Страните от Югоизточна Азия доминират в производството и консумацията на месо от тъмна патица, ползите от които сега се говорят все по-често. Жителите на “небесното царство” не приемат витамини в хапчета и редовно пият патешки бульон, за да поддържат здравето си. Корейците са уверени в почистването на тялото свойства на патешко месо.
Снимка:. Публикувано от: strelok.
Историците са изчислили: хората ядат тази птица за повече от 4 хиляди години, от времето на династията Юан. Това е точно възрастта, приписвана на традиционното ориенталско ястие - пекинската патица. В селата повечето семейства имат свои собствени езера. Освен това всяка провинция, взета отделно, може да се похвали с уникалните си рецепти за готвене на бульони и основни ястия.
В традиционната китайска медицина патешкото месо поддържа баланс между „топлина” и „студ” - „ин” и „янг”.
В Азия, Северна Америка и някои региони на Европа, ястията за гурме патици вече са станали традиция да се включват скъпи ресторанти в менюто.
Полезни свойства на тези или други продукти, както е известно, зависят от техния състав. На японския уебсайт на Съвета по наука и технологии (уебсайт на Съвета за наука и технологии), съдържанието на витамини и минерали (mg) в 100-грамова патица се сравнява с други видове месо.
Патешкото месо съдържа 5,57% от ненаситените мастни киселини, ползите от които пишем многократно. Тази цифра е по-висока от тази на пилешко, свинско или говеждо месо, ненаситените мастни киселини имат антиоксидантни антиоксидантни свойства и понижават нивата на холестерола в кръвта, като своевременно неутрализират вредата му.
Недостатъчната консумация на ненаситени мастни киселини води до заболявания на артериите, сърцето, мозъка, инхибира развитието на интелигентността при децата и допринася за появата на деменция при възрастните хора.
Важно свойство е ниската точка на топене. Мазнината от патица се топи при 14 ° C (точките на топене на говеждо, свинско и пилешко месо са съответно: 45 ° C, 38 ° C и 37 ° C), което е много по-ниско от температурата на човешкото тяло. Следователно, той лесно се елиминира от тялото.
Според съдържанието на мононенаситени (омега-3) и полиненаситени (омега-6) мазнини продуктът е подобен на маслиновото масло. Линоловата киселина в мазнина от патици е повече, отколкото в пиле или говеждо месо. Тя помага на организма да преобразува мазнините в енергия и да не се натрупва в подкожното депо, а също така ускорява мускулния растеж по време на редовните физически натоварвания. От края на миналия век тази субстанция е стабилно включена в хранителните добавки за отслабване.
Също така прочетете: Носете мазнини: лечебни свойства и противопоказания.
Патеш супа за имунитет е била приготвена от векове от жителите на китайската провинция Фудзиен. И всяко семейство твърди, че рецептата й е най-добра. Но има и основни съставки: джинджифил и кисели китайски сливи, които добавят предимства само на готовата чиния.
Съвременните домакини не тормозят тази супа на слаба топлина цяла нощ, както правят техните прабаби, и използват тенджера под налягане.
Солени листа от горчица могат да бъдат заменени с измито кисело зеле.
Тази супа се счита за лекарствена, но не се препоръчва да се яде твърде често.
Какво е полезно месо?
Ключовите свойства са както следва:
Но в патица, наистина, много мазнини, надвишаването на които може да навреди на вашето здраве. Така че помнете: само умерено потребление!
Начало или диви?
Има алтернатива на домашното патешко месо. Това са диви индивиди. Калорийното съдържание на месото им е 2 пъти по-ниско (120 kcal на 100 g), а съдържанието на мазнини е 6 пъти по-ниско.
Ако сте ловец на късмет, семейството ви има избор. Останалите ще трябва да ограничат присъствието в диетата на здравословно патешко месо или да се приучат сами да изработят допълнителните калории на бягащата пътека.
Но тук има друга опасност: месото от дивата патица често е заразено с паразити. Бъдете внимателни!
В процеса на готвене птиче месо трябва да се вари дълго време, докато стане нежно и меко. Той е не само вкусен, но и безопасен, особено за бременни жени и деца.
Друга интересна статия: Колко полезно е нутриевото месо?
Шпаргалка за хостеси
За да се възползвате от предимствата на този продукт, трябва да научите основите на избора на правилния:
Правилно приготвената патица е вкусна и питателна. Но не съхранявайте прекалено дълго охладен труп - всичките му предимства ще се превърнат в минуси наведнъж.
Замразените домашни птици могат да се съхраняват във фризера до една година.
Сега няма консенсус сред учените за връзката между високия холестерол в кръвта и болестите на сърцето и кръвоносните съдове. Освен това някои експерти (д-р Франни Моди от Лос Анджелис) смятат патицата за един от най-полезните продукти, въпреки високата концентрация на животински мазнини в него. Междувременно експертите твърдят, че тази храна може да се превърне в здравословна част от месната диета.
Съветваме ви да прочетете: Полезни качества на пилените сърца.
Какви видове птици не можете да намерите днес в супермаркет или месарница? Любителите на деликатни и здравословни ястия трябва да обърнат внимание на месото indouki, mulard, обикновените домашни или диви птици. В много азиатски страни хората основно отказват да приемат витаминни комплекси, вместо това те въвеждат патентен бульон или лека супа в диетите си.
Ползите и вредите от месото от тъмно патица, както и мазнините, получени от трупове, се обсъждат активно от диетолозите. Експертите съветват да не се спираме на традиционното пиле, тъй като патицата също има нещо, с което да се похвали.
Сравнявайки патица със свинско, говеждо и пилешко, учените са стигнали до заключението, че тя е по-добра от другите аналози по много начини. Месото от мулар и индоуток от своя страна има няколко предимства пред традиционните домашно приготвени продукти. Като се има предвид съставът на суровините, независимо от вида му, можем да отбележим следните вещества:
Съвет: При работа с патешко месо от всякакъв вид и клас се препоръчва да не се използва не готварска сол, а морска сол. Това ще се отърве от особената миризма на Тина, ако е налице. Чиста месо тази съставка ще направи още по-сочна и ароматна.
По време на термичната обработка на изброените вещества не се унищожават. Някои от тях дори променят формата си, така че само тялото е по-активно и напълно абсорбирано.
Включително патешко месо в диетата, и с него патешки мазнини, можете да постигнете редица положителни ефекти. Ето само основните промени, на които можете да разчитате:
Особено забележителни свойства и ползи от патешки мазнини. За съжаление много готвачи пренебрегват тази част от трупа и всъщност тя има много положителни качества:
Що се отнася до вредата, мазнините от патици и месото от домашни птици могат да създадат проблеми само при злоупотреба с продукти. Ние не трябва да забравяме за калоричното му съдържание и доста висок процент мазнини. Патешки ястия трябва да се консумират систематично, но не постоянно. В противен случай може да предизвикате увеличаване на теглото и увеличаване на нивото на вредния холестерол в кръвта.
Ако има такава възможност, тогава е по-добре да си купите месо от дива патица, индоки или мулард. Калоричното съдържание на тези заготовки е много по-ниско от това на домашния партньор. Вярно е, че си струва да се има предвид, че дивите индивиди могат да бъдат носители на паразити, така че труповете им се нуждаят от по-задълбочена и продължителна обработка на температурата. Това понякога води до изсушаване на влакната.
Патешко месо, ползата от което ще бъде максимално, трябва да се избере съгласно следните правила:
Що се отнася до готвенето, можете да правите каквото си искате с патица. Тя ще направи отличен бульон или супа, независимо ястие, приготвено във фурната, в тиган, в бавен котлон или на скара.
Патешкото месо, чието използване е потвърдено от специалистите по хранене, е още по-важно, когато става въпрос за различни видове домашни птици. Ето най-често срещаните:
Що се отнася до вредата от тези суровини, тя се свежда до факта, че поради високото ниво на протеини не трябва да се използва при редица бъбречни патологии и подагра. Индивидуалната непоносимост към такива продукти е изключително рядка. Текстурата и качеството на месото зависи до голяма степен от условията, при които се отглеждат птиците.
Днес патешкото месо е най-вече месото от домашни патици, дошли в нашата страна сравнително скоро, но много бързо станаха популярни. Днес те формират основата на добитъка на повечето ферми в страната.
Въпреки това, други патици, отглеждани в Русия от незапомнени времена и произхождащи от зебло, остават много популярни в частните стопанства. Както месото, така и поведенческите им черти са малко по-различни от тези на мускусните патици, но те са били източник на огромното богатство на нашите рецепти с патица.
Всъщност, здравословното патешко месо е обичано и продължава да се цени от нас днес, въпреки относителната трудност да се отглеждат сами птиците. Такава любов към него не е случайна - тя има много прекрасни свойства.
Патешко месо принадлежи към тъмни сортове птиче месо - съдържа високо съдържание на кръвоносни съдове, а самите влакна са по-твърди, отколкото, например, в пилешко месо. Поради тази причина патешкото месо се счита за много полезно за тези, които страдат от анемия и някои нервни разстройства.
Както всички водолюбиви птици, патетата са доста дебели. Основната част от мазнината патица е концентрирана в кожата, така че след отстраняването му месото става по-хранително. Самата патица съдържа голямо количество омега-3 ненаситени мастни киселини, които са истинско лекарство за сърдечно-съдовата система и подобряват мозъчната функция.
В допълнение към мастните киселини, патешкото месо съдържа голямо количество различни витамини и минерали: витамини А, Е, К, всички витамини от група Б. И въпреки че е нереалистично да се добива дневно с месо, заедно с други продукти, патицата е напълно в състояние да ни осигури много вещества, необходими за живота,
Използването на патешко месо се дължи и на факта, че поради съдържанието на мазнини, той има много добър ефект върху потентността - мъжките хормони и секретите на половите жлези се произвеждат от мазнините и мастните киселини в тялото, стимулирайки дейността на цялата мъжка пикочно-полова система.
Патешкото месо е богато на протеини. Тя не се абсорбира лесно от организма, като яйчен белтък, но е по-богат източник на незаменими аминокиселини. Важно е също патицата да съдържа два пъти повече витамин А от всеки друг вид месо. Този витамин спомага за подобряване на състоянието на кожата и заточване на зрението.
Но с всичко това, патешкото месо има два основни недостатъка, което го прави забранен продукт за много хора.
Дебелина - основният бич на патица. Дори ако кожата бъде отстранена от трупа, калоричното съдържание на патешкото месо ще остане достатъчно високо, по-голямо, отколкото при говеждото месо. Ето защо патицата е нежелана да използва тези, които страдат от наднормено тегло и затлъстяване. В допълнение, патешка мазнина е източник на холестерол, който, въпреки че тялото ни се нуждае, се среща по-често в храна в излишък и води до проблеми с кръвоносните съдове.
Второто вредно свойство на патешкото месо е неговата относителна твърдост и сложност на асимилация. Лесно се използва само от тези, чиито стомах и черва работят като часовник. В случай на различни заболявания на храносмилателния тракт и черния дроб, не се препоръчват патешки ястия.
Но така или иначе, традиционните рецепти с патешко месо винаги ще останат истински деликатеси. Когато се приготви правилно с други продукти, мазнината изтича от патицата и накисва гарнира, придавайки му сочност и вкусен вкус, а месото става меко и нежно, не по-лошо от пилето на скара.
Както знаете, един от най-богатите източници на животински протеин е естественото месо. Отказът от него лишава тялото от основни хранителни вещества, които са незаменими от други протеинови храни. Статията описва колко голяма е ползата от патешкото месо, за когото е силно препоръчително, и в кои случаи е по-добре да се въздържат от пате. Ползите и вредите на продукта - информация за тези, които обичат патешко месо.
От древни времена птиците от семейството на патици са били отглеждани, за да получат ценно месо и яйца. Днес тези птици са едни от най-често срещаните домашни птици в нашата област, тъй като процесът на тяхното развъждане не предвижда особени затруднения. Основното условие е да се осигури на патицата удобно жилище и подходящи хранителни добавки. Най-популярната порода, която се отглежда за клане, е мускусна (известна още като индиуут).
Търсят се и "домашни" представители, роднини на диви птици, но латинското индийско месо е по-ценно поради по-ниското съдържание на мазнини и специалния изтънчен вкус. Патета бройлери 2 месеца вече съдържат достатъчно количество хранителни вещества, без да имат време да придобият слой мазнини. На тази възраст те вече могат да бъдат отрязани.
Както всеки продукт, патешкото месо има своите вредни и полезни свойства. На нашите маси, патица не е толкова популярен като, например, пиле или свинско месо. Но на Запад, пържени или печени във фурната - основното ястие в Коледните празници, така че в края на годината търсенето на месото му се увеличава драстично. Патешко месо принадлежи към тъмни сортове, твърди и влакнести, съдържа голямо количество мазнини, особено в кожата.
Ние сме това, което ядем, така че трябва внимателно да следиш диетата си, като му предоставяш всички необходими вещества и да не превишаваш нормата на вредните. Добре ли е да се яде патешко месо? Колко може да я ядете, без да навреди на здравето? Какви са основните му полезни свойства? Енергийната стойност на патешкото месо и нейният състав са както следва: съдържание на протеини - 16 г, мазнина - 38 г, въглехидрати - 0 гр. Калорийно съдържание на патешко месо - 405 ккал. Гурманите се интересуват предимно от необичаен вкус и сочна патица. Но те знаят, че месото на тази птица е не само вкусно, но и богато на различни витамини и минерали, съответно, ползите му са големи. Какво е полезно патешко месо? Какъв е съставът му?
Полезните свойства на патешкото месо са по-добре запазени по време на печене, отколкото при пържене. Естествено, част от дневните нужди от необходимите вещества няма да бъдат покрити от част, но тя ще допринесе значително за работата на организма.
За съжаление, както всеки продукт, патешкото месо има редица противопоказания, така че трябва да се консумира в умерени количества. Хора с определени хронични заболявания и е противопоказано.
В постсъветските страни, патешки ястия се считат за деликатеси и се приготвят предимно на празници. Печени перушини в ръкава, с ябълки, пекински, печени, сервирани с различни странични ястия и сосове, ако желаете, могат да бъдат мариновани. Печенето на птица е цялото изкуство, което изисква опит и професионализъм.
При правилното готвене мазнината, която се съдържа в патицата, трябва да се източи и се използва като вкусна сос за гарнитурата. Любителите на здравословната храна знаят, че зелените са не само чудесна възможност за декорация за ястие, но и най-добра комбинация от храни. Зелените зеленчуци помагат на месото да усвоява по-добре и да извлича колкото може повече полезни вещества.
Най-добрият вариант е сами да отглеждат домашни птици, но само няколко души могат да запазят собствените си ферми и да имат собствен бизнес в индустрията. Къде е най-добре да се купуват трупове, за да не се направи грешка с избора?
За да се направи такава покупка, за предпочитане е на пазара или в месарите, произвеждайки домашен продукт. Препоръчително е да попитате доставчиците в какви условия растат птиците и с какво се хранят. Не е желателно да купувате в супермаркети: можете да намерите преобладаващо вносен продукт. Така че, трябва да се даде предпочитание на малка патица, с жълтеникав цвят, с червено месо в секцията. Трябва да се внимава да няма лепкавост върху еластичната кожа. Когато се натисне, кожата трябва да се възстанови веднага, ако не, тогава това е стар труп с хлабава кожа. По-големите патици (над 1,5 кг) съдържат съответно увеличено количество мазнини, а твърде малките индивиди в готовата форма няма да са доволни от сочност и мекота.
Защо толкова рядко ядем патица
Патица за 2 месеца е реална? развъждане на пекинска патица
ИЗПОЛЗВАНЕ И УВРЕЖДАНЕ НА МЯСТОТО МЯСТО | патешко диетично месо или не, патица при диета, калории за патешко месо
Възрастта също е от значение: старата патица ще удари. Необходимо е да се вземе пресен труп на възраст не повече от половин година, а ако е бройлер, тогава той трябва да е на цели три месеца. Младите животни могат лесно да се различат от такива външни характеристики като крехък клюн, жълти лапи и наличието на лека мазнина в областта на опашката.
Когато продуктът вече е закупен, а вие ще го готвите в близко бъдеще, поставете закупеното месо за един ден в хладилника и го махнете от там точно преди готвене. Срокът на годност в замразена форма, в зависимост от температурата, варира от 3 месеца до 1 година (при минимална температура от -25 ° C).
Ползите от патешко месо, правилно подбрани и вкусни, са очевидни. Умело поднесено ястие ще бъде пиронът на празничната маса. Приятно апетит!
http://polza-ili-vred.ru/pol-za-i-vred-utinogo-myasa-so-shkuroy.htmlПо популярност патешкото месо не отстъпва на пилешкото месо. Счита се за по-полезен в сравнение с месото от пилета. Той съдържа много хранителни вещества, витамини и протеини, без които е невъзможно да се актуализират тъканите на тялото. Има опоненти на патешко месо, твърдейки, че е твърде високо калорично. В тази статия ще говорим за свойствата, предимствата, недостатъците на патешкото месо и разкрива тайните на неговото готвене.
Калории в 100 грама - 405 Ккал.
Съдържание на протеин - 16 g.
Повечето от месото се съдържа в патици от породата Mulardy, Peking и синия любимец. Тези индивиди получават маса до 4 кг вече на 2-3 месеца от живота.
Месото на повечето патици не притежава специфичния вкус и мирис на мускус и дива патица. Той е с мека консистенция, приятен лек аромат и бързо приготвен.
В патица не само месото се счита за полезно, но също и за мазнини. По отношение на свойствата и химичния състав, тези продукти са дори по-добри от говеждото. Диетолозите сравняват мазнина от патица със зехтин, който в гастрономията се счита за течно злато.
Ще научите повече за ползите и опасностите от патешкото месо.
Ролята на патешкото месо за човешкото здраве е трудно да се надценява. Това е така, защото съдържа следните компоненти:
Мастните киселини насищат тялото с полезни вещества, които активират клетъчната регенерация и удължават младостта. Витамин А спомага за подобряване на зрението и възстановяване на кожата. Витамините В-група неутрализират вредния холестерол, ускоряват метаболизма, укрепват нервните клетки и ги предпазват от унищожаване.
Патешко месо се препоръчва за хора с анемия, както и за пациенти с нервни разстройства. Спортистите и работниците го оценяват заради високото му съдържание на протеини.
Продуктът ви позволява да поддържате здравето си. Но той има противопоказания.
Патицата не трябва да се използва от хора със затлъстяване или диабет. Ако имате хронични стомашни заболявания, патешкото месо е противопоказано за вас. В риск са и пациенти, страдащи от заболявания на панкреаса и черния дроб.
В някои случаи, възможни прояви на алергични реакции: кожни обриви, краста, подуване на лигавиците, език.
Въпреки факта, че продуктът е диетичен, той съдържа много мазнини и холестерол - около 70-75 мл на 100 грама месо. В същото време дневната консумация е 300 мл. Превишаването на този праг застрашава образуването на холестеролни плаки и запушване на кръвоносните съдове.
Ето защо, да се даде предимство не печени, но печени или варени патешки ястия без кожа.
Има много рецепти от патешко месо. Неговите ползи и вреда за организма варират в зависимост от метода на приготвяне.
Патешкото месо е особено почитано в азиатските страни. Ярък пример е прочутата Пекинска патица, която се подготвя за няколко дни.
Други популярни ястия включват салати от патешко месо, птиче месо със зеленчуци, пикантни супи от патица, патешки гърди със сос от червени боровинки и др.
Цялата печена патица, пълнена с ябълки или портокали, е чест гост на празничната маса. Плодовете с характерна киселинност подчертават аромата на патешко месо и го правят по-нежен. За марината се използват пикантни билки, чесън, черен пипер и кисел компонент - цитрусов сок.
В процеса на печене не се добавя масло, тъй като от трупа се отвежда голямо количество мазнини. След това се съхранява в хладилник и след това се използва за готвене на други ястия. Те заменят слънчогледа и маслото. Мазнината дава печени храни със златист цвят, аромат и съдържа по-ценни съставки от други масла.
Да се развъждат патици у дома и да се увери в тяхното качество не е достъпно за всички. Ето защо е важно да не се бърка с избора на домашни птици на пазара или в месния отдел.
Разглеждайки асортимента от трупове, не следвайте принципа „колкото повече, толкова по-добре“. Впечатляващите размери на патица говорят за нейната старост.
Месни породи, като правило, отиват за клане на възраст от три месеца. Оптималното им тегло не надвишава 4-5 кг. Дайте предпочитание на такива размери.
Признаци на прясно птиче месо:
Ако си купите патица не заради месото, а за приготвянето на мазнини, само старият, големият размер ще свърши работа.
Корпусът е допустим за съхранение в хладилник за 2-4 дни. В хладилника този период се увеличава до 2-3 месеца.
Яденето на мазнини е добро, но само в разумни количества. Съдържа около 35% наситени киселини, 50% линолова киселина, 14% омега-3 и омега-6 киселини. Тези цифри са близки до химическия състав на маслиновото масло, известно със своите лечебни свойства. Освен това, мазнината лесно се отделя от човешкото тяло, тъй като нейната точка на топене е само 14 ° С.
Проучванията показват, че хората, които използват патица от време на време, живеят 4-7 години по-дълго от средното статистическо ниво.
Ястията с дивеч се приготвят както от домашни птици. Месото от дивата патица обаче е по-твърдо, така че ще отнеме повече време за обработката му.
Спецификата на жителите на естествената среда - рибни миризми на месо, които трябва да бъдат неутрализирани преди готвене. За да направите това, отстранете кожата от трупа и мазнините. В тях се концентрира неприятният аромат на дивеча.
За да се отървете от вкуса на дивата патица, готвачите прибягват до метода на английските ловци. В процеса на готвене, те поставят 2-3 моркови, глави от лук и ароматни подправки: розмарин, индийско орехче, магданоз, анасон, чесън, бахар и други в рамките на трус от патица. След готвене, зеленчуците, които са абсорбирали миризмата, се отстраняват.
Има и друг метод. Изкормени патици чисти на студено за 2-3 дни. Едновременно с това елиминира миризмата и вкуса.
За да направите патешкото ястие вкусно и ароматно, използвайте препоръките на опитни готвачи.
Намалете масата на мазнините с парата на трупа. Излишната мазнина ще се отцеди, ако го държите над парата за половин час. Предварително пробийте мастните зони с вилица.
За да може печена патица да изглежда хрупкава, преди мариноване, изсипете върху трупа с вряща вода, но така, че да не попадне вътре.
Печете патицата на собствените си мазнини и ги напоявайте през цялото време, докато не се сготви напълно. Така получавате златна свежест и мека среда.
Пикантността на ястието ще осигури сол. Тя предварително разтрива трупа и оставя в хладилника 12 часа.
Не забравяйте, че патицата е с високо съдържание на калории и съдържа много холестерол. Затова го комбинирайте с пресни зеленчуци и нискомаслени сосове от ягодоплодни.
Ако сте научили нещо ново и интересно от тази статия, харесвате, коментирате и споделяте с приятели в социалните мрежи.
http://znaipticu.ru/utki/soderzhanie-i-razvedenie/polza-i-vred-2209
Развъждане Mulardov е от полза, защото този хибрид Muskalnuyu и Пекин патица се различава бързо натрупване на тегло при спазване на прости правила на съдържанието. Както частните собственици, така и индустриалците са привлечени от високото качество на това птиче месо, което се отличава с деликатен вкус.
Породите, от които се появяват мулардите при кръстосване, имат предимства, които влияят на възпроизводимото поколение. Съществуват и специфични недостатъци, които селекционерите поставят като цел да коригират.
Патици от породата Мулард
Мускусовите патици растат бавно. Те имат късна полова зрялост. Поради прекалено развития инстинкт за гнездене, производството на яйца се намалява. Те започват да измиват около 210 дни, а полагането на яйца има известна цикличност на 5 месеца с прекъсвания от 90 дни.
Хранителната стойност на птиче месо
Тези птици имат малко мазнини и скованост. Мъжът е почти два пъти по-тежък от женския. Положителните черти включват спокойната природа на патиците от мускови. Те са безстрастни, могат да летят, така че крилата трябва да бъдат отрязани.
Пекинските патици, за разлика от мусканските сортове, имат висока преждевременност, те са по-плодовитни от тях почти 4 пъти. Инкубационният инстинкт е слаб, което се отразява в доброто производство на яйца (≈ 220 броя годишно). На масата на новобранците, драците и жените практически не се различават. Сред недостатъците се забелязва безочливост, необузданост, склонност към затлъстяване.
Mularda, като хибрид на тези две породи, елиминира техните недостатъци. Месото им се оценява като крехко и много сочно. Тези патици растат бързо, те са чисти, не се плашат от агресия, не се измъчват. Може да се направи без езерце. Възрастните от двата пола достигат приблизително еднакво тегло, което понякога достига до 7 кг. Яйцата, носени от женските, не са подходящи за инкубация, тъй като са безплодни.
Индексиране на хранителната стойност на парчетата от птиче месо
Голям интерес към съдържанието на Mularards се наблюдава в Югоизточна Азия, както и в САЩ. Обикновено целта на развъждането е да се получават яйца от женски и месо, а от мъжки черен дроб за гъши дроб. По времето, когато достигнат продуктивната възраст, в която птиците са заклани за месо, Mularda патиците са между предците на Пекин и Мускус. На промишлени обекти от 9 седмици те вече получават до 3,7 кг живо тегло и са готови за доставка до магазина. В къщи този период е по-дълъг и може да достигне 12 седмици.
Мазна мулард на труп
При изследването на труповете на Мюлар върху морфологичния състав на средните данни, фокусирайки се върху масата на изкормени патици. Неговото тегло е намалено в сравнение с жива птица с около 37%. Голяма част от кланичната маса попада върху гърдите (≈ 33.5%). Лумбазокрилната област, шунката, шията и крилата заемат 31; 20.5; 9.5; 5,5% съответно.
Мускулната тъкан доминира в гърдите. За този показател всички останали части на трупа са по-ниски. В лумбосакралния район има повече кости и кожа, отколкото в гърдите и шунката.
Ако сравним съдържанието на мускулната тъкан в части от трупа на Mulard с родителски скали, ще получим следните резултати:
Схема за рязане на каркас
Масовата част от подкожната мазнина заедно с кожата също има разлики:
Хранителна и енергийна стойност
Mularards имат по-малко съдържание на кости във всички части на трупа, в сравнение с родителите на мускус и Пекин:
Мюларската порода е доста дебела
Като цяло можем да заключим, че съставът на основните части на хибридните трупове се различава от породите, използвани като негови родители. Тъй като Mulard е много по-добър в масовата част от мускулната тъкан, това води до интерес към тази високопродуктивна порода, както в частното, така и в промишленото развъждане.
Допълнителна причина за нарастващата популярност на Мулардов е фактът, че тези патици имат месо, характеризиращо се с висока усвояемост и хранителна стойност.
Вкусът му е приятен, мек, не оказва отрицателно въздействие върху черния дроб, защото съдържанието на мазнини е ниско.
Ако нежният вкус на месото, добито от муларите, е една от приоритетните причини за запазването им в частния сектор, тогава и други фактори също са от съществено значение за индустриалната птицевъдна индустрия.
Ползите от патешко месо
Състав и калорично месо от домашна и дива патица
Уважаеми посетители, запазете тази статия в социалните мрежи. Публикуваме много полезни статии, които ще ви помогнат във вашия бизнес. Споделете го! Кликнете!
Характеризира се със специфичния вкус на месото от представителите на породата Мулардов, е биологично завършен продукт. Показателят, отразяващ биологичната полезност и съставляващ 87% за патиците, надвишава говеждото месо с почти 20%.
Съдържанието на важни компоненти се изразява в следните пропорции (%):
Гъското месо има леки разлики в съдържанието на мазнини.
Важно за консумацията на месни продукти, получени от Mulard, е фактът, че 98% от съдържащите се в трупа белтъци са пълноценни протеини.
Второто предимство, което определя ползата и вкуса, е почти балансираният дял на полезните аминокиселини в месото. Много витамини също присъстват.
Ако сравним наличието на микро- и макроелементи от домашни птици, принадлежащи към породата мулард с гъши месо, се оказва, че патиците са по-добри в натрий, калций и калий, гъските имат повече фосфор, магнезий и кобалт.
Как да се определи степента на готовност на месото по цвета на печене
В много отношения вкусът и качеството на месото на хибрида Мулардов се определя от добре организирани условия на задържане. В стаята не се допуска наличие на влага или плесен. Докато се замърси или намокри, се сменя доста дебел слой слама.
Не трябва да има чернови. От ранна възраст патиците се освобождават в писалката, където има купа за пиене (достатъчно дълбока, за да могат птиците да изплакват носните проходи) и захранващото устройство.
В присъствието на естествен резервоар патета на възраст от две седмици могат да бъдат освободени за плуване. За тяхното развитие, полезна водна леща, така че е препоръчително да изберете езерце, където има тази растителност.
Хранене на патета от деня на живота
Ако патиците се отглеждат с цел получаване на отличен мастен черен дроб, е необходимо да се организира храненето на индивиди, избрани на възраст от 10 седмици. В продължение на две седмици те се хранят с царевично зърно (≈ 250 g) с добавяне на билки (≈ 500 g) на ден на патенца. Тази сума се разделя на две порции за сутрешно и вечерно хранене.
До тримесечна възраст, теглото на мъжа Mulard трябва да бъде най-малко 3,2 kg, за да започне принудително хранене. Те са засадени в клетки, направени от дърво, така че да съдържат три глави в едно. За дома си фермата е най-добрият вариант.
Хранителната смес се приготвя от царевица, предварително изпарена в гореща вода. Смесва се с готварска сол (не повече от 1% от общата маса на царевицата) и растително масло в същото процентно съотношение.
Имали ли сте някога непоносима болка в ставите? А от първа ръка знаете какво е това:
А сега отговорете на въпроса: отговаря ли Ви на това? Възможно ли е да издържите такава болка? И колко пари вече сте „изтекли“ в неефективното лечение? Точно така - време е да спрем с това! Съгласни ли сте? Затова решихме да публикуваме ексклузивно интервю с проф. Дикул, в което той разкри тайните на отърваване от болки в ставите, артрит и артроза.
http://www.agro-biz.ru/pticevodstvo/pishhevaya-tsennost-myasa-mulardov.htmlКакви видове птици не можете да намерите днес в супермаркет или месарница? Любителите на деликатни и здравословни ястия трябва да обърнат внимание на месото indouki, mulard, обикновените домашни или диви птици. В много азиатски страни хората основно отказват да приемат витаминни комплекси, вместо това те въвеждат патентен бульон или лека супа в диетите си.
Ползите и вредите от месото от тъмно патица, както и мазнините, получени от трупове, се обсъждат активно от диетолозите. Експертите съветват да не се спираме на традиционното пиле, тъй като патицата също има нещо, с което да се похвали.
Сравнявайки патица със свинско, говеждо и пилешко, учените са стигнали до заключението, че тя е по-добра от другите аналози по много начини. Месото от мулар и индоуток от своя страна има няколко предимства пред традиционните домашно приготвени продукти. Като се има предвид съставът на суровините, независимо от вида му, можем да отбележим следните вещества:
Съвет: При работа с патешко месо от всякакъв вид и клас се препоръчва да не се използва не готварска сол, а морска сол. Това ще се отърве от особената миризма на Тина, ако е налице. Чиста месо тази съставка ще направи още по-сочна и ароматна.
По време на термичната обработка на изброените вещества не се унищожават. Някои от тях дори променят формата си, така че само тялото е по-активно и напълно абсорбирано.
Включително патешко месо в диетата, и с него патешки мазнини, можете да постигнете редица положителни ефекти. Ето само основните промени, на които можете да разчитате:
Особено забележителни свойства и ползи от патешки мазнини. За съжаление много готвачи пренебрегват тази част от трупа и всъщност тя има много положителни качества:
Що се отнася до вредата, мазнините от патици и месото от домашни птици могат да създадат проблеми само при злоупотреба с продукти. Ние не трябва да забравяме за калоричното му съдържание и доста висок процент мазнини. Патешки ястия трябва да се консумират систематично, но не постоянно. В противен случай може да предизвикате увеличаване на теглото и увеличаване на нивото на вредния холестерол в кръвта.
Ако има такава възможност, тогава е по-добре да си купите месо от дива патица, индоки или мулард. Калоричното съдържание на тези заготовки е много по-ниско от това на домашния партньор. Вярно е, че си струва да се има предвид, че дивите индивиди могат да бъдат носители на паразити, така че труповете им се нуждаят от по-задълбочена и продължителна обработка на температурата. Това понякога води до изсушаване на влакната.
Патешко месо, ползата от което ще бъде максимално, трябва да се избере съгласно следните правила:
Що се отнася до готвенето, можете да правите каквото си искате с патица. Тя ще направи отличен бульон или супа, независимо ястие, приготвено във фурната, в тиган, в бавен котлон или на скара.
Патешкото месо, чието използване е потвърдено от специалистите по хранене, е още по-важно, когато става въпрос за различни видове домашни птици. Ето най-често срещаните:
Що се отнася до вредата от тези суровини, тя се свежда до факта, че поради високото ниво на протеини не трябва да се използва при редица бъбречни патологии и подагра. Индивидуалната непоносимост към такива продукти е изключително рядка. Текстурата и качеството на месото зависи до голяма степен от условията, при които се отглеждат птиците.
http://polzateevo.ru/ptica/myaso-utki.html