На страницата ще разкажем всичко за пипер, сортове, готвене и много други.
Така че, да видим какъв плод е този (или зрънце) български пипер и с какво се яде ;-).
В заглавието на страницата написах, че на български звучи "български пипер" и се превежда като "български пайпер". Ако преведете според думите, тогава е така, но всъщност говорят по различен начин за българския пипер в България. И дори преводачът на Google в превод от български на руски език просто ще издаде "пипер", като пропусне думата "български", тъй като в други и от руски на английски преводач ще издаде и думата "пипер", без думата "български". Какво се нарича българско, а не само пипер в различни страни? Американците и британците го наричат просто - пипер, който добавя цвят червен пипер (червен пипер), зелен пипер (зелен пипер). Австралийци, малайзийци и жители на Нова Зеландия - capsicum (от биологичното племе - capsicum род Solanaceae). Европа нарича пипер като pryannost - червен пипер. В Холандия се прибавя цвят - червен пипер, ако е зелен и жълт червен пипер, ако е жълт пипер. Във Франция пиперът звучи като - poivron, piment, в Бразилия - пиментен пипер, в Аржентина, български пипер - morron, а в Египет, зелен пипер - filfil akhdar.
Българският пипер се нарича само в Русия или в просторите на бившия СССР, руско-говорящото население. И всичко това, защото по-рано, в епохата на развития социализъм, в СССР, България беше основният доставчик на пипер, откъдето и популярното име за пипер - български пипер. Но в СССР българското наименование беше не само пипер, но и например ъглошлайф, наречен "български". Така че сега ще видим какво ни казва цялата Wikipedia за сортовете пипер.
Има горчиви, остри (и дори много!), И сладки. Общо "чушки" като вид растение "една стотинка дузина", около 1500 разновидности! (О, как да дофига). Ще се опитам да изброя основните видове и видове пипер, който научно се нарича (латински) Piper, и ако просто Pepper:
Расте главно в тропиците, както и в тропическата Америка и Източна Азия. Между другото, "нашият" български пипер не се прилага тук. Друга особеност на чушките (съзнателно "здравите момчета" все още кликват върху "чушките") е, че те обикновено доминират в останалата част от растителността. Плодовете на пиперните растения обикновено имат кръгла форма на грахово зърно и се транспортират в природата от различни птици, дребни бозайници (как могат да не ядат?). Ще изброя само част от 1500 вида от вида Pepper:
Най-известното растение, което се отглежда за плодовете, се използва като грах и чук. Тя ще расте в Индия под формата на лиани до 15 метра, произвежда плодове 2 пъти годишно за 25-30 години. Изгарящото вещество в пипера е алкалоид пиперин (5-9%). Подобрява апетита, насърчава храносмилането.
Piper cubeba е по-малко използван в Европа и Русия. Тя расте като изкачващ храст по Индонезия - на островите Ява, Суматра и Борнео. Най-ароматният от всички съществуващи чушки. Древните индианци го използвали в народната медицина за лечение на пикочните пътища, сега в Европа се използва във фармацевтичната индустрия. Вместо пиперин (черно п.), Съдържа кубебин и есенции (12%) с миризма на камфор.
Piper methysticum е интересно растение, което използва корени. В продължение на повече от 2000 години полинезийците дъвчат корените на този пипер, които имат ефект на интоксикация. Чай от това растение е много популярен в Америка, тъй като има успокоително и тонизиращо действие. От корените в медицината се прави екстракт с успокояващ и сънотворителен ефект.
Взех го и след половин час заспивате в дълбок сън и когато се събудите, чувствате, че сте спали, енергични и активни. Но често е невъзможно да се използват, екстракти са направени на базата на алкохол, етанол или ацетон по-малко на вода. От това идва ефектът върху черния дроб, защото в редица страни: Украйна, Русия, екстрактът от кава-кава е забранен. А в Русия той обикновено се брои сред силните и отровни вещества, покупката ще се счита за контрабанда.
Piper longum - точно като cubeb от Индонезия, и как черен пипер съдържа пиперин. Дългите плодове (с половин кибрит) се използват в Aindia, Индонезия, Малайзия като подправка.
Piper lolot е същата рядка подправка в Европа, най-вече виетнамска, тайландска, лаоската използва листа. Те обгръщат месото в готвенето или в медицината срещу ухапвания от змии, за лечение на възпаление, лошо храносмилане.
Тези капсици са като кал (сорго за сравнение) и зеленчуци (принадлежат само на български пипер), кайенски (чили, пикантен, горчив), зрънце, китайски (хабанеро), публичност. Общото наименование на тези чушки е capsicum. Техните от 31 до 40 вида:
Piper annuum - парещият вкус на малки шушулки от лют червен пипер, най-остър сорт, наречен чили. Чили не е от страната на Чили, а от езика на ацтеките, а чили се превежда като червено. Той е по-остър от растителен, от капсаицин. Има много витамин С, А, В, калий, магнезий и желязо в червен пипер. Ако внезапно ухапете парче от много лют пипер, тогава изгарянето с гореща вода е безполезно, трябва да пиете мляко или да ядете кисело мляко. В медицината правят пипер мазилка. Консумирайте червени чушки за шокове, инфаркти и особено стомашно кървене. Лошото кръвообращение към краката се третира с разтвори с гореща пипер.
Piper chinense - малки плодове с неправилна форма, най-остър сред капсиците. Учените погрешно смятат, че българският пипер е от Китай, откъдето идва и името му, но родното му място е Южна Америка. Расте свободно в Бразилия, Колумбия, Мексико и Карибите, обича тропическия климат.
Piper annuum - това е български пипер, освен много сортове, сладки и горчиви (пикантен вкус поради капсаицин). Родината на зеленчуковата чушка не е България, а Америка, където процъфтява диво в тропическите райони.
Оптималната температура за отглеждане на чушки е 18-25 градуса. Чушките обичат силно плодородните почви (като в България) и влагата. Индустриалните чушки се занимават с сладки пиперки в Украйна, Северния Кавказ, Закавказието, Молдова, Централна Азия и разбира се в България. В Русия се отглежда главно на домашни ферми и в саксии у дома (дребноплодни). Най-вероятно български пипер расте в оранжерии и оранжерии, засадени с разсад или където е по-топло със семена. Засадени са 40-60 хиляди растения на хектар. Горчивия пипер се прибира 2 пъти годишно, културата може да достигне 200 квинтали на хектар. Сладката пипер се събира от 4 до 15 пъти за сезон, с добив до 300 квинтали на хектар. Вредни вредители: каррадрина, домати или лопата от памук, нематоди, гниене, вируси. Най-често срещаният плод е голям, дебел, доста квадратен плод, който има различни цветове: ярко червено, жълто, зелено и бяло (зрели зелени плодове). В България такъв плод е оформен - чушка!
Следните сортове български пипер са най-често срещани в България:
За повече информация за сортовете можете да намерите тук - Сортове български пипер
Чушките могат да бъдат червени, жълти, оранжеви, зелени, пурпурни и рядко почти черни. Кое е за предпочитане?
Зеленият пипер не е зрял, защото вкусът може да бъде прост и дори лека горчивина. Зеленият пипер не е много подходящ за готвене на зеленчукови ястия, а след готвене може да е малко горчив. В зелен пипер повечето фитостероли, които намаляват нивото на лошия холестерол в човешката кръв. Е, това също е по-малко калории в сравнение с други цветни пиперки.
Червените плодове са по-сладки от другите братовчеди, освен че червеният пипер съдържа най-много витамини C. Червеният пипер става поради факта, че съдържа голямо количество каротин и ликопен.
В портокалов пипер е малко по-малко, отколкото в червен пипер на елемент С.
Жълтият пипер има много каротеноиди, които му придават жълт цвят. Калият преобладава в жълтия пипер в сравнение с другите цветове на пипер. Препоръчва се за тези, които имат проблеми със сърцето. И още в жълто, отколкото в други цветове, съдържанието на фосфор (за растеж на костите, бъбреците и клетките).
Тъмно пурпурни плодове и напълно черни на вкус като зелено, трябва да ядете пресни чушки, защото те са зелени при печене или задушаване.
Почти черен не е същият черен, истински пипер, който расте в Индия и други топли страни и от който се приготвят много пикантни подправки (подправки са направени от бял пипер).
За употреба пресни и в салати подходящи български чушки от всякакъв цвят.
Български пипер в 100 гр. T съдържа - 20 калории, холестерол 0 mg, витамин С 80 mg. (до 500 mg), въглехидрати (капсаицин, захар 2,4 g) 4,6 g, протеини 0,9 g, каротин 14 mg, калций 10 mg, витамини P, B1, B2, съществени (1, 5%) мазнини 0,2 gr. (маслено масло в семената до 10%). За витамините, трябва да се каже, че самите те не са източник на енергия за нашето тяло, те просто регулират метаболизма, участват в различни химически процеси на тялото, като по този начин позволяват на тялото да функционира правилно и по този начин в по-малка степен да бъде болен. Освен това витамините могат да бъдат водоразтворими (това е С и всички витамини В) и разтворими в мазнини (това са A, E, D, K). Интернет е пълен с информация за витамини.
Да спрем само на витамин С, който изобилства от българския пипер. Елемент С участва в процесите на дишане на кожата, обмяната на протеинови блокове, спомага за абсорбирането на въглехидрати. "C" е иначе наречен аскорбинова киселина, антивирусен витамин, анти-изгарящ витамин. Аскорбиновата киселина повишава имунитета на организма, запазва колагена - протеин, който е в основата на съединителната тъкан (укрепва кръвоносните съдове, човешките сухожилия). "С" нормализира холестерола в кръвта ни, помага на тялото да абсорбира желязото и следователно поставя кръв в ред. Плюс това, тя помага на организма да произвежда адреналин. Така средният човек се нуждае от 30 mg (бебета) до около 110 mg (бременни, те имат около 65% недостиг на витамин С по време на бременност).
Колко „С“, от която се нуждаем, се съдържа в различни продукти? На първо място е дивата роза, в която около 470 мг. (суха до 1200 мг.), но почетното второ място се поема от "нашия" любим български пипер 250 мг., след това касис и морски зърнастец по 200 мг, всеки трети, а след това всички останали, лимон, магданоз, бели гъби сушено зеле, брюкселско зеле, копър, див чесън, градинско червено и др. Посоченото количество се основава на 100 грама зеленчуци. Имайте предвид, че в червен пипер червен витамин С е повече от зелена чушка и повече, витамин С е повече в семената и до стъблото.
И обикновено използват естествени храни, по-хладни от различните рекламирани добавки. Но продуктите (включително и българския пипер) са по-подходящи за пресни, има повече витамин С, отколкото в термично обработените.
Колко по-умен е да запазите витамин С в българския пипер? Основният враг е кислородът, защото ако изложите пипер на топлинна обработка, тогава намалете достъпа на кислород - затворете капака, мазнината също не позволява на кислород да влезе вътре, не гответе дълго. Опитайте се да приготвите пипер цял, без да го режете, защото при рязане на плодовете кислородът активно разрушава витамина. Друга бележка, в алкална и неутрална среда, витаминът се унищожава повече, отколкото в кисела среда. Пипер в кисело зеле, ябълките запазват витамин С по-добре и не оставяйте пипер за дълго време във водата, а също така е враг на витамина. Е, последният враг, който забравих да спомена, е пушенето, тютюнопушенето изисква допълнителен прием на витамин С, така че да е нормално в организма.
Като цяло, яденето на един червен пипер на ден в тялото ви ще бъде нормален витамин С.
Peppers могат да бъдат консервирани, пълнени (с месо и зеленчуци), варени lecho, различни подправки, салати, както и осолени, кисели, печени на скара.
http://www.infobg.ru/bulgarian_pepper.htmВсички видове пипер обикновено се разделят на две големи подгрупи. Първият включва пикантни подправки, комбинирани под латинския термин Piper (известният черен пипер в цялото му разнообразие - грах, сушена чушка). Вторият включва зеленчукови сортове чушки, които са известни под името Capsicum. Тази група включва червен, жълт, оранжев, лилав, бял и зелен люта чушка. След това ще обсъдим основните видове пипер и техните характеристики.
Всички култури, принадлежащи към семейство Пайпър (пипер), се наричат истински пипер. Семейството има около 1500 вида, повечето от които се отглеждат за производство на пикантни подправки. Това включва черен пипер. Пример за това е много рядък и доста скъп пипер Кампот, който не е получил официално географско положение не толкова отдавна.
Семейство Капсикум от семейство Solanaceae включва два основни вида: сладък (известен още като български, маруля) и люта чушка. И двата вида нямат нищо общо с горното семейство Pepper.
Освен това някои растения от семейството на Myrta се наричат пипер. Например, карамфил, ямайски. Както и бразилски (Shinus pistachio) и перуански (Shinus soft) чушки. Има доста интересни култури със своята легенда, например, монашески пипер или дърво на Авраам.
Обичаят да се подправя храната с пиперна подправка възниква преди около четири хиляди години. Централна и Южна Америка станаха известни в това отношение и в същото време Индия. Първоначално растенията, върху които узрели годни за консумация плодове, нараствали в дивата природа. Промишленото култивиране на култури от пипер се ражда в тези страни. По-късно, по време на големите географски открития, европейските народи се запознават и с традициите. В югозападната част на индийското крайбрежие, където се намира черният пипер, културата все още се култивира днес.
Растенията от видовете Piper не са нищо повече от лиановидни дървесни храстови видове, които се придържат към други дървета, които естествено растат в по-ниския слой на тропическата горска растителност. На тях се образуват съцветия-четки, наподобяващи появата на гроздови гроздове. Но с по-малки сферични плодове от костилки. На всяка четка се побира по 30-50 малки сферични плодове, граничещи с малък слой пулп - перикарп.
Само 5-6 вида се отглеждат като подправки, главно в страните от Южна Азия. Добре познатите пиперки са сушени плодове от тези тропически лози. Това е черен пипер са узрели, което ви позволява да ги събира за производството на подправки. Пример за това е малайски пипер Cubeb с невероятните си свойства.
Бели, розови, зелени пиперки означават само, че за производството е избрана друга технология или друг период на зрялост на плодовете.
Капсикумите образуват плодове с характерен червен цвят, които вече не се считат за подправки за други ястия. И самите те са доста готово ястие заради високата си хранителна стойност. Червените шушулки са сладки, със средна топлина и принадлежат към семейството на кучето, но те нямат нищо общо с рода Piper.
Червеният пипер идва от Южна Америка и е близък роднина на картофи, домати и тютюн. Видовете от вида Capsicum имат голямо разнообразие от сортове. Всички те са обединени от такъв знак като присъствието в състава на специална субстанция - капсаицин, който пряко засяга такъв индикатор за плодовете като острота или скъперност. Според количественото съдържание на капсаицин, всички сортове се подразделят на чушки с нулево съдържание на субстанция и по-нататък в съответствие с нарастващата скала на Scoville (американски химик, който предлага оценка на степента на изгаряне на чушки).
Например, българската пиперка има нулева способност за изгаряне. И в този клас, като например Тринидад скорпион, например, можете да изхвърлите цял батальон от войници. Въпреки това, максималната степен на острота е фиксирана в плодовете на сорта Каролина Reaper.
Горчиви шушулки са популярни в вида capsicum. Откъде идват, те се наричат червени или зелени люти чушки, използвани като подправки, хранителни продукти (с много витамини, особено А и С) и дори като лек за много заболявания. На базата на това се правят различни фармацевтични препарати (много добре познати пипер мазилка, пипер тинктура).
Той е червен пипер в земеделската практика е разделен на сладки сортове (маруля), смъдене (чили) и декоративни.
В рода Kapsikum има над 30 вида култури, сред които са много популярни чили, включително зелена люта чушка с неговите разновидности - кайенска (Capsicum fastigiatum Bl.) И птичи пипер (Capsicum minimum Roxb.)
Нашите сънародници са се научили как да отглеждат много видове горчив пипер на техните парцели и первази. Въпреки това, има сортове, които почти не знаем. Семената на тези култури все още трябва да търсят за продажба. И самите пиперки подправки са символ на кухнята на една или друга националност. Следват характеристиките на няколко такива подправки.
Плодът, който дава пипали пипер, много прилича на продълговата тънка обица на елша. Това не е вид лют червен пипер. Плодовете на вечнозелените тропически пълзящи растения се отличават с парещ вкус с иглолистен аромат, подправен с нотки на индийско цвете и орех, както и с джинджифил. Този сорт се среща в Индия (индийски пипер), Тайланд, Индонезия. В европейските кухненски прибори почти никога не се използват. Като подправка, ценена в Африка и страните от Югоизточна Азия. В ястията той се използва като заместител на черния бахар, но по отношение на количеството му се взема по-малко, тъй като твърдостта му е много по-висока.
Пири Пири (или Пири-Пири пипер) е подвид на чили пипер, често срещан в Африка. Културата на храст е с височина 45-120 см, с тесни листа с дължина 4-7 см. Плодовете й са малки, дължината им е не повече от 2,5 см. Преди техническата зрялост те са боядисани в зелено, а след това - в лилаво или ярко червено. Въз основа на тези шушулки южноафриканската индустрия произвежда пикантни сосове, сред които най-популярна е Мама Африка. Ценителите на подправки казват, че сосове от табаско, в сравнение с тези пикантност, са само сладост.
Любими традиционни мексикански ястия гурме пипер Chipotle известен доста добре.
Chipotle подправка се използва традиционно в мексиканско-американска кухня. Използва се за приготвяне на сосове (особено за салса) и месни маринати.
Конвертирането на jalapenos в chipotl е доста мъдър процес. Пълната зрялост на халапеньо се характеризира с червен цвят, но за чиптол шушулките не се счупват дори по-дълго, което позволява на плодовете да загубят по-голямата част от влагата. След това те се разкъсват, изсушават се върху метални решетки в затворена камера, пълна с дим. Гранулите се разбъркват няколко пъти в продължение на няколко часа. Фумигацията се извършва в продължение на няколко дни, което ги прави под формата на сушени плодове. За производството на 1 кг чиптол се вземат 10 кг халапеньо.
Въпреки че птичият пипер се счита за най-малко остър от всички, остърът му все още е много висок. Малки заострени шушулки имат любопитен аромат - опушени нотки на ядки и цитруси. Традиционно, те са направени пипер тинктура и водка. Целият пипер се поставя в супи и борш, смлян в сосове и салати. Този тайландски пипер много обича птиците. С тяхното ядене перо оцветяването на птиците става по-светло. Следователно, пиперките често се смесват в храната за птици.
Сладък или български пипер служи като обикновена зеленчукова култура, чиито плодове са посочени в много кулинарни книги на различни народи.
Сладките месести шушулки се изтръгват от едногодишни растения, които се отглеждат от млади кълнове всеки сезон. Съвременният български пипер произхожда от дивия си тропически предшественик, много любимо ястие от ацтеките и маите. Въпреки топлолюбивите, сладките сортове култура могат да растат в средната зона на страната ни. Основното нещо е да ги засадят в затворена земя и да се осигурят подходящи температури (до 20 градуса).
Като съставка, сладките шушулки включват различни рецепти за мезета, салати, зеленчукови супи, пайове, сосове и основни ястия. Въпреки това, има сортове сладък пипер (български), които не са известни на много хора. Особеностите на плодовете на тези сортове ги правят различни от много чушки, познати на Русия. В допълнение, те са съставки на определена кухня на света. Ето няколко примера.
Червената пиперка Pemento е собственик на дълги шушулки, дължината на които е 7-10 см. Расте в Южна Америка. Той е характерен компонент на испанската и португалската кухня, включен в тапас и паеля. Той се осолява, пълнен с маслини, печени на скара.
Известният зелен испански пипер Padron от град в Галисия е надарен с уникална характеристика. В десетина сладки плодове със сигурност се открива едно горчиво. Поради това "стафиди" клас получи името "руски кулинарни рулетка." Но външно, шушулките не дават такава характеристика - те са едни и същи. Но с броя на острите шушулки можете да се досетите - това се влияе от метеорологичните условия на сезона. Понякога почти няма шушулки, а понякога се случва всеки да е остър.
Въпреки общото наименование на културата на червения пипер - пипер, плодовете могат да имат напълно различни свойства и предназначение.
http://letnyayadacha.ru/ogorod/ovoshhi/perets/raznovidnosti-sortov/osnovnye-vidy-pertsa-i-ih-istoriya-proishozhdeniya.htmlИма и ПИПЕРИ в семейството на миртата (ПИМЕНТИ) през пролетта Ако вие, като мен, сте последовател на „умното“ градинарство с минимални разходи за труд, можете да преминете към вече предварително обогатената почва през есента (използвам хумус, кон) оборски тор със слама и пепел) е пълноценен тор в гранули. По-нататъшно хранене този сезон в продължение на няколко дни преди засаждане на постоянно място Капсикум Бери сортове сладък и горчив пипер пипер t
Подобрява плодовото хранене с микроелементи. Първият се извършва след 10-14 дни след слизането. Седмица по-късно се хранят макроелементи. Например, разтвор от 40 г нитрофоска в 10 литра вода. Последващото хранене се извършва на всеки половин месец.
По този начин, гореща пипер не само остри плодове, използвани в храната, но също така е декоративна култура, която може да украсяват интериора на къщата за дълго време.
Тъй като горещата чушка произхожда от тропическите страни, тя е естествено топлолюбива култура. Той изобщо не понася замръзване, а при температура под +14 градуса спира да расте, а след това листата пожълтяват и умират. Ето защо, тя се отглежда главно чрез разсад и се засаждат в земята само с добро затопляне на почвата и без вероятност за връщане на замръзване. на нашата материка, наречена "индийски пипер". Коренното население го наричало „аги” и в момента има много имена за това растение: гореща, гореща, люта чушка, лют червен пипер, червен пипер.
(Въпреки че не са чили, но същите чушки.)
(Capsicum baccatum) - родоначалник
Които са много различни по вид, цвят и размер, независимо дали техните предци принадлежат към един или друг вид. Следващите 5 култивирани
Това е зрънце от гледна точка на ботаниката, въпреки че в ежедневието обичайно се отнасяме
Експертите смятат, че за да отговори на нуждите на семейството в лют пипер, е достатъчно да имаме 5-7 растения в района.
Това растение има няколко имена: горещи, горещи, горчиви, люти чушки. Горещите чушки са популярни в много национални кухни и гастрономи. Отнася се за имуностимулиращи продукти. Култивираните сортове се различават по степен на острота: от непоносимо горещо до умерено остро.
Растенията на люти чушките растат бавно, обикновено в почва са засадени най-малко 60 дни. При засаждане, най-важното не е да се задълбочи кореновата шийка, тя трябва да бъде на нивото на почвата, в противен случай растението ще изостане в растежа.
Чили пипер е много близък роднина на чушка, домати и картофи. Всички те принадлежат към семейството Solanaceae, тъй като структурата на цветето е много сходна. Какво придава на червения пипер вкус? В неговата
Карамфил (Pimenta dioica) бързо ще се възстанови, ще растат нови листа и ще започне да цъфти и да дава плодове по-рано.
Вече не се изисква. Алтернативно: да нахранят чушките си
Перуански пипер ahi (aji)
Пипер Развитите плодове могат да се отглеждат, ако се прилагат микроелементи чрез пръскане на листата (с помощта на листен метод). Препоръчва се спрей веднъж седмично преди узряването на плодовете. Тази процедура подобрява биохимичния състав на плода и увеличава добива. Веднъж на всеки 10 дни можете да нахраните растенията с инфузия на коприва или с разтворен пилешки тор, към който се добавя поташ или сложен тор. Кутия за кибрит с тор се разрежда в кофа с хоросан.
Оптималната температура за покълване на семената и появата на приятелски издънки от 20 ° 25 ° С. При тези условия разсадът се появява на ден 6 Or 9. Декоративните люти чушки могат да се отглеждат в саксия на перваза на прозореца. Те се засяват веднага със семена в саксия и не се трансплантират. Peppers не обичат трансплантацията. Подхранването трябва да включва целия комплекс от батерии, за предпочитане в същите пропорции, например N16P16K16, следователно всеки универсален тор ще бъде подходящ, съставът е алкалоид - капсаицин, който има същата острота * Семейство: Myrtaceae.
Разсад от люти чушки
Показва, че в оранжерия, където се поддържат по-високи температури, постоянното ниво на влажност и дъждове не е ужасно за растенията
Горещи чушки
Прародители на най-популярните
Към категорията зеленчуци.
При правилна грижа в оранжерии пиперът не се разболява, но нарушаването на селскостопанската технология може да причини увреждане от сиво гниене, листни въшки и акари. По време на вегетацията се отстраняват болните листа и храсти. За борба с болестите, растенията се напръскват с инсектициди - Celtan или karbofos. Периодично хранене с използването на поташ-фосфатни торове позволяват да се отглеждат люти чушки, които не подлежат на болести.
Търсенето на пресни плодове от горчив пипер е доста високо. Но ограничаващ фактор за производството му за земеделските производители са повишените изисквания към селскостопанската технология, по-ниските добиви, в сравнение с други култури и по-късното узряване. Ако отговорно се отглежда пипер, тези недостатъци могат да бъдат отстранени. Основното нещо е да се избере подходящия вид растение, да се подготви почвата и самата стая, да се организира грижа за реколтата.
Болести на пипер и неговите опасни вредители за остри сортове не са ужасни, защото капсаицинът, който придава остротата, предпазва растенията от тях. Основното преди сеитбата семена, дезинфекцират ги за 20 минути. в разтвор на калиев перманганат (1 г на 100 г вода), докато семената трябва да станат кафяви. Поради това е доста лесно да се получат екологично чисти продукти от това растение.
, В тази връзка, като се има предвид съгласната ботаническо име на рода Kapsikum, която включва различни видове чушки. В зависимост от съдържанието на капсаицин, те се разделят на скъперничество. Налице е 10-точкова скала за остротата на чушките, а също така разработена от американския химик Sokovilla скала със същото име, която показва колко пъти е необходимо да се разрежда черен пипер, за да не се усети остротата му. Максималният момент е
* Синоними: P. officinalis, Pimento, ямайски пипер.
, Прекалено зимните растения са по-твърди и устойчиви на стрес.
Едновременно с домати със същия тор за домати.
Е близък роднина на доматите и правилата за отглеждане на тези растения са много сходни, само че пиперът не се нуждае от сложна резитба.
Видове люти чушки Горещи чушки Колекцията от плодове от люти чушки започва през юли и продължава до октомври. Плодовете се отстраняват, тъй като узряват след достигане на приемливи размери и хрупкава структура.
В открити площи в южните райони или при използване на временни филмови заслони, по-ефикасно е да се отглеждат късо растящи сортове горещи пиперки. Сред тях са "Чардаш", "Фунтик", "Ерошка" и др. Височината на храстите им е 40-60 см. Плодовете с тегло 140-180 г не изискват формоване, зреят бързо и приятелски.
Сред популацията са придобили популярност различни сортове горещи пиперки с различни форми на плодове и степен на скъперност. Представяме описание на най-добрите от тях.
1 милион 600 хиляди единици
Развива се много по-добре, отколкото на открито. Ако живеете в условията на северна или средна Европа, по-добре
Пипер обича как е възможно да се установи от съвременните учени след прилагане на ДНК анализ към растенията: - храст или храст, естествено растящ в тропическите дъждовни гори на американския континент. Всекидневно име
Разкъсайте пипер със стъблото.
В пролетни оранжерии е за предпочитане отглеждането на средни (70-110 см) сортове и хибриди: „F1 Буратино”, „F1 Тибул”, „Мастодон”, „Корнет” и др. Енергични (до 2 м) големи плодови сортове се отглеждат в зимни (обикновено промишлени) оранжерии.
Лятно лято
Което дава чужда марка
(ЯМАЙСКИ ПИПЕР, / ENGLISH PEPPER, PImenta, PYMENT, ORMUSH): към червен пипер за отглеждане на червени люти чушки в оранжерия: влажна, ронлива, плодородна почва с добра водопропускливост, топлина, въздух и светлина. (лют червен пипер) зеленчуков (сладък, червен пипер) пипер Пиперът получава окончателния си вкус след зачервяването й. Висококачествената реколта пряко зависи от правилно отглежданите разсад от чушки - растение от този сорт прилича на малък храст. Стъблата с гъсто разположени малки листа са почти невидими. Във всяка пазва на листа има 1-2 плода, което прави растението декоративно, както по време на цъфтежа, така и при узряване на плодовете. Заоблени малки плодове с червен цвят са подобни на плодовете. Поради причудливостта си към условията на отглеждане и относителната толерантност на сянка, сортът придоби широка популярност, когато се отглежда в саксия на перваза на прозореца. Плодовете узряват до септември и следователно съответното наименование на сорта. Те имат вкусен пикантен вкус, с лечебни свойства.Каролина Reaper общо над 1000 листа
Oksana Jeter, COUNTRY LIFE в открито поле или в оранжерията в изобилие и редовно поливане. Подобно напояване допринася за развитието на силна и дълбока коренова система. В почвата в оранжерията, пипер не харесва (Capsicum annuum) - родоначалникът Христофор Колумб възлага съхранението и узряването на лют пипер безопасно преминава при температура 18-20 ° С. Вкусът на плодовете по време на съхранение става по-наситен и изгарящ. За дългосрочно съхранение, плодовете на пипер се сушат като цяло. За да направите това, те са нанизани на нишка, пронизвайки през дръжката. Сушенето се извършва най-добре под стъклото в слънчево време за една седмица. Капките от горещи пиперки могат също да бъдат замразени и е препоръчително семената на лют пипер с манган, бор или други микроелементи да се третират преди сеитбата. Такава предварителна обработка се извършва главно за семена с неизвестен произход. За да направите това, семената се накисват за 15-20 минути в 1% разтвор на манганов сулфат или в 0,05% разтвор на борна киселина при температура около 20 ° С. Това ще ги предпази от гъбична инфекция. Важно е да не се превишава времето на дозиране и накисване, в противен случай е възможно да се намали жизнеспособността на семената Медузи Продължение и тематични връзки в коментарите.
Лют пипер: прекалено много топлина, стагнация на водата, ниски температури и вода върху листата и плодовете, сладък пипер (български), восък (банан), лют червен, тепин (чилтепин) и халапено (халапеньо) Засаждането на сортове растения и здрави семена, подходящи за вашите условия, подходящи селскостопански практики ще ви позволят да отглеждате прилична реколта.Засяването на семената се извършва в кутии или саксии с по 2 семена. Температурата в оранжерията трябва да се поддържа на около 20-24 ° С. За стимулиране на вкореняване след поникване на разсад за 4-5 дни, температурата се намалява до 10-15 ° C. Когато семената покълнат, те оставят едно кълнове в саксията, отстранявайки по-слабото растение, а извитите удължени плодове от този сорт са случайно подредени в компактно растение и приличат на медузи. Сортът е много влаголюбив и изисква постоянно овлажняване на листата. Предпочита слънчевите места. Тя расте добре в градината, и в саксии на первази. Остротата на плода е над средната, много е удобна за консумация в консервирани зеленчуци, а ако извадите семена и прегради от плода на люта чушка, то остротата й ще намалее значително.
Capsicum китайски PiperaceaeЧервен чили: свойства, острота, полза и вредаТаблица на най-популярните сортове люти чушки.- един от сортовете с висока острота на плодовете. Малките му зрели плодове, разположени върху компактен храст, наподобяват ярко осветление, но за да ги вземе, отнема около 5 месеца от сеитбата. Плодовете много добре се поддават на естественото сушене и лесно се съхраняват в затворения стъклен буркан. Те съдържат увеличено количество оцветяващи пигменти и сухи вещества, което придава на плодовете специален аромат и аромат. Издръжливостта към бактериоза и verticillus ви позволява да отглеждате разнообразие в различни условия на открито и защитено място.Сортове на лют пипер лесно pereopylyaetsya с български пипер (сладък).
Има четири вида пипер: черен, сладък, бял и червен. Последното се различава от всички останали по това, че расте не само в тропическите страни, но и в умерения климат и се използва не само като подправка, но и като полезен зеленчук. всеки етап на зрялост: зелен, напълно зрял (цветът на зрелите плодове зависи от вида и сорта на растението) и по всяко време между тези две условия и дори ако плодът изсъхне на храст. Зрелите чушки имат по-сладък и пикантен вкус. Към края на сезона премахнете плодовете в полузрело състояние (например, когато са оранжеви, а не червени), узряват у дома. По това време заводът ще разполага с повече ресурси, за да узрее оставащата реколта, но това е, че саксията е удобна за носене вкъщи с настъпването на студено време.
Разсад от пипер (Capsicum chinense) - прародител на най-много), на които нито пипер растение (разсад от люти чушки в зимата оранжерии, произведени през февруари-март след загряване на почвата до 15 ° C. Под филм приюти t без отопление, в зависимост от климата, разсадът се засажда в края на април или началото на май.Ако в оранжерията се отглеждат различни култури, люти чушки могат да се засаждат след краставици, тиквички, зеле и не се препоръчват след патладжан и домати. Следователно, ако n За да сеят семената на сладък и горчив пипер, тогава още през същата година се усеща малка острота в сладките пиперки, а семената, засети от тях, дават големи плодове, като тези на сладките сортове, но с острота.
Плодовете на пикантния (горещ) пипер са по-малки по размер от сладките шушулки Capsicum Chillies Можете да захванете върха на младите в отделни малки саксии с диаметър 8-10 см. Прочетете повече за това как да растат добри доматени разсад и горещи и люти чушки от пипер: naga (naga jolokia), datil (datil), habanero (habanero), скоч капак (Scotch bonnet) chili Capsicum Разстоянието между храстите е около 30 см. Плътност засаждането се определя от характеристиките на сорта и температурния режим на оранжерията. В зависимост от височината на сорта се отглеждат от 3 до 12 растения на 1 m2. С прекомерно сгъстяване на растението често се разболяват.Искате ли да видите изгарящо растение? Зрелите плодни форми с огледална повърхност на този сорт са много подобни на пламъците. Те узряват доста дълго време и не изсъхват в естествени условия, затова се използват главно за консервиране. Устойчивостта на вертикално увяхване го прави лесен за отглеждане на открито. Наличието на лют пипер може да се наблюдава не само в ястия и консерви, но и в лекарства (пепър за радикулит, затоплящ мехлем) и средства за самозащита.
Стойността на черен пипер във високото съдържание на аскорбинова киселина. Пикантните пиперки съдържат значително количество етерично масло. Яденето на пипер помага за укрепване на кръвоносните съдове. Алкохолна горчива пипер тинктура с бактерицидни свойства се използва за остри стомашно-чревни разстройства, и се смесва с растително масло за триене в кожата с ревматизъм. Http://www.agbina.com/site.xp/053054053124049052052048.html Е многогодишно растение, което често се отглежда като годишен. Въпреки това, хвърляне на горещи чушки Когато млад Kapsikum е храсти, нито
От семейството на кучетата (метод за кацане (шах, панделка и др.) Се избира в съответствие с размера на оранжерията, организацията на напояването и осветителната система. Това се дължи на факта, че остротата на черен пипер дразни лигавиците и чрез взаимодействие с мозъка произвежда така наречените хормони за щастие - ендорфини. Капсулите се доставят през лятото от Южна Украйна, Северния Кавказ. За да се пие целогодишно, тъй като се внася. В зависимост от сорта, пиперът е жълт, зелен и червен, най-острите - малки шушулки, пресните пиперки не се съхраняват дълго, затова могат да се съхраняват дълго време.
Piper chili растения за по-добър храст, въпреки че при добри условия на отглеждане, родните чушки (Capsicum frutescens) са родоначалници
Сладки български чушки Solanaceae
Силното проникване също влияе негативно върху отглеждането на растенията, а сортът е стандартът на най-голяма острота в чушките. Дава 10 точки от 10 по скалата на изгаряне. Въпреки малкия размер на сърцевидни плодове от около 15 грама, от един храст може да се получи.Известно е, че мъжете, които обичат много пикантни, имат висок темперамент. Това се дължи на факта, че в допълнение към парещия вкус, червеният пипер съдържа витамини С, РР, каротеноиди, които в комплекс имат положителен ефект върху активността на простатната жлеза. Горчивия пипер се използва като подправка.
През есента е по желание, можете да ги пресадите в голяма саксия, да ги изрежете и да прехвърлите в къщата за зимата. Вижте също: Зеленчукова градина на перваза на прозореца.
Достигнат 10-15 см, а кореновата им система ще бъде засилена, трансплантирам ги на постоянно място в оранжерия или в големи саксии, които могат да се държат в градината (ако времето позволява), в оранжерия или на тераса (жителите на градските апартаменти могат лесно Тайландски пипер и табаско (табаско) всъщност няма нищо общо.) При засаждане под всеки храст можете да направите една чаена лъжичка сложен тор, смесен с почвата. По време на приземяването се произвеждат поне 3 литра вода на кладенче. Доброкачествените разсад се корени добре 10-12 дни след слизането.
Добив над 1 kgДруго полезно свойство на лют пипер е упойващият ефект. Във фармакологията се използва за приготвяне на кремове и мехлеми, които намаляват болката без парализиращ страничен ефект. Ето защо, пипер мазилка бързо облекчава симптомите на радикулит и ставни заболявания.
PEPPER (Capsicum annuum)
Ако имате прохладна тераса, изба или тунел, тогава
Те се развиват в силни и буйни храсти, непрекъснато цъфтящи и плодоносни. Ако предпочитате да имате по-малки плодове, но с по-голям размер, след това редовно ги премахвайте
Отглеждайте пиперки на балкона или дори на перваза на прозореца
Капсикум космат
В рода
Разделени по потребителски качества на плодовете
Пиперът е самоопрашваща се култура, а поливането с пръскане не е подходящо за него. След нормално поливане почвата трябва да се омокри с 30-40 см. Кафявите петна по плодовете и лигнифицирането на стъблата могат да показват липса на влага. Водата за напояване е по-добре да се използва отделно, загрята до температура около 25 ° С. За да направите това, той запълва резервоара, инсталиран на осветеното място на оранжерията и боядисани в черно. При температури над 13 ° С се извършва умерено поливане. Когато температурата спадне, честотата на напояване намалява.
, Лесно се адаптира към различните условия на отглеждане и може да расте дори на перваза на прозореца в саксия.
За да се подготви за дълго време доставката на люти чушки, тя се изсушава и смила до прах. Такъв продукт се нарича червен пипер и те са направени от разновидности със средна топлина. Паприката може да се добавя към различни ястия, като се прави тинктура върху алкохолен разтвор.
Има един хладен пипер, наречен пири-пили. Най-горещият пипер в света, 1500 пъти по-силен от чили. Тя расте в Индия, само един грам пипер се разрежда с 5 литра течност и се подправя. Повече от един грам е фатален. Ако се интересувате, мога да изпратя видео от плантацията на този пипер. Застреля се лично.
В ботаническата литература броят на видовете от вида Capsicum варира от 20 до 50. За съжаление, таксономи от този род са в толкова хаотично състояние, че броят на неговите видове не може да бъде определен.
Горещ пипер
Чили пипер
). По-добре е нощните температури да са около 10-12 градуса. Не забравяйте
(Capsicum pubescens) - южноамерикански вид, предшественик
Чили пипер (capsicum)
Сладък пипер ("български") и люта чушка (чили)
Растението изисква изобилие от светлина (30 - 40 хиляди лукса). При липса на светлина храстите се образуват удължени, падат яйчници. Пипер може безопасно да се отглежда при температура в оранжерията, не по-ниска от 16-18 ° C. Но излишната температура над 25 ° C, той не понася. В такива случаи е необходимо да се засенчи растенията и да се проведе проветряване сутрин, но да се избегне течения.
Ако човек не толерира вкус на изгаряне, тогава в случай на инцидентна консумация или контакт с кожата или очите, обикновено тече да пие или спешно да се измие с вода. Не се препоръчва това да се прави, тъй като горенето се увеличава. Тайната е, че бързината на подправката може да бъде намалена само чрез използване на подкиселена вода или изземване на кисели храни, например, добавяне на лимонена киселина във вода, оцет или ядене на кисела ябълка, незрели домати.
В хранително-вкусовата промишленост, има не повече от една дузина, в природата не повече от хиляда, и животновъдите всяка година произвеждат стотици нови видове.
Пипер (Piper, L.) - родово наименование на растението от семейството на пипер (Piperaceae). Има 600 вида пипер, които растат под тропиците и около тропическите райони.
Може да прекара зимата там, а през пролетта да се върне в оранжерията или в градината. Преди зимен сън (или след последната реколта), нарязани на пипер 10-15 см от земята, пресадете го в саксия с влажна почва и прехвърлете на склад. Прочетете как да поддържате растенията в тунела през зимата.
Разбъркайте разсадите от чушки
Пипер Рокото (локото, рокото, локото)
Около 30 вида. Таксономията на чушките е много сложна и заплетена, в културата са въведени стотици години
Високи сортове, тъй като те растат вързани до опори. Такива храсти понякога са изкуствено оформени. За да направите това, премахнете всички листа, пъпки, цветя и доведени деца до вилицата на стъблото. В разклонението не трябва да има повече от два издънки. В края на юли фиксирайте всички краища на клоните с прищепка, за да спрете растежа на цветята. Важно е също така да се премахнат плодовете, които растат във вилицата, като това допълнително ще повлияе на нормалния растеж на растението.
Най-ранното зреене на люта чушка. Високо растение произвежда много дълги плодове с форма на ствол, с тегло около 3 грама. Растението е непретенциозно и не изисква формиране. Когато използвате достатъчно остри плодове, се чувствате като огнедишащ дракон.
http://0sade.ru/perec/raznovidnosti-gorkogo-perca.htmlCapsicum annuum L., 1753
Пайпър [2] (лат. Cápsicum ánnuum) е вид едногодишни тревисти растения от рода Capsicum на семейство Solanaceae или неговите плодове. Земеделски зеленчуци. Сортовете на чушки се разделят на сладки и горчиви. Последният, известен като червен пипер, придава остър вкус на алкалоида капсаицин [3]. Сортове с плодове сладък вкус - сладък пипер. Има много разновидности, например българския пипер.
Растението е широко известно с много руски имена: Capsicum на едногодишна [2], червена пиперка [2], едногодишна пиперка [4], червен пипер, черен пипер. Въпреки това, въпреки честото използване на думата „пипер“ в наименованието, растението не е свързано с черния пипер, който принадлежи към вида Pepper (Piper) от семейството на пипер (Piperaceae).
Латинско родово наименование растение Capsicum, получено от латинския език. сapа - торба, във формата на плод [5]; Видове - лат. annuum - годишно, годишно от lat. ánnus е година, дължаща се на дълголетието на растението през вегетативния период [6].
Многогодишен храст, в природата - годишно зеленчуково растение.
Листата са прости, дълги или къси, единични или събрани в гнездото, от зелено до маслинено-черно-зелено.
Цветовете са големи, аксиларни, самотни или снопчета; Венчето е бяло или зеленикаво, понякога с жълта основа, виолетови включвания или виолетово. Плодове - фалшиви кухи плодове, многосеменни, червени, оранжеви, жълти или кафяви, с различни форми и размери (от 0,25 до 190 g). В дивата форма се среща в тропическите райони на Америка.
Родина - Америка, в тропическите райони, от които се среща в дивата природа. Развъжда се в южния умерен район, в субтропичните и тропическите ширини на всички континенти.
Развъжда се в южния умерен район, в субтропичните и тропическите ширини на всички континенти. Топлолюбиви, влаголюбиви растения; Оптималната температура за растеж и развитие е 18–25 ° C. Изисква силно плодородни структурни почви.
На територията на страните от бившия СССР мексиканските чушки се отглеждат в Украйна, Северния Кавказ, Закавказието, Молдова, Централна Азия и Приморския край; в защитената и затоплена земя и в стайната култура (дребноплодна) - навсякъде; култивирани сортове за открити площи в централните райони. Peppers се отглеждат seedlingly (на юг, понякога семена семена в земята). Семената се засяват в оранжерии и оранжерии 45–55 дни преди засаждане (в северните райони 60–75). На хектар 40–60 хил. Растения се засаждат на квадрат (70 х 70 см) или по обичаен начин. Грижата се състои в междуредово обработване, превръзка, напояване. Горките сортове чушки се събират на два етапа, когато плодовете стават червени; сладките се изливат 4–15 пъти през лятото във фаза на техническа зрялост. Добивът на люта чушка с пипер до 200 цента от 1 хектар, сладка - до 300 центнера; в оранжерии до 12 kg / m 2. Вредители: каррадрина, или домати, лъжица от памук, нематоди и др.; болести: гниене, вируси, увяхване и др. [3]
http://wp.wiki-wiki.ru/wp/index.php/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86_%D1%81%D1%82%D1%80 % D1% 83% D1% 87% D0% BA% D0% BE% D0% B2% D1% 8B% D0% B9