logo

МЛЕЧНА КИСЕЛИНА (2-хидроксипропионат до-та) CH3СН (ОН) СООН, mol. т. 90.1; bestsv. кристали. D (+) - млечни до-това, D (-) - млечни (месни и млечни) до-това и рацемични са известни. Млечната киселина е млечна до ферментацията. За D, L- и D-млечна киселина, т.т. съответно. 18 ° С и 53 ° С; т. бали. съответно. 85 ° С / 1 mm Hg и 103 ° С / 2 mmHg; за D-млечна киселина [a]D 20 -2,26 (концентрация 1,24% във вода). За D, L-млечна киселина DH 0 Пр - 682,45 kJ / mol; DH 0 пл 11,35 kJ / mol; DHиспански 110.95 kJ / mol (25 ° С), 65.73 kJ / mol (150 ° С). За L-млечна киселина DH 0 ще изгори - 1344.8 kJ / mol; DH 0 ОЬр -694.54 kJ / mol; DH 0 пл 16,87 kJ / mol.

Поради високата хигроскопичност на млечната киселина обикновено се използва неговият концентратор. вода p-ry-сироп-форма bestsv. течности без мирис. За водни разтвори на млечна киселина d 20 4 1.0959 (40%), 1.1883 (80%), 1.2246 (100%); пD 25 1.3718 (37.3%), 1.4244 (88.6%); h 3,09 и 28,5 МРа. с (25 0 С) съгл. за 45,48 и 85,32% разтвори; g 46.0. 10 -3 N / m (25 ° С) за 1 M r-ra; e 22 (17 ° С). Сол на млечна киселина. във вода, етанол, слабо в бензол, хлороформ и други халогенвъглеводороди; рКи 3,862 (25 ° С); РН на водния р-ров е 1.23 (37.3%), 0.2 (84.0%).

Окислението на млечната киселина обикновено се съпровожда от разлагане. Под действието на HNO3 или o2 въздух в присъствието. Сu или Fe се образуват от HCOOS, CH3COOH (COOH)2, СН3CHO, CO2 и пирувичен за това. Намаляването на млечната киселина HI води до пропионова киселина и редукция в присъствието на. Re-mobile - към пропиленгликол.

Млечната киселина се дехидратира до акрилна до вас, с топлина. с HBr образува 2-бромопионат към това, с взаимодействието. Ca-сол с PCl5 или SOSL2-2-хлоропропионил хлорид. В присъствието на. миньор. К-t възниква само-естерификация на млечна киселина с образуването на лактон f-ly I, както и линейни полиестери. Когато взаимодействието. млечна киселина с алкохоли са образувани хидрокси киселини RCH2СН (ОН) СООН, а при взаимодействието. соли на млечна киселина с алкохолни естери. Наричат ​​се соли и естери на млечна киселина. лактати (виж табл.).

Млечната киселина се образува в резултат на млечнокиселата ферментация (при кисело мляко, кисело зеле, ецване на зеленчуци, зреене на сирене, силажиращи фуражи); D-млечна киселина се намира в тъканите на животни, растения, както и в микроорганизми.

В prom-sti млечната киселина се получава чрез хидролиза на 2-хлоропропионат до вас и неговите соли (100 ° С) или лактонитрил СН3CH (OH) CN (100 ° С, Н2SO4) с последния. образуването на естери, изолирането и хидролизата на ryh води до висококачествен продукт. Известни са и други методи за производство на млечна киселина: окисляването на пропилена с азотни оксиди (15-20 ° С) с последващо раждане. Н лечение2SO4, взаимодействие. СН3СНО с СО (200 ° С, 20 МРа).

СВОЙСТВА НА НЯКОИ ЛАКТАТИ

Млечна киселина се използва в храната. prom-sti, в протравелно боядисване, в дъбилната промишленост, в ферментационни цехове като бактерицидна среда, за получаване на лек. Ср-ин, пластификатори. Етиловият и бутил-лактатите се използват като разтворители на целулозни етери, растителни масла. масла; бутил-лактат, както и р-разтворител на някои синтетични. полимери.

Световното производство на млечна киселина 40 хил. Тона (1983).

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2680.html

Млечна киселина 80% L-, хранителна стойност

Внос на органични киселини

Млечна киселина L-, хранителна стойност

хранителна добавка E270

Международно наименование: Млечна киселина

Каталожен номер на млечна киселина: CAS 50-21-5

Описание на млечната киселина:

Почти прозрачна, леко жълтеникава, хигроскопична сиропична течност с леко кисела миризма, наподобяваща миризмата на кисело мляко. Разтворим във вода, етанол, лош бензол, хлороформ и други халогенни въглеводороди. Има различни оптично активни изомери на D и L форма. Както и оптично неактивна смес от D и L. Последната се получава чрез химичен синтез, а активните форми са бактериални. (ензимен метод) В човешкото тяло оптически активната форма L участва в цикъла Kreps, поради което се препоръчва да се използва като добавка (млечна киселина, E270), а в други отрасли тя не играе особена роля.

Световно наименование Млечна киселина (Млечна киселина) не е заседнало в Русия, но името на неговите лактатни соли се среща навсякъде, много по-често от калциевата млечна киселина, намаляваме калциевия лактат.

Спецификацията на млечната киселина е 80%.

Точка на кипене (100% разтвор) 122 ° С (115 mm Hg)
Специфично тегло (20 ° С) 1.22
Разтворимост във вода Напълно разтворим
Плътност (при 20 ° С) 1.18-1.20 g / ml
Тежки метали, не повече от 0,001%
Съдържание на желязо, не повече от 0,001%
Съдържание на арсен, не повече от 0,0001%
Съдържание на хлорид, не повече от 0,002% (всъщност.0,0015%)
Съдържание на сулфати, не повече от 0.01% (всъщност.0.004%)
Остатъкът след калциниране, не повече от 0,1% (всъщност 0,06%)

Производител: Китай
Опаковка: 25 кг варели или 1200 кг кубчета

Основните физични свойства на млечната киселина:

Точка на топене: 17 ° C За оптично неактивни (рацемични),
25-26 ° C оптично активна + или - форма
(Разликите в точките на топене позволяват качествено и бързо разграничаване на по-скъпите оптично активни форми от по-евтини неактивни !!)
Относителна плътност (вода = 1): 1.2
Разтворимост във вода: смесена
Молекулно тегло: 90.08 g / mol
Точка на запалване: 110 ° С c.c.
Коефициент на разпределение октанол / вода като log Pow: -0,6

Опасност от експлозия и пожар:

Химична стабилност: Стабилна при нормални температури и налягания.
Избягвайте условия: образуване на прах, прекомерна топлина.
Несъвместимост с други материали: Силни окислители, минерални киселини.
Опасни продукти на разпадане: Азотни оксиди, въглероден оксид, въглероден диоксид, дим
цианид.
Опасна полимеризация: Не е отбелязано.

Опасност за хората:

Пътища на влизане в тялото: Веществото може да се абсорбира в тялото чрез вдишване на аерозола и през устата.

При краткотрайна експозиция на концентрации, превишаващи MPC: Веществото дразни кожата и дихателните пътища, а също има корозивно действие
действие върху очите. Корозивни ефекти при поглъщане.

Контакт с очите: Зачервяване. Pain. Тежки дълбоки изгаряния. Защитни очила или
защитна маска Първо изплакнете обилно с вода за няколко
минути (отстранете контактните лещи, ако не е трудно), след това ги предайте на лекар.

Стандарти на работната зона:

Канцерогенност: Не са изброени от ACGIH, IARC, NTP или CA Prop 65.
Епидемиология: Няма налична информация.
Тетратогенност: Няма информация.
Репродуктивни ефекти: Няма информация.
Мутагенност: няма информация
Невротоксичност: Няма налична информация.

Експериментите върху животни показват:
LD50 / LC50:
Тест за драпиране, заек, очи: 100 mg;
Тест за драпиране, заек, кожа: 500 mg / 24H Лека;
Инхалационен плъх: LC50 => 26 mg / m (кубичен) / 1Н;
Орално, миши: LD50 = 1940 mg / kg;
Орално плъх: LD50 = 1700 mg / kg;
Кожа, заек: LD50 => 10 gm / kg;

Предупреждение. Информация за концентрата на веществото, в малки количества и концентрации на млечна киселина, според наличните в момента данни е безвредна!

http://www.himmir.ru/catalog/catalog-productsii/chem_rea/mol_acid.html

Млечна киселина

Млечна киселина (α-хидроксипропионова киселина, 2-хидроксипропанова киселина) - карбоксилна киселина с формула CH3CH (OH) COOH и е краен продукт на анаеробна гликолиза и гликогенолиза.

Отворен от Карл Шеле през 1780 година. През 1807 г. Йенс Якоб Берцелиус изолира млечнокиселата цинкова сол от мускулите. След това тази киселина се открива в семената на растенията.

Съдържанието

[редактиране] Физични свойства

Млечната киселина съществува като два оптични изомера и един рацемат.

За + или - форми, точката на топене е 25-26 ° С. За рацемат точката на топене е 18 ° С. Молната маса е 90,08 g / mol. Плътността на веществото е равна на 1,209 g / cm³.

[редактиране] Химически свойства

Солите и естерите на млечната киселина се наричат ​​лактати. Например натриев лактат:

[редактиране] Производство

Млечна киселина се образува при млечнокиселата ферментация на захарни вещества (в кисело мляко, при ферментация на вино и бира) под действието на млечнокисели бактерии:

Човекът за промишлени нужди получава млечна киселина чрез ензимна ферментация на меласа, картофи и др., Последвана от превръщане на Ca или Zn сол, тяхната концентрация и подкисляване със сярна киселина H2SO4; хидролиза на лактонитрил.

Млечната киселина се използва под формата на рацемат при производството на лекарства, пластификатори, с багрене на изпъкналост.

Тъй като изпаренията на млечната киселина имат бактерицидни свойства, като стафилококи и стрептококи, то се използва за осигуряване на бактериална чистота на лечебните помещения и болничните отделения. Млечната киселина се използва и като каутеризатор.

Млечната киселина подобрява органолептичните свойства на храната.

Млечната киселина също е включена в състава на фунгицидните препарати, използвани за третиране на тъкани в текстилната промишленост.

Млечната киселина, постъпваща в реакция на поликондензация, образува полилактид. Високомолекулни полилактиди могат да се използват за получаване на филаменти при шиене в хирургия.

[редактиране] Медицинска биохимия

Млечната киселина е крайният продукт на анаеробната гликолиза и гликогенолизата, тя също служи като субстрат за глюконеогенезата. В допълнение, част от млечната киселина от кръвта се абсорбира от сърдечния мускул, където се използва като енергичен материал.

В кръвта на човек в нормална мускулна почивка, съдържанието на млечна киселина варира от 9 до 16 mg%. При интензивна мускулна работа, съдържанието на млечна киселина се увеличава драстично - 5 - 10 пъти в сравнение с нормата.

Съдържанието на млечна киселина в кръвта може да бъде допълнително диагностично изследване. При патологични състояния, придружени от повишена мускулна контракция (епилепсия, тетания, тетанус и други конвулсивни състояния), като правило, концентрацията на млечна киселина се увеличава. Повишаване на съдържанието на млечна киселина в кръвта се наблюдава и при хипоксия (сърдечна или белодробна недостатъчност, анемия и др.), Злокачествени тумори, при остър хепатит, в крайния стадий на чернодробна цироза и при токсикоза.

Увеличаването на концентрацията на млечна киселина в кръвта се дължи главно на увеличаването на образуването му в мускулите и намаляването на способността на черния дроб да превръща млечната киселина в глюкоза и гликоген.

С декомпенсацията на захарен диабет в кръвта, концентрацията на млечна киселина също се увеличава, което е резултат от блокиране на катаболизма на пирувиновата киселина и увеличаване на съотношението NADH • N / NAD.

По правило повишаването на концентрацията на млечна киселина в кръвта се съпровожда от намаляване на алкалния резерв (виж Киселинно-алкален баланс) и увеличаване на количеството на амонячния NH.3 в кръвта.

Млечната киселина е продукт на метаболизма на много анаеробни микроорганизми.

http://cyclowiki.org/wiki/%D0%9C%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D0%B8 % D1% 81% D0% BB% D0% BE% D1% 82% D0% B0

Химични свойства на млечната киселина

където R I R II R III - въглеводородни радикали на висши мастни киселини с нормална структура с четен брой въглеродни атоми. Съставът на мазнините може да включва остатъци от наситени и ненаситени киселини.

C3Н7СООН - масло (съдържащо се в маслото) и др.

C17Н29COOH - линоленова и др.

Мазнините се получават от естествени източници от животински и растителен произход.

Физическите свойства на мазнините се дължат на техния киселинен състав. Мазнини, съдържащи преобладаващо наситени киселинни остатъци - твърди или подобни на мехлем вещества (овнешко, говежди лой и др.) Мазнини, които съдържат предимно остатъци от ненаситени киселини, имат течна консистенция при стайна температура и се наричат ​​масла. Мазнините не се разтварят във вода, а се разтварят добре в органични разтворители: етер, бензол, хлороформ и др.

Химични свойства Както всички естери, мазнините се хидролизират. Хидролизата може да се проведе в кисела, неутрална или алкална среда.

1. Хидролиза на киселина.

калкулатор

Безплатни разходи за работа

  1. Попълнете заявка. Експертите ще изчислят цената на вашата работа
  2. Изчисляването на разходите ще дойде по пощата и SMS

Номерът на вашата кандидатура

В момента ще бъде изпратено автоматично писмо за потвърждение до пощата с информация за приложението.

http://studfiles.net/preview/5347963/page:6/

Млечна киселина

Хранителни компоненти - млечна киселина

Млечна киселина - хранителни компоненти

Млечната киселина (лактат) е вещество от карбоксилната група. В човешкото тяло е продукт на гликолиза (разграждане на глюкоза). Съдържа се в клетките на мозъка, черния дроб, сърцето, мускулната тъкан и други органи.

Общи характеристики

Млечна киселина или млечна киселина (формула - CH3CH (OH) COOH) принадлежи към ANA-веществата (алфа-хидрокиселини). Образува се в резултат на ферментация на мляко, вино или бира и е в кисело зеле. За първи път млечната киселина е открита от шведския изследовател Карл Шеле през 1780 г. в мускулите на животните, в някои микроорганизми, както и в семената на отделните растения. Няколко години по-късно друг шведски учен Йенс Якоб Берцелиус успя да изолира лактатите (млечнокисели соли).

Лактатът е нетоксичен, почти прозрачен (с жълт цвят), вещество без мирис. Разтваря се във вода (при температура около 20 градуса по Целзий), както и в алкохол и глицерин. Високите хидроскопични свойства ви позволяват да създавате наситени разтвори на млечна киселина.

Роля в тялото

В човешкото тяло по време на гликолиза глюкозата се трансформира в млечна киселина и АТФ. Този процес се осъществява в мускулните тъкани, включително сърцето, което е особено важно за обогатяването на миокарда с млечна киселина.

В допълнение, лактатът участва и в така наречената обратна гликолиза, когато се образува глюкоза в резултат на определени химични реакции. Тази трансформация настъпва в черния дроб, където лактатът е концентриран в големи количества. А окисляването на млечната киселина осигурява необходимата енергия за процеса.

Млечната киселина е важен компонент на химичните реакции, които се случват в организма. Това вещество е важно за метаболитните процеси, мускулите, нервната система и мозъка.

Телесна концентрация

Това е концентрацията на млечна киселина в организма, която определя качеството на въглехидратния метаболизъм и нивото на насищане с кислород в тъканите. В организма на здрав човек, съдържанието на лактат в кръвта е между 0,6 и 1,3 mmol / l. Интересно е, че повечето заболявания с конвулсии причиняват повишаване на този показател. При тежки нарушения се наблюдава увеличение от 2 до 3 пъти.

Млечната киселина, която превишава границите на нормата, може да показва недостиг на кислород. А той, от своя страна, е един от симптомите на сърдечна недостатъчност, анемия или белодробно увреждане. В онкологията излишният лактат показва възможно повишаване на злокачествените тумори. Сериозни чернодробни заболявания (цироза, хепатит), захарен диабет също предизвикват повишаване на нивото на киселината в организма.

В същото време наличието на лактат в изобилие е не само признак на сериозни заболявания, но и служи като причина за развитието на други патологии. Например повишената киселинност на кръвта води до намаляване на количеството на алкалите и увеличаване на нивото на амоняка в организма. Това нарушение на лекарите нарича ацидоза. То е придружено от разстройство на нервната, мускулната и дихателната система.

Важно е също така да се знае, че интензивното производство на млечна киселина е възможно и в здраво тяло след интензивни спортни дейности. За да се разбере, че концентрацията на лактат се увеличава, тя е лесна за мускулни болки. Въпреки това, веднага след тренировка, млечната киселина се елиминира от мускула.

Друга причина за увеличаване на концентрацията на млечна киселина, която не е свързана с болест, е възрастта. Експериментите показват, че при възрастни хора в мозъчните клетки се натрупва прекомерно количество лактат.

Дневна ставка

Няма такова нещо като „дневна норма на млечна киселина“ и няма ясно определена сума на консумация на продукти, съдържащи лактат. Въпреки че няма съмнение, че хората, водещи заседнал начин на живот, които не участват в спорта, трябва да консумират повече храна с млечна киселина. Обикновено, 2 чаши кефир на ден е достатъчно, за да възстановите баланса. Това е достатъчно, за да могат молекулите на киселина лесно да се абсорбират от тялото.

Повишената нужда от лактат се усеща от децата по време на интензивния растеж, както и при възрастните по време на интелектуалната работа. В същото време, възрастното тяло не трябва да консумира високи дози млечна киселина. Необходимостта от вещество се намалява и поради високото ниво на амоняк при бъбречни и чернодробни заболявания. Конвулсиите могат да означават излишък от вещества. Проблемите с храносмилането, умората, напротив, показват липса на вещество.

Увреждане на млечната киселина

На практика всяко вещество в излишък не може да бъде полезно за човешкото тяло. Млечната киселина в патологично високи концентрации в състава на кръвта води до развитие на лактатна ацидоза. В резултат на това заболяване тялото се „подкислява”, нивото на рН рязко намалява, което впоследствие води до дисфункция на почти всички клетки и органи.

Междувременно, струва си да се знае, че на фона на интензивна физическа работа или обучение, лактатна ацидоза не се случва. Това заболяване е странично състояние при тежки заболявания като левкемия, диабет, остра загуба на кръв, сепсис.

Говорейки за опасностите от излишната млечна киселина, е невъзможно да не си припомним, че някои лекарства причиняват повишаване на концентрацията на лактат. По-специално, адреналин или натриев нитропрусид могат да причинят лактатна ацидоза.

Как да се отървем от излишната киселина

Бодибилдърите принадлежат към категорията лица, в чието тяло (поради обективни обстоятелства) редовно се увеличават нивата на млечната киселина. За да се отстранят излишните лактати от организма, ще помогнат такива техники

  1. Тренирайте започнете загряването и завършете с пречка.
  2. Вземете изотонични вещества с съдържание на бикарбонат - те неутрализират млечната киселина.
  3. След тренировка вземете гореща вана.

И между другото, нивото на киселината е винаги по-високо за начинаещите спортисти. С течение на времето концентрацията на лактат се увеличава умерено.

Лактат за спортисти

Млечната киселина, произведена по време на тренировки, служи като "гориво" за тялото, допринасяйки за изграждането на мускулите. В допълнение, лактатът разширява кръвоносните съдове, подобрява кръвния поток, в резултат на което кислородът се транспортира по-добре през тялото, включително мускулната тъкан.

В резултат на експериментите е установена асоциация между растежа на млечната киселина и тестостерона. Интензивното освобождаване на хормона става след 15-60 секунди на повишена физическа активност. Освен това натриевият лактат в комбинация с кофеина има анаболен ефект върху мускулната тъкан. Това подтикна изследователите към идеята за възможна употреба на млечна киселина като лекарство за изграждане на мускули. Засега обаче това е само предположение, което трябва да се провери.

Източници на храна

Ако си припомним, че млечната киселина е резултат от процеси на ферментация с участието на млечнокисели бактерии, става по-лесно да научите списъка с продукти, богати на полезни вещества. С това знание не е нужно да гледате етикета всеки път в търсене на необходимата съставка.

Най-концентрираните източници на лактат са млечните продукти. По-специално, това е суроватка, кефир, заквасена сметана, извара, ryazhenka, кисело мляко, айран, твърдо сирене, сладолед, кисело мляко.

Други продукти, съдържащи млечна киселина: кисело зеле, квас, хляб Бородино, бира, вино.

Приложение в козметологията

Както вече беше отбелязано, лактатът принадлежи към групата на АНА-киселини. И тези вещества допринасят за ексфолирането на мъртвите частици на епидермиса. Поради тази и други свойства, млечната киселина се използва активно в козметологията.

В допълнение към ексфолиацията, лактатът, като козметика, може да:

  • премахване на възпалението, почистване на кожата от вредни микроорганизми;
  • избелване, премахване на възрастови петна;
  • отстранете кутикулата, без да увредите кожата;
  • лечение на акне;
  • овлажнява, подобрява еластичността, укрепва разхлабената кожа;
  • гладка мимика и намаляване на дълбоките бръчки;
  • за облекчаване на стриите върху кожата;
  • тесни пори;
  • ускоряване на регенерацията на епидермиса;
  • регулират киселинността на кожата;
  • подобряване на състоянието на мазна кожа;
  • дават платинена сянка на руса коса;
  • премахване на миризмата на пот.

На женските форуми често има положителни отзиви за млечната киселина - като компонент на естествената домашна козметика. Като продукт за красота, лактатът се използва като компонент от сапун, шампоани, кремове и серуми за подмладяване на кожата, в продукти за пилинг или депигментация. Също така млечна киселина е включена в козметиката за интимна хигиена като антибактериално съединение.

Към готовата козметика може да се добави млечна киселина. Например, при пилинг препарата, лактатът може да бъде около 4%, в сапун, шампоани и балсами - около 3%, в тоник и кремове не повече от 0.5% от общия състав. Но преди да подобрите готовите продукти с лактат или да създадете домашна козметика, трябва да направите тест за индивидуална толерантност на веществото. Също така е важно да се знае, че чистата млечна киселина може да причини смъртта на лигавиците и прекомерната консумация на лекарства с лактат, въпреки че не създава токсичен ефект, но изсушава кожата.

По-безопасно е да се използват средствата на нашите баби и прабаби и да се използват продукти, богати на млечна киселина като козметични. Например, 30-минутна маска от кисело мляко ще възстанови блясъка на сухата коса, а маската за кефир ще предотврати ранното стареене, облекчи пигментацията и луничките.

Други приложения

Доказано е, че лактатният концентрат е ефективен за отстраняване на брадавици, мазоли, зъбен камък.

В хранителната промишленост, млечната киселина е известна като консервант Е270, който подобрява вкуса. Смята се, че това вещество е безопасно за хората. Включени в салатни превръзки, сладкарски изделия, са в млечни формули за деца.

В фармакологията лактатът се използва за създаване на бактерицидни средства. А в леката промишленост това вещество се използва в производството на кожени изделия.

Днес научихте най-интересните факти за лактата и неговото въздействие върху тялото. Вече знаете как да използвате млечна киселина с максимална полза за вашето здраве и красив външен вид. И най-важното - къде да намерите източниците на това полезно вещество.

http://products.propto.ru/article/molochnaya-kislota

Млечна киселина

Млечна киселина (лактат) - а-хидроксипропионова (2-хидроксипропанова) киселина.

При млечнокиселата ферментация на захари, по-специално в кисело мляко, се образува млечна киселина по време на ферментацията на вино и бира.

През 1807 г. Йенс Якоб Берцелиус изолира млечнокиселата цинкова сол от мускулите.

Съдържанието

Млечна киселина при хора и животни

Млечната киселина се образува от разграждането на глюкозата. Понякога наричана "кръвна захар", глюкозата е основният източник на въглехидрати в нашето тяло. Той е основното гориво за мозъка и нервната система, както и за мускулите по време на физическо натоварване. Когато глюкозата се разруши, клетките произвеждат АТФ (аденозин трифосфат), който осигурява енергия за повечето от химичните реакции в тялото. Нивото на АТР определя колко бързо и колко дълго мускулите могат да се свиват по време на тренировка.

Производството на млечна киселина не изисква наличието на кислород, така че този процес често се нарича "анаеробен метаболизъм" (вж. Анаеробно обучение). Много хора вярват, че мускулите произвеждат млечна киселина, когато получават по-малко кислород от кръвта. С други думи, вие сте в анаеробно състояние. Въпреки това, учените [1] твърдят, че млечната киселина също се образува в мускулите, които получават достатъчно кислород. Увеличаването на количеството млечна киселина в кръвта само показва, че нивото на приема му надвишава нивото на отстраняване. Тук кислородът не играе съществена роля.

Производството на АТР, зависещо от лактат, е много малко, но има голяма скорост. Това обстоятелство го прави идеален за използване като гориво, когато товарът надвишава 50% от максимума. При почивка и умерено натоварване тялото предпочита да разгражда мазнините за енергия. С натоварване от 50% от максимума (прага на интензивност за повечето програми за обучение) тялото възстановява преференциалната консумация на въглехидрати. Колкото повече въглехидрати използвате като гориво, толкова по-голямо е производството на млечна киселина.

Проучванията показват, че при възрастни хора в мозъка количеството на солите на киселината (лактатите) има повишено ниво [2].

Exchange контрол

За да премине глюкозата през клетъчната мембрана, тя се нуждае от инсулин. Молекулата на млечната киселина е два пъти по-малка от молекулата на глюкозата и не се нуждае от хормонална подкрепа - лесно преминава през клетъчните мембрани.

Качествени реакции

Млечната киселина може да бъде открита чрез следните качествени реакции:

  • Взаимодействие с n-оксидифенил и сярна киселина:

При леко нагряване на млечна киселина с концентрирана сярна киселина, първо се образува оцетен алдехид и мравчена киселина; последното се разлага незабавно:
СН3СН (ОН) СООН → СН3CHO + HCOOH (→ Н2O + CO)
Оцетният алдехид взаимодейства с n-оксидифенил и, очевидно, кондензацията настъпва в о-позиция с ОН-групата с образуването на 1,1-ди (оксидифенил) етан:

В разтвор на сярна киселина бавно се окислява до пурпурен продукт с неизвестен състав. Следователно, както при откриването на гликолова киселина с 2,7-диоксинафтален, в този случай алдехидът реагира с фенол, в който концентрираната сярна киселина действа като кондензиращ агент и окислител. А-хидроксимаслената киселина и пирогроздената киселина дават една и съща цветна реакция.
Извършване на реакцията: В суха епруветка се нагрява капка от тестовия разтвор с 1 ml концентрирана сярна киселина на водна баня при 85 ° С в продължение на 2 минути. След това се охлаждат под крана до 28 ° С, добавят се малко количество твърд n-оксидифенил и се разбъркват няколко пъти, оставя се да престои 10-30 минути. Виолетовото оцветяване се появява постепенно и след известно време става по-дълбоко. Отваряем минимум: 1,5 · 10 -6 g млечна киселина.

  • Взаимодействие с разтвор на калиев перманганат на подкислена сярна киселина


Извършване на реакцията: Изсипете 1 ml млечна киселина в епруветката и след това разтвор на калиев перманганат, леко подкислен със сярна киселина. Загрява се за 2 минути на слаб огън. Усеща се миризмата на оцетна киселина. C3Н6ох3 + [О] = С3Н4О3 + Н2O ↑

Продуктът от тази реакция може да бъде пирувинова киселина С3Н4ох3, който също има мирис на оцетна киселина.

Обаче, при нормални условия, пирувинова киселина е нестабилна и бързо се окислява до оцетна киселина, така че реакцията протича съгласно обобщеното уравнение:

Заявление и получаване

В хранителната промишленост се използва като консервант, хранителна добавка Е270.

Млечна киселина се получава чрез млечна ферментация на глюкоза (ензимна реакция): t

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/16884

Млечна киселина Свойства и използване на млечна киселина

Основната задача на репелентите е да убие миризмата на млечна киселина. Ароматът й кара комарите и другите кръвосмучещи насекоми да знаят, че пред тях има годни за консумация предмети.

Без миризма, без интерес. В човешкото тяло, млечната киселина е продукт на разграждане на глюкоза, т.е. захари. Съединението е наситено с черния дроб, мозъка, сърдечните мускули.

Отхвърлянето на киселина, както можете да видите, не е възможно. Следователно, прекъсването на нейната миризма е единственият начин да се предпазите от мушици. Каква е вкусът на млечната киселина и другите му свойства, ще разкажем по-нататък.

Свойства на млечната киселина

Млечната киселина в организма се нарича месо и млечни продукти. Ако представка "месо" липсва, тогава имаме ферментационната киселина. Последният се намира в млечните продукти.

В същото време съставът на веществата е един и същ, само структурата е различна, т.е. подреждането на атомите в молекулите. Ето графичните им записи:

Оказва се, че веществото има два изомера. За първи път това е открито от Йоханес Вислицен. Това е немски химик, който е живял в началото на XIX и XX век.

Той също изучава физичните свойства на изомерите и разбира, че само пречупването на светлината не съвпада.

Равнината на поляризация на светлината на обичайната киселина е по часовниковата стрелка, а месото и млечните - срещу.

Структурата на двете версии на киселината е кристална. Устройствата се стопяват при 18 градуса и кипят при 53 градуса по Целзий. Налягането обаче трябва да бъде около 85 милиметра живак.

Формулата на млечната киселина осигурява нейната хигроскопичност. С други думи, кристалите лесно абсорбират вода дори от атмосферата.

Следователно веществото достига до потребителите, като правило, под формата на решения. Това са безцветни течности, подобни на сироп, т.е. вискозни.

Миризмата им е едва забележима, кисела. Именно върху него са ориентирани комарите. Тази миризма идва от кисели млечни продукти и необичайни секрети при жените.

В концентрирана форма е неприятно. Но изпарението от човешкото тяло е малко, рядко създава проблеми.

Млечната киселина не само абсорбира водата, но и се разтваря в нея. Съединението също така лесно се смесва с етанол. Халогенуглеводороди, например бензол и хлороформ, се разтварят трудно в киселина.

Химичните свойства на състава на млечната киселина му позволяват да се разложи на мравчена киселина и ацеталдехид. Последната концепция се отнася до алкохол, лишен от водород.

Друга киселина, която може да се получи от млечна киселина е акрилова. Реакцията на дехидратация води до него, т.е. до загуба на влага.

Съответно, съединението трябва да се изпари. Ако при нагряване присъства водороден бромид, се образува 2-бромопропионова киселина.

В присъствието на минерални киселини, естерификацията на млечния естер, т.е., образува естери и алкохоли.

В случая с героинята на изделието се получават линейни полиетери. Характерно за млечната киселина и взаимодействието с алкохолите. В същото време хидрокси киселините се “раждат”.

Те едновременно съдържат хидроксилни и карбоксилни групи и, разбира се, на разстояние един от друг.

Ако не е чиста млечна киселина, но нейната сол реагира с алкохол, етерът ще бъде получен. Той ще лекува лактати.

Това е общоприетото наименование на солите и естерите на героинята на статията. Типично за млечни съединения и окислителна реакция.

Той преминава както с чист кислород, така и с азотна киселина. Като катализатори се изисква наличието на мед или желязо.

Продуктите от окисляването са: метан, оцетна, двуосновна киселина, ацеталдехид и въглероден диоксид. Сега е време да разберете каква реакция дава самото мляко.

Екстракция на млечна киселина

Млечната киселина в продуктите подтиква химиците да получат веществото от тях.

Те поемат млечни позиции, прибавят към тях бактерии от рода Thermobacterium зърнени култури, увеличават температурата и чакат резултатите.

Хомоферментативните микроорганизми действат върху въглехидратите. В няколко етапа те се превръщат в нищо повече от млечна киселина.

Обратната връзка от индустриалците е положителна относно получаването на реагента през междинния етап на пирувинова киселина. Образува се по време на разграждането на глюкозата.

Това е от това месо-млечно съединение. Подобно на човешкото тяло, химиците възстановяват пирувиновата киселина.

За това е достатъчно да се добави водород, защото формулата на пирувирусното съединение: - СН3COCOOH.

Често прибягват до работа с глюкоза, тъй като суровото мляко е по-скъпо. Въпреки това, ако се избере бактериален синтез, те внимателно следят киселинността на средата.

Зърнените бактерии са млечна киселина. Въпреки това, прекомерната концентрация на киселина намалява продуктивността на микроорганизмите. Ферментацията спира до средата.

Масата на захарите остава непреработена в млечна киселина. По време на обучението химици са разработили схема за трайно неутрализиране на прекомерната киселинност на околната среда, за да могат зърнените култури да работят в благоприятни условия.

Употреба на млечна киселина

Способността на съединението да абсорбира водата помага за овлажняване на кожата. Средствата с млечна киселина могат да бъдат намерени в аптеките и козметичните магазини.

По принцип това е крем и серум. Отделно поставете пилинг за лицето. Към тях се въвежда млечна киселина за разграждане на протеиновите връзки. Те пазят кератинизирани, т.е. мъртви клетки на повърхността на кожата.

Разграждането на протеините води до разпадане на горния слой на епидермиса. В резултат на това тенът се подобрява, дори несъвършенствата се изравняват, кожата започва да диша.

Пилингът на млечна киселина е възможен поради неговата принадлежност към алфа хидросъединения. Те се наричат ​​още плодови киселини.

Това се дължи на естественото разместване на веществата. Те се срещат в ябълки, портокали, круши, лимони. Всички алфа-хидрокси киселини могат да разцепват протеиновите връзки.

Премахването на мъртвите клетки отмива черните точки. Популярна е и млечната киселина от акне.

Инструментът е ефективен на етапа на тяхното лечение, премахва остатъчните ефекти. Отърви се с помощта на реагента се получава от пигментни петна. Ако те не се показват напълно, те са значително по-леки.

Във възрастовата козметика млечното съединение се използва за стимулиране на синтеза на колаген.

Дразнещото действие на реагента леко "шокира" клетките, принуждавайки ги да станат по-активни, да работят както в старите дни.

В същото време киселината действа като антимикробно средство. Нищо чудно, че реагентът се съдържа в повърхностното смазване на кожата.

Повечето патогенни бактерии се страхуват от кисела среда, умират от подхода към човешките тъкани.

Антимикробният ефект и способността за регулиране на Ph станаха героинята на артикула част от фармацевтичните и хигиенни области.

Така че, реагентът се добавя към подложките за жени. Тяхната употреба намалява риска от прословутия млечница, в отворена или латентна форма, страдат повече от половината от по-слабия пол.

Не е изненадващо, че срещате млечна киселина в аптека. Съставът е част от много лекарства, включително лекарства за здравето на жените.

Както много киселини, млечната киселина има консервиращи свойства. Отчасти те са свързани с антимикробно действие.

Реагентът не позволява на бактериите да се размножават в буркани с храна за животни. Други киселини се използват като консерванти за хора.

От друга страна, насищането на разтвора съвпада достатъчно, за да се запазят продуктите. Това е 0,1%.

Цена на млечна киселина

Много е по-изгодно да купувате млечна киселина в насипно състояние, отколкото да я купувате в лекарства или кремове. За един литър 80% разтвор индустриалците искат от 100 рубли до 150 рубли.

Това е цената на храната, т.е. пречистеното съединение. В замърсения вид е леко жълтеникав.

Сега преминете през готовия продукт. За 200-милилитрова ензимна маска с млечна киселина ще дадете поне 600 рубли.

Основната цена е 1000 и по-висока. 150 мл крем често струва 1200-1700 рубли. За избелване комплекс от 4 средства, и на всички, ще плащат, средно, 3000-5000 рубли.

Обърнете внимание, че козметиката за осветление се поръчва главно от Китай, Тайланд и Япония, където бялата кожа е знак за богатство, способността да си позволят да не бъде на слънце, а не да работи в полето.

Вътрешни и европейски олекотени кремове малко, причинява затруднение тяхната ефективност. Между другото, относно обратната връзка с потребителите, нека разгледаме следващата глава.

Отзиви за млечна киселина

Подобно на пилинг, млечната киселина се използва не само за лицето. Хиляди положителни отзиви се отнасят до почистването на краката, по-специално петите.

Те слагат лосион с разтвор на реагента. "Ти го правиш, и за една седмица, една и половина, забравяш за грижите на петата", пише Вашето величество.

Екатерина от Новосибирск повтори: - "Това е евтино и не е болезнено, а процедурата е проста."

Прегледи на салон пилинг, като правило, са свързани с впечатленията на капитана. Налагайки отпечатък върху емоциите на процедурата, той пречи на обективното възприятие.

Ето защо ние даваме примери за обратна връзка от тези, които извършват пилинг у дома. Така че, Сливка споделя: - "Добрата процедура и цената ме правят щастлива, едва сега е неудобно, че не можете да го направите през топлия сезон."

Емиленко от Омск добавя: „Неприятните усещания за изгаряне и страшно е да се справяме с киселини. Въпреки това резултатът е удовлетворен. Кожата стана розова, чиста и гладка.

Посочете, че в слънчевите месеци, пилингът е забранен, защото дразни кожата. Налагат се вредните ефекти от ултравиолетовото лъчение, което заедно може да доведе до усложнения, включително онкология на кожата.

Докато някои размазват продукти с млечна киселина на тялото, други се опитват да отстранят реагента от него. Вече беше казано, че хероинът на изделието е продукт на аноеробна гликолиза.

Нивото на млечна киселина в кръвта казва на лекарите за здравето на тялото като цяло, а спортните треньори - за успеха на обучението.

Какво може да каже героинята от мускулната статия? Този въпрос ще посвети последната глава.

Млечна киселина в мускулите

Не е тайна, че физическото натоварване не само изгаря мазнините, но и консумира въглехидрати, т.е. захар. Част от глюкозата е в мускулите.

Колкото по-активна е тренировката, толкова повече захар преминава в млечна киселина. Разделя се на лактат и водород.

Последното предотвратява предаването на електрически сигнали в нервите. Междувременно, тези сигнали са отговорни за мускулната контракция.

С натрупването на водород те отслабват. В същото време енергийните реакции се забавят.

Има запушване на кислорода в тъканта и без него пълната мускулна работа е невъзможна. Грубо казано, тялото се задушава.

Натрупаните водородни йони блокират мускула. В резултат на това човек понякога не може дори да се движи.

В случая с професионални спортове, това намалява графика на обучението. Ето защо е важно атлетът да бъде натоварен максимално, но не и извън него.

Ако обучението доведе до болка, възниква въпросът как да се премахне млечната киселина.

Отговорът се крие в целта - да се повиши притока на кръв. Само той може да измие водородните йони от тъканите. Кръвообращението допринася за топлината.

Затова препоръчваме пътуване до сауната. Нуждаем се от няколко подхода. Първият е почивка от десет минути с 5 минутна пауза.

След това отидем за 20 минути с почивка от 3. Като цяло посещението в парната не трябва да надвишава един час. Това е в случай на силна стагнация на млечната киселина в мускулите.

Как да премахнете киселината, без да пътувате до банята? Ограничете се до гореща вана. Важно е зоната на сърцето да остане извън водата. Натоварването на човешки мотор може да се измести.

Първият подход, както в сауната - 10 минути. След това налейте студена вода и оставете банята за 5 минути.

Следващият етап е добавяне на кипяща вода и лягане още 20 минути. Циклите трябва да бъдат 4-5. Изисква окончателно триене с кърпа, докато кожата стане червена.

В допълнение към кръвта, „водата може да измие мускулите. Вместо да се парите, можете да прибягвате до пиене на много вода.

Особено важно е първия ден след тренировка. Най-добрият вариант не е дори вода, а зелен чай. Той е отличен антиоксидант.

Въпреки това, налягането може да се повиши от напитката. Необходимо е да се следи неговото ниво и, ако не друго, да отиде до водата.

Идеална комбинация от термичен метод и тежко пиене. Това ще ви позволи да изтеглите млечната киселина възможно най-бързо и да се върнете към пълноценен живот без болка, със свобода на движение.

http://tvoi-uvelirr.ru/molochnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-molochnoj-kisloty/

Млечна киселина

Млечната киселина CH3CHOHONS се образува в резултат на анаеробното превръщане на въглехидратите от млечнокисели бактерии. Млечната киселина е органична едноосновна хидрокси киселина. Хидроксилната група на тази киселина може да бъде в две (А и В) позиции на въглеродната верига. Следователно, съществуват два вида млечна киселина: а-хидроксипропионов CH3HONSOH и В-хидроксипропионен CH2OHCH2COOH. А-хидроксипропионовата киселина, получена в процеса на млечнокиселата ферментация, е от индустриално значение.

Млечната киселина се използва широко в химическата, хранителната и фармацевтичната промишленост. В СССР, в промишлени условия, хранителната млечна киселина се получава чрез метода на дълбока култивация, като се използва бактерия Bacterium delbruckii (синоним на Lactobacillus delbruckii), които принадлежат към хомоферментативни термофилни бактерии с оптимално развитие на 48-50 ° C. Производствената стойност на тези микроорганизми се състои в това, че максималният температурен диапазон за тяхното развитие е в диапазона от 54-56 ° С, а интензивното образуване на киселина се осигурява при относително висока температура от 50 ° С. Такава температура създава избирателни условия. В същото време повечето микроорганизми не се развиват, тъй като тези температури са далеч от оптималните и максималните за тяхното развитие. Производството на млечна киселина включва следните основни технологични етапи: млечна ферментация, преработка на ферментирал разтвор и филтрация, разделяне на калциев лактат, изпаряване на млечна киселина.

Образуването на млечна киселина от глюкоза по време на ферментацията чрез хомоферментативни млечнокисели бактерии се осъществява съгласно уравнението

Общото уравнение за превръщане на глюкозата в млечна киселина с помощта на ензимната система на млечнокиселите бактерии може да бъде представено, както следва:

Разделянето на глюкозата протича по протежение на FDF пътя, бактериите имат всички необходими ензими за това, включително алдолаза. Водородът, който се разцепва по време на дехидрогенирането на триозния фосфат, се прехвърля в пируват. Схемата на биосинтеза на млечна киселина е представена по-долу.

Друг вариант на ферментационната схема на млечната киселина включва разлагането на глюкоза до пировинна киселина и редукция на пирувинова киселина до млечна киселина.

Млечната киселина е нестабилно химично съединение и в зависимост от условията на производство и съхранение лесно образува продукти за дехидратация, наречени млечни анхидриди.

Кристалите на млечната киселина при атмосферно налягане бързо се топят, за да образуват безцветна, сиропична течност със специфично тегло 1,21, без мирис и с рязко кисел вкус.

Млечна ферментация

За производството на млечна киселина с помощта на различни въглехидрати. В промишлеността киселината обикновено се получава от тези видове суровини, които съдържат глюкоза, захароза и малтоза. Такива суровини могат да служат като рафинираща меласа, меласа, нишесте (царевица, картоф), предварително озахарен от малц. Концентрацията на захар в ферментиралата среда, в зависимост от вида на суровините и условията на ферментация, може да варира от 5 до 18%. Млечнокиселите бактерии от вида L. plantarum могат да се използват за ферментиране на сулфитни течности. Те ферментират хидролизати, съдържащи пентози (ксилоза, арабиноза) с приблизително същия добив на оцетна и млечна киселини. Разделянето на тези образувани киселини се извършва чрез метода на дестилация от ферментирали разтвори.

В промишлени условия, млечната киселина се получава чрез дълбок метод, използвайки културата на L. delbruckii. Основната използвана суровина е меласата, захарозата, хидролизатите на нишестето. Концентрацията на захар в средата е 5-20%, рН 6.3-6.5. По време на ферментацията рН на средата се поддържа с тебешир, който се добавя 3-4 пъти на ден. Млечната ферментация се извършва при строго постоянна температура от 50 ° С. Намаляването на температурата до 46-48 ° C води до рязко отслабване на биохимичната активност на културата и допринася за развитието на външна микрофлора. Повишаването на температурата, например до 53-55 ° С, също води до инактивиране на културата и по-бавна ферментация.

Биологично активните вещества имат положителен ефект върху млечната ферментация. За тази цел към хранителната среда се добавят екстракти от малцови кълнове. При нормална ферментация 1–1,5% захар се ферментира от бактерии за един ден, а целият цикъл на ферментация завършва след 7–11 дни. Количеството на неферментиралата захар е 0.5-0.7%, а концентрацията на калциев лактат е 10-15%.

Обработка и филтрация на ферментирал разтвор

За да се отдели крейда и колоидите, ферментиралият разтвор се загрява до 80-90 ° С и след това се третира с гасена вар до слабо алкално и се оставя да престои 3-5 часа. Разтворът се изпомпва към филтърната преса. Филтрацията се извършва при температура на разтвор на калциев лактат 70-80 ° С чрез предварително загрята филтърна преса. Полученият филтрат се изпарява до концентрация 27-30%, след това се охлажда до температура от 25-30 ° С и се инкубира за 36-48 h в кристализатора. Кристализацията се счита за пълна, ако в матерната луга: не повече от 5-6% от разтворения калциев лактат остава в разтвора.

Хранене с калциев лактат

Промива се със студена вода, калциевият лактат се отделя в центрофуга и се разтопява. За да се защити лактата от овъгляване, разделянето на калциев лактат със сярна киселина с освобождаване на свободна млечна киселина се извършва при 60-70 ° С. Тази реакция протича съгласно уравнението.

За да се разделят железните йони, получената сурова млечна киселина при 65 ° С се третира със сол на жълтата кръв. В утайката пада Берлин. Тежки метали и арсен се утаяват с натриев сулфат и бариев сулфид. С цел да се освободи млечна киселина от багрилата като се използва активен въглен. След преработка получената смес се филтрува и утайката от гипс се промива, за да се екстрахира останалата млечна киселина.

Изпаряване на млечна киселина

След разцепване на кристален калциев лактат и последваща обработка се получава сурова млечна киселина с концентрация 18-20%, която се изпарява до 40% концентрация. Изпаряване на киселината, получена във вакуумна апаратура с остатъчно налягане от 10-15 kPa и налягане на парите 0,2 МРа. Едната до 40% млечна киселина се избистря с активен въглен и се третира със сол на жълтата кръв. След избистряне на млечна киселина, активният въглен се отделя на филтър преса. Филтрираната 40% млечна киселина се излива в колекцията от готови продукти, а от нея се сервира върху опаковката.

За да се получи 70% киселина, 40% млечна киселина отново се изпарява при висок вакуум във вакуумна апаратура. 70% млечна киселина се излива в контейнер и след това се подава към филтърна преса за окончателно филтруване. Филтрираната киселина се отвежда в колекция, откъдето се подава към бутилирането или към препарата от 70% пастообразна киселина, която се получава чрез въвеждане на малки количества креда в нея (4% от теглото на киселината). Когато това се случи, частичното заместване на йони на М + млечна киселина с Са2 + йон и около 10% от киселината се превръща в кристален лактат, който свързва млечната киселина.

http://www.spec-kniga.ru/tehnohimicheski-kontrol/obshchaya-tekhnologiya-mikrobiologicheskih-proizvodstv/organicheskie-kisloty-molochnaya-kislota.html

Физични свойства

В чиста форма млечната киселина е представена от безцветни кристали, но поради високата си хигроскопичност обикновено се използват неговите концентрирани водни разтвори, които са безцветни или леко жълтеникави сиропични прозрачни течности с кисел вкус и лек специфичен мирис.

Точката на топене на оптично активни + или - форми е 25–26 ° C, а рацемичната форма е 18 ° C, плътността е 1,209 g / ml. Температурата на кипене е 122 ° C. Хидроксикарбонат хидрокси хидрокси киселина

Таблица 2 Физични свойства на някои лактати

Химични свойства

Млечната киселина, която е хидрокси киселина, проявява свойствата на карбоксилни киселини и алкохоли.

Химични реакции към карбоксилната група:

http://vuzlit.ru/730070/fizicheskie_svoystva

Формула на млечната киселина

Определение и формула на млечната киселина

При нормални условия е безцветни кристали. Той е силно хигроскопичен, в резултат на което се използва най-често под формата на концентрирани водни разтвори, които са безцветни течности без мирис.

Млечната киселина е разтворима във вода и етанол, слабо в бензол, хлороформ и други халогенни въглеводороди. Образува се по време на млечнокиселата ферментация на захарни вещества, причинени от специални бактерии. Съдържа се в мляко, саламура, кисело зеле, силаж.

Химична формула на млечна киселина

Химична формула на млечна киселина СН3СН (ОН) СООН или С3Н6О3. Това показва, че тази молекула съдържа три въглеродни атома (Ar - 12 amu), шест водородни атома (Ar = 1 amu) и три кислородни атома (Ar = 16 amu). т.). Химичната формула може да се използва за изчисляване на молекулното тегло на млечната киселина:

Структурна (графична) формула на млечна киселина

Структурната (графична) формула на млечната киселина е по-визуална. Той показва как атомите са свързани помежду си в молекулата (фиг. 1).

Фиг. 1. Графична формула на млечна киселина.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-molochnoj-kisloty/
Up