Трябва да се отбележи, че индивидуалните свойства на хранителния стабилизатор E473 Естери на захароза и мастни киселини ви позволяват да направите химическо съединение в списъка на безопасни за човешкото тяло хранителни добавки. От друга страна обаче, има вероятност от увреждане от хранителния стабилизатор Е473. Естери на захароза и мастни киселини с продължителна и постоянна консумация на храна, съдържаща добавката.
Подобно на други представители на групата на стабилизиращи вещества, химическите параметри, както и свойствата на хранителния стабилизатор Е473.Сукроза и естери на мастни киселини позволяват използването на добавка като средство за формиране, т.е. вещества, които дават определени санитарни и епидемиологични норми съгласуваност на хранителните продукти. В допълнение, стабилизаторът Е473 има решаващо влияние върху консистенцията и нивото на вискозитета на крайния продукт.
В допълнение към способността на стабилизатора, хранителната добавка Е473 е в състояние да се справи със задачите на емулгатора. Най-често характерните стабилизиращи свойства на хранителния стабилизатор Е473: Захарозни естери на мастни киселини се използват в процеса на приготвяне на хлебни и брашнени продукти. Смята се, че хранителният стабилизатор Е473 Естери на захароза и мастни киселини може значително да подобри качеството и потребителските параметри на храната.
По отношение на структурата си, E473 стабилизаторът е гелообразно или прахообразно бяло съединение. Стабилизаторът E473 се отличава с горчивия си вкус, както и с пълната липса на миризма. Въпреки че научната общност не е предоставила надеждни доказателства, подкрепени от научни изследвания, наличието или отсъствието на увреждане на хранителния стабилизатор Е473 Естери на захароза и мастни киселини, добавката активно се използва в производството на храни.
Въпреки това, като се вземат предвид някои научни данни, експертите все пак решиха да разработят и законно фиксират дневните максимално допустими норми на потребление на хипотетично опасно съединение. Много учени казват, че хранителните добавки и дори безопасни в никакъв случай не са от полза за човешкото тяло.
А педиатрите настояват родителите да наблюдават възможно най-близо тези храни, които са включени в дневния хранителен режим на децата. Факт е, че дори малко количество от някои химични съединения, използвани в хранително-вкусовата промишленост, могат да причинят значителна вреда на слабото тяло на детето.
Хранителни стабилизатори E473 Захарозни естери и мастни киселини се използват при производството на някои видове кисело-млечни продукти, включително десерти на базата на сметана, мляко или сладолед. В допълнение, стабилизаторът E473 може да се намери в състава на сладкарски изделия и сладкиши, диетична храна, прахообразни напитки, мусове, сосове, сладкарски кремове, както и продукти от брашно и готови за печене. Наред с другите неща, стабилизаторът E473 е идеален за обработка на повърхността на плодове или други хранителни продукти.
Ако ви харесва информацията, моля, кликнете върху
http://findfood.ru/component/pishhevoj-stabilizator-E473-jefiry-saharozy-i-zhirnyh-kislotТова е съединение, което има уникална стабилизираща роля в съвременната индустрия. Поради наличието на този елемент е възможно да се запази последователността на редица продукти. В много продукти смесването увеличава вискозитета.
Що се отнася до ефекта върху тялото, той е напълно безопасна структура. Елементът е разрешен за производство и употреба в много страни от ОНД.
Това са пълноценни стабилизиращи компоненти. Те ефективно поддържат правилния вискозитет, възстановяват последователните характеристики на продукта. Използват се като емулгатори. Тези съединения са приложими за преработката на суровини от брашно, освобождаване на покривни структури на хранителната посока.
E473 - гелообразно съединение, наподобява меки проби или прах белезникав цвят. Има сладък послевкус с нотки на горчивина. Някои представители имат мазна консистенция, наподобяваща гел съединения.
Тези елементи имат значителен диапазон на топене. Устойчивостта на хидролиза е доста силна, топлинната устойчивост напълно отговаря на концентрацията на захар. При поглъщане E473 се усвоява слабо от ензими, които не се абсорбират добре. Екскрецията се осъществява от съответните структури на тялото.
Това е синтетичен елемент. Синтезът се дължи на бързата трансестерификация на захарозата. Няма по-малко общ метод за извличане на смес от захарен глицерид. Реактивните процеси се извършват изключително в лабораторни условия със задължително присъствие на подходящо оборудване, реактиви, реактиви и катализатори на процеса.
Съставът съдържа стандартни хранителни съставки - това са захари, елементи на мастни киселини. Поради трудните методи на техния синтез, елементите трудно могат да бъдат наречени идеални структури. E473 е много слабо разтворим във водната среда и неговата обработка изисква задължително свързване и взаимодействие с гликолния елемент.
Тези съединения имат няколко съществени недостатъка. Тяхното производство е изключително трудно. В допълнение, задължително, но финансово скъпо, е необходимо пречистване от продукти на синтез, катализатор и разтворими продукти. Това значително увеличава цената на крайните продукти. Получените съществени елементи на захарозата са неразтворими, преработката им е съпроводена със значителни загуби в концентрацията на разтворителя.
Уникалните свойства на E473 осигуряват популярност като шейпър. Елементите са в състояние да придадат определена консистенция на храната, съгласно правилата. Освен това, стабилизиращото съединение има главно влияние върху консистенцията, степента на вискозитета на продукта.
Уникални характеристики E473 в областта на емулгирането. Често характерните качества на хранителния стабилизатор Е473 се използват в процеса на печене. Смята се, че технологията на стабилизатора е в състояние значително да подобри изчерпателните параметри на продукта, да увеличи търсенето и търгуемостта му.
Често съединението се намира в:
Консервантите често се използват в редица емулсии, кремове и технически пасти. Синоними на световния пазар: захарозни естери на мастни киселини, Захароза естери на мастни киселини, E473.
Досега изследователската база за елемента не е затворена - в много световни институции се провеждат изследователски експерименти. Общината днес не е представила истинско доказателство за наличието или липсата на увреждане на стабилизатора Е473. Следователно в момента допълнителното съединение се използва при производството на хранителни продукти. Има само изявления за нейната безвредност.
Международните експерти в областта на регулаторните актове са разработили и фиксирали на законодателно ниво всички допустими дневни норми на потребление на предполагаемо опасно съединение. В края на краищата хранителните добавки и съединенията, и дори безопасни, не са от полза. Те трябва да се използват строго дозирано.
Особено активно се застъпва строга регулаторна рамка педиатри. В крайна сметка, въздействието върху децата на всяко съединение е голямо. Факт е, че дори минималното количество на някои химични съединения, използвани в хранителната промишленост, може да навреди на детето. И редица „безопасни” елементи често се добавят дори във формулата за хранене на бебета.
Естери на захароза и мастни киселини - важно допълнение към рецептата. Редица важни продукции не са пълни без връзка. Такива елементи често се използват в производствения процес на сортове ферментирали млечни продукти. Тук можете да включите всички видове десерти на базата на сметана, мляко или сладолед. E473 може да се намери в сладкарски продукти, сладкиши, диетични продукти. Предлага се в напитки на прах, мусове, сосове, кремове за сладкиши. Стабилизаторът E473 е отличен за обработка на повърхността на плодове или други храни. Незаменим елемент в производството на плодов лед, сладки продукти, безалкохолни напитки, алкохол. Има доказателства, че съединение от този вид се използва като избелващо средство за напитки и като добавка към храната. Уникалната способност за емулгиране на елемента е намерила своето предназначение в супи, консервирани бульони.
Предписаните стандарти за дневна консумация на елементите са приблизително 10 mg. В тялото клетъчните структури са способни да разцепят съединението Е473. Това става бавно с помощта на ензими. В резултат на това се освобождават захар и редица мастни киселини. Елемент Е473 има официално разрешение за употреба в хранително-вкусовата промишленост на територията на редица държави поради неговата безопасност. Естерите не принадлежат към кастата на алергенните елементи, не влияят негативно на тялото, не предизвикват свръхчувствителност.
Крайният период на валидност на емулгаторите се определя от характеристиките на стоковата форма на производство. Средно този период е до няколко години. Емулгаторите трябва да се съхраняват в сухи условия, защитени от слънчева светлина и продължително излагане на топлина.
Опаковката се извършва в плътно затворен контейнер. Транспортирайте веществото с всеки транспорт, но само в покрити предмети. Елементът е нетоксичен, напълно безопасен за другите. Съхранявайте го в запечатани опаковки. Изключително важно е да се предотврати навлизането на влага.
Производството и използването на елемент е позволено по целия свят. Той е напълно безопасен, поради което е лесно приложим за всички отрасли на икономиката. Връзката е здраво укрепена във всички сектори на живота, успешно се използва и носи доста значителна полза за човечеството.
http://foodandhealth.ru/dobavki/saharozy-i-zhirnyh-kislot-efiry-e473/Естери на мастни киселини и захароза, обозначени с кодиране Е473, се използват широко в хранителната промишленост поради нейните стабилизиращи свойства. Тази добавка не вреди на организма, поради което е разрешена в много страни.
Сред свойствата на Е473, първо трябва да се подчертае способността да се свързват компонентите на продукта, придавайки му необходимия вискозитет и поддържане на консистенцията. Освен това, тази добавка се използва като емулгатор, например при производството на спредове.
Тази добавка може да бъде въведена в състава на хранителните продукти както в чиста форма, така и в комбинация с други съставки, които имат подобен ефект. Последният вариант е за предпочитане, тъй като такива смеси (например стабилизиращи системи или емулгатори, разработени от Danisco) са по-ефективни. Благодарение на внимателно комбинирания състав, свойствата на Е473 и други компоненти (например Е476) се проявяват в максимална степен, което намалява количеството на добавената добавка и намалява разходите за неговото придобиване.
Предимствата от използването на такива стабилизиращи системи или емулгатори включват подобряване на качеството на крайния продукт, намаляване на неговата зависимост от състава или качеството на суровината (като резултат - и възможността за намаляване на цената на крайния продукт).
Въведение в състава на продуктите от такива добавки позволява да се удължи срока на годност на продуктите, както и да се запазят посочените органолептични характеристики.
Купете хранителни добавки Danisco, съдържащи естери на мастни киселини, могат да бъдат в "AROMA-FOOD". Обръщайки се към нас, вие ще научите не само за тяхната стойност, но и ще можете да се запознаете с пълните характеристики на тези продукти.
Препоръчваме ви да се запознаете с другите ни предложения за хранително-вкусовата промишленост:
http://aromafood.ru/dobavka-e473-kachestvennyy-emulgator-i-stabilizatorХранителните добавки Е473 се използват от производители на различни хранителни продукти, вариращи от стерилизирани сметана и месни продукти, подложени на топлинна обработка, и завършващи със смеси за новородени и деца под тригодишна възраст. Благодарение на хранителната добавка Е473, консистенцията на продуктите се подобрява - те издържат на размразяване и замръзване, като същевременно поддържат приличен външен вид и вкус. В европейските страни, включително Русия, захарозни естери на мастни киселини могат да бъдат включени в състава на хранителните продукти. Но за всяка група продукти се установяват максималните концентрации на веществото.
Хранителна добавка Е473 (химическо наименование - захароза и естери на мастни киселини) се счита за ефективен сгъстител, емулгатор, стабилизатор, текстуризатор и желиращ агент. Веществото се използва рядко в хранително-вкусовата промишленост. Причината е твърде скъп и сложен процес на получаване, при който трябва не само да се проведат поредица от химични реакции, но и да се филтрират примесите на всеки етап.
Хранителна добавка E473 е ефективна в различни индустрии (снимка: FoodandHealth)
Получават се естери на захароза и мастни киселини:
Физико-химични свойства на захарозни естери на мастни киселини: t
Използването на E473 в продуктите е широко. Всичко зависи от нуждите на производителя и производствените обеми. Неговите основни свойства в състава на продуктите:
Печенето, което съдържа E473, се оказва по-буйно и ароматно (снимка: YouTube)
При приготвянето на месни ястия, хранителната добавка E473 придава сочност и вкус. Ако ястието се сервира със сос, захароза и естери на мастни киселини го предпазват от разпространение по повърхността.
E473 принадлежи към групата вещества с ниско ниво на опасност за хората. Това обаче не означава, че може да се използва в неограничени количества.
Редовната злоупотреба с продукти, съдържащи хранителна добавка Е473, е изпълнена с отравяне. Ако на ден се консумира не повече от 10 mg вещество на килограм телесно тегло, могат да се избегнат странични ефекти.
Деца продукти, които съдържат тази добавка, е по-добре да се даде минимална доза. Особено ако паралелно с тях се използват продукти, които включват хранителни добавки E322, E472s, E471. В противен случай са възможни храносмилателни разстройства.
При хората добавката E473 се разгражда от храносмилателни ензими до мастни киселини и захари, които лесно се усвояват. Експертите не са открили токсичния ефект на добавката E473 върху човешкия организъм. Същото се отнася и за риска от развитие на рак, дължащ се на консумацията на естери на захароза и мастни киселини.
В други области на индустрията естери на захароза и мастни киселини се комбинират с антиоксиданти, мазнини и киселини. Този имот е от значение за производителите на козметика. Заедно, веществата образуват защитен филм, който подобрява състоянието на кожата чрез задържане на влага. Ето защо, хранителната добавка E473 е популярна в производството на овлажнители за лице и тяло.
Лосионите за тяло и кремовете за лице могат да съдържат естери на захароза и мастни киселини (фото: livemaster.ru)
В фармакологията, естери на захароза и мастни киселини се използват за създаване на емулсии, както и при аналгетични, антипиретични лекарства.
Необходимо е да се контролира количеството на консумацията на продукти, съдържащи тази добавка.
Таблица - Нормата на съдържанието на хранителната добавка E473 в продуктите съгласно SanPiN 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 г.
Максималното съдържание на E473 в продуктите
http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e473.htmlЕстерите на захарозата и мастните киселини са вещества, които се класифицират и обединяват в една група хранителни добавки, маркирани с кодов номер Е 473.
Тази група захари и естери на мастни киселини като добавка играе многократна роля в производството на храни.
Така че техните свойства се прилагат като емулгатори, стабилизатори, желиращи агенти и сгъстители.
Произход: 2;
Категория добавка: Емулгатор, стабилизатор, сгъстител и желиращ агент;
Опасност: минимално ниво, практически отсъстващо;
Синонимни имена: захарозаЕстери на мастни киселини, Е 473, калиев алгинат, Е-473, естери на захароза и мастни киселини, захар и мастни киселини.
Физическите свойства на този вид добавки включват следното: гел или прахообразна форма (понякога под формата на меки железни парчета), сладникав или леко горчив послевкус, бял със сив оттенък, високо ниво на устойчивост на водна среда и добра разтворимост в алкохоли или гликоли.
Методът за получаване на Е 473 - трансестерификация на захароза етилов етер и метилов етер. Този вид вещество може да се получи и по метода на екстракция на захарен глицерид. Използват се изопропанол, етил ацетат, метил етил кетон, изобутанол и диметилформамид.
Съставът на добавката Е 473 съдържа следните компоненти: мазнина или мастни киселини и захар.
Налице е известна степен на консумация на захарозен етер на ден. Той е 10 mg за възрастен.
Добавка Е 473, влизаща в тялото, претърпява пълен разпад с помощта на ензими в по-прости вещества - захар и мастни киселини. Следователно, неговото ниво на опасност за човешкото здраве се определя като отсъстващо.
Освен това, всички естери на захароза и мастни киселини са нетоксични и хипоалергенни.
Самото увреждане и опасност за човешкото здраве от този вид добавка не носи. Но, въпреки това, педиатрите силно препоръчват на родителите да дават на децата възможно най-малко продукти с добавки, дори само половината да са синтетични.
Тъй като всякакви примеси, които могат да останат в тях по време на химическа обработка, могат да причинят сериозни вреди на здравето на детето.
Особено полезни свойства и характеристики за човешкото тяло в добавката Е 473 не са открити.
Тъй като Е 473 е емулгатор от системата масло-вода, той функционира перфектно, когато е включен в подобрителите за печене. Тук добавката допринася за "пухкавостта" на тестото, образуването на пори в него при печене и увеличаване на обема на готовия продукт.
В допълнение, широкото използване на това вещество е установено в такива сектори на производство на храни като: млечни напитки, сметана, плодови пълнежи, сладолед и други десерти (мусове, кремове), диетични продукти, печене на хляб, кифли, сосове, средства за преработка плодове.
Добавката Е 473 се използва широко за подобряване на качеството на храната и се счита за разрешена в почти всички страни по света. Този списък на страните включва както Украйна, така и Руската федерация.
http://nebolet.com/emulgatory/e473.htmlE-473 - здрави гелове, меки парчета или прахове от бял до сив цвят с мазен, сладко-горчив вкус.
Те имат широк диапазон на топене. Нека се разтворим в топли алкохоли, гликоли, други органични разтворители; слабо разтворим във вода. Устойчивостта на хидролиза е достатъчна, топлинната устойчивост съответства на съдържанието на захар.
Чрез трансестерификация със захароза с метилови и етилови естери на мастни киселини или чрез екстракция от реакционната смес "захарни глицериди". За екстракция се използват диметилформамид, диметилсулфоксид, етил ацетат, изопропанол, пропиленгликол, изобутанол, метилетилкетон. Примеси: остатъци от разтворители, продукти от разпад на захар.
E-473 в тялото бавно се разгражда от ензими в мастни киселини и захар.
10 mg / kg телесно тегло на ден.
E-473 се допуска като емулгатор в маргарин в количество до 10 g / kg и в сухи какаови продукти до 10 g / kg самостоятелно или в комбинация с други емулгатори (общото съдържание на емулгатор не е повече от 15 g / kg). В Руската федерация разрешени като емулгатори в супи и бульони консервирани, концентрирани в количество до 2 г / кг; стерилизиран крем, млечни напитки, крем-аналог, сладолед (с изключение на млечни и сметана), плодов лед, сладки захарни изделия, десерти, безалкохолни напитки на базата на кокос, бадем, анасон, алкохолни напитки, с изключение на вино и бира, диетични смеси (продукти), включително за загуба на тегло в количества до 5 g / kg; в месни продукти, третирани с топлина в количество до 5 g / kg по отношение на мазнините; в мастни емулсии за хлебни и брашно-сладкарски изделия, в хлебни хлебни и брашно, сладкарски изделия, дъвки, прахове за приготвяне на топли напитки, сосове в количество до 10 g / kg; в напитки за напитки в количество до 20 g / kg; в пресни плодове, повърхностна обработка, в биологично активни хранителни добавки в количество съгласно TI поотделно или в комбинация със захарни глицериди (параграф 3.6.43 SanPiN 2.3.2.1293-03).
Захароза и естери на мастни киселини се състоят от обичайни хранителни компоненти: захар и мазнини или мастни киселини и биха били идеални хранителни емулгатори с HLB стойности от 3 до 16, ако не и за два недостатъка:
- процесът на тяхното получаване е много сложен, изисква скъпо почистване от странични продукти, катализатори и разтворители, което значително увеличава цената на продукта;
- много трудно се разтварят захаровите естери; тяхната обработка изисква използването на разтворители, а обработката на обичайните търговски смеси на естери, състоящи се от 40-60% моноестери и 60-40% ди- и триетери, изисква предварително разтваряне в гликоли или топъл алкохол.
Моноестерите от захароза и мастни киселини значително намаляват повърхностното напрежение в интерфейса масло-вода, те са добри емулгатори на системите масло-във-вода. Ди- и триестерите на захарозата и мастните киселини са по-малко хидрофилни и не се разтварят нито във вода, нито в мазнина.
Естери на захар и хор на мастни киселини. се проявяват в състава на подобрителите на печенето като нейоногенни повърхностноактивни вещества на островите. Те могат да се използват като симулатори за стабилизиране на активната форма на моноглицеридите, когато се използват в различни области. Естерите на захарозата се използват като компонент на восъчните състави за покрития, включително за пресни плодове.
Е-473 се използва в техническите емулсии, кремове и пасти.
http://prodobavki.com/dobavki/E473.htmlСукрозните естери (Е473) са смес от предимно моно-, ди- и триестери на захароза с естествени висши мастни киселини: Получаването на тези добавки се основава на реакцията между захароза и метилови или етилови естери на хранителни мастни киселини в органичен разтворител (диметилсулфоксид или диметилформамид), остатъчното съдържание на които в хранителната добавка не трябва да надвишава 1 и 2 mg / kg (съответно за диметилформамид и диметилсулфоксид). Общото съдържание на естери трябва да бъде най-малко 80% с контролирано ниво на съдържание на захароза не повече от 5%. Добавките от тази група са нейоногенни емулгатори и се характеризират с различна хидрофилна киселина в зависимост от съдържанието на моноетер:
[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А., Хранителна химия, 2003]
Естерите на захарозата и мастните киселини (E473) и глицеридите на захарта (E474) се състоят от обичайни храни - захар и мазнини или мастни киселини - и биха били идеални хранителни емулгатори, ако не бяха два недостатъка. Първо, тяхното производство е много сложно, изисква скъпо почистване на странични продукти, катализатори и разтворители, което значително увеличава цената на продукта. Второ, захарозните естери са много трудни за разтваряне, тяхната обработка изисква използването на разтворители.
Токсикологичните проучвания на Комитета по хранителни добавки към ФАО / СЗО установиха допустимата дневна доза от емулгатори в човешкото тяло (от 7.5-50 mg / kg телесно тегло, в зависимост от специфичното име на емулгатора). Срокът на годност на емулгаторите, в зависимост от формата на продукта, варира от няколко месеца до две години. Емулгаторът трябва да се съхранява на сухо място и да се пази от пряка слънчева светлина и продължително излагане на топлина.
[Храни и хранителни добавки: учебно ръководство LA Mayurnikova, M.S. Kurakin 2006.]
В книгата са представени данни за ролята и мястото на биологично активните хранителни добавки (БАПА) в активните спортове.
Разглеждат се характеристиките на използваните в момента хранителни съставки (хранителни добавки, ароматизатори, технологични средства) и хранителни добавки.
Речникът на хранителните добавки се състои от речникови записи в една структура, описани в началото на книгата и подредени във възходящ ред на Е-индексите. Статии в речника за добавки, които не са присвоени на Е-индекси, се поставят в края на речника и се подреждат по азбучен ред.
Описани са стабилизатори, сгъстители и желиращи средства, които се използват широко в различни сектори на хранителната промишленост. Разглеждат се почти всички известни понастоящем вещества от тази група, посочват се техните химични формули и свойства, посочват се източниците и методите на приготвяне. Книгата е предназначена за специалисти от хранително-вкусовата промишленост и ще бъде полезна и за студенти и специализанти от специализирани висши учебни заведения.
http://www.food24news.ru/warenkunde/231033.htmlПо химическа природа те представляват смес от предимно моно-, ди- и триестери на захароза с естествени висши мастни киселини:
Моноестери: Х1, Х2-Н; X3 -
Диестери: Х1, Х3 -; Х2-Н;
Tryfere: X1, X2, X3 -
Получаването на тези добавки се основава на реакцията между захароза и метилови или етилови естери на хранителни мастни киселини в среда на органичен разтворител (диметилсулфоксид или диметилформамид), чието остатъчно съдържание в хранителната добавка не трябва да надвишава 1 или 2 mg / kg (съответно за диметилформамид и диметилсулфоксид).
Общото съдържание на естери трябва да бъде най-малко 80% с контролирано съдържание на захароза не повече от 5% и свободни мастни киселини не повече от 3%.
Тялото бавно се разгражда от ензими в мастни киселини и захар.
Той е безвреден в малко количество, но предозиране може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт: болки в стомаха, гадене, диария, подуване на корема.
DSD естери на захароза 10 mg / kg телесно тегло.
Използването на естери на захароза и хранителната промишленост е свързано с тяхната технологична функция на емулгатори, които образуват и поддържат в хомогенни състояния смеси от несмесими фази в широк диапазон от качествени и количествени състави. В тази връзка обхватът на приложение на тези добавки е много широк - от хранителни емулсии до структурирани системи.
Емулгиращите и влагосъдържащите свойства на захарозни естери са ефективни при майонеза, маргарин, сосове, диетични млечни продукти и технологии за сладолед. Въвеждането на тези добавки в рецептите за хлебни и брашно-сладкарски изделия забавя процеса на тяхното заклинване, подобрява структурата на продукта. Повърхностната активност на естери на захароза в хранителни суспензии се проявява в промяна в реологичните свойства на последния и в ефекта на консистенцията на продукта. Добавянето на естери на захароза, например, към разтопената шоколадова маса, води до намаляване на вискозитета и структурната сила на масата, улеснява процеса на конширане.
Транспорт и съхранение на мляко и сметана
Съгласно ГОСТ Р 52054-2003 „Натурално мляко - суровини. Технически условия „Млякото се транспортира със специализирани превозни средства в съответствие с правилата за превоз на бързо развалящи се стоки, които са в сила за този вид транспорт. Млякото се транспортира в резервоари за хранителни течности, изпълнени.
Изготвяне на меню за вечеря от 4 ястия от списъка
Технологична карта за ястие “Винегрет зеленчук” №-100 № Наименование на продукта Бруто Нето 1 Картофи 29 21 2 Цвекло 20 15 3 Моркови 13 10 4 Солени краставици 19 15 5 Мариновано зеле 21 15 6 Зелен лук 19 15 7 Растително масло 10 10 Изход 100 Технологична карта на ястието „Солянка екипно месо”.
Анализ на обхвата на магазина за основни показатели "Примулалукс"
Сред доставчиците на билкови чаени напитки има шест фирми: LLC Visit-M, LLC Avalontorg, LLC Руски сладкиши, LLC NP-Service, LLC Tantalit, LLC Primitreyd. Гамата от продукти - набор от продукти, обединени от всеки знак или комбинация от знаци. Асортимент от чай.
Захароза и естери на мастни киселини (захарозни естери на мастни киселини)
Списък на световните валути и техните кодове
Валутни кодове
Префикси на единици
Имена на единици
Големи числа
Стандартни размери на хартията
Периодична система от химични елементи
Метро карти на света
Списък на страните и техните кодове
Страни от лявата и дясната страна
Щепсели и контакти в различни страни
Допустимо ниво на алкохол в кръвта
Кодекси на регионите на Русия
Международни кодове за набиране
Списък на миграционните служби на Москва
Списък на данъчните власти в Москва
Списък на пенсионните фондове в Москва
Рейтинг на публикациите в блога в Runet
Списък на националните домейни
Световни часови зони
Списък с имена на цветове
Списък с имена на породи кучета
Диаграма на размера на облеклото
Символи за грижа за облеклото
Олимпийските игри Волейбол
Кодове на документи за самоличност
Класификация на специалностите по образование
Класификация на работническите професии
Класификация на икономическите дейности
http://whoyougle.ru/services/e/473Наименование: Естери на захароза и мастни киселини Е473
Други имена: E473, E-473, Ang: E473, E-473, Калиев алгинат
Група: Хранителна добавка
Тип: Стабилизатори
Въздействие върху тялото: безопасно
Разрешени в страни: Русия, Украйна, ЕС.
Feature:
Естерите на захарозата и мастните киселини са стабилизатори, които запазват вискозитета и подобряват консистенцията на храната. Използват се като емулгатори. Средства за преработка на брашно и за производство на хранителни покрития.
Добавката Е473 има структура на гел, меки парчета от бял прах или сив прах с горчиво-сладък вкус.
Захароза и естери на мастни киселини се получават чрез трансестерифициране на захароза с етилови и метилови естери или чрез екстрахиране на смес от захарен глицерид. Екстрахира се с етил ацетат, изопропанол, изобутанол, метил етил кетон, диметилформамид.
Добавката Е-473 съдържа общи хранителни компоненти като захар и мазнини или мастни киселини, но сложността на тяхното получаване не позволява на естерите да се считат за идеални емулгиращи средства. E473 трудно се разтваря във вода и тяхната обработка изисква задължително разтваряне в алкохол или в гликол.
Приложение:
Естерите на мастните киселини принадлежат към емулгиращата система масло - вода. За разлика от моноестерите, триестерите не са разтворими в мазнини или във вода, но работят добре, тъй като са в състава на подобрители за производството на хлебни изделия.
Добавката E-473 се използва широко в производството на:
- сметана, млечни напитки, сладолед, плодови пълнители,
- десерти, сладкарски изделия, мусове, кремове,
- диетични продукти, продукти за отслабване,
- сладки хлебни и брашнени продукти, кифли,
- прахове за приготвяне на напитки, сосове,
- повърхностни обработки за плодове.
Добавката E473 спомага за увеличаване на обема на печени хлебни изделия и подобрява образуването на пори в печени продукти.
Добавката се въвежда в тестото под формата на прах. Дозировката не трябва да надвишава 0,2% от теглото на продукта.
Ефект върху човешкото тяло:
Допустимият дневен прием на естери на захароза е около 10 mg. При хората E473 се разгражда с помощта на ензими в захар и мастни киселини. Добавката E473 има разрешение за употреба в хранителната промишленост на територията на Руската федерация и се счита за безвредна. Естерите на захарозата и мастните киселини не са алергени и не причиняват неблагоприятни ефекти върху човешкото тяло.
Ако имате малък мобилен екран, пълната версия не се препоръчва.
http://am-am.su/84-stabilizator-e473-efiry-saharozy-i-zhirnyh-kislot.html