logo

Колко желязо трябва да получавате в диетата си всеки ден? Яденето на храни, които съдържат желязо, дори и да не страдате от анемия, е от съществено значение за човешкото здраве.
Препоръчителна доза желязо:

Деца 1-3 години: 7 mg / ден
Деца 4-8 години: 10 mg / ден
Тийнейджъри 9 - 13: 8 mg / ден
Тийнейджъри 14-18: 11 мг / ден за момчета и 15 мг / ден за момичета
Мъже 19 +: 8 mg / ден
Жени 19-50: 18 mg / ден
Жени 51 +: 8 mg / ден
Бременни жени: 27 mg / ден
А сега списъкът на храни, богати на желязо:

Сушени плодове като сливи, смокини, кайсии и стафиди са сред най-добрите храни, които съдържат желязо. Те могат и трябва да заменят десерта. 1/2 чаша сушени плодове съдържа желязо: праскови - 1,6 мг; стафиди - 1,4 mg; сливи - 1.3 mg; кайсии - 1,2 мг

4. Риба и морски дарове.

Черупчести мекотели (28mg на 100g), миди (6.7 mg / 100g), аншоа (2.9mg / 100g), стриди (9.2 mg / 100g), сардини (2.8mg / 100g) са отлични храни, съдържащи желязо, Те са богати на протеини и лесно се усвояват и абсорбират в тялото.

Месо като агне, говеждо месо, черен дроб и свинско месо се препоръчват от медицински експерти в умерени количества. Важно е да не прекалявате с тъмното месо, тъй като това ще увеличи риска от сърдечни заболявания. В черния дроб на желязото: пиле - 9,4 мг, говеждо месо - 6,8 мг. В говеждо: филе - 1,9 мг, ребра 2,4 мг, филе 2,5 мг на 100 г продукт, в свинско месо (115 г - 1,0 мг)

6. Пълнозърнест хляб (пълнозърнест), мая.

Целият пшеничен хляб е отличен източник на желязо и съдържа други минерали, витамини и ензими, включително мед, молибден и кобалт. Също така продукти от пълнозърнеста пшеница са подходящи за намаляване на теглото в умерени количества. Това не се отнася за хлебни изделия, които са направени от висококачествено брашно.

Съдържа желязна елда (6.7 mg / 100g), овесена каша (10.5 mg / 100g), има желязо в ориз.

Продукти като патица, пиле и пуйка съдържат около 40% желязо в бяло и тъмно месо. Желязо в 100 грама:
пиле, бяло месо - 0.87 mg;
пиле, тъмно месо - 1,39 mg;
пуйка, бяло месо - 1,39 mg;
пуйка, тъмно месо - 2,17 mg.

Бразилските изследователи са открили, че бобът и нахутът съдържат много желязо. Бобовите растения, особено зеленият грах, бобът от лима, бобът и бобът са идеални източници на желязо. Тези продукти са идеални за бременни жени и деца в предучилищна възраст.
Боб в 3/4 чаша варени:
Бял боб - 5,8 mg
Червен боб - 3,9 мг
Соя: 3.4 mg
Леща - 4,9 мг

10. Листни зеленчуци.

Листави зеленчуци като броколи, ряпа и не само съдържат значителни количества желязо, те също са отличен източник на магнезий, фосфор и калций. Освен това те съдържат много малко калории.

Съдържат в 100g:
Кашу: 1.7 мг
Бадеми: 1,4 mg
Фисташки: 1.2 mg
Орехи: 0,9 mg

Човешкото тяло се нуждае от желязо, за да поддържа кръвта здрава и да изгражда здрави мускули. Сега, когато знаете малко повече за храни, които съдържат желязо, можете да консумирате оптималното количество желязо, в зависимост от пола и възрастта.

http://vredotdiet.ru/143-produkty-bogatye-zhelezom.html

Погрешно схващане: елда и ябълки съдържат много желязо

Проблемът с недостига на желязо се среща най-често при жените. Но, като правило, те научават за него на етапа на значителен дефицит, който е вече на етапа на анемия (намаляване на нивото на хемоглобина). Но разпространението на латентния недостиг на желязо по някои данни достига 30% (това е много висока честота!)

Когато става въпрос за компенсиране на недостига на желязо с храна, най-често хората несигурно наричат ​​червено месо и черен дроб, след това казват нещо за животински продукти, а след това наричат ​​ябълки, елда и сок от нар с много по-голям ентусиазъм. И много дори се опитват да се ограничат до ябълки и елда. Защо се случва това?

С недостиг на желязо човек се чувства отвращение към продуктите, от които най-добре се абсорбира желязото.

Има такъв парадокс, че с недостиг на желязо има промяна в вкусовите предпочитания - човек се чувства отвращение към черния дроб, месото, т.е. към тези продукти, от които желязото се абсорбира най-добре.

Нека се опитаме да разберем по-подробно въпроса за съдържанието и усвояването на желязото от храната. На първо място, трябва да се каже, че в случай на желязодефицитна анемия е по-добре да се консултирате с лекар за преглед и лечение, тъй като в много случаи промените в храната не са достатъчни.

Желязото в храната е в хем и свободна форма. Така че, желязото от хем се съдържа само в месни продукти и карантии. Той се абсорбира с 10-30%. Но желязото в свободната му форма се намира в растителните храни, а освен това се абсорбира много по-зле - само с 5-10%. В двувалентната форма абсорбцията е по-добра, отколкото в тривалентната форма.

Хемето желязо се абсорбира с 10-30%, а желязото в свободна форма - само с 5-10%

Например, 10 mg желязо за мъже и 15-18 mg за жени (дори до 30 mg за бременни жени) трябва да се снабдяват с храна, така че средно около 10% да се абсорбират. Оказва се, че около 1 мг желязо от мъжкото тяло и 1,5-1,8 мг от жената трябва да се абсорбират на ден. С недостиг на желязо, способността на тялото ни да абсорбира желязото се увеличава (освен в някои ситуации, например, когато липсва протеин - но това е тема за друг разговор).

Лидерите в съдържанието на хемово желязо, както вече споменахме, са месни продукти и полуготови продукти:

  • Приготвената свинска черен дроб ще съдържа до 15-17 mg желязо на 100 грама, от които между 3 и 5 mg желязо може да се абсорбира (!);
  • в варени пилешки черен дроб - 12-13 mg желязо на 100 грама (2.3-4 mg желязо може да се абсорбира - съответно съответно);
  • в варен черен дроб - 10-11 мг (2-3 мг);
  • говежди черен дроб и говежди език - 5-9 мг (1-2,5 мг);
  • говеждо месо - 3-4 mg (0.6-1.2 mg);
  • пиле и пуйка - 1-3 мг (0.2-0.9 мг).

При билковите продукти ситуацията е по-лоша. Изброяваме лидерите по съдържание на желязо сред продуктите от растителен произход:

  • Сусамът съдържа 16 mg желязо (0,8 -1,6 mg може да се абсорбира);
  • в тиквени семки - 8-9 мг желязо (0.4-0.9 мг може да се абсорбира);
  • в слънчогледово семе - 6-7 mg (0.3-0.7 mg);
  • в халва тахин - 6.9 mg (0.3-0.7 mg);
  • Кашу - 6.7 mg (0.3-0.7 mg);
  • в кедрови ядки - 5,5 mg (0,2-0,6 mg).

Но в същото време за усвояването на горните семена трябва да бъдат старателно смлени или дъвчени, желателно е да се добави витамин С и фруктоза (случай, когато плодовите сокове са полезни). Много желязо се съдържа в стафиди (3,3 mg), сушени кайсии (3,2 mg) и сини сливи, но те също имат много диетични фибри, което значително намалява усвояването на желязото. Също така много желязо в спанак е 3,6 mg, но съдържа много оксалова киселина и танини, така че само 0.03-0.04 mg желязо може да я абсорбира, което е много малко.

В суровата елда 8,3 мг желязо, в сварено - около 0,8-1 мг, от които само 0,04-0,1 мг желязо може да се абсорбира

Сега обратно към ябълки и елда. Ако погледнете в указателя, тогава - да, елда ще съдържа до 8,3 мг желязо! Но проблемът е, че е в суровата елда. В варена елда желязото ще бъде с порядък по-малко (набъбва при готвене) - около 0,8-1 мг, от които 0,04-0,1 мг желязо може да се абсорбира. Оказва се, че трябва да изядете повече от 1 кг сварена елда, за да запълните с помощта на желязото. Приблизително същата ситуация с други зърнени култури. И трябва да се има предвид, че те имат фитинова киселина, която също намалява абсорбцията.

Сушени ябълки съдържат около 6 mg желязо. Но в тях, както и в други сушени плодове, има много диетични фибри, затова е невъзможно да ги считаме за добър източник на желязо. В пресните ябълки, само 0.12-2.2 мг желязо по различни източници, от които до 0.1-0.2 мг желязо може да се абсорбира. Това означава, че трябва да се яде от 0,5 до 1,5 кг ябълки, за да запълни дефицита.

Пресните ябълки съдържат само 0.12-2.2 мг желязо, от които около 0.1-0.2 мг могат да се абсорбират.

Така може да се заключи, че в сравнение с животинските продукти, ябълките и елдата не са много добър източник на желязо, тъй като количеството желязо, което може да се усвоява, се различава десетки пъти.

http://offfy.com/hub/ontology_offfy/box_proper_nutrition_misconception_buckwheat_apples_contain_lot_iron/ru/

Има ли много желязо от елда

Елда е една от най-полезните и е популярна в кухните на различните страни. Огромно количество витамини и минерали, отлична профилактика на заболяванията и хранителна стойност, което е толкова важно както за възрастни, така и за деца. Идеален продукт за тези, които наблюдават фигурата си и се хранят правилно. В елда, освен желязото, ще намерите витамини от групи В, Р, РР, Е и С. Той е богат и на фибри и аминокиселини. Той е богат източник на фосфолипиди и омега-3. В елда каша висок процент на протеини, както и бавни въглехидрати. Благодарение на фибри елда е един от най-полезните продукти за почистване на червата.

Какво е полезно елда?

1. Бавни въглехидрати. Ако се чувствате уморени или постоянно чувствате глад, важно е да прегледате вашата диета и да намерите богат източник на бавни въглехидрати. Тази елда дава чувство за ситост дълго време и получавате невероятно количество енергия. Такъв продукт се счита за незаменим дори в армията, защото човек може да получи необходимите микроелементи, а енергията му ще се увеличи с всеки пример за храна. Елда каша въглехидрати се усвояват много бавно, така че лесно можете да я включите в обяда си, за да получите ситост за няколко часа и да посветите енергията си на работа.

2. Протеини. Може би не знаете, но елда може да се конкурира дори с месото в количеството на протеините. Тези протеини обаче се абсорбират много по-бързо и почти напълно. Ето защо елда каша е любимо ястие дори сред спортистите по време на стегнато хранене и натрупване на мускулна маса.

3. Витамин РР. Отличен микроелемент за поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове. Той е необходим за нормалното функциониране на нервната система, нормализира процента на холестерола в тялото, предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Елда каша ще помогне за нормализиране на кръвната захар, ускоряване на метаболизма и премахване на излишната течност от тялото.

4. Двувалентно желязо. Елдата съдържа големи количества двувалентно желязо, т.е. това, което се използва от костния мозък за образуване на хемоглобин и червени кръвни клетки - червени кръвни клетки.

Признаци на недостиг на желязо в човешкия организъм:
- Заболявания на стомашно-чревния тракт
- Чувствителност към вирусни заболявания
- Болка в сърцето
- Лош апетит или обратното - нездравословен прием на храна
- Лошо настроение, депресия, тревожност
- Липса на енергия, умора
- Лоша кожа, загуба на коса, крехки нокти.

Ползите от елда при липса на желязо. Днес малко хора консумират необходимото количество желязо с храна, но всъщност е много важно. За нас е необходимо желязо, за да могат органите да работят нормално, за да се възстановят клетките по-бързо и за самия човек да бъде устойчив на различни вируси и бактерии. Ако се притеснявате за здравето си, не забравяйте да ядете елда всеки ден, защото съдържа до 14% желязо. Така, че полезните микроелементи са установени колкото е възможно повече, уверете се, че допълват диетата с храни, богати на витамин С. Това може да бъде свеж портокал или няколко пресни домати. Така можете да нормализирате щитовидната жлеза и да увеличите хемоглобина.

Какво е елда за по-добро усвояване на желязото? Например, сутрин можете да ядете каша от елда за закуска, да я измиете с прясно изцеден сок от цитрусови плодове, а ако предпочитате да ядете за обяд, просто нарязайте няколко домати и леко ги напилете и сол за вкус. По процент на желязо елдата заема една от водещите позиции, въпреки че много от тях я отказват поради недостатъчно ярки вкусови характеристики. Не трябва да пиете тази каша с чай или кафе, защото танините присъстват в тези напитки, но предотвратяват асимилирането на жлезата. Ако искате да пиете вечеря с течност, тогава пригответе напитка от чиста вода без газ, лимонов сок и портокал.

Бъдете предпазливи от предозиране. По някаква причина много от тях започват активно да консумират храни, богати на витамини, но понякога забравят, че могат и да навредят на себе си. Предозирането е възможно, ако ядете прекалено много месо, елда и използвате хранителни добавки с висок процент желязо. Необходимо е да се съсредоточи върху един от източниците на желязо: естествена храна или хранителни добавки. Така можете да изберете продукт в зависимост от нуждите на тялото ви и да избегнете неприятна реакция на тялото. С излишък на желязо, микроелементът започва да се отлага върху стените на кръвоносните съдове и вътрешните органи. Може да срещнете заболявания на черния дроб, бъбреците, сърцето, както и риска от диабет. За да избегнете това, следвайте мярката и се консултирайте с лекар.

Размерът на желязо на ден. За да се запази тялото здраво, е важно да се насити клетките с всички полезни микроелементи. Ако детето е много малко, тогава за него е достатъчно 0,25 mg желязо, като от шест месеца количеството се увеличава до 4 mg, а в юношеството то вече е 10-13 mg. Ако човек е на повече от 17 години, количеството варира от 15 до 20 mg. Възрастните се нуждаят от 20 до 30 мг на ден, частта може да варира, например, ако жената има критични дни, защото тя, заедно със секрети, губи доста голям процент желязо. В този случай нежният пол се нуждае от малко повече желязо на ден. В напреднала възраст и мъжете и жените могат да консумират приблизително същото количество желязо.

Колко да ядат елда? Като се има предвид, че елдата съдържа средно 2,2 мг желязо, можете да извлечете оптималния брой за себе си. Не забравяйте да надградите възрастта и не забравяйте, че желязото се намира и в други продукти, така че не можете да запълвате липсата на запаси с едно зърно. Определете за себе си оптималното тегло на готовия продукт и разбийте храната, така че да получавате разделени хранения през целия ден. Елда каша може да се използва като основен източник на желязо, но количеството на mg не трябва да бъде точна, малко по-малко, така че можете да оставите място за други ястия. Като правило, една плоча от каша от елда на ден е достатъчна, за да компенсира недостига на желязо в организма. Основната закономерност е да се яде за 1,5-2 месеца.

http://meduniver.com/Medical/profilaktika/polza_grechnevoi_kashi_pri_nexvatke_geleza.html

Храни, богати на желязо

Когато усетите постоянна умора, забелязвате, че сте станали прекалено бледи на външен вид и кожата ви е станала суха, хриптене и задушаване, изкачване по стълби, честите главоболия и вие се чувствате замаяни, може да се каже, че имате недостиг на желязо в тялото. За да се премахнат тези неприятни симптоми, понякога е достатъчно да се увеличат храни, богати на желязо във вашата диета.

Липсата на желязо провокира развитието на желязодефицитна анемия - 80% от случаите на анемия се срещат в този вид. Около 20% от жените, 50% от бременните жени и 3% от мъжете нямат необходимото количество от този минерал в организма, а този процент се увеличава с постно хранене.

Така че не е изненадващо, че все повече и повече около раздразнени, уморени хора, може би те просто трябва да бъдат хранени с храни, които са богати източници на желязо.

Видове и норми на желязо

Когато консумираме желязосъдържащи храни, желязото се абсорбира в по-голямата си част в горната част на червата (защото е толкова важно да поддържаме чревния ни тракт чист).

Има 2 вида желязо: хем (животно) и не-хем (зеленчук). Хемето желязо (получено от хемоглобина) се намира в тези видове храни, които хемоглобинът първоначално има: червено месо, пиле, пуйка, риба. Желязото се абсорбира най-добре от такива продукти с 15-35%.

Нехемното желязо се намира в храни като спанак, боб и леща. Нашите клетки абсорбират този вид желязо по-малко ефективно (някъде с 2-20%), въпреки че е не-хем желязо, което се препоръчва като диетично и следователно по-безопасно за нашето здраве.

Ние всички знаем, че процентът на хемоглобина за жените е 120-140g / l, за деца от 0-12 месеца и бременни жени - 110g / l, за мъжете 130-160g / l.

В зависимост от пола и възрастта, процентите на консумация на желязо се различават:

Вегетарианците трябва да повишат тези норми с 1,8 пъти, тъй като в диетата им има растителни храни, което означава нехем желязо.

Изключително важно е да се консумират храни, съдържащи желязо, но това не може да бъде прекалено. В крайна сметка излишъкът от желязо не е по-малко опасен за нас от неговия дефицит. Максимално допустимото е количеството на абсорбираното желязо 45 mg на ден. Ако се погълне повече желязо, това може да доведе до негативни последици, вариращи от загуба на апетит и повръщане, завършвайки с понижаване на кръвното налягане, възпалителни процеси в бъбреците и дори (в редки случаи) смърт.

И така, какви продукти обогатяват тялото ни с желязо?

Превъзходство всички дават на черния дроб. Въпреки, че ние абсорбираме желязо от черния дроб е много по-лошо, отколкото когато ядем месо, по-специално, говеждо - усвояването на желязо от този продукт е 22%. Желязо от телешко и свинско месо, научаваме по-малко, от риба като цяло 11%. От продукти от растителен произход - не повече от 1-6% (например, желязо от спанак и ориз абсорбираме само 1%, от боб и царевица - 3%)...

Следователно, когато видите такава таблица от продукти, богати на желязо:

не се казва, че можете да асимилирате цялото това желязо. За по-голяма яснота ще ви нарисувам приблизително меню под формата на списък, който можете да използвате при обогатяването на вашата диета с желязо. (Между другото, ако искате, можете да изтеглите таблица с продукти, богати на желязо).

Отлични източници на 4.1 mg абсорбирано хемово желязо са:

  • 100 грама говеждо или пилешки дроб,
  • 100 грама миди или миди
  • 100 грама стриди.

Добри източници на 2,5 мг метаболизирано хемово желязо са:

  • 100 грама варено говеждо месо,
  • 100 грама консервирани сардини,
  • 100 грама варена пуйка.

Други източници на 0.8 mg метаболизирано хемово желязо са:

  • 100 грама пиле,
  • 100 грама палтус, пикша, риба тон или костур,
  • 100 грама шунка,
  • 100 грама телешко месо.

За вегетарианци, които не искат да ядат храна от животински произход, продуктите с нехем желязо ще бъдат един от най-богатите източници:

Отлични източници на 4.1 mg абсорбирано не-хемово желязо са:

  • 175 грама варен боб,
  • 140 грама тофу соево сирене
  • 33 грама тиквени семена или сусам.

Добри източници на 2.5mg абсорбирано не-heme желязо са:

  • 120 грама консервиран боб, грах, червен боб или нахут,
  • 190 грама сушени кайсии,
  • Един изпечен картоф
  • Едно стебло от броколи,
  • 40 грама пшеничен зародиш.

Други източници на 0,8 mg смляно желязо без хем са:

  • 33 грама фъстъци, шам-фъстъци, орехи, пекани, слънчогледови семки, печени бадеми или кашу,
  • 150 грама спанак или крес t
  • 250 грама ориз
  • 217 грама макаронени изделия,
  • 75 грама сушени стафиди или сливи без семки,
  • Един среден зелен пипер,
  • Един парче хляб от трици.

Често на децата се дават ябълки, считайки ги за един от най-богатите източници на желязо. Това вероятно се дължи на факта, че нарязаната ябълка бързо се окислява под въздействието на кислород и много хора смятат, че това се дължи на значителното съдържание на желязо. В действителност обаче в тях няма толкова много от този минерал, както се смята.

Същото важи и за нар. Зрелите плодове на грамове, за 150 съдържа само 0,2-0,3 мг желязо, следователно, ако човек се опита да увеличи хемоглобина с този прекрасен продукт, той ще трябва да яде 40-70 нар...

Друг въпрос: за бременни жени не се препоръчва в големи количества и редовно ядат черния дроб. Целият проблем е, че черният дроб - източник на витамин А (ретинол), влиза в тялото на бременна жена в големи количества, може да навреди на детето. Разбира се, топлинната обработка на храната допринася за значително унищожаване на витамини, но все пак...

Какво пречи и какво помага на усвояването на желязото

Много вегетарианци, които се грижат за здравето си, знаят, че за да абсорбират желязо от продукти от растителен произход, трябва да ги използвате с тези продукти, в които има много витамин С, тъй като е аскорбинова киселина, която може да повиши абсорбцията на желязо с 2 пъти. Витамин С съдържа:

  • Домат, лимон и портокалов сок,
  • Броколи и сладък пипер,
  • Зелените и лукът
  • Морски зърнастец, ягода, дива роза,
  • Зеле краставички.

Яденето на месни или рибни ястия със зеленчуци, в които много витамин С, ще допринесе за по-доброто усвояване на желязото.

Витамините от група В, ниацин, фолиева киселина, минерали (кобалт, мед, манган) са тези вещества, които също могат да подобрят усвояването на желязото. Можете също да ги намерите в таблицата с минерали в храната.

Ако ние сме недохранени протеини, „опирайки се“ на млечните и мастни храни, усвояването на желязо намалява значително. Млякото и млечните продукти съдържат калций, който се конкурира с желязото по отношение на абсорбцията.

Любов млечни продукти, не можете да ги откажете? Яжте ги по друго време, без да се комбинират с продукти, съдържащи желязо. Ще трябва да забравим например за елда с мляко, тъй като калций от мляко и желязо от елда ще се неутрализира, тялото няма да получи нито калций, нито желязо...

Танинът, който е в чай ​​и кафе, не позволява на жлезата да се абсорбира. Ето защо, ако пиете чай след хранене с богато на желязо хранене, сте намалили неговата абсорбция с 62%, и ако вземем предвид, че средно можем да абсорбираме само 10% желязо от различни храни, можете да изчислите какви получават нашите клетки t...

Приготвяйте храната в чинии от чугун - така желязото в готвените ястия може да се увеличи десет пъти!

Има хора, които имат трудности при получаването на необходимото количество желязо от храната, защото идват в помощ на наркотици с желязо. В този случай, трябва да се говори за дозировката със специалист, да се избере висококачествен препарат от желязо и да се следват препоръките за неговото използване. В тази ситуация много не означава добро. Желязото може да се натрупва в тъканите, ако естественото "депо" на желязото - костния мозък, черния дроб, далака са пълни. И това може да причини сериозни здравословни проблеми.

Природата е създала за нас голямо разнообразие от продукти, богати на желязо. Тяхната разумна комбинация, умерена употреба и разнообразна диета ще ви позволят постепенно да възстановите и укрепите здравето си и да се насладите на напълно различно качество на живот. Какво искрено ви желая!

Уважаеми читатели! За мен мнението на всеки от вас е ценно. Това ми дава сила и увереност, че всичко, което споделям с вас, е полезно за вас, така че ще бъда изключително благодарен, ако напишете няколко реда в коментарите към тази статия и ги споделите с приятелите и семейството си, като кликнете върху социалните бутони. мрежи.

Ако искате да се върнете към тази статия отново, добавете я към отметките си.

http://fitdeal.ru/anemiya/produkty-bogatye-zhelezom.html

Желязото без месо: възможно ли е? Храни, богати на желязо

Липса на енергия, летаргия, объркване, лошо настроение - тези симптоми тялото може да сигнализира, че е развило дефицит на желязо. Това се случва в юношеска възраст, при бременни жени, при някои заболявания. Очевидно е, че липсата на желязо трябва да бъде запълнена. Но как?

Този елемент е включен в осигуряването на кислородни тъкани на организма, следователно, той е толкова важен за жизнената активност. Можете да пиете витаминни комплекси, но за да компенсирате липсата на този минерал с помощта на вкусна, здравословна и правилно приготвена храна - много по-хубава. Продукти, съдържащи желязо - това ще бъде обсъдено в статията.

Желязото има ли "антагонисти"

Преди да разбера какви продукти ще помогнат за запълване на тялото с желязо, трябва да обърнете внимание на това, което не можете да ги комбинирате. Продуктите "Анти-желязо" намаляват запасите на желязо в тялото. Това не означава, че те са вредни, те просто не могат да бъдат комбинирани в едно хранене.

  • Кафе и чай. Ако пиете повече от няколко чаши тези напитки на ден, ще трябва да запълвате липсата на желязо много по-често.
  • Мляко и млечни продукти. Те са богати на Fe антагонист калций. Калцият не позволява жлезата да се абсорбира в храносмилателния тракт.
    Ето защо, когато се консумират храни, богати на желязо, обърнете внимание на факта, че те са били възможно най-ниско съдържание на калций.
  • Продукти с високо съдържание на фитинова киселина: бобови растения, пълнозърнести храни, соеви продукти, трици, необработени семена и ядки. Неочаквано, но факт: това, което сме свикнали да считаме за здравословна диета, всъщност съдържа в състава си антинутриент, който намалява смилаемостта на минералите, включително цинк и желязо, с десетки процента.

Как да коригирате храненето си за веганите, особено тези, които консумират продукти, които включват фитинова киселина, е тема на отделна статия. Но засега трябва поне да разберем, че такъв проблем съществува.

Ако взимате калций, трябва да помните, че той може да предизвика недостиг на желязо. Ако е така, ограничете използването на Ca.

В търсене на желязо

Тялото на възрастен съдържа около 4 грама желязо в разтворена форма. Повечето от тях е в човешката кръв, а останалата част се разпределя към други органи.

Лекарите казват, че скоростта на желязо, която трябва да дойде с храна дневно - от 10 до 20 мг, в зависимост от пола. Мъжете се нуждаят от 10 mg. За жените проблемът с недостига на желязо е по-спешен, тъй като женското тяло прекарва по-бързо минералите. И тук е необходимостта от нивото на горната граница - 18-20 мг на ден. За бременни и кърмещи, нуждата от микроелемент се увеличава с почти 1,5 пъти. Вижте също: Недостигът на желязо при жените е винаги там.

Що се отнася до децата до 6 месеца, тогава, като правило, те получават всички необходими елементи с майчиното мляко. Но дете от 6 месеца и 1 година се нуждае от желязо дори повече от деца от 1 до 2 години. Ако степента на последното е 5 mg на ден, то на децата се нуждаят от 8-10 mg от този микроелемент дневно.

За да се създаде излишък от желязо в организма с помощта на богата на храна минерал няма да работи, защото системата за отстраняване просто ще ви спаси от излишъка. Можете да смаже само с аптека комплекси и лекарства, в растенията и месото на желязо "много" не може да бъде.

Къде е по-голямата част от този минерал: в месо, зеленчуци, зеленчуци и плодове, или в морски дарове? Какво желязо е по-полезно "зеленчук" или "животно"? Когато анемията се препоръчва да се използват храни, които съдържат големи количества желязо. Но какви са тези продукти?

Някой е убеден, че тъй като има повече желязо в растителните източници, те са по-полезни, докато други разумно вярват, че в месните продукти този микроелемент вече е вграден в хемоглобина. Следователно в последния случай неговата бионаличност за човешкото тяло е много по-висока и той няма да се налага да полага много усилия, за да превърне желязото във форма, удобна за живота му. Този факт обяснява защо, за да се премахне анемията с дефицит на желязо, лекарите препоръчват по-често да се консумира черният дроб, а не плодове като ягоди, където изглежда, че има двойно повече желязо.

Това означава, че не всичко е толкова просто, особено като се има предвид, че тялото съхранява желязо в черния дроб и се отделя постепенно.

Потокът от желязо от черния дроб и храната в кръвта се регулира от хормона хепцидин. Колкото по-високо е нивото му, толкова по-малко желязо влиза в кръвния поток и обратно.

Така че, с хемохроматоза, генетично заболяване, има ниско ниво на хепцидин и много желязо се натрупва в кръвта, което е лошо за състава на кръвта.

Като цяло, не е лесно да се разбере дали желязото е нормално и къде е по-добре да го вземете, така че в следващата глава ще намерите малко ръководство за съдържанието на желязо в храни и съвети за това какво да замени месото, но продължете да получавате важни минерали в достатъчно количество.

Какви храни съдържат желязо

Какви продукти да търсите за желязо? За по-лесно разбиране на информацията ви предлагаме таблица с продукти: какво е желязо и колко. Таблицата е разделена на растителни и животински продукти.

Освен това е известно, че: t

  • При пилешки черен дроб - 17.5 mg;
  • В нар - 0.3 мг;
  • В елда - 2,2 мг;
  • В банани - 0,3 мг;
  • В свинското месо - почти 1 мг;
  • В рибата няма много желязо, само 0,3 мг.

Тук желязото е посочено в абсолютни стойности, но не цялото желязо от съдържащи желязо продукти може да се усвои. Част от него по време на храносмилането просто се рециклира. Следният списък ще ви помогне да разберете какъв процент от железните продукти могат да усвоят:

  • Месо - 20%
  • Риба - 11%
  • Всички боб и зърнени култури, с изключение на фасула - 7%
  • Ядки - 6%
  • Пресни плодове - 3%
  • Фасул и царевица - 3%
  • Пилешки жълтък - 3%
  • Не сварени зърнени храни - 3%
  • Варени зърнени храни, зърнени храни - 1%

Така, след като пилешкият черен дроб съдържа приблизително 17,5 mg желязо на 100 грама, една пета се абсорбира, следователно 3,5 mg. В същото време, от 100 грама зелен кантарион, абсорбира се само 1,1 мг желязо. Независимо от факта, че в кантарион и черния дроб около същото количество микроелемент, за да се получат същите 3,5 мг, кантарионът ще трябва да яде три пъти повече от черния дроб.

Оказва се, че един от шампионите по съдържание на желязо - каньян, на практика не е толкова ефективен, колкото изглежда. Ето защо, заместването на храната помежду си - не е най-добрата идея. В зеленчуците има нещо, което не е в риба, а млечните продукти не се заменят с плодове. Месните продукти са много важни за попълване на запасите на организма с желязо, така че отхвърлянето им не винаги е оправдано.

Такъв е случаят с млякото - той намалява абсорбцията на желязо в тялото. Но това съвсем не означава, че млякото трябва да се изхвърли. Млечните продукти са от съществено значение за здравословното функциониране на организма. Също така, жизненоважният фосфор може да намали абсорбцията на желязо от храната.

Не забравяйте! Ако използвате желязосъдържащи храни, тогава техните антагонисти - храни с голямо количество калций или фосфор, трябва да се консумират с времева разлика от поне два часа.

Вкусни рецепти за подпомагане на повишаване на хемоглобина

Как да се увеличи хемоглобин, докато не страда от липса на "закуски" в диетата? Ето идеалната рецепта за здравословни сладкиши:

  1. Счупете орехи и боровинки в блендер.
  2. Вземете двете съставки в равни части.
  3. Смесете добре масата с боровинки и ядки с мед.

Вие ще получите много вкусен мед конфитюр, който също е богат на аскорбинова киселина. Известно е, че помага на жлезата да усвоява. Много от тях добавят към блюдото стафиди и лешници.

"Magic Salad" се счита за винаги полезна за борба с недостига на желязо. Той смесва фино нарязани:

  • зеле;
  • прясно цвекло;
  • листа от глухарче.

В цвекло, с изключение на желязо, има вещества, които подобряват храносмилането. А освен глухарче, можете да добавите и червеил. Украсете салата с чушки с различни цветове. Ползите и кулинарната естетика придават цвят и енергия на живота ви.

Чудесата създават слива. Помага на всеки продукт, съдържащ желязо, да се смила няколко пъти по-ефективно. Добавете сливи към месни ястия и зеленчукови храни. Слива разнообразна, вкусна и мега полезна.

Съвет! Ако не сте сигурни как да обогатите диетата с желязо, тогава обсъдете методите за коригиране на ситуацията с диетолог. Тя ще вземе под внимание всички характеристики на тялото ви и ще помогне да се елиминира проблемът с недостига на желязо или да го предотврати.

Има ли желязо в ябълките? Смята се, че феновете на този плод нямат проблеми с анемията. Стойността на този плод в този аспект е донякъде преувеличена. Една ябълка съдържа не повече от 0,12 mg желязо на 100 грама продукт. Неговата асимилация се среща само при 3% от общото съдържание. Така ябълките не могат да покрият дневната норма на този минерал. Мнозина са чували за метода на обогатяване на ябълки с железни пирони в тях. Бързаме да ви уверим, че по този начин е възможно да обогатим един плод само с микроби, не повече.

Препоръчителни рецепти за месоядци

Следващата рецепта за анемия е елда с пилешки дроб. Елдата съдържа повече от 2 mg желязо. Пилешкият черен дроб е богат на този минерал още повече. Благодарение на това просто ястие, можете да попълните дневната норма на желязо.

  1. Сварете елда във вода или просто изсипете вряла вода за една нощ.
  2. Печено пилешки черен дроб, той няма да загуби своите полезни свойства по време на топлинна обработка.
  3. Когато се сервира ястие, разнообразете сервирането му с цветни и здрави зеленчуци, например резени от чушка.

Готвенето на черния дроб не трябва да бъде повече от 15 минути. Солирайте, след като е готов. Това ястие може да бъде допълнено не само с пресни, но и със задушени зеленчуци. Много подходящи броколи и моркови, задушени на пара.

Любопитен мит! Диетолозите казват, че бързо връщат организма от състояние на недостиг на желязо, най-добрият и най-здравословен начин е да се ядат 100 грама червено месо на всеки 2-3 дни.

Но какво да кажем за тези хора, които, заедно с ниските нива на желязо, имат висок холестерол и наднормено тегло?
Учените решили да разберат как два вида храна - мазнини и въглехидрати - влияят на увеличаването на желязото. В търсене на отговор на този въпрос, австрийски учени са засадили две групи мишки на подходяща диета. След 10 седмици се оказа, че животните, които ядат мазнини, нивото на минерала в кръвта е много по-ниско от тези, които консумират въглехидрати.
Затова учените са стигнали до заключението, че диета с високо съдържание на мазнини увеличава нивата на хепцидин и съответно намалява нивата на желязото.

Да, има много желязо в entrecote и говеждо пържола, но с постоянна консумация на мазнини, усвояването на това полезно вещество се влошава.

Ето защо, най-добрата рецепта за любителите на месото: не се колебайте да замените говеждото с чиста пуйка. Теоретично желязото в пуешкото месо е по-малко, но се абсорбира по-добре. И без излишната мазнина!

Подарете си пресни моркови

Ако нямате проблеми с недостига на желязо, но искате здравето ви да остане на най-високо ниво през целия ден, тогава се тренирайте всяка сутрин, за да си направите пресни зеленчуци или бери. Тайната е, че соковете съдържат много вещества, които подобряват бионаличността на желязо от храната и те сами участват частично в попълването на запасите от този минерал.

Отнасяйте тялото си с пресни моркови. Една чаша сок ще се нуждае от 600 грама моркови. Магазин, особено муден или стар, моркови не се побира. Само пресни и домашно приготвени! Може да се купува от летовници или от частни фермери.

  • Прекарайте моркова през сокоизстисквачка;
  • Добавете капка сок от липа и мед на вкус.

Някои добавят в състава лъжичка бренди. Въпреки това, не трябва да се дават деца без продукти, препоръчани с алкохол.

Пийте този сок трябва да бъде за един месец, а след това направи един месец почивка. Отзивите, които се използват, казват, че рецептата е чудотворна и много бързо повишава хемоглобина. Много е полезно да се правят пресни ягоди или ягоди. Известен с антианемични свойства и сок от нар. В сока от нар има толкова желязо, колкото в сок от ягоди.

Обърнете внимание! След храна, богата на желязо, дайте чай, кафе, червено вино и напитки, съдържащи кола поне 2 часа.

http://besthelp.ru/zhelezo-bez-myasa-vozmozhno-li-eto/

Съдържание на желязо в храната. маса

Желязото е включено в структурата на редица важни протеини на човешкото тяло. На първо място - хемоглобин, който благодарение на жлезата пренася кислорода от белите дробове до всички тъкани, органи и клетки.

Червените кръвни телца на кръвно-червените кръвни клетки се състоят от 99% хемоглобин. След като е дал кислород на клетката, хемоглобинът изпълнява друга важна функция - премахва въглеродния диоксид от тялото.

  • Двувалентен - Fe II. и
  • тривалентен - Fe III.

Non-heme желязо се намира в растителни храни и добавки на желязо. Тя се абсорбира много по-зле от хем и, за да може тялото да го научи по някакъв начин, трябва да бъде дву-валентно, защото три-валентното не се абсорбира изобщо.

За да "превърнете" тривалентното желязо в двувалентен, имате нужда от редуциращ агент. Витамин С (аскорбинова киселина) играе своята роля.

Освен това трябва да знаете, че има храни, които възпрепятстват усвояването на желязото.

Това са: чай, мляко, кафе, анти-киселинни агенти, както и всички продукти, богати на калций.

Факт е, че калцийът е елемент - антагонист на желязото - те пречат на взаимното усвояване.

Всеки ден човек трябва да получи от храната само 1,5 мг желязо. Изглежда, че не е толкова много, но не е лесна задача. Факт е, че тялото абсорбира не повече от 10 процента от постъпващото желязо, което означава, че необходимостта от прием на желязо на ден се увеличава до 15 mg.

В същото време е необходимо да се знае, че 100 г пилешко месо или варена риба ни носят само 1 мг желязо, приблизително същото количество, което се съдържа в сноп от пресни зеленчуци.

http://www.novostioede.ru/article/soderzhanie_zheleza_v_produktakh_pitaniya_tablitsa/

Продукти от желязо

Наднорменото тегло не винаги е свързано с преобладаващо заседналия начин на живот и обичайното преяждане. Има много момичета, които ходят на фитнес и диета, но не могат да отслабнат. Причината за това често е дефицит на желязо - микроелемент, който има пряк ефект върху метаболизма и функцията на щитовидната жлеза. Ако съществува подобен проблем, усилията, които се правят, не само не дават резултати, а напротив, водят до още по-голям набор допълнителни килограми.

Желязото е съществен микроелемент, който е отговорен за много важни функции за човешкото тяло. Нейният излишък и дефицит неблагоприятно засягат здравето и благосъстоянието. И двете условия са необичайни, но най-често хората страдат именно от недостига на този микроелемент.

Ролята на желязото при хората

Разглежданият микроелемент е вещество, което е отговорно за нивата на хемоглобина. Желязото е неразделна част от огромен брой ензими и изпълнява голям брой важни функции:

  • транспортиране на кислород до тъканите, клетките, органите;
  • образуване на кръв;
  • Производство на ДНК;
  • образуване на нервни влакна и растеж на човешкото тяло;
  • поддържане на жизнената активност на всяка отделна клетка;
  • осигуряване на енергиен метаболизъм;
  • участие в редокс реакцията.

В допълнение, микроелементът е отговорен за защитните функции на тялото и други, също толкова важни процеси. Желязото играе особена роля за жената по време на детероден период, тъй като това време се характеризира с максимална нужда от веществото. Недостигът му води до много сериозни неблагоприятни ефекти.

Ежедневната нужда на тялото от желязо

Нормалното съдържание на микроелемент в тялото варира от три до четири милиграма. Основната част от веществото (приблизително 2/3) е концентрирана в кръвта. Останалата концентрация на желязо е концентрирана в костите, черния дроб, далака. Намаляването на нивото на микроелемента възниква по естествени причини - менструални цикли, изпотяване, ексфолиране на дермата. Ако в храната няма храни, богати на желязо, това неизбежно води до недостиг на вещества, тъй като изразходваните запаси просто не се запълват. За да се поддържа микроелемента при необходимото ниво, около 10-30 милиграма от това съединение трябва да идва от дневната диета.

Точната сума зависи от възрастта, пола и други свързани фактори:

  • деца под 13 години - от 7 до 10 mg;
  • юноши от мъжки пол изискват 10, а жени - 18 mg;
  • мъже - 8 mg;
  • жени - от 18 до 20 години, а по време на бременност - най-малко 60 mg.

Неспазването на дневната норма на консумация на желязо води до прекъсване на работата на много функции, което засяга дори външния вид. Лошото състояние на кожата и косата не винаги е свързано с възрастта или неправилно подбрана козметика. И, мислейки за закупуване на друг буркан скъпи сметана, трябва да погледнете на собствената си диета, защото проблемът може да се крие в липсата на желязо. Особено тази ситуация е от значение за тези, които често диети, които искат да губят тегло, ограничено до ядене само някои храни, обръщайки внимание на калориите, а не на полезността на състава.

Списък на храни с високо съдържание на желязо

Микроелементът присъства в различни храни, така че е хем и не-хем. Последният се съдържа в продуктите на растението, а първият - от животински произход. Разликата между тях се отнася до степента на усвояемост. Желязо от животински продукти се абсорбира от 15-35, а от зеленчуците - с 2-20%. Следователно, микроелементът хем трябва да преобладава в храната и да присъства в достатъчни количества.

Вегетарианците имат повече трудности от тези, които ежедневно консумират месни продукти. За да се коригира ситуацията позволява използването на храна, която подобрява степента на усвояване на желязото. Тези храни са богати на витамин С.

Най-голямото количество желязо се намира в:

  • Месо и карантии. Това са пуйка, пиле, говеждо месо, постно свинско месо, агнешко и черен дроб. Повечето от желязото съдържа тъмно месо.
  • Морска храна и риба. За да компенсирате недостига на микроелемента, трябва да предпочитате да ядете скариди, риба тон, сардини, стриди, миди, миди, както и черен и червен хайвер.
  • Яйца. Това се отнася за пиле, и щрауси, и за пъдпъдъци. Заедно с желязо, те съдържат мастни ненаситени киселини, витамини, магнезий.
  • Хляб и зърнени храни. Особено полезни са зърнени култури като овесена каша, елда и ечемик. Много желязо съдържа пшенични трици и ръж.
  • Бобови растения, зеленчуци, зеленчуци. Най-голямо количество микроелементи се намира в грах, фасул, боб, спанак, леща, карфиол и броколи, цвекло, аспержи и царевица.
  • Плодове и плодове. В тази продуктова категория шампионите от Ironwood са дрян, Райска ябълка, дрян, сливи, ябълки и стипендии.
  • Семена и ядки. Всички видове ядки са съставени от много микроелементи, отговорни за нивата на хемоглобина. Те не са по-ниски и семена.
  • Сушени плодове. Голямо количество желязо, затворено в смокини, сини сливи, стафиди, сушени кайсии.

Съвет! Не всички сушени плодове са полезни. Често, заедно с ценното желязо за тялото, те съдържат вредни вещества. Прекалено красивият и чист вид на плода обикновено показва, че те са били преработени, което позволява на безскрупулни производители да увеличат срока на годност на стоките.

Таблица за продукти от желязо

По-конкретна представа за това колко милиграма желязо съдържа даден продукт е дадена в таблични данни. Ако анализираме информацията, която е посочена в тях, става ясно, че най-високата концентрация на микроелемента на 100 грама продукт се пада на пилешко и свински дроб, както и на мекотели. Бран, соя и леща са малко по-ниски, но количеството на извлеченото от тях вещество е два пъти по-ниско.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-zhelezo/

Полезни съвети и рецепти

Съвети и рецепти за всички поводи

Елда - желязо шампион

Елдата е богата на липотропни вещества, които предпазват черния дроб от мастно прераждане

Елда едва ли е една от най-полезните. Съдържа органични киселини - лимонена, оксалова, малеинова, ябълчна, витамини от група В, РР, Р (рутин) и в по-добро и по-балансирано съотношение, отколкото при други зърнени култури. Той е богат на липотропни вещества, които предпазват чернодробните клетки от мастно прераждане, поради което е особено показан при захарен диабет, сърдечно-съдови заболявания, патологии на хепатобилиарната система и атеросклероза. В елдата има много фолиева киселина (стимулира образуването на кръв, повишава издръжливостта и устойчивостта на тялото към много заболявания). Съдържанието на мазнини във всички зърнени храни, използвани в храната, е на второ място след овесеното брашно и просото, а съдържанието на протеини надвишава всички зърнени култури и е на второ място след бобовите култури.

За да се запазят всички хранителни свойства, не се препоръчва дългосрочната топлинна обработка да се подлага на зърнените култури и да се готви в мляко, както и да се добавя захар към нея.

Ако не харесвате овесена каша от малки зърна, опитайте се да използвате старата популярна рецепта: изсипете преварена вода върху измитата елда от вечерта и я увийте добре. До сутрин (за закуска) ще бъде готова каша от елда, в която се запазват всички полезни свойства. Може да се добави към всяка салата с пресни зеленчуци или да яде с мляко.

Гритите могат да бъдат смлени: ако страдате от киселини, вземете прах от елда на гладно 3 пъти на ден на върха на една чаена лъжичка.

Елда е шампион по съдържание на желязо, достатъчно е да вземете 2 супени лъжици брашно от елда с мляко и нивата на хемоглобина ще се върнат към нормалното.

Загрята целулоза се сварява от брашно: 1 супена лъжица прах трябва да се разреди в 100 грама вода и да се свари на слаб огън за няколко минути. Пийте с атеросклероза в чаша 2 пъти на ден.

Няма свързани публикации.

    Публикувано от admin на Jan 6, 2012. Пила под Здравословни продукти, зеленчуци и плодове | Отзиви (17) »

Отзиви (17) за "Елда - шампион по съдържание на желязо"

  1. Олег пише:
    06.01.2012 в 14:59 часа

Това е добра каша, особено като с мляко и захар.

Благодаря за статията научих много. Без мляко, за съжаление, елдата не е толкова вкусна

елда е диетичен продукт. интересна статия!

Освен това, той също има вкусове нормално)

Уау! Интересно е. Може би вечер ще приготвя елда.

Нищо чудно, че обичам елда още от детството си. Между другото, по време на стагнация се считаше за дефицит. Само тук е въпросът. На първия канал Малишева заяви, че желязото може да се съдържа само в месни продукти. Какво мислите за това?

Виктор, аз не съм съгласен с Malysheva в това изявление, тъй като има много желязо, например, в ябълки.

Аз също мисля, че тя греши.

Желязото е пълно със зеленчуци, плодове и зеленчуци. и елда може да се яде дори сурово. това е мегаполезно. Налейте през нощта, като кефир, а на сутринта е вкусна и здравословна закуска.

Може би, разбира се, желязото е пълно с други продукти, тези, които обичат елда, ще попълнят телата си с тези микроелементи, благодарение на вкусна каша.

Много добра статия. Благодаря!

Елда е полезна за всички, особено за диабетици и кърмещи майки. И ето ме, не толкова, а само със захар и масло.

Обичам елда, тя е много здрава и вкусна. И за да се извлече максимална полза от нея, аз правя това: вечерта слагам няколко супени лъжици елда в термос, изсипва се вряща вода и сутрин съм готов здрава каша! Оказва се, почти като старата популярна рецепта)))

Бях много заинтересован от желета и стана жалко за благотворните свойства, които винаги се усвояваха, благодаря, ще го използвам.

Аз наистина обичам елда! Под всякаква форма!

Елда е много полезна и вкусна! Не знаех, че брашното от елда е варено с лечебна целувка. Аз ще посъветвам! Благодаря!

http://polesovet.ru/poleznyie-produktyi/grechka-chempion-po-soderzhaniyu-zheleza

Храни, съдържащи големи количества желязо

Желязото е един от най-важните микроелементи за жизнените функции на човешкото тяло. Неговите атоми плават през кръвоносни съдове, като влекачи, улавят кислород и я освобождават от белите дробове в човешките тъкани и органи и връщат въглеродния диоксид. Този процес е непрекъснат. "Престой" и "празен" характер не са предвидени.

Хем и желязо без хем

Има пряка връзка между липсата на желязо и липсата на кислород, което води до нарушаване на функциите на тялото. Намален имунитет, безсъние, умора, суха кожа и лигавици, отслабване на умствените способности - всичко това е резултат от хипоксия. Въпреки това, при наличие на такива симптоми не трябва да се опитвате да поглъщате ноктите или да пиете ръждива вода. Желязо с неорганичен произход е в състояние да навреди на човешкото здраве: кръвта става по-дебела, запушена и запушена кръвоносни съдове, активира процеса на образуване на различни камъни.

Човек може само да смири органичната материя. Той получава достатъчно количество "желязо", като яде храни, съдържащи желязо (дневната норма за хората е 10-15 мг). Биологичното желязо е от 2 вида:

  1. Хемето желязо се съдържа в животински продукти и е наречено така, защото е част от хемоглобина на животните, затова лесно се абсорбира от хората.
  2. Нехемното желязо се намира в растенията. Той се възприема много по-зле. От всички метали, които идват с храна, само една десета от него попада в хемоглобин. Препоръчва се растителните храни с високо съдържание на желязо да се комбинират с други храни, съдържащи витамин С или В12.

Какви храни съдържат желязо?

Така че, за да имате “желязо” здраве, трябва да ядете правилно. Протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, микроелементи в храните ви позволяват да направите храната балансирана. По отношение на съдържанието на желязо (на 100 g от продукта) месото и вторичните продукти заемат водеща позиция:

  • черен дроб (свинско 20 mg, пилешко 17 mg, говеждо 7 mg);
  • сърце (говеждо 5 mg, свинско 4 mg);
  • месо (заешко месо 4.5 мг, говеждо 3,5 мг, овче и телешко 3 мг, свинско месо 1.8 мг, пилешко и пуешко 1.5 мг).

Следва риба и морски дарове:

  • ракообразни почти 30 mg;
  • миди 7 mg;
  • стриди 6 mg;
  • лаврак 2.5 mg;
  • риба тон 2 mg;
  • скумрия и щука 1,7 mg;
  • речен костур - 1,2 мг
  • цаца и консервирани скари 4,5 mg;
  • консервирана скумрия 3 mg;
  • черен хайвер 2,5 mg.

Яйчният жълтък също е богат на желязо:

  • пиле 4 mg;
  • пъдпъдъци 2 mg.

Списъкът на билковите продукти включва:

  • зърнени храни (елда 7 mg, овесени ядки 6 mg, ръж 4 mg, царевица 3 mg);
  • бобови растения (леща и боб 7 mg, грах 1,5 mg);
  • зеленчуци и зеленчуци;
  • плодове;
  • плодове (дрян 4 mg, череша и малина 1.5 mg, ягода 1 mg);
  • ядки;
  • семена (тиква 8 мг, слънчоглед 5 мг).

Отделно, заслужава да се отбележат сушени плодове:

  • сухи ябълки и круши 5-6 мг;
  • сушени кайсии 3.2 mg;
  • сливи 3 mg.

Кое месо има повече желязо?

Без да се включва във вечния спор между месоядците и вегетарианците, трябва да се отбележи, че месото е много полезен продукт. В допълнение към вкуса и чувството на ситост за дълго време, тя доставя на човешкото тяло с маса от полезни витамини и вещества, включително желязо. Ако говорим за месни храни като цяло, отнасящи се до всяко ястие, приготвено от животински продукти, то е напълно подходящо да се нарече най-желязо-съдържащата свинска черен дроб, 100 g от която съдържа до 150% от дневните нужди.

Ако се обърнете педантично към кулинарния въпрос и насочите черния дроб към вътрешностите (което е), тогава действителните месни продукти, съдържащи желязо, се приготвят от набраздена мускулатура на животното. В този случай най-голямото количество железни органични вещества присъства в заешко месо (100 g съдържат 30% от дневните нужди, необходими на човека). Съдържанието на желязо в телетата е малко по-ниско, но почти напълно се абсорбира. Освен това, телешкото и заешко месо се считат за най-полезно диетично месо (минимално насищане с мазнини и максимално насищане с протеини).

Коя риба има много желязо?

Правилното хранене включва включването в храната на рибни продукти. Ако говорим за органични метали, най-"желязната" риба - костур, риба тон, скумрия и щука. Останалите обитатели на морската и речната дълбочина: мида, розова сьомга, мойва, саря, херинга, сафрид, шаран, платика, щука и др. - са значително по-ниски от лидерите (от 1 mg или по-малко). Микроелементите имат способността да запазят своите свойства по време на топлинна обработка и консервиране, така че рибните консерви са отлични източници на желязо в храните и не са по-ниски от прясно приготвените ястия.

Богати на желязо зеленчуци

Хранителните вещества, съдържащи се в зеленчуците, витамините и минералите, плюс голямо количество фибри и ниско съдържание на мазнини ги превръщат в царе на масата на вегетарианците и сироедите. От зеленчуци можете да приготвите топли ястия и студени закуски, десерти и напитки. Те могат да бъдат осолени, мариновани и консервирани. Едно от предимствата на зеленчуковите култури е възможността да се ядат сурови.

При всяко обработване на продукти, съдържащи желязо, то се съхранява в непроменено количество, въпреки че не е основният чип от зеленчуци. 3,5 g от този органичен метал присъства в 100 g желязо-съдържаща йерусалимска артишок. Второто място на "желязото" е на аспержи - 2,5 мг, манголд и чесън получават "бронз" за 1,7 мг. Останалите представители на растителното братство аплодират победителите за линията от 0,8 мг.

Какви плодове имат много желязо?

Овощните градини радват окото с красота по време на цъфтежа и дават вкусни плодове, богати на микроелементи. Не може да се каже, че плодовете са продукти, богати на желязо. Неговото максимално съдържание от 2,5 mg принадлежи към Райска ябълка, ябълки и круши, 1,6 mg към плодовете на маракуя и 1 mg към датата. Често на въпроса "какви храни има много желязо?", Отговорът е "ябълки". В действителност обаче, за да получите 100% от дневната норма, ще трябва да ядете от 40 до 70 плода на ден. Стойността на плодовете е във витамини С и В 12, които допринасят за по-доброто усвояване на желязото.

Какво зелено е много желязо?

Горната част на тревните растения се нарича зеленина и се използва в готвенето като подправка, благодарение на съдържащите се етерични масла. Природата е дала на зелените зеленчуци хармонична комбинация от органично желязо с витамин С и фолиева киселина за по-добра абсорбция. Въпреки това, за да задоволи ежедневните нужди, човек ще се нуждае от цял ​​куп зеленина.

Зелени богати на желязо:

  • дафинов лист 43 mg;
  • Спанак 13,5 mg (почти не се абсорбира поради съдържанието на оксалова киселина);
  • магданоз, копър, мента 6 mg всяка;
  • босилек 3 mg;
  • кантарион и целина 2 mg;
  • зелен лук 1 mg;
  • салата 0,5 mg.

Кои ядки имат много желязо?

Твърда черупка и ядливо ядро ​​- това е орех в готвенето. От гледна точка на здравето и дълголетие под черупката са скрити много полезни вещества, органични микроелементи и витамини. За анемия, тежък физически или психически стрес, строга диета или голяма загуба на кръв, определено трябва да включите в диетата си богати на желязо ядки:

  • супер лидерът сред "здравите ядки" и "железните" продукти - шам-фъстък 60 мг;
  • борови орехи (в научен смисъл е семето на бор) 5,5 mg;
  • фъстъци (по отношение на ботаника се отнася до бобови растения) 5 mg;
  • бадеми и кашу 4 mg;
  • лешник 3 mg;
  • орех 2 mg.

Кое сирене има повече желязо?

Сиренето съдържа желязо в малки количества:

  • Kostroma, холандски, Poshekhonsky, Roquefort, чедър 1 mg (на 100 g продукт);
  • Пармезан и швейцарски 0.8 mg;
  • Моцарела и Рокфор 0,5 mg.

В допълнение, този хранителен продукт е направен от мляко. Той съдържа много калций и магнезий, които са полезни за хората, но предотвратяват усвояването на желязото. По този начин човешкото тяло не възприема малко количество от този микроелемент, следователно няма смисъл да се използва сиренето като източник на желязо.

Храните за понижаване на желязо

Една от причините за предозиране с органичен метал са продукти, съдържащи желязо, които се консумират в излишък. Последиците могат да бъдат много опасни и сериозни заболявания. Един прост, не-лекарствен и доста ефективен начин за регулиране на количеството на употребяваните желязо храни, които намаляват количеството му в кръвта:

  1. Виолетови и сини плодове и плодове, съдържащи вещества, способни да свързват свободни железни молекули.
  2. Мариновани зеленчуци, приготвени без сол и богати на млечна киселина, детоксикиращи.
  3. Варен ориз, предварително накиснат за отстраняване на скорбяла и лепкави вещества, изпълняващ функциите на адсорбента в тялото.
  4. Хляб и макаронени изделия, образуващи голямо количество фибри, които през червата премахват излишната необработено желязо.

Какви храни възпрепятстват усвояването на желязото?

Всеки, който страда от анемия или, напротив, се опитва да намали нивото на органичния метал, трябва да знаете кои храни пречат на усвояването на желязото:

  1. Мляко и млечни продукти, съдържащи калций.
  2. Чай, който съдържа танини и кафе.
  3. Мазнини с много витамин Е.
http://womanadvice.ru/produkty-soderzhashchie-zhelezo-v-bolshom-kolichestve
Up