logo

Конското месо е месо от коне, консумирани в храната. Най-често така нареченият продукт, получен чрез клане на кобили, жребци и кастрирани на възраст над една година, но по-малко от три години. Месо, взето от животни на възраст под една година, обикновено се нарича жребче.

Ястия на основата на конско месо са най-важният компонент на националните кухни на тюркските, монголските и други номадски народи. Конското месо се консумира варено, пушено, пържено, сушено, задушено, сушено или осолено. Освен това се използва за приготвяне на колбаси, бастурма, колбаси, виени и месни продукти.

При закупуване на конско месо в магазините и на пазарите е необходимо да се обърне внимание на външни признаци, които позволяват да се оцени неговото качество. Прясното месо винаги има равномерен пурпурен цвят, лъскава, леко влажна повърхност, еластична консистенция и лека, приятна миризма. Признаци на остаряло, старо или лошо конско месо са:

  • неравномерен цвят, кафяв или сив оттенък;
  • силна миризма;
  • наличието на кръв или слуз по повърхността на месото;
  • мастни слоеве от жълт цвят.

Месото от кобили, жребци и жребец може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 дни. Във фризера конското месо запазва хранителните си свойства за много по-дълго време: когато се съхранява при температура от -12 до -17 ° C - около шест месеца, и при температура не по-висока от -18 ° C - до 10 месеца.

Хранителна стойност на конското месо и витамини в неговия състав

Хранителна стойност на конското месо (100 г): t

  • 19.478 g протеини;
  • 9,887 g мазнина;
  • 69,581 g вода;
  • 0.978 g пепел.

Витамини в конско месо (на 100 g):

  • 0,067 mg тиамин (В1);
  • 0,784 mg токоферолов еквивалент, алфа-токоферол (Е);
  • 0.097 mg рибофлавин (В2);
  • 6,234 mg ниацин еквивалент (РР).

Конско месо с калории

Horsemeat е слаб продукт, който се характеризира с ниска енергийна стойност. Калоричното съдържание на това месо зависи от много фактори, но най-важното от тях е видът на неговата кулинарна обработка.

Енергийната стойност на варени пушени колбаси от конско месо е 349.574 ккал, а бастурма - 238.663 ккал.

Полезни макро и микроелементи в конското месо

Макроелементи в конското месо (100 г):

  • 369.004 mg калий;
  • 194,167 mg сяра;
  • 22,414 mg магнезий;
  • 49,672 mg натрий;
  • 184,934 mg фосфор;
  • 12,964 mg калций.

Микроелементи в конското месо (100 g):

  • 205,671 μg мед;
  • 0.021 mg манган;
  • 2,769 mcg кобалт;
  • 3,067 mg желязо.
http://onwomen.ru/konina.html

Конското месо е добро или лошо?

Не вярвайте на мита, че конското месо - безвкусно месо. Този диетичен продукт има необичаен вкус. Ако го приготвите правилно, ще получите вкусно и вкусно ястие.

Снимка:. Публикувано от: JanMac.

Коня се нарича конско месо, което се яде. Обикновено те ядат месо от млади коне или леко нараснали жребчета. Докато месото от коне не се използва, тъй като се характеризира с твърдост, неприятен вкус и специфичен аромат. Но дори и най-правилното конско месо само по себе си е аматьорско ястие. Това е доста труден продукт с необичаен вкус за средния руснак, защото често се добавя към колбаси или мляно месо.

За да бъде месото годно за консумация, конят трябва да се движи много на пасище. Стабилното развитие е позволено не повече от два месеца, което прави производството на конско месо усложнено и скъпо. Следователно, продуктът остава гурме деликатес.

При готвене месото трябва да се вари поне два часа. За да се придаде нежност на конско месо предварително марината, и в процеса на топлинна обработка, добавете билки, подправки, сосове или сметана.

Тя е традиционна храна на номадските народи. Конското месо отдавна е ключов компонент от диетата на монголските и тюркските племена. Номадски готвачи, гасят и печени конско месо, събрани в сушени и осолени видове, приготвят различни видове колбаси.

В Япония нямаше място за пасища, така че това месо там в продължение на много векове се смяташе за деликатес. В Германия и Франция конското месо се прибавя към колбаси и колбаси.

Не яжте: индийци и бразилци, цигани, американци и ирландци. Но тук не е толкова на вкус, колкото по отношение на националните култури за коне. По религиозни причини този продукт не се консумира от евреи и араби.

Защо конското месо се смята за безвкусно

Митът, че конското месо има отвратителен вкус, е много упорит. Това се дължи на няколко причини.

  • Месото от коне на средна възраст наистина не е много добро.
  • Наполеоновите войници гладуват по време на отстъплението и затова ядат месо от мъртви животни. Очевидно такъв продукт първоначално е бил развален. В допълнение, "пикантност" добавя барут, който се използва вместо сол и подправки. Напълно е възможно френските войници да мразят тази „деликатес“ толкова много, че митът за некупимостта на конското месо е бил вкоренен в масовото съзнание от векове.

И все пак днес в Русия започва да се цени. Прословутият Сергей Лукяненко допринесе за това, който в една от неговите истории разказва подробно и апетитно за вкуса, ползите и правилата за ядене на това месо.

Хранителна стойност

100 г варено конско месо съдържа около 189 ккал, почти 20 г протеини и 10 г мазнини. Той съдържа приблизително 70% вода и поради това лесно се абсорбира. Но в пържена форма тя става много мазна, твърда и с високо съдържание на калории - до 234 ккал на 100 г.

Това е отличен източник на протеини. Протеините от конското месо се абсорбират по-добре от тези, получени от други видове.

Този рекордьор в количеството на съдържащия се в него молибден. Също така присъстват: калий и натрий, фосфор и желязо, сяра и кобалт, мед и магнезий. Много аминокиселини и различни витамини от група В, а също и тиамин и рибофлавин, витамини А, РР и Е.

Какви ползи носи

Това месо не е много популярно, въпреки че има много полезни свойства.

  • В студената форма тя дава затоплящ ефект, който можете да пуснете в експлоатация през зимата.
  • Почти никога не предизвиква алергии.
  • Когато е приготвен, той е диетичен продукт и е отлично усвоен.
  • Подхранва човешкото тяло с аминокиселини.
  • Подобрява храносмилателния тракт.
  • Редовната употреба има благоприятен ефект върху метаболитните процеси.
  • Придава антисклеротичен ефект.
  • Конската мазнина има холеретични свойства и е по-здравословна от говеждото или свинското месо.
  • Помага за борбата с вредното въздействие на радиацията - факт, доказан от учените.
  • Лекарите казват, че ефективността на продукта в превенцията на желязодефицитна анемия.

Някои учени твърдят, че използването на конско месо надвишава това на говеждо или свинско месо.

При подходяща топлинна обработка такова месо може да се консумира от деца и възрастни хора.

Възможно ли е да отслабнете

Това е диетичен продукт, който е включен в диетата на изтощени пациенти, включително тези, които страдат от заболявания на черния дроб и жлъчния мехур. Полезните свойства на конското месо помага да отслабнете малко без много страдания и гладни стачки.

Един от вариантите на диетата на конското месо:

  1. За закуска яжте 200 г варено конско месо, овесена каша и неподсладен чай.
  2. За обяд пригответе 300 грама конска гулаш, целина, домати, моркови и лук. Измийте гулаша с натурален сок от любимите си плодове.
  3. Вечеряйте зеленчукова салата с добавка на 100 грама варено месо и я изпийте с неподсладен чай.
  4. Преди лягане, изпийте чаша всеки ферментирал млечен продукт, като кумис, ползите от който вече сме казали.

За закуска можете да приготвяте всякакви зърнени храни, но без добавяне на мляко. За вечеря можете да сервирате не само зеленчукова салата, но и варени или пресни зеленчуци, а също така е препоръчително да пиете билкови настойки и да вземате витамини.

За да загубите до 5 кг, тази диета трябва да се спазва в продължение на 10 дни.

Какво може да бъде вредата

Щетите от конско месо са ограничени до следните случаи.

  • Бульон след готвене месо е по-добре да се излее, тъй като може да предизвика разстроен стомах.
  • В пържената форма често причинява гадене и тежест в коремната област, затова трябва да се яде само варено.
  • Конското месо може да бъде заразено с трихинела и салмонела. Затова не купувайте продукта от съмнителни продавачи.

Конското месо трябва да бъде подложено на пълна топлинна обработка преди да бъде изядено. Тогава това няма да причини вреда на вашето здраве.

Как да изберем и как да съхраняваме?

Конското месо изглежда като говеждо, но има по-тъмен нюанс. Изберете парче плътно и еластично на допир - това са признаци на свежест. Повърхността трябва да блести леко и да е леко влажна.

Но обърнете внимание: ако салфетка се прилага за добро месо, тя трябва да остане суха, без мокри петна.

Конската мазнина има жълтеникав цвят. Тя трябва да бъде мека и лесна за топене дори в ръцете. Оптимално, ако мазнината е почти бяла, това означава, че пред вас е месото на жребчето.

Ако сте закупили много конско месо, не го слагайте в хладилника, а направете детайла. Домашно яхния от това месо има отличен вкус, добре се съхранява и дълго време насища тялото.

Кулинарна справка

Конското месо е задушено и пържено. От него се приготвя зеленчуков гулаш, пържоли, котлети, домашни колбаси и колбаси, яхния.

В сърцето на техните национални ястия от конско месо са подобни: те са парчета месо, голямо количество бульон и някои зеленчуци.

  • Можете да приготвите нещо по-екзотично, например beshbarmak (или besbarmak), което е парчета нарязано варено месо с юфка.
  • Лесно е да се възпроизведе рецептата с името "Kyzdyrma". В допълнение към основната съставка, тя включва също картофени плочи, луковици, чушки и ароматни билки.
  • Една от най-почитаните и вкусни ястия е татарският азу. Състои се от конско месо, нарязано на малки барове, голямо количество бульон, печени картофи, домати, кисели краставички и подправки.

Продуктът се комбинира с:

Ценителите на ориенталската кухня обичат да сервират охладени парчета конско месо с лук и сол. Смята се, че под формата на топлина не е толкова вкусно.

Както виждате, не е толкова трудно да се приготвят ястия от конско месо, просто трябва да прекарате малко повече време, отколкото обикновено.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Horsemeat - ползите и вредите за човешкото тяло

В продължение на много векове конското месо е основна храна в диетата на номадските народи в Азия. До ден днешен конското месо е популярно в азиатски страни като Казахстан, Монголия и Киргизстан.

Но местните потребители са предпазливи от продуктите от конско месо, като предпочитат по-познати говеждо, пиле или свинско месо. Освен това около конското месо има много митове и стереотипни преценки за предполагаемо отвратителния вкус и безполезността на това месо за тялото.

Наистина ли е така? Конското месо е добро или лошо за човешкото здраве?

Horsemeat - Основна информация за продукта

За първи път азиатските номади започнаха да използват конско месо за храна и досега държавите от Централна Азия са основните потребители и производители на конско месо. Не само месото, но и различни видове колбаси се използват като храна за тези народи. Kumys е доста популярен (особено сред казахите) конско мляко.

Извън Азия конското месо не е особено разпространено, консумира се само в някои европейски страни. В Америка и Великобритания обаче консумацията на конско месо се счита за табу. Забранено е да се яде конско месо и някои народи (по религиозни причини), например евреи, индианци, цигани.

За много хора е откровение, че една добра, висококачествена наденица от конско месо се счита за деликатесен продукт и е високо ценена от гастрономите. Въпреки това, при обикновения човек, конското месо не се търси, защото митът, че конското месо е напълно вкусно, много твърдо, има неприятна миризма и може да провокира лошо храносмилане.

Как конското месо засяга нашето тяло ще бъде описано по-подробно по-долу.

Полезни качества

  • Коня от всички видове месо се абсорбира от тялото най-лесно: отнема само няколко часа, за да се усвои (докато говеждото месо, например, може да остане в стомаха няколко дни). Този продукт не упражнява прекомерен стрес върху храносмилателната система.
  • Благоприятно влияе на работата на стомашно-чревния тракт, ускорява чревната подвижност, улеснява премахването на храната от организма.
  • Конско месо - шампион по съдържание на протеини. Освен това, протеинът от него се абсорбира много по-бързо и в по-пълна форма, отколкото от всеки друг месен продукт.
  • Конското месо съдържа изключително нисък процент мазнини, има ниско калорично съдържание, не обременява черния дроб, нормализира показателите за "лош" холестерол в кръвта и служи за превенция при много заболявания на жлъчните пътища и черния дроб.
  • Известна е способността на продукта да ускорява метаболитните процеси и разграждането на липидните резерви в организма. Той помага да се отървете от наднорменото тегло.
  • Микроелементите в състава, като калий и магнезий, имат добър ефект върху сърдечно-съдовата система и значително намаляват риска от развитие на сърдечни и съдови заболявания.
  • Конското месо е богато на витамини от група В, необходими за нормалното функциониране на организма. Тези витамини са включени в метаболитни процеси, разграждат протеини, мазнини и въглехидрати от храната, нормализират работата на нервната система, подобряват благосъстоянието, умствената дейност.
  • Възстановителен ефект върху тялото се дължи на присъствието в конското месо на различни минерали, като манган, молибден, фосфор, натрий и много други.
  • Конското месо се счита за хипоалергичен продукт и може да се консумира дори от деца.
  • Витамин К, желязо и мед в състава на полезния ефект върху кръвоносната система, участват в синтеза на червените кръвни клетки, нормализират нивата на хемоглобина в организма.
  • Витамините от група А, съдържащи се в конското месо, както и калций и фосфор, подобряват състоянието на костната тъкан, намаляват костната чупливост и служат за превенция на заболявания на опорно-двигателния апарат.
  • Антиоксидантите предотвратяват развитието на раковите клетки, помагат на организма да се бори с процесите на стареене, укрепва имунната система и повишава устойчивостта на имунната система към заболявания.

Възможна вреда

  • Конското месо се разваля достатъчно бързо, особено ако се съхранява неправилно. Яденето на развален продукт може да причини отравяне и лошо храносмилане.
  • В допълнение, неправилно варено месо може да има не много приятен вкус, развалят апетита и желанието да експериментирате с азиатската кухня.

препоръки

  1. Конското месо не трябва да се консумира в пържени форми, тъй като този метод на приготвяне придава на продукта неприятен вкус, насища го с канцерогенни вещества и причинява нарушения в храносмилателната система. Поради тази причина конското месо се яде само сварено.
  2. За да получите максимална полза от продукта и да намалите риска от негативни последици, трябва да закупите конско месо само от реномирани производители. Конското месо трябва да бъде с добро качество, с нормален срок на годност. Трябва също да се помни, че месото се консумира от млади коне, но храненето на месо от стари животни в най-добрия случай няма да донесе никакво удоволствие, в най-лошия - може да причини тежест и стомашно разстройство на стомаха.
  3. При избора на конско месо е необходимо да се погледне на външния му вид: продуктът трябва да бъде наситен тъмно червен, да бъде еластичен, без петна и натъртвания. Мазнината трябва да е лека, в идеалния случай, ако е почти бяла - това показва, че имате месо от млад кон. Освен това продуктът не трябва да съдържа следи от разтоварване, когато го докоснете със салфетка, хартията трябва да остане суха.

заключение

Всичко, което сте чули за предполагаемо гаден вкус и вреда на конското месо за тялото - просто слухове. Всъщност, това месо е много добро за здравето и има специфичен вкус, но всички положителни ефекти се появяват само при подходяща подготовка.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Полезно конско месо, готвене

Ползите и вредите от конското месо са добре познати на представители на южноазиатските номадски народи и жителите на северните райони на Русия. В състава на национални ястия са включени меса от кобили, кастрирани, които се сервират както сурови, така и варени по различни начини: от готвене до задушаване, осоляване и използване под формата на полуготови продукти. При различни методи на хранене количественият състав на полезни биологично активни вещества в месото варира. Лесно е да се приготви конско месо, запазвайки полезните свойства на продукта.

Химичен състав на конското месо

Конското месо е диетично нискомаслено месо, получено чрез клане на кобили, козирки, навършили 1-2 години (месото на лица над 3 години има отличителни свойства). Продуктът има следния уникален състав:

  • макронутриенти (калций, калий, сяра, фосфор, магнезий, натрий);
  • микроелементи (мед, манган, кобалт, желязо);
  • витамини (В1, В2, Е, РР).

По вкус, състав и калоричност въпросният продукт надхвърля някои други видове месо (агнешко, свинско, говеждо).

Конско месо е желателно да се яде 2-3 пъти седмично в следните порции: 120-150 г - теглото на готовата част за възрастен и 50-70 г - част за дете и възрастен човек.

Хранителна стойност и калории на конското месо

Конското месо се счита за слаб продукт с ниска енергийна стойност. Този индикатор варира при различни начини на готвене на крайното ястие.

Метод за приготвяне на месо

Калории за конско месо на 100 грама (ккал)

Калорийните варени пушени колбаси от конско месо са 349 ккал, а бастурма - 239 ккал.

Ползите от конското месо за човешкото тяло

Конското месо е нискомаслен, лесно смилаем продукт, който може да се консумира дори от хора със заболявания на храносмилателния тракт. Поради високото съдържание на вода (70%) продуктът за клане на коне е лесно смилаем, така че може да се използва не само за възрастни, но и за деца и възрастни хора.

Конското месо се показва на лица, чиято дейност е свързана с високи физически натоварвания (например атлети, миньори), енергична умствена дейност, служители на предприятия и жители на райони с висок радиационен фон. Няма да е излишно да се включват коби и мерини в месото на хората в периода на постоперативното възстановяване, рехабилитация, за да се предотвратят наранявания (особено при възрастни хора).

За възрастни

Полезните свойства на конското месо за възрастни, както и за деца, се дължат на състава на продукта и се състоят от:

  1. Няма отрицателни ефекти върху съдовата система (нисък холестерол).
  2. Стимулирайте усвояването на захарта, така че конското месо е полезно при диабет.
  3. Нормализиране на метаболитните процеси. Наличието на високи концентрации на витамин В1 в продукта го поставя на водеща позиция в рейтинга на "метаболизма бустери". Следователно месото от кариди и кобили е полезно за загуба на тегло.
  4. Подобряване на потентността, така че конското месо е полезно за мъжете.
  5. Благоприятен ефект върху нервната система. Микроелементи, които съставляват продукта, имат положителен ефект върху нервните клетки, като помагат за елиминиране на сомнологически нарушения (безсъние, безпокойство).
  6. Укрепване на защитните функции на човешкото тяло. Съдържанието на витамин Е в месото спомага за повишаване на устойчивостта на организма към инфекции, вируси.
  7. Подобряване на състоянието на съединителната тъкан в човешкото тяло.
  8. Подобряване на изтичането на секреция на панкреаса. Дебел е богат на растителни мазнини, следователно, конското месо е полезно за панкреатит, чернодробно заболяване и дискинезия на жлъчните пътища (използва се с разрешение на лекуващия лекар).
  9. Подобряване на хемопоетичната система и състава на кръвта, поради съдържанието на желязо. Продуктът се предписва на хора, страдащи от анемия.
  10. Укрепване на сърдечния мускул и нормализиране на сърцето.

Това е само малка част от полезните свойства на конското месо, което позволява да бъдат поставени на високи позиции в класацията „Полезни месни продукти”.

За деца

Конското месо на практика не съдържа алергени, затова този продукт може да се консумира от деца (дори алергии), но само след консултация с педиатър. Ползите от конското месо за деца:

  1. Повишаване на имунитета.
  2. Ускоряване на регенерацията на костната тъкан поради високото съдържание на фосфор.
  3. Запълване на липсата на протеини в организма по време на активния растеж.
  4. Затоплящ ефект (при ядене на конско месо на студа).
  5. Борба с ефектите от облъчване.

При липса на противопоказания педиатърът позволява въвеждането на продукта в добавките към детето, което е достигнало 6 месеца. Първоначалната порция - не повече от 5 г. При отсъствие на алергични реакции размерът на порцията нараства постепенно.

Възможно ли е да се ядат конски меса бременни и кърмещи жени

Разрешение за консумация на конско месо за жени, които носят или кърмят дете, може да бъде дадено само от лекар, който наблюдава бъдещата майка и нейното дете. Въпреки че този продукт е хипоалергичен и има много положителни свойства, той може да бъде вреден в големи количества и ако не спазвате правилата за готвене.

Бременни и кърмещи най-често се разрешава да ядат варено, задушено конско месо, тъй като това месо е меко, наситено с макро и микроелементи, витамини и не дразни стените на храносмилателния тракт.

Използването на конско месо за отслабване

По време на периода на загуба на тегло е възможно и дори необходимо да се консумира конско месо, тъй като то е диетичен продукт, богат на макро- и микроелементи, витамини и животински мазнини. Основното е да се знаят правилата за готвене и характеристиките на употреба.

За да се загубят около 5 кг излишно тегло, достатъчно е да се придържате към следната храна за 7-10 дни:

  • за закуска - овесена каша на вода с 150 г варено конско месо и зелен чай;
  • за обяд - порция (200 г) задушено конско месо със зеленчуци (моркови, домати, картофи, целина, чушка, лук, чесън), с прясно изцеден плодов сок;
  • вечеря се разрешава да се използва лека зеленчукова салата с порция месо 120 г (в завършен вид);
  • Преди лягане е разрешено да се пие 200 мл ферментирал млечен продукт (риаженка, кефир, кумис).

Как да готвя конско месо

Суровото месо е доста трудно, така че е най-добре да се яде варено (когато се готви, става меко, както при мариноване и накисване). Готвенето на месото е просто: поставете измитото парче във вряща, подсолена вода и гответе за около 3 часа.

Конски яхния върви добре с моркови, чесън, чушка, целина, ряпа, лук, домати. Чрез смесване на съставките и добавяне на подправки (розмарин, сол, черен пипер), можете да получите отлично растително яхния с месо - ястие, което няма да остави безразлични дори изискани чревоугодници.

Щети от конско месо и противопоказания

Този продукт може да е заразен с патогенни микроорганизми (трихинела, салмонела). За да се предпазите от този вид микрофлора, е достатъчно:

  • избирате само прясно, висококачествено месо (закупуване от проверени лица и инспектиране на парчета за липса на признаци на затлъстяване);
  • продуктът се подлага на топлинна обработка преди употреба.

Месото от кастрирани и кобили трябва да се приема с повишено внимание от хора с повишена секреция на жлъчна киселина, поради холеретичния ефект.

Също така е необходимо да се използва сушено конско месо с повишено внимание, особено при хора с бъбречна, сърдечна недостатъчност, предразположени към затлъстяване. Този продукт съдържа голямо количество сол (натриев хлорид).

Как да изберем и съхраняваме конско месо

Използването на конско месо се запазва само при използване в процеса на готвене само на пресен продукт, чиито отличителни белези са: пурпурен цвят, лъскава, влажна повърхност, еластична консистенция. Признаци на остаряло конско месо включват: променен цвят (кафеникав или сив оттенък), слуз на повърхността, силна миризма и оцветяване на мастни слоеве в жълто.

заключение

Ползите и вредите от конското месо, познати на народите от Южна Азия и северните части на континента Евразия, са приети от много нации. Положителни качества на продукта са: богат минерален състав, лесна смилаемост, способност за повишаване на имунитета, нормализиране на обмяната на веществата, подобряване на състоянието на хемопоетичната система, регенерация на костната тъкан. Недостатъците на месото включват: скованост, която изисква задължителна топлинна обработка, с допълнително унищожаване на патогени, продуктът е източник на пурини, които провокират развитието на подагра.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.html

Обезщетение или вреда

Конско месо - ползите и вредите

Дори древните номадски племена оценяват вкусни и здравословни свойства на конското месо. Днес конското месо не е основна храна, но все повече хора включват това месо в диетата си.

Конското месо е диетично месо, тъй като е много лесно за храносмилане, на практика не съдържа алергенни аминокиселини, затова и диетата и хората, страдащи от алергии, могат да я изядат.

Благоприятните свойства на конското месо се обясняват с факта, че съдържа специално високо съдържание на протеини - тук е от 20 до 25%, водата в нея е 70-75% и само 2-5% мазнини. Продуктът е богат на витамини А, В, Е и РР, както и на микроелементи (магнезий, желязо, натрий, фосфор, мед, калий и др.).

Използването на конско месо е също, че помага за неутрализиране на радиацията и други вредни въздействия върху тялото. Високото съдържание на витамини спомага за подобряване на кръвообращението. Основното нещо, което е полезно за конско месо за хора, страдащи от затлъстяване, че използването му намалява нивото на холестерола в кръвта, подобрява метаболитните процеси в организма.

Хранителните предимства на конското месо са причинени от ниско съдържание на мазнини и висок процент на основни протеини и аминокиселини. Правилно приготвеното месо допринася за грижата за излишни килограми. Но тук трябва да бъдете търпеливи: конското месо е много по-твърдо от другите видове месо и затова неговото приготвяне изисква много време.

Противопоказания и вредни свойства

Използването на конско месо може да донесе не само полза, но и вреда. Основният недостатък на конското месо е ниското съдържание на въглехидрати - по-малко от един процент. Ето защо конското месо се съхранява лошо и е чудесно място за размножаване на различни бактерии. Когато купувате този продукт, трябва да сте сигурни, че е свеж.

Що се отнася до противопоказанията, няма специални предупреждения. Подобно на всеки друг продукт, конското месо е полезно в умерени количества. При условие, че това месо е единственият източник на протеин, препоръчителната дневна доза е 200 g за жените и 400 g за мъжете, докато се препоръчва да се използва повече от 3-4 пъти седмично.

Прекомерната употреба на конско месо заплашва със сърдечно-съдови заболявания, като инсулт и хипертония, и може да се развие диабет и остеопороза.

Коня - за рецепти, ползи или вреда

Конска месо - рецепти за готвене

Азу в саксии
За да направите такова вкусно ястие, ви трябват осем средни картофа, четиристотин грама конско месо, шест кисели краставички, три лука, една морков, шест супени лъжици кетчуп с майонеза. В допълнение, пригответе двеста грама твърдо сирене, няколко щипки копър, няколко лаврови листа, шест черни граха, както и един чили пипер и няколко супени лъжици доматено пюре.

Солени краставици трябва да се нарязват на кубчета, а кисели - решетка. Поставете ги на дъното на саксиите. Конско месо трябва да се нарязва на ивици, запържва ги в продължение на десет минути в предварително затоплен тиган, след това пипер, сол и се охлажда малко.

Месото трябва да се поставя върху краставиците и да се изсипва сокът от изпичането. Нанесете три супени лъжици сос кетчуп с майонеза, дафинов лист и няколко грах пипер, поръсете със ситно нарязан копър.

Лукът се нарязва на полукръгли и се разтрива на средна ренде. Запържете зеленчуците за няколко минути и ги сложете в саксиите. Поръсете с универсална подправка за месо. Нарежете картофите на кубчета, запържете до златисто и поръсете с нарязан чили пипер в тиган. Охладете малко и сложете в саксии.

Доматената паста се разтваря с половин чаша вода и се излива в саксиите. Печете четиридесет минути в пещ, загрята до двеста градуса. Малко преди края на готвенето ястието се поръсва с настъргано сирене.
Конско месо с ромб
За да приготвите такова интересно и вкусно ястие, трябва да приготвите един и половина килограма младо конско месо, пет средни лука, няколко супени лъжици брашно и две яйца. В допълнение, ще ви трябва един морков, двеста милилитра бульон, пет грах черен пипер и няколко лаврови листа.

Нарежете месото на големи парчета, сложете в тенджера и покрийте с вода. След като на повърхността на водата започне да се образува пяна, незабавно я отстранете. Минимизирайте топлината и сварете конското месо в продължение на три часа под капака. Трябва да се уверите, че месото се отделя лесно от костта.

Един час след варене, добавете белени лук и моркови на бульон до месото, както и черен пипер, сол и дафинови листа.

Тестото се приготвя с яйца, бульон, сол и брашно. Получената маса трябва да бъде достатъчно еластична, както при готвене на кнедли. Увийте го в прилепващ филм за четвърт час. След това разточете тестото и го нарежете на диаманти.

Извадете месото от бульона, раздалечете го на парчета с ръцете си. Също така отстранете подправените зеленчуци.

Разделете бульона на няколко парчета. В първия хвърли ситно нарязан лук с бахар и се вари. Във втория варят диамантите за четвърт час.

За сервиране трябва да поставите диаманти на чинията, след това лук и месо върху него. В купа се сервира месен бульон, в който се вари лукът.

Конско месо

Ако сравним месото с други видове месо, можем да заключим, че съдържа много висококачествени протеини, съдържа много вода и относително малко мазнини и въглехидрати.

Протеинът на конското месо се счита за най-балансиран по отношение на съдържанието на аминокиселини, следователно това месо е диетично. Диетолозите твърдят, че тялото ни абсорбира около осем пъти по-бързо от говеждото месо.

Такава храна има висока хранителна стойност. Конското месо е богато на редица витамини от група В (В1, В2, В3, В6, а също и В12), освен това съдържа аскорбинова киселина. Този продукт е и източник на значителни количества калий, фосфор и желязо, съдържа много магнезий, натрий, селен, мед и цинк. Конското месо все още има малко калций и манган в състава си.

Консумацията на такова месо води до холеретичен ефект, премахва “лошия” холестерол и спомага за оптимизиране на чернодробната активност. Така че често се препоръчва да се включи в диетата с жълтеница. Конското месо ефективно подобрява метаболитните процеси, подобрява функционирането на храносмилателния тракт и нормализира чревната микрофлора. Има доказателства, че такова месо може да помогне да защитим тялото ни от всякакви видове токсини, радиация и т.н.

Конското месо е хипоалергичен продукт. Силно се препоръчва да се яде за анемия и за обща нормализация на кръвта.

Кой е опасно конско месо, какво вреда?

Конското месо не е особено популярен продукт в момента. Това се дължи на присъствието в състава на минималното количество въглехидрати, което прави месото много благоприятна среда за растежа и размножаването на бактериите и предотвратява нормалното му съхранение.

Умереното потребление на висококачествено конско месо по никакъв начин не може да увреди здравето. Имайте предвид обаче, че тя рядко може да предизвика алергии.

Послепис Текстът използва някои форми, характерни за устната реч.

Конско месо

Конското месо е любим продукт на много народи. Сред руското население приемането му в храната не е често срещано поради специфичния вкус. Въпреки това, експертите са установили, че конското месо, ползата или вредата, чието калорично съдържание е изследвано от десетилетия, има огромна хранителна стойност и диетични свойства, така че яденето на ястия с това месо ще доведе само до добри резултати.

Ползите

Лекарите препоръчват конско месо в състава на различни диети. Това месо съдържа малко количество мазнини и достатъчно количество протеин, така че ви позволява да отслабнете бързо, без да губите мускулна маса и причинявайки увреждане на здравето.

Ястията от конско месо добре насищат тялото, така че тази диета се понася много лесно. За 2 седмици, моно-диети, които включват 200 г конско месо всеки ден, можете да се раздели с 4 килограма.

По отношение на ценните за тялото свойства, конското месо е пред говеждото и овнешкото месо. Този продукт

  • лесно и бързо (за 3 часа) се усвоява, тъй като е 73% вода;
  • включва висококачествен протеин, който лесно се абсорбира от организма;
  • съдържа минималното количество алергенни съединения, поради което е показан за употреба дори при алергии;
  • поради голямото количество органични киселини, тя е в състояние да нормализира обмяната на веществата, да почисти работата на храносмилателния тракт и да подобри състава на чревната микрофлора;
  • съдържа рекорден брой ценни химични елементи: желязо, сяра, фосфор, мед, благодарение на което има благоприятен ефект върху организма като цяло, предотвратява развитието на анемия, подпомага укрепването на зъбите и костите, предотвратява развитието на инфекции;
  • подобрява образуването на кръв, увеличава количеството на хемоглобина;
  • използваният студ има функция за затопляне;
  • способни да неутрализират вредното въздействие на околната среда, както и радиацията;
  • поддържа мускулна и умствена дейност в нормално състояние;
  • конското месо с мазнина подобрява функцията на черния дроб, поради което се препоръчва да се консумира с жълтеница.

Благодарение на богатия химически състав, редовната консумация на конско месо благоприятно влияе върху състоянието на косата, предпазвайки ги от падане, нокти, укрепване на плочата и не позволяващо да се ексфолира, и кожата, борбата с акне и други възпалителни процеси.

Използването на конско месо в прекомерно големи количества може да навреди на организма, като задейства развитието на заболявания на храносмилателната, костната и сърдечно-съдовата системи. Съдържанието на мазнини в продукта съответства на количествената скорост. Хрянът не съдържа въглехидрати.

Не можете да ядете сурово месо от коне: тя може да навреди на тялото. Неподсладеното конско месо може да съдържа салмонела, опасна бактерия, която причинява чревни заболявания. В допълнение, сурово месо може да бъде източник на трихинелоза - гилминт, който може да засегне вътрешните органи и централната нервна система. Конското месо се съхранява слабо, в него бързо се развиват вредни микроорганизми, затова е необходимо да се използва само пресен продукт за готвене.

Конското месо се счита за най-екологичното месо: то не съдържа канцерогени и други вредни вещества.

Съдържание на калории

Противопоказания

Лекарите съветват да се използва конско месо по време на бременност. Ако бъдещата майка има киселини, склонност към бърз набор от килограми, тахикардия, месото трябва да се вари на малки парченца, да се потапя в купа със студена вода. Така 65% от екстрактивните вещества - органични съединения със силен физиологичен ефект - ще бъдат премахнати от конското месо. Същият метод трябва да се използва за приготвяне на конско месо при кърмене.

Всяко месо пюре, включително конско месо, е противопоказано при деца до 6 месеца. Въвеждайки месни храни (6,5-7 месеца), педиатрите препоръчват да започнете с конско месо. Този продукт лесно се абсорбира от стомаха на детето и предотвратява анемията при децата.Поради ниския алергичен потенциал, конското месо е подходящо за бебета, които са предразположени към алергични реакции.

Използването на конско месо в умерени количества няма противопоказания.

Хранителна стойност

Витамини и минерали

Съдържанието на витамини в конското месо:

Минерално съдържание в конското месо:

За да ядете конско месо само в полза на тялото и да не предизвиквате сериозно заболяване, трябва да изберете само прясно месо и да го сварите старателно. В този случай, това ще помогне да се организира работата на много вътрешни органи и да се отървете от излишни килограми, без да навреди на тялото.

Месо - ползите или вредите за човешкото тяло?

Ароматни кебаби, нежни пържоли, пикантно агне или розово пиле... Ммм... Само едно споменаване на тези ястия кара въображението да рисува съблазнителни снимки и кара повечето от нас да имат огромно желание да ядат нещо вкусно в момента. Повечето, но не всички.

Броят на онези, които поради определени убеждения, умишлено отказват месо, се увеличава всяка година. В общество, където традиционно месо и месни продукти са били считани за едни от основните в диетата, все повече вегетарианци твърдят, че яденето на животински протеини не е в съответствие с принципите на здравословно хранене, а организмът може да получи всички необходими компоненти от растителните храни.

Нека се опитаме да разберем - наистина ли е така, струва ли ми минимизирането на присъствието й на нашите маси, или ползата от месото все още съществува?

Ползи за тялото

Да започнем с последния въпрос. Всъщност, въпреки убедителните доказателства за противниците на яденето на месо, много хора не могат да живеят един ден без този продукт, което въобще не е лошо. В крайна сметка, независимо дали е свинско, говеждо, агнешко, конско, заек, лос или друго месо от животни, има огромна енергийна и хранителна стойност, и съдържащият се в него протеин, приблизително в състава си на човека, е правилно наречен тяло. Участва в метаболитни процеси, които непрекъснато се случват в организма, поддържа еластичността на мускулите и здравината на костите, и също така формира имунитет.

Месото бързо попълва загубените енергийни запаси, осигурява необходимите вещества за нормален растеж и развитие и поддържа ефективността на правилното ниво. Нормалното функциониране на човешкото тяло не е възможно при липса на незаменими аминокиселини. В големи количества те се срещат точно в животински продукти - месо, карантия, яйца, а съставът им е възможно най-балансиран, което прави тази храна особено ценна. Липсата им (например линолова, арахидонова) води до забавяне на растежа при децата и провокира развитието на атеросклероза при възрастни.

Ползите от месото, особено червеното - в значително съдържание на желязо - елементът, отговорен за образуването на кръв. Месото желязо се абсорбира добре и помага за възстановяване на дефицита на това вещество в организма без употребата на наркотици. Между другото, много вегетарианци страдат от анемия, която не може да се каже за тези, които редовно ядат месо. Лекарите силно препоръчват продукта на млади момичета и жени в очакване на бебето - през този период дефицитът на желязо се среща в повечето от бъдещите майки в консултативния център за жени.

Присъстващите в месото са такива важни компоненти като магнезий (който е особено важен за нервната система), цинк (необходим за регенерация на растежа и тъканите и производството на половите хормони), фосфор (укрепване на зъбния емайл и подобряване на мозъчната дейност) и калий (поддържащ нормалната кръв). налягане). Достатъчно количество от продукта съдържа витамини А, В12, D, PP.

Ползите от месото, по-специално, някои от неговите видове (заек, пиле, пуйка, телешко месо) са в сравнително ниското съдържание на калории. Такова месо е позволено да се консумира по време на много диети, тъй като не натоварва храносмилателната система и същевременно допринася за активната работа на тялото.

Месо - ползите и полезните свойства на различни видове месо

Месото и месните продукти съставляват основната част от човешката диета. Само малцина се въздържат от ядене на месо и ядат само вегетарианска храна. Въпреки факта, че човек е консумирал месо в продължение на няколко хиляди години, споровете за ползите и вредите на този продукт не отшумяват.

Привържениците на употребата на месо твърдят, че само този продукт е в състояние да осигури на човешкото тяло необходимите и незаменими протеини. Докато вегетарианците твърдят, че месото е вреда, то е източник на причинителите на голямо разнообразие от заболявания.

Говорейки за ползите и вредите от месото, трябва да се каже, че много зависи от вида на месото. Днес човешката храна включва месо от едър рогат добитък (говеждо, телешко), дребни преживни животни (козе месо, овнешко месо), свинско месо и птиче месо (пилешко, пуешко, гъска, патешко, месо от пъдпъдъци). А също и конско месо, заешко месо и дивеч (дивечът включва месо от диви животни: заек, дива свиня, сърна, мечка и др.). В някои страни те консумират месо от кучета, котки и други животни (камили, биволи, мулета, магарета). Всеки вид месо има свой вкус и полезни свойства.

Свинско месо

- употребата на този продукт е не само с високо съдържание на протеини, но и в съдържанието на витамин В12, витамин D и микроелементи: желязо, натрий, магнезий, калий, калций, фосфор. Свинското месо е добро за костите и нервната система. "Месоядците" твърдят, че като елиминира свинското месо от диетата си, човек се сблъсква с импотентност.

говеждо месо

- ползите от месото от крави и телета с високо съдържание на витамини от група В, както и C, E, A, PP, минерали: мед, магнезий, натрий, кобалт, цинк, желязо, калий. Телешкото е изключително полезно за кръвта, може да повиши нивата на хемоглобина, е незаменим при анемия.

Пилешко месо

- употребата на този продукт при високо съдържание на лесно смилаеми протеини, в минималното количество мазнини и при липса на въглехидрати. В допълнение, пилето е богато на фосфор, калий, магнезий и желязо. Пилешкото месо може да повлияе на кръвното налягане, участва в метаболизма на липидите, балансира съдържанието на захар в кръвта и урината, намалява нивата на холестерола и стимулира бъбречната функция. Пилешко месо е отличен диетичен продукт с ниска енергийна стойност.

Месо от Турция

- използването на този продукт в голямо количество витамини (А и Е), както и в съдържанието на желязо, калций, натрий, фосфор, калий, сяра, йод, манган, магнезий. Съдържанието на натрий в Турция е два пъти по-високо от това на говеждото месо, така че когато се готви месо, пуйка, не може да се използва сол. Съдържанието на желязо в пуешкото месо също е рекордьор и е далеч пред комбинирано говеждо, свинско и пилешко месо. Калцият, който се съдържа в месото, прави Турция отлична превенция на остеопорозата, предпазва от заболявания на ставите.

Ползите от патешко месо

За организма в големи количества витамини и хранителни вещества, патицата съдържа: витамини от група В (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, В12), както и витамини Е и К. Месото от патици е богато на селен, фосфор, цинк, желязо, мед, калий, калций, магнезий. Заедно с това, патешкото месо е доста мастен продукт, съдържащ наситени мастни киселини, които могат да образуват холестеролни плаки в кръвоносните съдове.

Ползите от заешко месо

Като хранителен продукт, познат на всички, този продукт е наситен с протеини и съдържа малко количество мазнини и минимално количество холестерол. Витаминно-минералният състав на заешкото месо не е по-лош от състава на другите видове месо, но поради малкото количество натриеви соли е по-полезен за организма и не е взаимозаменяем за тези, които страдат от хранителни алергии, сърдечно-съдови заболявания и заболявания на стомашно-чревния тракт.

Говорейки за ползите от месото, е невъзможно да не говорим за методите на неговото приготвяне. Най-полезно за тялото на варено и печено месо, много по-малко добро в месо на скара и кебап. Пушено месо е толкова наситено с канцерогенно, че е по-добре да не се използва.

http://polvr.ru/pv/mjaso-konina-polza-i-vred.html

Конско месо: ползите и вредите от ценното месо. Какви са полезните свойства на конското месо и може ли да бъде вредно?

В народната медицина конското месо се счита за лечебен продукт. И за добра причина: това диетично месо съдържа много полезни вещества. Не само традиционните лечители, но и лекарите често препоръчват този продукт за възстановяване на здравето и лечението на болни хора.

Състав и калорично конско месо

Някои хора харесват миризмата на конско месо, някои не - това е въпрос на навик. Шведите и французите, например, ядат това месо сурово, щедро овкусено с пикантни сосове. В други страни, за да се освободи продуктът от специфична миризма, той е или мариниран, консервиран или добавен към пушени колбаси, смесени с други видове месни продукти.

Ароматизираното месо носи големи ползи за човешкото тяло. Конското месо се абсорбира от стомашно-чревния тракт много по-бързо от диетичното говеждо месо, въпреки голямото количество животински протеин (25%). И всичко това благодарение на успешното, добре балансирано съдържание на аминокиселини.

Поради скоростта на асимилация (тя е осем пъти по-висока от скоростта на усвояване на говеждо месо), влакната не гният в стомаха, не нарушава храносмилането. Нещо повече, холеретичният ефект от конското месо възстановява функционирането на черния дроб и като цяло има благоприятен ефект върху човешкото здраве.

Друг удивителен факт. Учените са открили, че мазнините, съдържащи се в конското месо - е кръстоска между растителни и животински мазнини. Общото количество мазнини е не повече от 5%, или дори по-малко. Ето защо, това е диета продукт, който не причинява затлъстяване, не се съхранява в мазнини и може да се използва в диети за отслабване.

Конешкото месо съдържа много хранителни вещества:

• витамини А (ретинол), Е (токоферол), С (аскорбинова киселина), група В;

• микроелементи желязо, калий, калций, фосфор, магнезий, натрий, цинк, манган, селен, мед;

Съдържанието на калории в конското месо е много ниско. Сто грама ароматно филе съдържа от 130 до 170 калории. Сварете или варете конско месо за дълго време, поне три часа. H има много твърди влакна, които само омекотяват при продължителна топлинна обработка.

Ползите от конското месо за човешкото тяло

Полезни свойства на конското месо е, че той перфектно регулира метаболитните процеси. Това означава, че включването на това месо в лечебно-профилактичната диета ще допринесе за постепенното намаляване на наднорменото тегло. Освен това, високото съдържание на органични киселини и балансиран витаминно-минерален комплект оказват благоприятен ефект върху състоянието на стомаха и червата, нормализирайки тяхната активност.

Номадите, които по очевидни причини са първите, които използват конското месо, забелязват способността му да ободрява, топло, да дава сила. Те открили, че ако ядете кожата на животно, тя значително ще повиши мъжката сила.

Доказани са следните полезни свойства на конското месо:

• подобрява състоянието на съдовите и сърдечните системи;

• намалява нивото на „лошия” холестерол;

• Предотвратява анемията и повишава нивата на хемоглобина в анемията, която вече е развита.

Изненадващо е, че използването на конско месо е и в това, че може да намали щетите, причинени на тялото от радиация и химиотерапия. Хората, които са слаби от токсични увреждания, трябва да ядат здраво червено месо с необичаен вкус. Тя ще помогне на тялото да се възстанови бързо и да забави развитието на болестта.

Конското месо почти никога не предизвиква алергии. Определено няма да има вреда от конското месо и затова може и трябва да се използва за изхранване на децата от първата година на живота. Децата, благодарение на аминокиселините и витамините, ще растат здрави и силни. Единственото противопоказание за конското месо в този случай е идиосинкразията. Но това е изключително рядко.

Лечебни свойства на конското месо

Много традиционни лечители се използват активно при лечението на пациенти с конско масло. Тя се закупува във форма, която се почиства, напълно готова за употреба или се отоплява самостоятелно в домашни условия. Този продукт има специални свойства. Използва се външно, за да се отърве от болката, лекува се от измръзване, натъртвания, навяхвания, изгаряния, отити и когато се консумира вътрешно, те намаляват холестерола, почистват съдовете, възстановяват храносмилането.

Месото от конете също се използва активно в лечебната практика:

• поради значителния си холеретичен ефект, той трябва да бъде включен в диетата на лице, което е имало жълтеница, за да се възстанови функционирането на черния дроб;

• предотвратява развитието на атеросклероза, поради способността да възстанови еластичността на кръвоносните съдове и да елиминира холестерола;

• конското месо се предписва за подобряване на сърдечната функция;

• конското месо подобрява състоянието на пациента със заболявания на жлъчните пътища, намалява вероятността от обостряне и пристъп на болка;

• конското месо се яде, за да се спре и предотврати мускулната дистрофия;

• Препоръчва се като един от най-ценните продукти за лечение на хормонално затлъстяване, загуба на тегло.

За тези, които поради професията си са принудени да работят в неблагоприятни условия, изложени на радиация, е важно да се яде конско месо, за да се възстанови имунната система и да се предотврати развитието на туморни процеси.

Кой не може да яде конско месо

И все пак има ситуации, в които можете да говорите за противопоказания за конско месо. Не става въпрос само за индивидуалната непоносимост, но и за някои ограничения, които важат за тежките протеинови храни като цяло. Не можете да злоупотребявате с месото, дори с диета, при наличие на следните диагнози:

• остра бъбречна недостатъчност.

Пациентите с такава диагноза не трябва да включват месо в диетата си. Те се нуждаят от напълно различна диета. В допълнение, ако човек има прекомерно производство на жлъчка, тогава конското месо е вредно за него поради неговия choleretic ефект.

Това несъмнено полезно месо има определени характеристики, които трябва да бъдат взети под внимание, за да не навредите на тялото ви. Първо, яжте най-доброто младо месо от коне. Възрастта на животното трябва да варира от най-много няколко месеца до три години.

Конското месо е много лошо съхранено, така че или трябва да се яде бързо, или веднага да се запази или изсъхне. Въпреки това, има нюанси. Факт е, че това месо често съдържа такива опасни бактерии като салмонела и трихиоза. Химичният състав, в който въглехидратите практически липсват, е отлична среда за възпроизвеждане на патогенна микрофлора.

Не случайно продуктите на доставчиците на конско месо от гарата се проверяват особено строго. В случай, че патогенна бактерия навлезе в човешкото тяло, последствията ще бъдат тежки, включително кървене и смърт (с неправилно лечение и късно диагностициране на заболяването). Във всеки случай, яденето на сурово или недостатъчно готвено месо по принцип е много опасно и конското месо е двойно опасно.

Месото на здраво животно не представлява опасност. Тя трябва да се яде възможно най-скоро, така че продуктът да няма време да се развали.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/
Up