Пангасиус е сладководна риба от фамилия Pangasiidae, наречена „акулов сом“, поради характерната си форма на тялото и острия „акула“. Местообитанието на Пангасиус е реките и водохранилищата на Източна Азия (Виетнам, Камбоджа, Тайланд, Лаос). Най-голямото население на пангасиуса се намира в реките Чао Фраи и Меконг.
Пангасиус - хищни дънни риби, лов за ракообразни, мекотели, малки и доста големи риби. Той има тъмно сив цвят на тялото отгоре, постепенно се превръща в светлосив от страните и корема. Пангасиите са черни или тъмносиви. Тя може да достигне дължина 1,3 m и тежи повече от 44 kg, но размерите на средния индивид, подходящ за търговска употреба, обикновено не надвишават 1-1,5 kg.
Има два вида пангасиус:
Основният доставчик на Пангасиус е Виетнам: тази страна се разраства и изнася до 90% от сом от акули, произвеждан в световен мащаб. Оборотът от виетнамски специализирани рибни стопанства е около 1 милион тона пангасиус годишно. В Русия и Украйна се доставят само пангасиеви филета във вакуумни опаковки.
Филетата пангасиус във виетнамските растения се приготвят на ръка: костите, кожата и мазнините се отстраняват от трупа (подстригване), след което се замразяват и опаковат. За да предпази продукта от атмосферни влияния, филето на пангасиуса е покрито с тънка кора от лед. Тази процедура се нарича gleising. На руския и украинския пазар пангасиусът често се представя като единствен, но в действителност това са два напълно различни продукта.
Пангасиус, отглеждан в екологично чисти условия, е здравословен продукт. Съставът на месото му включва витамини от група В, витамини РР, А, Е, С. Калций, калий, сяра, фосфор, магнезий, натрий са сред макронутриентите в пангасиевото филе; микроелементи - цинк, желязо, хром, флуор и някои други.
В сравнение с други сладководни риби, Пангасиус има високо съдържание на омега-3 мастни киселини и протеини. Ползата от пангасиуса, поради състава на съставните й компоненти, е особено голяма за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт и мускулно-скелетната система.
Независимо от факта, че тази риба принадлежи към категорията на мазнините, калоричното съдържание на пангасиуса е ниско - то е само 89 ккал / 100 грама от ядивната част. Това ни позволява да отдадем пангасиус на диетични продукти.
Енергийна стойност на пангасиуса:
Първо, второ ястие, салати, мезета, гювечи, суфли, пълнежи за пайове и др. Начини на готвене Пангасиус са ограничени само от въображението на домакинята: може да бъде пържена, варена, печена.
Размразяването на пангасиевите филета се препоръчва в естествени условия, без помощта на гореща вода и микровълнова печка, доколкото филетата могат лесно да се режат с нож. По-нататъшно размразяване на рибата ще се случи вече в тигана или в тигана: така пангасиусът ще може да спаси максималното количество полезни вещества.
Днес е широко разпространено мнението, че пангасиусът е вреден за консумацията. Всъщност изкуствено отглежданата риба от виетнамски рибни стопанства може да бъде опасна за човешкото здраве.
Първо, поради факта, че река Меконг, която е основно местообитание на Пангасиус, се намира в гъсто населен район на страната и не може да се похвали с чистота: производствените отпадъци и канализацията се вливат в езерото. В допълнение, химически добавки могат да бъдат използвани за ускоряване на растежа на рибата в някои индустрии.
Определено е невъзможно да се твърди, че пангасиусът е вреден за здравето - качеството на рибните филета може да бъде незадоволително само по вина на производителя. В случай на използване на Пангаси, живеещи в екологично чиста среда, ползите от нея са очевидни.
http://www.neboleem.net/pangasius.phpПангасиус е сладководна риба от семейство Пангасиев, живеещо в реките на Източна Азия (Виетнам, Тайланд, Камбоджа, Лаос). Нарича се сом на акула за остра перка, като в него се открива прилика с хищническо животно. Най-големите екземпляри риба достигат размери до 1,3 м и тегло 45 кг. В реките рибите живеят до 20 години, но изкуствено отглеждани лица на възраст до 7-10 месеца попадат на потребителя. Теглото на такава риба е 1-1,5 кг.
Местното население е яло сом от акули хиляди години. Но едва през средата на миналия век се отглеждат на виетнамски ферми и сега тази страна притежава 90% от доставките на пангасиус по света. От 2000 г. насам в Русия са извършени масови доставки на замразено филе от виетнамски рибни ферми, което погрешно се нарича морски език, но в действителност те са различни животни.
Пангасиус има голям брой червени кръвни клетки в кръвта, а не само хрилете, но също така и специални въздушни мехурчета, които правят възможно абсорбирането на кислород през кожата, участие в дишането му. Това позволява на рибите да живеят в резервоари с ниско съдържание на кислород. Поради особеностите на физиологията на Пангасиус е в състояние да оцелее в тесните условия на кални изкуствени водоеми, пълни с риба.
Медиите разпространиха информация за лошите условия и вредните съединения, открити в рибата. Гледайки сюжети за виетнамски ферми, хората се страхуват да купуват сом от акули и напразно. Всъщност са налице вредни съединения, но в такива незначителни фракции, че рибата ще трябва да яде по 300 kg всеки ден в продължение на няколко години, за да причинява вреди за здравето. През 21-ви век всички продукти съдържат определени опасни вещества, най-важното е колко се съдържат.
Биохимичният състав на морските акули, както и повечето речни храни, е богат на витамини и минерали, а месото му може да бъде включено в различни диети. Но има малък нюанс: Пангасиус, живеещ в реките на Източна Азия в дивата природа е изключително полезен. Изкуствено хранената риба губи част от полезните си свойства.
"Домашният" продукт понижи полиненаситените мастни киселини Омега-3 и витамин D.
Хранителната стойност, CBDU и съдържанието на мазнини в пангасиуса зависи от методите за готвене. Що се отнася до суровата риба, тя не може да се нарече мастна, тя има 89 килокалории (60% се отнася за протеини, 40% за мазнини) и е доста подходяща за диета. Помислете как калориите се променят (на 100 грама продукт), както и състава на протеините, мазнините и въглехидратите с различни начини на готвене.
Прясна риба:
пържени:
варено:
Общото калорично съдържание на филето на пангасиуса на 100 грама 88 kcal. 100 грама риба съдържа:
Продуктът е обогатен с витамини от група В, А, С, Е, РР, съдържа в достатъчни количества фосфор, калций, цинк, желязо, сяра и други макро- и микроелементи.
Очевидните предимства на пангасиуса са следните:
Като вземем предвид полезните свойства на рибата, нека кажем няколко думи за вредата от пангасиуса.
Вредните свойства на продукта се появяват доста често, ако храната се отглежда на виетнамски рибни стопанства. Резервоари, където се ловят риби, са силно замърсени с отпадъчни води и производствени отпадъци. Вие сами можете да си представите каква риба трябва да се справяте в този случай.
Дори когато се лови риба в екологично чиста вода, се препоръчва хората да отказват да използват продукта:
Трябва да се намери алтернативна диета, ако рибата се приготвя за малки деца. В този случай има голям риск детето да погълне малките кости.
ЗАПИСВАНЕ НА АКТУАЛИЗАЦИИ НА САЙТА
Копиране на статията за калоричност на филето пангасиус на 100 грама, ползи, вреди на продукта е позволено с посочване на хипервръзките към портала Добри навици.
http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/file-pangasiusa-kalorijnost-na-100-grammПангасиус е сладководна риба от семейство Пангасиеви, обичайна за басейните на реките Меконг и Чао Прая. Други имена на пангасиуса са сомът от канали или акули, рибата има специфично тяло с плоска глава и гръбната „акула” перка, навиците и цветът на пангасиуса приличат на долния обитател на сома. Пангасиусът на рафтовете се намира главно под формата на филе от светложълт или розов цвят с лек вкус на реката. Мазнината от филето се отстранява по специален начин, който се нарича подстригване.
Калоричното съдържание на пангасиус е 89 ккал на 100 грама продукт.
Пангасиус съдържа значително количество лесно смилаем протеин, необходим на организма за изграждане на клетки. Рибата съдържа някои витамини от група В, които имат благоприятен ефект върху дейността на нервната система. Пангасиус, поради ниското си съдържание на калории и мазнини, включва в диетата спортисти и всички, които ядат балансирана диета.
Пангасиус е хищна дънна риба, която се храни не само с мекотели и малки риби, но и с отпадъци, поради което често се натрупват соли на тежки метали. Закупувайки замразени филета от доказани производители, можете да сте сигурни в правилното качество на продукта (калоризатор). Прекомерната употреба на пангасиус може да предизвика алергични реакции.
Пангасиус се продава под формата на замразени филета, понякога нарязани. При избора на риба трябва да се направи визуална оценка на външния вид на филето - колкото по-лек е той, толкова по-добре, парчетата не трябва да се рушат и да се разпадат, наличието на ледена „козина“ означава неправилно съхранение или повторно замразяване. Силната миризма на тина означава, че рибите са били хранени по грешен начин.
В хладилника пангасиусът може да се съхранява 4-6 месеца без загуба на органолептични качества.
Пангасиус, запържен в тесто и паниран, варен, печен, рибата държи добре формата си. Филетата пангасиус се използват за приготвяне на супи, закуски, пържоли, рибни ролки, аспири и пълнежи за пайове.
http://www.calorizator.ru/product/sea/pangasiusЕнергийна стойност Пангасиус (филе) е 170 kcal.
Първичен източник: Създаден от потребителя. Повече подробности.
** Тази таблица показва средните стойности на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете правилата, като вземете предвид пола, възрастта и други фактори, използвайте приложението "Моята здравословна диета".
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати:
Пълно ръководство за най-полезните продукти, които можете да видите в приложението "Моята здравословна диета".
http://health-diet.ru/table_calorie_users/456904/Рибата Пангасиус живее в сладка вода. Той е хищник и яде предимно малки риби, раци и мекотели. С външния си вид, перки и цвят, тази риба прилича на акула и сом. Има много слухове за неговата вредност. В тази статия ще се опитаме да разберем колко са верни и да разберем по-подробно какво точно представляват вредите и ползите от рибата пангасиус.
Както споменахме по-рано, пангасиусът живее в сладки води. Може да достигне до 1,3 метра дължина. А теглото на една риба може да бъде до 45 кг. Но рибите растат до такива размери само в естествената среда, не им е позволено да правят това в промишленото производство.
Основният доставчик на тази риба е Виетнам. В това състояние се отглеждат около 90% от световния пангасий. Всяка година около един милион тона от този вид риба се произвежда в рибните стопанства.
Най-често на пазарите и в магазините се продава филе. Много хора объркват филето на костур (единствен) с пангасиус, но е важно да запомните, че това са две различни риби. Освен това, цената на първия тип е много по-скъпа, така че продавачите се възползват от това объркване.
Интересно е да се знае: те нарязват пангасиуса и го опаковат във вакуумни опаковки най-често във Виетнам. И цялата работа се извършва ръчно. Кланични трупове без риба и кости. Дебел се отстранява по специален начин, методът е придобил името на изрязване. След това готовото филе се пакетира и замразява. Така, че продуктът да не се утаи, той е покрит с тънък слой лед. Тя придобива името на глейзинг.
Както всички други риби, пангасиусът е полезен за здравето, тъй като съдържа най-ценните елементи за тялото. Ако се отглежда в екологично чисти условия, то съдържа много витамини, например:
Съставът на рибата Пангасиус включва:
Важно: За разлика от други речни риби, Пангасиус има голямо количество омега3 мастни киселини. Също така съдържа много протеини, които лесно се абсорбират в организма.
Хранителната стойност на пангасиуса е:
Преди да се определи дали пангасиусът е от полза за тялото на тези, които отслабват, е важно да се разбере колко тази риба има в калориите. В суров вид този показател е малък и достига едва 80-100 ккал на сто грама продукт, в процентно изражение той е само 6,25% от необходимото количество калории на ден.
Калоричното съдържание на варени пангасиус е:
Поради наличието на голямо количество лесно смилаеми протеини, минимално количество мазнини и ниско съдържание на калории, тази риба е чудесна за хранене по време на диетата. Тя може да бъде добавена към вашата диета от хора, занимаващи се със спорт.
Повече от 140 години хората от азиатските нации консумират този вид риба. Ето защо, можем уверено да кажем, че ползите от пангасиуса за човешкото тяло все още съществуват.
Ако рибата расте в естествени условия, тогава е по-безопасно. Този продукт има следните положителни свойства:
И какво е полезно за Пангасиус специално за жени и мъже?
Казват, че рибата пангасиус е вредна и това твърдение не е измислица. Работата е в това как се отглежда. Повечето рибни стопанства са разположени на виетнамската река Меконг. Смята се за една от най-мръсните реки в света. По време на Виетнамската война бреговете на язовира бяха силно замърсени с химикали.
Друг важен момент е, че нефилтрираните отпадъчни води и различните отпадъци се изхвърлят в реката. Дори и за замразяване използвайте мръсна речна вода. Естествено, това се отразява на рибата, която расте във вода. В допълнение, те казват, че за бърз растеж на риба, антибиотици се добавят към храната.
Въпреки това, има определени стандарти и стандарти за качество, които трябва да бъдат изпълнени, внесени в страната на стоките. Пангасиус, както и всички други риби, се тества за съответствие с тези правила. Ето защо, за да си купите добра риба все още е възможно.
Дори ако сте закупили продукта от доверен продавач, не трябва да забравяте правилата за използване на морски дарове:
И така, какво можем да заключим: пангасиус е полезен или вреден? Може да се каже, че е полезно, като всяка друга риба. Но, за да се предпазите от химикали, антибиотици и тежки метали, е по-добре да закупите този продукт от надеждни производители. Ако рибата е с високо качество, филето ще бъде бяло, розово или бежово. А цената на такъв продукт трябва да бъде разумна и да съответства на качеството.
http://infoeda.com/pangasius-polza-vred-kalorijnost.htmlКалории и хранителна стойност на пангасиус (100 гр)
Напоследък на нашите пазари се появяват все повече непознати досега видове риби. Сега Пангасиус може да се види на почти всеки брояч. Цената му не е скъпа. Но само малцина знаят неговия произход, полезни свойства и дори противопоказания.
И така, пангасиусът принадлежи към семейството на сообраните. Има около тридесет разновидности. Пангасиус има стоманено сив оттенък. В естествена среда може да нарасне до 130 см и да има тегло от 40-45 кг.
Пангасиус е абсолютно не преборчий в храната, щастлив да вземе миди, водорасли, рибни отломки, зеленчуци и дори плодове. Но в изкуствените водоеми Пангасиус се храни с гранулирани фуражи, което допринася за постоянния му растеж.
Родното място е река Меконг. Отглеждайте тази риба на специално построени стопанства в каналите на реката. Основният производител е Виетнам. В някои европейски страни тя се нарича още "котешка риба" (превежда се като сом). Друго име е често срещано на нашите пазари - "единствен", въпреки че тази риба от плоска риба е напълно различна от пангасиус. Цената на "морския език" е много по-висока, така че объркването с имената и отличията на тези две риби е от полза за продавачите. Също така, няма да намерите цяла риба за продажба, тя е донесена само филета.
Пангасиус може да се счита за вид риба, тъй като мненията му се различават по вкус. За някои, той има приятен вкус, частично наподобяващ пилешки гърди, други не го харесват особено поради особената миризма и по-скоро водна текстура. Месото е наситено с мазнини, но сочно. Закупената риба не изисква рязане и е много лесна за готвене.
Месото пангаси може да има различен цвят - често бяло (естествено) или розово (с добавено багрило). Тя може да бъде и жълтеникава и червена, което също се обяснява с диетата на рибата и условията на задържане. В готвенето има голям брой рецепти за приготвяне на ястия от мезета и салати до кюфтета и пайове, но най-често рибата е просто размразена и пържена.
Отличителна черта на Пангасиус от други речни риби е високият процент на протеини и есенциални омега-3 мастни киселини. Калоричната стойност за 100 g от продукта е само 89 kcal. Въпреки че се смята също, че рибите, отглеждани при изкуствени условия, имат малко полезни елементи за нашето тяло.
Месото пангаси се обогатява с витамини А, С, Е и група В, аминокиселини. Рибата е богата и на различни микроелементи: калий и натрий, желязо и калций, цинк и магнезий. Експертите казват, че пангасиус ще бъде полезен при заболявания на стомашно-чревния тракт, сърдечно-съдовата система и опорно-двигателния апарат.
Както бе споменато по-рано, рибата пангасиус е спорна и разбира се, мненията за това колко вредни или полезни са тези риби. Нека се опитаме да разгледаме всички фактори.
Можете също така да припомните фактите в историята на първия внос на пангасиус на международните пазари. Първоначално тя започна да се продава в САЩ. Но с течение на времето в някои от внесените партиди риби бяха открити химикали. Американците рязко ограничиха доставките му, както по-късно канадците.
Що се отнася до нашите пазари, от 2007 г. насам целият внос е сериозно наблюдаван, наличието на лицензи за безопасни санитарни стандарти се проверява.
Има списък на компаниите, които отглеждат риба и са преминали контрол на качеството, други производители не могат да внасят продукти на руския пазар.
По заповед на Роселхознадзор от 22 май 2012 г. двете най-големи фирми от виетнамските предприятия, които не са преминали инспекцията, не могат да внасят стоки в Русия. Осем повече ферми са под силен контрол.
След анализ на плюсовете и минусите на Pangasius, можете да дадете няколко съвета на клиентите при избора на риба.
Пангасиус (филе) съдържа на 100 грама продукт:
Калорично съдържание: 102,75 kcal. (429,91 kJ.)
Протеини: 16.51 g.
Мазнини: 4.49 g.
Въглехидрати: 0,27 g.
www.yournutrinition.ru © 2016 - 2019
Цялата информация на уебсайта относно диетите, изчисляването на BJU и калориите, хранителните опции и др. Има информативен характер.
Преди употреба се препоръчва да се консултирате със специалист (лекар).
Една проста рецепта за пържени пангасиус с изчисляване на калории и снимки.
Бърза рецепта от замразена риба.
Евтината риба с ненатрапчив вкус на риба.
Замразеният пангасий, който сме продали за дълго време. Това обикновено е филе, защото е много по-лесно и по-бързо да се готви.
Пангасиус е рибна сомска риба от Югоизточна Азия. Той често идва при нас от Виетнам, където не само е уловен по традиционния начин, но и е отгледан.
Производството на тази риба в света достига 1 милион тона годишно. Изненадващо, пишем, че пангасиусът е вреден и забранен в Европа.
Всъщност той се изнася в Европа и там е доста популярен, благодарение на нежното месо и ниската цена. В немските кулинарни форуми, огромен брой рецепти от тази "вредна" риба и под тях ентусиазирани коментари. Така че има много любовници.
Вкусовите предпочитания са напълно различни. И имаме някой като сом, но някой не го обича. Речната риба на вкус винаги е различна от морето.
Купих преди около 10 години парчета от голямо пангасиево филе. Тогава изобщо не ни хареса, изглеждаше твърде дебела. А котката ни не го оценяваше.
В действителност, тази риба е постно, само в месото си много влага. Защото Pangasius се препоръчва за нискокалорична храна. За да направите това, е по-добре да се пекат във фурната, защото при пържене на риба винаги се използва много масло.
И все пак, Пангасиус има слаб рибен вкус, защото може да се хареса на тези, които не харесват риба.
Горещ от тигана, той изглеждаше прекалено влажен, почти като варена риба. Но когато се охлади, влагата изчезна.
Всъщност, Пангасиус има ненатрапчив рибен вкус, а на следващия ден вкусът на речната риба изчезва от хладилника.
Не толкова лед в него. Замразена риба тегло 700 g, размразени - 623 g
Между другото, фалшиви публикации в интернет за вредата и забраната на пангасиуса в Европа приличат на подобни материали за тилапия. Може би всичко това е машинацията на конкурентите.
Пържен Пангасиус
съставки:
Получаване:
1. Размразете филетата на пангасиуса при стайна температура. За да ускорите процеса, отстранете ледената глазура веднага щом започне да изостава от рибата. Това е полезно, така че рибите да не абсорбират вода.
2. Измийте размразената риба. Можете да петите с хартиени салфетки, ще бъде по-бързо.
3. Солирайте рибата, пипер, нарязани на ленти с ширина около 3 cm.
4. Пригответе тесто: разголят яйцата с мляко.
5. Навийте парче пангасиус в брашно, натопете го в тесто, поставете горещ тиган с растително масло. Останалите парчета са подобни.
6. Запържва се от двете страни на средна топлина до златисто кафяво.
7. Сервирайте с гарнитура. Пангасиус е много по-вкусен, когато е напълно хладен.
http://fevronina.ru/zharenyj-pangasius-kalorijnost/Пангасиус принадлежи към морската риба от семейството на сомовете. По някаква причина е обичайно погрешно да го наречем морски. Това не е правилно. Единият език принадлежи на съвсем различно семейство риби.
Пангасиус се отглежда в изкуствени езера на рибни стопанства във Виетнам. Голямото търсене на тази риба е довело до факта, че нейното отглеждане придобива наистина гигантски мащаб. Пангасият се храни с малки ракообразни, малки риби, плодове и растителна храна.
На рафтовете на магазините най-често се среща филе от пангасиус, замразено в лед. Всяка птица е покрита с ледена обвивка.
Най-доброто е филето пангасиус бяло или светло розово. Жълтите и червените филета са второстепенни. Тя зависи от цвета на условията за отглеждане на рибата и храненето.
В трупа на Пангасиус има много витамини, необходими за хората, като витамин А, С, Е, В1, В2, В9, В6 и РР. Поради това месото на пангасиус се счита за едно от най-полезните сред сладководните риби.
Впечатляващ е и съставът на микроелементите, включени в филето на пангасиуса - фосфор, калций, магнезий, сяра, желязо, хром, флуор, калий и др.
Съдържанието на протеини е 15%, мазнините - само 3%. Филето пангасиус е ценен диетичен продукт. Пангасиус е богат на протеини и полинаситени мастни киселини като Омега-3.
Филето пангасиус съдържа голямо количество хранителни вещества. Витамините А и Е подмладяват кожата, укрепват имунната система, оказват положителен ефект върху ендокринната система, подобряват паметта и зрението. B витамини, които съставляват продукта, подобряват функционирането на нервната система, мозъка, имат положителен ефект върху кръвообращението, намаляват риска от инфаркти и инсулти, подобряват паметта. Витамин B1 перфектно увеличава нивото на глюкозата в кръвта, което е много ценно свойство за диабетици.
Витамин С повишава устойчивостта на организма към инфекции, намалява нивото на холестерола в кръвта, е силен антиоксидант. Микроелементите, които са част от Пангасиус, особено калций, фосфор и флуор, имат положителен ефект върху човешката костна тъкан, служат като отлична профилактика за заболявания на опорно-двигателния апарат на човека, подобряване на здравето на зъбите и ноктите.
Филето пангасиус е широко използвано в много национални кухни. Можете просто да го изпържите в тенджера и да я сервирате с гарнитура за зеленчуци или да я изпечете във фурната. От него можете да направите вкусни нежни бургери. Пангасиус е обичан от китайски и японски в пикантни рибни ястия.
http://cosmetology-info.ru/2719/products-fish-Pangasius/