logo

Най-популярните тайландски ястия. Някои от тях са познати по целия свят, други са по-загадъчни.

Но те трябва да изпробват всичко и да имат представа: "Какво, все още поръчвате?"

Тайландска храна твърде гореща? Знаеш, пикантен, плиз. и ще бъдете приготвени без чили пипер, което прави ястието смъртоносно горещо за европейския вкус.

Някои ястия ще ви изглеждат "местни" и може да се изненадате да забележите: "Баба ми готви такава супа" или "Ям този вид омлет за закуска пред университета." Е, нека да сравним.

1

Том Юм Кунг

Шедьовър на тайландското кулинарно изкуство - супа с огромно количество скариди, гъби, домати, лимонена трева, колган и липа от липа (кафир).

Всичко това се сварява в кокосово мляко и се сервира в два варианта: с кокосов крем - супа Том Ям Кунг Нам Кон (tom yum gung nam kohn) или без него - Том Ям Кунг Нам Сай (tom yum gung nam sai). Втората версия е малко по-кисела и лека.

Том Ям наистина съчетава много вкусове: солено, кисело, пикантно и сладко в едно ястие. Това е истински любимец на тайландската кухня, известна в целия свят.

2

Som Tam (Som Tam)

Сом Там, може би, най-известната салата на Тайланд.

Чесън и люта чушка първо се смачкват в хаванче. Сок от тамаринд, рибен сос, фъстъци, сушени скариди, домати, сок от лайм, захар от захарна тръстика, боб и шепа зелена папая следват в хоросан.

Сладки, солени и пикантни вкусове в комбинация със зелена хрупкава папая.

Som Tam има много възможности: с раци - сом там бу (som tam boo), с ферментирал рибен сос - som tam la (som tam plah lah).

Ферментирал рибен сос е чест гост в тайландската кухня. (Ферментиралата риба се защитава в продължение на 2-3 години с нарязани стъбла от лимонова трева и листа от липа. Напрегнат бульон - ферментирал рибен сос).

3

Pad Thai

Pad Thai е може би най-известното ястие извън Тайланд.

Pad Thai придоби изключителна популярност благодарение на рейвърите, които го поставиха на върха на славата на тайландската кухня. Тяхната оценка беше подкрепена от многобройни туристи и разпалването започна.

Средните оризови спагети са пържени със скариди и разнообразни съставки - ядки, тофу, кълнове от боб, пролетен лук, чесън, пипер, сок от липа и рибен сос. Всичко се изсипва с яйце и се приготвя, докато ястието е по-дебело - това ще му придаде вкусен вкус.

На готовия Pad Thai те изстискват лайм и се поръсват с фъстъци. И отново, някои добавят към него няколко лъжици захар, сушен чили пипер и малка лъжица оцет. Ето защо, този комплект се сервира като подправка за прочутата салата Pad Thai.

4

Кунг Сом Пак Руам (Ганг Сом Пак Руам)

По същия начин, в тайландски - сливането на сладко, кисело и пикантно в друга ултра ярка супа.

Палените зеленчуци - моркови, зеле и зелен фасул (Пак Руам) - станаха негова основа. Може да се сервира с бъркани яйца и тайландски акациеви листа, след това се нарича Кунг Сом Ча Ом Кай (ганг сом ча ом кай).

Лека зеленчукова супа в месен бульон, с пресни билки и, разбира се, с люта чушка. Всички съставки на тайландската кухня са полезни за здравето, красотата и младостта. Чили пипер също.

5

Кунг Кеу Уан

Едно от най-известните и популярни ястия от националната кухня е тайското зелено къри.

Зелената кари паста, кокосовото мляко, бамбукови издънки, пиле, тайландски босилек, тайландски патладжани и, по традиция, калган, лимонена трева, липа и други зелени и листа, запълват това ястие с незабравима комбинация от деликатеси.

Той се приготвя доста дебел и се сервира с чаша ориз, който поглъща всяка капка къри.

6

Пананг Гай

Пиле, пържени в паста от червено къри, след това се изсипва с кокосов крем, правейки къри сочно, пиканто и ароматно.

Ястието се сервира с фино нарязани листа от лимонена трева. Ако ястието се приготвя правилно, тогава се усеща динамичен (или демоничен?) Остър вкус от първото докосване. Лимонова трева е много освежаващо ястие.

В това тайландско ястие се съчетават и всички тайландски вкусове. Едно от най-добрите ястия.

7

Кунг Масаман

Масаман е сладко къри, произхождащо от Южен Тайланд и е халал.

Сосът от къри се прави от кокосово мляко, което се смесва с кариеса, малко фъстъчено, индийско орехче и канела се прибавят към вкусовата смес.

Традиционен масаман се сервира с картофи като гарнитура, която абсорбира кокосовото масло като гъба.

Масаман е част от най-популярните тайландски ястия. Картофите и мекият вкус го правят популярна сред европейците.

8

Гай Пад Понгали (Гай Пад Понгали)

Пиле, лук, домати и чушки в жълта паста с къри и основната съставка на ястието е яйцето, с което се излива и се смесва. Фрай до омекване и се поръсва с добра порция магданоз.

Много сходни с пържените яйца с домати и. бекон, същото пиле, колбас и всичко, което искате или имате в хладилника.

Закуска за линейка преди занятия или работа беше приготвена много пъти, считайки я за пържени яйца с домати и пилешко месо, и се оказва, че той е Guy Pad Pongali.

9

Кунг Джуд

Kung Jude се смята за една от най-лесните супи от тайландската кухня.

Към зеленчуков бульон от зеле, моркови и лук се добавят нарязано свинско, тофу и стъклени юфки. Магданозът трябва да е отгоре.

Почти като нашата прясна супа, но вместо тайландски юфки и тофу, имаме картофи и домати.

Kung Jude е потпури градински зеленчуци, супа, която получава комплименти от други тайландски ястия и компенсира сръчността им.

10

Джим Джум

Фантастичен начин да се отпуснете за вечеря, за да се насладите на Джим Джан с няколко приятели.

На горещи въглища стои малък глинен съд, пълен с бульон от тлъсто месо.

Сервитьорът носи разнообразни билки, зеле, месо (обикновено свинско или чернодробно), бити яйца, стъклени юфки и, разбира се, свещеният тайландски босилек.

Зеленчуците и месото се хвърлят в саксията, където бавно се задушават. Това е питателна и подхранваща супа. за вечеря.

11

Като Na Phet

Печена патица е призната в цяла Азия заради факта, че месото му е по-дебело и с по-изразен вкус от този на пилето.

Тайландско ястие Na Na Fet сервирано на плоча с ориз. Избраните филизи от патици се поставят върху ориз и се изсипват върху бульон от патица с акациеви листа.

Kao On Fet е лесно да се види - на каруците на уличната храна висят патици в стъклен шкаф.

Прост и хранителен бульон от патица с патешко месо и ориз.

12

Kai Jiew Moo Saap

Автентична тайландска храна, която всеки може да приготви за себе си - отново в стил омлет.

Разбийте яйцата с риба и соев сос, след това добавете мляно свинско месо. Получената смес се излива горещо сварен ориз.

Сервирайте бърканите яйца с чили сос (сос прик) и пресни билки.

Затваряне с ориз и месо в тайландски - много задоволяващо и готви бързо - удобна храна.

13

Као Ньо Моо Ян

Свински шашлик, гарнитура, ако искате - ориз, юфка или пържени картофи. Какво да добавите към това? По отношение на информацията - нищо, по отношение на гастрономията - всичко - от пресни зеленчуци и плодове до кока-кола и червено вино.

Всички меса на скара в Тайланд, като всички тайландски храни - е улична храна и в ресторанти, се приготвя много вкусно и не е скъпо. Купете Kao Niy Mu Young може да бъде навсякъде, по всяко време на деня.

14

Moo Dad Diew

Мариновано в слаб оцет свинско, запържено със соев сос.

Сочни и ароматни парчета свинско месо, поднесени с пикантен чили сос (jim jao) и зелен лук. От страна, разбира се, ориз или юфка.

Пресни зеленчуци, билки и традиционни зеленчуци - краставици и домати ще придадат на това ястие познат летен вкус и може би ще ви напомнят да излезете от града с "приятели".

15

Ям Хор Му Янг (Ям Хор Муо Янг)

Вкусна салата от тайландско месо, приготвена от свинско месо, печена на скара и нарязана. Поливат се с лимонов сок и се смесват със зеленчуци - магданоз, сладък лук и много люти чушки.

Тази тайландска салата е същата характеристика на празника при Исаан, както и Оливие. Яде се с ориз, който се потапя в сервирания сос.

Ако искате по-лека версия, тогава е подходящо да я поръчате без чили пипер. „Знаеш пикантни, плиз” се разбира в Тайланд навсякъде и тайландците знаят, че европейците не са готови за такива „горещи” ястия.

16

Гай Ян (Гай Янг)

Guy Yang - пиле на скара, като свинско месо - Mu Yang (moo yang), много популярно тайландско ястие, така че се продава навсякъде от колички за храна на улицата до ресторанти.

Пиле на грил е спътник на ориз и вкусна пикантна Som Tam (зелена салата от папая).

Пълно пиле на грил струва 120-130 бата, половин пиле или гърди - 50 бат.

На колички от улична храна, от различни производители, тя се приготвя по различни рецепти, но винаги вкусна.

Струва си да опитате няколко и да изберете този, който ви е най-подходящ.

17

Као Ка Муо

За един час свинското месо се приготвя в соев сос с анасон и канела, които придават на ястието неговия отличителен вкус.

Парче мастно свинско месо на костта буквално се плъзга в чиния с ориз.

Као Ка Му може да бъде осолена или сладка и поднесена с ориз и сос.

На уличните гишета лесно ще разпознавате Као Ка Му - в големи котли - големи парчета свинско месо с характерен златист цвят, което придава на соята соев сос.

18

Као Мок Гай

Друго мюсюлманско ястие в тайландската кухня, което е много подобно на биряни (биряни - ориз, обикновено басмати, приготвено с подправки и билки), служи като гарнитура за месо, риба, кисели краставички, яйца.

Као Мок Гай е ориз, приготвен в пилешки бульон с шафран, куркума, кардамон и дафинов лист. Пилето и оризът имат разпознаваем жълт цвят. Ястието се поръсва с кантарион и пържен лук.

19

Као Моо Данг

Вкусна и обилна тайландска храна, която е в менюто на ресторантите и на уличните гишета.

Као Му Данг е чиния с ориз и голям слайд от тънко нарязана свинска и тайландска наденица, с варено яйце (или пълнено с яйца) и дебел слой сос за барбекю.

Когато ястието е готово, поръсете го с кантарион и зелен лук. В резултат на това, не пикантни, но сладък вкус на ястието, което се ползва през нощта по време на разходки.

20

Као Ман Гай

Пилешкият ориз от Тайланд е може би по-популярен от сингапурския.

В Русия, ние го наричаме пилешки бульон с ориз (което означава в него, пиле, както обикновено).

Thai пиле Khao Man Guy се приготвя по същия начин - парчета пиле се поставят върху чиния с ориз и се наливат с пилешки бульон. Всичко - тайландско ястие Khao Man Gui е готово.

В Тайланд, чили с чесън се предлагат като подправка, разбира се, ястието е диетично, а не тайландско, без тях.

Бульонът може да се сервира с пържено пиле, ако желаете.

21

Нам Ток Моо

Nam Tok, буквално, на тайландски - водопад.

Свинско на грил се смесва с добра порция лимонов сок, зелен лук, люта чушка, стрък от мента, рибен сос и препечен ориз. Кръвното месо и сос вдъхновиха някой да нарече това ястие „месен водопад за храна“ и с право.

Свинско в това ястие е много нежно и меко.

22

Лаборатория Му (Larb Moo)

Известно Исанско ястие, приготвено от свинско месо и черен дроб, подправено с лимонов сок и рибен сос. Мента, лук, листа от пипер са леко препечени с ориз.

Всички съставки на друга салата от тайландско месо са изключително важни - сокът им става сос за ориз. В допълнение, методът на готвене на всички ястия от тайландската кухня, включително Lab Mu, запазва всички полезни свойства на продуктите.

23

Пади Гай Пу (Pad Gai Pow, Moo, Кай, Дау)

Ако един тайландски човек не знае какво да поръча, изборът му със сигурност ще бъде намален до Pad Guy Pu.

Пържено пиле, месо или мляно ястие, на което можете да се доверите. Те винаги са вкусни и подхранващи по всяко време и почти във всеки ресторант.

Пиле (гай), свинско (мю) или мляно месо (кай), пържени в масло с чесън, чили и малки зеленчуци - зелен фасул и светъл босилек, които придават уникален вкус на ястието.

По правило се сервира с ориз и пържено яйце.

24

Гау Пад Меат Ма Муанг

Друг Guy Pad - пиле, запържено в омазания вок (wok - традиционен китайски тиган с изпъкнало дъно) с лук, сушен чили и хрупкави кашу.

Сосът от стриди, рибеният сос, захарта и различните подправки правят ястието изискано.

Guy Pad се сервира, разбира се, с ориз. Вкусна тайландска храна и популярна. Чили пипер прави ястието горещо.

Тъй като, по правило, тайландската храна се приготвя с вас, тогава можете да откажете пиперката, като я замените с чили паста, по-малко остра съставка.

25

Пла Ка Панг Нунг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)

Цели бас в парния басейн с пикантен сос.

Сокът от лайм се излива в метална форма, в която се сервира ястието. Свещта изгаря от дъното на формуляра, за да държи рибата на парата през цялото време. Карамфилите с чесън и зелен лют червен пипер се придържат към кантарион и липа от липа, напомнящи за пикантния вкус, а сладката риба се топи в устата.

Когато поръчвате ястие в къщата и я оставяте до сутринта, в студената версия рибата остава вкусна.

26

Кан Сом Плаон Чон (Ганг Сом Плах Чон)

Добре направената ярка риба със змийска глава е потопена в зашеметяващ пикантен кисело-сладък сос.

Обикновено, рибата се сервира в метална форма с голяма купчина зеленчуци и зеленчуци отгоре.

Перфектната комбинация от вкусове и вкусове на тайландското ястие. Без съмнение ще станете завист на всички посетители на ресторанта, когато от кухнята ще се появят ароматни риби.

27

Plh

Популярно ястие за храна с Som Tam и лепкав ориз е обикновена риба на скара със сол. Но.

Първо, рибата се пълни с лимонова трева, листа от липа и други ароматни съставки, и второ, тя се поръсва със сол.

Ето защо, никога не усвоява, тя се пече на сочно съвършенство.

Резултатът е меко, сладко, бяло месо от риба, което буквално се топи в устата ви.

Pla Plu в Тайланд се произвежда от всички видове риби.

28

Ям Пла Дук Фу

Скъпоценен фаворит сред таистите е Ям Пла Дук Фу.

Първо, дълбоките пържени парчета сом изглеждат пухкави и ефирни.

Обаче, когато киселото манго, сладката захар, киселата лайм, острият червен лук, земен кантарион, скариди, калмари, фъстъчен сос и оцет се превърнат в сос за тях, пухът в него се превръща в хрупкави риби, което включва всички тайландски вкусове и в същото време.

29

Kanom Jeen

Нежен, деликатен вкус на много меки ферментирали оризови спагети. Тя се поставя в малка кофа и преминава през вряща вода.

След това, къри по ваш избор: Каном Джим Нам I (каном jeen nam ya) - рибени топки с червено къри, Каном Джин Нам I Прик - със сладка чили паста (каном jeen nam prik), Каном Джин Ганг Кео Ван Гай - пиле с зелено къри (kanom jeen gang keow wan gai).

И като прясна гарнитура, на върха зеле и краставици.

30

Гай Пад Кинг

Джинджър е царят на тази велика рецепта.

Огромно количество настърган джинджифил, пилешко филе, различни гъби, люта чушка и лук, пържени в сос от стриди. Guy Pad King е вероятно във всяко меню на всеки ресторант в Тайланд.

В страната се отглеждат около 400 вида джинджифил. Той е част от основните съставки на тайландската кухня.

31

Пак Пак Банг Фай Даенг (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Дори и да не сте фен на зеленчуци, рано или късно ще се осмелите да донесете част от Morning Glory (Morning Glory).

Pad Pak е гореща салата, направена от бобови зеленчуци, зеленчуци, тайландски свещен босилек и конопел Morning Glory.

Те са леко запържени на висока температура с чесън, сос от стриди и люта чушка. Зеленчуците остават пресни и хрупкави. Тайландският начин за леко запържване на зеленчуци запазва всичките си прекрасни свойства.

32

Нам Прик Капи

Това е смес от задушени зеленчуци, евентуално добавящи малки риби. Сервира се с ориз и сос от пикантни макаронени изделия от ферментирали скариди и чили паста.

Количките на улицата продават парно зеле, патладжани, боб - различни зеленчуци и малка солена риба - плевел.

Дебел солен ферментирал рибен сос има много силен комплексен вкус.

Ястието, разбира се, не е за тези, които са озадачени: "миризмата на чесън, миризмата на риба" и така нататък. Това ястие е удобно да поръчате у дома.

33

Pad See Eiu

Чудесно ястие за обяд, което ви дава енергия през целия ден.

Широките оризови спагети се пържат в уок със свинско, броколи и чесън, леко овкусени със соев сос. Всичко е пълно с яйце и доведе до готовност.

Няколко лъжици захар, сушена люта чушка и лъжица оцет се сервират в съда, за да се усъвършенства уникалният вкус.

34

Guay Teow Rhua

Буквално преведена от тайландски като "лодъри с лодки", защото ястието е много популярно в плаващите пазари и купичките с юфка се продават от лодки в продължение на векове.

Сладък бульон от свинска кръв и избор от юфка - Sen Ay (sen yai) широки оризови спагети, Sen Lek (сен lek) средни оризови юфки, Sen Mi (ангелски оризови фиде) "Angel curl", Woon Sen (wun sen) стъкло юфка.

Малко говеждо, свинско, свинско черен дроб или топки и няколко клончета от зелено и импомие.

Какво прави това ястие неповторимо? Малки купички - за няколко лъжици, средно от три до пет, така че поръчват много наведнъж. Продавачите понякога се конкурират чрез понижаване на цените, за да видят кой има по-висока пирамида от празни чаши.

35

Cai Theo Nua или Sen Lek (Guay Teow Nuaa или Sen Lek)

Sen Lek и средните оризови спагети са най-популярната супа от юфка.

Телешко с юфка, свинско месо с юфка или топки с юфка е много удобна опция за обяд.

Бульонът се вари в продължение на един час, те се изсипват с малко тесто с месо с юфка и се добавят кълнове от боб, а може би и малко ипомея с утринна слава, която държи стръка над парата, преди да я сложи в купата.

Ако ви липсва тръпката от тази супа, можете да добавите няколко супени лъжици сушен чили пипер за максимално удоволствие.

36

Кай Яб (Guay Jab)

Известният широк юфка, която прилича на тлъста пура в златен бульон.

С нея за компанията са и някои други плаващи съставки - език, светлина, хрупкава свинска кожа и зелен лук.

Ключът към успешното ястие е черен пипер и характерния му приятен аромат. Лека и вкусна тайландска супа, която не е лоша за ядене и вечер по време на разходка.

37

Кай Тео Лай Сан (Guay Teow Lui Suan)

Огромен и супер тънък слой оризови спагети под формата на квадратна торта. От него се приготвят известните тайландски палачинки с пресни пълнежи.

Смес от мляно свинско месо, моркови и маруля се увива с юфка, която се яде с маруля и босилек. Като допълнение, зелен сос със сладко-кисел пикантен вкус. Тайландските палачинки могат да бъдат с различна форма.

38

Ча Йен (Cha Yen)

Тайландски отговор на всички кафе и чай напитки на света.

Много специално и много сладко Cha Yen на Тайланд е много освежаващо и много вкусно.

Да предположим, че това не е храна, но, разбира се, заслужава място в списъка.

Макар че се нарича тайландски чай с лед, всъщност ароматът на чая остава неразпознаваем, защото първо се потиска от огромно количество кондензирано мляко със захар, а след това много силен лед.

Cha Yen се продава навсякъде - в ресторанти, кафенета, кафенета и супермаркети.

39

Као Ньо Ма Муанг

Вероятно всеки обича жълто манго с лепкав ориз.

Една супена лъжица ориз се поставя в лодка от зряло, не-лепкаво манго. И отгоре на дебел слой. сладък кокосов крем (макар и с шоколад, също не би било лошо).

В сезона на манго, вкусният десерт на Као Нюг Ма Муанг се продава буквално навсякъде.

Много ресторанти го позиционират като здравословен десерт. Жълтият манго с лепкав ориз може да замести закуската и е вкусна и здравословна, като всички тайландски ястия.

40

Сан Кайя Фу Тонг (Sang Kaya Fug Tong)

Много внимателно подбрана средно голяма тиква е пълна с крем от крем-кокос - можете да си представите!

Когато кремът се втвърди, тиквата се нарязва на парчета, като пица. Поставете захаросаната тиква отгоре и отново изсипете яйчния крем.

http://thailand-news.ru/news/thaistyle/40-samyh-izvestnyh-blyud-tayskoy-kuhni

Тайландска кухня за туристите

Характеристики на тайландската храна

В Китай казват: "Няма лоши храни, има лоши готвачи". В Тайланд казват обратното: "Няма лоши готвачи, има лоши храни."

В Тайланд, те вярват, че основата на всяко ястие трябва да бъдат вкусни и висококачествени съставки, и всеки може да направи вкусно ястие от тях. Кой знае колко е вярно, но едно е сигурно: тайландската кухня е една от най-екзотичните в света, една от най-вкусните и здравословни.

В Тайланд те ядат всичко, разбира се, в разумни граници. Няма табу за свинско, пилешко, говеждо. Тайландската кухня е много либерална: тук ще намерите всичко, от италианската пица до пържените скакалци. Като цяло, тайландската кухня е присъща на комбинацията от кисел и сладък вкус на фона на пикантни. Храната на тайландците е разнообразна и включва всички видове месо, огромен асортимент от риба, голямо количество плодове и зеленчуци.

Основата на тайландската кухня, както обикновено в Азия, е оризът. Думата "храна" се превежда от тайландски буквално като "има ориз". Тайци ядат различни видове ориз и всичко. Ориз може да се сервира с месо, риба, морски дарове. Обикновено ориз в Тайланд е нещо! Не само, че тайландският ориз е най-добрият в света, но и тук има най-невероятните видове - бял, черен, червен, ароматен, глутен ориз. Те казват, че дори има специален вид ориз, който тайците дъвчат и получават от тази наркотична или алкохолна интоксикация.

Друга популярна основа за тайландски ястия е юфка, която също се отличава с голямо разнообразие: пшеница, ориз, яйце, юфка, приготвена от брашно от мънг и др.

В храната си тайландците използват много горещи подправки, най-разпространената от които е тайландското къри, което тайците наричат ​​„каенг“ (каенг). Понякога има толкова много острота, че просто отнема дъха ви, когато вземете една лъжица Том-Ям. Но тайландците са любезни хора: ако поръчате нещо, те ще добавят там подправки не за себе си, те ще ви пощадят. Кажете им, когато поръчвате: „но пикантни (без пикантни)“ или „малко пикантни“. Те ти донесоха чиния, ти загреба, измиваш лицето си със сълзи и си мислиш: „Това не е добре, донесоха„ подправка “, не разбраха нищо.» Ако мислите така, отидете на друго място. На някакво място, където има по-малко туристи. Къде ядат само местните жители. И поръчайте същото ястие. Опитайте и разберете, че никой не е забравил нищо. Върнете се на първото място, за да имате лека закуска с тази супа, "истинската". Като цяло всичко е толкова остро.

Между другото, тайландците вярват, че е по-добре да не пият пикантна вода, а да варят ориз. Ориз за пикантни ястия често се сервира на отделна чиния, но не винаги е включена в цената на ястието и трябва да се поръча отделно.

Популярни тайландски ястия:

  • Том Ям (Tom Yam) - пикантно-кисела супа със скариди и гъби, визитка на тайландската кухня. Има няколко разновидности на тази супа, в зависимост от съставките: със скариди (tom yum goong или tom yum kung), с пиле (tom yum kai), с риба (tom yum pla) или морски дарове (tom yum thale или tom yum po taek). Дългосрочните проучвания показват, че супата от Том Ям е отлична превенция на рака и за него е така, че тайландците рядко страдат от това заболяване. Тази супа е толкова популярна в света, че дори има собствени фен клубове. Присъединихме се и към тази общност и подготвяме тази прекрасна супа според нашата рецепта Том Ям тук.
  • Пикантната салата от папая (Som Tam или салата от папая) е зелена салата от папая, друга визитна картичка. Изключително остър.
  • Том Кха Кай - пикантно-кисела супа от кокосово мляко с пиле.
  • Poh Piah Sod - кифлички с наденица, бъркани яйца и зеленчукова салата.
  • Ми Кроб - добре направени макарони със сладко-кисел сос.
  • Yam Nua - месо на скара, краставица, лук с пипер и сок от липа.
  • Ларб Кай - пиле с нарязан лук, сок от липа и пипер.
  • Phat Thai - оризови спагети в специален сос, яйца, скариди, бобови кълнове и зелен лук.

Разбира се, това е само скромен списък от традиционни ястия, които можете да опитате там. Също така вижте какво трябва да опитате в Тайланд.

Бонбони, десерти

Тайландците не обичат много сладкиши, така че сладкиши и десерти в тайландската кухня са представени твърде слабо. От смес от яйца, банани, кокосови орехи и глутен ориз, те приготвят всякакви пудинги, пайове и сладолед, които не предизвикват удоволствие сред чужденците. Две изключения от това са “Fou Thong”, сладка целувка под формата на топки, въведена в този регион през 17 век от португалците, а също и “khanom luuk chup” - кокосова маса с желе, донякъде наподобяваща марципан, от която се оформя апетитен топки под формата на екзотични плодове.

Едно от най-известните десертни ястия и един от най-популярните от самите тайландци е „Mango Sticky Rice“. Това са варени пръчици и мангови парчета с добавка на кондензирано или сладко кокосово мляко, ядки или семена на вкус.

Екзотична храна

Далеч от всички азиатски страни, можете да опитате екзотика като печени скакалци, хлебарки, скорпиони, гъсеници и др. Но Тайланд има всичко. Разбира се, тези пържени "влечуги" не се продават на всяка крачка, но ако търсите и търсите, можете да ги намерите, особено на местните пазари на храни. Те се приготвят в кипящо масло точно пред очите ви (въпреки че понякога вече са приготвени от тави, които вече са приготвени от тавите), поставени в торби или хартиени торби, добавете сол, сос, подправки и някои листа. Не вкусва нищо особено - нещо свежо и солено - но с бира, то е дори нищо. Една малка чанта струва от 20 бата (40,9 рубли, валутата на Тайланд, обменния курс). Можете да поръчате микс от различни „влечуги“, от които да избирате, което ще бъде малко по-скъпо. Във всеки случай си струва да опитате.

Плодове в Тайланд

В Тайланд можете да опитате всички плодове, от нашите традиционни ябълки до най-екзотичния дуриан, мангостан и др. Тук е невъзможно да се срещнат само някои много редки екзотични плодове на Африка и Южна Америка.

Традиционни плодове ни познават, като ябълки, круши, грозде, ягоди, въпреки че в Тайланд се срещат, но са скъпи. Това са предимно вносни плодове (затова те са скъпи) или растат само в някои прохладни планински райони на Тайланд, тъй като не издържат на прекалено горещия климат на тропиците.

Но те са евтини и присъстват в огромно изобилие от манго, ананас, личи, дуриан, рамбутан, мангостан, лонган, карамбола, джакфрут, папая и много други. Например, килограм манго може да бъде намерен за 20 бата, един ананас, пресен кокос или огромен помело за същите 20 бата. Всички екзотични плодове се срещат в Тайланд не целогодишно, тъй като дори те имат свои собствени сезони на зреене. Тук можете да прочетете повече за екзотичните плодове и техните сезони.

Но ниските цени на плодовете не се срещат навсякъде. В туристическите райони на пазарите цената може да бъде дори по-висока, отколкото в супермаркетите. Най-ниските цени обикновено могат да бъдат намерени на местните пазари в провинциалните градове или на пазарите по магистралите. В туристическите райони плодовете са по-евтини в големите супермаркети, отколкото на пазарите, където туристите обикновено надценяват цените.

Цените на плодовете в повечето случаи вече са написани на ценовите етикети, цената е посочена на бройка или на килограм. Сделка при покупка на плодове не се приема, цените за тях вече са доста ниски. Но ако видите, че продавачът е очевидно нагло и "боли" цената специално за туристите, можете да се пазарите или просто да отидете при друг продавач. Между другото, трябва да се каже, че високите цени на туристическите пазари все още са оправдани, тъй като тези пазари обикновено се намират на скъпи наемни пазари пред търговски центрове или на преминаващи улици.

Което е много удобно, някои от плодовете се продават вече обелени и нарязани. Това е основно за големи плодове. Така че, не е нужно да страдате с ананас, джакфрут, папая, дуриан, помело, манго. Пред вас ще се отвори пресен кокос, който ще даде слама за сок и лъжица за пулпа.

Къде да хапнем в Тайланд?

Самите тайци се хранят най-вече извън дома: готвенето у дома не се приема. Разбира се, те го правят не в ресторанти на туристическо ниво, а в "своите" заведения, менюто на които обикновено се състои от едно или две ястия, а вътрешността на няколко пластмасови маси. Навсякъде по улицата можете да видите каруци или гишета, където можете веднага да готвите и продавате храна, която можете да вземете със себе си - например, пилешки бутчета в сос, шашлик от картофи или месо, колбаси. Всичко това е възможно, цените са много ниски.

На тези места обаче има една черта - миризмата. Смесената миризма на гнила риба, месо и нещо друго не е ясна. Онези, които се сблъскват с нея в местата за готвене, срамуват се от десетина метра с твърдо решение никога повече да не отидат там. Но в действителност, тази кухня миризма се дължи главно на рибен сос, който, между другото, е често срещан не само в Тайланд, но и в Азия като цяло. Този сос се прави от развалена риба, или по-скоро от неговата ферментация. За първи път може да изглежда ужасяващо, но не е за нищо, че хората на Азия го обичат толкова много.

Ако пренебрегвате да ядете в такива местни заведения за хранене, препоръчваме да ядете в столовете или хранителните съдилища. Това са доста сериозни, чисти места, като правило, са на разположение във всички големи супермаркети и търговски центрове. Тук приготвят много вкусна, разнообразна и висококачествена храна. Там можете да ядете всичко - от руски кнедли до огнени пикантни Tom Yam. Цените са много разумни: за 100 бата можете да ядете много.

Обслужване на такива места обикновено е както следва: купувате пластмасова карта или хартиени билети на касата, например 200 бат, след това отидете на многобройни гишета, изберете нещо там и платете с карта или купони. Когато излизате, давате карта или купони и ще ви се връщат неизползвани пари. Като цяло, всичко се случва по този начин, или нещо подобно, с различни вариации.

Малко по-скъпо да се яде в ресторанти, кафенета или барове. Има много такива заведения в туристическите райони, можете да изберете място за всеки вкус - скъпо или евтино, тихо или шумно. Има много руски ресторанти, немски, италиански, китайски и като цяло не. Много ресторанти, специализирани в морски дарове, плаващи или пълзящи в прозорците на аквариума.

Специално място, където можете да ядете - нощните пазари на Тайланд. Такива пазари са в повечето големи градове и винаги имат отлични улични хранителни съдилища. Този избор на основни ястия, закуски, десерти и напитки няма да намерите никъде другаде. Храната се приготвя точно там с пресни съставки.

В Тайланд мрежите на малките супермаркети “7/11”, “Family mart”, “пазар на приятелства” и големите “Big C”, “Lotus” и много други са много развити. В туристическите места те са почти на всяка крачка. Във всеки един от тези магазини винаги ще намерите нещо годни за консумация и дори доста европейски. Като цяло, от глада в Тайланд, дори и най-мързеливите няма да умрат.

Напитки, напитки

Внимание! В страната има закон, според който е възможно да се продават алкохолни напитки на дребно само от 11:00 до 14:00 часа и от 17:00 до 24:00 часа. Развлекателните центрове имат право да продават алкохол само от 21:00 до 24:00 часа.

Що се отнася до водата, тогава, както обикновено в Азия, не трябва да пиете чешмяна вода. Можете да миете зъбите си, измийте водата от чешмата. Бутилираната вода се продава навсякъде. Цена - 10 бата (20 рубли) на бутилка. В хотелите в стаята ежедневно излагайте за свободно няколко бутилки вода.

Много чести сокове, които пият пресни и ледени. Много газирани напитки.

Тайци, особено млади хора, пият енергийни напитки много. Но това изобщо не е енергията, която виждахме на рафтовете. Най-популярният от тях - М-150, много добър вкус. Но бъдете внимателни, M-150, Shark,.357, Red Buffalo и други енергетици са вредни в големи количества, не повече от 2 броя на ден са написани на самите бутилки. Не ги пийте преди лягане, ще бъде много трудно да заспите.

Тайци - хората не пият (в смисъл на алкохол). Е, или поне бяха такива, докато туристите ги разглезиха. Диетата на алкохолните напитки е богата тук, но главно поради вносни напитки. Вносните мита за алкохол в Тайланд са високи, така че цената на вноса на напитки е висока. Местни напитки - бира, уиски и вино.

Бирата в Тайланд е много популярна и не е лошо качество. Обикновено се бутилира в малки бутилки или кутии от 0,33 литра, или в големи бутилки от 0,6 литра. Популярни марки: Сингха (от 60 бата за 0.6 л.), Тигър (от 55 бат), Лео (от 55 бат), Чанг, Клостер, Амарит. Почти навсякъде има "Heinekken" и "Carlsberg". Най-популярната бира е Сингха, около 90% от тайландския пазар. Тя е доста силна - 6 градуса, така че ако искате да запазите ясна глава колкото е възможно по-дълго и да не заспите преди време, отдайте предпочитание на светла бира от същия вид - злато. Бира марка Kloster и Amarit има един производител. Тези марки са подходящи за някой, който смята, че Singha е твърде силен и Carlsberg е твърде скъп.

уиски

В Тайланд се произвеждат местни сортове уиски. Те са евтини и със задоволително качество. Вески "Меконг" пие с газирана вода или кокс, лед и зелен лимон. Уиски песен Thip е направена от захарна тръстика, тя е малко по-скъпа от "Меконг", но не по-малко силна. Цената на една малка бутилка "Меконг" - от 80 бат.

В Тайланд те приготвят вина като екзотично палмово или ананасово вино, както и редовни вина от грозде. Но качеството на местното вино е много далеч от нивото на италиански или френски марки. Ако възнамерявате да поръчате вносно вино в ресторант, запомнете много високи маржове на вноса.

Не забравяйте да се поглезите с домашно приготвен алкохолен коктейл в кокос. Той го прави по следния начин: добавете малко кокосово мляко от прясно отворен кокос и добавете малко уиски, ром или ракия. Ако добавите умерено, тогава удоволствието е гарантирано, особено ако кокосовото мляко е хладно. За справка: пресен кокос на улицата е от 10 до 30 бат.

http://nashaplaneta.net/asia/thai/cuisine.html

Тайландска кухня - функции, продукти и национални ястия

Тайландската кухня бързо набира популярност по целия свят. Необичайни ястия, изискан външен вид, деликатен баланс на вкусове - това е, което отличава ястията от тази невероятна страна.

Съдържание:

Рецептите на някои ястия удивляват гастрономи с екзотична и необичайна комбинация.

Заобиколен от държави с богата кухня, Тайланд е приел много от своите начини за готвене. Заемите рецепти и подобряването им, за да отговарят на вашите собствени вкусове, скоро позволиха да се превърне в страна, чиито ястия всички гастрономи се стремят да опитат.

Много китайски и японски и, вярвам, европейска кухня повлияха на видовете тайландски ястия. През далечния 17-ти век португалските мисионери донесоха в страната ни чили чушки. Оттогава чили се превърна в един от най-често използваните подправки в тайландската кухня.

Основни продукти

1. Фиг. Основната азиатска култура е основата за повечето ястия.

Рецептите включват използването на само два вида от тази зърнена култура: бял ронлив и лепкав ориз. Като гарнитура, първият вид се яде с лъжица, в която се поставя ориз с вилица. И от втората руло малки топки, които са напълно тяга в устата.

Оризът е основният компонент на много ястия.

Сладко и кисело ориз, печено с ориз и подправки, тънка оризова супа - това е само малка част от това, което се приготвя от този продукт.

2. Юфка и макаронени изделия. Не е трудно да се предположи, че популярността на юфка е дошла в Тайланд от Китай. Само в тази страна юфките от гарнитурата се превръщат в напълно самостоятелно ястие.

3. Месо. Много тайландски рецепти включват месо. Но заради високите си цени хората често не ядат такива хора. Най-популярната патица и пилешко месо.

4. Морепродукти. Тайланд - страна с достъп до морето. Не е изненадващо, че това е повлияло на кухнята на тази страна. Морската храна е основният продукт след ориза в тайландската диета.

5. Сосове Сладки, кисели, пикантни - те могат да дадат нов вкус на всяко ястие. Готвачите от тази страна познават рецептите на не стотина оригинални соса. Най-оригиналната салата тук, подправена с ферментирал рибен сос, от зеленчуци и ориз, е като-ям.

6. Подправки. Лидер сред подправките на тайландската кухня е жълтото къри. Невероятно пикантен, той спечели невероятна популярност в тази страна и е в основата на много сосове. Изобилието от подправки и подправки е характерна черта на ястията в страната.

7. Зеленчуци и плодове. Тропическият климат е придал на Тайланд огромно разнообразие от невероятни плодове. Някои банани тук са повече от 20 вида.

В допълнение към всички известни ананаси, тук растат патладжани, папая, екзотични плодове като личи, гуава, дуриан, тангерини, саподила, мангостан, рамбутан и др.

Повечето от тези видове европейци ще могат да се опитат само при пристигането си в тази гостоприемна страна. Особеността на тайландците е, че те предпочитат да ядат плодовете в състава на всякакви ястия, отколкото отделен продукт.

Тайландски принципи

Интересна особеност на тайландската кухня е, че рецептите не винаги са ясни. Дори професионалните готвачи често се приготвят на око. Главната тайна на вкусни ястия тайландците вярват в идеалния баланс между петте вкуса: кисел, горчив, солен, пикантен и сладък.

Разнообразие от подправки и сосове се използват за придаване на определен нюанс на ястието. Например, чили или къри ще направи ястието невероятно пикантно, горчивата краставица ще накара храната да е горчива, а захарната тръстика или зрелият ананас ще добавят сладкиши.

Лимон и вар се използват за добавяне на кисел вкус.

Тайландците предпочитат малки порции, но често ядат. Затова не бива да се изненадвате, ако ви се струва, че сервитьорът на чинията носи твърде малко храна. Използването на ножове не е често срещано явление в Тайланд. Тайландците предпочитат ястия, където цялата храна се нарязва на малки парченца.

Тайландците предпочитат ястия, където цялата храна се нарязва на малки парченца.

В края на храненето са плодове. В Тайланд, много видове различни напитки, но най-често е naam йена, проста студена вода без никакви аромати.

Характеристики за готвене

Основният принцип на готвене е да се запази свежестта на продуктите. Тайците предпочитат да готвят на открит огън. Рядко при готвене отнема повече от двадесет минути.

Скоростта на готвене е характерна черта на тайландската кухня.

Тайският уок придоби голяма слава - специални ястия за пържене на открит огън. Дебелите стени, специална форма, ускоряват процеса на готвене в сравнение с понятието тиган. Готвачът се нуждае не повече от 5 минути, за да изпържи зеленчуците, докато не бъде сварен.

Thai wok - специални ястия за пържене на открит огън.

Често зеленчуците са пържени и салата, което изненадва много европейци.

Сервиране на ястия

Тайландската кухня е различен изискан вид храна. Нито един уважаван готвач няма да донесе ястие, което не се сервира красиво. Интересна презентация, скулптури от зеленчуци, декорация на зеленината ви позволява да се насладите не само на вкуса, но и на естетиката на ястието.

Ястие от тайландската кухня.

Салата винаги ще ви изненада с внимателно оформяне на зеленчуците и месо с допълнителни сервиращи елементи.

Основни тайландски ястия

Тайландските рецепти се броят на стотици. И за да опитате тези вкусни ястия, определено трябва да посетите тази прекрасна страна. Да, има много ресторанти от тази кухня в света, които дават възможност на своите клиенти да се запознаят с тайландската кухня.

Но те могат да предложат да опитате само няколко десетки ястия. Истинските гастрономи трябва да отидат в тази страна и да се насладят на екзотични ястия.

Салата е неразделна част от тайландската диета. Техните рецепти изненадват със своята простота и лекота на изпълнение. Най-популярната в страната е салата Сам Там. Повече от 10 съставки са включени в състава му. Това включва фъстъци, рибен сос и паста от захарна тръстика и много други.

Som Tam (Som Tam): най-известното ястие в Тайланд

Незабравим вкус, балансът на едновременно кисел солен, сладък и пикантен, донесе тази салата на върха на тайландските готварски умения.

Салата с любопитното име "Morning Glory" или Pad Pak Bung Fai Daeng заинтригува мнозина. В сос със стриди, с парче чесън и малко количество чили, се пържи смес от зеленчуци, босилек, зеленчуци и impumei.

Салата "Morning Glory" се сервира горещо.

Не по-малко известна е супата Том Янг Кунг. Неговата характеристика - подготовката на всички съставки се среща в кокосово мляко. Скариди, домати, гъби, колган, малко лимонова трева и няколко липови листа - това е всичко, което е необходимо за него. Ястието се сервира или в кокосово мляко или без него. Ето защо има два вида това ястие: Nam Kom и Nam Sai.

Тайландските рецепти включват стотици месни ястия. Но основният е Пананг Гай. Пилето, пържено в любимия си тайландски къри и сервирано в кокосов крем, е обожавано от много фенове на тайландската кухня. Остротата на ястието се освежава от листата на лимонена трева.

Необичайният баланс между кисели и пикантни акценти на Panang Guy сред другите ястия.

Трябва също да се отбележи:

  • Po Pia Sod - кифлички с наденица, бъркани яйца и зеленчукова салата.
  • Mi Krop или "Crispy Noodles" - добре приготвена паста със сладко-кисел сос.
  • Yum Nua - месо на скара, краставица, лук с пипер и сок от липа.
  • Larb Gai- пиле с нарязан лук, лимонов сок и пипер.
  • Pad Thai - оризови спагети в специален сос, яйца, скариди, кълнове от фасул и зелен лук.

За десерт тайландците предпочитат да ядат желе или плодов пудинг. Любимият деликатес на много от тях са палачинки с банан. Разбира се, това е само малък списък от ястия, които можете да опитате в Тайланд.

http://www.thailand-trip.org/nacionalnaya-kuxnya/

Топ 10 на най-популярните тайландски ястия!

За да се "закачите" на тайландската кухня, може да се нуждаете от обикновена дреболия: само веднъж или два пъти да опитате ястия, приготвени с галангал, кардамон, лимонена трева, кокосово мляко и люта чушка. Техният вкус и мирис имат толкова силен ефект върху центъра за удоволствие на мозъка, че желанието да се успокои рецепторите на езика и носът отново с нещо подобно, понякога ще възникне от волята. Тайландските ястия ще допаднат както на втвърдените месоядци, така и на вегетарианците, тъй като почти всеки един от тях има аналог. Според една от рецептите, списъкът на съставките може да включва свинско, пилешко, морски дарове, по различен начин - само компоненти от растителен произход. Много тайландски ястия могат да бъдат опитани на атрактивна цена в мобилни колички, наречени макарони.

Том Юм (Tom Yum Gung)

Най-известното и популярно тайландско ястие е Том Ям, за чието наименование обикновено се добавя епитета „кисело”, макар че е сладък и солен, и традиционно много пикантен. Той е много дебел, почти всичко, което е в къщата, се вкарва в него. В крайбрежните райони, например, скариди, и в селата на север - гъби. Задължителните съставки са домати, липа от липа, калган. Основата на супата Том Ям е кокосово мляко, а в "основната" версия към него се добавя "Нам Сай". Но ако рецептата включва и кокосов крем (нещо подобно на нашия крем), тогава "Nam Con". Тази супа е по-калорична, а киселинността в нея е по-слабо изразена.

Кунг Сом (Gang Som)

Второто най-популярно тайландско ястие е Kung Som. В основата си - лека зеленчукова супа, приготвена в месен бульон. Вкусът е традиционен за Тайланд - съчетава кисел, сладък и пикантен. Основни съставки: задушено зеле, моркови, зелен фасул. Има рецепта за добавяне на бъркани яйца и акациеви листа към тази супа. След това добавете към името "Cha Om Kai". Тази супа се сервира с пресни билки и задължителната подложка от чили.

Pad Thai

Ориз за тайландците, както всички жители на Югоизточна Азия, е в основата на диетата. Ето защо, рецепти на тайландски ястия ориз не се брои, Pad Thai - един от най-обичаните. Рисова юфка, по-скоро голяма, която се пържи със скариди, като едновременно с това се добавя всичко, което има в къщата. Например: тофу, зеле, зелен лук. Ястието се овкусява с лимонов сок, рибен сос, като към него традиционно се добавя черен пипер. Готови спагети изсипва яйце. Резултатът е нещо като готвене. В зависимост от степента на готовност на яйцето, тя може да бъде дебела полутечна или парче. Отгоре се изсипва с лимонов сок, оцет, а някои гастрономи добавят захар.

Пананг Гай

Пананг Гай е любимо ястие от тайландско пиле, приготвено в сос „Червеното къри“ и се изсипва с бичен кокосов млечен крем, който подобрява вкуса. За стимулиране на апетита и потискане на чувството за ситост, той се сервира с фино натрошени листа от лимонена трева.

Гай Пад Понгали (Гай Пад Понгали)

Тайландски бъркани яйца, наречени Guy Pad Pongali, които включват пиле, лук и домати. От европейски, състоящ се от бекон и домати, различна кланична част от подправки. Използват се жълта кари и фино нарязан магданоз, които се поръсват с тайландски омлет. Като цяло, много хора ядат това ястие сутрин, но те напълно не знаят, че е тайландски.

Подложка Капао

Много вкусно тайландско ястие Pad Kapao е популярен главно сред туристите, тъй като месото в храната на тайландците не е често срещано ястие, както и защото всеки готвач може да го приготви по свой собствен начин. Например, използвайте месо на парчета или форма на мляно месо. Използваните видове подправки също се различават. Основните съставки са месо, чесън, босилек и чили. Има рецепти, които позволяват отклонения от каноните и използването на пилешко или рибно филе. Приготвя се по технология “Stir Fry” - бързо пържене в горещо масло.

Зелено, червено и жълто къри

Основните съставки на зеленото, жълтото и червеното къри са: зелени люти чушки, липа от липа, лимонова трева, босилек, паста от скариди, кокосово мляко. В зависимост от рецептата променя цвета. Най-горещото и най-горещо е зеленото къри, малко по-меко-червено и почти спокойно толерирано от европейците - жълто. Основната подправка за ориз.

Кунг Масаман

Кунг масаман е тайландски сос, който излиза от гореща, сладка и кисела симфония на вкусове. Той е сладък, умерено пикантен. Състои се от жълто къри с кокосово мляко, кимион, канела, индийско орехче. Идва от южните провинции на Тайланд, граничи с Малайзия и се счита за халал. Сервира се с варени картофи и месо (говеждо), птиче месо, гъби тофу.

Кианг Уан

Кео Ван - едно от ястията на националната кухня на Тайланд се приготвя на базата на зелена къри паста. Допълнителни съставки са: бамбукови издънки, патладжани, босилек, калган, лимонена трева. Сервира се в плътен ориз с варено пиле.

Som Tam (Som Tam)

Най-известната и същата необичайна салата на Тайланд. Първо, съставките за него не се изрязват, а се разбиват в хаван. Второ, често се добавя ферментирал рибен сос, известен във Виетнам като Nyok Nam - пикантен и ароматен, истински тест за европейските стомаси. Използва се за готвене: чили пипер, чесън, сок от тамаринд, домати, сок от липа, захарна тръстика, фасул, зелена папая, месо от раци или скариди.

Както виждате, ястията от Тайланд са много апетитни и атрактивни, но ако решите да опитате всички изкушения от кухнята на Югоизточна Азия, първо оценете здравето на стомаха и започнете с малки порции. Приятно апетит!

Открихте грешка или неточност в статията? Изберете го с мишката и кликнете върху:

http://v-thailand.com/top-10-populyarnyih-tayskih-blyud/

Тайска кухня: какви национални ястия трябва да опитате

Актуализиран: 17 януари, 2019

Тайландската кухня предлага много уникални и необичайни за европейците ястия. Основните компоненти на националните ястия са морски дарове и пиле, ориз и юфка, зеленчуци и плодове. Но най-важното в тайландската рецепта са подправки и сосове, билки и превръзки. Повечето от ястията в Тайланд се отличават с повишена пикантност, а ако не сте фен на такава храна, тогава е доста просто да се коригира ситуацията: при поръчка е достатъчно да се произнесе фразата „Не е пикантна“. Тайландската храна може да бъде пържена и варена, но предимно ястията тук са леки и здрави. Каква е националната кухня на Тайланд, и каква храна си струва да се опита по време на пътуването, ние разказваме подробно по-долу.

Първи курсове

Тайландската кухня е пълна с оригинални супи, основните съставки на които са морски дарове или пиле. Основата за приготвяне на течни ястия може да служи като месен бульон, и кокосово мляко, а често и двата компонента са комбинирани в една рецепта. Трябва да се има предвид, че тайландските супи са малко по-различни от тези, които бяхме виждали. В повечето случаи в такива ястия е обичайно да се яде само основният компонент и да се пие бульон, а останалите съставки се добавят само за вкус и аромат.

Сред ястията от тайландската кухня супата от Том Ям е спечелила заслужена слава, има много рецепти за готвене. Но непроменените съставки на националната кухня са царски скариди, попарени в кокосово мляко и ароматизирани с чесън, клончета от липа и сламени гъби. В класическа версия, Том Ям се приготвя в рибен бульон, понякога в пиле. Всеки готвач, следвайки въображението си, може да добави към супата много други компоненти, като джинджифил, домати, галангал, лимонена трева и др. Това тайландско ястие има кисел вкус и се характеризира с безпрецедентна пикантност, затова често се сервира варен ориз.

Тези, които не са прекалено запалени по пикантни ястия, трябва да опитат супата от Том Кха. Точно като споменатия по-рано Том Ям, той се приготвя с кокосово мляко, но основната съставка тук е пиле (понякога риба). При приготвянето на това национално ястие се предлагат стандартни тайландски подправки: кантарион, джинджифил, лимонова трева и липа. В някои ресторанти, Том Кха се приготвя със скариди и добавя голямо количество чили пипер за пикантност. Но в традиционния вариант ястието не трябва да е толкова пикантно, колкото пикантен, леко сладникав вкус.

Друго популярно ястие от тайландската кухня е супата Kung Som Pak Ruam, която има много специфичен мирис и послевкус. Обикновено се приготвя на базата на месен бульон с добавка на задушени моркови, зеле и зелен фасул. Вкусовата палитра на това ястие включва всички видове нюанси: Kung Som Pak Ruam има сладко-кисел вкус с пикантни нотки. Често супата се сервира с бъркани яйца и украсена с ароматни зелени. Като цяло, това национално ястие е леко и здраво, определено си заслужава да опитате.

Основни ястия

Традиционна тайландска кухня предлага широка гама от интересни и вкусни ястия, базирани на пилешко, свинско, рибно и разнообразие от морски дарове. А сред националните ястия са ориз, ориз, яйца или стъклени юфки и картофи. Всички изкушения се приготвят с добавянето на традиционни тайландски подправки, сосове и билки. Кои трябва да опитате?

Pad Thai е може би едно от малкото тайландски ястия, познато на повечето европейци. Всъщност това са оризови спагети, които се пържат с чесън, лук, бобови кълнове и подправени с оцет, растително масло и филийки лют пипер. Понякога захар се излива в чиния, за да му придаде по-пикантен вкус. На последния етап от готвенето юфка се овкусява с яйце, овкусено с няколко капки вар и парчета орех. Можете да опитате юфка в класическа форма, както и с добавка на различни пълнители, в ролята на които са пържени парчета пиле или свинско, както и разнообразни морски дарове.

Това национално ястие ще бъде оценено от всички любители на тръпката и необичайните вкусове. Kung Kno Van се сервира в миниатюрна купа, пълна със зелен сос от къри, смесен с кокосово мляко. Вътре в соса ще намерите парчета пиле и зеленчуци, които се допълват от парчета лимон и клонче от босилек. Между другото, сред растителните компоненти на зелените къри, тайландски патладжан често присъства - уникален азиатски плод с маса от полезни свойства.

Традиционните тайландски ястия винаги са били много пикантни, а Папанг Гай не е изключение. Нежните пилешки парчета, изсипани с бита кокосов крем, придобиват огнено вкус, попадащ под гъста сос от червено къри. Но има и нова нотка в ястието, получена от лимонена трева. Белият ориз ще бъде отлична гарнитура за това пикантно ястие.

Масиманът с къри не е нищо друго освен тайландски гулаш. Всеки може да го опита, защото ястието не е рязко, но в същото време е наситено с ароматни подправки. Основният компонент тук е месото, нарязано на малки парченца и пържено с лук в дресинг от къри и кокосово мляко. Тайландската кухня предлага два стандартни ястия за кърика Масаман - картофи или ориз.

Просто, но доста популярно ястие от национална кухня на базата на ориз, което се продава във всяка тайландска закусвалня. Първо, зърнените култури се вари, след което се пържи с пипер, лук и чесън, подправени с азиатски подправки. След като оризът се смеси с морски дарове или с пилешки парчета. Понякога плод се добавя към крупата (например, ананас). И, разбира се, към ястието се добавя традиционен парче вар, което му придава свежест и сочност. Някои Khao Phat рецепти позволяват добавянето на яйца. Трябва да се отбележи, че ястието е много бюджетно, така че е много популярно сред местните жители и туристи.

Най-добрите тайландски ястия са пълни с разнообразие от вкусове, но ако не ви изненада с пържени спагети и ориз, тогава определено трябва да опитате супата Sen Khao Soi. Тази храна е най-често срещана в северната част на Тайланд, така че можете да я поръчате в редки ресторанти. Основата на супата е бульон от къри сос, към който се добавят яйчени юфки, приготвени в дълбока мазнина. Тя включва също лук, кисело зеле, лимонов сок и чили.

Друг деликатес от националната кухня, който всички любители на морски дарове трябва да опитат е Plah Plough. За готвене използвайте само прясна бяла риба. Натрива се със сол, поради което по време на пържене се образува хрупкава филия. Продуктът трябва да бъде подправен с билки, като често се добавят палмови листа. Ястието се пече внимателно на скара и се овкусява с пикантни добавки. В резултат на това рибното месо е нежно и ароматно. При поискване те поръчват традиционна юфка или варен ориз.

Ако все още решавате какво да опитате в Тайланд, тогава обърнете внимание на това ястие. Първо, не е рязък, а доста ароматен, и второ, основната съставка тук е пилето, така че храната трябва да се ползва от опонентите на морски дарове. Нежните пилешки парчета се запържват в специален тиган със зеленчуци и подправки, след което се обличат с кашу. Служи за този тайландски деликатес, разбира се, с ориз.

Салати и мезета

В тайландската кухня се предлагат интересни рецепти сред салати и закуски. Леки и полезни съставки, използвани при тяхното приготвяне, се намират в невъобразими кулинарни комбинации. Сред необичайни храни за европейски, които си струва:

Специалитетите на тайландската кухня са предимно в съставките, използвани в него. Представлявали ли сте някога салата от зелена папая? Именно този плод е в основата на Som Tama, който, наред с други неща, включва чесън, лук, домати и зелен фасул. Последният акорд на салата е скариди и ядки, които придават на ястието наистина екзотичен аромат. Понякога вместо скариди в сом добавят месо от раци. За нова нотка, салата се налива върху лимонов сок и специален рибен сос. Трябва да се отбележи, че приготвянето на Som Tama не струва просто рязане на съставките: всички компоненти се смесват и разбиват в специален хоросан. В резултат на това ястието е меко и сочно.

Сред националните закуски си струва да се отбележи пролетните ролки - лека, диетична чиния, поднесена под формата на плик с пълнеж. Оризовата хартия служи като обвивка за пълнителя, чиито вариращи варианти са цяла маса. Най-популярните в Тайланд са пломбите от пиле, морски дарове и зеленчуци. Ако искате да опитате вегетарианска опция, тогава се пригответе за ярка комбинация от кълнове на бобови растения, моркови, зеле, чесън и оризови спагети. Пролет ролки с морски дарове, като правило, не може да направи без кралски скариди. За готвене може да се използва по различни начини - както печене, така и пара.

десерти

Докато пътувате в Тайланд, да не опитате национални тайландски ястия и особено десерти, би било престъпление. Много от тях включват плодове, кокосови орехи и, разбира се, ориз. Има и вкусни пикантни сладкиши. Преди всичко трябва да обърнете внимание на:

Сред десертите, сервирани в Тайланд, ястието, наречено Kao Nyug Ma Muang, представлява истински интерес. Десертът се състои от три основни съставки: манго, глутен ориз и кокосов крем. Много необичайна, но много вкусна комбинация. Въпреки че е сладък десерт, много местни жители ядат за закуска. Можете да закупите и да опитате Као Ньо Ма Муанг както от уличните търговци, така и от кафенетата.

В тайландската кухня десерт, наречен роти, е позната палачинка. Пригответе го от тесто, което се простира до размера на най-тънката торта. Пиле и яйце, плодове, шоколад или обикновена захар се добавят към палачината като пълнители. Трябва да се отбележи, че в действителност роти не е национален десерт: рецептата за готвене е заимствана от тайландците от индианците, след което е широко разпространена в цял Тайланд.

Това е точното ястие от тайландската кухня, чиято снимка е в състояние да вълнува вкусовите рецептори. За много хора кокосовият сладолед може да бъде свързан със сладолед, поръсен с чипс, но това не беше така! Тайландската версия включва кремав сладолед, но десертът се допълва не с чипове, а с кокосово мляко, плодово желе, зърна от сладък ориз и дори бобови растения. Сервирането на това ястие също е много оригинално: топките се поставят в белен кокос с пулп.

плодове

Тайланд е известен в цял свят с невероятно количество различни плодове, много от които имат толкова сложни форми и нюанси, че е трудно да се разбере как да ги изяде. Някои екзотични плодове могат да се ползват от повечето туристи, а други - само малцина ще го харесат. Но да се опита всеки от тях поне веднъж определено си струва.

Плодове, които могат да предизвикат противоречиви чувства дори сред най-отчаяните гастрономи. С отворена кафява обвивка с тръни, вътре ще видите плод от жълтеникаво-зеленикав оттенък. Дуриан е известен със своята неприятна миризма, въпреки че е сладък и има кремави нотки. Не се препоръчва да съхранявате плодовете в стаята или да ги купувате като сувенир по очевидни причини. Но ако сте в Тайланд, определено трябва да опитате екзотичен дуриан.

Плодовете са доста известни, с не само сладка сочност, но и полезни свойства за тялото. Пълнежът на плодовете, в зависимост от зреенето, може да бъде жълт или зелен. В тайландската кухня манго се използва активно в салати и десерти. И често се използва в производството на козметика.

Той е плод с малък размер с бордо, а от външната му страна изглежда като ябълка, а вътре в нея наподобява глава с чесън. Плодът има сладко-кисел вкус: някой го сравнява с подсладен грейпфрут, а на някого изглежда като смес от грозде и праскова.

Красиво отвън и безвкусно от вътрешната страна, плодът на дракона (или питайя) не отговаря на очакванията на туристите. Ярко розова кожа със зелени люспи скрива снежнобелите плодове, осеяни с черни семена. Изглежда, че такъв сложен плод трябва да бъде много интересен за вкуса, но е доста безквасен и неароматен. Местните жители ядат плодове дракон, след намокряне на пулпа с лимонов сок.

Папая често се използва в националната тайландска кухня, тя е основният компонент на салата Сам Там. Зрели плодове с неутрален послевкус са покрити с жълта обвивка, а незрелите - зелени. Папая включва в състава си маса от полезни микроелементи.

Малък плод с пурпурна кожа вътре е изпълнен с деликатна сладка плът. Плодът има приятен аромат, така че често се използва в производството на парфюмерийни продукти.

Плодът е покрит с тънка кафява обвивка, което я прави подобна на плодовете на картофите. Вътре саподилата има жълто-оранжева плът, привкусът на която се отличава с кремообразни и карамелови нотки.

Longan е миниатюрен плод с прозрачен цвят, затворен в кафява обвивка. Външно тя прилича на орех. Вътре в плода има семе, което в никакъв случай не може да бъде, защото е отровно.

Това е доста голям плод с остър зелен кора, който прилича на вече описан от нас дуриан. Вътре месото е жълто, има интересен аромат. Сладко-вкусният джакфрут леко прилича на круша от сорта “Дюше”. Плодовете често се използват в тайландската кухня, добавени към салати и десерти.

Той е един от най-популярните плодове не само в Тайланд, но и в цяла Азия. Косматите с яркочервен цвят покриват деликатен бял плод, който се характеризира със сладникав, приятен вкус. Вътре има малки отровни семена, така че рамбутаните трябва да се консумират много внимателно.

Алкохолни напитки

Вече сме се срещали с най-добрите тайландски ястия и е време да говорим за национални напитки. В Тайланд ще намерите доста богата селекция от алкохолни напитки, която се отличава с достъпна цена и добро качество. Рум, бира и ягодоплодни вина са особено популярни в страната. Вариациите на напитките са много, така че ще разкажем само за най-добрите, утвърдени марки:

Това е доста млада марка бира, която съществува на тайландския пазар не повече от 10 години, но успя да спечели признание както от местните, така и от туристите. Класическата бира Чанг има опияняващ послевкус и се отличава с увеличената си сила (6,4%). Въпреки това марката предлага и нискоалкохолни сортове - Chang Draft (5%) и Chang Light (4,2%). На тайландски език Чанг означава „слон“, чийто образ украсява етикета на бутилката с бира.

Ром Санг Сом е най-изнасяната национална тайландска напитка, която определено трябва да опитате на почивка. Въпреки бюджетната цена, ромът е с високо качество и се продава в красиви бутилки. Силата на напитката е 40%, но вкусът й е мек и приятен. В магазините можете да намерите бутилки от 0,3 л и 0,7 л. Ромът Sang Som ще бъде интересен и евтин подарък от Тайланд.

заключение

Тайландската кухня се превръща в истинско откритие за много туристи. Необичайните комбинации от продукти и разнообразна вкусовата палитра от ястия позволяват на всеки да намери храна за душата. В същото време повечето ястия са диетични и здравословни, което несъмнено ще оценят поддръжниците на здравословната диета.

http://kuku.travel/country/tailand/tajskaya-kuxnya-kakie-nacionalnye-blyuda-stoit-poprobovat/
Up