logo

Случва се, че луната внезапно става кисела, с този проблем, начинаещите често се сблъскват, без да предприемат никакви мерки, за да предотвратят навлизането на кислород в кашата. Но се оказва, че има и други причини, поради които пшеничната мъгла понякога е кисела.

Брага ли е кисела? След като вкусите от каша, получена от зърното при нормални условия, можете да усетите горчивия вкус с забележим аромат на суровини, без киселост. Bragan souring е явление, което не се среща при нормални условия. Какво да направите, за да предотвратите това?

Необходимо е да се избират само качествени продукти като изходна суровина. В допълнение, трябва да се съобразят с техните пропорции и възможно най-точно да следвате инструкциите, описани в рецептата.

Какви са причините за зараждането на брага?

В Брага, в допълнение към процеса на ферментация на алкохол, естествено, съществуват и други процеси, които не са свързани с пивоварството. На ястия, в суровини, във въздуха, живи микроорганизми и различни бактерии. При определени условия те ще участват в реакциите, които се случват. Тези реакции и процеси често могат да станат причините за такива нежелани явления като изгаряне на кашата, поява на неприятна миризма или общо прекъсване на ферментацията.

Някои причини, поради които обезмасленото кисело:

Излишък на кислород. Ферментацията трябва да бъде анаеробна, което означава, че дрождите изискват преработката на захарта в алкохол, липсата на кислород е необходимо условие. Ако не инсталирате водно уплътнение или непрекъснато го отстранявате, за смесване или други цели, количеството кислород се увеличава. Той по принцип не пречи на ферментацията, но допринася за друг процес - синтеза на оцетна киселина. Поради тази причина, кашата става кисела, а също така и концентрацията на етилов алкохол значително намалява.
Млечнокисели бактерии. Ферментацията ще спре при инфекция с тях и кашата ще бъде развалена. Безполезно е да се реанимира такъв продукт, той просто ще трябва да се излее.

Нарушаването на температурния режим е друга причина за изгарянето на кашата, за да се поддържа стабилна температура в помещението. Оптималната температура за ферментация трябва да бъде около 25-28 градуса.

Както вече бе отбелязано по-горе, причината за изгарянето на кашата може да бъде липсата на воден уплътнител. Той е предназначен за освобождаване на въглероден диоксид, като същевременно блокира достъпа на кислород. Често алтернативно решение е ръкавица с дупка в пръста. Ако в рецептата водата не е поставена по предназначение, трябва да се контролира нивото на киселинност.

При инфекция с гъбички и бактерии трябва да се говори поотделно. Доста често, вместо обичайните дрожди, те използват дивата природа, те също могат да попаднат в супа от суровини. Отпадъчният продукт на тази мая, като правило, е съединение от алкохоли. Не всички видове микроорганизми са подходящи за това. Случва се, че кашата е заразена с други гъби, патогенни, в този случай е невъзможно да се получи качествен продукт. Вредните примеси в кашата ще бъдат много високи, толкова високи, че е безсмислено да го изпреварват в бъдеще.

Признак на инфекция с диметилсулфид е силната миризма на царевица. Ако, от друга страна, миризмата на развалени яйца се отделя от домашната варя, това означава, че се образува твърде много сероводород. Киселинността в същото време може да бъде доста в нормалните граници. Не се препоръчва да се изпревари такава каша, луната ще получи същия вкус.

А кисел ритник може да бъде не само лошо качество и да даде малък изпускателен, но и много опасно. Трябва да знаете истинските признаци на развалена и кисела напитка. Какво да търсите:

  • Капанът е грешен, например изкривен.
  • Ферментацията спря рязко.
  • Имаше остър мирис на оцет.
  • Вкусът става кисел, попарващ.

Защитата от изсушаване също ще помогне: използването на хидравлично уплътнение, правилния избор на компонентите на кашата, плътността и неутралността на резервоара за кашата. Добре защитете braga, можете да използвате някои лекарства, антибиотици:

Тетрациклиновите антибиотици, за защита срещу кисел вкус, се използват широко в домашното пивоварство. Лекарство като доксициклин, например, е популярно. Той е стабилен в кисела среда, не засяга вкуса на луната, е евтин и доста достъпен.
Все още използвайте безопасна хранителна добавка - низин. Проблематично е да се купуват и дори някои видове бактерии са имунизирани срещу него. Предимствата са ниската цена, добрата разтворимост, доста добрата производителност, безопасността.
Антибиотиците от групата на пеницилин също често се използват при производството на лунния лек. Най-често - Амоксицилин. Този антибиотик е доста ефективен, но има значителен недостиг на компоненти на амоксицилин може да предизвика алергични реакции. Поради тази причина се препоръчва да се използва само в случаите, когато кашата се подлага на дестилация, тя се разлага напълно по време на температурната обработка.
Най-често се използват антибиотици в комбинация, бактериите произвеждат резистентност към определени видове. Затова най-често се изискват няколко вида антибиотици. Донесете ги, преди да се добави маята, и ако изведнъж се появи киселината, след 3-5 дни е необходимо да повторите процедурата.

Кисело мляко, как да се поправя?

Популярният метод е да се добавят креда и сода. Но ефективността на това ще зависи от количеството оцетна киселина в кашата. Ако не се чувствате вкус на алкохол с остра миризма оцет, просто трябва да се излее каша, добивът на полезния продукт ще бъде малък. По-положителен начин, когато в допълнение към миризмата на оцет има и вкус на алкохол, той може да бъде запазен по следната технология:

  1. Преодолейте кашата, като завършите подбора на продукта при крепост под 45%.
  2. Измерете общата сила и определете количеството алкохол.
  3. Разрежда се до 20% и се добавя креда и сода, 25 г вещество на литър чист алкохол.
  4. Разбъркайте и затворете плътно. Оставете за 4-5 часа.
  5. След това отново се изпреварва, 15% се събира отделно и се излива. Завършете селекцията на лунна светлина при крепостна маркировка под 45%. Разредете луната до желаната сила и оставете 2-3 дни, докато се стабилизира напълно.

Запазете киселата брага, можете по друг начин. Когато ферментацията е спряла, добавете захар, 2 супени лъжици на литър. След няколко часа ще има признаци на ферментация. Също така, ферментация от зърно, плодове или плодове може да спаси деня. Ако ферментацията още не е започнала, можете да опитате да налеете ориз в брага, 10 литра пивна мъст, половин чаша ориз. След два дни вкусът се нормализира.

Как да готвя Брага, така че да не се обърне кисело?

Когато приготвяте пшеница braga, трябва да помните, че зърнените храни не съдържат захар. Те са богати на нишесте, нишестето е полизахарид, за ферментация е необходимо да се раздели.

За разцепване използвайте ензими или малц, който съдържа естествени ензими. За неговата подготовка, покълнали зърно. Може да се използват изкуствени ензими или готов малц.

Така наречените диви дрожди не се нуждаят от приготвяне, но тяхното количество може да не е достатъчно, ако зърното е неправилно обработено. Начинаещите по-добре използват изкуствени дрожди, те се нуждаят от обучение. Разтворете малко захар в топла вода, добавете дрожди в правилното съотношение. Изисквайте дрождевия разтвор за около половин до два часа. След като се появи обилната пяна, прехвърлете в кашата.

Когато сложите кашата да се разхожда, е важно да наблюдавате температурния режим и да наблюдавате пълна плътност. Също така не смесвайте кашата, която ще доведе до изгаряне на кашата. Процесът на ферментация обикновено отнема до 2 седмици, терминът зависи от суровините.

Киселата брага е необичайна. Ако хваленето все още е кисело, можете да се опитате да го запазите, или просто трябва да го излеете, но не трябва да го изпреварвате в тази форма. Наличието на оцетна киселина не е вредно. Ако киселинността на кашата се дължи на други бактерии, е имало инфекция, по-нататъшна употреба не се препоръчва.

http://alkozavr.ru/samogon/prichiny-skisaniya-bragi-i-metody-resheniya-etoj-problemy.html

Тя се превърна в кисел лунен лъч. Защо?

Ако има 40% плътност при 20 градуса, можете да опитате. Предполагам, че трябва да има отделни оцети. Бих направил щипка сода в тази лунна светлина. изпревари отново. Ако интересът беше алкохол, те няма да отидат никъде. След второто изтегляне полученото количество ще бъде по-малко и по-силно, и в смисъл на вкус и вонящ - както Бог желае!

Но аз не съм гуру! Ситуацията е позната. Почти всеки я среща. Затворът трябваше да бъде настроен, IMHO.

Последното Ед. 05 окт 11, 19:54 от дядо Пихто.

И не се страхувайте да експериментирате - загубите са минимални: някои литри лайна не разбират какво. Но не всичко трябва да се опитва незабавно върху себе си - резултатът от дестилацията може дори да не е хранителен продукт.

Доверете се на адерологията и органолептиката! Те не мамят, като правило!

Последното Ед. 05 окт 11, 20:04 от дядо Пихто.

Има ли миризма на оцет?
Със закваска може да се получи кисел СЕМ

40% от нормите на крепостта за първия етап)) Или сте искали?

http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=27012.0

Как да се определи кисело мляко и какво да се прави с кисела брага

Киселият лунна светлина - проблем, с който дестилаторите-начинаещи често се сблъскват, които поставят брага по селянския метод - без хидравлично заключване. Ако предприемете действия навреме, можете да се опитате да запазите напитката, като използвате наличните инструменти. Отделно, ние разглеждаме причините и мерките за предотвратяване на зараждането на браги.

По време на ферментацията, дрождите произвеждат органични киселини, така че не изпадайте в паника преди време - трябва да има лека киселинност в примера (интензивността зависи от суровините). Основното е да се предотврати киселинността на оцетната киселина, която лесно се разпознава по характерните особености, посочени по-долу. На свой ред, готовият лунна светлина не трябва да бъде кисел, това показва нарушение на технологията.

Признаци на кисела брага:

  • липсваща или неправилно монтирана хидравлична ключалка;
  • внезапно спиране на ферментацията;
  • остър, "биещ в носа", миризма на оцет;
  • изгаряне на кисел вкус, понякога дори намалява скулите.

Защо кисело бира Става дума само за оцетните бактерии, които, когато въздухът се подава към кашата и при температура 6-45 ° С, започват да преработват получения алкохол в киселина и вода. В началото на ферментацията въглеродният диоксид изтласква кислород от резервоара, като предотвратява изгарянето. Но когато интензивността на ферментацията намалява, въглеродният диоксид става недостатъчен, в резултат на което кислородът свободно се свързва с повърхността. Ето защо кашата без воден уплътнител се превръща в кисело само в края или след прекратяване на ферментацията.

В зависимост от суровините и температурата, отнема от 3-4 дни до няколко седмици за пълно изгаряне. Когато крепостта падне под 0.2%, оцетните бактерии попадат в анабиоза. Но дори и лекото изпускане (по-малко от 24 часа) е достатъчно, за да има дестилат кисел вкус, който трябва да бъде отстранен, а не винаги успешно.

Предотвратяване на киселия лун. След полагане на съставките и дрождите, достатъчно е да се постави воден уплътнител на всякакъв дизайн върху резервоара за ферментация, например медицинска ръкавица с отвор в пръста си (да го пробие с игла).

След това се уверете, че за проверка на херметичността - да взриви през изходната тръба, когато е правилно инсталиран, газът не трябва да напуска резервоара.

Водният уплътнител освобождава въглероден диоксид, облекчаващ излишното налягане, но предотвратява влизането на кислород в резервоара. Поради това кашата не се превръща в кисело дори няколко седмици след като ферментацията е напълно спряна.

Две по-редки причини за кисел вкус в луната - изборът на дестилат по време на дестилацията почти до водата (минимална сила в потока) и грешен избор на апаратура за лунна светлина.

В първия случай много органични киселини, отделени по време на ферментацията, които имат висока точка на кипене (по-типично за зърно или плодова напитка), попадат в лунната светлина. Във втория материал е в контакт с алкохол, в резултат на тези химични реакции могат да се появят различни киселини.

Предотвратяване - не бъдете алчни, с времето завършване на дестилацията, и изберете луна (включително контейнери и свързващи тръби) от материали, които са инертни към алкохол: мед, неръждаема стомана, стъкло и др.

Как да се определи кисело мляко

Ефективността на предложения метод зависи от степента на киселост на кашата. Ако има прекалено много оцетна киселина (не се усеща остър мирис, не се усеща вкус и сила), по-лесно е да се излее кашата, тъй като изходът на луната ще бъде минимален - бактериите са преработили почти целия алкохол в киселина и вода. В други случаи можете да се опитате да подобрите вкуса, но не забравяйте да се нуждаете от повторна дестилация.

Технология за закаляване на киселини:

1. Преодолете кашата за първи път, завършете селекцията, когато крепостта в потока падне под 45%. Измерете общата сила на луната, определете количеството чист алкохол. Например, в 2 литра 55% се съдържа 1,1 литра чист алкохол (2 х 0,55 = 1,1).

2. Разредете дестилата с вода до 20%.

3. Добавете сода или тебешир към луната в размер на 25 грама вещество на 1 литър чист алкохол.

3. Разбъркайте. Херметически затворена. Оставя се поне 3-4 часа.

4. Спрете отново. По време на дестилацията се събират поотделно първите 15% от добива на чист алкохол, изливат се или се използват за технически нужди. Завършете селекцията на продукта, когато силата на добив падне под 45%.

5. Разредете луната с вода до желаната сила, затворете херметично и оставете за 3 дни, за да стабилизирате вкуса.

http://alcoruguru.ru/domashnij-samogon-2/9771-kak-ispravit-kislyj-samogon-i-chto-delat-s.html

Причини за възникване на braga и методи за решаване на този проблем

Случва се така, че луната става кисела. Това е проблем, който най-често срещат новодошлите в домашното пивоварство, без да вземат мерки навреме, за да предотвратят навлизането на кислород в браго. Но както се оказва, има и други причини, поради които може да има кисела каша от пшеница.

Може ли брага по принцип да е кисела? Ако проверите вкуса на домашно приготвеното от всяко зърно при нормални условия, можете да видите, че има горчив вкус с аромата на суровини и никога не дава кисел вкус. Това означава, че изгарянето на кашата е все още явление, което при нормални условия не трябва да бъде. Какво да направите, за да предотвратите това?

Защо бразината е кисела?

Трябва да изберете качествени продукти като суровини. В допълнение, за да се съобразят с тяхната връзка и да извършат описаните в рецептата процеси възможно най-точно.

Какви биха могли да бъдат причините за зараждането на брага?

В допълнение към ферментацията на алкохол, в Брага се извършват и други процеси и реакции, които може да не са свързани с домашното пивоварство. Бактериите и микроорганизмите живеят в суровини, в съдове или във въздуха. Всички те участват в реакции при определени условия. Такива реакции могат да предизвикат кисел вкус, миризма, спиране на ферментацията.

Основните причини, поради които кашата се превръща в кисело:

  • Излишък на кислород. Ферментацията се извършва анаеробно, т.е. за да може маята да преработва захар в алкохол, е необходимо отсъствието на кислород. Ако не инсталирате водно уплътнение или я отстраните за постоянно, например за смесване, количеството кислород се увеличава. Въпреки че не пречи на ферментацията, тя допринася за началото на друг процес - синтеза на оцетна киселина. В резултат на това, кашата придобива кисел вкус и концентрацията на етилов алкохол намалява значително.
  • Друга причина могат да бъдат млечнокиселите бактерии. Когато са заразени, ферментацията ще спре и кашата ще се развали. Този продукт е реанимиран безполезен, той ще трябва просто да се излива.
  • Друга причина може да бъде нарушение на температурния режим. За да се избегне изгарянето на кашата, е необходимо да се поддържа стабилна температура в помещението. За ферментация, тя трябва да бъде 25-28 градуса.
  • Причината, както вече споменахме, може да бъде липсата на хидравлично уплътнение. Водното уплътнение е необходимо за освобождаване на въглероден диоксид, като също така предотвратява достъпа на кислород. Алтернатива на това може да бъде ръкавица с отвор на един пръст. В някои рецепти, водата печат не е определен за целта, и трябва внимателно да следи нивото на киселинност.

Отделно, трябва да се каже за инфекцията с бактерии и гъбички. Често, вместо обичайните, се използват диви дрожди, или те попадат в мъстта от естествени суровини. Продуктът от жизнената активност на такива дрожди са съединения на алкохоли. Но не всички видове микроорганизми са подходящи за това. В някои случаи кашата може да бъде инфектирана с други патогени и ще бъде невъзможно да се получи качествен продукт. Концентрацията на вредни примеси в брага ще бъде твърде висока, толкова много, че няма да има смисъл да се дестилира в пивоварната.

При поглъщане от някои други бактерии може да се образува диметилсулфид. В този случай признакът на инфекция е миризмата на царевица. Също така се случва, че миризмата на развалени яйца идва от каша. В този случай се образува много сероводород. В този случай киселинността, достатъчно странно, може да бъде в приемливи граници. Но за изпреварване на кашата също не се препоръчва, защото луната ще има същия вкус.

По този начин, кисело пюре може да бъде не само лошо качество и дават малка мощност, но и опасно. Ето защо е необходимо да се знаят признаците, че хвалбата се е развалила. Това обикновено се посочва със следното:

  • неправилно монтиран уловител на вода, например при изкривяване;
  • внезапно спиране на ферментацията;
  • остра миризма на оцет;
  • изгаряне на кисел вкус.

Превенцията е правилен подбор на съставките, инсталиране на хидравлично уплътнение на всякакъв дизайн, плътност на резервоара за ферментация и нейната неутралност. В допълнение, можете да защитите майсторите и някои лекарства, например, антибиотици:

  • При винопроизводството и домашното приготвяне се използват антибиотици от серията тетрациклин, за да се предотврати изгарянето на кашата. За правене на вино например най-често може да бъде доксициклин. Той е търговски достъпен, евтин, стабилен в кисела среда, не влияе на вкуса на виното и луната.
  • Друга безопасна хранителна добавка е низин. Използва се в производството на храни и напитки. Той е добре разтворен в течност, обикновено работи в кисела среда, евтини разходи. Въпреки това е доста трудно да се получи и някои видове бактерии към него имат имунитет.
  • Пеницилин антибиотиците също често се използват при приготвянето на луната. Сред тях, най-широко - Амоксицилин. Това е много ефективен антибиотик, но той има значителен недостатък - неговите компоненти често предизвикват алергични реакции. Ето защо, той може да се използва само за варене, който ще бъде дестилиран, тъй като той напълно се разпада при обработката на температурата.

Антибиотиците се използват най-често в комплекс, тъй като бактериите имат способността да развиват резистентност към всеки отделен вид. Ето защо, най-често те изискват няколко. Те се въвеждат преди добавяне на дрожди и ако се появи киселина, процедурата се повтаря след 3-5 дни.

Как да се определи кисел лунна светлина?

Един от начините е да добавите сода и креда. Ефективността на този метод зависи от това колко оцетна киселина се появява в Брага. Ако притежава само силна миризма, докато вкусът на алкохола изобщо не се усеща, тогава най-лесният начин е да се излее кашата, защото изходът на луната ще бъде нисък. Ако алкохолът все още присъства в braga, можете да опитате да го запазите. Технологията е както следва:

  • Първо, дестилираме брагото, завършваме селекцията при крепост под 45%.
  • Измерваме общата сила и определяме количеството алкохол.
  • Разрежда се до 20% и се добавя сода и креда, в размер на 25 g вещество на литър чист алкохол.
  • Смесваме и херметично затваряме. Оставя се 3-4 часа.
  • След това отново дестилирайте, 15% се събират отделно и се излива. Ние завършваме подбора при крепост под 45%. Накрая се разрежда луната до желаната сила и се оставя за 3 дни до стабилизиране.

Има и друг начин да спасим киселата похвала. Когато ферментацията бъде спряна, добавете захар в количество от 2 супени лъжици на литър вещество. След 2-3 часа има признаци на ферментация. В допълнение, можете да добавите квас от плодове, плодове или зърна. Ако ферментацията не е започнала, можете да излеете ориза в размер на 0,5 чаши на 10 l пивна мъст. Два дни по-късно вкусът става нормален.

Как да готвя Брага, така че да не се обърне кисело?

Като начало при приготвянето на пшеница брага не трябва да забравяме, че зърното не съдържа захар. Той съдържа нишесте, което е полизахарид, следователно, за да може захарта да ферментира в алкохол, тя трябва да бъде подготвена - разделена.

За целта се използват ензими или малц. Малцът съдържа естествени ензими. За да подготви зърното си покълнали. Ако не сте уверени в способностите си, по-добре е да използвате готови малц или изкуствени ензими. Защото, ако технологията за готвене е нарушена, продуктът може да се развали.

Дивите дрожди не се нуждаят от подготовка, но може да не са достатъчни при неправилна обработка на зърното. За начинаещи се препоръчва използването на изкуствени дрожди. Но те се нуждаят от обучение. За да направите това, разтворете малко захар в топла вода, след това добавете правилното количество дрожди в правилното съотношение. Дрожди разтвор настояват за един час и половина. След появата на обилна пяна се прехвърля към кашата.

При монтажа на кашата за ферментация е необходимо да се помни за пълна херметичност и съответствие с температурния режим. Също така е много важно да не се смесва самохвалството, особено за да се ускори процесът, тъй като това може да доведе до изгаряне. В зависимост от суровината, ферментацията отнема до 2 седмици, след което се извършва дестилация.

Sour braga се счита за извънредна ситуация. Това не е норма. Когато кисел каша, трябва да се опитате да го спаси или просто да го излее, но не трябва да го пият, както и да го дестилира в тази форма, въпреки че наличието на оцетна киселина сама по себе си не е вредно. Ако кашата е кисела поради други бактерии, т.е. инфекция е настъпила, не се препоръчва да се използва по-нататък. Дори и при условие, че са успели да спасят варята, не трябва да го пиете така или иначе, просто изпреварвайте.

http://samagon.win/prichiny-skisaniya-bragi-i-metody-resheniya-etoj-problemy/

Какво да правим с кисела брага и как да поправим киселия лун.

На първо място, такъв проблем като кисело брага се сблъсква предимно с начинаещи, които се опитват да инсталират braga без воден уплътнител (покривайки контейнера не е здраво). Ако не се издърпате за дълго време и предприемете действия във времето, можете да спасите Брага. Ние също така разглеждаме причините и методите за елиминиране на възможното изгаряне на кашата.

Само по себе си, готовата каша трябва да бъде леко кисела, тъй като през периода на ферментация дрождите отделят органични киселини. Когато се нахрани, се превръща в оцет и лесно може да се определи от вкус и мирис. Разглезената брага има остра миризма на оцет и вкусът й е горещ и кисел като ябълков оцет.

Какво може да получи заквасена брага?

Обикновено, в края на ферментацията кашата се превръща в кисело, когато дрождите изяждат цялата захар и престават да отделят въглероден диоксид, който измества кислорода от консервата. При контакт с такава каша с кислород, бактерии оцетна киселина се събуждат, преработват алкохола, образуван по време на живота на дрождите, в оцетна киселина.

Може ли Брага да се обърне поради нестерилни прибори?

Отговорът е не, ако ястията за braga измити. Не е необходимо да стерилизирате съдовете за каша, просто измийте бутилката. Стерилизацията се практикува при винопроизводството и пивоварството, тъй като тези напитки се съхраняват след ферментация в първоначалното състояние с ниско алкохолно съдържание, а основната бира се дестилира. Основното нещо е да не чакаме 2-3 месеца, за да изпреварим готовата домашна напитка, особено ако сте извадили водната брава (ръкавица), след като варенето е било изиграно.

Как да избегнем зараждането на брага?

Всичко е съвсем просто, трябва да сложите бразка под водния печат, добри в днешно време има много специализирани магазини за лунните или онлайн магазини, където можете да ги закупите, можете да го направите сами, като погледнете в интернет, тъй като сега за това е написано и заснето много. Ако използвате ръкавица с дупка от игла или пакет, навит на гърлото, трябва да погледнете така, че ръкавицата да седи плътно и да не пропуска въздуха. След ферментацията и увисването на ръкавиците е необходимо да се приготви луната през първите три дни (най-много седмица). Ако обаче ръкавицата е паднала и сте я свалили, по-добре е да я приготвите веднага, в противен случай в лунната светлина ще се усети дори леко кисело втвърдяване.

Какво да правите, ако се разяждате?

Всичко зависи от това колко тя стоеше след края на ферментацията. Колкото повече пиво се свързва с въздуха, толкова повече оцетните бактерии консумират алкохол от напитката и толкова по-малко бихме могли да получим, когато дестилираме такава. Ако тя стои прекалено дълго, тогава няма да остане алкохол в нея и тази Брага трябва да се излее.

Как да сварите кисело браго, така че луната да не е кисела?

Ако все пак сте решили, че във вашите браги все още има достатъчно алкохол, не само за оцетни бактерии, но и за вас, тогава ние го изпреварваме и го разреждаме с вода до 20%. Настоявайте за няколко дни с сода за хляб, направих една супена лъжица от 5 литра и я изпреварим отново. Ако качеството не ви подхожда малко, тогава полученият дестилат може да бъде използван за различни тинктури, цитрусовите плодове са по-добри, или оставете дестилата да стои още една седмица на активен въглен от бреза или кокос.

4 коментара (и)

Пшенична каша кисело, добавям сода към каша 1 супена лъжица на 5 литра, а стойността на винарната за 2 часа показва 0% защо.

може да зависи от това колко преди дни се изпари похвалите, може би няма повече алкохол. по-точно описание на ситуацията. Колко braga bradyla? Преди колко дни сте спрели да роумирате баржата?

Възможно ли е веднага да угасим киселата соса? В края на краищата, аз вече знам, че луната ще бъде кисела.

Ако гасите кисела каша със сода, тогава ще трябва да излеете много - 1 ч.л. до три литра течност.
Също така в Braga не се вижда дали содата е напълно разтворена. По-добре е да добавяте сода преди дестилиране на суров алкохол.

http://alkogol-doma.ru/chto-delat-s-prokisshej-bragoj-i-kak-ispravit-kislyj-samogon/

Елитен алкохол

Списък с напитки

абсент

уиски

коняк

Самбука

текила

Коктейлни рецепти

Силни коктейли

Слаби коктейли

Безалкохолни коктейли

лунна светлина

винопроизводство

За сайта

Тя се превърна в кисел лунен лъч. Защо? Как да поправя?

За да се направи висококачествен и вкусен лунен мехур, домашен майстор, особено ако е новак в тази област, трябва стриктно да следва всички стъпки и тайни на технологията на приготвяне на напитката. Концепцията за кисел лунен лъч е много рядко срещана сред домашните луни, но ако някой се натъкне на него, вместо да се откаже, трябва да положиш усилия да коригираш ситуацията възможно най-скоро и да спасиш не само суровините, но и силното питие.

Основната причина, поради която потребителят може да се сблъска с такава концепция като кисел лунен лъч, е неправилно съхранение на напитката по време на неговата ферментация. Готовата и зряла каша, в която процесът на ферментация приключва, има горчив вкус и ярък ярко изразен аромат на суровини, на базата на които е приготвен. В добре подготвената брага дори няма дори и най-малка намек за киселина. Кои са някои от причините, поради които похвалите все още се влошават? Как да се определи ситуацията? Какво трябва да се вземе под внимание, така че приготвянето да не се обърне по време на готвене?

Причини за поява на кисел лун

Процесът на алкохолна ферментация е сложен биологичен процес, в който активно участват огромен брой бактерии и микроорганизми. При определени условия всеки сорт от тези живи същества се въвежда във ферментационния процес и допринася или за подобряване на вкуса и ароматните свойства на кашата, или за влошаване на неговото качество и дори го прави опасен за здравето.

Какви са причините, поради които кашата може да се обърне и как да ги сведе до минимум?

  1. Достъп на кислород. Ферментацията на домашно приготвена напитка трябва да се извършва при анаеробни условия, при които захарта ще бъде преработена в алкохол при пълно отсъствие на кислород във ферментационния резервоар. За да се предотврати проникването на кислород в резервоара, е необходимо той да бъде затворен с плътно затворен капак, върху който трябва да има уплътнение, което улеснява свободното освобождаване на въглероден диоксид и предотвратява достъпа на кислород до кашата.
  2. Млечнокисели бактерии. Ако кашата се инфектира с този вид бактерии, процесът на ферментация ще бъде спрян напълно и кашата просто ще трябва да се излее.
  3. Нарушаване на температурата. В помещението, където се съхранява кашата и се скита, трябва да се поддържа постоянна температура, като оптималните граници варират от 25 до 28 градуса. Внезапните понижения на температурата могат да доведат до факта, че кашата става кисела и ако не е възможно да се неутрализира навреме, тя ще бъде безнадеждно повредена.

Методи за коригиране на киселия лун

Основният метод, който се оказа ефективен на практика, е използването на креда и сода за хляб. Но този метод ще бъде ефективен само ако нивото на киселинност в хвалбата не е твърде високо. Ако домашната варя има ярък остър мирис на оцет, а алкохолът почти не се усеща, той просто ще трябва да се излее, защото е безнадеждно развален. Ако с лека киселинност и миризма на оцет има и послевкус на алкохол, можете да спасите Брага. За това ви е необходимо:

  • Преминават кашата по стандартен начин, завършвайки с подбора на готови продукти на крепост под 45 градуса;
  • Измерете силата на напитката и идентифицирайте количеството алкохол;
  • Общото количество на получения продукт се разрежда до 20 градуса, след което към него се добавя креда и сода в съотношение 25 g на 1 литър чист алкохол;
  • Разбъркайте добре и затворете с плътна капачка, след което влейте 4-5 часа;
  • След изтичане на времето, кашата отново се дестилира и 15% от продукта се взима отделно и се излива. Завършете избора на лунна светлина в крепост под 45 градуса, след това разредете до желаната сила и оставете 2-3 дни, докато готовата напитка се стабилизира.

Друг начин да запазите киселото браго е да добавите 2 супени лъжици към напитката. л. захар на 1 литър от продукта, но само след края на ферментацията. След няколко часа ще се появят признаци на ферментация и ако процесът не започне, можете да налеете ориз в каша, в количество от 0,5 чаши на 10 l пивна мъст. След 2-3 дни, вкусът на домашно приготвяне се нормализира.

Как да приготвим брагото, така че да не се обърне?

Пшеницата е продукт, който не съдържа захар, поради което е необходимо да се използват естествени ензими или малц за разграждането му.

Използването на диви дрожди не изисква специално обучение, но може да не е достатъчно да се обработи зърното. Идеалният вариант, който се използва от опитни бутлегери и начинаещи, е използването на изкуствени дрожди. Те се смесват с малко количество захар, предварително разтворени в топла вода, и след инфузия в продължение на 1,5-2 часа, когато се появи богата пяна, сместа се добавя към приготвената напитка.

Брага за ферментация не трябва непрекъснато да се смесва, дори и ако другите винопроизводители настояват за това. Това допринася за контакта му с кислород, което значително намалява неговите свойства и качество.

Киселината е отрицателно явление за самонасочващия се, но в повечето случаи е невъзможно да я спасиш и да я получиш, и не изисква никакви специални средства или методи.

http://frullato.ru/poluchilsya-kislyjj-samogon-pochemu-kak-ispravit.html

Как да се определи, че се хвалят кисело. Как да се определи кисело мляко и какво да се прави с кисела брага

Кисело мляко - проблем, с който често се сблъскват дестилаторите, начинаещи, които поставят кашата без воден печат. Ако предприемете действия навреме, можете да се опитате да запазите напитката, като използвате наличните инструменти. Отделно, ние разглеждаме причините и мерките за предотвратяване на зараждането на браги. По време на ферментацията, дрождите произвеждат органични киселини, така че не изпадайте в паника преди време - трябва да има лека киселинност в примера (интензивността зависи от суровините). Основното е да се предотврати киселинността на оцетната киселина, която лесно се разпознава по характерните особености, посочени по-долу. На свой ред, готовият лунна светлина не трябва да бъде кисел, това показва нарушение на технологията. Признаци на кисела брага: -не присъстват или са поставени неправилно вода; - внезапно спиране на ферментацията; - остър, "биещ в носа", мирис на оцет; - изгаряне на кисел вкус, понякога дори намалява скулите. Защо кисело бира Става дума само за оцетните бактерии, които, когато въздухът се подава към кашата и при температура 6-45 ° С, започват да преработват получения алкохол в киселина и вода. В началото на ферментацията въглеродният диоксид изтласква кислород от резервоара, като предотвратява изгарянето. Но когато интензивността на ферментацията намалява, въглеродният диоксид става недостатъчен, в резултат на което кислородът свободно се свързва с повърхността. Ето защо кашата без воден уплътнител се превръща в кисело само в края или след прекратяване на ферментацията. В зависимост от суровините и температурата, отнема от 3-4 дни до няколко седмици за пълно изгаряне. Когато крепостта падне под 0.2%, оцетните бактерии попадат в анабиоза. Но дори и лекото изпускане (по-малко от 24 часа) е достатъчно, за да има дестилат кисел вкус, който трябва да бъде отстранен, а не винаги успешно. Предотвратяване на киселия лун. След полагане на съставките и дрождите, достатъчно е да се постави водна брава върху резервоара за ферментация. След това се уверете, че за проверка на херметичността - да взриви през изходната тръба, когато е правилно инсталиран, газът не трябва да напуска резервоара. Водният уплътнител освобождава въглероден диоксид, облекчаващ излишното налягане, но предотвратява влизането на кислород в резервоара. Поради това кашата не се превръща в кисело дори няколко седмици след като ферментацията е напълно спряна. В първия случай много органични киселини, отделени по време на ферментацията, които имат висока точка на кипене (по-типично за зърно или плодова напитка), попадат в лунната светлина. Във втория материал е в контакт с алкохол, в резултат на тези химични реакции могат да се появят различни киселини. Предотвратяване - не бъдете алчни, с времето завършване на дестилацията, и изберете луна (включително контейнери и свързващи тръби) от материали, които са инертни към алкохол: мед, неръждаема стомана, стъкло и др. Как да се определи кисело мляко. Ефективността на предложения метод зависи от степента на киселост на кашата. Ако има прекалено много оцетна киселина (не се усеща остър мирис, не се усеща вкус и сила), по-лесно е да се излее кашата, тъй като изходът на луната ще бъде минимален - бактериите са преработили почти целия алкохол в киселина и вода. В други случаи можете да се опитате да подобрите вкуса, но не забравяйте да се нуждаете от повторна дестилация. Технология на закаляване на киселини: 1. За първи път поемайте кашата, завършете селекцията, когато крепостта падне под 45% в потока. Измерете общата сила на луната, определете количеството чист алкохол. Например, в 2 литра 55% се съдържа 1,1 литра чист алкохол (2 х 0,55 = 1,1). 2. Разредете дестилата с вода до 20%. 3. Добавете сода или тебешир към луната в размер на 25 грама вещество на 1 литър чист алкохол. 3. Разбъркайте. Херметически затворена. Оставя се поне 3-4 часа. 4. Спрете отново. По време на дестилацията се събират поотделно първите 15% от добива на чист алкохол, изливат се или се използват за технически нужди. Завършете селекцията на продукта, когато силата на добив падне под 45%. 5. Разредете луната с вода до желаната сила, затворете херметично и оставете за 3 дни, за да стабилизирате вкуса.

Кисел бас, това е проблем, който новодошлите често изпитват в домашното пивоварство. Луната, която се изхвърля от нея, също придобива кисел вкус. Ако забележите навреме, можете да опитате да запазите продукта. Трябва да има малко киселинност в брага. Без това по никакъв начин, тъй като дрождите в хода на своята дейност произвеждат известно количество органични киселини. Но ако технологията е счупена, тогава може да възникне киселинна оцет. Лесно е да се определи и в никакъв случай да не се допуска. Признаците включват прекратяване на ферментацията, остра миризма на оцетна киселина и парещ кисел вкус. Основната причина е достъпът на въздуха до храма, който се появява, ако въздушният капак не е инсталиран или инсталиран неправилно. В присъствието на въздух, бактериите от оцет се активират и започват да обработват алкохола, освобождавайки киселина и вода. В активната ферментационна фаза въглеродният диоксид изтласква кислород от резервоара. Но когато ферментацията свърши, въглеродният диоксид става нисък и кислородът тихо влиза в контакт с отпадъците. Това обяснява нахлуването на кашата, което се случва в края или след ферментацията. Може да отнеме от няколко дни до няколко седмици за пълно изгаряне, всичко зависи от температурата и суровините. Оцетните бактерии са активни в температурния диапазон от 6 ° С до 45 ° С. Но дори и да е минало по-малко от един ден и киселината да е слаба, това може да е достатъчно, за да има дестилат кисел вкус.

Предотвратяването на този проблем е съвсем просто. След поставяне на всички съставки в резервоара за ферментация, е необходимо да се монтира воден уплътнител.

Неговият дизайн може да бъде всеки, най-важното е да се предотврати навлизането на въздух във ферментационния резервоар. Втората точка е, че контейнерът е херметически затворен и газът излиза само чрез хидравличното заключване. Благодарение на водния капан, кашата не се превръща в кисело дори няколко седмици след края на ферментацията.

Има още две причини, които придават кисел вкус на луната. Те са доста редки, но все още споменават за тях. Първо, ако дестилатът се взима почти до водата, тогава много органични киселини ще попаднат в него. Както вече споменахме, те се секретират от дрожди по време на ферментацията и имат висока точка на кипене. За да се избегне това, е необходимо да се спре дестилацията навреме, да не бъде алчна, защото така наречените "опашки" не са подходящи за употреба. Второ, материалът, от който се произвежда луната, може да влезе в контакт с алкохол и да отделя киселини в резултат на реакциите. За да се избегне това, е необходимо да се използват устройства от материали, които са инертни към алкохол. Това са мед, неръждаема стомана, стъкло и т.н.

Ако обаче хвалбата е кисела, тогава е необходимо да се оцени степента на киселост. Ако бактериите вече са успели да рециклират целия алкохол, тогава кашата трябва да се излее, защото няма смисъл да я изпреварваме. В този случай, миризмата ще бъде остър, вкусът е горещ кисел, а силата няма да се усети. Ако всичко не е толкова лошо, тогава предлагаме следната последователност от действия. Извършва се първата дестилация. Продукт за избор до крепост от 45%. Сега трябва да определите количеството алкохол. За това ни е необходима общата сила на получения лун и нейния обем. Например, един литър 60% лунен съд съдържа 0.6 литра алкохол. След това се нуждаем от сода за хляб в количество от 25g на 1 литър чист алкохол. Дестилатът трябва да се разреди до 20%, да се добави сода, да се разбърка и да се запечата плътно. Получената смес трябва да престои поне 4 часа. След това е необходимо да се дестилира повторно чрез фракционна дестилация.

Начинаещите самоконшчиите често се сблъскват с проблема с киселата каша. Сред колегите в "магазина" има цели легенди за това как да се предотврати това и дори как да "съживи" продукта. Бих искал да разсея митовете и да дам някои полезни съвети:

Как да се определи, че кашата е кисела?

1. Кисел вкус и мирис. Но трябва да се вземе предвид светлият кисел вкус винаги е там. Тежестта му зависи от суровините, използвани за приготвяне на алкохолни напитки. В гъбата за царевица киселината обикновено е по-голяма. В захар по-малко.

2. Спрете ферментацията. Основният критерий е липсата на емисии на въглероден диоксид.

Защо вместо алкохол се превръща оцет?

1. Контакт на суровините с кислород или липсата на хидравлично уплътнение. Ако, разбъркване на каша, изведнъж сте забравили да поставите воден печат, а след това в най-добрия случай ферментацията ще се забави, и най-вероятно кашата ще се обърне. Можете да използвате обикновена медицинска ръкавица, пробита с игла. Не се препоръчва да се запечата композицията с капак. Тъй като налягането е изпълнен с малка експлозия. Веднъж, в началото на моята практика, плътно затворена, патладжанът под минерална вода беше силно надут от натрупването на въглероден диоксид. Когато се опитах да отворя капака, чух силен плясък на газ, почувствах силен тласък (или по-скоро удар) на капака в ръка и почти цялата течност под натиска на фонтана се изливаше от 5-литровия контейнер.

2. Инфекция с млечнокисели бактерии. Може би, когато се използва замърсена вода или не достатъчно чисти ястия.

3. В стаята е студено. При температури под 24 ° C ферментацията често спира, маята умира и започва кисело вкисване.

Възможно ли е да се спре "работата" на оцетните бактерии и да се възобнови ферментацията?

В моята практика се срещнах с „ценни” съвети, които привидно позволяват отново да започнат ферментацията. Някои дори се опитаха. Benefit не забелязах. И това не можеше да бъде. За алкохол оцет няма да работи. Във всеки случай, тези методи са неизвестни на съвременната наука, както и начините да се направят сурови сварени яйца неизвестни.

За да се подобри качеството на крайния продукт и да се освободи каша от кисели примеси, но те винаги са в малки количества, можете да използвате тетрациклинови антибиотици, както и пеницилин и низини. В промишленото производство означава да се предпази кашата задължително. Страхът от наличието на антибиотици в дестилата не си струва. Това е напълно изключено.

Не е необходимо да се налива в тоалетната кисела брага. Обикновено киселинната ферментация не започва на ден 1, но малко по-късно, когато интензивността на алкохола намалява. Бариерата на въглеродния диоксид, която предотвратява контакта на течността с кислорода, почти изчезва и оцетните бактерии започват да правят мръсното си дело. Продуктът е оцет или алкохол, смесени с оцет. В последния случай е възможна дестилация, но качеството на дестилата ще бъде ниско.

Ако резултатът от ферментацията е чист оцет, т.е. силата на вкуса изобщо не се усеща, тя също не трябва да се излива. Такъв състав е напълно възможно да се използва по предназначение, например за мариноване на месо.

Случва се така, че луната става кисела. Това е проблем, който най-често срещат новодошлите в домашното пивоварство, без да вземат мерки навреме, за да предотвратят навлизането на кислород в браго. Но както се оказва, има и други причини, поради които може да има такива.

Може ли брага по принцип да е кисела? Ако проверите вкуса на домашно приготвеното от всяко зърно при нормални условия, можете да видите, че има горчив вкус с аромата на суровини и никога не дава кисел вкус. Това означава, че изгарянето на кашата е все още явление, което при нормални условия не трябва да бъде. Какво да направите, за да предотвратите това?

Защо бразината е кисела?

Трябва да изберете качествени продукти като суровини. В допълнение, за да се съобразят с тяхната връзка и да извършат описаните в рецептата процеси възможно най-точно.

Какви биха могли да бъдат причините за зараждането на брага?

В допълнение към ферментацията на алкохол, в Брага се извършват и други процеси и реакции, които може да не са свързани с домашното пивоварство. Бактериите и микроорганизмите живеят в суровини, в съдове или във въздуха. Всички те участват в реакции при определени условия. Такива реакции могат да предизвикат кисел вкус, миризма, спиране на ферментацията.

Основните причини, поради които кашата се превръща в кисело:

  • Излишък на кислород. Ферментацията се извършва анаеробно, т.е. за да може маята да преработва захар в алкохол, е необходимо отсъствието на кислород. Ако не инсталирате водно уплътнение или я отстраните за постоянно, например за смесване, количеството кислород се увеличава. Въпреки че не пречи на ферментацията, тя допринася за началото на друг процес - синтеза на оцетна киселина. В резултат на това, кашата придобива кисел вкус и концентрацията на етилов алкохол намалява значително.
  • Друга причина могат да бъдат млечнокиселите бактерии. Когато са заразени, ферментацията ще спре и кашата ще се развали. Този продукт е реанимиран безполезен, той ще трябва просто да се излива.
  • Друга причина може да бъде нарушение на температурния режим. За да се избегне изгарянето на кашата, е необходимо да се поддържа стабилна температура в помещението. За ферментация, тя трябва да бъде 25-28 градуса.
  • Причината, както вече споменахме, може да бъде липсата на хидравлично уплътнение. Водното уплътнение е необходимо за освобождаване на въглероден диоксид, като също така предотвратява достъпа на кислород. Алтернатива на това може да бъде ръкавица с отвор на един пръст. В някои рецепти, водата печат не е определен за целта, и трябва внимателно да следи нивото на киселинност.

Отделно, трябва да се каже за инфекцията с бактерии и гъбички. Често, вместо обичайните, се използват диви дрожди, или те попадат в мъстта от естествени суровини. Продуктът от жизнената активност на такива дрожди са съединения на алкохоли. Но не всички видове микроорганизми са подходящи за това. В някои случаи кашата може да бъде инфектирана с други патогени и ще бъде невъзможно да се получи качествен продукт. Концентрацията на вредни примеси в брага ще бъде твърде висока, толкова много, че няма да има смисъл да се дестилира в пивоварната.

При поглъщане от някои други бактерии може да се образува диметилсулфид. В този случай признакът на инфекция е миризмата на царевица. Също така се случва, че миризмата на развалени яйца идва от каша. В този случай се образува много сероводород. В този случай киселинността, достатъчно странно, може да бъде в приемливи граници. Но също така не се препоръчва, защото луната ще има същия вкус.

По този начин, кисело пюре може да бъде не само лошо качество и дават малка мощност, но и опасно. Ето защо е необходимо да се знаят признаците, че хвалбата се е развалила. Това обикновено се посочва със следното:

  • неправилно монтиран уловител на вода, например при изкривяване;
  • внезапно спиране на ферментацията;
  • остра миризма на оцет;
  • изгаряне на кисел вкус.

Превенцията е правилен подбор на съставките, инсталиране на хидравлично уплътнение на всякакъв дизайн, плътност на резервоара за ферментация и нейната неутралност. В допълнение, можете да защитите майсторите и някои лекарства, например, антибиотици:

  • При винопроизводството и домашното приготвяне се използват антибиотици от серията тетрациклин, за да се предотврати изгарянето на кашата. За правене на вино например най-често може да бъде доксициклин. Той е търговски достъпен, евтин, стабилен в кисела среда, не влияе на вкуса на виното и луната.
  • Друга безопасна хранителна добавка е низин. Използва се в производството на храни и напитки. Той е добре разтворен в течност, обикновено работи в кисела среда, евтини разходи. Въпреки това е доста трудно да се получи и някои видове бактерии към него имат имунитет.
  • Пеницилин антибиотиците също често се използват при приготвянето на луната. Сред тях, най-широко - Амоксицилин. Това е много ефективен антибиотик, но той има значителен недостатък - неговите компоненти често предизвикват алергични реакции. Ето защо, той може да се използва само за варене, който ще бъде дестилиран, тъй като той напълно се разпада при обработката на температурата.

Антибиотиците се използват най-често в комплекс, тъй като бактериите имат способността да развиват резистентност към всеки отделен вид. Ето защо, най-често те изискват няколко. Те се въвеждат преди добавяне на дрожди и ако се появи киселина, процедурата се повтаря след 3-5 дни.

Как да се определи кисел лунна светлина?

Един от начините е да добавите сода и креда. Ефективността на този метод зависи от това колко оцетна киселина се появява в Брага. Ако притежава само силна миризма, докато вкусът на алкохола изобщо не се усеща, тогава най-лесният начин е да се излее кашата, защото изходът на луната ще бъде нисък. Ако алкохолът все още присъства в braga, можете да опитате да го запазите. Технологията е както следва:

  • Първо, дестилираме брагото, завършваме селекцията при крепост под 45%.
  • Измерваме общата сила и определяме количеството алкохол.
  • Разрежда се до 20% и се добавя сода и креда, в размер на 25 g вещество на литър чист алкохол.
  • Смесваме и херметично затваряме. Оставя се 3-4 часа.
  • След това отново дестилирайте, 15% се събират отделно и се излива. Ние завършваме подбора при крепост под 45%. Накрая се разрежда луната до желаната сила и се оставя за 3 дни до стабилизиране.

Има и друг начин да спасим киселата похвала. Когато ферментацията бъде спряна, добавете захар в количество от 2 супени лъжици на литър вещество. След 2-3 часа има признаци на ферментация. В допълнение, можете да добавите квас от плодове, плодове или зърна. Ако ферментацията не е започнала, можете да излеете ориза в размер на 0,5 чаши на 10 l пивна мъст. Два дни по-късно вкусът става нормален.

Как да готвя Брага, така че да не се обърне кисело?

За начало, когато готвите, не трябва да забравяте, че зърното не съдържа захар. Той съдържа нишесте, което е полизахарид, следователно, за да може захарта да ферментира в алкохол, тя трябва да бъде подготвена - разделена.

За целта се използват ензими или малц. Малцът съдържа естествени ензими. За да подготви зърното си покълнали. Ако не сте уверени в способностите си, по-добре е да използвате готови малц или изкуствени ензими. Защото, ако технологията за готвене е нарушена, продуктът може да се развали.

Дивите дрожди не се нуждаят от подготовка, но може да не са достатъчни при неправилна обработка на зърното. За начинаещи се препоръчва използването на изкуствени дрожди. Но те се нуждаят от обучение. За да направите това, разтворете малко захар в топла вода, след това добавете правилното количество дрожди в правилното съотношение. Дрожди разтвор настояват за един час и половина. След появата на обилна пяна се прехвърля към кашата.

При монтажа на кашата за ферментация е необходимо да се помни за пълна херметичност и съответствие с температурния режим. Също така е много важно да не се смесва самохвалството, особено за да се ускори процесът, тъй като това може да доведе до изгаряне. В зависимост от суровината, ферментацията отнема до 2 седмици, след което се извършва дестилация.

Sour braga се счита за извънредна ситуация. Това не е норма. Когато кисел каша, трябва да се опитате да го спаси или просто да го излее, но не трябва да го пият, както и да го дестилира в тази форма, въпреки че наличието на оцетна киселина сама по себе си не е вредно. Ако кашата е кисела поради други бактерии, т.е. инфекция е настъпила, не се препоръчва да се използва по-нататък. Дори и при условие, че са успели да спасят варята, не трябва да го пиете така или иначе, просто изпреварвайте.

http://digitaljournals.ru/diet-and-nutrition/how-to-determine-what-braga-has-senil-how-to-fix-a-sour-moonshine-and-what-to-do-with- а-кисел-brogue.html
Up