logo

Белият мед е специален продукт на пчеларството, високо ценен от пчеларите, както и ценителите и ценителите по света.

Има ли бял мед в природата? Може би това е рекламен ход, или работата на търговците? Дали навсякъде може да се произвеждат пчелни продукти? Наистина ли е така? Вярно ли е, че този сорт е много рядък?

Много производители могат да произвеждат пчелни продукти с различни технологии, но пчелите произвеждат бял деликатес в ограничени количества, тъй като нектарът се събира само от отделни медни растения. Това са растения като еспарзета, липата, акацията, малината, памука, сладката детелина. Те придават на продукта изискан аромат и вкус. По време на цъфтежа на тези растения пчелите събират от тях нектар и всички полезни свойства на цветята се превръщат в прекрасен и здрав бял мед.

Защо медът е бял като масло

Пчелният продукт има необичаен цвят, не е тъмнокафяв или кехлибарен, но много лек. В началния етап на събиране в течността преобладава бронзов, жълтеникав или зеленикав оттенък. Тъй като продуктът става безцветен, той става безцветен. В същото време пчеларите отбелязват, че в него няма пяна и на практика не се образува утайка. Ето защо хората от този пчелен продукт се наричат ​​бял мед.

Цвят и текстура

Продуктът е бял и дебел поради своята консистенция, вискозен и вискозен. При продължително съхранение някои сортове запазват първоначалното си течно състояние за дълго време, докато други, напротив, могат бързо да се превърнат в солидна структура.

В края на захарната фаза, течността често придобива пастообразна и хлабава структура. Изглежда като течна маса доста необичайна и дори необичайна. Съставът на продукта е с рафиниран и деликатен вкус. Ароматът е запомнящ се, интензивен, силен.

Галерия: Медена бяла роза (25 снимки) t

Видове и сортове

  1. Малинов изглед.
  2. Гледка от липа.
  3. Мед от бяла детелина.
  4. Мед от памук.
  5. Мед от люцерна.
  6. Поглед на рапица.
  7. Бял мед от акация
  • Малиновият сорт е най-редката, има мек и деликатен аромат. Въпреки че малините растат почти на всяка лятна къща, този вид мед е доста рядък. Опитните пчелари обаче отбелязват, че по време на цъфтежа на малината пчелите не забелязват други цветя. В началния етап сортът има златен оттенък, но по време на процеса на кристализация структурата му се променя, а цветът става кремообразен. Този продукт съдържа уникални лечебни свойства. Те могат да лекуват нервни заболявания, респираторни заболявания, както и укрепват имунната система.
  • Липовият мед има специфичен вкус и остър аромат. Съберете този мед в периода на цъфтящата липа. Цвят кехлибарен, лек, рядко със зеленикав оттенък. Консистенцията е бистра и течна. Бързо придобива твърда структура по време на процеса на кристализация. Липовият мед е доказано лекарство при настинки и инфекциозни заболявания.
  • Разнообразие от мед от бяла детелина. Бялата детелина е уникално цвете, осигурява пчели с нектар и цветен прашец. Този сорт е доминиран от деликатен сладък вкус и аромат на ванилия, съдържа много микроелементи, необходими за организма. Затова повечето хора смятат този сорт за най-вкусен и лечебен, освен това се съхранява доста дълго време. При продължително съхранение, течността бавно кристализира и придобива вискозна и бяла консистенция.
  • Мед от памук. Този продукт е доминиран от бял цвят. Консистенцията на въздуха, като заквасена сметана или масло, и има необичаен вкус. Вкусът е сладък, но не примамващ, няма флорален мирис. Високото съдържание на масло и глюкоза му придава малко мазнини. След кристализация и озахаряване, вкусовите качества на този сорт са напълно разкрити.
  • Мед от люцерна. Тя е направена от лилави цветя на люцерна, има необичаен аромат и вкус. След завършване на процеса на кристализация се получава бял цвят.

  • Изнасилване мед Събрани от фуражни култури - рапица. Вкусът е много сладък, сладък, леко горчив и има остър мирис, вкусът му е по-скоро като сладка детелина, но по качество губи. Процесът на съхранение на продукта е дълъг, той се справя добре със сърдечни заболявания и добре премахва вредните токсини от тялото.
  • Бял мед от акация Този продукт има ароматен аромат. Вкусът е сладък и нежен. Този сорт е трудно да се обърка с други сортове. Консистенцията е много течна, прозрачна, безцветна, подобна на водата. Не може да суче дълго време поради ниското съдържание на захароза и преобладаването на фруктоза. По време на процеса на кристализация външният му вид прилича на бяла финозърнеста маса. При събирането на този продукт от цветята на бялата акация се получава чист продукт без примеси.

Трябва да се отбележи, че именно по време на събирането нектарът от цветята на бялата акация съдържа полезни биологични компоненти. В медицината продуктът се използва при диабет, нервни разстройства, очни заболявания и хормонални нарушения. Сортът не е алергичен и често се дава на децата.

Редки сортове

  1. Espartsetovy.
  2. Kipreyny.
  3. Тайга.
  4. Башкирски.
  • Диетичният мед е един от най-ценните сортове, той има сладък и деликатен вкус, ароматен аромат, прозрачен жълт оттенък. Процесът на захар е много бавен и с течение на времето продуктът се превръща в мека дебела маса с деликатен крем. Укрепва имунната система добре и цялото тяло се използва като противовъзпалително и антимикробно средство.
  • Кипърски мед Този сорт е един от най-редките сортове бял мед. Когато продуктът е свеж, той прилича на сметана или свинска мас и има зеленикав оттенък. Процесът на захар е бърз, с образуването на повърхността му на кристали, наподобяващи снежинки.

  • Сорт от бяла тайга. Много хора знаят, че тайгата е район с труден терен. Ето защо, природната зона в тайгата е запазена в първоначалната си форма и в продължение на много векове се е образувала уникална флора и фауна. Пчелите могат да извличат мед от растения, които растат на почвата, богата на минерален състав. Тези растения включват малина, билка от върба, здравец, рапица, джагил, сладка детелина, градински чай, мента.
  • Бял башкирски сорт. В момента башкирският мед е един от най-популярните деликатеси сред ценителите на този нектар. Този сорт се нарича курай, т. Нар. Едно от растенията, отглеждани в страната. Също така растението курай преплетено в герба на републиката. Били ли сте някога в Башкирия? След това ви съветваме да посетите този район, защото Башкирия е известна с меда си.

Има легенда, че името Башкортостан идва от две думи: пчела и глава. Тази медена република дължи славата си на дивата пчела, която се счита за уникална от генетична гледна точка. Пчелата често е трябвало да бъде в много екстремни условия, тя е устойчива на студ, произвежда голямо количество пчелен продукт за кратко време.

Антимикробният ефект е един от най-важните свойства на башкирския мед. Има доста видове башкирски мед, например липа, детелина, сладка детелина, гора, елда. В този район има повече от 345 растения от медоносни растения, от които е възможно да се добиват пчелни продукти, затова е невъзможно да се спомене сортът, който би бил най-добър сред останалите. Много чести сортове липа и елда. Заедно с липата и елдата едновременно растат дъбове, върби, кленове. Заслужава да се отбележи, че в Башкирия често се провеждат различни панаири от пчелни продукти.

Фините нюанси на лечебните билки могат да варират в зависимост от района на Башкирия. Не забравяйте, че детелината също расте, акация, върбови билки, еспарзета, детелина. И всяко растение има свои уникални свойства.

Има и друг рядък сорт - бяла роза. Счита се за един от най-редките сортове. Пчелите могат да го получат само от диви шипки. Разреждайки други растения, дивата роза придава незабравим вкус и отличен аромат.

Противопоказания за употреба

Не забравяйте, че пчелните продукти са естествени биологично активни съединения. Тези съединения могат да бъдат агресивни алергени. Ето защо, преди да закупите определен вид мед, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Можете също да определите индивидуална непоносимост. За да направите това, трябва да поставите малка част от меда на китките си и да задържите няколко часа. Ако сърбеж и зачервяване не е, тогава можете спокойно да закупите продукта.

Медът съдържа много въглехидрати, така че трябва да бъде внимателно въведен в диетата, особено ако имате диабет. Не давайте пчелни продукти на деца до три години и кърмещи майки. Активните биологични вещества могат да имат непредвидими ефекти върху здравето - от хормонално разстройство до алергична реакция.

http://lublumed.ru/2017/04/belyiy-med-vidyi-i-sorta-pochemu-u-meda-nazvanie-belaya-roza/

От какво е направен белият мед и как е полезен?

Белият мед е интересен за много любители на пчелните продукти. Всичко е свързано с рядкостта, тъй като този сорт се произвежда само от няколко вида растения. Белите сортове нектар се считат за елит, защото имат специален аромат и уникален вкус. В днешната статия ще говорим само за този вид "дар от пчели".

Характеризира се с бели сортове мед

Сортовете от бял мед могат да се похвалят с течна консистенция. Що се отнася до цвета, има три възможности: жълто, кехлибарено, светло кафяво. Може да имате въпроса "Защо то се нарича бяло?". Факт е, че след завършване на процеса на кристализация или добавянето на кралско мляко се появява белота.

Основният бял сорт се счита за таволгови. Но има и други видове нектар, които накрая стават бели:

  1. Люцерна е често срещан вид мед. Цветовият прашец и нектар се събират от пурпурни цветя. Този вид лечение на пчели става бял веднага след кристализацията. Има деликатен аромат и пикантен аромат. Активно се използва при лечението на заболявания на стомашно-чревната система.
  2. Кипър - може да се похвали с бял цвят, който дава светлозелен оттенък. Една от основните характеристики е бързата кристализация. Има деликатен вкус и кремообразна консистенция.
  3. Бяла акация - този вид нектар е силно прозрачен. Сама по себе си тя не става бяла и трябва да се смесва с други сортове. Той се отличава с изискан аромат и лек вкус.
  4. Бяла лайм - мед бял, който има много дебела текстура. Счита се за едно от най-ценните, тъй като се използва активно при лечението на много заболявания.
  5. Esparcetov - той се отличава с висока прозрачност и като кипящ нектар има светлозелен оттенък. Тя става бяла веднага след като стане дебела. Редовният прием на продукта помага за укрепване на тялото. Лекарите го препоръчват на хора, които са подложени на рехабилитация след сериозна операция.
  6. Donnic - има уникален аромат на ванилия и кехлибарен нюанс. Помага при безсъние и настинки.
  7. Башкир - както повечето други сортове, избелва след завършване на кристализацията. Има аромат на мента и мирис на прясно нарязана трева. Той се счита за един от най-полезните.
  8. Детелина - елитен продукт на пчеларството. Сред основните характеристики, ние отбелязваме висока волатилност, прозрачност и уникален вкус. Лекарите препоръчват добавянето му към диетата на кърмещите майки.
  9. Ябълка - нектар от светложълт цвят, който се превръща в бял веднага след кристализацията. Има антибактериални, антимикробни и почистващи свойства, поради което се използва широко в медицината.

Начини за получаване на естествен бял мед

Много любители на пчелните продукти се интересуват от въпроса от какво е направен белият мед. Веднага отбелязваме, че правенето на бял мед е много трудно. Най-важното е, че пчелинът трябва да бъде възможно най-далеч от медоносните растения, чийто нектар придава на меда тъмни нюанси. Това е единственият начин да се получи бял мед.

Как да си направим бял мед? По-горе вече казахме, че най-важното условие, което трябва да се спазва, е да се постави пчелина в близост до желаното медово растение, но в същото време не трябва да има места с растения, които дават нектар от тъмни сенки наблизо. На пръв поглед проста задача е много трудна.

Защо е бял мед? След завършване на кристализацията на повърхността на нектара се образува бяло утайка. Присъствието на този допълнителен слой причинява появата на такова име. В допълнение, бял лъжица говори за високо качество и естественост на продукта.

Полезни свойства

Как е полезно това разнообразие от нектар? На първо място, отбелязваме огромния му медицински потенциал. Още преди 100 години лекарите откриха полезните свойства на белия мед и все още го използват при лечението на различни заболявания.

Полезни свойства на продукта:

  1. Той е ефективен при лечение на настинки и грип. Помага при силна кашлица, тъй като има антибактериални свойства.
  2. Редовният прием на нектар има благоприятен ефект върху имунната система.
  3. Помага за облекчаване на възпалението в устата, активно се използва в стоматологията.
  4. Нормализира кръвното налягане.
  5. Той е силен антидепресант, позволява ви да се отървете от хроничната умора и нервното напрежение.
  6. Той се използва активно от лекарите при решаване на дерматологични проблеми.
  7. Това е ефективен козметичен инструмент.

Малко вероятно е някой да се съмнява в ползата и ползата от тази сладост от пчелите.

Как да разпознаем фалшив?

Както бе споменато по-горе, сортовете бял мед са много ценни. Ето защо измамниците се опитват да ги фалшифицират. Когато купувате пчелни бонбони, трябва да сте в състояние да различите естествения продукт от фалшиви. За да не падне за трикове на измамниците, е необходимо да се обърне внимание на такива знаци:

  1. Естественият бял мед има консистенция на маслото и приблизително същия вискозитет.
  2. Най-добре е да закупите сортове доникови, акациеви и липови, тъй като те са най-лесни за разграничаване от фалшификатите.
  3. Белите сортове не винаги са чисто бели, понякога се виждат светлозелени или жълти нюанси.
  4. Купете продукта, от който имате нужда, само от доказани пчелари. Тъй като посещаващите търговци могат лесно да избутат фалшификат. Подобна е ситуацията и с панаирите.

Как да съхраняваме бели сортове?

Сортовете от бял мед имат уникални качества, така че много любители на пчелния продукт не знаят как да ги запазят правилно. Ще ви предоставим някои препоръки, които ще помогнат за запазване на полезните свойства на нектара възможно най-дълго.

температура

Категорично не се препоръчва да се съхранява мед при стайна температура, тъй като той може просто да се влоши и да се вкисне. Високите температури също имат отрицателен ефект върху нектара. Затова се счита, че идеалният температурен диапазон варира от минус 6 до плюс 20 градуса.

Слънчев цвят

Необходимо е да се избере място за съхранение, така че да не попада в пряка слънчева светлина. Ярка светлина убива полезните свойства на меда и значително намалява срока на годност.

Хладилно съхранение

Не е необходимо да се съхранява бял мед в хладилника, защото нашите предци са без това чудо на технологията. Но ако не си намерил друго място, можеш да сложиш сладост. Основното е, че влажността отговаря на изискванията и се спазват температурните условия.

структура

Белият мед се събира от няколко медоносни растения, така че съставът му може да бъде различен. Продуктът съдържа 38-41% фруктоза, 33-36% глюкоза, 23-29% влага, както и захароза и други микроелементи.

Като цяло продуктът съдържа няколкостотин различни минерали и микроелементи. Сред тях бих искал да спомена флуор, цинк, никел и мед.

Не забравяйте за аминокиселините, които са най-важният източник на енергия и се абсорбират лесно от организма. Що се отнася до витамините, има групи B, C, K и E.

100 г "пчелен подарък" съдържа 320 ккал.

Противопоказания

Белият мед има същите противопоказания като другите сортове. Единствената разлика е, че този вид нектар може да се дава на малки деца още от година и половина. Основното нещо е да се придържат към дневната норма - не повече от 20 гр. Не е желателно за тийнейджърите да консумират повече от 50 г на ден.За възрастни, дневната ставка е 110 гр. Експертите препоръчват да се предпочитат три хранения: сутрин на празен стомах, на обяд и преди лягане. Според тях подобен подход допринася за по-доброто усвояване на полезни вещества.

Строго не се препоръчва използването на бял мед за хора с положителна алергична реакция към пчелните продукти. Въпреки че нектарът съдържа голямо количество фруктоза, диабетиците могат да го ядат, но само след консултация с лекар.

Видове десерти с мед

Ако погледнете по-широко към ситуацията, може да откриете, че освен белия мед, има и няколко деликатеса, които се опитват да дадат млечен нюанс, за да се увеличи стойността му:

  1. Медът от всякакъв вид може да бъде оцветен в бяло, за това е достатъчно да го избиете на ниска скорост. Западните пчелари излязоха с този трик и отскоро започнаха активно да използват нашия. Много готвачи използват тази техника при приготвянето на крем меден или крем суфле. Направете такъв десерт у дома всеки, който може.
  2. Има и друг метод за получаване на бял мед - драстично увеличаване на количеството захар в диетата на пчелите. Но такъв продукт не носи никаква полза и не притежава лечебните свойства на естествения бял нектар. В допълнение, големи количества захар във фуража могат да навредят на работниците.
  3. Някои пчелари добавят пчелно млечице към него, за да увеличат полезността на белия мед. Така полученият продукт наистина придобива уникални лечебни свойства, но има един основен недостатък - не се съхранява дълго. Купувайки мед с пчелно млечице на пазара, бъдете изключително внимателни, защото има висок риск да закупите фалшив продукт.
  4. Американците измислиха друг начин да направят бял мед. Но те го представят не като лечебен продукт, а като деликатес. За да направите американски десерт, смесете мед, желатин, кардамон, хмел, вода и заври на слаб огън. След това сместа се влива и резултатът е вкусен десерт.

Обобщава

Сортовете от бял мед имат уникални характеристики и голям брой полезни свойства. Този нектар се счита за елитен и високо оценен сред пчеларите. Активно се използва в медицината за лечение на различни заболявания. Безскрупулните пчелари се опитват да фалшифицират бял мед, затова бъдете изключително внимателни и купувайте сладостта на пчелите само от доказани пчелари.

http://pchelushki.ru/med/sorta/belyj-med

Защо медът е бял и подобен на топеното масло? Наистина ли е, добър мед?

Медът в цвят и текстура е по-скоро като масло или топено масло, отколкото като кехлибарено-жълто. Защо? Мога ли да ям този мед? Той ли е истински?

Лично от всички сортове предпочитам лимонов мед. След прибиране на реколтата, ако медът е с добро качество, той непрекъснато става гъста с времето и частично променя цвета си. Така че, варовият мед, ако е достатъчно чист (без други примеси) по време на сгъстяването, става бял или с определен нюанс на пожълтяване. Ако има наличие на захар, тогава захарта образува по-големи кристали, които ще се виждат в стъклените съдове. В твоя случай тя изглежда като добър мед. А цветът зависи много от цветовете, от които пчелите го събират.

Искам да отбележа, че течният мед, който се продава в малки буркани, не превръща езика в мед.

Понякога медът след удебеляване става бял, плътен, особено горният слой в буркана. Този процес на появата на бял слой се нарича "цъфтене" на мед. Подробности за това написани на един от пчеларските блогове.

Наличието на бял слой в буркан с мед не е признак за увреждане, а, напротив, знак за качеството и естествеността на меда. Този процес се осъществява с мед поради кристализацията на глюкоза, която е съществен компонент на този продукт.

Някои смятат, че така кристализира обикновената захар, която пчеларите твърдят, че добавят към меда. Това съвсем не е така. Например, у нас никога не се добавя захар в готовия мед, но дори не им се хранят пчелите (за хранене оставяме част от меда от последната медена колекция в кошерите).

Така че има такъв мед е напълно възможно и дори необходимо. Но лично, такъв слой в продукта ми изглежда безвкусен и не го ям :) Мога да използвам тази част от меда за печене или за други кулинарни цели и ям по-привлекателен "оцветен" слой за храна. Да, и ми се струва, че в обичайния слой мед има повече витамини, а белият слой е твърда глюкоза - само калории.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2673323-pochemu-mjod-belyj-i-pohozh-na-toplenoe-maslo-eto-nastojaschij-horoshij-mjod.html

Бял мед: полезни свойства на бели сортове мед

Има ли бял мед в природата и ако е така, защо е бял? Или това е някакъв маркетингов ход и работата на човека? Тези въпроси възникват в почти всеки, който за първи път среща този вид мед.

Това е напълно разбираемо. Спомняйки си мед, най-често го представяме под формата на вискозна маса от жълтеникаво-кехлибарен цвят или кафяви нюанси на различно насищане. Белият мед е много по-рядко срещан. Но все пак той е, и бели сортове мед са известни не толкова малко.

Какво прави белият мед?

Какво е бял мед? Този въпрос е съвсем логично да се чуе отговорът, че той не е нищо повече от обикновен естествен мед, а само бял. Но защо бял мед - въпросът е по-сложен. Дали веднага става снежнобял, след като пчелите събират нектар или след това му се случват някакви магически трансформации?

Всъщност, белите сортове мед се получават в резултат на събирането на нектар само от определен вид медни растения - това са ароматни цветя от липа, акация, малина и сладка детелина, лилави цветя от теснолистни лимони, лилаво-виолетови цветя от люцерна, камилски трън и бяла детелина, памук, Костянкова псоралея (ak-kurai) и спасяване.

Цветовете на медоносните растения могат да бъдат напълно различни цветове и това не пречи на пчелите да събират нектар от тези растения, за да произвеждат лек мед. И продуктът на белия цвят не се появява веднага. Първоначално свежият мед може да бъде светложълт, със зеленикав оттенък или прозрачен. И, вече захаросана, става бяла.

Да се ​​каже, че тя придобива ослепителен бял цвят, би било погрешно. Най-често се разрежда с жълтеникаво-сиви или други нюанси. След кристализация продуктът не губи вкуса и качеството си и дори става по-полезен.

В природата, бял мед не е толкова често срещан, защото е монофлерен вид мед, който се събира главно от един растителен вид. За да получите такъв продукт, трябва или да намерите културите на съответните земеделски култури (спасяване, сладка детелина, рапица, памук), или да намерите такива медни растения в природата под формата на диви растения. В допълнение, правото медоносни растения цъфтят не всяка година в правилното количество.

Сортове бял мед

Така че, белият мед не е един вид. Под това име се комбинират различни сортове мед, които имат бял (или условно бял) цвят. Те са различни по състав, мирис, цвят, вкус и свойства. И тези характеристики се дължат на нектара от цветя, които пчелите събират.

Някои от тях са обичайни сортове, които пчелите произвеждат навсякъде, например сладък и рапичен мед. Най-добрите в лечебни, вкусови и композиционни са уникалните сортове - малинов мед, чист лимон, сайдер, бяла акация и кипарис.

Малинов мед

Малинов мед е рядко разнообразие от бял мед с деликатен и мек вкус (буквално се топи в устата) и аромат на малиново цвете. Този сорт рядко се среща в чист вид, макар малините да растат навсякъде. Но когато растението цъфти в градините и горите, пчелите просто не забелязват другите медоносни растения (забелязани от опитни пчелари).

Свеж малинов мед - светлина със златен оттенък. Когато кристализацията променя структурата и цвета си (става сметана). Този вкусен мед се смята за уникален продукт поради своите лечебни свойства. Те се лекуват при настинки, респираторни заболявания, нервни заболявания и укрепват имунната система.

Бял липов мед

Този сорт мед се събира от липов цвят, който е първият в огромен списък от медни растения. Свежият лимеев мед се отличава със своя специален, леко остър аромат и специфичен вкус. Изглежда светло, жълто-кехлибарено, понякога със зеленикав оттенък, течен и прозрачен. Кристализира добре и бързо става твърдо, образувайки големи или малки кристали.

Медът получава всичките си полезни и лечебни свойства от лимонов цвят - доказано лекарство при настинки. Паднали болни, веднага си спомняме точно фалшивия мед, който има диафоретичен ефект, бори се с настинка, инфекция и треска.

Мед от бяла детелина

Бялата детелина е ценно медоносно растение, което осигурява на пчелите прашец и нектар. Сладък ванилов аромат и сладък вкус са характерни за сладкия мед от детелина. Този сорт има голям брой микроелементи. И не е напразно, че много хора смятат, че медът от детелината е най-лечебен и вкусен. Медът от сладка детелина се съхранява добре, кристализира бавно, постепенно става вискозен и бял.

Изнасилване мед

Този вид бял мед се добива от култивираната фуражна култура - рапица. Вкусът на рапичен мед е сладко богат на захар, със забележима горчивина и суров мирис, който се изпарява след изпомпване.

С една дума, медът е повече за любител. И въпреки, че има сходни свойства с мед от сладък пъпеш, в много отношения губи по качество и се съхранява само за кратко време (може да се закисне бързо). Но за лечение на сърцето и способността за отстраняване на вредните токсини от тялото се счита за най-доброто.

Мед от люцерна

Медът, получен от лилави и лилави цветя люцерна, привлича необичаен вкус и аромат. След кристализация тя става бяла и придобива консистенцията на меко масло.

Използва се за проблеми със стомаха и червата и като общо тоник.

Мед от бял памук

Пресният мед от памук има бял нюанс, ефирна консистенция на заквасена сметана или масло и необичаен вкус: сладък, но без приспиване, проститутка, с високо съдържание на глюкоза и масло, което му придава малко мазнини. Този сорт няма остър цветен аромат. Вкусът му е напълно разкрит само след захар и кристализация.

Белият памучен мед лекува възпалено гърло, кашлица, хроничен тонзилит, използван като успокояващ, съдържащ витамини, хранителни вещества и олио в големи количества в козметологията.

Бял мед от акация

Белият акациев мед се отличава с нежен сладък вкус и ароматен аромат. Този сорт е трудно да се обърка с другите (той може да остане течен до пролетта). Медът от акация първоначално е много течен, бистър, безцветен и подобен на вода. Дългият захар се дължи на високото съдържание на фруктоза и ниското количество захароза. По време на кристализацията изглежда като бяла финозърнеста маса.

При събирането на мед от цъфналата бяла акация, която има високо разпространение, се получава чист продукт, практически без никакви примеси. Полезността на този сорт се дължи и на факта, че именно при цъфтежа на акацията компонентите се събират в нектар, чиято биологична активност е много висока.

В народната медицина, те се лекуват от диабет (инсулин не се изисква за неговото усвояване), нервни разстройства и очни заболявания, а също белият акациев мед нормализира хормоналния баланс в тялото на жените. Не причинява алергии и се използва за лечение на деца.

Диетичен мед

Диетичният мед е ценен сорт бял мед, много ароматен, със сладко-сладък вкус. Той постепенно от прозрачно жълтеникаво-златисто се превръща в бяло. Зацарва се много бавно, като се превръща в гъста мека маса с кремав оттенък.

Сьомговият мед укрепва организма и имунитета, повишава ефективността, също така е много добър антимикробен и противовъзпалителен агент.

Живееше мед

Кипърският мед е рядък сорт бял мед. Когато е свеж, той има зеленикав оттенък и прилича на разтопена мас или сметана. Той бързо закръжи с образуването на повърхността на кристалите, подобно на снежинките.

В Русия този конкретен вид мед, събран от огнената (Иван-чай), е обичан заради лечебните си свойства. Богат на витамини, аскорбинова киселина, антиоксиданти, танини, използван и използван в козметологията и традиционната медицина.

Тайга бял мед

Тайговият мед се прибира от растения, които растат в тайгата на почви, богати на минерален състав, като върбови билки, малина, джоджен, джагил, рапица, сладка детелина, ливада, градински чай и др.

Стойността на тайговия мед се състои в това, че в него преминават полезните свойства на тези лечебни растения. Препоръчва се да се използва след кристализация.

Белият башкирски мед

Башкирският мед е уникален продукт, събран от пчели в горите, пълни с лечебни медни растения. Този мед е много питателен, плътен, с малко съдържание на вода, прозрачен, с приятен бледо жълтеникав оттенък. Тук всичко е медицина - и нектар, и прашец, и, разбира се, самият башкирски мед, който е високо ценен от ценителите на този продукт по целия свят.

Бичен мед

Белият мед може да се сгъсти естествено и да стане бял без помощ. Но, ако желаете, всеки мед може да се направи бял. При разрошване структурата му е пълна с кислород и придобива този цвят. Сметана от сметана с такава обработка, ако към нея не се добавя нищо допълнително и не се нагрява, запазва изцяло вкуса и полезните си свойства. В същото време той придобива изключителна нежност и текстура на крема.

Полезни свойства на бял мед

Лечебните свойства и вкусовите характеристики на белия мед се определят главно от факта, че нектарът се събира от пчели главно от лечебни растения, чиито свойства се прехвърлят върху продукта.

Това ви позволява да използвате различни сортове бял мед за лечение на настинки, възпалено гърло, бронхит и кашлица, за подобряване на защитните сили на организма, за намаляване на налягането, за подобряване на работата на стомаха.

Ценителите и гастрономите отбелязват деликатен аромат и изискан вкус на мед в бяло, а козметолозите не представят работата си без медовия компонент в кремове, шампоани и маски.

Как да си направим бял мед у дома?

За да получите бял мед не винаги са необходими само пчели. Понякога този процес зависи от ръцете и въображението на човека. Разбира се, в този случай преработеният продукт, чийто основен компонент е медът, не винаги може да бъде приписан на естествените пчелни продукти, намиращи се в природата.

Вкусно приготвяне на бял мед можете да си направите сами. Това ще изисква лек мед (за предпочитане май), желатин, кардамон и сушени шишарки от хмел. Чувствайки съставките и прилагайки малки кулинарни умения, можете да направите ароматен десерт под формата на бял мед с пикантен и приятен вкус.

Когато се приготви, медът се нагрява многократно и дори се вари. Възниква въпросът - какво ще кажете за полезните свойства? Все пак, известно е, че те изчезват при високи температури. Тук изборът е ваш. В някои страни такъв пчелен продукт е много търсен, той е изяден от деца и обичан от възрастните.

http://behoneybee.ru/med/vidy/belyj-med.html

Donnic мед като масло. Някакъв вид неприлично, сякаш смесен с восък. Дали това се случва?

1. Тествайте добавки от нишесте - добавете няколко капки йод. Ако стане синьо, медът се омъжва.

2. Крейд - добавете няколко капки киселина или оцет. Ако "кипи", добави тебешир.

3. Тест за захарен сироп - добавете 5-10% разтвор на сребърен нитрат (в противен случай лапис или моливи за кръвоспирачи, налични във всяка аптека.) Ако се добави меласа, ще се появи бяла утайка от сребърен хлорид, която никога не е случая с чист мед.,

И последното, най-трудното от всички лесно достъпни реакции, ви позволява да определите дали е лечебен цветен мед, или дали е получен от храненето на пчелите със захарен сироп и няма никакви полезни свойства, а също така ви позволява да определите дали естественият мед е прегрял и загубен неговите свойства. Вземете 5-7 грама мед и го смесете с 15-20 ml сулфорен (диетил) етер, който преди ден е настоявал с гранулиран калциев хлорид (150 g калций на 1 литър етер). Разтворът от мед се разбърква в продължение на 1-2 минути. и след това се изсипва в чисти чинии. След изпаряване на естера, към остатъка се прибавят 2-3 капки от 1% разтвор на резорцин в 36% разтвор на солна киселина и всичко се разбърква старателно (за предпочитане в стъклена чаша със стъклена пръчка). Ако в рамките на първите 2 минути. разтворът ще вземе черешово-червен цвят или ще падне червена утайка, след което медът ще бъде фалшифициран. Постепенното появяване на оранжевия цвят показва силно нагряване на меда (топящ кристализирания мед), в който се губят ценните му свойства и се влошава качеството. (Всички необходими компоненти за това могат да бъдат получени от лекари, вероятно в аптеката.)

Въпреки своята простота, тези методи са много ефективни и се използват в експертни изследвания.

И последното. Ако е необходимо да разтопите кристализирания мед, направете го във водна баня при температура от 40-45 градуса по Целзий.

Опитайте се да определите естествеността на меда под микроскопа.

Ако на стъклото се направи тънка намазка на мед, то при ниско увеличение кристалите на естествения мед ще покажат кристали, обикновено с форма на звезда или игла, докато кристалите на "лявата" захар имат формата на големи бучки, понякога с правилна геометрична форма.

Методът на визуалната луминесценция.

3-5 грама мед, поставен върху не-флуоресцентно стъкло, така че дебелината на слоя е Елена Акентиева Enlightened (31993) преди 7 години

http://otvet.mail.ru/question/56628092

Бял мед от какво

10.12.2018

Как да изберем висококачествен мед: външен вид, цвят и аромат

Вкусът, цветът, ароматът и текстурата на меда - един от основните критерии, по които можете да оцените качеството на продукта. Като правило, когато купувате мед, имате възможност да разгледате и опитате. От тази статия ще научите какво казва цветът на меда, какъв трябва да бъде ароматът, вкусът и структурата на естествения продукт.

Цвят на мед

Най-трудният показател, тъй като има много видове мед. Ако monoflerian видове изпомпва приблизително един и същи цвят (слънчогледът е жълт или светложълт, елда е кафява, а espartit е бяла), тогава тревните видове мед могат да бъдат абсолютно всеки цвят: от бяло и жълто до кехлибарено и тъмно кафяво. И все пак цветът на меда може да каже повече.

Цветът на меда трябва да бъде гладък, равномерен, въпреки че, ако бурканът е прозрачен, можете да видите малки цветни преходи, едва забележими за окото, - но това е естествен продукт.

В кристализирания неопакован мед от много разновидности, добре се чете модел на глюкоза от бял мед. При опаковане се отстранява от основната маса мед, но е невъзможно да се премахне 100% глюкоза, а не за нищо. По правило на повърхността се отстраняват само големи слоеве глюкоза, като същевременно се отстраняват малки частици от восък и случайно падащи насекоми (пчели и оси). Така че ако медът се сгъсти и се преопакова без отопление, определено ще видите в него малки цветни преходи или размазани бели ивици.

Често медът се подправя, като се добавят пълнители и се нагрява. Фигура Глюкоза след смесване и прегряване не се отчита.

Меден аромат

Медът трябва да има приятен аромат - той е уникален за всеки вид. Вдишване на аромата, обърнете внимание на киселата миризма или миризмата на ферментация - тя не трябва да бъде. Дори ако медът е много красив цвят, но мирише неприятно, той се разваля.

Изберете мед според вкуса, който харесвате. Човек от хиляди години избира храната си по цвят и мирис, и това е правилният подход. Някой обича лек ароматен аромат на мед през първата половина на лятото, някой има ярки и пикантни видове от втората половина - изберете този, който ви харесва и ядете с удоволствие.

Вкус на мед

Не забравяйте да опитате меда преди да купите и не забравяйте, че периодът на прибиране на меда влияе върху яркостта на вкуса и богатството на букета. Пролетта и първата половина на лятото са деликатни видове мед с мека сладост. Втората половина - наситени и пикантни видове, от които дори и в гърлото тик.

От първата статия от цикъла за меда, трябва да помните, че медът е два пъти по-сладък от захарта, докато вкусът му е различен от захарта. Как разбирате какъв мед е пред вас: цветен от нектар, захар, само сладък продукт или прегрял миналогодишния мед?

Медът е много сладък, но има вкус - запомнете тази фраза и оценете чувствата си, когато сте изяли малко мед. Първоначално ще усетите точно вкуса на меда, след това в устата ви се разпространява мека сладост, а гърлото ви изтръпва малко, усещате тръпчивост. Ако ядете захар, веднага усещате остра сладост в устата си и само след това киселинността. Така че има разлика в вкуса между естествения цветен мед, захарта и други сладки продукти.

Фалшифицираният мед от захарен сироп също не дава мека сладост на меда и характерния вкус на натурален продукт, но ще даде само сладка сладка. Практика у дома: яжте първия естествен мед, след малко вода и захар - и разберете за какво става дума.

Нагряваният мед има вкус на изгоряла захар (карамел) и губи мека сладост и букет. Прилича на прясно изпомпване, но в същото време остава облачно и течно за дълго време, а след това напълно стратифицирано.

Медена текстура

Медната текстура е различна. Тя може да бъде течна, ако медът наскоро се изпомпва или кристализира бавно (мед от бяла акация може да остане течен и дори прозрачен до две години). Или от твърдо до пастообразно - ако настъпи кристализация ("зареждане"). В зависимост от размера на кристалите, медът се разделя на мед, кристален мед, фино-кристален и грубокристален мед.

“Салообразна кристализация” - когато медът дори след края на процеса на кристализация остава мек, течен, с едва различими кристали. Консистенцията му наподобява масло. Това е най-търсеният мед. За да получите такъв, трябва успешно да поставите пчелина в медоносните растения. Съдържанието на мед и температурата също влияят на процеса на кристализация.

Фин кристалният мед също може да бъде мек, добре опакован, без да се нагрява продукта, но все още ще усещате кристали в такъв мед.

Медът с големи кристали е например чист слънчоглед, рапица, елда. Този мед също е вкусен, но по-малко се търси в търговията на дребно. Той е подходящ като суровина за производство на храни, тъй като кристалите се стопяват при печене или се разтварят в напитки.

Е, когато пчелинът има способността да събира мед от слънчогледовото поле и храстите едновременно. Или веднага с елда (дава подправка) и еспарзета или фацелията (дават сладост и мека текстура).

От какво е направен белият мед и как е полезен?

Тогава се оказва наситен, но в същото време мек мед. Пчеларите знаят кои медни растения правят голяма „клетка” и които са малки, и могат частично да контролират медоносната колекция и да получат мед, от който се нуждаят.

Консистенцията на мед, независимо от размера на кристалите, трябва да бъде хомогенна. Медът от захарен сироп също кристализира. Кристалите му са със средни размери, но много твърди (подобни на захарни кристали). Той има слаб аромат и вкус само сладък, без характерен меден букет.

Може ли естественият мед да се ексфолира?

Понякога се случва: фруктоза се ексфолира. Това е разрешено за елда и се среща с лошо кристализирани сортове мед (бяла акация, къпина). В същото време, естественият мед е стратифициран само на две части. Ексфолираната фруктоза е по-прозрачна от цвета на меда, образувана е отгоре под формата на филм само няколко милиметра. Такъв мед може да се смесва и да се консумира безопасно. Не трябва да има кисела миризма.

Разслояването на меда на три части е ясен знак за чужд пълнител. Такъв мед може да има флокулен седимент, “корали”. За да разберете какъв вид продукт става въпрос, отидете в онлайн магазина, където ще видите кехлибарен мед или черно-кафяв цвят с два или три слоя с “шаблони”.

И така, каква трябва да бъде последователността на естествения течен мед (прясно изпомпан) от най-нежния сорт с високо съдържание на фруктоза и съдържание на влага по-малко от 20%? Той е дебел и тече с дълги нишки, сгъваем плъзгач. Фалшивият мед е толкова течен, че моментално тече, когато кутията е наклонена и това е знак за лошо качество.

Самата природа засяга вкуса, цвета, аромата и консистенцията на естествения мед и, разбира се, опита и отношението на пчеларя към тяхната работа. Дори и най-опитният пчелар може да се провали поради времето или нарушаването на технологията за производство на мед. Надявам се, че съветите, които Людмила Холтобина сподели с нас, ще ви бъдат полезни!

В следващата статия ще говорим за какви документи да поискат от производителите и доставчиците на мед, както и какви показатели за безопасност и органолептични показатели съществуват в действащото законодателство и на практика и какво означават те.

Прочетете всички специални статии по проекта за мед:

  1. Какво е медът?
  2. Как пчелите правят мед
  3. Какво е полезен мед? И какво е диастатично число
  4. Как да изберем висококачествен мед: какво да поиска от производителя?
  5. Как да изберем висококачествен мед: външен вид, цвят и аромат
  6. Какво не трябва да бъде в естествен мед
  7. Как да изберем висококачествен мед: изучаваме опаковката
  8. Как да съхранявате мед?
  9. Как да изберем мед: проверете документите
  10. Десетте популярни мита за меда

Снимката се използва като илюстрация на поста.

коментари, задвижвани от HyperComments

Всяко правило има изключение, от нещо обичайно, което искате да получите нещо специално. Пчеларството е трудна работа и всеки вид нектар е уникален, полезен, има свой уникален вкус. Рядък деликатес, открит в продажба, може да е фалшив. Има ли бял мед в природата? Как да разграничим един качествен продукт от фалшива?

Белият мед - истински или маркетингов ход?

На пазара често има смеси от мед с различни вещества, които дават сладкиши, произведени от пчели, млечен цвят. Нектарът за истински бял нектар се получава от детелина, малина, липа, еспарзета, мента, рапица, ангелика, горския геран; Също така се добива от памук, върба, власатка, люцерна, ливада, памук, градински чай, акация. Но тя придобива светъл цвят само след кристализация.

Невъзможно е да се събере от едно медово растение, тъй като ще има определена част от примесите. Също така е важно обучението на пчелите към желаните класове растения. Не трябва да чакате ярък белезникав цвят. Естествен бял мед трябва да бъде с малко количество от всеки нюанс - например, златен или кехлибар. Пчелният продукт, който изглежда по-ярък от снега, е фалшив.

Бял мед

Полезни и лечебни свойства

Уникалният бял мед има следните лечебни качества:

  • Намалява кръвното налягане при хора с хипертония.
  • Помага при възпалителни процеси на устната лигавица.
  • Облекчава благосъстоянието при бронхит, тежка кашлица.
  • Битки с конюнктивит.
  • Повишава имунитета по естествен начин, а не по метода на стимулация.
  • Лекува заболявания на назофаринкса и болки в гърлото.
  • Прилага се с кожни заболявания като компрес.
  • Използва се за приготвяне на добри домашно приготвени кремове.
  • Не предизвиква алергична реакция при деца, като някои други видове.
  • Той е основа за създаването на антибактериален сапун.
  • Масажите се правят за регенериране на епидермиса.

Сорта на белия мед

Разпознаването на детелината е едно от най-добрите. Кристализира доста бавно, така че изглежда изкуствено, наподобява восъчна текстура. Акацията е рядък вид, който може да остане в течна форма до началото на пролетта. Високо ценен за изискан вкус, той не вкусва горчиво. Той съдържа много фруктоза, така че белият мед от акацията е подходящ за бебешка и диетична храна, подобрява обмяната на веществата.

Донник се отличава с ванилов аромат, вкус. Задължително при простудни заболявания, безсъние, раздразнителност. Малина от дома (градина) и диви (горски) малини. Продуктът от пчелното производство се топи много бързо в устата. Памук само след като захарта може да се опита и да усети истинския му вкус.

Люцерна има специфичен вкус, след като образуването на кристали прилича на крем в консистенция. Череша и ябълка придобива светъл цвят поради факта, че нектарът се събира по време на цъфтежа на череши, ябълкови дървета. Таволгови - единственият от всички сортове, в който първоначално е налице оцветяването на снега.

Растението кандик може да се намери както в иглолистни, така и в смесени алтайски гори, в Казахстан, в Кавказ. Тя е защитена от Червената книга, така че пчелите рядко извличат нектар от кандик. По време на кристализацията тя придобива сянката на печено мляко.

Видове бял мед

Обикновено се продава като крем. В етапа на озахаряването той се разбива много пъти, след което се смесва. Използва се при заболявания на стомашно-чревния тракт, сърцето, белите дробове.

Появата на пчелен мед в свежо състояние е като тази на печена мазнина, а зеленикавата вълна е подвеждаща дори от професионалисти. Бързо се поддават на процеса на подслаждане, а върху него се появяват зърна под формата на снежинки. Затова понякога естественият бял мед се приема като неестествен продукт. Esparcetny се счита за най-ценния вид. Първоначално прозрачен, със зелен оттенък; Той е ароматен и много деликатен на вкус.

Суфле от памучен мед

Медена плака

Често след закупуване на мед или при съхранение вкъщи те забелязват неразбираемо снежнобяло разцвет, подобно на снежинките. Може да се види на стените на контейнера или под капака на буркана. Всъщност, това, което хората вземат за мухъл или лошо образование, е знак за кристализация (изкуствен продукт, който не се използва) и показва най-доброто качество на продукта.

Този нектар може да бъде спасен дълго време. Постепенно един от компонентите - глюкоза - кристализира. Ето защо, ако естествен бял мед, той съдържа достатъчно количество глюкоза, за да започне да се сгъсти и захар. За предпочитане се съхранява при температура 5-25 ° С.

Също така, пазете се от продукт, който е сходен по консистенция с маслото, защото е бит (поради навлизането на кислород в него), а някои измамници го използват и добавят химикали. Събирането на естествените пчели става бяло само чрез кристализация, въпреки че биенето е норма за Германия и Северна Америка.

Сладки домашно кехлибар

За белота има специална рецепта, която придава на всички сортове лек нюанс.

  • Меден мед - 1,5 кг;
  • 8 l. преварена вода;
  • 2 гр. желатин;
  • кардамон (няколко зърна);
  • Сушени хмелови шишарки - 2-4 броя.
  1. Смесете мед с гореща вода.
  2. Оставете го в тази форма цяла нощ.
  3. От сутринта се вари 1 час.
  4. Добавете хмела, завтекайте, охладете и повторете този процес 2-3 пъти.
  5. Оставете сместа да се охлади напълно в същата чиния, като добавите желатин и кардамон.
  6. След това 3 седмици не докосвайте тази маса.
  7. Последният етап - изложи готовия деликатес на брега, поръсвайки със захар.

Пчелна колекция от ценни растения - елитна сладост, която всъщност съществува. Някои хора, които искат да печелят пари, могат да поставят вредни добавки, като по този начин придават на продукта красив цвят. Основното нещо при покупката е да се знае за неговите сортове, сортове и да се разбере, че естественият продукт може да се смесва с различни нюанси, но трябва да остане същият в неговия състав.

Как да изберем висококачествен мед: външен вид, цвят и аромат

Вкусът, цветът, ароматът и текстурата на меда - един от основните критерии, по които можете да оцените качеството на продукта. Като правило, когато купувате мед, имате възможност да разгледате и опитате. От тази статия ще научите какво казва цветът на меда, какъв трябва да бъде ароматът, вкусът и структурата на естествения продукт.

Цвят на мед

Най-трудният показател, тъй като има много видове мед. Ако monoflerian видове изпомпва приблизително един и същи цвят (слънчогледът е жълт или светложълт, елда е кафява, а espartit е бяла), тогава тревните видове мед могат да бъдат абсолютно всеки цвят: от бяло и жълто до кехлибарено и тъмно кафяво. И все пак цветът на меда може да каже повече.

Цветът на меда трябва да бъде гладък, равномерен, въпреки че, ако бурканът е прозрачен, можете да видите малки цветни преходи, едва забележими за окото, - но това е естествен продукт.

В кристализирания неопакован мед от много разновидности, добре се чете модел на глюкоза от бял мед. При опаковане се отстранява от основната маса мед, но е невъзможно да се премахне 100% глюкоза, а не за нищо. По правило на повърхността се отстраняват само големи слоеве глюкоза, като същевременно се отстраняват малки частици от восък и случайно падащи насекоми (пчели и оси). Така че ако медът се сгъсти и се преопакова без отопление, определено ще видите в него малки цветни преходи или размазани бели ивици.

Често медът се подправя, като се добавят пълнители и се нагрява. Фигура Глюкоза след смесване и прегряване не се отчита.

Меден аромат

Медът трябва да има приятен аромат - той е уникален за всеки вид. Вдишване на аромата, обърнете внимание на киселата миризма или миризмата на ферментация - тя не трябва да бъде. Дори ако медът е много красив цвят, но мирише неприятно, той се разваля.

Изберете мед според вкуса, който харесвате. Човек от хиляди години избира храната си по цвят и мирис, и това е правилният подход. Някой обича лек ароматен аромат на мед през първата половина на лятото, някой има ярки и пикантни видове от втората половина - изберете този, който ви харесва и ядете с удоволствие.

Вкус на мед

Не забравяйте да опитате меда преди да купите и не забравяйте, че периодът на прибиране на меда влияе върху яркостта на вкуса и богатството на букета. Пролетта и първата половина на лятото са деликатни видове мед с мека сладост. Втората половина - наситени и пикантни видове, от които дори и в гърлото тик.

От първата статия от цикъла за меда, трябва да помните, че медът е два пъти по-сладък от захарта, докато вкусът му е различен от захарта. Как разбирате какъв мед е пред вас: цветен от нектар, захар, само сладък продукт или прегрял миналогодишния мед?

Медът е много сладък, но има вкус - запомнете тази фраза и оценете чувствата си, когато сте изяли малко мед. Първоначално ще усетите точно вкуса на меда, след това в устата ви се разпространява мека сладост, а гърлото ви изтръпва малко, усещате тръпчивост. Ако ядете захар, веднага усещате остра сладост в устата си и само след това киселинността. Така че има разлика в вкуса между естествения цветен мед, захарта и други сладки продукти.

Фалшифицираният мед от захарен сироп също не дава мека сладост на меда и характерния вкус на натурален продукт, но ще даде само сладка сладка. Практика у дома: яжте първия естествен мед, след малко вода и захар - и разберете за какво става дума.

Нагряваният мед има вкус на изгоряла захар (карамел) и губи мека сладост и букет. Прилича на прясно изпомпване, но в същото време остава облачно и течно за дълго време, а след това напълно стратифицирано.

Медена текстура

Медната текстура е различна. Тя може да бъде течна, ако медът наскоро се изпомпва или кристализира бавно (мед от бяла акация може да остане течен и дори прозрачен до две години).

За свойствата на белия мед

Или от твърдо до пастообразно - ако настъпи кристализация ("зареждане"). В зависимост от размера на кристалите, медът се разделя на мед, кристален мед, фино-кристален и грубокристален мед.

“Салообразна кристализация” - когато медът дори след края на процеса на кристализация остава мек, течен, с едва различими кристали. Консистенцията му наподобява масло. Това е най-търсеният мед. За да получите такъв, трябва успешно да поставите пчелина в медоносните растения. Съдържанието на мед и температурата също влияят на процеса на кристализация.

Фин кристалният мед също може да бъде мек, добре опакован, без да се нагрява продукта, но все още ще усещате кристали в такъв мед.

Медът с големи кристали е например чист слънчоглед, рапица, елда. Този мед също е вкусен, но по-малко се търси в търговията на дребно. Той е подходящ като суровина за производство на храни, тъй като кристалите се стопяват при печене или се разтварят в напитки.

Е, когато пчелинът има способността да събира мед от слънчогледовото поле и храстите едновременно. Или веднага с елда (дава подправка) и еспарзета или фацелията (дават сладост и мека текстура). Тогава се оказва наситен, но в същото време мек мед. Пчеларите знаят кои медни растения правят голяма „клетка” и които са малки, и могат частично да контролират медоносната колекция и да получат мед, от който се нуждаят.

Консистенцията на мед, независимо от размера на кристалите, трябва да бъде хомогенна. Медът от захарен сироп също кристализира. Кристалите му са със средни размери, но много твърди (подобни на захарни кристали). Той има слаб аромат и вкус само сладък, без характерен меден букет.

Може ли естественият мед да се ексфолира?

Понякога се случва: фруктоза се ексфолира. Това е разрешено за елда и се среща с лошо кристализирани сортове мед (бяла акация, къпина). В същото време, естественият мед е стратифициран само на две части. Ексфолираната фруктоза е по-прозрачна от цвета на меда, образувана е отгоре под формата на филм само няколко милиметра. Такъв мед може да се смесва и да се консумира безопасно. Не трябва да има кисела миризма.

Разслояването на меда на три части е ясен знак за чужд пълнител. Такъв мед може да има флокулен седимент, “корали”. За да разберете какъв вид продукт става въпрос, отидете в онлайн магазина, където ще видите кехлибарен мед или черно-кафяв цвят с два или три слоя с “шаблони”.

И така, каква трябва да бъде последователността на естествения течен мед (прясно изпомпан) от най-нежния сорт с високо съдържание на фруктоза и съдържание на влага по-малко от 20%? Той е дебел и тече с дълги нишки, сгъваем плъзгач. Фалшивият мед е толкова течен, че моментално тече, когато кутията е наклонена и това е знак за лошо качество.

Самата природа засяга вкуса, цвета, аромата и консистенцията на естествения мед и, разбира се, опита и отношението на пчеларя към тяхната работа. Дори и най-опитният пчелар може да се провали поради времето или нарушаването на технологията за производство на мед. Надявам се, че съветите, които Людмила Холтобина сподели с нас, ще ви бъдат полезни!

В следващата статия ще говорим за какви документи да поискат от производителите и доставчиците на мед, както и какви показатели за безопасност и органолептични показатели съществуват в действащото законодателство и на практика и какво означават те.

Прочетете всички специални статии по проекта за мед:

  1. Какво е медът?
  2. Как пчелите правят мед
  3. Какво е полезен мед? И какво е диастатично число
  4. Как да изберем висококачествен мед: какво да поиска от производителя?
  5. Как да изберем висококачествен мед: външен вид, цвят и аромат
  6. Какво не трябва да бъде в естествен мед
  7. Как да изберем висококачествен мед: изучаваме опаковката
  8. Как да съхранявате мед?
  9. Как да изберем мед: проверете документите
  10. Десетте популярни мита за меда

Снимката се използва като илюстрация на поста.

коментари, задвижвани от HyperComments

Липовият мед

Един от най-ценните медни продукти е фалшивият мед. Защо? Да, защото, освен факта, че има голям аромат и дебел интензивен аромат, такъв мед е лечебен агент при различни заболявания.

Какво е фалшив мед?

Този вид пчелен продукт се произвежда от раирани работници от липов нектар. Това дърво се счита за кралицата на медоносните растения, тъй като пчелите могат да приготвят 16 кг мед от нектар, който се събира само от едно липово дърво! И от хектар цъфтящи дървета, те произвеждат повече от един тон от този продукт.

Знаеш ли как изглежда липовият мед? Той се различава от другите видове мед в светложълт цвят. В някои случаи той има светъл кехлибарен цвят или необичаен зелено-сив цвят. Налице е промяна в цвета, защото съставът на този сладък може да получи в производството на пчели малко цвете мед.

Бял мед: видове, сортове, полезни свойства

Също визуално белият бял мед е по-прозрачен от своите колеги.

Ако сравните този мед на вкус с различни продукти от мед, не е възможно да не забележите неговата сладост! Съдържа 40% фруктоза и 36% глюкоза. Ако се съхранява варовик мед повече от 3 месеца, той кристализира, превръщайки се в твърда, едрозърнеста маса от бяло.

Полезни свойства на липовия мед

Целият полезен липов мед се осигурява от неговия състав. Той съдържа такива полезни вещества като:

  • диастаза;
  • каталаза;
  • пероксидази;
  • витамини К и Е;
  • липази;
  • инвертаза;
  • каротен;
  • Витамини от група В;
  • много полезни микроелементи;
  • биологично активни вещества.

Лечебните свойства на липовия мед имат широк спектър на действие. Най-често се използва като ефективно средство за настинка, тъй като този меден продукт е отличен антипиретик. Той също има силно изпотяващо и противовъзпалително действие.

Липовият мед е незаменим и при респираторни заболявания, неговите свойства позволяват бързо и лесно лечение на ларингит, трахеит и бронхиална астма. Той също така допринася за отделянето на храчки, поради което се използва при лечението на:

Благоприятните свойства на липовия мед също се използват в борбата срещу болести, които засягат стомашно-чревния тракт. Този меден продукт помага за отстраняване на различни възпалителни процеси, подобряване на състоянието на черния дроб, жлъчния мехур и бъбреците. Липовият мед има и леко слабително действие, така че може да се използва за проблеми с изпражненията. Също така е подходящ за външна употреба, ако човек е засегнат от кожни изгаряния, екземи или гнойни рани. Медът от липов нектар се счита за популярно лечение на морбили, заушки и спазми, които се срещат при деца. Маститът и циститът също могат да бъдат преодолени с помощта на липов мед.

Лекарите препоръчват да се яде такъв продукт на хора, които страдат от заболявания на нервната система. Предимството на липовия мед е, че облекчава напрежението и стреса, а също така напълно излекува безсънието.

Противопоказания за употребата на липов мед

Липовият мед е изключително полезен. Но не можете да го използвате за всички. Внимавайте за употребата му, ако имате диабет или алергична диатеза. Също така за мъжете не се налага да се занимавате с липа. Това се дължи на факта, че липата съдържа женски хормони, а пренаситеността не е желателна за представителите на по-силния пол.

Не е необходимо да се извършва аерозолно третиране с липов мед за тези, които се притесняват от астма, разширяване на алвеолите, миокардит, сърдечна недостатъчност, често кървене от дихателните пътища и увреждане на сърдечните клапи.

Понякога можете да намерите бял мед. Какви растения ни дават този вид мед, при какви условия се формира и какви полезни свойства носи?

Региони за събиране на бял мед

Реалният бял мед се добива главно в Урал и Алтай, както и в южните райони.

От какво е направен белият мед?

Тя може да се получи от растения като липа, памук, бяла акация, малина, сладка детелина, рапица, върбови билки, но си струва да си припомним, че монофлорният мед е рядък, а примесите често само подобряват вкуса му. Единственият начин да се постигне бял цвят на мед, без отопление и оцветяване - да се изчака за неговата кристализация. Този процес е естествен, а полезните свойства на продукта по време на него не се променят изобщо, така че купувайте бял мед без страх, а само от надеждни доставчици - този продукт често се подправя. Запомнете: ослепително бяло, като сняг, медът не съществува в природата, а естественият продукт все още ще има някаква примес от цвят, като жълтеникав или крем.

Вкус и аромат на бял мед

Миризмата, вкусът и структурата на белия мед до голяма степен се определя от растението, от което са събрани нектаровите пчели. Най-разпространеният в търговската мрежа е практически прозрачен бял мед от акация. Медът от сладка детелина има слаб аромат на ванилия и деликатен вкус. Киприан, подобно на еспарцетен, пресен има доста забележим зелен оттенък и избелва само с течение на времето; esparsenty в същото време много ароматно. Липовият мед има плътна захарна консистенция и жълтеникав оттенък. Белият малинов мед се добива както от дивите, така и от домашните сортове на растението. Тя е лека и нежна, като крем и буквално се топи в устата ви. Като цяло, най-сигурният начин да се признае качествен бял мед е да го помиришеш. Естественият трябва да има характерен богат аромат.

В продуктовата гама "Берестов АС" Има и друг вид бял мед - мед с пчелно млечице. Той има такъв цвят именно поради добавянето на естествено пчелно млечице.

Полезни свойства

Ползите от този мед - в неговите антибактериални, тонизиращи, противовъзпалителни свойства. Полезно е да се използва при настинки и стоматити, укрепва имунната система, успокоява и дава добър сън. Редовната консумация на мед стимулира работата на вътрешните органи и жлъчната секреция, помага за възстановяване на лигавицата и нормализира налягането. Белият мед е богат на въглехидрати, които стимулират тялото, така че е и идеален вариант за закуска.

Начало / Всичко за меда / Цъфтежа

Задушаване или цъфтящ мед

Медът кристализира и се излива в бреговете, може да образува бял слой на повърхността или в близост до стената. Това се нарича „цъфтящ“ мед. Явлението е характерно за мед с ниска влажност. Цъфтежът се обяснява с факта, че по време на кристализацията на захарта се появява най-голям брой малки кухини, като тези кухини не винаги могат да бъдат запълнени с междукристална течност без остатък. След като въздухът попадне в тези кухини, горният слой мед става бял. Медът често цъфти, когато се съхранява в много суха стая при ниска влажност.

Влагата, изпаряваща се от повърхността на меда, образува празнини, които въздухът отнема. Медът също може да цъфти, ако бъде изложен на остър спад на температурата. Ако медът се съхранява при температури под 4 ° С, тогава всеки кристализиран мед може да цъфти, тъй като въздухът прониква в пространството, което възниква по време на намаляване на обема на меда.

Тъй като образуването на бял слой може да се появи на повърхността на мед с ниска влажност при нормални условия на съхранение, следователно, той може да се разглежда като знак за добро качество на меда. Но въпреки това, мед с бял слой на повърхността кара хората погрешно да вярват, че може да се кристализира тръстикова захар, която се хранеше от пчелите.

Процесът на преход на течен мед към твърдо вещество се нарича клетка, захар или кристализация.

Медът се консумира, когато в него се появят малки кристали захар. Захарни кристали се събират на групи, тъй като те са малко по-тежки от други частици мед, те постепенно потъват на дъното на съдовете, т.е.

Защо медът е бял, какъв е белият мед, от който медът е бял

седнете. Ето защо подслаждането на меда започва винаги от дъното и постепенно се премества до върха на контейнера, в който се съхранява мед. Някои сортове мед кристализират или захарват много бързо, други по-бавно, но медните видове меда не подлежат на кристализация.

Медната захар може да бъде ускорена и изкуствено. Ускоряването на процеса се осъществява чрез добавяне на малко количество стар мед към течен мед, който вече е бил захаросан.

За да се появи клетката по-равномерно и бързо, захаросаният мед трябва внимателно да се смеси с малка порция течен мед, след което сместа да се постави в контейнера за съхранение на мед. След това цялата маса мед трябва да се смеси добре. Ако вземете стария захарен мед в размер на 1 кг на 1 кг течност, тогава кристализацията може да настъпи в рамките на 2 дни.

http://aquariumfan.ru/belyj-med-iz-chego/
Up