logo

Пангасиус придоби известност сред хората. Въпреки това, като се счита за риба за бедните, той все още намира своя потребител. Благодарение на евтиността си, пангасиусът се използва широко от домакините при приготвянето на разнообразни вкусни ястия. Нека се опитаме да разберем дали опасенията за тази риба са оправдани, да кажем? условията, при които се отглежда, къде живее и как да не се допусне грешка при закупуване на пангасиус.

Пангасиус - каква риба

Пангасиус е сладководна риба от семейството сомобриформ. Общо - акула, сом. Това се дължи на острата форма на акула като перка. Рибата живее главно в дъното на реките, има срамежлив характер, доста активна.

Пангасиус е всеяден. Тя може да яде както живи същества (малки риби, ракообразни, планктон, мекотели), така и водорасли. На фермите на пангасиус се хранят със специални гранулирани фуражи, състоящи се от рибни отпадъци, обогатени с минерали и полезни биодобавки.

Пангасиус - местообитание

Местообитание на риба в естествени условия - сладководни езера и реки на Индокитай, а именно Виетнам, Лаос, Камбоджа, Тайланд. Две реки-лидери в популацията от акули сом: Меконг и Чауфраи. Тези реки са силно замърсени домакински отпадъци, химически отпадъчни води и токсични вещества, разпръснати по време на Виетнамската война.

Пангасиус се чувства чудесно в един аквариум, така че любителите на развъждане на риби, той наистина харесва. Благодарение на своята страхлива природа, рибата отначало се втурва от едната към другата в аквариума, като разрушава всичко по пътя си. Тя може да се преструва, че е мъртва или не. Но скоро поведението й се нормализира.

Галерия: Пангасиус риба (25 снимки)

Как да расте Pangasius

Пангасиус се отглежда в специални рибни стопанства, разположени в изкуствени водоеми на делтата на река Меконг. Въпреки факта, че резервоарите са изкуствени, водата за тях все още се взема от Меконг. Въпреки това, той се почиства многократно, а състоянието и чистотата на водата се следят стриктно.

Хранят Пангасиус с гранулирани рибни отпадъци и кюспета. Хранене на риба във Виетнам се случва ръчно, а не автоматично, както например в Чили. Храната се излива в езерото от торбите. Чанти се натоварват на сал, мъже се качват на сал до средата на езерото и хвърлят храна с лопати във водата.

След получаване на определено тегло, рибата се изважда от резервоара със специална машина и се доставя в цеха. Тук фермерите чистят риба от кожата, костите и мазнините, нарязват се на филета, след това се поставят във вакуумна опаковка и се замразяват.

Популярността на Пангасиус сред фермерите може да се обясни с факта, че сомът Пангасиев расте изключително бързо. Само за два месеца тя може да достигне 1,5 метра дължина, до 45 кг тегло.

Риболовната индустрия във Виетнам отдавна е в основата на икономиката. В едно от селата дори е издигнат паметник на пангасиус. Виетнам произвежда огромно количество риба и го продава за малко пари. Ето защо акулите сом са толкова популярни и известни.

Пангасиус - зло и добро

За повечето купувачи пангасиус не се радва на добра слава. Смята се, че тази риба е вредна за здравето и може да бъде отровена. Това не е изненадващо, защото живее в река Меконг, замърсена с химически отпадъци. Не е ясно как тя оцелява в такива условия, защото Пангазис обича най-чистата вода. Дори и със съдържанието на тази риба в аквариума, водата непрекъснато се филтрира.

Но ние не трябва да забравяме, че рибата за продажба се отглежда в специални рибни стопанства, където състоянието на водата трябва да бъде под строг контрол, както и хранене. Това се отнася до фермите, които уважават себе си. Много от тези предприятия се намират на река Меконг, там се отглеждат риби и се замразяват в същата вода. При анализа на състава на сом от акули е установено високо съдържание на вредни фосфати, наличието на Escherichia coli. Въпреки факта, че рибата бързо набира теглото си самостоятелно, нейният растеж се стимулира от специални добавки, които също няма да са от полза за човека. Затова, когато купувате, трябва да попитате откъде е донесена рибата.

Пангасиус е забранен в някои страни на Европа и Америка. През 2012 г. вносът на пангасиус от някои доставчици е забранен в Русия, този списък се актуализира постоянно. Може да се надяваме, че Роселхознадзорът върши работата си добросъвестно и няма да допусне отровни риби на нашите рафтове.

Но всичко не е толкова страшно, колкото изглежда на пръв поглед. В редица европейски страни, както и в САЩ, Пангасиус все още може да се намери в магазините и супермаркетите. Властите на тези страни внимателно следят качеството на внесените продукти и просто не позволяват вноса на отровни или нискокачествени риби.

Въпреки известността си, пангасиусът е богат на витамини, микроелементи и минерали. Както всяка риба, тя съдържа мастни киселини, аминокиселини, протеини, витамини от група В, А, Е, К, РР, микроелементи: калий, желязо, магнезий, цинк, фосфор, калций. Акуловият сом е нискокалоричен продукт, съдържащ много лесно смилаем протеин. В допълнение, има много антиоксиданти в тази риба, които забавят процеса на стареене и предотвратяват рака.

Редовно хранене с високо качество пангасиус

  • подобрява настроението;
  • нормализира съня;
  • активира мозъка;
  • положителен ефект върху органите на зрението;
  • укрепва сърдечните мускули;
  • предотвратява стреса и депресията.

Пангасиус се препоръчва за кърмещи майки, бременни жени, деца с остеопороза, атеросклероза и хронична умора.

На когото пангасиусът е вреден:

  • хора, които са алергични към морски дарове;
  • малки деца, поради наличието на малки кости в рибата;
  • хора с индивидуална непоносимост към пангасиус.

Как да изберем пангасиус

Ако все още решите да закупите този продукт, когато избирате, обърнете внимание на цвета му. Ако е червено или жълто, тази риба не е подходяща за храна. Червеният цвят се дължи на химическата обработка на продукта и на жълтия цвят, дължащ се на липсата на хранителни вещества в облеклото и вредната среда за развитие. Цветът на пангасиуса трябва да бъде бледо розов, близък до бял.

Не само самата риба може да причини вреда на тялото, но и неговото неправилно съхранение. Трябва да сте запознати с метода на замразяване на сом от акули: опаковката трябва да бъде написана, че пангасиусът е замръзнал по шоков метод. По-добре е да купувате риба в специализирани магазини или супермаркети, където всички продукти имат съответните документи и сертификати. Закупувайки пангасиус на пазара, рискувате да закупите продукт с ниско качество или неправилно съхранен продукт.

Опаковката трябва да бъде вакуумна с името на производителя. Трябва да знаете, че рибните филета са лесни за пълнене с вода. Безскрупулните производители могат да донесат процентното съдържание на вода в продукта до 30%. Затова отдайте предпочитание на цели трупове или пържола. Технологията на производство е такава, че целият труп и пържола не могат да се пълнят с голямо количество течност.

В допълнение към вакуумната опаковка, на рафтовете могат да бъдат намерени пангасиус, покрит с тънък слой лед. В него няма нищо лошо, напротив, в тази форма рибата напълно ще запази своите полезни свойства. Но трябва да се уверите, че слоят лед не е много дебел. Продавачът може да използва повече лед за увеличаване на теглото.

Така че информацията за рибите пангасиус е доста непоследователна. Дали да се лекувате противници или застъпници на употребата на този продукт за храна е ваша.

http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vred

Ползите и вредите от рибите на Пангасиус за хората

Рибата е ценен източник на протеини и трябва да присъства в човешката диета. Има доста противоречива информация за ползите и вредите на Пангасиус.

Пангасиус е сладководен обитател, който може да се намери в реките и езерата на Източна Азия. Реките Меконг и Чауфрая се считат за основни места за отглеждането им. Основното състояние, което доставя този продукт на почти 120 страни по света, е Виетнам.

Второто име на този вид риба е „солов акула“. Тялото на река, обитаващо специфична форма - с плоска глава и характерен лапа, подобно на акула, е подобно по цвят и поведение на сома. Рибите живеят близо до дъното, принадлежат към хищнически видове, хранят се с други риби, ракообразни и мекотели. Понякога филетата могат да имат лек аромат и вкус на реката.

Често Пангасиус се бърка с риба. Но това са напълно различни видове. Филето на първия речен представител е широко, нюансът му е жълтеникав или розов, а в ходилото е малко по-тесен и бял на цвят.

Популярността на рибите, придобити чрез диетични свойства и достъпна цена. Най-често на рафтовете на магазините можете да намерите рибни филета, които са замразени и опаковани в брикети.

Състав на пангасиус

Жителите на река Калория са ниски: 100 г са около 89 ккал. Ползата от рибата определя нейния състав.

  • Животинският протеин - се абсорбира от тялото по-лесно, отколкото се съдържа в месото.
  • Омега-3 мастни киселини - осигуряват еластичността на тъканите, кръвоносните съдове, ставите, подобряват качеството на кожата, косата, ноктите.
  • Витамините от група В са необходими за дейността на нервната система.
  • Витамин D - контролира развитието на раковите клетки, улеснява процеса на усвояване на калций от организма.
  • Калий - има заздравяващо действие върху сърдечно-съдовата система.
  • Калцият е отговорен за здравето на зъбите, ноктите, косата, контролира нормалното функциониране на опорно-двигателния апарат.
  • Селен - поддържа нивото на зрението, подобрява функционирането на щитовидната жлеза.
  • Фосфор - осигурява растежа на зъбната и костната тъкан, поддържа тяхната цялост през целия живот.
  • Аминокиселини - са необходими за укрепване на зрението, подобряване на състоянието на косата и ноктите.

Освен това минералният състав на рибата включва магнезий, сяра, натрий, флуор, цинк, желязо, витамини РР, Е, А, С, протеин.

Според диетолозите редовното включване на пангасиуса в диетата, чиято вреда все още е спорна точка, ще улесни по-лесното справяне със стресовите ситуации, ще се отървете от депресия, апатия и тежка умора. Честото потребление на месо от този речен жител може да улесни процеса на заспиване, да подобри активността на мозъчната система.

Полезни свойства на рибата

Ползите и вредите от рибите пангасиус са пряко зависими от мястото, където се отглеждат. Друго име за Пангасиус е "канален сом". Той е наречен така заради местообитанието си в изкуствено създадените и естествени речни канали, каналите на Меконг. Тези канали не могат да се нарекат чисти: в тях се заустват промишлени отпадъци и отточни води. Но има добросъвестни собственици на рибни стопанства, които отглеждат „акули“ в пълно съответствие с всички стандарти. Качеството на водата в местообитанията на пангасиуса, фуражите, спазването на процеса на рязане, опаковането, правилата за транспортиране зависят от това дали продуктът ще бъде вреден за човешка консумация или ще има полза.

Ползите от рибата са както следва.

  • Високото съдържание на протеини ще помогне за укрепване на мускулите и подмладяване. Тази риба се цени от спортисти и хора, ангажирани с тежък физически труд.
  • Големите количества микроелементи подобряват функционирането на сърдечно-съдовата система, предотвратяват сърдечните заболявания.
  • Имате високо ниво на протеин, което е необходимо за мускулната тъкан и се счита за строителен материал за клетките.
  • Наличието на антиоксиданти позволява да се подобри активността на целия организъм, да се предотврати ранното стареене на тъканите и клетките поради факта, че съединенията компенсират вредата от свободните радикали, образувани в клетките и предпазват организма от вредните ефекти отвън.
  • Желязото е необходимо за предотвратяване и лечение на анемия.
  • Съдържащият се в продукта фосфор и калций предотвратяват остеопорозата и имат положителен ефект върху костите.
  • Витамините от група Б имат благоприятен ефект върху нервната система, помагат да се справят с проблеми със съня и стреса, подобряват настроението.
  • Нискокалорични.
  • Редовната консумация на риба влияе върху формирането на правилното функциониране на стомашно-чревния тракт, подобрява обмяната на веществата.

Най-голяма полза е Пангасиус, отглеждан не на ферма, а в естествени условия. В плен рибите се хранят с антибиотици за бърз растеж и други вещества, които се натрупват в месото и могат да го направят вреден за консумация.

Вреден за пангасиус

"Акула сом" - полезна риба. Възможната вреда на Пангасиус е свързана с рисковете от отглеждане на риба в екологично неблагоприятни райони, без да се спазват необходимите мерки за безопасност и правила в областта на рибните продукти, използването на химикали и други добавки.

Ако собствениците на стопанството спазват стандартите и сертификатите за съответствие на речния обитател, филето може да бъде вредно за здравето при следните патологии:

  • тежки заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • лична непоносимост към риба и морски дарове.

Сега риболовните стопанства са строго свързани с качеството на рибата, а всяка доставка на пангасиус за Русия се контролира от съответните власти. Партидата се проверява за наличие на антибиотици, токсични вещества и други вредни компоненти в месото.

Как да изберем полезен пангасиус

Има някои точки, на които трябва да се обърне внимание при избора на пангасиус. Следвайте съветите по-долу и ценните свойства на рибата ще ви зарадва, а вредата ще бъде минимална.

  • Пържола или труп - най-безопасната и най-екологична част от рибата.
  • Продуктът трябва да е твърд. Счупени парчета риба сигнализират за повторно замразяване или нефилиране на филета.
  • Розово, бяло, светлосиво филе - най-добрият вариант, наличието на мазнини не е позволено.
  • Червеното филе показва липса на кислород във водата при отглеждане на риба, неправилна обработка на месото по време на рязане.
  • Жълтият цвят на филето на пангасиуса показва нарастването на речните жители в ограничена площ в голям обем. Също така, тази сянка показва недостатъчно количество хранителни вещества за рибите.
  • Филето от тъмен цвят говори за продукт с ниско качество, за неправилно съхранение.
  • Допуска се лек мирис на утайка, а остър речен аромат показва неспазване на чистотата на резервоара при отглеждане на индивиди.
  • Колкото по-малки са парчетата риба, толкова по-малко мазнини ще съдържат.

Струва си да купувате рибни продукти само на доказани места, за предпочитане - големи търговски обекти. Всички продукти трябва да се съхраняват във фризери и да имат сертификат за качество, декларация за съответствие и други документи, необходими за потвърждаване на безопасността на продукта.

Така, при спазване на правилата за отглеждане, технологията на рязане, опаковане, съхранение и транспортиране на риба, рибата пангасиус не е вредна за здравето, но само ще донесе ползи. Основното е да се обърне внимание на състоянието на рибата, цвета на филето и миризмата при закупуването му.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Пангасиус риба, неговите ползи и вреда

Химичен и витаминен състав на продукта

Сладководната пангасиус е всеядна, основната му храна е растителната храна (останките от зеленчуци и плодове), дребната риба и миди. Неговият състав зависи от храненето на риба, но основните елементи, съдържащи се в него, са:

  • витамини - А, С, група В (В2, В6, В1, В3, В9, РР), Е;
  • микро- и макроелементи - калий, натрий, фосфор, калций, магнезий, цинк, мед, желязо, селен, хром;
  • мастни киселини;
  • органични киселини;
  • аминокиселини;
  • ензими.

Рибата има високо съдържание на омега-3 линоленова киселина.

Хранителната и енергийна стойност на 100 g пангасиус се определя от следните показатели:

Каналът, отглеждан в добри условия, на практика не съдържа въглехидрати, но съдържа високо смилаеми протеини и сложни мазнини.

Пангасиус - каква риба е и как е полезна?

Рибата е била използвана от азиатците повече от 140 години. Благодарение на съдържанието на висококачествен протеин, който се абсорбира и обработва от организма по-лесно от животно. Ползите от консумацията на продукта са както следва:

  • високо съдържание на микроелементи помага за подобряване на функциите на сърдечно-съдовата система и предотвратява развитието на сърдечни заболявания;
  • Калцият спомага за укрепването на костите, ставите и нормализирането на функциите на опорно-двигателния апарат;
  • мастните киселини увеличават еластичността на кръвоносните съдове, което е добра превенция на развитието на атеросклероза и остеопороза;
  • минералните компоненти нормализират мозъчната дейност, подобряват процеса на запомняне на информацията;
  • витамини спомагат за подобряване на състоянието на кожата;
  • минералният комплекс спомага за нормализиране на налягането;
  • органичните киселини спомагат за укрепване на зрението, предотвратяват загубата на коса, премахват чупливите нокти;
  • Антиоксидантите насърчават свързването на свободните радикали, предотвратявайки преждевременното стареене на клетките и тъканите.

Диетолозите смятат, че редовната консумация на риба допринася за по-успешното справяне със стреса, подобряване на качеството на съня и премахване на хроничната умора.

Вредите и възможните отрицателни последици

Пангасиус е изключително здравословна риба. Дори Уикипедия не дава силен аргумент за пангасиус да бъде вреден. Следователно възможните рискове, свързани с неговото използване, обикновено се отнасят до общите предпазни мерки в областта на рибните продукти. Отрицателни ефекти върху организма могат да се наблюдават, когато се яде пангасиус, отглеждан в екологично чисти водни басейни, без да се спазват мерките за безопасност и използването на нискокачествени фуражи и химикали.

Риба, която отговаря на всички стандарти и притежава сертификат за съответствие, може да бъде вредна в случай на:

  • индивидуална непоносимост към риба и морски дарове;
  • диагностицирани тежки заболявания на храносмилателния тракт (забрана на продукта се налага от лекарско предписание).

Риби трябва да се дават на деца с изключително внимание, поради наличието на малки кости, които могат да навредят на детето.

Как и с какво е по-добре да се готви Пангасиус

Правилно отглежданият пангасиус има голям мастен слой, но филетата, които влизат в търговската мрежа, претърпяват редица ръчни операции, по време на които рибата се почиства, мастната тъкан и костите се отстраняват. Поради това, продуктът става нискокалоричен и диетичен.

За да се запазят всички полезни елементи, той може да бъде сварен, сварен в мулти или двоен котел, печен или задушен. Пангасиус се приготвя много бързо и тук е важно да не се развалят продуктите, като се запазва максималната полза в готовата чиния.

Рибата върви добре със следните продукти:

  • зеленчуци (пресни, консервирани или термично обработени);
  • зелени;
  • подправки или подправки;
  • тестени изделия;
  • зърнен хляб;
  • диетични продукти;
  • заквасена сметана, сметана.

Мастните и аминокиселини, съдържащи се в рибните филета, допринасят за нормализирането на храносмилателния тракт, отстраняването на токсините и токсините, подобряват метаболизма, а нискокалоричните средства помагат за отслабване и е чудесно за диетично меню. Високото съдържание на лесно смилаеми протеини прави продукта популярен сред спортистите и хората, които се занимават с тежък физически труд.

Пангасиус приготвя първите и вторите ястия, мезета и печени ястия, както и рибни кексове, които могат да се варят както в обикновени галета, така и в зеленчукова храна, за да се увеличи тяхната хранителна стойност.

Норма на потребление

Диетолозите съветват да се прави поне един рибен ден седмично, в идеалния случай два. По отношение на грамовете, размерът на една порция за възрастен е 100-140 g.

За деца от 10 месеца до една година, максимално допустимото е 40 грама риба на седмица, от година до година и половина - 80 г, до две години - 100 гр. За деца до пет години, ако няма реакции на индивидуална непоносимост, може да се инжектира риба (за предпочитане варено). в диетата не повече от веднъж седмично. И не можете да дадете на дете в един ден, животни и рибни протеини.

Как да изберем добра риба

Почти невъзможно е да се намери цял труп на пангасиус в супермаркетите, търговските вериги предлагат на купувачите готови рибни филета. Изборът на замразени продукти, е по-добре да се даде предимство на малки парчета, защото те имат по-малко мазнини и лед. Висококачествен пангасиус с бледо розов цвят, без потъмняване или признаци на влошаване, които показват несправедливо съхранение или повторно замразяване. Не се разрешава жълто или червено месо. Варена риба има деликатен вкус, сочно месо и деликатен аромат.

Функции за съхранение

Рибата може да се съхранява в хладилник при температура не по-висока от 0 ° C в продължение на 8-10 дни. Дълбоко замразяване е позволено при ниски температури до - 17 ° С, при такива условия продуктът запазва вкуса и полезните си свойства до три месеца. Ако желаете, рибата може да бъде осолена и изсушена.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

Ползите и вредите на популярната риба Pangasius

Популярна риба по рафтовете на руските супермаркети е Пангасиус (известен още като "акулен сом") - заради външния си вид, той е и "канален сом" - заради местата за размножаване.

Продуктът подкупва на разумна цена, и изглежда, като правило, привлекателен - като лесен за готвене чист филе.

Руските потребители са загрижени за въпроса: каква е тази риба и дали може да се яде без страх? За да се отговори на въпроса "Пангасиус: добро или вреда за тялото?" Важно е да се посочи мястото на отглеждане на тази риба.

Каква риба?

Това е сладководна риба от сомообразното семейство, живеещо в реките Индокитай. Като цяло, можете да преброите до 30 вида пангасий, най-често срещаните са сиамски и бокорт. Цветът на сом от акули е сиво-стоманен, коремът е сребрист. Всеядна риба, в основната си диета е доминирана от водорасли, малки риби и мекотели. Средната дължина на един индивид е 0.12-0.13 м, тегло около 1.5 кг. За този размер производителите обикновено отглеждат Пангасиус за продажба. В естествените местообитания сомът на акулите може да нарасне до 1,3 м и да увеличи теглото си до 45 кг. Основният доставчик на този продукт е Виетнам.
Целият труп на пангасиуса не се продава в Русия, най-често филетата се предлагат на потребителите, в Западна Европа има и пържоли от тази риба.

Може да се интересувате да научите за ползите и опасностите от калмарите. Ще намерите всички подробности за миди в тази статия...

Състав на продукта и хранителни факти

Рибите, които се отглеждат в добри условия, са източник на голям брой важни протеини, витамини и минерали за човешкото тяло. Какво е полезно месото на пангасиус?

Рибата пангасиус е диетична, която се определя от съдържанието на калории: в 100 г от ядивната част на продукта - само 89 килокалории. Балансът на BZHU продукт: 15.0: 3.0: 0.0 g на 100 g, съответно.

Месото от акули има много ценни компоненти, включително:

  • витамини А, групи В, Е, D, РР, С;
  • ценни протеини;
  • амино, мастни и омега-3 киселини;
  • антиоксиданти;
  • фосфор, сяра, цинк, калий, калций, селен, натрий, мед.

При производството на филе от трупа са отстранени почти всички мазнини, което прави този продукт диета.

Пангасиус: Възможно ли е да се яде?

Наличието в храната на различни видове риба е необходим елемент на здравословното хранене за всеки човек. Пангасиус има редица положителни свойства, които са пряко свързани с неговия състав.

Как е полезна рибата пангасиус?

  • Продуктът съдържа голямо количество протеин, който се абсорбира лесно и бързо, а протеинът е строител на човешки клетки;
  • Положителен ефект върху нервната система имат витамините В, съдържащи се в месото на акулите. Те ще позволят да се нормализира сънят на човека, да се подобри настроението и да се предотврати въздействието на стреса;
  • Наличието на антиоксиданти в състава на продукта спомага за предпазване на хората от въздействието на свободните радикали, които се считат за неблагоприятни: тези вещества предизвикват процеса на стареене и провокират редица ракови заболявания;
  • Яденето на риба ще подобри състоянието на нокътните пластини, кожата и косата. Това е възможно поради наличието на витамин Е в него;
  • Когато редовно ядете храна на сом от акули, е възможно да се нормализира и ускори метаболитният процес, което го прави отличен инструмент за контрол на теглото в храната;
  • Наличието на фосфор може да подобри работата на човешкия мозък;
  • Наличието на желязо елиминира анемията;
  • Поддържането на висок имунитет е възможно поради наличието на витамин С и есенциалните мастни киселини в рибите;
  • Яденето на пангасиус в храната също има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система. Благодарение на този продукт стените на кръвоносните съдове се подсилват, подобрява се работата на сърдечния мускул;
  • Наличието на витамин А има положителен ефект върху човешкото зрение.

Голяма полза за тялото ще доведе до използването на скумрия. Има богат на хранителни вещества състав. Основната му заслуга е съдържанието на незаменими аминокиселини. Прочетете повече за тази риба тук...

Възможно ли е за деца?

Що се отнася до Пангасиус, диетолозите заемат доста трудна позиция: категорично не се препоръчва за деца да ядат. Това се дължи на факта, че рибата се внася. Тя се отглежда във Виетнам в река Меконг. Това е една от най-замърсените реки в страната, в която са открити много вредни химични елементи. Пангасиус поглъща всички тези опасни вещества. Освен това той замръзва в същата вода, в която е разведен. В страни, които се грижат за здравето на населението, този продукт е забранен за внос. Сред тях са Съединените щати, редица западноевропейски страни.

Дали трябва да ядете пангасиус от видеоклипа:

Възможно ли е да се даде на децата червен хайвер? Да, защото употребата на деликатеси допринася за правилното развитие на детето, стабилизиране на зрителната функция, енергизиране. Ще научите повече за червения хайвер от тази статия...

Вредна риба: вярно ли е?

Рибата вредна ли е за тялото? - Въпрос, който засяга много руски потребители.

Заедно с голям брой положителни свойства на пангасиус, е необходимо да се подчертаят неговите отрицателни страни:

  • Първо, те произтичат от мястото за развъждане на риба, доставено в Русия. Както казахме, сомът от акули се отглежда в река Меконг, където се изхвърлят огромни количества както битови, така и промишлени отпадъчни води. Пангасиусът, живеещ в такива условия, натрупва в тъканите много опасни за здравето вещества, поради което този продукт не се препоръчва от диетолозите за честа употреба в храната;
  • Освен това, рибата се отглежда в промишлен мащаб и като много други видове се „пълни” с хормони, антибиотици, хранени с непроверена храна, което също е неблагоприятно за здравето на крайния потребител. Употребата на такъв качествен продукт в храната може да доведе до силно увреждане на вътрешните органи на човека, по-специално на черния дроб и кръвоносната система;
  • Ястия на сом от акули, разбира се, не трябва да се консумират от тези, които са склонни към алергични реакции към всякакъв вид риба.

употреба

Дали пангасиус е вредно или не, може да се определи в зависимост от метода за неговото приготвяне за продажба. Полезността на пангасиуса достига своя максимум при шоково замразяване. Запазва повечето хранителни вещества и витамини. Не трябва да приемате очукани, натрошени филета - много вероятно е такъв продукт да е бил неправилно съхранен и многократно замразен.

Акула сом в Русия е една от най-бюджетните риби, така че тя е намерила активно използване в готвенето.

На въпроса “Пангасиус: мастна риба или не?” Може да се отговори еднозначно - този вид принадлежи на мастни, на базата на това свойство се определят методите на готвене на месото:

  • Пангасиус се използва за готвене на супи и топли ястия, рибни суфле, гювечи, аспири, пайове (топинги) и др.
  • Варено филе често се добавя към салати със зеленчуци;
  • Най-често използваните методи за готвене са печене, печене или кипене. Когато готвите, рибата дава богат бульон. Най-успешно комбинираната риба с лимоново-оцетните сосове.

Сред ястията най-често се срещат нангс от пангасиус. Големите кетъринг вериги активно използват този вид риба в менюто си, като ги използват за приготвяне на котлети, супи и други рибни ястия.

По отношение на размразяването на пангасиуса е важно да се отбележи, че не се препоръчва да се използва топла вода или микровълнова печка, а по-добре да се прави по естествен начин. В този случай размразяването не трябва да бъде завършено, а само докато филето се отреже с нож без усилие. Благодарение на този метод, можете да запишете най-голямо количество хранителни вещества в рибното ястие.

Прясна риба може да се съхранява в състояние на рязане за не повече от 4 часа. В хладилник при температура не по-висока от 0 градуса, можете да го съхранявате до 10 дни. Можете също да съхранявате продукта по време на дълбоко замразяване (до -17). Други непопулярни начини за съхранение на пангасиуса са сушенето и осоляването.

Как да готвя филе от пангасиус във фурната, ще научите от видеото:

Като цяло, Pangaius е обичайна риба в Русия поради ниската си цена.

В същото време той е диетичен продукт, поради наличието на протеин в него, липсата на въглехидрати и умерено съдържание на мазнини.

В същото време рибата не се препоръчва от диетолозите за честа консумация поради факта, че не се изнася от най-чистите реки в света. Така, на въпроса: „Пангасиус: вреден или полезен?” Можем да кажем, че яденето на пангасиус трябва да бъде внимателно и балансирано, а след това ще бъде полезно за хората.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Пангасиус риба: ползи и отзиви

Пангасиус е евтина риба, която се отглежда предимно в Югоизточна Азия. Понастоящем ползите и вредите на пангасиуса предизвикват активно противоречие, тъй като поради определени условия на размножаване рибите, въпреки техните полезни свойства, могат потенциално да бъдат опасни, когато се консумират.

Пангасиус: каква риба

Пангасиус е риба от реда на сомитите. Достига размери до 1,3 м и тегло около 40 кг. Продават се предимно млади екземпляри с тегло не повече от 2 кг. Особеността на рибата е характерна гръбна перка с шест лъча. Река Меконг, където се намира Пангасиус, преминава през три страни - Виетнам, Лаос и Камбоджа. За продажба се отглежда по изкуствен начин главно във Виетнам.

Как да се разграничат пангасиус от ходилото

Единствената и пангасиуса са напълно различни риби, дори принадлежащи към различни поръчки. За да ги разграничим навън елементарно: подметката, като плоска риба, има характерна плоска структура на тялото. Но тъй като купувачът най-често се занимава с преработеното месо от риба под формата на филета, разликите може да не са забележими на пръв поглед.

Филето на подметката е изключително бяло, почти прозрачно. Цветът на пангасиевото филе може да варира от бяло-розово до сиво, докато винаги има розови петна, които никога не се срещат в подметката.

В допълнение, филето на езика е винаги тънко, защото тази риба е плоска. Рибният мирис на филе от охлюви отсъства. Също така на филето на морския език няма мастни пластове.

Състав на пангасиус

Витаминният състав на пангасиуса (по отношение на масата от 100 g) е както следва:

  • Витамин РР - 2 mg;
  • витамин С - 1,2 mg;
  • Витамин Е - 1 mg;
  • Витамин В1 - 0,2 mg;
  • Витамини В2 и В6 - 0,1 мг.

Съставът на рибата е лесно смилаем холестерол в количество от 70 mg.

Микроелементи, които съставляват рибата:

  • калий - 240 mg;
  • калций - 50 mg;
  • фосфор - 210 mg;
  • магнезий - 20 mg;
  • желязо - 1 mg;
  • хром - 55 μg;
  • йод - 50 mcg;
  • флуор - 25 мкг.

Според съдържанието на много микроелементи, Пангасиус не отстъпва на повечето морски риби.

Калории Пангасиус

Рибата има такава хранителна стойност:

Въглехидратите в състава на месото липсват. Около една четвърт от мазнините са полезни ненаситени омега-3 мастни киселини в количество до 1,5% от общата маса. Водата представлява 77% от общото количество вещества в рибата.

Калоричното съдържание на пангасиус на 100 грама, в зависимост от метода на приготвяне, е представено в таблицата.

Калории, kcal / 100 g

Варени или на пара

Как е полезен пангасиус?

Ползата от пангасиевото филе, дължащо се на елементите в нея, е както следва:

  • подобряване на мозъчната дейност и паметта (поради фосфор и мазнини);
  • нормализиране на състоянието на кожата (витамини и мазнини);
  • подобряване на структурата на косата и ноктите, повишаване на тяхната здравина (аминокиселини и калций);
  • укрепване на костите, ставите и зъбите (калций, фосфор);
  • възстановяване на функциите на опорно-двигателния апарат (полиненаситени мазнини);
  • предотвратяване на ранно развитие на ставни заболявания, по-специално остеопороза;
  • предотвратяване на ранното стареене (антиоксиданти и полиненаситени мазнини).

Сред диетолозите съществува мнение, че редовната консумация на филета подобрява съня и повишава устойчивостта на стреса.

Дали пангасиусът е полезен за бременни и кърмещи жени?

Ако месото отговаря на стандартите и не съдържа соли на тежки метали, то може да се използва по време на бременност, но тази употреба няма да бъде препоръчителна по природа.

От друга страна, филето съдържа много желязо и други микроелементи, които имат благоприятен ефект върху кръвоносната система, което позволява техните полезни свойства да се използват за превенция на анемията.

Друго полезно свойство на филето е наличието на достатъчно количество хром, който се използва като регулатор на производството на инсулин в организма. По този начин помага на майката и бебето да нормализират метаболизма на глюкозата в организма.

Въпреки това, твърде високата опасност от получаване на нискокачествен продукт, както и относителната трудност при усвояването му дори от здрав организъм, правят тази риба нежелана по време на бременност или по време на кърмене.

Възможно ли е да се даде пангасиус на децата

Без съмнение положителният ефект на този продукт за детското тяло е. Състои се от голямо количество фосфор и калций, така че децата укрепват костната система и подобряват функционирането на нервната система.

Въпреки това, не забравяйте за произхода на този продукт. Затова, преди да дадете на детето филето на пангасиуса, претеглете плюсовете и минусите. Освен това е препоръчително да направите това след консултация с педиатър или лекар.

Също така относителната опасност за децата е представена от малки кости, които изобилстват в месото на пангасиуса. Ето защо, когато се хранят малките деца, те трябва внимателно да проучат парчетата месо и, ако е възможно, да се отърват от малките кости.

Как да готвя Пангасиус

Рибата върви добре с много други продукти и може да се приготвя по различни начини. Има повече от сто рецепти, които съдържат пангасиус: от супи и основни ястия, до пайове и рула.

Най-често рибата се приготвя със зеленчуци, богато подправени със зеленчуци. Допуска се печене в тесто или заквасена сметана. Филетата могат също да се приготвят на скара и в различни вина.

Всъщност, практически няма несъвместими комбинации от продукти, които да включват пангасиус. Това обяснява голямата му популярност.

Увреждане на пангасиус и противопоказания

Въпросът дали пангасиусът е вреден или полезен остава отворен. Полезните свойства на рибата са много разнообразни, но това се отнася за екземпляри, отглеждани в повече или по-малко приемливи условия.

Виетнам е сравнително бедна страна, която не може да засегне организацията на отглеждането на риба. Храната, която подхранва пангасиуса, не винаги има естествен произход. Често това са химикали, предназначени да стимулират бързото нарастване и увеличаване на теглото на рибата, за да се намали времето, необходимо за растеж. Освен това разходите (и следователно качеството) на тези фуражи могат да бъдат много ниски.

Не последната роля играе средата, в която се отглежда рибата. Река Меконг се смята за една от най-мръсните на Индокитайския полуостров, така че целият „куп” от неговото замърсяване под формата на промишлени отпадъчни води и тежки елементи, така или иначе, ще повлияе на качеството на рибното месо.

Естествено, тези условия за растеж не са навсякъде, но би било наивно да се вярва, че една бедна страна ще следва буквата на закона в съответствие с хранителните стандарти, особено тези, публикувани в други държави.

От друга страна, отговорният продавач винаги провежда ветеринарен преглед пред рибата за продажба, резултатите от която трябва да бъдат предоставени на купувача при поискване. По този начин можете да избегнете почти всички негативни ефекти от яденето на тази риба.

Но дори и "чистата" риба, отглеждана при нормални условия, може да бъде вредна, тъй като има редица противопоказания. На първо място, това се отнася до алергия към риби и индивидуална непоносимост към този вид месо. В допълнение, Пангасиус е доста "тежка" риба за стомашно-чревния тракт и не трябва да се консумира твърде много.

Как да изберем правилния пангасиус

Под формата на трупове, Пангасиус рядко се среща. Това се дължи на факта, че рязането му обикновено се извършва на мястото на отглеждане, а по-късно филето се подлага на шоково замразяване и се транспортира до мястото на продажба. Това значително опростява процеса на избор на месо.

Пълнителят „по-сив”, съответно продуктът, по-лошо. Дори намек за сивкав оттенък показва, че е по-добре да не се придобива риба: най-вероятно условията за отглеждане и хранене на риба не отговарят дори на най-ниските стандарти.

Как да съхранявате пангасиус

Замразените филета могат да се съхраняват около месец. След размразяването е необходимо да се готви за няколко часа, защото, както всички речни риби, бързо ще се влоши.

заключение

Ползите и вредите на пангасиуса зависят от условията на отглеждане на рибата. Като такива, няма противопоказания за месото на пангасиуса, с изключение, разбира се, алергични реакции. Месото пангасий има много полезни свойства и се препоръчва за употреба във всяка възраст. Най-важното е да купувате риба от доверени доставчици и е много желателно да се запознаете с ветеринарните документи за нея.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Каква риба е Пангасиус, къде живее и може ли да се яде?

Пангасиус е ужасяваща риба. За много хора са убедени, че това е ужасна вреда. И за всички ползи за здравето в случай на Пангасиус не може да се говори. Но колко справедливи са тези решения?

Каква е тази риба?

Пангасиус е род на сладководни риби, чието естествено местообитание са реките Меконг, Чао Прая и Маонгонг в Виетнам, Камбоджа, Лаос и Тайланд. За промишлени цели един от видовете от рода Pangasius bocourti се отглежда предимно.

Как се вижда жива риба Пангасиус на снимката. Тя има тъмно сив гръб, сребрист корем. Възрастните индивиди имат брада.

Местното население е използвало тази риба от хиляди години. Но фермерското му производство започва едва през 40-те години на миналия век. Огромни пратки за САЩ, Европа и Русия започнаха през 2000-те години.

В кръвта на Pangasius bocourti има повече червени кръвни клетки, отколкото в кръвта на много други видове. Освен хрилете, той знае как да диша специални въздушни мехурчета и да абсорбира кислород през кожата. Благодарение на такива характеристики на анатомията и физиологията, пангасиусът може да живее във вода с ниско съдържание на кислород в условия на силно струпване. Затова е толкова удобно и изгодно да расте в стопанствата.

Много хора се ужасяват от гледката на панговите ферми, на които една риба седи на гърба на друга. Но всъщност, за този вид водни обитатели, струпването изобщо не е толкова ужасно, колкото изглежда отвън.

В дивата природа Pangasius bocourti живее до 20 години и достига маса от 25 кг. В стопанствата се отглежда до 6-8 месечна възраст и тегло в 800-1100 грама.

Какво е различно от морския език?

Всичко. Това са две напълно различни риби. Подметката или европейският солеа (Solea solea) се отнася за плоска риба. Както подсказва името, живее в морето. Въпреки че в момента тя е активно отгледана във фермите. Като цяло е невъзможно да се объркат тези два вида.

Но на рафтовете на магазините под формата на филета не е трудно да се обърка. Дори хората, които са добре запознати с рибите, не могат да кажат със сигурност къде е филето на пангасиуса и къде е езикът. Особено ако е замръзнала в глазурата.

Филето на езика трябва да бъде по-светло, почти прозрачно. Тя е по-тънка от пангасиуса и има по-малко светла ивица в средата.

Можете да се опитате да различите един от друг в случай, че рибите от двата вида са представени на тезгяха. Но ако само един, то със сигурност ще каже какво е това, което е изключително трудно.

Състав и полезни свойства

Калоричното съдържание на суровия пангасиус на 100 грама е 92 ккал, от които 60% са протеини, а 40% са мазнини. Предимно мононенаситени. В тази риба има малко наситени мастни киселини и холестерол.

Полезните свойства на пангасиуса са същите като при всяка друга риба. Поради високото съдържание на протеини и мононенаситени мастни киселини, Pangasius bocourti:

  • допринася за превенцията на сърдечносъдови заболявания;
  • спомага за борбата с хроничното възпаление, което е в основата на най-сериозните човешки заболявания;
  • подобрява умствената и умствената дейност;
  • помага да отслабнете.

Колко вредна е тази риба?

Преди време медиите в страните-вносители на Пангасиус бокурти започнаха да крещят с нетърпение, че пангасиусът е вреден. И лошо страшно. Според уверения на медиите, много рибни съединения са открити в рибите, които застрашават човешкото здраве.

Но колко надеждна е тази информация?

Надежден. Но това не е съвсем същото, както се обслужва от медиите.

Най-строгите проучвания бяха проведени от Европейската система за бързо предупреждение за храни и фуражи (RASSF) - европейската система, която следи качеството на хранителните продукти.

RASSF откри много вредни съединения в пангасиуса. Това са пестициди, антибиотици, консерванти и т.н. Това е факт. Но за неговото тълкуване то е фундаментално важно и в какво количество всички тези вредни съединения присъстват в рибите от този клас.

Други вредни съединения присъстват в рибите с малко по-големи количества. Но за да увредим здравето си, трябва да ядем 3,5 кг тази риба дневно. Всеки ден, не веднъж. Има толкова много нужда всеки ден. И не един месец, а може би и година. Това е, когато можете да увредите здравето си.

Концентрацията на някои вредни съединения в рибата и количеството на продукта, които трябва да се консумират, за да навредят на здравето, са показани в таблицата.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

sladkowa

Олеся Сладкова

Бележки за живота

Риба "Пангасиус" и неговата вреда. Митове и истина за рибата.

Хванати тук е статия за окото "ВНИМАНИЕ ПАНГАСИУС!". Долната линия е, че тази риба се отглежда в много калната виетнамска река Меконг, която тече между жилищни райони. В резултат на това самите жители се оттичат в тази река, както и фабрики и растения, които „наторяват“ тази река с химикали. Е, приблизително, всичко изглежда така:

В резултат на това рибата пангасиус (както и телетата) се хранят с всякакъв вид „какво“, дори може да изяде старата обувка (почти всеядна). Плюс - тя расте много бързо, след половин година набира 2 кг (за сравнение, сьомгата печели такова тегло само за 2-3 години).
Това е красотата на рибата - всеядна и бърза наддаване на тегло (почти като пилешки бройлери).
***
Често купувам PANGASUIS, така че реших да се добера до истината, използвайки данните от интернет.
Така че нека започнем от порядъка.

Самата риба е много подобна на акула. Пълното име на рибата е „Pangasianodon hypophthalmus“

Тя също се нарича "акула сом", защото той принадлежи към семейството на пангасийските соми. Наскоро, между другото, я видях в аквариума Воронеж (благодарение на приликата с акула, роби станаха популярни в аквариуми):

Пангасиус във Воронежския океанариум

Отначало си помислих, че това е мини акула. Оказа се, че това е Пангасиу.

***
Често раздават риба, наречена „единствена“ за Pangasuis.

В интернет можете да намерите много информация за това как да различите пангасиуса от единствения.

Морският език е дънна риба (и SEA, но не и река, като Pangasuis). Както можете да видите на снимката, тя е донякъде подобна на писия.

На масата: вдясно - Pangasuis, отляво - единствената.

Основните разлики между тези две риби:

Езикът стои като сьомга, а пангасисът е като пъстър.
Освен това подметката няма ярко червена ивица по протежението на билото и цветът му е почти прозрачен. Езикът няма мастна част, а в пангасиуса има видими мастни слоеве отстрани.

Но най-важната разлика е, че МОРСКИ ЕЗИК не се доставя като филе. Ако сте закупили това филе от риба, това означава пангасиус. Това се отнася и за Европа. Освен това Pangasuis за ЕВРОПА се доставя по-скъпо, още по-обработено и „красиво проектирано”. Например, за да му се даде подметка, цялата мазнина от страничните части се отстранява и филето става по-светло. Между другото, срещнах такъв фалшив тук, в Русия. И между другото има такава фалшива, наистина като сьомга.

В същото време интернет е пълен с опровергаване на информацията за опасностите от пангасиуса. Например за факта, че рибата се отглежда не в самата Меконг, а в езера:

Плюс това - тези езера постоянно се почистват, което, между другото, вероятно е вярно, тъй като Pangasuis не може да живее в мръсна вода (затова дори в аквариуми се нуждае от чиста вода и постоянно филтриране и аерация на водата).

И те ловят риба в екологично чисти растения, като спазват всички правила за хигиена:

НО, въпреки цялата чистота: това не отрича факта, че рибата пангасиус се отглежда с увеличено количество химикали, хормони на растежа и антибиотици. Росконтрол вече проверил тази риба и потвърдил слабия си химичен състав, като намерил половината от „периодичната таблица“ там.

Възможно ли е да се яде пангасиус?

Сега определено няма да го купя, като всички виетнамски риби и, като цяло, всяка риба fille.

Но, разбира се, можете да говорите за вредата като цяло от всички храни храна, но тази риба все още наистина предизвиква подозрение. Ето защо, по-добре е да не рискуваме, да купуваме полукълба, розова сьомга или нещо по-малко вредно.

Интересно видео на Pangasuis

Хит парад на рибни фалшификати:

За боядисани и светещи риби, както и за това как пингвините проверяват качеството на рибата в магазина (изглежда задължително, много интересно!):

И дори Pangasuis може да расте до 1,5 - 3 метра:

Слушам мнението ви за pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Каква е ползата и вредата от рибата пангасиус? Митове и истински факти за пангасиус, полезни свойства и противопоказания

В интернет, много информация по темата: "Внимание Пангасиус!" Защо не харесва риба и как да се разграничат истината от белетристиката? Пангасиус е вреден, както казват?

Каква риба е пангасиус?

Пангасийска риба или "акулов сом" се отнася до семейството на пангасийски сом. Рибите живеят в сладки води и реки. В естествени условия рибите могат да бъдат открити само в Източна Азия, във водите на река Меконг. Но Пангасиус е добре отгледан в плен. Между другото, за износ рибата се отглежда по този начин.

Пангасиус е хищна риба, която живее на дъното на реката. Храни се с малки мекотели, пържени и ракообразни. Пангасиус расте доста бързо и затова е индустриална стойност. Например за шест месеца един индивид получава до 2 кг тегло.

Не се продават цели трупове на пангасиус, а готови филета. Произвежда се чрез рязане на риба в специализирани растения. Отстранете кожата от трупа, отстранете костите и мазнините. Готовото филе се опакова във вакуумни торби.

Пангасиус често се бърка с морския език, но има разлика в рибата. Морският език не обитава езера и реки, живее в солена вода. На външен вид трупът на езика няма мазнини и ясно изразена червена ивица по протежение на гръбначния стълб.

Каква е вредата на Пангасиус

Защо Пангасиус е включен в списъка на купувачите? Факт е, че у дома рибите живеят в река Меконг, която не се отличава със своята чистота. Тя минава между градските блокове и често получава отпадъци от фабрики и растения, а жителите на града изливат всичко в реката. Не е ясно как рибата оцелява в такива условия, защото пангасиус не може да живее в замърсена среда. Дори в един аквариум, тя се нуждае от чиста вода, която непрекъснато се филтрира.

Но, както вече споменахме, Пангаси се отглежда в плен за износ. За целта са оборудвани специални езера, които се почистват предварително. Оттук рибата попада в завода за рязане, където от него се приготвят филета в съответствие с всички санитарни правила.

Възможно ли е да се отровят риби с пангасиус, защото в промишленото производство рибите се хранят с хормони и антибиотици? Малко вероятно е преди изпращане суровият материал да бъде внимателно подбран и контролиран. А дозата на хормоните на растежа в един труп е незначителна. Въпреки това, закупуването на пангасиеви филета е по-добро в магазина, където са налице всички необходими документи. В подземния пазар да купуват висококачествено месо от риба просто няма да работи.

Самата риба не може да навреди на тялото. Но условията за неговата поддръжка и съхранение могат да повлияят на здравето. Лош продукт ще доведе до хранително отравяне. В допълнение, необходимо е да се откаже от използването на филета в случай на индивидуална непоносимост и алергии към морски дарове. Бъдете внимателни с рибите, когато имате проблеми с комуналните услуги.

Неоспорими ползи от пангасиус

Рибните филета се изнасят в повече от 140 страни. Какво предизвика такъв потребителски интерес?

  • Разумна цена.
  • Сочно и нежно филе.
  • Относително ниско калорични.
  • Богат състав.
  • Лесна подготовка.

Домакините обичаха тези бледо розови филета от рибно филе за здравословния им състав. Рибата съдържа достатъчно протеини, аминокиселини, мастни киселини, витамини от групи В, РР, К, А и Е.

В допълнение, Пангасиус включва:

Протеинът, който образува трупа, е в достъпен вид и лесно се абсорбира от тялото. В допълнение, рибата съдържа много антиоксиданти, които имат положителен ефект върху човешкото тяло, забавя процеса на стареене и предпазва от рак.

Редовната консумация на пангасиус нормализира съня, подобрява настроението и предотвратява стреса, нормализира метаболитните процеси в организма. Рибата е добра в диетата, тъй като пангасиусът може да отслабне. 100 гр. Продуктът съдържа до 80 Kcal.

Незаменим пангасиус за хора с умствен труд. Фосфорът подобрява мозъчната дейност, а витамините укрепват имунната система. Освен това рибните филета укрепват сърдечните мускули и подобряват функционирането на органите на зрението.

Филето съдържа до 80% протеини, така че се препоръчва да се използва за хора, водещи активен начин на живот.

В допълнение, пангасиус може да бъде включен в диетата на пациенти с атеросклероза, остеопороза, с хронична умора, бременни и кърмещи майки, деца.

Как да изберем добър продукт

Разбира се, ползата от тялото ще донесе само качествен продукт. Когато купувате пангасиеви филета, трябва да обърнете внимание на следните точки:

  • как се замразява рибата. За да се запазят всички полезни качества на филето, замразено по шоков метод. Информация за вида замразяване се прилага върху опаковката с продукта.
  • където продуктът се съхранява. По всички правила рибните филета трябва да се доставят замразени и складирани във фризери;
  • качествена опаковка. Един добър продукт е опакован във вакуум филм, с дата и номер на партидата;
  • външния вид на филето. Стандартно парче филе съдържа до 10% вода. Кланичният труп трябва да бъде цял, светлорозов цвят. Тъмната сянка и счупени парчета показват нарушения на правилата за съхранение, най-вероятно рибите са били многократно замразени;
  • наличието на мазнини. Колкото по-голям е трупът, толкова е по-дебел. Малки филета е за предпочитане да се вземат деца.

Ако рибата отговаря на всички санитарни норми и е била замразена чрез шоков метод на замразяване, тогава тя няма да навреди на тялото. И дали да закупите размразени филета пангасиус без опаковка е лично.

Как да се готви здраво филе от пангасиус

Размразяването на рибата е по-добро по естествен начин, като се изважда от фризера и се изважда от торбата.

Не размразявайте рибата в микровълнова печка или в гореща вода. Това само ще наруши структурата на търга и ще влоши качеството на продукта. Ползите от такава риба са малки.

Филетата от пангасиус са подходящи за приготвяне на рибни късове, пържене, задушаване и задушаване.

Варена риба е добра за салати или просто като закуска. Можете да печете парчетата във фолио със сирене или да приготвите ароматни супи.

Пригответе пангасиус доста бързо, пържените парчета не могат да се задушават. След 10 минути, на масата е ароматна вечеря.

Ако миризмата на риба не харесва домакинствата, тогава задушаването на филето е по-добро в млякото. Убива миризмата на риба, филето е нежно и диетично.

За тези, които все още не се доверяват на доставчиците на пангасиус. Препоръчва се рибата да се приготвя съгласно следния принцип:

  • Размразеният труп се поставя във вряща вода.
  • Сварете 10 минути.
  • Водата, в която вареше пангасиусът, беше източена.

След това трупът може да бъде печен, задушен или просто сервиран със сос за овесена каша.

Въз основа на всичко гореизложено можем да заключим, че филето пангасиус, което се отглежда при нормални условия и замразява в съответствие с всички норми, може да се счита за достъпен и полезен продукт. Рибата има деликатен вкус и структура, използвана при приготвянето на много ястия.

http://dobronega.ru/diety/v-chem-polza-i-vred-ryby-pangasiys-mify-i-pravdivye-fakty-o-pangasiyse-poleznyh-svoistvah-i-protivopokazaniiah.html
Up