Една от най-често използваните гъби са любимите шампиони. Естествено, те могат да се консумират като отделен продукт или да се добавят към супа, картофи и други ястия, които сме свикнали да използваме. Но много често имаме въпрос дали е възможно да ги изядем, ако например са тъмни. В такива случаи трябва да знаете как да разберете, че шампиони са се развалили и дали е възможно да ги използвате след подобно потъмняване.
Можете да изберете добър шампион, ако следвате всички правила за избор на подходящ продукт. В случай, че гъбите, които купувате, изглеждат достатъчно свежи, те имат много приятен мирис на гъби и имат гладка структура, можете да сте сигурни, че държите свеж продукт. Задължително е гъбата да не се разваля в смисъл, че не трябва да има никакви вдлъбнатини и тъмни петна по нея. На вкус в процеса на готвене гъби ще бъде мембрана под гъбата капачка. В случай, че мембраната е счупена, вкусът на гъбата ще бъде наситен. Ако мембраната е непокътната, тогава мекият аромат ще излезе от шампиньоните в процеса на готвене.
Що се отнася до директното използване на тези гъби, те могат да се консумират, както варени, така и сурови. В този случай най-важното е, че гъбите, които сте купили, са винаги пресни. Но преди да ги приготвите, не забравяйте да ги изплакнете обилно с течаща вода.
Въпреки че шампионите не са отровни гъби, те все още могат да бъдат отровени. Нещо повече, не винаги е възможно да се гарантира, че гъбите, закупени на пазара или в магазина, са наистина пресни. Ето защо, ако не сте сигурни в свежестта на шампиньоните, по-добре е да не ги използвате изобщо. Това се дължи на факта, че ако дадена гъбичка лежи за определено време, тогава с времето започва да се освобождава вещество като холин. Всъщност това е вреден токсин за човешкото тяло. Затова не трябва да ядете тези гъби, които дълго време просто лежат без употреба.
Също така, не забравяйте, че шампиньоните имат специален имот, благодарение на който те абсорбират всички вещества, включително и тези, които са вредни за организма, без изключение. Следователно не е необходимо да се събират тези гъби в близост до пътищата, предприятията и фабриките. По-добре е да отидете в магазина и да си купите доказани и пресни гъби там, тъй като те се отглеждат в изключително екологични условия. Поради това те могат да се консумират под всякаква форма.
Ако забележите, че гъбата е потъмнена, това не винаги означава, че тя е повредена. Това може да се наблюдава, ако гъбите дълго време лежат на открито. В този случай капачките могат да придобият почти черен цвят, но това само показва тяхното тъкане. Такова потъмняване може да се счита за безопасно за човешкото тяло, докато на повърхността на капачката не се появява слуз. В случай на възникване, употребата на шампиони трябва да бъде изоставена. В противоположни ситуации, яжте шампиони смело, без да се притеснявате за собственото си здраве.
Много позната ситуация за много гъби е, че с дълъг престой в гората и събиране на гъби се наблюдава, че всички гъби са почерняли по цял ден. Естествено, в такива ситуации е необходимо ясно да се разбере дали гъбите са годни за консумация или не. В случай, че гъбите не се рушат в ръцете си, в тях няма червеи и те не са придобили тъмен цвят, тогава можете да сте сигурни в тяхната свежест. В същия случай, ако гъбите са почернели, тогава трябва да обърнете внимание на това как те са потъмнели.
Ако капачката на гъбата е придобила тъмен нюанс, но цветът на свежия скрап вътре остава същият, тогава можете спокойно да ги изядете. Това показва, че някои категории гъби могат просто да се окислят на чист въздух. Ако тези гъби, плочите на дъното са много плътни, но леко потъмнени, тогава можете да ги приготвите както обикновено. Но ако плочите са придобили нереалистично тъмен цвят и са влажни на допир, тогава не се препоръчва изобщо да ги ядете. В такива ситуации е по-добре да не рискувате собственото си здраве и здравето на близките си хора.
Ако сте 100% сигурни, че шампиньоните са пресни, тогава, ако сте започнали да забелязвате тъмни петна по шапките, то е препоръчително да не ядете тези гъби, за да не разваляте собственото си здраве. Ако на плаките се наблюдава потъмняване, тогава все още можете да ядете гъбата, но трябва да следвате всички препоръки за подготовка. Задължително се варят шампиони с тъмни плочи в продължение на 40 минути във вода. Затова се уверете, че топлинната обработка е максимална. Също така е желателно гъбите, в допълнение към готвенето, да преминат през процес на пържене. Естествено, вкусът им няма да се влоши, но те ще бъдат 100% безопасни за човешкото тяло.
Доста често на шампиони може да забележите потъмняване на външната част. В повечето случаи тези гъби могат да се консумират. Основното нещо в този случай, за наблюдение на образуването на повърхността на капачката на други прояви. В този случай не забравяйте, че ако искате да ядете суровата гъба, тя в никакъв случай не трябва да е тъмна. Ако готвите или изпържите, тогава все още е позволено леко почерняване. Ако в допълнение към затъмнения цвят на шапката има плесен или зеленина, тогава естествено е невъзможно да ги използвате във всеки случай. Също така се уверете, че капачката на гъбата не е лепкава, тъй като това вече показва корупцията му.
Естествено, въпреки факта, че трябва да се обърне внимание на външния вид на шампиони, които купувате, трябва да обърнете внимание и на метода и продължителността на тяхното съхранение. В крайна сметка, понякога се случва, че гъбите са закупени пресни, но поради дългия период на престой в хладилника, те просто се влошават. Ето защо, не забравяйте, че най-доброто време за съхранение на гъби в хладилника е три дни. През това време можете да ги използвате безопасно и да не се тревожите за вредното им въздействие върху човешкото тяло. И не забравяйте, ако появата на шампиони не ви привлича изобщо, тогава е по-добре да не ги купувате, за да не навредите нито на себе си, нито на вашите близки и скъпи.
http://gribportal.ru/kulinariya/kak-ponyat-chto-shampinony-isportilis/За първи път древните римляни започнали да говорят за ползите от шампиони, които оценявали този деликатес. Днес описаната гъба, наричана още пеперици, се намира в много магазини, тя е част от изисканите ястия и се използва в медицината. Както и представители на природното царство заемат отделно място в диетичната система, което ги прави специални.
Champignon идва от рода Plate и семейството на шампион
Гъбата произхожда от рода Lamellae и семейство Champignon, а уникалното му име е съставено от думите френски. Науката познава много видове, които се различават по цвят, повърхностна структура и вкус, но всички шампиони предпочитат влажна почва, богата на органични компоненти.
Учените идентифицират няколко групи описани гъбички, например полеви шампиони растат в пустинни райони, горски дървета се намират в близост до дървета. Има и такива представители на семейството, които са ограничени до развитието на тревни растения.
Външно шампионът е лесно разпознаваем, тази гъба прилича на малка топка. Капачката му е плътна, осеяна с меки люспи, а цветът на плодното тяло варира от бяло до кафяво. Кракът е дебел, цветът на пулпа е кремав или розов, старите екземпляри винаги са по-големи и по-тъмни от младите гъби.
Шампионът се размножава чрез разделяне на мицела или чрез спори, каквито използват хората, които култивират описаните видове.
Съдържанието на протеини в тези гъби заслужава вниманието на диетолозите и привържениците на здравословния начин на живот, тъй като този продукт може да замени месото. В допълнение, съдържанието на калории от 100 години. Пресните плодови тела са само 27 калории, затова са включени в менюто на хора със затлъстяване и други заболявания.
Гъбите са наситени със следните вещества, необходими за човешкия живот:
Шампиньоните са полезни и защото съдържат ценни аминокиселини - аргинин и лизин, които имат благоприятен ефект върху умствената дейност и паметта на човека, а в гъбите има и много фосфор.
Хората започнали да отглеждат този вид гъби първо поради богатия си плод, непретенциозност и отличен вкус. Ароматни шампиони помагат за отстраняване на вредния холестерол от организма, облекчават хроничните мигрени и повишават ефективността, активират чревната перисталтика.
Алергията към гъбите е изключително рядка, така че те могат да бъдат препоръчани при алергии.
Ароматни шампиони помагат за отстраняване на вредния холестерол от организма, облекчават хроничните мигрени и повишават ефективността, активират чревната подвижност
Противно на опасенията, суровите гъби са годни за консумация. Факт е, че протеинът в състава им се абсорбира идеално от тялото, а високото качество и вкус са в състояние да задоволят любителите на естествената храна. Придобийте продукта само от доверен магазин или от добросъвестен продавач на пазара, като се препоръчват млади плодови тела.
Изберете пресни копия от бяло с бежово или розово оттенъци, не трябва да има вдлъбнатини и тъмни петна по повърхността им, а мирисът на добри суровини е приятен. В допълнение, качеството на гъбички еластична и плътна на допир.
Дайте предпочитание на гъби с неотворени капачки, те не са преминали през процеса на разлагане и са задържали много влага. Преди ядене на сурови гъби, не забравяйте да изплакнете плодовите тела с вода и отстранете остатъците от пръст и прах от повърхността им.
Шампиньоните са полезни и защото съдържат ценни аминокиселини - аргинин и лизин, които имат благоприятен ефект върху умствената дейност и паметта на човека.
Повечето видове от тези гъби са годни за консумация, но има изключения. Близък роднина на горската печка е пъстра шампион, опушена сива шапка е покрита с гъсти и малки люспи, а месото от този вид е бяло и излъчва неприятна миризма. С възрастта, кракът на гъбата става жълт и след това се влошава, като е възможно да се срещнат описаните видове в Украйна, където предпочита да расте в паркове, залесена площ с плодородна почва. Плосък шампион, подобен на обикновен котел, кора на гъбата винаги е сух, сив и покрит с малки кафяви люспи, сливащи се в тъмно петно. Стъблото има подобно на клубени удебеляване, както и голям пръстен, свързан с горната част на плодното тяло.
Признакът на отровна гъбичка е неприятна миризма на пулпа, която бързо става кафеникава при срязването. За разлика от годните за консумация екземпляри, гладката печурка има остър аромат, наподобяващ мастило или карболова киселина.
Много хора купуват гъби в магазина, но тук е важно внимателно да изберат продукта. Гъбите не трябва да имат признаци на разлагане, твърде стари копия могат да бъдат вредни и няма да донесат ползи за здравето. Само плодови тела, отглеждани изкуствено без риск от токсични вещества и бактерии, влизащи в мицела, натрупват необходимите витамини и минерали.
За разлика от годните за консумация екземпляри, гладката печурка има остър аромат, наподобяващ мастило или карболова киселина.
Въпреки факта, че тези гъби се считат за безопасни, все още има случаи на идентифициране на алергии към тях. Симптомите на заболяването са характерни за хранителна алергична реакция и включват следните явления:
Рядко се появяват главоболие и дрезгав кашлица, дишането става трудно. Връзката между употребата на гъби и появата на неприятни симптоми се проявява бързо, като всички признаци постепенно изчезват след приемането на антихистамини.
Трябва да има гъби не повече от 3 пъти седмично, докато е оптимално да се използват гъби сутрин
Според препоръката на лекарите, яденето на шампиньони трябва да бъде не повече от 3 пъти седмично, докато оптимално е да се използват гъби сутрин. Една порция за възрастен е около 150 г, не се препоръчва употребата на този продукт. В медицинските и диетични храни кръгли гъби се използват за приготвяне на супи, основни ястия. Разрешено е добавянето на пресни шампиони към салатите, но плодните тела не могат да бъдат напоени, защото губят вкуса си във водата.
За бърза загуба на тегло, суровите или варени шампиони се комбинират със зеленчуци, плодове, натурални сокове и зелен чай, но от менюто трябва да се извадят пържени и брашно. Предимствата на гъбите са в поддържането на чувството за ситост за дълго време, ползите от витамини и минерали, те съдържат много фибри.
В народната медицина шапките на плодовите тела се събират през лятото и се сушат, полученият прах се използва като добавка към храната, а с него се третират рани и увреждания на кожата.
Хората, страдащи от хронични заболявания на бъбреците и храносмилателните органи, се съветват да откажат гъби. Не забравяйте, че гъбите са тежка храна, което означава, че тя не е подходяща за деца под 5 години, бременни и кърмещи жени трябва да бъдат предпазливи към продукта.
Не можете да събирате гъби в близост до пътища, промишлени предприятия и други промишлени съоръжения, тъй като плодовите органи са в състояние да абсорбират вредни вещества.
http://5gribov.ru/2017/08/shampinonyi-sostav-poleznyie-svoystva-i-vred-gribov/Шампионът, чието име се превежда от френски като „гъба“, е много разпространен в целия свят. Този дар на природата е популярен в кухните на много народи. Шампионът се използва и при създаването на ястия, създадени от известни кулинарни специалисти.
Шампионът е невероятна гъба. Той е един от малкото, които могат да отглеждат къща. За това е необходимо само да се създадат специални условия. Шампиньоните също се продават от специални ферми.
Много лесно е да се разграничат шампиньоните от всички други гъби. В началото на растежа си има бял или бяло-сив цвят, който в зрялост се променя на кафяво или кафеникаво. Разграничава шампиньоните и формата на шапка. Сферичен в младостта, той се променя в чадър-подобен в зрялост. Диаметърът на капачката може да бъде в диапазона от 2 до 10 cm.
Шампиньоните принадлежат към рода на гъбите. Плочите под техните шапки са бели в началото. След това те постепенно потъмняват, леко розови. Лесно е да се разграничат шампиньоните от отровните гъби Amanita по цвета на техните плочи. В последния плочите остават бели или жълтеникави през целия период на зреене.
Гъбите и пулпата се открояват. На среза е бяло. Въпреки това, постепенно във въздуха цветът му се променя, превръщайки се в кафяво или жълто.
Шампиньоните са три вида. Сред тях са:
- ливада;
- област;
- гора.
В Русия тези гъби могат да бъдат намерени навсякъде, с изключение на територията на Далечния север. Те се отглеждат по изкуствен начин.
Само двайсет и седем килокалории на сто грама включват сурови шампиони. Ползите от използването на тези гъби са достатъчно големи. Поради своя състав, който освен 88-92% вода съдържа въглехидрати и протеини, минерални елементи и органични киселини, витамини като PP, D и E, група В, калий и фосфор, както и желязо и цинк, шампиони са в състояние да засилят имунната система телесна система.
Поради ниското съдържание на калории на тези невероятни гъби, те се препоръчват да бъдат включени в различни диети. Подобно хранене ще ви позволи да не изоставяте протеините, витамините и микроелементите, от които се нуждае тялото. Като ниско съдържание на натрий, гъбите са чудесни за диети без сол.
Гъбите не са противопоказани за диабетици. Тези пациенти могат безопасно да включат този продукт в менюто поради липсата на мазнини и захар в него.
Високо в шампиони и количеството витамини от група Б. За този компонент гъбите са дори по-добри от пресните зеленчуци. Гъби ястия ще помогне за премахване на мигрена и главоболие. И това се дължи на витамините В1 и В2, които влизат в продукта. Но пантотеновата киселина, чието съдържание в шампионите също е високо, допринася за облекчаване на умората. В допълнение към всичко по-горе, пресните шампиони перфектно поддържат човешката кожа, запазвайки добрия му външен вид. Използват се за здравето на кръвоносните съдове, мускулите и храносмилателната система.
Като подлагаме един или друг продукт на топлинна обработка, ние унищожаваме значителна част от съдържащите се в него витамини. Във връзка с това възниква въпросът: "Възможно ли е да се ядат сурови шампиони?". Да! Тези гъби са включени в сосове и салати.
Суровите шампиньони могат да се консумират в нарязани зеленчуци, сервирани на масата и в редовни сандвичи. Този невероятен продукт често е страхотна украса на ястия. Струва си да си припомним, че суровите шампиони се комбинират най-добре с лимонов сок. Ползите от тези гъби са потвърдени от много диетолози. Поради липсата на захар и мазнини в състава, те са включени в менюто не само диабетици, но и тези, които се стремят да създадат перфектната фигура.
Кога мога да ям сурови шампиони? Само в случаите, когато срокът на годност на продукта не е надвишен. Обикновено суровите шампиони се съхраняват за не повече от пет дни при определени условия. Храненето с гъби не е първата свежест е опасна. Изгубени са не само полезните свойства на шампионите, но и производството на различни алкалоиди и холин. Тези вещества могат да причинят разстройство на храносмилателната система и кръвообращението. Освен това в хода на дългосрочното съхранение в гъбите се образуват невидими с просто око зони на гниене и плесен.
Възможно ли е да се ядат сурови шампиони, закупени в супермаркети или на пазара? Купете гъби за сироеда желани в магазините. В тези изходи оценявате условията на съхранение на продукта и определяте неговия срок на годност. Но на пазарите да купуват гъби не си струва. В този случай има голяма вероятност те да се отглеждат и съхраняват без да се спазват съответните правила. За по-голяма сигурност гъбите трябва да се купуват директно на специализирани ферми.
Възможно ли е да се ядат сурови шампиони? Отговорът е недвусмислен - да. Но в същото време гъбите трябва да са с добро качество. Тя може да се определи от плътност, външен вид и мирис. Цветът на висококачествения шампион, подходящ за сурова храна, трябва да бъде само бял, с лек нюанс на розово. Препоръчително е да се изследва шапката с гъби. Трябва да е кадифено, матово, да няма черни петна, които са ясен знак за корупция.
Ако шампионите са още млади, тогава трябва внимателно да помислите за техния филм. Не трябва да има сълзи. Мога ли да ям сурови шампиони? Да, но само ако те миришат добре и имат еластична структура. Дали шампионите ядат сурови, ако се чувстват като гъба на допир? Не. Такова състояние на тяхната структура, както и липсата на характерна миризма на гъби, потвърждава стагнацията на продукта.
Всеки, който зададе въпрос за това дали суровите шампиони могат да се консумират, трябва да помни, че тези гъби ще се възползват само когато мярката се спазва. Не ги заслужава. Това се дължи на факта, че съдържащият се в печурки хитин е безвреден само в малки количества. Когато се погълне в големи обеми, това вещество причинява заболявания на храносмилателната система, като панкреатит и язви. Освен това гъби като гъба поглъщат радиоактивни вещества и токсини от почвата. Този процес е особено активен по време на сухо време. Ето защо, при решаването на въпроса "Възможно ли е да се ядат сурови шампиони?", Си струва да се има предвид, че тяхното прясно използване е възможно само като допълнение към основното ястие. Такива гъби не трябва да са основната храна.
Днес хипермаркетите предлагат на клиентите си пресни гъби през цялата година. Това дава възможност да се включи в диетата такова прекрасно ястие като салата от сурови шампиони, състояща се от огромно количество пресни съставки. Преди готвене гъбите трябва или да бъдат почистени или избърсани с леко напоена кърпа. Гъбите не трябва да се мият с вода, тъй като те веднага ще абсорбират излишната влага. Поради това салата ще загуби вкуса си. Тя ще стане по-водниста.
Искате ли нещо оригинално? В този случай се опитайте да приготвите описаната по-долу салата с сурови шампиони. Рецептата на това ястие включва следните съставки:
- печурки - 200 г;
- соев сос - две или три супени лъжици. лъжици;
- Китайско зеле - 200 г;
- средна крушка - едно парче;
- Зелените (можете да магданоз, копър, кантарион);
- зехтин - две супени лъжици. лъжици;
- зелен лук - няколко стъбла;
- чесън - 2 скилидки;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. л.
- захар, пипер, сол - на вкус.
За приготвянето на тази салата гъбите трябва да се почистват и тънко нарязват.
След това се приготвя смес от лимонов сок, соев сос, зехтин, нарязан чесън, сол, пипер и захар. Готовите гъби се изсипват в получената маса. Маринованите гъби се оставят на хладно място за няколко часа. След това ситно нарязайте пекинското зеле и го добавете към гъбите. Преди сервиране, полученото ястие се поръсва с нарязани билки и лук.
Салата с тези съставки ще подхожда на всяка празнична маса. За приготвянето му вземете суровите печурки (300 г), наряжете ги на тънки филийки и поръсете с лимонов сок. Шепа рукола се измива и изсушава и се приготвят два продукта. л. настърган пармезан. След това пригответе превръзка, състояща се от лимонов сок и зехтин (две супени лъжици), две скилидки чесън, чили сос (гореща), сол, пипер и мед в размер на една чаена лъжичка.
За сервиране на масата върху ястие се разпределя рукола, гъби и сто грама нарязани и леко натрошени чери домати. Салата се полива с дресинг и се поръсва с пармезан и зелен лук.
Тази салата ще бъде чудесно допълнение както към празничната маса, така и към семейната вечеря. Можете да ядете сурови шампиони с шунка, сирене и маслини, като замените известния Оливие с това ястие. За да приготвите тази оригинална салата ще трябва:
- печурки (сурови) - 200 г;
- шунка (варено пушено) - 150 г;
- сирене (за предпочитане твърдо) - 100 g;
- пъдпъдъчи яйца (варени) - 5 бр.
- сочен лук - 1 бр.
- салата - 150 г;
- маслини и маслини - 150 г;
- горчица с ядки - една супена лъжица. л.
- масло (маслина) - 2 супени лъжици. л.
- малко пипер, захар и сол - на вкус.
За приготвяне на салата, приготвените шампиони се нарязват на плочи и се поръсват с лимонов сок. Салата, за да му придават хрупкави свойства, се разстила в съд с ледена вода, оставяйки го в нея в продължение на 10 минути. Сиренето и шунката се нарязват на големи кубчета.
http://www.syl.ru/article/207502/new_mojno-li-est-syiryie-shampinonyi-retseptyi-salatov-s-syiryimi-shampinonamiИзвестно е, че кърменето не се препоръчва. Факт е, че такъв продукт е труден за смилане и е труден за смилане в тялото, често причинява прекъсвания в храносмилането и проблеми с изпражненията, понякога причинява хранителни алергии и дори отравяне. Педиатрите не препоръчват яденето на гъби за заболявания на стомаха и черния дроб, кърмещи и бременни жени, както и деца до 5-7 години.
Токсични и отровни гъби, които застрашават тежката интоксикация, причиняват голяма опасност. Помислете, че дори ядливите гъби се натрупват вредни вещества. Ето защо, не можете да ядете гъби, които се събират близо до пътя или близо до растенията. Прочетете повече за ползите и опасностите от гъбичките по време на кърмене, прочетете тук.
Въпреки това, ако спазвате правилата за безопасност, подбор и подготовка, понякога можете да ядете малко количество гъби по време на кърмене. Най-безопасни са гъби и шампиони. Но от използването на бели гъби, млечни гъби, пачи крак и масло е по-добре да се откаже до края на лактацията. Нека погледнем по-отблизо ползите и правилата за използването на шампиони.
Шампиньоните са вкусен и здравословен продукт. Голямото предимство на тези гъби е, че те не абсорбират вредни елементи от почвата. Освен това те са по-лесни за смилане. Гъбите се усвояват до 80-90% и имат следните благоприятни ефекти:
Гъбите лесно ще заменят месото по време на диетата. Този нискокалоричен продукт често се включва в диетичното меню, тъй като 100 грама съдържат само 27 kcal. Тя не допринася за появата на наднормено тегло и в същото време изпълва тялото с необходимата енергия и протеини. Тъй като в състава няма захари и опасни мазнини, шампионите могат да се използват от хора с диабет без страх.
Рибното филе се настъргва с подправки от двете страни, поръсва се с лимонов сок и се оставя да се маринира в тавичка за печене. Ситно котлет лук и гъби, леко се запържва в масло и растително масло, след това се задушава за 5-6 минути. Добави брашно и заквасена сметана, разбъркайте. Когато сместа се сгъсти, добавете към рибата и печете половин час на 200 градуса. Готовото ястие може да бъде украсено със зеленина.
Гъби, нарязани на четвъртинки, картофи - на кубчета. Съставките се наливат с вода и се подпалват. Добавете подправки към вряща вода, ако желаете, можете да поставите един или два листа. След кипене още 10 минути. Настържете морковите, наряжете лука на малки кубчета. Зеленчуци -3 минути, за да се изпържи в растително масло 2 и се поставя в супата. Сварете още 10 минути, след това изсипете фидето и оставете на огъня, докато не приготвите 5-6 минути. Готовото ястие може да се поръси с нарязани пресни билки.
Белени тиквички, нарязани на ивици, гъби - чинии. Съставките се запържват в масло за 5 минути. Ситно нарязан лук се запържва отделно в растително масло. Заквасена сметана, смесена с нарязани билки, пипер и сол. Заквасеният сметана и лукът се прибавят към гъби с тиквички. Разбъркайте и оставете да къкри 15 минути. Охладената закуска може да бъде подправена със заквасена сметана. Между другото, сместа от яхния се използва за сандвичи.
Пригответе елда до омекване, настържете морковите, наряжете лука и гъбите. Запържете морковите и лука до златисто кафяво. Смесете зеленчуците с гъби и елда, разбъркайте, добавете брашното и добавете една чаена лъжичка растително масло. Смесете солта и черен пипер, разбъркайте до пълнене с пластмаса. Слепите котлети, претърколи се в сухариките и се запържва в продължение на 4 минути от двете страни.
Лук нарязани на кубчета и настържете морковите. Запържете зеленчуците в масло. Гъби нарязани на тънки плочи, добавете към зеленчуците и оставете да къкри за 6-8 минути. Поръсете с подправки и разбъркайте. Поставете отгоре и равномерно разпределете ориза. Изсипете преварена вода, така че да е над сместа най-малко 1 сантиметър. Оставете да заври и покрийте, докато късите ориз.
http://vskormi.ru/mama/food/shampinony-kormyaschei-mame/Колко различни ястия могат да бъдат приготвени от гъби. Тя може да бъде както случайни, така и празнични ястия. Но тъй като не всички хора обичат да ходят на тиха лов, продуктите от гъби често се купуват в близкия магазин или пазар. Обикновено изборът се спира върху красиви бели печурки, които привличат с еластичността и аромата си. Но не винаги се продават само пресни продукти. Много небрежни продавачи под прикритието на пресни гъби продават продукт не първата свежест. Как да разберем, че шампиньоните са се развалили и вече не са подходящи за храна.
За пациенти с хипертония е определена квота, от 1 март всеки човек с хипертония има право на това. Прочетете повече >>>
Шампиони, които се отглеждат в изкуствени условия, се считат за толкова безвредни, че е позволено да се ядат дори сурови. Но основното условие за използването на термично суровите гъби е тяхната свежест. Ако гъбите са със съмнително качество, това не само ще е от полза за организма, но може да бъде и вредно.
В старите и старите гъби произвеждат токсични вещества, които водят до интоксикация и неизправност на важни органи и системи.
За да определите свежестта на гъбите, трябва да обърнете специално внимание на тези детайли:
Почиствам тялото от паразити постоянно всяка година. Започнах да го правя, когато навърших 30 години, защото здравето ми беше извън ада. Лекарите просто свиха рамене. Трябваше да поема собственото си здраве. Опитах различни методи, но един много ми помага.
Още >>>
Желателно е да се придобият печурки само в установените места. В магазините винаги можете да поискате сертификат за качество на продуктите, където, между другото, ще бъде посочена датата на събиране и доставка.
Всички гъби, като вид гъба, абсорбират радиация, соли на тежки метали и токсини. Затова е толкова важно гъбите да се отглеждат в екологично чисти условия.
Често в магазините и на пазарите можете да видите намалените печурки, които вече са потъмнели. Продавачите канят купувачите да купуват такива стоки на по-ниска цена, твърдейки, че след топлинна обработка такива гъби ще бъдат неразличими от пресните продукти. Възможно ли е да са изтекли шампиони? Отговорът ще бъде недвусмислен, не можете да ядете такива продукти, тъй като можете да получите отравяне.
В магазина често се превишават гъби, хитин, фосфор и различни киселини. Колкото по-дълго съхранява продукта, толкова по-токсични стават тези вещества.
Шампиньоните могат да се влошат по време на продължително съхранение в хладилник. Но тук си струва да се знае точно какви знаци показват, че продуктът трябва да бъде изпратен в кошчето. Така дори и при кратко съхранение в хладилника, гъбите могат да потъмняват леко поради спадане на температурата, но това не означава, че те трябва да бъдат изхвърлени.
Продуктът, развалян в хладилника, може да се определи от редица характерни черти:
Приготвянето на хлъзгави и тъмни шампиони не се препоръчва. В старите гъби в големи количества съдържат токсични вещества, които дори по време на топлинна обработка не изчезват. След яденето на такива храни може да бъде лошо храносмилане.
Шампиньоните са обичани както от възрастни, така и от деца. Но трябва да се има предвид, че този продукт принадлежи към деликатесите, така че в детската диета той трябва да бъде в ограничени количества. За да не се отровите с шампиони, трябва да купувате само пресни и млади гъби.
http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/kak-opredelit-chto-shampinony-isportilis.htmlШампиньоните са много удобна съставка за приготвяне на различни ястия. Лесно се намират във всеки магазин. Дори през зимата винаги има избор между замразени и пресни гъби. Те не изискват почистване и предварителна обработка. Но не всеки знае как да приготви пресни шампиони от магазина, за да запази доброто и вкуса им.
Ако искате да превърнете ястието в кулинарен шедьовър, тогава трябва внимателно да обмислите избора на продукти. Гъбите имат няколко прости правила:
Колко шампиньони се съхраняват в хладилника зависи от това какво са поставени там. Можете да ги затворите със салфетки, а след това ще могат да поддържат полезни свойства още 4 дни.
Ако има нужда от дългосрочно съхранение, гъбите лесно се замразяват. Основното нещо е да не ги овлажняваме преди това, тъй като те ще абсорбират вода, а вкусът им ще се влоши значително. Но след фризера, те ще могат да поддържат фитнес за 6 месеца.
Заслужава да се знае колко домашно мариновани гъби могат да се съхраняват, ако прибирането на реколтата се извършва според правилата. Максималният срок на годност е 1 или 2 години.
Полезно е да имате предвид информацията за това колко варени гъби могат да се съхраняват в хладилника, така че да не се влошават: срокът на годност е само 3 дни, след което те могат да станат черни и да станат негодни за консумация.
Често възниква въпросът за храната на суровите шампиони. Някои, които не знаят, че можете да ядете сурови печурки от магазина, протестират. Но всъщност всичко е недвусмислено - продуктът е годен за консумация. Само едно условие - те трябва да бъдат измити старателно.
Основното предимство на този подход е, че без топлинна обработка гъбите ще запазят много повече хранителни вещества. Гъбите са 90% вода. Всичко останало в тях е аминокиселини, витамини и минерали.
Японците имат своя собствена гъба и тя се нарича Maitake. Там той е не само вкусно допълнение към обикновената диета, но и пазител на много лечебни свойства. Например, тя може да помогне за нормализиране на кръвното налягане и укрепване на имунната система.
Не е необходимо да се ядат сурови гъби в оригиналния им вид. Те могат да бъдат чудесно допълнение към сандвич, салата или да действат като декорация. В техния състав, захар и мазнини напълно отсъстват, което означава, че са подходящи за диабетици и хора, които наблюдават фигурата си.
Много е лесно да се ядат сурови шампиони. Можете да вземете малко парче, да го сложите на крутони и кръг от домати, да капе лимонов сок и соев сос отгоре. След това в средата, залепете клечка за зъби и ще получите отличен канапе. А цената на подобна закуска няма да бъде нищо.
Много е лесно да се изпържи шампиони. Те дори не трябва да се мият преди готвене. Можете просто да избършете с влажна кърпа, изчакайте, докато изсъхнат и нарязани на равни части. Дръжте ги в тиган за 15 минути, без да покривате с капак и непрекъснато разбърквате.
Можете да се изпържи и консервирани гъби. Само те трябва да се изплакнат, за да се отърват от оцета. След това просто трябва да ги запалим за няколко минути. В самия край се добавят подправки и сол. Така че трябва да шампиньони не позволяват на сок по-рано от необходимото.
Класическата гарнитура от гъби е картофите. Основната тайна при готвенето на такова ястие е да се пекат двете основни съставки отделно. Картофите ще отнемат около 20 минути, а солта трябва да бъде не по-рано от 5 минути преди готовност. Гъбите с лук трябва да се пържат около 15 минути, като се фокусира върху цвета на сместа. Когато стане златен, той може да се добави към готовия картоф и да се смеси.
След това всичко е облечено със сметана или заквасена сметана, задушено за около 5 минути. Ако желаете, можете да украсите ястието със зеленчуци или красиво нарязани зеленчуци.
Гъбите са отлични със заквасена сметана и лук. Укрепване на гъби вкус може да бъде, ако режете гъби по-големи. И ако са твърде малки, можете да ги изпратите в цялото ястие. Мнозина харесват последната опция още повече.
Ще ви е необходимо:
Подборът на подправки зависи изцяло от предпочитанията на готвача.
Първо, гъбите трябва да бъдат измити и изсушени. След това се нарязва и се поставя върху предварително загрята тава. Ще отнеме около 10 минути за пържене. След това трябва да добавите малко течност, заквасена сметана и лук. След това оставете да къкри сместа за още 15 минути, без да я покривате с капак.
Някои хора обичат да добавят супена лъжица брашно към печениците. Това спомага за постигане на по-висок вискозитет на соса.
И накрая, всичко е поръсено с няколко супени лъжици сушени кантарион и магданоз. И от сега нататък ястието се счита за готово. Също така е празна за джулиен, а ако искате да поглезите близките си, можете просто да подредите сместа в саксии, след това да я изпратите в пещта за 15 минути.
http://uborka.co/uhod/kak-gotovit-svezhie-shampinonyiШампиньоните с право се считат за една от първите гъби, които хората са се научили да растат самостоятелно. През 17-ти век те били считани за храна на избраните и украсявали ястията на най-богатите аристократи, а специалните изби били оборудвани за отглеждането им в кралската резиденция и някои манастири. Времето мина, а днес тези гъби могат да бъдат намерени на почти всички гишета. Изисканият вкус и полезните свойства на шампиньоните се оценяват по целия свят, защото от тях можете не само да правите невероятно вкусни ястия, но и да възстановите баланса на хранителните вещества и витамините, както и да подобрите благосъстоянието си за някои заболявания. Прочетете нашия преглед за ползите и вредите на продукта.
Богатият химичен състав определя разнообразието от полезни свойства на тези гъби.
За готвене се използват най-често пресни или замразени гъби. Разбира се, след топлинна обработка, някои от хранителните вещества и витамините се унищожават, но останалата част може да донесе значителни ползи за организма. В допълнение, шампиньони, за разлика от много хора в кралството на гъби, и след готвене запазват деликатния си вкус, а протеините им се абсорбират много по-добре след такава подготовка.
В случай, че шампионите се събират в природата, важно е да се различават от гъби, с които младите гъби могат да бъдат объркани. Основната характеристика на отровния продукт е наличието на чаша в основата на капачката и запазването на светлия цвят върху разреза.
За човек, който няма проблеми с храносмилателния тракт, няма ограничения за употреба в дажбата на шампиони. Разбира се, не трябва да се опитвате да запълвате необходимото количество дневни нужди от протеини само за сметка на тези гъби. Това може да постигне само нарушения на червата. Но част от 150-200 грама няма да бъде вредна, но ще помогне да се възползвате и да се насладите на изискания вкус на продукта.
Шампиньоните са сред малкото представители на царството на гъбите, които могат да се консумират сурови. Качеството и вкуса на ястия от това не само не страдат, но и печели. Особено гастрономите празнуват комбинацията от гъби с лимонов сок. Но за да се използват безопасно суровите шампиони, те трябва да бъдат внимателно обработени и този процес има някои особености. Продължителният контакт с водата може значително да влоши вкуса на гъбите (тяхната пулпа има способността да абсорбира много добре течности, в резултат на което вкусът е почти загубен). Шампиньоните могат да се почистват с кърпа, напоена с вода или под струя студена вода, но това трябва да се направи бързо.
Друго условие за използване в дажбата на гъби без топлинна обработка - гъбите трябва да са пресни. Като правило, те се съхраняват за не повече от 5 дни без допълнителна експозиция. По-добре е да ги държите в просторен пластмасов контейнер на долния рафт на хладилника. След този период шампиньоните губят повечето от своите свойства и вкус.
Препоръчително е тези гъби да се отрежат непосредствено преди приготвянето на ястието, тъй като при съхранение в натрошен вид те губят по-бързо полезните си свойства и техният вид се влошава (пулпата потъмнява под въздействието на кислород).
Шампиньоните са продукти, които не само не са противопоказани в това състояние, но могат също да донесат значителни ползи. Например, фолиева киселина, която се намира в значителни количества в гъби, ще помогне за нормалното развитие на плода и ще намали риска от развитие на патологии, а минералите и аминокиселините ще подкрепят тялото на бъдещата майка (жените ще поддържат силата на костите, зъбите, косата и ноктите, нормализират метаболитните процеси и облекчават от повишена възбудимост).
В по-късни условия, хранителните свойства на този продукт излизат на преден план. Шампиньоните практически не съдържат мазнини и въглехидрати, така че приемът им ще ви позволи да избегнете наднорменото тегло, което толкова често усложнява бременността. Но не се прекалявайте с тях. В големи количества те могат да провокират лошо храносмилане и газове. 100-150 грама от тези гъби на ден ще бъде достатъчно.
Най-добре е да купувате гъби в супермаркетите. Както други гъби, те натрупват вредни вещества, които са в околната среда. А в специализирани предприятия, където шампиони се отглеждат в индустриален мащаб, такива фактори липсват. В допълнение, в големите търговски вериги, всички продукти преминават през задълбочен (включително радиологичен) мониторинг.
И още нещо, което изисква внимание, когато използвате гъби в диетата на бременна жена. Те трябва да готвят правилно. Гъбите се сортират, изхвърлят се повредени или със следи от плесен. След това внимателно измийте, докато отстранявате кожата. След това 30 min. варено във вода, което след това се източва. Такива полуфабрикати вече могат да бъдат използвани за по-нататъшно готвене - те са пържени, правят супи, яхнии. Трябва да се отбележи, че употребата на сушени гъби в диетата на бременна жена не се препоръчва, а киселите или осолени са просто противопоказани.
Ако младата майка е използвала продукта в менюто си преди и по време на бременността и не е имала никакви проблеми, можете да се опитате да влезете в нея още 2-3 месеца след раждането. Но това трябва да се направи внимателно, като се започне с малки порции (в първите дни 50 г ще бъде съвсем достатъчно), внимателно гледане на реакцията на бебето. В случай, че при детето има тревога, промяна на стола или газове, по-добре е да се откажат за известно време и да се опитате отново да ги въведете в менюто си за 3-4 седмици. Ако майката по време на бременността не е любител на гъби, тогава те трябва да въведете по-внимателно. Във всеки случай, основният критерий за оценка дали даден продукт е подходящ или не, е състоянието на бебето.
Друг момент, който си заслужава да се обърне внимание на кърмещата майка е методът за готвене на гъби. Ако по време на бременност пържената храна не е изключена, тогава при кърмене е по-добре да се готвят варени (включително на пара) и яхнии. От пържени, осолени и мариновани шампиньони трябва да бъдат изоставени.
По-добре е да се откажат от кисели гъби за бременни и кърмещи жени
Що се отнася до това дали е възможно да се включат шампиони в детското меню, тук се различават мнения. Все пак това е доста тежка храна. Повечето лекари са склонни да твърдят, че е възможно да се разрешат ястия от гъби само след 7 години (именно в тази възраст чревният тракт завършва формирането си). Някои диетолози твърдят, че познаването на продукта трябва да бъде отложено до 14-годишна възраст.
Има обаче различно мнение. Така, д-р Комаровски смята, че е възможно да се включат гъби в различни ястия още на двегодишна възраст. Основното нещо е да го правите постепенно, започвайки с зеленчукови супи и картофено пюре. Важен аспект е произходът на гъбите - в бебешката храна можете да използвате само тези, придобити в доказани търговски обекти, които упражняват строг контрол върху продуктите. В противен случай все още съществува риск от отравяне.
По време на обостряне на панкреатита, шампионите, както и другите гъби, не се допускат в диетата на пациента. Те са доста тежки храни и съдържат много вещества, които стимулират секрецията на секрети на панкреаса, което провокира нови атаки.
Много лекари смятат, че след отшумяването на остри симптоми, няма нужда да се ядат шампиони, но ако любовта към гъбите е неустоима, има няколко правила за тяхното потребление при това заболяване.
Въпреки факта, че гликемичният индекс на тези гъби е само 15, лекарите не препоръчват прекалено ревностни в употребата им. 100 g чист продукт на седмица ще бъде достатъчно. В случай на допълнителни чревни заболявания на фона на диабета, трябва да се консултирате с Вашия лекар, ако трябва да включите гъби в диетата си.
Тъй като възпалението на стомашната лигавица изисква щадяща диета, гъби, включително шампиони, се изключват от менюто на болен човек, особено по време на обостряне. Ако все още не можете да се откажете от този продукт, можете да го въведете в диетата само след дълга (поне шест месеца) ремисия. И дори в този случай, е по-добре да изберете ненаситени гъби бульон, от които, след готвене, самите гъби са били отстранени.
Тези препоръки важат и за гастродуоденит, т.е. за заболяване, когато възпалението улавя не само стомашната лигавица, но и дуоденума. Гъби, дори и такива относително лесни за усвояване, като шампиньони, са противопоказани при това заболяване.
Традиционната медицина препоръчва използването на сухи печурки за това заболяване. Те напълно запазват свойствата на пресните гъби и могат да служат не само като средство за лечение на много заболявания, включително хепатит и язва на стомаха, но също така имат положителен ефект върху имунната система. За да почувствате подобрението, достатъчно е да вземете по 1 ч.л. прах от сушени гъби веднъж дневно в продължение на месец.
Шампиньоните ще спомогнат за разнообразяване на диетата и хората, страдащи от подагра. Растителният протеин от тези гъби ще служи като отлична алтернатива на животното, а голямото количество ниацин и други витамини ще намали възпалението. В менюто можете да включите варени и задушени гъби. Пържени, пикантни, осолени, кисели ястия трябва да се избягват. Също така, не злоупотребявайте с наситените бульони.
Лекарите признават наличието на шампиньони в менюто на пациент с подагра по време на периоди на ремисия, но предупреждават, че не трябва да се прекалявате с този продукт. 100-150 г на седмица ще ви помогне да разнообразите масата и да не навреди на здравето.
За тези, които са нетърпеливи да се отърват от излишни килограми, шампиньоните са отличен инструмент. Те могат безопасно да бъдат включени в почти всяка диета. Поради факта, че в състава на тези гъби почти няма мазнини и въглехидрати, а напротив, има впечатляващо количество протеини, те перфектно задоволяват чувството на глад и дълго време поддържат усещането за пълнота. Друг аргумент в тяхна полза е високото съдържание на витамини и други полезни вещества. За организма, който е ограничен в избора на познати продукти, такъв бонус е полезен.
Шампиньоните могат да се използват с различни методи за намаляване на теглото. Поради ниското съдържание на натрий, те се нуждаят от диета без сол. Тези гъби перфектно се проявяват във вегетариански хранителни системи (в този случай най-добрият вариант е да ги приготвите с кафяв ориз, така че можете да получите максималния набор от аминокиселини), а в нискокалорични с месни продукти.
Не толкова игнорирани от тях и такава популярна техника наскоро, като диета на Дукан. В препоръчаните за приемане ястия, шампиньоните нямат ограничения върху метода на приготвяне. Те могат да ври, запържват, пекат, туршия. Основното условие е те да се допускат само на дните за белтъчини и зеленчуци на етап „Алтернация“ („Круиз“), тъй като всички гъби в този метод се наричат зеленчуци.
http://medvoice.ru/shampinonyi-prostoe-sredstvo-dlya-zdorovya-i-krasotyi/