logo

Преди да готвите, трябва да знаете как да ядете броколи. Не всички методи са подходящи за него. Ако го приготвите според правилата, тогава зеленчуците трябва да се използват от деца, бременни жени и кърмачки.

25 декември 2017

В каква форма е правилно и полезно да се използват броколи

Този зеленчук е склад на хранителни вещества. Съдържа витамини А, В, Е, С, К, РР, калий, калций, магнезий, желязо, фосфор, цинк, мед и др.

Зеленчукът потиска разпространението на раковите клетки, спомага за намаляване на туморите, премахва холестерола от организма. Струва си да се яде в случай на сърдечно-съдови заболявания, по-специално при атеросклероза, състояние преди сърдечен удар или инсулт.

Пациенти с гастрит, язва или повишена киселинност на стомаха трябва да се изхвърлят.

Препоръки относно използването на този зеленчук:

  • не може да се пържи. С този вид топлинна обработка, той ще загуби витамини. В процеса на пържене се освобождават канцерогени, които се натрупват в организма;
  • Не можете да готвите този зеленчук в бавен котлон. Загубени витамини;
  • не готви първите ястия от този зеленчук. В процеса на готвене във водата отиват аденин и гуанин. Тези пуринови съединения са вредни за хората. По-добре е да се сварят съцветията поотделно и да се добавят броколи към приготвената супа.

Този зеленчук най-добре се задушава на пара или се пече във фурната. При готвене в двоен котел ще отнеме 10-15 минути. При загряване на пара, загубата на хранителни вещества е до 20%. Това е най-оптималният вид топлинна обработка.

В пещта, зеленчукът трябва да се приготвя за 15-20 минути. Преди печене, той трябва да бъде разглобен в съцветия и поръсен с растително масло.

За да приготвите салата, този зеленчук трябва да бъде сварен. Тя трябва да се приготви за не повече от 7 минути. Потопена в кипяща подсолена вода.

Възможно ли е да се яде сурово зеле от броколи

Да, но трябва да се измие добре под течаща вода. Ако не загреете зеленчука, той ще съдържа повече витамини. При хората, които консумират сурово зеле, 34% от сулфорафаните (вещества, които имат противораково действие) се съдържат в кръвта, след топлинна обработка - 4%.

Бланширането на съцветията може да бъде алтернатива на суровата храна. Те трябва да се потопят в кипяща подсолена вода в продължение на 2 минути и след това да се изплакнат със студена течност.

Броколите е диетичен продукт. Ако искате да подобрите метаболизма, да укрепите имунната система и да подобрите здравето си, тогава не забравяйте да го включите в диетата си.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/

Мога ли да ям броколи сурово? Полезно ли е?

Моля, споделете рецепти за ястия, които включват пресни броколи.

Тъй като видях как салатите се приготвят в американски семейства и след като изпитах шок отначало, винаги използвам броколи, карфиол и печурки само сурови - нищо, оцеляло тогава - живи и добре досега! -) Най-простите рецепти: всичко, което имате от зеленчуци под ръка, след това отива в салата. Зелето (броколи, карфиол) се разглобява в съцветия, домати, краставици (може да се осолява), черен пипер, печурки (сурови), салата (всеки лист - разкъсан с ръце, няма нужда да се реже), шепа соеви кълнове, малко зелено (магданоз, копър, cilantro.), сол на вкус, поръсете с лимонов сок и добавете специален балсам за масло (можете просто масло: маслини, лен, царевица или зеленчуци - на вкус). Да, ако не се страхувате за фигурата си, можете да добавите шепа белени семена. Ето, може би, това е всичко! :-)

Броколите в зелето съдържат много фосфор, калций и витамини пред цитрусовите плодове. Полезно е да се добавят всички парчета зеле в комбинация със зеленчукова салата-лук, чесън, пиле, варено месо, дресинг с майонеза и да се сервира добре на трапезата с гарнитура за риба. Полезно за тези, които искат да отслабнат.

Първоначално ще изглежда безвкусно, ако яденето на броколи е необичайно. Първият път, когато доведе до възпаление и веднага отстранени от тигана тенджера с зеле. Сега ям спокойно както броколи, така и карфиол в сурово състояние, също като обикновеното бяло зеле, моркови, защото ядем тези сурови зеленчуци. Всичко зависи от тялото на всеки, тъй като стомахът му приема сурови зеленчуци.

Нискокалорични броколи, богати на каротин. Съдържа вещества, които предпазват съдовете от атеросклеротични плаки. Той е много полезен за нервната система и сърцето, има положителен ефект върху състава на кръвта, тъй като съдържа хлорофил.

Казват, че яденето на броколи, което съдържа сулфорафан, е добра профилактика и лечение на някои видове рак, но само трябва да използвате сурови броколи, неговите стъбла. Вече по тази причина си струва да се консумират сурови броколи.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/267913-kapustu-brokkoli-mozhno-est-v-syrom-vide-polezno-li-eto.html

Как най-добре да се яде броколи

Съдържание на статията

  • Как най-добре да се яде броколи
  • Как да растат броколи
  • Кои продукти използват много хора неправилно

В Русия, броколите не харесва зеле, въпреки че през последното десетилетие популярността е нараснала малко. И все пак най-близкият му роднина - карфиол е на масата сред руснаците много по-често. В това можете да намерите такъв положителен момент, като способността да се справите в кухнята с главата на зеле, състояща се от много съцветия. В крайна сметка броколите изглеждат еднакви, само цветът е по-ярък и съцветията са по-сочни и по-нежни. Това означава, че по-малко време е необходимо за готвене, а пресните броколи в салата ще бъдат много полезни.

Какъв е вкусът на броколите

Който опита неутралния вкус на карфиол, ентусиазирано отбелязва, че вкусът на броколи е по-добър. Тя е по-„тревиста“, но с маруля няма нищо общо. Всеки е съгласен, че броколите имат пикантен вкус. Това прави всяко ястие от него невероятно пикантно, независимо дали е супа, готвене, салата или зеленчукова яхния.

Можете да ядете броколи във всякаква форма, стига да е достатъчно кулинарното въображение. Тя върви добре в салата с всякакви превръзки, така че е желателно в месни и рибни сосове. Броколи лесно могат да направят допълнение към същите продукти под формата на пълноценна гарнитура.

Много домакини като този зеленчук, защото не трябва да се готвят дълго време. Достатъчно е да изплакнете главата под течаща студена вода, разделена на съцветия, а останалото е 3-5 минути. Можете да изпържите без предварително бланширане, от което времето за готвене няма да се увеличи. Броколи готвене не повече от 15 минути.

А за пара, опитни готвачи ви съветват да спуснете зелето в продължение на 10 минути в солена студена вода, след това да го сложите в параход за 5-8 минути. Броколите, които се приготвят най-често, се случват сред разнообразни ястия, предназначени за диетична храна. Въпреки това, този метод на готвене е по-малък от суровата храна по отношение на безопасността на всички ценни растителни вещества.

Поддържайте максимални полезни свойства на зелето

Броколи се отличава от други видове зеле с по-високи хранителни и диетични качества, способност за повишаване на имунитета и предотвратяване на развитието на ракови клетки. Затруднява разделянето на раковите клетки, синегрин, който е във всяко зеле, но в броколи е намерено вещество сулфорафан, което засилва този ефект. Трябва да кажа, че в неговите произтича 10 пъти повече, отколкото в самата глава.

Хората, които са претърпели тежки инфекциозни заболявания, страдащи от сърдечна недостатъчност, диабет, специалисти по хранене съветват да се въведе броколи в ежедневната диета и да се ядат, на пара или в свежи салати. Процентът на усвояване на сулфорафан, ако се консумира сурова броколи, е 34%, а в кипнал е само 4%. Следователно за тези, които не желаят да ядат броколи сурово поради горчивия вкус, парата е компромис. Така ще бъде възможно да се спестят 20% от ценните качества.

Трябва да се помни, че броколите, приготвени в микровълнова печка, ще загубят повечето си полезни свойства, отколкото когато се приготвят по друг начин. Задушаването и задушаването с пара се считат за най-благоприятните варианти. Когато се добавя към супата, важно е зелето да се изпусне не по-рано от 5 минути преди края на готвенето. Броколите, които се варят 10 минути или повече, са практически безполезни. Въпреки че това не означава, че ястието от него ще бъде вкус.

Ако има правилно приготвено зеле от броколи, то тогава ще помогне за очистването на организма от токсините и токсините и ще се насити с витамини. В крайна сметка, той съдържа 1,5 пъти повече витамин С от цитрусовите, а бета-каротинът е същият като при тиквата и морковите. Конкуренцията за броколи в количеството на витамин U може да бъде само аспержи.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Броколи, сурови или варени?

Броколите и брюкселското зеле съдържат добре познатия химичен елемент глюкобрасицин (глюкобрасицин). Само по себе си това химично вещество няма ефект върху раковите клетки. Само в процеса на дъвчене настъпва химическа реакция, при която глюкобрасицинът се превръща в индол-3-карбинол (I3C).

По време на лабораторни изследвания беше установено, че само индол-3-карбинол (I3C) има положителен ефект върху потискането на туморите, което потвърждава ефекта на свойствата на броколите в борбата срещу рака.

По-нататъшни проучвания на свойствата на зелето от броколи показват, че положителният ефект на този продукт върху тялото не свършва дотук. Когато броколите влязат в стомаха и започнат да се усвояват, два индол-3-карбинолови (I3C) молекули се комбинират, за да образуват една молекула от 3,3 ′-дииндолилметан (DIM). Тези молекули (DIM), както е потвърдено от резултатите от изследването, също проявяват противораков ефект, подобно на молекули (13С), но освен това имат и имуностимулиращо действие върху тялото.

Резултатите от изследванията на поведението на молекулите I3C и DIM, които визуално потвърждават своя положителен ефект върху злокачествените тумори, осигуряват зелен път към този продукт за превенция и лечение на рак с естествени средства.

Е, сега най-интересното, възможно ли е да се ядат сурови броколи и колко полезен е той?

Определеният отговор е да! Проучване, публикувано в Journal of Agricultural and Food Chemistry (ACS), показва наличието на сулфорафан в кръвта и урината на групи хора, които са яли сурова и варена броколи. Сулфорафанът е органично съединение от растителен произход с противоракови и антибактериални ефекти, които предпазват от рак на стомаха и рак на белия дроб.

Когато изследователите са определили бионаличността на сулфорафан в две групи, те са установили, че тези, които ядат сурови броколи, имат бионаличност на сулфорафан от 34%, а групата, която консумира варени броколи, е само 4%.

Отбелязано е също така, че при младите броколи поникват до петдесет пъти повече сулфорафан и други полезни вещества.

Разбрах, че суровите броколи са по-здравословни, но колко от нас са готови да станат сурови хранители? Ето защо разумният компромис ще бъде да се подготвят броколи за двойка, загубата на полезни вещества в този случай няма да надвишава 20%.

http://greenstate.ru/brokkoli-syraya-ili-varenaya

Мога ли да ям суров браколи

Въпреки популярността на броколи, не всеки знае как да го подготви и използва правилно. Например, може да възникне въпросът дали е възможно да се яде прясно зеле без топлинна обработка? Отговорът е недвусмислен - да. Суровите съцветия се използват за закуски, салати, гарнитури и приготвяне на здравословни коктейли.

Какво е броколи?

Броколите също се наричат ​​аспержи - близък роднина на карфиола. Външно, зеленчукът е голям годни за консумация съцветия от зелен цвят. Зрелите тапи изглеждат като гъста група тъмни пъпки, разположени върху дебела дръжка.

Сред различните видове зеле в предградията те все повече започнали да отглеждат броколи. Книгите за храненето говорят за...

Това е едногодишно растение, височината достига 1 метър. Броколи е родното място на Средиземно море. Зеленият зеленчук е особено популярен в Америка, но сред руснаците той намира и своите потребители.

По-голямата част от доставките за местни магазини идват от Индия и Китай.

Ползите от зеленчуци за възрастни и деца

Зелето е добро за всички. В състава на броколите се отделят:

  • високо съдържание на витамини С, К;
  • високо съдържание на необходим строителен материал за нервната система - витамини от група В;
  • продуктът е богат на минерали (магнезий, манган, фосфор, желязо, цинк);
  • съдържа омега-киселини, витамин Е;
  • голямо количество диетични фибри, необходими за правилното храносмилане.

Зелени съцветия е полезно да се използва за спортисти и хора с наднормено тегло. Зелето помага за нормализиране на храносмилането и обменните процеси, а също и за укрепване на костите.

Други полезни свойства:

  • укрепване на имунните сили на тялото;
  • нормализиране на нервната система;
  • здраве на кожата, косата, ноктите;
  • запазване и поддържане на зрението.

Когато се използва, трябва да се помни, че за да се получат обезщетения, е необходимо да се спазва мярката, а не да се преяжда. Освен това има някои противопоказания:

  • непоносимост към всеки компонент в състава;
  • хипотиреоидизъм;
  • заболявания на стомашно-чревния тракт.

В напреднала възраст, трябва да бъдете внимателни - витамин К увеличава плътността на кръвта и следователно риска от запушване на кръвоносните съдове.

Как да изберем зелето

За максимална полза от храната, трябва внимателно да изберете съставките при покупка. Зелето трябва да бъде свежо и високо качество.

  • събира съцветия преди цъфтежът на жълтите цветя - ако зелеът е разцъфнал, това означава, че е презрял, не си струва да се купува;
  • пресни зеленчуци от местно производство могат да бъдат закупени само през август-септември;
  • стъблото трябва да бъде тънко, а съцветието - плътно, еластично;
  • когато се счупи, дръжката трябва да се пречупи, да не е бавна и мека.

Броколи съцветия могат да бъдат замразени да заври, изпържи, пекат. Също така е позволено да се използват пресни, като растителна закуска или компонент за различни салати.

Сурови броколи

Пресни съцветия перфектно хармонизират със сирене, краставици, ядки, репички и заквасена сметана. Суровите броколи имат мек, неутрален вкус. Какво ви позволява да го използвате за различни рецепти.

Преди готвене вилиците трябва да се измият с течаща вода и след това да се накиснат за 10 минути в контейнер със солена вода.

Зелен ласкател

Дебела напитка на основата на зеленчуци и малко количество кисело мляко. Това е течно пюре, което се използва веднага след приготвянето.

  • броколи - 150 г;
  • банан - 1;
  • орех - 30 г;
  • кисело мляко за пиене - 100 г

Всички компоненти се смесват в смесител до гладкост, пият.

Зелето е популярен зеленчук, който не само е много вкусен, но и има огромен състав от полезни вещества. Поради...

Салата от ябълки и броколи

Сред различните варианти за предястия, базирани на броколи, могат да бъдат идентифицирани две тенденции - това са рецепти за зеленчукови салати и салати с добавено месо. Възможност за вегетариански ястия за 2 порции.

  • зеле зеле - 200 г;
  • ябълка - 200 г;
  • бадеми - 40 г;
  • репички - 100 г;
  • стафиди - 40 г;
  • зехтин, лимонов сок - за зареждане с гориво.
  1. Чистото зеле, разделено на малки съцветия.
  2. Нарежете ябълката и ряпата на малки кубчета.
  3. Бадемово мелене пикантно ново.
  4. Изплакнете стафидите с гореща вода, ако е необходимо, налейте вряща вода за 5 минути.
  5. Смесете всички продукти, напълнете.

Салата от пилешко филе

В това ястие хрупкавите зелени зеленчуци се комбинират с пилешко месо. Салата може да бъде подправена със зехтин и горчица, което ще му придаде интересни нови аромати.

Съставки за 2 порции:

  • зеле - 150 г;
  • филе - 150 г;
  • краставица - 100 г;
  • дръжка от целина - 100 г;
  • синапено семе - 2 ч.л.;
  • зехтин.
  1. Сварете пилешко филе.
  2. Краставица, целина нарязани на филийки, съчетайте с цветовете на броколи.
  3. Нарежете филето, добавете към зеленчуците.
  4. Подправя се с горчица и масло.

заключение

Броколи - полезен зеленчук, който съдържа витамини, минерали, фибри. Той има добър ефект върху тялото, както пресен, така и варен. Яденето на сурови зеленчуци ви позволява да запазите всички хранителни вещества. С добавянето на броколи се получават вкусни салати и шейкове.

http://ogorod-bez-hlopot.ru/mozhno-li-est-brokkoli-v-syrom-vide.html

Как да се хранят броколи, за да получите максимална полза за здравето

Поздрави, приятели!

Ако ме питате кои зеленчуци е любимата ми, тогава ще отговоря, без да мисля за момент, че е броколи.

Като цяло, наистина харесвам почти всички зеленчуци, но броколите винаги са в приоритет.

И днес искам да ви разкажа за това зеле и неговите уникални свойства.

Тази невероятна броколи, ПОВЕЧЕ ОТ ПОВЕЧЕ заслужава да се гордее с място сред зеленчуците!

Това не е просто полезно: то е мега-полезно за жените, за мъжете като цяло, за всички, които поддържат здравето си!

Как е полезно броколите? За кого е полезна? Как да се използва и как да се готви, а също и какво да се прави с онези, които в никакъв случай не обичат това най-полезно зеле, и наистина искат да получат цялата ценна полза от него за вашето тяло?

Прочетете, ще ви кажа всичко!

От тази статия ще научите:

Как броколите са полезни за човешкото здраве?

Броколи е царица сред всички съществуващи зеле!

Веднага щом не се обадят на броколи!

И “красотата”, и “кралицата”, и “силата на живота”...

Най-често се среща името "кралица", но името "сила на живота" е почти забравено...

И напразно това име носи най-точната дефиниция за нея, „мисията“.

Дори древните римляни обърнаха внимание на това, като отбелязаха, че съцветията на това зеле са сходни по форма с пръсти, притиснати в юмрук, и решават, че това не е без причина: това не е просто символично, то наистина е нашата сила и нашата жизнена енергия!

И така, какъв е този зеленчук толкова тайнствен и мистичен, наречен "броколи"?

Най-известните диетолози, учени и най-известните лекари от световната медицина единодушно обявяват зелето от броколи за едно от най-полезните зеленчуци, които съществуват само в момента в природата!

Броколи зеле - кратко описание на характеристиките

Броколи е годишно зеле, което принадлежи към подвида на карфиола.

Можете да използвате цветни броколи за храна.

Те не винаги са зелени, както често се виждаше: броколите също са пурпурни.

Между другото, за пръв път видях пурпурни броколи и реших, че това е някак си "не от този вид"... "Химически", мисля, може би. И едва тогава разбрах, че няма: всичко беше наред с нея, просто нещо такова ☺ Така че, не се колебайте да купувате и зелени, и лилави броколи!

Най-често срещаният вид броколи е Калабрезе.

Зелето му е зелено във формата на чадър, с голям брой съцветия, плътно прилепнали един до друг, разположени в края на дебела дръжка.

Със сигурност много от вас знаят точно този вид зеле от броколи.

Но има и разнообразие от аспержи зеле, който изглежда така: много тънки стъбла, които са малки съцветия зеле.

Зелето от броколи е едно от най-древните и полезни зеленчукови култури, известно е още от времето на древния Рим.

Преди повече от 2000 години най-известните лечители вече го считат за "лек за всички болести" и доста широко и успешно се използват за лечебното хранене на пациентите.

Защо броколите са толкова популярни днес?

Дълго време бе забравено зелето от броколи, а лечебните му свойства се повтаряха неотдавна.

Напоследък жителите на всички страни по света започнаха да го включват все по-често: популярността на броколите нараства толкова бързо, че изненадва много.

Популярността на броколите се е увеличила точно от времето, когато учените за пръв път открили сред всички полезни свойства на зелето от броколи едно от най-мощните и най-необходими за здравето на световното население по това време: това свойство за потискане на растежа на раковите клетки!

Нейните способности се говорят все по-често.

Оттогава изследванията в контекста на този аспект (онкология и методи за контролиране с броколи) не са преустановени дори за минута.

Учените са в постоянно търсене, в постоянни изследвания, в постоянни експерименти и експерименти, за да направят пробив и да дадат на света най-новото лекарство, което може да спести огромна част от населението на света от ужасния проблем - появата на злокачествени новообразувания в човешкото тяло.

Какво съдържа броколите?

О, това е просто склад на естественото благо!

  • Има огромно количество биологично активни вещества, сред които има почти всички витамини, минерали, аминокиселини (включително есенциални аминокиселини), каротин, органични киселини, флавоноиди, танини, фитонциди с фунгицидни и бактерицидни свойства (т.е. за потискане на растежа и развитието на гъбички и бактерии).
  • Катерица в броколи повече от няколко пъти, отколкото в други видове зеле. Има дори полезни и изключително необходими мазнини в броколи и груби фибри, които перфектно почистват червата.
  • 100 грама сурово броколи съдържат дневния прием на витамин С, необходим на възрастен. Съдържанието на витамин С броколи надвишава цитрусовите плодове.
  • Витамин А е не само присъщ на оранжевите и червените зеленчуци, но и в големи количества в зелени зеленчуци. А броколите могат да се похвалят с много прилично съдържание в състава на този прекрасен витамин, без който не се вижда нито красотата на кожата, нито косата, нито доброто зрение. А това е огромен "плюс" броколи. В крайна сметка, не можете да ядете много моркови и тикви и не пиете много сок, тъй като има голям риск да получите „красив жълт“ тон на кожата. И това ще накара приятелите ви да изглеждат озадачени, а въпросът е дали не сте попаднали по невнимание с нещо. И можете да ядете броколи, колкото искате, и не се страхувате от жълтенето на кожата, но нейната красота, блясък, свеж тен и руж върху нея са осигурени!
  • Най-важният витамин U, който, както досега се е смятало, от зеленчуци съдържа само аспержи в рекордно количество, се среща и в "царицата на всички зеле", а количеството му на единица тегло е малко по-малко от аспержите!

Но най-истинското „съкровище”, което съществува в това зеле, са съдържащи сяра съединения (глюкозинолати): тяхната основна активна съставка е сулфорафан, който има антиоксидантни и имуностимулиращи свойства, спомага за свързването на свободните радикали в тялото и предотвратява стареенето на клетките.

  • А също и индолови съединения (а именно индол-3-карбинол), които осигуряват мощна защита срещу всички видове хормонозависими видове рак на гърдата и простатата.

Какво е полезно броколи?

Доказано е, че броколите са способни да подмладят тялото по най-силния начин и да дадат красота и младост на всяка клетка, възстановяват загубената си свежест през годините, удължават живота.

Най-важните моменти:

  • Редовната консумация на броколи спомага за поддържането на здраво функционално състояние на целия стомашно-чревен тракт и съответно на всички процеси на храносмилане в оптимално състояние за организма.
  • Много важно терапевтично свойство на това зеле, което учените са идентифицирали, е инхибирането на инфекцията с Helicobacter pylori, която се причинява от Helicobacter pylori - главните "виновници" на язви и гастрит на стомаха. Освен това, че броколите могат да унищожат тези „нежелани гости” от нормалната микрофлора на стомаха, той също има най-силните противовъзпалителни и лечебни свойства.
  • Традиционната медицина в рецепти за лечение и профилактика на дисбиоза, метеоризъм и диспепсия, язва на стомаха и 12 язва на дванадесетопръстника и други заболявания препоръчва включването на броколи в дневния си хранителен режим!
  • Броколи спомага за намаляване на болката, гадене, киселини, нормализира процеса на храносмилането и жлъчната секреция, подобрява апетита в негово отсъствие и намалява, когато е прекомерно (т.е. балансира нивото на апетит).
  • Броколите са много полезни за тези, които страдат от подагра, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур, тъй като може значително да подобри състоянието на тези проблеми.
  • За тези, които са с наднормено тегло, диабет, броколи е истинско спасение.
  • Сулфорафанът, открит в това зеле, помага на ставите да останат здрави колкото е възможно по-дълго, тъй като предотвратява разрушаването на хрущяла, който е в тях.
  • Учените са доказали експериментално, че тези, които редовно включват броколи в диетата си, рядко страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и от големи и малки тумори на червата, които като правило са само следствие (усложнение) на язвена болест,
  • Освен това те установиха количествена връзка между употребата на броколи и появата на тези заболявания, а именно: колкото повече са броколите в диетата на човека, толкова по-малко вероятно е да има язви и тумори.
  • Броколи премахва излишната течност от тялото, елиминира подуването, целулита, дразненето и обрива по кожата, прави кожата еластична, еластична и я подмладява.
  • Лекарите силно препоръчват употребата на броколи за онези, които са отслабени от заболяване, изтощени и за тези, които се възстановяват от заболяване и операция, които имат диагноза за рак и се подлагат на химиотерапия.
  • Не пренебрегвайте това зеле, дори ако сте „практически здрави” и не се оплаквате от здравето си: броколите ще ви помогнат не само да поддържате здравето си в продължение на много години, но и да подобрите външния ви вид и да повишите силата си, енергията на издръжливост (помнете за една от имената на броколи - "силата на живота"? ☺).

И всички тези невероятни лечебни "чудодейни ефекти" вече са достъпни за всички, просто трябва редовно да ядете броколи.

Друг интересен експеримент доказа пряката връзка между употребата на броколи и стабилната и силна нервна система: учените твърдят, че сред любителите на зелето има повече оптимисти и психически здрави хора, отколкото сред тези, които не харесват този зеленчук на масата.

Още веднъж ще изброя за какво е полезно да ям броколи:

  1. за здравето на кръвообращението и сърцето,
  2. за здравето на нервната система
  3. за почистване на кръвта и намаляване на вискозитета му,
  4. за понижаване на високото кръвно налягане,
  5. за подобряване на кръвообращението,
  6. за здравето на белите дробове и на цялата дихателна система (дори и за астма!) - всичко това подлежи на броколи, поради съдържанието на сулфорафан в него!

За бъдещите майки (вече бременни и тези, които се подготвят за тях), лекарите ви съветват да включите броколите във вашата диета възможно най-често. Тази полезна зеле помага за успешното зачеване, здравословна бременност, запазване на здравето и красотата на бъдещата майка без „загубите”, които много хора имат по време на бременност (влошаване на косата, зъбите, кожата, ноктите и др.), Както и леки раждания на бебето и поддържане на позитивна нагласа след раждането (възможността за следродилна депресия е минимална!).

Зелето от броколи е полезно за хора от всички възрасти: от бебета до възрастни хора.

Обобщавайки, можем да кажем, че чрез прилагане на броколи за всякакви заболявания на тялото, е възможно не само да се подобри здравето и протичането на заболяването, но и да се излекува от тях, като същевременно се допринесе за мощната превенция на тяхното възникване в бъдеще.

Противоракови свойства на зелето от броколи

Но, както бе споменато по-горе, именно противораковата активност на това зеле причинява най-голямо внимание на учените.

Известно е, че абсолютно всякакъв вид зеле има най-силните противоракови свойства. Но само броколите заемат първо място в този списък сред всички зеле.

Изследванията в тази област са накарали учените да заключат, че сулфорафанът е способен да стимулира значителен растеж на собствените си анти-ракови протеинови клетки, а индол-3-карбинолът, който присъства в това зеле, е в състояние напълно да унищожи променените клетки (това е вече засегнато).

В същото време без да се засягат здравите: индол-3-карбинолът просто “изчислява” клетките с “счупена” генна програма.

И освен това, за да се предотврати тяхното по-нататъшно разделение (възпроизвеждане), той просто ги „принуждава“ да унищожат себе си.

Какво е правилното количество броколи, за да запази максималната си полза?

За да се възползвате от зелето от броколи, важно е да използвате само пресни броколи.

За варени, задушени или печени, пържени ще трябва да забравя!

Според експериментални данни е установено, че броколите трябва да се консумират често и редовно на 100,0 на ден (100, 0 е част от стандартното зеле), това е единственият начин да се осигури на организма постоянен “приток” на сулфорафан в количеството, с което тялото ще може да преодолее всяко сложно заболяване или да го предотврати "в основата"

Защо зелето е толкова важно да се яде сурово?

Защото тази магическа сулфорафан се образува само в момента на взаимодействието на сурово зеле със слюнка и нищо друго!

Прекурсорът на сулфорафан е глюкорафанин (който съдържа зелето). Тя се превръща в сулфорафан, докато дъвче в устата.

За почистване, подмладяване и възстановяване на тялото се препоръчва да се приготвят сурови салати и шейкове (шейкове) от броколи.

Сокът от броколи е незаменим за тези, които имат намалена функция или деформация на жлъчния мехур или стомахът и / или панкреасът е болен: в този случай сокът от броколи ще ви помогне бързо и ефективно да усвои и усвои храната, помагайки на болните органи.

Ако не можете да отслабнете, тогава яденето на сок от сурова капуста броколи на празен стомах сутрин ще ви помогне да постигнете желания резултат в пъти по-бързо!

Какво ще стане, ако не харесвате вкуса на броколи?

Първо, трябва спешно да се консултирате с ендокринолога. Без шега! Учените са показали, че упорито отвращение към броколите в повечето случаи говори за нарушения в щитовидната жлеза.

Но има само лични предпочитания.

Ако сте “капризни” в живота, особено от раждането си, вие сте доста придирчиви към храната, тогава имате прекрасен изход - използвайте екстракт от броколи (например този) или яжте неговите разсад, където количеството сулфорафан е просто извън скалата.

Например, в 1 супена лъжица. Израсналите семена от броколи съдържат количество като цяла главичка от зеле!

Но въпросът е, че не е толкова лесно да се покълнат броколи, за това се нуждаете от специални органични и непреработени семена. Намерих тези, опитвайки се да покълнат.

Ето защо използването на екстракт от броколи или разсад е отличен изход:

  • за тези, които не толерират вкуса и миризмата на броколи,
  • онези, за които е проблематично да осигурят дневна достатъчно количество броколи поради обстоятелства (средства, време, липса на продажби през цялата година и т.н.),
  • за тези, които не обичат да се занимават с прекалено много,
  • за тези, които искат да предоставят ГАРАНТИРАНА защита, превенция и лечение с броколи,
  • за тези, които се нуждаят от повишена (терапевтична) дневна доза и редовност на приема на сулфорафан поради заболявания.

Как може да нарани броколите?

Но, приятели, броколи има другата страна на монетата, тя може да бъде вредна, защото намалява абсорбцията на йод и намалява производството на тироидни хормони.

Ето защо, тези, които имат проблеми с щитовидната жлеза, тя не може да бъде постоянно.

Но за да има постоянен поток от сулфорафан в телата ни, броколите могат да се редуват с рукола или карфиол. (те също са сред първите трима лидери по съдържание на глюкорафан, но след броколи)

Приятели, надявам се, че след като прочетете тази статия и знаейки полезността на броколите, често ще включвате тази прекрасна зеле във вашата диета.

Пишете в коментарите, харесвате ли броколи?

Споделете вашите сурови рецепти, тя ще бъде ценна както за мен лично, така и за други читатели.

И това е за днес.

Желая ви здраве за много, много години!

С теб беше Алън, Ще се видим скоро, приятели!

Присъединете се към моите групи в социалните мрежи

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

Мога ли да ям броколи сурово?

Броколите се появиха на вътрешните рафтове сравнително наскоро. Въпреки това, този уникален витамин зеленчук със сигурност набира популярност сред потребителите. Ястията от броколи се пекат, пържат, задушават на пара. Но за това дали е възможно да се използва това зеле сурово, не всеки знае.

Какво е този зеленчук?

Броколи (или зеле от аспержи) е най-близкият роднина на карфиола. Визуално броколи прилича на голямо ядливо цвете. Растението се състои от множество групи от пъпки с тъмнозелен цвят, разположени на върха на дълъг ствол. По височина това годишно растение може да достигне до метър.

Родината на зелето от аспержи се счита за Средиземно море. Тя започва да се разпространява широко по света едва през 18-ти век. Днес повече от 70% от световната култура от броколи се добива в Индия и Китай. Сред основните страни производителки са също Италия, Турция, Израел, Франция. Световният лидер в консумацията на броколи е САЩ, където това зеле е най-популярният витаминен зеленчук.

Полза и вреда

Броколи е ценен зеленчук с уникален набор от полезни свойства. И, разбира се, ще има много повече ползи от използването му в прясна (сурова) форма. Той има нисък гликемичен индекс и е чудесен за диетична храна. С калорично съдържание само 34 ккал на 100 грама, броколите са богати на протеини, за които е особено популярен сред спортистите. В допълнение:

  • Зелето от аспержи е лидер сред зеленчуците по съдържание на витамин С и К;
  • В състава си в големи количества има витамини - строители на нервната система (В6, В9, В3, В1, В5, В2);
  • 100 грама броколи съдържат 12% от дневния прием на витамин А или каротин;
  • Този зеленчук е богат на минерали, сред които манган, натрий, фосфор, калций, магнезий, селен, цинк, мед, желязо;
  • броколите съдържат мощни антиоксиданти;
  • съдържа омега-киселини;
  • богат на токоферол или витамин Е;
  • характеризиращи се с високо съдържание на диетични фибри, включително влакна;
  • съдържа в своя състав липиди.

Полезни свойства на броколите могат да бъдат изброени за неопределено време. По-долу са само основните:

  • продуктът е незаменим за спортисти и хора, които се борят с наднорменото тегло;
  • броколите са изключително богати на антиоксиданти, така че употребата му в храната е превенцията на рака;
  • укрепва хрущялната и костната тъкан поради високата концентрация на калций и магнезий;
  • намалява риска от сърдечно-съдови заболявания;
  • укрепва имунната система;
  • възстановява и укрепва нервната система;
  • благоприятен ефект върху храносмилателния тракт поради изобилието на диетични фибри;
  • осигурява здрава кожа, коса и нокти;
  • спомага за поддържане и подобряване на зрението поради високото съдържание на каротин.

Въпреки това, както при всеки хранителен продукт, този зеленчук има противопоказания. Когато ядете броколи трябва да се спазват и не забравяйте, че повече не винаги означава по-добре.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Полезни свойства и вреда на продуктите

Броколи - полезни свойства и вреда

3 април 2013 г. kanalie

Броколи е много древна годишна култура, известна още от времето на древния Рим. Тя се нарича кралица на зеленото семейство.

Най-често срещаният вид броколи е калабрезе, което най-често се среща на рафтовете на магазините. По форма тя прилича на чадър, на дебела стебла, чието съцветие е зелено.

Има много други видове, например, италиански или спаржови броколи. Главата на това зеле има няколко тънки стъбла с малки съцветия. Този вид броколи е не само зелен, но и пурпурен на цвят:

Броколи - полезни свойства

Съставът на броколите включва: фибри, мазнини, протеини; различни минерали като селен, магнезий, калий, калций, фосфор, желязо и цинк; витамини: С, РР, Е, К, U, бета-каротин. Витамин С в този зеленчук се съдържа в един и половина пъти повече, отколкото в оранжево.

Броколи включва голямо количество бета-каротин. Почти същите като в зеленчуци като тиква и моркови. Бета-каротинът се счита за витамин за красота.

Витамин U активно се бори с язви. Аспержите могат да се конкурират с броколи по отношение на съдържанието на витамин U.

Броколи е продукт, който се препоръчва да се използва за тези, които искат да отслабнат. Той е с ниско съдържание на калории, тъй като 100 грама броколи съдържат само около 30 ккал.

Известно е, че повишеното съдържание на захар разрушава кръвоносните съдове, което допринася за образуването на атеросклеротични плаки. Броколи съдържа вещества, чиито полезни свойства предпазват стените на кръвоносните съдове от тези наранявания, така че за любителите на сладкиши и за диабетици това е просто необходим продукт!

Един от най-важните компоненти на зеленчука са физиологично активни вещества, които влияят положително на нервната система и сърцето. Хората, които страдат от сърдечна недостатъчност и имат проблеми с нервната система, се препоръчват да използват броколи в ежедневната си диета.

Съставът включва също хлорофил, който има положителен ефект върху състава на кръвта.

Броколите са с високо съдържание на фибри. Влакното, от своя страна, е средство за очистване на тялото, както и за отстраняване на шлаки, йони на тежки метали и мъртви клетки. Поради груби неразградими влакна, този зеленчук помага за премахване на излишния холестерол от червата.

Сред другите вещества броколите съдържат аминокиселини, които са необходими за нашето тяло. Например, хормонът на щастието. Това име получава серотонин, произведен от триптофан.

Смята се, че това зеле е сред растенията, чието използване е както превенция, така и лечение на много видове рак, като рак на гърдата, рак на простатата и рак на кожата, поради съдържанието на сулфорафан в него, спиране на развитието на ракови клетки. Най-голямо количество сулфорафан се среща в млади броколи, в неговите стъбла. В главата на зелето, съдържанието на сулфорафан е 10 пъти по-малко, отколкото в стъблата. Имайте предвид, че като подлагате броколите на топлинна обработка, намалявате количеството сулфорафан и полезните свойства като цяло.

Освен това в броколите има още две вещества, които са полезни при рак. Първото вещество се нарича sinegrin. Тя е част от не само броколи, но и други сортове зеле. Той убива раковите клетки, като им пречи да се разделят. Второто вещество се нарича IZS, което означава индол-3-карбинол. Той действа не само върху раковите клетки, но и върху имунната система, укрепва я, така че става способна да осигури добра резистентност към рак.

Поради фолиевата киселина, съдържаща се в броколите, зеленчукът се препоръчва на бременни жени, тъй като тази киселина подпомага бързото образуване на нови клетки и поддържа тяхното здраве.

Ако ви е грижа за състоянието на вашата кожа, тогава това чудо ще помогне - зеленчук.

Допълнителна информация за броколите и неговите полезни свойства може да се направи в следващото видео от телевизионното предаване „На най-важното”:

Варени броколи

Това зеле се яде в много форми. Тя може да се пържи, да се вари, пара и да се яде сурово. Всички части на броколи са полезни за тялото, но как да използвате броколи колкото е възможно повече, като запазите полезните му свойства?

Суровите броколи се използват главно в салати. Добре е с други зеленчуци и сметана или масло, което най-често се използва като превръзка. Освен това се счита за добра гарнитура, която се сервира с риба и месо. Разбира се, това е най-полезният начин.

Ако не харесвате суровите броколи, тогава, разбира се, трябва да го приготвите, но не забравяйте, че термичната обработка на броколите унищожава много витамини, така че е най-добре да я добавите към ястията точно преди готвене. Достатъчно е да го загреем само за няколко минути, така че ще запазим максималните полезни свойства на броколите. Гответе в двоен котел или яхния - това са най-леките методи на готвене.

Когато готвите броколи в микровълновата печка, тя ще изгуби много повече вещества, отколкото готви по други начини. Добавянето на броколи в супата също е изключително полезно, като най-важното е да се добави там не по-рано от 5 минути преди готвене.

Броколи - противопоказания и вреди

Това зеле е противопоказано само за хора с индивидуална непоносимост.

Така че, въпросът за ползите и опасностите от броколи, ние смятахме, че е време да отидем по-далеч.

Броколи - как да изберем

Магазините продават пресни и замразени броколи. Изберете го според следните критерии: плътен и твърд зеленчук, тъмнозелен или леко пурпурен, пъпките трябва да са плътно затворени. Ако пъпките са жълти или леко отворени, тогава зеленчукът е презрял. Миризмата на броколи трябва да бъде прясна и, разбира се, на главата на кабината не трябва да се намерят никакви петна, гниене и други дефекти.

Броколи - как да се съхранява

Броколи се съхранява най-добре в хладилник, преди да се постави в запечатан контейнер. Така че може да се съхранява за около седмица. Някои зеле се замразява. За тази процедура е необходимо да се измие старателно, да се разглоби в съцветия, да се подсуши и да се постави върху всякаква плоска посуда или чанта, да се изпрати във фризера. В това състояние, във фризера, броколите могат да се съхраняват 6 месеца.

За да укрепите знанията си за броколи и неговите полезни свойства, гледайте следния видеоклип от програмата „Здравословно здраве“:

http://www.likefoods.ru/ovoschi/brokkoli-poleznye-svojstva-i-vred.html

Броколи - ползите и вредите. Състав и рецепти за готвене с броколи със снимка

Зеленото растение, наречено броколи, е известно със своите полезни свойства. Днес зелето се намира на рафтовете на повечето магазини. Въпреки това, много домакини не бързат да използват продукта при готвене. Можете да оцените всички качества на известен зеленчук, като разберете неговите ползи за здравето и методите на употреба.

Какво е броколи

Много от тях са се срещнали в магазините с това красиво зелено растение, наподобяващо буйния цветен букет. Този зеленчук е зелето от броколи. Можете да го отглеждате в почти всяка местност, но климатът на Испания, Италия, Франция се счита за най-добър. В тези страни растението често се използва в готвенето поради своите полезни свойства. За да ядете този вид карфиол може да бъде пържен, варен, задушен, добавен към салати. За готвене, съцветия се използват с нежна част от стъблото, понякога кълнове.

Броколи - Състав

За да научите повече за темата: броколи - ползите и вредите, трябва да научите за веществата, които се съдържат в растението. Има голям брой различни микроелементи, витамини, макронутриенти. Представен е химическият състав на броколите:

  • бета каротин (витамин А);
  • фосфор;
  • витамин U;
  • калий;
  • магнезий;
  • витамин РР;
  • натрий;
  • желязо;
  • Витамини от група В;
  • влакно;
  • силиций;
  • витамин С;
  • биологично активни вещества;
  • фолиева киселина;
  • витамин К;
  • цинк;
  • калций;
  • витамин Е;
  • селен.

Броколи - калория

Енергийната стойност е много важна за диетите и строителите. В зависимост от метода на обработка, учените определят калоричното съдържание на броколите, от които 100 грама съдържат:

  • необработен (суров) зеленчук - 35 kcal;
  • варено - 28 ккал;
  • пара - 27 ккал;
  • замразени - 23 kcal;
  • яхния - 37 kcal;
  • пържени - 46 kcal.

Хранителна стойност на броколи

Друга важна характеристика е хранителната стойност на броколите. С тези стойности човек може да разбере колко ще получи важни вещества за тялото, като яде 100 грама зеле. Тези елементи са енергийни батерии, които помагат за регулирането на нашия поминък. Растението съдържа:

  • протеини - 2,8 g (3,41% от необходимата скорост на ден);
  • мазнини - 0.4 g (0.62%);
  • въглехидрати - 6.6 g (5.16%);
  • диетични фибри - 2,6 g (13%);
  • вода - 89.3 g (3.49% от дневната потребност).

Мога ли да ям суров браколи

Потребителите са свикнали с факта, че пресните, непреработени зеленчуци се абсорбират по-добре от човешкото тяло, отколкото варени, пържени или задушени. Въпреки това, по въпроса дали е възможно да се ядат сурови броколи, няма консенсус. Някои експерти твърдят, че по време на топлинна обработка растението губи повече от половината от своите полезни свойства, докато други смятат, че правилно обработено или бланширано зеле е по-полезно.

Има огромен брой рецепти на ястия, сред съставките на които са посочени свежо зелено зеле. В Европа и Америка, броколите често се консумират необработени, правят салата от нея. Тези, които искат да отслабнат и да гледат калории, се препоръчват за бланширане на зелето. За да направите това, просто поставете вагоните в контейнер с вряща вода за няколко секунди. Подправете зеленчука със зехтин, добавете любимите си подправки и сервирайте на масата. Зеленото зеле е особено полезно за бременни жени и малки деца - добре се абсорбира и съдържа много витамини.

Броколи - полезни свойства

Безценната полза от броколи за тялото е в нейните свойства:

  • съдържа антиоксиданти от естествен произход;
  • укрепва имунната система;
  • регулира кръвната захар;
  • подобрява състоянието на лещата и ретината;
  • съдържа елементи, които благоприятстват черния дроб;
  • укрепва сърцето и кръвоносните съдове;
  • подобрява състава на кръвта.

Ползите от броколи за жените

Много от нежния пол са скептични по отношение на този зеленчук, като го смятат за безвкусен, безвкусен. Ползите от броколи за жените са такива фактори:

  • Положителен ефект върху състоянието на кожата. Като консумирате броколи всеки ден, удължавате младостта. Полезно е да се използва лекарствено растение за маски, тъй като съдържа много витамини.
  • Витамин масло от зеленчуци се използва за коса и нокти, помага за укрепване на тяхната структура и премахване на крехкост.
  • Употреба при диетично хранене. Продуктът съдържа голямо количество протеин, което има положителен ефект върху загубата на тегло. Зеленото зеле е незаменим продукт за диетични, вегетариански и чисти ястия.
  • Борбата срещу целулита. Благоприятните свойства на броколите допринасят за развитието на жлъчката. Той помага за регулиране на нивото на мазнините, като по този начин помага за премахване на дефектите на кожата, свързани с целулита.
  • Изхвърляне на канцерогени, токсини и шлаки. Тези вредни вещества могат да провокират развитието на тумори на матката, гръдния кош и яйчниците. Съцветията съдържат антиоксиданти, които могат да се борят с този проблем.
  • Богатият на хранителни вещества състав ще бъде от полза за косата и ноктите.
  • Съдържанието на индолите поддържа хормоналния баланс.

Ползите от броколи за деца

Този вид карфиол е сред десетте най-полезни продукта. Растението често се използва при храненето на децата. Като част от диетата на детето, броколите могат да се възползват:

  • Помага за борбата със запека, създава нормално изпражнение поради наличието на голямо количество фибри. Полезни микроелементи допринасят за отстраняването от организма на вредни вещества, нормализирането на стомашно-чревния тракт.
  • Ползите от броколи за бебета се основават на хипоалергенността на продукта. Възможно е бебето да се храни с картофено пюре или зеленчукови сокове от най-ранна възраст, без страх от вреда.
  • Витамини в броколите спомагат за повишаване на имунитета на детето. Нервната система се подобрява, тъй като зелето е известно, че има голям брой полезни микро и макро елементи.
  • Съдържанието на сулфорафан и дииндолилметан предотвратява възникването на възпаление на дихателната система.
  • Ако детето е с наднормено тегло, трябва да въведете броколи в диетата - съдържа фибри и протеини, бързо наситени с тялото, с минимум калории.
  • Зелето има противопаразитно действие.

Как е полезно за мъжете броколите?

Представителите на по-силния пол предпочитат да използват протеини само от животински произход, затова често отказват зеленчуци. Въпреки това, използването на броколи за мъжете е безценно. Растението е отлично средство за предотвратяване на развитието на ракови клетки и възпалителни процеси в простатната жлеза. Броколите активно се борят срещу проблемите на сърдечно-съдовата система, помагат за премахване на излишния холестерол в кръвта, което може да се появи при ядене на мазни храни.

Броколи гастрит

Съставът на зеленото зеле не е много по-различен от относителния му - бял, но съдържа повече каротин. Елементът има положителен ефект върху лигавиците. Неговият принцип на действие се основава на блокирането на йони на тежки метали, които засягат стомашните и чревните стени. Хранене броколи по време на гастрит ще помогне за възстановяване на тъканите, лекува язви и рани, премахване на мъртвите клетки. Експертите препоръчват да се избере кипене или задушаване, за да се запазят всички полезни свойства на зеленчука.

Броколи по време на бременност

Периодът на носене на дете за жена е свързан с необходимостта от подобряване на имунитета. Съдържанието на фолиева киселина предотвратява развитието на фетални патологии, насърчава клетъчното обновяване. Броколи за бременни жени не могат да приемат допълнителни лекарства за попълване на запасите от селен, ретинол и калций - растителният продукт ги съдържа в излишък. Зелето има полза и при планирането на дете, като подготвя тялото на жената за бъдеща бременност.

Броколи за отслабване

Използването на броколи за намаляване на теглото спомага за насищането на тялото и насърчава загуба на тегло. В този случай, човек получава всички вещества, необходими за нормалното функциониране. Сред тези, които изучават проблемите на загуба на тегло, иска да тежи по-малко, популярна диета на базата на броколи. Този зеленчук е един от най-нискокалоричните, съдържа голямо количество фибри и спомага за намаляване на апетита. И хормон серотонин подобрява настроението и общото състояние на тялото, бори се с депресията.

Броколи - противопоказания

Подобно на всеки хранителен продукт, този вид зеле може да бъде вреден. Има някои противопоказания за броколи:

  • болести на панкреаса с остра или хронична форма;
  • повишена киселинност;
  • индивидуална непоносимост.

При наличието на поне една от тези противопоказания, можете просто да замените разнообразието от зеле или карфиол.

http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.html
Up