logo

Всеки от нас отлично разбира как олиото е полезно за хората, а днес има огромен брой оферти на пазара на слънчогледово масло. В епохата на Съветския съюз хората дори не си представяха, че може да има толкова много масла. И как да изберем слънчогледово масло? Основното разпределение на всички растителни масла е по метода на тяхното производство. Има два вида рафинирано и нерафинирано слънчогледово растително масло

Нерафинирано слънчогледово масло Нерафинираното слънчогледово масло се произвежда от слънчогледово семе чрез механично пресоване, без топлинна обработка.

Слънчогледовото нерафинирано масло, благодарение на минималното въздействие в производствения процес, спестява всички биологично активни вещества, необходими за човешкото тяло. Останалите примеси в него придават специален, много приятен вкус и аромат на продукта.

Слънчогледовото нерафинирано масло е много полезно !! Съдържанието на фосфолипиди помага за подобряване на работата на мозъчните клетки и нервната тъкан. Защитава от развитието на атеросклероза в човешкото тяло наличието на антиоксидант - токоферол. Този антиоксидант помага за запазване на младостта, нормализира обмяната на веществата, повишава имунитета. Бета-каротинът има положителен ефект върху клетъчния растеж и зрението. Ненаситените мастни киселини са от съществено значение за правилното функциониране на черния дроб, кръвоносните съдове и нервната система.

Нерафинираното слънчогледово масло е традиционно растително масло от руската кухня. Използва се за приготвяне на салати, маринати, тесто, което все още е най-разпространеното и предпочитано за употреба в цяла Русия. Нерафинираното слънчогледово масло в Русия се наричаше постни, тъй като вместо масло се включваше в постното меню. Това масло се препоръчва да се консумира без топлинна обработка. Характерният му вкус и аромат ще направи вкусна всяка салата или горещо ястие. Съхранявайте нерафинираното слънчогледово масло препоръчва при стайна температура, на тъмно място.

Рафинирано слънчогледово масло

Рафинираното слънчогледово масло е пречистено растително масло без мирис и вкус. Цветът на това масло е бистър светложълт, при съхранение на това масло не се появява утайка.

Процесът на почистване на маслото от всички примеси се нарича рафиниране. Растителното масло се третира с алкални, свободни мастни киселини, фосфолипидите се отстраняват от него; продуктът се ексфолира, пречистеното растително масло се издига и отделя от седимента. След това растението се подлага на избелване, дезодориране, измиване и филтриране. И на последния етап от производството на рафинирано слънчогледово масло се замразява - восъците се отстраняват. Когато се рафинира, слънчогледовото масло се рафинира, но почти губи вкуса и миризмата си. Много е удобно, когато приготвяте храна и не се нуждаете от излишни миризми и вкусове в готовия продукт. Ние ядем слънчогледово масло всеки ден, и ако има някакви вредни вещества в него, след това постепенно се натрупват в тялото, те могат да допринесат за появата на различни заболявания. Следователно рафинирането на растително масло е необходимо поне за целите на сигурността. Освен това, при рафиниране, само малка част от хранителните вещества се губят, така че хранителната стойност на рафинираното и нерафинирано растително масло е приблизително равна.

Безспорното предимство на рафинираното слънчогледово масло е значителна икономия на употреба: струва малко и консумира малко.

Рафинираното слънчогледово масло в домашното готвене се използва за пържене и задушаване. Тъй като рафинираното слънчогледово масло не придава на продуктите допълнителна миризма, то е идеално за дълбоко пържене. Маргаринът и мазнините за готвене също се произвеждат от рафинирано слънчогледово масло. Рафинираното слънчогледово масло се използва в производството на консервирани храни, както и в производството на сапун и лако-индустрията.

Рафинираното слънчогледово масло трябва да се съхранява на сухо и тъмно място. Маслото трябва да бъде защитено от контакт с въздух и влага, затова е препоръчително да се съхранява в контейнер с плътно затворен капак.

ПОВЕРИТЕЛНОСТ НА ИНФОРМАЦИЯТА

Юридически адрес: Русия, Ростов на Дон, ул. Ген. Ларина, 2а

Адрес за кореспонденция: 344034, Ростов на Дон, ул. Ген. Долен железопътен проход, 1д

Политиката за поверителност (наричана по-долу "Политика") се отнася за цялата информация, която ЗАД "ДонМаслоПродукт" (наричана по-нататък "Дружеството") може да получи за посетителя на сайта www.donmasloproduct.ru

Някои обекти, поместени на интернет страницата на Дружеството www.donmasloproduct.ru (наричани по-долу "Сайтът"), са негова интелектуална собственост. Използването на такива обекти се определя от действащото законодателство на Руската федерация.

Информацията в сайта е изцяло информативна, всички промени могат да бъдат направени без предварително уведомление.

Дружеството произтича от факта, че посетителят на сайта (наричан по-нататък Потребителят) самостоятелно, свободно, по собствено желание и в своя интерес, взема решение за предоставяне на личната си информация и се съгласява с неговата обработка.

Компанията приема, че Потребителят предоставя истинска лична информация за себе си и поддържа тази информация актуална.

Задължителната лична информация за Потребителя, която е необходима за предоставяне на услугите на Дружеството към него, е маркирана на Сайта по специален начин. Друга информация се предоставя от Потребителя по свое усмотрение.

Сайтът няма възможност да оцени възможностите на Потребителя.

Сайтът не проверява точността на предоставената от Потребителя лична информация.

Използването на Сайта представлява приемане на Потребителя с тази Политика и условията за обработка на неговата лична информация. В случай на несъгласие с тях, Потребителят трябва да се въздържа от използване на Сайта, включително за целите на поръчка на стоки.

Лична информация и защита на потребителя

Личната информация на Потребителя означава: • информация, която Потребителят самостоятелно предоставя за себе си при посещение на Сайта или в процеса на неговото използване, включително личните данни на Потребителя. • данни, които се предават автоматично на Сайта по време на неговото използване от софтуера, инсталиран на устройството на потребителя, включително: IP адрес, данни за бисквитките, информация за браузъра или програмата, използвани за достъп до сайта, техническите характеристики на използваното оборудване и софтуер, датата и часа на достъп, адресите на поисканите страници и друга подобна информация.

Компанията гарантира организационни и технически мерки за защита на личната информация на Потребителя от незаконен или инцидентен достъп, унищожаване, промяна, блокиране, копиране, разпространение, както и от други незаконни действия на трети лица с него.

Дружеството гарантира, че никаква лична информация, получена от Потребителя, никога и при никакви обстоятелства няма да бъде предоставяна на трети лица, с изключение на случаите, предвидени в действащото законодателство на Руската федерация.

Поверителността се запазва по отношение на личната информация на потребителя.

В случай на доброволно предоставяне на информация за себе си за общ достъп до неограничен брой лица, Потребителят се съгласява, че определена част от неговата лична информация става публично достъпна.

Цели на обработката на лична информация

Сайтът обработва личната информация на Потребителя за следните цели: • идентифициране на Потребителя като посетител на Сайта; • комуникация с Потребителя, включително изпращане на известия, искания и информация относно използването на Сайта, изпълнението на споразумения и договори с Дружеството, както и обработката на неговите искания и искания. • подобряване на качеството на Сайта, неговата лекота на използване, разработване на нови услуги; • целенасочен подбор на рекламни материали; • провеждане на статистически и други проучвания въз основа на анонимни данни.

Обработка на лични данни на Потребителя

Дружеството обработва личните данни по следните начини: • Неавтоматизирана обработка (на хартия); • Автоматизирана обработка; • Смесена обработка.

Фирмата самостоятелно избира начините за обработка на лични данни в зависимост от целите и собствените си материално-технически възможности.

Дружеството гарантира, че обработката на лични данни на Потребителя се извършва в съответствие със законодателството на Руската федерация и се извършва с цел изпълнение на задълженията на Дружеството към Потребителите.

Обработката на лични данни за целите на Дружеството означава събиране, систематизиране, натрупване, съхранение, усъвършенстване (актуализиране, модифициране), използване (включително прехвърляне), обезличаване, блокиране, унищожаване на лични данни.

При обработката на лични данни Дружеството се ръководи от принципите на: • легитимността на целите и методите за обработване на лични данни и интегритет; • съответствието на целите на обработката на лични данни с предварително определените и декларирани цели при събирането на лични данни, както и правомощията на оператора; • съответствието на обема и характера на обработваните лични данни, методите за обработка на лични данни за целите на обработката на лични данни; • недопустимостта на обработката на лични данни, излишна във връзка с целите, посочени в събирането на лични данни; • недопустимост на комбинирането на информационни системи за лични данни, създадени за несъвместими цели на базите данни.

Компанията гарантира конфиденциалността на информацията, получена в рамките на личните данни. Дружеството има право да предава лични данни на трети лица само в следните случаи: • ако това се изисква по закон; • ако без това Потребителят не може да използва услугите и продуктите на Дружеството; • извършване на изследвания, извършване на работа или предоставяне на услуги от името на Дружеството на безличните статистически данни, получени в резултат на обработката на лична информация на Потребителя, които се прехвърлят на трето лице; • защита на техните права и законни интереси или трети лица в случаите, когато Потребителят наруши тази Политика; • по искане на Потребителя.

Възможни лични данни на Потребителя за обработка: име, имейл адрес, телефонен номер за контакт, адрес.

Промяна и изтриване на лична информация. Задължително съхранение на данни

Потребителят може да оттегли съгласието си за обработване на лични данни чрез писмено уведомление до Дружеството. Уведомлението се изпраща най-малко 1 (един) месец преди момента на оттегляне на съгласието. Правата на Потребителя да променя или изтрива своята лична информация може да бъде ограничено в съответствие с изискванията на закона. Тези ограничения могат да предвиждат задължението на Дружеството да запази променената или заличена от Потребителя информация за срок, определен със закон, и да прехвърля такава информация на публичен орган в съответствие със законово установената процедура.

Изпращане на имейли и антиспам

Ако Потребителят желае и се съгласи, той може да получава периодични съобщения, които го информират за текущи промоции, като представя новините на Компанията на неговия имейл адрес.

Компанията уважава личната свобода на Потребителя да получава само тези имейли, които той желае. Всеки Потребител избира доброволно дали да получи своята поща от Компанията или не.

Компанията гарантира, че имейл адресът на Потребителя няма да се използва за изпращане на спам.

Сайтът използва бисквитка технология, с която е конфигурирана да работи лично с вас. Ако искате да деактивирате тази функция, попитайте за настройките на вашия браузър. Подробна информация може да бъде намерена на уебсайта на производителя на вашия браузър или на производители на разширения и плъгини за браузъри.

Сайтът има връзки към други сайтове. Компанията не носи отговорност за информацията, публикувана на тези сайтове, и предоставя връзки към тях само за да гарантира удобството на посетителите на сайта Ви.

Компанията може да променя Политиката за поверителност и Условията, като уведомява Потребителите чрез публикуване на съответната информация на Сайта.

http://donmasloproduct.ru/stati/vidy-podsolnecnogo-masla

Слънчогледово масло. Добре е да знаете!

Технология на производството на слънчогледово масло

Обработка на семена. Качеството на слънчогледовото масло зависи от качеството на слънчогледовите семена за преработка, сроковете и условията на съхранение на семената преди изстискване. Основните качествени характеристики на слънчогледовите семена са съдържанието на мазнини, влажността, периода на зреене. Съдържанието на масло зависи от сорта слънчоглед и от това колко е топло и слънчево лятото. Колкото по-високо е масленото съдържание на семената, толкова по-голям е добивът на масло. Оптималното съдържание на влага в слънчогледовите семена за преработка е 6%. Твърде влажни семена и съхранявани лошо и по-тежки. Периодът на зреене в нашите климатични условия е много важен фактор, който косвено влияе върху цената на слънчогледовото масло. Максимално производство и доставка на готови растителни масла - октомври - декември. А пикът на търсенето е края на лятото - началото на есента. Съответно, колкото по-рано е получена суровината, толкова по-бърз ще бъде крайният продукт за потребителя. В допълнение, семената трябва да бъдат добре почистени, съдържанието на боклука не трябва да надвишава 1%, а счупените зърно - 3%. Преди обработка се извършва допълнително почистване, изсушаване, срутване (разрушаване) на семената и отделянето й от ядката. След това семената се смачкват, оказва се мента или целулоза.

Центрофугиране (производство) на слънчогледово масло. Растително масло от ментата на слънчогледовото семе се получава чрез 2 метода - пресоване или екстракция. Spin oil - по-екологичен начин. Въпреки че добивът на масло, разбира се, е по-малък. Като правило, преди пресоване мента се загрява при 100-110 ° C в мангали, едновременно смесване и овлажняване. След това се изстисква с печена мента във винтовите преси. Пълнотата на екстракцията на растително масло зависи от налягането, вискозитета и плътността на маслото, дебелината на слоя от мини, продължителността на екстракцията и други фактори. Характерният вкус на маслото след горещо пресоване наподобява печени слънчогледови семена. Горещите пресовани масла са по-интензивно оцветени и ароматизирани поради продуктите от разлагането, които се образуват по време на нагряване. И студено пресованото слънчогледово масло се получава от ментата без загряване. Предимството на това масло е запазването в него на повечето хранителни вещества: антиоксиданти, витамини, лецитин. Отрицателна точка - такъв продукт не може да се съхранява дълго време, бързо се замъглява и става гранясва. Остатъкът от пресоването на маслото може да бъде извлечен или използван в животновъдството. Слънчогледовото масло, получено чрез пресоване, се нарича "сурово", защото след пресоването се защитава и филтрира. Този продукт има високи вкусови и хранителни свойства.

Екстракция на слънчогледово масло. Производството на слънчогледово масло по метода на екстракция включва използването на органични разтворители (най-често добив на бензин) и се извършва в специални приспособления - екстрактори. По време на процеса на екстракция се получава мицела - разтвор на масло в разтворител и немаслен твърд остатък - брашно. От мицела и храна разтворителят се дестилира в дестилатори и винтови изпарители. Готовото масло се утаява, филтрира и допълнително се обработва. Екстракционният метод на извличане на масла е по-икономичен, тъй като позволява да се извличат мазнините от суровините - до 99%.

Рафиниране на слънчогледово масло. Маслото, подложено на рафиниране, практически няма цвят, вкус, мирис. Това масло също се нарича безлично. Нейната хранителна стойност се определя само от наличието на есенциални мастни киселини (основно линолова и линоленова), наричана още витамин F. Този витамин е отговорен за синтеза на хормони, за поддържането на имунитета. Придава стабилност и еластичност на кръвоносните съдове, намалява чувствителността на тялото към действието на ултравиолетовите лъчи и радиоактивното лъчение, регулира свиването на гладките мускули и изпълнява много повече жизнени функции. При производството на растително масло има няколко етапа на рафиниране.

Първият етап на рафиниране. Изхвърляне на механични примеси - утаяване, филтриране и центрофугиране, след което растителното масло се продава като нерафинирана стока.

Вторият етап на рафиниране. Отстраняване на фосфатиди или хидратация - третиране с малко количество гореща вода - до 70 ° C. В резултат на това протеини и лигавици, които могат да доведат до бързо влошаване на маслото, набъбват, утаяват и се отстраняват. Неутрализацията е ефектът върху нагрятото масло с основа (алкали). На този етап се отстраняват свободните мастни киселини, които са катализатор за окисление и причиняват дим по време на пържене. Също така на етапа на неутрализация се отстраняват тежки метали и пестициди. Нерафинираното масло има малко по-ниска биологична стойност от суровото, тъй като част от фосфатидите се отстраняват по време на хидратация, но се съхранява по-дълго. Такава обработка прави растителното масло прозрачно, след което се нарича продукт хидратиран.

Третият етап на рафиниране. Отстраняване на свободни мастни киселини. С прекомерно съдържание на тези киселини растителното масло има неприятен вкус. Минават тези три етапа на растително масло вече са рафинирани, undeodorized.

Четвъртият етап на рафиниране. Избелване - обработка на маслени адсорбенти с органичен произход (най-често със специални глини), поглъщащи оцветяващи компоненти, след което мазнината се олекотява. Пигментите преминават в масло от семена и заплашват с окисление на крайния продукт. След избелването в маслото не остават никакви пигменти, включително каротеноиди, и става светла слама.

Петата стъпка от рафинирането. Дезодорация - отстраняване на ароматни вещества чрез излагане на слънчогледово масло с гореща суха пара при температура 170-230 ° C при условия на вакуум. По време на този процес се разрушават миризливи вещества, които водят до окисление. Отстраняването на горните, нежелани примеси води до възможността за увеличаване на срока на годност на маслото.

Шестата стъпка на рафиниране. Замразяване - отстраняване на восък. Всички семена са покрити с восък, това е вид защита от природни фактори. Восъците придават мътност на маслото, особено когато се продават на улицата по време на студения период от годината и по този начин развалят неговото представяне. В процеса на замразяване маслото е безцветно. След всички етапи, растителното масло става безлично. От този продукт се използват маргарин, майонеза, мазнини за готвене, използвани в консервната промишленост. Следователно, той не трябва да има специфичен вкус или мирис, така че да не нарушава цялостния вкус на продукта.

Слънчогледовото масло влиза в рафтовете като следните продукти: Рафинираното, недезодорирано масло е прозрачно по външен вид, но с характерен мирис и цвят. Рафинирано дезодорирано масло - прозрачни, светложълти, без мирис и вкус семена. Нерафинираното масло е по-тъмно от избелено, може би с утайка или суспензия, но въпреки това е филтрирано и, разбира се, запазва миризмата, която всички знаем от детството.

Бутилиране на слънчогледово масло. Слънчогледовото масло има ограничен срок на годност. Срокът на годност на маслото, опаковано в бутилки, е 4 месеца за нерафинирано и 6 месеца за рафинирано масло. За мазут - до 3 месеца. Като купувате слънчогледово масло в бутилка и според ГОСТ, сте застраховани срещу неприятности: неочакван пролив на петрол в торба, покупки на нискокачествени стоки и др. Бутилираното масло съдържа на контейнера цялата необходима информация за продукта и хигиенично по-чиста. Съвременните производствени технологии на пакетираното слънчогледово масло практически премахват ръчния труд. Всичко се прави на автоматизирана линия - бързо, ефективно, точно. Пластмасата, от която се издува контейнерът, е издръжлива, лека и екологична. Бутилките са херметично запечатани, формата на контейнера е оптимизирана за нуждите на клиентите, а също така има удобни вдлъбнатини, релефна повърхност, която не позволява на контейнера да се плъзга в ръката.

Видове слънчогледово масло

Суровото слънчогледово масло (първото спин) е масло, което се филтрира, следователно е най-полезно. Фосфатиди, токофероли, стероли и други биологично ценни компоненти са напълно запазени в него. Суровото слънчогледово масло е с приятен мирис и вкус, но не може да се съхранява дълго време, бързо се замъглява и става гранясва.

Нерафинирано слънчогледово масло - почиства се механично без допълнителна обработка. Маслото има богат тъмножълт цвят, ясно изразен вкус и мирис на семена. Суровият петрол е по-висок, първи и втори клас. Най-високите и първите сортове имат специфичен вкус и мирис, характерни за слънчогледовото масло, без чужди миризми, вкус и горчивина. В маслото от второ качество е позволено леко застояло миризма и докосване на лека горчивина, може да има утайка. Нерафинираното масло се пречиства частично - защитава се, филтрира се, хидратира се и се неутрализира. В нерафинираното масло се съхраняват хранителни вещества и витамини: фосфолипиди, витамини Е, F и каротин.
Нерафинираното слънчогледово масло е идеално за приготвяне на салати и студени ястия и се използва също за приготвяне на тесто.

Хидратирано слънчогледово масло - получено чрез механично почистване и хидратация. За тази цел горещата вода (70 ° С) се пропуска през маслото, нагрято до 60 ° С в спрей състояние. Преципитират се протеинови и лигавични вещества и продуктът се отделя. Маслото, за разлика от нерафинираното, има по-слабо изразен вкус и мирис, по-малко интензивно оцветяване, без мътност и утайка. Хидратираното масло, както и нерафинираното, се произвежда във висши, първи и втори клас.

Рафинираното слънчогледово масло е прозрачно, без седименти, има цвят с ниска интензивност, доста подчертан вкус и мирис. Рафиниране - е етапът на производство на растително масло, което е пречистване на растително масло от различни замърсители. Растителното масло се третира с алкални, свободни мастни киселини, фосфолипидите се отстраняват от него; продуктът се ексфолира, пречистеното растително масло се издига и отделя от седимента. След това растителното масло се избелва. Биологично, рафинираното масло е по-малко ценно, защото съдържа по-малко токофероли и не съдържа фосфатиди.

Рафинираното дезодорирано слънчогледово масло се получава чрез излагане на водна пара под вакуум. По време на този процес се унищожават всички ароматни вещества, които могат да доведат до преждевременно увреждане на петрола. Слънчогледовото масло е марка "P" и "D". Сама по себе си марката D предполага, че слънчогледовото масло, рафинирано дезодорирано. Маслото от тази марка е предназначено за производство на бебешка храна и диета. По отношение на физико-химичните параметри, той се различава от клас P в киселинното число. За масло клас D, тя трябва да бъде не повече от 0.4 mgKOH / g, а за масло клас P, нормата е не повече от 0.6 mgKOH / g.

Замразеното слънчогледово масло се получава чрез премахване на естествените восъчни вещества (восък) от слънчогледово масло. Тези восъци придават мътност на слънчогледовото масло. Ако маслото е било подложено на "замразяване", то името му се допълва с думата "замразени". Рафинираното слънчогледово масло в домашното готвене се използва за пържене и задушаване. Тъй като не дава на продуктите допълнителен мирис, той е идеален за дълбоко пържене. Маргаринът и мазнините за готвене също се произвеждат от рафинирано слънчогледово масло. Рафинираното слънчогледово масло се използва в производството на консервирани храни, както и в производството на сапун и лако-индустрията.

Рафинирани или нерафинирани?

За пълното хранене на цялото семейство са необходими и двете.

Нерафинираното масло има специфичен приятен мирис и образува утайка по време на съхранение. Нерафинираното слънчогледово масло е натурален продукт, който запазва всички естествени съставки, необходими за човешкото тяло - витамини А, D, Е, токофероли и други биологично активни вещества, така че може и трябва да се използва в „сурова“ форма. Най-добре е да добавите нерафинирано слънчогледово масло в салати, варени ястия или варени храни. Но пърженето в нерафинирано слънчогледово масло не се препоръчва, защото в процеса на отопление тя губи всичките си прекрасни свойства.

Рафинирано слънчогледово масло - прозрачно, златисто или светложълто. При съхранение няма утайка. Той е чудесен за печене и пържене: не се разпенва и не "стреля" в тигана, няма силна миризма и горчив вкус.

Условия за съхранение

Всички растителни масла имат три врага: светлина, кислород и топлина. Следователно е необходимо да се съхраняват масла на тъмно място в плътно затворени контейнери, тъй като многобройните му полезни свойства се губят на светлина. Оптималната температура на съхранение е от + 8 ° до + 20 ° С. Слънчогледовото масло трябва да бъде защитено от контакт с вода и метали. Нерафинирани, така наречените домашно, масло трябва да се съхранява не само в тъмно, но и на хладно място, например, в хладилник.

Суровото масло се съхранява в продължение на 4 месеца, рафинирано - 6 месеца. Някои домакини, за по-добро съхранение, сложиха малко сол в маслото и сложиха в нея чисто измити и изсушени зърна.

Какво да не правим с масло

1. Налейте маслото на горещ тиган. Всички мазнини спонтанно се възпламеняват под въздействието на висока температура. А температурата на нагрятата тава лесно може да надвиши 3000C!

2. Оставете маслото без надзор. Никога не оставяйте растително масло да се нагрява, ако не го следвате, защото възможно спонтанно запалване на маслото! И все пак, ако внезапно маслото ви се запали, тогава няма паника: бързо го покрийте с влажна кърпа (престилка на грубо платно и т.н.) и в никакъв случай не изливайте вода върху нея!

3. Запържвайте продуктите в горещо масло. Всяко горещо масло ще стреля и винаги ще разваля вкуса на продукта, който готвите.

4. Дръжте маслото на светлина. Светлината провокира окислителни процеси в нефта и унищожава полезни вещества в него. Нерафинираното масло бързо губи цвета си (пигменти, които са в маслото, унищожават се) и стават гранясали. Рафинираното масло също „избледнява“ и, въпреки че това не влияе критично на качеството на маслото, все още си струва да го държите на защитено от светлина място.

5. При производството на ястия от мляно месо количеството течност (мляко, вода, майонеза), добавено към пълнежа, не трябва да надвишава 10% от теглото на месото. Излишната течност със сок по време на пържене, получена от продукта, се събира в кондензирана форма в тенджера и също така провокира "изпичането" на вашето масло.

6. Преди печене на месото, той трябва да бъде предварително изсушен (опакован в хартиена салфетка) влага в месото (често не напълно размразено) попада в маслото и маслото започва да „стреля” и пуши.

7. Нарязаните сурови картофи преди пържене трябва да се изплакнат обилно със студена вода, за да се отстранят зърната от нишесте от повърхността, в противен случай парчетата ще се залепят по време на пържене и може дори да се залепят за дъното, както и да ги изсушат (например с хартиена кърпа) - това ще ускори образуването на кора, масло няма да изпръсквам, парчета равномерно пържени.

8. Използвайте слънчогледово олио в храната след изтичане на неговото прилагане. С течение на времето в него се образуват оксиди, които нарушават метаболизма в организма.

9. Използвайте повторно маслото след пържене. При нагряване образува токсични съединения, които имат мутагенни и канцерогенни ефекти. Но полезните компоненти в него не остават изобщо.

Витамини и лечебни свойства на слънчогледовото масло

Слънчогледовото масло е един от най-добрите видове растителни мазнини. Поради своя състав, той има най-висока консумация на енергия, тъй като при изгаряне на 1 г мазнина се отделя 9 ккал топлина, а при изгаряне на 1 г протеини или въглехидрати - само 4 ккал. Създаденият енергиен резерв (в разумни граници) позволява на организма да издържи неблагоприятни условия, особено студ и болести. Слънчогледовото масло е продукт, който не е по-малък от калориите при животинските мазнини. Така енергийната стойност на слънчогледовото масло е 899 ккал / 100 г, а кремаво масло - 737 ккал / 100 гр. В допълнение, смилаемостта на слънчогледовото масло е 95-98%. Но една от най-важните причини, поради която всички ние просто трябва да използваме слънчогледово масло, е, че тя е уникален източник на цял комплекс от биологично активни вещества.

Витамин Е (токоферол) се нарича антистерилен витамин, тъй като той е необходим за нормалния процес на размножаване. Липсата на това вещество (дефицит на витамин) води до дегенеративни промени в сперматозоидите при мъжете, а жените губят способността си да носят плода нормално. Също така, витамин Е неутрализира окислителните реакции в организма и е един от основните антиоксиданти и естествени. То е от голямо значение за предотвратяване на атеросклероза, мускулна дистрофия и тумори. Витамин Е подобрява паметта, защото блокира производството на свободни радикали, които причиняват стареенето на тялото. Нищо чудно, че се нарича още „витамин на младостта”, защото неговият дефицит в организма незабавно ще повлияе на състоянието на косата, ноктите и кожата. Благодарение на витамин Е се подобрява кръвообращението: намалява се кръвосъсирването, предотвратяват се образуването на кръвни съсиреци. А укрепващото действие на витамин Е върху имунитета е извън всякакво съмнение: благодарение на токоферола тялото ни е в състояние да издържи на различни вируси и инфекции. И тук са някои от по-важните функции на този витамин: да спомогне за понижаване на кръвното налягане, да предотврати възпалителните процеси и да предотврати развитието на катаракта. В допълнение, витамин Е, допринасящ за развитието на физическа сила, е необходим за тези, които водят активен начин на живот и спортуват. Един възрастен се нуждае средно от 10-25 мг на ден от витамин Е. Най-високата доза се използва от спортисти, бременни жени и кърмещи. 100 г слънчогледово масло съдържа до 50 мг от този витамин! Не забравяйте, между другото, че натуралният витамин Е се абсорбира по-добре от организма, отколкото от аптеката.

Витамин F (полиненаситени мастни киселини: линолова, линоленова) е жизненоважен комплекс от биологично активни вещества, които не се синтезират в човешкото тяло и трябва редовно да идват със слънчогледово масло - богат източник на витамин F. Той е отговорен за синтеза на хормони, поддържане на имунитета и регенерацията на клетките, Няма по-добър съюзник в борбата срещу атеросклерозата: витамин F подобрява еластичността на съдовете, подобрява притока на кръв, предотвратява отлагането на холестерол в артериите, осигурява здрава кожа, допринася за нейната еластичност, нормализира функцията на жлезите с вътрешна секреция, спомага за изгарянето на ненаситени мазнини, което води до загуба на тегло Той увеличава мозъчната активност, подобрява настроението и е отговорен за развитието на мозъка и подвижността при децата. Редовната консумация на витамин F спомага за предотвратяване на инфаркт на миокарда и други заболявания на сърдечно-съдовата система. В допълнение, полиненаситените мастни киселини допринасят за най-рационалното използване на протеини, които влизат в организма. Недостигът на витамин F влияе неблагоприятно на лигавицата на стомашно-чревния тракт, състоянието на кръвоносните съдове, води до хронични чернодробни заболявания и артрит. 100 г слънчогледово масло съдържа до 75 г витамин F.

Бета-каротинът (провитамин А) е необходим за нормалното зрение, растеж, размножаване и целостта на имунната система. Бета-каротинът - източник на витамин А - е отговорен за растежа на тялото и зрението. Сама по себе си бета-каротинът няма изразена биологична активност. Но когато тя влезе в човешкото тяло, тя е изложена на ензими и в процеса на метаболизма се превръща във витамин А. На всички е известно, че притежава магически свойства, за да увеличи остротата на зрението и да излекува „нощната слепота” (невъзможността да се разграничат обектите в здрач). В допълнение, витамин А допринася за здравословния растеж на тялото на детето, за укрепване на костите, косата, зъбите и венците. Този витамин е необходим за поддържане на нормалното състояние на кожата, лигавиците на белите дробове, стомашно-чревния тракт и пикочните пътища. Повишава дихателната резистентност към различни инфекции.

Витамин D (калциферол) засяга минералния метаболизъм и е особено необходим в ранна възраст, когато има интензивен растеж на тялото. Той е отговорен за укрепване на костите и зъбите. Също така намалява интоксикацията с олово. Отсъствието или липсата му може да предизвика рахит. Витамин D може да бъде особено полезен през есента и зимата, по време на липса на слънчева светлина. Тъй като в семейството ви има възрастни хора, трябва да увеличите дневната доза за използването на слънчогледово олио за тях, също така да приложите по-активно масло в училище за ученици и ще видите как здравето и здравето им ще се променят по много по-добър начин.

К1 (филоквинон) регулира системата за кръвосъсирване. В зелените листа на растенията тя съдържа значително количество. В маслото той влиза в обработката на семена, съдържащи значителни количества растителни примеси. Необходим за синтеза на протромбин и правилното функциониране на коагулационната система и мускулната работа. Освен това предотвратява кървенето и кръвоизлива.

Всеки, който следи здравето и здравето на близките си, трябва ясно да разбере, че използвайки слънчогледово масло, той се грижи и за децата - правилно се формират нервната система и костната тъкан; и за възрастни, водещи активен начин на живот - за жизненост и добър метаболизъм; и за възрастните хора - превенция на сърдечносъдови заболявания и атеросклероза.

http://www.huntermania.ru/2012/02/podsolnechnoe-maslo-polezno-znat/

Растително масло. Разнообразие от видове

Много растителни масла имат забележителни полезни свойства и са незаменим елемент на балансирана диета. Освен това всяка от тях има свои отличителни полезни характеристики, които другите масла не притежават. Затова се препоръчва да се ядат няколко вида здравословни масла.

Съществуват различни видове масла за суровини, производствени процеси и последователност.

  1. Нерафинирано - минало само механично почистване. При този метод полезните свойства на растителните масла се запазват максимално, те придобиват вкуса и миризмата, характерни за продукта, от който са получени, и могат да имат утайка. Това е най-полезното растително масло;
  2. Хидратирани - почистени чрез пръскане с гореща вода. Той има по-слабо изразена миризма, без утайка и не е мътен;
  3. Рафиниран - алкализиран след неутрализация след механично почистване. Такъв продукт е прозрачен, със слаб вкус и мирис;
  4. Дезодорирани - почистени с горещи пари под вакуум. Този продукт няма почти никакъв мирис, вкус и цвят.

Начини за извличане на масло:

  • студено пресоване - тези масла имат най-голяма полза за тялото;
  • горещо пресоване - суровините се нагряват преди пресоване, така че съдържащото се в него масло да е по-течно и да се извлича в по-голям обем;
  • екстракция - суровините се обработват с разтворител, който извлича масло. След това разтворителят се отстранява, но малка част от него може да остане в крайния продукт, който може да бъде вреден за тялото.

Растителните масла обикновено се състоят от комбинация от мастни киселини от трите категории. В зависимост от това кои мастни киселини преобладават в този вид масло, ние го класираме в една или друга категория.

  1. Твърдо вещество, състоящо се от наситени мастни киселини: кокосов орех, какаово масло, палмово масло.
  2. Течност, състояща се от ненаситени мастни киселини:
  • с мононенаситени киселини в състава (маслиново, фъстъчено, авокадово масло);
  • с полиненаситени мастни киселини (слънчоглед, сусам, соя, рапица, царевица, памук и др.).

Ако го изберете в магазина, си струва да си припомним, че най-полезният ще бъде нерафиниран. Кое нерафинирано растително масло е по-добро? Студено натиснат. Именно в това, не минало топлинната и химическата обработка на продукта, по-добре запазени витамини и биологично активни вещества.

Всяко растително масло е податливо на окисление на светлина, така че трябва да се съхранява на тъмно място. Оптималната температура на съхранение е от 5 до 20 градуса по Целзий без внезапни промени в температурата. Нерафинираните масла трябва да се съхраняват в хладилник. Капацитетът за съхранение е по-добре да се използва стъкло с тясна врата, но не и метал.

Срокът на годност на растителното масло може да бъде дълъг - до 2 години, в зависимост от температурата и липсата на светлина. Отворена бутилка трябва да се използва в рамките на един месец.

Помислете за видовете растителни масла върху оригиналните суровини, тяхната употреба и ползи за тялото.

Ползите от растителните масла са известни на всички. Но не всеки знае за уникалните свойства на всеки от тях.

SESTER OIL

Сусамовото масло се получава от сурово или печено сусамово семе чрез студено пресоване. Нерафинираното масло, получено от печени сусамови семена, има тъмно кафяв цвят, богат сладникав вкус и силна миризма. Не по-малко полезно е маслото, получено от сурови семена от сусам - то е светложълт на цвят и има по-слабо изразен вкус и мирис.

Лекото и сладникаво сусамово масло е богато на витамини, цинк и особено на калций. Затова се използва успешно за превенция на остеопороза и сърдечно-съдови заболявания. Сусамовото масло, познато още като "Сусам", е било много популярно в древността и винаги е било ценно заради своите лечебни, гастрономически и козметични свойства. В каноните на медицинската наука Абу Али Ибн Сино (Авицена) дава около сто рецепти на базата на сусамово масло. Той също така е широко използван и все още се използва в аюрведични рецепти. И накрая, всеки знае за широкото използване на това масло в традиционната медицина.

Сусамово масло е ценна храна и отличен лекарствен продукт:

  • ефективен при различни белодробни заболявания, задух, астма, суха кашлица;
  • препоръчва се за пациенти с диабет;
  • увеличава броя на тромбоцитите и подобрява съсирването на кръвта;
  • с наднормено тегло помага за отслабване и укрепва организма;
  • при лечение на повишена киселинност на стомашния сок;
  • пречи на образуването на кръвни съсиреци, отваря обструкция;
  • помага при стомашно-чревни колики, нефрит и пиелонефрит, бъбречни заболявания;
  • използва се за анемия, вътрешно кървене, хипертиреоидизъм;
  • използван като антихелминт.

Трябва да се отбележи, че нерафинираното сусамово масло не е подходящо за пържене и се препоръчва да се добави към горещи ястия само преди сервиране, а по-скоро към охладено ястие. При нагряване повечето от хранителните вещества, които образуват това масло, се унищожават.

ЛИНЕНО МАСЛО

Това растително масло се счита за женско, тъй като помага за производството на собствения си естроген. Също така е силен антиоксидант.

Лененото масло е известно със своите полезни свойства в древна Русия. Използва се вътрешно и също се използва като външен агент за грижа за кожата и косата.

Тя трябва да присъства в диетата на бременни жени: лененото масло съдържа най-голямото количество ненаситени омега-3 мастни киселини (отколкото във всички известни рибни масла), необходими за правилното развитие на мозъка на детето. Известно е също, че консумацията на ленено масло в храната намалява риска от инсулт с 40%.

Лененото масло съдържа също голямо количество витамин Е, който е витамин на младостта и дълголетието, както и витамин F, който предотвратява отлагането на "лошия" холестерол в артериите, отговаря за доброто състояние на косата и кожата. Витамин F допринася за загуба на тегло чрез изгаряне на наситени мазнини. Витамин F в лененото масло лесно взаимодейства с витамин Е.

Лененото масло съдържа и витамини като витамин А, който тялото ни подмладява, прави кожата ни по-равномерна, гладка и кадифена, насърчава растежа на косата, както и витамините В, които имат благоприятен ефект върху растежа на ноктите и здравето на кожата. и равновесие на нервната система.

Ако вземете супена лъжица ленено масло сутрин на празен стомах, косата ви ще стане по-пищна и лъскава, а цветът на кожата ви ще бъде по-равномерен.

Можете също да направите маски за коса от ленено масло. За да направите това, топло масло в водна баня трябва да се прилага за суха коса, покрийте с филм и нагрята кърпа, оставете за три часа, след това измийте по обичайния начин. Тази маска прави изсушената коса по-малко крехка, насърчава растежа и блясъка на косата.

При яденето на ленено масло е необходимо да се има предвид, че този продукт трябва да се консумира без топлинна обработка, тъй като когато е изложен на високи температури се влошава: появяват се неприятна миризма и тъмен цвят. Ето защо, най-добре е да се пълнят с ленено масло салати или да го използвате в чист вид.

При закупуване на ленено масло, не забравяйте, че трябва да го съхранявате в хладилник, в тъмна бутилка, а срокът на годност е ограничен.

Горчично масло

Преди няколко века синапеното масло можеше да се опита само в кралския двор, тогава се наричаше "имперска деликатес". В синапеното масло има абсолютно всички мастно-разтворими витамини, той има специфичен аромат и пикантен вкус, той е идеален за обличане на салати, подчертава вкуса на зеленчуците. В допълнение, салатите с тази превръзка ще запазят свежестта. Всяко тесто, в състава на който се съдържа този продукт, е буйно и не остава застояло дълго време.

По отношение на диетичните си и гастрономически свойства, той е значително по-добър от популярния у нас слънчоглед: „императорският деликатес“ съдържа само един и половина повече витамин D. Съдържа много витамин А, който насърчава растежа на тялото и повишава имунитета, витамините К и Р, които подобряват силата и еластичността на капилярите, каротиновото общо тонизиращо вещество. В допълнение, синапеното масло съдържа витамин В6, който играе решаваща роля в азотния метаболизъм и процесите на синтез и разграждане на аминокиселините в организма.

Много диетолози, натуропати, смятат готовите лекарства за „имперски деликатес“. Благодарение на антисептичните и бактерицидни свойства на това растително масло е идеален за лечение на стомашно-чревни, сърдечно-съдови и простудни заболявания. Някои лекари препоръчват на пациентите си да пият супена лъжица масло от горчица всяка сутрин на празен стомах като профилактика.

КОРАНОВО МАСЛО

Царевично масло - най-полезното от наличните и познати ни масла. Особено добро царевично масло е подходящо за пържене и задушаване, тъй като не образува канцерогени, не се пени и не гори. Поради полезните си свойства, царевичното масло се използва широко в производството на диетични продукти и бебешка храна.

Основните фактори, определящи хранителните свойства на царевичното масло, трябва да се разглеждат като високо съдържание на ненаситени мастни киселини (витамин F) и витамин Е.

Голямо количество витамин Е в царевичното масло помага за укрепване на имунната система на човека. Този витамин се нарича още "витамин на младостта", защото е антиоксидант и забавя процеса на стареене в организма, влияе на метаболитните процеси, нивото на холестерола в кръвта, подобрява функционирането на черния дроб, червата, жлъчния мехур. Витамин Е в царевичното масло е незаменим при лечението на "женски" и нервни заболявания.

Ненаситените мастни киселини, съдържащи се в царевичното масло, повишават устойчивостта на организма към инфекциозни заболявания и благоприятстват елиминирането на излишния холестерол от организма. Нерафинираното царевично масло отдавна се използва в народната медицина за лечение на мигрена, ринит и астма.

МАСЛИНОВО МАСЛО

Великият Омир нарича зехтин "течно злато". Използва се зехтин в древен Египет. Олива е символ на мир и чистота, винаги ценена заради многото си полезни свойства за здравето.

Зехтинът се счита за най-полезен от всички растителни масла. Нормализира кръвното налягане, подобрява функционирането на сърцето и храносмилателните органи. Има доказателства, че редовната консумация на маслиново масло намалява няколко пъти риска от рак на гърдата. Когато се прилага външно, той има дезинфектант и свойства против стареене.

Екстра върджинът може да се счита за най-добрия. По-добре е да го добавите към салатите като превръзка. В такъв зехтин киселинността обикновено не надвишава 1% и се смята, че колкото по-ниска е киселинността на маслото, толкова по-високо е нейното качество. Маслото „студено пресоване“ (първата студена преса) се счита за още по-ценно, въпреки че тази концепция е по-скоро произволна - маслото се нагрява до известна степен по време на „студено пресоване“.

Оттогава маслиновото масло е едно от най-добрите масла за пържене запазва структурата си при високи температури и не гори

(поради ниското съдържание на ненаситени мастни киселини). Ето защо, любителите на здравословната храна могат безопасно да я използват, за да приготвят всички видове ястия - подгряване, запържване, запържване - и в същото време да се насладят на приятен естествен вкус.

Но не забравяйте, че ястията, приготвени с хрупкава кора, вече не са здрави. В допълнение към пърженето, има и други методи за топлинна обработка, например задушаване, печене или задушаване. Те са по-подходящи за здравословен начин на живот.

Вкусовите качества на маслиновото масло се влошават с времето, затова се препоръчва да се използва целият запас от продукта през цялата година.

Маслиновото масло се препоръчва да се съхранява на сухо, хладно (но не студено), тъмно място, далеч от различните миризми на кухнята, тъй като ги абсорбира лесно.

МАСЛО

Това масло съдържа голям брой биологично активни вещества: фосфолипиди, витамини В1, В2, С, Р, флавоноиди, ненаситени и полиненаситени мастни киселини - линоленова, олеинова, линолова, палметична, стеаринова. Маслото от тиквени семки има фантастична миризма.

Фармакологични и клинични проучвания на учените са идентифицирали следните действия на тиквено масло:

  • нормализира активността на простатната жлеза и предотвратява развитието на аденом;
  • увеличава потентността; полезни при атеросклероза и коронарна болест на сърцето;
  • предотвратява образуването на камъни в жлъчката;
  • предпазва черния дроб и подобрява стомашно-чревния тракт;
  • намалява нивото на холестерола в кръвта;
  • има противовъзпалителен ефект;
  • притежава противоязвено и антисептично действие;
  • предпазва от слънчево изгаряне, ускорява регенерацията на тъканите;
  • стимулира имунитета на организма;
  • има противогъбично, противопаразитно и антихелминтно действие;
  • подобрява състоянието на кожата;
  • помага за възстановяване и ускоряване на растежа на косата и ноктите.

За лечебните свойства на масло от тиквено семе е популярно наречено "Аптека в миниатюра".

Тиквеното масло се използва най-често като дресинг за салати. Не се препоръчва да се загрява: в този случай тя губи значителна част от полезните си свойства. Съхранявайте масло от тиквено семе в плътно запушена бутилка на тъмно, хладно място.

CEDAR OIL

Сибирското кедрово масло е натурален продукт, който е естествен концентрат на витамин Е и съдържа голямо количество полиненаситени киселини, които не се синтезират в организма, а могат да идват само от храна.

От традиционната медицина е известно, че кедровото масло:

  • има тонизиращо действие
  • спомага за премахване на синдрома на хроничната умора
  • подобрява умствените и физическите способности на човешкото тяло
  • възстановява тялото

В старите времена маслото от сибирски кедър се нарича лекарство за 100 болести. Неговите лечебни свойства се признават не само от народните, но и от официалната медицина. Резултатите от тестовете говорят за високата ефективност на кедровото масло в комплексната терапия при лечение на следните заболявания:

  1. панкреатит, холестит;
  2. разширени вени, трофични язви;
  3. пептична язва на дванадесетопръстника и стомаха;
  4. повърхностен гастрит;
  5. предотвратява плешивост, крехка коса, нокти;
  6. подобрява кръвния състав, подобрява хемоглобина;
  7. регулира липидния метаболизъм, т.е. понижава холестерола в кръвта
  8. ефективен при различни кожни заболявания, изгаряния и измръзване.

Кедровото масло винаги е било считано за деликатес. Лесно се абсорбира от организма, има високи хранителни и лечебни свойства, е необичайно богат на витамини и микроелементи. Маслото от кедрови орехи съдържа широка гама от вещества, които са полезни за човешкото тяло: полиненаситени мастни киселини, протеини, витамини А, В, Е, D, F, 14 аминокиселини, 19 микроелемента.

Кедровото масло се препоръчва да се добавят към салатите, за да придадат изискан вкус.

Употребата на сибирско кедрово масло за масаж в баня или сауна дава ефект на подмладяване на кожата, прави я еластична и еластична, а също така осигурява превенция на кожни заболявания.

КОКОСОВ МАСЛО

Това масло от тропически произход има уникален химичен състав. Кокосовото масло се извлича от ядливата каша от кокоса.

  • укрепва имунната система и предпазва организма от вируси и бактерии. Той също така намалява способността на вирусите да се адаптират към антибиотици!
  • помага да се отървете от наднорменото тегло, защото ускорява метаболизма, не се превръща в мастни депа. Не се отлага в човешкото тяло като мазнина, за разлика от много други масла.
  • нормализира обмяната на веществата и щитовидната жлеза.
  • намалява холестерола, почиства кръвоносните съдове и намалява риска от атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания (за разлика от наситените животински мазнини). Научните изследвания показват, че лауриновата киселина в кокосовото масло помага да се поддържат концентрациите на холестерола в нормалните граници.
  • подобрява храносмилането и помага за почистване на червата.
  • намалява риска от рак.
  • съдържа 10 вида мастни киселини със средна дължина на въглеродната верига. Всеки от тях сам по себе си е хранително вещество, а също така подобрява усвояването на витамини и минерали от други храни.
  • съдържа много антиоксиданти и е най-доброто масло за поддържане и възстановяване на здравето и младостта.

Кокосовото масло притежава напълно уникално полезно свойство: по време на топлинна обработка не отделя никакви вредни за човешкото тяло канцерогени, което го отличава от другите масла и го прави незаменим за приготвянето на различни ястия.

Всички горепосочени полезни свойства на кокосовото масло са свързани с употребата му вътре: сладки ястия и сладкиши са отлични с кокосово масло, може да се добавя към зърнени храни, зеленчукови ястия, салати и напитки.

Освен това полезните свойства на кокосовото масло могат да се използват за козметични цели:

  • нанесени по дължината на косата, възстановяват структурата им, премахват крехкостта и напречното сечение, овлажняват прекалено сухата коса, придават им обем и сила. Само нерафинирано (най-полезно) кокосово масло не трябва да се втрива в скалпа - може да предизвика дразнене.
  • може да се използва като част от маски и кремове за лице, или просто да смазвате кожата си. Той помага да се отървете от акне, акне и различни кожни обриви. Той перфектно овлажнява сухата кожа, елиминира люспестите петна, прави кожата мека и нежна на допир.
  • Смята се за един от най-добрите инструменти за масаж, затопля кожата перфектно и подобрява кръвообращението.

ARAHISE OIL

Поради високото съдържание на лесно смилаеми растителни протеини и мазнини, фъстъченото масло е ценен диетичен продукт и отдавна се използва успешно като компонент на вегетарианското хранене.

Фъстъчено масло се получава от плодове от фъстъци, наричани също фъстъци. Най-полезно е нерафинираното фъстъчено масло, получено чрез студено пресоване, и не е подложено на никаква химическа обработка. Той има червено-кафяв оттенък и има богат фъстъчен аромат. Нерафинираното фъстъчено масло не се препоръчва за пържене, тъй като при нагряване образува токсични съединения.

Обратно, рафинираното и дезодорирано фъстъчено масло има по-мек вкус, аромат и светложълт оттенък. Загубата на някои полезни свойства поради преработката придобива по-голяма устойчивост на високи температури, поради което е по-подходяща за пържене. В същото време, фъстъчено масло се изисква 2-3 пъти по-малко от рафинирано слънчогледово масло. Но фъстъченото масло не е най-полезно за пържене. Идеално толерира високи температури и само кокосово масло запазва своите полезни свойства.

Често фъстъченото масло също се нарича паста, получена чрез смилане на плодовете от фъстъци. Пастата се различават по консистенция и състав от масло, но също така е полезен и питателен продукт, особено ако го приготвите сами.

Фъстъчено масло се използва широко в медицината:

  • при лечение на гнойни и зле зарастващи рани, които той няма;
  • подобрява паметта, вниманието и слуха;
  • намалява нивото на холестерола в кръвта;
  • Той има лечебен ефект при заболявания на сърдечно-съдовата система и нарушения на хемопоетичните функции;
  • нормализира бъбреците и жлъчния мехур, един от най-добрите холеретични лекарства;
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
  • има успокояващо действие върху нервната система;
  • препоръчва се за хора, страдащи от наднормено тегло, стомашно-чревни проблеми, чернодробни и бъбречни заболявания.

ОЛИКОВО МАСЛО

Маслото от орехи е изключително питателен продукт с ценни аромати:

  • той е отличен хранителен продукт в периода на възстановяване след заболяване и операции;
  • насърчава заздравяването на рани, пукнатини, нелечебни язви;
  • ефективен при лечение на псориазис, екзема, фурункулоза, разширени вени;
  • отлично средство за отслабване и подмладяване на тялото;
  • понижава производството на холестерол, укрепва съдовата стена;
  • намалява риска от сърдечни заболявания;
  • насърчава отстраняването на радионуклиди от тялото;
  • записва съдържанието на витамин Е
  • Тонизира и укрепва защитата на организма;
  • чудесен инструмент за отслабване.

SEA BUCKTHORN

Това е уникално лечебно масло, известно в древни времена.

Маслото от морски зърнастец печели славата си благодарение на изключителните лечебни свойства. Уникалните свойства на това масло са широко използвани както в народната, така и в традиционната медицина за лечение и профилактика на редица заболявания.

Това масло има естествен вкус и аромат. За профилактика се препоръчва да се добавят към салати в комбинация с други растителни масла. Също така, маслото от морски зърнастец може да се използва за приготвяне на всякакви ястия, което им придава изключителен вкус и повишава хранителната им стойност.

Малкият морски зърнастец е продукт с високо съдържание на каротеноиди, витамини: E, F, A, K, D и биологично активни вещества. Използва се като източник на бета каротин.

Маслото от морски зърнастец се показва добре при лечението на:

  • възпаления на лигавиците на храносмилателния тракт (използвани при лечението на стомашна язва и язва на дванадесетопръстника);
  • гинекологични заболявания: ерозия на шийката на матката, колпит, вагинит, ендоцервицит;
  • изгаряния, радиационни и язвени поражения на кожата, язви на натиск, язва на стомаха, радиационен рак на хранопровода;
  • хронични заболявания на горните дихателни пътища: фарингит, ларингит, артрит;
  • язви на роговицата;
  • патологични процеси на ректума;
  • възпалителни заболявания на венците и парадонтоза;
  • атеросклероза;
  • люспест и люспест лишай и невродермит;
  • за бързо зарастване на рани, ожулвания и други кожни лезии. В същото време характерна черта на маслото от морски зърнастец е високото качество на лечението: липсата на белези и белези на мястото на нараняване;
  • за възстановяване на кожата след слънчеви и радиационни изгаряния, ускоряване на образуването на тъкани;
  • срещу бръчки, с лунички и възрастови петна, с акне, дерматит и кожни пукнатини;
  • подобрява зрението;
  • предотвратява образуването на кръвни съсиреци.

ТОПЛИННО МАСЛО

От древни времена семената на конопа се използват като питателна и здравословна храна (в славянската традиция - торта от коноп). Също така, древните славянски народи произвеждали и използвали вкусно конопено масло, което било много популярно по онова време, което има много, почти забравени днес, много полезни свойства. Това масло е отлична алтернатива на маслините, орехите и маслото.

Химичният състав на конопеното масло е най-близък до лененото масло, но за разлика от него, това вкусно масло има деликатен вкус на вкус. Конопеното масло, заедно с ленено масло и зелени листни зеленчуци, е едно от малкото храни, които съдържат неактивната форма на полиненаситени мастни киселини - OMEGA-3, от която се нуждае тялото ни.

Използва се като висококачествено масло за обработка на салати и други студени и горещи зеленчукови ястия, в маринати и сосове. Използва се при приготвянето на супи. Конопеното масло се абсорбира напълно от тялото в суров вид.

AVOCADO OIL

Маслото от авокадо придоби популярност сравнително скоро. 80% от неговите мастни киселини са олеинова киселина (Омега-9). Дебела е, има мек аромат на ядки и приятен вкус с вкус на орех.

Маслото от авокадо не е подходящо за пържене, трябва да се добавя само към готовите ястия.

  • съдържа цяла гама от полезни мастни киселини (в низходящ ред): олеинова, палмитинова, линолова, палмитолеинова, линоленова, стеаринова. Тези здравословни мазнини регулират метаболизма на холестерола и мазнините, участват в репродукцията на клетките, отстраняват токсините, тежките метали, радионуклидите от организма и допринасят за нормализирането на кръвообращението.
  • изключително богат на витамини и минерали, които се абсорбират добре от организма;
  • притежава възстановителни и регенериращи свойства, поради които се дължи на високото съдържание на полезни мастни киселини;
  • също притежава антиоксидантни свойства, благодарение на витамините А и В;
  • спомага за нормализиране на кръвното налягане, подобрява еластичността на кръвоносните съдове и намалява вискозитета на кръвта;
  • ефективно понижава холестерола в кръвта, като по този начин помага за предотвратяване и лечение на сърдечно-съдови заболявания;
  • полезни за ставите. Редовната му употреба е добра профилактика на ставен ревматизъм и подагра.
  • За кожата и косата, маслото от авокадо е просто незаменима: тя има висока биологична активност поради съдържанието на неосапуняеми мазнини. Ефективно овлажнява и подмладява кожата и косата. Той е особено полезен за проблемна кожа (суха и люспеста, невродермит, дерматоза, екзема, псориазис, себорея);
  • притежава бактерицидни и раниви свойства. Използва се при изгаряния, измръзване и язви.

СЛЪНЧОГЛЕДНО МАСЛО

Това е много рядък случай, когато човечеството със сигурност знае името на човека, който е създал продукта, без който днес е трудно да си представим съществуването на милиарди хора. Това се случи в Русия, през 1829 г., в село Алексеевка, на територията на сегашния Белгородски регион. Крепостният селянин Даниил Бокарев намира в семената на слънчогледа високо съдържание, полезно за хранене на мазна течност. Той е първият, който успява да извлече от това кехлибарено семе продукт, който днес наричаме слънчогледово масло.

От растителни масла слънчогледът е най-популярният у нас. И по отношение на потреблението, може би, напред и сметана. Това не е изненадващо. Слънчогледът - суровината за производство - лесно се отглежда в много климатични зони в почти всички региони на страната ни, а производството на петрол от него е добре развит и утвърден процес.

Но в същото време слънчогледовото масло е уникален продукт, който има специфичен състав и има определен ефект върху организма.

Най-полезно е нерафинираното масло, тъй като запазва всички полезни вещества от слънчогледовите семена. Нерафинираното слънчогледово масло се произвежда на студени и горещи начини. При първия метод се получава механичното извличане на натрошената суровина, маслото се филтрира и не се подлага на по-нататъшна обработка. Такъв продукт се счита за най-полезен, но срокът на годност е много кратък. Маслото има тъмно наситен цвят, характерен аромат, разрешено е утаяване.

Вторият метод за получаване на нерафинирано слънчогледово масло е горещо пресоване. Преди пресоването слънчогледовите семена се нагряват, след пресоването могат да се използват физически методи за пречистване на маслото (утаяване, филтриране, центрофугиране), но не се използват никакви химикали. Маслото става по-прозрачно, но почти не засяга вкуса и полезните му свойства. Нерафинираното слънчогледово масло не може да се използва за пържене, по време на топлинна обработка, губи всичките си полезни свойства и става вредно за организма.

Количеството полезни вещества, съдържащи се в слънчогледовото масло, може да варира в зависимост от мястото и условията на растежа на слънчогледа и от метода на третиране. Но във всеки случай, този продукт е богат на витамини Е (най-много в това масло), А, D, F, група В, микроелементи, инулин, танини и мастни киселини, повечето от които са представени от ненаситени мастни киселини. Това растително масло не може да се различи с нещо, то е по-малко от много други по брой полезни вещества, въпреки че дори и в него тези вещества не са малки. Но ниската цена го прави един от най-достъпните постно продукти, които несъмнено имат положителен ефект върху човешкото здраве. Слънчогледовото масло има комплексен благоприятен ефект върху цялото тяло (спомняме си, че това е точно нерафинирано масло). Комплексът от ненаситени мастни киселини, обединени от един термин - витамин F (който не се синтезира в човешкото тяло), е необходим на организма за нормален метаболизъм на мазнините. Когато се доставя достатъчно количество от този витамин, метаболизмът на липидите се подобрява, намалява се нивото на „вредния” холестерол в кръвта, подобрява се метаболизмът на мазнините, така че слънчогледовото масло помага в борбата с наднорменото тегло. Слънчогледовото масло има леко слабително действие, подобрява храносмилането, стимулира черния дроб и жлъчната система, т.е. помага за установяване на процеса на естествено почистване на тялото. Добрата работа на храносмилателната система оказва благоприятен ефект върху функционирането на целия организъм и влияе на външния вид.

Слънчогледовото масло няма да навреди, ако не се злоупотребява. Достатъчно е да добавите 2-3 супени лъжици нерафинирано масло в студени ястия, за да донесе полза за тялото.

Рафинирано масло получени чрез екстракция: вземете семената и ги изсипете с хексан. Хексанът е органичен разтворител, аналог на бензина. След като маслото се освободи от семената, хексанът се отстранява с водна пара, а остава алкална. След това се получава, обработва с пара под вакуум, за да избелва и дезодорира продукта. И тогава IT се бутилира и гордо се нарича масло.

Защо е вредно това растително масло? Да, защото без значение как се справяте и остатъците от бензин и други химикали все още се съдържат в маслото. Естествено, в това масло няма витамини и други полезни неща.

Струва си да припомним, че вредното повторно нагряване на същата порция масло е. Не забравяйте да измиете тигана след всяко пържене! Важно е също така, че след някои нефтопреработвателни процеси в него остават чужди химикали. Затова не се препоръчва да се използват за готвене на салати.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rastitelnoe-maslo-raznoobrazie-vidov/
Up