logo

При оценката на физическото състояние на меда се обръща внимание на прозрачността и вискозитета, кристализацията, стареенето на кристалната структура, течността и ковкостта. Прозрачността на меда варира с времето и зависи от консистенцията (вискозитета) на меда. Консистенцията на пресния мед може да бъде както течен, така и дебел и много дебел, което зависи от количеството вода в меда, влажността на въздуха, съдържанието на декстрини в мед, които имат висок вискозитет.

Според системата за вискозитет медът се разделя на течни, вискозни, много вискозни и плътен мед. За да се определи вискозитета на меда, в нея се потапя шпатула с температура 200 ° C. след това шпатулата се отстранява и се оценява характерът на потока мед. Когато шпатулата е потопена в течен мед, върху нея остава малко количество мед, който бързо се стича от шпатулата с малки капки. При вискозния мед върху шпатула от шпатулата изтича значително количество мед с големи, удължени отделни капки. Много вискозен мед, когато се изцежда от шпатула, образува дълги нишки. При пчелния мед с плътна консистенция шпатулата потъва под налягане и не се наблюдава отток от шпатула.

По прозрачност, медът може да бъде разделен на три категории: прозрачен - леко мътна - забележимо мътни.
В зависимост от размера на кристалите в меда, консистенцията е мастна, финозърнеста и едрозърнеста. Оценката на прозрачността, консистенцията и вискозитета на меда също трябва да се добави към картата.

При анализа на меда е необходимо да се обърне внимание на неговата хомогенност. Хомогенността на меда се оценява по следните показатели: много хомогенно - хомогенно - леко присъствие на различно оцветени слоеве - много забележимо отделяне. Висококачественият естествен мед в течно състояние винаги е качествено еднообразен. Понякога на повърхността на течния мед се наблюдават въздушни мехурчета. Това не засяга оценката на хомогенността на меда, тъй като въздушните мехурчета, като правило, се издигат сравнително бързо до повърхността на меда и изчезват.

Ако медът е течен и има нисък вискозитет, може да се твърди, че такъв мед е незрял и съдържа много вода. Голяма вероятност такъв мед бързо ще се задуши (фиг. 2). Показател за това, че медът е накиснат, е образуването на пяна на повърхността на меда и кисела миризма, въпреки че в началото на пчелния мед се получава силен, ароматен, плодов аромат.

Прясно изпомпваният чист мед е прозрачен, но с времето става облачно. След 1-2 месеца медът кристализира и става по-плътна. Кристалната структура е важен критерий за сензорния анализ на меда.

Кристализация на мед

Кристализацията е естественият процес на образуване на кристали в наситени разтвори.
Основните компоненти на зрелия мед цвете - вода, фруктоза, глюкоза - съставляват 90-95% от общата маса. В зависимост от съотношението на тези компоненти един към друг, природата на кристализацията до голяма степен зависи.

Фруктозата е добре разтворима във вода (375 g в 100 ml вода при 20 ° C). Ето защо, високо фруктозен мед (градински чай, верен, кестен и т.н.) не кристализира за известно време, а бял мед от акация - от няколко години.

Глюкозата е по-малко разтворима във вода (72 g в 100 ml вода при 200 ° C), така че колкото повече глюкоза в меда, толкова по-бързо кристализира. Количеството фруктоза и глюкоза варира в зависимост от степента на зрялост на меда, силата на пчелното семейство, източника на нектар и климатичните условия.

Най-голям ефект върху скоростта и качеството на кристализацията има наличието на полени и протеини. Колкото повече зърна на прашец в меда, толкова повече центрове за кристализация и по-малък размер на самите кристали. Медът, който преминава през филтри от пясък или специални видове глина, не кристализира дълго време, тъй като няма протеинови вещества и поленови зърна.

Процесът на кристализация започва на повърхността на меда. Първо, поради изпаряването на водата в повърхностния слой се образуват малки зародишни кристали, които бавно потъват на дъното и постепенно се увеличават по размер и улавят цялата маса мед. Когато напълно кристализира, цветът на меда се премества в светла зона, тъй като глюкозните кристали дифузно светлина добре.

Добрият естествен мед винаги кристализира равномерно по целия контейнер. При запечатване на пресен мед не може да се оцветява от години. Понякога мед, когато се съхранява в херметически запечатани кутии, млечни колби стратифицирани (фиг.6). Този мед обаче не губи свойствата си и след смесване може да бъде пуснат за продажба.

Кристализацията протича в някакъв вид незрял мед, съдържащ масова част на водата над 22%. При този мед медът се ексфолира. Стратифицираният мед придобива непазарен вид и вероятността за неговата ферментация се увеличава.

При много ниско съдържание на влага в мед (12-14%), медът кристализира толкова гъсто, че в структурата си прилича на бонбони. Този мед се нарича камък.

Природата на кристализацията на меда може да се оцени по вида на кристализацията, формата на кристалите, тяхната структура. Според вида на кристализацията е възможно да се разграничат кристализации с малък и средно-груб храст, като по структура тя е сгъстена, по-малко свързана-паста-подобна на кремаво-мента-стабилна-нестабилна. Формата на кристалите излъчва кръгли, ъглови, ромбовидни, заострени и други кристали. Основните характеристики на кристализацията трябва да бъдат отразени в картата с мед.

Най-ценен е медът, който има малка кристализация. Такъв мед може да се нарече пастообразен или кремав. Дефекти на кристализацията са груба, непълна или частична кристализация, разделяне на меда на фази, което е "силен" или "доста силен" дефект. Бели петна, мраморни марки се появяват по стените на буркана в процеса на кристализация също са "силен" дефект.

Цвят на мед

Цветът на меда е важна качествена и количествена характеристика, използвана при сензорната оценка на меда. Цветът на меда е разнообразен и богат на нюанси (Фиг.9). Различните сортове мед могат да варират значително, така че цветният рейтинг се използва широко за определяне на сортовете мед. Излишъкът или липсата на цвят може да бъде резултат от фалшификация и такъв мед трябва да бъде отстранен от продажба. Цветът на меда се влияе от видовия състав на пчелите, качеството на пчелните пити, времето за избор на мед, но преди всичко зависи от растенията, от които се събира нектар, от съдържанието на оцветители (xintofil, каротин, вещества, подобни на хлорофил и др.). Интензивността на цвета на меда зависи от времето на събиране и интензивността на събирането на меда. Пролетният мед е по-лек от есенния мед. Богатият реколта от мед също произвежда по-лек мед в сравнение със слабия мед.

Фигура 9. Различни цветове на меда: от ляво на дясно - варено-розен розмарин-цъфтящ-елда-елда-планинско-тайгин мед.

При визуална оценка се разграничават следните медови цветове: бял, бледожълт, светложълт, сламеножълт, златистожълт, кехлибарено жълт, кехлибарено-оранжев, тъмнокафяв, оранжево жълт, червеникав, светлокафяв, тъмнокафяв и черен цвят.

В съответствие с хроматичната скала се отличават 7 класа на цветността на меда - прозрачни като вода, бяло допълнително, бяло, светло кехлибарено допълнително, светло кехлибарено, кехлибарено тъмно. Единицата за цвят е Pfuid или оптична плътност. Шкала Pfuide е международен стандартен цвят за мед, измерена със специален спектрометър (Michelle G., Gabriel V.). Оптичната плътност се измерва чрез фотоелектричен калориметър. Таблица 8 показва показателите за цветна и оптична плътност в съответствие с цветовия клас мед.

Класове за цвят на мед и съответстващите им оптични плътности и Pfuid скали

Клас на цвят мед

Оптична плътност на устройството fak - 56 m

Pfuid скала, mm

Прозрачен като вода

Когато кристализира, медът става по-ярък. При продължително съхранение и продължително нагряване, цветът на меда става тъмнокафяв. Горещият мед може да се определи визуално. Този мед има тъмен кехлибарен цвят. Ако вземете такъв мед от повърхността на кутията, той ще бъде абсолютно чист и прозрачен, без суспендирани частици и поленови зърна. Капка мед прилича на полирана скъпоценност.

Ако се появи кристализация на мед с дефекти, то такава кристализация ще бъде непълна, разделянето на фазите е възможно, а течните слоеве на повърхността са изложени на риск от ферментация. Хетерогенност може да възникне и при смесването на различни видове мед, особено тези с различен ботанически произход. При смесването на този мед в масата могат да се появят слоеве от различни цветове и нюанси.
След провеждане на визуален анализ на меда се провежда нейният обонятелен анализ. Тя включва описание на миризмата на мед, неговата интензивност и най-често срещаните характеристики.

Мирис на мед

Преди да се даде анализ на миризмата, е необходимо да се подчертае, че при оценката на качествата на меда се използват две близки понятия - мирис и аромат. Миризмата е усещане, възприемано от човек в процеса на преминаване на летливи вещества през носа. Ароматът е усещане, което се появява в ретрозоналната зона в резултат на комбиниране на миризми и вкусови усещания по време на поглъщане (ретрозоналната зона е областта на контакт между корените на езика и назофаринкса). Ето защо, ароматът е комбинация от мирис и вкус.

Въпреки факта, че човек може теоретично да възприеме до 10 хиляди миризми, в обонятелна практика той може да възприеме в такъв продукт мед, един или два, рядко три миризми.

Миризмите, които най-често срещат при анализа на меда, са представени на фигурата, наречена колело на меден мирис и аромат (фиг. 10). Това колело за миризма се използва в Италия и Франция при подготовката на дегустатори (Michelle G., Gabriel B, 2012).

Разпознаването на различни миризми е по-успешно, ако човек постоянно тренира възприемчивостта си на миризми. По своята същност миризмите са нестабилни съединения. Те се възприемат най-ясно след дълбок дъх, след което яснотата на възприятието намалява. Ето защо, за следващата оценка на миризми изисква малко почивка.

Всички миризми на мед могат да бъдат разделени на няколко групи. Най-често натуралният мед има флорален, плодов или цветен аромат. Миризмата на цветя напомня миризма на цветя на такива растения като виолетка, дива ягода, цветя на цъфтяща роза или деликатна миризма на цъфтяща мащерка. И този монофлерен и полифлерен мед притежават тази миризма. По този начин медът от елда отпуска едва доловима миризма на елда, върбовият мед отдушва миризмата на пролетна цъфтяща върба, а в монофлерал мащерника можете да уловите леко забележимата миризма на многогодишна полукръгова мащерка, която се нарича обикновена хора.

Широк букет от флорален аромат се характеризира с полифлеран мед, който често се нарича флорален, и се формира от нектара на многобройни ливадни, степни и горски степи.

Плодовата миризма на мед наподобява миризмата на пресни или варени плодове, плодови сокове или понякога бяло вино. От местния мед плодовият аромат е характерен за дивия розмарин, докато отдава някакъв дървесен нюанс. Слабият мирис на варени плодове с аромата на преработени плодове излъчва слънчогледов мед, който наскоро се появи на пазарите под прикритието на рядък „изключителен мед“, като мед от родиола роза.

Зеленчуковата миризма напомня миризма на зеленина, прясно нарязана трева или прясно сено, пресни шампиони или зелен чай. Зеленчуковият мирис се характеризира с мед от люцерна, до известна степен - сладък мед. Ароматът на сладката детелина е доста слаб и лек. Лекият мирис на сладък съсирен мед напомня на семената на сладка детелина, смачкана с пръсти. Мирис на растителност, донякъде напомнящ за слама, е характерен за рапичния мед, въпреки че този мед може да има миризма на животни.

От другите миризми на мед, е необходимо да се отбележи, животински, химически, горещи и ароматни миризми. От тези миризми на практика най-често срещаният мирис на животните е най-характерен за мед от глухарче и рапица. Миризмите на карамел, оцет, амоняк трябва да предупреждават потребителя, тъй като те могат да показват фалшификация на мед.

Във всяка група можете да изберете достатъчен брой характерни миризми. Например в групата на растителните миризми има миризма на малц, катран, орех, слама, ванилия, трева и др.

Силата на миризмата може да бъде незначителна - много слаба - слаба - средна - доста силна и много силна. Според степента на възприятие, тя може да бъде от много тънка до дълбока и остра. При анализа на меда може да има миризми, които не са характерни за меда - миризмата на лекарства, нефтопродукти, фенол, дим и други миризми, които могат да показват замърсяване с мед.

Анализът на медената миризма се въвежда в медовата карта, а медът с нехарактерни миризми не може да бъде приет за продажба.

Фиг. Колелото на медните миризми и аромати

Ароматът е сложен ансамбъл от обонятелни и вкусови свойства, възприемани по време на дегустацията на мед.

Медът има специфичен приятен аромат. Тъй като комплексът от ароматни вещества в различни сортове мед не е един и същ, затова техният аромат е различен. Етеричните масла, карбонилните съединения (формалдехид, ацетон и др.), Мравчена, оцетна, бензолна и други киселини, алкохоли (етанол, пропанол, пентанол и др.) Образуват основата на ароматните вещества на меда. Образуването на специфичния аромат на меда става в резултат на ензимните трансформации на захари, аминокиселини, витамини и други вещества по време на узряването на меда (Khismatullina, 2005).

Ароматичните вещества са нестабилни съединения, така че те зависят не само от нектари, но и от продължителността и условията на съхранение на меда, наличието на примеси и отоплението.

Медният аромат може да се използва за определяне на класа и качеството на меда с определена степен на вероятност. Оценката на вкуса се извършва два пъти - преди и по време на определянето на вкуса, тъй като ароматът се усилва в устната кухина, поради ефекта върху ензимите на слюнчените жлези на човека. В случай на недостатъчна тежест на аромата или неговото отсъствие, анализираният мед трябва да бъде загрят. За да направите това, малко количество мед (40-50 g) се поставя в плътно прилепнала чаша на водна баня за около 10 минути. Температурата на водната баня трябва да бъде 40-45 ° С. След нагряване, покритието от стъклото се отстранява и се определя ароматът. Ароматът е най-обективният показател за органолептичната оценка на меда. Трябва да се има предвид обаче, че различните хора имат различни прагове на възприемане на ароматите, от много чувствителни към почти пълната липса на миризма. Ето защо е препоръчително при оценяването на меда да се вземе предвид оценката на миризмата, извършена чрез няколко дегустации. Трябва също да се отбележи, че обучението на миризмата е възможно.

При оценката на качеството на меда се оценяват силата, издръжливостта и общите характеристики на аромата. Силата на аромата, подобно на силата на миризмата, може да бъде незначителна, много слаба, доста слаба, средна, доста силна и много силна. Като правило, силите на миризмата и аромата са еднакви, въпреки че те не могат да съвпадат, в зависимост от податливостта на различни рецептори при различните хора. Според общите характеристики, ароматът може да бъде деликатен, лек, изискан, елегантен, силен и тежък. Елементните аромати са аромати на медоносните растения, например аромати от лавандула, глухарче, ябълка, бадем или аромат на растителни аромати, които до голяма степен съвпадат с подобни миризми.

Ароматът може да служи като критерий за отхвърлянето на меда. Цветният аромат на меда изчезва по време на ферментация, продължително и интензивно отопление, дълготрайно съхранение, с фалшифициране на мед чрез добавяне на инвертирани, цвекло и захарни сиропи, меласа, при хранене на пчели със захарен сироп.

Медът бързо възприема миризмите на външната среда, така че трябва да се съхранява в чист контейнер, далеч от миризми и продукти със силна миризма (риба, кисели краставички, сирене и др.), Които не са типични за меда. Стаите, в които се съхранява медът, трябва да бъдат добре проветрени.

Трябва да се отбележи, че някои меден мед има непривлекателна или неприятна миризма. Слабият аромат обикновено е в стария и подгрятия мед.

Вкусът на меда е сложен ансамбъл от вкусови качества, формирани от вкусовите рецептори. При хората около 7-8 хиляди вкусови пъпки, в които около половин милион вкусови рецептори. Вкусовите пъпки се намират главно по повърхността на езика, лигавицата на небцето, корена на езика, епиглотиса и фаринкса. Особеност на вкусовите рецептори е, че вкусовите клетки се обновяват на всеки 7-10 дни. Това явление се нарича плавност (Michelle G., Gabriel V., 2012).

Вкусовите пъпки са чувствителни към четири основни вкуса - кисел, горчив, солен, сладък. Източникът на сладък вкус е монозахаридите, докато подслаждащата способност на фруктозата е два и половина пъти по-висока от глюкозата и един и половина пъти по-висока от захарозата. Основните рецептори за кисел вкус са на лицевата страна на езика. Сладкият вкус се възприема като сладост, която се среща в устата на слаба, средна и силна тежест. Усещането за сладост често се придружава от усещането за този или онзи аромат.

Източник на кисел вкус са киселите химикали. Въпреки това, няма пряка връзка между степента на киселинност на меда и усещането за кисел вкус на мед. Някои видове мед се характеризират с естествена киселинност, отлична от другите сортове. Това се проявява в леко изтръпване по стените на езика, поради факта, че рецепторите за кисел вкус се намират в страничните зони на езика. Киселият вкус не се възприема в бракичен мед. Слабо засмукан сладък вкус е типичен за повечето сортове мед. По-ясно е, че киселият вкус се проявява в меда, в основата на който се отнасят цитрусовите растения. Кисел вкус е типичен за някои меден мед. Те произвеждат незначителен, слаб, силен, по-скоро силен и кисел вкус. Последната категория е кисел вкус, характерен за меда, където ферментацията е ясно изразена.

Източник на горчив вкус са хининовите или кафеените соли. Горчивият вкус се възприема само на гърба на езика, така че се усеща само в дълбините на езика, най-често при поглъщане на храната. Медът с горчив вкус е рядкост. Като примери за такъв мед може да се донесе каштановият мед, тютюневия мед и някои други. Горчивината в меда може да бъде незначителна, слаба, силна или много силна. Соленият вкус се усеща най-често като съпътстващ сладък вкус и се усеща като незначителен или слаб съпътстващ вкус или вкус.

При органолептичната оценка на меда, освен вкуса, е необходимо да се оцени вкусът и послевкусът.

Вкусът е органолептичното свойство, възприемано от вкусовите органи, когато се стимулира с някои разтворими вещества. Послевкусът е обонятелните-вкусови усещания, които се появяват няколко секунди след поглъщането на анализирания мед. Финалът може да се различава значително от вкуса. Вкусът характеризира вкусовите вкусови усещания, присъстващи във водния разтвор на различни вещества. Например, горчив послевкус е причинен от наличието на алкалоиди, хинин, в мед. Наличието на солен вкус показва наличието на натриев хлорид в меда, а алкалният вкус показва наличието на натриев карбонат в меда.

Вкусът на мед обикновено е сладък, приятен с неприятен вкус. Сладостта на меда зависи от вида на захарите и тяхната концентрация. Медът може да бъде ароматизиран (проститутка, горчива, изгорена захар).

При анализ на вкуса е препоръчително да се вземат предвид осезателните усещания, които се появяват в устата. Тактилните усещания могат да характеризират структурата на меда (твърд, твърд, мек, деликатен), естеството на кристалите. Тактилните усещания са свързани с обща, цялостна оценка на физическото състояние на меда в устата на дегустатора.

При сензорния анализ е препоръчително да се вземат предвид осезателните усещания, които се появяват в устата. Тактилните усещания са свързани с обща, цялостна оценка на физичното състояние на меда, неговата консистенция и естеството на кристализацията. Всичко това в крайна сметка се отразява на оценката на естествеността на анализирания мед.

Когато описвате мед в карта, препоръчително е да въведете всички коментари за наличието на дефекти, включително чужди миризми, включвания, отклонения във външния вид, физическо състояние, вкусови усещания.

Взети заедно, органолептичният анализ дава възможност да се оцени привлекателността на меда, неговото съответствие с основните приети показатели за сетивния анализ, да се идентифицират не само оригинални, солени и атрактивни мед, но и да се обърне внимание на дефектни и подозрителни, включително фалшифициран мед.

http://honey-land.ru/nauka-o-pchelakh/fiziko-khimicheskiy-analiz-meda.php

Може ли да има естествен мед с кисел вкус?

Трябва да се има предвид, че наименованието „фалшива“, „елда“, „слънчоглед“ е по-скоро произволно: пчелите се занимават с събиране на мед на обширни територии, където има не само видове цветя, включени в наименованието на продукта. Не можете да поръчате крилати работник: "Летете там, но не ходете там". Ето защо сортът мед се определя от количеството на полена, който преобладава в него. С цвета на меда, можете приблизително да определите към кои цветя пчелите са летели. Прясно набраната акация е прозрачна, бяла в захаросано състояние, наподобява сняг. Цветът на мед от елда е тъмножълт, често с червеникав оттенък, понякога тъмнокафяв, започва да кристализира около седмица след валцуването. Цветът на вар - от бял до кехлибарен, може да бъде прозрачен, има жълтеникави и зеленикави оттенъци. Луговият мед "билки" - от жълто до кафяво.

Помислете за момента, в който медът е по-тежък от водата. Един литър "третира" трябва да тежи най-малко 1,3 kg. Ако теглото е по-малко, тогава медът най-вероятно съдържа твърде много вода, което го прави толкова лек.

Ако през зимата медът при нормални условия на съхранение остане течен, това означава или фалшификация, или силно затопляне. Слънчоглед, рапица, горчица, люцерна, памук бързо се кристализират, както и мед, изтъркалени от старите пчелни рамки, по стените на които остават микроби от глюкозни кристали. Акация, кестен, градински чай, падеви кристализират бавно. Медът, който се загрява над 50 градуса, изобщо не кристализира. Можете да го разграничите с вкус на карамел, който е неприемлив в качествен продукт.

Вкусът на меда се определя от затопляне до 30 градуса. Естественият мед е 1,8 пъти по-сладък от захарта. Медът, получен не от нектар, а от захарен сироп и други съединения, е по-сладък от флоралния. Естественият мед има фин привкус на киселина, в някои разновидности (кестен, лук, пчелна пита, тютюн) - горчивина. Повечето сортове мед, с изключение на вар и експрес, когато са в контакт с лигавиците на човека като цяло, предизвикват тяхното дразнене и усещане за тръпка. Естественият мед се разтваря напълно в устата, без да оставя никакви зърна и други примеси.

След като си купил мед, у дома си прекарахме няколко прости експеримента с продукта от изброените по-горе, както и следното: добави малко от това, което си купил под прикритието на мед в чаша слаб топъл чай. Ако не сте измамени, чайът ще потъмнее и на дъното няма да се образува утайка. Дали има някакви други примеси в меда, горещата тел от неръждаема стомана ще ви помогне да разберете: ако го сложите в мед, ще видите, че върху него се е образувала лепкава чужда маса - пред вас е фалшив, ако жицата остава чист, естествен мед.

http://otvet.mail.ru/question/93048402

Всичко за меда и пчеларството

! Ако забележите грешка, маркирайте го и натиснете Ctrl + Enter, за да го изпратите на администратора.

Вкус на мед

Основният компонент на меда е глюкозата и фруктозата. Повечето сортове мед имат специфичен вкус, в зависимост от разпространението на нектар от някои медни растения. По вкус ценителите на меда определят неговия ботанически произход.

Поради голямото разнообразие от аромати на мед, нюанси на аромата си, трябва да се задоволяваме само с общи познания и практически умения.

Всички видове естествени цветни медове имат сладък вкус и дразнят лигавицата - има различна интензивност. Тези свойства не се притежават от изкуствено обърната захар, захарен мед.

Когато се събира незрелият мед и неговото неправилно съхранение, може да се получи ферментация на мед, в резултат на което той ще има кисел или кисел вкус. Неприятният вкус може да се дължи на присъствието в цветето мед на определено количество медена роса или други вещества, които понякога се събират от пчелите заедно със съдържащите захар продукти.

Консистенцията се оценява по зрелостта на меда и неговата влага. Това зависи от химичния състав на меда, от температурата на околната среда, от времето и от методите за съхранение.

Прясно изпомпаният мед има течна консистенция или може да бъде под формата на гъста хомогенна сиропична маса. След един или два месеца тя кристализира и става по-плътна.

В същото време се образуват кристали от глюкоза, а фруктозата остава в течно състояние и обгръща кристалите. В резултат на това, независимо колко твърд е медът, той има лепкава повърхност върху разреза.

Глюкозните кристали са свързани помежду си, образувайки друзи (зърна или зърна). Има три вида кристализация:

1. Saloobraznuyu, в която невъоръжено око кристали невидими.

2. Финозърнест с размер на кристалите до 0,5 mm.

3. Размер на зърната с едрозърнест материал над 0,5 mm. Грубият мед е по-малко оценен от финозърнестия.

Прясно изпомпаният мед има така наречените зародишни кристали на глюкозата. От техния брой зависи от скоростта на кристализация на меда по време на съхранение. Колкото повече от тях, толкова по-бързо преминава кристализацията и се образуват кристали по-малки.

Смесването на мед или добавянето на натрошен захарен мед позволява да се получи финозърнест мед.

Елда, люцерна, слънчоглед и други меда се кристализират много бързо, докато акация, градински чай, череша и медена роса от дървета от твърда дървесина се кристализират бавно. В незрелия мед протича някакъв вид кристализация, чието съдържание на вода надвишава нормата. Това се наблюдава в години с хладно и влажно време. В меда се образуват два слоя: горен, по-течен и по-нисък. Фруктозата се натрупва в горния слой и глюкозата в долния слой. В горния слой количеството на водата се увеличава до 50%. Понякога се наблюдава отделяне на зрял мед, когато се съхранява в запечатан контейнер, което се счита за нормален процес.

При температура от 13-15 ° С настъпва бърза кристализация. С покачването или спадането на температурата кристализацията се забавя. Кристалите се разтварят при температура 40 ° С и повече.

http://www.medoviy.ru/?idn=683razdel=meantype=sort

Какво влияе и от какво зависи вкусът на меда, защо се променя вкуса на меда

Вкусът на меда има една от доминиращите стойности, когато се купува. И в тандем с вкус, те създават букет от мед.

От какво зависи вкусът на меда?

Всеки индивидуален мед има свой вкус. В зависимост от източника на нектар и ще зависи от основния вкус на този полезен продукт. Едно растение ще даде вкус на стипчивост, друго - прикриване, трето - малка горчивина и т.н.

Вкусът на меда може да бъде повлиян от топлинна обработка. Само медът не може да загуби вкуса и аромата си, защото е сигурно запечатан с восък в клетката. Със своя състав, повечето мед има глюкоза и фруктоза. И от това, което нектар е източник на мед, и неговият вкус ще зависи.

Достатъчно е пчеларите да опитат мед, и те могат да определят от кои растения са събрани.

Какво влияе на вкуса на меда

Забелязва се, че всички сортове цветни меда имат много сладък вкус и дразнят лигавицата на тялото. Това варира в степента на стипчивост. Такива свойства не са присъщи на изкуствения мед и захарта.

  • Медът трябва да създаде необходимите условия за съхранение, в противен случай може да се получи ферментация, която ще се отрази на нейните вкусови характеристики: кисел или кисел вкус.
  • Понякога пчелите заедно с нектар могат да събират и попадат или други чужди вещества. Тогава медът може да получи определен неприятен вкус.
  • Известно е, че с настъпването на кристализацията медът в секцията все още ще има флуидна структура. Това се дължи на факта, че само глюкозата кристализира, а фруктозата обгръща образуваните кристали. Естественият мед може да се кристализира в една от трите разновидности: мастна, финозърнеста и груба.

Вкус на различни сортове мед

Известно е, че в състава и произхода си медът може да бъде както монофлерен, така и полифлерален. Monoflerny мед - събрани от едно медо растение: вар, слънчоглед, елда, и така нататък. А полифлералният мед е смесен.

  • Има и друг вид мед - медена роса, която пчелите събират от сладката роса, служейки на някои листа или сладки секрети на chrysblocs и листни въшки. Добри вкусови характеристики не са присъщи на този мед и затова се използват за по-нататъшна обработка.
  • Така например, акациевият мед се счита за много висококачествен и рядък сорт. Той е надарен с много светъл цвят и спиращ дъха аромат. И след сгъстяване става много лек, дори бял.
  • Ако липовият мед е най-често срещаният и познат вкус, елда е много полезна за тези, които страдат от недостиг на витамини и желязо.
  • Медът от елда има леко горчив вкус. А малиновият мед има вкус на зрънце и прекрасен аромат.

Смесване или смесване на мед

Ако има някои ниски видове мед на склад, след това го смесете - това е смесване. По този начин, детелиният мед, с много деликатен вкус и аромат, може да се смесва с липански мед, с подчертан аромат и вкус. В същото време смесеният мед придобива най-добрия вкус и висок вискозитет.

При избора на мед всеки разчита на индивидуалните вкусови предпочитания и е безполезно да се спори за тях.

http://receptymeda.ru/vkus-meda.htm

Нямаме нужда от такъв мед.

Приветствам ви, читатели на сайта "Аграрен сектор"! В тази статия ще говорим за меда, а именно как да определим качеството на меда у дома.

100% уверени в качеството и естествеността на меда могат само пчеларите, които знаят със сигурност, че медът от техния пчелин ще бъде не само естествен, но и екологично чист. В по-голямата си част населението се сблъсква с многобройни фалшификации и фалшификации на този продукт и др.

Нека разгледаме основните методи за анализ на меда у дома, след което можем да оценим неговото качество и естественост.

Методи за определяне на качеството на естествения мед (естествен), т.е. на мед, който е получен от пчелите.

Зрял мед Медът се счита за зрял, когато съдържа не повече от 20% влага. Знак за зрелостта на меда, когато се изпомпва, е 100% запечатан с восъчни капаци, но пчелните пити, които са повече от 2/3 запечатани, могат да бъдат изпомпвани.

Много начинаещи или безскрупулни пчелари, които се страхуват от конкуренцията и се опитват да продадат продукта си възможно най-скоро, пренебрегват тези правила и започват да изпомпват незапечатани клетки. В резултат на това по рафтовете се появява незрелия мед (суров), съдържащ повече от 20% влага. Този мед не се съхранява дълго време, бързо губи вкуса и лечебните си свойства. Медът съдържа спори на гъбички, които, когато голямо количество влага реагира със захар и мед, ферментира. Ферментираният мед не може да се консумира нито пчели, нито човек, тъй като в резултат на ферментация се образуват фузелови масла.

1. Методи за определяне на падежа на меда.

  • По вискозитет. Определянето на вискозитета трябва да се извършва при температура около 20 ° С, тъй като вискозитетът се увеличава при ниски температури и намалява при по-високи температури. За да определите вискозитета, вземете лъжица с мед и започнете да го завъртите, като я държите в хоризонтално положение. Възрастният мед по време на въртенето не тече, а се навива на лъжица. Ако спрете въртенето и спуснете лъжицата надолу, зрелият мед ще започне да тече лениво, образувайки малък хълм на повърхността. Ако медът не е зрял, то при ротация той веднага ще започне да се оттича и повърхността на меда бързо ще се отдели. При определяне на вискозитета на меда, трябва да се помни, че не всички разновидности на меда имат еднакъв вискозитет.

Обикновено всички видове мед могат да бъдат разделени на 4 вида:

  1. Много течна (детелина, акация).
  2. Течност (вар, горчица).
  3. Дебела (елда, слънчоглед).
  4. Желейно (хетично).
  • От теглото на меда. В основата на този метод е пряката връзка на водата с меда, т.е. колкото повече вода в меда, така и неговото тегло е по-малко. Счита се, че зрелият мед е, ако теглото на 1 литър е най-малко 1,4 kg. При извършване на този анализ е необходимо да се вземе предвид теглото на контейнера, в който се извършва претеглянето.
  • От балончетата, които бавно се образуват на повърхността на меда, може да се заключи, че този продукт е ферментирал. Признак на ферментация е и кисел аромат и аромат на алкохол.
  • Чрез разслояване на подсладен мед на два слоя с различна плътност, може да се прецени неговата незрялост, тъй като частиците на меда са по-тежки от водата, те се установяват на дъното на резервоара. Стратификацията на меда в резервоара може да се наблюдава само ако продуктът започва да кристализира.
  • Тествайте с хартия. Принципът на този метод е да се нанесе капка мед на лист хартия (вестник). В зависимост от зрелостта на меда, капка ще остане еластична или ще започне да се разпространява по повърхността, образувайки влажна следа, което показва повишено количество влага в меда.

В допълнение към незрелия мед, не е необичайно да се намери мед на рафтовете, който съдържа различни добавки и примеси, които прикриват истинското качество и придават на фалшивия продукт качествен продукт.

2. Определяне на примеси и добавки в меда: t

  • Примеси в мед. За да ги определите, малко количество мед трябва да се разтвори в дестилирана вода. При наличието на примеси се образува утайка, която или ще изплува на повърхността, или ще се утаи на дъното. Качественият мед просто се разтваря във вода, като му придава мътен жълт цвят.
  • Примеси от брашно и нишесте в мед, които се добавят, за да се получи по-вискозна консистенция, могат да бъдат определени чрез добавяне на малко йод към разтвора от мед и вода. Ако има примеси в пробата, тя ще стане синя. Ако йодът не променя цвета си, това означава, че продуктът не съдържа брашно и нишесте.
  • Крейд, който се добавя към меда за получаване на въображаем ефект на висококачествен мед, може да бъде открит чрез добавяне на малко количество киселина към меда и водния разтвор (може да се използва концентрирана оцетна киселина). Ако е налице, образуването на пяна и съскане ще се появят в резултат на отделянето на въглероден диоксид.
  • Желатинът, който се добавя към меда за постигане на желания вискозитет, може да се определи чрез добавяне на малко количество 5% танинов разтвор към воден разтвор с мед. Белите люспи ще покажат, че в меда има желатин.
  • Сироп от скорбяла се определя чрез добавяне на няколко капки амоняк във вода, разтворена във вода. Фалшифицираният мед ще промени цвета си на кафяв и ще се утаи. Ако към разтвора на меда се добави етилов алкохол, то при наличие на примеси той ще придобие млечен цвят и ще се образува утайка под формата на прозрачна лепкава маса (декстрин). Също така, наличието на скорбялен сироп може да покаже появата на мед - подозрително е вискозен и не кристализира по време на съхранение.
  • Захарната меласа се определя от специализирани реактиви, които у дома не могат да бъдат. За цялостната картина смятам за необходимо да го опиша. Към 10% разтвор на мед се добавя разтвор на сребърен нитрат (лапис). Бяла утайка ще покаже примеси. Тъй като захарният сироп съдържа рафиноза, може да се добави оловен оцет или метилов алкохол към меден разтвор. При наличие на меласа се образува жълто-бяла утайка, но естественият мед става само мътна.
  • Скъпа мед Тук е описано как да го дефинираме.

Освен фалшифицирането на естествен мед с различни добавки и примеси, съществува опасност от закупуване на мед, произведен от захарен сироп от пчели.

3. Определяне на мед от захар.

На външен вид „мед - захар“ има бял цвят (ако не е оцветен), той се различава от цветния мед, тъй като не притежава характерната тръпчивост и леко възпалено гърло. Миризмата на цветя е слабо изразена или напълно отсъства. Такъв мед се съхранява слабо, става лепкав и бързо кисел. Ако изпуснете малко такъв мед на хартия и подпалите, ще има изразен мирис на изгоряла захар. Ако този мед се добавя към горещото мляко, той ще бъде съкратен.

Често на пазарите има голяма популярност на "течен мед" независимо от сезона. Съществува погрешно мнение, че кристализираният мед не е естествен и е причина за добавянето на захар към него. Това становище е погрешно, тъй като захарта е естествен процес, когато се съхранява мед. Течен мед може да бъде само първите два месеца след натрупването, след което постепенно той започва да "седи". Миналогодишният захаросан мед често се опитва да се предава като висококачествен мед в настоящия пчеларски сезон, като се топи.

Отбелязвам, че е възможно да се разтопи мед, без да губи лечебните си качества, но само при температура не по-висока от 40 0 ​​С, но в същото време бързо става твърда. Той не подхожда на небрежни продавачи, тогава те често се топяват при температура 80 0 С. В резултат медът губи всичките си лечебни качества.

4. Определение за горещ мед.

  • Естественият мед е леко мътна поради наличието на белтъчни вещества, докато топъл мед е прозрачен. Ако, например, 3-литров буркан с мед се гледа от върха чак до дъното, тогава горещият мед се излива в него.
  • При нагряване, глюкозните кристали се разтварят и ако загреете мед с нож и погледнете светлината, ще видите, че капка ще изглежда повече като полирана скъпоценност, няма да откриваме никакви поленови зърна, суспендирани частици и т.н.
  • При температура от +5 0 С бившият захаросан мед образува стъклени прежди. При естествения мед това може да се случи само при тежки замръзвания.
  • Горещият мед има вкус на карамел и е по-силен от обикновено.

Когато медът се нагрява над 60 ° C, всички ензими в меда се разрушават и губят своите лечебни качества.

5. Определяне на диастаза в мед.

Съставът на естествения мед задължително включва диастази и други ензими. Няма ензими в изкуствен или подправен мед и затова този мед е лишен от лечебни свойства.

Диастазата в меда може да бъде открита чрез добавяне на 1% разтвор на нишесте към медния разтвор, след това сместа трябва да се разклати и да се постави за 1 час във водна баня при 40 ° С, след което разтворът се охлажда и след това към него се добавя малко йод. Ако сместа стане синя, медът е фалшив или неестествен. Естественият мед под въздействието на ензимната диастаза разгражда нишестето и течността не променя цвета си.

Така че, да обобщим какво трябва да знаете за висококачествения мед.

Естественият, висококачествен цветен мед има приятна миризма (с изключение на мед от иванския чай), фалшивият мирис няма никакъв или малко фин мирис. Само знак за фалшив мед е необичайна миризма. Кристализираният мед е нормално състояние за 3-4 месеца мед. В киселия вкус има мед, който започва да се превръща кисел, следователно, той не е зрял и има голямо количество влага.

Естественият мед има сладък вкус и е леко дразнещ за лигавицата на гърлото. Този имот не притежава захарен мед. Неприятният вкус на меда може да се усети в присъствието на медена роса. Вкусът може да бъде обективен индикатор, когато бъде отхвърлен. Горчивият, кисел, мухлясав и карамелов вкус на мед не се допуска.

Разбира се, всички тези методи няма да дадат 100% защита срещу фалшифициране, защото технологиите не стоят на едно място, а фалшифицирането придобива все по-сложни методи, за откриването на които се изисква специално оборудване и реактиви.

[info] Тази статия е отговор на въпроса на читателя на сайта “Аграрен сектор”: “Как да различим меда от фалшива?”.

http://agrarnyisector.ru/pchelovodstvo/takojj-med-nam-ne-nuzhen.html

Мед с добавки

Delicious. Това е полезно. естествено

Амбър-златист мед е добър на вкус и е здрав сам по себе си. Но човек винаги се стреми да подобри дарбите на природата. Това се случи с продукта от живота на пчелите, който сега може да се купи не само в чиста форма, но и с добавянето на различни съставки. Днес ще научим как новите компоненти влияят върху свойствата на продукта.

Обикновен и бичен мед: каква е разликата

За разлика от обикновения течен или вече кристализиран продукт, битият мед (наричан още крем меден) има структура от гъста заквасена сметана, деликатен аромат и леко задушен меден аромат. На рафтовете на местните магазини, продуктът се появи не толкова отдавна, така че ще бъде полезно да научите за свойствата и технологията на производство на "новодошлите".

Белият крем се произвежда от пресен течен мед преди кристализацията да започне с смесване (биене) със специални миксери. Големи кристали в структурата са унищожени, губят вискозитет, продуктът е наситен с кислород. Резултатът е еднаква обемна маса от лек нюанс, който не е захаросан, лесно се взема с лъжица, запазва се формата си и не се разпространява. Със спазването на технологичните правила вкусът и свойствата на естествения мед не само се запазват, но и се подобряват.

Както в случая с течен мед, с разбъркване, различни добавки могат да се добавят към масата под формата на плодове, ядки, плодове, други пчеларство или терпентин - така получавате здравословен и невероятно вкусен натурален продукт.

Естествен деликатес: вкусни добавки в меда

Напоследък на рафтовете на търговските обекти и онлайн магазините все повече и повече можете да видите десерти с оригинални имена: “Мед с лимон”, “Мед с мента”, “Мед с орехи” и много други. Следните комбинации се считат за най-вкусни и полезни:

  • мед + лимон + орехи;
  • мед + бадеми;
  • мед + лимон + сушени кайсии + стафиди + сини сливи;
  • мед + кашу (или кедрови ядки);
  • мед + джинджифил + портокал;
  • мед + лимон + канела + мента;
  • мед + слънчоглед.

Можете да си приготвите такъв деликатес или да си купите буркан с фабрична продукция. Предимството на втория вариант е, че такъв мед не се задушава по-дълго и пропорциите се спазват точно. От друга страна, трябва внимателно да подходите към избора на производителя, защото, за съжаление, много хора се опитват да се възползват от желанието на хората да водят здравословен начин на живот.

Ето някои вкусни рецепти:

Мед с мента, канела и лимон

Деликатесът е добър за нервната система, облекчава главоболието, укрепва съня и помага за справяне със стреса.

  • 0,5 литра мед;
  • 5-10 листа от мента;
  • 2 супени лъжици лимонова кора;
  • 1 чаена лъжичка канела.

Смесете мента с мед, оставете да се вари в продължение на 3-6 часа, след това добавете лимон и канела.

Мед с джинджифил и портокал

Сместа съдържа много витамини, спомага за подмладяване на тялото и укрепва имунната система.

  • 0,5 литра мед;
  • 120 г корен от джинджифил;
  • 2 портокали.

Джинджифил се настъргва върху фина ренде. Направете същото и с портокалова кора, подготвяйки жарта. Смесете всичко с мед. Ако желаете, можете да добавите прясно изцеден цитрусов сок. Подправка ще добави подправка към десерта: канела, карамфил, звезден анасон, кардамон.

Мед с лимон и сушени плодове

Това е питателна и вкусна смес, която отдавна се използва за стимулиране на имунната система през зимата, при настинки и други заболявания. Въпреки това, това е така, защото на високото съдържание на витамини и микроелементи, които не трябва да надвишава дневната доза - 100 грама.

  • 0,5 литра мед;
  • 150 грама стафиди, дати, сушени кайсии, сини сливи;
  • 2-3 големи лимона.

Изплакнете сушени плодове, ако е необходимо, отстранете костите. Нарязва се или се нарязва с блендер. Настържете 3 супени лъжици лимонова кора, изстискайте сока от наличните цитрусови плодове. Добавете всички съставки към меда, разбъркайте.

Лечение на пчелите: полезни добавки в меда

Истинският пчелар със сигурност ще предложи да опитате мед с добавянето на перга, терпентин, пчелно млечице. Тези продукти имат силен терапевтичен ефект и не се придобиват за вкус, а за решаване на определени здравословни проблеми.

Мед с кралско желе

Пчелното млечице - уникално по брой жизненоважни елементи, съдържащи продукт на пчеларството. Досега е доказана научно доказана ефективност при лечение на такива заболявания като обикновена простуда, анемия, психични разстройства, туберкулоза, женски и мъжки заболявания.

Млади пчели произвеждат пчелно млечице. Прясно прибраният продукт прилича на прозрачна, белезникаво-жълта маса с желеобразна консистенция, кисело-пикантен вкус и специфичен аромат. В процеса на "стареене" структурата получава непрозрачно жълто оцветяване. След извличането, продуктът бързо се срива, губи полезни свойства, така че за съхранение се използват специални методи. Едно от най-добрите е да смесите млякото със зрял бял или светъл мед, който е естествен консервант.

Лечебната смес се използва за различни цели в такива индустрии:

  • медицина (укрепване на имунната система и нервната система, нормализиране на кръвното налягане, лечение на безплодие и импотентност, гинекологични заболявания, туберкулоза, вирусни и бактериални инфекции, сърдечни заболявания, дихателна система, като поддържащо лекарство по време на бременност, както и за възрастни хора);
  • диетични (лечение на гастрит, наднормено тегло и метаболитни нарушения);
  • козметология (лечение на псориазис, дерматит, екзема, борба с бръчки, сухота и други кожни проблеми с помощта на маски, масаж и опаковане).

Препоръчва се три пъти на ден да се приема смес от мед и пчелно млечице, една чаена лъжичка половин час преди хранене, като се разтваря като бонбони. Децата трябва да намалят дозата два или четири пъти. Здрави хора за поддържане на имунитет достатъчно, за да ядат по половин чаена лъжичка веднъж дневно. Продължителността на курса е от две до четири седмици. Препоръчително е да повторите курса 3-4 пъти годишно.

Уплътнение с мед

Смола (терпентин) - не замразена смола от иглолистни дървета (обикновено кедър) с високо съдържание на основни вещества, които се изпаряват много бързо на открито. За да се запази съставът, той се разтваря в кедрово масло или мед, което е много по-евтино, а полезните му свойства не са по-ниски от колегите. Със смесения сок от мед в съотношение 1: 1. Въпреки това е доста трудно самият да се подготви качествен състав При производството течната смола се замразява, след което се смила до прах и се смесва с отпадъчните продукти на пчелите. Така се получава най-висококачественият мед, който има богат червеникаво-кехлибарен цвят (понякога със зеленикав оттенък), гъста текстура и характерен вкус на иглите.

Показва меда със сок при следните условия:

  • настинки, бактериални и вирусни заболявания със значително повишаване на температурата;
  • заболявания на назофаринкса и дихателната система (суха кашлица, бронхит);
  • нарушения на нервната система (безсъние, раздразнителност, депресия);
  • намален имунитет (сезонен, след заболяване, раждане);
  • нарушения в стомашно-чревния тракт (гастрит, метаболитни нарушения);
  • заболявания на сърдечно-съдовата система (ангина пекторис, аритмия, проблеми с налягането).

Употребата на сок с мед зависи от вида на заболяването. Например, в случай на пептична язва или колит, съставът се приема за един месец три пъти дневно, една чаена лъжичка 30 минути преди хранене, с топла вода.

Какво друго може да смесите с мед

Има много комбинации от мед с различни съставки, всяка от които носи максимален ефект в дадена ситуация.

Естествен мед с ядки

Ядките (орехи, лешници, бадеми, кедрови ядки) са естествен източник на микроелементи, витамини, протеини, от които се нуждаем, есенциални аминокиселини и ненаситени мастни киселини. Съдържанието на антиоксиданти, които удължават младостта, също е голямо тук. И поради ниския хипогликемичен индекс, тези вещества могат да включват хора с диабет в храната.

Най-често срещаният вариант е мед с орехи. Сместа има висока хранителна стойност, съдържа голямо количество йод, магнезий, калий, фосфор, витамин Е, затова се препоръчва за хора, които са претърпели тежки заболявания по време на възстановителния период, умствени работници, при постоянен стрес, за нормализиране на работата на сърцето, както и за укрепване на мъжките. потентността.

Медът с бадеми има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система, лешниците имат антиканцерогенни свойства, фъстъците - способността за възстановяване на клетките на тялото. Кедровите ядки са незаменими за дефицит на витамин, загуба на тегло и слабост.

За да приготвите сместа, трябва да вземете една част от ядките (възможни са различни видове ядки) и две части от меда. Всички смеси и съхранява в хладилника. Можете също да добавите сушени плодове.

Печени ябълки с мед

Ябълките са полезни във всякаква форма, но при печенето се добавят редица полезни свойства към всичко останало. Повишеното съдържание на пектин допринася за отстраняването на вредния холестерол и свързването на свободните радикали. Това е отлично средство за превенция на тумори и повишаване на имунитета. В случай на запек ястието помага за разреждане на съдържанието на червата, използва се като допълнение при лечението на дисбиоза. А при пептична язва се препоръчва пресните плодове да се заменят с топлинно обработени.

За да приготвите печени ябълки, измийте плодовете, поставете в предварително загрята фурна на 180 градуса за 25-30 минути. След като основната съставка се охлади леко, изсипва се с естествен мед.

Мляко с мед и масло

Тази рецепта е известна и на нашите баби, които използват естествени продукти за борба с болки в гърлото, кашлица, бронхит и други общи заболявания. Тайната тук е проста: комбинацията от мед, масло и мляко допринася за засиленото отделяне на слюнчените жлези и лигавиците, което успокоява раздразнението. От своя страна, активните вещества на меда осигуряват антибактериален ефект, повишават имунитета и като цяло облекчават състоянието на пациента.

За да приготвите лекарството, ще ви е необходимо:

  • 200 мл домашно непастьоризирано мляко;
  • 1 супена лъжица мед;
  • 20 грама масло.

Оставете млякото да заври, оставете го да се охлади леко, добавете масло и мед, разбъркайте. Пийте сместа трябва да бъде значително топло, но не scalding горещо в малки глътки 3-4 пъти на ден.

Ако говорите за възпалено гърло или друго заболяване с бактериален или гъбичен компонент, вместо с масло можете да добавите половин чаена лъжичка сода, която ще ви помогне да се справите с микроорганизмите.

Черна ряпа с мед

Друга популярна рецепта, тествана от много поколения. Сокът от репички съдържа фитонциди за борба с вирусите и бактериите, сяра, която има отхрачващо действие, и етерични масла, които помагат за лечение на настинки и бронхити. Също така, коренът е богат на витамини и микроелементи.

Сокът от репички с мед е ефективен при дрезгавост, туберкулоза, коклюш, холелитиаза, кашлица и бронхит, включително и такива с алергичен характер. Съставът също така помага за почистване на червата от токсини, помага при запек, премахва холестероловите отлагания, подобрява обмяната на веществата, елиминира микробите в устата.

Пригответе лекарството, както следва. Голям корен се измива с четка, изсушава се, отрязва се на около една трета. Остържете вътрешното съдържание така, че на дъното и по ръбовете да има около 2 см плът. Изсипете мед в кухината, покрийте с капак и оставете за 8 часа. През това време, репички ще постави сок, който се смесва с мед. Готово!

Необходимо е да се вземе лечебен десерт три пъти дневно преди хранене, за деца - 1 чаена лъжичка, за възрастни - една супена лъжица. Когато съставът свърши, медът може да се излее отново в импровизирана „купа“. Въпреки това, не се препоръчва използването на един и същ зеленчуков корен повече от три пъти. И е по-добре да приемате пресни всеки ден.

http://www.med-konfitur.ru/articles/medonosy/med-s-dobavkami/
Up