logo

Броколи често се нарича царица от зеле. Този, известен още от древния Рим, е ежегодна култура, известна с многото си полезни свойства. Броколи е подвид на карфиола, който се различава от него по външен вид и вкус, както и по химичен състав. Името на това растение идва от италианския "brocco" - бягство, клон.

Вътрешната страна на броколите е Мала Азия, Средиземноморието. В Европа зелето започва да придобива популярност през XVI век, но е получило истинско признание едва през XX век. В Русия броколите на практика не се отглеждат. В храната, като правило, се използват съцветия и стъбла на броколи. Съцветията могат да бъдат пурпурни или зелени. Ние сме свикнали с последния вариант, такъв сорт се нарича калабрезе.

Полезни свойства на броколи

Зелето от броколи съдържа огромно количество витамини и съществени елементи за човека. Неговият състав съдържа витамини от група В, витамин Е, А, РР, К, U, С, а последният съдържа по-голям размер от портокали и лимони. Витамин U е в състояние ефективно да се бори с язви, а в броколи той е също толкова богат, колкото и при аспержите. От макро- и микроелементите са калий, магнезий, калций, натрий, желязо, фосфор, цинк, манган, мед и селен. Калият премахва излишните соли от тялото, калцийът е необходим за здравословен и нормален растеж на косата и ноктите, магнезият е полезен за сърцето, натрий помага за поддържане на водния и електролитен баланс в организма, манганът и цинкът имат положителен ефект върху развитието на тъканите и клетките, медът играе голяма роля в образуването на кръв Селенът отстранява тежките метали и остатъците от синтетични лекарства.

Много броколи и бета-каротин - много повече, отколкото в други зеленчукови култури (дори моркови), и този елемент се счита за витамин на красотата и младостта. Съставът на това растение е хлорофил, благоприятен ефект върху кръвта и незаменими аминокиселини, които се срещат в големи количества само в говеждо месо. Сред аминокиселините има съединение, което насърчава развитието на "хормона на щастието" - ендорфин.

Броколите са богати на протеини, които се оценяват благодарение на присъствието на лизин и изолевцин в него - те приравняват този зеленчук с протеина от пилешки яйца. Но за разлика от животинските продукти, броколите не съдържат холестерол, а напротив, съдържа вещества, които предотвратяват натрупването на холестерол в организма и неговото елиминиране - холин и метионин. Затова се препоръчва за хора, страдащи от сърдечно-съдови заболявания, артрит, атеросклероза. Яденето на този зеленчук значително намалява риска от инфаркти и инсулти.

Влакното също присъства в големи количества в зеле, което е в състояние да пречисти червата по естествен начин, да възстанови храносмилането и да облекчи запек. Той стимулира броколите и секрецията на жлъчката, улеснява работата на черния дроб и жлъчните органи. Редовната употреба на този продукт допринася за процесите на регенерация на тъканите и клетките на тялото, които играят важна роля в периода на възстановяване след заболяване.

Незаменим продукт на броколи е за диабетици и любители на бонбони - съдържа компоненти, които спомагат за нормализиране на нивата на инсулина, както и защита на стените на кръвоносните съдове от увреждане, причинено от висока кръвна захар. Тези, които имат проблеми с нервната система, също трябва да включат това растение в диетата си: физиологични активни вещества, които присъстват в големи количества в зелето, имат благоприятен ефект върху нервната система и сърцето. Този зеленчук има благоприятен ефект върху зрението: каротеноидите предотвратяват появата на катаракта, укрепвайки ретината и очите.

Известно е, че свойствата на броколите премахват токсините, мъртвите клетки, йони на тежки метали, свободните радикали от човешкото тяло. Ето защо, зеле се препоръчва да се използват сериозно болни хора, засегнати от радиация, които живеят в екологично неблагоприятни райони с високи нива на радиация. Броколи помага да се отървете от излишната течност, която е спътник на целулита. Човек трябва само да започне да използва редовно този продукт, тъй като кожата ще стане по-равномерна и опъната. Отвара от семената на тази култура се използва ефективно в борбата срещу червеите.

Поради високото съдържание на фолиева киселина в броколите, се препоръчва за бременни жени. Киселина подпомага бързото формиране на нови здрави клетки и поддържа тяхното състояние.

Какво друго е полезно броколи?

Последните медицински изследвания показват, че броколите могат да се борят с раковите тумори, като рак на гърдата, яйчниците, простатата, пикочния мехур и кожата. Той съдържа най-ценното вещество - сулфорафан, което спира развитието на ракови клетки. Особено много от този компонент в младите стъбла и зеле от зеле. Вярно е, че в главите му се съдържа почти 10 пъти по-малко, отколкото в стъблата. Същото вещество убива устойчиви на антибиотици бактерии, които причиняват стомашни язви.

В допълнение към сулфорафан, броколите съдържат още две вещества, необходими за рака: синегрин и индол-3-карбинол (IPH). Sinegrin е част от други видове зеле. Той не само предотвратява разделянето на раковите клетки, но и ги унищожава. IZS действа както върху раковите клетки, така и върху имунната система на човека, като съществено я засилва, поради което тялото е способно по-активно да се противопоставя на рака.

За тези пациенти, които са яли храна от броколи поне два пъти на ден, растежът на ракови тумори е спрян. В близко бъдеще се планира разработването на противоракови лекарства на базата на горепосочените вещества. Предимството им е, че те се абсорбират оптимално от човешкото тяло.

Броколи

Самата броколи е продукт, който е от полза за човешкото тяло от всички гледни точки. Много е трудно да се готви и изяжда това зеле така, че да вреди, но все пак е възможно.

Първо, не се препоръчва да се използва отвара, получена от зеле - тя съдържа гуанин и аденин - вещества, вредни за човешкото тяло. Ето защо, когато се готви зеленчуков бульон броколи не се използва. Второ, при сериозна топлинна обработка повечето от хранителните вещества се губят, витамини и микроелементи се унищожават. Особено се отнася до толкова често срещаните в нашето време методи за готвене в микровълновата печка.

Силно съветвайте броколите да се пържат на силна жега с много мазнини. В този случай, вместо полезните свойства, с които това зеле е толкова богато, тялото ще получи сериозен удар, който ще бъде причинен от канцерогени, образувани по време на нагряването на маслото. Трето, яденето на сурови броколи (това е най-добрият вариант) трябва да бъде внимателно за хората с висока киселинност на стомаха и нарушени функции на панкреаса. Някои диети, предписани след операцията, също забраняват консумацията на сурови зеленчуци, съдържащи големи количества груби фибри.

Оказва се, че за да се извлече максимална полза от употребата на този продукт и да не причини вреда на здравето, просто трябва да готвите зелето правилно (или да го използвате сурово) и да го съхранявате правилно - във фризера или не повече от седмица в хладилника.

Колко калории в варени броколи?

Поради ниското съдържание на калории, този продукт се счита за един от хранителните продукти. Броколи, приготвени без добавяне на мазнина, съдържат малко повече от 30 Kcal на 100 грама продукт.

За сравнение, в една ябълка около 35 Kcal на 100 грама (плодове съдържат захар, следователно, повече калории и не се препоръчва за тези, които искат да губят тегло). Ето защо, броколите често са включени в диети за корекция на тялото - тя е полезна, вкусна и безопасна, а също и перфектно подхранва.

Броколи за отслабване

В основата на всяка диета е да се намали количеството на мазнините и въглехидратите в храната. В този случай броколите са идеалният вариант да го включите в диетичното меню. Има мит, че броколите са продукт с отрицателно калорично съдържание, т.е. консумира повече енергия за храносмилането, отколкото носи тялото. Това е далеч от истината, по-скоро, можем да кажем, че тя дава много малко калории - това е съвсем достатъчно, за да се създаде оптимална диета, която ви позволява да отслабнете без вреда за здравето.

Както бе споменато по-горе, суровите броколи ще бъдат най-полезни. На второ място е задушеното зеле - така че малко количество полезни вещества ще бъдат загубени, но много ще остане. Допустимото задушаване на броколите за кратко време (не повече от 7 минути) без добавяне на сол, което допринася за забавянето на излишната течност в тялото. Най-малко желани методи за готвене на този продукт са дълго кипене, печене. Най-неблагоприятната опция - печене.

Въпреки факта, че суровите зеленчуци са по-здравословни, диетолозите съветват редовно да се ядат леки зеленчукови супи: те имат благоприятен ефект върху стомашната лигавица, са наситени и са лек източник на фибри, което не е противопоказано при заболявания на стомашно-чревния тракт. Пюрето от броколи е една от най-здравословните и здравословни храни.

Диетичната версия на тази вкусна и здравословна супа се приготвя в несолен зеленчуков бульон. Първо се изрязват и варят картофи, моркови и праз, а броколите се добавят 7 минути преди варенето на зеленчуците. На вкус се прибавят пресни или сушени билки, лук, чесън, дафинови листа. След 7 минути тенджерата се отстранява от топлината и получената зеленчукова супа с помощта на блендер се смила в картофено пюре с желаната консистенция. Разбира се, тази супа за предпочитане се консумира без хляб. За по-съществен вариант, можете да добавите варено бяло пилешко месо. Една порция зеленчукова супа с парчета пиле съдържа около 300 ккал, което ще осигури на тялото енергия за около 5 часа.

Смята се също, че броколите спомагат за ускоряване на метаболитните процеси в организма, спомагат за изгарянето на мазнините. Наистина, има предпоставки за това, защото това зеле съдържа доста голямо количество витамини от групата на хлорофил и група Б, които допринасят за метаболитните процеси. Вярно е, че за това е желателно да се използва зеле в суров вид, например, да го добавите към светли зеленчукови салати. Разбира се, по време на диетата се препоръчва салатите от броколи да не се пълнят с майонеза или заквасена сметана, а с минимално количество растително масло и лимонов сок.

Тъй като броколи съдържа голямо количество фибри, това ще помогне за почистване на червата, и в резултат на това се отървете от наднорменото тегло. Затова е желателно да се яде броколи поне веднъж на ден. За обяд можете да ядете част от постно месо с гарнитура от задушено зеле, отлична закуска ще сервира парен омлет с броколи. Диетата ще бъде най-ефективна, ако замените някое от ястията с едно постно ястие от това зеле. По-добре е, ако е зеленчукова салата с пресни броколи за вечеря. Ако зелето изглежда твърде трудно, можете да го опарвате с вряща вода - това няма да доведе до значителни щети на ползите от зелето.

Видео рецепта от програмата "Просто вкусно - броколи!"

Противопоказания за консумация на броколи

Както споменахме по-рано, броколите имат изключително благоприятен ефект върху тялото на здравия човек. Не препоръчвайте яденето на броколи в суров вид на хора с висока киселинност на стомаха, както и на тези, които по здравословни причини не трябва да ядат храни, съдържащи груби фибри. Разбира се, този зеленчук е противопоказан за тези, които имат индивидуална непоносимост към броколи, но за щастие такива случаи са изключително редки. Диетолозите съветват всички останали да използват този прекрасен продукт възможно най-често.

Автор на статията: Кузьмина Вера Валериевна | Диетолог, ендокринолог

Образование: Диплома RSMU тях. Н. И. Пирогов, специалност "Обща медицина" (2004). Пребиваване в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по "Ендокринология" (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Броколи: свойства, ползи и вреда

Статията говори за ползите за здравето на броколите. Разкажете ви за полезните свойства и употребата на зеле, неговото въздействие върху човешкото тяло. Ще научите как да отслабнете със зеленчук, неговия състав и съдържание на калории.

Зелето от броколи или аспержи е зеленчук със зелени пъпки, плътно разположени една до друга. Стъблата и съцветията от зелен или лилав цвят се считат за годни за консумация.

Състав и калории

Нискокалоричните броколи (34 kcal на 100 g) допринасят за това, че зелето се използва при приготвянето на диетични ястия.

100 г броколи съдържа:

  • 3 g протеини;
  • 0.4 g мазнина;
  • 6,7 g въглехидрати.
  • влакна,
  • бета каротин
  • витамини,
  • минерали (калций, калий, натрий, фосфор, желязо),
  • диетични фибри
  • хлорофил,
  • растителен протеин.

Полезни свойства

Редовната употреба укрепва защитните функции на организма, подобрява устойчивостта към различни инфекции.

Броколите подобряват здравето на хората със заболявания на стомашно-чревния тракт. Влакното в състава подобрява чревната функция, премахва свободните радикали и токсините от организма. Нормализира разхлабената нервна система.

Хранителните вещества на зелето предотвратяват натрупването на холестерол в кръвта. Хромът има положителен ефект върху работата на панкреаса.

Антиоксидантите подмладяват тялото, подобряват кръвния състав, укрепват сърдечния мускул, нормализират кръвното налягане.

Калцият в зелето укрепва зъбите и костите. Фосфорът подобрява зрението, лутеинът (пигмент с антиоксидантни свойства) намалява до минимум развитието на очни заболявания.

Лечебните свойства нормализират нивата на инсулина. Това има положителен ефект върху здравето на пациентите с диабет.

Ползи за жените

Зелето от аспержи има специфичен вкус, който не всеки харесва, но полезните свойства на броколите компенсират този недостатък.

Редовната употреба подобрява кожата, удължава младостта. Маслото от броколи се използва широко при приготвянето на козметика, която укрепва косата и ноктите.

Уникалните свойства на зелето провокират производството на жлъчка, която нормализира нивото на мазнините. Тя засяга състоянието на кожата, намалява появата на целулит, насърчава загубата на тегло.

Антиоксидантите в броколите се борят с токсините и шлаките. Натрупването на вредни вещества в организма се отразява неблагоприятно върху работата на органите. Токсините провокират появата на рак.

Ползи за мъжете

Броколи съдържа елементи, които намаляват риска от рак на простатата.

Мъжете под 50 години са изложени на болестта. Редовната употреба на броколи за профилактични цели ще намали риска от рак.

Зелените компоненти предотвратяват развитието на атеросклероза, а високото съдържание на витамин С укрепва защитните функции на организма.

За деца

Ползите от зеле за деца са:

  • В хипоалергенна. Можете да нахраните децата на всяка възраст.
  • Влакното подобрява чревната функция, която е важна за един млад, възникващ организъм.
  • Високото съдържание на хранителни вещества осигурява на бебето дневна доза от витамини и минерали.
  • Витамин U има противоязвен ефект.
  • Фитонцидите, съдържащи се в зелето, заздравяват имунитета.

Включете зеленчук в диетата на дете с наднормено тегло.

Броколи бързо насища тялото с минимум калории.

Броколи за отслабване

Диетолозите съветват включително броколи в диетата за тези, които искат да отслабнат.

аргументи:

  1. Количеството енергия, което се изразходва за обработка повече от калории.
  2. Нивото на протеин в зелето е равно на нивото на протеини в месото.
  3. Броколито възстановява метаболизма.
  4. Храносмилането се подобрява, токсините и шлаките се отстраняват от тялото.
  5. Груби влакна и фибри подобряват чревната функция.

Загуба на тези излишни килограми ще помогне на варено или задушено зеле броколи в ежедневната диета. Следвайте диетата в продължение на 10 дни.

Разнообразна диета ще помогне: варено пилешко месо, пилешки бульон, зеленчукова яхния, домати, варено говеждо месо, млечни продукти, елда.

В допълнение, добавете към диетата: варени яйца, риба, няколко печени картофи. Пийте до 2 литра вода дневно, зелен чай без захар, доматен сок.

Откажете се от диета, когато се чувствате зле, гадене, слабост.

Ползите и вредите на броколите по време на бременност

Благоприятните свойства на броколите са необходими за женското тяло през всички периоди на бременност.

Това е профилактично средство за анемия и бери-бери, пред които са изправени жените. Броколите в диетата укрепват имунната система, която предпазва бъдещата майка от вирусни инфекции.

Серотонинът (хормонът на радостта) подобрява настроението, регулира съня и апетита. Бременните жени са склонни към промени в настроението, така че трябва да включите този зеленчук във вашата диета.

Фолиевата киселина предпазва плода от развитието на патологии, елиминира симптомите на следродилна депресия.

Въпреки ползите от приложението, зелеът може да навреди на бременна жена.

Причината за отказ да се използва е:

  • Индивидуална нетърпимост.
  • Алергична реакция.
  • Повишена киселинност.

Лечение на зелето от броколи

Имуностимулиращите и противоракови свойства на броколите допринесоха за това, което лекарите наричаха зеленчуков продукт на XXI век.

Броколи е 90% вода, което означава, че може да се консумира всеки ден в неограничени количества.

В допълнение, зеленчукът бързо насища тялото, храни го с витамини и други полезни елементи. Активните съставки се използват при лечението на различни заболявания.

панкреатит

Лечебните свойства на зелето се използват при лечението на панкреатит. Меките влакна не претоварват стомаха, но го успокояват.

Когато панкреатит зеленчуци трябва да бъдат правилно подготвени. Добре усвояваният продукт се задушава на пара, варена, сметана, като допълнителна съставка в салатите, гювечи.

Въпреки ползите, изключете продукта по време на период на остро заболяване.

Броколи гастрит

Доказано е, че причината за гастрит и стомашни язви е бактериално-паразитен. Заболяването е придружено от коремна болка и носи дискомфорт на лицето. Лекарите, освен лекарствата, се препоръчват да се придържат към диета, която включва броколи.

  • Магнезият участва в метаболитните процеси.
  • Витамин С има противовъзпалително действие.
  • Каротинът възстановява стомашната лигавица, лекува и се противопоставя на атаките на вирусите.
  • Антиоксидантите лекуват рани и белези.

Парите, оставете да къкри или варете продукта. Термичната обработка ще запази полезните свойства на продукта.

Не яжте сурови броколи.

С висока и ниска киселинност

Киселинността в стомаха е показател за здравето. Проблеми с храносмилането възникват, когато киселинността е висока или ниска.

При повишена киселинност на стомаха, не е желателно да се консумират броколи, тъй като състоянието на пациента може да се влоши. Ще има тежка киселини, болки в стомаха, в някои случаи повръщане.

В риск са хората с ниска киселинност, провокиращи уязвимостта на тялото и атаката на патогенната микрофлора.

Намалената киселинност е храносмилането на хранителните вещества от стомаха.

Имунитетът е отслабен, следователно, различни стомашни разстройства. Гастрит с ниска киселинност често се среща в напреднала възраст, но има изключения, когато са засегнати млади хора.

При холецистит

Възпаление на жлъчния мехур (запушване на жлъчните пътища, образуване на камъни) провокира холецистит. Заболяването се развива поради недохранване, преяждане, хроничен запек.

При лечението на лекарите съветват да се преразгледа обичайната диета, да се придържаме към добре проектирана диета, която включва зеленчуци, млечни продукти, супи, зърнени храни. Броколи е показан за холецистит, но след топлинна обработка.

С диабет

Заболяването предизвиква инсулт или инфаркт, така че е невъзможно да се игнорира диабет.

Броколи е полезен при диабет първи и втори тип. Зелето съдържа протеини, витамини и фитонциди, които влияят положително върху съдовете.

Предотвратява образуването на атеросклероза, инфекции, които засягат диабетиците. Sulforapan (противораков компонент) предотвратява влошаването на сърдечно-съдовата система.

Противопоказания

Броколи вреди на тялото, ако използвате продукта в пържена форма. Карциногените, отделяни по време на пържене, се натрупват в организма и предизвикват сериозни заболявания, които се проявяват през годините.

Причината за отказ да се яде зеле е:

  • Индивидуална нетърпимост.
  • Заболявания на панкреаса.
  • Гастрит с висока киселинност.
  • Язвени поражения.
  • Алергични реакции.

Как да изберем и съхраняваме броколи

Продуктът свеж и замразен се продава в магазините през цялата година. Купете зеле в края на лятото, в началото на есента.

Изберете броколи за цвят на листата и дебелина на стъблото. Добър зеленчук със зелени листа и съцветия. Дебелите стъбла, кафявите петна показват свръхподвижен продукт. Предпочитат зеленчуци с тясна глава и затворени пъпки.

При избора обърнете внимание на местоположението на съцветията. Не купувайте зеле с жълти глави и отворени цветя. Такова зеле няма да се възползват и дори да развалят вкуса на ястията.

След като донесете броколите вкъщи, поставете го в запечатан контейнер, поставете го в буркан като букет или го увийте в навлажнена хартиена кърпа.

Поставете в хладилника, колкото по-бързо го правите, толкова по-дълго зеле ще остане свеж и ще запази вкуса си.

Съхранявайте броколите в хладилника за не повече от 15 дни, яжте замразени храни през цялата година.

Как да замразите броколите

Вземете броколи в разгара на сезона, тогава няма да се налага да се съмнявате в естествеността.

  • Измийте под течаща вода.
  • Отстранете всички листа.
  • Разделете на съцветия около 2,5 см в диаметър. Не използвайте твърдия край на стеблото.
  • Сварете водата, добавете броколи към нея за 1-2 минути, след това прехвърлете зелето в ледена вода със сок от половин лимон за 5 минути.
  • Поставете зелето на суха кърпа. Подредете съцветията на порции, поставете ги в запечатани сашета и ги изпратете във фризера.

Правилно замразеното зеле запазва всички полезни свойства.

http://eruditochka.ru/brokkoli-polza-i-vred/

Как да се хранят броколи, за да получите максимална полза за здравето

Поздрави, приятели!

Ако ме питате кои зеленчуци е любимата ми, тогава ще отговоря, без да мисля за момент, че е броколи.

Като цяло, наистина харесвам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са в приоритет.

И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства.

Тази невероятна броколи, ПОВЕЧЕ ОТ ПОВЕЧЕ заслужава да се гордее с място сред зеленчуците!

Това не е просто полезно: то е мега-полезно за жените, за мъжете като цяло, за всички, които поддържат здравето си!

Как е полезно броколите? За кого е полезна? Как да се използва и как да се готви, а също и какво да се прави с онези, които в никакъв случай не обичат това най-полезно зеле, и наистина искат да получат цялата ценна полза от него за вашето тяло?

Прочетете, ще ви кажа всичко!

От тази статия ще научите:

Как броколите са полезни за човешкото здраве?

Броколи е царица сред всички съществуващи зеле!

Веднага щом не се обадят на броколи!

И “красотата”, и “кралицата”, и “силата на живота”...

Най-често се среща името "кралица", но името "сила на живота" е почти забравено...

И напразно това име носи най-точната дефиниция за нея, „мисията“.

Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са сходни по форма с пръсти, притиснати в юмрук, и решават, че това не е без причина: това не е просто символично, то наистина е нашата сила и нашата жизнена енергия!

И така, какъв е този зеленчук толкова тайнствен и мистичен, наречен "броколи"?

Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари от световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за едно от най-полезните зеленчуци, които съществуват само в момента в природата!

Броколи зеле - кратко описание на характеристиките

Броколи е годишно зеле, което принадлежи към подвида на карфиола.

Можете да използвате цветни броколи за храна.

Те не винаги са зелени, както често се виждаше: броколите също са пурпурни.

Между другото, за пръв път видях пурпурни броколи и реших, че това е някак си "не от този вид"... "Химически", мисля, може би. И едва тогава разбрах, че няма: всичко беше наред с нея, просто нещо такова ☺ Така че, не се колебайте да купувате и зелени, и лилави броколи!

Най-често срещаният вид броколи е Калабрезе.

Зелето му е зелено във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един до друг, разположени в края на дебела дръжка.

Със сигурност много от вас знаят точно този вид зеле от броколи.

Но има и разнообразие от аспержи зеле, който изглежда така: много тънки стъбла, които са малки съцветия зеле.

Зелето от броколи е едно от най-древните и полезни зеленчукови култури, известно е още от времето на древния Рим.

Преди повече от 2000 години най-известните лечители вече го считат за "лек за всички болести" и доста широко и успешно се използват за лечебното хранене на пациентите.

Защо броколите са толкова популярни днес?

Дълго време бе забравено зелето от броколи, а лечебните му свойства се повтаряха неотдавна.

Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.

Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за пръв път открили сред всички полезни свойства на зелето от броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство за потискане на растежа на раковите клетки!

Нейните способности се говорят все по-често.

Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкология и методи за контролиране с броколи) не са преустановени дори за минута.

Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спести огромна част от населението на света от ужасния проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.

Какво съдържа броколите?

О, това е просто склад на естественото благо!

  • Има огромно количество биологично активни вещества, сред които има почти всички витамини, минерали, аминокиселини (включително есенциални аминокиселини), каротин, органични киселини, флавоноиди, танини, фитонциди с фунгицидни и бактерицидни свойства (т.е. за потискане на растежа и развитието на гъбички и бактерии).
  • Катерица в броколи повече от няколко пъти, отколкото в други видове зеле. Има дори полезни и изключително необходими мазнини в броколи и груби фибри, които перфектно почистват червата.
  • 100 грама сурово броколи съдържат дневния прием на витамин С, необходим на възрастен. Съдържанието на витамин С броколи надвишава цитрусовите плодове.
  • Витамин А е не само присъщ на оранжевите и червените зеленчуци, но и в големи количества в зелени зеленчуци. А броколите могат да се похвалят с много прилично съдържание в състава на този прекрасен витамин, без който не се вижда нито красотата на кожата, нито косата, нито доброто зрение. А това е огромен "плюс" броколи. В крайна сметка, не можете да ядете много моркови и тикви и не пиете много сок, тъй като има голям риск да получите „красив жълт“ тон на кожата. И това ще накара приятелите ви да изглеждат озадачени, а въпросът е дали не сте попаднали по невнимание с нещо. И можете да ядете броколи, колкото искате, и не се страхувате от жълтенето на кожата, но нейната красота, блясък, свеж тен и руж върху нея са осигурени!
  • Най-важният витамин U, който, както досега се е смятало, от зеленчуци съдържа само аспержи в рекордно количество, се среща и в "царицата на всички зеле", а количеството му на единица тегло е малко по-малко от аспержите!

Но най-истинското „съкровище”, което съществува в това зеле, са съдържащи сяра съединения (глюкозинолати): тяхната основна активна съставка е сулфорафан, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, спомага за свързването на свободните радикали в тялото и предотвратява стареенето на клетките.

  • А също и индолови съединения (а именно индол-3-карбинол), които осигуряват мощна защита срещу всички видове хормонозависими видове рак на гърдата и простатата.

Какво е полезно броколи?

Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, възстановяват загубената си свежест през годините, удължават живота.

Най-важните моменти:

  • Редовната консумация на броколи спомага за поддържането на здраво функционално състояние на целия стомашно-чревен тракт и съответно на всички процеси на храносмилане в оптимално състояние за организма.
  • Много важно терапевтично свойство на това зеле, което учените са идентифицирали, е инхибирането на инфекцията с Helicobacter pylori, която се причинява от Helicobacter pylori - главните "виновници" на язви и гастрит на стомаха. Освен това, че броколите могат да унищожат тези „нежелани гости” от нормалната микрофлора на стомаха, той също има най-силните противовъзпалителни и лечебни свойства.
  • Традиционната медицина в рецепти за лечение и профилактика на дисбиоза, метеоризъм и диспепсия, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника и други заболявания препоръчва включването на броколи в дневния си хранителен режим!
  • Броколи спомага за намаляване на болката, гадене, киселини, нормализира процеса на храносмилането и жлъчната секреция, подобрява апетита в негово отсъствие и намалява, когато е прекомерно (т.е. балансира нивото на апетит).
  • Броколите са много полезни за тези, които страдат от подагра, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като може значително да подобри състоянието на тези проблеми.
  • За тези, които са с наднормено тегло, диабет, броколи е истинско спасение.
  • Сулфорафанът, открит в това зеле, помага на ставите да останат здрави колкото е възможно по-дълго, тъй като предотвратява разрушаването на хрущяла, който е в тях.
  • Учените са доказали експериментално, че тези, които редовно включват броколи в диетата си, рядко страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и от големи и малки тумори на червата, които като правило са само следствие (усложнение) на язвена болест,
  • Освен това те установиха количествена връзка между употребата на броколи и появата на тези заболявания, а именно: колкото повече са броколите в диетата на човека, толкова по-малко вероятно е да има язви и тумори.
  • Броколи премахва излишната течност от тялото, елиминира подуването, целулита, дразненето и обрива по кожата, прави кожата еластична, еластична и я подмладява.
  • Лекарите силно препоръчват употребата на броколи за онези, които са отслабени от заболяване, изтощени и за тези, които се възстановяват от заболяване и операция, които имат диагноза за рак и се подлагат на химиотерапия.
  • Не пренебрегвайте това зеле, дори ако сте „практически здрави” и не се оплаквате от здравето си: броколите ще ви помогнат не само да поддържате здравето си в продължение на много години, но и да подобрите външния ви вид и да повишите силата си, енергията на издръжливост (помнете за една от имената на броколи - "силата на живота"? ☺).

И всички тези невероятни лечебни "чудодейни ефекти" вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.

Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между употребата на броколи и стабилната и силна нервна система: учените твърдят, че сред любителите на зелето има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват този зеленчук на масата.

Още веднъж ще изброя за какво е полезно да ям броколи:

  1. за здравето на кръвообращението и сърцето,
  2. за здравето на нервната система
  3. за почистване на кръвта и намаляване на вискозитета му,
  4. за понижаване на високото кръвно налягане,
  5. за подобряване на кръвообращението,
  6. за здравето на белите дробове и на цялата дихателна система (дори и за астма!) - всичко това подлежи на броколи, поради съдържанието на сулфорафан в него!

За бъдещите майки (вече бременни и тези, които се подготвят за тях), лекарите ви съветват да включите броколите във вашата диета възможно най-често. Тази полезна зеле помага за успешното зачеване, здравословна бременност, запазване на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите”, които много хора имат по време на бременност (влошаване на косата, зъбите, кожата, ноктите и др.), Както и леки раждания на бебето и поддържане на позитивна нагласа след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).

Зелето от броколи е полезно за хора от всички възрасти: от бебета до възрастни хора.

Обобщавайки, можем да кажем, че чрез прилагане на броколи за всякакви заболявания на тялото, е възможно не само да се подобри здравето и протичането на заболяването, но и да се излекува от тях, като същевременно се допринесе за мощната превенция на тяхното възникване в бъдеще.

Противоракови свойства на зелето от броколи

Но, както бе споменато по-горе, именно противораковата активност на това зеле причинява най-голямо внимание на учените.

Известно е, че абсолютно всякакъв вид зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат първо място в този списък сред всички зеле.

Изследванията в тази област са накарали учените да заключат, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си анти-ракови протеинови клетки, а индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените клетки (това е вече засегнато).

В същото време без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто “изчислява” клетките с “счупена” генна програма.

И освен това, за да се предотврати тяхното по-нататъшно разделение (възпроизвеждане), той просто ги „принуждава“ да унищожат себе си.

Какво е правилното количество броколи, за да запази максималната си полза?

За да се възползвате от зелето от броколи, важно е да използвате само пресни броколи.

За варени, задушени или печени, пържени ще трябва да забравя!

Според експериментални данни е установено, че броколите трябва да се консумират често и редовно на 100,0 на ден (100, 0 е част от стандартното зеле), това е единственият начин да се осигури на организма постоянен “приток” на сулфорафан в количеството, с което тялото ще може да преодолее всяко сложно заболяване или да го предотврати "в основата"

Защо зелето е толкова важно да се яде сурово?

Защото тази магическа сулфорафан се образува само в момента на взаимодействието на сурово зеле със слюнка и нищо друго!

Прекурсорът на сулфорафан е глюкорафанин (който съдържа зелето). Тя се превръща в сулфорафан, докато дъвче в устата.

За почистване, подмладяване и възстановяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и шейкове (шейкове) от броколи.

Сокът от броколи е незаменим за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур или стомахът и / или панкреасът е болен: в този случай сокът от броколи ще ви помогне бързо и ефективно да усвои и усвои храната, помагайки на болните органи.

Ако не можете да отслабнете, тогава яденето на сок от сурова капуста броколи на празен стомах сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!

Какво ще стане, ако не харесвате вкуса на броколи?

Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолога. Без шега! Учените са показали, че упорито отвращение към броколите в повечето случаи говори за нарушения в щитовидната жлеза.

Но има само лични предпочитания.

Ако сте “капризни” в живота, особено от раждането си, вие сте доста придирчиви към храната, тогава имате прекрасен изход - използвайте екстракт от броколи (например този) или яжте неговите разсад, където количеството сулфорафан е просто извън скалата.

Например, в 1 супена лъжица. Израсналите семена от броколи съдържат количество като цяла главичка от зеле!

Но въпросът е, че не е толкова лесно да се покълнат броколи, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих тези, опитвайки се да покълнат.

Ето защо използването на екстракт от броколи или разсад е отличен изход:

  • за тези, които не толерират вкуса и миризмата на броколи,
  • онези, за които е проблематично да осигурят дневна достатъчно количество броколи поради обстоятелства (средства, време, липса на продажби през цялата година и т.н.),
  • за тези, които не обичат да се занимават с прекалено много,
  • за тези, които искат да предоставят ГАРАНТИРАНА защита, превенция и лечение с броколи,
  • за тези, които се нуждаят от повишена (терапевтична) дневна доза и редовност на приема на сулфорафан поради заболявания.

Как може да нарани броколите?

Но, приятели, броколи има другата страна на монетата, тя може да бъде вредна, защото намалява абсорбцията на йод и намалява производството на тироидни хормони.

Ето защо, тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тя не може да бъде постоянно.

Но за да има постоянен поток от сулфорафан в телата ни, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите трима лидери по съдържание на глюкорафан, но след броколи)

Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаейки полезността на броколите, често ще включвате тази прекрасна зеле във вашата диета.

Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?

Споделете вашите сурови рецепти, тя ще бъде ценна както за мен лично, така и за други читатели.

И това е за днес.

Желая ви здраве за много, много години!

С теб беше Алън, Ще се видим скоро, приятели!

Присъединете се към моите групи в социалните мрежи

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Мога ли да ям броколи сурово?

Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястията от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле сурово, не всеки знае.

Какво е този зеленчук?

Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.

Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред основните страни производителки са също Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.

Полза и вреда

Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:

  • Зелето от аспержи е лидер сред зеленчуците по съдържание на витамин С и К;
  • В състава си в големи количества има витамини - строители на нервната система (В6, В9, В3, В1, В5, В2);
  • 100 грама броколи съдържат 12% от дневния прием на витамин А или каротин;
  • Този зеленчук е богат на минерали, сред които манган, натрий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, желязо;
  • броколите съдържат мощни антиоксиданти;
  • съдържа омега-киселини;
  • богат на токоферол или витамин Е;
  • характеризиращи се с високо съдържание на диетични фибри, включително влакна;
  • съдържа в своя състав липиди.

Полезни свойства на броколите могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:

  • продуктът е незаменим за спортисти и хора, които се борят с наднорменото тегло;
  • броколите са изключително богати на антиоксиданти, така че употребата му в храната е превенцията на рака;
  • укрепва хрущялната и костната тъкан поради високата концентрация на калций и магнезий;
  • намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
  • укрепва имунната система;
  • възстановява и укрепва нервната система;
  • благоприятен ефект върху храносмилателния тракт поради изобилието на диетични фибри;
  • осигурява здрава кожа, коса и нокти;
  • спомага за поддържане и подобряване на зрението поради високото съдържание на каротин.

Въпреки това, както при всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи трябва да се спазват и не забравяйте, че повече не винаги означава по-добре.

Така че, трябва да консумирате зеле от аспержи с повишено внимание:

  • хора с индивидуална непоносимост към желязо или други вещества, съдържащи се в броколи;
  • възрастни хора, тъй като излишъкът на витамин К може да повиши вискозитета на кръвта;
  • хора, страдащи от хипофункция на щитовидната жлеза, тъй като веществата, съдържащи се в броколи, пречат на абсорбцията на йод;
  • хора с панкреасни заболявания.

Тънкости на избор

Всеки знае, че пресните съставки - залог на вкусни и здравословни ястия. От голямо значение са свежестта и високото качество на самия продукт. По-долу са дадени съвети, които да ви помогнат да изберете от различни опции наистина висококачествени броколи, които ще запълнят диетата ви с максимално количество хранителни вещества.

  • Броколите трябва да бъдат събрани преди цъфтежът на съцветията. Ако малките жълти цветя се появят на повърхността на зелето, тогава не си струва да ги купувате и ядете. Такъв зеленчук се счита за презрял.
  • Не е тайна, че винаги трябва да избирате сезонни и местни продукти. Това правило важи за броколите. Идеалното време за закупуване на пресни броколи е август и септември.
  • Предпочитайте зеле с плътни, опънати пъпки на тънки стъбла. Това е ясен знак за млади и висококачествени броколи.
  • Купете твърдо и сочно зеле от аспержи. Стъблата трябва да се откъснат от нея с характерна криза. Не приемайте бавни и пожълтели съцветия.

Има и малки трикове.

  • Броколи перфектно запазват здрави свойства и вкус, когато са замразени. Можете да закупите замразени броколи или да се замразявате. За да направите това, просто разделете зелето на съцветия и го поставете във фризера. Измийте зеленчука преди замразяването да не е необходимо.
  • Пресните броколи се подхранват със сирене, краставица, репички, ядки, тиквени семки и заквасена сметана.
  • За да измиете старателно зеленчуците и да се отървете от насекоми, използвайте солена вода. За броколите това е особено важно поради особеностите на неговата структура. Разтворете 4 супени лъжици сол в един литър вода. Поставете съцветието в разтвора със стъблото нагоре и го оставете за 10-15 минути.
  • Броколи трябва да се измие непосредствено преди готвене. Това зеле се разваля бързо, дори ако се съхранява в хладилник.

Какво е добро сурово зеленчуци?

За да получите максимален благоприятен ефект, трябва да ядете сурово с броколи. Термичната обработка влияе неблагоприятно върху много продукти. Пърженето в растително масло води до образуването на канцерогени. Тези вещества се натрупват в организма и могат да причинят развитие на рак. Лекарите силно препоръчват да се изключат от диетата, особено децата, всички пържени храни.

Когато варенето загуби много хранителни вещества и витамини, съдържащи се в броколите. Освен това в зеленчуковия бульон се отделят вредни пуринови бази, аденин и гуанин от растително зеле. Този бульон не трябва да се използва за приготвяне на зеленчукови супи.

Най-голямо количество витамини се запазва, ако готвите този зеленчук за двойка. Но дори и парните броколи не могат да бъдат сравнявани по степен на полезност с непреработени.

Какво да използвате прясно зеле?

Суровите броколи могат да се използват за приготвяне на шейкове и салати. Това зеле е в хармония с сушени кайсии, стафиди, чубрица кисело мляко. Този полезен продукт перфектно допълва ястията, които включват пилешко филе, извара, краставица, репички. Тя ще допълни перфектно зеленчукова салата, подправена с растително масло или майонеза.

Можете да получите много ползи и удоволствие, ако просто ядете клонки от броколи, потапяйки ги във всеки сос на кремаво или кисело мляко.

Коктейлни Рецепти - Лечебна напитка

Шейковете започват да придобиват популярност сред гражданите на страната ни. Докато на Запад тези здравословни и вкусни напитки отдавна са спечелили любовта на хората, които се грижат за здравето си. В действителност, това е гъста напитка, направена от плодове, зеленчуци и плодове смачкани в пюре състояние. Млечните продукти като сметана, кисело мляко, извара са също често срещана съставка в шейкове. Трябва да се консумира веднага след приготвянето, като прясно изцеден сок. За направата на шейкове, по-добре е да се използват замразени броколи, тъй като меките съцветия са лошо опаковани в блендер.

Банан и Броколи:

  • банан - 1 брой;
  • зеле - 150 грама;
  • орехови ядки - 30 грама;
  • кисело мляко - 100 мл;
  • добавете лед, ако е необходимо;
  • смила всички съставки в блендер до състояние на картофено пюре.

Броколи и шейкове за извара:

  • зеле - 150 грама;
  • банан - 1 бр.
  • зърнеста сирена - 50 грама;
  • вода или кисело мляко - 50 грама;
  • лед, ако е необходимо;
  • сложи всичко в блендер и победи до готов.

Броколи и шейкове от целина:

  • зеле - 150 грама;
  • дръжка от целина - 50 грама;
  • Ябълка - 150 грама;
  • бадеми или орехи - 30 грама;
  • портокалов сок - 120 грама;
  • лед;
  • Разбийте всичко в блендер до състояние на равномерно картофено пюре.
http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Колко полезно е да се яде броколи

Преди да готвите, трябва да знаете как да ядете броколи. Не всички методи са подходящи за него. Ако го приготвите според правилата, тогава зеленчуците трябва да се използват от деца, бременни жени и кърмачки.

25 декември 2017

В каква форма е правилно и полезно да се използват броколи

Този зеленчук е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини А, В, Е, С, К, РР, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед и др.

Зеленчукът потиска разпространението на раковите клетки, спомага за намаляване на туморите, премахва холестерола от организма. Струва си да се яде в случай на сърдечно-съдови заболявания, по-специално при атеросклероза, състояние преди сърдечен удар или инсулт.

Пациенти с гастрит, язва или повишена киселинност на стомаха трябва да се изхвърлят.

Препоръки относно използването на този зеленчук:

  • не може да се пържи. С този вид топлинна обработка, той ще загуби витамини. В процеса на пържене се освобождават канцерогени, които се натрупват в организма;
  • Не можете да готвите този зеленчук в бавен котлон. Загубени витамини;
  • не готви първите ястия от този зеленчук. В процеса на готвене във водата отиват аденин и гуанин. Тези пуринови съединения са вредни за хората. По-добре е да се сварят съцветията поотделно и да се добавят броколи към приготвената супа.

Този зеленчук най-добре се задушава на пара или се пече във фурната. При готвене в двоен котел ще отнеме 10-15 минути. При загряване на пара, загубата на хранителни вещества е до 20%. Това е най-оптималният вид топлинна обработка.

В пещта, зеленчукът трябва да се приготвя за 15-20 минути. Преди печене, той трябва да бъде разглобен в съцветия и поръсен с растително масло.

За да приготвите салата, този зеленчук трябва да бъде сварен. Тя трябва да се приготви за не повече от 7 минути. Потопена в кипяща подсолена вода.

Възможно ли е да се яде сурово зеле от броколи

Да, но трябва да се измие добре под течаща вода. Ако не загреете зеленчука, той ще съдържа повече витамини. При хората, които консумират сурово зеле, 34% от сулфорафаните (вещества, които имат противораково действие) се съдържат в кръвта, след топлинна обработка - 4%.

Бланширането на съцветията може да бъде алтернатива на суровата храна. Те трябва да се потопят в кипяща подсолена вода в продължение на 2 минути и след това да се изплакнат със студена течност.

Броколите е диетичен продукт. Ако искате да подобрите метаболизма, да укрепите имунната система и да подобрите здравето си, тогава не забравяйте да го включите в диетата си.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/
Up