logo

Месото развива мускулите

Този разговор се проведе с представител на системата на Висшия ум.

- Трябва ли човек да яде месо от животни и птици?

Месото е в основата на развитието на мускулите и костите на човешкото тяло. Той няма алтернативен заместител. Това се отнася и за деца и възрастни. Последиците са различни. Кръвта не се развива достатъчно, болките се появяват при ходене и при движение с ръце. Корабите се променят за по-лошо. Заключение: всеки трябва да яде поне минималната ставка - едно пиле, една овца, прасе и крава.

Децата се възползват от месото от домашни птици (пилета, патици, гъски, пуйки) и др. Месото на птиците е лесно да се дъвче и да се усвоява. След 7-8 години можете да ядете овнешко, говеждо и свинско месо. Агнето съдържа в състава си елементите, необходими за развитието и силата на вътрешните органи (червата, пикочния мехур, черния дроб и отчасти за сърцето).

Кравето месо не може да замени нищо. Образува силни мускули и тазобедрени стави, пръсти и нокти. Свинско - нежно месо, лесно смилаемо. Много е вкусно след пържене. Тя няма основа за растежа на клетъчния състав, но поддържа вече създадената сила на мускулите и костите. Конско месо - мъжко месо, дава на мъжете сила. Ако имате възпалени вътрешни органи, трябва да ядете повече агне, ако вашите крайници - говеждо и конско. Ако имате главоболие, използвайте нежно месо от домашни птици. Всяко правилно месо е много полезно.

- Какво означава "прието право"?

- Първо, имам предвид съответствието на месото с възрастта на човека.

- Добре ли е пилешкото месо на средна възраст?

- Ще бъде като лечение. Няма никаква вреда и никакво добро.

- Възможно ли е да се намесва с котлет от говеждо и свинско месо?

- Защо? Смес от говеждо месо със свинско месо води до силно смилане на продукта. За да омекотите влакната на говеждото месо, можете да добавите различни зърнени храни. Можете да използвате елда, ориз и картофи. Оказва се, че зърнените и месни парченца лесно се абсорбират от тялото. Желателно е децата да се намесват с мляно пиле с овесена каша, а възрастните хора - свинско с картофи. Хората на средна възраст се препоръчват говеждо с различни добавки. Овчицата не си струва да се добавя към пълнежа. По-добре е да се яде на парчета, без да се унищожава влакнестата структура.

- Възможно ли е да се яде сурово месо и солена свинска мас?

- Ако няма достатъчно манган в кръвта, месото ще бъде много трудно за храносмилане. Въпреки че, ако човек е в определени специфични условия, тогава можете да ядете парче или две, а не повече, и при условие, че месото е напълно прясно. Фалсовото месо е причинител на инфекцията. Ако месото е на няколко дни, то трябва да бъде сварено. Соленото месо и мазнините трябва да се консумират бавно.

- Яде ли се месото от мъртвото животно?

- Няма начин. В това месо няма енергия на Слънцето, тя си тръгна с живота на това животно. Човешката кръв не възприема мъртво месо. Тези, които ядат, могат да започнат да имат гърчове, висока температура, силни втрисания и спукване на съдовете на черния дроб. В кръвта на мъртвото месо се образува изобилие от кръвни съсиреци, които допринасят за гниене. Ето защо трябва да се яде само месо от мъртво животно, тъй като по време на клането се наблюдава повишаване на телесната температура, така че месото да остане топло. Вие не можете да убивате животни в сън, защото това месо ще бъде еквивалентно на месото на мъртво животно, защото в съня има загуба на енергия.

- Как да разберем какво месо е на тезгяха: мъртво или мъртво животно?

- Кръвта на убития човек тече в потока, кръвта на починалия е бучка в буци, веднага се превръща в зърно. С естествената смърт на животните, кръвта им бързо става черна, а месото потъмнява. Така че, тъмно, всичко в зърната е месо от мъртво животно, червено месо е месото на мъртво животно.

- Дали е грях да убиваш животно?

- Ако животното е убито не за забавление, а за храна, това не е грях. Бог го нарича лов. Никой от хората не трябва да умре от глад и студ. За това са създадени определени животни, които да нахранят хората и да ги стоплят.

- Възможно ли е по някакъв друг начин, с изключение на убийството, да се добива месо?

- Не. Трудно е за жената да разбере, защото няма бариев елемент в кръвта на жената. Но тя е изобилна при хората. Затова момчето трябва да възпита баща си. Прехвърлянето от бащата на сина на ловците е много важен въпрос. Ловът е един от основните инстинкти на мъжкото "аз". Какво превърнахте котки и котки? В къщата те са предимно играчки. Но котката - първият помощник при получаване на пилета. По-рано котките бяха хранени с пилешко месо и те безпогрешно откриха в кокошарката, че пилето е време да ядат. На първо място, те ядат този, който спря да бяга. Тя има специална миризма. Той бързо позволява на котката да намери тази птица. Патици и пуйки "ловували" кучета.

- Как да съхранявате месо?

- Месото на убити животни се охлажда до 10 часа. Най-добре е да го замразите през този период. Ето защо, цената на прясното месо е много по-висока от сладоледа. Прясно месо, приготвено веднага, е много полезно. Изпълнен в кутии, месото има специален вкус, а ако добавите към него фъстъчено масло, това ще бъде най-добрият вариант.

- Възможно ли е да се хранят домашни любимци и птици с месо?

- Ако те постоянно се хранят с куче и котка, те ще станат ловци. Но вие трябва да ги хранят сурово месо.

Алба Козодаева и Валерий Давидов, Тамбов приеха

http://www.9355.ru/articles/art_12/00813.html

Месо и мускул

месо - Това, че не ядат глупаци вегетарианци.

Съдържанието

Месото е мускул, без значение какъв цвят или произход. Червено (говеждо), дължащо се на оксимиоглобин, бяло птиче месо (кокошка!) Поради изобилието от бързи мускулни влакна; риба (риба) за китка омега-3-и-6-блабла. Най-интересното освен тези прекрасни факти е, че месото е най-чистият и незаменим протеин. От нея не само расте косата и ноктите в тялото, но и същите мускули, кожа, сперма, всички ензими и много други; месото е наш приятел, дори малко убит, но изключително полезен. Предлагаме вегани да се установят - тук имаме здравословно лекарство, а не световен мир.

Независимо от вашите хранителни навици и диети, вярвания и ситост, представете си голямо, искрящо, горещо парче месо - всеки, за когото има достатъчно фантазия - прищипване и течливост на сок, поглеждане на рецепторите на езика с естествен глутамат... ммм... А сега - как Една глътка червено вино божествено измива цялото това чудо от устата и язвително ухажва слизестата мембрана с благородни антиоксиданти... Великолепна? Не толкова отдавна, в нашата Рашка и други прогресивни светове, всичко това се смяташе за многото богати, а бедните вегани се караха с презрението на нашите плътски ценности и яденето на зеленчуци (всичко започна с 12 стола, помниш ли?). Ние не смеем да ги оправдаваме, но те, за разлика от човека, който се радва на първия параграф, не поставя същия холестерол в устата си. Cool. В ранна възраст половите хормони се оформят от нея, но в зряла възраст - да, сърдечни пристъпи и други чудеса. Но преди - месото е не само хладно, но и необходимо. Вашият най-толерантен.

свинско месо

Някои религии забраняват използването на свинско месо, оказва се при това има доста ясна превантивна обосновка - религията се страхува от тринелоза. Това е вярно дори и сега, особено за райони, ендемични за това заболяване: Близкия изток и Средиземноморието.

Според крайно остарелите данни свинското месо е почти най-недиетичното месо - не без основание, мастните части са наистина такива, но основното месо е несправедливо считано за тежко за стомаха и лошо засяга формата на продуктите. Ниско съдържание на мазнини, младо свинско месо в диетология е второ място по храносмилането на стомаха - има по-малко мазнини от говеждо и агнешко месо, и малко повече от пилешко - за отслабване диети, 200 грама свинско без мазнини могат да бъдат препоръчани 1-2 пъти седмично за промяна - Това ще повлияе на метаболизма само с добра страна.

овца

Агнетата се нареждат на първо място по мазнини (26%) - тя беше тя, а не свинско - въпреки че в него има по-малко холестерол. Като цяло, по отношение на диети, овцете могат да бъдат препоръчани само в малки количества (например, под формата на пилау), чисти за вкус - всичко това винаги е така, че за да се поддържа нормална фигура и добро тегло не е нужно да се отровите с диета със салати - правилния подход, можете да ядете почти всичко, най-важното как и с какво. Не искаме да кажем нищо повече за овцете, защото те имат много кости и малко месо.

Защо месото е перфектната храна? Защото това дори не се дължи на еволюцията, а на екологията по принцип: 90% се губят в хранителната верига на всяко ниво. Кравата е трева, със стотици килограми трева ще вземе не повече от 10 килограма - това е правилото на екологичната пирамида. Останалите 90% от енергията се изразходват за нуждите на кравата, окислявайки се до СО2 и вода, или да останат непроменени.
Месото се получава чрез по-скъп енергиен субстрат, поради което е по-полезен за нашето тяло.

http://encyclopatia.ru/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE

Месото, което благоприятства тялото, укрепва мускулите, костите, възстановява паметта

Не е първата година, в която се водят спорове дали е необходимо да се яде месо и как най-добре да се готви. Без съмнение, това е много полезно за тялото, така че не е за нищо, че повечето хора по света предпочитат месо. Състои се от витамини и микроелементи, които трудно се намират в природата в такива количества.

Ако обръщате внимание на начина на живот на примитивните хора, става ясно, че те са преживели лов за животни и са натрупали сила по време на хранене. Резултатите от научните изследвания показват, че първата кръвна група идва от древни предци, затова хората с такъв състав на кръвта особено обичат месото и отнемат енергия от него за добро здраве.

Всички месни продукти са богати на протеини, които са полезни за мускулите и костите, за метаболизма. Ако има избор в полза на здравето, тогава трябва да изберете младо месо, така че е много мек, сочен, лек: стомашно-чревния тракт ще бъде в добро състояние.

Привържениците на растителните храни твърдят, че месото е вредно за здравето, но много диетолози смятат, че формулировката на твърдението е неправилна. Ако приемате диетично месо и варете, тогава няма да бъде излишната мазнина, подправки, което означава, че тя може да се счита за полезна. Но в същото време месото може също да се пържи в тиган, а след това да стане много вредно за сърцето, кръвоносните съдове, черния дроб, стомаха и др.

За някои хора месото наистина е необходимо, за да попълни силата, енергията, витамините, да укрепи мускулите и да отслабне. Тези категории включват атлети, физически работници. Не е толкова лесно да се подготвите за някои растителни продукти, затова се препоръчва увеличаване на дневната доза - до половин килограм месо на ден.

Ако не преядете месо, можете значително да подобрите здравето си, да подобрите работата на паметта и мисловните процеси, да попълните резервите на витамин D, да възстановите мускулите и костите.

Не трябва да избирате такива месни продукти, които са наситени с животински мазнини. Това може да повлияе на липидния метаболизъм в организма и да предизвика повишаване на холестерола, затлъстяването. Ако месото е по-сух, тогава притока на кръв ще се върне към нормалното и тези излишни килограми ще започнат да изчезват.

Месото е богато на цинк, желязо, фосфор, магнезий, йод и калий, както и на аминокиселини и витамини от група В. Ако се вземат предвид различните видове месо от гледна точка на обогатяване с микроелементи, първо място ще заеме телешкото месо. Най-голямото количество протеин се намира в пиле, пуйка и други птици.

http://mykorus.ru/health/myaso-prinosit-polzu-organizmu.html

Technology. Месото е животински мускул

Месото е мускулите на животните. Процесът на производство на месо in vitro включва производството на животински мускулни клетки и използването на протеин, който позволява на клетките да растат в големи парчета месо. Получаването на начални клетки от животни се изисква само веднъж, в бъдеще те вече не са необходими - сходни с производството на култури от кисело мляко.

Като цяло, съществуват два подхода за производство на месо in vitro: или чрез образуване на набор от несвързани мускулни клетки, или чрез образуване на структурирани мускули. Вторият подход е много по-сложен от първия. Мускулите са съставени от мускулни влакна - дълги клетки с няколко ядра. Те не се размножават сами по себе си, а възникват, когато прогениторните клетки се сливат. Прогениторните клетки могат да бъдат ембрионални стволови клетки или сателитни клетки - специализирани стволови клетки в мускулната тъкан. Теоретично е много лесно да се постави тяхната култура в биореактор и след това постоянно да се смесва. Въпреки това, за истинския растеж на мускулите, клетките трябва да растат “на място”, което изисква перфузия на системата, подобно на кръвоснабдяването, за да доставят хранителни вещества и кислород близо до растящите клетки, както и изхвърляне на отпадъци. В допълнение, други видове клетки, като адипоцити, които са химически пратеници, трябва да се отглеждат едновременно, за да осигурят на нарастващите мускули информация за тяхната структура. И накрая, мускулната тъкан трябва да бъде физически опъната или „упражнена”, така че да се развива правилно.

През 2001 г. дерматологът Viet Westerhof от Университета в Амстердам, доктор Willem van Eile и бизнесменът Willem van Kooten обявиха, че са подали световен патент за процеса на производство на месо в епруветка. Според тяхната технология биологичната матрица на колагена се засява с мускулни клетки, които след това се пълнят с хранителен разтвор, което ги кара да се размножават. Ван Айлън каза, че е дошъл с идеята да произвежда месо в епруветка преди много време, когато отиде в лагера на японски затворници. Учените от Амстердам изучават култури на биологични медии, в Университета на Утрехт се изучава мускулната клетъчна пролиферация и се разработват биореактори в Университета на Айндховен. Американски Джон Уейн също получи патент (U.S. Patent 6,835,390) за производството на месо от отгледана мускулна тъкан за консумация от човека, при което мускулите и мастните клетки се отглеждат на интегрирана основа, която ви позволява да създавате храни като говеждо, пиле и риба.

Погрешно е схващането, че месото от епруветка задължително включва използването на методи за генно инженерство. В действителност, естествените клетки, участващи в отглеждането на месо, растат по същия начин, както генетично модифицирани.

http://mylektsii.ru/6-151819.html

Азбука на тялото

Културизъм е всичко за месо

Моето уважение, госпожи и господа!

Тази статия може и да не се е случила, ако аз, отново минавайки покрай магазините за хранителни стоки на местния пазар, не спрях до отдела за месо. Веднага щом го направих, ми хрумна, че скъпите ми читатели знаят много малко за един от основните хранителни елементи в диетата на всеки спортист - месо. Не дълго измъчвани от съмнения, аз дойдох и написах тази статия. Ще кажа веднага, че бележката ще бъде доста впечатляваща, защото на дневен ред е разглеждането на такъв въпрос като месо за културисти: ползите, ролята, която играе в живота на един спортист, как да го избират и готвят правилно, хранителна стойност и много други.

Не мога да чакам да ви съобщя, затова седнете възможно най-скоро, започваме.

Месо: всичко, което трябва да знаете, се търкаля и не само.

Внимание!... отстранете вегетарианците от екраните на монитора, в противен случай авторът на статията не носи отговорност за последствията :). Позволете ми да ви задам един въпрос: какво представлява лъвският дял от вашата хранителна диета?

Най-вероятно отговорите ще бъдат следните: картофи, ориз, пиле, шунка / колбас. Разбира се, ако месото е налично в кошницата Ви за хранителни стоки, то се оказа, че е там напълно случайно, а след това под формата на замразено парче полуфабрикат или неразбираеми колбаси. Отбелязвам, че това по никакъв начин не е критика към вашата диета, а просто изложение на факти. Ще кажа още повече, че в един момент предпочитах различни месни псевдо заместители: буркани и буркани с интересни имена, като естествен пастет, 100% яхния и друга ерес.

Попаднах и на филма „Помпа желязо“ с Арнолд Шварценегер и други звезди от златния век на културизма, за да преразгледам мнението си за основния хранителен компонент. В него забелязах, че в почти всички рамки културистите всички „спира” заедно огромни парчета месо - говеждо месо, а дори и пържени. Отбелязах този момент за себе си, така че - "трябва да се обърне внимание". След известно време аз прегледах няколко книги за храна и, ето, и се говори за ползите от месото навсякъде. Е, последната капка (в решението да се напише една дълга статия за ролята на месото в живота на един културист) беше приятелско посещение в Русия от един отвъдморския културист Виктор Мартинес. В интервютата си и просто в приключенията на руските „заведения за хранене“ той предпочиташе добро парче натурално месо за различни бургери, щастливи милам и пиле.

Така че, това беше един вид предговор, така че да разберете, че статията не е паднала в забвение, откъдето дойде в главата ви. Това е резултат от задълбочено проучване на хранителния опит на признати световни звезди и г-н Олимпия. Затова вземете следващия материал на молив и направете вашите изводи, поне си заслужава.

В един от предишните статии [Как да работим правилно?] Вече казах, че за мен е въпрос на чест да реша този въпрос. С тази тема - ситуацията е подобна. Мога да кажа с увереност, че съм много сериозно напреднал по въпросите на месото и съм готов да споделя този опит с вас, скъпа. Е, започна...

Месото е основен компонент на пълен животински протеин, съдържащ всички необходими аминокиселини, необходими за изграждане на мускулна тъкан. Месото се счита за част от трупа, който е комбинация от мускулна, съединителна и мастна тъкан.

С "чисто" месо (мускулна тъкан) обикновено се говори:

  • говеждо месо;
  • свинско месо;
  • телешко месо;
  • агне;
  • птиче месо (пуйка, патица).

Всичко останало - карантии: черен дроб, сърце, бъбреци и др. Изключителните характеристики на месото включват следното:

  • съдържа всички основни аминокиселини;
  • много креатин;
  • високо съдържание на витамини (В1, В2, В12, РР) и минерали (фосфор, желязо);
  • екстрактивни елементи - катализатори за хранителни сокове.

Да вземем за пример най-често срещания вид месо - говеждо месо, и ние оценяваме конкретно неговите ползи за културиста.

протеин

Телешкото съдържа доста голямо количество (около 22 грама) висококачествен протеин.

креатин

Говеждото месо съдържа най-голямо количество креатин (в сравнение с всички други продукти). Освен факта, че креатинът е естествен източник на енергия за мускулите, той е ефективен и по отношение на временно увеличаване на силата и мускулната маса.

карнитин

Карнитинът поддържа нормално постоянно ниво на метаболизъм на мазнините, допринася за разклоняването на аминокиселините на ВСАА.

аланин

Аминокиселина, използвана като нискокалорична захар. Съчетано с въглехидрати, мускулите дават гориво за тяхната дейност.

Калий и желязо

Тялото на спортиста често се сблъсква с недостиг на калий. Ниското му ниво инхибира процесите на протеинов синтез и предотвратява производството на растежен хормон и IGF-1 (стимулиращи хормони на мускулния растежен хормон). Повишеното съдържание на Fe ви позволява да увеличите общия обем на кръвта в тялото.

Цинк и магнезий

Цинкът укрепва имунната система и стимулира мускулната роса. Магнезият повишава силата и повишава ефективността на инсулина.

CLA

Телешкото (постно) е мощен антиоксидант и отличен източник на линолова киселина. Притежава антикатаболен ефект, подпомага възстановяването след силна тренировка.

Витамини В6 и В12

Колкото повече спортистът консумира белтъчини от храната, толкова повече се увеличава нуждата му от В6. Витаминът поддържа необходимата степен на протеинов синтез. В12 изпълнява кислородна функция - доставя О2 на мускулите чрез производството на червените кръвни клетки. Той стимулира метаболизма на BCAA продуктите и участва в процесите за осигуряване на енергия на организма.

Така че сега нека да поговорим за хранителната стойност на месото, или по-скоро дори да не говорим, но да вземат под внимание следните данни (виж таблицата).

Винаги пазете тези данни на ръка, преди да отидете в магазина, а след това ще бъдете не само добре хранени, но и добре нахранени (най-голямото количество протеин, минимумът на мазнините).

Забележка:

Искрено вярвам, че всеки уважаващ себе си спортист (културист) трябва да разбира по-добре хранителните въпроси от обикновения човек. Месото е „тежка артилерия“ в животинските протеини и е един от основните строителни източници на мускулите. В допълнение, това е доста скъп продукт, така че се нуждаете от двойно добро разбиране на въпросите за неговото придобиване и подходяща подготовка.

Разбира се, най-добре е да купувате прясно месо, обикновено се продава на специализиран пазар. Въпреки това, ако няма такава (или сте погледнали в супермаркета), ще бъде полезно да знаете, че месото има следната класификация.

Термично състояние:

  • прясно - все още студено (в рамките на 2-3 часа след клане) месо от животински труп. Изключително рядко се използва за готвене, защото доста здрав и има специфичен вкус и мирис;
  • охладени - изминаха около 6 часа от рязането, но не повече от един ден. През това време тя е покрита с кора с бледочервен (розов) цвят. Ако месото не се продава навреме, то се подлага на охлаждане или замразяване;
  • охладени - охладени при температура 0-4 g в специални хладилници. Съхранява се не повече от 3 дни в хладилника.
  • замразени - продукт, който е преминал бързо и дълбоко замразяване веднага след охлаждането. Може да се съхранява няколко месеца без загуба на вкус и полезни свойства.
  • размразено месо - размразено месо. Понякога тя губи своята хранителна стойност, ако не се спазва правилната технология на замразяване и размразяване.

Всъщност всичко е тук, а сега ще поговорим по-подробно за хранителната стойност и хранителните вещества на месото. В хранителния състав на месото е обичайно да се отделят: протеини, мазнини, витамини / минерали, както и вода и екстрактивни вещества (помагат храната да се усвоява по-добре в червата). Хранителната стойност на месото зависи от количествените и качествени характеристики на протеините и мазнините. Преминете през всички хранителни вещества.

протеини

Има по-ниско и пълно. Последните съдържат пълен аминокиселинен профил (включително амин, синтезиран от тялото). Миозинът (основният протеин на мускулната тъкан, около 50%) и актинът (до 15%) на всяка двойка съдържат всички аминокиселини, необходими за организма. Месото е предимно висококачествени протеини (от 75 до 90%), които принадлежат към разтворими вещества. Месните протеини имат висока степен на усвояемост (до 95%) и бавно храносмилане, така че те създават по-дълго усещане за пълнота в сравнение с други продукти.

Трябва да се има предвид, че протеините от месото по време на топлинната обработка преминават в бульон, но под въздействието на температурата бързо коагулират и практически не се разтварят. В процеса на готвене месото се намалява по размер, което се дължи на коагулацията на протеините и загубата на вода.

Забележка:

За да се запази белтъкът от месото колкото е възможно повече, той трябва да се свари при висока температура и непрекъснато кипене, но едва ли искате да опитате този бульон. Да, и дори желатин, който се продава в торби, като подправка - не е нищо повече от глутен, получен чрез смилане на костите от колаген.

Дефектните протеини също са важни за месото. Например, колагенът (който първоначално не се абсорбира от тялото) поради топлинна обработка преминава в глутен. Процесът на омекотяване на месото е следствие от тази трансформация.

мазнини

Различното месо съдържа различно количество мазнини в състава му. Мазнините с ниско топене се абсорбират най-добре. Ето защо свинското месо не е толкова безполезно тлъсто месо (особено кръста), защото свинската мазнина (като птиче месо) има най-ниските температури на топене. Ако погледнете говеждо месо или овнешко месо, техните мазнини са „бавно умствени“, т.е. рефрактерни (забележете, това е една дума :)) и следователно по-лошо се абсорбира.

Средно постно месо съдържа 3-8% мазнини, което е доста приемливо за спортист и само за човек, който наблюдава телесната му композиция. Мазнините в месото за по-голямата част - наситени, полиненаситени (омега-3/6) са много малки.

Минерали и екстракти

Месото съдържа такива минерали като: соли на калий, натрий, желязо, калций, а също и цинк (30% идва от месо), селен. Най-важният минерален елемент, за който се оценява месото, е хем желязото (което е част от хемоглобина), почти 100% се абсорбира от тялото.

Екстрактивните субстанции придават уникален аромат и вкус толкова привлекателни за месни ястия.

витамини

Разбира се, месото е по-ниско по съдържание на витамини за плодове и зеленчуци, но в червеното месо има тиамин, ниацин и други витамини от група В, които на практика не присъстват в растителната храна. Витамините А, С, Е и D също присъстват.

Е, това е всичко. Говорихме за хранителния състав и ползите от месото, сега се придвижваме към най-деликатната част от статията...

Как да изберем и правилно да готвим месо?

Преди да се обърнем към практически съвети, ви предлагам да се запознаете със следните интересни статистики (виж изображението).

Мисля, че от диаграмата ви е станало ясно какви са двата пола при избора на месо.

Разбира се, статистиката е добра, но няма да ви омръзнат само цифрите. Процесът на закупуване на месо е доста отговорна професия. Спомням си босото детство, когато заедно с родителите си „чапали“ на пазара и майка ми внимателно избра най-хубавото парче. Тогава нямах представа как да го направя и цялото месо ми се струваше, че е едно и също лице (точно като нашите тесни очи). Сега, след изтичане на времето, когато никой вече не ви кара да се ръководи, вие започвате да се просветлявате по такива въпроси и осъзнавате, че няма нищо сложно за него.

Така че, ако до този момент не сте знаели (или малко) за процеса на избор на висококачествено месо, следната информация бързо ще ви научи на това.

Ние вървим в ред.

говеждо месо

Месото от млади млечни телета е един от най-добрите претенденти за ролята на диетична храна за спортист. Цвят - бледо розов, червен; последователност - търг; вътрешна мазнина - плътна, бяла / сметана; подкожната мастна тъкан практически отсъства. При рязане на парче може да се види характерната „мраморност“.

Забележка:

Мраморенето е характерно импрегниране на мазнини в мускулната тъкан, постигнато чрез интензивно хранене на животното през последните 3-4 месеца със зърно и царевица.

Не яжте месо от стари животни. Цветът му е тъмночервен, бордо; мазнината е жълтеникава; мускулната тъкан е груба и влакнеста.

Забележка:

Малък мамят код, как да разбера какво месо е пред теб. Вземете малка чиста пластмасова торбичка (или същите ръкавици), преди да отидете на пазара. Отидете до гишето, помолете ги да ви покажат любимото ви парче охладено месо. След това поставете чантата на ръката си и леко натиснете пръстите си, за да обиколите парче, правейки две или три докосвания. Ако дупката от натискане изчезва, и месото не се придържа към ръцете - това означава, че можете спокойно да го вземете.

Трябва да се има предвид, че различните части от месото са подходящи за различни задачи. Някои - перфектни за бульон, някои за кебап. Следователно, когато идвате в магазина / пазара, винаги помнете за какво ви трябва месо. това, което искате да излезете от него в края на краищата.

За да направим избора възможно най-прост и да не отнеме много време, следващото изображение ще бъде добре дошло.

Следваща по ред...

свинско месо

Млечните прасенца (до 3-4 седмици, 2-10 kg) и животните на възраст 7-8 месеца имат най-добрите хранителни и диетични свойства. Цвят - розов, розово-червен; мускулната тъкан е мека / нежна; вътрешната мазнина е бяла; подкожната мастна тъкан е розова / бяла.

Изборът на „потребителска“ част също се определя въз основа на вашите нужди.

агне

Най-добрият вариант за хранене е месото от овце на 1-2 години. Цвят - светло червен; мазнината е бяла; мирис - специфичен, блъф. Възрастни / стари животни, цвят - червено-тухлен, мазнина - жълтеникава.

Какво е по-добре (и по-полезно) да се предаде на устата си :), ще ви помогне да разберете следващата снимка (кликване).

Птици (пиле, гъски, патици и др.)

Разбрах за всички възлюбени бодибилдърки пилешки гърди. Качествени характеристики: цветът е бледо розов; кожата е нежна, бяла; мазнината е светлина; труп - еластичен, сух; месото в разреза е леко влажно.

Най-„работещите“ части са показани на фигурата.

Предназначение: 1) гърда / филе - яхния, варено 2) шунка / крило - бульон, пържене.

Е, купихме животни, сега остава да разберем как да готвя месо? Така че нека вървим.

Веднага ще направя резервация, че няма да разглеждаме тук въпросите за печене и различни „подправки“, има кутия за това, нека го излъчват. Ще разгледаме само общи принципи и малки тънкости на здравословното готвене.

Приема се да се разграничат следните видове топлинна обработка на месото: готвене, задушаване, пържене и пушене (разгледайте първите две). Започваме с основните моменти на готвене.

Готвенето може да се извърши по два начина:

  1. месото първоначално се поставя в студена вода и след това се довежда до кипене;
  2. месото първоначално се поставя в гореща вода;

Първи път

Повечето от веществата от месото постъпват във водата, насищайки бульона с протеини, мазнини, екстракти и минерали. Такъв бульон (силен) усилва изцеждането на сок и увеличава апетита, но поради високата температура съединителната тъкан става разхлабена, протеините освобождават влагата и месото губи своята сочност.

Втори начин

С бързо нагряване, разтворимите протеини коагулират в месото, за да образуват филм, който предотвратява прехвърлянето на екстрактивите в бульона. Месото е много сочно.

Сега да преминем от общото към конкретното и да прегледаме нашите месни продукти :). Винаги трябва да имате на разположение следващата мозайка от продукти за готвене (вижте изображението).

Забележка:

Процесът на гасене е съвсем прост: можете да задушите месото в малко количество течност, потапяйки го не по-малко от половината, чиниите трябва да бъдат затворени с капак.

Е, сега знаете не само как да купувате животински протеини, но и как да го подготвите правилно. Т.е. за вас са осигурени правилните калории.

Качковски Ф.А. върху месото

И накрая, бих искал да отбележа още няколко факта, че културистът трябва винаги да има предвид за месото. Така че, хайде:

  • Яжте червено месо най-малко 2-3 пъти седмично (200-250 г / ден и за предпочитане в дни без обучение). Използвайте го като дълготраен източник на протеин;
  • Месото се абсорбира много по-лошо (и по-дълго), "желето" и яйцата от пилешко месо. Става дума само за черупките на мускулните клетки, където се съхраняват аминокиселини. В месото те са твърде дебели, така че първо трябва да ги преодолеете и едва след това да продължите с усвояването на протеини;
  • Най-добре е да се яде фино месо (2-8% мазнина);
  • Само 60% от хранителните вещества от месото се усвояват напълно (95% се усвояват от яйца);
  • Не е необходимо непрекъснато да се "пляскат" птиче месо (пилешки гърди, филета), защото Той не съдържа целия списък на основните киселини. Комбинирайте птиче месо с месо;
  • Месото се абсорбира по-добре в присъствието на въглехидрати, така че съчетават протеини и въглехидрати (например, салата - филе от пуйка с броколи или яхния със зеленчуци);
  • Колкото по-дълго и по-интензивно обработвате месото, толкова по-малко “полезност” остава в него;
  • Яжте „чисто“ месо, т.е. Колбаси, колбаси, колбаси, яхния - това е месо „да не се яде“.

Запомнете тези факти и винаги ще бъдете пълни!

послеслов

Е, нашата мощна статия по темата - използването на месо за културисти - е приключила. Основната идея в тази статия е, че ако ще направите "шумолене" в бодибилдинга, тогава просто трябва да ядете месо. Е, всъщност всичко, аз съм сигурен, че статията ще помогне за решаването на всички проблеми с месото.

Преди общуване, скъпа, абонирайте се за актуализации, проверявайте често, винаги сте добре дошли тук!

PS. Очаквам практически коментари, въпроси - пиша, ще изясним всичко.

http://www.azbukabody.ru/bodibilding-vse-o-myase/

Бодибилдинг говеждо - максимален мускулен растеж

Бяхме принудени да ядем месо. Нашите зъби са доказателство за това. Те служат за разкъсване на плътта. Тревопасните имат големи и плоски зъби в своя арсенал за дъвчене на растения, а човекът е бил и остава хищник. Също така обърнете внимание на местоположението на очите ни. Те са един до друг в предната част на черепа, подчертавайки факта, че сме ловци. Пример от животинския свят може да служи като животно от семейството на котките (лъвове, тигри, леопарди), вълци, хиени, орли, ястреби и змии. Благодарение на прекия вектор на зрението, хищниците имат възможност да видят плячка в перспектива.

Ако оценим структурата на нашето тяло отвътре, тогава аргументът, плачещ за нашата нужда от месо, ще бъде още по-силен. Просто казано, нашите мускули са месо, така че трябва да ядем месо, за да изградим мускули. Човек има ежедневна нужда от незаменими аминокиселини, почти пълната гама и необходимото количество от които присъства в животинския протеин.

Аминокиселините са структурни блокове на протеинова молекула. Те образуват всичко в нашето тяло, започвайки от ДНК на всяка клетка и завършвайки с матрицата на меките тъкани, контролирани от тази ДНК. От голямото разнообразие от аминокиселини, 9 се считат за незаменими, тъй като нашето тяло не може да ги синтезира от други молекули. Затова те трябва да идват от храна.

Съществени аминокиселини могат да бъдат открити в природата, но съставът им често е недостатъчен, а количеството е твърде малко. Затова, когато вегетарианците започнат да спорят с мен, трябва да призная с послушание на един будистки монах, че е възможно да оцелееш на вегетарианска диета. Но ако целта ви е екстремни мускулни обеми, тогава можете да се сбогувате с този сън.

За разлика от аматьорската дивизия и тези, които се обучават сами, не си спомням нито един вегетариански спортист от най-високо ниво. Вегетарианците обичат да цитират такива спортисти като Карл Певис, Хенк Аарон и Майк Тайсън. Но всеки от тях е на страната на тази диета след достигането на високите нива на професионалната си кариера. Освен това, според някои източници, никой от тях не е бил отдаден на веганска диета от дълго време.

От личен опит с много олимпийски шампиони и световни шампиони мога да кажа едно нещо - нито един от тях не се превърна в пламенен фен на вегетарианството. Наскоро най-добрият ми приятел Jill Reis, член на екипа на Adidas, с чиято помощ съм работил с Андре Агаси преди няколко години, помоли за помощта ми във въпрос относно един от обещаващите чудеса на тениса, чието име няма да публикувам. За тези, които не знаят: Джил е един от водещите треньори по физическа подготовка и ръководи иновативна компания за производство на фитнес оборудване, наречена VIT, създадена съвместно с Agassi. Джил също е бивш треньор по физическо възпитание в университета в Невада.

Той има голяма традиция да изтръгва щанга с тегло 230 кг за всеки рожден ден, а това е над 60 години! Така че... Той ме помоли да погледна този човек, на когото експертите накараха лаврите на първата ракета на света. По това време спортистът не е бил вегетарианец. Въпреки това, той е бил под постоянен натиск от неговата господстваща майка, която иска синът й да стане тревопасен, също като нея.

В опит да успокои майка си, момчето се съгласи. В резултат - той често започва да се наранява, а изпълнението му на съда рязко спада.

При неуспешни опити да убеди майката, че детето й се нуждае от добро хранене, Джил се съгласи да работи с него, при условие, че се консултира с мен по всички въпроси, свързани с неговото здраве, травми и хранене. Ето го. открих преди всичко, че спортистът има недостиг на микроелементи в кръвта заедно с многобройни наранявания, дължащи се на липсата на физическа подготовка.

Нещо повече, дефицитът беше толкова остър, че първата ми препоръка беше пълна ревизия на сегашната диета с добавянето на месо, зеленчуци с високо съдържание на фибри към диетата и цяла гама от хранителни добавки за попълване на всички липсващи микроелементи.

За съжаление, майка му ме накара да изляза навън, като по този начин постави човек в такива тежки условия, че просто не е способен на по-нататъшен напредък. Така Джил отказа да работи с него.

В резултат на това, резултатите на мъжа паднаха с всяка нова игра, уменията му избледняха, а рейтингът на световното първенство стабилно намаляваше. Този вегетарианец никога не е бил предопределен да разкрие потенциала си. Всичко това, защото майка му не иска да приеме факта, че всички сме месоядни!

Въпросът за вегетарианството е индивидуален, защото тогава. че един обикновен човек може да премине за норма, като професионален атлет за смърт.

Голям брой вегани се чувстват подобрени на фона на диетата си, без да страдат от лишения. Оттук и мнението - тъй като можем да се чувстваме нормално, това означава, че всички останали също могат, включително атлети и културисти, които се нуждаят от нещо повече от храненето, отколкото просто да поддържат тялото в работно състояние.

В действителност, ако прекарвате половин ден в дъвчене на килограми листа с бобови растения и ечемик, и се опитвате да положите останалата част от деня, като се опитвате да изчистите всичко надолу, няма да можете да изградите достатъчно чиста мускулна маса или да счупите световните рекорди., В неравностойната борба с листата, добрите стари пържоли определено печелят.

Но не мисля, че съм такъв пламенен противник на вегетарианска храна. Възможно е в някои случаи да ям още по-пълнозърнеста храна, отколкото вегани. Диета с високо съдържание на протеини в културизма може да предизвика запек, растителните храни играят важна роля в подпомагането на храносмилателните процеси. Затова определено ще добавя добра порция зеленчуци към любимата ми пържола.

Всъщност, има няколко гастрономически изкушения, които могат да се конкурират с добро парче говеждо месо. Въпреки, че обичам филето на миньора, това е малко вкусно в сравнение с пържола от окото. Всеки касапин ще ви каже. В сравнение с всички други видове пържола, Рибей има най-много мазнини, така че има най-богат вкус.

И накрая, ако сте вегетарианец и всички по-горе вие ​​сте вбесени. това означава, че сте прекалено увлечени от четенето на тази статия и няма връщане назад. Опитайте се да забравите всичко. това, за което току-що ви казах. Вместо да мислите за това, което четете, се насладете на чаша покълнали зърна. Е, за всички останали - къде е нашето говеждо?!

Публикувано от: Carlon Calker

Видео: Говеждо в бодибилдинг - максимален мускулен растеж:

http://power-body.ru/govyadina-dlya-maksimalnogo-myishechnogo-rosta/

10 ползи от червено месо в културизма

Всички атлети гимнастички, участващи в културизъм, са наясно с ползите от червено месо, в което добре развити мускули. Поради това не е изненадващо, че те винаги консумират големи порции нискомаслено червено месо като ежедневно меню, тъй като те изискват високо съдържание на протеини в храната. В допълнение, в комбинация с правилното количество въглехидрати, фибри, витамини и минерали, това месо може да бъде от полза за цялото тяло.

Червеното месо се получава от различни източници. Но основният източник е говеждото, тъй като това е най-здравословният избор сред другите, като агнешко или свинско. Холестеролът в говеждото месо е известен като най-нисък сред другите. Това обаче не означава, че няма риск от неговото използване. Съществуват обаче редица рискове за здравето, свързани с консумацията на говеждо месо. Но с подходящ контрол този риск може да бъде елиминиран.

Яденето на червено месо на дневно меню изисква творчество. Въпреки това, съществуват различни начини за приготвяне на този продукт. Тя може да бъде печена, задушена, пържена, варена или дори сурово месо. Така всички хора по целия свят ядат различни ястия в зависимост от региона.

Съдържание на хранителни вещества от червено месо

Обикновено червеното месо ще съдържа големи количества протеини и други хранителни вещества. Месото също съдържа различни витамини и минерали, като витамин В, витамин D, желязо, магнезий, калций и калий. Освен това месото съдържа омега-3 и фолиева киселина, които също носят ползи за здравето. За повече информация относно ползите от червеното месо в бодибилдинга вижте точките по-долу:

  1. Източник на протеин

Червеното месо е най-големият източник на протеини. Ето защо, това ястие трябва да се яде ежедневно, за да се гарантира неговата полза. Специално се използва от професионални спортисти, тъй като протеинът е основната съставка за поддържане на здрава система на мускулите и тялото. Той е толкова полезен за здравето, колкото и червените, като източник на големи количества протеин.

  1. Укрепване на мускулите

Друго предимство на консумацията на месо, включително добавяне на маса към мускула. Това е важно, защото увеличаването на мускулната маса ще доведе до по-добра форма на тялото. Особено за мъжки спортист, който работи професионално в спортната зона. Това е добре за тези, които трябва перфектно да изграждат формата на тялото.

Както бе отбелязано по-рано, протеинът е полезен за поддържане на добра форма на тялото. По този начин тя може да бъде полезна за коремните мускули и стомаха. Повече мускули в тялото означава по-ниско съдържание на мазнини. Ето защо, това е добър избор за менюто на дневната диета. Представяме и предимствата на бокса за жени, в които можете да създадете красиво тяло.

  1. Високи хранителни свойства на месото

Червеното месо също съдържа силно подхранващо вещество, което е подходящо за поддържане на здравето на тялото. Ето защо е необходимо да се поддържа засилена имунна система. Яденето на месо ще осигури необходимото количество хранителни вещества за ежедневни дейности и дори за дейности като спорт.

  1. Намалява телесните мазнини

Както бе споменато по-рано, високата концентрация на протеин може да доведе до укрепване на мускулите. Колкото по-силни са мускулите в тялото, толкова по-малко мазнини в него. По този начин постното червено месо е добър начин за увеличаване на мускулната маса и намаляване на количеството мазнини в тялото. Вижте също и ползите за здравето от бадеми за загуба на тегло, които също могат да помогнат за намаляване на мазнините.

  1. Стимулира хормона

Честа консумация на месо също може да помогне за стимулиране на добър хормон за организма. Това е необходимо за онези, които искат да изградят и оформят тялото, защото правилното количество хормон на растежа и хормоните на щитовидната жлеза ще доведат до подобрени мускули и прилегнало тяло.

Ползите от червеното месо в културизма също са добър начин за подобряване на метаболитната система на организма. Специално за тези, които искат да образуват красиво тяло, се изисква повече енергия. Яденето на месо може да помогне в това и да повиши метаболизма на тялото при превръщането на храната в енергия. Виж също ползата от сока от плодовете на планинската пепел, които могат да помогнат за подобряване на метаболизма в организма.

  1. Поддържа здрави меки тъкани

Друго предимство на яденето на месо е поддържането на здрави меки тъкани. Яденето на месо подобрява мозъчния нерв в координация и тренира мускулите, за да се осигури по-добро развитие. По този начин той е добър избор за оптимална издръжливост на тялото.

  1. Подобрява външния вид на тялото

Ежедневната консумация на месо може да доведе до по-добра форма и външен вид на тялото. Затова месото е полезно за получаване на младо и красиво тяло. Вижте също здравните ползи от тайландския бокс за жени, които могат да помогнат за подобряване на външния вид на тялото.

  1. Нервна система

Месото съдържа голямо количество витамин В, което ще помогне за координиране на нервната система. Това е важно нещо при бодибилдинга, защото координацията на нерва е необходима за стимулиране на мускулите, които впоследствие ще имат по-добра структура.

Предпазни мерки и препоръки

Както бе споменато по-рано, яденето на червено месо също може да предизвика някои странични ефекти. За по-подробно обяснение на този въпрос вижте предупрежденията по-долу:

  • Яденето на тлъсто месо може да доведе до проблеми със сърдечно-съдовата система. Затова изберете постно месо, което е за ежедневна употреба. Това ще намали нивата на холестерола в кръвните артерии.
  • Твърде много протеини също могат да причинят прекомерна бъбречна функция. Ето защо, за да се избегне тази възможност, е необходимо да се използва достатъчно количество вода, най-малко 2 литра на ден.
  • Суровото месо може да съдържа бактерии. Ето защо, за да се предотврати инфекция, се препоръчва да се консумира внимателно приготвено месо.
  • Храната може да доведе до затруднено храносмилане. Поради това се предлага да се балансира консумацията на сурово месо със същата порция плодове и зеленчуци, за да се улесни работата на храносмилателната система.
  • Наложително е да се яде здравословно месо, за да се избегне възможността за заболяване.
  • Необходимо е да се дъвче месо и да се пие вода, когато се консумира, защото червеното месо може да предизвика задушаване поради твърди влакна, които не са лесни за дъвчене.

Представихме всички предимства на червеното месо за културизма. Въпреки това, както бе споменато по-рано, червеното месо също причинява някои странични ефекти. Затова разумно яжте месо и го дъвчете добре. Това може да помогне да се извлече максимална полза от месото и в същото време да се избегнат страничните ефекти.

http://polzaotvrachey.com/polza-krasnogo-myasa-pri-zanyatiyakh-bodibildingom

Месо в бодибилдинг: основният източник на протеин

Моето уважение, госпожи и господа! Тази статия може и да не се е случила, ако аз, отново минавайки покрай магазините за хранителни стоки на местния пазар, не спрях до отдела за месо. Веднага щом го направих, ми хрумна, че скъпите ми читатели знаят много малко за един от основните хранителни елементи в диетата на всеки спортист - месо. Не дълго измъчвани от съмнения, аз дойдох и написах тази статия. Ще кажа веднага, че бележката ще бъде доста впечатляваща, защото на дневен ред е разглеждане на такъв въпрос като месо в бодибилдинга: ползите, ролята, която играе в живота на един спортист, как да го избират и готвят правилно, хранителна стойност и много други.

Не мога да чакам да ви съобщя, затова седнете възможно най-скоро, започваме.

Месо в бодибилдинг: това, което трябва да знаете накланяне

Внимание! Премахнете вегетарианците от екраните на монитора, в противен случай авторът на статията не носи отговорност за последствията :). Позволете ми да ви задам един въпрос: какво представлява лъвският дял от вашата хранителна диета?

Най-вероятно отговорите ще бъдат следните: картофи, ориз, пиле, шунка / колбас. Разбира се, ако месото е налично в кошницата Ви за хранителни стоки, то се оказа, че е там напълно случайно, а след това под формата на замразено парче полуфабрикат или неразбираеми колбаси. Отбелязвам, че това по никакъв начин не е критика към вашата диета, а просто изложение на факти. Ще кажа още повече, че в един момент предпочитах различни месни псевдо заместители: буркани и буркани с интересни имена, като естествен пастет, 100% яхния и друга ерес.

Попаднах и на филма „Помпа желязо“ с Арнолд Шварценегер и други звезди от златния век на културизма, за да преразгледам мнението си за основния хранителен компонент. В него забелязах, че в почти всички рамки културистите всички „спира” заедно огромни парчета месо - говеждо месо, а дори и пържени. Отбелязах този момент за себе си, така че - "трябва да се обърне внимание". След известно време аз прегледах няколко книги за храна и, ето, и се говори за ползите от месото навсякъде. Е, последната капка (в решението да се напише една дълга статия за ролята на месото в живота на един културист) беше приятелско посещение в Русия от един отвъдморския културист Виктор Мартинес. В интервютата си и просто в приключенията на руските „заведения за хранене“ той предпочиташе добро парче натурално месо за различни бургери, щастливи милам и пиле.

Така че, това беше един вид предговор, така че да разберете, че статията не е паднала в забвение, откъдето дойде в главата ви. Това е резултат от задълбочено проучване на хранителния опит на признати световни звезди и г-н Олимпия. Затова вземете следващия материал на молив и направете вашите изводи, поне си заслужава.

В един от предишните статии [Как да работим правилно?] Вече казах, че за мен е въпрос на чест да реша този въпрос. С тази тема - ситуацията е подобна. Мога да кажа с увереност, че съм много сериозно напреднал по въпросите на месото и съм готов да споделя този опит с вас, скъпа. Е, започна...

Месо в бодибилдинг: какво е

Месото е основен компонент на пълен животински протеин, съдържащ всички необходими аминокиселини, необходими за изграждане на мускулна тъкан. Месото се счита за част от трупа, който е комбинация от мускулна, съединителна и мастна тъкан.

С "чисто" месо (мускулна тъкан) обикновено се говори:

  • говеждо месо;
  • свинско месо;
  • телешко месо;
  • агне;
  • птиче месо (пуйка, патица).

Всичко останало - карантии: черен дроб, сърце, бъбреци и др. Изключителните характеристики на месото включват следното:

  • съдържа всички основни аминокиселини;
  • много креатин;
  • високо съдържание на витамини (В1, В2, В12, РР) и минерали (фосфор, желязо);
  • екстрактивни елементи - катализатори за хранителни сокове.

Да вземем за пример най-често срещания вид месо - говеждо месо, и ние оценяваме конкретно неговите ползи за културиста.

Месо в бодибилдинг: говеждо месо

протеин

Телешкото съдържа доста голямо количество (около 22 грама) висококачествен протеин.

креатин

Говеждото месо съдържа най-голямо количество креатин (в сравнение с всички други продукти). Освен факта, че креатинът е естествен източник на енергия за мускулите, той е ефективен и по отношение на временно увеличаване на силата и мускулната маса.

карнитин

Карнитинът поддържа нормално постоянно ниво на метаболизъм на мазнините, допринася за разклоняването на аминокиселините на ВСАА.

аланин

Аминокиселина, използвана като нискокалорична захар. Съчетано с въглехидрати, мускулите дават гориво за тяхната дейност.

Калий и желязо

Тялото на спортиста често се сблъсква с недостиг на калий. Ниското му ниво инхибира процесите на протеинов синтез и предотвратява производството на растежен хормон и IGF-1 (стимулиращи хормони на мускулния растежен хормон). Повишеното съдържание на Fe ви позволява да увеличите общия обем на кръвта в тялото.

Цинк и магнезий

Цинкът укрепва имунната система и стимулира мускулната роса. Магнезият повишава силата и повишава ефективността на инсулина.

CLA

Телешкото (постно) е мощен антиоксидант и отличен източник на линолова киселина. Притежава антикатаболен ефект, подпомага възстановяването след силна тренировка.

Витамини В6 и В12

Колкото повече спортистът консумира белтъчини от храната, толкова повече се увеличава нуждата му от В6. Витаминът поддържа необходимата степен на протеинов синтез. В12 изпълнява кислородна функция - доставя О2 на мускулите чрез производството на червените кръвни клетки. Той стимулира метаболизма на BCAA продуктите и участва в процесите за осигуряване на енергия на организма.

Така че сега да поговорим за хранителната стойност на месото, или по-скоро дори да не говорим, но да вземем под внимание следните данни:

Винаги пазете тези данни на ръка, преди да отидете в магазина, а след това ще бъдете не само добре хранени, но и добре нахранени (най-голямото количество протеин, минимумът на мазнините).

Забележка:

Искрено вярвам, че всеки уважаващ себе си спортист (културист) трябва да разбира по-добре хранителните въпроси от обикновения човек. Месото е „тежка артилерия“ в животинските протеини и е един от основните строителни източници на мускулите. В допълнение, това е доста скъп продукт, така че се нуждаете от двойно добро разбиране на въпросите за неговото придобиване и подходяща подготовка.

Разбира се, най-добре е да купувате прясно месо, обикновено се продава на специализиран пазар. Въпреки това, ако няма такава (или сте погледнали в супермаркета), ще бъде полезно да знаете, че месото има следната класификация.

Месо в бодибилдинг: основната класификация

Термично състояние:

  • прясно - все още студено (в рамките на 2-3 часа след клане) месо от животински труп. Изключително рядко се използва за готвене, защото доста здрав и има специфичен вкус и мирис;
  • охладени - изминаха около 6 часа от рязането, но не повече от един ден. През това време тя е покрита с кора с бледочервен (розов) цвят. Ако месото не се продава навреме, то се подлага на охлаждане или замразяване;
  • охладени - охладени при температура 0-4 g в специални хладилници. Съхранява се не повече от 3 дни в хладилника.
  • замразени - продукт, който е преминал бързо и дълбоко замразяване веднага след охлаждането. Може да се съхранява няколко месеца без загуба на вкус и полезни свойства.
  • размразено месо - размразено месо. Понякога тя губи своята хранителна стойност, ако не се спазва правилната технология на замразяване и размразяване.

Всъщност всичко е тук, а сега ще поговорим по-подробно за хранителната стойност и хранителните вещества на месото. В хранителния състав на месото е обичайно да се отделят: протеини, мазнини, витамини / минерали, както и вода и екстрактивни вещества (помагат храната да се усвоява по-добре в червата). Хранителната стойност на месото зависи от количествените и качествени характеристики на протеините и мазнините. Преминете през всички хранителни вещества.

Месо в бодибилдинг: хранителна стойност

протеини

Има по-ниско и пълно. Последните съдържат пълен аминокиселинен профил (включително амин, синтезиран от тялото). Миозинът (основният протеин на мускулната тъкан, около 50%) и актинът (до 15%) на всяка двойка съдържат всички аминокиселини, необходими за организма. Месото е предимно висококачествени протеини (от 75 до 90%), които принадлежат към разтворими вещества. Месните протеини имат висока степен на усвояемост (до 95%) и бавно храносмилане, така че те създават по-дълго усещане за пълнота в сравнение с други продукти.

Трябва да се има предвид, че протеините от месото по време на топлинната обработка преминават в бульон, но под въздействието на температурата бързо коагулират и практически не се разтварят. В процеса на готвене месото се намалява по размер, което се дължи на коагулацията на протеините и загубата на вода.

Забележка:

За да се запази белтъкът от месото колкото е възможно повече, той трябва да се свари при висока температура и непрекъснато кипене, но едва ли искате да опитате този бульон. Да, и дори желатин, който се продава в торби, като подправка - не е нищо повече от глутен, получен чрез смилане на костите от колаген.

Дефектните протеини също са важни за месото. Например, колагенът (който първоначално не се абсорбира от тялото) поради топлинна обработка преминава в глутен. Процесът на омекотяване на месото е следствие от тази трансформация.

мазнини

Различното месо съдържа различно количество мазнини в състава му. Мазнините с ниско топене се абсорбират най-добре. Ето защо свинското месо не е толкова безполезно тлъсто месо (особено кръста), защото свинската мазнина (като птиче месо) има най-ниските температури на топене. Ако погледнете говеждо или овнешко месо, тогава техните мазнини са „глупави“, т.е. огнеупорни (имайте предвид, че това е една дума :)) и затова са по-малко смилаеми.

Средно постно месо съдържа 3-8% мазнини, което е доста приемливо за спортист и само за човек, който наблюдава телесната му композиция. Мазнините в месото за по-голямата част - наситени, полиненаситени (омега-3/6) са много малки.

Минерали и екстракти

Месото съдържа такива минерали като: соли на калий, натрий, желязо, калций, а също и цинк (30% идва от месо), селен. Най-важният минерален елемент, за който се оценява месото, е хем желязото (което е част от хемоглобина), почти 100% се абсорбира от тялото.

Екстрактивните субстанции придават уникален аромат и вкус толкова привлекателни за месни ястия.

витамини

Разбира се, месото е по-ниско по съдържание на витамини за плодове и зеленчуци, но в червеното месо има тиамин, ниацин и други витамини от група В, които на практика не присъстват в растителната храна. Витамините А, С, Е и D също присъстват.

Е, това е всичко. Говорихме за хранителния състав и ползите от месото, сега се придвижваме към най-деликатната част от статията...

Месо в бодибилдинг: как да изберем и да готвя

Преди да се обърнем към практически съвети, ви предлагам да се запознаете със следните интересни статистики.

Мисля, че от диаграмата ви е станало ясно какви са двата пола при избора на месо.

Разбира се, статистиката е добра, но няма да ви омръзнат само цифрите. Процесът на закупуване на месо е доста отговорна професия. Спомням си босото детство, когато заедно с родителите си „чапали“ на пазара и майка ми внимателно избра най-хубавото парче. Тогава нямах представа как да го направя и цялото месо ми се струваше, че е едно и също лице (точно като нашите тесни очи). Сега, след изтичане на времето, когато никой вече не ви кара да се ръководи, вие започвате да се просветлявате по такива въпроси и осъзнавате, че няма нищо сложно за него.

Така че, ако до този момент не сте знаели (или малко) за процеса на избор на висококачествено месо, следната информация бързо ще ви научи на това.

говеждо месо

Месото от млади млечни телета е един от най-добрите претенденти за ролята на диетична храна за спортист. Цвят - бледо розов, червен; последователност - търг; вътрешна мазнина - плътна, бяла / сметана; подкожната мастна тъкан практически отсъства. При рязане на парче може да се види характерната „мраморност“.

Забележка:

Мраморенето е характерно импрегниране на мазнини в мускулната тъкан, постигнато чрез интензивно хранене на животното през последните 3-4 месеца със зърно и царевица.

Не яжте месо от стари животни. Цветът му е тъмночервен, бордо; мазнината е жълтеникава; мускулната тъкан е груба и влакнеста.

Забележка:

Малък мамят код, как да разбера какво месо е пред теб. Вземете малка чиста пластмасова торбичка (или същите ръкавици), преди да отидете на пазара. Отидете до гишето, помолете ги да ви покажат любимото ви парче охладено месо. След това поставете чантата на ръката си и леко натиснете пръстите си, за да обиколите парче, правейки две или три докосвания. Ако дупката от натискане изчезва, и месото не се придържа към ръцете - това означава, че можете спокойно да го вземете.

Трябва да се има предвид, че различните части от месото са подходящи за различни задачи. Някои - перфектни за бульон, някои за кебап. Следователно, когато идвате в магазина / пазара, винаги помнете за какво ви трябва месо. това, което искате да излезете от него в края на краищата.

За да направим избора възможно най-прост и да не отнеме много време, следващото изображение ще бъде добре дошло.

Следваща по ред...

свинско месо

Млечните прасенца (до 3-4 седмици, 2-10 kg) и животните на възраст 7-8 месеца имат най-добрите хранителни и диетични свойства. Цвят - розов, розово-червен; мускулната тъкан е мека / нежна; вътрешната мазнина е бяла; подкожната мастна тъкан е розова / бяла.

Изборът на „потребителска“ част също се определя въз основа на вашите нужди.

агне

Най-добрият вариант за хранене е месото от овце на 1-2 години. Цвят - светло червен; мазнината е бяла; мирис - специфичен, блъф. Възрастни / стари животни, цвят - червено-тухлен, мазнина - жълтеникава.

Какво е по-добре (и по-полезно) да се предаде на устата си :), ще ви помогне да разберете следващата снимка (кликване).

Птици (пиле, гъски, патици и др.)

Разбрах за всички възлюбени бодибилдърки пилешки гърди. Качествени характеристики: цветът е бледо розов; кожата е нежна, бяла; мазнината е светлина; труп - еластичен, сух; месото в разреза е леко влажно.

Най-„работещите“ части са показани на фигурата.

Предназначение: 1) гърда / филе - яхния, варено 2) шунка / крило - бульон, пържене.

Е, купихме животни, сега остава да разберем как да готвя месо? Така че нека вървим.

Веднага ще направя резервация, че няма да разглеждаме тук въпросите за печене и различни „подправки“, има кутия за това, нека го излъчват. Ще разгледаме само общи принципи и малки тънкости на здравословното готвене.

Приема се да се разграничат следните видове топлинна обработка на месото: готвене, задушаване, пържене и пушене (разгледайте първите две). Започваме с основните моменти на готвене.

Как да готвя месо

Готвенето може да се извърши по два начина:

  1. месото първоначално се поставя в студена вода и след това се довежда до кипене;
  2. месото първоначално се поставя в гореща вода;

Първи път

Повечето от веществата от месото постъпват във водата, насищайки бульона с протеини, мазнини, екстракти и минерали. Такъв бульон (силен) усилва изцеждането на сок и увеличава апетита, но поради високата температура съединителната тъкан става разхлабена, протеините освобождават влагата и месото губи своята сочност.

Втори начин

С бързо нагряване, разтворимите протеини коагулират в месото, за да образуват филм, който предотвратява прехвърлянето на екстрактивите в бульона. Месото е много сочно.

Сега да преминем от общото към конкретното и да прегледаме нашите месни продукти :). Винаги трябва да имате на разположение следващата мозайка от продукти за готвене (вижте изображението).

Забележка:

Процесът на гасене е съвсем прост: можете да задушите месото в малко количество течност, потапяйки го не по-малко от половината, чиниите трябва да бъдат затворени с капак.

Е, сега знаете не само как да купувате животински протеини, но и как да го подготвите правилно. Т.е. за вас са осигурени правилните калории.

Качковски Ф.А. върху месото

И накрая, бих искал да отбележа още няколко факта, че културистът трябва винаги да има предвид за месото. Така че, хайде:

  • Яжте червено месо най-малко 2-3 пъти седмично (200-250 г / ден, за предпочитане на дни без обучение). Използвайте го като дълготраен източник на протеин;
  • месото се абсорбира много по-зле (и по-дълго) "желе" и яйца от пилешко месо. Става дума само за черупките на мускулните клетки, където се съхраняват аминокиселини. В месото те са твърде дебели, така че първо трябва да ги преодолеете и едва след това да продължите с усвояването на протеини;
  • най-добре е да се яде фино месо (2-8% мазнина);
  • само 60% от хранителните вещества от месото се усвояват напълно (95% се усвояват от яйца);
  • не е необходимо непрекъснато да се "пляскат" птиче месо (пилешки гърди, филета), защото Той не съдържа целия списък на основните киселини. Комбинирайте птиче месо с месо;
  • месото се абсорбира по-добре в присъствието на фибри, така че комбинирайте протеини и "растителни въглехидрати" (например филе от пуйки с броколи или яхния със зеленчуци);
  • колкото по-дълго и по-интензивно обработвате месото, толкова по-малко "полезност" остава в него;
  • ядат чисто месо, т.е. Колбаси, колбаси, колбаси, яхния - това е месо „да не се яде“.

Запомнете тези факти и винаги ще бъдете пълни!

послеслов

Е, нашата мощна статия по темата - използването на месо за културисти - е приключила. Основната идея в тази статия е, че ако ще направите "шумолене" в бодибилдинга, тогава просто трябва да ядете месо. Е, всъщност всичко, аз съм сигурен, че статията ще помогне за решаването на всички проблеми с месото.

Преди общуване, скъпа, абонирайте се за актуализации, проверявайте често, винаги сте добре дошли тук!

PS. Очаквам практически коментари, въпроси - пиша, ще изясним всичко.

С уважение и благодарност, Протасов Дмитрий.

http://ferrum-body.ru/bodibilding-vse-o-myase.html
Up