Броколи често се нарича царица от зеле. Този, известен още от древния Рим, е ежегодна култура, известна с многото си полезни свойства. Броколи е подвид на карфиола, който се различава от него по външен вид и вкус, както и по химичен състав. Името на това растение идва от италианския "brocco" - бягство, клон.
Вътрешната страна на броколите е Мала Азия, Средиземноморието. В Европа зелето започва да придобива популярност през XVI век, но е получило истинско признание едва през XX век. В Русия броколите на практика не се отглеждат. В храната, като правило, се използват съцветия и стъбла на броколи. Съцветията могат да бъдат пурпурни или зелени. Ние сме свикнали с последния вариант, такъв сорт се нарича калабрезе.
Зелето от броколи съдържа огромно количество витамини и съществени елементи за човека. Неговият състав съдържа витамини от група В, витамин Е, А, РР, К, U, С, а последният съдържа по-голям размер от портокали и лимони. Витамин U е в състояние ефективно да се бори с язви, а в броколи той е също толкова богат, колкото и при аспержите. От макро- и микроелементите са калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, цинк, манган, мед и селен. Калият премахва излишните соли от тялото, калцийът е необходим за здравословен и нормален растеж на косата и ноктите, магнезият е полезен за сърцето, натрий помага за поддържане на водния и електролитен баланс в организма, манганът и цинкът имат положителен ефект върху развитието на тъканите и клетките, медът играе голяма роля в образуването на кръв Селенът отстранява тежките метали и остатъците от синтетични лекарства.
Много броколи и бета-каротин - много повече, отколкото в други зеленчукови култури (дори моркови), и този елемент се счита за витамин на красотата и младостта. Съставът на това растение е хлорофил, благоприятен ефект върху кръвта и незаменими аминокиселини, които се срещат в големи количества само в говеждо месо. Сред аминокиселините има съединение, което насърчава развитието на "хормона на щастието" - ендорфин.
Броколите са богати на протеини, които се оценяват благодарение на присъствието на лизин и изолевцин в него - те приравняват този зеленчук с протеина от пилешки яйца. Но за разлика от животинските продукти, броколите не съдържат холестерол, а напротив, съдържа вещества, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма и неговото елиминиране - холин и метионин. Затова се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, артрит, атеросклероза. Яденето на този зеленчук значително намалява риска от инфаркти и инсулти.
Влакното също присъства в големи количества в зеле, което е в състояние да пречисти червата по естествен начин, да възстанови храносмилането и да облекчи запек. Той стимулира броколите и секрецията на жлъчката, улеснява работата на черния дроб и жлъчните органи. Редовната употреба на този продукт допринася за процесите на регенерация на тъканите и клетките на тялото, които играят важна роля в периода на възстановяване след заболяване.
Незаменим продукт на броколи е за диабетици и любители на бонбони - съдържа компоненти, които спомагат за нормализиране на нивата на инсулина, както и защита на стените на кръвоносните съдове от увреждане, причинено от висока кръвна захар. Тези, които имат проблеми с нервната система, също трябва да включат това растение в диетата си: физиологични активни вещества, които присъстват в големи количества в зелето, имат благоприятен ефект върху нервната система и сърцето. Този зеленчук има благоприятен ефект върху зрението: каротеноидите предотвратяват появата на катаракта, укрепвайки ретината и очите.
Известно е, че свойствата на броколите премахват токсините, мъртвите клетки, йони на тежки метали, свободните радикали от човешкото тяло. Ето защо, зеле се препоръчва да се използват сериозно болни хора, засегнати от радиация, които живеят в екологично неблагоприятни райони с високи нива на радиация. Броколи помага да се отървете от излишната течност, която е спътник на целулита. Човек трябва само да започне да използва редовно този продукт, тъй като кожата ще стане по-равномерна и опъната. Отвара от семената на тази култура се използва ефективно в борбата срещу червеите.
Поради високото съдържание на фолиева киселина в броколите, се препоръчва за бременни жени. Киселина подпомага бързото формиране на нови здрави клетки и поддържа тяхното състояние.
Последните медицински изследвания показват, че броколите могат да се борят с раковите тумори, като рак на гърдата, яйчниците, простатата, пикочния мехур и кожата. Той съдържа най-ценното вещество - сулфорафан, което спира развитието на ракови клетки. Особено много от този компонент в младите стъбла и зеле от зеле. Вярно е, че в главите му се съдържа почти 10 пъти по-малко, отколкото в стъблата. Същото вещество убива устойчиви на антибиотици бактерии, които причиняват стомашни язви.
В допълнение към сулфорафан, броколите съдържат още две вещества, необходими за рака: синегрин и индол-3-карбинол (IPH). Sinegrin е част от други видове зеле. Той не само предотвратява разделянето на раковите клетки, но и ги унищожава. IZS действа както върху раковите клетки, така и върху имунната система на човека, като съществено я засилва, поради което тялото е способно по-активно да се противопоставя на рака.
За тези пациенти, които са яли храна от броколи поне два пъти на ден, растежът на ракови тумори е спрян. В близко бъдеще се планира разработването на противоракови лекарства на базата на горепосочените вещества. Предимството им е, че те се абсорбират оптимално от човешкото тяло.
Самата броколи е продукт, който е от полза за човешкото тяло от всички гледни точки. Много е трудно да се готви и изяжда това зеле така, че да вреди, но все пак е възможно.
Първо, не се препоръчва да се използва отвара, получена от зеле - тя съдържа гуанин и аденин - вещества, вредни за човешкото тяло. Ето защо, когато се готви зеленчуков бульон броколи не се използва. Второ, при сериозна топлинна обработка повечето от хранителните вещества се губят, витамини и микроелементи се унищожават. Особено се отнася до толкова често срещаните в нашето време методи за готвене в микровълновата печка.
Силно съветвайте броколите да се пържат на силна жега с много мазнини. В този случай, вместо полезните свойства, с които това зеле е толкова богато, тялото ще получи сериозен удар, който ще бъде причинен от канцерогени, образувани по време на нагряването на маслото. Трето, яденето на сурови броколи (това е най-добрият вариант) трябва да бъде внимателно за хората с висока киселинност на стомаха и нарушени функции на панкреаса. Някои диети, предписани след операцията, също забраняват консумацията на сурови зеленчуци, съдържащи големи количества груби фибри.
Оказва се, че за да се извлече максимална полза от употребата на този продукт и да не причини вреда на здравето, просто трябва да готвите зелето правилно (или да го използвате сурово) и да го съхранявате правилно - във фризера или не повече от седмица в хладилника.
Поради ниското съдържание на калории, този продукт се счита за един от хранителните продукти. Броколи, приготвени без добавяне на мазнина, съдържат малко повече от 30 Kcal на 100 грама продукт.
За сравнение, в една ябълка около 35 Kcal на 100 грама (плодове съдържат захар, следователно, повече калории и не се препоръчва за тези, които искат да губят тегло). Ето защо, броколите често са включени в диети за корекция на тялото - тя е полезна, вкусна и безопасна, а също и перфектно подхранва.
В основата на всяка диета е да се намали количеството на мазнините и въглехидратите в храната. В този случай броколите са идеалният вариант да го включите в диетичното меню. Има мит, че броколите са продукт с отрицателно калорично съдържание, т.е. консумира повече енергия за храносмилането, отколкото носи тялото. Това е далеч от истината, по-скоро, можем да кажем, че тя дава много малко калории - това е съвсем достатъчно, за да се създаде оптимална диета, която ви позволява да отслабнете без вреда за здравето.
Както бе споменато по-горе, суровите броколи ще бъдат най-полезни. На второ място е задушеното зеле - така че малко количество полезни вещества ще бъдат загубени, но много ще остане. Допустимото задушаване на броколите за кратко време (не повече от 7 минути) без добавяне на сол, което допринася за забавянето на излишната течност в тялото. Най-малко желани методи за готвене на този продукт са дълго кипене, печене. Най-неблагоприятната опция - печене.
Въпреки факта, че суровите зеленчуци са по-здравословни, диетолозите съветват редовно да се ядат леки зеленчукови супи: те имат благоприятен ефект върху стомашната лигавица, са наситени и са лек източник на фибри, което не е противопоказано при заболявания на стомашно-чревния тракт. Пюрето от броколи е една от най-здравословните и здравословни храни.
Диетичната версия на тази вкусна и здравословна супа се приготвя в несолен зеленчуков бульон. Първо се изрязват и варят картофи, моркови и праз, а броколите се добавят 7 минути преди варенето на зеленчуците. На вкус се прибавят пресни или сушени билки, лук, чесън, дафинови листа. След 7 минути тенджерата се отстранява от топлината и получената зеленчукова супа с помощта на блендер се смила в картофено пюре с желаната консистенция. Разбира се, тази супа за предпочитане се консумира без хляб. За по-съществен вариант, можете да добавите варено бяло пилешко месо. Една порция зеленчукова супа с парчета пиле съдържа около 300 ккал, което ще осигури на тялото енергия за около 5 часа.
Смята се също, че броколите спомагат за ускоряване на метаболитните процеси в организма, спомагат за изгарянето на мазнините. Наистина, има предпоставки за това, защото това зеле съдържа доста голямо количество витамини от групата на хлорофил и група Б, които допринасят за метаболитните процеси. Вярно е, че за това е желателно да се използва зеле в суров вид, например, да го добавите към светли зеленчукови салати. Разбира се, по време на диетата се препоръчва салатите от броколи да не се пълнят с майонеза или заквасена сметана, а с минимално количество растително масло и лимонов сок.
Тъй като броколи съдържа голямо количество фибри, това ще помогне за почистване на червата, и в резултат на това се отървете от наднорменото тегло. Затова е желателно да се яде броколи поне веднъж на ден. За обяд можете да ядете част от постно месо с гарнитура от задушено зеле, отлична закуска ще сервира парен омлет с броколи. Диетата ще бъде най-ефективна, ако замените някое от ястията с едно постно ястие от това зеле. По-добре е, ако е зеленчукова салата с пресни броколи за вечеря. Ако зелето изглежда твърде трудно, можете да го опарвате с вряща вода - това няма да доведе до значителни щети на ползите от зелето.
Видео рецепта от програмата "Просто вкусно - броколи!"
Както споменахме по-рано, броколите имат изключително благоприятен ефект върху тялото на здравия човек. Не препоръчвайте яденето на броколи в суров вид на хора с висока киселинност на стомаха, както и на тези, които по здравословни причини не трябва да ядат храни, съдържащи груби фибри. Разбира се, този зеленчук е противопоказан за тези, които имат индивидуална непоносимост към броколи, но за щастие такива случаи са изключително редки. Диетолозите съветват всички останали да използват този прекрасен продукт възможно най-често.
Автор на статията: Кузьмина Вера Валериевна | Диетолог, ендокринолог
Образование: Диплома RSMU тях. Н. И. Пирогов, специалност "Обща медицина" (2004). Пребиваване в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по "Ендокринология" (2006).
http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.phpСтатията говори за ползите за здравето на броколите. Разкажете ви за полезните свойства и употребата на зеле, неговото въздействие върху човешкото тяло. Ще научите как да отслабнете със зеленчук, неговия състав и съдържание на калории.
Зелето от броколи или аспержи е зеленчук със зелени пъпки, плътно разположени една до друга. Стъблата и съцветията от зелен или лилав цвят се считат за годни за консумация.
Нискокалоричните броколи (34 kcal на 100 g) допринасят за това, че зелето се използва при приготвянето на диетични ястия.
100 г броколи съдържа:
Редовната употреба укрепва защитните функции на организма, подобрява устойчивостта към различни инфекции.
Броколите подобряват здравето на хората със заболявания на стомашно-чревния тракт. Влакното в състава подобрява чревната функция, премахва свободните радикали и токсините от организма. Нормализира разхлабената нервна система.
Хранителните вещества на зелето предотвратяват натрупването на холестерол в кръвта. Хромът има положителен ефект върху работата на панкреаса.
Антиоксидантите подмладяват тялото, подобряват кръвния състав, укрепват сърдечния мускул, нормализират кръвното налягане.
Калцият в зелето укрепва зъбите и костите. Фосфорът подобрява зрението, лутеинът (пигмент с антиоксидантни свойства) намалява до минимум развитието на очни заболявания.
Лечебните свойства нормализират нивата на инсулина. Това има положителен ефект върху здравето на пациентите с диабет.
Зелето от аспержи има специфичен вкус, който не всеки харесва, но полезните свойства на броколите компенсират този недостатък.
Редовната употреба подобрява кожата, удължава младостта. Маслото от броколи се използва широко при приготвянето на козметика, която укрепва косата и ноктите.
Уникалните свойства на зелето провокират производството на жлъчка, която нормализира нивото на мазнините. Тя засяга състоянието на кожата, намалява появата на целулит, насърчава загубата на тегло.
Антиоксидантите в броколите се борят с токсините и шлаките. Натрупването на вредни вещества в организма се отразява неблагоприятно върху работата на органите. Токсините провокират появата на рак.
Броколи съдържа елементи, които намаляват риска от рак на простатата.
Мъжете под 50 години са изложени на болестта. Редовната употреба на броколи за профилактични цели ще намали риска от рак.
Зелените компоненти предотвратяват развитието на атеросклероза, а високото съдържание на витамин С укрепва защитните функции на организма.
Ползите от зеле за деца са:
Включете зеленчук в диетата на дете с наднормено тегло.
Броколи бързо насища тялото с минимум калории.
Диетолозите съветват включително броколи в диетата за тези, които искат да отслабнат.
аргументи:
Загуба на тези излишни килограми ще помогне на варено или задушено зеле броколи в ежедневната диета. Следвайте диетата в продължение на 10 дни.
Разнообразна диета ще помогне: варено пилешко месо, пилешки бульон, зеленчукова яхния, домати, варено говеждо месо, млечни продукти, елда.
В допълнение, добавете към диетата: варени яйца, риба, няколко печени картофи. Пийте до 2 литра вода дневно, зелен чай без захар, доматен сок.
Откажете се от диета, когато се чувствате зле, гадене, слабост.
Благоприятните свойства на броколите са необходими за женското тяло през всички периоди на бременност.
Това е профилактично средство за анемия и бери-бери, пред които са изправени жените. Броколите в диетата укрепват имунната система, която предпазва бъдещата майка от вирусни инфекции.
Серотонинът (хормонът на радостта) подобрява настроението, регулира съня и апетита. Бременните жени са склонни към промени в настроението, така че трябва да включите този зеленчук във вашата диета.
Фолиевата киселина предпазва плода от развитието на патологии, елиминира симптомите на следродилна депресия.
Въпреки ползите от приложението, зелеът може да навреди на бременна жена.
Причината за отказ да се използва е:
Имуностимулиращите и противоракови свойства на броколите допринесоха за това, което лекарите наричаха зеленчуков продукт на XXI век.
Броколи е 90% вода, което означава, че може да се консумира всеки ден в неограничени количества.
В допълнение, зеленчукът бързо насища тялото, храни го с витамини и други полезни елементи. Активните съставки се използват при лечението на различни заболявания.
Лечебните свойства на зелето се използват при лечението на панкреатит. Меките влакна не претоварват стомаха, но го успокояват.
Когато панкреатит зеленчуци трябва да бъдат правилно подготвени. Добре усвояваният продукт се задушава на пара, варена, сметана, като допълнителна съставка в салатите, гювечи.
Въпреки ползите, изключете продукта по време на период на остро заболяване.
Доказано е, че причината за гастрит и стомашни язви е бактериално-паразитен. Заболяването е придружено от коремна болка и носи дискомфорт на лицето. Лекарите, освен лекарствата, се препоръчват да се придържат към диета, която включва броколи.
Парите, оставете да къкри или варете продукта. Термичната обработка ще запази полезните свойства на продукта.
Не яжте сурови броколи.
Киселинността в стомаха е показател за здравето. Проблеми с храносмилането възникват, когато киселинността е висока или ниска.
При повишена киселинност на стомаха, не е желателно да се консумират броколи, тъй като състоянието на пациента може да се влоши. Ще има тежка киселини, болки в стомаха, в някои случаи повръщане.
В риск са хората с ниска киселинност, провокиращи уязвимостта на тялото и атаката на патогенната микрофлора.
Намалената киселинност е храносмилането на хранителните вещества от стомаха.
Имунитетът е отслабен, следователно, различни стомашни разстройства. Гастрит с ниска киселинност често се среща в напреднала възраст, но има изключения, когато са засегнати млади хора.
Възпаление на жлъчния мехур (запушване на жлъчните пътища, образуване на камъни) провокира холецистит. Заболяването се развива поради недохранване, преяждане, хроничен запек.
При лечението на лекарите съветват да се преразгледа обичайната диета, да се придържаме към добре проектирана диета, която включва зеленчуци, млечни продукти, супи, зърнени храни. Броколи е показан за холецистит, но след топлинна обработка.
Заболяването предизвиква инсулт или инфаркт, така че е невъзможно да се игнорира диабет.
Броколи е полезен при диабет първи и втори тип. Зелето съдържа протеини, витамини и фитонциди, които влияят положително върху съдовете.
Предотвратява образуването на атеросклероза, инфекции, които засягат диабетиците. Sulforapan (противораков компонент) предотвратява влошаването на сърдечно-съдовата система.
Броколи вреди на тялото, ако използвате продукта в пържена форма. Карциногените, отделяни по време на пържене, се натрупват в организма и предизвикват сериозни заболявания, които се проявяват през годините.
Причината за отказ да се яде зеле е:
Продуктът свеж и замразен се продава в магазините през цялата година. Купете зеле в края на лятото, в началото на есента.
Изберете броколи за цвят на листата и дебелина на стъблото. Добър зеленчук със зелени листа и съцветия. Дебелите стъбла, кафявите петна показват свръхподвижен продукт. Предпочитат зеленчуци с тясна глава и затворени пъпки.
При избора обърнете внимание на местоположението на съцветията. Не купувайте зеле с жълти глави и отворени цветя. Такова зеле няма да се възползват и дори да развалят вкуса на ястията.
След като донесете броколите вкъщи, поставете го в запечатан контейнер, поставете го в буркан като букет или го увийте в навлажнена хартиена кърпа.
Поставете в хладилника, колкото по-бързо го правите, толкова по-дълго зеле ще остане свеж и ще запази вкуса си.
Съхранявайте броколите в хладилника за не повече от 15 дни, яжте замразени храни през цялата година.
Вземете броколи в разгара на сезона, тогава няма да се налага да се съмнявате в естествеността.
Правилно замразеното зеле запазва всички полезни свойства.
http://eruditochka.ru/brokkoli-polza-i-vred/Поздрави, приятели!
Ако ме питате кои зеленчуци е любимата ми, тогава ще отговоря, без да мисля за момент, че е броколи.
Като цяло, наистина харесвам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са в приоритет.
И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства.
Тази невероятна броколи, ПОВЕЧЕ ОТ ПОВЕЧЕ заслужава да се гордее с място сред зеленчуците!
Това не е просто полезно: то е мега-полезно за жените, за мъжете като цяло, за всички, които поддържат здравето си!
Как е полезно броколите? За кого е полезна? Как да се използва и как да се готви, а също и какво да се прави с онези, които в никакъв случай не обичат това най-полезно зеле, и наистина искат да получат цялата ценна полза от него за вашето тяло?
Прочетете, ще ви кажа всичко!
От тази статия ще научите:
Броколи е царица сред всички съществуващи зеле!
Веднага щом не се обадят на броколи!
И “красотата”, и “кралицата”, и “силата на живота”...
Най-често се среща името "кралица", но името "сила на живота" е почти забравено...
И напразно това име носи най-точната дефиниция за нея, „мисията“.
Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са сходни по форма с пръсти, притиснати в юмрук, и решават, че това не е без причина: това не е просто символично, то наистина е нашата сила и нашата жизнена енергия!
И така, какъв е този зеленчук толкова тайнствен и мистичен, наречен "броколи"?
Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари от световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за едно от най-полезните зеленчуци, които съществуват само в момента в природата!
Броколи е годишно зеле, което принадлежи към подвида на карфиола.
Можете да използвате цветни броколи за храна.
Те не винаги са зелени, както често се виждаше: броколите също са пурпурни.
Между другото, за пръв път видях пурпурни броколи и реших, че това е някак си "не от този вид"... "Химически", мисля, може би. И едва тогава разбрах, че няма: всичко беше наред с нея, просто нещо такова ☺ Така че, не се колебайте да купувате и зелени, и лилави броколи!
Най-често срещаният вид броколи е Калабрезе.
Зелето му е зелено във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един до друг, разположени в края на дебела дръжка.
Със сигурност много от вас знаят точно този вид зеле от броколи.
Но има и разнообразие от аспержи зеле, който изглежда така: много тънки стъбла, които са малки съцветия зеле.
Зелето от броколи е едно от най-древните и полезни зеленчукови култури, известно е още от времето на древния Рим.
Преди повече от 2000 години най-известните лечители вече го считат за "лек за всички болести" и доста широко и успешно се използват за лечебното хранене на пациентите.
Дълго време бе забравено зелето от броколи, а лечебните му свойства се повтаряха неотдавна.
Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.
Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за пръв път открили сред всички полезни свойства на зелето от броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство за потискане на растежа на раковите клетки!
Нейните способности се говорят все по-често.
Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкология и методи за контролиране с броколи) не са преустановени дори за минута.
Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спести огромна част от населението на света от ужасния проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.
О, това е просто склад на естественото благо!
Но най-истинското „съкровище”, което съществува в това зеле, са съдържащи сяра съединения (глюкозинолати): тяхната основна активна съставка е сулфорафан, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, спомага за свързването на свободните радикали в тялото и предотвратява стареенето на клетките.
Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, възстановяват загубената си свежест през годините, удължават живота.
Най-важните моменти:
И всички тези невероятни лечебни "чудодейни ефекти" вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.
Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между употребата на броколи и стабилната и силна нервна система: учените твърдят, че сред любителите на зелето има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват този зеленчук на масата.
Още веднъж ще изброя за какво е полезно да ям броколи:
За бъдещите майки (вече бременни и тези, които се подготвят за тях), лекарите ви съветват да включите броколите във вашата диета възможно най-често. Тази полезна зеле помага за успешното зачеване, здравословна бременност, запазване на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите”, които много хора имат по време на бременност (влошаване на косата, зъбите, кожата, ноктите и др.), Както и леки раждания на бебето и поддържане на позитивна нагласа след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).
Зелето от броколи е полезно за хора от всички възрасти: от бебета до възрастни хора.
Обобщавайки, можем да кажем, че чрез прилагане на броколи за всякакви заболявания на тялото, е възможно не само да се подобри здравето и протичането на заболяването, но и да се излекува от тях, като същевременно се допринесе за мощната превенция на тяхното възникване в бъдеще.
Но, както бе споменато по-горе, именно противораковата активност на това зеле причинява най-голямо внимание на учените.
Известно е, че абсолютно всякакъв вид зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат първо място в този списък сред всички зеле.
Изследванията в тази област са накарали учените да заключат, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си анти-ракови протеинови клетки, а индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените клетки (това е вече засегнато).
В същото време без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто “изчислява” клетките с “счупена” генна програма.
И освен това, за да се предотврати тяхното по-нататъшно разделение (възпроизвеждане), той просто ги „принуждава“ да унищожат себе си.
За да се възползвате от зелето от броколи, важно е да използвате само пресни броколи.
За варени, задушени или печени, пържени ще трябва да забравя!
Според експериментални данни е установено, че броколите трябва да се консумират често и редовно на 100,0 на ден (100, 0 е част от стандартното зеле), това е единственият начин да се осигури на организма постоянен “приток” на сулфорафан в количеството, с което тялото ще може да преодолее всяко сложно заболяване или да го предотврати "в основата"
Защо зелето е толкова важно да се яде сурово?
Защото тази магическа сулфорафан се образува само в момента на взаимодействието на сурово зеле със слюнка и нищо друго!
Прекурсорът на сулфорафан е глюкорафанин (който съдържа зелето). Тя се превръща в сулфорафан, докато дъвче в устата.
За почистване, подмладяване и възстановяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и шейкове (шейкове) от броколи.
Сокът от броколи е незаменим за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур или стомахът и / или панкреасът е болен: в този случай сокът от броколи ще ви помогне бързо и ефективно да усвои и усвои храната, помагайки на болните органи.
Ако не можете да отслабнете, тогава яденето на сок от сурова капуста броколи на празен стомах сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!
Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолога. Без шега! Учените са показали, че упорито отвращение към броколите в повечето случаи говори за нарушения в щитовидната жлеза.
Но има само лични предпочитания.
Ако сте “капризни” в живота, особено от раждането си, вие сте доста придирчиви към храната, тогава имате прекрасен изход - използвайте екстракт от броколи (например този) или яжте неговите разсад, където количеството сулфорафан е просто извън скалата.
Например, в 1 супена лъжица. Израсналите семена от броколи съдържат количество като цяла главичка от зеле!
Но въпросът е, че не е толкова лесно да се покълнат броколи, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих тези, опитвайки се да покълнат.
Ето защо използването на екстракт от броколи или разсад е отличен изход:
Но, приятели, броколи има другата страна на монетата, тя може да бъде вредна, защото намалява абсорбцията на йод и намалява производството на тироидни хормони.
Ето защо, тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тя не може да бъде постоянно.
Но за да има постоянен поток от сулфорафан в телата ни, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите трима лидери по съдържание на глюкорафан, но след броколи)
Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаейки полезността на броколите, често ще включвате тази прекрасна зеле във вашата диета.
Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?
Споделете вашите сурови рецепти, тя ще бъде ценна както за мен лично, така и за други читатели.
И това е за днес.
Желая ви здраве за много, много години!
С теб беше Алън, Ще се видим скоро, приятели!
Присъединете се към моите групи в социалните мрежи
http://zdorovyda.ru/brokkoli/Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястията от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле сурово, не всеки знае.
Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.
Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред основните страни производителки са също Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.
Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:
Полезни свойства на броколите могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:
Въпреки това, както при всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи трябва да се спазват и не забравяйте, че повече не винаги означава по-добре.
Така че, трябва да консумирате зеле от аспержи с повишено внимание:
Всеки знае, че пресните съставки - залог на вкусни и здравословни ястия. От голямо значение са свежестта и високото качество на самия продукт. По-долу са дадени съвети, които да ви помогнат да изберете от различни опции наистина висококачествени броколи, които ще запълнят диетата ви с максимално количество хранителни вещества.
Има и малки трикове.
За да получите максимален благоприятен ефект, трябва да ядете сурово с броколи. Термичната обработка влияе неблагоприятно върху много продукти. Пърженето в растително масло води до образуването на канцерогени. Тези вещества се натрупват в организма и могат да причинят развитие на рак. Лекарите силно препоръчват да се изключат от диетата, особено децата, всички пържени храни.
Когато варенето загуби много хранителни вещества и витамини, съдържащи се в броколите. Освен това в зеленчуковия бульон се отделят вредни пуринови бази, аденин и гуанин от растително зеле. Този бульон не трябва да се използва за приготвяне на зеленчукови супи.
Най-голямо количество витамини се запазва, ако готвите този зеленчук за двойка. Но дори и парните броколи не могат да бъдат сравнявани по степен на полезност с непреработени.
Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на шейкове и салати. Това зеле е в хармония с сушени кайсии, стафиди, чубрица кисело мляко. Този полезен продукт перфектно допълва ястията, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Тя ще допълни перфектно зеленчукова салата, подправена с растително масло или майонеза.
Можете да получите много ползи и удоволствие, ако просто ядете клонки от броколи, потапяйки ги във всеки сос на кремаво или кисело мляко.
Шейковете започват да придобиват популярност сред гражданите на страната ни. Докато на Запад тези здравословни и вкусни напитки отдавна са спечелили любовта на хората, които се грижат за здравето си. В действителност, това е гъста напитка, направена от плодове, зеленчуци и плодове смачкани в пюре състояние. Млечните продукти като сметана, кисело мляко, извара са също често срещана съставка в шейкове. Трябва да се консумира веднага след приготвянето, като прясно изцеден сок. За направата на шейкове, по-добре е да се използват замразени броколи, тъй като меките съцветия са лошо опаковани в блендер.
Банан и Броколи:
Броколи и шейкове за извара:
Броколи и шейкове от целина:
Преди да готвите, трябва да знаете как да ядете броколи. Не всички методи са подходящи за него. Ако го приготвите според правилата, тогава зеленчуците трябва да се използват от деца, бременни жени и кърмачки.
25 декември 2017
Този зеленчук е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини А, В, Е, С, К, РР, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед и др.
Зеленчукът потиска разпространението на раковите клетки, спомага за намаляване на туморите, премахва холестерола от организма. Струва си да се яде в случай на сърдечно-съдови заболявания, по-специално при атеросклероза, състояние преди сърдечен удар или инсулт.
Пациенти с гастрит, язва или повишена киселинност на стомаха трябва да се изхвърлят.
Препоръки относно използването на този зеленчук:
Този зеленчук най-добре се задушава на пара или се пече във фурната. При готвене в двоен котел ще отнеме 10-15 минути. При загряване на пара, загубата на хранителни вещества е до 20%. Това е най-оптималният вид топлинна обработка.
В пещта, зеленчукът трябва да се приготвя за 15-20 минути. Преди печене, той трябва да бъде разглобен в съцветия и поръсен с растително масло.
За да приготвите салата, този зеленчук трябва да бъде сварен. Тя трябва да се приготви за не повече от 7 минути. Потопена в кипяща подсолена вода.
Да, но трябва да се измие добре под течаща вода. Ако не загреете зеленчука, той ще съдържа повече витамини. При хората, които консумират сурово зеле, 34% от сулфорафаните (вещества, които имат противораково действие) се съдържат в кръвта, след топлинна обработка - 4%.
Бланширането на съцветията може да бъде алтернатива на суровата храна. Те трябва да се потопят в кипяща подсолена вода в продължение на 2 минути и след това да се изплакнат със студена течност.
Броколите е диетичен продукт. Ако искате да подобрите метаболизма, да укрепите имунната система и да подобрите здравето си, тогава не забравяйте да го включите в диетата си.
http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/