах сутрин всеки ден.
За да се предотврати и поддържа общо здраве, в диетата се въвежда сусамово брашно. Добавете 1-2 супени лъжици. л. продукт при приготвянето на зърнени храни и странични ястия.
На базата на сусам се подготвя подправка - Gomas. Ефективно почиства тялото и има приятен мирис и вкус. Гомасио е едновременно лекарство и ароматна подправка за ястия. Подгответе го така:
Въпреки голямата калорична стойност (565 ккал на 100 г), сусамените семена се използват за отслабване. Те нормализират храносмилането, помагат за премахване на токсините и понижават холестерола. Как да получите максимална полза от този продукт за отслабване?
Не забравяйте, че по време на топлинната обработка семената губят по-голямата част от хранителните вещества, поради което при загуба на тегло трябва да се премахнат печените сусамови семена. Диетолозите препоръчват да се парят. Просто напълнете зърната с топла вода и ги оставете да влеят. След като набъбнат, те могат да се консумират в малки количества, за да се намали апетита.
Покълналите семена от сусам ще помогнат да се възстанови силата по време на диетата и активното обучение. Да я покълнат у дома е много просто:
По време на диетата заменете маслиновото и слънчогледовото масло със сусам. Освен това, можете да пиете "кефир" от сусам. Една чаша зърна се накисва за една нощ в малко вода. На следващия ден те се смесват с чиста вода (за предпочитане варено) в съотношение 1: 2. След това получената текстура се филтрира през тензух или фино сито.
Съставът се излива в стъклен съд и се покрива с чиста марля. Кефирът трябва да стои 12 часа на топло място. Вземете го половин чаша за 15 минути преди хранене. Можете да добавите малко мед и лимонов сок.
Не забравяйте, че маслото се използва като външен агент. В процеса на бърза загуба на тегло е възможно образуването на стрии и провисване на меките тъкани. За да се предотврати тяхното възникване, ежедневно масажирайте проблемните зони на тялото със сусамово масло в комбинация с други (например, праскова или бадем).
Сусамовото масло е придобило голяма популярност в козметологията. Омекотява кожата добре, благодарение на антибактериалните си свойства, елиминира възпалението и дразненето. Маслото се използва за предотвратяване появата на бръчки и предотвратява фотостареенето под действието на ултравиолетовите лъчи.
Няколко съвета за това как да се използва сусам с ползите за кожата:
Маслото от сусамово семе е отлично средство за здравословна коса. Тя не е толкова тежка като репей, и има добра проникваща сила. Използвайте го за възстановяване на косата след боядисване и за редовна грижа.
Достатъчно е веднъж седмично да търкате сусамово масло в скалпа и да го нанасяте по цялата дължина на косата. Покрийте главата си с пластмасова обвивка или кърпа. След половин час изплакнете продукта с топла вода. С изразена загуба, пърхот и други заболявания, методът се повтаря 3-4 пъти седмично.
Изборът на сусам, внимателно ги погледнете. Те трябва да са от един и същи цвят, ронлив и сух. Вкусът на зърното не трябва да е горчив. Суровият продукт може да се съхранява до една година на тъмно и сухо място. Пречистен - не повече от три месеца при същите условия. Можете да удължите периода, като поставите продукта във фризера.
Струва си да си припомним висококалоричния сусам. В комбинация със захар в големи количества, това ще предизвика бързо нарастване на масата. Дневната норма не трябва да надвишава три чаени лъжички зърна или 100 г масло. Приемането се препоръчва през първата половина на деня, защото по това време калцийът, който е толкова богат на продукта, се абсорбира по-добре.
Семена от сусам са полезни във всякаква форма. Една чаена лъжичка е достатъчна, за да компенсира недостига на витамини, микро и макро елементи, които са най-важни за здравето.
Можете да ги използвате под формата на подправки и превръзки за готови ястия. За лечение на болести - в състава на рецептите. Външната употреба на сусамени продукти е почти неограничена.
http://edapolzavred.ru/kunzhut-poleznye-svojstva-protivopokazaniya-polza-i-vred/Бяло сусам ние постоянно виждаме на рафтовете на нашите супермаркети, което е полиран продукт на промишленото производство от естествени зърна от едноименното растение.
Преди няколко десетилетия дори не знаехме какво е това. Но човечеството знае за сусам или, както се нарича още, за дълго време. Дори и тогава семената му се ценят заради отличните си вкусови и лечебни свойства.
Това тревисто едногодишно растение от семейството на сусамите расте само в горещ тропичен или субтропичен климат. Тя дава на хората малки плоски зърна с овална форма, които се използват широко в медицината и готвенето.
В древен Египет те се считат за уникална подправка. В древен Вавилон - признат като символ на безсмъртието, който може да удължи младостта на човека. Но Авицена, в писанията си за изцеление, многократно е споменавал великолепните лечебни качества на сусамовото масло.
И така, това, което е толкова уникално за сусама, какви полезни свойства са присъщи за него и как трябва да се използва - това е, което продължава моята история.
Днес в света има около 35 вида сусам. Въпреки това, най-често срещаните са бели - обработени и черни - нелекувани. В този случай последният се признава за най-полезния продукт.
Каква е разликата между тези аналози? За разлика от белите си съставки, в състава на черния сусам доминират антиоксиданти от най-високо ниво. Тук максимумът спасява всички полезни свойства на природата на продукта. И той има изненадващо приятен аромат, представен от природата.
Ето защо днес непреработеното черно сусам привлича специално внимание на привържениците на правилното хранене. Те могат да го използват, както в суров вид, така и за покълване, за да обогатят тялото си с полезни вещества.
Но тъй като днес говорим за бяло сусам, ще се съсредоточим върху тази позиция. Този продукт се получава в резултат на съвременни технологии за смилане на семена от сусам, които могат да бъдат:
Целта на това третиране е да се получат пречистени семена за по-нататъшна употреба в сладкарски изделия.
Разбира се, поради загубата на външната обвивка, в състава на белите семена има малко по-малко полезни вещества, но те все още са богати:
Но калорийното съдържание на 100 грама бели сусамени семена е около 560 kcal, което се обяснява с високото съдържание на растителни мазнини в тях.
Полезните свойства, яркият вкус и високата хранителна стойност на бялото сусам позволяват широко приложение на този продукт както в готвенето, така и в традиционната медицина. Семената му се използват за приготвяне на бисквити, тахини, бонбони или халва.
Тези зърна се поръсват:
В този случай здравето на жените и децата в сусам е безценно. Например, като ядете само една чаена лъжичка от този вид продукт на ден и я дъвчете добре, жената може:
Деца, които постоянно ядат сусам, не страдат от алергии, е по-малко вероятно да се разболеят и да спят добре. А момичетата, които редовно използват тези зърна и използват сусамово масло за масаж, могат дори да увеличат гърдите си без скъпи пластмаси с помощта на естествени продукти.
Въпреки това, не само семената, но и продуктите от тяхната обработка имат уникални характеристики, върху които живеем малко повече.
Студено пресованото сусамово масло от дълго време се използва от традиционната медицина като голямо:
За разлика от семената, той значително, до 9 години, запазва своите полезни свойства дори при стайна температура. Но при условие, че остане в етапа на съхранение без достъп до въздуха и отсъствието на окислителни процеси.
Този природен продукт, в допълнение към витаминно-минералния комплекс, присъстващ в семената, също е богат на:
При готвене, той се използва за запълване на салати от месо, сирене и зеленчуци. А във фармакологията се използва външно или вътрешно за:
В същото време, експертите не съветват да се използва вътрешно сусамово масло с ацетилсалицилова киселина или продукти, съдържащи оксалова киселина, като краставици или домати. Този тандем може да навреди на тялото на човек, провокирайки го на появата на уролитиаза.
Такъв продукт като Urbech се счита за невероятно полезна супер храна, заедно с кълнове, която има невероятен аромат и деликатен вкус на вкус. Всъщност това е сусамена паста, където суровите семена от сусам се смилат до състояние на освобождаване на масло.
Той не е подложен на топлинна обработка и следователно запазва всички полезни свойства на оригиналната природа на продукта. От тази паста можете да направите хумус, бонбони, ядки. Може да се смесва със сушени плодове или мед. Може да се пълни със салати, сосове, сладки ястия.
Използвайки една чаена лъжичка от тази уникална добавка за модулатор всяка сутрин, човек може:
Можете да гледате кулинарни ястия със сусам върху видеото u-tube.
Разбира се, като всеки друг натурален продукт, и особено достатъчно висококалорични, сусамовите семена трябва да се използват с изключително внимание, за да не навредят на тялото ви. Тук са изложени на риск хора с проблеми с повишено кръвосъсирване, тромбоза или уролитиаза.
Всичко останало, има сусам, трябва да бъде в малки дози до 2 чаени лъжички на ден за здрав човек. Съхранявайте семената си трябва да бъде в хладилник в обикновен херметичен контейнер не повече от 3 месеца, а ако във фризера - тогава около една година. Ако не спазвате условията за съхранение, сусамовите семена могат да станат гранясали и да се влошат.
http://anyutglazki.ru/pravilnoe-pitanie/belyj-kunzhut/Сусам или сусам е тревисто едногодишно растение с бели, мазни и ароматни семена. Растението прилича на продълговата кутия, пълна с многоцветни семена.
Сусамовите семена се разделят на черно и бяло. Разнообразието влияе на качеството и аромата на продукта. Колкото по-тъмни са семената, толкова по-здравословен е сусамът.
Като част от черния сусам: витамини, мед, манган, фосфор, желязо, цинк. 100 g от продукта съдържа 1474 mg калций, който се абсорбира лесно от организма.
В черния сусам 49% са мазнини, 20% протеини, 12% въглехидрати и 6% диетични фибри. Използването на продукта нормализира кислородните процеси в организма, клетките се актуализират.
Бели сусам се почистват преди употреба. Сортът се използва при приготвянето на десерти, хлебни изделия, барове.
Продуктът съдържа: протеини, мазнини, витамини Е, К и С. Химичният фитостерол в сусам предотвратява проникването на лошия холестерол в кръвта.
Антиоксидантите удължават срока на годност на продукта. Семената не губят полезни качества до 10 години.
Редовната употреба на сусам регулира хормоните на жената, облекчава болката в критични дни и премахва проявите на менопаузата. Подобрява работата на стомашно-чревния тракт. Болест "остеопороза" - отслабване на костната тъкан, а не изречение, използването на сусам укрепва костите.
Сусамът се използва за козметични цели. Продукти на базата на сусам освежават кожата, облекчават раздразнението и подмладяват.
Сусам подобрява потентността, предотвратява развитието на рак на простатата, засяга мъжкия хормонален фон. Аминокиселините в сусама, повишават производството на тестостерон, подобряват репродуктивната функция.
B витамини, фосфор и липиди облекчават депресията, подобряват функционирането на сърцето и кръвоносните съдове, засягат мозъчната функция.
Сусамовото семе има такива полезни свойства.
Няма противопоказания за употребата на сусам, въпреки че е възможна индивидуална непоносимост към продукта.
Не се препоръчва консумация на суров сусам. Сусам сушен при 65 градуса или напоена с вода.
Дневна доза 2g. Злоупотребата със сусам води до проблеми с храносмилането, излишни килограми по тялото.
В сусамово семе панирано месо и риба. Термичната обработка премахва полезните свойства, но намалява агресивното въздействие на елементите върху тялото. Сусам се добавя към зеленчукови салати.
Нерафинираното масло се характеризира с тъмнокафяв оттенък, сладък послевкус и изразен аромат. За да се получи такова масло, семената се пържат. От сурови слънчогледови олио се получава масло от светложълт цвят, вкусът и миризмата са слабо изразени.
Сусамовото масло се състои от витамини, минерали, антиоксиданти и други компоненти. Яденето на масло подобрява сърдечно-съдовата система, нормализира метаболитните процеси, укрепва имунната система.
Сусамовото масло се използва за превенция. Продуктът укрепва защитните функции на организма, предотвратява развитието на тумори. Маслото третира кожни заболявания (екзема, псориазис, микоза).
Заедно с други съставки сусамът омекотява, овлажнява, подхранва кожата с хранителни вещества.
Маслото поддържа дневна доза калций в организма. Пийте супена лъжица масло на ден. Това ще укрепи имунната система, премахне сухата кашлица, подобри функционирането на яйчниците, регулира менструалния цикъл, минимизира проявите на гастрит.
Този висококалоричен продукт, който съдържа 890 ккал на 100 грама. Сусамово масло се състои от:
Лечебните свойства осигуряват:
съставки:
Как да се готви: Комбинирайте жълтъци, масло и мед.
Начин на употреба: Нанесете сместа върху косата, разтрийте в скалпа. След 15 минути изплакнете с топла вода. Измийте косата си с шампоан.
Резултат: Възстановява блясъка на косата, предотвратява загубата на коса, елиминира пърхота.
Сусамовото масло прави косата мека, овлажнява, предпазва от вредното въздействие на околната среда.
Продуктът е подходящ за суха кожа, предразположена към лющене. Добавете овлажнител, маска или тоник.
Ще отнеме:
Как да се готви: Свържете съставките. Нанесете върху суха, чиста кожа. След 20 минути избършете лицето си със салфетка.
Сусамовото масло елиминира подпухналостта на клепачите, овлажнява деликатната кожа, подхранва с полезни елементи.
Маската е подходяща за ежедневна употреба. Кожата е изгладена, мимическите бръчки изчезват.
съставки:
Как да се готви: Нагрейте маслото до топло състояние. Добавете какао. Нанесете продукта за 15 минути, изплакнете с топла вода. Завършете процедурата, като нанесете подходящ крем.
Във видеото: как се прави сусамово мляко, макаронени изделия, салатен дресинг, хрупкави хлебчета и захарни бонбони.
Сусам и продукти на базата на него са противопоказани за алергии. Обрив, сърбеж и зачервяване на кожата - алергични прояви, показващи непоносимостта на тялото към продукта.
Деца под 5 години не могат да ядат сусам. Младото тяло бавно абсорбира и разгражда мазнините.
Не приемайте сусам жени през последните месеци на бременността. Съществува риск от преждевременно раждане.
Сусамът е противопоказан за хора с високо кръвно съсирване, кръвни съсиреци в съдовете и уролитиаза.
http://eruditochka.ru/o-kunzhute/Днес ще ви разкажем какво е черно сусам, какви свойства има и къде се използва. Освен това от представената статия ще научите как се получава масло от споменатите семена и за какво се използва.
Сусам обикновен или индийски са семената със златист цвят, които са най-популярни в източните страни. Той се използва активно в готвенето, включително в сладкарската промишленост. Освен това от този сусам (чрез натискане) се знае, че всеки знае лечебното масло.
Черният сусам е един и същ, но ненамалени семена. Те се различават по това, че имат подчертан вкус и аромат. Черният сусам е много популярен в Далечния изток, включително и в Китай.
Черният сусам, ползите и вредите от който са описани по-долу, са доста калории. 100 g от този продукт съдържа около 580 енергийни единици. Половината от този състав е масло. Между другото, съдържа органични наситени и полиненаситени киселини.
Както знаете, черно сусам семена, както и бяла подправка, имат второ име, което звучи като "сусам". Това се дължи на факта, че този продукт съдържа голямо количество вещество, наречено "Сезамин". Той е антиоксидант и се използва активно за превенция на рака. В допълнение, представеният компонент значително понижава холестерола в кръвта.
Необработените сусамени семена, т.е. черни, съдържат 60% повече калций от златния продукт. В допълнение, тази подправка е богата на въглехидрати, аминокиселини, протеини и витамини като B, E, A и C. Черният сусам включва калий, фосфор, желязо и магнезий.
Трябва да се каже, че представените семена са източник на такова важно вещество за човека като фитин. Той бързо възстановява минералния баланс на тялото. Освен това сусамът е богат на диетични фибри и лецитин.
Черният сусам, чиито полезни свойства са представени по-горе, често се препоръчва за хора, които имат здравословни проблеми. Това се дължи на факта, че този продукт съдържа голямо количество минерали и витамини.
В народната медицина нерафинираният сусам се използва често за лечение на различни заболявания, а именно:
Черно сусамово масло активно се използва във фармакологичното производство. Използва се при производството на пластири и емулсии. Що се отнася до традиционната медицина, този продукт често се използва за профилактика и лечение на много заболявания. Както знаете, той подобрява съсирването на кръвта, а също има и слабително действие, поради което често се използва при възпаление на хемороиди.
Не можем да кажем, че сусамовото масло се използва активно в козметологията. Използва се като овлажнител и омекотяващо средство. Има противовъзпалителни свойства и повишава регенерацията на клетките. Също така, сусамовото масло се използва за отстраняване на грима от лицето и по време на масажа.
В какви случаи не се препоръчва използването на черно сусам? Ползите и вредите на този продукт са неравномерни. Преди да използвате такива семена за поглъщане, трябва да знаете следните характеристики:
Сега знаете свойствата на черния сусам. Но как да ги съхраняваме правилно у дома? Сега ще ви разкажем за това.
За да се запазят всички тези полезни свойства, които притежават сусам, те трябва да се съхраняват на тъмно, сухо и хладно място. Белени семена, т.е. леки, бързо се влошават. В тази връзка някои домакини ги поставят във фризера. Най-доброто решение обаче е запечатана опаковка. Ако не съхранявате белязан сусам на хладно място, тогава той ще загуби всичките си полезни свойства в рамките на 90 дни. Между другото, в замразена форма, такъв продукт се съхранява непроменен за една година.
Трябва също да се отбележи, че черният сусам има повече предимства пред белените. В крайна сметка, поради черупката на продукта, тя може да се съхранява много по-дълго, без да се спазват стриктните мерки, описани по-горе.
Друга добра новина - за разлика от семена, сусамово масло, запазва всички полезни свойства в продължение на много години, независимо от температурата, която го заобикаля.
Както е споменато по-горе, сусамовите семена се използват много често за приготвяне на сладкарски продукти, както и за печене на брашно (хляб, кифли и др.). Въпреки това, искам да кажа, че по време на интензивната топлинна обработка на тази подправка, тя губи значителна част от хранителните вещества. Ето защо не трябва да включвате в диетата кифличките и другите продукти със сусам, надявайки се, че тя ще запълни в тялото ви всички минерали и витамини. Най-добре е да използвате сурова семена сурови в размер на 1-2 малки лъжици на ден. Между другото, някои домакини накисват такъв продукт във вода или мляко и след това се дъвчат. Трябва да се каже, че това е много добър начин да получите всички минерали и витамини, съдържащи се в сусама.
Сега знаете какво е черно сусам и какви свойства има. Хранете го всеки ден, ще забравите за всички заболявания, свързани с дефицит на макронутриенти в организма.
Бял сусам (сусам) е подправка, широко използвана в готвенето. Но не всеки знае, че черните сусам са много по-полезни, затова са по-скъпи.
Сусамът е ценно маслено растение, представено от около 25 вида. Хората използват продукта от индийски произход, не се срещат в дивата природа, култивирани културно. Има много разновидности на индийски сортове, семената варират по цвят.
Белият сусам е широко разпространен по рафтовете на нашите магазини, но не е възможно да се срещне с чернокожите си, въпреки впечатляващия набор от положителни качества.
Основната разлика между тези два вида:
ползите и вредите от семената на копър
В азиатските страни се счита, че маслото, за приготвянето на което се използват черни сусам, е еликсирът на безсмъртието. Нетретираните семена са много по-полезни.
Витамините А, В и антиоксидантите черно сусам съдържат значително повече от неговия бял аналог.
В такъв продукт в големи количества се съдържат фитостероли, лигнани, които имат депресивен ефект върху образуването на вреден холестерол и предотвратяват образуването на мазнини.
Черният сусам е много богат на калций, тъй като значителна част от този компонент се намира в обвивката, а в белите зърна се губи по време на почистването.
Важно е! Пациентите, страдащи от непоносимост към лактоза, трябва системно да използват сусам.
Освен това черният сусам може да се похвали със съдържание:
Като част от семената има хранителни фибри, носещи безценни ползи за храносмилателния канал (до 6%).
Можете да се говори за ползите от черни сусам семена за дълго време.
ползите и вредите от черния боб
Черен сусам често се използва при лечението на определени заболявания.
Въпреки широката гама от полезни качества, когато консумирате тъмни семена от сусам, трябва да се придържате към разумна рамка. В някои случаи продуктът може да е вреден.
Малки бели зърна на кифлички са позната и любима кулинарна подправка от детството. Името се помни по-късно - сусам, и се оказа, че семената не са само бели.
Основните подправки и подправки дойдоха на европейския континент от страните на загадъчния Изток: Индия, Тайланд. От Китай. Наред с коприни и чайове, в живота на европейците влязоха ароматни подправки от цял свят. Лечители и готвачи бяха първите, които оцениха чуждестранните подправки и подправки, тъй като традиционните ястия от Централна и Източна Европа имат доста неприятен вкус. Сусамът дошъл в Европа от Индия (бял), Китай и Северна Африка (черен) и първоначално бил високо оценен като маслодайна култура. Сега се отглежда навсякъде в тропическата зона на Азия, Африка и Централна Америка. У дома семената от сусам са от различни сортове, които очевидно се различават по цвета на семената, основните от които
В гастрономията и медицината семената от сусам, които се използват в търговската мрежа, са бели и черни, с почти същия състав на полезни вещества и минерали.
Малките зърна от бял и черен сусам са богати на минерали и витамини, които имат благоприятен ефект върху човешкото здраве.
Как да изберем сусам, как да го използваме, зависи от страната на консумация и целта на продукта - гастрономията или медицината. Бял сусам е по-често срещан в Европа и Индия, а черните сусам са предпочитани в Китай и Африка.
От древни времена китайската медицина високо цени черния сусам, полезните свойства на който са описани в много произведения. Какво е толкова прекрасно малко плоско черно семе?
Ароматът и вкусът на черния сусам превъзхождат сходните бели сортове чрез насищане, съставът е още по-богат с полезни елементи. Затова черните сусамени семена се ценят по-високо от белите. Диетолозите и лекарите разграничават особено тези свойства на черния сусам:
Процентът на антиоксиданти и хранителни вещества в зърната поставя черния сусам сред най-ефективните продукти в борбата срещу стареенето на клетките и цялото човешко тяло. Древните китайски учени твърдят, че приемането на черно сусамово масло и семена може да излекува всички хронични заболявания след 100 дни, да възстанови естествения цвят на косата за 2 години и дори да предскаже възстановяване на зъбите.
Полезните свойства на бялото сусам не са много по-ниски от черните сортове, но вкусът на белите зърна е по-мек и по-изтънчен. Бял сусам на печене като деца и възрастни, той се използва широко в готвенето. Известната халва на тахини не е нищо повече от земните бели сусамени семена. Има много калории в халва, но също и полезност. Например, бялото сусам надхвърля всички сирена с калциево съдържание.
Бялите храстчета от сусам имат дълги корени, така че растението е признато за най-устойчива на суша от маслени култури. Бялите сортове сусам съдържат по-голям процент масло и са основната суровина за производството на сусамово масло. Чрез използването на масло, всички полезни вещества от сусамово семе влизат в тялото.
Опирайки се на сусам, ползите от които са очевидни без разлика на цвят, не трябва да забравяте за предупрежденията на диетолозите и лекарите.
Сусамът се използва по два начина: като масло и като семе. Маслото не може да бъде подложено на топлинна обработка, може да пие на празен стомах или да ги напълни със зеленчукови салати - деликатният аромат на маслото значително подобрява и подчертава вкуса на зеленчуците.
Зърната не се използват само за готвене под формата на брашно. Бял и черен сусам са включени като ароматизирани съставки в различни ястия. Черните семена се използват в салати с авокадо, сьомга, фета. Бял сусам в перфектна хармония с копър, краставици, рукола, дайкон. Във всяка салата, подправена със зехтин и лимон, можете спокойно да добавите шепа черно или бяло сусам - вкусът ще стане по-богат.
Без сусам е трудно да си представим ориенталската кухня. Японски ролки и кавасаки у дома могат да се панират в сусам, като се редуват бели и черни панировки.
Пилешкото филе и дори пържените картофи стават по-вкусни и по-здравословни при сусамена дресинг - само в края на готвенето високата температура намалява ползата от продукта.
Няма жена, която не би искала да бъде непреодолима и не само в младостта си, но и в сивата коса. Времето и начинът на живот често не пестят никого, принуждавайки дори най-красивата роза бавно да избледнява. Но природата, както винаги, е милостива към нас и се погрижи да останем млади и здрави, ако не завинаги, то поне за дълго време.
Лекарството, което може да забави процеса на стареене и подмладяване, както и лекува и тонизира цялото тяло, е сусам, чиито полезни свойства са известни още от древността. Във всяко от малките си семена има просто невероятно количество ценни вещества. Те, както и производните от тях, имат невероятни способности да подмладяват и укрепват тялото. И ако го използвате в умереност, тогава промените ще се случат наистина извънредно...
Някакво объркване се усеща: ние, казваме, вече сме запознати със сусама...
Разбира се, всяка домакиня, която „разхлажда” домакинството си, не само с картофено пюре и бъркани яйца, знае как изглежда сязанът и какви ястия могат да се добавят. Въпреки това, не всички от нас са наясно с полезността на семена от сусам. И те наистина са впечатляващи! Необходимо е също да се търси култура, чиито плодове (семена) са толкова богати на витамини, микроелементи и други ценни вещества.
Между другото, хората са знаели за лечебната сила на семената на тази годишна билка векове преди нашата ера и са започнали да използват нейните свойства за лечение и предотвратяване на много заболявания. Кой първи разкрива невероятните свойства на това маслодайно семе, сега, разбира се, е невъзможно да се определи. Те знаеха за сезама и в древния Вавилон, където според легенди това беше храна не за хора, а за богове.
В Египет от него се произвеждат различни наркотици и те използват полезността на сусамовото масло.
В страните от Изтока за повече от едно хилядолетие, тази култура също е много търсена, като един от най-необходимите подправки и съставки на много лекарства. Това се нарича просто в източните страни по различен начин - симсим или тил. Нищо подобно? Разбира се, добре познатата арабска приказка за Али Баба и съкровищната пещера, която се отвори с магическо заклинание. Това едва ли е случайно, защото самият сусам е съкровищница на добро и вкус.
Трудно е да се каже, при лечението на кои заболявания не се използва сусам. Това наистина е панацея! И всичко - благодарение на голямото съдържание на хранителни вещества в него.
Като част от семената, лецитинът заема специално място (предпазва маслото от окисление и омекотява и овлажнява кожата) и протеин, който предпазва кожата от загуба на еластичност.
В допълнение, семената са богати на витамини от група В, фосфор, магнезий, калций и, разбира се, есенциални мастни киселини (олеинова, линолова, палмитинова и др.).
Но основната ценност е сусамово или сусамово масло. Може да се използва като заместител на малко отегчен слънчоглед за дресинг на салати и за готвене на други ястия, както и за добавяне на маски за лице, кремове (включени в слънцезащитни продукти).
Съдържанието на масло в малките семена е почти същото, както при слънчогледовите семена - до 50% от общото тегло. Естествено, благодарение на това съдържание на мазнини, сусамът е много калоричен. Затова не го злоупотребявайте с хора, които се грижат за тънкостта на неговата фигура.
От друга страна, сусамовото масло е изключително полезно.
Благоприятните свойства на сусамовото семе заслужават специално внимание. Хората, които използват цели или смлени семена на кафемелачка, нямат проблеми с храносмилането: в семената има много фибри, което прави храносмилателната ни система работи като часовник.
Едно от основните "съкровища" на сусам е силен антиоксидант сезамин (лесно е да се отгатне откъде идва). Благодарение на неговото „скромно” действие, рискът от рак е значително намален и това, разбирате ли, си заслужава.
Особено се препоръчва да се яде сусам на жени, чиято възраст неизбежно наближава 50 години. Факт е, че той е богат на фитоестрогени - растителни заместители на женските полови хормони. Те помагат да се справят с хормоналните "приливи и отливи", преживяват менопаузата и дори предотвратяват развитието на заболявания, свързани с промените, свързани с възрастта.
След като прочетете горепосоченото, мнозина ще имат желание бързо да купуват и да започнат да използват сусам. И това е добре, защото ние обсъждаме тази тема точно за тази цел. Въпреки това, както всяко лекарство, сусамът и неговите продукти могат и трябва да се консумират, без да се забравя чувството за пропорция.
Не злоупотребявайте и сусам, въпреки безупречните му характеристики.
Внимание!
Дневната доза за възрастен - не повече от 4 чаени лъжички семена или 2-3 чаени лъжички масло. Полезните качества на сусама могат да се отворят максимално, леко да се изпекат в сух тиган до характерния скок в тигана.
Това лекарство има и противопоказания.
Фактът, че тази култура е изключително ценна, вече казахме. Вярно е, че не всички сусам са еднакво полезни. Подобно на ориза, някои сортове и видове от които са с по-голяма хранителна стойност от медицинската, така че „не всеки сусам е също толкова готин“.
Ние, като любовници, не можехме да не забележим, че има сусамово черно и бяло. И двете са полезни, но от черно, непочистено, ползите все още са много по-големи. А ароматът му е наситен, ярко орех.
Максималното количество минерали и витамини, намерени в тъмната обвивка на малки зърна. И тя е кожата й, която се отстранява от сусама в процеса на смилане. Продуктът е чист и вкусен продукт, който се използва главно от готвачи от много страни и националности. Полезността на полирания сусам обаче е десет пъти по-ниска от ненамалената.
За закупуването на семена са важни само няколко правила, които не е трудно да се следват:
Сусамовото масло има най-дълъг срок на годност: благодарение на лецитина, той не окислява и не гори дълго време. Закупуването за бъдещето не е страшно! Но със семената все по-трудно.
Необработените семена се съхраняват в сух, непрозрачен контейнер за около година. След това проверяваме дали е горчива.
Но белените семена се съхраняват много по-малко:
И накрая, предлагам ви един от рецептите за полезно използване на магическите семена на младостта.
Нека магическата сила на покълналите семена никога не остане тайна на никого! Те са в състояние да извършват истински чудеса: подмладяват, дават жизненост, подмладяват. Можете да покълнат не само зърнени култури, бобови растения, но също така и сусам.
Чрез покълване на това семе, получаваме продукт с максимално съдържание на калций (до 1474 mg / 100 g) и витамин С (2,15 mg / 100 g в сухо семе, до 34,67 mg / 100 g в покълналите семена).
За да използвате това семе се препоръчва за бременни и кърмещи майки, тъй като това ще помогне да се запазят зъбите и ноктите, както и бебето да формират бъдещите скелети. Тази рецепта е показана и за по-възрастните хора, защото често страдат от липса на калций в костите.
Безплатна книга „Орхидеи.
Практическо ръководство "Книга" Начало
комплект за първа помощ за орхидеи