logo

Търговските мрежи ни предлагат познат добре познат продукт, слънчогледово масло, в доста широк диапазон. Предлаганото масло се различава по степени, вид, качество, цена, методи на производство и преработка. Не всеки обаче е уверен в качеството на предлагания индустриален продукт, тъй като в този процес производителите често използват някои нездравословни вещества, чиито остатъци могат да бъдат в крайния продукт. Някои производители добавят и оцветители и стабилизатори (не искам такова масло изобщо, още по-малко да го подготвям за деца с него).

Но има решение (за усърдно).

Можете да приготвите висококачествено слънчогледово масло, студено пресовано у дома, основната рецепта е проста, така че трябва да намерите висококачествени семена, подходящи за преработка на сортове. Тези, които ще правят постоянно слънчогледово масло у дома, има смисъл да закупуват или да поръчват някои устройства. Начинаещите могат да се справят с по-познати или домашно примитивни кухненски уреди.

Как се прави слънчогледово масло?

Ние ще ви кажем как да притискате и съхранявате слънчогледово масло у дома.

Основният принцип за получаване на домашно слънчогледово масло е следният: семената трябва да бъдат обелени, изцедени, филтрирани и / или почистени по друг начин.

При сериозно домашно производство калибраторите за семена се използват за почистване на семена, маслопреси и различни филтри.

За да се получат малки количества слънчогледово масло, семената могат да бъдат почистени с мелница за семена, обработена в мелница (или с блендер, комбайн, месомелачка). След това сместа от семена се изсипва с люспи със студена вода, така че люспите, от които нямаме нужда, ще изплуват (този процес се нарича хидрофлотация). След отстраняването на обвивката, наклоняваме масата от семената с вода на сито и оставяме водата да се отцеди.

В друго изпълнение, ако сте в състояние да почистите зърното от обвивката преди да стиснете добре, тогава от зърнената маса, след пресоването, можете да получите торта, към която можете да добавите захарен сироп или мед - ще получите отлична халва. Хидрофлотацията в този тип процес не е необходима.

Не използвайте готови белени семена - маслото ще е с горчив вкус.

Сега изстискайте маслото. Между другото, за месомелачките има дюзи за отделяне на сокове от кюспета, те са много подходящи за нашите цели. Или можете да направите своя собствена преса от малка алуминиева тава. Пробийте няколко дупки по дъното на тавата по-близо до центъра, за да източите маслото. В центъра на дъното пробиваме отвор под дълъг дебел болт и го закрепваме здраво (с гайка). Ние използваме дървен кръг с отвор за болтове като бутало. Помислете за допълнителни подобрения сами. На върха на чашата се върти гайката.

Масата, от която ще натиснем маслото, се поставя в пресата и затягаме гайката с удобен ключ, без да бързаме. Тъй като маслото изтича, завиваме още... и малко повече, и докато не спре. Разбира се, под пресата е контейнер, в който тече масло.

Сега маслото може да се филтрира. Още по-добре е маслото първо да се замрази в мощен фризер при температура не по-висока от -15 ° C, след което да се филтрира, така че ще премахнем и останалата вода.

Най-добре е маслото да се съхранява в тъмни бутилки, пълни до върха, плътно затворени, без достъп до светлина, на хладно място.

http://womanadvice.ru/podsolnechnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah

Как да си направим слънчогледово масло у дома. разни

Оборудване за производство на нефт

Готвенето на този продукт често става домашен бизнес. За да направите това, изберете отделна стая, в която да поставите оборудване.

- Сепаратор или Семевойка. Изисква се отделяне на сърцевината от кората. Въпреки това, тя все още се прави на ръка.

- Миксер. Помага да се унищожи структурата на семето. Като последна инстанция прибягвайте до помощта на хоросан.

- Метална тава за печене. Използва се за печене на предварително обработени семена.

- Натиснете. Изисква се отделяне на маслото и кюспета. Тук е подходяща преса за пресоване на гроздов сок.

- Филтър. Почиства маслото от механични примеси, но това не е необходимо.

За приготвянето на този хранителен и вкусен продукт са необходими висококачествени суровини, които се състоят от семена, подходящи за преработка на сортове и чиста вода. След това, ако искате да направите слънчогледово масло не е трудно.

Процесът на получаване на петрол у дома

За да получите този продукт, имате нужда от минимално количество оборудване и внимателно прилагане на всички препоръки за самия процес.

1. Подредете семената и изберете всички отпадъци от тях. Прикрепете търпение, тъй като трябва да го направите ръчно.

2. Обелете ядките с разделител. Ако не, направете тази работа сами.

3. Вземете смесителя и, последователно зареждайки суровините там, започнете да раздробявате семената, докато не започнат да се рушат.

4. Мента, която се оказа в процеса, се изсипва върху вряща вода и се разстила върху тава за печене. Изпрати го за кратко в пещта, загрята до 120 градуса.

5. Резултатът е торта и растително масло. Последният все още трябва да бъде натиснат с помощта на пресата.

6. След това оставете продукта да се утаи, така че всички примеси да лежат на дъното. Използва се в тази форма или се филтрира, но по-често се прави в производството.

Сега вече не можете да се чудите как да направите слънчогледово масло. Цялата технология е проста и ясна. Трябва да се помни, че е по-добре продуктът да се съхранява при температура от +5 до +20 градуса и да не се допуска пряка слънчева светлина върху него, в противен случай ще се спусне.

http://www.wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-podsolnechnoe-maslo-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Слънчогледовите лечебни свойства и противопоказания

Семена от слънчоглед са от полза за жените

Укрепване на стените на кръвоносните съдове поради наличието на аминокиселини;

Служат като превенция на тромбоза и коронарна болест;

Възстановява метаболизма на мазнините;

Предотвратяване на дразнене, апатия, депресия, включително менопауза;

Те имат благоприятен ефект върху целия организъм.

Слънчогледът е богат на фолиева киселина, която е необходима в периода на носене на дете. Калцият спомага за укрепването на костите и запазването на зъбния емайл.

Мъжете са обект на по-високо ниво на свързаните с храненето заболявания, отколкото жените. Те предпочитат да ядат месо, за да имат силни силни мускули, забравяйки, че протеинът се среща и в растителните храни.

Семената могат да бъдат здравословно допълнение към тяхната диета. Те имат много полезни хранителни вещества, включително цинк.

Този минерал е от съществено значение за репродуктивната система при мъжете, подобрява производството на сперматозоиди и поддържа ефикасността.

Според СЗО мъжете са по-склонни към сърдечно-съдови заболявания. Повечето от мазнините в семената са здрави полиненаситени и мононенаситени. Те са полезни за сърцето и намаляват риска от инфаркти, инсулти, исхемия.

Какво третира слънчоглед

Мнозина ще бъдат изненадани да научат, че семената могат да се използват за медицински цели. Те могат да помогнат за справяне с някои здравни проблеми. Разбира се, това се отнася за пресни семена, а не за пържени.

Паунда незрели (млечна зрялост) семена се наливат 2 литра вода. Сварете на кипене в продължение на 2 часа. Пийте в малки количества няколко пъти на ден. Продължителност на приемането - 2 седмици. След това вземете почивка за 5-7 дни и повторете. Направете няколко курса за стабилизиране на нормалното състояние.

Яжте около чаша леко изсушено семе.

Кашлица и бронхит

Варете 2-3 супени лъжици пресни семена 500 мл вряща вода. Подсладете леко и намалете с около 1/4 от първоначалния обем.

Пийте супена лъжица 3 пъти на ден.

Пийте 1 супена лъжица слънчогледово масло на празен стомах веднага след съня. Можете да ядете печени семена.

От остеохондроза

Масажирайте шията на врата с нагрято слънчогледово масло. Желателно е през нощта. Курсът на лечение е 14 процедури.

Лекарствени рецепти с покълнали семена и слънчогледови кълнове практически липсват. Очевидно това се дължи на факта, че тази форма на самия продукт все още не е много популярна. Всъщност, има постепенно терапевтичен ефект върху тези семена и кълнове и се изразява с редовна употреба. Техните тонични и имуномодулиращи ефекти оказват благоприятен ефект върху лечебния процес на различни заболявания.

На базата на витаминно-минералния състав, покълналите слънчогледови семена улесняват състоянието и ускоряват възстановяването с висок холестерол, храносмилателни заболявания, дисбактериоза, отслабен имунитет и увреждания на ендокринните жлези.

Вредни и противопоказания

Въпреки всички полезни свойства, те могат да причинят вреда. Днес полетата с тях се третират с вредни химически пестициди и хербициди. Те могат да се натрупват в тях, което е опасно за здравето.

Често производителите не почистват или измиват семената от прах и вредни примеси. Не забравяйте да ги измиете.

Увреждането на слънчогледа на зъбния емайл е добре известно. Семената го развалят, което води до кариес.

Те дразнят устата и гърлото, което е вредно за определена категория хора.

След като ги пие, може да се появи сухота и жажда.

Те са противопоказани при остро обостряне на заболяването на жлъчния мехур и черния дроб.

Възможна е алергична реакция.

Не можете да злоупотребявате с тези, които са решили да отслабнат. 30-50 грама на ден е достатъчно.

От естетическата точка - люспите от тях замърсяват улиците.

Покълнали слънчогледови семена: ползите и вредите

Печените семена са по-ниски от пресните по съдържание на хранителни вещества. Нюанси на вкус, аромат и послевкус зависят главно от степента на печене и добавяне на сол. Такива семена са отлична закуска, която ще осигури протеини и полезни мастни киселини. В тях се съхраняват някои от необходимите витамини и минерали.

Те ще помогнат да се справят с лош навик - пушене.

Полезно за жени в менопауза. Намалете приливите и отливите.

В зрелите семена, създадени от природата за отглеждане на нови слънчогледи, хранителната база на бъдещото растение се запазва. Протеини, въглехидрати и мазнини са затворени в комплексни съединения. Когато ядете подобен продукт, човешкото тяло не се справя напълно с задачата да се трансформира в по-елементарна форма. Всъщност, покълналите слънчогледови семена го правят сами.

Когато в семето се активира процесът на поникване, започва самостоятелното разделяне на сложни вещества, тъй като микробите се нуждаят от лека храна. Протеиновите вещества се превръщат в аминокиселини, въглехидратни нишестета - в различни видове захари, а мазнините - в активни мастни киселини. След като в тялото в подобна форма, те са по-бързо обработени и напълно отиде за поддържане на красотата и здравето.

Диетолозите смятат, че слънчогледовите кълнове съдържат растителен протеин в една от най-удобните форми за храносмилане. Ето защо, тялото се, когато ядат повече от две дузини аминокиселини, ензими и органични съединения. Учените твърдят, че съставът и разнообразието на ензимите от слънчогледовото зеле е почти 100 пъти по-полезно от традиционната кухня. Това дава несравнимо стимулиране на усвояването на минерали и витамини.

Поради факта, че кълновете от слънчоглед са обогатени с витамини В, Е и РР, употребата им благоприятно влияе върху състоянието на кожата, нокътните пластини, космените фоликули и стълбовете. Благотворният ефект на магнезия върху нервната система допринася за установяването на психо-емоционален тонус. Комплексът от други минерали осигурява мускулен тонус, ясна връзка между мозъка и органите, високи имунни качества. Токоферолът и другите антиоксиданти увеличават противораковите защитни способности на организма и забавят стареенето на тъканите.

Богатият комплекс от полезни компоненти е основата за ефикасността и ефективността на ендокринната система. Благодарение на това и директно въздействие се подобряват функциите на репродуктивните органи и отделителната система.

Фосфор и калций, идващи с продукта, извършват строителни и укрепващи работи за костите, зъбите и ставите. И благодарение на калия, киселинно-алкалния и водно-солевия баланс се изравнява, което ви позволява да поддържате телесното тегло в добро състояние, да поддържате мускулни показатели, да избягвате оток и дехидратация.

Покълналите слънчогледови семена са добри за момичета, когато са бременни. Те дават на телата си веществата, които женският организъм, който носи плода, често страда. Това е много важно приемане на фолиева киселина, недостигът на която често се среща при бременни жени. Тази субстанция е само много в слънчогледовите кълнове.

Слънчогледовите кълнове могат да бъдат противопоказани за хора с алергии към семена и цьолиакия - непоносимост към глутен. Лекарите не съветват такива храни и деца под 12-годишна възраст, така че да не предизвикват трайна негативна реакция към някои вещества. Трябва да знаете, че влакното в продукта е много активно в храносмилателния тракт.

Препоръчително е да опитате малки порции в началото на хранене, за да дадете на тялото да се използва и да не навреди по време на отхвърлянето. Прораснали слънчогледови семки не се препоръчва да се комбинират в диетата с млечни продукти, тъй като това е изпълнено със силно обезвъздушаване. В готвенето, най-лесният начин да ги добавите към зеленчукови салати е като зърнени култури, което дава на ястието не само допълнителни ползи, но и аромат и вкус.

http://onkoloz.ru/besplodie/lechenie-raka-semechkami-podsolnukha/

страница

Сега ще ви докажа, че никога не сте опитвали слънчогледово масло :) Смятате ли, че това е шега и аз ви заблуждавам? След това прочетете до края и разберете кой наистина ви изневерява, давайки това, което не е масло от слънчогледово семе.
Слънчогледовото масло се получава от слънчогледово семе по различни начини, чиято същност е същата - изстискването на мазнини от семената. Можете да стиснете по различни начини. Най-старият метод е използването на ръчни преси, по-късно се появяват автоматизирани преси, а сега най-разпространеният метод за производство на масло е EXTRAGING, за който малко по-късно. Нека първо разгледаме най-простия и най-логичен начин, който нашите предци са използвали - студено въртене. Студеното пресоване включва механичното изстискване на масло от семената и получените два продукта - действителната маслена и маслена кейк. При студено пресоване целият процес се извършва в естествени условия - без повишаване на температурата с повече от 40 градуса, което означава, че всички витамини, ензими и други хранителни вещества са напълно запазени в полученото масло. Това масло е най-полезно и ценно за нашето тяло, съдържа жизненоважни мастни киселини и голямо количество естествен, естествен витамин Е. Съгласни ли сте, че такъв продукт може да бъде наречен с пълна отговорност за това СЛЪНЧОГЛЕДНО МАСЛО? Мислите ли, че се продава в магазините? Разбира се, че не, и ето защо.
Цената на едро от 1 кг слънчогледово семе е средно 50 рубли. По метода на студено пресоване 1 литър масло може да се получи от 4 кг семена. Лесно е да се изчисли, че цената на висококачествено слънчогледово масло трябва да бъде най-малко 200 рубли, а това без да се вземат предвид производствените разходи. В магазини, които купуват масло директно от производителя, такова масло, разбира се, трябва да бъде още по-скъпо - поне 50%. Виждали ли сте слънчогледово масло в магазините ни на цена от 300 рубли на литър? Ако смятате, че моите изчисления са правилни и логични, тогава няма да можете да не се съгласите с факта, че всеки продукт е по-евтин от 300 рубли, на който е написано СЛЪНЧОГЛЕДНАТО МАСЛО, наистина не е така.
Отиди във всеки магазин, средната цена на слънчогледовото масло е 70 рубли. Оценете неговата себестойност - отнеме поне 50% от измамите, т.е. - около 50 рубли на литър. Разбирате ли, че само един физически висококачествен продукт не може да струва толкова много? Само ако и производителят, и продавачът работят безплатно, а дори и на загуба, което разбира се не може да бъде :)
Каква е тайната на такава изненадващо ниска цена? Нека видим.
Факт е, че освен метода на студено пресоване, съществува и друг метод за производство на масло, който вече е споменат по-горе - ЕКСТРАКЦИЯ. 100% от складовото масло се произвежда чрез екстракционен метод, при който мазнините от всяко семе се извличат буквално без остатък с помощта на специални разтворители. Естествено, този метод спестява огромно количество енергия, което значително намалява производствените разходи и, освен това, еднакво количество семена произвежда много повече масло, отколкото при студено пресоване. Изглежда, че това е чудесно - енергията се спестява, разходите намаляват, отпадъците намаляват. Но нека се запознаем със стандартния процес на производство на петрол в завода по-близо.
1. Пречистване на семена от отпадъци, отделяне на ядката от обвивката
2. Преминаване на семената през ролките, получаване на мента
3. Мента, претърпяла топлинна обработка в мангали при 100-110 ° C, влиза в пресата, където се извършва първото пресоване на маслото. Това масло вече е загубило повечето си полезни свойства поради печенето на семена. Myatka все още съдържа до 22% масло (тук е, допълнителната печалба, която трябва да получите!). Тази мента отново отива на печката, а след това - на екстрактора.
4. Извличането на вече двойно изпечена маса, при която нищо не остава жив, се произвежда чрез. бензин. Това означава, че ментата е смесена с бензин, който изважда последните мазнини от него, което води до разтвор на масло в бензин и без мазнина храна. Yum-yum, бензин :)
5. Бензиновото масло (или нефтен бензин - както предпочитате) се изпраща за утаяване, центрофугиране и филтриране, които са предназначени да отделят самото масло от бензина. Да се ​​надяваме...

За тези, които обичат нерафинирано масло - всичко е готово, добър апетит :) И кой иска рафинирано масло "за пържене" - отидете по-далеч. Процес на пречистване:
6. Хидратация - обработка с гореща (до 70 ° С) вода, след което маслото губи естествения си цвят и става прозрачно.
7. Премахване на мастни киселини - тези, които дават основната хранителна стойност на маслото.
Сега имаме рафинирано недезорирано масло, което също има своите любовници. Но ние искаме супер чист продукт, не е чудно, че видът на парите, платени (70 рубли!).
8. Избелване - най-често специални глини, които лишават маслото от каротеноиди.
9. Дезодориране - отстраняване на естествената миризма с помощта на гореща пара (180-230 ° C) във вакуум. Заедно с миризмата, витамин Е също е безопасно премахнат, но не се притеснявайте, след това добавете синтетичен витамин Е, който причинява рак на простатата (синтетичен витамин Е) към маслото. Дезодорираното масло има по-дълъг срок на годност - друга отлична търговска полза.
10. Замръзване - пълно обезцветяване на маслото. Е, най-накрая, имаме този красив, стерилно чист продукт, който няма вкус, мирис, цвят и срок на годност.

http://vk.com/page-53527237_44612364

Как да готвя слънчогледово масло у дома

Слънчогледовото масло е постоянен спътник на руската кухня. Ароматен и питателен, той служи като превръзка за много ястия и основно средство за пържене. Производителите на петрол винаги ще получават добра печалба, тъй като търсенето за нея от година на година остава постоянно високо. Смята се, че изстискването на този продукт е възможно само в завода, въпреки това слънчогледовото масло може да се получи у дома. За да си направите масло със собствените си ръце, трябва да имате оборудване и желание.

Смята се, че изстискването на този продукт е възможно само при фабрично производство, но въпреки това слънчогледовото масло може да се получи у дома

оборудване

Производството на нерафинирано слънчогледово масло може да бъде добра статия за домашен бизнес, особено след като в началото на оборудването се нуждаете от малко оборудване. Преди производството на слънчогледово масло е необходимо да се проучи технологичния процес, който е прост и включва:

  • сортиране и почистване на семената от ненужни примеси и отломки;
  • отстраняване на люспите и отделяне на ядрата;
  • валцоване (смилане) и топлинна обработка;
  • пресоване;
  • утаяване и филтриране.
Преди да предприемете първите стъпки по този въпрос, трябва да подготвите малка стая, всеки навес или чист гараж.

Най-основното, което е необходимо за приготвянето на продукта, е пресата, с помощта на която се отделя слънчогледовото масло. Възможно е да се построи мини-преса в домашни условия, адаптирайки за тези цели преса за извличане на гроздов сок. Можете да смачкате ядките на семената без оборудване. Възможно е да се изпържи слънчогледовите семена, като се вземе подходящия метален лист. Можете да сканирате ядрата с домашен вентилатор. Освен това ще ви е необходим филтър за окончателно пречистване от примеси. По принцип, ако слънчогледовото масло ще бъде получено чрез студено пресоване, тогава филтрирането не може да се направи.

Ако не разгледате въпроса за бизнеса, тогава е напълно възможно да направите ароматен слънчогледово масло със собствените си ръце, както за презареждане, така и за пържене. В този случай ще бъдете уверени в неговото качество и ще получите вкусен и силно питателен продукт, приготвен у дома. В този случай, оборудването ще трябва още по-малко, най-важното ще бъде висококачествени суровини и желание.

Най-основното, което е необходимо за приготвянето на продукта, е пресата, с помощта на която се отделя слънчогледовото масло.

Процес на получаване

Нерафинираното масло може да се направи със собствените си ръце. Интересен вариант, предполагащ минимално количество оборудване. Първото нещо, което трябва да направите, е да сортирате семената и да се отървете от боклука. У дома това трябва да се направи ръчно, докато в заводите този процес е автоматизиран.

Това е последвано от най-трудоемкия процес - отделянето на плодовите мембрани от ядрата. Ако няма гад или сепаратор, това трябва да се направи на ръка. Когато се направи с тази процедура, е необходимо да се унищожи структурата на семената и да се провали. У дома това може да се направи, като се прибягва до помощта на миксер или стара мелница за кафе. Ако има желание да се слънчогледово масло напълно "ръчно изработени", тогава можете да просто таван семена в хоросан. Ръцете, разбира се, се уморяват, тъй като това се прави с бързи движения и с усилие, но резултатът си заслужава. В процеса се получава вещество, наречено Мента.

За да получите по-ароматно слънчогледово масло, трябва да загреете мента в специална пещ, предварително напоена с гореща вода. Промишленото производство включва специално оборудване, но у дома можете да използвате тави за печене и газови горелки. На този етап е важно да не се прегрява попарената каша от натрошени семена, температурата да не надвишава 120 градуса, в противен случай маслото ще потъмне прекомерно, а полезните вещества ще се срутят.

Ако следвате всички технологични тънкости на пулпа, маслото ще започне да се откроява. Натрошените и нагряти семена се разделят на кекс и ароматно слънчогледово масло, което сега трябва да се притисне. Кандидатствайте за тази, разбира се, по-добра специална преса, но в нейно отсъствие можете да правите с импровизирани методи, изграждайки го от конвенционален тиган.

За да направите това, дупките се пробиват в дъното на тавата за дренаж и се поставя мощен болт в средата, който ще затегне буталото. Самото бутало може да бъде направено от метална или дървена чаша. Нагрятата целулоза се поставя в тава, на върха се поставя бутален кръг, поставя се дълъг болт. След това трябва да затегнете гайката по-силно, след което слънчогледовото масло ще излезе от дупките в тавата.

На практика по този начин е възможно да се произвежда слънчогледово масло, което се получава до 14% от обема на пулпа. Производството във фабриката включва повторно притискане на тортата, което може да се направи у дома. В заводите, от двукратно пресованото брашно, последните капки се извличат чрез екстракция, т.е. с разтворители, но у дома не трябва да се третират с ацетон или бензин. Малко вероятно е това да е от полза за здравето.

Останалата част от кюфтето се използва най-добре за угояване на добитъка, като се използва като ценна хранителна добавка.

Готови ароматни растителни масла трябва да бъдат защитени, така че всички примеси уреждат до дъното. След това можете да филтрирате маслото, но можете да го използвате като получено. Както виждате, домашно слънчогледово масло се приготвя съвсем просто, единственият въпрос е как да го спасим.

Можете да направите примамка за риба от маслената кейк, оставена след приготвянето на маслото

Как да съхранявате?

Домашно слънчогледово масло, направено на ръка, изглежда по-вкусно и полезно от магазина. След като овладели производството на растително масло у дома, трябва да помним, че той е силно податлив на окисление и гранясване, особено ако се произвежда по "студен" начин. Ето защо, по време на съхранение, не трябва да се допуска пряка слънчева светлина, а най-добрата температура за запазване на полезните свойства се счита за от +5 до +20 градуса. Дори и при тези условия, студено пресовано слънчогледово масло трябва да се използва в рамките на един месец, а топло за три.

http://aromatmasla.ru/podsolnuh/kak-prigotovit-podsolnechnoe-maslo-v-domashnix-usloviyax.html

kak_eto_sdelano

Как се прави, как работи, как работи.

Най-информативната общност на LiveJournal

Знаете ли, че Русия е един от световните лидери не само в производството на петрол, но и в производството на слънчогледово масло? Аз също разбрах за това с изненада. За да разберем как такъв необходим продукт в готвенето се извлича от семена, отидох във Воронеж, до една от най-големите слънчогледови олио в Русия.

Днес, в специален доклад за kaceto_sdelano, има история за това как слънчогледовото злато се изстисква от слънчогледовите семена.

Преди основната история научаваме за историята на появата на слънчогледово масло.
Както казва Уикипедия, еволюцията на слънчогледа като култивирано растение се е случило в Руската империя, а промишленото производство е свързано с името на Даниил Бокарев. През 1829 г. той изобретява метод за производство на масло от слънчогледово семе. Четири години по-късно, през 1833 г., първата в Русия петролна рафинерия е построена в селището Алексеевка, Воронежска област (сега Белгородска област) от търговеца Папушин със съдействието на Бокарев. През 1834 г. Бокарев отваря своя собствена сладка. През 1835 г. започва износът на петрол. Към 1860 г. в Алексеевка имаше около 160 мелници.

Растенията за производство на слънчогледово масло се строят в непосредствена близост до мястото на отглеждане на слънчоглед, т.е. главно в черноземните или в южните райони на Русия. Това се прави не само, че е удобно да се транспортират семената до растението, но и по икономически причини - слънчогледовите семена тежат много малко в сравнение с крайния продукт и не е практично да се носят на дълги разстояния.

Заводът, който произвежда известната руска марка слънчогледово масло "Олейна", е построен неотдавна, през 2008 година. Въпреки това за кратко време компанията заема водеща позиция сред производителите на слънчогледово масло.
1

Вероятно ще отидем на производство и ще разберем как се прави слънчогледово масло.

Всичко започва тук. Преди влизане в завода има къща с навес. Това е лаборатория, в която пристига камион за семена. Тук те определят качеството на постъпващите семена за растението (мръсотия, влага, съдържание на масло, нашествия от вредители и др.) Ако семената не отговарят на изискванията, те се връщат обратно на производителя. Преди влизане в завода има десетки такива камиони с ремаркета.
2

След това камионът със семена се претегля.
3

След това трябва да разтоварите семената. Това се случва по следния начин - камионът се качва в специален асансьор, където се фиксира с вериги, след това се издига под ъгъл и семената се разтоварват в специален контейнер. От там те се изпращат в транспортните ленти за почистване от отпадъците и, ако е необходимо, в сушилнята за сушене. И вече семената могат да бъдат прехвърлени на съхранение в силоз (склад).
4

Огромни цилиндрични контейнери на снимката и има същите такива. Тук семената се съхраняват при определена температура. Колкото по-високо е масленото съдържание на семената, толкова по-голям е добивът на масло.
5

На територията на завода има много различни контейнери. Някои са за съхранение на семена, други са за съхранение на рециклирани суровини - кейк, брашно. Какво е то, ще кажа още.
6

Между другото, храната изглежда така.
7

Давай. Движението на територията на централата е организирано по-стриктно, отколкото в ПДД: навсякъде има забранителни знаци, а на пешеходците е разрешено да се разхождат около завода само на специална лента.
8

Заводът има своя собствена клонова линия. Оттук, преработените суровини (масло, брашно) отиват в различни региони.
9

Но обратно към производството. На транспортните ленти, готовите за преработка семена идват на първия етап на производство.
10

В цеха за преработка на семената се случва срутването (разрушаване на кората) на семената и отделянето му от ядрото.
11

В тези устройства се появява обвивката. С помощта на центробежна сила семената се разрушават върху вредителите, в резултат на което се получава рущанка (ядро и люспи). След това ядките се отделят от обвивката и всяка част се изпраща по свой начин за по-нататъшна обработка.
12

Сърцевината се изпраща за влаго-топлинна обработка в мангал, където се загрява до 90 ° С и се приготвя за пресоване на масло в пресите. На този етап се получава масло за пресоване, което след филтриране се изпраща за временно съхранение и получената твърда маса и кюспета от маслодайна се прехвърлят в следващия етап.
15

Характерният вкус на маслото след горещо пресоване наподобява печени слънчогледови семена. Горещите пресовани масла са по-интензивно оцветени и ароматизирани поради окислителните продукти, които се образуват по време на нагряване. И студено пресованото слънчогледово масло се получава от ментата без загряване. Предимството на това масло е запазването в него на повечето хранителни вещества: антиоксиданти, витамини, лецитин. Отрицателната точка - такъв продукт не може да се съхранява дълго време, бързо се замъглява, става гранясал и става опасен за здравето.

Остатъчната утайка след пресоването на маслото се прехвърля към екстракцията за по-дълбоко извличане на маслото. или използвани в животновъдството. Слънчогледовото масло, получено чрез пресоване, се нарича пресовано масло, тъй като след пресоването се утаява и филтрира. Този продукт има високи вкусови и хранителни свойства.

На снимката държа парче торта.
16

Не се допускат бикове!
17

В тази сграда има устройства за рафиниране (почистване) на масло от придружаващите органични примеси. Маслото, подложено на рафиниране, практически няма цвят, вкус, мирис. Процесът на почистване се състои от няколко етапа.
18

На първия етап фосфатидите се отстраняват или хидратират - третират се с малко количество гореща вода - до 70 ° С. В резултат на това фосфолипидите стават неразтворими в масло и утайка, след което се разделят на центробежни сепаратори. Фосфолипидите са полезни вещества, но не са стабилни в маслото. По време на съхранението те образуват утайка в маслото и маслото започва да гранясва, а при пържене в тенджерата горят.

Рафинираното масло има малко по-ниска биологична стойност от суровия, тъй като при хидратация се отстранява част от фосфатидите, но се съхранява по-дълго. Такава обработка прави растителното масло прозрачно, след което се нарича продукт хидратиран.

Във втория етап маслото се избелва. Избелване - обработка на масло с адсорбенти от естествен произход (най-често със специални глини), абсорбиращи оцветяващи компоненти, след което маслото се избистря. Пигментите преминават в масло от семена и заплашват с окисление на крайния продукт. След избелване маслото става светложълто.

Инструменти за поддържане на машини за филтриране на масло.
20

След избелване маслото се изпраща в секцията за замразяване. Замразяване - отстраняване на восък от маслото. Всички семена са покрити с восък, това е вид защита от природни фактори. Восъкът придава мътност на маслото и по този начин разваля неговото представяне. Процесът на почистване в този случай се случва, когато маслото се охлажда до температура 8-10 ° С и добавянето на целулоза (с естествен произход), след като маслото се държи при тази температура и последващото филтриране, маслото е прозрачно.

След това маслото преминава през последния етап на почистване - дезодориране.

Дезодориране - отстраняване на свободни мастни киселини и ароматни вещества чрез излагане на слънчогледовото масло на гореща гореща пара при високи температури при условия на висок вакуум. По време на този процес се отстраняват миризливи вещества и свободни мастни киселини, които характеризират качеството на маслото. Освен това, дезодорирането премахва миризмите, които придават вкус и мирис на петрола, както и пестицидите.

Отстраняването на горните, нежелани примеси води до възможността за увеличаване на срока на годност на маслото. След всички етапи, растителното масло става безлично - без цвят, вкус, мирис. От този продукт се приготвят маргарин, майонеза, мазнини за готвене, използвани за консервиране и пържене.

След всички обиколки ад почистване, масло попада в тези огромни контейнери. Съжалявам, че отново използвам думата „огромен“, но мащабът на производството е такъв, че тук всичко е огромно).
22

За отделните клиенти маслото ще пътува в резервоара.
23

Научихме за процеса на производство на петрол и неговото пречистване, а сега да отидем на последния етап - в магазина за бутилиране.

Виждайки този лозунг, в съзнанието ми дойде друга сфера на човешка дейност, която сега няма да кажа. И какви са вашите асоциации?
25

Но преди да посетите магазина, трябва да носите халати, шапка, капаци за обувки и да миете ръцете си. Почти всички правила за производство на храни.
26

Запомни тези правила.
27

Бутилките, в които ще се налива масло, се приготвят като всички пластмасови бутилки от такива преформи. За бутилки от различни контейнери формите са различни.
28

Те се зареждат в този контейнер, той премества формите в машина за раздуване, която издухва бутилка от нея при подходяща температура.
29

Това се случва по следния начин:
30

Ето една проста магия.
32

Готовата бутилка отива по протежение на транспортната лента.
33

И попада в следващия блок, където се излива маслото. Между другото, маслото идва тук през тръбите на същите контейнери от 500 и 800 кубически метра.
34

Бутилката е усукана с капачка и продължава по пътя си.
35

На следващия етап бутилката се залепва с етикет.
37

По пътя, устройствата разкриват неправилно поставени бутилки или неадекватни - без капачка и др. Те се отхвърлят.
39

Видях един интересен знак, че той означава, че не знам. Може ли някой да ми каже?
41

След това бутилките се събират на купчина, за да може машината за засмукване да запълни кутията веднага.
42

Кутията е опакована и продължава.
43

При транспортиране те се сгъват в няколко реда и се увиват в пластмаса.
44

След това електрическите автомобили се поставят на палет с кутии на багажника, чакащи маслото да пътува до магазините.
Капацитетът на централата позволява да се преработват 540 000 тона суровини и да се произвеждат над 200 милиона бутилки слънчогледово масло годишно.
45

И накрая, ще ви покажа визуално всички етапи на производството на петрол на три снимки.
46

Сега знаете как да получите слънчогледово масло. Надявам се, че имате достатъчно сили да прочетете до края

Ако имате продукция или услуга, за които искате да кажете на нашите читатели, пишете на [email protected] Лера Волкова ([email protected]) и Саша Кукса ([email protected]) и ще направим най-добрия доклад вижте не само читателите на общността, но и http://bigpicture.ru/ и http://ikaketosdelano.ru

Абонирайте се и за нашите групи във Facebook, VKontakte, съученици и Google + плюс, където ще бъдат публикувани най-интересните неща от общността, плюс материали, които не са тук, и видео за това как са подредени нещата в нашия свят.

Кликнете върху иконата и се абонирайте!

http://kak-eto-sdelano.livejournal.com/261012.html

Растително масло у дома: как се прави слънчоглед, ленено масло?

Домашното растително масло се цени заради своята естественост и полезност: съдържа много витамини, ензими, ненаситени мастни киселини. В допълнение, той има невероятни вкусови качества, тъй като растителното масло, което се получава у дома, е винаги свежо и ароматно. Домашно маслената преса позволява на гастрономите да се наслаждават на тези видове масла, които рядко се срещат в магазина: сусам, коноп, фъстък, мак. И обикновеното слънчогледово масло, направено у дома, е по-здраво и вкусно от магазина.

Междувременно, готвенето на растително масло у дома е съвсем просто - просто трябва да получите необходимите инструменти, които ще направят по-голямата част от работата.

Инструменти за пресоване на масло у дома

Има мнение, че петролът може да се притиска само с помощта на професионално, обемисто и скъпо оборудване, което ще отнеме половин стая. Всъщност не е така. Дълго време на пазара на домакински уреди има местни маслопреси - те са много компактни, автономни и ефективно се справят с повечето видове семена. Пресите за битово масло са средно от 15 до 30 хиляди рубли.

Така че, първото нещо, което трябва да получим домашно масло - това е пресата за битови масла. Тя може да бъде ръчна или електрическа. Ръчните устройства са по-малко ефективни и изискват много сила и търпение, но са по-евтини. Електрическите устройства ви позволяват да се наслаждавате удобно на процеса на притискане на домашно масло: трябва само леко да подавате семената в шийката за зареждане. Такива устройства са малко по-скъпи.

Използвайте функцията за регулиране на температурата на отоплителните маслопреси. Тази възможност не е в много устройства. Един пример за домашно приготвена маслена преса с температурен контрол е Dream Modern домашен уред от RawMID. Затова решихме да направим този преглед с този конкретен модел. Нейната цена е около 18-19 хиляди рубли.

В пълния набор от маслени преси вече има всичко необходимо, за да получите домашно приготвено растително масло: фуния за зареждане на семена, защитна термо-дръжка, четка за почистване на части, както и два контейнера под тортата и самото масло. Завършване на други maslopressov може да се различава, но изброените аксесоари са необходими.

Сега остава само да се запасите на семена, от които ще направим домашно приготвено растително масло: слънчоглед, ленено семе, сусам, коноп, фъстък. да това, което искате! От популярните видове масла, пресата за битови масла не натиска само зехтин.

Технология за извличане на петрол в домашния маслопрес

  1. ► Включете маслената преса и я загрейте за 5 минути.
  2. ► Постепенно зареждайте семената.
  3. ► Маслото ще се източи в заместения контейнер.

Този алгоритъм се прилага за слънчоглед, сусам, фъстъци и много други растителни масла. За да използвате маслената преса без загряване, не само е изпълнен с нисък процент на пресовано масло, но и възможен отказ на устройството.

Като правило, колкото по-висока е температурата на нагряване, толкова по-голяма е ефективността на въртене. В нашия модел - RawMID Dream Modern - затопляне е възможно до 180 ° С.

Нека разгледаме по-подробно как да правим слънчоглед, ленено семе и други масла у дома.

Слънчогледово масло у дома

Може би това е най-често срещаният и широко известен вид растително масло, което се намира във всеки магазин за хранителни стоки. Но когато продуктът на магазина най-накрая се притеснява с ниското си качество, човек неволно се чуди как да направи домашно слънчогледово масло? В края на краищата, искам тя да бъде по-вкусна, здрава и висококачествена. За щастие, с помощта на маслопреса въобще не е трудно.

На първо място, изберете правилната суровина: желателно е семената да се избират възможно най-високо - цели, без люспи, пукнатини и други щети.

За да направите слънчогледово масло у дома, трябва да направите следното:

  1. 1. Изсушете семената (20 минути при t ≈ 100 ° C) и ги почистете от обвивката.
  2. 2. Загрейте маслената преса до 100-150 ° С.
  3. 3. Постепенно заредете семената, като следвате инструкциите. Препоръчително е да използвате специална фуния от комплекта.
  4. 4. Уверете се, че шнекът се върти свободно. Тортата трябва да изсъхне и маслото да се отцеди в заместения контейнер.

Когато притискате 100 грама сухи слънчогледови семена у дома, можете да получите до 47 грама масло (ефективността на маслопресата е до 98%, ако преброите общото съдържание на масло в продукта). Ако обаче маслената преса се нагрее до минимум, добивът на масло ще бъде около 13 грама.

Домашното слънчогледово масло е нарязано над качеството на магазина. В промишлеността маслото от слънчогледово семе се притиска с екстрактори - специални промишлени инсталации. Предварително изсушените семена се сушат с въглероден оксид. За да се увеличи ефективността на предене, към семената се добавят органични растора (обикновено на базата на бензоли). За да се почисти маслото от тези разтворители, суровите материали след това се загряват до 250 ° С. В крайния продукт не трябва да има разтворители. И дори ако се окаже, че дори бензинът в микроскопични дози е в масло, тогава най-вероятно няма да има фатален ефект върху тялото.

В домашни условия слънчогледовото масло се получава по естествен начин, без да се използват никакви химикали. Сушенето на малко количество семена се извършва в сушилня или в дехидратор (в него сушенето се извършва пестеливо при ниска температура). На изхода температурата на маслото може да варира от 35 до 50 ° C, в зависимост от степента на загряване на маслената преса.

Представянето на петрола за петрол Dream Oil в нашите експерименти е било 3,9 кг / ч (при подгряване на устройството до 100 ° C). Това означава, че за 1 час върху него можете да изстискате около 1850 грама слънчогледово масло от 3.9 кг семена.

След като процесът на екстракция приключи, полученото масло може да се филтрира през марля или да се изчака, докато частиците се утаят: маслото става по-светло и не съдържа почти никакви твърди частици.

100-200 рубли (в зависимост от това колко да купуват семена), докато в магазина естествено студено пресовано масло струва около 250-300 рубли.

Както виждате, процесът на готвене на слънчогледово масло у дома е много прост, бърз и икономичен. И резултатът - естествено слънчогледово масло, богато на хранителни вещества.

Конопено масло у дома

В магазините на това масло може да се намери доста рядко. Междувременно, той е много полезен, тъй като е богат на витамини, антиоксиданти и фитостероли, а омега-3 и омега-6 са по-високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, отколкото лененото масло. Между другото, противно на някои митове, конопеното масло, което се получава от семената, е абсолютно безопасно и не съдържа никакви наркотични вещества (те са само в листата и стъблата на конопа).

Приготвянето на конопено масло у дома е почти толкова лесно, колкото и слънчогледовото масло. Единственото предупреждение е, че не можете да направите това без да загреете пресата до 100 ° C, в противен случай маслото дори няма да тече.

Алгоритъм за производство на конопено масло в домашни петролни преси:

    1. Изсушете семената (30 минути при t

100 ° С).

  • 2. Загрейте маслената преса до 100-150 ° С.
  • 3. Постепенно, в чаена лъжичка, заредите семената в отвора за зареждане. Не забравяйте да използвате фунията от комплекта.
  • 4. Уверете се, че шнекът се върти нормално и маслото се влива в заместения контейнер.

  • Както можете да видите, пресата за битови масла ви позволява лесно да получите у дома, дори редки видове масла, например коноп. И видеото по-долу показва резултатите от теста maslopressa при получаване на слънчоглед и конопено масло с различни температурни настройки.

    Лененото масло у дома

    Лененото масло се продава в някои супермаркети, но малко хора знаят, че закупуването на това масло в магазина, ние рискуваме. Факт е, че при силно отопление лененото масло бързо се влошава и става гранясало. Това не само влияе неблагоприятно на вкуса на продукта, но и го прави опасен за здравето.

    Как да бъдем? За щастие, решението е съвсем просто: с помощта на домашна петролна преса, абсолютно всеки може да направи домашно масло у дома - лесно, бързо и безопасно. Основното нещо е да не се нарушават условията за следващото му съхранение (повече за това по-късно).

    Правилно приготвеното масло от ленено семе е изключително полезно: той е богат източник на омега-3 полиненаситени мастни киселини, като алфа-линоленова киселина. Лененото масло е много полезно за сърдечно-съдовата система: понижава нивата на холестерола, понижава високото кръвно налягане и е ефективно за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания. Лененото масло също подобрява абсорбцията на йод от организма, което има положителен ефект върху имунната система.

    Обикновено се препоръчва да се нагрява маслената преса до висока температура от около 150 ° C, за да се изтръгне жлъчното масло у дома. Високите температури обаче ускоряват гранясалото масло и значително намаляват срока на годност. С натискане на Dream Modern масло в ръцете ни с избор на температури за затопляне, решихме да опитаме изстискване на ленено масло при 35 ° C (с предварително загряване до 80 ° C). Резултат: Получихме 84 грама масло от 250 грама ленено семе. Това е добър резултат, като се има предвид, че по време на цикъла на центрофугиране температурата на винта не надвишава 47 ° С, а температурата на изхода на маслото е 26-27 ° С. Това масло може да се нарече студено пресовано масло. Това е методът, който препоръчваме да се използва за производството на ленено масло у дома.

    Какво трябва да направите:

    1. 1. Изсушете ленените семена.
    2. 2. Загрейте маслената преса до 80 ° С
    3. 3. Настройте температурата на 35-40 ° C.
    4. 4. Постепенно натоварвайте ленените семена в маслопрес. Не забравяйте да използвате фунията от комплекта!
    5. 5. Контролирайте цикъла на центрофугиране: шнекът трябва да се върти свободно, без да прави никакви странични звуци. Ако нещо се обърка - изключете устройството, почистете го и опитайте да го въртите при по-висока температура (например при 50 ° C).

    Така че, доста бързо и с висока ефективност, можете да получите естествено и абсолютно безопасно ленено масло у дома.

    Сусамово масло у дома

    Този вид масло е много рядък и в същото време не е най-евтиният, но все още има известна популярност заради своите полезни и вкусови качества. Богат е на аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, витамини А, Е, D, B1, B3, C, микро и макро елементи: калий, магнезий, калций, фосфор, цинк, желязо, манган. Особено популярни в рецепти на азиатската кухня (индийски, китайски, корейски, японски). Използва се също за лечение и профилактика на заболявания на храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.

    Използвайки маслената преса от 100 грама сусам, успяхме да получим 23 грама масло чрез студено пресоване - приличен резултат, като се има предвид, че се опитахме да запазим максималното количество полезни вещества в продукта. Температурата на камерата за смилане по време на центрофугиране се поддържа на около 33 ° С и маслото в крайна сметка не се нагрява над 30 ° С.

    Така че, какво трябва да направите, за да получите сусамово масло у дома:

    1. 1. Изсушете сусамовите семена.
    2. 2. Загрейте маслената преса до 80 ° C.
    3. 3. Настройте температурата на пресоване 35-40 ° С
    4. 4. Постепенно, малко по малко, зареждайте семената в маслената преса. Използвайте фунията от комплекта.
    5. 5. Уверете се, че maslopress не прави никакви странични звуци и процесът върви нормално. Ако нещо не е наред - изключете маслената преса, почистете я и опитайте отново при по-висока температура.

    Сега знаете, че е много лесно и лесно да приготвяте всяко растително масло у дома с помощта на домашна електрическа преса.

    След като сте изстискали маслото, то трябва да се съхранява правилно. Да видим как да съхраняваме различни видове домашно приготвено масло, така че да не губи своите полезни свойства.

    Как да съхранявате домашно растително масло

    • Should маслото трябва да се съхранява на сухо и тъмно място;
    • The Съхранявайте маслото в плътно затворен контейнер;
    • Of температурата на съхранение на растителното масло трябва да бъде от 0 до + 20 ° С.

    Как да съхранявате домашно слънчогледово масло

    Как да съхранявате домашно ленено масло

    Ленено масло в козметологията


    Подхранваща и хидратираща маска с ленено масло - опция номер 1

    Подхранваща и хидратираща маска с ленено масло - вариант номер 2

    Подхранваща и хидратираща маска с ленено масло - вариант номер 3

    Ръчна маска за ленено масло

    Смесете 2 супени лъжици ленено масло, 1 яйчен жълтък, 1 чаена лъжичка мед и 1 чаена лъжичка лимонов сок. Нанесете маската върху кожата си за 30 минути преди лягане, след това изплакнете с топла вода.


    И така, разгледахме технологията на пресоване на различни растителни масла у дома, необходимите инструменти за това, както и условията за съхранение на домашно масло и няколко козметични рецепти. Както виждате, това не е нищо сложно. Надяваме се, че тази статия ще ви помогне да ядете здравословни храни!

    http://madeindream.com/articles/kak-prigotovit-rastitelnoe-maslo-v-domashnih-uslovijah.html

    Технология на производството на слънчогледово масло

    Описание на етапите на производство на растително масло.

    Много често възниква въпросът - каква е разликата между нерафинираното студено пресовано масло и многото рафинирани масла, които са обичайни за много хора, които се продават на рафтовете на магазините. За да отговорим на този въпрос, нека разгледаме подробно процеса на производство и неговите разновидности.

    Обработка на семена. Качеството на слънчогледовото масло зависи от качеството на слънчогледовите семена за преработка, сроковете и условията на съхранение на семената преди изстискване. Основните качествени характеристики на слънчогледовите семена са съдържанието на мазнини, влажността, периода на зреене. Съдържанието на масло зависи от сорта слънчоглед и от това колко е топло и слънчево лятото. Колкото по-високо е масленото съдържание на семената, толкова по-голям е добивът на масло. Оптималното съдържание на влага в слънчогледовите семена за преработка е 6%. Твърде влажни семена и съхранявани лошо и по-тежки. Периодът на зреене в нашите климатични условия е много важен фактор, който косвено влияе върху цената на слънчогледовото масло. Максимално производство и доставка на готови растителни масла - октомври - декември. А пикът на търсенето е края на лятото - началото на есента. Съответно, колкото по-рано е получена суровината, толкова по-бърз ще бъде крайният продукт за потребителя. В допълнение, семената трябва да бъдат добре почистени, съдържанието на боклука не трябва да надвишава 1%, а счупените зърно - 3%. Преди обработка се извършва допълнително почистване, изсушаване, срутване (разрушаване) на семената и отделянето й от ядката. След това семената се смачкват, оказва се мента или целулоза.

    Центрофугиране (производство) на слънчогледово масло. Растително масло от ментата на слънчогледовото семе се получава чрез 2 метода - пресоване или екстракция. Spin oil - по-екологичен начин. Въпреки, че добивът на масло е, разбира се, много по-малко и не надвишава 30%. Като правило, преди пресоване мента се загрява при 100-110 ° C в мангали, едновременно смесване и овлажняване. След това се изстисква с печена мента във винтовите преси. Пълнотата на екстракцията на растително масло зависи от налягането, вискозитета и плътността на маслото, дебелината на слоя от мини, продължителността на екстракцията и други фактори. Характерният вкус на маслото след горещо пресоване наподобява печени слънчогледови семена. Горещите пресовани масла са по-интензивно оцветени и ароматизирани поради продуктите от разлагането, които се образуват по време на нагряване. И студено пресованото слънчогледово масло се получава от ментата без загряване. Предимството на това масло е запазването в него на повечето хранителни вещества: антиоксиданти, витамини, лецитин. Отрицателна точка - такъв продукт не може да се съхранява дълго време, бързо се замъглява и става гранясва. Остатъкът от пресоването на маслото може да бъде извлечен или използван в животновъдството. Слънчогледовото масло, получено чрез пресоване, се нарича сурово, защото след пресоването се утаява и филтрира. Този продукт има високи вкусови и хранителни свойства.

    Екстракция на слънчогледово масло. Производството на слънчогледово масло по метода на екстракция включва използването на органични разтворители (най-често добив на бензин) и се извършва в специални приспособления - екстрактори. По време на процеса на екстракция се получава мицела - разтвор на масло в разтворител и немаслен твърд остатък - брашно. От мицела и храна разтворителят се дестилира в дестилатори и винтови изпарители. Готовото масло се утаява, филтрира и допълнително се обработва. Екстракционният метод на извличане на масла е по-икономичен, тъй като позволява да се извличат мазнините от суровините - до 99%.

    Рафиниране на слънчогледово масло. Маслото, подложено на рафиниране, практически няма цвят, вкус, мирис. Това масло също се нарича безлично. Нейната хранителна стойност се определя само от минималното присъствие на есенциални мастни киселини (основно линолова и линоленова), наричана още витамин F. Този витамин е отговорен за синтеза на хормони, за поддържането на имунитета. Придава стабилност и еластичност на кръвоносните съдове, намалява чувствителността на тялото към действието на ултравиолетовите лъчи и радиоактивното лъчение, регулира свиването на гладките мускули и изпълнява много повече жизнени функции. При производството на растително масло има няколко етапа на рафиниране.

    Първият етап на рафиниране. Изхвърляне на механични примеси - утаяване, филтриране и центрофугиране, след което растителното масло се продава като нерафинирана стока.

    Вторият етап на рафиниране. Отстраняване на фосфатиди или хидратация - третиране с малко количество гореща вода - до 70 ° C. В резултат на това протеини и лигавици, които могат да доведат до бързо влошаване на маслото, набъбват, утаяват и се отстраняват. Неутрализацията е ефектът върху нагрятото масло с основа (алкали). На този етап се отстраняват свободните мастни киселини, които са катализатор за окисление и причиняват дим по време на пържене. Също така на етапа на неутрализация се отстраняват тежки метали и пестициди. Нерафинираното масло има малко по-ниска биологична стойност от суровото, тъй като част от фосфатидите се отстраняват по време на хидратация, но се съхранява по-дълго. Такава обработка прави растителното масло прозрачно, след което се нарича продукт хидратиран.

    Третият етап на рафиниране. Отстраняване на свободни мастни киселини. С прекомерно съдържание на тези киселини растителното масло има неприятен вкус. Минават тези три етапа на растително масло вече са рафинирани, undeodorized.

    Четвъртият етап на рафиниране. Избелване - обработка на маслени адсорбенти с органичен произход (най-често със специални глини), поглъщащи оцветяващи компоненти, след което мазнината се олекотява. Пигментите преминават в масло от семена и заплашват с окисление на крайния продукт. След избелването в маслото не остават никакви пигменти, включително каротеноиди, и става светла слама.

    Петата стъпка от рафинирането. Дезодорация - отстраняване на ароматни вещества чрез излагане на слънчогледово масло с гореща суха пара при температура 170-230 ° C при условия на вакуум. По време на този процес се разрушават миризливи вещества, които водят до окисление. Отстраняването на горните, нежелани примеси води до възможността за увеличаване на срока на годност на маслото.

    Шестата стъпка на рафиниране. Замразяване - отстраняване на восък. Всички семена са покрити с восък, това е вид защита от природни фактори. Восъците придават мътност на маслото, особено когато се продават на улицата по време на студения период от годината и по този начин развалят неговото представяне. В процеса на замразяване маслото е безцветно. След всички етапи, растителното масло става безлично. От този продукт се използват маргарин, майонеза, мазнини за готвене, използвани в консервната промишленост. Следователно, той не трябва да има специфичен вкус или мирис, така че да не нарушава цялостния вкус на продукта.

    Слънчогледовото масло влиза в рафтовете като следните продукти: Рафинираното, недезодорирано масло е прозрачно по външен вид, но с характерен мирис и цвят. Рафинирано дезодорирано масло - прозрачни, светложълти, без мирис и вкус семена. Нерафинираното масло е по-тъмно от избелено, може би с утайка или суспензия, но въпреки това е филтрирано и, разбира се, запазва миризмата, която всички знаем от детството.

    Електронна поща: [email protected] Ние се интересуваме от петрол, моля ви списък

    http://www.edka.ru/food/Technology-of-production-of-sunflower-oil
    Up