logo

Мексиканската кухня няма специфичен набор от ястия, които могат да се ползват навсякъде в страната. Всеки регион предлага своя собствена кухня: северната част използва традициите на американската и европейската кухня с запазването на местния вкус, в централната част на Мексико, основната съставка е царевица и подправки, югоизтокът предпочита ароматизираните зеленчуци и пилешко месо. Отличителна черта на мексиканската кухня във всеки регион е използването на горещи подправки и сосове.

За да разнообразите почивката си, трябва да посетите уникалните забележителности на Мексико.

Мексиканска местна кухня

Кулинарната атракция на Мексико - сос салса - невероятно пикантно ястие с добавка на домати и лют червен пипер. Те са подправени с месо, риба, яйца и боб. Не по-малко горящ чили сос се яде с плодове и текила. Мексиканците ядат и кактуси. Пригответе ги по различни начини или прясно добавени към салати, те имат вкус като краставици. Екзотично местно ястие - “Чичарони” - пържени парчета свинска кожа, навити в ролки. В супермаркетите деликатеси се продават като чипове. Любимо ястие от местни хора - тортили - направени от царевично брашно. Яжте плоски кексове веднага след като са готови с добавянето на сос и пълнеж.

Морепродукти на брега, можете да опитате горещо, студено, в салати, коктейли. Сред октоподите, калмарите, раците и др. Любимото деликатес е скаридите. Той е част от известния мексикански коктейл на базата на студен доматен сок. Изсипва се в дебелостенни стъклени чаши и се добавят малки готови скариди и лимонов сок, поръсени с лук, кантарион, магданоз върху коктейла. Големи скариди с дължина десет сантиметра и с дебелина няколко сантиметра се сервират печени с лук и чушки или в сос от къри с мед.

Подправените туристи препоръчват да опитате местната салата от риба тон, нарязания лук, доматите, сервирани в половината от авокадо. Гуакамоле тестени изделия, известен национално ястие, се прави от пюре от авокадо, лимонов сок, лук и домати. Те го разпространяват на питки или ядат бисквити. Вместо хляб се използват мексикански таксони. Струва си да опитате следните ястия:

  1. Флешове с различно съдържание: месо, пиле, пържени, почти пюре от свинско месо, език или черен дроб;
  2. Тамалес - тортила с месо или зеленчуков пълнеж или с микс от плодове и ядки;
  3. Tortas - традиционни сандвичи (препечен хляб с месо, домати, боб, лук и авокадо);
  4. Mole - фъстъчен сос с какао, който се сервира с нарязано пилешко месо;
  5. Carnitas - ястие от така наречените свински картофки;
  6. Посол - бульон с царевица, подправки и билки. Освен това се сервират прясно сварено сирене и пържени картофи;
  7. Tostadas - продукт от брашно с фасул, салата, сметана, сирене, домати, пикантен сос или месо;
  8. Chiles en Nogada - пълнени чушки, които се изсипват върху орехов сос, поръсени със семена от нар;
  9. Тамал - царевична паста с месо, която е опакована в бананов лист (последният не се яде);
  10. Molhaket - мексиканско фондю, което използва маса от сирене и сос, се потапя в парчета от всяко месо или специални кактуси;
  11. Арахера - мариновано и добре избито месо (използва се частта, разположена над ребрата);
  12. Zopa de Calabasa е супа от тиквени цветя.

Забележителни са и местните сладкиши, които могат да се купят на пазара или в супермаркетите: тънки вафли с варено козе мляко, бонбони от кокос, захаросани плодове, манго или мармалад от гуава.

Бързата храна е популярна в Мексико. Не всеки може да хареса предлаганите ястия, туристите, които са посетили страната, казват, че ако сложите лук, кантарион, малко сос и сок от липа в сервираното месо, то ще бъде пикантен и доста годен за консумация. Местният ресторант може да донесе обикновена ястие, но вкусът му ще бъде необичаен: солено масло с чесън и кантарион, поднесено с топли кифлички, или салата от фино нарязани зеленчуци, леко пикантни, се яде с бисквити. Основното ястие в Мексико е месо, приготвено в различни сосове. В ресторанта се поръчва свинско, което се задушава в пикантен сок от портокал. Гарнитурата се сервира с пържени картофи или ориз, бобова паста или карфиол с пържен банан.

За да бъде почивка успешна, ви препоръчваме да научите повече за времето в Мексико.

Местни напитки

Основният продукт на мексиканците отдавна се счита за царевица. От нея се приготвят не само ястия, но и напитки. Пиенето се получава от инфузията на царевично брашно (налива се вода и се инкубира няколко дни). Подобна рецепта от модерната напитка "Orchatu", разликата - при използването на оризово брашно. В резултат на това един вид коктейл, който прилича на мляко. Мексиканците пият прясно изцедени сокове от портокали, мандарини, ананаси в големи количества. Екзотичен сок от черен тамаринд се смята, че най-добре утолява жаждата. Мексиканците правят отвара от цветя - хамайка. В горещите дни можете да пиете обикновена вода, но за предпочитане е бутилирана. По улиците се продава навсякъде, в хотелите всеки ден носят голяма бутилка питейна вода.

Мексико, видео с улична храна:

Алкохолните напитки в Мексико се пият в малки глътки от малки ястия. Чаша текила с обем от петдесет грама се простира цяла вечер. Текилата е повече от триста вида. Получава се от сок от агаве чрез многократна дестилация. Официално признати четири марки текила: Blanco, Hoven, Reposado и Aneho. Изработени са от агавева пулпа (млечно-оцветена вискозна консистенция, която се получава чрез ферментация на концентриран сок от агаве) и мескал (произвежда се също чрез ферментация на сок от агаве). Местните хора наричат ​​бирата хеладе - добавят към него сол и лимонов сок. Michelada - коктейл от светла бира, лайм, червен пипер, сол и лед - пикантна напитка, която не всеки може да пие. Виното се произвежда в северозападните райони.

http://ticketforplane.ru/meksika/food

Мексиканска национална кухня

Много готварски книги, посветени на мексикански ястия, безусловно увериха, че чили пиперът е отличителен белег на страната.

Въпреки това, ако попитате хората, които са далеч от процеса на готвене, където този пипер расте, че е храст, плодове или зеленчуци, мнозина ще се озадачат на веждите си, но ако ги попитате какво знаят за текила, тогава мнозина ще отговорят с радост : “О, Мексико! Варени от кактуси! ”. Ето го - истинската любов на хората и визитната картичка на гореща екзотична Мексико за руснаците. Няма значение, че синята агава, от сока, от която е направена текила, изобщо не принадлежи на кактуси.

Мексиканската национална кухня датира от хиляди години, а кулинарните традиции на индийските племена и Испания органично се преплитат в нея, със силно влияние на френската рецепта. Мексиканската кухня е много разнообразна, много пътници казват, че в един регион тя е подобна на карибската кухня, а в друга - на испанската, а на някои места в ястията се забелязва и влиянието на източно-индийската кухня. Крайбрежните държави като Веракрус, Якутан и Кампече обичат да виждат на масата морски дарове, особено скариди, раци и калмари. Чудните аромати на мляно говеждо месо се чуват в щата Мичоакан, а състоянието на Оахака е известно със своето разнообразие от сосове с необичайни комбинации. Националната кухня на Мексико е толкова древна, интересна и вкусна, че през 2010 г. мексиканската рецепта е включена в Списъка на световното наследство, одобрена от ЮНЕСКО.

Основни ястия от мексиканската кухня

царевица

В мексиканските кухни цари царевица, пържена, варена и се използва като брашно, яде се с настъргано сирене и майонеза, сервира се с месо и се подправя с черен пипер, дори се произвеждат царевични напитки. Най-популярните мексикански ястия включват тортила - тънка царевична или пшенична тортила, приготвена с различни подправки. Популярността се споделя с тортила начос - царевични чипове.

Чили чушки

Почти всички ястия в Мексико добавят люта чушка, която в тази страна е известна с 80 сорта. Чили пипер се добавя към риба, месо и царевица ястия, и като изгаряне добавка пипер трябва да се постави в салати. А мексиканските сосове, може да се каже, е цяла поема за готвене, сред които салсата - огнена пикантен сос от чушки и домати - се отличава със специална линия в целия свят. Чили сосът е добре познат на руските клиенти и отдавна се сервира в месо и птици в руските кухни.

Ястия с месо

Преди пристигането на испанците индианците, които не познаваха пилета и говеда, предпочитат игуана, приготвена с царевица, варени змии и печени змии като месни ястия. Днес, ястия, приготвени от европейци и руснаци, свикнали с месо, в кухнята на Мексико имат голямо разнообразие и оригиналност на рецептата. Например, бурито се пълни с мляно месо, боб, домати, ориз, сирене или руло от авокадо, печено от царевично брашно.

Националните ястия на Мексико безусловно включват тамали - мляно месо, увити в листа от царевица. Има дори празник в страната, посветен на Тамали, където най-добрите готвачи приготвят повече от петстотин вида от това вкусно ястие. В различни страни мексиканската храна се прави от месо, гъби, зеленчуци, препечено сирене "опаковано" в две тортилни торти. Quesadilla трябва да се сервира с пикантен сос.

Сред първите ястия е много пикантна тортила супа. Всъщност, това е пилешки бульон, но лукът, доматът, чесънът и другите подправки са поставени в правилните пропорции и е покрит с настъргано сирене и добре печени питки на тортила с невероятен, богат вкус. След тази страхотна супа е много хубаво да опитате фахита - говеждо месо на скара. Можете да имате лека закуска и чичарон, ролка, направена от доста големи пържени парчета свинска кожа.

Зеленчукови ястия

В растителните ястия в мексиканската кухня изборът е много богат, но предпочитание се дава на боб. Тук те се сервират както пържени, така и пресни, прибавят се към плоски кексове, супи и гарнитури. А в Мексико можете да опитате повече от дузина ястия от кактуса и от местния плодов "чайот".

Сред салатите е много популярна салата от риба тон и салата Гуакамоле, която се приготвя от белен авокадо с добавка на домати, лимонов сок и много фино нарязан лук.

морска храна

Храна, приготвена от морски дарове, е голяма любов в Мексико. Общата е цевиче, която е направена от прясна риба, маринирана в соковете на различни цитрусови плодове. В тази гореща страна, както студена, така и гореща, те приготвят калмари, сками, октоподи, раци и, разбира се, скариди. Интересен коктейл "de Camaron" - доматен сок, който добавя белени варени скариди.

Много е трудно да се разкаже за всички национални ястия в Мексико, ще бъде много по-вкусно да дойдеш в тази интересна страна и да опиташ всички ястия, сервирани в мексикански ресторанти и кафенета.

http://putevojdnevnik.ru/amerika/meksika/526-nacionalnaja-kuhnja-meksiki

Характеристики на мексиканската кухня и основните продукти на местните готвачи

Мексиканската кухня е повлияна от такива глобални исторически събития, когато завоевателите завладели териториите си през 16-ти век; последващото масово пристигане на имигранти от Испания и техните повече от петстотин години съвместно съществуване и частична асимилация с местните народи - индианците на маите и ацтеките.

За разлика от техните северни съседи - имигранти от Англия, мексиканците не преследват последователна политика на пълно унищожение на индийските народи. Затова процесът на взаимно влияние и проникване на две култури, европейски и местни, индийски, продължава вече векове. А националната кухня на Мексико се превърна в своеобразен синтез на испанските и индийските кулинарни традиции.

Както в Азия, оризът е основна храна, а в Мексико царевицата е станала толкова доминиращ продукт. Просто казано - обичайната царевица, същата, която през 1959 г. донесе от чужбина и активно се разпространява в Европа, Хрушчов. Царевицата дава отлични добиви тук, това е истинската „царица на нивите” в Мексико; за мексиканците това е хляб, първа и втора ястия и напитки, мляко, масло и месо (зърно от царевица се яде от хора, а силажът от листата и стъблата се използва като храна за животни).

След царевицата в йерархията на основните продукти на мексиканската кухня са сладките картофи (картофи), доматите, боб и подобни боб, сирене, кактуси, авокадо и, разбира се, люти чушки, салса, на базата на която мексиканците прибавят към различни ястия, Местните готвачи предпочитат домашни птици и свинско месо.

Национални ястия на базата на царевични питки

Мексиканската кухня смята, че тортилата е хляб - кръгли плоски питки, направени от царевично брашно, прясно, подобно на бялата лаваша. Тортилас са в основата на световноизвестните тако - ролки, пълни с шаурма. Казано по-просто, когато такото е опаковано в това, което е на склад, и ароматизирано със сос от черен пипер. Традиционните тасови пломби са пържени малки парчета месо или мляно месо с домати; както и сирена и сирене, боб, варена царевица и кактуси.

Разнообразие от такос са енчилада ролки. Тези ястия от националната кухня се приготвят по следния начин: навити нарязана тортила с пипер, подправена с месо, сирене или яйца, запържени в тиган или изпечени във фурната. В процеса на готвене те се изсипват върху къртица (направена от какао и чили пипер).

Във всеки ресторант на мексиканска кухня ще ви бъде предложен бурито - месен пай, който е една и съща торта, в която освен печено месо или мляно месо, фасул, авокадо се навиват резени, домати и сирене. По избор на клиента, тези съставки се овкусяват със заквасена сметана, зеленчукова салата или салса (кетчуп от домати, люта чушка, чесън, лук и кориандър).

Също така, както има такава разновидност - енчиладу, един вид бурито е чимичанга - същата пай-ролка, но пържена в тиган или във фурна със сос или сирене.

За разлика от бурито пай-ролката на фахита се сервира на масата в разширена форма, така че самият гост избира пълнеж и подправка, привлекателни за него, и обгръща всичко в тортила, колкото му харесва. Класическият фаршита е месо, нарязано на ленти и печено със зеленчуци ("Faha" на испански - ивица). Но в крайбрежните райони на Мексико в хода на фашици от риба и морски дарове.

Първи курсове

Европейците трябва внимателно да опитат мексикански супи, защото те се сервират не само горещо, но и много остри за вкусови рецептори, които не са свикнали с това. В допълнение към обикновената царевична супа, която идва от масата на селяните - гъста царевична супа с брашно и зърна от това растение плюс картофи, моркови и „какво друго е на разположение в момента”, мексиканската кухня представя следните първите ястия на гастрономи:

Сопа де себоля. Това е пикантна и подхранваща лукова супа на база пиле или месен бульон, за приготвянето на който сметана или мляко, брашно, сирене, яйца и масло също се използват.

Sopa de tortilla. Пикантна пикантна супа на база пилешки бульон с домати, черни и люти чушки, кимион, кантарион, пържен лук и чесън. Преди сервиране, добавете настъргано сирене и ленти от тортила, както и заквасена сметана и резени от авокадо в супата. Ленти от тортиля, напоени с горящ бульон и леко набъбнали.

Sopa de veracruz. Рибена супа произхожда от крайбрежния регион Веракруз, който е в близост до който в началото на XVI век. Кортес се приземи с авантюристите си. Доматите, царевицата, лукът, чесънът се варят в рибен бульон с добавена гореща люта чушка (където и да е без нея). Преди сервиране, тази мексиканска рибена супа е обилно подправена с пресни билки.

Основни ястия и закуски

Често основните ястия на Мексиканската кухня са онези сортове питки с различни пълнежи, които бяха обсъдени подробно по-горе. В допълнение към тези, следните основни ястия и закуски са популярни в мексиканските ресторанти навсякъде по света:

Чили con carne. Фасул, задушен с месо, лук и чесън в гъст и пикантен доматен сос. Акцентът на това ястие е добавянето на какао и вар.

Havos rancheros. Пикантни яйца с домати, чесън, лимон, магданоз и кориандър.

Гуакамоле. Популярна салата от домати, авокадо, лук, кантарион, липа и чили. Като допълнителни съставки се използват парчета круша или ябълка, грозде.

Кесадиля. Месо (най-често пиле), задушено с патладжани, домати, други налични зеленчуци, щедро овкусени с люти чушки и пресни билки.

Плодове и зеленчуци

Всички видове плодове и зеленчуци в тази топла слънчева страна през цялата година не напускат масата. Сладки пайове се правят от плодове (най-често срещаната е Rosca de Reyes), правят сушени и захаросани сладкиши, както преди хилядолетия от местните индианци. В допълнение към добре познатите и познати плодове и зеленчуци, се използват и кактуси "обръснати" от тръните. Те се добавят към плодови десерти и зеленчукови салати.

Десерти и напитки

Царевично брашно се използва за приготвяне на национална освежаваща напитка, orchatu. Брашно се налива с вода и настояват няколко дни. Оказва се, един вид "квас", но цвят и текстура, подобни на мляко. Поради изобилието на местната флора, основните напитки дори на най-бедните селяни са прясно изцедени сокове. От екзотичните безалкохолни напитки, си струва да се отбележи тамаринд - сокът от екзотичния плод със същото име, който има черен цвят, и хамайка - цветен микс, варен като чай и охладен.

От алкохолните напитки навсякъде в света е известна и популярна текила, измислена от мексиканците. Въпреки, че в някои страни това силно питие е упорито счита за кактусова водка, тя се приготвя от друго растение - синя агава. В разгара мексиканците са щастливи да използват челада - бира, смесена с лимонов сок и сол, и медена пита - бира, към която е добавена повече чили пипер (дори и тук тя присъства!)

Въпросът: къде да се хранят, можете уверено да отговорите: навсякъде. Благодарение на своята простота, ситост и пикантност, древните ястия от мексиканската кухня се разпространяват по целия свят. И можете да почувствате пълната гама от усещания от традиционната кухня, никога в живота, без да сте били в Мексико.

Мексиканските ресторанти са във всички големи градове на света, а самата национална кухня на Мексико, благодарение на древните си традиции и цвят, през 2010 г. е включена в Списъка на световното наследство на ЮНЕСКО!

http://krugozorro.com/kuxnya/osobennosti-kuxni-meksiki-i-osnovnye-produkty-mestnyx-povarov.html

Каква е националната кухня, традиционни ястия и храна в Мексико?

Какво ще кажете за местната кухня и националните ястия, които трябва да опитате преди всичко, докато сте в Мексико?

10 популярни мексикански ястия, които трябва да опитате

Пътуване в Мексико? Не забравяйте да намерите и опитате традиционните ястия, да оцените автентичния вкус на изисканата кухня на тази страна!

Мексико от дълго време - една от най-популярните туристически дестинации в света. Тази страна привлича както любителите на слънчевите бани, така и тези, които обичат да ядат вкусна храна. Ако имате възможност да посетите Мексико, уверете се, че опитате най-добрите вкусове и опитайте най-добрите вкусове, които Мексико може да предложи. Надявам се, че прегледът ми ще ви помогне с това.

chilaquiles

Това е популярна традиционна закуска, която се състои от леко препечена царевична тортила - тортила, нарязана на 4 парчета, залита със зелен или червен сос от салса (червеното е малко по-остро). На върха, като правило, добавете омлет или пържено яйце и пиле, както и сирене и сметана. Chilaquilis често се сервира с голяма част от friholes (refried боб).

Pozole

Според антропологичните изследвания тази предиколумбова супа някога е била използвана като част от ритуалното жертвоприношение. Днес пилешко, свинско и вегетарианско лепило се предлагат в по-непринудена среда. Това ястие, приготвено от малина с много билки и подправки, се задушава няколко часа, често цяла нощ. Преди сервиране тя е украсена със зелена салата, репички, лук, липа и чили.

Така па пастор

Това е историческо ястие, един от най-популярните видове таксони, чиято история произхожда от 20-те и 30-те години, по време на пристигането на ливански и сирийски имигранти в Мексико. Как се приготвя тако ал пастор (което означава "в стила на овчар")? Тънките парчета свинско месо се приготвят на шиш, след това се нанасят върху царевична тортила, след което се слагат лук, листа от кориандър и ананас.

Tostado

Какво да правим с остарелите тортили? Разбира се, изпържи! "Тостада" буквално означава "пържени". Това е просто, но много вкусно ястие от царевична тортила, запържено в кипящо масло, до златисто хрупкаво. Те се сервират отделно или с различни странични ястия. Frikholes (преработен боб), сирене, месо, морски дарове и ceviche (закуска на сурова риба, мариновани в лимон) са популярни странични ястия.

Чили en Nogada

Чили en Nogada е едно от най-популярните патриотични ястия в Мексико, тъй като съчетава три цвята на мексиканското знаме. Chili poblano, пълнен с пикадило (смес от говеждо месо, плодове и подправки) е зеленият цвят на знамето, сосът на орехово дърво е бял, а семената от нар са червени. Ястието се появява за първи път в Пуебла, според историята му, ястието за пръв път е поднесено на Дон Агустин де Итурбид, освободител и последващ император на Мексико.

ELOT

В Мексико, продавачите на елоти, мексиканското наименование за варена царевица на кочана, се намират на почти всеки ъгъл. Като правило, сварената царевица се сервира или на тояга (да се яде като сладолед), или в чаши, където на зърното има само зърна. След това в големи количества се добавят сол, чили на прах, лайм, масло, сирене, майонеза и заквасена сметана.

enchilada

Енчиладас се появява по време на племето на маите, когато хората в долината на Мексико Сити са яли чипс от тортиля, който е бил увит в риба. В днешно време месо, сирене, морски дарове, боб, зеленчуци или всички наведнъж се добавят към царевични питки и тортили от брашно. Пълнени тортили с чили сос - перфектната мексиканска закуска.

Три държави твърдят, че са родното място на мол - дебел сос, популярен в мексиканската кухня. Има много видове къртици, но всички те съдържат около 20 съставки, включително един или няколко вида люти чушки, и всички тези мол трябва да бъдат постоянно разбърквани за дълго време. Най-вероятно най-известният мол е мол, червеникаво-червен сос, обикновено сервиран с пуйка или пуйка.

Гуакамоле

Гуакомоле без съмнение е едно от най-популярните мексикански ястия, но малцина знаят, че този традиционен сос се появява по времето на ацтеките. Тя се прави от пюре от авокадо, лук, домати, лимонов сок и люти чушки (понякога се добавят карамфил или два чесъна). Гуакомолът обикновено се консумира с питки или се използва като гарнитура.

тамале

За първи път там се появиха тамели сред племената на ацтеките, маите и инките, които се нуждаеха от питателна храна, която можеше да се яде в движение и да се вземат с тях в битката. В джоба на царевичното тесто се пълни нещо сладко или пикантно, опаковано в бананов лист или увит в кочан от царевица и нагряван.

Топпингът може да бъде различен: от месо и сирена до плодове, зеленчуци, чили и бенки. Не забравяйте да изхвърлите опаковката преди ядене!

http://travelask.ru/questions/8393-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-mek

Не е необходимо ръководство

Пътувайте уверено

Мексиканска национална кухня

Националната кухня на Мексико е своеобразен синтез на испанска, ацтекска и индийска кухня. Ястията от тази кухня са много разнообразни и се радват на същия успех по целия свят. Самият факт, че мексиканската кухня е вписана в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство, показва уникалността и уникалността на ястията, които всички туристи и гости на тази красива и гостоприемна страна просто трябва да опитат.

За приготвянето на национални ястия са широко използвани месо, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни, морски дарове. Но основното място е заето от царевица. Царевицата е варена, пържена, поднесена с месо, пипер, майонеза, настъргано сирене. Освен това широко се използва царевично брашно. Ето само няколко ястия от това прекрасно растение, семейство зърнени храни:

  • Tortilla е много популярна мексиканска тортила, приготвена от царевично брашно.
  • "Tacos" - царевична тортила, пълнена.
  • "Pinoles" - печено царевично брашно, с какао.
  • "Posoles" - месо, приготвено в царевично брашно, има и едноименна напитка от царевица.
  • "Тамалес" - парчета царевично тесто със сос на пара.
  • "Tostados", "quesadilla", "chimichangi", "начос" - невероятни торти, с различни пълнежи.

Опитайте се да четете имената на ястията отделно и да слушате - звучи като песен! Сега си представете какви са тези ястия...

Отделно, искам да кажа за "тортилата", която отдавна е отличителен белег на националната кухня на Мексико. Тази тънка царевична торта с подправки, се използва не само отделно, но и като част от много ястия.

  • "Бурито" - вид тортила рол, пълнен с боб, мляно месо, домати, авокадо, ориз и сирене.
  • "Енчиладас" - тортила, навит в тръба и пълнен с месо, домат или сирене.
  • "Супа от тартила" - пържени късчета тартила с пилешки бульон, сирене, люта чушка, чесън, лук и домати.
  • "Фахита" - говеждо месо на грил със зеленчуци и увити в тортила.
  • "Папацули" - пържена торта, с тиквени семки и яйца.

Мексиканската кухня е известна със своята острота и широка употреба на различни подправки и подправки. Местните готвачи обичат да прибавят към чиниите си горещи чили, кантарион, пеперони, чай, семена от кимион, серано чушки, листа от авокадо, чушки, лук, чесън... Като цяло, в Мексико има повече от сто вида пипер, които се различават по вкус и степен t острота.
Мексикански сосове се сервират с месни и рибни ястия. Най-известните и популярни са сосът от салса (приготвен от домати, чесън, люта чушка, пеперони и черен пипер) и сос "гуакамоле" (от пресни плодове от авокадо, пипер, лук и домати).

Предлагам на Вашето внимание още няколко ястия, които ярко характеризират националната кухня на Мексико:

  • "Tamali" - мляно месо, увити в царевични листа. Има повече от 500 вида от тези оригинални мексикански зелеви ролки. Ястието е толкова популярно, че има ежегоден фестивал за приготвяне на тамале.
  • "Чичарони" - ролка от пържени парчета свинска кожа.
  • "Ceviche" е прясна риба, маринована в цитрусов сок.
  • "Салата от белени кактуси".
  • "Мексиканска салата" - приготвена от маруля, черен боб, домати, сирене, лук, заквасена сметана и салса сос.
  • "Начо" - ястие с пилешко филе, заквасена сметана, сирене, нарязан чипс и сос салса.
  • "Chipotle" - доматена супа в пилешки бульон.
  • "Олия Подрида" - мексикански гулаш.
  • "Chipile" - свинско със зеленчуци.
  • "Carne Asados" - печено свинско месо, с гарнитура от боб.
  • "Monte Lablano" - задушена или печена пуйка.
  • "Tacos al пастор" - парчета свинско месо, пържени на шиш.
  • "Мексико" - ястие, подобно на пилешки тютюн.
  • "Sopa de Marisco" - супа от морски дарове.

Моля, националната кухня на Мексико, любителите на празника. На първо място, те са прекрасни и сочни местни плодове, плодови десерти, сладки кифлички, кифли, пудинги. Популярни сред туристите са:

  • Kanas Asadas е оригинален и необичаен десерт, направен от печена захарна тръстика.
  • "Rosca de Reyes" - сладък кралски хляб със сушени плодове.
  • "Cherry chimichangi".
  • "Манго с бита сметана".
  • "Суфле от сладка царевица".
  • "Тиква в сироп".

От безалкохолни напитки мексиканците предпочитат какао, плодови сокове и горещ шоколад. Национална алкохолна напитка е текила, която се появява в град Текила, в мексиканската държава Халиско. Получава се чрез двойна дестилация на ядрото на синята агава. В Мексико има повече от 300 вида напитки. В допълнение, мексикански вина, бира Crown и ракия Don Pedro са популярни.
Добре дошли в гостоприемния Мексико и всички добри апетити!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsionalnaya-kuhnya-meksiki

Национални ястия и кухня на Мексико

Когато планирате пътуване до Мексико, пътниците очакват възможността да опитат оригиналните мексикански ястия. Много хора харесват уникалния вкус на всички видове деликатеси, щедро овкусени с люти чушки и ароматни билки. И тъй като Мексико е и родно място на шоколад, туристите очакват голям избор от различни сладкиши. Мексиканските национални ястия са много популярни не само в Северна Америка, но и в целия свят. Затова ще бъде много успешно да изненадате гостите, като приготвите нещо от мексиканската кухня.

Особености на националната кухня в Мексико

Мексиканската кухня има дълга история. Народите, обитаващи територията на страната от незапомнени времена, приготвяли традиционни ястия от плодовете на местните растения, както и животни. И всяко индийско племе имаше свои собствени кулинарни предпочитания. Някои хора харесват особено пикантни ястия, а някой използва повече за приготвянето на ястия, змии, гущери и други екзотични животни за европейците.

По-късно, когато испанците се появиха в Мексико, кухнята се попълваше с нови рецепти и нови продукти, непознати за местното население по-рано. Европейците донесоха на континента прасета, крави и овце. Те учеха местните хора да приготвят оцет, да приготвят сирене и да събират вино. В резултат на това, поради смесването на култури, толкова различни един от друг, се появи уникална мексиканска кухня, която днес има стотици милиони фенове по целия свят.

Мексиканските национални ястия не са много вкусни и питателни. Те също са богати на полезни витамини и микроелементи благодарение на високото съдържание на различни зеленчуци, плодове и подправки. Тези, които са особено внимателни към здравето си, ще могат да намерят подходящи ястия в богатото меню на мексиканската кухня. Наистина е необходимо първо да попитате дали ястието е прекалено пикантно, тъй като чили е постоянен продукт на много традиционни ястия. Горещият пипер може да предизвика негативна реакция на тялото, а някои обикновено са противопоказани.

Днес Мексико подари на света кокосови орехи, домати, какао, боб, авокадо, папая, ванилия и много други популярни храни. А националните ястия от тях са на вкус на мнозина и са включени в менюто на най-скъпите и известни ресторанти в света.

В допълнение към бобовите мексиканци много обичат месото. Ето защо много ястия са съставени от говеждо, свинско и агнешко месо. Тези, които обичат особено екзотични ястия, могат да опитат нещо от змии или дори от насекоми. Освен това, както обикновено се смята, храната от насекоми (скакалци, гъсеници и ларви на мравки) е много питателна и съдържа повечето минерали, от които тялото се нуждае.

Топ 10 на най-популярните национални ястия на Мексико

Мексиканските национални ястия не са много трудни за приготвяне, но са много питателни и здравословни, така че определено си струва да опитате. Връщайки се у дома, си струва да си приготвите у дома, за да освежите паметта за едно незабравимо пътешествие през тази невероятна, загадъчна страна.

Такос или такос

Това е любимо ястие на много мексикански мъже, приготвени от говеждо месо, домати, червен боб и шунка. Горещото, сочно плънка се увива в топли тортила и се яде със сос табаско. Друга възможност за сервиране на такос е пълненето на зърна, тортилите и плънката за пълнене, които се сервират на отделни чинии, а гостите сами си запълват тортилите с количеството и количеството, което искат.

кесадиля

Quesadilla е вкусно ястие от тортила с мляно говеждо месо, пиле или свинско, боб, царевица и твърдо сирене. Основна съставка е горещите люти чушки. Пълнежът се нанася върху торти, поръсени с настъргано сирене, и се разбърква за печене на питки от двете страни. Също така, quesadillas се приготвят не с месен пълнеж, а с гъби, сирене, картофи, колбаси и дори тиква.

фахитас

Съставът на популярното национално ястие от Мексико фахитос включва говеждо, чили сос, сладки пиперки, чесън, лук и пшенични сладкиши. Пикантният вкус на това ястие се дължи на наличието на мед в него. Горещо месо се сервира или на плоска торта, или на маруля или зелеви листа.

enchilada

Невероятно вкусното ястие енчилада е направено от мляно месо, гъби, твърдо сирене, зеленчуци и питки. Различни подправки се добавят в големи количества. Валцува се с пълнеж, запечен в пикантен доматен сос със сирене. Сервирайте ястието горещо.

тамале

Мексикански тамалес са подходящи за тези, които предпочитат по-диетична храна, тъй като включва не обичайно говеждо и свинско за много ястия, а пилешко филе. Също така се прави от зелени домати, царевично брашно, гореща червена чушка и чесън. Тестото се нанася върху листата на царевични кочани, нанася се с пълнеж с пилешки филета, увива се и се приготвя в специални ястия за двойка. Друг вид мексикански тамалес е сладък тамалес с разнообразни плодови пломби.

гуакамоле

Известната паста с пикантен вкус на гуакамоле е направена от домати, люта чушка, липа, чесън и зеленчуци. Но, разбира се, основната му съставка е авокадо. Уникалният, богат вкус на гуакамоле е оценен от гастрономи от цял ​​свят. Макароните се консумират с месо, гъби, риба, но по-често с чипс от царевично брашно.

салса

Определено трябва да опитате горещия сос от салса, който често е приготвен с ястия от картофи, гъби, говеждо или свинско месо. Състои се от домати, чесън, гореща червена чушка, зехтин, лук и подправки. Тя не е задушена, а сервирана прясно. В същото време всички негови здравословни свойства са запазени, а съставките, включени в него, не само освежават вкуса на основното ястие, но и насърчават доброто храносмилане.

Buritos

Днес мексиканските бурито придобиха световна популярност. Това е невероятно вкусна и лесна за приготвяне рула на тортила с различни пълнежи и различни сосове. Пълнежът може да бъде месо, зеленчуци, сирене, гъби, картофи и дори плодове. Buritos са лесни за приготвяне у дома, като използват продуктите под ръка и прилагат фантазията. И вместо мексиканските плоски кюфтета, обичайните хлебчета са доста подходящи. Минимално време - максимален вкус и доброта!

Супа от боб

Въпреки че много мексикански ястия са предимно основни ястия, мексиканците също готвят различни супи. Любимият е, разбира се, пикантна бобена супа с чили. Фасулът се смила в блендер, така че се оказва ароматна крем супа, украсена със зелени и цели зърна. Както знаете, бобът е не само много хранителен продукт, но и много полезен. В допълнение, супата има ярък вкус, който ще оцени дори тези, които не са свикнали да ядат бобови култури.

Wavos rancheros

Тази питателна и вкусна закуска е постоянна част от сутринта на много мексиканци. Местните обичат да разказват истории за това как каубоите са първите, които приготвят това просто ястие. Напомня на бъркани яйца от детството. Но, разбира се, мексиканските hevos rancheros имат своите уникални характеристики. Ястието се приготвя с люти чушки, домати, чесън и пушена наденица. Приема се да се яде направо от тигана или да се увива в тортила.

http://meksika.info/strana/blyuda-i-kuhnya-meksiki/

Национална кухня в Мексико

Особеността на националната мексиканска кухня е, че е включена в списъка на ЮНЕСКО за наследство, древните рецепти са внимателно защитени, а някои се пазят в най-строга тайна. Като цяло традиционната мексиканска кухня е смесица от древна ацтекска, индийска и испанска кухня.

Националните ястия на Мексико включват продукти като месо, бобови растения, зеленчуци, зърнени храни, морски дарове и царевица. Най-популярните ястия в Мексико се приготвят с царевично брашно. Те включват:

  • Такос - царевична тортила с различни пълнежи
  • Тортила - мексиканска тортила от царевично брашно
  • Посоли - месо в царевично брашно
  • Тамалес - царевични питки с различни сосове
  • Начос - тортила с различни пълнежи

Известната тортила се е превърнала в своеобразна визитна картичка на страната. Тази торта се използва не само като самостоятелно ястие, но и като допълнение към другите. Без тортила е невъзможно да си представим бурито, енчинада, фахита или папацула.

Мексиканската кухня е известна със своята пикантност и използването на различни подправки и подправки. Местните готвачи обичат да прибавят към традиционните ястия различни видове люти чушки, листа от авокадо, лук, чесън и кимион. Местните сосове от салса и гуакамоле отдавна са известни по целия свят.

Любителите на сладкиши ще намерят в Мексико и такива ястия, които ще им харесат. Особено популярни тук са десерти от плодове, както и разнообразие от кифлички, пудинги и кифли. Най-популярната алкохолна напитка от Мексико е текила. Представен е в 300 различни вида. Сред популярните безалкохолни напитки са какао, сокове и горещ шоколад.

http://tripmydream.com/mexica/cuisine

Мексиканска кухня: Ръководство

Таня Едно момиче от Минск живее и работи в Китай от седем години, което означава, че стомахът й (и нервите) вече са втвърдени. Пътникът непрекъснато се опитва нещо ново, ръководено от принципа: „ако местните стомаха го усвоят, тогава мога да го направя”. Преди пътуването до Мексико момичето се подготви предварително за кулинарното изживяване, а за пътуването Таня разказа за основните ястия и напитки от мексиканската кухня.

Мексиканската кухня е смесица от маи и ацтеки индийски кухни, които използвали царевица, боб, авокадо, домати, кактуси, ксилапено, както и испански в техните ястия - те добавяха десерти и месни ястия. Предупреждение за всички нежни кореми: мексиканската кухня е пикантна. Много остър!

Мексиканците ядат много плодове, зеленчуци и боб. И те не могат да живеят без царевица. Той присъства навсякъде: в продукти от царевично брашно (тортили), като ежедневна закуска във варени и пържени версии, в десерти и дори в напитки.

Какво не може без мексикански мил?

Салса (салса) - традиционен сос от домати и чушки с добавка на други подправки. Най-често срещаните са зелено (салса верде) и червено (салса рохо). Като цяло, много видове. А остротата му зависи от пиперната основа, от която в Мексико има огромно количество.

Мол (мол) - горещ сос на базата на пипер. В Мексико се срещат общо 7 цвята: цветът зависи от цвета на пиперната основа и съставките. Често сушени плодове, чесън, карамфил, анасон, домати и понякога дори шоколад се прибавят към мол. Най-популярният вариант е мол poblano, който се счита за национално ястие на Мексико. Мол може да се купи на пазара (понякога под формата на сос или на прах).

Гуакамоле (гуакамоле) - авокадо пастообразен сос. Абсолютно не остър и се счита за фаворит на "гринго" (чужденци).

Джалапено (халапеньо) е средно-гореща зелена люта чушка. В Мексико се яде с всички ястия! Дори ако решите да опитате суши, соев сос ще бъде с филийки от този цар на чушки.

Лайм - мексиканците го добавят към почти всичко. Един вид заместител на сол.

Ще виждате горепосочените продукти през цялото време. Обикновено те се поставят на масата във всеки ресторант и се добавят на вкус. Също така ги потърсете във всяка тасова тава. Не харесвате пикантни? Тогава вашият избор е гуакамоле и вар.

http://34travel.me/post/meksikanskaya-kuhnya

Мексиканска кухня

Мексиканската кухня е чудесен пример за това как да се свържете с вашите традиции. В съвременната мексиканска кухня кулинарното наследство на две някога враждебни култури - индийска и испанска - съществува съвсем мирно. прочетете пълно

Мексиканска кухня

Мексиканската кухня е чудесен пример за това как да се свържете с вашите традиции. В съвременната мексиканска кухня кулинарното наследство на две някога враждебни култури - индийска и испанска - съществува съвсем мирно.

Към забележителните продукти на мексиканската кухня се отнасят: царевица, фъстъци, боб, домати, люта чушка. В допълнение, мексиканците са много добри към всички видове месо, както и всички видове подправки (особено парещи).

Що се отнася до популярните ястия от мексиканската кухня, много от тях са: бурито, тако, гуакамоле, тамале, тортила, квесодила, тахос, салса, фахита, енчилада и много други. И благодарение на усилията на холивудските звезди, испанските ястия са известни не само в съседни държави, но и в целия свят.

Е, в този раздел сме събрали за вас най-колоритните рецепти на мексиканската кухня със снимки и инструкции стъпка по стъпка. Гответе с удоволствие!

http://www.iamcook.ru/country/mexica

Мексиканска кухня

Мексиканска кухня, която да отговаря на самите хора на Мексико - ярка и незабравима. Цветните цветове, креативният дизайн и пикантните вкусове го отличават от всички други традиционни ястия. Гурманите уверяват, че в своето разнообразие дори най-претенциозният турист ще намери любим деликатес. Интересното е, че мексиканската кухня е включена в списъка на ЮНЕСКО за световно наследство.
Мексикански ядливи забележителности са апетитна комбинация от испански и традиционни кулинарни традиции. Конкистадорите, пристигнали през 16 век в Теночтитлан (сега Мексико Сити), открили, че мексиканската кухня от тази епоха се състои от боб, царевица, шоколад и домати, богато овкусени с билки. Испанците запознаха местните хора с ориз, чесън, вино и месо. Симбиозата на предколумбовата храна и храна в Америка съставлява сегашната диета на средния мексиканец.

Основни ястия

Мексиканската кухня е преди всичко царевица. Той се вари, пържи, задушава на пара и се превръща в брашно. Не по-малко популярни в менюто са боб и ориз. Фасулът е храна на работещите хора, защото е с високо съдържание на калории и подхранване. А към ориза с минимална топлинна обработка на брега добавете морски дарове. Някои ястия са доста пикантни, защото в тях задължителната съставка е чили пипер и халапено. Те предлагат най-огнеупорна, за да се опита чипот - червено халапено пушено на дървен дим.

сосове

Трудно е да си представим мексиканска маса без салса, сос на базата на домати и чили. Пико де Гайо е по-малко известен в света - това е свежа маса от домати, лук и чили. Оригиналният вкус на мол - чили и какаов сос. Гуакамоле - сос от авокадо с подправки. Това ястие има корени от ацтеките и преди е било смятано за "каша за бедните". Chili con queso е сос от сирене с чили и домати, които се смесват идеално с царевични стружки.

мексиканска царевична питка

В основата на много мексикански ястия е тортилата. Те са печени от древни времена от аборигените, а името е измислено от испанците - това е болезнено лечение, което им напомня за традиционен испански омлет. Тортилата е направена от пшенично или царевично брашно в плоски глинени съдове, така че те са меки и плътни. Tortillas заменят мексиканците с хляб - те се сервират точно така, използва се като гарнитура или дори като вилица! Тортила - храна както за бедните, така и за майсторите. Трудно е да се изброят всички ястия, които са на базата на този царевичен кейк - бурито, пайове, ролки, хапки... Най-важното е да ядете тортилата веднага, докато е топла, защото царевичното тесто бързо се втвърдява.
Начос - тортиля чипс. Те сервират мексикански сосове, превръзки, салати. Понякога това е отделно ястие, което се поставя върху специална тава с кухина за салса.
Нито един достоен мексиканец няма да изхвърли остатъците от тортилата - всичко ще се превърне в ново ястие. Chilaquilis са изсушени парчета царевичен кейк, които се наливат с чили сос и се нагряват, докато се омекнат. Можете да ги ядете с месо, зеленчуци, яйца или сметана.

Бурито и неговите разновидности

Веднага след като името на най-известната мексиканска кухня не се преведе: както „магаре“ от испански, така и „бретон“ от мексиканския диалект, и „твърд работник“ от жаргон. Вероятно името идва от псевдонима на предприемача Хуан Мендоса, който е любезно наречен Магаре. Той търгуваше с месо и зеленчуци на границата с Мексико и го увиваше в царевични питки, за да не губи пари за глинени съдове. Скоро мексиканците не можеха да си представят пълноценна храна без това допълнение. Наричали го „бретон“ - заради изпъкналия плътен и „трудолюбив“ - като популярна висококалорична храна за работниците. Основата е тортилата, която е опакована в пълнеж от говеждо, фасул, ориз, авокадо, сирене, боб. Сосът от салса придава специална пикантност на ястието.
Фахита е вид бурито. Името идва от испанската дума „strip“, защото месото се нарязва на ивици. Към него се прибавят зеленчуци, заквасена сметана, салса, пико дьо гайо и сирене. Отличителна черта - пълненето на фахита се сервира отделно, така че всеки да може сам да реши какво да обгърне в плоска торта.
Енчилада - „подправен чили“ - също донякъде прилича на бурито. Торнилата от царевично брашно е тънка, увити в месен пълнеж или яйца със зеленчуци. Получената обработка е леко запържена или изпечена във фурната под слой сирене. Енчиладите обикновено се консумират с горещ мол мол.
Taco също се основава на тортила, само пълнежите са много по-разнообразни: месо, сирене, морски дарове, боб, зеленчуци, дори мексикански кактус! Пълнежът е плътно наслагван върху тортата, която след това се увива.
Ако сложите сирене, зеленчуци или пълнеж от чоризо (пикантен чили и червена колбаса) на тортилата и сгънете тортата на половина, тогава ще получите кесадила. И как трябва да бъде пържен бурито ще се нарича чимичанга.

А тортиля супа е друг горещ продукт. Лукът и чесънът са леко запържени в царевично масло, след това в компанията на домати, чили, халапеньо и черен пипер се изпращат в кипящ пилешки бульон. Оказва се, че много пикантна яхния, която се сервира в купички с настъргано сирене и пържени тортили.
Zole - супа от месо и царевица. Зърната се сваряват, така че те губят черупката, а след това се пръскат. След това добавете месото и сложете на масата. Гостите могат да добавят сос за супа по ваш вкус.

Втори курс

Мексиканската кухня, както вече разбрахте, не съществува без пикантни ястия! Chili con carne - е гъста яхния от месо и чили, към която се прибавят и зеленчуци, боб, лук и домати.
Тамале дойде при нас от дълбините на вековете. Предполага се, че индианците са третирали конквистадорите. Ястието е тесто от царевично брашно, увити в листа от банани. Вътре в пълнежа от месо, зеленчуци, сирене - накратко, всичко, което една добра мексиканска господарка има в хладилника.
Мексиканска кухня, разбира се, най-вече месо, но има ястия с морски дарове. Например, риба или ceviche скариди. Морските обитатели се мариноват и нарязват на малки парченца, след което се смесват с червен лук, чили, лимон и се поръсват с черен пипер и подправки.

десерти

Polvoron - бисквити, които идват от Испания, която обикновено се пече за различни празници. Тя се прави от брашно, захар, мляко и ядки, след което се оформя в топка и се поръсва с пудра захар.

напитки

Мексико е родното място на текила. Тази силна алкохолна напитка се получава от сок от синя агава - дори името на самия Мексико идва от ацтекското "място, където расте агава". Текила се приписва на божествения произход - казват те, един неудобен бог е ударил агава със светкавица, след което се появи ферментирал сок, опияняващ местните жители. Лекарствени свойства се приписват на тази напитка - мексикански учени твърдят, че той е отличен антисептик. Текила е известна, на първо място, благодарение на ритуала на употреба: близане, пиене, закуска. Въпреки това, този метод е популярен само в западните страни, в Мексико, текила се пие в един глътка и салса сос се добавя, за да стане горещо.
От безалкохолни напитки е много вкусно от какао, царевица, канела и плодови семена. Всичко това се смила в паста и се подправя със захарен сироп, след което се охлажда. Основното нещо е да имаш гъста какаова пяна на повърхността. Champurrado е топла напитка на базата на шоколадово и царевично брашно. Може да се смесва с алкохол или с пилешки яйца.

Екзотични ястия

Любителите на екзотични ястия с удоволствие ще опитат печен нопал - или кактус.
В селата лесно можете да се поглезите с мрачни яйца, игуана, елен или паяк. А тези, които са щастливи да отидат в Мексико по време на честването на Деня на мъртвите, могат да видят специалния хляб, приготвен от пшенично брашно. Тя се нарича Хлябът на мъртвите и се приготвя специално за празника. Тя се пече в кръгъл хляб, след което се поръсва с пудра захар. Ивиците и зърнената топка, символизиращи черепа и костите, служат като украса.

http://etnomir.travel/mexikanskaya-kuhnya/
Up