logo

Морепродуктите, които някога са били считани за екзотични храни, отдавна са неразделна част от празника: миди, стриди, охлюви, скариди, октоподи, калмари, раци се ядат като част от мезета и основни ястия. Морска храна любов за необичаен вкус и здравословни свойства. Феновете знаят как да се справят с тях, а хората, които искат да опитат това ястие за първи път, са изправени пред въпроса: как да нарязват мидите?

Какво е миди

Той е двучерупчест с черна гладка черупка, която в допълнение към най-крехкото месо скрива перлите. Тези морски обитатели живеят във всички морета и океани на света, изкуствено се отстраняват от морски ферми. Черупчести мекотели трябва да се консумират само пресни. Същността на готвенето е проста: те се варят в малко количество подсолена вода. Понякога продуктът се сервира пушен, маринован, пържен, но без "дрехи"; Често те служат като компоненти на италиански ястия - паста или пица.

Какво ядат в миди

Вкусна част от мидите са скрити под двете крила на черупката - това са месести мускули и мантия (вътрешностите могат да се видят на снимката). Месният деликатес е източник на голям процент протеини, докато въглехидратите и мазнините са малко. Мидите съдържат много микро- и макро елементи, които са полезни за организма, витамини, аминокиселини, гликоген. Калоричното съдържание на съда на 100 грама е 77 kcal.

Какво да ядем

Мидите са ястие за истинските ценители да ядат с шик, въпреки че вече се считат за лесно достъпна храна. Перфектното допълнение към морски дарове е сухо бяло вино при стайна температура или лека бира - тези напитки хармонично подчертават деликатния и солен вкус на мидите. Сокът от грозде се сервира на не-пиещи или деца. Деликатесът е комбиниран с лимон, в супите с миди има зелени, чесън. Като гарнитура за ястие, можете да изберете салати или зърнени храни, като ориз, кус-кус, булгур.

Как да ядем миди

Хранене на миди по различни начини - всичко зависи от подаването на това ястие. Месото им е нанизано на шишчета, може да се сервира в сос, но като правило то се гърчи вътре в черупката, можете да видите това от снимките в различни кулинарни списания. Месни миди, поставени на пръчки, ядат директно от тях или го вземат с вилица. В специална супа, мекотелите „плуват” обелени, в присъствието на черупки, трябва да получите месото от там. Необработените миди ще изискват пинсети и вилица за стриди.

В саламура

Мидите в саламура (консерви) са популярни, когато е трудно да се намерят на рафтовете на пресни мекотели. Този продукт се използва за различни салати: например, можете да добавите консервирани миди в листа айсберг, авокадо и варени яйца. Правилно яжте миди в масло: те могат да се пълнят отново с маслиново или друго растително масло. Вкусни миди могат да се комбинират с паста или зърно. Плюс мидите в саламурата са, както следва: те просто не трябва да бъдат изваждани от черупката, те са готови за ядене.

В мивки

Това е нетраен продукт, така че трябва да бъде приготвен след улов от морето или след размразяване. Ако черупката се разпадне в ръцете, тогава продуктът е негоден за консумация - може да бъде отровен. Кръвът от мекотели трябва да бъде леко открехнат след третиране с вряща вода. Има няколко прости стъпки за това как да ядем миди в черупки:

  1. Необходимо е да се разделят едно крило от мивката - тя ще служи като един вид лъжица.
  2. Разделете ръцете си (пинсети) деликатеси, вземете мидата с вилица, не забравяйте за сол и лимон за вкус.
  3. Изсипете соса в черупката, донесете го до устата си и всъщност изсмучете съдържанието.

Как да ядем миди в ресторант

За да се яде всяко ястие има правила за етикет, които трябва да се следват на масата. Когато се сервират вкусни морски дарове, купа с вода и лимон, кърпа, със сигурност трябва да стоят, защото трябва да се измие ръцете си, така че особената миризма на морски дарове не се уталожи на кожата ви. За отваряне на „къщата“ се издават вилица за стриди и специални пинсети (на снимката можете да видите каква форма са те). Празните черупки лежеха на отделна чиния.

Щипците трябва да се държат с лявата ръка за удобство, като натиснете черупката върху плочата. Използвайте друго устройство в дясната си ръка (с вилица), отворете мивката и внимателно издърпайте месото от крака, без да напръскате сока. Отворете мекотели излее лимон и поръсете със сол, черупката трябва да бъде доведена до устата си, да привлече вкусно месо и сок, без да издава ненужни звуци - това се счита за ход.

http://sovets.net/16800-kak-est-midii.html

Миди - описание на различни видове със снимка; състав, ползи и вреди от морски дарове; препоръки за избор и готвене

Миди: свойства

Съдържание на калории: 77 kcal.

Енергийна стойност на продукта Миди:
Протеин: 11.5 g.
Мазнини: 2 g
Въглехидрати: 3.3 g

описание

Мидите са един от най-често срещаните видове морски или речни мекотели. В момента има голям брой специални ферми, в които се отглеждат миди за по-нататъшна продажба.

Появата на мидите се отличава с тъмна овална обвивка (виж снимката). Цветът на черупката може да варира в зависимост от мястото му на пребиваване. Най-често черупката на мидите е лилава, кафява или зеленикава.

Гастрономи от цял ​​свят обичат да ядат миди, които приличат на стриди, но вкусът на тези два мекотели варира значително. Освен това, стридите имат мускул, който държи крилото заедно, а мидите нямат такива мускули, което улеснява отварянето на черупката. Следователно цената на мидите е много по-ниска от цената на стридите.

Видове миди

В момента има голям брой различни видове миди, някои от които са много трудни за разграничаване един от друг, без отваряне на черупка. Но като цяло има три основни вида миди:

Тези видове миди се различават по местообитания, форма и цвят. Така че черноморската мида живее или е израснала на Черно море. Ядливи миди се доставят от Атлантическия океан, а сивата мида се доставя от Япония. Тези миди живеят на дълбочина от пет метра, максималната дълбочина е двадесет метра.

Как да изберем?

За правилно и вкусно готвене миди, първо трябва да изберете правилното, така че да не се купуват развалини стоки. За да направите това, решихме да ви дадем списък с препоръки, с помощта на които можете да изберете правилните миди, след това да приготвите вкусна и здравословна храна.

  • Първата стъпка е да се обърне внимание на целостта на мидата. Не трябва да се поврежда, надраска или напуква. Също така, черупката трябва да бъде затворена, тъй като откритите миди не могат да се съхраняват дълго време.
  • Ако не се чуе силен щракване при отваряне на черупката, това означава, че мидата вероятно е остаряла.
  • Ако искате да си купите замразени миди, уверете се, че те не се залепват заедно в опаковка или в кутия.
  • Цветът на мекотелото в черупката трябва да бъде бял, кремав или розов. Ако видите миди от друг цвят, това означава, че продуктът е остарял.
  • От мидите, които купувате, миришете само на море или на йод, но не и на други чужди миризми.
  • Бъдете подозрителни към мидите, които са твърде тежки. Възможно е в мивката да има пясък.

Има няколко вида миди, които могат да се видят на пазара: замразени, консервирани и пресни. Внимателно обмислете покупката, за да не разваляте впечатлението за ястието.

Как да готвя и как да се яде миди?

Мидите могат да се приготвят по няколко начина. Преди всичко е необходимо да се изясни, че мидите трябва да се приготвят не по-късно от 36 часа след покупката, в противен случай те могат да се влошат. Преди готвене на мидите винаги е необходимо да се отварят, да се извадят мидите и да се изплакнат обилно с вода, за да се отстранят замърсяванията и пясъка, които могат да се съдържат там.

След това мидите трябва да се приготвят в голяма тенджера. За да разнообразят вкуса на готовите миди, можете да добавите билки, подправки и сол към вряща вода. Добавете всичко по ваш вкус, но не прекалявайте. В случай, че са пресни, миди се нуждаят от най-малко седем минути и поне десет минути, ако са замразени.

Можете също да готвите миди в мивката, но за това те ще трябва да се изплакнат старателно, след това да се потопят във вряща вода и да се вари за около десет минути. След това водата ще трябва да се източи, да се свари нова, да се добавят подправки и отново да се поставят миди. Те ще бъдат готови, когато техните черупки бъдат отворени независимо.

Има много рецепти за ястия с миди. Можете да готвите с тях паеля, салата, супа, картофено пюре, сос, можете да ги оставите да къкри, да се запържвате или туршии. Във всеки случай има миди, необходими заедно с виното, което ще допълни отлично вкуса им. В нашата статия можете да видите снимки на готовото ястие, за да сте сигурни, че мидите изглеждат много апетитни!

Полза и вреда

Употребата на миди е безспорна, тъй като благодарение на уникалния си състав е възможно да се възстановят повредените сектори на нервната система и да се осигури необходимата енергия на организма. Благодарение на високото съдържание на витамини и микроелементи в мидите, те оказват благоприятен ефект върху имунната система на човека, подпомагат лечението на настинки или вирусни заболявания, имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и кръвообращението като цяло.

Мидите отдавна също са мощен афродизиак. Редовната консумация на миди повишава либидото и повишава устойчивостта на стреса. Мидите също могат да действат като диетичен продукт, тъй като калорийното им съдържание е твърде малко.

Щетите от миди могат да бъдат причинени само в случай на прекомерна злоупотреба с този продукт. Мидите се ползват само когато се използват с ума.

Състав на миди

Енергийният състав на мидите обяснява тяхната полезност. Съставът на тези мекотели съдържа голямо количество витамини, като А, Е, С, D и група витамини Б. В допълнение към тях съставът на мидите включва различни микроелементи: цинк, желязо, йод, калий и калций и много други. Благодарение на този богат състав, мидите, разбира се, могат да се възползват от човешкото тяло.

http://xcook.info/product/midii.html

Първи лекар

Какво представляват мидите и как да ги изяждаме

Какво е миди

Миди Мекотели с двучерупчести черупки са с овална форма и могат да достигнат до 20 см дължина и живеят в големи групи миди, плътно прикрепени към крайбрежните камъни и се хранят с планктон.

Средната продължителност на живота на тези мекотели варира от шест до дванадесет години, а възрастта на тихоокеанските миди може да достигне 30 години. Женските миди са много плодородни - по време на хвърляне на хайвера хвърлят до двадесет яйца и в рамките на един ден образуват жизнеспособни ларви.

Мидите са ценна морска храна и изискан деликатес. Те са напълно имунизирани срещу условията на местообитанията и живеят в големи групи, свързани с камъни.

Мидите живеят в океаните, особено в северните води. Този деликатес е обожаван във всички страни, а годишният му оборот по света възлиза на около 1,5 милиона тона. В храната те използват тялото на мекотело, или мускул, който се намира между перлите на мидите перла.

Използването на миди е в техния уникален състав и огромен брой вещества, които са полезни за хората във всякаква форма. Тази морска храна съдържа следните елементи:

Витамини РР, А, В2, В1, С, Е Ненаситени и наситени мастни киселини Пепел, вода Холестерол Елементи на следи Ca, Mg, Na, K, P, S Желязо

Хранителната стойност на сто грама на продукта е ниска - в рамките на 77 калории. Лъвският дял на протеините (в рамките на 11 грама) и мазнините и въглехидратите в мидите са само 2-3 грама.

Основните световни доставчици на този гурме продукт са Испания, Австралия, Чили и Шотландия. Много страни, като Япония, Белгия и Франция, се занимават с промишлено отглеждане на миди. В Русия основното производство на морски дарове е съсредоточено на Сахалин.

Вредни миди

Заедно със скариди и стриди, мидите играят важна роля в екосистемата на океаните, тъй като са нейни естествени почистващи средства и филтърни хранилки. Те съществуват във всяка среда, без да реагират на температурни капки или нивото на соленост на резервоара.

В мидите се натрупва опасна отрова - сакситоксин, който може да причини увреждане на нервите на тялото

Тонове вода преминават през един мекотело, оставяйки милиони микроорганизми по перлените стени и вътрешни тела, а не винаги полезни. Това е вредата на мидите. Те са акумулатори на токсични вещества, отделяни от най-простите микроорганизми в океана. Ако мидите се използват неправилно, концентрираната отрова, която се нарича сакситоксин, влияе неблагоприятно на тялото и може да причини невропаралитично увреждане.

В случаи на тежка непоносимост към един или повече компоненти на продукта, ако се диагностицират алергии, при заболявания на кръвоносната система (нарушения на кръвосъсирването).

За да се премахне вредата от мидите, преди да ги изпратят за продажба, добросъвестните производители ги поддържат при специални условия. Повече от месец те се оставят в чиста течаща вода (след това тези мекотели напълно се отърват от отровните компоненти) и едва след това се подлагат на замразяване и опаковане. По принцип всички мекотели, които пристигат по рафтовете на магазините, се почистват и сваряват. Такава морска храна е напълно използваема.

Прясно уловени миди не могат да се приготвят и консумират сами! Опасни токсини, съдържащи се в мекотелото, не се страхуват от топлинна обработка и алкални съединения! Такива миди ще донесат само вреда, а не полза, а броят на натрупаните отрови в тялото на мекотелото може да бъде толкова огромен, че да предизвика интоксикация на целия организъм!

Използване на миди

На първо място, този вкусен деликатес е източник на висококачествен протеин. Основното предимство на мидите е да обогатяват организма с полиненаситени киселини и ценни витамини, които в други продукти се срещат в ниски концентрации. Мекотелите също са богати на арахидонова киселина, вещество, чрез което нормалният метаболизъм на организма продължава.

Употребата на миди обогатява тялото с полезни витамини и елементи, намалява риска от ракови заболявания и подобрява ефикасността

Месото от миди има редица полезни свойства, включително:

Подобряване на състоянието на епидермиса, косата, ноктите Укрепване на защитата на организма Екскреция на вредни отлагания, токсини и токсични съединения Артрит лечение и профилактика Предотвратяване на организма от опасни радикали Намаляване на риска от онкология Подобряване на кръвоносните и сърдечно-съдовите системи Нормализиране на храносмилателните функции

Освен това мидите заемат почетно място в списъка на популярните продукти на афродизиака. Използването на този деликатес повишава ефикасността, подобрява сексуалните функции и разпалва страстта у мъжете.

Мидите действат върху тялото на жената по специален начин. Ценните микроелементи, с които този продукт е богат, имат положителен ефект върху репродуктивната система на жените и увеличават шансовете за нормална бременност няколко пъти.

Как да готвя миди

За приготвянето на ароматни деликатеси в продажба могат да се намерят ненатопени, живи мекотели в черупката.

Приготвянето на живи миди в черупката трябва да се подхожда много внимателно. И варени и замразени мекотели са абсолютно безвредни и готови за ядене Важно!

Според доклада за 2016 г., публикуван от СЗО, увеличението на броя на диабета II степен в Русия се е увеличило с 26,3%. Според представители на организацията, това е ужасяваща тенденция, причинена по вина на самите пациенти, които не обръщат внимание на първоначалните симптоми навреме. Поради тази причина, диабет се открива, когато вече е в степен II. Представителите на СЗО настоятелно препоръчват да не се започва болестта, тъй като тя се лекува много лесно на началния етап с такива лекарства като... >>>

Те трябва да бъдат подготвени със специална грижа и предпазливост, следвайки няколко прости правила:

Преди готвене, всички черупки трябва да бъдат поставени в студена вода, а след това с остър нож, отсече всички отлагания и издатини, образувани по време на растежа им. За да елиминирате напълно вредата от миди, трябва внимателно да прегледате всеки от тях - крилото трябва да бъде плътно затворено и да няма видими увреждания. Пригодността на мекотелите може да се провери по следния начин: по време на потапяне в студена вода, мидите трябва да потънат на дъното на резервоара и да не плуват. Ако черупките са повредени или 20 минути след като са били потопени във вода, те трябва да бъдат изхвърлени без съжаление - употребата на миди е много съмнителна в този случай. Ястията от тези морски дарове трябва да се приготвят в деня на закупуването им, тъй като още на следващия ден те стават неподходящи за консумация. Затворените и измити миди трябва да се вари на висока температура. Готовите ядки се отварят и придават приятен, богат вкус. Ако мидите от мекотели не се отварят след кипене, те не трябва да се консумират. Миди с черупки се използват за приготвяне на супи, индивидуални ястия, салати, задушени във вино, пържени и приготвени на скара. Черупчестите мекотели се сервират с черупки, или месото се извлича от тях и се добавя към различни ястия. Най-вкусните са мидите под формата на отделно ястие - това е деликатес за истинските гастрономи.

Обелените и замразени миди са още по-лесни за готвене. Те трябва да се размразяват, изплакват и сушат добре. След това сложете в тенджера, добавете масло или растително масло. В процеса на пържене, добавете нарязан лук и яхния за няколко минути. За вкус добавете подправки, чесън, сол.

Месото на мекотелото се съчетава с лимонов сок, ориз, спагети, бяло вино, сирена, пиле и зеленчуци. Но най-добре е да използвате миди като отделно ястие, за да се насладите на вкуса и аромата на този изискан деликатес.

Мидите са един от най-често срещаните видове морски или речни мекотели. В момента има голям брой специални ферми, в които се отглеждат миди за по-нататъшна продажба.

Появата на мидите се отличава с тъмна овална обвивка (виж снимката). Цветът на черупката може да варира в зависимост от мястото му на пребиваване. Най-често черупката на мидите е лилава, кафява или зеленикава.

Гастрономи от цял ​​свят обичат да ядат миди, които приличат на стриди, но вкусът на тези два мекотели варира значително. Освен това, стридите имат мускул, който държи крилото заедно, а мидите нямат такива мускули, което улеснява отварянето на черупката. Следователно цената на мидите е много по-ниска от цената на стридите.

Видове миди

В момента има голям брой различни видове миди, някои от които са много трудни за разграничаване един от друг, без отваряне на черупка. Но като цяло има три основни вида миди:

Тези видове миди се различават по местообитания, форма и цвят. Така че черноморската мида живее или е израснала на Черно море. Ядливи миди се доставят от Атлантическия океан, а сивата мида се доставя от Япония. Тези миди живеят на дълбочина от пет метра, максималната дълбочина е двадесет метра.

Как да изберем?

За правилно и вкусно готвене миди, първо трябва да изберете правилното, така че да не се купуват развалини стоки. За да направите това, решихме да ви дадем списък с препоръки, с помощта на които можете да изберете правилните миди, след това да приготвите вкусна и здравословна храна.

Първата стъпка е да се обърне внимание на целостта на мидата. Не трябва да се поврежда, надраска или напуква. Също така, обвивката трябва да бъде затворена, тъй като откритите миди не могат да се съхраняват дълго време.Ако не чуете силен щракване при отваряне на черупката, това означава, че мидата вероятно е остаряла. Ако искате да си купите замразени миди, тогава се уверете, че те не се залепват в опаковка или Цветът на мекотелото в черупката трябва да бъде бял, кремав или розов. Ако видите миди от някакъв друг цвят, това означава, че продуктът е остарял, а от закупените миди се мирише само на море или йод, но не и на други чужди миризми. Възможно е в мивката да има пясък.

Има няколко вида миди, които могат да се видят на пазара: замразени, консервирани и пресни. Внимателно обмислете покупката, за да не разваляте впечатлението за ястието.

Как да готвя и как да се яде миди?

Мидите могат да се приготвят по няколко начина. Преди всичко е необходимо да се изясни, че мидите трябва да се приготвят не по-късно от 36 часа след покупката, в противен случай те могат да се влошат. Преди готвене на мидите винаги е необходимо да се отварят, да се извадят мидите и да се изплакнат обилно с вода, за да се отстранят замърсяванията и пясъка, които могат да се съдържат там.

След това мидите трябва да се приготвят в голяма тенджера. За да разнообразят вкуса на готовите миди, можете да добавите билки, подправки и сол към вряща вода. Добавете всичко по ваш вкус, но не прекалявайте. В случай, че са пресни, миди се нуждаят от най-малко седем минути и поне десет минути, ако са замразени.

Можете също да готвите миди в мивката, но за това те ще трябва да се изплакнат старателно, след това да се потопят във вряща вода и да се вари за около десет минути. След това водата ще трябва да се източи, да се свари нова, да се добавят подправки и отново да се поставят миди. Те ще бъдат готови, когато техните черупки бъдат отворени независимо.

Има много рецепти за ястия с миди. Можете да готвите с тях паеля, салата, супа, картофено пюре, сос, можете да ги оставите да къкри, да се запържвате или туршии. Във всеки случай има миди, необходими заедно с виното, което ще допълни отлично вкуса им. В нашата статия можете да видите снимки на готовото ястие, за да сте сигурни, че мидите изглеждат много апетитни!

Полза и вреда

Употребата на миди е безспорна, тъй като благодарение на уникалния си състав е възможно да се възстановят повредените сектори на нервната система и да се осигури необходимата енергия на организма. Благодарение на високото съдържание на витамини и микроелементи в мидите, те оказват благоприятен ефект върху имунната система на човека, подпомагат лечението на настинки или вирусни заболявания, имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и кръвообращението като цяло.

Мидите отдавна също са мощен афродизиак. Редовната консумация на миди повишава либидото и повишава устойчивостта на стреса. Мидите също могат да действат като диетичен продукт, тъй като калорийното им съдържание е твърде малко.

Щетите от миди могат да бъдат причинени само в случай на прекомерна злоупотреба с този продукт. Мидите се ползват само когато се използват с ума.

Състав на миди

Енергийният състав на мидите обяснява тяхната полезност. Съставът на тези мекотели съдържа голямо количество витамини, като А, Е, С, D и група витамини Б. В допълнение към тях съставът на мидите включва различни микроелементи: цинк, желязо, йод, калий и калций и много други. Благодарение на този богат състав, мидите, разбира се, могат да се възползват от човешкото тяло.

Един от най-вкусните деликатеси от дълбините на морето. Той има толкова богат витаминен състав и оригинален вкус, че дори и древните гърци я изядоха. Съвременните хора, които се придържат към здравословен начин на живот и хранене отдавна са включили миди в диетата си. Какво представляват морските миди, какви са ползите от тях и как да ги готвя? Нека да разберем!

Научно определение

Мидите са морски мекотели, принадлежащи към семейството Mytilius, клас двучерупчести мекотели. Има 6 известни разновидности на тези организми, сред които има годни за консумация видове. Мидите живеят във всички морета на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Тяхното местообитание е приливната зона (прилив), доминирана от пясъчни или скалисти почви. При отлив, мекотелите, изхвърлени на брега, се прикрепват към малки камъни в групи, като по този начин намаляват прегряването. Всъщност, през лятото, изпаряването на вода от голям брой мидени черупки става по-бързо, отколкото от повърхността на черупките на малка колония.

Отличителни черти: размерът и структурата на мидите

Мидите са миди, които имат продълговата клинообразна форма, средната им големина варира от 3 до 7 см. Черупката на мидите обикновено е с тъмен цвят от зеленикав или кафяв нюанс, вътрешната повърхност е покрита с перлен слой. Структурата на мидите прилича на устройството на миди: те също имат двойнокрила форма, т.е. вътрешността на мидите се намира в две половини на една черупка, която се отваря и затваря по време на приливите и отливите. Благодарение на тази структура, мидите успяват да оцелеят на брега до следващия прилив, защото когато се хвърлят върху камъните от вълна, вратите на черупката се затварят плътно, като по този начин се поддържа достатъчно количество вода за няколко дни във вътрешната кухина на мантията.

Биологична цел

Напоследък се появиха множество дискусии за ползите и вредите от мидите. Факт е, че мидите са естествени почистващи средства за океаните, с други думи, те са филтър. През деня една мида е в състояние да премине около 90 литра морска вода през себе си, улавяйки всички биодебриси вътре (планктон и детрит). Някои смятат, че мидата е вредна за човешкия организъм, но научните изследвания са доказали обратното: ядените зоологически градини и фитопланктон се преработват в фини решетки и след това се абсорбират напълно от миди (т.е. мантийни кухини миди).

Мидите често могат да бъдат объркани с миди, защото и двата вида са много сходни по вид и водят приблизително по един и същ начин на живот. Морските миди и мидите са естествена по-чиста от Световния океан. Този факт дава основание за това, че тези мекотели се отглеждат изкуствено за пречистване и филтриране на морска вода.

Състав и полезни свойства

Благоприятните свойства на мидите се дължат на факта, че те съдържат редица полезни микроелементи и минерали:

Магнезият (Mg) - участва във важни жизнени процеси: асимилация на глюкозата, производство на енергия, изграждане на костна тъкан Калиум (K) - отговаря за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система и мускулната тъкан, регулира кръвното налягане и участва в отстраняването на токсините от червата. (Ca) - участва в образуването на костна тъкан (зъби, скелет), недостигът му води до остеопороза (чупливост на костите) Витамин А е отговорен за функционирането на имунната система, участва в регенерацията на кожата, зависи от неговото количество само във ефективно да се бори с инфекцията и телесното virusami.Gruppy витамини В (В3, В5, В6) - необходимо в процеса на производство, разпространение и трансфер на енергия участва в образуването на визуална система. Доказано е, че липсата на тези елементи води до емоционални разстройства (внезапни промени в настроението, умора, чести стрес поради дреболии) Витамин Е - участва в обмяната на веществата, подобрява метаболитния процес, еластичността на кожата зависи от количеството, което означава че при липса на витамин Е процесите на стареене се ускоряват.

Приликите на миди и миди също са в това, че в много отношения те имат подобен химичен състав. Макар и от научна гледна точка, те имат много различия (например, мидите водят почти неподвижен начин на живот, а мидите могат да се движат поради импулсивния образ на движенията).

Приготвяне на миди за консумация

Месото от миди е диетичен продукт, съдържащ само 50 kcal на 100 g продукт, така че този деликатес не е противопоказан дори за тези, които имат проблеми с наднорменото тегло. Основният елемент е протеин, обогатен с фосфатиди, и полезна мазнина, която има благоприятен ефект върху зрителната система. И така, как да почистите мидите и да ги приготвите у дома?

Има няколко начина за готвене на миди: те се пържат директно на открит огън, готвят се в тенджера или се добавят към салати в суров вид. Във всеки случай трябва да ги почистите от мивката. Най-добрият начин да направите това е, както следва: първо, трябва да изберете некорумпирани миди и да ги накиснете в контейнер с течаща вода, за да се отървете от пясък и малки остатъци. След 20 минути можете да започнете процеса на почистване на мидите: като използвате четка, използвайте четката, за да почистите повърхността на черупките, след което внимателно издърпайте „брадата“ (това е колекция от влакна, които прикрепят мидите към камъчетата).

Рецепти ястия с добавянето на миди

Месото на мидите има деликатен аромат, който в комбинация с правилно подбран сос, няма да остави равнодушен дори и най-разглезения гурме. Мидите стават все по-популярни всеки ден и във всяка страна се подготвят по свой собствен начин. Ето и най-добрите рецепти за миди с готвачи от световна класа!

За приготвяне на пържени миди се нуждаете от 200 грама миди, 1 среден лук, sl. масло - 70 г, зелени, кардамон и някои подправки (черен пипер или италиански билки).
Стъпка 1. Пригответе миди, чисти от черупките. Заровете лук, добавете към него кардамон.

Стъпка 2. Поставете маслото в предварително загрята тиган, изчакайте, докато се разтопи, след което добавете месото от миди и приготвения лук. Фрай на средна топлина за не повече от 7 минути. Сол и пипер.

Стъпка 3. Поръсете готовата чиния с билки и сервирайте горещо.

Такава закуска в комбинация с лимонов сок или винен сос ще бъде истинска украса на всяка маса!

http://first-doctor.ru/chto-takoe-midii-i-kak-ih-est/

Каква част от мидите ядат

Мидите постепенно престават да бъдат деликатес. Днес те могат да бъдат намерени на рафтовете на всички супермаркети и рибни магазини, а цената е доста достъпна.

Въпреки това, въпреки факта, че видът на мидите днес е познат на почти всички, много от тях никога не са ги опитвали. И повечето от тези, които се опитаха, нямат представа колко правилно има миди. И всичко ще бъде наред, но те стават все по-чести и никой не е имунизиран от ситуацията, в която в бар или ресторант (или на скромна семейна вечеря) ще трябва да се изправят пред тях. И като всяка друга храна, мидите имат свои собствени правила за сервиране и хранене.

На масата мидите могат да бъдат представени в различни форми: сушени, пушени, кисели, в супи и салати, вече обелени или в затворени черупки. Най-често срещаните опции, когато мидите се предлагат нанизани на шишчета. Това е най-простият случай, в който не се изискват специални действия: мидите просто се изпращат там, където трябва да отидат - в устата.

По-трудно, ако мидите се предлагат в черупки. Те могат да бъдат отделно ястие или да бъдат съставки на супа. По правило в подобна ситуация черупките са леко отворени. За да се хранят правилно мидите, подадени в тази форма, ще ви трябват специални инструменти: пинсети и специална вилица за стриди. Те обикновено се сервират допълнително на масата. Пинцетите се поставят в лявата ръка и с тяхна помощ мидата се притиска към плоча. След това в действие влиза вилица, с помощта на която мидата се извлича от черупката. Разрешено е да се използва отвореният крилник като лъжица. След това мидата се изсипва със сос, клапанът се довежда до устата и съдържанието му се изтегля внимателно навътре. Празните черупки се подреждат върху специално проектирана плоча. Главното нещо е да се извърши изключително внимателно, когато се прави целия този процес, за да се избегне пръскането на сок или случайния контакт с мекотелото в съседката.

Мидите са морски дарове, така че не е изненадващо, че за тях важат същите правила. Обикновено мидите се поднасят с лека бира или бяло вино (суха) при стайна температура.

Ако в мивките има миди, трябва да има чаши с чиста вода на масата, парчета лимон (за да се измият ръцете). Като опция можете да използвате мокри кърпички или хартиени кърпи.

как да се хранят варени миди


Хранене за красота и здраве

Мидите са двучерупчести, живеещи в моретата и океаните - където водата не е твърде топла, но не и студена - обичат умерените температури. Черупките на миди са доста големи - могат да достигнат до 20 см, но тихоокеанските миди са 2 пъти по-големи от черноморските или северните миди и живеят по-дълго - до 30 години или повече. Други видове миди могат да живеят от 5 до 12 години, но за повечето хора тези мекотели са интересни не като представители на животинския свят на планетата Земя, а само като деликатесен хранителен продукт - добре, ще ви разкажем малко за това.

Струва си да разкажем за живота на мидите, поне накратко: в края на краищата, за да разберем защо трябва да се консумират, трябва да научим повече за тях. Мидите се хранят с едноклетъчни водорасли и детрит - органична суспензия, образувана от остатъци от животни и растения, техните секрети - в изобилие има морска вода и в нея има много различни микроорганизми. Мидите преминават през всичко това през себе си, сякаш чрез филтър - това е начинът им на хранене, а всяка мида за възрастни ежедневно филтрира почти 70 литра морска вода.

Днес мидите често се отглеждат специално, отколкото добива - производителите казват, че е по-изгодно: качеството на месото се подобрява, а производството става по-евтино - следователно потребителят може да си купи добри миди на по-ниска цена.

Говори се, че ирландските моряци са се научили как да отглеждат миди през 13 век - разбира се, методите са различни тогава и днес има много ферми за миди в света.

Размножаването на мидите също е интересен процес: мекотелите освобождават милиони яйца в морето, които след оплождане продължават да плуват във водата. Заедно с водата, възрастните миди изсмукват тези яйца, а след това и ларвите, но не ги ядат, но ги освобождават от черупките в по-безопасна зона - под черупките, прикрепени със специални нишки към морското дъно, и затваряне на ларвите от хищници и вълни. Когато черупките се появяват в млади миди, те също потъват на дъното и са прикрепени към нея с конец - тези нишки се произвеждат от специални жлези; или се прикрепят към камъни, скали и всичко, което е трудно, което може да се намери в морето - дори до черупките на техните съплеменници.

Затова не е трудно да се отглеждат миди: за това се използват въжета, платформи, специални циментови плочи - на тях се настаняват млади чорапи, а след 1,5 години можете да съберете „реколтата”. Те обикновено растат черни или тъмно сини миди - те се считат за много вкусни, но и други миди също са добри: има черупки, подобни на костенурката с златист блясък, както и яркозелени, с вътрешни зелени мекотели - такива миди тежат повече от други видове.,

Всъщност, хората са се научили да ядат миди отдавна - преди повече от 100 хиляди години, въпреки че има малко такива археологически находки и повечето учени смятат, че това се е случило по-късно - преди около 60 хиляди години.

Мидите живеят в големи колонии, прикрепени към места, които са удобни за тях, а днес в света има много такива - повече от 1,5 милиона тона годишно.

Мускули и мантия се считат за ядивни части на миди - това е името на месестата обвивка, покриваща тялото на мекотело в черупката. В тъканите на мидите има малко мазнини и въглехидрати, но има много полезни протеини - мидите са по-добри по съдържание от месо от някои домашни животни и риби, а освен това в този протеин има повече полезни аминокиселини, отколкото при говеждото месо.

Мидичните мазнини съдържат много полиненаситени мастни киселини; В мидите не са много минерали, но концентрацията им е доста висока: натрий, калий, фосфор, калций, магнезий, желязо, йод, бор, манган, кобалт; Последният елемент е много важен за процеса на образуване на кръв, а в мидите е много повече, отколкото в черния дроб - свинско, пилешко и говеждо. Витамини в миди: А, РР, Е, С, D, група В; има така нареченото животинско нишесте - гликоген, който е вид енергия и спомага за поддържането на нормални нива на кръвната захар при хората, както и на храносмилателните ензими и други вещества.

В мидите не са толкова много калории - 75-77 ккал на 100 г продукт, така че можете успешно да въведете месото им в диета за отслабване: тя е по-лека от постно говеждо месо и дори пиле, има деликатен и приятен вкус, а хранителната стойност е висока. В допълнение, мидите имат лечебни свойства: тяхната употреба може да укрепи имунната система, да предотврати развитието на заболявания на ставите и дори рак.

Мидите са вкусни - вече сме разбрали това и ги ядат в различни форми: не само варени, печени или пържени, но и сушени, кисели, пушени, осолени и дори сирене, въпреки че последният метод едва ли може да се нарече приемлив днес.

Варени миди не изглеждат много привлекателни: месото им е тъмно сиво или жълтеникаво - сякаш яйцето е готово за готвене, забравено на печката и е усвоено, но това не се отразява на приятния сладък вкус на продукта. За съжаление в нашата страна мидите консумират много малко - например в Европа има няколко килограма миди на човек годишно.

Не си струва да опишем вкуса на мидите - по-добре е да ги опитате сами, но бих искал да знам как да ги изяждам правилно, защото за повечето от нас те все още са рядък деликатес.

В ресторантите, мидите могат да се сервират в различни форми, а най-често това са миди на шишчета - те са много лесни за ядене. Но мидите в черупките - това е по-трудно, въпреки че черупките обикновено вече са леко отворени.

Ако ресторантът обслужва такова ястие, то тогава тя също служи за прибори за хранене: специална вилица и пинсети. Пинцетите, които ги държат в лявата си ръка, държат мидата на чинията и с вилица внимателно извадете мидата от мивката, излейте я върху соса и я изяжте. Отвореният капак може също да бъде доведен до устата и внимателно да се изтегли в съдържанието му, а празната мивка да се постави на специална чиния - тя трябва да е на масата. Тук чистотата е много важна, тъй като с небрежност и небрежност можете да напръскате соковете от миди от себе си или от ближния си, или дори да влезете в нея от подхлъзнала черупка, и предупредителен сервитьор, като в известен филм с Джулия Робъртс, може да не е близо.

Мидите се комбинират с други храни и напитки почти толкова, колкото всякакви морски дарове. Виното за тях обикновено се сервира сухо бяло, не студено, а бирата - светлина. Мидите се съчетават добре с лимон, а в бульони с лук, чесън и магданоз, но като цяло има много рецепти с миди и винаги можете да изберете за себе си каквото искате.

Но няма нужда от сурови миди, въпреки че изглежда стилно и модерно. Ако мислите за това, мидите позволяват на десет литра морска вода да минават през тях на ден, а водата на моретата и океаните не е толкова ясна днес, а на определени места е просто опасна за здравето. Не е трудно да се отровят миди и много токсични съединения могат да се натрупват в нашето тяло, затова трябва да купувате миди само в добре познати магазини, за да не се съмнявате в тяхното качество и да готвите по всички правила.

http://krasota-diet.ru/kakuyu-chast-midii-edyat/

Как да ядем миди и с какво да ги комбинираме?

В ежедневието на руските граждани постепенно се включва все по-голям брой екзотични ястия. Много хора рано или късно има ситуации, в които трябва да ядете миди и да ги комбинирате с други продукти. Важно е да го правите правилно, без да нарушавате гастрономически етикет и без да създавате здравословни проблеми.

Какво е това?

Преобладаващото мнозинство от жителите на нашата страна, където преобладава остро континенталният климат, има неясна представа за мидите. В най-добрия случай 90% ще отговорят, че са морски обитатели и след като мислят, ще посочат, че са мекотели. Но е необходимо да се разбере по-задълбочено темата, за да се разбере ясно какво се поставя на масата. Двучерупчести мекотели с чифт плоски овални черупки са табличните миди. Месото от миди има солен и в същото време сладък вкус.

Умели готвачи, хранещи мекотелите в масло, създават имитация на бели гъби. Можете да ядете миди от втората година на развитие, не по-рано от 18 месеца. В магазините можете да намерите както замразени, така и консервирани миди. 1 кг може да бъде от 40 до 60 индивида. Уникалният химичен състав на мекотелите е свързан с техния начин на живот.

Животните абсорбират:

  • едноклетъчни водорасли;
  • разтворени органични вещества;
  • микроскопични организми.

В състава на месото миди първокласни протеини. Концентрацията на въглехидрати е малка. Делът на протеините е 100% по-висок, отколкото в "референтното" пилешко яйце. Аминокиселините тук повече, отколкото в речната риба и говеждо месо. Мидите се препоръчват за спортисти, за които е много важно да се изгради мускул и бързо да се възстанови от упражненията.

Черупчести мекотели са богати на микроелементи:

  • манган;
  • натрий;
  • бор (преобладаващо неразумно бързо стареене);
  • кобалт (полезен за хемопоетична функция);
  • фосфор и калий (помагат на сърдечния мускул, мозъка, ноктите и косата);
  • йод.

В мидите има много витамини: от каротин до тиамин и фолиева киселина. Поради наличието на гликоген осигурява най-добрата глюкоза в кръвта. Месото от мекотели съдържа много антиоксиданти, които потискат зародиша на злокачествени тумори. Тези, които ядат миди, са по-малко склонни да страдат от артрит и имунни нарушения, по-малко вероятно да имат влошаване на телесния тон. Допълнителните ползи от продукта могат да бъдат:

  • намаляване на концентрацията на холестерол в кръвта;
  • оптимизиране на сърцето и кръвоносните съдове;
  • понижаване на риска от артериални и венозни кръвни съсиреци;
  • превенция на болестта на Алцхаймер и чернодробно увреждане.

Но трябва да се има предвид, че миди изобилно натрупват не само полезни, но и вредни компоненти. Особена опасност е сакситоксинът, който може да парализира нервната система. За да може да се използва морска храна, тя се съхранява 30 дни в морска вода. Необходим флуиден поток.

Консумирайте миди не може да бъде болен подагра. Протеините, които образуват тези организми, често се трансформират в пикочна киселина. Необходимо е да се помни, че при миди могат да се развият алергии. Понякога те причиняват увреждания с недостатъчно съсирване на кръвта. А също така е необходимо внимателно да се избере продукта, за да не се срещат проблеми със стомаха.

Как да ядем миди?

Първо, нека поговорим за принципите на етикета, които не могат да бъдат нарушени. Изяжда се само почистената част от мекотелото. Черупката е покрита със специална плоча. Ако не е - на ръба на основната плоча. Както при употребата на какъвто и да е продукт, не трябва да се взимате твърде много - това е неудобно и погрешно по отношение на други хора.

При ядене на миди трябва да се държи на ръка ваза с чиста топла вода. Той измива ръцете, които неизбежно ще бъдат замърсени. За да се опрости екструдирането на мекотелото от черупката, понякога се излива върху соса. В този случай трябва да се избягва и най-малкият шум. Ако в супата плуват черупки с миди, те се отстраняват последователно, ядат се и едва след това супата се яде; не можете да ядете всички миди, а само тези, които отговарят на изискванията за качество.

затворен

Замразените миди в черупки не трябва да имат дебел слой лед. Ако по повърхността на ледената кора се появят жълтеникави възли, измръзналите са истински признаци, че морските храни са били замразени и размразени няколко пъти. Замразеното месо се съхранява максимум 8 месеца. Ако този период е изтекъл, продуктът трябва да се изхвърли. Запази тук - да провокира прекомерен риск.

Избирайки миди, трябва да погледнете черупките. Те не трябва да имат разделени участъци и дори малки пукнатини. Необходимо е да се провери миризмата на месо - тя не трябва да прилича на амоняк. Месото не трябва да бъде твърде светло, загубата на еластичност също е неприемлива. Не използвайте прекалено слаба филе с ядене на дупки.

Черупката на мидите трябва да се отваря свободно, но не прекалено лесно. Съвместимостта на масата и размера е много важна: както тежките, така и изключително леките мекотели са лоши. Консервите трябва да бъдат заобиколени от напълно прозрачен туршия.

Най-малките кръвни съсиреци и следи от мухъл са неприемливи. Наличието на други чужди частици също не е разрешено.

Мивки непосредствено преди употреба, измити в чешмяна вода. Почистването от механични примеси се извършва с нож или четка с твърди четки. Не забравяйте да премахнете червата. Прилича на черна тръбичка, която се крие под мантията. Мекотелите понякога се консумират сурови, но все пак е много по-правилно да ги обработваме, макар и ограничено.

Ако се готвят нормански миди (по специална рецепта), черупките трябва да бъдат отворени. Когато се отворят, можете да подозирате, че ястието е прясно. Важно: дори леко отворените мекотели са неприемливи. Максималното време за готвене е 5 минути. По-дългата преработка на миди може да направи месото трудно, да влоши вкуса.

Ако черупките са леко отворени, трябва да ядете миди с клещи и специална вилица. В ресторантите, както и в подготовката за приемане на гости, те се поставят на масата. Щуцерите поемат лявата ръка, като ги използват за притискане на мида. Вторият инструмент ви позволява да го извадите. Можете да замените лъжицата с отворен крил - няма никаква грешка спрямо нормите на етикета.

Последователността е както следва:

  • морски дарове с аромат на сос;
  • клапата се пренася в устата;
  • внимателно изсмучете съдържанието;
  • да поставят празни черупки на отделна плоча;
  • Внимателно наблюдавайте, че сокът не се пръска и не пада върху други хора.
  • Трябва да се отбележи, че методът за издърпване на мекотело може да варира поради неговото твърдо или течно състояние. Твърдите морски дарове понякога се извличат "без светски маниери". Пикник в природата или домашно обзавеждане често имат това решение:
  • държане на черупката на ръка;
  • Разрез на крака с нож за маса;
  • изваждане на основната част с лъжица или вилица.

Понякога струва един инструмент на маса: вилица. Леко се завърта, като се разделя мекото, след което се поставя в устата с една и съща вилица. Има миди с нож не само грозен, но просто опасен. Лъжица лошо се разделя и държи морски дарове.

Изящната ресторантска техника е много по-удобна, тъй като ви позволява да елиминирате замърсяването на ръцете. В допълнение, запознат с нея у дома, можете да премахнете неудобството в ресторант или на банкет. Внимание: необходимо е да се фиксират форцепсът върху черупката. Ако те започнат да се подхлъзват, трябва да промените хватката и да не полагате максимални усилия.

Течните миди са по-лесни. Но не трябва да забравяме, че „екзотиката” се напоява с лимонов сок или се покрива със сос. Необходимо е да се пие течност от мивка, така че да не се разлее по дрехите дори в най-малко количество. Заключение: не е достатъчно натискане на крилото към устата, необходимо е да се осигури салфетка на дъното. Нарушаването на етикета е прекомерна сила при вдишване.

Изчистено

Понякога мидите се изваждат от черупките и след това се приготвят различни ястия:

Чистото месо от миди може да бъде печено, задушено, пържено или мариновано. Използва се като основно ястие и като добавка към други храни. За мидите отворили вратите и подарили вкусен солен сок, те са минаващи. Фритюрникът, получен по тази рецепта, се поръсва с бяло вино.

Количеството вино се избира индивидуално.

Най-лесно е да се ядат миди, накачени на шишчета или клечки за зъби. Консервираните миди най-често се сервират в обелена форма. Важно: този продукт трябва да се консумира в ограничени количества, в противен случай може да се увеличи телесното тегло. Тяхните тънкости са при използването на пушени морски дарове в масло.

Едно по едно всички копия се преместват в сито. Изчаква се маслото да изтече. Остатъците се отстраняват с хартиена кърпа. От всяка мида изваждайте зеленикави струни. Качествено обработена при производството на продукта няма такава нишка.

Отново избършете всички копия с хартиена кърпа. Немариниращите (просто пълнени с масло) миди се смесват с лимонов сок. Вкусът на това ястие е много приятен. Вече е напълно готов за употреба. Единственият проблем, съдейки по прегледите на гастрономите, е да се развие навик.

Каква е комбинацията?

Подходът за смесване на миди с други храни е същият като при другите морски дарове. Мидите се съчетават хармонично:

  • с лимон;
  • с чесън;
  • със зеленчуци;
  • с булгур, кускус, ориз и други странични ястия.

Какво вино?

Обикновено те пият светла бира или сухо бяло вино заедно с миди. За ваша информация: и двете напитки трябва да са на стайна температура. Тези, които по някаква причина не пият алкохол (включително деца), използват миди с гроздов сок. Не се препоръчват други напитки.

Какъв вид сос?

Подборът и приготвянето на соса са не по-малко важни от избора на подходящи напитки. Често професионалните готвачи сервират миди със сос на базата на шафран. Тази добавка е лесна за приготвяне у дома. С помощта на сметанов сос можете да придадете нежност и изисканост на морски дарове. Съставът на оптималния сос включва бял пипер и индийско орехче.

Как да сервираме морски дарове?

Мидите могат да се сервират с разнообразни храни. Понякога те се поставят на масата със зеленчуци, зърнени храни, картофи в различни форми. Но във всеки случай между подготовката и употребата трябва да премине максимум 12 часа. Това изискване е свързано не само с кулинарни съображения, но и с изискванията за безопасност. Твърде дълго стоящите мекотели могат да натрупат токсични вещества.

Ако супата се приготвя от миди, обикновено се сервира с варен ориз. След като реши да приготви екзотичен Lok-лак, е необходимо да се предвиди дървена стойка за отоплен тиган. Сосът се изсипва върху свареното ястие. Сервира се много бързо (на масата сосът трябва да излъчва характерно съскане). В други случаи трябва да сервирате ястия, както се изисква от специфична рецепта и кулинарен такт.

Как правилно има миди, погледнете в следващото видео.

http://eda-land.ru/midii/kak-pravilno-est/

Как да ядем миди

Въпреки това, въпреки факта, че видът на мидите днес е познат на почти всички, много от тях никога не са ги опитвали. И повечето от тези, които се опитаха, нямат представа колко правилно има миди. И всичко ще бъде наред, но те стават все по-чести и никой не е имунизиран от ситуацията, в която в бар или ресторант (или на скромна семейна вечеря) ще трябва да се изправят пред тях. И като всяка друга храна, мидите имат свои собствени правила за сервиране и хранене.

Как да ядем миди, или ръководство за действие

На масата мидите могат да бъдат представени в различни форми: сушени, пушени, кисели, в супи и салати, вече обелени или в затворени черупки. Най-често срещаните опции, когато мидите се предлагат нанизани на шишчета. Това е най-простият случай, в който не се изискват специални действия: мидите просто се изпращат там, където трябва да отидат - в устата.

По-трудно, ако мидите се предлагат в черупки. Те могат да бъдат отделно ястие или да бъдат съставки на супа. По правило в подобна ситуация черупките са леко отворени. За да се хранят правилно мидите, подадени в тази форма, ще ви трябват специални инструменти: пинсети и специална вилица за стриди. Те обикновено се сервират допълнително на масата. Пинцетите се поставят в лявата ръка и с тяхна помощ мидата се притиска към плоча. След това в действие влиза вилица, с помощта на която мидата се извлича от черупката. Разрешено е да се използва отвореният крилник като лъжица. След това мидата се изсипва със сос, клапанът се довежда до устата и съдържанието му се изтегля внимателно навътре. Празните черупки се подреждат върху специално проектирана плоча. Главното нещо е да се извърши изключително внимателно, когато се прави целия този процес, за да се избегне пръскането на сок или случайния контакт с мекотелото в съседката.

Миди: какво ядат

Мидите са морски дарове, така че не е изненадващо, че за тях важат същите правила. Обикновено мидите се поднасят с лека бира или бяло вино (суха) при стайна температура.

Ако в мивките има миди, трябва да има чаши с чиста вода на масата, парчета лимон (за да се измият ръцете). Като опция можете да използвате мокри кърпички или хартиени кърпи.

http://www.kakprosto.ru/kak-2934-kak-est-midii
Up