logo

Русия е много териториално-обширна държава, населена с различни етнически групи. Многонационалността позволява да се срещнат и проникнат в характеристиките на различните култури. Това важи и за кулинарните изкушения на различни етнически групи, живеещи в мир и хармония на една и съща територия. Кухнята на народите на Русия зависи от условията на живот и от населеното място. В Руската федерация живеят общо 176 националности и всеки от тях има свои кулинарни традиции.

Важна роля за специалния кулинарен вкус е територията на селището. Близо до моретата и океаните хората ядат риба и морски дарове; в близост до горите са доминирани рецепти от месо, гъби и горски плодове; в равнинната ивица зърнените култури се консумират повече, отколкото в планинските култури, в които се предпочита месото и т.н. Същите продукти, приготвени по различни национални рецепти, ще имат особен вкус и аромат.

Руска кухня

Държавно-формиращи хора - руски. Кулинарните традиции се свързват не само с териториалните, но и с климатичните особености на държавата. Суровата зима включва подготовка на обилни ястия и подготовка за студения период. Русичи от незапомнени времена събрани, сушени и осолени гъби; те сваряват сладко от ягодоплодни и правят плодови напитки, а също така държат зрънцете пресни. Култивирани и мариновани градински култури. Руската диета включва голямо количество зърнени храни: елда, овесена каша, пшеница, ечемик, царевица и т.н. Смесени с масло и заедно с кисели краставички, те постоянно присъстват в диетата на всяко семейство. Най-разпространеното първо ястие е зелената супа от прясно и кисело зеле, има много рецепти за това ястие. Традициите за готвене на втори курс са богати. Но в същото време в руската кухня няма сложни кулинарни изкушения, всичко е скромно и вкусно.

Удмуртска кухня

Република Удмурт се намира в Приволския федерален окръг. От древни времена сеитбата на селското стопанство се развива в този район, отглежда се главно зърнени култури и животновъдство. Градинарството не е често срещано явление, което се отразява в националната кухня. Удмуртите бяха предимно варени каши, от зърнени култури, отглеждани на полето, като пшеница, овес, ечемик, овкусени с коноп и ленено масло.

Но кухнята на удмуртите е известна не с каши, а с отлични пайове, произведени от всичко: риба, зърнени храни, месо, горски плодове и т.н. Месни ястия също бяха разпространени предимно ястия от агнешко, говеждо, конско, дивеч от близките гори и птици. Свинското месо не се яде. Млечните продукти също бяха в диапазона.

Кухнята на татарския народ

Дългата история на преместване от място на място оставя своя отпечатък върху националната кухня. Ястията трябва да бъдат сърдечни и непретенциозни. По принцип те ядоха агнешко и конско месо. Месото се пече на шиш, осолява се, суши се, сварява се и се пие. Животни, освен месо доставяни хора и млечни продукти. Kumys, katyk и други млечни напитки са много полезни и вкусни. Зеленчуци и плодове също се появяват в съвременната татарска кухня.

Марийска кухня

В продължение на много години кухнята на Република Марий Ел не е загубила своята оригиналност. Тя включваше онези продукти, които марийците можеха да доближат до къщата. В менюто на марийските ловци постоянно присъстваше играта, на която принадлежеше месото на елен, заек, мечка, таралеж и дори змия. Мариновани гъби, сушени плодове и билки, мед, риба - всичко това е част от диетата на марийската кухня. Когато се появи градинарство и те започнаха да отглеждат картофи, те дори правеха кнедли от нея.

Кухнята на народите на Русия е богата и разнообразна, въпреки че кулинарните шедьоври на различни национални групи отдавна са смесени, но старите традиции на готвене на традиционни народни ястия се съхраняват и предават от поколение на поколение.

http://stranakontrastov.ru/natsionalnaya-kukhnya/20-kukhnya-narodov-rossii.html

30 най-добри ястия от народите на Русия

На 4 ноември ще празнуваме националния празник - Деня на единството на Русия! Този празник е почит към паметта на войниците на милицията, водени от Кузма Минин и Дмитрий Пожарски, които освободиха Москва и Русия от полските нашественици през 1612 година. В тази война хората се събраха срещу врага, независимо от неговия произход или религия.

На тази дата пада и православен празник - Денят на Казанската икона на Божията Майка, една от най-почитаните икони.

Над 180 държави живеят на територията на нашата страна и въпреки факта, че това разнообразие се дължи само на една пета от цялото население, националните ястия на това малцинство се приготвят с удоволствие в цяла Русия. Затова решихме да ви напомним за рецепти за супи, основни ястия и пекарни кухни на народите на Русия, публикувани преди това на нашите страници.

Ако никога не сте готвили по тези рецепти, не забравяйте да го опитате - моля, у дома с вас през почивните дни. И ако знаете специалните тайни на готвенето на тези ястия, не забравяйте да споделите с нас в коментарите.

http://www.passion.ru/food/nacionalnye-kuhni/30-luchshih-blyud-narodov-rossii-62448.htm

Национални ястия на народите на Русия

Всяка нация от нашата мултинационална страна има своя собствена кухня и свои собствени идеи за това какво трябва да бъде правилната и здравословна храна. Всяка кухня има свои собствени вкусни ястия, но тогава ще говорим за най-вкусните национални ястия от различни региони на Русия.

Република Калмикия - Кур

Легендата разказва, че това ястие е измислено от бедни овчари, които не са били склонни да ядат агне.

Погасяваха месо без никакви ястия точно в степта, забивайки го в стомаха, където готвеше в собствен сок.

Република Удмуртия - Перепечи

Едно от най-старите и най-известни ястия на удмуртската кухня е отворено чийзкейк с диаметър от 4 до 12 см с различни пълнежи (месо, гъби, зеленчуци), яйце изляно върху него или яйце, разбъркано с мляко.

Подгответе готвене на открит огън от безквасен тесто, приготвено от ръжено брашно. Сервира се горещо.

Република Башкортостан - Губадия

Тази многопластова торта обикновено се сервира на различни тържества. Пълнежът включва извара, ронлив варен ориз, мляно месо с лук, стафиди, яйца, сини сливи и сушени кайсии. Тестото може да бъде или скучно или дрожди, най-важното е, че има много масло.

Gubadiya има няколко разновидности, например, месото се сервира като основно ястие, а плодове и извара служи като десерт.

Република Мордовия - лапа на мечката

Според легендата на един човек не е било позволено да се ожени за приятелката си, докато не убие мечка и се превърне в истински мъж. След убийството на мечката младоженецът подготви лапата си за любимата си.

Сега това ястие е направено от свинско, говеждо или черен дроб. Направете плънката, която добавя яйца, лук и подправки. Пълнежът се разделя на части, като им се придава формата на лапа, оформя се с ръжени хлебни трохи (мечки нокти) и се пържи.

Регион Сахалин - Салата от стъбла на репей в сахалински стил

Зелените кълнове от репей се накисват за една нощ в студена вода, след това се варят 20 минути в подсолена вода, обелени от стъблата, нарязват се на малки парченца и се хвърлят в кипящо растително масло, докато се компресират.

Тогава всичко това се осолява, кацне, поръсва се със соев сос, поръсва се със сусам, слънчогледово семе или тиква, добавя се натрошен чесън и лук, след което се задушава до готов.

Република Бурятия - Буузи

Buuzy се счита за нашата версия на китайското ястие Baozi, в което се поставя само пълнеж от месо с зеленчуци. Ястието е подобно на манти. Buuzy на пара в специален двоен котел, пълнеж в повечето случаи се състои от мляно месо и лук.

Това ястие се яде с ръце и бульонът, който се образува по време на готвене, трябва да се пие не през горния отвор, а през ухапване в долната част.

Астраханска област - Жаряха от Судак

Един килограм филе от костур се маринира в майонеза със сол и пипер и се изпраща за няколко часа в хладилника.

След това рибата се пържи в тиган, потапя се пред тях в тесто,

Калининградска област - Кьонигсберг Клопс

Получихме това ястие от немската кухня. Това са няколко котлета или малки кюфтета с каперсов сос.

В Германия това ястие се продава като полуфабрикат, а менюто на ресторантите в Калининград е включено в списъка на специалитетите.

http://trinixy.ru/117925-samye-vkusnye-nacionalnye-blyuda-rossiyskih-regionov-16-foto.html

5 национални ястия на народите на Русия - кратка гастрономическа екскурзия

В нашата страна живеят над 120 националности, ако умножим този брой със средния брой ястия, който е типичен за кухнята на една нация, цифрата ще бъде внушителна - 36 000 ястия. За да се опита всичко това ще отнеме около 50 години, при условие че дневната диета ще бъде актуализирана с две нови ястия. Ето такава гастрономическа аритметика.

Може би започваме гастрономическа екскурзия.

№1. Огнена питка

Получи името си от името на собственика на хотела, който се намираше в град Торжок, Евдоким Пожарски. Ястието стана широко популярно през годините, когато хотелът е бил собственост на Даря Пожарска, дъщеря на Евдоким. Както обикновено, рецептата на такива ястия се появява в най-обикновените условия: необходимо беше бързо и вкусно, направено от това, което беше.

Първоначално котлетите се приготвяха от телешко месо, а по-късно - от диво птиче месо с добавка на топъл крем и печене в галета. Котлетите се оказаха добри и дойдоха на вкус на много гости на къщата за гости на предприемача. Нека вярваме в истинския гурме, гения на руската литература, Александър Сергеевич Пушкин, който пише на своя приятел библиограф Сергей Соболевски за първата рецепта на ястие:

- Хапнете в свободното време
U Пожарски в Торжок,
Опитайте пържените кюфтета
И светлината.

№2. Палачинки в Липецк

Лично моят Липецк е силно свързан с липовия мед, ако говорим за неговата гастрономическа история. Въпреки това, като елемент от тази много гастрономия може да се нарече палачинка. Да, най-простият руски палачинка, но с тежък "обрат", ролята на който се изпълнява от яйцето.

Палачинката в Липецк е палачинка, изпечена във формата на квадрат, вътре в която е яйце. Номерът на подобно ястие и неговият успех е, че протеинът се пържи и жълтъкът остава течен.

Тя трябва да се яде по следния начин: палачинката се нарязва точно в средата, жълтъкът изтича и действа като сос, в който се потапя палачинката.

Историята на такава палачинка датира от съветската епоха и има около 50 години, но днес можем да кажем, че това ястие е визитна картичка на град Липецк. Аз препоръчвам!

№3. Перепечи от Удмуртия

За какво става дума? Удмуртия е известна с кнедли, етимологията на думата "кнедли", според една версия, има удмуртски корени. Точно така! Тук дланта е безусловна. Но това ще бъде за тортите, едно име на което си струва. Това са отворени чийзкейки, приготвени от безквасен тесто на ръжено брашно с различни пълнежи: сирене, гъби, зеле, шунка. Приготвят се в най-истинските фурни, така че вкусът е специален.

Що се отнася до мен, Перепеч трябва да заеме достойно място в менюто на ресторантите, и ако се появят улични тави с такава храна, това ще бъде безусловна победа за нашата кухня над вече добре хранените ролки, сандвичи, пасти и тяхната род.

Обмислих и ще предположа, че само представители на етническата им принадлежност могат да приготвят национално ястие според правилата и с правилния вкус. Ето защо, за пица "4 сирене" - в Италия, за пъдпъдъци - в Удмуртия.

Между другото, през 2005 г. в Ижевск се състоя акцията „Пъдпъдъци срещу пица“, но ястието получи широка популярност след представянето на бабовете на Бурановски на Евровизия - 2012. Съветвам всички да гледат клипа с известната Удмуртска печка, която е събрала в различни версии от 1 до 13 милиона мнения в интернет, да има вкусни юргани със сирене!

№4. Нарязан на говеждо месо

Родината на това ястие е Татарстан, историята е номадски живот на хората. Като цяло, аз никога не преставам да се изненадвам колко мъдър са нашите хора и остават. Например номадите изсипваха предварително предварително приготвена растителна смес в дупката в хляба. Те взеха такава кифка на пътя с тях, в точното време просто изсипаха гореща топла вода, взеха супа с ядивна плоча. Същото се отнася и за месото, което е изсъхнало, за да не се влоши на пътя и в същото време да запази вкусовите си качества. Вкус на телешко месо, задушено за 10 часа, заедно с вкусна гарнитура от грахово пюре и варени моркови - можете вече днес в бившата България - в Република Татарстан.

№5. Surits

Това е питателен мед, имащ две степени на сила, сладникав на вкус, нещо между квас и лимонада. Малко газиране на напитката оставя фин послевкус и определено може да бъде отличен завършек на всяка вечеря, или напротив, неговия аперитив.

Етимологията на думата е интересна:

Сурия, Сурица в славянската митология - слънчевата богиня на радостта, светлината и веселието; Съпругът на Хоп. Богинята символизира живота и я защитава. Той не е само символ на живота, но и помага да се разшири. Нищо чудно, че Сурица носи на децата си божественото питие на живота - сурю. Богинята е облечена в бяла славянска дреха и носи венец от диви цветя на главата си. Нейната проста и скромна красота ясно демонстрира чистота и невинност.

Изпълнител: Андрей Шишкин

Нашите умни предци дори предписаха количествата на такава напитка:

"Одина Лежина сребровалася каза:
в златния котел
Вземаш едно питие, пробвай Сурити, но помни!
Първата купа дава сила
изтласква болка, умора и слабост...
Втората купа дава весела и вечна младост,
изгонва потисническата старост...
Третата чаша за хората е излишна,
тя превръща човек в животно... ".

Връщане към националната гастрономия е абсолютна тенденция и е важно да се популяризира не само в ресторантите. Важно е да „насърчаваме”, независимо колко странно е това, в нашето ежедневие нашите ястия. Естествено, не казвам, че всеки би започнал да прави кнедли от зайци с лешници под молекулярна пяна, но умелите домакини от Липецк могат да правят палачинки!

http://moiarussia.ru/5-natsionalnyh-blyud-narodov-rossii-kratkij-gastronomicheskij-ekskurs/

Кухнята на народите на Русия

Наталия Мурашова 02.02.2016

Наталия Мурашова 02.02.2016

Кухнята на народите на Русия

В продължение на много векове културата на многомилионна, многонационална Русия се е превърнала в колекция от култури на народи от различни националности и има повече от сто и двадесет от тях в Русия. Първоначалната национална култура не зависи от това дали е голям или малък, дали живее в центъра на европейската част, или далеч в тундрата, независимо дали има административно териториално деление или не. Кулинарните, пиршествените традиции са неразделна част от националната култура. Гастрономическите предпочитания на всяка нация се развиват през вековете, придобиват силата на навика, формират основата на националните обичаи. Едновременно с загубата на националната култура в Русия, тя не беше без загубата на особеностите на националните кухни. Но днес ние силно осъзнаваме, че любовта към тяхната култура, език, съживява личността, самочувствието. Има и обратна връзка: човек с високо чувство за достойнство уважава кулинарните традиции, оценява професионализма на готвача. „Сменяйте храната на човека, а целият човек ще се променя малко по малко“, каза тогава разумно Д. И. Писарев. Дали това е заради опростяването, изчерпването на масата, забравяйки много национални традиции (само ако бяхме пълни!), Станахме толкова прагматични, често безразлични! Ето защо е толкова важно да научите за готвенето, неговите национални основи, вкусове, да съживите традициите на националните ястия.

Въпреки факта, че народите, живеещи в днешна Русия, както и близкото чужбина, имат много общо - съвременни навици, продукти и т.н., - в основата на всяка национална кухня винаги влизат характерни продукти (вид месо, подаръци от природата, зеленина, подправки и др.). и др.) и методите за тяхната обработка. В същото време характеристиките на националните кухни определят, разбира се, географията, климата и икономиката.

Въпреки това, набор от продукти не могат напълно да изразят националния вкус на кухнята. От същите суровини, готвачи от различни националности, използващи различни методи за топлинна обработка (готвене, задушаване, печене), огнища (открит огън, печка) приготвят храна, която е различна по вид, вкус и аромат. Начини за сервиране на ястия, ястия, диета, както и религия, древни обичаи, култове, забрани и др. Видимо или невидимо влияе върху формирането на националната кухня. С увереност можем да кажем, че тя е създадена от общността на хората, техните особени вкусове. И макар да сме наблюдавали взаимното влияние и проникване на националните кухни на различни народи за дълга история, и можем да посрещнем доста сходства, всяка нация е запазила „силата си“ в готвенето. Например, руснаците, независимо от това къде живеят, са запазили любовта си към тестените изделия: пайове, кексове, понички, палачинки, кифли, пайове… Не може да си представите руска кухня без кнедли, палачинки, юфка, ароматни зърнени храни, ястия, квас, плодови напитки и и т.н. В чувашия, популярна е свирката на корема, сукхан нимри (пюре от лук), изстрелът със свинско месо и картофите (с форма на полумесец). Но колко малко знаем за тези ястия, за вкусовете на нашите съседи!

Беларуска кухня

Белорусската кухня е трудно да си представим без картофи и, разбира се, без палачинки, които са символ на страната и нейната култура. Картофите на територията на съвременна Беларус, като растение се отглеждат от 17-ти век. Местните почви са идеални за това, а реколтата е отлична. Почти за няколко десетилетия, картофите са пуснали корени и са станали почти основният продукт в диетата на местното население. Дори и името на новия се е появил тук - "Булба". Едва през 1830 г. известният полски готвач Иън Шитлер в книгата „Кухар добре научани“ за първи път публикува рецепта за палачинки. В това кулинарно издание авторът описва картофени палачинки, чиято рецепта е взел от немската кухня. Тази книга стана много популярна, преиздавана е много пъти и рецептата е станала популярна сред много европейски нации. Но точно беларуските палачинки се считат за най-успешното изпълнение на това ястие, тъй като богатите на нишесте картофи, отглеждани на тези земи, са подходящи за тях, колкото е възможно.

Името "драники" (Белор. Драники) произхожда от староруския език и идва от думата "да скъсаш", т.е. В края на краищата, те са направени от сурови картофи, които още преди появата на рендето "flogged" на заострена борда. Традиционно палачинките се консумират за закуска, а в селата има една интересна традиция: преди да опитате това ястие, трябваше да ядат суха коричка от черен хляб. Не е трудно да се подготвят "правилните" беларуски палачинки, важно е само да се помни, че картофите трябва да са специални - отглеждани на плодородната земя на Беларус.

Но, като всяко друго популярно ястие, палачинките са известни с огромно разнообразие от рецепти. От къща на къща, от домакиня до домакиня, не само от съставките, които го правят, но и от самия метод за готвене. Например, някои предпочитат да разтривайте картофите на малка борба картофи ренде, а други смятат, че ренде трябва да бъде голяма (между другото, ако трябва да отидете в Беларус, не забравяйте да си купите специална ренде за палачинки там). Някой добавя лук или кефир, така че настърганите картофи да не потъмняват, някои след печене измъчват палачинките във фурната или фурната. Дори самата картофена маса може да бъде приготвена по три различни начина. Маркираната маса се маркира (настъргани картофи се използват заедно с отделения сок), остриета (излишък от сок се декантира) и варени (те правят палачинки от изтощени варени картофи). Традиционно, за приготвяне на палачинки, те използват маркираната маса, но в съвременната беларуска кухня има рецепти, които използват всичките три варианта за приготвяне на картофени маси, понякога се комбинират помежду си, което ви позволява да постигнете нови вкусове. И, разбира се, допълнителни съставки не са ограничени до лук и кефир. В съвременните рецепти, те добавят сода, мая, брашно, извара, яйца, месо или риба кайма, бекон, пилешки гърди или черен дроб, колбаси, майонеза, гъби, тиква, чесън, сирене, варени моркови, пащърнак, целина и дори мак. Въпреки това, подправка на картофена маса само със сол и черен пипер, така че да не се наруши естествения вкус.

Кухнята на народите на Северния Кавказ

Кухнята на народите на Северен Кавказ отдавна придоби голяма популярност в света. Още Александър Дюма с ентусиазъм говори за сънародниците си, връщайки се от пътуване до Кавказ. Кухнята от Северен Кавказ е оригинална и оригинална, но поглъща доста елементи от грузинската, азербайджанската и арменската (най-старата в света) готвене и обратно. Днес човек може да напише цели научни трактати на тема „Кой е взел от кого барбекю, пилаф, мама, чурек или хинкали”. Всички народи на Северно Кавказ месо - е основният продукт. Предпочитат се агнешко, говеждо и птиче месо. За разлика от арменската кухня, където в повечето случаи се използва гасене, тук месото е предимно пържено. Най-разпространеното ястие, например, сред черкезите е "луга гяжаг" - печено месо, което се приготвя с чеснова сол (нарязаната глава от чесън се смесва със сол). Зърнените култури използват различни, но по-често - царевица, от нея се приготвя дебела каша, която се сервира с месо. Агнешкият пилаф е зает от азербайджанската кухня. Характерна черта е отделното приготвяне на два основни компонента - ориз и месо. Червените люти чушки, чесън, черен пипер, различни пикантни зеленчуци като кантарион, копър и магданоз се използват като подправка в кухнята на Северния Кавказ. Пайове, изпечени от безквасен тесто с различни пълнежи. Особено известни са осетинските пайове - тестото за тях е тънко валцовано, а пълнежът (направен от месо, извара, тиква, зеленчуци и сирене) е поставен много. Зеленчуците са широко използвани картофи и грах, чушки и патладжани, както и домати и зеле. Млечните продукти също съставляват една от основите на храненето - сирене, сметана, аеран, каймак и др. Като десерт се използват ядки, плодове, мед.

Разбира се, кухнята на Северния Кавказ е разнородна. Състои се от няколко кухни - адигейски, осетински, ингушски. Храната се нарича различно от различните националности, но същността им не се променя. Понякога някои продукти могат да бъдат заменени от други. Северна кавказка кухня (в този случай черкесска) е направила своя уникален принос за световната кухня - това е добре познатият кефир.

Слънце, планини, буйни зеленчуци, барбекю, пилаф, хаш, пасти, църкхела - тези думи са свързани с празника и с кавказкия гостоприемство! И какъв празник без опиянение ?! На Северния Кавказ все още се предлага нискоалкохолна напитка от просо или царевица, наречена “бахсим” (в литературата, наричана “буза”).

Марийска кухня

В продължение на много години кухнята на Република Марий Ел не е загубила своята оригиналност. Тя включваше онези продукти, които марийците можеха да доближат до къщата. Играта, на която принадлежаха месото на елен, заек, мечка, таралеж и дори змия, постоянно присъстваше в менюто на марийските ловци. Мариновани от гъби, сушени плодове и билки, мед, риба - всичко това е включено в диетата на марийската кухня. Когато се появи градинарството и започнаха да отглеждат картофи, те дори правеха кнедли от нея.

Кухнята на народите на Русия е богата и разнообразна, въпреки че кулинарните шедьоври на различни национални групи отдавна са смесени, но старите традиции на готвене на традиционни народни ястия се съхраняват и предават от поколение на поколение.

Предлагам да се готвят беларуски палачинки и кучмачи на грузински.

Външният вид и вкусът на палачинките до голяма степен зависи от качеството на избраните за тях картофи. Беларуските картофи се различават от руските в голямо количество скорбяла, съдържаща се в него, затова сготвените палачинки запазват по-добре своята форма. Изберете силни и зрели грудки с груба кора и жълтеникаво ядро. За да определите последното, помолете продавача да отреже един картоф.

Ако картофите, използвани за приготвяне на палачинки, имат недостатъчно количество скорбяла, към тестото могат да се добавят 2 супени лъжици картофено нишесте.

За да приготвите земната маса, почистете картофените клубени и след това ги изтрийте на ренде. В зависимост от вашите предпочитания и рецепта, която избирате, можете да използвате стандартен малък скрепер, малък скремблер или голям скрепер. Подгответе картофената маса, изстискайте я от излишната влага и след това я смесете с стягащи съставки - картофено нишесте, пшенично брашно или фино смляно царевично брашно, което ще оцвети картофените палачинки със златен оттенък.

Ако не ви харесва зеленикаво-сив нюанс на палачинки, можете да се отървете от него, като добавите 1 супена лъжица студено кефир или мляко към картофената маса. Варено тесто трябва да бъде вискозно и доста течно. Най-добре е да приготвяте палачинки с разтопено масло, но можете да използвате рафинирано растително масло. Налейте достатъчно масло в нагрятата тава, за да покриете половината от дебелината на картофените пържени картофи. Тестото се разстила в тиган с лъжица по такъв начин, че да има поне 1 см свободно пространство между палачинките, а картофените палачинки да се запържват от двете страни на висока температура, като се обръщат с широка шпатула.

Опитайте се да приготвите най-простите палачинки - с лук. За това ще ви е необходимо:

лук - едно парче;

големи картофени клубени - 6 броя;

сурово яйце - едно парче;

кефир - една супена лъжица;

зеленчуци или топено масло;

смлян черен пипер, сол - на вкус;

Настържете лука и обелете големи картофени клубени на фина ренде. Изцедете излишния зеленчуков сок, добавете към сместа яйце, кефир, пипер и сол. Разбъркайте добре тестото, запържете палачинките от двете страни. Сервираното ястие се сервира горещо със заквасена сметана.

Кучмачи на грузински

Кучмачи се смята за един от най-вкусните горещи предястия на грузинската кухня. Това интересно ястие се състои от вътрешности, задушени с лук във вино и подправки. Kuchmachi винаги се поставя на масата горещо, поръсено с зърна от нар, което прави вкуса на лека закуска по-свежа и чубрица. Въпреки, че основата на ястието може да бъде всяка вътрешност, предлагам да готвя Kuchmachi от пилешко черно и сърце, което винаги можете да си купите в магазина.

Пилешки сърца - 400 гр.;

Пилешки дроб - 400 гр.;

Лук - 4 бр.

Чесън - 4 скилидки;

Сухо червено вино - ½ чаша;

Растително масло - 4 супени лъжици;

Натриева сол и черен пипер на вкус;

Грант Среден - 1 бр.

Ние подготвяме всички необходими съставки. Плодът от нар незабавно се поставя в хладилника. Пилетата ми се измиват от филми и се нарязват на малки парченца. Малък лук. Поставете вътрешностите в тигана, сол, черен пипер и се запържвайте на висока температура в две супени лъжици растително масло. След 5-7 минути, се изсипва в 3 супени лъжици червено вино и ½ чаша вода, намаляване на топлината до малки и къкри ястието на печката преди изпаряване на течността. В отделен тиган се запържва нарязан лук до златистост в 1 супена лъжица масло. При голям пожар ще отнеме около 4 минути. Обелете и нарежете чесъна, добавете към него подправки и смелете всичко заедно в хоросан, за да получите каша. Тази каша се смесва с остатъците от вино. Добавете пържен лук и винена чесън-пикантна смес към задушени пилешки дрожди, разбъркайте всичко и дръжте на висока температура около 6 минути. От хладилника получаваме нар и внимателно отстраняваме семената от него. Измийте, почистете и намалете фино кантарион (можете да замените магданоза, така че да не е прекалено пикантен). Ние украсяваме готовата чиния със семена от нар и настъргани зеленчуци. Вкусни грузински ястие kuchmachi готов. Предястието може безопасно да се постави на масата. Приятно апетит!

http://russlovo.today/rubricator/recepty/kuxnya-narodov-rossii

Кулинарни традиции на народите на Русия

Да опитате кухнята на всеки народ или регион означава да се докоснете до вековната култура. На масата на всеки народ - собственото им ястие, приготвено от повече от едно поколение, чиято рецепта се предава от ръка на ръка, се променя с времето, но най-важното е, че то напълно зависи от естествените условия, в които живее тази националност. Затова наистина можете да оцените само това, което се приготвя от ръцете на истински готвач, който познава всички тайни на своята кухня и историята на неговото формиране. Не всеки ресторант ще ви сервира ястие, приготвено по оригинална, традиционна рецепта. И регионът на растеж на съставките, също играе роля за формирането на "правилния" вкус. За историята на рецептата със сигурност трябва да отидете в региона на интерес по организиран начин и да се потопите в природата и историята. Най-добрият вариант за това е туристическа база, където можете да се отпуснете на чист въздух и да се насладите на традиционните ястия от региона, в който се намира.

Традиционни ястия от Алтай

Особено забележителни ястия се приготвят "на полето", т.е. на открито, и тези, за подготовката на които отнема много време. Този начин на готвене е характерен за номадските народи, а номадите отдавна живеят в Алтай. Те имаха само две съставки - мляко и месо, но нито един човек не можеше да приготви толкова много ястия и деликатеси от тях. Шиш кебап, кръвна наденица (бульон) и бульон (мун) се правят от месо в Алтай. Но по-интересното е приготвянето на млечни продукти: варено мляко се приготвя кисело - чеген, варена анархия (нещо като не-гранулирана извара) и касис, питателна закуска за дълги походи. Кисела сметана (каймак) е особено вкусна тук. Прясното мляко трябва да се вари за около пет минути, а след това денят трябва да стои на хладно място. Ден по-късно каймакът се образува на повърхността на млякото - деликатно и много мазно. Можете да опитате най-вкусната алтайска домашно приготвена заквасена сметана в лагера Amadu в района на Chemal.

Якут кумис

Движим се на север, по-специално към Якутия, към хостела Итик-Хая. Якутската кухня е доста ясна: в такива мразовити условия тя е или замразени храни (риба и месо), или ферментирали продукти (сок от брусниче и кумис). На гостите на комплекса ще бъдат представени жребче и еленско месо, но тук ще се посвети специално място на кумис - той знае как да почиства злите духове. Този якутски силен кумис се приготвя само от кобилово мляко в специален кожен торбичен съд, който е направен от конска кожа. В него се изсипва мляко, киселата течност се разрежда, добавя се мътеница (нискомаслен крем) и сухото сухожилие на коня. По-късно към рецептата бяха добавени зърна от пшеница или ечемик, които след това успяха да регулират силата на напитката. На мястото на лагера, кумис е представен на всички гости и на тях се дават парфюми, за да им се отдадат.

Ненец

Истинска крайност е кухнята в Ямало-Ненецката автономна област. Суровите условия на живот са научили хората да ядат това, което е буквално под краката им или в непосредствена близост. Но ненците бяха много щастливи, тъй като еленското развъждане е най-развито тук в Русия. Месото на елените е питателно и вкусно, следователно ненците не се интересуват особено от топлинната обработка на продукта: ядат месо сурово, с кръв, в която има много хранителни вещества. Те също така консумират сурова риба. Можете да опитате истинската ренде (сурово месо или риба) на нов, съвсем млад лагер Yamalkan. Гостите също ще могат да се поглезят с всички видове плодове директно от храстите. Трябва да се помни, че ненците са много уважаващи храната и предотвратяват етични конфликти.

Ингушски костенурки

Всяка национална кухня в нашата страна използва месо в рецептите си. Тя е вкусна, питателна, здрава и не много калорична. Но всеки готви месо по различен начин. Например, в Ингушетия, неприемливо мляно месо и различни пълнеж, но тук са всички видове подправки, билки, лук, чесън. Ястието трябва да е пикантно и горещо и трябва да е птица или агне. Затова любимото национално ястие на ингушите, както и всички кавказки народи, е барбекю. Приготвя се от агне. Мариновайте агнешко може да бъде в лук, билки и мед за около 4 часа. Шампури преди пържене е по-добре да избършете с лук сок. И парчетата, отново, трябва да бъдат направени по-големи. Можете да опитате истинския кавказко-ингушски шашлик в държавния лагер на Мужичи.

Карелски деликатес

Може би единствената кухня, в която не изобилстват месни ястия, е националната кухня на Карелия. Животът "Гора" учи местните хора да ядат гъби, горски плодове, както и риба в сладка вода. Карелското народно ухо се нарича "Каларуока", приготвено е дори от кисели риби. Няколко минути преди готовността, бульонът от супата преминава през брезов въглен, от който ухото става леко мътно в сравнение с нормалното. Но истински деликатес на Karelians - плодове, склад на витамини и здраве. В лагера "Три елемента - Uuksu", който се намира в едноименното село, определено трябва да опитате карелски сок от боровинки по време на риболов. Неговата рецепта е проста: зрели плодове се почистват от всички видове боклук, измиват се старателно и след това бланшират във вряща вода за около 2-3 минути. След това сиропът се излива, охладените плодове се прибавят към горещия сироп и се приготвят първо на висока температура, след това на слаб огън до готов. След като готовото конфитюр се охлади, той трябва да се излее в стъклена чаша и да се остави да престои известно време на хладно място.

Руската кухня включва кухни от националности, които живеят на територията на нашата огромна Родина. Въз основа на горните рецепти, може да се заключи, че народите на Русия държат високо ценени месо, риба, мляко и хляб. Въпреки това, дори и с външната прилика на рецепти, готовите ястия винаги ще се отличават с най-важната съставка - въздуха на района и ръцете на местните хора.

http://mirturbaz.ru/blog/kultura/kulinarnye-tradicii-narodov-rossii

Блог "Квартирки"

Блог услуга краткосрочен наем жилища "плоски" t

Известни ястия от руските райони

Русия е известна не само с борш, аспир и квас. Всеки регион на нашата страна има свои собствени, специални ястия. Те знаят и обичат. Предайте рецепти от поколение на поколение. Славата на такива ястия след това се простира далеч отвъд региона, различавайки се около страната и света.

Бурят пози

В оригинала - buuzy. Националното бурятско ястие, все още широко разпространено и обичано от местното население. В състава и метода на приготвяне позите са подобни на мантианците и хинкали, които са по-разпространени в европейската част на Русия.

Особеността на бурятските пози е горният отвор във формата на чаша. Яжте ги традиционно - с ръцете си. Първо, хапят по-близо до дъното да се пие бульон (мляно месо в пози е много сочно). Без съмнение любимото ястие на всеки бурят.

Сибирски кнедли

Може би един от най-любимите ястия на всеки руснак. Но отвъд Урал любовта на кнедли е специална!

Факт е, че тук доскоро се извайват кнедли във всяко семейство. Няма значение какъв вид богатство имате, какво правите, дали има семейство или не. Кнедли са все още много, съвсем наскоро изваяни за бъдеща употреба, събиране на цели тави за цялата зима. Цялото семейство, приятели и роднини се присъединиха. Истинското единство и комуникация бяха постигнати именно чрез моделиране на кнедли.

Ако говорим за характеристиките на самото ястие, тогава натрошени лед и зеле често се поставят в мляно месо за сибирски кнедли. Това им дава специална сочност. Също така, за разлика от други видове равиоли, се приемат няколко вида месо за кайма: овче, свинско и говеждо месо.

Тулови джинджифилови

Тула не е само оръжие и самовари. Тула също е традиционен руски джинджифил.

Известен от 1685 година. Най-известният от всички руски джинджифилов. Особеността на турски пищен е традиционната им правоъгълна или подобна форма. Пълнежът е класически: сладко или кондензирано мляко. Вкусът е специален и несравним. Ще бъде в Тула - не забравяйте да опитате.

Чък Чък

Друго сладко ястие, този път - национален татар. Подобно на цялата татарска кухня, чак-чак е прост. Но невероятно вкусно!

Chak-chak - то топки или пръчици от тесто, държани заедно от мед. Нищо сложно! Но е невъзможно да се откъсне от него. Докато не се изяде последната захапка, ви уверяваме, че ще продължите да ядете чак-чак. Проверени от хиляди хора.

Пермски посикунчкичи

Може би най-неясното ястие за широк кръг хора. Но в Перм, той е обожаван и ценен.

Посиканчики - това са такива малки банички с месо. В състава - тестени кнедли и мляно говеждо и свинско месо в съотношение 1: 1. Важен детайл от подготовката на posikunchik - той е херметически затворен, като кнедли. Това се прави, за да се запази сокът от кашата в пай. Когато започнете да ядете posicunchik, този сок със сигурност се стреми да пръска ("да се раздели"). Оттук и такова любопитно име.

Нарязани

Най-бруталното ястие, традиционно за всички наши северни народи. И най-простият - трябва само замразена риба или месо и нищо друго.

Всъщност, същността на рендето е да нарязва пресни замразени северни риби или месо на малки парченца. Налице е непременно сурово! Само по този начин ще усетите специален вкус, точно както преди стотици години. От придружаващите ястия и подправки за нарязан рендосан разчита само на "маканина" - смес от сол и пипер. Необходимо е да се потапят чипове и да се ядат.

Башкирски мед

Медът се произвежда в нашата страна навсякъде. Но само в Башкирия той има такъв особен, несравним вкус.

Предшествениците на съвременните башкирски пчелари са бортечни, колекционери на горски мед. Тук се крие специалната тайна на вкуса на съвременния башкирски мед. Тя е наполовина гора, абсорбира специалните нотки на горските билки и цветя. Също така, вкусът на меда се формира до голяма степен благодарение на специалната порода диви башкирски (Burzyan) пчели.

Масло от Вологда

Всеки в живота ми поне веднъж опитваше това легендарно масло. Необичайно вкусна и ароматна, тя е известна още от 19-ти век далеч отвъд границите на Вологодския регион.

Особеността на маслото от Вологда е уникалният му вкус. Появява се благодарение на специалната обработка на прясна сметана при висока температура. Това придава на маслото особен вкус. Друга особеност на маслото от Вологда е изключително висококачествените суровини. В района на Вологда винаги е имало много заливни ливади с пъстра трева. Кравите от тази билка даваха много вкусно и пълномаслено мляко. Той определя вкуса на маслото и до днес.

Адигейско сирене

Известен на всички. Обичани от милиони.

Името датира от Република Адигея. Тук масово живеят черкезите, които от векове произвеждат това сирене. Това се случва просто и се пуши. Всички поне веднъж в живота си изядоха това просто и непретенциозно сирене. Можете дори да го направите у дома - ще има желание.

Осетински пайове

Легендарното ястие, което е получило второто си раждане днес.

Осетинските пайове са общо наименование за традиционни плоски осетински пайове с пълнеж. Тортата се счита за идеална, ако има тънко тесто, но пълнежът не се издува. Имат много различни начинки: зеленчуци, месо, сирене и др. Благодарение на тънкото тесто, пълненето на тортата се усеща особено добре. Вкусът, необичаен за Централна Русия, прави осетинските пайове много популярни далеч отвъд границите на Северна Осетия.

http://kvartirka.com/blog/bluda-regionov-rossii/

Национална кухня

Русия е мултинационална страна, тук можете да опитате най-различни, понякога много екзотични ястия от много националности - от татарски чак-чак (тесто с меден десерт) до якутски планински (прясно замразена риба или месо). Но традиционната руска кухня може да се намери във всеки ъгъл на страната. Ето 12 ястия, които определено трябва да опитате в Русия.

Супата е супа с зеле, която е изобретен още през XI век. Списъкът на съставките включва месо, подправки и кисела дресинг от зеле. Въпреки това, съставките могат да варират в зависимост от вида на супата (постно, риба, зелено) и кулинарните умения на главния готвач - много руснаци приготвят тази супа според собствените си рецепти. Яжте супа с ръжен хляб, подправка със заквасена сметана или подправки.

пелмени

Кнедли - без преувеличение, най-известното руско ястие в чужбина. Появи се в Урал в края на XIV век. Името "кнедли" идва от подобна дума на фино-угорската езикова група, което буквално означава "хляб на ухото". Класическите кнедли са говеждо месо, състоящо се от говеждо, агнешко, свинско, опаковано в безквасните тесто, приготвено от брашно, яйца и вода. Готовите кнедли варят в кипяща подсолена вода. Сервира се с масло, горчица, майонеза или други подправки. Много поколения руснаци са запознати с традицията на формоване на кнедли с цялото семейство. Колкото по-голямо е семейството, толкова по-голям е броят на заготовките. Част от вареното се сварява веднага, останалото се замразява.

Каши, като супи, е нещо, без което руската кухня е немислима. Руснаците, особено в детството, винаги ядат каша за закуска - те са здрави и питателни. Грис, перлен ечемик, овесена каша, елда и няколко десетки разновидности. Овесена каша, която най-вероятно ще Ви бъде предложена за закуска в хотела, кафенето, студентската трапезария или на посещение. Сервира се горещо, щедро го овкусява с масло. Както се казва в Русия, няма да развали кашата с масло, което означава, че полезно няма да бъде вредно дори в големи количества.

Руски пайове

Пай в руската кухня има същата стойност като пицата на италиански. Руските пайове се пекат главно от неподсладено тесто с различни пълнежи - от месо и риба до плодове и извара. Cheesecakes, пай пайове, пайове, торти, шанги, порти, пилешки листа - не е пълен списък на сортовете на това ястие. Ако можете да опитате домашно приготвени сладкиши, помислете си за късмет. Въпреки това, в много заведения за обществено хранене те не са по-нискокачествени от свареното жилище.

палачинки

Палачинки - най-старото ястие от руската кухня, което се появи през IX век. Рецептата за приготвяне на едно от най-известните руски ястия е съвсем проста - мляко, яйца, сол, но процесът на готвене е сходен с майсторството, което не всяка господарка може да овладее. Тестото се изсипва върху маслото, нагрято в тиган, задачата на готвача е да изпече дори червена палачинка без бучки и да предотврати изгарянето преди време. Колкото по-тънки са палачинките, толкова по-високо ниво на умение. В Русия поговорката „Първата палачинка винаги е бучка”, което означава провал в началото на всеки бизнес, е все още в ход. Обикновено палачинките се сервират горещо със заквасена сметана, масло, мед или различни опаковки - месо, риба, зеленчуци, сладкиши, плодове и др. Специален шик - палачинки с хайвер.

Оливие

Както е трудно за американците да си представят Деня на благодарността без традиционна пуйка, а италианците имат коледна маса без леща и джампоне, така че новогодишната маса в много руски семейства е немислима без Оливие, познат в чужбина като руска салата. Наречен по името на неговия създател, готвач Лусиен Оливие, който е работил в Москва през 19 век, той придобива особена популярност в съветските години. Не последната роля в това играеше лекотата на подготовката и наличието на съставки. Класическият съветски "Оливие" включва варени картофи и моркови, колбаси, твърдо сварени яйца, кисели краставички, зелен грах и копър. Всичко това беше нарязано на малки кубчета и облечено с майонеза.

салата

Тази салата се появява в руската кухня през XIX век. Тя се прави от варено цвекло, картофи, боб, моркови, както и кисели краставички и лук. Облечен със слънчогледово масло. Прилича на суха супа.

Солени краставици

Всяко хранене в Русия рядко отива без кисели краставички. Често краставиците, доматите, зелето и гъбите на собствените си кисели краставички са гордостта на гостоприемните домакини. Хрупкави кисели краставици, миришещи копър и хрян, обичайно е да се хапе традиционния руски дижестив - водка.

конфитюр

Jam - домашно приготвен десерт. Същата конфитюри или сладко, само течни и с цели плодове или парчета плодове. Jam е най-често се прави от плодове и плодове, отглеждани на техен личен парцел или събрани в гората. Консистенцията, вкусът и рецептата до голяма степен зависят от уменията и предпочитанията на домакинята. Ако сте поканени да опитате сладко от баба или майка, не се отказвайте от това удоволствие.

паста

Пастила е традиционна руска сладка, известна от 14-ти век. По форма и текстура наподобява бяла ружа, но има свой уникален вкус. Първоначално маршалакът е бил изработен от ябълки от Антонов, които растат само в Русия. От XIX век ексклузивният руски десерт започва да се изнася в Европа. По-късно започнаха да правят пастили от други сортове ябълки и плодове. По-късно, медът и след това захарта се превръща във важен компонент на маршмелоу. Преди революцията от 1917 г. особено популярни бяха Коломна, Ржевска и Белевска (пуф). Днес в Коломна и Белево е възобновен процесът на приготвяне на пасти по стари рецепти. Всички видове пастила могат да бъдат закупени в руски магазини.

Квас е едно от най-старите руски напитки, които всички обичат - от селяни до царе. Първо се споменава през 1056 година. До края на 19-ти век тя е била направена като нискоалкохолна напитка (2-3 градуса) върху ръжен малц с добавка на пикантни билки, ягодоплодни и плодови сокове. Впоследствие, те започнаха да правят квас от готови печени хлябове, бисквити. Някои руснаци все още настояват за домашно приготвяне. Напитката е много освежаваща в топлината. Трябва да го пиеш охладено.

Желе (желе)

Задушеното месо е желе. Приготвен от гъст бульон с парчета месо, месото се вари в продължение на няколко часа, след което се охлажда. Сервира се на масата като студена закуска.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Популярни ястия от руската национална кухня

Достатъчно богата история и широка гама от ястия са руската национална кухня. Съставът на съвременните ястия от руската кухня е доста разнообразен и, като правило, техните рецепти предполагат няколко различни варианта за готвене, вариращи от най-простите до най-сложните и многокомпонентни. Притежавайки вековна традиция, националната кухня на Русия съчетава както традиционните местни руски ястия, така и тези от други нации.

Традиционна руска кухня

Поради факта, че за готвене в селянин Русия те използват предимно руската печка, основните методи за готвене на храна са готвене, плач, задушаване или печене. Изключение правят пържените ястия, тъй като дизайнът на затворената руска печка не позволява да се получат необходимите за пържене температури. Особеностите на руската кухня в традиционната си стара версия са в голямо разнообразие от течни, задушени или варени ястия, или ястия от печено месо, риба, птици.

Основното или първото ястие от руската кухня са супи или яхнии. Сред първите ястия най-често се срещат супа, борш, кисели краставички, смеси, рибена супа, гъбени и зеленчукови супи, окрошка, ботвиния.

Най-популярни в света са руската супа и борш. Schi е направен от прясно или кисело зеле, коприва, киселец. В съвременните кулинарни справочници можете да намерите няколко десетки различни видове руска супа от месо: с месо, риба, птиче месо, гъби и др. Борш, супа от цвекло се смята също за много популярно и широко разпространено руско ястие.

Като правило, каши са били използвани като основни ястия на руската кухня. Овесена каша се счита за незаменим атрибут на всяка маса по всяко време, имаше дори една поговорка: супа и овесена каша - нашата храна. Преобладаването на каши се определя, първо, от разнообразието на зърнените култури, отглеждани в Русия, и второ, от простотата на тяхната подготовка.

За приготвянето на овесена каша често се използват натрошени зърна, което позволява да се намали времето за готвене на съда и да се получи продуктът по-деликатна текстура. Овесена каша беше пълна с масло и топено масло, мед, плодове и плодове. След появата на картофи в Русия, той постепенно набира популярност и става „втори хляб”. Рецептите за печени картофи, както и „картофите за яке“, заедно с овесена каша, все още са важна част от руската национална кухня.

Варени или печени риби, варени или задушени меса, домашни птици се сервират на каши и картофи, използвани като гарнитури. Риби или птици често се готвят цели, говеждо, агнешко, свинско и месо от големи диви животни се сервират на големи парчета, тъй като е забранено мелените продукти да се смилат по време на готвене.

Има особености на руската национална кухня, които не са широко разпространени в кулинарните предпочитания на други страни. Това са кисели краставички и кисели краставички - руски кисели краставички. Най-характерните от тях са кисело зеле, осолени или кисели краставици или гъби. Никакъв празничен празник на руския народ не може да направи без кисели, осолени, кисели гъби, зеленчуци и плодове. Рецептите на най-успешните варианти за готвене за тези закуски често се наследяват от родителите на децата.

Също така трябва да се отбележи, популярни рецепти за салати Оливие и винегрет. Последното се нарича "руска салата" по целия свят. Винегрет е руско изобретение. За неговото приготвяне се използват кисели краставички и кисело зеле. Салата Olivier също може да се счита за атрибут на руската национална кухня, тъй като се приготвя почти изключително в Русия. Същата характеристика на руския празник, като салата от оливие и винегрет, е мускулна.

Руски национални напитки

Националната кухня на Русия включва такива популярни напитки като квас, сок и желе. Съществуващите рецепти на кваса включват няколко десетки варианта за неговата подготовка. Морс и кизел на основата на плодови или бери отвари също са хубаво допълнение към празничната трапеза. Можем да споменем и най-старата руска нискоалкохолна напитка - медовина (или мед-мед), както и много различни ликьори и тинктури, популярни в Русия. Въпреки това, най-често чужденците си спомнят за руската кухня при вида на черен хайвер, палачинки и руска водка.

Кулинарно тесто

Първоначално руските сладкиши се приготвяха от тесто, приготвено по метода на гъбата. Тестото за теста в Русия започна да се използва много по-рано, отколкото в много други страни. Пити и пайове, пайове, пиле, пай и много други продукти бяха изпечени от различни видове подобно тесто. Различни видове риба, месо от домашни животни и дивеч, гъби, горски плодове, зеленчуци, плодове, извара се полагат като пълнеж.

Свежа тесто Руските готвачи започнаха да използват много по-късно. Следователно гамата от продукти, произведени от нея, е сравнително малка: юфка, кнедли, кнедли, палачинки.

На първите ястия задължително се сервираха пайове: яхния, супа, зеле. Курникът и хлябът традиционно се пекат за сватбената маса. Сушилни и понички, ролки, топки, чийзкейк, килими, понички бяха сервирани на „сладката“.

Важен компонент на руската маса е традиционният руски джинджифил. Преди появата на захар, натруфен, както и други сладки ястия, беше приготвен с мед. Ето защо, натруфен е бил първоначално наречен мед хляб. По-късно, когато за тестото започнаха да използват различни подправки, доставяни от Индия и източните щати, медният хляб се наричаше натруфен.

Джинджифилов сладолед се печеше главно за празничната маса, тъй като много от съставките на пилешкото тесто бяха сред скъпите продукти. Големи печатни джинджифили отдавна се смята за добър подарък за различни празници, сватби, рождени дни, име ден. За специални поводи бяха изпечени огромни торти с тегло до 5 кг. Джинджифил с писма стана първата азбука за деца.

Джинджифил, приготвен с различни пълнежи и подправки. В допълнение, натруфен бисквитки са с различни форми: овални, кръгли, правоъгълни, фигури - и размери. След широкото разпространение на захарта в диетата на руските хора, бисквитите бисквити започнаха да се покриват с пудра захар. В различни райони на огромната страна има специални рецепти за приготвяне на пищен. Най-известните бяха и остават натрупаните в Тула натруфен.

Православната църква е допринесла за формирането на руски кулинарни традиции. Многобройни постове, по време на които е било невъзможно да се ядат месни, млечни, рибни ястия, направени сладкиши с гъби, зеленчукови и плодови и плодови пълнежи, е незаменим компонент на храненето. За много религиозни празници бяха подготвени специални видове печене, например великденски сладкиши и великденски сладкиши, за да се празнува Христовото възкресение.

Известни руски палачинки и хляб

Отделно от това, трябва да се каже за световно известните руски палачинки. Те отдавна са отличителен белег на руската национална кухня. Традиционни руски палачинки бяха печени от тесто от дрожди и бяха доста дебели. По-късно, с настъпването на европейските традиции в руската кухня, изпечени са тънки палачинки.

Бяха яли с мед, растително масло, сметана, конфитюр. В допълнение, палачинки пълнени с месо, зърнени храни, извара, гъби, зеленчуци, плодове и плодове. Палачинки са направени от палачинки с различни пълнежи. Макар че палачинките често се печеха, с течение на времето те се превръщат в основно празнично ястие в Масленицата. Малки палачинки се приготвяха от гъба. Към тестото за палачинки бяха добавени различни пълнежи, създаващи широк спектър от аромати за този продукт.

Традиционният руски хляб винаги е бил черен хляб от ръжено брашно. Хлябът беше едно от основните ястия, много се използваше, особено с говеждо, супа от зеле, окрошки, рибена супа и други първи ястия. Ръжният хляб погрешно се счита за храна само на обикновените хора. Всъщност, черният хляб бил сервиран на масата при търговци, боляри и благородни къщи.

Белият хляб от пшенично брашно започва да се пече много по-късно от ръжта. Той стана храна предимно градско благородство. Много руски земевладелци предпочитаха традиционната руска кухня, противно на погрешното схващане, че германците и французите са готвачи в домовете на наемодателите навсякъде.

В допълнение към ръж и пшенично брашно, руските житни култури са използвали други зърнени храни за печене. Селското стопанство беше основната професия в Русия.

Уважителното отношение към упоритата работа на земеделския стопанин се отразява в много ритуали, обичаи и традиции на руския народ. Дълго време гостите бяха посрещнати с хляб и сол, булката на сватбата беше обсипана със зърно, заминалите заминали в последното пътуване не минаха без мемориал кутя.

http://krugozorro.com/kuxnya/populyarnye-blyuda-russkoj-nacionalnoj-kuxni.html
Up