logo

Vikusik, разбира се, градински охлюви са вкусни! Гурманите ги ядат с голямо удоволствие. Освен това те са специално отглеждани в техните задни дворове. Хранете трева, киселец, ограждайте пресни листа от зеле.

Ако охлювите са събрани от чужд район, да речем, или са закупени, тогава първо трябва да бъдат подготвени.

Това означава, че живите охлюви са поставени в басейн. Предварително трябва да поръсите дъното с брашно.

Като цяло се смята, че един килограм охлюви трябва да се вземат няколко супени лъжици брашно.

На следващия ден отново добавяме брашно, но само наполовина. На третия ден, ние не се хранят, но определено ще поръсваме охлюви с малко вода, така че да са мокри (харесват тази грижа много).

Но след това можете да готвите за всяка рецепта, която съм ви описал.

Каним ви да видите рецептите от градинските охлюви ТУК.

Не забравяйте да вземете със себе си вилица и специални пинсети.

Като цяло се смята, че охлюв "месо" е много питателна и невероятно вкусна. Ако сте фен на всичко необичайно, опитайте го. Може би ще ви хареса.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1085003-mozhno-li-upotrebljat-sadovye-ulitki-kak-i-v-kakom-vide.html

Как да се готви охлюви, уловени в страната

Кога да се събират и как да се подготвят охлюви, за да не се отровят за дълго време, те не знаят, но те ядоха и оцеляха.

Добър час на деня! С теб, Виктор Дулин.

Вчера отидохме да пазаруваме, да наблюдаваме деликатесите за новогодишната маса и да се възхищаваме на цената - 187.30 p. за 8 средни охлюви.
Разбира се, те не ги взеха не заради високата цена - имаме само един килограм много полезно месо от охлюви в нашия фризер, които бяха събрани през пролетта в две от техните летни къщи.
Да, няколко килограма замразени гъби от няколко вида.
Той показа видеоклипове на майка си и реши да остави обновената страница в новия блог. Може би, подобно на нас, тези видеоклипове ще повишат настроението преди празника.
Още в началото на 90-те години, когато през пролетта развиват земята си, те са изненадани от изобилието от големи охлюви в нашия къпина.
Тогава се опитахме за първи път и можете да събирате охлюви до средата на лятото.

Седмица гроздова охлюви висят в сянка в мрежата - за почистване на червата.
След това отделяме онези, които не се движат, когато ги докосват, и им даваме да бъдат погълнати от "Ангели на Земята".

Живейте в продължение на 20 минути с вряща вода, след това охладете и премахнете диетичното месо с вилица, която трябва да се почисти от всичко, което не се яде, и това води до почти половината от общата маса, която също подхранва нашите подземни работници.

Почистеният и измит продукт също влиза в замразяването и впоследствие за приготвяне на много ястия.

Семейно ястие от охлюви

Такова ястие от миналогодишните охлюви можеше да се консумира само наполовина - това беше болезнено задоволително.

Разбира се, преди да завърша ястието, за първи път се качих в интернет - с помощта на ключовата комбинация от думите „рецепта за готвене на охлюви“ и естествено не намерих такава, която е направил деликатесът на BMP.
И не е чудно - 45-годишен опит, придобит от цял ​​шелф от кулинарни книги от почти сталински времена + 15 години в интернет и поне 10 телевизионни кухненски програми на всички езици.
Но това все още не е - грозде охлюви, това е само един от няколко компонента на търсенето.
Не по-малко важен компонент от ястието - гъби - донесени от гората.

По външен вид, юлианците от БМП не изглеждат надуто, като черупките на охлюви от снимки в интернет, но просто не можете да предадете вкуса - трябва да го опитате!

Така че, да започнем със съставките и те са предимно от гората - от всички страни на околните райони.
В нашите летни къщи и около тях вече сме ходили - при събирането на гроздови охлюви в края на април.
Сега, около три минути, ще ходим няколкостотин метра по горски пътища - за всичко. това, което беше по-близо до БМП, вече присви очи.
И заедно за няколко часа ще съберем толкова много различни гъби, че можем да ги доставим в страната само с помощта на нашите железни коне.

Е, вървяхме с вас през миналата есенна гора, донесохме няколко десетки килограма различни гъби.
Събирали са подредени всички годни за консумация гъби, но след сортиране и сортиране те трябва да се приготвят по различен начин.
Млечните гъби например трябва да бъдат напоени преди осоляването в продължение на три до пет дни, като се сменя водата поне два пъти на ден.
С вода, която ние често използваме, ние също използваме за напояване на всичките три вермисептиков и върху тях също има реколти от гъби, дори в пълна тъмнина.
За щастие имаме дълбоки 30-метрови кладенци с отлична ледена вода и електрически помпи, свързани с водоснабдителната система на къщата и система от маркучи за напояване във всяка лятна вила.

Сега ще ви разкажа накратко и ще видя как подреждаме плячката на тихия лов.
За разлика от мути и мъглявини - след почистване от борови иглички и други горски боклуци и премахване на филма от шапките - незабавно сварете маслото в собствения си сок - тузулук.
Ryzhiki не дават толкова сок като масло, така че да ги варят в продължение на 5 минути в сок от масло.
След декантиране на сока през гевгир, поставете го в литрови кутии и замразете.

Опитните гъбари знаят, че например почти половината от петрола може да отиде на отпадъци, които „Ангелите на Земята“ излитат с нас и, разбира се, не в чиста форма, а с голямо количество „гарнитура“, която е картон, отпадъчна хартия и листа.,

Въпреки това, без да се замисляме за големите ползи от гъби, охлюви и шам-фъстъци, все пак е време да се върнем към консистенцията - охлювите - рецептата за готвене на горски кулинарни наслади - яденият вчера охлювен пистолет-джулиен.
И това не се яде, следователно, като подхранваща храна боли - в една стъпка повече от 100 грама не се усвояват.
Преди това имаше време цял неделен ден със сухо вино дори shashlik vkoshet, а сега една супена лъжица от нискокалорични диета филе охлюви не може да надвие.

Рецепта за готвене на гроздов охлюв

  • На дъното на керамичните форми от 250 мл - 100 гр. Пържени в ароматно растително масло - масло с едно нарязан лук.
  • Отгоре равномерно се разширява до 1 супена лъжица. шам-фъстъци и размразено фино нарязано филе от гроздови охлюви.
  • Съдържанието на матриците се излива 100 мл. 10% сметана и поръсете с 50 грама сирене моцарела.

След 20 минути печене в конвекционна пещ - деликатес на масата!
Не знам колко струва такова ястие в ресторант, защото не съм виждал нещо подобно.

Добър апетит, здраве и благополучие!

Искрено, Виктор Дулин.

Тези коментари се преместват от стария блог.

Никога не съм опитвал охлюви. Просвети как се издърпва филе от черупка. Може би отивам на лов. И ще се види, като моето блюдо.

Наталия, измиваме се директно в решетката по метода на многократно потапяне в кофа с чиста вода.

Изливаме се на чиста повърхност и избираме само живите - които се движат при докосване.

Приготвя се във вряща вода и след кипене в продължение на 5 минути.

Измийте със студена вода и извадете с вилица.

Филетата се отделят от вътрешностите и се запържват във фризера или 10-15 минути в зехтин с лук и по рецепта.

Имаше времена, а сега моменти.

Добър апетит. За здравето.

През хилядолетия, близо до Ленинград, събрах само пачи крак и гъби. Сестра и съсед ще изпържи две тигани с картофи и под „шаси ликьор“, произведен от Украйна, те са яли толкова добре. Духът на гъбата, вкусът на гъбата - неописуемо. Какво беше… беше. Преди много време

Ние обаче не пропускаме тези моменти. Благодаря!

http://vermitechnologii.ru/kak-gotovit-ulitok-otlovlennyih-na-dache/

Как да готвя охлюви Ахатин или който е полезен диета за охлюви

Възможно ли е да се яде охлюв Ахатин в храната. Какво може да се приготви от месо от охлюви? Колко вкусно е да приготвяме месо от охлюв на африкански мекотели.

Хората, които живеят на суша и във вода, започнаха да се консумират дълго време. Те са печени, варени, мариновани, пържени и пълнени. Мнозина се чудят как да приготвят африкански охлюв, защото се различават по размер и форма на черупката от други охлюви. За европейците охлювът е бил и е вкусен и полезен диетичен продукт.

Месото от охлюви Achatina се използва широко в готвенето от народите на Африка. В своя вкус не е по-малък от нашите гроздови охлюви. Само Ахатина не може да живее в нашите географски ширини в дивата природа, заради суровите зими. В страни с студен климат африканският охлюв се отглежда на специални ферми с изкуствено създадени условия на тропиците. Прочетете за масаж Ахатина.

Какво е полезно месо от охлюви

Олиото съдържа есенциални аминокиселини: холинът е необходим за мозъка и ретинолът е необходим за съдовете.

100 грама месо от охлюви съдържа - 90 kcal.

Само мускулестата част е ядлива част от охлюва.

Макро и елементи на трасирането:

  • селен,
  • желязо,
  • калций,
  • цинк,
  • калий,
  • натрий,
  • магнезий,
  • мед,
  • фосфор.

Ахатина месото съдържа голямо количество мастни киселини, без холестерол и голямо количество витамини.

Какви витамини се съдържат в месото от охлюви на Achatina:

  • витамин А е необходим за поддържане на имунитета,
  • Витамин В1, необходим за костите и ставите,
  • Витамин В2 е необходим за метаболизма
  • Витамин В6 е необходим за защитните сили на организма
  • витамин В9, необходим за ендокринната система,
  • витамин В12 е необходим за нервната система,
  • витамин Е, участва в образуването на хормони,
  • Витамин К спомага за поддържането на устойчивост на кръвоносните съдове,
  • Витамин РР, участва в много метаболитни процеси в организма.

Кой е полезен за ядене на охлюви

Месото на охлюв се счита за диетичен и лесно смилаем продукт, така че се препоръчва на всички хора с наднормено тегло, метаболизмът е нарушен поради различни причини.

Има проблеми със ставите и костите. Месото от охлюви се използва за лечение на стомашно-чревния тракт, панкреатит и холецистит. Лекари от цял ​​свят препоръчват бременни жени, възрастни и малки деца да ядат месо от охлюви няколко пъти седмично.
Месото от охлюви Ahatin съдържа два пъти по-голямо количество лесно смилаем протеин, отколкото пилешкото месо. В много ястия месото от охлюви лесно замества говеждото и птичето месо.

Вкусни ястия от месо от охлюви също имат благоприятен ефект върху нашата нервна система, успокояват я и я стабилизират.

Какво е храна за охлюви

Охлювите се приготвят като пикантни ястия с много чесън, червен и черен пипер, джинджифил и зеленчуци. Ястията са с ниско съдържание на калории, а подправки помагат за подобряване на метаболизма. Те помагат за отстраняването на тежките метали и вредния холестерол от организма.

В сферата на любовта диетата на охлюва стимулира сексуалните способности, месото от мекотели винаги е било считано за най-силния афродизиак.

Диетата на охлюва се предписва на пациенти с гастрит и язви на всички части на храносмилателния тракт. Използвайте охлюви само в сварена форма, без да изгаряте подправки. Диетата на охлюви се препоръчва при пациенти с лъчева болест, туберкулоза и за укрепване на костите и хрущялите. Полезно месо от охлюви и хайвер, като болни и здрави хора. Помага за справяне с много заболявания на човешкото тяло.

Разнообразие от охлюви на Ахатина

Всички видове африкански охлюви се използват за готвене в родината си. В Европа и Япония ядат два вида сухоземни мекотели: Ахатина фулика и Ахатина ахатина.

Тези охлюви достигат огромни размери, средните екземпляри достигат размера на човешката длан. Тези мекотели са плодородни и не са капризни в грижите си. Те се отглеждат и събират на специални ферми. Други видове африкански охлюви могат да бъдат изядени, но най-често се съхраняват като декоративни домашни любимци.

Как да готвя охлюви Ахатин

Ние няма да влезем в "анатомичната джунгла" на структурата на земния мекотело. Те ядат само мек крак на Ахатина. Черупката може да се използва като красива плоча за хранене на охлюва. Прочетете тук за лечебните качества на хайвер и месо от охлюви.

Напръсквайте или измивайте ежедневно охлювите си.

Преди готвене, охлюви не се хранят в продължение на няколко дни, прилагане на така наречената диета глад. По време на което червата на мекотелото се изчистват напълно от екскременти и неразградени остатъци от храна. Можете да поставите охлюви в празен контейнер и да ги храните с брашно и клончета от ароматен копър. С такава диета, месото на Achatina ще получи приятен мирис и вкус.

Охлювът е свободен от черупката по два начина:

1. Сложете ги в торба и ги поставете във фризера за един час. След това използвайте чук, за да счупите черупката и да отстраните охлюва.

2. Поставете охлювите в тенджера с вряща вода и ги сварете за не повече от 10 минути. След това счупете черупката или я извадете с вилица, пинсети или нож.

Тъмната част на тялото на охлюва е отрязана, вътрешностите му са там - те са горчиви. Почистеният крак се измива под вода и след това се използва в неговите съдове.

Трябва да се отбележи, че яденето на охлюви е не само варено, но и сурово. Месото от Achatina се замразява и се поръсва с лимонов сок преди ядене, но суровото месо може да съдържа бактерии и паразити, които често влияят негативно на човешкото здраве. Затова е по-добре да не рискувате, а да се вари или да се запържва месото на Achatina.

В топлинно обработеното месо на охлюв съдържа по-малко полезни протеини, отколкото в суровия. Да, и калоричното му съдържание при пържене и печене се увеличава.

Как е Ахатин

Яжте охлюви с вилица и нож. Най-често месото на Ахатина вече е нарязано на малки парченца, които са поставени върху плоча или в черупката на Ахатина.

Ахатина се приготвя от охлюв: супа, пилаф, печено, задушени и пълнени. Пригответе кебапа и печете със сирене или зеленчуци. Готвя се и се запържва, туршия и дим. Вижте още рецепти за охлюви тук.

Вкъщи е достатъчно да приготвите вкусен сос за пържени или варени охлюви и да приготвите екзотично ястие.

Как да готвя охлюв Achatina на скара

Обеленият филе от охлюв на Ахатин се маринира в смес от сол, пипер, лимонов сок и соев сос. След това месото се нанизва на шишчета или шишчета и се поставя на скара. Ахатина месото се приготвя за 20 минути. Сервира се с чесън от домати или заквасена сметана.

Как да се готви охлюви у дома

В кухнята си можете да готвите охлюви по различни начини. Необходимо е само да се опитвате да не прекалявате с огъня на мекото ахатина. Пригответе го за не повече от 30 минути, след което месото ще изсъхне, трудно и безвкусно.

В нашата страна, не много ще се осмеляват в такъв гастрономически експеримент и ще започнат да ядат охлюв Ахатина вкъщи. Да, и в нашите домове, той често получава не като храна, а като непретенциозен домашен любимец.

http://ahatiny.ru/kak-gotovit-ulitok-axatin-ili-komu-polezna-ulitochnaya-dieta/

Ядливи охлюви

Много видове мекотели могат да се консумират - според оценките на професионалните кулинарни специалисти, днес са известни 116 вида годни за консумация. Римляните и гърците започнали да ги ядат в древността. Така месото имаше пикантен вкус, деликатна структура и ароматно, мекотелите бяха хранени с брашно, бяха им дадени пикантни билки, които бяха напоени с вино. Ядливите охлюви са различни и затова ги подготвят във всяка страна според техните собствени рецепти. В някои национални кухни се сервира като деликатес, а в други - като ежедневна закуска за първите ястия и улична храна.

Ядливи видове охлюви

Яжте земя, море и сладководни мекотели. От земята - не всички ядливи видове се консумират:

  • някои може да са твърде малки, за да се готви,
  • други могат да имат нисък месен вкус.

При готвенето, използваните видове с вкусно месо, като например грозде, те са популярни сред френските гурмета. И най-популярните ядливи охлюви в Русия - градина. Гроздовите и градинските миди са специално отглеждани в стопанства за продажба чрез магазини и ресторанти. Това е печеливш бизнес, защото мидите са деликатес не само в нашата страна. Те се използват и във фармацевтичната промишленост.

Ето какви са ядливите охлюви и си струва да се сервират в най-добрите ресторанти в света, смятат готвачите:

Helix Pomatia (охлюв) - месото му се счита за най-ценно. Тези мекотели стават подходящи за готвене на възраст от 1-3 години, когато станат подходящи размери и наддават на тегло - 30-45 грама.

Helix Aspersa Maxima (голям сив) - за разлика от тези от грозде, тези мекотели растат по-бързо. Те достигат размерите, съответстващи на потребителските свойства и търговските критерии в един вегетационен период - това е пролет-лято-есен, което е средно само половин година. Масата на възрастен индивид е 16–25 г. Освен това сивите охлюви се размножават добре - по 120-180 яйца всяка.

Helix Aspersa Muller (малък сив цвят) - има стойност в готвенето заради факта, че е сготвена цяла (с мивката, чревната система също не се изисква да бъде премахната). Тези мекотели са полезни за разплод. Необходимите размери за готвене се достигат на възраст 5-6 месеца, полагайки 80-120 яйца. Месото има богат вкус. Масата на един индивид - 6-10 g.

Otala Lactea (мляко) - по друг начин се нарича още испански. Разрастване не е толкова широко, често събира в природата. Готвени предимно в средиземноморските страни - Испания, Гърция, Португалия. Масата на този охлюв е малко по-малка от сярата, която се отглежда от фермери в изкуствени условия в големи количества.

Cepaea nemoralis (гора), Cepaea hortensis (градинска верига, друго име е пъстър охлюв), Achatina Fulica (гигантска Achatina) и много други също се ядат, но тези видове не са толкова популярни като гроздето.

Скарго чл

Под ескарго разбират изискани френски ястия от охлюви, приготвени по различни начини, поднесени със сухи бели вина. Ценителите предпочитат мекотели в спираловидни черупки, тъй като те удобно се държат със специални щипци. Най-известният и ценен от гастрономи по света - Escargots de Bourgogne или Slails in Burgundy: миди, сервирани с чесново масло и пресен магданоз.

Като цяло, охлювите са символ на Франция, жителите на тази страна включват миди най-често в света. През годината французите ядат около 700 милиона броя, което е почти 27 тона. Търсенето на мекотели е толкова високо, че фермерите във Франция могат да го задоволят само с 60-70%, така че мекотелите се внасят от съседни страни. Охлювите тук могат да бъдат закупени във всеки магазин за хранителни стоки. Живее - продава се в малки частни магазини и на пазара. Те се сервират в почти всеки ресторант и бистро. Най-популярни са Бургундия. Черупчести мекотели от други региони са обичани от ценителите на деликатеси по-малко, поради което цената им е по-ниска от тази, която се отглежда директно в Бургундия.

Escargo е скъпо ястие, най-често може да се опита в луксозен ресторант или на банкет под формата на гурме закуска за алкохолни напитки. Но традиционните рецепти са доста прости, така че французите подготвят escargo и у дома.

Основният принцип на всички рецепти за охлюви на френски език - филето е варено, нарязано и смесено с масло, пресни билки и подправки. Завършени пълнени черупки. Вместо живи мекотели, замразени или консервирани ще направят.

Какви други страни са популярни охлюви

В Италия и Гърция ядливите охлюви се използват за приготвяне на макаронени сосове, месото им се прибавя към салати, супи и втори топли ястия. Мекотелите са традиционни за кухните на Германия, Испания и Португалия (около 4 тона се консумират тук годишно). Охлювите също се сервират в много бистра в Съединените щати. На рафтовете на средиземноморските супермаркети могат да се намерят консервирани яйца от миди.

Охлювите се отглеждат от фермери в Германия, Полша, Гърция и Индонезия.

Хранителна стойност

Месото от мекотели е не само вкусно, но и полезно - съдържа много витамини, богато е на аминокиселини и протеини, но в него има малко мазнини. Почти 80% от него се състои от вода. 100 г месо от охлюви - 15% протеин, 2.4% мазнина.

Забелязва се, че месото от охлюви допринася за по-добра мъжка мощност.

Предпазни мерки при готвене на охлюви

На пръв поглед, в ежедневието не е трудно да съберете градински охлюви и да се насладите на деликатеса. Но за улов и се опитват да готвят нещо от градината мекотели от собствената си зеленчукова градина не си струва. Факт е, че горски и градински охлюви, живеещи в естествена среда, често са замърсени с определени видове паразити. Тези паразити, веднъж в човешкото тяло, могат да причинят различни неприятни заболявания и дори да доведат до менингит.

Професионалните готвачи, преди да продължат с приготвянето на ястия от живите мекотели, правят с тях редица процедури. Първоначално охлювите се подлагат на карантина - в продължение на три дни мекотелите се поставят в празен контейнер, без да им дават храна. След това изваждат брашното и ги хранят за една седмица и им дават да пият вода - това е необходимо за пълното пречистване на тялото на мекотелите. И едва след това охлювите стават годни за консумация.

Ето ги, ядливи охлюви. И въпреки че земята мекотели не са най-атрактивни и апетитни вид на хора, които са се опитали правилно варени ястия, като правило, те идват на вкус.

Харесвате ли тази статия? Вземете го до стената, подкрепете проекта!

http://ulito4ka.ru/recept/sedobnye-ulitki.html

Какви охлюви можете да ядете

Съдържание на статията

  • Какви охлюви можете да ядете
  • Как да се готви охлюви
  • Как да наричаме охлюв

Охлювите, живеещи в прясна и морска вода, пълзящи по дървета, цветя, треви и земя, се отличават с разнообразни хранителни предпочитания. Сред тях има канибали, които ядат свой собствен вид, има любители да ядат малки насекоми. Градинарите се борят с цялата си сила с нахлуването на охлюви, които намаляват производителността на леглата. Но част от гастроподите, които се отличават със специалния си вкус, станаха желана плячка за гастрономи.

История на ядливите охлюви

Традициите на ядене на охлюви не са родени във Франция, както обикновено се смята, но в Римската империя. Охлювите (cochleas) бяха разведени в специални градини, хранени с брашно и „запоени“ с вино. Историческите източници казват, че охлювите са били основната част от диетата на легионерите Гай Юлий Цезар по време на кампания срещу Галия. Френската кухня също така получи тласък за съществуването на италиански готвачи в кралския двор - те бяха донесени от флорентинската Катрин Медичи.

Има няколко вида ядливи охлюви. Най-известните - Helix и Achatina. Последните се събират на африканския континент и в някои държави от Южна Азия. Ахатина расте много бързо и размерът на къщата им може да достигне до 25 см. Тези жители не попадат в зимен сън. За разлика от “африканците”, хеликите губят ценно време поради климата, заспивайки за 4 месеца - от декември до март.

Има два вида охлюви-спирали. Най-известният - гроздова или бургундска охлюви (Helix Pomatia). В балканските страни (България, Турция, Гърция) се отглеждат Helix Lucorum - не по-малко популярен тип. Размерите на спираловидните черупки са много по-скромни от тези на Achatina - 3-4.5 cm.

Вкусовите качества на ядливите охлюви

Отличителният вкус на европейските охлюви, особено отбелязан, е миризмата на земята, най-интензивна в Бургундия и по-слабо изразена при гастроподите от Балканите. В дивата природа, първите са събрани през май-юни, а втората - по-ранна пролет. Месото на бургундските охлюви има светлокафяв оттенък, балканските охлюви са много по-тъмни, като за черупките на двата вида са характерни същите цветови разлики. На специализирани ферми охлюви се събират след угояване през есента. На масата отива и черен хайвер.

Вкусът на африканския ахатин, според някои доказателства, наподобява русълски гъби. Супата от тях, според древните вярвания, лекува туберкулозата, но тази информация не се потвърждава от нищо. Ахатиновите черупки, за разлика от Хеликс, са много крехки.

Преди да се удари в масата, охлювите се държат на гладна диета, за да елиминират токсините и шлаките. Най-известното френско ястие от охлюви - Escargo. Приготвеното на мазнини месо от бургундските охлюви (най-популярната и ценена във Франция) има високо съдържание на протеин и уникален набор от аминокиселини. Въпреки това, същите качества се отличават с други годни за консумация видове коремоноги.

http://www.kakprosto.ru/kak-832473-kakih-ulitok-mozhno-est

Начини за работа с охлюви и охлюви в градината: мерки за защита на градината

Няма да е голямо откритие, за да се твърди, че охлювите и охлювите са едни от най-често срещаните вредители по нашите летни вили. За тези злонамерени същества няма нищо свещено: те могат да похапват листа (особено пекинско зеле), да ядат плодове по клоните (ягоди, краставици) и паднали плодове (например ябълки). Те дори могат да проникнат в мазетата, където са в състояние да унищожат колкото всички наши зимни запаси от зеленчуци. Много е трудно да се „задържи“ този проблем, но все пак има редица радикални мерки, които ще помогнат в голям мащаб да се удари в ордите от лоши вредители.

Шлака и охлюви: как изглеждат и какви вреди

Слитъците са коремоноги, които приличат на охлюви, но нямат черупки. Те много обичат мокрите места, така че живеят там, където е влажно и където пряката слънчева светлина не пада. Пиковата активност на охлювите пада през нощта. Охлювите, напротив, могат да бъдат активни през деня, защото имат защитна обвивка.

В допълнение към факта, че тези вредители ядат листа, увреждат плодовете и плодовете, те също развалят всичко, като ги замърсяват с техните изпражнения и слуз.

Между другото! Зелените лехи (особено пекинското зеле) са най-податливи на атаки на охлюви и охлюви. Въпреки че много често страда от ягоди, както и маруля и пипер. Като цяло, те просто обожавам сочни зеленчуци, плодове и плодове.

Между другото! Сливите могат да атакуват вашите растения не само на открито, но и в затворено. Всъщност е възможно да се отървете от мекотелите в оранжерията чрез същите методи, които ще бъдат широко представени по-долу.

Народни средства срещу охлюви и охлюви

На дача има достатъчен брой ефективни и безопасни народни методи за борба и унищожаване на охлюви и охлюви. Но за да се постигне най-добрият резултат, използвайте всички инструменти в комплекса, включително и тяхната алтернативна употреба.

Съвет! Най-обраслите части на градината са изложени на най-честите атаки на тези вредители, тъй като там влажността е по-висока. Ето защо, за да се предотврати изобилието им, не сгъстявайте засаждането, не засаждайте растенията твърде близо.

сол

Много градинари успешно използват най-често срещаната трапезна сол срещу лешници, поливане или заспиване на легла. Но не всички растения харесват този солен разтвор, въпреки че за някои това е добро хранене, например за цвекло.

http://kibersport.net/kak-borotsya-s-ulitkami-na-dache-effektivnye-sposoby.html

Гроздови охлюви: как да ги готвя и какво да ядат?

Когато този въпрос възникна пред мен, аз влязох в интернет: оказва се, че не само французите - нашите руснаци отдавна и успешно разрушават тези гроздови охлюви за двете бузи.
Основното е да знаете как да ги подготвите и какво да ядат.
И най-важното е, че е необходимо те да бъдат водени там, където живеете.

И въпреки че интернет е пълен с всякакви инструкции, но може би някой ще се възползва от моя личен опит в тази област.

1. Гроздовите охлюви не обичат топлината, така че се крият в сенчести влажни места и на дървета.

2. Тук и така, разхождайки се на лятна резиденция, е възможно да напишете целия хем. Парчета 80-100!

3. След това, те се препоръчва да се поръсва с брашно и билки ароматни и т.н. - и задържам три дни, по мое мнение. Обвързването на контейнера с парцал, за да не избяга. Опитах се да направя с брашно и без брашно - аз не чувствах разликата в вкуса, освен да ги измие от брашно по-дълго.

4. Измитите охлюви трябва да се напълнят с вода.

5. За да разберете, че вашите охлюви са живи, трябва да ги напълните с топла вода - тогава те ще изскочат от техните черупки - и тези, които не се появяват, ще бъдат изхвърлени.

6. И сега започва zhivodverstvo - те трябва да се сложи на огъня и готвач.

7. Пяна, боклук и слуз трябва да се отстранят. И като цяло, те трябва да бъдат добре измити. На всички етапи. Да, и на първо място е необходимо да се гарантира, че те няма да избягат.

8. Не е необходимо да се готви дълго време - защото ще бъде необходимо да се приведе в готовност след рязане. Рязането се състои в отделяне на вътрешната част от черупката, а след това и отрязване на ядивната част от неядната част. Видимата част от охлювната пулпа е закачена от нещо остро - например клечка за зъби.

9. Има много вътрешности, но крайният продукт - годни за консумация - ще бъде доста малък. И черупките не се изхвърлят, а ако се планира да бъдат използвани, ще трябва да се варят със сода и сол. За дълго време.

10. Това е вътрешността на ушната мида. Разделих само крака, на който те пълзят. По червената линия.

11. Някои отрязват по-голямо парче. Но аз не смеех. Бях доволен само от появата на крака.

12. Вкусът на краката на охлюва е неутрален: нещо между гъбите и езика. След това те се задушават в бяло вино с подправки, лук, моркови и др. И се използва в различни ястия.

13. Толкова малко в резултат на крайния хранителен продукт.

14. Най-известното ястие от охлюви - Escargo de Bourgogne: Бургундски охлюви. Това е, когато пулпа от охлюви и зелено ароматно масло (направено от масло, билки, чесън, лук, сол) се поставят в варени черупки. И тогава те се нагряват, за да стопят маслото. Ако няма специални ястия (с кухини за мивки) - ескарготници, тогава можете да ги сложите на сол.

15. Също така направих брускетта с охлюви и зеленчуци. Вкусно, наистина.

16. И от празни черупки, камъни и мъх, можете да създадете композиции за градина-градина-градина. Да, като цяло можеш да мислиш за много неща.

Такъв е вече наличен пасищен деликатес, афродизиак :)

http://starcom68.livejournal.com/2469974.html

Възможно ли е да има охлюви от градината

Пост honeygarden »Яну 22, 2014, 12:57

Имаме много градински охлюви (от светлокафяв до почти черен). Моля, просветете: възможно ли е да ги ядете! (Чух, че те се ядат в чужбина). Ако няма полза за охлюви, тогава как да се справим с тях.

Градински охлюви - мекотели не са годни за консумация видове. В допълнение, някои от тези мекотели са междинни гостоприемници на паразитни червеи, причинявайки хелминтни инфекции при хора и домашни животни. Ядивни мекотели (стриди, миди, калмари, гроздови охлюви и др.) Принадлежат към съвсем различен тип - двучерупчести мекотели. За борба с вредните видове мекотели, особено слуз, използвайте специфични токсични химикали - молюскициди.

http://honeygarden.ru/viewtopic.php?t=1867

Какво е полезно и вредни охлюви в градината?

Охлювите в градината са едва забележими съседи в района, тези представители на животинския свят са най-лошите вредители.

През деня охлювите в градината и охлювите в страната са почти незабележими, тъй като в горещи времена тези мекотели се крият в уединени места. В която винаги е хладно и мокро.

Щетите от охлювите в градината са, че те могат да унищожат реколтата от култивирани растения. Тези бавни представители на животинския свят са ненаситни и ядат всичко от плевели до култивирани растения.

Охлювите принадлежат на коремоногите мекотели.

Увреждане на коремоногите за градината

Не подценявайте щетите, причинени от охлюви и охлюви. Тези вредители посещават градината и овощната градина и увреждат плодовете и зеленчуците и плодовете. Не всеки градинар и летен жител знае как да се бори с тези вредители.

Трябва да се помни, че щетите от коремоногите на вилата не са само в директното хранене на растенията. В допълнение, охлюви са в състояние да се движат между редовете от растителност, за да толерират спорите на гъбичките, извършвайки инфекция на здрави растения.

Повредените плодове стават беззащитни срещу разпространението на много болести, засягащи култивираните растения.

Ако не се отървете от такива вредители на градината и зеленчуковата градина като охлюв и най-близкия му плужек, тогава те могат да причинят много силна вреда, която е както следва:

  1. Младите растения на коремоногите могат да погълнат напълно под корена.
  2. Листата, подложени на гризане, забавят процеса на фотосинтеза, което води до по-бавен растеж и развитие.
  3. Вредители обичат да гризат съцветия, което е изпълнено със значително намаляване на добива.
  4. Вредители, увреждане на плода, ядат повърхността на черупката, което ги прави непривлекателни и неподходящи за съхранение.
  5. Охлювите са носители на не само спори на гъбички, способни да заразяват растенията, но и на хелминти, които засягат животните.
  6. Слузта, оставена на повърхността на плода, предизвиква бързо влошаване, плодовете започват бързо да гният.

Храната на охлювните и охлювните охлюви включва повече от 150 вида растения, поради което има почти зеленина на почти всяко място, което привлича коремоногите като храна.

Да се ​​игнорира масовото появяване на коремоноги в градината или лятната вила е неприемливо.

Как да се отървем от охлюви и охлюви на домашния сайт?

Ако не предприемете подходящи мерки за борба с коремоносите, те могат толкова да навредят на културните и декоративните растения, че престават да се развиват в резултат на забавяне на процесите на фотосинтеза.

В допълнение, вредата е значително намаляване на добива.

Има три начина за борба с тези вредители. Кои са най-популярните и често срещани сред градинарите и градинарите.

Такива методи на конфронтация на коремоногите са:

Механичният метод на борба включва събиране на охлюви ръчно с пинсети. За да се улесни прилагането на процедурата, се препоръчва да се направят няколко капани. Такива устройства ще помогнат за примамване на коремоноги от приютите.

Капаните могат да служат като парцали или торбички, напоени с бира и положени между редовете на растенията. През деня охлювите ще се крият под такива заслони и вечер могат лесно да бъдат сглобени. За унищожаване на вредители може да се използва физиологичен разтвор или обикновен сапунен разтвор.

Екологичният метод на борба се състои в привличането на естествените коремоноги към мястото. В природата има няколко вида животни, за които коремоногите са източник на храна.

Тези естествени врагове на охлюви са:

Условието за привличане на жаби на площадката е изграждането на малко езерце на него. За да се привлекат таралежи на мястото се препоръчва да се разлагат кучешка храна или да се поставят купичките с мляко.

Добър вариант в борбата с коремоногите е използването на магданоз. Sage или чесън. Засаждане на тези растения ви позволява да се отървете от нахлуването на охлюви на сайта. Миризмите на тези билки са неприемливи за охлюви.

Химичните методи за работа с охлюви са да се използват специални препарати срещу тях. Такова съединение е например металдехид. Този вид химикал е в същото време примамка за охлюви и отрова за тях. Когато се използва химичен метод за контрол, трябва да бъдете особено внимателни, тъй като употребата на химикали може да бъде вредна за домашните любимци и хората.

При извършване на обработка на даден обект е необходимо да се защити достъпът на децата и домашните любимци до обработваната площ.

Използването на превантивни мерки в градината и вилната зона

Трудно е да се борим с нахлуването на коремоногите, така че е по-лесно да се използват превантивни мерки, които могат да предотвратят появата на тези вредители в градината или градината.

На първо място, необходимо е да се осигури среда, неблагоприятна за съществуването на тези живи същества в градината.

За тази цел трябва да се отстранят всички допълнителни камъни и строителни материали от обекта, при които могат да се създадат приемливи условия за коремоногите.

Необходимо е да се извършва своевременно обработване на земята, за да се контролират плевелите. Препоръчително е да се коси навреме излишната трева.

За да се направи невъзможно мекотелите да се скрият в пукнатини, е необходимо да се разхлабва почвата възможно най-често, особено това се отнася до периода на активен вегетативен растеж на растенията. След прибиране на реколтата е необходимо да се почисти градината качествено, като се отърват от всички растителни остатъци.

Почистването на площадката от растителните остатъци ще лиши молюските от възможността спокойно да прекарат зимата на територията на градината.

Борбата срещу вредните мекотели е важна стъпка за получаване на пълна реколта. Затова трябва сериозно да обмислите прилагането на всички превантивни мерки.

Факт е, че въпреки малкия си размер, коремоногите могат да причинят сериозни щети на всички видове растителност, които растат в градината или в градината.

Какво е полезен охлюв за хората?

Гастроподите, като например охлювите, могат да доведат не само до вреда за хората, но и до ползи.

Какво е полезно охлюви?

Ползите от охлювите са в слузта, която те отделят. Слузът, отделен от мекотелото, съдържа голямо количество полезни биологично активни съединения.

Тези компоненти на слуз имат благоприятен ефект върху човешкото тяло.

Слузта съдържа следните полезни съставки:

  • алантоин;
  • гликолова киселина;
  • витамин А;
  • витамин С;
  • витамин Е;
  • колаген;
  • еластин;
  • комплексни съединения с антибактериални свойства.

Поради наличието на слуз алантоин, секретираният от мекоте лигавицата има най-силните регенериращи свойства.

Използването на това съединение ви позволява бързо да възстановите кожните клетки, увредени от изгаряния или рани.

Антиоксидантните свойства на allatoin също са добре познати в медицината.

Колагенът и еластинът, съдържащи се в слузта на охлюва, допринасят за хидратацията на кожата, тези съединения са способни да поддържат младостта на кожата, като същевременно запазват естествената си еластичност.

Гликоловата киселина е полезна за овлажняване на повърхността на кожата, подобрява процеса на производство на колаген.

Витаминният комплекс, съдържащ се в слузта, спомага за подобряване на храненето на кожата, омекотява я и намалява интензивността на възпалителния процес върху кожата.

Грозният охлюв се използва в козметологията за подмладяване на кожата на лицето, ако има стрии на повърхността на кожата, за елиминиране на свързани с възрастта промени в кожата и за премахване на бръчки.

Проучванията показват, че слузта, произведена от мекотели, е истинско съкровище за хората, които наблюдават състоянието на външния вид. Неговият състав има изразени антиоксидантни свойства и допринася за бързото зарастване на микротравми и пукнатини по повърхността на кожата, допринася за възстановяването на микроциркулацията на кръвта в слоевете на епидермиса.

Чрез използването на слуз, тенът се изглажда и еластичността на съединителната тъкан се увеличава.

Мукусните компоненти се използват в производството на регенериращи агенти, които се използват за улесняване на рехабилитационния период след пластична хирургия, пилинг и повторно нанасяне на кожата.

Някои скъпи салони предлагат екзотична услуга, която се състои в нанасяне на слуз от охлюв на лицето чрез поставяне на жив коремоног на повърхността на кожата.

Използването на охлюви в готвенето

Грозният охлюв се използва като храна от хората. Калоричното съдържание на този коремоноги е около 90 ккал на 100 грама деликатес.

Този продукт е висококачествен източник на протеини.

Има няколко начина за приготвяне на този продукт.

Можете да приготвите охлюви по следните начини:

  1. Печете на огън.
  2. Фрай в тиган, предварително кипене.
  3. Готвене на миди на френски език.

След топлинна обработка е необходимо да се премахне гастропод тялото от кохлеята с помощта на клечка за зъби или специална вилица.

След отстраняване на тялото, месото се отделя от вътрешностите.

Добавки за готвене са масло, билки, чесън и сушен багет. Допълнение към ястието е чаша охладено бяло вино.

Наскоро те започнаха да ядат хайвер от гроздови охлюви.

Преди да се използват мекотели за храна, те се събират и се почистват от глад.

След почистването, охлювите се измиват и преместват в контейнер, напълнен с груба сол. В такъв капацитет те се съхраняват два часа. Това се прави така, че да освобождават слуз.

След обработка със сол, охлювите трябва да се варят леко и да се задушават в продължение на един час в гроздето с добавяне на масло, лук, домати и подправки.

В процеса на трупа месото гастропод абсорбира всички аромати на използваните подправки.

Съставът на месото съдържа голямо количество витамин В6, което допринася за бързото абсорбиране на продукта от човешкото тяло.

Съставът на съда включва около 70% протеин и около 30% аминокиселини.

Най-често охлювът се използва като храна за хора, живеещи в Испания, Франция и Италия. В Русия този продукт се счита за голям деликатес.

Месото гастропод има ниско съдържание на мазнини и висока хранителна стойност. Той съдържа цял комплекс от незаменими аминокиселини, който позволява този продукт да се счита за диетичен и много полезен за човешкото тяло.

http://polzovred.ru/prochee/ulitki-v-ogorode-polza-ili-vred.html

Възможно ли е да има охлюви от градината

От древни времена човек използва охлюви за храна. Те бяха събрани и изпечени в специални ями още преди да бъдат измислени примитивни ястия. Малко по-късно тези мекотели бяха използвани като живи консерви, използвайки способността на охлювите да спят в отсъствие на храна или недостатъчна влага. В този случай, охлювът затваря устата на черупката със специална капачка за вар (епифрагма) и може да продължи много дълго време.

В древна Гърция охлювите са били доста традиционна храна и не са били считани за деликатес по това време, а са служили за най-прости и най-бедните хора.

В Римската империя ястията на охлюви също бяха популярни, но тук те не бяха считани за деликатес, а за достъпна и здравословна храна. Плиний Стари в своята "Природна история" препоръчва да се използва месото от охлюви за стомашни заболявания. Той също така описва някаква Фулвия Липин, която „подреди огромна институция за изкуствено развъждане на охлюви и дори изобретява специална храна за тях, състояща се от пшенично брашно, смесено с гроздова мъст“.

В писмо до сепсиса, Клара, Плиний Младите упреква другаря си, че не е дошъл при него на обяд и не е успял да вкуси специално приготвени охлюви сред другите ястия и „предпочитал някой да яде стриди, свинско месо, морски таралеж“. Друг римлянин, доктор Гален, препоръчва да се ядат варени и задушени охлюви с водна рак, заболявания на опорно-двигателния апарат, жени по време на бременност, както и юноши по време на интензивен растеж, когато се формира скелет.

В Европа монасите са били не само потребители на сухоземни мекотели, но активно ги разпространявали, растящи в манастирските градини. Също така, охлювите са отглеждани в градините и парковете. Той е живял през първата половина на XVIII век. Датският разказвач Ханс Кристиан Андерсен за това в своята история "Щастливото семейство" В началото на миналия век, А.Е.Брам пише, че тъй като "отдавна, европейските хора са използвали охлюв за храна, а охлювът в Централна Германия и Австрия се счита за вкусно ястие" който се използва главно по време на гладуване и карнавал. В Швейцария тези охлюви са дори специално отглеждани за консумация и около 4 милиона за барел се изпращат от Улм всяка година; по същия начин, охлюви от много други градове, като например от Esslingen, през 1901 г. изнасят 10 000 охлюва, които се продават на 12 марки на хиляда. За консумация те просто се варят или консумират ситно нарязани, смесени със зелени и други подправки. "

Но Джери Хопкинс пише в книгата си "Екстремна кухня", която също е публикувана на руски: "Галите, които населявали територията на съвременна Франция, обслужвали охлюви като десерт, а през средновековието Църквата им позволявала да ядат по време на гладно. Обикновено охлювите са пържени на масло или с лук, приготвени на шишчета или варени. Едно от най-ранните признания за този кулинарен деликатес се появява през 1394 г. във френския вестник Le Managier de Paris.

До 17-ти век популярността на охлювите е паднала, а през следващите векове на голяма част от европейския континент те не се разглеждат като потенциален деликатес, а като градински вредител. Какво всъщност са.

Във Франция охлювите отново станаха модерни, след като бяха сервирани на вечеря, дадена от министър Талейран (Talleyrand) в чест на руския цар. Оттогава Франция, където се приготвят около сто ястия от месо от охлюви, остава световен лидер в потреблението им. Франция ежегодно внася около шест хиляди тона месо от охлюви в жива и замразена форма. В италианския град Борго охлюви идват бизнесмени от Германия, Холандия, Белгия и други страни. В центъра на Европа износът им е Австрия. Доходът, който получава, около три милиона австрийски шилинга, ограничава броя на наличните охлюви, а не недостига на купувачи. Основните потребители на месо от охлюви са Испания, Италия, Франция, Белгия и Швеция.

Охлювите са особено препоръчителни за тези, които имат дисбаланс на калциевия баланс в организма, бременни и кърмещи жени, деца и хора, страдащи от болести като хондроза и колагеноза. Месото на охлюв подобрява чревната функция и нормализира обмяната на веществата. Смята се, че поради съдържанието на магнезий месото на охлюва може да има успокояващ ефект върху хората и да спомага за борбата със стреса.


От тях произвеждат и фармацевтични продукти. Последните се използват за лечение на много заболявания, предимно като силикоза, магарешка кашлица, бронхит. Препаратите от охлюви също помагат за неутрализирането на нежеланите странични ефекти на антибиотиците.
В Англия се произвежда екстракт за приготвяне на единична доза, от която се консумират хиляди охлюви. Но тази доза е достатъчна, за да запази за няколко седмици силата и енергията на човек, който е в екстремни условия.

Така че, ако сте в екстремна ситуация или просто нямате храна по някаква друга причина, тогава трябва да обърнете особено внимание на охлювите.

Не всички видове охлюви са годни за консумация, но много от тях. И дори сред годните за консумация видове, вкусът на месото между видовете може да варира значително. Нека разгледаме онези видове, които се използват във френската кухня и следователно са безопасни и вкусни. Така че:

Гроздовият охлюв (HELIX POMATIA)

Много обикновен охлюв живее почти в цяла Европа. Затова има и много други имена: римски охлюв, ядливи охлюви, голям охлюв, охлюв, ябълков охлюв, лунен охлюв. Френците го наричат ​​бургундски охлюв или просто бял.

Градински охлюв (HELIX ASPERSA)

Френското му име е малко сиво. Най-често се срещат на ферми за охлюви и изключително редки в дивата природа във Франция.

Турски охлюв (HELIX LUCORUM)

Близък род на гроздето има зеленикаво тяло и леко земен вкус. Традиционно се използват в бургундската и елзаската кухня при приготвянето на пайове.

Охлюв Криницки (HELIX LUCORUM TAURICA KRYNICKY)

Тя се различава от турските напречни кафяви ивици върху мивката. Тя се среща в Югозападен Крим. Доста рядък вид, така че не се среща в ресторантите.

Млечен охлюв или испански охлюв (HELIX OTALA)

Този охлюв първоначално е живял в района на Мароко, много е богат на протеини и е с ниско съдържание на мазнини, така да се каже и диетичен вариант.

Млечен охлюв или испански охлюв

Гигантска земя Ахатина (ACHATINA FULICA)

Красива, много голяма и скъпа. Почти никога не се случва.

Повечето сухоземни видове охлюви не са опасни за здравето, но не всички са приятни на вкус, въпреки че имат значителна енергийна стойност. Все пак, човек трябва да “запомни лично” пресноводния охлюв Прудовик (LYMNAEIDAE), който може да бъде намерен в близост до водни басейни. Той е слабо сърце и може да бъде опасен не само за рибите, но и за хората.

Най-отровните охлюви предпочитат топлите тропически морета, но някои могат да живеят във високи географски ширини. Някои от членовете на семейството месоядни гастроподи мекотели са смъртоносни за хората. Това са конусите (CONIDAE), които точно влизат в топ 10 на най-отровните същества на Земята. Шишарки, обикновено играни от полихети и мекотели (по-рядко ракообразни и риби), са парализирани от конуси с помощта на отрова. Човек, поради малкия си размер, не е атакуван, но за тези, които са умрели от небрежност, няма значение.

Възможно е да се събират охлюви не само в лозя, но и в паркове, площади, гори, в поляни с висока трева, в храст. През деня, и особено в горещото време, охлювите предпочитат да се скрият. Но след като дъждът или росата падне, трябва да излезе.

Охлюви с размери 28 мм. (около 20 грама) вече се считат за "стока", т.е. те се приемат за продажба. Но за нас размерът е важен само защото големите охлюви са по-лесни за приготвяне.

Чисто теоретично, те могат да бъдат изядени веднага - сурови. Те се абсорбират добре от тялото в тази форма и дори имат лечебен ефект. Обаче, охлювите са и последни собственици и носители на различни видове паразити, които се чувстват добре и човешкото тяло. Следователно топлинната обработка е незаменима. Между другото, това правило трябва да се изпълни, когато готви всяка храна, която не преминава ветеринарен и санитарен контрол.

Най-лесният вариант за готвене на охлюви - на скара (грил над въглените). Не забравяйте да ги поставите с дупките нагоре. Ако няма решетка под ръка, това е възможно само с охлаждащи въглища, което е по-малко удобно.

Ядливите части на ушната мида се считат само за крака (торс + глава). Готов охлюв се нуждаят или избират от черупката (ако имате нещо), или счупят черупката. Тъмната част на охлюва е по-добре да се отдели и да се изхвърли. Тя е предимно черва с необработена храна и е с горчив вкус.

Поради техния размер, охлювите могат да изглеждат като "несериозен" източник на месо, но те са много подхранващи. Обичайната порция в ресторанта е 6 бр. Протеинът в тях съдържа една трета повече, отколкото в пилешки яйца. Освен това, тези протеини съдържат пълен набор от незаменими аминокиселини в съотношение, което е необходимо по време на синтеза на собствените си протеини в човешкото тяло. Поради ниското съдържание на калории на охлюви, когато се консумират в тялото, мазнините практически не се натрупват, така че това месо е много полезно за нискокалорични диети. Показателно е, че липидите (мазнините) от охлюви са в голяма степен съставени от ненаситени мастни киселини (65% - 70% от всички липиди, за сравнение, само 5% в говеждото). В тази връзка, ненаситените мастни киселини не само не натрупват холестерол, освен това води до намаляване на съдържанието му в човешкото тяло. Има и витамини, микроелементи и различни биологично активни вещества.

По-продължителна, но по-вкусна опция е печене на охлюви в тиган. Секунди за 10 потапяне на охлюви във вряща вода. Това след това улеснява изваждането на месото от черупката с жица. Стомахът се ампутира и изхвърля. Останалото се пържи в масло с добавка на лук, още по-добре с чесън. Леко сол.

Ако времето ви позволява, тогава можете да приготвите охлювите „по правилния начин” и се уверете, че те не са напразни като деликатес в една от най-изтънчените - френска кухня. За тази цел, охлювите трябва да бъдат подготвени предварително. Това може да стане по два начина.

Първият метод: Просто не им позволявайте да ядат от 3 до 14 дни. Те се държат по такъв начин на постно дажби в тъмно и влажно помещение, така че охлювите няма да умрат. През това време червата на охлюва са напълно почистени и не могат да бъдат отстранени.

Втори метод: Специална диета за същия период от време. Дайте им брашно, потопено във вино или специални ароматни билки и трици.

Дръжте охлювите на хладно и влажно място. Контейнерът трябва да бъде само стъкло, метал, пластмаса или дърво, с капаци от същите материали. Всичко останало, като дебела картонена кутия, ще бъде изядено и разпръснато. Не забравяйте, че те се нуждаят от въздух, така че осигурете вентилация.

Преди готвене изплакнете с течаща вода и проверете. Някои хора по това време могат да "пуснат кънките". И всички свежест на мекотелите може да бъде само първата, тя е и последната. Живите охлюви се спускат във водата и веднага се прехвърлят в контейнер, напълнен с груба сол, където оставяме 3-4 часа, така че охлювите освобождават слуз. Можете редовно да поръсите охлюви със силен солеви разтвор.

Едно от най-известните френски ястия с охлюви е Escargo. Подготвените охлюви се измиват и потапят във вряща вода, след което охлювът лесно се отстранява от черупката. Охлюва се почиства, измива. Сварете черупките във вода с щипка сода, измийте обилно, отстранете остатъците от охлюви, изплакнете с вода. Черупките се използват многократно. Отделно пригответе "зелено масло" - разбийте магданоза и чесъна със солено масло с миксер. Поставете малко зелено масло на дъното на мивката, сложете месото на охлюва в черупката и плътно покрийте отвора на мивката със зелено масло. Поставете охлюви в специална форма и ги поставете в предварително загрята фурна. Гответе, докато маслото заври и изглежда златисто. Допълнителни съставки могат да бъдат мащерка и кедрови ядки. Сервира се със специална вилица и щипци, които помагат за задържане на кръглата раковина.

2. Слагаме печката

3. Когато се образува такава пяна, отстранете я от огъня.

http://day-omega.com/?p=2001
Up