logo

Здравето и плодовитостта на зайците, както всички животни, зависи не само от правилното създаване на условията на живот, но и от добре обмислената диета. Опитните животновъди знаят, че не всички препоръки, изказани от преподавателите, са приложими за едно или друго ухо. Ето защо е необходимо не само да се следват получените съвети, но и да се следи състоянието на населението. Така например, ако един заек яде зелена салата с удоволствие, другият може да получи малко хранително отравяне. Тогава възниква въпросът: "Възможно ли е да се яде салата за зайци?"

Какво може да се даде на заек

Как да изберем правилната храна, богата на минерали и неспособна да навреди на деликатното ухо на тялото? Отговорът на този въпрос ще намерите в представения преглед.

Характеристики на храненето в дивата природа

За да формулирате правилно диета, която е полезна за зайци, трябва да обърнете внимание на състава на консумираните храни или в естествената им среда. Сред тях:

Важно е да се знае, че храносмилателният тракт на зайчето е специфичен: червата не са способни самостоятелно да насърчават усвояваната маса, следователно, за да живеят пълноценно, ушите трябва непрекъснато да дъвчат. Следователно, ако няма храна, може да се развие стомашно-чревна стаза, причиняваща подуване и дори смърт.

Прясна храна

Малък член от семейството на зайците се нуждае от балансирана диета, така че е важно правилно да формулират диетата си. Една от ключовите съставки е тревата. Без нея храносмилателната система може да се провали. Отнасяйте се към любимите деликатеси на зайци:

След като се запознаят с този списък, не бързайте да унищожи всички плевели от фермата. Може би сред тях ще откриете лакомства, богати на антиоксиданти, които увеличават устойчивостта на различни заболявания за цялото население.

Хранещите се индивиди могат допълнително да предложат ревен, копър (да подобрят качеството и количеството мляко, дадено на потомството). Магданозът се дава по време на отделяне на бебето от зайчето от майката, тъй като то влияе на количеството мляко (спира образуването му).

Важно: за един ден заек яде около килограм различна растителност.

Зайците могат да ядат зелена салата или по-скоро дори нужда. Защо? Защото е незаменим доставчик на фолиева киселина, калий, магнезий, фосфор и др. Много е важно обаче да не се прекалява с неговото количество, тъй като малко количество алкалоиди може да предизвика отравяне при преяждане на зелен продукт.

Но внимавайте със следните растения:

  • bolegolovom;
  • дигиталис;
  • дрога;
  • Мелиса;
  • дива горчица;
  • амброзия;
  • лютеница отровна, каустична;
  • дива репичка;
  • алое;
  • Dieffenbach;
  • невен;
  • коноп;
  • жълт кантарион;
  • жълтурчета.

Чинийникът, хвощът и лобода се дават в минимални количества. Необходимо е да се следи начина, по който заекът яде такава храна и реакцията на тялото. Ако нещо се обърка, тогава спешно трябва да премахнете храната, осигурена от коритото, добавете деликатеси с витамини и вода.

Растенията, изброени в списъка, могат да причинят сериозно отравяне и дори да убият ушите (всичко това е свързано с големия брой алкалоиди, съдържащи се в тези растения). Важно е тревата, предлагана на зайци и зайци, да бъде леко изсушена или изсушена в аерирани зони (да не се допуска гниене на продукти, приготвени за дълги ушите). В нея, за разлика от растителността с роса, определено няма да има случайна отрова.

Необходимо е да се даде на заек растения не по-рано от след достигане на възраст от два месеца. В този случай, въвеждането на нов продукт трябва да прилича на първото хранене на детето (бавно да се добавят на малки порции, първо зелено). Този възрастен може дори да яде кората на дърветата, но потомството трябва да бъде защитено от твърда храна, за да не нарани стомашно-чревния тракт.

Към прясната храна се включват и върховете на корените. Когато предлагате такава храна на зайци, трябва да сте сигурни в отсъствието на въздействието на химикали върху върховете, за да не изгубите добитък и да осигурите вашите домашни любимци с вода в големи количества. Ето защо отговорът на въпроса: „Възможно ли е да се даде на зайците върхове?“ Е положителен, но не и от домати.

Възможно ли е да се дава сено на зайци? Разбира се, защото е един от компонентите на богата диета. Коя трева е по-добре да се използва за прибиране на реколтата? Тук е предложен списък:

  • детелина;
  • люцерна;
  • Goutweed;
  • медуница;
  • можете да оставите точките за мишка и лайка и т.н.

Сенът е източник на влакна, който е необходим за правилното събиране на зайците. Първо, ще трябва да косите тревата по удобен за вас начин, след това да го изсушите на слънце, да го съберете в прах и да го извадите под навеса. Ако няма място, където да се съхранява, то тогава върху върха на удара се нанася филм, който може да защити детайла от излишната влага и сняг.

Сочна храна и плодове

Тези компоненти естествено включват:

  • моркови;
  • картофи;
  • тиква;
  • ряпа;
  • репички;
  • Ерусалимски артишок;
  • круши (без семена);
  • ябълки (без семена);
  • тиквички.

Що се отнася до картофите, по-добре е да я сервират сварени, не е възможно - зелено. Младият корен зеленчук съдържа голямо количество нишесте, което, когато заседналите уши, се превръщат в мазнини. Опитните фермери знаят какво е затлъстяването и какво причинява и какво става с вас?

С увеличаване на телесното тегло не само увеличаване на натоварването на скелета, но и неизправност на сърдечно-съдовата система. Освен това за всички е намаление на личната хигиена (заекът не може да достигне до определени места по тялото), което причинява кожни лезии и смърт на ушите (изпражненията не се отстраняват от областта на ануса и служат като отлична среда за патогенни микроорганизми и мухи-ларви).

Може ли зайците да имат пилинг от диня? Възможно е, само ако те са изчистени от семена и нямат гнилостни зони.

Зайци могат да се дават и цвекло, но в малки количества. Що се отнася до цвеклото, има три вида: захар, фураж и маса. Тук са първите 2 вида, които са страхотни за зайци, тъй като са богати на фибри. Единственото нещо, което си струва да се отбележи - не надвишава нормата (1-2 кореноплодни на ден). Защо? Да, дори само защото съдържа голямо количество захар и той, както знаете, е „бяла смърт“.

Що се отнася до цвекло, използването му като храна за зайци е невъзможно. Има много случаи на смърт на огромен добитък поради падане на масата на този корен. Бъдете внимателни, когато избирате храна дълго.

Ако искате да поглезите домашните любимци със зеле, тогава не забравяйте предварително да премахнете пъна, защото това е място за натрупване на токсични вещества, които могат да отровят дори човешкото тяло.

фураж

Насърчават се начинаещите земеделски производители и животновъди да използват промишлени фуражи, тъй като те вече са балансирани и съдържат всички необходими компоненти:

  • торта (макуху за кърмещи индивиди, следователно останалата част от населението е невъзможна);
  • зърно (пшеница, овес, ръж);
  • сено или слама;
  • сол;
  • витамини и микроелементи.

Важно: при избора на фураж, вижте марките на категорията животни. Например, за млади животни смесените фуражи се повишават (в някои области йодът се дава допълнително на животните).

Не е тайна, че производителите не винаги съзнателно контролират качеството на компонентите на фуража, така опитни животновъди се опитват да произвеждат такива храни сами. За да направите това, достатъчно е да приготвите специален контейнер, месилка за строителни смеси и гранулатор и, разбира се, да изберете необходимите компоненти за самата храна.

Най-често, за да го създадете, използвайте добре познати зърнени култури, от които се вари каша (пшеничен зародиш, овес, ечемик и др.) И вода. По искане на земеделския производител може да бъде включен деликатес или растение с приятна миризма (изключете грах и люспи от боб, за да не навредите на домашните любимци). За да се моля уши, можете да добавите планински ясен, клен, черница (техните клони) към храната. Дългоухен с удоволствие яде такъв подарък.

Характеристики хранене на зайци

Както вече разбрахте, важно е да направите храната полезна и прясна, използвайки хранителни вещества, а именно:

  1. Витамин А е необходим за поддържане на зрението и функцията на репродукцията. Ако забележите прекратяване на растежа и нарушение в работата на нервната система, препоръчително е да се увеличи концентрацията на въпросния елемент.
  2. Витамин Е допринася за укрепването и растежа на зайците. Ако не е в храната, тогава са възможни проблеми с пикочната система и черния дроб.
  3. Витамин D намалява податливостта към рахит и други проблеми на опорно-двигателния апарат.
  4. Биотинът подпомага засилването на защитните функции на кожата.
  5. Витамин РР помага за предотвратяване на храносмилателните проблеми.

В допълнение към това, в храната трябва да присъства сол (давате до 1 грам заек и до една и половина на възрастни индивиди). Много фермери използват сол лизунец (специален минерален комплекс, който се продава във ветеринарни клиники). Какъв начин да изберем? Да решаваш само теб.

Храненето на добитъка трябва да бъде ясно (в определени моменти). Това помага да се подобри храносмилането, защото, както при хората, жлезите започват да произвеждат тайна в определен момент. Това не позволява храната да остане по-дълго в стомашно-чревния тракт. Не е необходимо да се напомня как задържането на изпражненията в тялото има отрицателен ефект.

Въпреки това, не можете да прехранвате зайци. Не е трудно да се предположи, че това може да доведе до затлъстяване, развитие на различни заболявания и дори до смърт на животно.

Храненето на бременните жени трябва да бъде по-добре укрепено, затова тези индивиди се трансплантират по-добре в отделни заграждения. След появата на потомство е желателно да се добави ревен и копър за хранене.

Може ли зайците да получат груба храна? Да, но не всички. Кората (бреза, клен, череша, акация) е позволена, защото в дивата природа, особено в студения сезон, дърветата са спасение за ушите. Не можете: череша, слива, праскова и череша.

Не забравяйте да включите в диетата, в допълнение към зърно (ръж, ечемик, просо) и други деликатеси (живовляк, Иван-чай, детелина, детелина, краставици, моркови, лук, schiritsu и други растения).

Колкото и да е странно, но отговорът на въпроса: „Възможно ли е да се даде на пастира торба със зайци?” Положително. Заслужава да се отбележи, че дългоухите обичат този продукт, въпреки че някои са разсеяни от острия му мирис. Същото може да се каже за лука (невъзможно е да не се използва крушка) - тя изяжда населението си, за да засили имунитета си.

Зимната рапица се дава на зайци само докато се появят семена. По-късно този продукт става опасен за здравето на пухкавите.

Може ли зайците да имат яйце? В яйцето има много протеини, затова няма смисъл да отказвате на вашия домашен любимец такъв полезен компонент. Плюс жълтъка на Бога с аминокиселини и мазнини. Така че не се колебайте да дадете на зайците такъв продукт, но не повече от няколко пъти седмично.

Важно е винаги да се поддържа пълно пиене с чиста вода (по-добре е да се направи малко), а храната да се поставя само в чиста храна. Тук, може би, и всички основни съвети за храненето. Въпреки че... Обърнете внимание на списъка на забранените храни за зайци.

Зайците са противопоказани

Ако не искате да унищожите добитъка си, след това внимателно прегледайте представения списък и изключете тези съставки от диетата на домашни любимци:

  1. Nutmegs (орехи са разрешени в малки количества).
  2. Плодове от грах, лупина и боб (техните люспи могат да увредят храносмилателния тракт).
  3. Слънчогледово семе
  4. Datura, градински чай, еуфория, жълтурчета - вредни растения.
  5. Храни с много захари.
  6. Кравите и всяко друго мляко, както и всички млечни продукти, не се възприемат от организма и могат да доведат до смърт на животното.
  7. Доматите от заек не могат да бъдат от домати (соленото говеждо месо в него е отрова за ушите на животните).
  8. Върба, вратига, дървесна или люляк с остатъци от роса или дъждовни капки.
  9. Сушени, пържени зеленчуци и плодове (печени круши, конфитюр от сливи, сушени плодове и др.).
  10. Червеното зеле и дръжката от зеле.
  11. Заекът яде малини, ягоди, банани, но това са меки храни, които могат бързо да се развалят и да причинят разстройство на стомашно-чревния тракт.

С грижа зайците получават бисквити и хляб. Работата е там, че това е нетраен продукт, който може да навреди на ушите на храносмилателната система (ако човек яде храна директно от пода или земята).

Сега сте запознати със списъците на продуктите, които фермерите дават на своите домашни любимци, за да запазят плодородието си и да не харчат пари за лечение на болести, причинени от липсата на микро и макро елементи. Плюс това, имате списък на забранени билки, кореноплодни култури и храни. Помнете го или го дръжте под ръка, за да не изгубите домашни любимци, защото храната е един от факторите, влияещи върху качеството и количеството на заек.

http://okrolike.ru/kormlenie/chto-mozhno-davat-kroliku-a-chto-net.html

Какво можете да кажете за гастрономическата стойност и ползите от заешко месо. Как да го изберете правилно и дали има вреда в заешко месо

Високият вкус и изключителните ползи за здравословно и диетично хранене - това е заешко месо, което, за съжаление, не се появява много често днес на масата. За да се оцени неговата стойност, е важно да се знае нейният състав, особено изборът и употребата.

Как са съставът и ползите от заешко месо

Заешкото месо се състои от 85% от мускулната тъкан, а делът на мазнините от масата на кланичния труп е не повече от 10-15%, което изравнява заека с масленост с пуешко и младо телешко месо. Но колкото по-старо животно става, толкова повече се натрупват мазнини и калории. Енергийната стойност на зайците е около 150 kcal на 100 g.

В заешко месо има много малко въглехидрати и много протеини, които са необходими за човешкото тяло, по-специално за следното:

· Здравословен метаболизъм;

· Изграждане на клетки и междуклетъчно вещество;

Разбираемостта на белтъка от заек е равна на 90% и за сравнение отбелязваме, че протеинът от червено месо се абсорбира само с 65%, от риба - със 70%, от мляко - с 83%.

Заешкото месо съдържа 19 аминокиселини, включително и основните.

Значителна роля в оформянето на ползите от заешкото месо играят витамини и минерали:

· Витамин Е осигурява добро зрение, репродуктивни способности, поддържа водния баланс в епидермиса, като антиоксидант - неутрализира свободните радикали и забавя процеса на стареене на организма;

· Витамин В1 подобрява функционирането на вестибуларния апарат, участва в метаболизма на въглехидратите;

· Сярата е важна за синтеза на хемоглобин, колаген и меланин, необходима за здравето на кожата, повишава защитата на организма от неблагоприятни фактори на околната среда;

· Витамин А поддържа тонуса на тялото, подобрява съня, стимулира растежа на косата, участва в синтеза на протеини, подобрява вниманието и способността за усвояване на нова информация;

· Калий и магнезий са необходими за здравето на сърдечно-съдовата система, ускоряват метаболизма, осигуряват нормални ензимни реакции, поддържат киселинно-алкалния баланс;

· Витамин В9 предотвратява развитието на нервни разстройства, потиска възпалителните процеси, подобрява апетита.

Заедно месо е много чисто само по себе си и до 6-7 месеца специфични вредни вещества не се задържат в тялото на тези животни, например соли на тежки метали и стронций-90, образувани по време на разпадането на пестициди и хербициди, които могат да се съдържат в растителната храна на зайци.

По този начин единствената опасност могат да бъдат хормони на растежа и антибиотици, които безскрупулните производители изхранват животни извън мерките.

Ето защо, много или много внимателно избират голям производител на месни продукти, или предпочитат екологични продукти, зайци от ферми.

Как иначе е ползата от заешко месо

Това хипоалергенно месо е разрешено за първото хранене на бебетата.

А за възрастните е важно да се отбележи фактът, че редовната консумация на заек може да намали алергичните реакции към стимули от различен произход.

Заек месо се препоръчва за тези, които играят спорт, искат да губят тегло, изграждане на мускули, тези, чиято работа включва голямо физическо натоварване.

Лесно усвояваният заек е показан за бързо възстановяване на силата, подобряване на метаболизма и укрепване на имунната система по време на възстановителния период след операция или заболяване. Благодарение на този продукт се ускорява регенерацията на тъканите и се отстраняват шлаките.

Елементите в заешкото месо са в състояние да нормализират нивото на глюкозата в кръвта, така че може да се препоръча да се предотврати развитието на диабет и за клинично хранене при това заболяване от втория тип.

Поради факта, че заешкото месо подобрява снабдяването с кислород на мозъчните клетки, човек може да разчита на подобряване на функционирането на централната нервна система.

Освен това заешко месо:

· Подобрява синтеза на ДНК;

· Намалява вътреочното налягане.

Как да изберем и да готвим заешко месо с полза

Отличен трус на заек тежи малко - до 1-1,5 кг, има гъста еластична структура и светлорозов цвят, няма синини, може да е леко влажен на външен вид, но не и хлъзгав или подветрен. Ако натиснете с пръст месото - дупката веднага изчезва.

Стойността в кулинарни условия е животните до шест месеца. Такова заешко месо почти няма миризма, но мирише прясно. Ако усетите миризмата на месо от стар човек - вероятно ще има асоциации със сено.

Трупът на заек обикновено се нарязва на две части - гърбът е добър за пържене, а предният - защото е по-твърд и по-малко сочен, по-добре работи в яхнии и супи.

Зайците на заек обикновено са варени цели, а останалата част от месото често се нарязва на парчета.

При рязане на месо, мастните слоеве се разделят с лекота, което ви позволява да контролирате лекотата на готвене.

За да се отървете от специфичния вкус, се препоръчва заешко месо да се накисва в продължение на няколко часа във вода (смяна), за предпочитане с оцет или лимонов сок. Можете също да маринирате заек в растително масло и нарязан лук, бяло вино, бира, мляко или кисело мляко.

Важно е да не се прекалява с месото на заека, за да не се развалят вкуса му и дори да не се влоши усвояемостта на ценни протеини. Печете го, например (в зависимост от размера на парчетата и възрастта на звяра) за 30-60 минути, при температура до 170 градуса.

Една от класическите рецепти се счита за заек задушено в заквасена сметана, но по принцип заешкото месо се използва за приготвяне на всичко, което може да се приготви от месо. От черния дроб се получават отлични пасти.

Важно е да се отбележат разликите между домашните и дивите зайци. Месото на последния е малко по-твърдо, с по-изразен мирис и вкус, препоръчително е да се накисва и да се готви по-дълго, без да се пече на подправки - бахар, дафинов лист, риган, босилек, хвойна, мащерка, магданоз, чесън, добре да се сервира с сос от ягоди.

Смилаемостта на заешкото месо може да бъде подобрена, ако я украсите с моркови, тиква или боб, а за десерт - служете с пресни ябълки.

Може да има вреда от заешко месо

Ако ние цялостно оценяваме заешко месо, тогава вредата в него е много по-малко от добра, дори можем да кажем, че втората покрива първата.

Но все още има списък на условията, в които можете да почувствате вредата от заешко месо под формата на влошаване на здравето и диагностицирани показатели за нестабилно здраве:

• болест на жлъчния мехур;

· Тежки форми на бъбречно заболяване.

Въпреки че в малки количества има вреда в заешкото месо, поради пуринови съединения, които се превръщат в човешкото тяло в пикочна киселина, което влияе неблагоприятно на състоянието на мускулите и ставите. Ето защо, с артрит и подагра, се препоръчва да се яде заек малко - 150-200 г на ден, и ако първото ястие се приготвя, сварете заек с 2-3 промени на водата след кипене.

Също така, заекът не е подходящ за масата с ниско протеинова диета, съпътстваща някои бъбречни заболявания и метаболизъм.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/chto-mozhno-rasskazat-o-gastronomicheskoi-tsennosti-i-polze-miasa-krolika-kak-pravilno-ego-vybirat-i-est-li-vred- v-miase-krolika /

заек

Заешкото месо се счита за диетичен месен продукт. Заешкото месо принадлежи към белите меса, които имат по-ниска биологична стойност от червеното, но съответно съдържат по-малко наситени мазнини. Тези "вредни" мазнини са противопоказани за употреба от хора с нарушения в храносмилателния тракт и нарушения на липидния метаболизъм. И заешко месо е позволено.

Заедно месо се препоръчва за въвеждане в диетата на всички: от малки до големи. Благодарение на лесната си усвояемост, диетата и ниската алергия, заекът е идеалното месо за първото хранене на бебетата.

Вътрешната (вътрешна) мазнина на зайците има огромни рани-оздравителни и антиалергични свойства, поради което често се използва като домашно лечебно средство при различни дерматологични заболявания.

Зайците се отглеждат дълго време. Развъждането на зайци е бързо растящ отрасъл на животновъдството. Тези животни растат бързо и се размножават добре. При рационална организация на отглеждането на тези животни, за да се получи един килограм тегло, едно животно се нуждае от до 5 кг фураж.

Химичен състав

Химичният състав на заешкото месо може да се характеризира по следния начин: много протеини (20-22%), малко мазнини (10-11%), умерено съдържание на пуринови бази и холестерол. Заешкото месо е нежно, защото съдържа някои съединително тъканни влакна. Поради това се приготвя бързо и лесно се дъвче.

Протеините от заешко месо съдържат деветнадесет аминокиселини, включително всички съществени (необходими за хората).

От незаменими аминокиселини, 100 г от това месо съдържа много триптофан (50% от дневната нужда), валин, изолевцин (45% всеки), левцин (40%), хистидин и метионин (по 30%).

Зайците са представени както от наситени, така и от ненаситени мастни киселини (FA), което е рядко за животинските мазнини.

Съотношението на наситени и ненаситени мастни киселини в заек е почти перфектно: то е 1: 2. Това съотношение поддържа мастни киселини в течно състояние, което има добър ефект върху липидния метаболизъм в организма. Съставът на заешка мазнина е много лецитин - комплекс от фосфатиди, който проявява антихолестеролно действие.

В този месен продукт практически няма въглехидрати, така че те не играят биологична роля.

Сред витамините в заешко месо, от голямо значение са витамин В12 (140% от дневните нужди), никотинова киселина (до 60%), пиридоксин и холин (25%).

Минералният състав на заешкото месо също е много богат: той съдържа много макро- и микроелементи в значителни количества за човешкото тяло. Кобалт (160% от дневното потребление), сяра и фосфор (23-24%), цинк и хром (до 20%), калий и мед (около 15%) имат най-висока стойност сред минералите.

Заешкото месо принадлежи към некалорични животински продукти: калорийното му съдържание е около 180 ккал на 100 г.

Полезни свойства

Вкусно, нискокалорично и лесно смилаемо зайче месо има много благоприятни ефекти върху повечето органи и системи на човешкото тяло.

С редовно присъствие в диетата зайците засягат сърдечносъдовите и хемопоетичните системи:

  • намалява концентрацията на холестерол в кръвта;
  • подобрява еластичността на кръвоносните съдове;
  • разширява периферните кръвоносни съдове;
  • повишава тонуса на венозните стени;
  • спомага за намаляване на кръвното налягане;
  • намалява пропускливостта на съдовите стени;
  • възстановява увредените интими на артериите и вените;
  • нормализира вискозитета на кръвта;
  • подобрява миокардната оксигенация;
  • повишава нивата на хемоглобина.

Заедно месо има стимулиращ ефект върху храносмилателните органи:

  • ускорява възстановяването на клетките на лигавиците на храносмилателния тракт;
  • насърчава секрецията на панкреатичен сок;
  • намалява вискозитета на жлъчката, което предотвратява застоя в жлъчните пътища и пикочния мехур;
  • увеличава жлъчната секреция;
  • нормализира чревната подвижност.

Заешкото месо съдържа много по-малко алергени от другите видове месо, така че може да се използва от хора с многобройни хранителни алергии.

Протеини, мастни киселини, витамини и минерали от заешко месо са полезни:

  • деца;
  • бременни жени;
  • кърмещи жени;
  • възрастни хора и възрастни хора;
  • възстановяване;
  • при тежко и продължително заболяване;
  • с отслабен имунитет.

Ниското съдържание на калории в заешкото месо позволява да бъде включено в диетата на хора със затлъстяване и диети.

Вредни свойства

Рядко има алергия към заешко месо, но на някои хора тя изглежда. При алергични реакции към заешко месо консумацията му е забранена.

По отношение на пуриновите основи, заешкото месо е „анти-лидер” сред всички видове месо: съдържа най-малкия брой - 38-40 мг пурини на 100 гр. За сравнение, в 100 г телешко месо има 48 мг и в 100 г свинско месо до 70 мг., Поради това заешко месо е видът месо, което е разрешено в малки количества за пациенти с подагра, но не повече от три или четири пъти месечно.

Поради съдържанието на пурин, количеството консумирано зайче месо трябва да бъде последвано от деца с хипер възбудимост на нервната система и с невро-артритен тип конституция (диатеза).

Консумацията на зайци с псориатичен дерматит трябва да бъде ограничена до две до три дози на седмица. В този случай е необходимо да се готви без мазнина, т.е.

Медицински приложения

Предвид полезните свойства, които заекът проявява върху човешкото тяло, се препоръчва да се включи в диетата при различни заболявания:

  • кръвоносната система (атеросклероза, постинфарктни и пост-инсултни състояния, артериална хипертония, коронарна болест на сърцето);
  • храносмилателни органи (гастрит, пептична язва, жлъчна дискинезия, хепатит, мастен черен дроб, панкреатит, колит);
  • метаболизъм (затлъстяване, диабет, дефицит на протеин);
  • кръвни системи (анемия, отслабен имунитет, панцитопения);
  • алергии.

Полезно е този месен продукт да се използва при пациенти, страдащи от дерматологични заболявания. Вещества, съдържащи се в зайци, ускоряват заздравяването на раните по кожата, подобряват състоянието му.

За заешко месо е облагодетелствано и не показва вредни свойства при различни заболявания при хората, то трябва да бъде приготвено с помощта на нежни методи: кипене, задушаване, задушаване. Пърженето и печенето на заешко месо увеличава калорийното му съдържание, увеличава съдържанието на пуринови основи, разрушава аминокиселините и витамините, окислява полезните мастни киселини.

Използване на открито

Вътрешната мазнина на заек се използва като средство за външна употреба при различни кожни заболявания (трофични язви, псориазис, екзема, сухи мазоли, рани, изгаряния).

Използва се също за подобряване на растежа на косата чрез смесване с масло и мед в равни пропорции и добавяне на скилидка чесън. Прясно приготвеният инструмент трябва да се втрие в скалпа. 60 минути след нанасянето изплакнете с топла вода. След няколко процедури косата става по-силна и започва да расте по-бързо.

Как да изберем и съхраняваме

Когато избирате труп на зайци на пазара, трябва да следвате простите препоръки:

  • трябва да откажете да закупите този продукт на естествени пазари, където няма санитарно-ветеринарна лаборатория и условия за продажба на охладено месо;
  • проверка за ветеринарни печати;
  • теглото на кланичния труп не трябва да бъде по-малко от 1100 g;
  • трупът трябва да бъде напълно изцеден;
  • повърхността на месото трябва да бъде умерено влажна и еластична;
  • от месото не трябва да има никакъв чужд мирис, освен светлата миризма на прясно месо.

Невъзможно е да се използва прясно месо за готвене: то трябва да узрее. За да сте сигурни в зрелостта на месото, след покупка, тя трябва да остане поне 8 часа в хладилника.

Срокът на годност на заешко месо зависи от условията на съхранение и е:

  • в зоната на свежест на хладилника при температура от 0 до + 2 ° С - до пет дни;
  • в хладилник при температура от + 2 ° C до + 6 ° C - до два дни;
  • във фризера при -18 ° С - 6 месеца;
  • във вакуумно опакован фризер при -18 ° С - 10 месеца.

Приложение за готвене

Заешко месо - универсален начин за готвене на месен продукт. Заекът е варен, задушен, на скара, печен, пържен, задушен, пушен.

Преди топлинна обработка, заешко месо често се кисели в заквасена сметана, млечна суроватка, оцет, бяло вино. Марината предотвратява изсушаването на месото по време на пържене или печене. Прилага се добре с подправки:

Поради факта, че той има някои мазнини от собственото си, заешко месо може да се приготви като диета и висококалорично ястие.

Диета зайче

За неговата подготовка е необходимо да се вземат: половината от трупа на заек (за предпочитане отпред), корен от целина, един морков, два лука, сол и дафинов лист. Малки парчета месо трябва да се напълни с вода, да се вари на висока температура и да се вари до голямо количество пяна. След това изцедете всички течности, измийте тенджерата. Измитото месо отново се поставя в тенджера, изсипва се вряла вода, сол и се оставя да заври на слаб огън. В кипящ бульон се налива белени и нарязани зеленчуци. Задушете се на слаб огън поне за един час. Преди затваряне добавете дафинов лист. Сервирайте с бланширани броколи или аспержи.

Неетичен заек в сметанов сос

Това ястие ще изисква: 0,5 кг заек, чаша сметана и вода, лук, 2 супени лъжици масло, сол на вкус, подправки (куркума, червен пипер, италиански билки, бял пипер). На гореща и намазана тигана се оцветяват заешкото парче. Лукът се обелва и обелва, обелва се и се нарязва на пръстени или полукръгли, в масло на отделен съд до прозрачно. Смесете сметана с вода, сол и подправки на вкус. Сложете печен заек и лук в тиган, налейте готовата сметана върху него. Варете ястието на слаб огън за 1.5-2 часа (в зависимост от възрастта на зайците).

данни

Заешкото месо е идеално диетично месо. Той е полезен за деца, възрастни хора, здрави хора и болни. Високата биологична стойност и ниското калорично съдържание на заешко месо се дължи на наличието на незаменими аминокиселини и полезни мастни киселини в него при липса на въглехидрати.

Заешкото месо има много полезни свойства за тялото, така че се използва успешно в диетичното и медицинско хранене при сърдечно-съдови заболявания, патологии на храносмилателната система, кръвта и имунната система. Този месен продукт е полезен при диабет. Външното приложение на вътрешна заешка мазнина е полезно при дерматологични проблеми.

Ограничете количеството на заетата консумация в храната е необходимо за хора, страдащи от подагра и други нарушения на метаболизма на пурина.

http://foodandhealth.ru/myaso/krolik/

Ползите и вредите от яденето на заешко месо за храна

Заедно месо може да се препоръча като диетична храна на много поддръжници на здравословна диета. Този сочен и нежен продукт за неговото протеиново хранене ще бъде достоен за конкуренция на трупа на пиле, бройлери или дори пуйка. Много от тези, които поне веднъж са се опитали да се ограничат в храненето, ще се съгласят, че дори най-изтънчените кулинарни шедьоври, изработени на базата на птиче или рибно месо, обикновено са скучни.

Чудесно допълнение към останалото

Разнообразявайте менюто си заек - чудесна алтернатива. За много любители на селски почивки или пикници, ще бъде откритие, че заек шишчета не са по-ниско в техния вкус на свинско месо. Единствената разлика на този продукт върху шиш е в по-ниско съдържание на мазнини и калории, но това е по-скоро плюс, отколкото минус. Какво е използването на месо, и в какви случаи трябва да се въздържат от ястия, приготвени на нейната основа?

Здравословен и здравословен продукт

Отличителна черта на заешко месо е голямо количество висококачествен протеин, нисък холестерол. Само 13% от дневната норма на тази субстанция, така необитаема от всички диетолози, се съдържа в 100 g от продукта. А наличието на лецитин в месната храна помага за предотвратяване на атеросклероза. Систематичното използване на заек помага за нормализиране на метаболизма на мазнините.

Основните полезни свойства на месото:

  • лесно се абсорбира от човешкото тяло, не предизвиква усещане за тежест в стомаха;
  • използва се при заболявания на стомашно-чревния тракт, има висока биологична стойност;
  • източник на пълни протеини, минерали и витамини, процентът на незаменими аминокиселини е по-висок в сравнение със състава на месото от други домашни животни;
  • отлични кулинарни качества, продуктът не е лош дъвчен, изключително полезен за деца, възрастни хора, както и за спортисти;
  • заешка мазнина е отличен антиалергичен и успокояващ, е част от много козметични препарати.

Има малко колаген и еластин в заешко месо (дефектни и трудно смилаеми протеини), затова такъв продукт се счита за най-ценния в хранителния план (подобно на токачките) бяло месо.

Ограничения и противопоказания

Има ли заболяване, при което консумацията на такава здравословна храна не се препоръчва? Списъкът с болести, които не приемат заек, са малки. Тя включва:

  • някои заболявания на стомашно-чревния тракт;
  • артрит;
  • подагра;
  • бъбречно заболяване;
  • псориазис.

За заболявания на черния дроб, стомаха и жлъчните пътища, месото дори се препоръчва да се използва за диетично хранене.

Храната от този деликатес за тялото е от голяма полза, а вредата от заешко месо за хората е минимална.

Съставът на диетичния продукт

Хранителната стойност на заешкото месо се свързва не само с голямо количество протеини и нисък холестерол, но и с приличен дял минерали като цинк, хром и желязо: от 17 до 20% от дневната потребност за 100 г продукт. Количеството на кобалта обикновено е извън скалата - 162% от дневната нужда. Той изпълнява следните функции в човешкото тяло:

  • е отговорен за обмена на аминокиселини;
  • необходимо за нормална панкреаса;
  • регулира нивата на адреналина;
  • помага за справяне с умората и нервното изтощение;
  • повлиява образуването на тиреоидни хормони;
  • допринася за бързото възстановяване след заболяване;
  • част от витамин b12.

Заешкото месо съдържа големи количества витамини от група В.4, PP и B12. Кобаламин В12 в състава на продукта е 143% на 100 g от дневната потребност. Без него, синтеза на хемоглобина и изпълнението на други важни функции на организма. Основни свойства на веществото:

  • участва в осигуряването на нормално дишане;
  • без този витамин е невъзможно разграждането на протеините;
  • насърчава предаването на нервните импулси от мозъка към мускулите;
  • притежава антистресови свойства;
  • нормализира ниското кръвно налягане;
  • Той влияе върху производството на сперматозоиди, поддържа необходимото количество в семенната течност;
  • участва в защитата на обвивката на нервните влакна;
  • подобрява съня, нормализира паметта;
  • намалява нивото на холестерола в кръвта, като по този начин намалява вероятността от инфаркт или инсулт.

Така този месен продукт е от значение не само за диетични, но и за терапевтично и профилактично хранене.

Какво да правим с месото на болно животно

Този, който се занимава с отглеждане на зайци, знае какво е печеливша и интересна професия. Единственият недостатък на животните е високата чувствителност към различни видове заболявания. Дори опитни животновъди зайци често се интересуват от въпроса дали е възможно да се яде месото от болни зайци, които са претърпели заболяване, което не представлява опасност за хората (например миксоматоза).

По този въпрос има напълно противоположни мнения. От една страна, изглежда, че вирусът не вреди на човешкото тяло, а месото на болно животно (особено по време на началните стадии на заболяването) е напълно подходящо за храна. В тази ситуация е невъзможно да се даде категоричен отговор, всеки решава сам. Въпреки това, поради естетически съображения, не много собственици са способни на такива кулинарни експерименти. Появата на болно животно оставя много да се желае и е малко вероятно да предизвика брутален апетит.

Като опция - можете да лекувате с прясно месо, кучета или котки, ако има такива, или да предложите съсед.

Преди да погребете труповете на зайци, които са починали от инфекциозни болести, те трябва да бъдат лекувани с налични антисептици: белина или вар, а още по-добре е да ги изгорите.

Обобщение на

Заешкото месо е изключително ценен диетичен продукт. Струва си да се обърне специално внимание на това и да включи в диетата си хора с различни заболявания, както и възрастни хора и деца. Голямо разнообразие от ястия и рецепти, представени в World Wide Web, ще задоволят вкуса на истинските гастрономи.

http://kselu.ru/zhivotnye/kroliki/myaso-krolika.html

Възможно ли е да се яде заешко месо с миксоматоза

Веднага казваме, че отговорът е недвусмислен, дали заешкото месо може да се консумира с миксоматоза няма да работи. През цялото време на съществуването на болестта вирусът не е показал опасност за хората. Въпреки това, има аргументи срещу яденето му, необходимо е да се съобразяваме с тях.

Ако има избор за покупка, тогава трупът на болно животно определено не е необходимо да се купува. Нека разгледаме известните факти за болестта. След това всеки ще може да реши дали да яде заешко месо от пациент с миксоматоза. Информацията е полезна за вас, ако по някаква причина това е единствената налична опция за месо. Ще помогне да се направят необходимите заключения krolikovodam, което се случи масивна инфекция на зайци. За тези, които се съмняват в качеството на заешкото месо, ще ви дадем практически съвети как да се предпазите от закупуването на труп на болно животно.

Историята на миксоматозата

Първите препратки към миксоматоза са открити в описанията на Джузепе Санарели в Уругвай и датират от 1898 година. При изследването на вируса е установено, че миксоматозата не е инфекциозна за хората и не е опасна. Само зайците и зайците са обект на болестта, докато носителите могат да бъдат други видове животни, насекоми и дори хора. С болестта на зайците вирусът води до 90-100% смъртност.

Вредното качество на зайците, заедно с безопасността за хората, е довело до използването на щам на вируса за борба с дивите зайци, което е причинило големи щети на растителността. През 1952-1955 г. борбата с диви животни се провежда във Франция и Австралия. Французите не можеха да запазят епидемията под контрол, а миксоматоза - в цяла Европа и след Русия. В ранните стадии вирусът се пренася със скорост от 450 km годишно.

В наше време болестта значително се мутира и отслабва. Потокът не е толкова остър и смъртоносният изход се намалява до 50%. Интензивността на разпределението обаче все още причинява непоправими щети на икономиката на заешкото стопанство.

Ветеринарни изисквания за заек

Историческите данни показват безопасността на зайците. Практиката не познава случаи на човешка инфекция. Ветеринарната медицина обаче отговаря на въпроса дали е възможно да се яде заешко месо на пациент с миксоматоза по различен начин. Ветеринарно-санитарните правила за клане на животни (Наредба № 44 от 18 април 2008 г., параграф 17.1 - РБ) забраняват използването на заешко месо, получено от болни животни. Животното трябва да бъде унищожено заедно с вътрешните органи.

Съгласно ветеринарните изисквания, всички зайци се разделят на две групи:

  1. Първата група включва пациенти и животни с признаци на свързани заболявания. Те се колят на място и труповете се изгарят.
  2. Втората група включва зайци, които могат да бъдат в пряк контакт със заразения миксоматоза, но нямат външни признаци на заболяване. Животните се подлагат на клане за месо с последваща обработка, което ще предотврати евентуално разпространение на заболяване.

Такива строги изисквания се дължат на високия риск от разпространение на миксоматоза. Ако, въпреки ветеринарните забрани, решите да ядете месото на болен заек, трябва да вземете мерки за намаляване на възможното отрицателно въздействие на инфекцията върху човешкото тяло. Вирусът е чувствителен към повишени температури. Когато е изложен на температура от 55 градуса за 25 минути, той умира. Ето защо поне трябва да сварите трупа.

Как да се определи дали животното е болно от миксоматоза

Направете го почти невъзможно. Няма признаци на заболяване на запушен труп, което може да се определи чрез визуална проверка. Изключение правят случаите, когато задният крак е оставен, когато се извършва клане и на него се откриват миоматозни възли. Отсъствието им обаче не гарантира, че няма други язви на други части на тялото. Местните лаборатории също не откриват наличието на вируса по време на проучването.

Най-добрият вариант за закупуване на заешко месо в лични филиали. Възможно е да се постигне съгласие с селекционера, че вие ​​лично подхождате и инспектирате животното преди клане.

Епидемии от миксоматоза се срещат предимно през лятото и началото на есента. През зимата и пролетта не можете да се страхувате от него.

Болен заек ще има подути възли или подуване на очите, ушите и други части на тялото. Тази практика се използва по време на първите покупки във фермата, особено когато става въпрос за закупуване на малки деца.

На клането и обработката отнема около 10-20 минути, които можете да изчакате. Разбирането на селекционера няма да откаже да изпълни условията. Ако възникнат трудности, има причина да се мисли. Не отговаряйте на изискванията за проверка на цялата ферма. Можете да получите отказ заради страха от заразяване с трети страни. Излишък ще бъде присъствието в процеса на клане. От морални и етични причини можете да откажете. Това не е най-добрата гледка.

Сега те четат:

Благодаря ви, че прочетете статията до края!
Моля, помогнете ми да подобря материала.
Оценете от 1 до 5 колко е полезно за вас.
(Среден рейтинг: 4, 5.00 от 5)

Ако не намерите отговор на въпроса си в статията, попитайте го в коментарите.

http://pokolubovo.by/kulinariya/mozhno-li-est-myaso-krolika-pri-miksomatoze/

Заешко месо (заешко месо): диетично или не, отколкото полезно, с това, което се комбинира

Развъждането на зайци е много печеливша индустрия, тъй като плодородието им вече е станало предмет на анекдоти. Един заек може да дава до 30 зайци годишно. Разходната част се изплаща добре, а в производството се използват не само месо, но и карантии. Нещо повече, днес, благодарение на популяризирането на здравословен начин на живот и други постижения, много хора са научили за истинските ползи от това уникално месо. Скоро месо от зайци ще се конкурира с най-популярните месни продукти - пилешко и говеждо месо.

Калория и хранителна стойност

100 г заешко месо съдържа 168 ккал. Месото се счита за диетично и има ниско съдържание на мазнини. За сравнение - телешкото е 270-330 ккал на 100 гр. Хранителна стойност:

Няма въглехидрати и диетични фибри. Някои диетични системи (например диетата на Аткинс) просто се фокусират върху ниския прием на въглехидрати. Съотношението на BZHU в заешко месо е съотношение 1: 0.5: 0.

Балансът на биологично значими елементи в 100 g от продукта (брой и процент от нормата):

витамини:

  • А (ER) - 10 μg (1.1%);
  • В1 (тиамин) - 0.12 mg (8%);
  • В2 (рибофлавин) - 0.18 mg (10%);
  • В4 (холин) - 115.6 mg (23.1%);
  • В6 (пиридоксин) - 0.48 mg (24%);
  • В9 (фолат) - 7.7 mcg (1.9%);
  • В12 (кобаламин) - 4.3 μg (143%);
  • С - 0.8 mg (0.9%);
  • Е (алфа токоферол, ТЕ) - 0.5 mg (3.3%);
  • РР (NE) - 11, 6 mg (58%);
  • Ниацин, 6,2 mg;

макронутриенти:

  • калиев К - 335 mg (13.4%);
  • Калциев Са - 20 mg (2%);
  • магнезиев Mg - 25 mg (6.3%);
  • натриев Na - 57 mg (4.4%);
  • сяра S - 225 mg (22.5%);
  • фосфор Ph - 190 mg (23.8%);
  • С1С1- 79.5 mg (3.5%);

микроелементи:

  • Fe желязо - 3,3 mg (18,3%);
  • йод I - 5 μg (3,3%);
  • кобалт Co - 16.2 ug (162%);
  • Cu мед - 130 mcg (13%);
  • флуор F - 73 ug (1.8%);
  • Cr хром - 8.5 µg (17%);
  • Zn Zn - 2.31 mg (19.3%).

вкусови качества

Заешкото месо е не само здравословна, но и вкусна храна. Нежна и лесна за приготвяне, тя се превръща в фаворит с онези, които са опитвали поне веднъж. Цветът на месото е бял с розов оттенък, тънки кости и тънки мускулни влакна. Той има малко холестерол и пуринови образувания. Добре хранените животни имат малък мастен слой, който само придава нежност на месото.

Защо заешкото месо е полезно?

Въз основа на баланса на хранителните вещества можем да заключим, че заешкото месо е богато на витаминен комплекс, както и на микро и макро елементи.

Разгледайте ги по-подробно.

  1. Холинът е компонент на лецитин и участва в синтеза на черния дроб.
  2. Витамин В6 подкрепя имунната система, е отговорен за възбуждането и инхибирането на централната нервна система, за метаболизма на мастни съединения и полинуклеотиди, за образуването на червени кръвни клетки. Липсата на този витамин провокира слаб апетит, анемия и също води до плачевно състояние на кожата.
  3. Витамин В12 ускорява метаболизма. Заедно с фолатите (В9) участва в образуването на кръв.
  4. Витамин РР е необходим за реакциите на окисление и намаляване на метаболизма, неговата липса заплашва с нарушения в стомашно-чревния тракт и нервната система.
  5. Фосфорът е строителна тухла за зъби и кости. Освен това, той регулира киселинно-алкалния баланс и участва в енергийния метаболизъм.
  6. Желязото е компонент на ензимите, пренася кислорода. Липсата му може да причини умора.
  7. Кобалтът е неразделна част от витамин В12 и активира метаболизма на фолиевата киселина.
  8. Медта е полезна като компонент на ензими, участващи в метаболизма на желязото. Също така допринася за обогатяването на телесните тъкани с кислород.
  9. Хромът е отговорен за намаляване на гликемията (по-малко глюкоза в кръвта).
  10. Цинкът участва в образуването на повече от 300 ензима. Участва в синтеза на мазнини, протеини и въглехидрати.

Заек мазнини се използва за медицински цели, а не само външно. Например, при кашлица мазнината се втрива в гърдите, а при остър бронхит се приема през устата. За по-голям ефект мазнините могат да се смесват с мед: две части мазнини на една част мед. Така тялото по-добре ще асимилира продукта. Но ако имате индивидуална непоносимост към мед, тогава е по-добре да се въздържате от нея.

Мазнините са също антиалергенни и се използват в козметичната и фармацевтичната промишленост - за производството на кремове и лечебни мазила за рани.

Заедно месо благодарение на витамин В12 е ефективен антиоксидант. Той има благоприятен ефект върху кожата и лигавиците, поддържайки ги в добра форма.

Месото лесно се усвоява, без да предизвиква гнойни процеси в червата, което също се отнася до несъмнени предимства. Месото на младо животно има особеността на липсващите (не акумулиращи се) соли на тежки метали и стронций-90, от които човек не може да избяга, защото се съдържа в храната.

Мога ли да ям

Като диетичен продукт, лекарите често препоръчват заешко месо да се яде. Той е полезен за диети, деца, бременни жени, кърмачки и много други хора от всички възрасти. В случай на бъбречна недостатъчност, се препоръчва да се обърне внимание на яденето на заек на черния дроб. Хората, които имат анамнеза за диагноза рак, е полезно да използват заек като продукт, който понижава нивото на радиация. От страна на сърдечно-съдовата система, заешко месо може да се нарече продукт, който предпазва хипертонията и атеросклерозата.

По време на бременността

Жените, които имат дете, се нуждаят от много хранителни вещества, нормализирайки работата на тялото като цяло. Този ефект дава заешко месо, така че заедно с говеждо месо се препоръчва да го добавите към диетата на бременни жени.

кърмене

Тъй като заешкото месо е хипоалергенно и лесно смилаемо, то няма да навреди нито на кърмещата майка, нито на бебето. Напротив, той ще обогати нарастващия организъм с витамини и елементи, които са полезни за растежа и развитието. Основното нещо - не прекалявайте. Без значение колко полезен е продуктът, всичко се нуждае от мярка. Гледайте реакцията на бебето и ако той няма индивидуална непоносимост чрез мляко, това означава, че скоро заекът ще влезе в храната един от първите.

При загуба на тегло

Диетолозите обичат заешко месо, тъй като нормализира метаболизма на мазнините и когато се консумира правилно, насища тялото, без да води до затлъстяване. Също така, този продукт се справя с организирането на подходящ баланс на хранителни вещества в човешкото тяло. По размер на протеина заекът изпреварва не само агнешко и говеждо, но дори и свинско, въпреки факта, че почти няма мазнини. А незначителното количество мазнини, което може да присъства в трупа на възрастен, е богато на рядка арахидонова киселина, полезна за тялото.

С диабет

Тъй като заешкото месо регулира количеството на глюкозата в кръвта, диабетиците определено не трябва да се отказват от този ценен продукт.

С панкреатит, гастрит

Заешкото месо има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревния тракт, препоръчва се при стомашни язви, различни чревни заболявания, гастрит, чернодробни и бъбречни заболявания и панкреатит. Разбира се, продуктът трябва да бъде сварен и консумиран в умерени количества.

когато подагра

Нека съдържанието на азотни вещества и не е голямо в заек, но тяхното присъствие трябва да бъде взето под внимание. Тези вещества провокират хиперурикемия, навлизайки в човешкото тяло. По този начин киселината (урината) се натрупва в ставите, което влошава състоянието им и може да предизвика артрит. Поради тази причина, пациентите с подагра не се препоръчва да използват заек.

Как да се използва при готвене

Бяло зайче месо заслужено принадлежи на гурме продукти, което влияе върху неговата стойност. Но, като се има предвид предимствата и предимствата пред останалата част от месото, можете да се възползвате само от придобиването на заешко месо и готвене от него.

Какво можете да готвите

Разделяйки трупа на заек, можете да разделите частите на категории ястия. Например, предната част ще бъде отлична база за супи, а гърбът е подходящ за задушаване, печене или просто печене.

Печено заек, заешки кюфтенца и кюфтета, задушено заекско месо със сос или в собствен сок, заек фрикасе, задушено с добавка на различни зеленчуци, нежни пасти, марината от зайци, луди, пържоли - това не е пълен списък от ястия от това уникално месо.

Какво е комбинирано

Заешкото месо е уникално по това, че върви добре с различни продукти (включително други видове месо). Разнообразие от ястия дава място на всички, най-смелите кулинарни фантазии. Освен това нито вкусът, нито хранителната стойност на този продукт не се губят, пушат, осоляват или консервират.

Смята се, че най-доброто ястие е заешко месо в сос. Парчета, задушени в зрънчен сироп или в сметана от чесън. Вкусът е деликатен и изтънчен, сосът отблъсква нежното месо и обогатява вкусовата му палитра. В различни култури, заешко месо е получило свои индивидуални кулинарни характеристики. Френците обичат заешкото задушено с трюфели, понякога добавяйки към тези съставки съставките на играта. Също така приготвят изящни пайове с месо, задушено в сметана. Италианците знаят, че с билките и маслините от Прованс заекът е особено пикантен и вкусен, в краен случай той винаги може да се пълни с пачи крак и се пече.

Българите, като истински привърженици на ярки вкусове, подготвят заек с ябълки и ядки. Поляците предпочитат скара на скара, така че те туршия месо в горчица, а след това го пекат във фурната. Заекът върви добре с всички разновидности на пипер (черно, червено, бяло) и неговите смеси. С него можете да добавите джинджифил, розмарин, босилек, целина, маслини и, разбира се, чесън. Всички тези подправки придават на месото специален вкус, така че не се страхувайте да експериментирате.

Тайните за готвене

  1. Някои готварски книги препоръчват накисване на заешко месо преди готвене за 6 или дори 12 часа. Накисването се извършва в студена вода, като се променя по това време няколко пъти.
  2. Ако месото е нарязано и не се превърта в месомелачка, тогава ястието ще бъде по-меко. Ролките или пържолите от мляно заешко месо често се превръщат в истинска украса на празничната маса.
  3. Заек, ароматизиран с портокал или манго, също е идеален за празнично хранене.
  4. Укрепване на вкуса на заек, можете да използвате марината. Накиснете месото във винения оцет, в сока на зрелия лимон, най-накрая, само във виното. Сочни нотки могат да бъдат постигнати чрез накисване в бренди или ракия (не повече от една четвърт час).
  5. Дори малко количество мазнини от трупа е по-добре да се отстрани. Това е полезно по-късно, например при приготвянето на зеленчукови ястия или за пържене на картофи.
  6. Ако искате да подобрите вкуса на друго месо (свинско, агнешко) с помощта на заек, тогава не забравяйте да оставите двойката заек да лежи на хладно място за около десет часа и едва след това да пристъпи към готвене.

Как да изберем при покупка

Най-ценно е младо животно от три до пет месеца. Заекът от зайци с тегло над 1,5 кг вече предизвиква безпокойство, че животното не е твърде старо и че месото няма да е трудно.

Месото трябва да е леко, леко розово или дори бледо розово. Колкото по-богата е сянката, толкова по-голям е заекът. Избягвайте забивания на зайци и счупени кости.

Съществува практика, при която трупът от зайци се продава с една лапа (с кожа) и опашка. Такъв е случаят, откакто обикновените котки се продават на пазара под прикритието на заек.

На пазара санитарната служба следи за качеството на продуктите, затова обръщайте внимание дали има съответно уплътнение на трупа. Не трябва да има миризма, прясното заешко месо мирише на нищо, когато се натисне еластично.

Как да съхранявате у дома

Най-добре е да се приготви заешко месо веднага след кратко охлаждане. В хладилника при температура от нула до две градуса, месото ще запази свежестта за 4 дни. Ако все още сте взели продукта в резерв и замръзнал, тогава не го държайте повече от шест месеца - гответе и яжте.

Кога е по-добре да се откажеш

Аминокиселините, с които заешкото месо е толкова богато, правят околната среда на тялото по-кисела. Факт е, че в червата те се превръщат в циановодородна киселина. При някои заболявания на стомашно-чревния тракт този факт трябва да се вземе под внимание. Говори се по-горе за пуринови основи и техните ефекти - редовната висока консумация на заешко месо може да доведе до развитие на артрит или подагра.

Нищо повече не може да се каже за заешко месо, това месо е вкусно и здраво, готви се дори и за малки деца.

http://agronomu.com/bok/6445-kroliche-myaso-krolchatina-dieticheskoe-ili-net-chem-polezno-s-chem-sochetaetsya.html
Up