logo

Домашното козе месо е донякъде като агнешко месо: младото козе месо е по-меко от зрелото козе месо и има по-малко мазнини. Младите трупове имат бяла мазнина, по-старите имат жълтеникав оттенък. Месото на дивата коза е вкусно, но за да го направи по-меко и да загуби своя своеобразен мирис, тя се маринира. Марината се прави от смес от бяло вино и винен оцет, с добавка на пипер, дафинов лист или чесън. Месото предварително се нарязва на парчета, поставя се в керамичен съд, изсипва се марината и се оставя за един ден. След козето се пържи или задушава със зеленчуци.

Младо козе месо, задушено с картофи

Месото, приготвено по тази рецепта, е много меко, нежно и невероятно вкусно. Прясно половингодишната коза в комбинация с нови картофи може да завладее всички месоядни. И така, за каузата.,

Овче или козе месо във вино

агнешко (козе месо), вино (сухо бяло), чесън, сладък пипер, сок, зехтин, сол

раздел: Испанска кухня, рецепти за козе месо

Ямайско козе месо

растително масло, козе месо, лук, бахар, телешки бульон, винен оцет, къри (прах), сол, лют червен пипер, дафинов лист, сос табаско, варен ориз.

раздел: Ямайска кухня, рецепти за козе месо

Варено козе месо

козе месо, моркови, магданоз, лук (за готвене на месо), гарнитура, горещ сос, краставици, домати или зеле, подправки, сол

раздел: Рецепти от козе месо

Кози ребра шашлик

козе месо, лук, лимон, пипер, сол

раздел: Кебаби, рецепти за козе месо

Печено козе месо с ядки

козе месо, лук, орехи (белени), чесън, кантарион (семена), кантарион (зеленчуци), хмел-сунели, винен оцет, пипер, сол

раздел: Рецепти от козе месо, грузински кухня

Неделя козе месо

козе месо (рамо-плешка), топено масло, червено вино, бульон, доматен кетчуп, гъбен кетчуп (смес от кисели гъби с орехи), сол, черен пипер, червен пипер

раздел: Рецепти от козе месо

Котлетните котлети

козе месо (котлети отзад), мармалад, карамелна захар, винен оцет, лимонов сок, джинджифил (смлян), царевично брашно (малко).

раздел: Рецепти от козе месо

Козийки кюфтета в сос

козе месо, пшеничен хляб, вода, лук, брашно, мазнини, сос, гарнитура, зеленчуци, сол, пипер

Раздел: Кюфтета (месо), Рецепти от козе месо

Козени кюфтета, печени със сос

козе месо, пшеничен хляб, мляко или вода, лук, пюре от бобови растения, масло, сос, сирене, бисквити, сол, пипер, зеленчуци

раздел: Рецепти от козе месо, Кюфтета

Печена дива коза

кози (диви), марината, бекон, свинска мас, гарнитура, сос, сол, черен пипер

раздел: Рецепти от козе месо

Кози кебаб

козе месо (обезкостено), лук, моркови, целина, гъби, горчица, черен пипер (грах), чесън, растително масло, оцет, вино, домати, брашно, дафинов лист, сол

раздел: Рецепти от козе месо, Кебаби

Орман-кебаб (горски кебап) от козе месо

козе месо (обезкостено), лук, брусници, къпини, борови крака, гъби, целина (листа), магданоз, мента, сухо трапезно вино, растително масло, домати, червена чушка, сол

раздел: Рецепти от козе месо, Кебаби

Коза с кокосово мляко

козе месо (сушено или прясно), кокосово мляко, зехтин, лук (ситно нарязан), домат (ситно нарязан), сладка пиперка (ситно нарязан), чесън (натрошен), кориандър, зелен лук (ситно нарязани зеленчуци), винен оцет, черен пипер (смлян), сол

раздел: Рецепти от козе месо

Пържени кюфтета от кози

козе месо, растително масло, червен пипер, сол, бахар, банан

раздел: Рецепти от козе месо

Задушено месо в ечемик

козе месо (от врат на коза), сол, пипер, растително масло, лук, домат (четвъртинки), дафинов лист, ечемик (белени), сини сливи, чесън, червена чушка, вода, сметана (кисело), ​​брашно

раздел: Рецепти от козе месо

Cervetti на шиш (традиционно гръцко ястие)

коза, сол, пипер, чесън (мляно), бяло вино, зехтин, риган, мащерка

раздел: Рецепти от козе месо, гръцка кухня

Мексиканско козе месо

масло, лук, люта чушка (зелена, нарязана на кубчета), кози (варени), домати (консервирани), вода, брашно, сол, пипер, ориз (варено)

раздел: рецепти за козе месо, мексиканска кухня

Sazdyrma коза с подправки

козе месо, сол, селитра, черен пипер, дафинов лист

раздел: Рецепти от козе месо

Кози яхния с краставици

кози мазнини, мазнини, картофи, моркови, ряпа, краставици (осолени), гъби (осолени)

раздел: Рецепти от козе месо

Коза с боб

козе месо, сол, пипер, лук, брашно, доматено пюре, зелен фасул, чесън, кантарион, магданоз (зелени), босилек.

раздел: Рецепти от козе месо

Козе месо с сини сливи

козе месо, козя мазнина, сини сливи, брашно, домат, лук, захар, оцет, канела, карамфил

раздел: Рецепти от козе месо

Варено козе месо (II)

козе месо, лук, сол, черен пипер

раздел: Рецепти от козе месо

Месо от калмици

козе месо, лук, масло, брашно, яйце, сол, черен пипер

http://www.gotovim.ru/recepts/meat/kozljatina/

Печено месо от дива коза

Играта трябва да може да готви. Но всъщност няма нищо сложно. За Вашето внимание - рецепта за приготвяне на прости и много вкусни ястия от дива коза.

СЪСТАВКИ

  • Месо от дива коза 1 килограм
  • Моркови 1 брой
  • Лък 1 брой
  • Сол, черен пипер На вкус
  • Лист от листа 2 броя
  • Черен пипер от 10 части
  • Месен бульон 1 Стъкло
  • Парче 1 маса

Стъпка 1

Нарежете малко парче бекон, загрейте мазнината в тигана. В тази мазнина изпържете месото от всички страни.

Стъпка 2

Моркови нарязани на филийки, лук - половин пръстени.

Стъпка 3

Сложете нарязаните зеленчуци, подправки и месо в ръкав за печене. Сол, пипер на вкус. Изсипете месото и завържете ръкава от едната страна. Поставете ръкава върху тава за печене и го поставете във фурната за 2 часа при 175 градуса.

Стъпка 4

Поставете готовото месо върху съда. Опалените зеленчуци, останали в ръкава, преминават през блендера заедно със сока. Месото подправя с получения сос.

http://povar.ru/recipes/jarenoe_myaso_dikoi_kozy-23477.html

Запечен дива коза

Днес искам да споделя една апетитна рецепта за приготвяне на яхния от дива коза. Тъй като този продукт има специфична миризма, искам да ви разкажа в темата невероятен начин за приготвяне на това месо, след което няма да има следа от миризмата.

Този метод е особено важен за тези, които усещат специфичния мирис на говеждо, агнешко или козе месо, въз основа на индивидуалните предпочитания. Дори баща ми, който не толерира такова месо, успя да го приготви по такъв начин, че яде и похвали всички на масата.

За приготвяне на яхния от дива коза са необходими такива продукти:

  • Изпращане на списък:

Нарежете лука на малки венчелистчета и го сложете в тенджерата с месото. Напълнете тези продукти с вода и вино, към които добавяме сол и подправки.

Оставете месото да се маринова в продължение на 24-30 часа в хладилника.

След мариноване, изсушете месото на салфетки и запържете в тиган от двете страни в малко количество растително масло.

Премахнете лука от маринатата и ги сложете между слоевете месо.

Заедно с лука поставяме магданозния корен, нарязан на филийки.

Обелете морковите и нарязани на филийки. Слагаме го между слоевете месо.

Месото се пълни с вода, като се добавят 0,5 чаши марината, в които месото е мариновано. Задушете, докато месото се свари под капака. Веднага след като месото е меко, можете да помислите, че ястието е готово.

Сервирайте месото на масата в топла форма, допълвайки ястието с пресни зеленчуци или салата. Можете да украсите ястието със зелени.

За да получите най-добрите статии, се абонирайте за страниците на Алимеро на Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook и Pinterest!

http://alimero.ru/blog/recepti/tushenaya-dikaya-koza.21154.html

Как да се готви ястия без специфична миризма на козе месо - рецепти и съвети

Някои хора смятат, че козето месо е много подобно на агне. Това обаче не е съвсем вярно. В състава и диетичния набор от вещества е по-близо до говеждото месо. Ако ястие с месо като козе месо е правилно приготвено, тогава няма специфична миризма, от която се страхуват неопитни готвачи. След изучаване на няколко рецепти, всяка домакиня събира вкусна супа, предястие и второ.

Вкусна шърпа и месо с ориз

Шурпа или супа няма да ви накара да стоите на печката дълго време, но резултатът ще се хареса на възрастните и децата. За такова ястие от козе месо трябва да вземете:

  • козе месо (пулпа) - 450 г;
  • морков - 1 бр;
  • лук - 1 бр;
  • картофи - 3 броя;
  • доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • масло, сол, подправки.

Внимание! Козата трябва да е от младо животно. Ако козата е била стара, месото ще бъде трудно.

Рецептата стъпка по стъпка изглежда така:

  1. Козето месо се пълни с вода. Готвен бульон.
  2. Готовото месо се нарязва на парчета.
  3. Зеленчуците са смлени.

Невероятно вкусно ястие от коза се получава в комбинация с ориз. За да го приготвите, ще ви е необходимо:

  • козе месо - 1 кг;
  • масло - ½ ст;
  • ориз - 1 супена лъжица;
  • лук - 1 бр;
  • пипер, сол.

Процесът на готвене е както следва:

  1. Козето месо е добре измито и почистено от филми.
  2. Парчетата се търкат със сол и пипер. Фрай до половината готови.
  3. Лукът се смачква и пресича върху тава.
  4. Измитият ориз се смесва с лук. Добавете необходимото количество вода и яхния.
  5. Когато козето месо е добре кафяво, то се смесва с ориз.

За да придобият съда подходящ вкус, накрая се добавят натрошени копър и листа от мента.

Месо в сос Бешамел

При приготвянето на козе месо не е голяма работа. Ако готвите строго според рецептата - получавате нежно и вкусно ястие. Предпоставка - употребата на месо не е старо животно, а коза. За готвене ще ви трябва:

  • козе месо - 0,5 кг;
  • Лук (за предпочитане бял сорт) - 1 бр;
  • крем - 500 мл;
  • масло - 100 г;
  • брашно - 100 г;
  • подправки (трябва да са индийско орехче), сол.

Пригответе ястието, като се придържате към следните елементи:

  1. Измитото филе се поставя в тенджера с вода и се вари в продължение на половин час.
  2. Премахване на козе месо от бульон и нарязани на средни парчета.
  3. Маслото се загрява в дълбок тиган. Въведете брашно, кафяво.
  4. Постепенно добавете сметана. В същото време сместа се разбърква енергично, за да се предотврати хлътването на брашното и не натрупване.
  5. Добавете сол и подправки.
  6. Козият сос се излива и задушава няколко минути.

На Съвета. За храната не е твърде дебела, можете да вземете мляко вместо сметана.

Чудните котлети

За приготвянето на кюфтета се побира плънката от стара или дива коза. За да се избегне неприятна миризма, парчетата месо са предварително мариновани в смес от оцет, вино и подправки.

  • козе месо - 500 г;
  • свинска мас - 100 г;
  • оцет - 50 мл;
  • сухо вино - 100 мл;
  • лук - 1 бр;
  • чесън - няколко скилидки;
  • сух хляб - 1/3 част;
  • хлебни трохи;
  • мляко;
  • сол, подправки.

Козето месо се нарязва на парчета и се маринира. Съхранява се в продължение на 1 час в хладилника.
Маринованите парчета и беконът се усукват в месомелачка. Те също така пускат лук и чесън. Батон, напоен с мляко, и след това също нарязан.

Получената маса се смесва добре. Ръцете раздават бургери с желания размер, навиват ги в натрошени галета и се поставят върху леко затоплен, намазан с печат лист. Печете 30 минути във фурната.

Апетитна бастурма

Basturma от коза или сушено месо в риза от подправки в някои страни се счита за деликатес. За да приготвите това ястие от козе месо у дома, трябва да вземете следните продукти:

  • козе месо нискомаслена филе - 2 кг;
  • алкохол - 100 ml;
  • Коняк - 50 мл;
  • смес от чушки - 1 супена лъжица;
  • морска сол - 2 кг;
  • кимион, кориандър, семена от чаман - по 1 чаена лъжичка;
  • лаврови листа - 5 бр.
  • Бахар - 5 бр.

Приготвянето на деликатеса се извършва по стъпки:

  1. Разрезът се нарязва на няколко парчета, дълги.
  2. Парчетата са напоени с алкохол. Втечнете енергично течността в пулпа.
  3. Изберете подходящ контейнер, най-добрият - емайлиран или стъкло.
  4. Покрийте дъното със слой сол.
  5. Разстелете месото и поръсете с останалата сол отгоре.

Козе месо се поставя в хладилник за 4 или повече дни. За равномерно импрегниране със сол, превъртайте ежедневно. След определеното време солта се отстранява от рязането с кухненски нож и месото се накисва във вода за около 2 часа. Излезте, навийте няколко слоя марля и поставете под налягане в хладилника в продължение на 4 дни. Междувременно пригответе подправки за мазилки:

  1. В 400 мл вряща вода хвърляйте черен грах и дафинов лист. Настоявайте 1 час. Премахване на листа и грах.
  2. Всичко останало е смляно в хоросан.
  3. Полученият прах се изсипва в бульон, разбърква се, добавя се коняк и се поставя в хладилника за един ден.

Месото се покрива с дебел слой, обвива се с марля и се окачва да се изсуши в продължение на 10 дни на проветриво място.

Ястията от козе месо са вкусни и питателни. При подходяща подготовка месото буквално се топи в устата и няма неприятна миризма.

http://sad24.ru/konservaciya/zagotovki/blyuda-iz-kozlyatiny.html

Как да готвя козе месо

Как да се готви козе месо - рецепти за готвене

Козето месо е почти толкова добро, колкото и говеждото месо. Това месо е богато на витамини А и С и съдържа много полезни микроелементи. Повечето гастрономи оценяват месото на млади животни, което не притежава особения мирис на козе месо. Знаейки основните правила за преработка и готвене на това месо, можете да направите много сърдечни и вкусни ястия от нея.

Ако за приготвяне на ястие се избере месо от диви или стари кози, то тогава трябва да се маринира, в противен случай козето ще се окаже сухо и твърдо, освен маринатата ще бъде отбита от специфичния мирис, присъщ на това месо.

За да започнете, месото трябва да се измие добре в течаща вода и да се нарязва на парчета. За марината (за 1,5 кг месо) можете да използвате следните продукти:

- 100 г майонеза, - 5 супени лъжици. доматен сос или кетчуп - 250 мл полусладко червено вино - 1 голяма лук лук;

- сол и бахар (вкус).

Нарежете лука на тънки половин пръстени и добавете към него останалата част от храната. Смесете всички съставки добре, ако маринатата не изглежда достатъчно пикантна, добавете към нея любимите си подправки.

Поставете парчетата месо в сместа така, че козето да е напълно потопено в марината. Оставете месото да се маринира на хладно място за 12 часа.

След това може да се приготви козе месо: яхния, печене или пържене.

Не е необходимо да приготвяте нежно месо от млада домашна коза преди готвене. Измитото младо козе месо може незабавно да се приготви, например изпържи или изпече във фурната.

За да приготвите оригиналното месо от козе месо, ще ви трябва (на една порция): - 350 г козе месо; - 1 малък лук; - 1 глава чесън; - 2 супени лъжици. зелен фасул; - 2 супени лъжици. зелен грах; - 2 малки пресни домати; - 30 г мариновани печурки; - 2 ч. Л. мед; - 2 супени лъжици.

растително масло; - 200 ml сухо червено вино; - 2 ч. Л. соев сос; - 1 стрък босилек; - 2 супени лъжици. галета;

- сол и пипер на вкус.

Приготвят се парчета от козешки пипер и се поръсват със сол. Запържете месото в растително масло, така че да е леко почерняло, и сложете в тенджера или дълбок тиган. Прекарайте чесъна през пресата и го добавете към месото. Поставете козето месо с подправки, налейте червено вино в тенджера и подправете с 1 ч. Л. мед.

Сега можете да започнете да ядете месо. Уверете се, че парчетата от козето месо са напълно покрити с течност, ако сосът, в който се задушава месото, не е достатъчен, можете да добавите малко вода или бульон към тенджерата. Кук козе месо в състояние на омекотяване на слаб огън. Приблизителното време за готвене е 2 часа.

Докато месото се готви, запържете зеленчуците в отделна купа, като им добавите соев сос и мед. Изхвърлете козето в галета и задръжте в предварително загрятата фурна за около 15 минути.

След такава топлинна обработка парчетата ще бъдат покрити със златна кора. Сервирайте месото на плоско блюдо със зеленчуци, парченца домати и листа от босилек. Месото се изсипва със сос, в който е бил задушен.

Как можете правилно да приготвите козе месо у дома и да изненадате всички с ястия

Ако обичате експериментите, тогава ястия от козе месо (които приличат на вкус) са точно за вас. Колко обикновено готвите това месо? Отнема повече от 2 часа за готвене, тъй като месото е много трудно.

В продължение на много години месото е включено в обичайната човешка диета, но често е говеждо, свинско, агнешко или птиче месо. Но какво да правим с козето месо и има ли полза от този продукт? Разбира се, има.

Козето месо е диетичен продукт, тъй като съдържанието на мазнини в него е доста малко. Месото е наситено с различни аминокиселини и витамини от група Б. Заслужава да се отбележи, че благодарение на имунитета, тениите и другите паразити не се заселват в козето месо.

Козето месо е подобно на агнешко, но месото е малко по-трудно. Нашите рецепти ще ви научат как да готвите козе месо и какво трябва да направите.

Тъй като месото е малко грубо и има характерен мирис, както при млади, така и при зрели животни, е необходимо да се приготви специална марината.

марината

  • Сухо бяло вино - 500 мл;
  • Винен оцет - на вкус;
  • подправки;
  • чесън;
  • Сол - на вкус;
  • Месо - 700 г
  1. Сухо бяло вино, смесено с винен оцет, се добавят подправки към сместа (дафинов лист, черен или други разновидности на пипер, чесън).
  2. Месото се нарязва на парчета.
  3. Когато маринатата е готова, добавете я към месото и я оставете да маринира.
  4. Миризмата ще изчезне напълно и месото ще бъде по-нежно.
  5. Можете да приготвите ястия от диво козе месо. Такива ястия от козе месо се различават леко по вкус от обикновеното домашно козе месо.

Пържено месо

  • Месо - 500 г;
  • сол;
  • Сос - на вкус;
  • Дебел - по желание.
  1. Важно е месото да не е старо. Как да разграничим старото и младото месо? Трябва да се помни, че при старите кози мазнината има жълт оттенък.
  2. Но ако няма избор, е необходимо да се накисва месото в солен разтвор и едва след това да се разсадят.
  3. Преди готвене, старателно почистете месото от филмите и сте живели. След това сложете марината за няколко дни (3-4 дни), което ще го освободи от специфичната миризма.
  4. Козето месо може да се окачи на куки в сутерена или на всяко тъмно място, било то изба или навес.
  5. Когато процесът на мариноване приключи, месото се нарязва на течащите влакна, добавя се мазнина.
  6. Фрай козе ястие.
  7. Козето месо върви добре с пикантни сосове.
  8. Картофите могат да се използват като гарнитура, рецептата е много проста. Приятно апетит!

Кюфтета

Как да готвя козе котлетки? Котлетите са любимо ястие на много гастрономи. Тази необичайна рецепта за котлети от козе месо може да украси всяка маса, както през делничните дни, така и по празници.

  • Козе месо (за предпочитане с кост) - 350-400 g;
  • Свинска мас или мазнина - 55 g;
  • Бяла палка - 50 г;
  • Мляко - 1/4 чаша;
  • Сушени билки;
  • сол;
  • Пипер - на вкус;
  • Лук - 1 бр.
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Слънчогледово масло - 2,5 супени лъжици. л.
  1. Пригответе пълнежа.
  2. Нарежете месото на парчета и леко сгънете в месомелачка, след това добавете лук, чесън и мазнина.
  3. Поставете получената маса в купа.
  4. Накиснете хляба в млякото, оставете за известно време да се накиснете добре, след това смейте и добавете към купата с кайма.
  5. Останалото мляко също се изсипва в купа.
  6. Пълнежът е готов.
  7. Можете да готвите бургери в бавен печка или в тиган.
  8. Налейте маслото и сложете вече оформените банички, запържете за 2 - 3 минути от всяка страна.

Кози пилаф

Пилаф за тази рецепта може да се приготви от козе месо или агне. В крайна сметка, тези два вида месо са много сходни един с друг по вкус.

  • Месо - 1 кг;
  • Кръгъл ориз - 1 кг;
  • Моркови - 1 кг;
  • Бял лук - 5 бр.
  • Подправки - на вкус.
  1. Какво е пилаф в бавен котлон? Това е задушен ориз с моркови и трети елемент (в този случай - козе месо).
  2. Пилау може да се комбинира с различни ястия, като задушени патладжани и пилаф, или пилау с ребра сос и сос. За да приготвите вкусен пилаф, трябва да следвате някои правила.
  3. Оризът трябва да се изплакне, да се излее вода и да се остави да набъбне.
  4. Нарежете месото, премахнете нежеланите предмети (вени, кожа и т.н.). Поставете козата в купата. Изцедете сока, който отделя месото, тъй като той трябва да бъде изпечен.
  5. Добавете лука и запържете до златисто кафяво.
  6. Добавете моркови. Когато морковът достигне половин вар, налейте вода.
  7. За да се постигне вискозно състояние на сместа от месо и зеленчуци.
  8. Когато сместа е готова, добавете ориз и оставете да къкри 30-40 минути, като изберете програмата „Пилаф“ в бавното готвене.
  9. Ако няма козе месо, тогава можете да я замените с агнешко месо, или да направите разнообразно козе месо с агнешко месо.
  10. Готвенето в бавен котлон е много просто - рецептата е просто невероятна! Приятно апетит!

shurpa

  • Целулоза - 400 г;
  • Моркови - 1 бр.
  • Лук - 1 бр.
  • Картофи - 3 бр.
  • Бульон - 900 g;
  • Доматено пюре - 2 супени лъжици. л.
  • Масло - 3 супени лъжици. л.
  • сол;
  • Пикантни подправки;
  • Зелените на вкус.
  1. Сварете козе месо, докато бъде готово.
  2. След това вземете месото и го нарежете на малки парченца.
  3. Белени лук, нарязани на сламки и нарязани на кубчета моркови.
  4. Загрейте маслото в тигана и сложете зеленчуците и месото върху него.
  5. Добавя се бульон с доматено пюре и се оставя да се задушава за 5 минути.
  6. Поставете готовите съставки в тигана, добавете запаса, който остана.
  7. Обелете и случайно нарязайте картофите, добавете го към останалите продукти.
  8. Поръсете с козена супа с билки, сол и пригответе сезона по ваш вкус.
  9. Вари се до варене, рецептата е лесна за приготвяне, а вкусът е отличен! Приятно апетит!

Видео рецепта: Коза в лук сос

Как да готвя козе месо

Козето месо е ценно месо от гледна точка на храната и хранителната стойност. Тя е практически безвредна, защото в основата си тя е стройна, тя е богата на вещества и микроелементи, които са полезни за нашето тяло.

Той има само няколко недостатъка - не е лесно да се купи / купи и е доста специфично, особено ако е месо на възрастен индивид. Специфичността се изразява в не много приятен кехлибар, който може да възникне по време на топлинна обработка.

Някои експерти твърдят, че инцидент възниква в резултат на неправилно готвене. Позволявам си да не се съглася, защото приготвям всяко месо, включително дивеч, и тук, разбира се, много зависи не само от опитни ръце на домакинята, но и от това колко късмет е трупата.

За да изключите "колко късмет", в днешната рецепта ще споделя моите трикове, които ми позволиха да приготвя вкусно ястие.

Ако се съмнявате в "младостта" на месото, козето месо е по-добре да накиснете няколко часа в студена вода (или да оставите през нощта). За превенция - добавете малко оцет, който омекотява мускулните влакна и неутрализира чуждия мирис. Ако имате месо от млада коза, просто я изплакнете и го нарежете на парчета.

Пригответе козе месо, за предпочитане в дебелостенни ястия (яхния, тенджера под налягане, гърне). Приготвих се в бавен котлон в обикновена купа без покритие. Запържете месото във вътрешността на мазнините, растителното масло или, като мен, на сметана.

Бавната печка е програмирана в режим "пържене" и ние готвим месото, докато не се хване за страните.

Бързото печене няма да остави сока от парчетата, а месото ще стане нежно и сочно.

При приготвянето на козе месо, кухнята веднага беше изпълнена със специфичен аромат. Подправки никога не са били излишни в месните ястия, а просто е необходимо да ги добавите към козето месо.

Препоръчвам използването на сухи билки, така че букетът постепенно да се разгръща при готвене, като дава най-доброто на продукта. Използвах копър, магданоз и средиземноморски билки.

За аромата - смлян кориандър, за цвета - куркума, за пикантната малка купа - черен пипер груб. Общо - на вкус (около една чаена лъжичка от всяка билка и подправка).

Подправки се изпращат в купата, разбъркват се добре и вече не се запържват и се оставят да къкри.

Докато месото се гаси, изрязваме полукръглите лук. Лука може и дори трябва да вземе малко повече.

Лукът се изпраща на месото. Можете да го мелете предварително със сол, за да дадете малко сок. Ястието ще е по-вкусно.

Не забравяйте чесъна.

Не е необходимо да се стрива много. Достатъчно е да се режат на кръгове. Месото ще изнемогва дълго време, а нарязаният чесън няма веднага да разкрие вкуса му.

Като лък, ние го изпращаме на бавната печка.

Ако при готвене, месото не дава сок, преди да го оставите да къкри, налива се малко вода или бульон. Не препоръчвам да експериментирате със сметана или мляко.

Но малко кетчуп или доматено пюре ще бъде доста подходящо. За да омекотите вкуса поставете няколко лъжици майонеза.

Тъй като готвех в бавната готварска печка, която съм оборудвала с функцията „отслабване“, просто оставих месото за през нощта. По принцип препоръчваме да къкри месото, докато се приготви напълно.

Това е моето лично мнение, но готовото козе месо е най-добре да се сервира ежедневно и охладено (не е горещо). Препоръката се отнася до месото, което, когато се готви, се държи не по най-добрия начин - въпреки марината и подправките, тя все още произвежда необичайна специфична миризма.

Ако имате много време, месото след накисване може да бъде мариновано в лук с сол и подправки. Можете да добавите малко газирана вода.

Какво може да се приготви от козе месо? Оригинални ястия за всеки вкус!

Мнозина смятат, че агнешкото и козето месо са сходни по вкус, но по отношение на хранителната стойност този вид месо е почти идентичен с говеждото. Най-добре е да се даде предимство на млади животни, за да се избегнат неприятни миризми и да се получи нежно и много вкусно месо. Козе месо може да бъде кисела, и можете веднага да готвя.

Това месо произвежда много вкусни първа и втора ястия, които се приготвят не само у дома, но и в природата.

Ако получите нежна филе, можете да приготвите вкусно ястие, което може да украси всяка празнична маса и да угаждате на семейството си на вечеря.

За да го направите трябва да вземете следните съставки: 350 г месо, лук, чесън, 2 супени лъжици. лъжици грах, зелен фасул и масло, 2 големи домати, 40 г шампиньони, 2 супени лъжици мед и соев сос, и още 1 супена лъжица. сухо червено вино, босилек и подправки.

Процесът на готвене на това ястие от козе месо се разделя на няколко етапа:

  • За начало добавяме сол и черен пипер към кърмата, а след това се запържваме в горещо масло до златисто кафяво. След това прехвърлете парчетата на дълбок тиган или котел;
  • Поставете нарязан чесън и всякакви подправки, например розмарин, 1 чаена лъжичка мед и вино. Важно е филето да бъде напълно покрито с течност. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на слаб огън до меко, около 2 часа;
  • По това време трябва да нарязвате лука поотделно и да се запържвате с грах, боб и гъби с добавянето на соев сос и останалия мед;
  • Завършени парчета от филе трябва да се търкалят в бисквити и да се изпращат в пещта за 15 минути. След това ги сложете на чиния, покрийте с приготвени зеленчуци, нарязани на парчета домати и нарязани зеленчуци. Изсипете целия сос, останал след гасене на кръста.

Тази проста рецепта за ястие от козе месо ви позволява да направите вкусна супа, която ще привлече както децата, така и възрастните в кухнята с нейния аромат.

За да се подготви shurpy, трябва да се вземат следните съставки: 450 г пулп, морков, лук, 3 картофи, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, 3 супени лъжици. лъжици масло, сол, подправки и билки.

Готварски ястия от козе месо могат да бъдат както у дома, така и в природата, като се използва котел. Стъпките за готвене са както следва:

  • Първо трябва да сварите месото, докато готвите, а след това трябва да го нарязате на малки парченца. След това трябва да остане приблизително 900 мл бульон.
  • Обелете зеленчуците, нарежете лука и наряжете морков. В загрята масло печете зеленчуци и месо.
  • След това добавете малко бульон с паста и оставете да къкри 5 минути.
  • След време прехвърлете съдържанието на тенджерата в съда с останалата част от бульона. Там също изпращат картофи, нарязани на кубчета.
  • Добавете нарязаните билки, сол и подправки и варете, докато картофите са готови.

Месото, приготвено на огън, се оказва вкусно и много нежно. Можете да приготвите кебаби по същия начин, както и другите видове месо.

За тази опция, трябва да се вземат следните съставки: 2 кг пулп, 2 супени лъжици. лъжици винен оцет, 4 литра вода, 5 лука, 8 големи домати, 3 листа, черен пипер в саксия, естрагон, карамфил и сол.

Рецептите за кебап от козе месо са сходни и с помощта на предложената опция можете да готвите други.

Най-добре е процесът да се раздели на няколко етапа:

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да измиете старателно месото и, ако е необходимо, премахнете филмите и ивиците. След това изсушете целулозата с хартиени кърпи и го нарязайте на равни парчета с тегло 40 г.
  • По това време можете да приготвите марината, за която трябва да комбинирате оцет, 2 литра вода, нарязани лукови пръстени, чушки, лавр, подправки и сол. Смесете всичко добре. След време водата от месото се оттича и се изсипва с марината. Капацитетът се изпраща за 12 часа в хладилника;
  • На шишчета нанизани стои месо, редуващи се с пръстени лук и домати. Трябва да готвите, като от време на време го превръщате в златна кора. Това ще отнеме приблизително 20 минути. За да направите месото сочно, можете да го поливате от време на време, докато пържите на марината.

Чрез използването на алкохол, месото е изключително сочно и ароматно.

Лесно е да се приготви и за това трябва да вземете следните съставки: 1 кг месо, 2 супени лъжици. сухо бяло вино, 2 глави чесън, 3 чушки, сок от един лимон, 150 г зехтин и сол.

  • Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете и нарязате козето на големи парчета;
  • След това ги подсипваме и ги изпържваме в нашия сок, докато се образува красива кора;
  • След това добавете виното там и го оставете да се задушават на средна топлина;
  • Отделно върху маслото прегледайте смачкания чесън и го прехвърлете на месото. Повторете същото с пипер. Добавете лимонов сок и яхния за 5 минути. при висок огън;
  • След това намалете газта и продължете да къкри, докато се приготви. През това време около половината от течността трябва да се свари;
  • Затоплете останалия зехтин и го добавете към месото, като продължавате да се задушава в продължение на 2 минути. Това е всичко, ястието е готово!

Благодарение на използването на допълнителни съставки, ястието е подхранващо и много вкусно.

За да се подготвите трябва да вземете следните продукти: 1 кг месо, лук, 350 г мед или други гъби, 1,5 супени лъжици. майонеза, 225 г сирене, 2 ч.л. горчица, растително масло, сол и пипер.

За удобство разделяме процеса на няколко етапа:

  • Първо се обелват лукът и се нарязва на половин пръстени, след което се запържва в растително масло;
  • Нарежете месото на малки парченца, изплакнете го с вода и го поставете върху лука. Там също се налива 3/4 супени лъжици. вода и добавете сол и пипер. Варете под покритието за 20 минути. След изтичането на времето месото се премества в тава за печене;
  • Отделно се приготвя соса, за който се комбинират майонезата, горчицата и добре бият. Добавете я към месото и разбъркайте. Покрийте листа с фолио и го изпратете в пещта, загрята до 200 градуса за 40 минути;
  • По това време, отидете на гъби, които трябва да се измият и нарязват на малки парченца. Сложете в тиган, добавете сол и запържете за 15 минути. След това ги изпрати настъргано сирене и 0,5 супени лъжици. майонеза;
  • Свалете тенджерата, сложете гъбите и сиренето върху козето, покрийте отново с фолио и го поставете във фурната за 20 минути. След времето ястието се счита за готово.

Има много различни рецепти, ние предлагаме универсална опция - пълно основно ястие, подходящо за почивка, както и за обикновена семейна вечеря. Благодарение на multicooker, процесът на готвене е значително опростен.

За 6 порции, трябва да вземете следните съставки: 1 кг ребра, 5 кг картофи, няколко групи зелен лук, 3 листа, 4 супени лъжици. лъжици растително масло, моркови, 2 супени лъжици. лъжици доматено пюре, сол и черен пипер на вкус.

  • Ребрата трябва да се разделят на порции и да се сушат с хартиени кърпи.
  • След това те трябва да бъдат пържени до златисто кафяво в масло в тенджера.
  • След това поставете ребрата в бавен котлон.
  • Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на 4 парчета и ги поставете в бавното готвене. Обелете морковите и нарежете на кубчета и нарязайте зеленчуците. Изпратете приготвените зеленчуци на бавното готвене.
  • Добавят се останалите съставки и се излива във вода в такова количество, че напълно покрива картофите. Избираме програмата "Охлаждане" и определяме времето за половин час. След сигнала с мултикуриер, антената се счита за готова.

Сега знаете няколко прости начина да готвите козе месо и можете да изненадате любимите хора с вкусни ястия. Ако желаете, можете да регулирате рецептите чрез добавяне на различни подправки и билки по ваш вкус, което ще ви позволи да постигнете нови вкусове. Насладете се на храната си!

Пишете ни

С това ястие MasterCock започва да публикува ястия от козе месо.

При избора на ястия от козе месо ще намерите отговора на всички ваши въпроси - рецепти с козе месо, как да готвя печено козе месо, козе месо, как да се готви без миризма, рецепта за кози ребра, печено козе месо, ястия от козе месо.

Ние наричаме козе месо козе месо, но в Америка се опитват да избегнат такова име, смятайки го за вулгарно. Маркетолозите и производителите на козе месо предпочитат да използват думата френски произход "chevon". Но в някои части на Азия те използват думата агне за името.

Около 70% от населението на света се храни с козе месо.

Това е начинът, по който sterno costal част от младото козе месо

Най-известните кухни на света, които включват козе месо в техните ястия, са Африка, Близкия изток, Северна Африка, Индийски, Непалски, Пакистански, Мексикански и Карибски.

Ако по-рано в Америка козе месо може да се намери само в етнически ресторанти, сега ястия от него са популярни в ресторанти от висок клас. Козе месо се счита за деликатес в Непал.

Приготвят различни ястия от козе месо, я го задушават, запържват, пекат, правят барбекю, нарязват продукти, консерви и различни колбаси. Най-доброто месо е от млади кози от 6 до 9 месеца.

Ребрата, лумбалната част и филето са подходящи за незабавно готвене, докато други части са подходящи за дълготрайно охлаждане.

Въпреки че козето месо е класифицирано като червено месо, козето месо е по-малко мастно и съдържа по-малко холестерол, отколкото овнешко и говеждо месо.

Козето месо няма миризма, въпреки репутацията на неприятна миризма, миризмата има кожа. Основното е да се изрязат труповете. Овчицата има по-остра миризма от козата.

Можем да купим от нас козе месо само на малки частни стопанства. Индустриално отглеждане на кози, както и в други страни, не се отглежда в Украйна. За Украйна това би било добра новина за индустриалното отглеждане.

По-малко храна се изразходва в козата и е по-плътно пасяща на паша, отколкото говедата. Очевидно малко търсене на месо, основният фактор за липсата на стада за размножаване в Украйна.

Да се ​​надяваме, че след като имаме козе месо ще стане толкова популярен, колкото в Австралия.

Днес ще приготвим печени ребра на млада коза. Първо, ще измием старателно месото и ще го нарежем на парчета. Не слушайте никого, не е необходимо да накисвате месото на млада коза, а само миете витамините и хранителните вещества във вашата марината.

След като режем ребрата на порции, ги запържваме в растително масло, навиваме в брашно до златисто кафяво.

Пържени ребра поставяме в казан и се излива, течността леко покрива ребрата с вряща вода. Оставете да заври и поставете на бавен огън задушете. Задушеното трябва да бъде около 1,5 часа.

Времето на гасене зависи от възрастта на животното, затова проверяваме готовността за месо, което трябва леко да се отдалечи от костта.

Докато месото се задушава, нарязваме лука на кубчета, моркови на кубчета и сладък пипер и всички преминаваме до златист лук, след това добавяме пресни пресни домати (за предпочитане твърди) за още 2-3 минути и добавяме всичко към котлето с ребра.

След това нарязани картофите на филийки или големи кубчета и запържете в растително масло от всички страни до златисто кафяво. Проверяваме месото и ако е почти готово, изпращаме картофи. Едва след като сме добавили към нашите горещи картофи, го донасяме на вкус.

Сол, пипер и добавяне на различни подправки. Харесва ми съставът на подправките, наречени hop-suneli. Нашето печено е готово, побързайте да опитате, но не забравяйте, че оптималната температура на основното ястие е 65-75 градуса.

Можете също да поръчате майсторски клас от козе месо в нашето кулинарно училище.

Може да се интересувате и от ястия от козе месо: печено козе месо, козе ребро, изпечено в ябълков сайдер, кнедли от козе месо в тиквено-гъбен сос,

супа от кози хърчо

Като се абонирате за нашия канал в YouTube, можете да станете собственик на мултимаркера MOULINEX Fuzzy Logic MK705132

Връзка към нашия канал в Youtube - MasterCock Studio School на кулинарното майсторство

лук - 2 глави

моркови - 2 броя

сладък пипер - 2 броя

пресни домати - 2 бр

картофи - 700 гр. t

растително масло за пържене - 70 гр

сол, пипер и подправки - на вкус

Как да се готви дива коза: рецепти от козе месо

Основният проблем при приготвянето на дивото козе месо е неговата твърдост и специфичен мирис. За да се елиминират и двата проблема, това месо обикновено се маринира, или в смес от вино и трапезен оцет с пипер и чесън, или в суроватка.

Козето месо, въпреки че не е популярно месо, има приятен вкус и се абсорбира лесно от организма. След това представяме няколко рецепти за вкусни и здравословни ястия, които могат да бъдат приготвени от диво козе месо.

Как да се готви дива коза? Рецепти за ловна кухня

Ловни банички

За да приготвим това ястие, трябва:

  • 0,8 кг диво козе месо;
  • 0,2 кг пшеничен хляб;
  • 300 милилитра прясно мляко;
  • 150 грама масло;
  • 100 грама бисквити;
  • 100 грама говежди лой;
  • 200 грама пресни гъби;
  • 100 грама заквасена сметана;
  • сол и пипер на вкус.

Вземете козето (месо) и го пропуснете през месомелачка. След това го смесете с хляб, предварително накиснат в мляко, добавете сол и пипер на вкус и превъртете отново.

Получената маса се смесва с предварително омекотено масло и се разделя на плоски кексове (дебелината на всеки е един сантиметър).

След това пристъпете към приготвяне на пълнежа. За да направите това, сварете гъбите в леко подсолена вода, след това ги стиснете, ситно котлет и се запържва. Варени гъби торта се изсипва заквасена сметана и се вари до удебеляване. След това добавете пипер и сол.

Полученият пълнеж се увива в варени "тортили", а след това ги панираме в хлябни трохи.

След това изпържете баничките и ги подгответе с помощта на фурната.
Преди сервиране, котлетите се наливат с месен сок и разтопено масло. Зеленчуковият микс или картофите (варени или картофено пюре) ще работят добре като гарнитура.

Неделя козе месо

Като съставки, които трябва да вземете (на базата на шест порции):

  • раменната част на козината на козата;
  • 25 грама топено масло:
  • 275 милилитра червено вино;
  • същото количество бульон;
  • половин чаена лъжичка доматен кетчуп;
  • една чаена лъжичка гъбен сос (състав - мариновани гъби и орехи);
  • сол и пипер (обикновени и червени).

Преди готвене месото се претегля. Това е необходимо, за да се изчисли правилно времето за печене (20 минути за всеки 450 грама месо плюс още 20 минути за цялото парче).

Затоплете маслото и изсипете козе месо и го поставете на скара или във фурната и издържите половината от времето, изчислено предварително на 180 градуса.

След това загрейте сместа от вино, подправки, кетчуп, гъбен сос и бульон.
Оставяме месото да се отдели от мазнината и да излее парче предварително затоплен сос, добавяйки част от нашия собствен месен сок. След това отново поставете месото и гответе до края на изчисленото време. Месото периодично трябва да се полива със сок.

Чипсът е добър като гарнитура.

Тази рецепта е леко рециклиран начин за готвене на козе месо, известно още от XIX век.

Котлетните котлети

За да направите четири порции:

  • четири части от гърба на трупа;
  • четири десертни лъжици мармалад на слоеве;
  • две супени лъжици карамелна захар;
  • толкова - оцет;
  • една супена лъжица лимонов сок;
  • една чаена лъжичка джинджифил (смлян);
  • малко царевично брашно.

Месото се отблъсква до желаната консистенция и се поставя върху лист за печене. На всеки котлет сложете лъжица мармалад. Всички останали съставки са сос от джинджифил.

Смесете ги всички, с изключение на царевично брашно, и се изсипва получените парчета месо със сос мармалад. След това оставете за един час (месото трябва да бъде напоено).

След това покрийте котлетите с фолио и печете във фурната на 180 градуса за около час.

Точно преди сервиране, ние вземаме царевично брашно и го добавяме към соса, за да го сгъстим.

Авторството на тази рецепта принадлежи на готвачите на шотландския хотел "Beachwood Country", разположен в град Мофат. Самият град е разположен на място с много екзотично име - до говеждото месо на Лохан и водопад, наречен Грей Mares Tails. В древни времена, на тези места шотландците скрили от британците добитък, откраднат.

Печени кюфтета от кози

За това ястие се взема (на основата на долната част):

  • 75 грама козе месо;
  • 15 грама пшеничен хляб;
  • 25 милилитра мляко (може да се замени с вода);
  • 10 грама лук;
  • 150 грама пюре от фасул;
  • 10 грама гхи;
  • 100 грама сос;
  • 5 грама сирене;
  • толкова - бисквити;
  • на вкус - сол, пипер и билки.

Козе месо от коза заедно с хляб, напоен с вода или мляко в месомелачка, след това сол, добавете ситно нарязан суров лук, пипер (смлян) и вода в размер на 10% от общото тегло на месото. След това смесете добре сместа.
Ако козето месо не е мазно, добавете или свинска мазнина или мазнина (в размер на 10-12 процента от теглото на месото).

Получената маса се разделя на топки с тегло 10-12 грама всяка.

Слагаме ги в един слой върху тава за печене (предварително намазана) и ги поставяме в горещ шкаф за пържене в продължение на 5-6 минути.

След това сложете готово пюре от фасул на намазана порция тиган със слайд (фасул, нахут или грах) и поставете варени кюфтета на върха на този хълм. Изсипва се цялата структура с дебел червен сос с добавка на кайма и лук, поръсва се с настъргано сирене, смесено с галета, поръсва се с масло и се слага отново във фурната.

Това ястие се сервира в същия съд, в който се пече. Преди сервиране ги налейте с масло и поръсете с билки.

Дива коза на скара

За да приготвите една порция от това ястие, трябва:

  • 150 грама диво козе месо;
  • 75 милилитра марината;
  • 20 грама бекон;
  • 5 грама свинска мас;
  • 150 грама гарнитура;
  • 75 милилитра сос;
  • на вкус - сол и пипер.

За пържене е най-добре да се вземат бъбречните и гръбните части на трупа и големите парчета месо от задните крака. Почистете месото от сухожилията и филмите, поставете я в маринатата и накиснете в студено помещение за два до три дни. Оцет в марината може да бъде заменен със сухо вино (без значение - бяло или червено, най-важното - грозде).

Мариновайте месото, пълнено със свинска мас, след това го запържете, или в шкафа за пържене, или на шиш докато омекне.

Варено месо, нарязано на филийки през влакната. За да се излее месния сок е.

Сервирайте това ястие най-добре с пържени картофи под формата на филийки.
В отделна тенджера за сос се сервира лов или сос от червен пипер.

Горски кебап (orman-kebab) от козе месо

За да приготвим такъв кебап, приемаме (четири до пет части):

  • 0.6-0.7 кг диво козе месо;
  • 2 лука (лук);
  • 2 супени лъжици листа;
  • същото количество къпина;
  • един малък боров крак;
  • 10 броя гъби;
  • 2 чаши сухо вино;
  • 3-4 супени лъжици растително масло;
  • 2-3 зрели домати (може да се замени с една чаена лъжичка доматено пюре);
  • сол;
  • червен пипер;
  • Зелените (магданоз, целина, мента).

Отделете месото от мазнината, фино нарязайте мазнината и я разтопете с растително масло. В получената гореща смес последователно се поставя: ситно нарязано и осолено месо; ситно нарязан лук; гъби; плодове. Кук на мека текстура, се изсипва в виното и се покрива с филийки домати. След това поръсете ястието с червен пипер и ситно нарязани зеленчуци.

В заключение, обгръщаме крака на бор в марля и го поставяме върху блюдото, след това плътно се покриваме с капак и се задушаваме за един час на слаб огън.
Гарнитурата е най-добрата мащерка.

Безумно вкусно месо на френски..... Месо A La French

Козе месо рецепти, Как да се готви козе месо

Има безброй слухове за козе месо. Много хора подценяват ролята й в готвенето, мислейки, че това месо не е подходящо за нищо. В действителност, козе месо просто трябва да се готви правилно. Тъй като козето месо е диетичен продукт, то трябва да се приготвя със зеленчуци и малко количество мазнини. Те смятат, че най-вкусното козе месо, получено от много малки деца - до шест седмична възраст.

Козето месо може да бъде задушено, печено и пържено. Старото козе месо обикновено се маринира преди готвене.

Как да маринираме рецептата за козе месо

За ецване на козе месо ще се нуждаете от сол, захар, пипер, растително масло (най-доброто, слънчогледово масло) и оцет.

Всички тези съставки се смесват в емайлиран съд и се потапят в смес от козе месо. Мариниране на козе месо за готвене трябва да бъде не по-малко от един ден. Можете да добавите към марината за козе младо вино, най-доброто червено. Това ще направи козето месо меко и приятно на вкус. Добавете подправки и чесън към марината, както и лук.

След като козето се накисва с марината, той може да бъде приготвен.

Как да се пече козе месо в рецепта от фолио

За да готвите, просто увийте козето месо във фолио и печете във фурната на 180 градуса. Времето за печене е около 40 минути.

Сервирайте с картофи, задушени зеленчуци, яхнии. В допълнение, можете да изпържи козето в тиган. За да направите това, е по-добре да се използва рафинирано масло, не се разпенва и не дава чужди миризми и вкус.

Как да готвя козе месо в зехтин?

  1. Най-добрият вариант е да се изпържи козе месо в зехтин. Козето месо също може да се задуши със зеленчуци. Така че, налейте малко масло в тенджерата или утятница, сложете нарязания лук (в зависимост от количеството козе месо) в горещото масло.
  2. При печене се добавя настърган морков. Морковите могат да бъдат нарязани и половин пръстени, ако желаете. Когато морковът се пържи, добавете козе месо, запържете леко.
  3. Добавете малко вода, подправки, сол. Кук козе месо на слаб огън, докато готов. Някои готвачи препоръчват да се добави кокосово мляко вместо вода.
  4. Рецептата за това ястие от козе месо ще бъде много екзотична, но в същото време вкусна и нежна. Добре е да се сезонно задушено козе месо с различни зеленчуци - зелен лук, магданоз, копър, кантарион, босилек.

Козето месо ще бъде много полезно за цялото семейство, тъй като козите много рядко се разболяват и месото им не се влияе от различни паразити. В допълнение, калории на козе месо и на една и съща диета. Така правилно варено козе месо ще бъде добро ястие за деца, юноши, болни.

Как да готвя козе месо?

Сварете козе месо за 2 часа, един час след варене, променяйте водата. Приготвяйте младо козе месо за 1 час.

1. Измийте козето месо. 2. Поставете козето в купа, налейте с мляко или вода с 1 супена лъжица 9% оцет, за да избавите месото от специфичната миризма и да направите вареното месо по-меко. 3. Поставете козето в тенджера, добавете вода, запалете го. 4.

След варене, отстранете пяната със скиммер, сменете водата и поставете съда обратно в огън. 5. Веднага след като кипи водата, намалете топлината и покрийте тигана с капак. 6. Сварете млади козе месо за 1 час, а ако остане твърдо, продължете с готвенето още 1 час.

Варено козе месо се сервира вкусно с бешамелов сос или с гъбен сос.

Как да направите яхния от козе месо

Продукти Козе месо - 1 крак Лук - 2 глави Дългозърнест ориз - 500 грама Чесън - 2 зъба Растително масло - 30 милилитра Доматено пюре - една трета чаша Къри - 1 супена лъжица индийско орехче на прах - щипка Лист от листа - 2 листа Сушени карамфил - 2 парчета Черен пипер - една чаена лъжичка Сол - половин чаена лъжичка

Как да готвя козе месо яхния с ориз

1. Изплакнете козето месо, отделете го от костите, нарязани на парчета с дебелина около един сантиметър. 2. Поставете козето в чаша, сол и черен пипер, добавете щипка индийско орехче, разбъркайте с ръцете си, така че подправките да бъдат равномерно разпределени. 3. Нарязаният на малки кубчета лук се нарязва на чесън. 4. Изсипете растително масло в дълбок тиган, затоплете го на висока температура, докато се появят мехурчета. 5. Поставете козе месо в горещо масло, запържете за 7 минути, докато образуваната влага се изпари. 6. Добавете нарязания лук и чесън за козе месо, запържете за няколко минути. 7. Поставете доматено пюре в тиган с козе месо, разбъркайте, налейте вряща вода, така че да покрие напълно месото. 8. Намалете топлината до тихо, поставете яхния от лаврови листа, карамфил и оставете да се задушава за 2 часа. 9. Извадете месото от бульон с отворена лъжица, поставете го на топло място, оставете тенджерата с бульон на плота. 10. Променете температурата под бульона до среда, оставете да заври. 11. Измийте ориза в студена вода. 12. Добавете ориз и къри към кипящия бульон, ако е необходимо, долейте гореща вода, дръжте горелката за 20 минути с затворен капак. 13. Готово месо и ориз в сос, сервирани отделно.

- За да направите козе месо след готвене меки и да нямат силна специфична миризма, е по-добре да използвате младо козе месо - до няколко месеца.

- Козето месо трябва да се готви дълго време - повече от 2 часа, и да се маринира преди готвене. За марината, 700 грама месо смесете 300 милилитра сухо бяло вино, пет супени лъжици винен оцет, дафинов лист, черен пипер, чесън, сол. При мариниране на козе месо се преобръщат на всеки 20-30 минути, така че да се маринира равномерно.

- Козето месо не се използва за готвене, тъй като е твърдо, безвкусно и има силна неприятна миризма, от която е невъзможно да се отърве, за разлика от женското месо.

- За да се отървете от специфичен вкус при варене на козе месо, след кипене се препоръчва първият бульон да се отцеди, след това да се излее месото с чиста вода и да продължи готвенето.

- Соленото козе месо трябва да бъде в края на готвенето, така че месото да е по-меко.

http://novpedkolledg2.ru/sovety/kak-prigotovit-kozlyatinu.html
Up