logo

Добивът на мляко на яците е нисък, за период на локализация 400-600 кг се произвеждат с добро хранене и грижа, а маслеността на млякото е 6-10%. Млякото е с приятен вкус, маслото се съхранява добре и има приятен аромат, млякото е розово.

Яците имат розово мляко. В дивата природа яците са запазени в Тибет. В азиатските планини се отглеждат местни яки като работници и отчасти млечни животни от яки. Средният годишен добив е около 300-350 кг; и съдържанието на мазнини в млякото е около 6-7%.

Млякото от животинския кокош, който живее в Непал и Тибет, има розов цвят, вкусно е, маслеността му е по-висока от тази на кравето мляко. Те не го пият често, основно ядат масло и кисели млека, приготвени от мляко. Яковото мляко се използва и в козметиката в Тибет, като крем за лице.

http://otvet.expert/kakogo-cveta-moloko-u-yakov-1125427

Кой дава розово мляко?

Някои вероятно ще кажат, че розовото мляко е от приказна област, други ще бъдат предупредени - каква химия животното трябва да бъде пълнено, за да може млякото да стане розово. Всъщност, розовото мляко дава как. А химията няма нищо общо с това, яките винаги са имали такова мляко по природа.

Според легенда, една млада жена от един от яците, когато носела бебе под сърцето си, се възхищавала от изгрева на слънцето за дълго време и въздъхнала: "О, ако можех да дам на бебето малко мляко от цвета на зората!" но те също слушаха гласовете на животни, птици, шепота на дървета и трева.

Затова богинята на сутрешната зора, без да се замисля, изпълни искането на млада романтична жена Як, а когато се роди нейното първородено, се появи розово мляко. Никой друг няма такова мляко. И тъй като яките не се отглеждат като крави или кози, много хора не осъзнават съществуването на розово мляко.

Името на животното - Як, според учените, идва от тибетската дума "яаг" - която се превежда като "мъжки як". На руски, понякога можете да чуете думата "sarlyk", която дойде при него от монголския "sarlag", което означава - бъркане бик. Или - grunniens. Тази дума се отнася само за домашния джак, който мърмори, почти като домашна свиня, ако не е доволен от нещо. Но дивият як се нарича - mutus, тоест - "тъп". В Тибет дивият як се обозначава с думата - dzo.

В тибетските хроники е писано, че дивите якове са едно от големите злини и принадлежат на опасни за хората животни. Причината е проста - възрастните яки са невероятно силни и свирепи. Дори вълците ги нападат много рядко и само в голямо стадо и в дълбок сняг. Мъжките на яците, без колебание, се втурват към врага, като вдигат високи глави. В същото време опашката им трепва от вятъра.

И все пак, хората все още са ловували диви яки от древни времена.

Як - Poephagus grunniens или Bos grunniens е голям бозайник от семейство Рога.

Височината на кокал при холката може да достигне 2 метра, тегло 1000 kg. Женските са по-малки.

Якът е с дълъг тел до 4-4,20 м, с ниско насадена тежка глава, върху която са дълги, до 95 см, но не и дебели, широко разположени и извити рога.

Краката са къси с широки, заоблени копита. Дължината на опашката на яка е 60 см и е покрита с дълга, твърда коса, която прилича на кон. В древни времена, опашката с течаща коса султан служи като главно украшение на лидерите на източните войски.

На холката на яка има малка гърбица.

Вътрешните яки са по-малки и по-спокойни от дивите якове.

Яците имат дебела, тъмнокафява или сиво-черна коса, която виси от тялото и почти напълно покрива краката. По лицето често има бели петна.

Яка вълна с мек топъл подкосъм през зимата му служи и на телета със своеобразен котило, което им позволява да не замръзват в снега през зимата. Великолепната козина предпазва животното от вятър и замръзване. Якове бикове зимата безстрашно се къпят в незамръзващи резервоари. И след зимата, яки хвърля, и изглежда занемарени поради факта, че вълната от него буквално спада в туфите.

Як е опитомен през I хилядолетие пр. Хр. д. В продължение на векове тя остава незаменима като животно от пакети. Як е непретенциозен, не изисква много грижи. Той дава питателно месо и висококачествено розово мляко. Яковото мляко се използва като храна като цяло или се преработва като крави в млечни продукти.

Вълна Як се използва в Тибет за различни цели. От нея се впряга и сбруята за самите якове.

Яките имат доста добро зрение и слух, обонянието на тези животни е просто великолепно.

Вътрешните яки се кръстосват с крави, в резултат на което се получават животни от хайнаки (монголски - Хайнаг). Hainaki по-малък от yaks и по-малко Харди, но послушен.

Родината на яците е Тибет. Якът е популярен и сред номадите в съседните планински райони на Китай и Монголия.

Дивите яки не могат да живеят там, където живее човек. Днес те живеят през зимата в планините на Тибет на 4300-4600 м надморска височина, а през лятото могат да се издигнат дори по-високо - до 6100 м над морското равнище.

Wild Yak се аклиматизира в Съветския съюз в планините на Северния Кавказ, например в Северна Осетия.

Там живеят диви женски яки с телета, семейства с няколко глави или малки стада до 12 глави. Но, например, N.M. Пржевалски през XIX век, който за пръв път описва диви яки, е видял стада от крави Як с малки телета, достигащи няколкостотин или дори хиляди глави.

Младите мъже също формират многобройни общности. А старите мъже предпочитат да живеят сами, като се присъединяват към стадото само по време на коловоза.

Яците се хранят с растителни храни. През лятото, в търсене на пасища със зелена, сочна трева, животните лесно преодоляват стръмни склонове. И в края на август, те се скитат до границите на вечния сняг, където изкопават трева от под снега.

Яците са активни сутрин и вечер, а през нощта животните спят, криейки се зад скалите. При лошо време яците стоят в кръг, тръгват към центъра и стоят неподвижни часове.

Яците могат да гонят през септември-октомври, след това възрастните мъжки се присъединяват към стадата женски.

За разлика от други говеда, яките имат битки, които са далеч от рицарско. Биковете се бият яростно, опитвайки се да ударят опонент с рог в страната и по-силно нараняване по време на битката. Въпреки че фаталната битка приключва рядко, но раните могат да бъдат осезаеми.

Дивите яки реват само по време на коловоза, а по друго време мълчат.

Губещият опонент си тръгва. Победителят получава жената.

Бременността на жената продължава около 9 месеца, а отелването обикновено се случва през юни. Като правило се ражда едно теле, което е с майката една година. Яците раждат 1 път след две години.

Яците достигат полова зрялост за 6-8 години. Живея около 25 години.

Яците са включени в Червената книга.

Вътрешните яки на територията на Русия се срещат в селското стопанство на Тува и някои други територии, граничещи с Монголия. Повече от тези животни могат да се видят в зоологическите градини на някои градове.

В студената руска зима много от нас не биха се отказали от топлото одеяло от вълна.

И аз исках да погледна розовото мляко поне с едно око.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=20595

Какъв цвят е млякото на Як?

Добивът на мляко на яците е нисък, за период на локализация 400-600 кг се произвеждат с добро хранене и грижа, а маслеността на млякото е 6-10%. Млякото е с приятен вкус, маслото се съхранява добре и има приятен аромат, млякото е розово.

Яците имат розово мляко. В дивата природа яците са запазени в Тибет. В азиатските планини се отглеждат местни яки като работници и отчасти млечни животни от яки. Средният годишен добив е около 300-350 кг; и съдържанието на мазнини в млякото е около 6-7%.

Мляко якс красив розов цвят и приятен вкус, той е пиян и суров, и се използва за преработка в млечни продукти. Той е по-дебел от козето и кравето мляко, а също и по-наситен с хранителни вещества.

Млякото от животинския кокош, който живее в Непал и Тибет, има розов цвят, вкусно е, маслеността му е по-висока от тази на кравето мляко. Те не го пият често, основно ядат масло и кисели млека, приготвени от мляко. Яковото мляко се използва и в козметиката в Тибет, като крем за лице.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1349929-kakogo-cveta-moloko-u-jakov.html

Яйчното мляко е основната храна на тибетците.

В продължение на три хиляди години култивираните яки остават основните хлебопроизводители на жителите на тибетските планини и околните райони. Тук, в китайската провинция Гансу, фермерите също решили да отглеждат тези животни.

Но яките не са само месо и вълна. Те дават на хората ценен хранителен продукт - мляко. Тя е почти два пъти по-голяма от кравата. От пастирите се правят сирене и масло от мляко, което може да се съхранява цяла година.

Яките се доят няколко пъти на ден, защото дават малко мляко. След това жените изсипват млякото в специални саксии с два канала.

„Това устройство има два отвора: кремът се спуска един по един, а млякото над другото, можете да си направите сирене”, казва служител на фермата.

За да вземете маслото, избийте крема в специална чанта, изработена от стомаха на коза за дълго време.

Това масло е част от традиционните тибетски ястия. Например, чай, вода, сол и яхтящо масло правят чаено питие. И ако смесите маслото с печено ечемично брашно, дати и сусам, ще получите цама - основната храна на тибетците.

„Маслото от млякото Як е много важно за нас. Можем да приготвим много ястия от нея, ”казва фермерът.

Масленото масло е подобно на сиренето. Затова монасите го използват за правене на религиозни скулптури. По-специално, те са направени за тибетската Нова година, която се нарича Лосар. Такива скулптури понякога достигат до десет метра височина. Местните хора идват да се поклонят на празника и идват вярващи от други страни.

Благодарение на тяхната хранителна стойност, маслото от сирене и мляко за яки са много важни за жителите на планинските райони, където има малко растителност и животни. А щедро добавената сол в традиционните ястия помага за предотвратяване на дехидратацията и нормализиране на кръвното налягане.

http://pikabu.ru/story/moloko_yaka__osnovnoy_produkt_pitaniya_tibettsev_4404773

Какво е женско мляко?

Мляко женско Як. Яците се отглеждат предимно в планините Алтай и Бурятия, Таджикистан, Киргизстан. Тези животни са приспособени към суровите алпийски условия: те имат дълъг палто, мощни копита, с които лесно се предпазват от хищници (вълци), като пасят без овчар и се хранят под сняг. За високопланинските и планинските райони на страната те са обещаващи животни за мляко и месо, тъй като те са непретенциозни по отношение на запазването и храненето. Периодът на кърмене е 170-180 дни, производството на мляко е ниско - 220-250 kg на лактация.

В сравнение с кравето мляко, млякото на яйцата, според Л. М. Богданов и Г. В. Твердохлеб, съдържа значително повече сухи вещества (17.9–18.0%), мазнини (6.2–6.5%), протеин (5.0-5.3%), включително казеин (4.2%); лактоза (5.1–5.6%) и минерални вещества (0.85–0.9%). Поради високото съдържание на твърди вещества, особено протеини, се увеличава плътността (1.034-1.036 kg / m3) и киселинността (20 ° T).

Мастната дисперсия на мляко от яйца в сравнение с тази на кравите е представена от по-големи мастни кълба със среден диаметър 4,2 микрона. В същото време преобладават мастни глобули с диаметър 5-6 микрона. Броят на млечните мазнини Райхерт-Мейзл за различни райони може да варира от 20 до 30. Според Л.М. Богданов и Г.В. Твердохлеб, за Бурятия този брой е 28.52 през лятото, 26.52 през зимата, Поленски номер варира от 1.3 до 3.0; според Г. С. Инихова този показател за млякото на яйцата на Бурятия е 2.9 през лятото, 2.3 през зимата. Увеличава се броят на осапунване на млечна мазнина в яйцата на Бурятия в сравнение с кравето мляко: през лятото - 242,75, а през зимата - 238,4. Според Д. Ф. Денисов, за други области - 245.0. Стойността на йода за лятна млечна мазнина в Бурятия е 38.2, за зимата - 33.4; лято за райони на Киргизстан - 26.6, Горни Алтай - 34.49. Номер на пречупване (Бурятия) през лятото 44.3, през зимата 43.3; точка на топене - 31.2 и 34.5 ° С, съответно, втвърдяване - 26.2 и 27.1 ° С.

http://www.eda-eda.info/moloko_51.html

Яйчното мляко е основната храна на тибетците.

HTML5 видеоклип

В продължение на три хиляди години култивираните яки остават основните хлебопроизводители на жителите на тибетските планини и околните райони. Тук, в китайската провинция Гансу, фермерите също решили да отглеждат тези животни.

Но яките не са само месо и вълна. Те дават на хората ценен хранителен продукт - мляко. Тя е почти два пъти по-голяма от кравата. От пастирите се правят сирене и масло от мляко, което може да се съхранява цяла година.

Яките се доят няколко пъти на ден, защото дават малко мляко. След това жените изсипват млякото в специални саксии с два канала.

[земеделски работник]:
"Това устройство има два отвора: кремът тече един по един, а млякото над другото, можете да си направите сирене от него."

За да вземете маслото, избийте крема в специална чанта, изработена от стомаха на коза за дълго време.

Това масло е част от традиционните тибетски ястия. Например, чай, вода, сол и яхтящо масло правят чаено питие. И ако смесите маслото с печено ечемично брашно, дати и сусам, ще получите цама - основната храна на тибетците.

[Дава, фермерът]:

Dawa и неговите спътници започнаха да размножават яки през 2013 г. Започна с 90 гола. Сега в стадото има 150 яка. За годината, пастирите произвеждат около 500 килограма сирене яко и около един тон петрол. Продуктите се продават на местни жители и тибетски монаси.

[Дава, фермерът]:
- Цената тук е по-евтина, отколкото в автономния район на Тибет. Петстотин грама масло имаме четири и половина долара, а там - единадесет или дванадесет. Ние доставяме петрол до близките манастири. "

Масленото масло е подобно на сиренето. Затова монасите го използват за правене на религиозни скулптури. По-специално, те са направени за тибетската Нова година, която се нарича Лосар. Такива скулптури понякога достигат до десет метра височина. Местните хора идват да се поклонят на празника и идват вярващи от други страни.

Благодарение на тяхната хранителна стойност, маслото от сирене и мляко за яки са много важни за жителите на планинските райони, където има малко растителност и животни. А щедро добавената сол в традиционните ястия помага за предотвратяване на дехидратацията и нормализиране на кръвното налягане.

http://ntdtv.ru/novosti-kitaya/moloko-yaka-osnovnoi-produkt-pitaniya-tibettsev

Цвят на мляко

Хората ядат мляко

Млякото на тези животни се консумира от населението на тези региони на ОНД, в които поради местните природни и климатични условия е трудно да се отглеждат крави.

Козе мляко

Козе мляко се консумира в големи количества от жители на Закавказието и Централна Азия.

По химическия си състав, той не е по-малък от кравата и дори го надминава в някои показатели.

  • В козето мляко, почти два пъти повече албумин и глобулин - особено ценни млечни протеини.
  • Той е по-богат на мазнини.
  • Той има повече полиненаситени мастни киселини.
  • Дебелите глобули от козе мляко са 2 пъти по-малки от кравето мляко и се усвояват по-лесно от тялото.
  • В козе мляко няколко пъти повече, отколкото в краве, витамини А, С, D и РР, необходими за растежа на тялото, както и желязо.

Ето защо, козе мляко, заедно с краве мляко, се препоръчва да се дава на кърмачета. Мнозина го използват като заместител на женското кърма.

Качеството на козето мляко и вкусовите му качества до голяма степен зависят от това колко внимателно се спазват правилата за хигиена по време на доенето.

Преди доенето козето на вимето трябва да се измие добре, тъй като мастните му жлези отделят големи количества летливи мастни киселини. Влизайки в млякото, те му придават странен мирис.

Козето мляко се преработва в смес от овче и овче сирене и местни кисели сирена.

Овче мляко

Овче мляко се използва за хранителни цели в Крим, Кавказ, Централна Азия и Северния Кавказ.

Цветът на овчето мляко е бял със слаб сивкав оттенък.

Той е 1,5 пъти по-богат на белтъчини и мазнини и съдържа 2-3 пъти повече витамин А, В1, В2 в сравнение с кравите.

Овче мляко обаче съдържа много капринови и каприлови мастни киселини. Те придават на млякото особена миризма. Това ограничава неговата консумация в храните като цяло.

Сирене (вани, тушински, осетински) и сирене, както и млечни продукти, особено кисело мляко, често се произвеждат от него. Можете да направите масло от овче мляко, но то ще има солен вкус.

Овцете често страдат от бруцелоза, така че тяхното мляко е по-добре да заври.

Сиренето и сиренето могат да се консумират само след един месец съхранение, тъй като през това време бруцелите (патогените) умират.

Млякото на Маре

Млякото на кобилата е бяло с синкав оттенък, сладко и леко стягащо.

Хранително, тя е по-ниска от кравата, тъй като е почти два пъти по-малко мазнини.

Въпреки това, високото съдържание на млечна захар, албумин, глобулин, витамин С (6 пъти повече, отколкото в кравето мляко), малката фрагментация на мастните глобули след вкисване в кумис дава особена терапевтична и диетична стойност.

При съотношението на протеиновите фракции и количеството лактоза млякото на кобилата прилича на млякото на жената, поради което е много полезно при хранене на бебета.

В диетата на възрастните, кобилото мляко се използва най-добре под формата на кумис.

Биволско мляко

Биволското мляко се яде в Грузия, Азербайджан, Армения, Дагестан, Кубан и Черноморското крайбрежие на Кавказ.

Биволското мляко е вискозна бяла течност с приятен вкус и мирис.

Неговата биологична и хранителна стойност е много висока. Съдържа повече мазнини, протеини, калций, фосфор, витамини А, С и група В, отколкото кравето мляко. Това мляко се използва в храните като цяло, както и с кафе, какао.

Висококачествено кисело мляко (българско кисело мляко с високо съдържание на сухи вещества), сметана, матсун, заквасена сметана, кашкавал, сладолед може да се направи от него, също може да се направи масло и местно сирене от смес с крави.

Млечен пастет

Млечното месо се използва в хранителния режим на народите от Севера.

Той се различава от кравето мляко с това, че съдържа 3 пъти повече протеини и 5 пъти повече мазнини.

Според калоричното съдържание на 1 л мляко, еленът е 4 л краве мляко.

Млякото се използва за производство на масло, сирене и извара.

Когато се използва като цяло, по-добре е да се разрежда с вода, тъй като има високо съдържание на мазнини и затова не всеки стомах може да го усвоява правилно.

Камилско мляко

Камилското мляко е един от хранителните продукти в редица региони на Централна Азия и Казахстан.

Той има бял цвят със слаб жълтеникав оттенък, сладникав вкус и слаб мирис на изпарения на кожата.

Консистенцията му е по-дебела от кравата.

Яде се както в естествена форма, така и под формата на различни млечни продукти, които имат специални наименования: катах (заквасена сметана), чал (кисела суроватка), аеран (като кисело мляко), шубат (като кумис) и др.

В смес с краве, овче и козе мляко, тя се преработва в масло (иркет-май) и пикантно сирене (ashikrut).

Яки женско мляко

Млечните женски женски се използват за храна в Алтай, Памир, Кавказ и Карпатите.

Той съдържа повече от краве мляко, мазнини, протеини и захар. В храната, млякото на женското як се използва като цяло или се преработва, като краве, в млечни продукти.

Зебу женско мляко

Зебу женското мляко се консумира от народа на Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан и Армения.

Неговият състав е близък до този на кравата, но съдържа малко повече мазнини, протеини, минерали и по-малко захар.

Използва се в естествена форма и за приготвяне на млечни продукти.

Трябва да се отбележи, че на места, където се отглеждат зебувидни говеда, хората често страдат от пироплазмоза, която се предава чрез ухапвания от кърлежи. Въпреки това, зебу развива имунитет (имунитет) към болестта.

Ето защо, хората, които постоянно пият мляко зебу обикновено не получават пироплазмоза.

Магарешко мляко

Млечните магарета по своите свойства и част от състава не се различават много от женските.

Ето защо тя може да бъде дадена на бебета.

http://www.zapokupkami.com/issues/moloko-raznykh-zhivotnykh-i-ego-svoistva

Тува онлайн

Тува планира да разнообрази употребата на изключителни екологично чисти местни продукти - мляко от Тува сарликов (яки). Досега единственият магазин в Русия за преработка на мляко и месо от едно от най-екзотичните животни в света, яка, се отвори в планинската кожа на Монгун-Тайга. Производството бе организирано в рамките на Проекта на губернатора „Едно село - един продукт” с подкрепата на ръководителя на републиката Шолбан Кара-оол, който отпусна безвъзмездна помощ в размер на 2,5 млн. Рубли на базата на частната животновъдна ферма „Сайзирал” и държавното универсално предприятие „Моген-Бурен” която е специализирана в развъждане на яки. Самото предприятие е инвестирало 700 хиляди рубли в този проект, други 200 хиляди са добавени към регионалния бюджет.

В създадената работилница, на която е дадено фигуративното наименование „Ак от” (бяла храна), се планира да се преработи общо 280 тона варено мляко годишно и да се произвеждат до 14 вида млечни продукти. Сред тях са заквасена сметана, сирена, изсушена извара, напитки, кисели краставички, масло, различни сладки и други продукти, произведени по древни рецепти на номадската кухня, които се пазят внимателно от пастирите на Тува.

Уникалността на проекта дава не само произведени продукти, но вече и като източник на първични суровини. Смята се за едно от най-редките животни в света, което се обяснява с биологичните особености на това животно - по-специално, приспособяването му към високите планини, суровия остро континентален климат и неспособността да се толерират по-леките условия. Например, опитите да се заселят яки на Северния Кавказ, предприети дори по време на СССР, не бяха увенчани с успех. Следователно в Русия основният им добитък е съсредоточен в планинската Тува, чиито пейзажи се оказват най-сходни с условията на историческата земя на Як - Тибет.

Но дори и в Тува, яците могат да се отглеждат не навсякъде, а главно в подножието на Саяните, в непосредствена близост до естествените алпийски пасища, които са териториите на планинската Монгун-Тайга, където се намира най-високият връх на Източен Сибир. Приспособяването към екстремните условия на дивата, незамърсена природа се е развило при тези животни устойчивост на много болести, които често са податливи на обикновени животни. Поради това, млякото на млякото се отличава с безупречна екологична чистота и високо съдържание на хранителни вещества, а според експертите, по калоричност, тя е три пъти по-висока от тази на кравите.

Спомнете си, че в началото на 2000-те години сиренето на сирене Tuvan сирене беше отделно отбелязано на Международното изложение в Италия, където бяха показани продукти от категорията Slow Food (екологично чисти храни, произведени по традиционните технологии като антипод на Fast Food).

Новооткритото предприятие на тувинските яководи се характеризира с доста високи търговски рискове, твърдят експерти. Първо, яките на женските яки са значително по-ниски в млечната продуктивност на кравите - средният добив на мляко на глава не надвишава 630 литра годишно. Междувременно, млечното стадо, с което работи работилницата, има общо само 693 глави. Ето защо, докато авторите на проекта разчитат единствено на регионалния пазар, където има стабилно търсене на продуктите на тувинските фермери, и по-специално на млякото и неговите продукти, които са кулинарна рядкост за местното население и се ценят на ниво деликатес.

Sarlyk мляко може да има други приложения. По-специално, в производството на екологични козметика. „За мен е удоволствие да общувам с хора, които са страстни за идеята, които се занимават с живота на живота си”, пише Шолбан Кара-оол на своята страница ВКОНТАКТЕ. - Днес се срещнах с основателя на "Натура Сибирика", която произвежда натурална козметика от екстракти от сибирски билки. От особен интерес е готовността му да поддържа примерна икономика за производство на естествени масла за козметология. Как можем да не си спомняме, че днес в Монгун-Тайга, нашата Ошку-Саар Аракчевна отвори къщата на яките мляко. Убедени сме, че ще можем да комбинираме тези два проекта! "

Високото търсене на ексклузивните млечни продукти на Ak-Chem, според експертите на Sayziral, ни позволява да провеждаме благоприятна ценова политика още на етапа на развитие. По-конкретно, цената на килограм млечни продукти с кокосово мляко в цените на 2014 г., когато се разработва бизнес план, е замислена на ниво от 160-200 рубли, или повече от три пъти повече от един литър краве мляко и неговото производно. Компанията също така е уверена, че поради специалните свойства на млякото от преждата и продуктите от него те практически нямат конкуренти в борбата за държавни и общински поръчки. Например за доставки до здравни заведения, където пациентите се нуждаят от висококалорична маса и специфична диета - да кажем, с ниско съдържание на мазнини и холестерол, което е различно от това, което дават яките.

В допълнение, животновъдите Mongun-Taiga осигуряват рискове на yaks с други отрасли, които вече работят в предприятието. Главното стопанство, по-специално, е един от най-големите доставчици на месо и вълна по регионални стандарти, има паралелно производство на кумис от кобилово мляко, и работи цех за филц.

Разбира се, от голямо значение е и държавната подкрепа. ГУП “Малчин”, под чийто основан е открит нов цех, е основната платформа за целева програма за развитие на културата, реализирана от Министерството на земеделието и храните на Тува. Програмата е предназначена за три години и предвижда инвестиции в размер на 106 милиона рубли. Поради това се планира да се увеличи броят на яците в Тува от сегашните 10 хиляди глави до 11,6 хиляди, където броят на жените Якомок ще бъде повече от половината.

Според експерти от Министерството на икономиката на Тува, които са участвали в оценката и стартирането на якододевската проекта, предприятие от монгундско-тайгите животновъди, с подходяща организация на производството и маркетинга, може да си плати за 3-3 години и половина. Ако успеят на регионалния пазар, според тях, неговите продукти имат реален шанс да продължат напред - като се има предвид нарастващото търсене на екологично чисти и здравословни продукти. Във всеки случай е известно, че днес, с изключение на Тува, месото и млечните продукти на яците могат да бъдат намерени само в най-скъпите хранителни магазини на света, където се продават на прекомерни цени.

http://www.tuvaonline.ru/2015/10/21/moloko-tuvinskih-sarlykov-mozhet-byt-ispolzovano-v-naturalnoy-kosmetike-natura-sibirica.html

Цвят на мляко

Внимание! Тази страница е включена в архивната част на сайта. Информацията не се актуализира от 2011 г. и може да е остаряла.

Млякото може да отделя женски от всички видове бозайници. На земята има около 6000. Млякото на бозайници е бяла или жълто-бяла непрозрачна течност, сладка на вкус и много сложна по химичен състав. Всички компоненти на млякото са взаимосвързани. Млякото на всяко животно е единична полидисперсна система. Всяко животно от голямо семейство бозайници има собствено мляко, а не като млякото на друго животно. Химичният състав на млякото на някои животински видове е представен в таблицата:

Химическият състав на млякото на женските
различни видове бозайници (средно),%

Хората ядат млякото на овце, кози, биволи, женски от яки, кобили, камили, паяжини, женски от зебу, магарета. Млякото на тези животни се консумира от населението на тези региони на ОНД, в които поради местните природни и климатични условия е трудно да се отглеждат крави.
Козе мляко се консумира в големи количества от жители на Закавказието и Централна Азия. По химическия си състав, той не е по-малък от кравата и дори го надминава в някои показатели. В козето мляко, почти два пъти повече албумин и глобулин - особено ценни млечни протеини. Той е по-богат на мазнини. Той има повече полиненаситени мастни киселини. Дебелите глобули от козе мляко са 2 пъти по-малки от кравето мляко и се усвояват по-лесно от тялото. В козе мляко няколко пъти повече, отколкото в краве, витамини А, С, D и РР, необходими за растежа на тялото, както и желязо.
Ето защо, козе мляко, заедно с краве мляко, се препоръчва да се дава на кърмачета. Мнозина го използват като заместител на женското кърма.
Качеството на козето мляко и вкусовите му качества до голяма степен зависят от това колко внимателно се спазват правилата за хигиена по време на доенето. Преди доенето козето на вимето трябва да се измие добре, тъй като мастните му жлези отделят големи количества летливи мастни киселини. Влизайки в млякото, те му придават странен мирис. Козето мляко се преработва в смес от овче и овче сирене и местни кисели сирена.
Овче мляко се използва за хранителни цели в Крим, Кавказ. Централна Азия и Северния Кавказ. Цветът на овчето мляко е бял със слаб сивкав оттенък. Той е 1,5 пъти по-богат на белтъчини и мазнини и съдържа 2-3 пъти повече витамин А, В1, В2 в сравнение с кравите. Овче мляко обаче съдържа много капринови и каприлови мастни киселини. Те придават на млякото особена миризма. Това ограничава неговата консумация в храните като цяло. Сирене (вани, тушински, осетински) и сирене, както и млечни продукти, особено кисело мляко, често се произвеждат от него. Можете да направите масло от овче мляко, но то ще има солен вкус.
Овцете често страдат от бруцелоза, така че тяхното мляко е по-добре да заври. Сиренето и сиренето могат да се консумират само след един месец съхранение, тъй като през това време бруцелите (патогените) умират.
Млякото на кобилата е бяло с синкав оттенък, сладко и леко стягащо. Хранително, тя е по-ниска от кравата, тъй като е почти два пъти по-малко мазнини. Въпреки това, високото съдържание на млечна захар, албумин, глобулин, витамин С (6 пъти повече, отколкото в кравето мляко), малката фрагментация на мастните глобули след вкисване в кумис дава особена терапевтична и диетична стойност. При съотношението на протеиновите фракции и количеството лактоза млякото на кобилата прилича на млякото на жената, поради което е много полезно при хранене на бебета. В диетата на възрастните, кобилото мляко се използва най-добре под формата на кумис.
Биволското мляко се яде в Грузия, Азербайджан, Армения, Дагестан, Кубан и Черноморското крайбрежие на Кавказ. Биволското мляко е вискозна бяла течност с приятен вкус и мирис. Неговата биологична и хранителна стойност е много висока. Съдържа повече мазнини, протеини, калций, фосфор, витамини А, С и група В, отколкото кравето мляко. Това мляко се използва в храните като цяло, както и с кафе, какао. Висококачествено кисело мляко (българско кисело мляко с високо съдържание на сухи вещества), сметана, матсун, заквасена сметана, кашкавал, сладолед може да се направи от него, също може да се направи масло и местно сирене от смес с крави.
Млечното месо се използва в хранителния режим на народите от Севера. Той се различава от кравето мляко с това, че съдържа 3 пъти повече протеини и 5 пъти повече мазнини. Според калоричното съдържание на 1 л мляко, еленът е 4 л краве мляко. Млякото се използва за производство на масло, сирене и извара. Когато се използва като цяло, по-добре е да се разрежда с вода, тъй като има високо съдържание на мазнини и затова не всеки стомах може да го усвоява правилно.
Камилското мляко е един от хранителните продукти в редица региони на Централна Азия и Казахстан. Той има бял цвят със слаб жълтеникав оттенък, сладникав вкус и слаб мирис на изпарения на кожата. Консистенцията му е по-дебела от кравата. Яде се както в естествена форма, така и под формата на различни млечни продукти, които имат специални наименования: катах (сметана), чал (кисела суроватка), аеран (като кисело мляко), шубат (като кумис) и др. краве, овче и козе мляко, което се преработва в масло (иркет-май) и пикантно сирене (ashikrut).
Млечните женски женски се използват за храна в Алтай, Памир, Кавказ и Карпатите. Той съдържа повече от краве мляко, мазнини, протеини и захар. В храната, млякото на женското як се използва като цяло или се преработва, като краве, в млечни продукти.
Зебу женското мляко се консумира от народа на Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан и Армения. Неговият състав е близък до този на кравата, но съдържа малко повече мазнини, протеини, минерали и по-малко захар. Използва се в естествена форма и за приготвяне на млечни продукти. Трябва да се отбележи, че на места, където се отглеждат зебувидни говеда, хората често страдат от пироплазмоза, която се предава чрез ухапвания от кърлежи. Въпреки това, зебу развива имунитет (имунитет) към болестта. Ето защо, хората, които постоянно пият мляко зебу обикновено не получават пироплазмоза.
Млечните магарета по своите свойства и част от състава не се различават много от женските. Ето защо тя може да бъде дадена на бебета.

Източник: Панфилова Н.Е. Мляко и здраве. - Минск, Ураджай. - 1998.

http://www.everyday.com.ua/greentea/milk-types.htm

Най-полезното сирене, приготвено от Якско мляко

Тези рошави животни не са толкова разпространен вид животни: те живеят изключително в планинските пространства на Хималаите и са трудни за изкуствено размножаване. Така че, за да вземем млякото от това животно, и още повече, за да направим сирене от него, не е лесно. Следователно, прекомерните цени за този продукт и доставки само до най-скъпите хранителни магазини в света.

Но все пак високата цена и рядкостта на чудото сирене са оправдани не само от икономическа, но и от научна гледна точка, смятат учените. Проучване на неговия състав показа, че мастните киселини, извлечени от млякото на яки, са много по-здрави от всички останали. По-специално, те спомагат за ефективна борба срещу диабета, болестите на сърдечно-съдовата система и дори рак.

Въпреки това, лекарите знаеха за лечебния ефект на мастни киселини за дълго време. Въпреки това, в количества и комбинации като в сирене от млечни продукти, те не се срещат в никой млечен продукт. За сравнение: в сирене, произведено от краве мляко, те са точно четири пъти по-малко.

Сиренето на млякото е едно от твърдите сирена, които са добри за зъбите. Те са богати на калций и микроелементи и спомагат за бързо възстановяване на киселинността в устата след хранене и предотвратяват образуването на кариес.

http://www.povarenok.ru/articles/show/2293/
Up