logo

Актуализирано: 22 юни, 2018

Впечатлението за страната няма да бъде пълно, ако не опитате национална кухня в местните заведения по време на пътуването си, особено когато става дума за Гърция. Гърците обичат и най-важното знаят как да готвят, превръщайки националните гръцки ястия в произведение на изкуството.

Особености на националната кухня

Националните ястия от гръцката кухня се отличават с гъвкава игра с вкусове и ползи. Много диетолози препоръчват да следвате средиземноморската диета, основана на принципите на гръцката кухня, за да нормализирате теглото.

Ползите от националната кухня на Гърция се дължат на прости, но важни фактори:

  1. използване на здравословни продукти - пресни зеленчуци, билки, домашно приготвени сирена, морски дарове, плодове;
  2. Гърците не злоупотребяват с бързо хранене;
  3. най-търсеният, традиционен продукт е зехтинът, който се прибавя към много ястия от националната кухня, неговите ползи са известни от хиляди години;
  4. национални ястия се подправят с лимонов сок вместо със сол, цитрусовите плодове се прибавят към основните ястия (месо и риба), маринати, десерти;
  5. Гърците често и често консумират млечни продукти - кисело мляко, козе мляко, фета и сирене.

Основната особеност на националната кухня е естествената, органичната продукция, повечето от които се отглеждат и произвеждат в страната.

Това е интересно! Националната гръцка кухня е определен начин на живот. Според статистиката, гърците са по-малко склонни да страдат от сърдечни и онкологични патологии, затлъстяване. Първата книга за гръцката култура на храна е написана през 330 г. пр. Хр.

Първи курсове

В националната кухня първите ястия не са популярни, като правило те приготвят зеленчукови супи.

Но все още в Гърция трябва да опитате и супи:

  • “Фасолада” - традиционна фасунова супа;
  • "Fakes" - ястие от леща, в допълнение към което се приготвя осолена риба, сирене (най-често сирене), маслини и червен лук. Тези супи се предлагат в горещо време.

През зимата в менюто на ресторантите се появяват по-богати и подхранващи супи:

  • “Авголемоно” - супа с оризови шротове в пилешки бульон с бити яйца и лимонов сок;
  • Врасто е национална телешка супа.

Гърция Закуски

По традиция всяко хранене започва с мезета, които стимулират апетита. Те се сервират на плочи с малък диаметър. Ястия от леки закуски, които гърците обичат и препоръчват на туристите да опитат:

Dolmadakya

  • Дзадзики е закуска и сос от кисело мляко, пресни краставици, зехтин и ароматен чесън;
  • "Dolmadakya" - аналог на традиционните пълнени зеле и долма, закуска на ориз, мляно месо, увити в гроздови листа;
  • "Каламаракя" - пържени калмари в земната кора;
  • "Тарамасалата" - национално ястие от хайвер от пушена треска, маслини, билки, лимон и растително масло;
  • "Tirokafteri" - традиционна мека закуска и пипер (пикантни сортове).

салати

В националната кухня на Гърция има два вида салати:

Melidzanosalata

  • горещо - с печени зеленчуци;
  • студено - със свежи зеленчуци.

Сред горещите салати са следните.

  • "Brokola" - традиционно ястие от броколи.
  • "Pandzari" - салата от цвекло.
  • "Мелизаносалата" - смес от печен патладжан, растително масло, подправки, лимон и сладък чесън. Понякога към ястието се прибавят кисело мляко, домати, овкусени със зелен лук. Диетолозите наричат ​​това ястие безупречно по отношение на принципите на правилното хранене, а гастрономи с право смятат тази комбинация от продукти, идеални за вкус.
Гръцка салата

Националните студени салати включват пресни зеленчуци, смеси от подправки, разнообразие от сирена, зехтин и лимонов сок. Вино или гроздов оцет традиционно се сервират на масата.

  • Khortu е традиционно ястие от глухарче, основната съставка е radikyu.
  • "Horiatiki" или селска салата - в нашия район ястието е по-добре познато под името "Гръцка салата". Съставът включва домати, краставици, сладки пиперки, лук, маслини, ароматни подправки и зехтин, допълнени със сирене фета. Вероятно ще ви е интересно да опитате гръцката салата в родината му.
  • "Lakhano" - салата от бяло зеле, моркови, корен от целина и листа, някои домакини допълват салата с сладък пипер.
"Dakos"

В много отношения италианската храна е повлияла на културата на хранене в страната. Този ефект се изразява в употребата на продукти, често срещани в Италия, например рукола. В някои райони на Гърция те предлагат да изпробват салата от листа рукола - "Roca" Популярна рецепта е сушени домати, рукола, сирене Parmigiano-Reggiano.

На Крит обичат традиционната салата „Дакос“, направена от специални, големи бисквити, те са леко накиснати, доматите се изсипват отгоре, нарязват се на малки кубчета от раздробено сирене Фета. Сместа е облечена със зехтин, смесен с риган. Понякога крекерите дакос се заменят с малки крекери дакакя.

Гръцки основни ястия

Традиционни гръцки ястия от основната група се приготвят от месо, риба и морски дарове. Има много възможности за избор и какво да се опита.

Месни ястия.

Културата на националната гръцка кухня се основава на едно основно правило - няма нужда да се усложнява. Едно добро ястие, според гърците, се приготвя възможно най-бързо и лесно, затова предпочитат да пекат месо по всякакъв удобен начин. Месото е различно, но ако пътувате в планински райони, трябва да опитате печена или дива свиня. Традиционни гръцки ястия с месо:

  • "Brizoles" - сочно, ароматно месо на костите;
  • Сувлаки - компактни кебаби;
  • "Kondosuvli" - аналог на нашето традиционно барбекю;
  • "Paidakya" - традиционни печени ребра (най-често агнешко);
  • "Gyros" - ястие в торта, подобно на doner kebab или shawarma, но отлично в това, че винаги има пържени картофи.
  • "Kokoretsi". Истинските гастрономи вероятно ще искат да опитат това ястие, защото звучи като апетитно: вътрешните органи на агнетата, увити в червата и изпечени във фурната.

"Bifteki" - обичайните нарязани бургери с различни диаметри, подправени с ароматни билки, сирене, различни зеленчуци.

Националните традиции на гръцката кухня се основават на културата на много народи, в продължение на много десетилетия те са били повлияни от турското иго:

  • "Сузукакя" - традиционни банички, гъсто овкусени с подправки;
  • "Кебаби" - майсторски ястие се приготвя в северните райони, където се установява турската диаспора.

На първо място, тази категория включва домашно месо или дивеч в глинени съдове със зеленчуци. Най-често срещаната версия на името "Клефтико".

Отнасяйте се към националната гръцка кухня, за да опитате:

  • “Кунели” - заек с яхния със зеленчуци;
  • „Arni Lemonato“ - агнешко месо, приготвено под лимонена марината;
  • “Коконисто” - говеждо месо, мариновано с домати;
  • Мусака е популярно традиционно ястие на Балканите. Приготвя се от патладжани, мляно месо, домати, картофи, сирене, лук, след което се пече със сос Бешамел и сирене;
  • "Пастицио" - запеканка от бутер тесто, кайма, традиционна бяла марината.

Съвет! Месото се сервира с гарнитура - ориз, зеленчуци.

Рибни ястия

Всеки турист на въпроса - какво да опита в Гърция от храна, определено ще отговори - риба и, разбира се, морски дарове. Местните гърци са почитани от морските дарове, защото държавата се намира на брега на морето.

Голяма риба, печена на въглен или на скара, подправена с растително масло и лимонов сок.

Малка риба - подметка, кефал, султанка пържена. Също така най-често се пържат треска, скат, риба меч, акула (малка, средиземноморска).

Една риба се използва изключително в процеса на приготвяне на супа. Риба се сервира отделно с марината от растително масло и лимон, и бульон - отделно.

Езеровите видове риба - пъстърва, есетра или сьомга - по-добре да се опита в централните райони или в Македония.

Важно е! Традиционният подход към готвенето - безупречна свежест на продуктите. Цената се определя от мястото на улова - местните риби са по-скъпи от вносните. Рибното меню в ресторантите е по-скъпо от месото.

Морската храна е представена в отделен раздел в менюто.

  • октопод: печен или варен;
  • калмари: традиционно печени - “Каламария тиганита”, пържени със сирене - “Каламария Йемиста ме Тири”;
  • сепия, задушена с листа от спанак;
  • скариди: пържени или задушени в марината от доматено сирене;
  • традиционни задушени миди или в марината от домати и сирене.

Полезна информация! Националният корона в гръцката кухня е омар с макаронени изделия - "Macaronade me Astako".

Специално внимание се отделя на подаръците на моретата, от тях се приготвят кулинарни шедьоври, които лесно ще очароват и изискания гурме. Ако искате да опитате нещо специално, обърнете внимание на ястието от скариди, приготвено в доматен сос и подправено със сирене фета, или ястието с октопод в сладко вино, подправено с подправки.

десерти

Традиционната сладка гръцка кухня е преди всичко турско наследство. Между другото, традицията за пиене на кафе, приготвена в турците, също остава от Османската империя.

Докато се отпускате на средиземноморското крайбрежие, не забравяйте да се отдадете на оригинални десерти:

  • “Лукумадес” - топки от тесто, подправени с подправки, гарнирани с мед, поръсени с пудра захар;
  • “Баклава” - традиционен пай, пълнен с плодов сироп, нарязани ядки, десерт, като правило, е направен от 33 слоя (символ на Христовата епоха);
  • „Курабедез” - тесто за сладкиш и бисквити от бадеми;
  • “Ризогало” - ориз, сушени плодове, пудинг с орехи, ароматизиран с канела;
  • "Халва" - халва, която се приготвя от грис.

Гръцки сосове

Ако изучавате ястията на Гърция, които трябва да опитате по време на пътуване, не забравяйте да обърнете внимание на сосовете. Гърците са добре запознати с тях и ги подготвят за почти всяко хранене. Характеристики на традиционните гръцки сосове:

  • само натурални съставки;
  • без сложни рецепти;
  • максимална полза.

Основният принцип на правилния сос - трябва деликатно да подчертае вкуса и аромата на основното лечение.

Съставките на соса трябва да бъдат колкото е възможно по-гъвкави и да се комбинират с риба, морски дарове, месо, зеленчуци. Най-често в процеса на готвене:

"Avgolemono"

  • натурално кисело мляко;
  • растително (маслиново) масло;
  • лимонов сок;
  • специален, гръцки чесън.

Класическият сос е Avgolemono. Сервира се към основните ястия и салати, използвани при приготвянето на супи. Пригответе го само за няколко минути - смес от яйца и лимонов сок се разрежда с бульон. Пропорциите се избират индивидуално в зависимост от желаната дебелина на соса. Марината прави основното ястие леко кисело.

Тайната на готвенето! Вие не можете да доведете марината до възпаление, защото белтъкът е ограничен.

За морски дарове марината се приготвя от горчица, растително масло, лимонов сок и смес от сушени билки. В някои райони към тази смес се прибавя мед, който придава мека, равномерна консистенция. За риба, както и за салата, се приготвя сос от само два компонента - лимонов сок и зехтин.

Основните ястия се сервират със сос Skortkhalia, направен от ароматен чесън, бадем и растително масло. Понякога хлябните трохи и фино нарязаните картофи се прибавят към соса. Така се оказва подхранваща закуска.

Тайната на готвенето! За да изглади обилния вкус на чесъна, той е предварително изпечен.

Оригиналният сос "Fava" - приготвен от пюре от боб или леща, подправен със зехтин, лимонов сок, натурално кисело мляко и зеленчуци (обикновено магданоз).

Продукти от националното производство

Гръцкото сирене заслужава специално внимание. В страната се произвеждат повече от 60 вида сирена, всяка от които се сервира като закуска или основно ястие и се използва за приготвяне на други ястия. По време на престоя си в Гърция Ви препоръчваме да опитате следните сирена:

  • "Фета" - бяло сирене, доста плътна консистенция, направено от овче мляко (по-рядко от козе мляко).
  • "Graviera" - сирене от сладникав вкус, твърда консистенция, приготвено от овче мляко.
  • "Манури" - овче сирене, има мека, деликатна консистенция, висококалорична.
  • "Касери" - сирене от смес от овче и козе мляко, бяло с леко жълтеникав оттенък.
  • "Kefalotiri" - пикантно сирене със солен вкус и твърда, пореста структура.

Друго традиционно ястие е зехтинът. Тук той се продава във всеки магазин за хранителни стоки. Понякога можете да опитате продукта, преди да го купите. Представено масло в чист вид или с добавка на подправки, ароматни билки.

Национални напитки

Най-известната гръцка алкохолна напитка е узо. Заслужава си да опитате първо. Пригответе узо чрез дестилация на алкохол с добавка на анасон, букет от подправки (най-често - канела, индийско орехче и карамфил). На територията на Гърция има много производители на напитка, поради което съставът и процентното съдържание на алкохол са различни - от 20% до 40%.

Използват узо с риба и морски ястия и го сервират във високи, тесни очила. В магазините за хранителни стоки напитката се продава в бутилки с различен обем, като минималната цена е 3 евро.

Ципуро (tsipouro) и раци - алкохолни напитки с алкохолно съдържание от 37% до 47% наподобяват луната. Основната разлика между тях е наличието на анасон - тя е в ципуро, в раците няма подправки.

Ципуро се сервира охладен, в декантер с висока, тясна врата. Пийте питие от малки чаши, в един глътка. По правило Ципуро е поръчано от гърци от по-старото поколение, по-младото поколение предпочита други напитки. Цената на една бутилка варира от 3 до 4 евро.

Това е алкохолна напитка, която се състои от два компонента - мед и раци (не тези, които се намират в реката, а описаната по-горе). Понякога се добавят канела и карамфил. Напитката най-често се приготвя в студения сезон, защото трябва да се пие горещо. Някои гърци използват rakomelo за лечение на настинки.

Rakomelo могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, но е по-добре да си направите едно питие - купувайте раки и мед. Процесът ще отнеме няколко минути, а вкусът е много по-добър от този на магазина. Изсипете раците в турците, нагрявайте, добавяйте мед на вкус, премахвайте от топлината преди кипене. Напитката е готова, сега можете и да опитате!

Ликьорът на гръцкото производство, отличителна черта - наличието на мастика - смола, която се получава от вечнозеления храст. Мастикът в Гърция се използва за приготвяне на много ястия в козметологията.

Ликьорът се сервира като аперитив и след хранене за по-добро храносмилане. Вкусът на мастика е оригинален и запомнящ се - сладникав с лек плодово-иглолистен аромат. Цената на една бутилка е около 10 евро.

Най-популярната напитка в Гърция е кафето. Изглежда, че го пият постоянно - горещо, студено, с пяна и без него, с мляко или сметана, с добавянето на различни подправки. Ако човек поръча чай вместо кафе, гърците със сигурност ще мислят, че той има здравословни проблеми.

Ако искате да разберете напълно какво представляват националните гръцки ястия, опитайте ги не в хотела, а в местните таверни и ресторанти. Това е единственият начин да усетите вкуса на истинска Гърция.

http://kuku.travel/country/greciya/grecheskaya-kuxnya-kakie-blyuda-stoit-poprobovat/

Гръцка кухня

В този раздел сме събрали публикации, които ще ви запознаят с най-добрите рецепти и традиции на гръцката кухня.

Само при споменаването на гръцката кухня дори най-изтънчените гастрономи затаили дъх.

Да, някой, който и гърците наистина знаят много за подхранването, здравословното и най-важното, питателната и в същото време непретенциозна храна.

Освен това, тези магьосници могат, с няколко движения на ръцете, да превърнат най-нагледно обикновените продукти в ярки и ароматни произведения на кулинарното изкуство.

Национален аромат. горна водна линия

За да разберем разликите между традициите на най-истинската гръцка кухня и традициите, характерни за най-близките съседи на Гърция, ще трябва да си припомним историята на това отличително състояние с такъв горещ южен темперамент.

Първо, географското положение на държавата, а оттам и климатът, има най-пряко въздействие върху всяка национална кухня.
Второ, след като „пропъди” доста етнически групи и култури през повече от хиляда години, Гърция погълна нещо от всеки от тях, нещо специално. Нотките на балканската и близкоизточната (турската кухня) все още са най-силно изразени; За разлика от Гърция, близо до Франция, Италия, Испания не е чувствала такова влияние върху себе си.
Най-интересното е, че диетата на островитяните и тези, които са избрали да живеят на брега на морето, се различава значително от менюто, обитаващо обитателите на континентална Гърция.

Какво има един грък на чиния?

Дълго време под влиянието на войнствените турци гърците трябваше да забравят какво представлява свинското месо. Този факт обаче очевидно не ги оскърби твърде много, защото до днес агнето се смята за най-често срещаното месо в гръцката кухня. Гърците също не пренебрегват ястия от козе месо, което е необичайно за европейски човек, и предпочитат пилешко месо от домашни птици.

Месото най-често е задушено, пържено или печено на скара. Освен това се оказа, че в повечето случаи се сервира в нарязаното състояние: по-рано по този начин месото може да се приготви бързо, докато не загуби свежестта си в топлината. И най-пресните продукти - това е нещо, с което в Гърция наистина се гордеем.

Близостта до морето даде на гърците още една кулинарна страст: риба и морски дарове. Използват се всички морски влечуги: миди, октоподи, калмари, скариди, сепия, омари. Така наречените рибни таверни, с които морското крайбрежие е осеяно, предлагат огромен избор от национални ястия.

Италианците и французите изглеждат по-сдържани в пристрастяването си към ароматни билки, въпреки че, разбирате ли, тяхната кухня е трудно да се нарече свежа.
Но в това отношение гърците просто нямат равни!
В Гърция се използват навсякъде за готвене: риган, мента, лук от различни сортове, копър (и зеленчуци и семена), чесън, лаврови листа, мащерка, босилек, розмарин, магданоз.
В северната част на страната, традиционни за европейските континентални подправки, карамфил, канела и индийско орехче, засягат вкуса на месните ястия.

Друга "точка" на гърците е изобилието от пресни зеленчуци и зеленчуци: патладжани, домати, картофи, чушки, лук, тиквички, зелен фасул, магданоз, копър.

Е, кой не познава популярния и имаме гръцко сирене фета, което се пържи и пече в родината си и се използва като основна съставка за всички видове салати?

За приготвянето на десерти жителите на Гърция използват натурално кисело мляко, ядки, мед (включително необичайните му сортове), конфитюр.

Някои от характеристиките на гръцката кухня днес

Традиционно гърците се справят без закуска, като я заменят с чаша силно кафе, а за обяд предпочитат леки ястия като кисело мляко, зеленчукова салата.

Но вечерята, следвайки най-древните традиции, не е просто храна, а истинска храна: с чувство, разумно и добре.

Вечерни събирания могат да означават десетина различни ястия и да продължат повече от час: гостоприемните гърци канят приятели и роднини в къщата си за дълги интимни разговори.

Въпреки изобилието на най-пресните, естествени и здравословни продукти, Гърция е много уважавана и почитана хляб и вода.

Различни видове прясно изпечен хляб е незаменима добавка към всяко ястие. И за да покаже уважение към госта, да покаже гостоприемство, винаги се сервира студена вода преди хранене.

Ето защо няма да намерите вода за пари в ресторанти, кафенета, барове - тя винаги е безплатна за посетители.

Както във всеки празник, първите, които се излагат на закуска (мезе), и по-богатата и по-прецизна маса, толкова повече ще бъдат.

Като "аперитив" за вечеря могат да бъдат: пита (хляб), сирена, питки, бюреки, смес от зелени, овкусени с лимонов сок и зехтин (horta), сосове, пресни зеленчуци.

Не пренебрегвайте гърците и супите, въпреки че в сравнение с други ястия ги яжте по-рядко. В ресторантите на националната кухня можете да опитате рибена, леща или бобена супа.

Основните ястия се сервират като вегетариански, например: зеленчуци, пълнени с ориз, яхнии, салати (рустикална салата е по-известна като гръцка), месо и риба.

Мусака - вид готвене от мляно месо и зеленчуци със сос "бешамел".

Креокакавос е свинско месо с пикантен гарнитура от агнешки грах и чесън. Любимостта на ястието е в необичаен сос от оцет, миеда и мащерка.

Teftedakya - банички, банички, изработени от месо, зеленчуци и бобови растения.

Пастицио - печен с кайма и макаронени изделия.

Под странното име "Отоподи" се крие октопод в сос в зехтин.

В края на традиционната гръцка вечеря на всеки се предлага десерт. И тук Турция е оставила своя отпечатък: турска наслада, халва, орехи и бадеми в печене - това са сладкишите в Гърция.
Местни гръцки деликатеси - различни сладкиши (извара, орехово), оризова каша, щедро овкусени със захар. На масата се поставят и плодове: грозде, кайсии, праскови, пъпеши, дини.

Сред напитките шампионата се провежда от силно черно кафе, в допълнение към което ресторантът ще ви предложи студена вода.

По време на обяда гърците могат да си позволят да изпият чаша вкусно местно вино, трезви поилки, прозаично и с удоволствие да пият Coca-Cola и други газирани напитки.

За гала вечеря във всяко гръцко семейство със сигурност е запазена бутилка узо (водка с екстракт от анасон) или метатакси („гръцки коняк“: ракия с билкова инфузия).

Приготвяне на национални гръцки ястия

Feta psiti (или печена фета)

Традиционна гръцка закуска, която се основава на едноименното сирене. При приготвянето на това ястие прекарвате не повече от 15 минути.

1. Смажете фолиото с маслиново масло, сложете парче сирене, а отгоре - домат, нарязан на тънки филийки.
2. Добавете сирене и домати с люти чушки и риган (като опция - босилек).
3. Увийте и печете във фурната (на скара) за около 10 минути, докато сиренето се омекне.

Melidzanosalata

Необичайно деликатен предястие от патладжан, напомнящ за традиционния руски вкус на зеленчуков хайвер.

1. Пет-шест патладжана пекат до омекотена (около 15 минути, при температура от 220 градуса), обелете, отстранете излишната влага.
2. Разтрийте патладжаните с вилица.
3. Добавете няколко нарязани скилидки чесън, ситно нарязан лук със среден размер, магданоз, зехтин, оцет (на вкус) или лимонов сок, сол и пипер.

Миди Саганаки

Това е горещо предястие, в което една от основните съставки е сирене фета.
За да приготвите миди от Saganaki, ще ви трябва:

  • килограм обелени миди;
  • една крушка среден размер;
  • чесън (две карамфил);
  • Дижонска горчица (супена лъжица);
  • ситно нарязан чили и сладки пиперки;
  • една чаша гръцка аниса (узо);
  • 250 грама фета сирене;
  • магданоз, сол и пипер;
  • брашно (супена лъжица);
  • зехтин (няколко супени лъжици).

Метод на приготвяне:

  1. Загрейте зехтина в дебелостенна тава, добавете лук, чесън и двата вида пипер. Изпържи всички до златисто кафяв лук и добави узо.
  2. След кипене на сместа се добавя горчица, разредена със 150 ml гореща вода. Сол, пипер.
  3. Когато сосът кипи отново, добавете мидите, оставете да заври и задържайте огъня 10-15 минути.
  4. Добавете брашното, разредено с вода, към мидите в соса, като непрекъснато разбърквате.
  5. След кипене добавете сирене фета, задръжте за още няколко минути.

Най-добре се сервират сагнаки миди, поръсени с билки, пържени картофи като гарнитура и пресен хляб.

Какво е гръцката фастфуд

Онези, които обичат “лека закуска” и не се страхуват от традиционните европейски вериги за бързо хранене, имат нещо, което да се поглезят в Гърция.

Познатото кебап е много подобно на сувлаки. Обикновено тези мини-шишове на дървени шишчета са направени от свинско месо, нарязани на малки кубчета, без предварителна обработка на месото, поръсване с риган сол, пипер и лимонов сок веднага след готвенето.
Има едно просто ястие, приготвено с бял хляб и салата от пресни зеленчуци.

Втората версия на souvlaki е в кок (пита), с гарнитура от пресни зеленчуци, лук, пържени картофи, сос и други скъпи за сърцето на любител на бързо хранене, екстри.

Всички публикации в заглавието "Гръцка кухня":

Този традиционен гръцки деликатес няма аналог в националните кухни на други страни. Гурманите наричат ​​това ястие „червен хайвер на гръцки” и ето защо. Основният елемент от това.

В това просто, но много вкусно и вкусно ястие, любовта на гърците към тестени изделия се сляла заедно с дългогодишния спор между елините и италианците: чиято е все едно.

Бързото хранене (буквален превод от английски: „бързо хранене“) отдавна е престанало да бъде просто „закуска“ - това е доста характерна и уникална култура на хранене, а много страни могат.

Ако попитате всеки пътешественик какво национално ястие ще характеризира в различни страни, тогава един и всички ще кажат: в Италия - това е спагети, във Франция -.

Трудно е да се намери такъв жител на Гърция, който би казал, че не яде сувлаки - най-достъпното и очарователно ястие, което се продава тук на всяка стъпка: c.

Продължавайки кулинарното и историческо пътешествие през Гърция, днес ще ви разкрием една от тайните на гръцката национална кухня. Обект на нашето внимание ще бъде и рибата, наречена “Лавраки” и в Гърция.

Всеки, който е посетил Гърция, никога няма да забрави горещото гръцко слънце, плажовете с бял пясък и лазурната морска вода, уютните малки таверни, домашният им стил е прост.

Древна и завинаги млада Елада не само щедро споделя с гостите си богата и уникална история, живописни морски пейзажи, красиви курорти, добра природа и гостоприемство на жителите.

Ако попитате гърците дали обичат долма, със сигурност ще ви разкажат за всички традиции и празници, на които се сервира това ястие. Не забравяйте да запомните как да се готви.

Ще говорим за традиционни гръцки продукти и ястия, които се приготвят и сервират във всяко гръцко семейство поне веднъж на ден.

Животът не е толкова рядък, представя ни с моменти, които остават в паметта ни като най-ценни. Прекрасна гледка към морето... Слънцето залязва...

Животът на морските народи винаги е бил неразривно свързан с неговите подаръци. Този факт е трудно да се опровергае. В крайна сметка, ако намерите материалното доказателство за потреблението на някои.

http://anygreece.com/grecheskaya-kukhnya

Гръцка кухня - национални ястия

Здравейте на всички читатели на блога! Днес ще ви изкуша с гръцки деликатеси. В статията ще ви разкажа какво представлява гръцката кухня, както и от какво се приготвят националните ястия. Ами, традиционно, в края на статията ще намерите рецепта за едно от най-популярните ястия в Гърция.

Кулинарните постове ми дават най-трудното, защото обичам да ям.

Не се забелязва? Вие ще знаете как се орат в zalchik. Плюс това, имам силна фантазия, така че апетитът изглежда жестоко. Изглежда, осъзнах, че трябва да направя това - пиша статии за националната кухня в традиционни места, където ги опитвам. Чудесно! Какво мислите?

Гръцката кухня е проста и здравословна. Тя запазва уникалните си бележки, въпреки намесата на италианския и турския народ. Задължителните в националните ястия включват зеленчуци, зехтин и подправки. Маслиновото масло е основният компонент на гръцките ястия. Придава специален вкус и полезност. Всяко гръцко семейство има поне няколко маслинови дървета, които рядко се разрастват на десет километра от дома им.

Основните ястия на гръцката кухня включват месо - свинско, пилешко и разбира се, риба. Както и без нея! В страна, заобиколена от морето, не може да бъде другояче. Гръцките риби и морски дарове включват миди, сепия, омари, скариди, калмари, октоподи, риби, мечове, змиорки, червени кенове и много други морски животни. Те са на скара, пържени или сушени. Умели гърци комбинират морски дарове с бяло вино, лимон, чесън и магданоз, шафран, добавяйки узо ликьор и ципуро (местна водка).

В Гърция броят на фабрично произведените хранителни продукти е много малък, вместо това частните мелници са популярни. Гръцките фермери събират мляко от овце и кози от цялата страна, превръщайки го в фини сирена. Не пропускайте да опитате в Гърция сирене фета, антотиро, халотири, гравиера, касери, калатаки и др. Сиренето може да бъде представено като отделно ястие или да бъде вкусно допълнение. Гръцката храна, като правило, започва с мезета. Да започнем с тях.

закуски

Особеност на гръцката кухня е "мезе". Това е огромен избор от закуски, сервирани в началото на ястието. Най-често срещаният елемент на meze са tzadzyki.

Tzadzyki (tζατζίκι)

Tzadzyki е сос на базата на кисело мляко, пудра от краставици, зехтин и чесън. Сервира се като студена мезе закуска с пресен ароматен хляб или под формата на месен или рибен сос. Готвене tzadzyki просто и бързо, така че всеки, който иска да опитате нота на Гърция може да го готвя. Вярно е, че трябва да търсите гръцко кисело мляко, което е в основата на соса. Класически tzadzyki сос се приготвя по следния начин: втрийте свежа краставица на груби ренде, го сол, след това стиснете добре. Моля, обърнете внимание, че това трябва да се направи внимателно, тъй като сосът ще стане воден. Чесънът преминава през чесъна или три в хаванче. Добавете няколко капки зехтин и малко сол. В отделен контейнер, смесете кисело мляко, краставица, чесън, винен оцет, зехтин. Разбъркайте добре. Voila! Имаме класически tzadzyki сос.

Долма (долма)

Друго гръцко предястие е долма или долмадес или любезно долмадакя. Съставът на долмата може да варира в зависимост от района. Традиционно се приготвя с гроздови листа. Листата от грозде започват да се събират през май, когато са сочни и тънки. Те са замразени, мариновани или осолени, за да се насладите на лека закуска през цялата година. Освен лозовите листа за долмата, гърците използват зеле, цвекло или листа от смокини. Подобно на черупката, пълненето на долма може да бъде различно. Ако се готви, под формата на основно ястие се включват мляно месо, ориз, зеленчуци, зеленчуци, зехтин. Ако е под формата на лека закуска, плънката се изключва от пълнежа и долмата се увива под формата на малки тънки рула, които се сервират в началото на храненето. В някои региони обикновено се използва просо или пшеница вместо ориз. Вкусът е съвсем различен.

Taramasalata (ταραμοσαλάτα)

Снекът тарамасалата също заема първо място на гръцката маса. Приготвя се с хайвер от пушена треска, зехтин, чесън и лимонов сок. Не рядко се добавят варени картофи или бял хляб, напоени с мляко. Тарамасалата се сервира с маслини и хляб. Хайверът в Гърция се смята за един от най-ценните гастрономически деликатеси на страната.

Thirocapheterie (τυροκαφτερή)

Tirokafteri е предястие за горещи любители. Използва се като пълноправен сос за месо, зеленчуци и закуски. Както повечето национални ястия, съставките на Thirocaphteria могат да варират в зависимост от региона. Основният компонент на тази закуска е сирене фета, което е добре познато по целия свят. Допълва се с люта чушка, зехтин, лимонов сок и подправки. За консистенцията на мек сос, киселото мляко или доматите често се добавят към предястието. Традиционно, tirocafteri се сервира с топъл хляб пита.

Kalamarakya (Calamaraquia)

Гръцката кухня не може да направи без закуски с морски дарове. В този случай, пържени калмари. Те се сервират за бира или ликьор Узо. И те обичат да кривят деца. Калмарите се нарязват на пръстени и се пържат в зехтин. Преди печене, калмари могат да се потопят в тесто или брашно с бира. Каламаракя хубаво хруска и има златна кора.

Saganaki (Σαγανκι)

Saganaki е традиционна гръцка закуска за сирене. За приготвянето на saganak използвайте различни видове сирена. Например, фета, халуми, кефалотри. Запържва се в тиган в зехтин или се пече на скара. Саганакс се сервира на масата с резен лимон и хляб. Ако желаете, морски дарове могат да бъдат добавени към предястието - миди, скариди, калмари, след пържене със сирене. Mmmm... Обичам пърженото сирене! А вие?

Дакос (Ντάκος)

Тази популярна предястие принадлежи към традиционната критска кухня. В основата на Дакос, или както го наричат ​​кукуая, е остарял хляб от пълнозърнесто брашно. Леко се накисва във вода, изсипва се отгоре със зехтин, след това се разстила домат, извара или фета и маслини, настъргани на ренде. Преди сервиране на ястието, поръсете я със сух риган.

С готовите предястия отидете на първите ястия от гръцката кухня.

Първите ястия от гръцката кухня

Горещият климат на Гърция не е вдъхнал особена любов към първите ястия. Но с пристигането на студено време гърците са щастливи да приготвят традиционните си здравословни супи.

Супа Какавия или какавия (Σούπα κακαβιά)

И така, това е известната рибна супа какавия или какяя. Приготвен с малка морска риба (обикновено кацалки или платика). Тъй като жителите на всяка област имат своя собствена рецепта, има около тридесет различни начина за приготвяне на какао. Традиционно супата включва малка морска риба, домат, лук, сметана, зехтин, зеленина и подправки.

Супа Фасад (ασολάδα)

Не по-малко популярна в Гърция е супата от супа от фасул. Името говори само за себе си. Основата на супа включва боб. Нейната особеност е, че гърците добавят пържени колбаси към цвекло. Те се хвърлят в супата или се сервират отделно. В допълнение към колбасите, супата от фасул традиционно се комбинира със сирене фета, маслини, риба и кисели краставички.

Супа от леща - Факей ()ακ)

Списъкът с гръцките първите ястия може да включва и супа от леща - фалшива. Супата е идеална за постно меню. Факес се подготвя много бързо. Леща се вари 10 минути. Източете първата вода. След това излейте новото и гответе заедно с фино нарязан лук, чесън и настъргани домати, докато приготвите леща. Приблизително 25-30 минути. Две минути преди готовността капе няколко капки зехтин, сол и пипер. Супата се сервира на масата с фета и пресен хляб.

Също в чест на гърците, богата супа с телешка и оризова супа на базата на пилешки бульон с добавка на яйчен лимонов сос avgolemono (Αυγολμοο).

Салати (Σαλάτες)

Основата на гръцките салати включва разнообразие от пресни, варени, печени зеленчуци, билки, зехтин, лимон, фета или други местни сирена. Често те се подправят със зехтин, лимон, кисело мляко или лека майонеза. В гръцките ресторанти и кафенета можете да поръчате анамикти. Това е салата с всички пресни зеленчуци, които са в институцията. Главният готвач за няколко минути нарязва чудесна микс за любителите на зеленчуци и билки. Като правило, смесената салата не е в менюто, но може да бъде поръчана във всяка механа. Anamikti се сервира на голяма чиния, предварително напоена със зехтин и лимонов сок.

Гръцка салата (хориатики)

Гръцката или селска салата е най-популярната салата в Гърция. Много го обичаме и често готвим у дома. Вярно е, че понякога добрата фета не е толкова лесно да се намери. Има много варианти на гръцка салата. Приготвя се с пипер или без, с малини или маслини. В допълнение, доставката на салата може също да варира. В края на статията ще напиша класическата гръцка рецепта на хориатика.

Салата Ангуродомата (αγκυρομύκητα)

Повечето гръцки салати включват зеленчуци. Те не са достатъчно сложни, но са много вкусни и здрави. Angurodomata е зеленчукова салата, която се основава на домати, краставици, червено или лук, подправена със зехтин.

Horta (Xorta)

Традиционна салата в Гърция, дошла от древния Крит. Хорта предполага ядивни зеленчуци, най-често листа от глухарче или цикория. Наистина харесвам тази салата, защото ми харесва различни билки. Зелените се поливат със зехтин и се сервират на масата с резен лимон.

Салата на Дуум (Σαλάτα Roca)

Името на салата говори само за себе си. Roca от гръцката рукола. Ето защо, не е трудно да се предположи, че основата на салата включва тази красива Зелените. От пролетта ракетата е чест гост на бюрото ми. Обичам я. В допълнение към ракетната салата, салата Roca включва сушени или сурови домати, зехтин и пармезан.

Вторите ястия на гръцката кухня

Основните ястия на гърците се приготвят на базата на зеленчуци, морски дарове, месо и риба, последните от които най-често се пекат или варят на скара. Да започнем с визитната картичка на Гърция, по отношение на готвенето, и разбира се, това е мусака.

Мусака (μουσακάς)

Мусака е най-популярното национално ястие на Гърция. Всеки турист, който пристига в страната, се опитва да го опита. Мусака е запечен патладжан, печено кайма (агнешко или свинско), картофи, сос бешамел и сирене. Преди сервиране, касеролът трябва да се остави да почива за няколко минути, така че да бъде напълно напоен. Мусаката се сервира под формата на квадратно парче, наподобяващо торта. Много нежно и вкусно ястие.

Сувлаки (Σουβλάκι)

Друго популярно ястие в Гърция, което дойде от древността. Сувлаките са гръцки шашлик от свинско, агнешко, пиле или дори риба. Традиционно ястието се сервира горещо. Или на шишчета като шиш кебап, които се разпространяват върху пита (гръцки хляб) с гарнитура и сос, или върху малка чиния с пържени картофи или ориз. В Гърция и Кипър сувлаките са направени от свинско месо, но в някои региони, според съвременните рецепти, пилето се използва все повече. В други страни, и по-специално за туристите, за готвене, свинското месо може да бъде заменено от говеждо, агнешко, а понякога и рибно.

Zipura (σίπουρα)

Ципура е печена риба. Dorada като правило. В Гърция, а не само този вид риба е много почитан. Дорада нискокалорична, богата на йод и редица микроелементи. Рибата се пече, както със зеленчуци, така и без. Сервира се с лимонови резенчета и се поръсва със зехтин. Когато поръчате, не бъркайте ципура с ципуро. Това е гръцка алкохолна напитка.

Gyros (ρος)

Gyros е традиционна гръцка шаурма. Най-често се прави от свинско, пиле по-малко от телешко. Месото се приготвя на вертикален шиш. Нарежете на малки парченца, като обичайната шаурма с добавянето на домати, dzadzyki сос (описано по-горе). Сервира се на плоска торта или се увива в плик. Гироскопите могат да допълнят обичайните сосове (майонеза, кетчуп, горчица), както и пържени картофи.

Stifado (Stifado)

Stifado е друго популярно гръцко ястие. Най-често се приготвя от овнешко, заек или телешко месо. Месо на малък огън за един час. Не забравяйте да поставите в чиниите голям брой домати и лук. Това е задължително правило за готвене на сифадо. Месото е много меко и се топи в устата.

Kleftiko (κλέφτικο)

Не знам за вас, но апетитът ми избухна сериозно. Чувствам се сега да изтичам в кухнята, за да приготвя Клъфтико и гръцката салата. Вярно е да готвя, че ще отнеме много време. Във фурната, около 3-4 часа. По същия начин ще потискам слюнката. Националното ястие "Клефтико" в Гърция се приготвя в глинени пещи. Това е печено агнешко или агнешко месо. Можете да опитате, както в гръцките таверни, така и в уличните кафенета. С Kleftiko, като правило, служи гарнитура. Най-често това са печени картофи или тестени изделия.

Pites (брой)

Тортите съставляват специална част от гръцката кухня. Днес в Гърция можете да намерите торта от тънко или гъсто тесто, от царевично брашно или от пълнозърнесто брашно. Petes е пай с различни пълнежи - от обикновен спанак до козе сирене с масло от трюфели и патладжан, тиквички, пиле, ориз, месо и много други.

Гръцката кухня е много богата на разнообразни ястия и няма смисъл да се пише за всеки. Писах за онези, които сме опитвали. Ако искате още нещо в Гърция, пишете за това в коментарите.

За любителите на сладкиши на десерти.

Десерти (Ешюи)

За любителите на плодове и горски плодове, гамата през сезона е огромна. Това са дини, пъпеши, кайсии, ягоди, смокини, череши, грозде и много други. Всичко зависи от времето, когато посещавате страната и региона. За сладки зъби гръцката кухня предлага разнообразие от десерти. Например:

Lucumades (λουκουμάδες)

Гръцки десерт Lukoumades са малки понички, приготвени на базата на тесто за дрожди, пържени в масло (дълбоки мазнини). Десертът се сервира на масата, налива се с мед и се поръсва с ядки и канела.

Melomakarona (μελομακάρο (υ) νο)

Не, това не е паста, както може би си мислите от заглавието. Melomakarona е традиционна коледна торта. Те могат да бъдат постно (в зехтин) или не (в масло). Бисквитите са необичайно ароматни, защото тестото включва лимонова кора от карамфил и канела. Готовите бисквити се потапят в сироп от мед и се поръсват с ядки.

Baklavas (πακλαβ)

Baklavas е името на гръцката баклава. Който някога е опитвал този десерт, знае за деликатния и богат вкус. Харесвам както турската баклава, така и гръцката. Много богат десерт, така че не яжте много. Приготвяне на баклави с бутер тесто, с добавяне на мед и ядки.

Халва (χαλβάς)

Много хора носят халва като вкусен сувенир от Гърция. Когато избирате, ще трябва да загубите малко време, тъй като неговият диапазон е огромен. Основата на гръцката халва включва орехи, шам-фъстъци, бадеми, сусам, шоколад, ванилия и други екстри.

Напитки в Гърция

Безразлични към чая, гърците предпочитат силно кафе (καφ). За да вкусят аромата и да получат удоволствие от напитката, те го пият бавно, вкусвайки всяка нота, традиционно притиснати с вода. Фрешите също са много популярни в Гърция. През топлия сезон, портокалов сок се притиска на всеки ъгъл. Вкусно и полезно.

Що се отнася до алкохолните напитки, в Гърция си струва да се опита:

Ципуру е национална гръцка напитка, която се приготвя на базата на гроздова торта с добавка, например, канела, карамфил, анасон или вискозен мед (ракомело). Вкусът на Ципур може да варира в зависимост от региона. Това е силна алкохолна напитка с алкохолно съдържание до 50%. Ципуру, както и раците принадлежат към гръцката водка.

Ликьор Узо е друга популярна традиционна напитка на гърците. Този алкохол се основава на анасон и различни подправки. Същата канела, карамфил, индийско орехче. Крепостта Узо може да варира от 20% до 40% в зависимост от производителя. Напитката е идеална за закуски, както и за риба и морски дарове.

Metaxa е най-популярната напитка сред туристите като сувенир, а по-често се намира на рафтовете на магазините на нашата страна в сравнение със същия, узо ликьор или други гръцки напитки. Това е гроздова ракия, чийто вкус и аромат е лек и приятен. Чувства се като букет от подправки, които се допълват перфектно.

Рецина е известно и много древно гръцко вино. Рецина на гръцки означава смола. Днес това е единственото вино със силен аромат и аромат на смола. В днешно време смолата е специално добавена на етап ферментация. Recina е бяла или розова напитка със сила от 11,5%. Пийте охладено. Напитката е приятна за съчетаване с всички гастрономически изкушения.

Всички видове вина, произвеждани на територията на континентална Гърция и островите, са подходящи за ястия. Бели вина, като асиртико, москофилеро, атири, родити, робола, саваяно. Червени вина - агиоргитико, xinomavro и др.

И накрая, както обеща рецептата на гръцката салата (Khariatiki)

Класическа гръцка салата. рецепта

Нашата любима е гръцката салата. Особено в сезона на зеленчуците, когато са узрели и сочни.

За приготвянето на класическа гръцка салата се нуждаем от:

  • домати 4 бр.
  • 1-2 краставици
  • сладък пипер 1 бр.
  • червен лук 1 бр.
  • маслини без костилка (достатъчно половин буркан)
  • feta 150 g
  • зехтин
  • сух риган
  • сол на вкус

За гръцката салата всички зеленчуци (домати, краставици, чушки) трябва да бъдат грубо нарязани. Лукът се нарязва на половин пръстени. Разстилахме върху голяма чиния, нарязани зеленчуци, лук, маслини. Рокля с зехтин, сол на вкус. Разбъркайте. След това поставете фета на върха, в едно цяло парче (в Гърция не е обичайно да го нарежете на парчета). Поръсете салата със сух риган. Сервира се поръсена със зехтин.

Кали Орекси (καλή όρεξη) - добър апетит!

Review. Гръцката кухня е много вкусна и разнообразна. Състои се от сочни зеленчуци, зехтин, месо и риба. Мисля, че всеки ще може да избере какво да опита и какво национално ястие да яде. Надявам се моята статия да ви помогне с това не е лесен избор.

Благодарим ви, че прочетете нашия блог. Ще се видим скоро на страниците на нашия дневник за пътувания.

http://travel-diary.com.ua/strany/grecia/Grecheskaya-kuhnya-nacionalnye-blyuda/

Какви ястия да опитате в Гърция

Националните ястия на гърците - е хармонията на ароматни билки, пресни продукти и разнообразие от подправки, щедро овкусени със зехтин.

Гастрономически шедьоври, известни още от времето на древна Елада, са "подправени" със съблазнителен морски, изпепеляващо слънце и отразяват веселия и отворен темперамент на местните. Ето защо, за да получите пълна картина на страната, да почувствате неговия средиземноморски вкус, е невъзможно без да се запознаете с най-популярните ястия от многостранната гръцка кухня.

Мусака (ουσακάς)

Първото нещо, което трябва да опитате от храна в Гърция, е световноизвестната мусака. Пудингът с месо, който е свързан с огнения танц на сиртаки, има корени от Близкия изток. Още през XIII век в арабските готварски книги имаше ястие „Магум“, поразително наподобяващо гръцкия деликатес на патладжан.

Както всички традиционни гръцки ястия, мусака се състои само от натурални продукти. Съдия за себе си - най-вкусните бульон се прави на базата на патладжани, домати, лук и агне. Специален чар на ястието придава на соса Bechamel. Казват, че е донесен в страната от някакъв Никос Циментс. Бъдещият готвач, който е учил кулинарно изкуство във Франция, е първият, който използва сметанов сос в готвенето на месо със зеленчуци.

Pasitsio (αστίτσιο)

Местните жители смятат, че пастицио е гордостта на националната кухня на Гърция и задължителна гастрономическа гледна точка от факта, че трябва да се опитате да пътувате из страната. И въпреки, че името на ястието е в унисон с италианската пастичио, има мнение, че произходът на храната се корени в времето на древна Елада. Според някои етимолози, думата макарони идва от гръцкия "macarius", обозначаващ "ечемично брашно".

Традиционно в състава на известната запеканка влизат макаронени изделия, кайма, настъргани домати, яйца и бешамелов сос. Специален вкус му придава ароматният канела и индийското орехче. Според гърците най-добрата пастио е приготвена на Корфу, допълвайки рецептата с почти прозрачна фило тесто и филийки шунка.

Фасолада (ασολάδα)

Една от най-популярните гръцки ястия, която определено трябва да опитате на път, е богата супа от боб. Той е бил приготвен в древна Елада.

Местните жители използват дървесина през зимата, когато температурата на въздуха пада до +7 ° C, или по време на православния бърз период - времето на забраната за всички месни продукти. За масата се сервират висококалорични ястия, както топли, така и студени.

Подгответе традиционен първи курс на гръцка кухня под властта на всяка домакиня. От съставки се нуждаете само от растителни съставки: бял боб, моркови, лук, доматено пюре и зехтин. И не забравяйте целина - той е този, който придава на гъстата супа уникален аромат и уникален вкус.

Phaquez (ακές)

Друго известно гръцко ястие от категорията на сухи супи. Традиционното яхния се приготвя по всички правила за здравословно хранене, ползата от която Хипократ вече е доказал. В рецептата няма място за наситени мазнини, консерванти и изкуствени добавки. Полезен аспект е склад на микроелементи, фибри, витамини и протеини.

И въпреки че съставките на популярната супа варират в зависимост от региона на страната, едно нещо остава стабилно - основният компонент на ястието, лещата. Леката кисела храна дава на втория задължителен компонент - лимонов сок. В гръцките ресторанти можете да опитате фалшификати с нарязано сирене фета, което традиционно се сервира с тази супа.

Kleftiko (λέφτικο)

Списъкът с десетте най-добри ястия на Гърция би бил непълен без пукнатино - традиционно ястие, чието име се превежда като "откраднато месо". Според легендата този шедьовър на националната кухня се дължи на своите селяни, които по време на турското владичество отвличали агнета и овце от враговете си, криейки ги в ями, маркирани с камъни и огньове. Няколко дни по-късно от скривалищата беше извадена печена и много мека чиния.

Не се опитвайте да приготвяте клефтико в кухнята си: няма да получите автентичната миризма на лек дим, присъщ на ястието. Истинско агне с картофи, овкусено със смес от билки, се пече в специални пещи в Гърция, като първо се топи с дърво и след това се запечатва с глина. Помага да се запази скъпоценната топлина възможно най-дълго.

Melizanosalata (Mελιτανοσαλτα)

Веднъж в родината на древните гърци, не пропускайте възможността да опитате това традиционно традиционно гръцко ястие. Варени според всички правила, ще оставят незабравими вкусови спомени. На пръв поглед мелисаносалата прилича на „отвъдморски хайвер от патладжан“. Но присъствието на орехи, магданоз, балсамов оцет и лимонов сок се отличава от известната растителна закуска.

По популярност мелисаносалата отдавна е на петите на легендарната фета салата. Дебелите вкусни картофени пюре с апетитна миризма на билки и чесън са майсторски приготвени от всички готвачи на гастрономическите институции на националната кухня. В ресторанти в Атина и други градове макароните се сервират в малки салатни купи, допълвайки ястието с топли питки.

Spanakopita (Σπανακόπιτα)

Ако се чудите какво да ядете в Гърция от оригиналните местни ястия, обърнете внимание на Спанакопита. Понастоящем популярната рецепта ни достига непроменена от 1800 година. Тогава жителите на православните манастири започнали да отглеждат спанак. Първоначално растението се използва за медицински цели. По-късно храната на новаците допълваше пайовете, пълни със здрава трева.

Съвременните готвачи приготвят известния спанакапиту от най-тънките листа от финото тесто, положени в няколко слоя и намазани със зехтин. Като пълнеж се използват лук, спанак, кедрови ядки и сирене фета. И не се учудвайте, ако откриете оризови зърна вътре в тортата - те не позволяват на масата да се промъкне, поглъщайки излишната влага.

Baklavas (πακλαβ)

В желанието си да опитате най-вкусната гръцка кухня, не забравяйте за популярния десерт Baclavas. Сладост се появи на земята на гърците в епохата на турокрацията - времето на управлението на Османската империя. Именно в древния Константинопол през ХV в. Султан Мехмед II за първи път сервира хрупкави деликатеси.

В Гърция се приготвя вкусно сладкиш малко по-различно, отколкото в Турция. Кулинарното изкуство се топи в устата, състоящо се от нарязани ядки, канела и лимонов сок, тук обилно се полива не със сироп, а с мед, който придава на сладкиши невероятна сочност. Освен това, малките кексове традиционно са опаковани в 33 слоя тесто - според броя на земните години на Исус Христос.

Lucumades (ουκουμάδες)

Историята на националните сладки ястия на гръцката кухня би била непълна без описание на Лукумадес - деликатес, който има арабски корени. През годините обаче, на бреговете на Егейско и Средиземно море, се е зародила популярна конфекция, наподобяваща малки румени понички, която се превърна в незаменим атрибут на важни празници и фолклорни празници.

За приготвянето на един от известните гръцки десерти използвайте тесто за дрожди. От нея се правят малки топчета и се пържи в вана с горещо масло. След това се излива обилно с мед и щедро се поръсва с канела и смлени ядки.

В традиционните таверни лукумадите се сервират на специални шишове, което означава отхвърляне на прибори за хранене.

Vasilopita (ασιλόπιτα)

Отивате на зимно пътуване и съставяте списък с това, което определено трябва да опитате от храна в Гърция, не забравяйте за популярния сладък босилек. Този богат кекс от тесто за дрожди се прави за Нова година. Получи името си в чест на Св. Василий Велики - гръцки Дядо Коледа.

Basilopita рецепта опции са много. Но всички те споделят едно нещо - основното ястие на новогодишната маса съдържа настъргана портокалова кора, сушени плодове и ядки. Преди готвене домакините поставят монета в тортата. Щастливият мъж, който през годината открива медния кръг в своята част, чакаше щастие и късмет.

Гореспоменатите ястия са само една стотна част от океана на известните в страната традиционни деликатеси. Познаването на гръцките национални ястия, които могат да бъдат изброени безкрайно, ще ви помогне да се насладите на такива добре познати храни, като рак на сп сп сп сп, мол, мол мол мол г г г г г г г а б а ь а б а Ь а Ь р жа жа жа жа жа жа мол жа Кюфтедес (εφτέδες), месо в жироскопче (ρ lepρος) и царевичен кейк кало прама (όαλό Πράμα).

http://gurmantur.com/evropa/greciya/tradicionnye-grecheskie-bljuda
Up