logo

Вредни ли за Вас храни като мас и масло са вредни за Вашето тяло? Едно скорошно проучване установи, че наситените мазнини не са толкова вредни за човешкото здраве, както първоначално смятаха учените. Но какво означава това за вас? По-долу разглеждаме какви са наситените мазнини, списъка на продуктите, съдържащи този вид мазнини, новите данни от изследванията и много други.

Нови познания за наситените мазнини

От десетилетия учените от медицината говорят за наситените мазнини като основен рисков фактор за развитието на сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза, хипертония и др. Демонизацията на наситените мазнини се основава на теорията, че те увеличават липопротеините с ниска плътност (LDL). „Лош холестерол”), за който се смята, че причинява образуване на плаки в холестерола в артериите и увеличава риска от инфаркт и инсулт.

Нови данни сочат, че яденето на храни, които съдържат наситени мазнини, може да не е пряко свързано с повишен LDL холестерол, но диетата с високо съдържание на мазнини може да допринесе за затлъстяването, което само по себе си е рисков фактор за сърдечно-съдово развитие. заболявания.

Важно е да контролирате цялостния си прием на мазнини и да се придържате към правилната диета. Департаментът по здравеопазване препоръчва общия прием на мазнини да не надвишава 35% от дневния ни калориен прием, а максималният брой на наситените мазнини е 11% от общия дневен прием на калории.

Наситени мазнини - какво все още е вярно?

  • Наситените животински мазнини са вид мазнини, които се срещат в големи количества в масло и мазнини, пайове, сладкиши и бисквити, мазни меса, колбаси, както и в мастни млечни продукти като сирене, сметана и заквасена сметана.
  • Повечето от нас ядат прекалено много наситени мазнини - задоволяваме средно около 12.6% от дневните ни калорични нужди, като консумираме този вид мазнини, което надвишава максималната препоръчителна сума.
  • Препоръчителното количество общо мазнини (включително наситени) е еднакво и за жените и за мъжете и е не повече от 70 грама мазнини (20 грама наситени мазнини) на ден.

Нови изследвания

Последните проучвания показват, че старите данни, въз основа на които на всеки се препоръчва да избягват консумация на наситени мазнини и увеличаване на приема на полиненаситени мазнини (например омега-3 и омега-6), в крайна сметка не оказват решаващо въздействие върху здравето. Проучване, публикувано в списанието Annals of Internal Medicine, анализира данни за повече от 600 000 участници, което води до заключението, че: t

"Настоящите данни не подкрепят напълно настоящите препоръки за превенция на сърдечносъдови заболявания с помощта на значителен прием на полиненаситени мастни киселини и нисък прием на наситени мазнини."

В други проучвания, разглеждащи връзката между консумацията на наситени мазнини и развитието на сърдечно-съдови заболявания, учените също установиха, че резултатите са неубедителни.

Новото проучване не подкрепя съществуващите насоки относно ограничаването на приема на наситени мазнини с цел намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Установено е обаче, че развитието на коронарна болест на сърцето е свързано с използването на този вид мазнини, като транс-мазнини.

Нещо за транс мазнините

Транс-мастни киселини (или транс-мазнини) се получават чрез хидрогениране на растителни масла. Това е химичен процес, чиято цел е да превърне течните масла в твърди вещества за широкото им използване като съставка за пържене и печене. Хидрогенираните масла се използват в производството на храни за увеличаване на срока на годност, подобряване на вкусовите и кулинарните свойства на преработени храни като бисквити, сладкиши, пайове и бързо хранене. Малко количество естествени транс-мазнини се срещат в млечни продукти като сирене, заквасена сметана и сметана, както и в говеждо и овнешко месо.

Напоследък здравословният начин на живот става все по-популярен, а информацията за отрицателните последици за здравето от консумирането на големи количества транс-мазнини е широко разпространена. Поради това, през последните години все повече производители предпочитат използването на естествени здравословни съставки в производството на храни, което показва значителен напредък в областта на здравеопазването, но пълната забрана на вредните компоненти все още е много далече. Прочетете повече за транс-мазнините на тази страница - Какво представляват транс-мазнините и колко опасни са те.

Защо да избягваме транс мазнините

Доказано е, че транс-мазнините, когато се консумират в храната, повишават нивото на холестерола в кръвта, особено нивото на "лошия" холестерол (LDL). Транс мазнините също могат да намалят нивото на "добрия" холестерол (HDL), както и да повишат нивото на триглицеридите - друг вид мазнини в кръвта. Всички тези ефекти на транс-мазнините увеличават риска от развитие на коронарна болест на сърцето (CHD), така че консумацията им трябва да се контролира.

Транс-мазнините са най-вредният вид мазнини, открити в големи количества в храни за бързо хранене и фабрични храни.

Наситени мазнини: полезни или вредни?

Когато задавате въпрос за това дали наситените мазнини са вредни за тялото ви или полезни, трябва да си зададете един прост въпрос - и да го сравните с какво?

  • В сравнение с транс-мазнините, наситените мазнини са по-полезни за здравето.
  • В сравнение със сложни въглехидрати като пълнозърнести храни, наситените мазнини са неутрални.
  • В сравнение с рафинираните въглехидрати, присъстващи в белия хляб, тестените изделия, сладкишите, сладките зърнени закуски и закуските, наситените мазнини са най-добрият избор.

Рафинираните въглехидрати, повече от наситените мазнини, допринасят за развитието на сърдечно-съдови заболявания и други здравословни проблеми. Обикновено промените в диетата, като например заместване на белия хляб с пълнозърнест хляб и увеличаването на приема на плодове и зеленчуци, е по-вероятно да намалят риска от развитие на сърдечносъдови заболявания, отколкото просто да намали приема на наситени мазнини.

Какви храни съдържат наситени мазнини

Основните продукти, съдържащи наситени мазнини, са:

  • Мастни месни продукти
  • Млечни продукти (особено с високо съдържание на мазнини)
  • шоколад
  • Бързо хранене
  • сладкарница
  • Мляко 2,5% мазнина (250 ml) - 1,8 g
  • Обезмаслено мляко (250 ml) - 0.4 g
  • Руско сирене (100 г) - 11 г
  • Сирене Чедър (100 г) - 15 г
  • Слънчогледово масло (100 мл) - 12 г
  • Зехтин - 16 г
  • Масло - 58 г
  • Ленено масло - 9 г
  • Мазна свинско месо (100 г) - 14 г
  • Свинска мас (100 г) - 42 г
  • Маргарин - 16 г
  • Пилешки яйца - 1.9 г
  • Постно говеждо месо (100 g) - 1.4 g
  • Печено говеждо месо (ивици) - 4.3 g
  • Пилешко месо без кожа - 1.4 g
  • Пиле с кожа - 4.6 г
  • Агнешко - 3.9 гр
  • Свинско - 3.8 г
  • Консервирана риба тон (100 g) - 0.2 g
  • Херинга - 3.7 g
  • Pollock - 0,5 g
  • Скариди - 0.3 г
  • Млечен шоколад (100 g) - 17.7 g
  • Шоколадова торта (100 g) - 22.4 g

Какво да видите на етикетите на храните

Преди да закупите храна внимателно прочетете продукта на етикета на опаковката. Погледнете колоната „хранителна стойност на 100 грама“, за да видите колко мазнина е в продукта:

  • Високо съдържание на мазнини = повече от 17,5 g мазнини на 100 g
  • Средното съдържание на мазнини = 3,1 g - 17,5 g мазнини на 100 g
  • Ниско съдържание на мазнини = 3,0 g мазнина или по-малко на 100 g

Ако етикетът показва количеството наситени мазнини, тогава за да се определи необходимото количество от тях, ще са необходими следните индикатори:

  • Високо съдържание на наситени мазнини = повече от 5 g на 100 g
  • Средното съдържание на наситени мазнини = 1,6 - 4,9 g на 100 g
  • Ниско съдържание на наситени мазнини = 1,5 g или по-малко на 100 g

Балансираното хранене е ключът към доброто здраве.

Здравословният начин на живот включва адекватна физическа активност, цели храни като основа на диетата, умерени размери за сервиране и разнообразни храни. Средиземноморска диета, основана на консумация на плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, риба и продукти от зеленчуци и растителни масла, е свързана с по-малък риск от сърдечни пристъпи и сърдечно-съдови заболявания. Диета, богата на цели храни, често е по-ефективна за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, отколкото ограничителните диети с ниско съдържание на мазнини и холестерол.

Какво мислите за последните доказателства за наситените мазнини? Ще се радваме да чуем какво мислите за него. Формулярът за коментари е по-долу.

http://www.magicworld.su/pitanie/733-nasyshchennye-zhiry-spisok-produktov-polza-i-vred.html

Здрави наситени мазнини

Не се изненадвайте, когато ви кажа, че наситените мазнини могат действително да са полезни за вашето здраве. Съществува често погрешно схващане, че наситените мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания и съкращават продължителността на живота. По-внимателният поглед върху реалността би доказал, че това са само слухове.

Всъщност, наситените мазнини от растителни и някои животински източници могат да бъдат полезни за вашето здраве.
Известно е, че тези мастни варианти са носители на мастноразтворими витамини А, D, K и Е. Полезните наситени мазнини са незаменими източници на плътен източник на енергия и запазват пълнотата си за по-дълго време.

Полезните наситени мазнини също работят като гориво за правилното функциониране на слуха ви. Те имат антивирусни, анти-стоматологични, противогъбични и противокариесни свойства. Докато маслената киселина е известна със своите свойства за предпазване от рак, стеариновата и палмитиновата киселини помагат за регулирането на нивата на холестерола.

Хората, които консумират наситени мазнини, са по-малко податливи на сърдечно-съдови заболявания, отколкото тези, които не ги консумират. Полезните наситени мазнини могат да помогнат за намаляване на риска от затлъстяване.

Добавянето на малко количество мазнини всъщност може да подобри цялостното ви здраве. Прочетете, за да научите за различните ползи от включването на наситени мазнини във вашата диета!

Здрави наситени мазнини за здравето

  1. Намален кардиоваскуларен риск
Полезните наситени мазнини спомагат за намаляване нивата на липопротеини, силен индикатор за риска от сърдечни заболявания. Тези мазнини подобряват нивото на големите LDL, но в същото време намаляват ефекта на повишаване на холестерола. Жените, които включват наситени мазнини като част от здравословното хранене, е по-малко вероятно да развият сърдечно-съдови заболявания.
  1. Поддържа костите ви здрави
Тази опция за мазнини е необходима, за да могат костите ефективно да абсорбират калция. Наситените мазнини трябва да бъдат 50% от общия прием на мазнини, така че костите ви да са силни и да предотвратяват остеопорозата.
  1. Грижа за черния дроб
Хепатотоксичността е състояние, при което прекомерната употреба на определени химикали в наркотици и алкохол засяга и уврежда черния дроб. Включването на полезни наситени мазнини, като част от здравословното хранене, всъщност може да защити черния дроб от това увреждане.
  1. От съществено значение за правилната функция на белия дроб.
Липсата на светло сърфактант пречи на нормалното функциониране на черния дроб. А благотворните наситени мазнини действат като тънко покритие. Всякакви промени в това покритие могат да причинят затруднено дишане.
  1. Решаващо за мозъчната функция
Холестеролът и мазнината съставляват мозъка ви, като повечето от тях са наситени с наситени мастни киселини. Ето защо, ако се опитвате да се отървете от тази мастна опция от вашата диета, вие застрашавате здравето на мозъка си.
  1. Внимава за вашата нервна система
Наситените мазнини, намиращи се в кокосовото масло, палмовото масло и маслото, служат като сигнал за нервната система, засягаща скоростта на метаболизма и освобождаването на инсулин. Липсата на тези мазнини може да разстрои нервната ви комуникация, което води до нежелани здравословни проблеми.
  1. Поддържа силната имунна система
Лауриновата киселина и миристиновата киселина допринасят за синтеза на левкоцити и подобряват тяхното функциониране. Липсата на диета в здравословните наситени мазнини със сигурност ще ви направи податливи на различни инфекции на бактерии, гъбички и вируси.
  1. Отслабване
Диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на наситени мазнини всъщност помага да се загуби повече тегло от диета с ниско съдържание на мазнини. Включването на полезни наситени мазнини ще ви държи пълни за дълго време, предотвратявайки глада. Това, от своя страна, гарантира, че не преяждате.

Здравите мазнини спомагат за подобряване на метаболизма, като по този начин допринасят за най-доброто изгаряне на съхраняваните мазнини.

Въпреки това, все още има определени правила, когато става въпрос за включване на наситени мазнини във вашата диета. Не всички източници на наситени мастни киселини са полезни. Според Руската асоциация на кардиолозите, наситените мазнини като такива са вредни за здравето. Но други предполагат, че тези мастни опции от висококачествени месни и млечни продукти могат да имат положителен ефект върху вашето здраве.

http://sport-in-my-life.ru/zdorovyj-obraz-zhizni/250-poleznye-nasyschennye-zhiry.html

Наситени и ненаситени мазнини

Популярността на здравословния начин на живот постоянно нараства.

Все повече хора се отказват от лошите си навици и предпочитат да спортуват, по-внимателни към диетата си.

За съжаление, не всеки може да си позволи да се обърне към професионален диетолог за индивидуална програма за хранене.

Търсенето на информация в Интернет често води до липса на отговори, а само до увеличаване на броя на въпросите.

Един от тези спорни теми е проблемът с приема на мазнини.

Това е особено вярно сред жените, защото за много от тях мазнините са свързани изключително с заплахата за фигурата, а само думата "холестерол" може да предизвика паника.

Ето защо, след анализиране на наличната информация по тази тема и въоръжени с експертни съвети, ще се опитаме да разберем дали си струва да въведем мазнини във вашата диета.

За начало трябва да се отбележи, че мастни киселини, от които, предимно, мазнини са съставени, могат да бъдат разделени в три категории:

  • наситен;
  • мононенаситени;
  • полиненаситени.

Каква е разликата между тях и кои от тях трябва да се консумират и кои трябва да се избягват, сега ще разгледаме по-подробно.

Наситени с водород мазнини

Наситените (маргинални) мазнини са едноосновни мастни киселини, т.е. имат проста връзка с един въглерод, в тяхната структура няма двойни връзки между въглеродните атоми.

Молекулите на такива мазнини са наситени с водород.

Най-често срещаните наситени мастни киселини:

  • Стеаринова (има много в овче мазнина и растителни масла);
  • Палмитик (в големи количества се намира в палмово масло, на свинска мас).
  • Маргарин, лаурик, миристин и др. Също са свързани с този вид киселина.

Сега малко биология.

Веднъж попаднали в кръвта, наситените мазнини се сливат и образуват сферични съединения, които лесно се отлагат в мастната тъкан.

Този факт често служи за появата на различни митове за опасностите от ограничаване на мазнините и необходимостта от пълното им изключване от диетата.

Например, митът е широко разпространен, че консумацията на наситени мазнини води до запушване на артериите и дори до сърдечни пристъпи.

Многобройни проучвания показват, че няма значима връзка между консумацията на храни, съдържащи наситени мазнини и болести на сърдечно-съдовата система.

Здравословните проблеми възникват под действието на набор от фактори от начина на живот на човек, затова не трябва да се страхувате от ограничаване на мазнините.

Вие също трябва да опровергаете мита, че наситените мастни киселини, влизащи в организма, предизвикват инсулинова резистентност.

Всъщност използването на палмитинова киселина може да доведе до такива последствия, но трябва да се има предвид, че нито един продукт не съдържа само този вид киселина.

Както месото, така и яйцата, които често са изложени на враговете на нашето здраве, съдържат други видове мастни киселини, които неутрализират негативния ефект на палмитиновата киселина.

И накрая, най-популярният мит, че консумацията на наситени мазнини води до затлъстяване.

Разбира се, несистемното и неограничено потребление на тях ще има негативни последици за фигурата, точно както прекомерната консумация на протеини и въглехидрати.

Но с правилния подход, диета, обогатена с наситени мастни киселини, ще бъде от полза не само за здравето, но и за фигурата.

Относно ползите от наситените мазнини:

  • са източник на енергия за тялото;
  • участва активно в процеса на синтезиране на хормони, изграждане на клетъчни мембрани;
  • допринасят за успешното усвояване на витамини и микроелементи;
  • в женското тяло допринасят за нормализирането на менструалния цикъл, благоприятен ефект върху репродуктивната система.

Така хората, които се грижат за здравето си и обръщат внимание на фигурата, трябва да включват храни, които съдържат наситени мазнини в диетата си.

Средно, процентът на консумация на този вид мазнини е 15-20 грама на ден.

На бележка

Списъкът на продуктите, които съдържат наситени мастни киселини:

  1. млечни продукти;
  2. месо;
  3. масло (като масло и палми, кокос, какаово масло);
  4. яйца;
  5. шоколад.

Ненаситени мастни киселини

Структурата на мастни киселини, от които се получават ненаситени мазнини, се характеризира с наличието на двойна въглеродна връзка между съседни атоми.

Това гарантира тяхната способност за окисляване и висока биологична активност.

При нормална стайна температура те са в течно състояние, като понижаването на температурата води до втвърдяване на мононенаситени мазнини, докато полиненаситените остават течни при всяка температура.

Самият човешки организъм не произвежда ненаситени мазнини, така че трябва да получите от храната.

За разлика от наситените мастни киселини, молекулите на ненаситените мазнини не се обединяват, когато се пуснат в кръвта, затова свободно преминават през артериите.

Както вече отбелязахме, ненаситените мазнини се разделят на два вида: мононенаситени и полиненаситени.

Какви са ползите от ненаситените мастни киселини?

Мононенаситени мастни киселини:

  • помагат за поддържането на нормални нива на холестерола в кръвта, намаляват „лошите” (LDL) и увеличават дела на „добрите” (HDL);
  • имат противовъзпалителни ефекти;
  • благоприятен ефект върху сърцето.

Полиненаситени мастни киселини:

  • поддържане на високо ниво на имунитет;
  • подобряване на мозъчната функция;
  • служи за предотвратяване на появата на ракови клетки;
  • спомага за намаляване на съсирването на кръвта, предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци;
  • повишаване на гладкостта и хидратацията на кожата.

Трябва да се отбележи, че полиненаситените киселини като линолова киселина и алфа-линоленова киселина, по-известни като омега-6 и омега-3, са най-полезни за човешкото тяло.

Важно е да се постигне балансирано използване на омега-3 и омега-6, което не позволява заместването на един вид киселина с друг.

Експертите препоръчват да се придържате към съотношението 2: 1, увеличавайки консумацията на омега-3 (по-специално риба) и намалявайки нивото на омега-6 (растителни масла).

На бележка

Списък на продуктите, които съдържат мононенаситени мастни киселини:

  • ядки (бадеми, фъстъци, кашу);
  • авокадо;
  • растителни масла (маслини, ядки, сусам, слънчоглед).

Продукти с полиненаситени мастни киселини:

  • сьомга;
  • орехи;
  • растителни масла (соя, царевица);
  • сусам, слънчогледови семена;
  • лен.

Общи правила за консумация на мазнини:

  1. в дневната диета около 1/3 трябва да бъде мазнина;
  2. Оптималното количество мазнини - 1 грам на килограм тегло;
  3. Увеличете количеството мазнини по време на интензивно физическо натоварване (включително тежка работа), както и при студени климатични условия.

По този начин може да се каже, че е невъзможно да се разделят мазнините на „лоши” и „добри” мазнини, всички те са необходими за нормалното функциониране на тялото.

Трябва само да внимавате при изготвянето на диетата си. Възползвайте се от нашите съвети и бъдете здрави.

Видео десерт

Предлагаме ви видео за наситени мазнини. Омега мазнини, и те са необходими?

http://zdorov-today.ru/nasyschennye-i-nenasyschennye-zhiry/

Наситени мазнини: списък с храни

Интересът към тази тема се дължи на двусмисления ефект, който наситените и полинаситените мастни киселини (мазнини) имат върху човешкото тяло.

От една страна, той е основният източник на енергия за хората, от друга страна, основният доставчик на вреден холестерол в организма. Хората трябва да използват положителните качества на мастните киселини в ежедневната си диета. Но кои храни с високо съдържание на мазнини трябва първо да бъдат включени във вашата диета?

Наситени мазнини

Този вид мазнини са един от видовете, необходими на човешкото тяло. Няма еднозначно определяне на тяхното влияние върху организма.

  • Висока хранителна стойност (основният източник на енергия в организма);
  • Повишена абсорбция на витамини А и D;
  • Синтез на витамин D;
  • Повишени нива на холестерол в кръвта;
  • Увеличаването на концентрацията на мазнини води до тяхното натрупване в организма;
  • Не влияе на нивото на захар в организма.

Тяхното високо съдържание се наблюдава в животинските продукти и някои масла.

Продукти, съдържащи наситени мазнини

Месни продукти

Човешкото тяло е способно да преобразува месните продукти в необходимата енергия, използвайки протеиновата природа.

(* без мазнини - чисто месо)

Месото от едър рогат добитък, когато се използва с мастен слой, има 10 пъти повече масленост от чистото месо (сравнете свинското месо - 2g на 50g и свинска мас - 21g на 50g). Отделен прием на мазнини дава същия резултат.

Птиците се характеризират с наличието на специфична кожа, в която са концентрирани всички мазнини. Разликата в съдържанието на мастни киселини с кожата и чистото месо е 5-10 пъти. Такава голяма вариация е свързана с условията на отглеждане на домашни птици: птици, които се хранят с трева и зърно, съдържат 2 пъти по-малко мазнини от фермерите, хранени със смесен фураж.

Млечни продукти и яйца

Млякото и млечните продукти са добра алтернатива на месото.

Приятният вкус и приблизително равното количество мазнини в млечните продукти ви позволяват да балансирате ежедневната си диета.

Когато консумирате мляко, трябва да сте наясно с възможна алергична реакция. Мазнините причиняват възпаление, в резултат на което тялото попада в стресиращо състояние, което е алергия. Лактозата е силен алерген, което допълнително засилва ефекта - това рядко се случва, но се случва.

сладкарница

Сладкарство - източник на болестите на съвременното човечество. Използването на евтини съставки, транс-мазнини, багрила и други вредни добавки отрови човешкото тяло, както и отрова.

В сладкарството мазнините подобряват вкуса и увеличават вискозитета.

Тази характеристика е характерна черта на наситените мастни киселини - те се втвърдяват при стайна температура. Ето защо, такъв хубав, вкусен и мек шоколад всъщност е пълнен с мазнини, така че дори не се втвърдява.

Растителни масла

Някои видове растителни масла са източник на наситени мазнини.

Растителните масла могат да бъдат рафинирани и нерафинирани, като разликата между тях е степента на пречистване от мастни киселини. Така съдържанието на мазнини в рафинираните масла е с 2–2,5 по-ниско от това на нерафинираните.

Избирайки растително масло, не забравяйте - студено пресованите масла са по-богати и по-лесно смилаеми от човешкото тяло.

Други категории продукти

Храните с най-малко количество мазнини включват зеленчуци, плодове, риба, зърнени храни, зърнени храни и хляб. Съдържанието на мастни киселини, което не надвишава 1 g на 50 g продукт. Тялото възприема тези продукти лесно, което ви позволява бързо да усвоите консумираните мазнини и да получите необходимата енергия.

Дневен прием на наситени мазнини

Дневна ставка - необходимия брой калории на ден за осигуряване на жизнената активност. Средната стойност е 2500 kcal, но за всеки човек, в зависимост от възрастта, пола, начина на живот и състоянието на тялото, може да варира. За да разберете коефициента си, използвайте онлайн калкулатори.

Дневната норма е 25% от дневната диета.

Изберете продукти на базата на изчисленията, като използвате различни варианти на менюто, и яжте правилно!

http://bezpuza.ru/produkty/zhiry/nasyshhennye-zhiry-spisok-produktov.html

Наситени и ненаситени мазнини

Списък на храни, богати на наситени и ненаситени мазнини. Кои продукти са най-полезни?

Мазнините са неразделна част от диетата на всеки един от нас, което има благоприятен ефект върху човешкото здраве. Тяхната умерена консумация помага на организма да започне всички вътрешни процеси. Разбира се, не всички мазнини са еднакво полезни и излишното количество може да доведе до надвишаване на сантиметри в кръста.

Мазнините се разделят на две категории: наситени (животински) и ненаситени (растителни). Разликата им е в структурата и ефектите върху човешкото тяло. Ограничете консумацията на наситени мастни киселини, защото те засягат увеличаването на холестерола в кръвта, което е изпълнено с развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Каква е разликата между наситените мазнини и ненаситените мазнини?

Основната разлика е в химическата структура. Наситените (маргинални) мастни киселини се състоят от единична връзка между молекулите на въглерода. Що се отнася до ненаситените мазнини, те се характеризират с двойна или повече двойна въглеродна връзка, поради което те не са подложени на съединение. Тяхната активност им позволява да преминават през клетъчни мембрани, без да образуват твърди съединения.

Ако не се ровите в научната терминология, можете да отбележите разликата във външните признаци, гледайки ги в естествена форма - при обикновена температура, ненаситените мазнини имат течна форма, докато последната запазва твърдостта.

Наситените мазнини са от полза за човешката репродуктивна система и са важни за изграждането на клетъчни мембрани. Освен това с тяхна помощ има по-добра абсорбция на някои витамини и микроелементи. Особено полезен при студено време, защото те са отличен източник на енергия. Дневната доза на консумация варира в диапазона от 15-20 грама.

Според множество проучвания е установено, че недостигът на мазнини може да повлияе неблагоприятно на работата на мозъка, променяйки мозъчната тъкан. Разбира се, това се случва в много редки случаи, но все още се случва. Ако човек напълно изостави употребата на наситени мастни киселини в този случай, клетките на тялото ще започнат да ги синтезират от други храни, което би било допълнително натоварване на вътрешните органи.

Списък на храни, богати на наситени мазнини

Голяма консумация на храни, богати на наситени мазнини, неизбежно води до развитие на сърдечно-съдови заболявания (хипертония, атеросклероза и др.). Лекарите силно препоръчват мониториране на дневния прием на мазнини, повечето от които най-добре се получават от полиненаситени мастни киселини.

Основните източници на наситени мастни киселини са следните храни:

  • млечни продукти с високо съдържание на мазнини - мляко, сирене, масло, сметана, извара, заквасена сметана и др. Необходимо е да се има предвид, че наситените мазнини от млечен произход могат да предизвикат алергична реакция;
  • месни продукти - свинско, говеждо, птиче (пиле, патица, пуйка), колбаси, бекон, колбаси;
  • сладкарски изделия - шоколад, сладолед, бонбони, десерти;
  • Хлебни изделия;
  • бързо хранене;
  • сосове.

Това не е пълен списък на продуктите, които трябва да бъдат ограничени до употреба. Хората, които са склонни към затлъстяване, водещи заседнал начин на живот и с висок холестерол, трябва да ограничат приема на мазнини до 10-15 грама на ден.

Продукти, съдържащи ненаситени мазнини

За всеки човек е важно да разбере кои храни съдържат по-здравословни мазнини и кои са по-малко. Разгледайте списък с продукти, които съдържат голямо количество полезни ненаситени мастни киселини:

  1. Растителни масла - играят много важна роля в храненето. Необходим е богат химичен състав, за да може тялото да завърши жизнената дейност. Маслиновото, бадемовото, сусамовото, лененото, авокадовото и ореховото масло се считат за най-полезни. Лидерът, разбира се, е зехтин. Хранене, има положителен ефект върху мозъка, предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания. Обогатяването на организма с омега-3 и омега-6 действа като превенция на възпалителни заболявания. Трябва да се отбележи, че полезните свойства на този суров материал ще зависят от метода на екстракция и степента на пречистване.
  2. Мастна риба - Този продукт може да съдържа както мононенаситени, така и полиненаситени мастни киселини. Най-полезна е следната риба: скумрия, сьомга, херинга, камбала, риба тон. Мазната риба има благоприятен ефект върху работата на сърцето, помага за справяне с депресията, е полезна при диабет.
  3. Ядки - ползите се дължат на химическия състав (омега-3, витамин А, В, Е, магнезий, калций, селен и др.). Бадеми, лешници, шам-фъстъци, кашу, орехи са отличен източник на здравословни мазнини. В допълнение, те имат антиоксидантно действие, подобряват състоянието на косата, кожата, ноктите. Според клинични проучвания е установено, че бадемите, лешниците и орехите могат да понижат холестерола в кръвта, както и да обогатят организма с полезни липиди.
  4. Плодове, зеленчуци, семена - тиква, авокадо, слънчоглед, маслини, сусам, карфиол насищат тялото с огромно количество полезни микроелементи. Поради високото съдържание на омега-3, витамин А, Е, калций, цинк, желязо подпомага имунната система, подобрява кръвообращението, предотвратява развитието на плаки по стените на кръвоносните съдове.

Според резултатите от научните изследвания е установено, че омега-3 киселините помагат на пациентите да намалят употребата на кортикостероиди при лечението на ревматоиден артрит. Учените са предложили друга версия - омега-3 намалява риска от сенилна деменция. Тази киселина е много полезна за бременни и кърмещи жени. Нормализира растежа и развитието на детето. Този продукт е много ценен в културизма.

Систематичният прием на омега-6 ще има благоприятен ефект върху работата на сърцето. В допълнение към това, което сте научили в какви храни съдържат наситени и ненаситени мазнини, е важно правилно да ги въведете в диетата. Когато купувате продукти, отдайте предпочитание на продукти, обогатени с омега-3, тъй като тази киселина е добавена към мляко, хляб и зърнени барове. Слънчогледовото масло трябва да се замени с маслини или ленено семе. Полезно е да се добавят смлени ленени семена в сладкиши, салати, домашно приготвени кисели млека и т.н. Включете по-често ядките в ежедневната си диета.

Важно е да се консумират само пресни мазнини, тъй като вредните вещества, които пречат на метаболизма, започват активно да се натрупват в прегряване или недостатъчно свежи мазнини. Опитайте се да ядете повече храни, богати на ненаситени мастни киселини. Също така полезни киселини могат да бъдат закупени в аптеката като хранителни добавки.

Погрижете се за здравето си още от детството, защото в по-зряла възраст за укрепване на тялото ще бъде много по-трудно.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/pitatelnye-elementy/zhiry-nasyshhennye-i-nenasyshhennye/

Наситените мазнини наистина ли ни убиват

Маслото и масът не са толкова вредни, колкото се смята.

Смята се, че най-добре е да се намали консумацията на мазни храни, защото в най-добрия случай това ще доведе до увеличаване на теглото, а в най-лошия - до смърт от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ). Въпреки това през последните пет години се появиха много проучвания, които да опровергаят тази вяра. Наситените мазнини постепенно оправдават, след много години те престават да се считат за вредни.

Нека се опитаме да разберем колко наситени мазнини могат да се консумират, без да навреди на здравето. Но преди да се обърнем към данните от изследванията, нека да разгледаме как се различават мастните киселини.

Каква е разликата между мастните киселини?

В организма мазнините (триглицеридите) се разграждат до мастни киселини, които са различни по структура. Ако между въглеродните атоми има единични връзки, тогава мастните киселини са наситени, ако има една двойна връзка - мононенаситена, ако повече от една двойна връзка е полиненаситена.

Видове мастни киселини

Има и друг вид НИВО на транс-мазни киселини в новата храна за зеландия и ненаситени мазнини - транс-мазнини. Това са ненаситени мастни киселини с модифицирана структура, в която връзките с водородни атоми са на противоположните страни на веригата от връзката на въглеродните атоми.

В един вид мазнини могат да съдържат различни мастни киселини: и наситени, и ненаситени, и транс-мазнини. Например, маслото съдържа 34% мононенаситени олеинова киселина и 44.5% наситени (24% палмитинова, 11% миристинова и 9.5% стеаринова) мастни киселини.

Ако в продукта преобладават наситени мастни киселини, то като правило запазва твърдото си състояние при стайна температура: свинска мас, масло (с изключение на риба и пилешка мазнина). И ако е по-ненаситена, продуктът става течен (с изключение на палмово, кокосово и какаово масло).

Малки количества транс-мазнини се съдържат в мазнини от животински произход: например 2-5% мазнини в млечните продукти. Но в растителните масла, които са преминали през хидрогенирането - добавянето на водород към двойната връзка на ненаситените мастни киселини - има много транс-мазнини. Например, 100 грама твърд маргарин съдържа 14,5 грама транс-мазнини от общото количество мастни киселини, а 100 грама масло съдържа само 7 грама.

Основните източници на транс-мазнини в диетата са: пайове, бисквити, бисквити, маргарин, пържени картофи, чипс и пуканки.

Транс-мазнините не се образуват в растителните масла при пържене.

За да се образуват транс-мазнини в нехидрогенирано растително масло, тя трябва да се използва многократно.

Наситените мазнини не са толкова лоши

Изследвания Преразглеждане на хранителните мазнини? В което участват повече от 135 000 души от 18 държави, беше установено, че високият прием на въглехидрати, а не на мазнини, е свързан с повишена смъртност. Лидерът на изследванията Машид Деххан отбелязва: „Нашите експерименти не потвърдиха съществуващите препоръки за ограничаване на количеството мазнини до 30% от всички консумирани калории и наситени мазнини до 10%.“

Ограничаването на общата мазнина не подобрява общественото здраве. Ако мазнините съставляват 35% от храната, а въглехидратите - по-малко от 60%, рискът от ССЗ се намалява.

Хората, чиято диета се състои от повече от 60% въглехидрати, ще спечелят само чрез увеличаване на количеството мазнини.

С най-висок прием на мазнини в сравнение с най-ниския риск от инсулт намалява с 18%, а смъртността с 30% (с изключение на смъртността от ССЗ). Освен това рискът намалява с консумацията на всяка мазнина: наситен намален риск с 14%, мононенаситени - с 19% и полиненаситени - с 20%. По-високият прием на наситени мазнини намалява риска от инсулт с 21%.

Изследователите отбелязват, че консумацията на наситени мазнини увеличава съдържанието на "лошия" холестерол (липопротеини с ниска плътност), но в същото време съдържанието на "добро" също се увеличава. В резултат на това няма вреда за здравето.

И това не е единственото проучване, което оправдава наситените мазнини.

Ясно е, че високият прием на наситени мазнини не увеличава риска от коронарна болест на сърцето. Напротив, рискът леко намалява от консумацията на млечни продукти, включително масло, сирене и мляко, и се увеличава от заместването на мазнини с животински протеини и въглехидрати.

Диетични наситени мастни киселини и риск от коронарна болест на сърцето Анализът на датските диетични предпочитания на датчаните също показа, че консумацията на наситени мазнини не е свързана с риска от ССЗ. Рискът се увеличава само когато мазнините са заменени с животински протеин.

В скорошно норвежко проучване наситените мазнини биха могли да бъдат полезни за вас, сочи проучване, че хората са били поставени на диета с високо съдържание на мазнини с масло, заквасена сметана и студено пресовани растителни масла. Наситените мазнини представляват около 50% от общото количество мазнини. В резултат на това участниците са намалили теглото и телесните мазнини, понижили кръвното налягане, нивата на триглицеридите и захарта в кръвта.

Повечето здрави хора добре понасят големи количества наситени мазнини, ако са получени от храни с добро качество, а общите калории не надвишават нормата. Те дори могат да бъдат полезни за здравето.

Трябва ли да променям наситените мазнини за ненаситени

Ползите от полиненаситените мазнини са доказани от многобройни изследвания: те намаляват риска от ССЗ, предпазват косата от сухота и крехкостта, а кожата от стареене, осигуряват добра визия и нужда от Омега-3 мастни киселини. за мозъчна работа.

Има няколко проучвания, потвърждаващи ползите от замяна на наситените мазнини с полиненаситени мазнини. Например в анализа на 2015 г. за намаляване на мазнините за сърдечносъдови заболявания беше направено заключението, че заместването на наситени с полиненаситени мазнини намалява риска от ССЗ със 17%. В същото време, заместването на наситени мазнини с въглехидрати или протеини няма такъв ефект.

Друг преглед на корозивното сърдечно заболяване: Проспективно кохортно проучване от 2015 г. показа, че рискът от ССЗ е намален с 8 при замяна на наситените мазнини с въглехидрати от пълнозърнести храни, мононенаситени и полиненаситени киселини., Съответно 15 и 25%.

Въпреки това, дори строгите диетични ръководства не препоръчват напълно да се заменят наситените мазнини с полиненаситени мазнини. Освен това, някои наситени киселини имат доказан положителен ефект. Например, бутановата киселина, съдържаща се в масло, сирене и сметана, е основният метаболит на чревните бактерии, ключов източник на енергия за чревни епителни клетки, и също има противовъзпалителен ефект върху човешките моноцити и нагоре - регулиране на противовъзпалителния ефект на продукцията на IL-10.

Какви мазнини са вредни за здравето

В проучване от 2003 г., Ефект на различни форми на диетични хидрогенирани мазнини върху LDL, размерът на частиците установи, че увеличаването на нивата на липопротеините с ниска плътност („лошия” холестерол) се свързва с транс-мазнините.

Колко мазнини могат да се консумират без увреждане на здравето

Обобщавайки горното.

  1. Наситените мазнини не са вредни за здравето, ако не надвишавате дневните калории и ги извличате от полезни източници: висококачествени млечни продукти, животински мазнини.
  2. Ако наситените мазнини са получени от здрави източници, може да надвишите скоростта от 10% без последствия за здравето на сърдечно-съдовата система (изключение: ако имате висок холестерол).
  3. Ако консумирате повече от 60% въглехидрати, прегледайте диетата си: намалете количеството въглехидрати и добавете повече мазнини - до 35%, а половината от тях могат да бъдат наситени.
  4. Добавете повече полиненаситени мазнини към вашата диета, включително есенциалните омега-3 и омега-6 от растителни масла, ядки и риба.
  5. Необходимо е да се изключат транс-мазнини, които се съдържат в изобилие в бързо хранене и чипс, закупуване на тестени изделия, бисквити, бисквити и маргарин. Бъдете предпазливи от маргарина, внимателно прочетете опаковката, за да не я купувате вместо масло.
http://lifehacker.ru/nasyshhennye-zhiry/

Продукти с ненаситени и наситени мазнини

Мазнините са неразделна част от храната, те имат благоприятен ефект върху човешкото здраве. Тяхната умерена употреба помага на организма да изпълни необходимите вътрешни процеси. Но не всички мазнини ще бъдат еднакво полезни, над консумацията на някои от тях води до наднормено тегло. Мазнините са наситени (животински) и ненаситени (растителни). Обикновено ограничава приема на наситени киселини, тъй като те повишават нивото на холестерола в кръвта.

ВАЖНО ДА ЗНАЕТЕ! Жената-гадателка Нина: "Парите винаги ще бъдат в изобилие, ако се поставят под възглавницата." Прочетете повече >>

Основната разлика между полиненаситените мастни киселини (ПНМК) и полиненаситените е скрита в химичната структура. Наситените мастни киселини са единична връзка между молекулите на въглерода. А ненаситените мазнини се характеризират с двойни и повече въглеродни връзки, поради което те не са подложени на свързване. Такава активност позволява без образуването на твърди съединения да преминат през клетъчната мембрана.

Ако не се вземе под внимание научната терминология, разликата има и външни черти. Достатъчно е да разгледаме киселините в тяхната естествена форма: в наситени мазнини при обикновена температура, в твърда форма и в мононенаситени - течни.

Наситените мазнини носят неоценима полза за репродуктивната система, те също са важни за изграждането на клетъчни мембрани. С тяхна помощ витамините и микроелементите се усвояват по-добре. Те са много полезни за тялото в студеното време, тъй като са източник на допълнителна енергия. Дневната консумация варира от 15 до 20 грама.

Проучванията показват, че липсата на мазнини може да бъде вредна за здравето, да повлияе неблагоприятно на работата на мозъка, променяйки мозъчната тъкан. Такива явления са рядкост, но в някои случаи се случват. Ако напълно се откажете от консумацията на наситени киселини, клетките на организма ще ги синтезират от други продукти - това е допълнителна тежест за вътрешните органи.

Голяма консумация на храни с високо съдържание на наситени мазнини води до развитие на различни сърдечно-съдови заболявания (атеросклероза, хипертония). Ето защо, лекарите съветват да се поеме контрол на дневния прием на мазнини, повечето от тях са по-добре да се получи от PUFAs.

Списъкът на продуктите, които са основните източници на наситени киселини, е доста обширен:

  1. 1. Млечни продукти с увеличена масова част на мазнините. Сирене, масло, мляко, извара, сметана, сметана. Мазнините от млечен произход често предизвикват алергични реакции.
  2. 2. Месни продукти. Телешко, свинско, птиче (пуйка, пиле), колбаси, бекон, колбасни изделия.
  3. 3. Сладкарски и хлебни изделия (сладолед, шоколад, десерти, сладкиши).
  4. 4. Бързо хранене и сосове.

Ако е възможно, ограничете консумацията на тези продукти. Хората, които са предразположени към затлъстяване и водят заседнал начин на живот, си струва загубата на тегло да ограничи употребата на тези мазнини до 10-15 грама на ден.

Трябва да разберете коя храна съдържа повече от необходимите мазнини, които съдържат по-малко. За да направите това, трябва да се запознаете със списъка на продуктите, в които най-полезни са ненаситените киселини.

При пълното хранене се отдава особено значение на растителните масла. За нормалния живот на всеки организъм се изисква богат химичен състав. Най-полезни са маслини, сусам, бадеми, ленено семе, орехово масло и авокадо.

Но водачът е точно зехтин. Когато се яде, има положителен ефект върху работата на мозъка, предотвратява развитието на сърдечни заболявания. Той действа като ефективна превенция на възпалителни заболявания, тъй като насища организма с Омега-3 и 6. Но полезните свойства на суровините до голяма степен зависят от степента на пречистване и спин.

Мастната риба съдържа едновременно мононенаситени мастни киселини (MUFA) и PUFAs. За здравето следните риби са най-полезни:

Мазната риба има положителен ефект върху функционирането на сърцето, е полезна при диабет, помага за преодоляване на депресията.

Ползите от ядките се дължат на техния благоприятен химичен състав: Омега-3, магнезий, селен, калций, витамини В, А, Е. Фундук, бадеми, кашу, шам фъстък, орехи са добър източник на здравословни мазнини. Те имат антиоксидантни свойства, имат положителен ефект върху състоянието на ноктите, кожата, косата.

Клиничните проучвания показват, че лешниците и орехите, съчетани с бадеми, могат да понижат нивата на холестерола в кръвта и да обогатят организма с полезни липиди.

Зеленчуци, плодове, слънчогледово семе наситени с тялото с голям брой полезни микроелементи. Особено много Омега-3, калций, желязо и цинк се срещат в авокадо, тиква, маслини, карфиол, сусам. Тези вещества подобряват кръвообращението, поддържат имунитета и предотвратяват развитието на плаки по стените на кръвоносните съдове.

http://nadietu.net/micronutrients/nasyschennye-ghiry.html

Какво се отнася до "наситени мазнини"?

За нормалното функциониране на всички системи, човекът се нуждае от мазнини. Без значение колко различни подходи са приготвянето на диетата, диетата и общите принципи на храненето.

Остава фактът, че без достатъчно количество мазнини процесът на изгаряне на мазнините се забавя, здравословното състояние се влошава и външният вид значително страда (кожата се обезводнява, косата става крехка и т.н.).

Друг въпрос е, че мазнините са „добри” и „лоши”, а последното трябва да се избягва.

Наситени мазнини: какво е това и как са опасни?

Всички мазнини, които влизат в тялото с храна, обикновено се разделят на три вида:

  • наситен;
  • мононенаситени;
  • полиненаситени.

В ресурсите, посветени на храненето и принципите на правилното хранене, можете да намерите много информация за ползите от моно- и полиненаситени мазнини и вредата от наситеността.

Въпреки това, нито един от продуктите не може да съдържа само „правилни“ мазнини - дори рибата и лененото масло, референтните източници на „добри“ мазнини, имат процент на наситени мазнини.

Каква е основната разлика между тях?

Цялото нещо е в структурата: моно- и полиненаситените мазнини в техните органични съединения съдържат места за прикрепване на въглеродни атоми, което им позволява да влизат в химични реакции; но в своята структура наситените мазнини са „опаковани по капацитет“, в молекулярната им структура няма резерви, така че те не влизат в протичащи реакции и са почти незабавно депонирани в мастните депа.

Това са наситени мазнини, които са прословутият холестерол, повишено ниво на което води до сериозни сърдечно-съдови заболявания, затлъстяване на вътрешните органи и формиране на наднормено тегло. В допълнение, в организма, киселините на такива мазнини се превръщат в твърдо състояние, предотвратявайки нормалното функциониране на системите и значително забавяйки метаболизма.

Ето защо, ако се стремите да изглеждате страхотно и да поддържате тънка фигура, тяхното използване трябва да бъде строго контролирано и ограничено.

Къде са наситените мазнини?

Консумацията на наситени мастни киселини е около 8% от общия дневен хранителен режим. Специфичната стойност, изразена в грамове, варира в зависимост от пола, нивото на дневната физическа активност, възрастта и височината на лицето, но средната стойност за жени с височина до 180 cm е не повече от 80-90 грама на ден.

За да планирате правилно вашата диета, трябва да знаете в какви продукти и в какво количество има “лоши” мастни киселини. Моля, имайте предвид, че таблицата по-долу показва съдържанието на наситени мазнини, а не тяхната обща сума, защото мазнините в никакъв случай не могат да бъдат напълно изключени - те осигуряват най-важните функции на тялото: енергия, транспорт, метаболизъм на липидите и др.

Съдържание на наситени мазнини в продуктите:

  • Чаша мляко със средно съдържание на мазнини (250 мл) - 1,8 г
  • Чаша обезмаслено мляко - 0,4 г
  • Руско сирене (100 г) - 11 г
  • Сирене Чедър (100 г) - 15 г
  • Масла (100 мл)
    • слънчоглед - 12 г
    • маслина - 16 г
    • сметана - 58 г
    • ленено семе - 9 g
  • Парче бекон (30 g) - 4.2 g
  • Сало (100 g) - 42 g
  • Маргарин - 16 г
  • Яйце - 1.9 гр
  • Месо (100 г)
    • постно говеждо месо - 1.4 g
    • печено говеждо месо (набраздено) - 4.3 g
    • пиле без кожа - 1.4 g
    • пиле с кожа - 4.6 г
    • агнешко - 3.9 g
    • свинско месо - 3.8 г
  • Риба (100 г)
    • консервирана риба тон - 0.2 г
    • Херинга - 3.7 g
    • треска - 0.9
    • Pollock - 0.5
    • скариди - 0,3
  • Млечен шоколад - 17.7 г
  • Парче шоколадова торта - 22,4 г
  • Шоколадова кутия - 18,6 г

Въоръжени с това знание, ще можете да подобрите диетата си и да направите още една ключова стъпка по важния път към доброто здраве, постоянната тънкост и младостта.

Все пак, не забравяйте, че е абсолютно невъзможно напълно да се елиминират мастните киселини - бедната мазнина ще доведе до катастрофални резултати.

Уверете се, че поне 10% от консумираните калории са мазнини.

http://slimim.diet/10116/nasyshhennym-zhiram/
Up